Trabajo Ing Industrial Para Enviar

8/12/2019 Trabajo Ing Industrial Para Enviar

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FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

Escuela Profesional de Ingeniera Industrial

TEMA:

EL INGENIERO INDUSTRIALY

LA INDUSTRIA PERUANA

MODULO :INTRODUCCION A LA INGENIERIAINDUSTRIAL

DOCENTE : MAG. ING. GUSTAVO MANUEL YEZ WENDORFF

ALUMNO :COSSIO CAMPEAN, ALBERT ERIC

CODIGO : 2013120871

DUED :LIMA

SECCIN :01-1

LIMA PERU

2013


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PRESENTACIN

El ingeniero Industrial es el profesional que utiliza los conocimientos de las

ciencias fsico- matemticas y las tcnicas, para desarrollar su actividad profesional

en aspectos como: el control, la instrumentacin y automatizacin de procesos y

equipos industriales, as como el diseo, construccin, operacin y mantenimiento

de productos industriales. Esta formacin permite participar con xito en las distintas

ramas de la Ingeniera Industrial, como son la mecnica, electrnica de control,

sistemas de informacin, administracin y finanzas para adaptarse a los cambios de

la tecnologa en cada rea y, en su caso, generarlos, respondiendo as a las

necesidades que se presentan en las ramas productivas y de servicios del pas para

lograr el bienestar de la sociedad.

Debido a la crisis que existe dentro de nuestro pas, es cuando las empresas

han buscado el mayor aprovechamiento de los recursos. Es all donde el Ingeniero

Industrial se hace sentir. A travs de muchos aos los ingenieros mecnicos eran los

encargados de solucionar problemas generales y especficos de una planta, pero

limitados por sus conocimientos en el rea mecnica, permitieron la creacin de un

nuevo campo de la ingeniera, capaz de conocer, estudiar y analizar los procesos de

cualquier industria, reemplazando a los ingenieros mecnicos de esta funcin

determinada y compleja, pasando a ser el principio fundamental del porqu de los

Ingenieros Industriales.


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Captulo 1

1.1 Campo de accin del Ing. Industrial

El Ingeniero Industrial es un profesional que puede incorporarse a

instituciones pblicas y privadas; tanto a empresas que utilicen tecnologa de

punta en este campo como aquellas cuyo nivel tecnolgico sea incipiente;

asimismo, puede desempearse en diversas reas de aplicacin de la

Ingeniera Industrial, ya sea en micro, pequea, mediana o en grandes

empresas, como por ejemplo:

Instituciones educativas y de investigacin

Empresa minera

Empresas constructoras

Empresas de servicios

Empresas industriales

Empresa de consultora

Empresas comerciales

mbito del ingeniero industrial

El Ingeniero Industrial estudia el conjunto de elementos interrelacionados de

hombres, equipos y materiales que concurren a un fin, la mejora de la

productividad. Las empresas buscan entre ellos expertos en costos estndar,

control de eficiencias, regulacin de stocks, distribucin en planta,determinacin de estndares de equipos y materiales, y desarrollo de

mtodos manuales y mecanizados.

Es difcil definir cules son los lmites de actuacin del Ingeniero Industrial,

siendo evidente que sus conocimientos son tambin propios de otros

profesionales y no exclusivos. Conocedor de los principios de organizacin,

incursiona en el diseo de organigramas y en la confeccin de manuales deorganizacin y procedimientos.


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Como Ingeniero de Mtodos, se ocupa del diseo, mejora e instalacin de

mtodos a travs de un anlisis cuidadoso y sistemtico, para lo que hace

uso de una serie de herramientas tales como cursogramas, flow-sheets y

diagramas multicolumnares.

Los Ingenieros de Mtodos han dado a la industria nuevos criterios de

elaboracin y montaje, y de ellos ha surgido el anlisis de valores, tcnica

consistente en reducir el costo de un producto mediante la prctica de la

investigacin de costos.

Otro campo de accin es la medicin del trabajo, donde la estimacin ha sido

reemplazada por el cronometraje, los sistemas de tiempos predeterminados y

tcnicas estadsticas como el muestreo. Como consecuencia, el Ingeniero

Industrial utiliza tcnicas de remuneracin del trabajo recomendando sistemas

de evaluacin de tareas, calificaciones por mrito e incentivos.

Aplica sus conocimientos de psicologa y sociologa industrial sabiendo que

para un trabajador existen, adems del dinero, una serie de motivaciones

tales como el deseo de estabilidad, el reconocimiento, las posibilidades de

progreso y los compaeros, a veces ms importantes que la misma

remuneracin.

