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Región de Antofagasta
Antofagasta: es una comuna y ciudad del norte . Es
capital provincial de la provincia de Antofagasta y
capital regional de la región de Antofagasta
Según registros arqueológicos , Antofagasta fue
habitada por changos ,recolectores marinos , de
ellos posiblemente viene el nombre Antofagasta .que
significa (puerta del sol)
Historia de Antofagasta(puerta del sol)
San Pedro de Atacama es una comuna de la
providencia de El Loa en la Región de Antofagasta
Las Humitas
La Carbonada
El Guiso de Pan duro
La Prieta
La tortilla
Las sopaipillas
Comidas Típicas
Receta de comida Chilena - Humitas
INGREDIENTES:
1 kilo de choclo (elote) molido 2 tazas de
manteca 1 pizca aji color 30 hojitas de
albahaca fresca 2 cebollas picadas en
cubitos 20 hojas de choclofrescas Sal al
gusto
PREPARACIÒN:
Pica la cebolla y fríela con manteca. Añade
todos los condimentos. Agrega este sofrito
al choclo molido y revuelve. Cuece las
hojas de elote, déjalas escurrir y
extiéndelas para rellenarlas (4 hojas por
humita). Dobla las hojas y amarra la humita
con hilo. Hierve 4 litros de agua y cuece las
humitas aproximadamente una hora.
Las Humitas
La carbonada
La carbonada se hace con puro
zapallo y al zapallo se le agrega
carne, cebolla, un poco de papas,
ajo y ají color. Nuestra carbonada es
un guiso seco no un caldo y no lleva
otras verduras, es distinta a la
carbonada que hacen en el sur
El guiso de Pan Duro
Ese guiso se hace con pan duro,
con el pan que llaman batido. Se
pone a remojar, se saca la
cáscara del pan y se deja sólo la
miga bien estrujada y de ahí se
guisa con carne, cebolla, ajo,
papitas y queda como un guiso.
Aquí se usa todo para cocinar, ¡uno se las ingenia
La Prieta
Su elaboración es con
sangre de cerdo coagulada
y normalmente su relleno es
cebolla picada, especies y
en algunos casos, nueces ó
ají.
Se hace con harina flor o
cualquier otra harina, se hace la masa y se amasa delgadita y después se tira a las brasas. La gente que viajaba para la cordillera hacía brasas en la arena hasta que calentaba y luego enterraba sus tortillas en la arena caliente para cocerlas
La Tortilla
Se hacen con harina flor o
de trigo. Se hace la masa
y se soba, luego se
calienta manteca en una sartén y ahí se fríen.”
La Sopailla
La Quilapana
Es la aloja, es una chicha de algarrobo que se prepara porque es un trago tradicional. Hay algarrobos buenos para hacer aloja y otros no tanto. El algarrobo blanco y gordito es el mejor, hay matas más flacas que no son buenas
Los tragos
La Ulpada
Se puede preparar con
agua o aloja, se echa la
harina tostada en el agua
o en la aloja, se revuelve
y queda un trago espeso bien bueno
El CochoEs harina de trigo tostada
con leche caliente. En vez
de echarle café a la leche
se le echa harina tostada y
queda mucho más contundente
MUCHAS GRACIAS
![Proyecto Gastronomia - Valle Del Mantaro[1]](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/5571fda549795991699994fb/proyecto-gastronomia-valle-del-mantaro1.jpg)
![Introducion a La Gastronomia[1]](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/577cd4ca1a28ab9e78991f00/introducion-a-la-gastronomia1.jpg)
![Plan de Carrera Gastronomia[1]](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/5571f86b49795991698d6547/plan-de-carrera-gastronomia1.jpg)
