UNIVERSIDAD DEL MAR

CAMPUS HUATULCO

ADMINISTRACIN TURISTICA

DIAGNOSTICO DEL SERVICIO YOMI FROZEN

YOGURT HUATULCO

MATERIA: CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURSTICOS

PROFESOR: M.G.C. JORGE ALFONSO RAMREZ LUNA

EQUIPO VEYAX: 801 C

ANA GLORIA OLIVARES PREZ

EDITH MARTNEZ MATUS

YESENIA MARTNEZ ARANGO

ESTEFANA XOLIO MELNDEZ

VERNICA DIONISIO HERNNDEZ

CICLO ESCOLAR: 2014-2015 B

BAHAS DE HUATULCO, OAXACA A 18 DE MAYO DEL 2015

1

Contenido INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 2

OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO ...................................................................................................... 2

OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................................... 2

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA .................................................................................... 3

Estructura organizacional ................................................................................................................ 4

Organigrama .................................................................................................................................... 4

Descripcin de los puestos .................................................................................................................. 4

FILOSOFA EMPRESARIAL .................................................................................................................... 5

Misin .............................................................................................................................................. 5

Visin ............................................................................................................................................... 5

Valores ............................................................................................................................................. 5

Objetivos ......................................................................................................................................... 5

Anlisis FODA ...................................................................................................................................... 6

Identificacin de los procesos de la organizacin ............................................................................... 7

Mapa de procesos ........................................................................................................................... 7

Cronograma ......................................................................................................................................... 8

Diagnstico del problema ................................................................................................................... 9

Grafica 1- opinin del producto ...................................................................................................... 9

Grafica 2- Opinin del servicio ...................................................................................................... 10

Grafica 3- Opinin de instalaciones .............................................................................................. 10

Anlisis del problema ........................................................................................................................ 11

GAPS DETECTADO ............................................................................................................................ 11

Matriz de responsabilidades ............................................................................................................. 12

Anexo ................................................................................................................................................ 13

Fuentes .......................................................................................................................................... 15

2

INTRODUCCIN El presente proyecto de investigacin que presentamos es con la finalidad de

identificar las problemticas que la empresa pueda tener y a partir de esto poder

ofrecer una mejor calidad y con ello establecer una propuesta para una mejor

calidad en sus productos. Adems que est basada en la importancia de consumir

helados de productos naturales. Ya que en la actualidad no casi no existen helados

con estas caractersticas de bajo en grasa y en azcar que satisfagan las

necesidades de segmento de consumidores.

De este modo el planteamiento y desarrollo de esta investigacin se fundamenta en

las encuesta que le asignaremos a los clientes para saber la opinin que tienen ellos

de la empresa lo que les agrada y no, y as poder encontrar las problemticas que

enfrenta, y con eso poder encontrar estrategias que puedan mejorar y ofrecer una

mejor calidad.

As el sentido final de esta investigacin es implementar las herramientas de calidad

en la empresa y ser distinguido por ellos tanto en el producto como el servicio.

OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO Esta investigacin est basado en el desarrollo de una empresa que impacte en el

mercado con el propsito de que sus productos sean de excelente calidad.

Poner en prctica las herramientas y tcnicas de la gestin de calidad en un caso

prctico, con el fin de identificar las fortalezas y debilidades que tiene la empresa y

mejorar a partir de eso.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Aplicar las herramientas visto en clase.

Identificar las problemticas que tiene la empresa

Desarrollar estrategias para el buen funcionamiento de ello y con una mejor

calidad.

Ofrecer una forma innovadora los dems productos que tienen.

3

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es una empresa que est en crecimiento a nivel local,

contando con un establecimiento ubicado sobre la calle Gardenias en esquina con

Calle Guarumbo, enfrente de la escuela primaria Adolfo Lpez Mateos.

Ofrece a sus consumidores los mejores helados de yogurt as como una variedad

de productos de excelente calidad.

Tiene equipamiento como las mquinas para elaboracin de cada uno de los

productos, adems cuenta con un espacio con mesas para que los clientes

consuman dentro del establecimiento.

. Dentro de otros de los servicios que proporciona Yomi Frozen Yogurt Huatulco se

encuentran los siguientes:

mesas para que los clientes consuman dentro del establecimiento

Los helados son bajo en grasa y azcar

Desarrollar una dieta saludable para sus clientes

Ofrece una variedad de productos como: marquesitas, helados, cup cake,

paletas de bombones y caf

Productos orgnicos

Eventos pequeos de cumpleaos, aniversario etc.

Decoracin de sus instalaciones de acuerdo a la temporada para que los

clientes se sientan en casa.

Los das en los que la cafetera brinda sus servicios son de lunes a viernes durante

el Siguiente horario:

HORARIOS

Lunes a Viernes 11:00 am-11:30pm

Sbado y Domingo 3:00pm- 11:30pm

4

Estructura organizacional

Organigrama

Descripcin de los puestos Dueo de la empresa: es el encargado de supervisar el establecimiento y de

contratar al personal y realiza la publicidad.

Encargada y cajera: encargada de la caja y llevar la contabilidad y apoyar a

los dems empleados si es requerido.

Encargada de las marquesitas: encargada de la elaboracin de las

marquesitas y ofrecer el producto a los posibles clientes que transiten cerca

del lugar.

Encargada de helados de yogurt y cup cake y decoracin : encargado de la

elaboracin de helados de yogurt y de la decoracin de acuerdo a lo que el

cliente pida y poner en exhibicin los cup cake

Dueo de la

empresa

Encargada de

marquesitas

Encargada de

heladosLimpieza

Supervisora y

cajera

5

Encargado del rea de limpieza: es el encargado de limpieza de las mesas y

del rea de preparacin.

FILOSOFA EMPRESARIAL

Misin Yomi Frozen Yogurt Huatulco ser una empresa de helados, marquesitas y

cup cake para el disfrute de los nios, adolescentes y adultos, en donde la

primera meta ser brindar un servicios de calidad con la mayor variedad de

helados.

Visin Ser una empresa innovadora y para el ao para el 2016 ser la marca

preferida tanto de los locales como de los turistas que llegan al destino y ser

reconocida a nivel local y nacional.

Valores

Cortesa

Actitud de servicio

Honestidad

Responsabilidad

Respeto

Objetivos Objetivo general

El objetivo principal de Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es posicionar la marca,

convirtiendo el helado en un buen hbito alimenticio y que siempre est

presente en las mentes de los consumidores.

6

Anlisis FODA

7

Identificacin de los procesos de la organizacin

Mapa de procesos

8

Cronograma

9

Diagnstico del problema

Grafica 1- opinin del producto

10

Grafica 2- Opinin del servicio

Grafica 3- Opinin de instalaciones

11

Anlisis del problema

GAPS DETECTADO

12

Matriz de responsabilidades

Empresa:

Materia: Calidad en los servicios tursticos

Titulo: Formato: matriz de responsabilidades

Actividades y procesos

13

Anexo

14

15

Fuentes