En planeamiento y programacin y control puede intervenir en fases tan

distintas como el estudio de mercado con sus pronsticos de ventas o el

clculo de equipos y hombres necesarios. Empleando tcnicas especiales de

programacin y control, como PERT y GANTT, se puede comprobar si losobjetivos perseguidos se estn alcanzando y en caso contrario establecer

medidas correctivas para su logro. Los problemas de produccin no son de

genios, sino de orden, disciplina y sistema, y por ello la Ingeniera Industrial

nos brinda formas y tableros de control para cualquier tipo de actividad.

Sus conocimientos de economa de la empresa son tiles al Ingeniero

Industrial cuando interviene en la implantacin de sistemas de controlpresupuestario mediante el empleo de costos estndar, o cuando le toca


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efectuar anlisis de balances, estudios de dinmica econmico-financiera y

establecer modelos matemticos de resultados. Muchos Ingenieros

Industriales trabajan en comercializacin y ventas observando estructuras de

mercados o realizando anlisis de demanda.

Cualquiera que sea el campo en que se acte, el Ingeniero Industrial siempre

se ver frente a problemas de evaluacin de proyectos, anlisis marginal, y

obligado a emplear teoras de decisin. Igualmente las tcnicas estadsticas y

la investigacin operativa son herramientas que la ciencia pone al alcance del

Ingeniero Industrial. Probabilidades, distribuciones, correlacin, regresin y

anlisis de varianza son empleados en decisiones econmicas, ensayo de

hiptesis, planes, planes de muestreo, grficos de control, administracin de

materiales, planeamiento de ensayos y experimentos, y programacin

dinmica.

Es importante destacar que la Ingeniera Industrial es aplicable no slo a

sistemas productivos sino tambin de servicios tanto de la actividad privada

como pblica.

El Ingeniero Industrial puede trabajar directamente o como asesor en campos

tan variados como la industria, el comercio, el transporte, las comunicaciones,

la informtica, las finanzas, la administracin pblica y los servicios.

En las dos ltimas dcadas la Ingeniera Industrial trasciende las plantas

industriales y se proyecta a diversos y promisorios campos de la ciencia.

Su reto es armonizar el manejo de recursos humanos y materiales en un

mundo que tiende al diseo de sistemas constituidos de equipos electrnicos

que tienden a reemplazar al operador humano mediante la automatizacin del

control de mando de sistemas productivos, de vehculos, de equipos, etc.

Esto adems constituye un reto y la premisa de mantener una capacitacin

constante e incesante.


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Campos de accin a desempearse

Como Ingeniero, ser capaz de disear, redisear, especificar, montar y

administrar los sistemas de produccin; podr mejorar funcionamientos o

procesos especficos de empresas de produccin de bienes y/o servicios

Como Generador de Empresas, su preparacin y desarrollo profesional sern

las bases para que el Ingeniero Industrial pueda crear empresas de

produccin servicios o de bienes, asocindose interdisciplinariamente con

otros profesionales tendiendo al mejoramiento continuo.

Como Administrador, sus conocimientos del desarrollo interior de la empresa

u organizacin le permitir accionar planes estratgicos, de alta gerencia,

desarrollar negociaciones nacionales e internacionales: su formacin le

permitir tomar decisiones ptimas y mantener liderazgo y autoridad con el

reconocimiento de las motivaciones y limitaciones del ser humano como parte

importante dentro de la organizacin.

Como Asesor-Consultor, la formacin y la actividad profesional previa le

permitirn al Ingeniero Industrial ofrecer servicios de Asesora y Consultora a

empresas en los diferentes campos de su competencia tales como

preparacin y evaluacin de proyectos, tratamiento estadstico de la

informacin, diagnstico industrial, conduccin de estudios de tiempos,

movimientos e investigacin de operaciones y otros. Diseo de produccin.

Como Investigador Tcnico-Cientfico, el Ingeniero Industrial armado con lasherramientas de las ciencias fsico-matemticas, as como dominando

aspectos modernos de produccin, Investigacin de Operaciones e

Informtica puede ser un buscador y/o mejorador de tecnologas, procesos y

equipos dentro del contexto de los sistemas de produccin y Socio-Tcnicos

podr aportar sus conocimientos para mejorar las condiciones de trabajo y

solucionar problemas de los sistemas industriales con claro nfasis en el

aspecto humano y medio ambiental. Podra participar, tambin, en la


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bsqueda de nuevos procesos, productos y materiales. Su trabajo sera,

especialmente creativo y analtico.

Actividades que realiza

Seleccin de procesos de fabricacin y mtodos de ensamblaje.

Seleccin y diseo de herramientas y equipos.

Tcnicas del diseo de instalaciones, incluyendo la disposicin de

edificios, mquinas y equipos de manejo de materiales, materias primas e

instalaciones de almacenamiento del producto.

Desarrollo de sistemas de control de costos, tales como el control

presupuestario, anlisis de costos y sistemas de costos estndares.

Desarrollo del producto.

Diseo y/o mejora de los sistemas de planeamiento y control para: la

distribucin de productos y servicios, inventario, calidad, ingeniera de

mantenimiento de plantas o cualquier otra funcin.

Diseo e instalacin de sistemas de informacin y procesamiento de

datos.

Diseo e instalacin de sistemas de incentivos salariales.

Desarrollo de medidas y estndares de trabajo incluyendo la evaluacin

de los sistemas.

Diseo e instalacin de sistemas de oficinas, de procesamientos y

polticas.

Planeamiento organizacional.

Estudios sobre factibilidad tcnica y econmica de la instalacin e

implementacin de empresas industriales, etc. Seguridad, higiene y ambiente

Administracin de Recursos Humanos

Mantenimiento Industrial

Control de calidad. ISO 9000 y 14000


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1.2 Problemtica de la Industria Nacional

La actividad industrial en el Per es todava insuficiente y poco agresivo

para fomentar el desarrollo.

Poco o nada se ha hecho por los sectores correspondientes para ser

considerados como una actividad estratgica de desarrollo ni mucho

menos estar dentro de la agenda de urgencias del gobierno.

Los ltimos aos conforme la actividad manufacturera fue avanzando por

el empuje de quienes se dedican a esta actividad en pequea escala (las

micro y pequeas empresas), se han producido cambios de

diversificacin de productos pero con el preocupante sesgo hacia la copia

o productos poco relevantes para un desarrollo sostenible de un pas

tercermundista como el Per.

La Industria nacional se encuentra totalmente desprotegida

La industria no tiene ningn tipo de metas y objetivos concretos, sin

ningn horizonte claro como estrategia de desarrollo nacional.

Un factor importante son los impuestos asfixiantes y recesin galopante

que sin duda llevan al endeudamiento y la desocupacin.

Esto desata la paralizacin de grandes infraestructuras industriales y las

que operan solo estn funcionando en un 40% como mximo de su totalcapacidad.

No se debe olvidar que casi nada est hecho, es decir esta todo por

hacer, pues no se tiene una poltica de investigacin.

El desarrollo industrial no es coherente ni secuencial a la evolucin de las

tecnologas industriales.


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Por otro lado los recursos humanos nunca se ha fomentado, por el

contrario se olvida y se utiliza (explota) sin ningn plan a mediano y largo

plazo volviendo a quienes estn en estas actividades en instituciones

cortoplacistas.

La industria peruana se sostiene de dos mercados, la demanda interna y

la exportacin, y en este ltimo se van acortando mercados a donde

poder llegar, sentenci Dvila, pero de inmediato alert de otro problema

ms: mientras otros pases de la regin ponen trabas a la importacin, el

Per es una puerta abierta a los pases que escapan de la crisis.

Cul es la desventaja? Si bien la demanda interna se est sosteniendo,

sta tiene un mayor nivel de competencia, porque el consumidor

encuentra productos nacionales e importados. Y stos ltimos tienen una

estructura de costos en dlares, pero con un dlar ms barato ingresan

en mejores condiciones y eso puede generar afectaciones a la produccin

nacional.

A esto se le suma, el alto nivel de contrabando y subvaluacin que mellala industria peruana. El sector despus de estar creciendo por encima de

7% u 8% anual, este ao va a crecer entre 1.5% y 2%. Significa que hay

un descenso de la produccin. Estamos revisando si esas afectaciones

son de tipo coyuntural por un tema de crisis, o es una afectacin de tipo

estructural, como la subvaluacin y el contrabando.

1.3 Planteamiento de soluciones a nivel empresarial

La actual poca en la que vivimos, es del conocimiento e informacin. La

evolucin tecnolgica y la informacin plantean nuevos retos para el Ingeniero

Industrial debido a que genera un mayor dinamismo y complejidad del

ambiente.

Las empresas que deseen competir y tener xito en este entorno necesitan

desarrollar su habilidad para adaptarse rpidamente a los cambios,


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emprender acciones que permitan administrar su conocimiento, explotar su

capacidad de innovacin y respuesta a la competencia e incorporar avances

tecnolgicos en sus procesos.

Sin embargo el Ingeniera Industrial debe lograr que todas estas variables

operen conjuntamente y apunten hacia un mismo objetivo para que la

organizacin avance firmemente, es una tarea complicada y difcil pero

imperante a la vez para la empresa y su conclusin se resume en la

formulacin y seguimiento de una estrategia.

Por lo tanto un profundo anlisis de las circunstancias actuales del entorno

como de una visualizacin de las futuras condiciones del mismo es requisito

indispensable para la formulacin de una estrategia. La cual es necesaria

porque permite orientar el andar de la organizacin y al mismo tiempo

identificar los medios demandados para alcanzar el objetivo.


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1.4 Infografa: evolucin de la ingeniera industrial

Infografa de la Ingeniera Industrial

La produccin artesanal 1750. La revolucin industrial

1760. Jean Perronet-Estudios de ciclos

1776. Adam Smith -Especializacin del trabajo 1793. Eli Whitney-Partes intercambiables de produccin 1832. Charles Babbage-La economa de la maquinaria y lamanufactura

1875. Wilfredo Pareto-Principio de Pareto

1878. Frederick Winslow Taylor-Estudios sobre la Industria deltrabajo

1902. Hugo Diemer-Curso Economa de la fabrica Universidadde Kansas

1904. Frank y LillianGilbreth-Tiempos y movimientos

1908. Primer curso de Ingeniera Industrial, Universidad Estatalde Pennsylvania1910. Henry Laurence Gantt- Diagrama de Gantt 1911. Administracin cientfica del trabajo

1913. Henry Ford-Sistema de produccin en lnea

1913. Hugo Mnsterberg-Psicologa industrial 1917. Henri Fayol-Administracin general e industrial

1917. Sociedad de Ingenieros Industriales

1930. Leonard A. Seder-Tcnica de prevencin de defectos1931. Walter Shewhart-Cuadros de control

1932. H.B. Maynard-Ingeniera de mtodos

1932. Sociedad de Ingenieros de Manufactura1943. Kaoru Ishikawa-Diagrama causa-efecto1947. George Elton Mayo-Efecto Hawthorne1947. George Bernard Dantzig-El mtodo Simplex deprogramacin lineal

1948. Wyllys G. Stanton1950. William Edwards Deming-Calidad control estadstico deprocesos1950. TaichiOhno-Sistema de Produccin Toyota
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1951. ArmandFeigenbaum-Administracin por Calidad Total(TQM)

1955. GenichiTaguchi-Diseo de experimentos 1958. Tcnica de Revisin y Evaluacin de Programas (PERT)1960. ShigeoShingo-Sistema SMED

1960. JiroKawakita-Diagrama de afinidad 1960. Dorian Shainin-Ingeniera estadstica 1966. Joseph Moses Juran-Crculos de calidad1967. Philip Kotler-Administracin de la mercadotecnia 1968. Se crea la carrera de ingeniera industrial en la UNAM1969. Peter Drucker-Administracin moderna1970. SeiichiNakajima-Sistema de Mantenimiento ProductivoTotal

1972. Russell Ackoff-Sistemas socio-tcnicos1979. Michael Porter-Estrategia competitiva 1980. Philip B. Crosby-Cero defectos1980. NoriakiKano-Modelo de Kano 1980. Eliyahu M. Goldratt-Teoria de las restricciones1985. MasaakiImai-Mtodo Kaizen1990. Mikel Harry-Seis Sigma1992. Robert S. Kaplan-Balanced Scorecard1993. Michael Hammer-Procesos de reingeniera

Para conceptuar la Ingeniera Industrial en el contexto de la Historia; debemos

fijar primero la relacin entre Ciencia e Ingeniera, La ciencia es la constante

bsqueda del conocimiento y ese conocimiento (terico inter actuado a lo

prctico) debe ser exacto y razonado en un todo y/o partes: del sistema -

ideas, medios, del sujeto u del objeto que se estudia o aplica, y la Ingeniera

es la aplicacin metdica del "conocimiento - ingenio", de modo "cientfico"

con fines utilitarios. Es por ello que la base de la Ingeniera es la Ciencia y de

ella se inspira el humano para realizar o llevar a cabo la Investigacin

cientfica. La Historia de la Ciencia y la Ingeniera se entrelazan y se remonta

desde la antigedad del Origen del Hombre.

Pero la Ingeniera Moderna y Cientfica solo comenz despus de la etapa de

Renacimiento, siendo la Ingeniera Civil la rama ms antigua (1750), fue as

que los conocimientos de todas los aspectos biolgicos, fsicos, qumicos,

como de producciones, organizaciones se van desarrollando y justo a fines

del siglo XVII, el Ingls Toms Savery construyo la primera mquina capaz deejecutar un trabajo til. Pero el aporte de Galileo, Newton y Tompson fijaran
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la fsica moderna; apareciendo la Ingeniera Mecnica como la segunda rama

donde se establecindose a inicios del siglo XIX y reconocida despus en

Europa.

Al inicio de la revolucin industrial, muy pocos gerentes o dueos de empresa

se preocupaban de las condiciones de trabajo y salarios de los obreros que se

encontraban a su servicio. El salario que reciba un obrero, era de acuerdo a

la estipulacin de un precio para cada pieza u objeto que hubiera producido el

obrero.

Estos precios se encontraban generalmente por debajo de la capacidad de

produccin del individuo y por supuesto, los obreros tenan que trabajar ms

horas para obtener un salario que, a pesar de todo, era insuficiente para

mantener condiciones mnimas de subsistencia.

Con la venida de la Revolucin industrial, el trabajo artesanal se ve

reemplazado por las mquinas accionadas por la energa del agua, del viento

o los animales, siendo, adems, necesario mucho esfuerzo humano para la

realizacin de todas las actividades propias de fabricacin.

Como inicio de algunas personas que se interesan en el mejoramiento del

trabajo y otros elementos del proceso productivo comienza la labor de la

Ingeniera Industrial.

Para el momento en el cual se desarrollan las fbricas textiles no exista el

concepto de repuesto, puesto que no existan patrones (estndares) deproduccin de partes intercambiables.

Por otra parte los trabajos desarrollados por Frederick W. Taylor, considerado

padre de la ingeniera industrial, impulsaron el progreso del campo.

Este ingeniero Mecnico (del cual este campo fue origen la ingeniera

industrial), haba iniciado un estudio de las diferentes actividades que seejecutaban en la Acera Midvale Steel Works, en 1.888; Luego de doce aos


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de esfuerzos desarrolla un concepto basado en la idea de tarea. Taylor

propuso que la gerencia realizara un plan de trabajo para cada uno de sus

empleados, en la cual apareciera cada una de las actividades que debera

ejecutar el operario, as como las herramientas a utilizar y el tiempo

determinado para cada actividad.

Estos conceptos dieron origen a lo que se conoce como la frmula de Taylor

para mximo rendimiento, el cual consiste en lo siguiente:

- Definir la tarea.

- Definir el tiempo

- Definir el mtodo.

Estos principios fueron expuestos por Taylor en la Sociedad Americana de

Ingenieros Mecnicos. Taylor continu su trabajo, y antes de su muerte que

ocurre en 1.915, dio nuevos aportes, entre los ms importantes, los que se

refieren a la actividad de la gerencia para asegurar una direccin efectiva.

Podemos resumirlos de la manera siguiente:

- Desarrollar un mtodo para cada elemento de trabajo.

- Seleccionar y adiestrar rigurosamente a los operarios.

- Establecer una relacin armnica con sus asalariados.

Asumir la responsabilidad de las actividades que son de naturaleza gerencial.

Frank Gilbreth se dedic al estudio de los movimientos, analizndolos endetalle. Sus tcnicas se emplean an hoy en da. Nace en 1.818 y a la edad

de 17 aos comienza a trabajar como aprendiz de albailera.

Examinando detenidamente las operaciones para la colocacin de ladrillos,

observ que existan por los menos tres mtodos para la colocacin de

ladrillos, y que con el mejor de los mtodos eran necesario 18 movimientos

para colocar un ladrillo. Gilbreth analiz separadamente cada uno de ellos ydetermino que con 4 5 movimientos eran suficientes para colocar un ladrillo.


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Para los ladrillos interiores pas de 18 movimientos a 2 movimientos. El

resultado increment la velocidad de colocacin de 120 ladrillos a 350 ladrillos

por hora.

Algunos de los movimientos que l destac y que retardaban el trabajo, eran

necesarios para voltear el ladrillo y colocarlo en la superficie mejor terminada

hacia fuera. Modific sta situacin asignando un ayudante, retribuido con un

salario menor, para que se encargara de esta operacin. Adems, elimin las

subidas y bajadas del albail para buscar los ladrillos, gracias a una

plataforma de altura variable construida a tal efecto.

Siguiendo las huellas de Taylor, Frank Gilbreth se dedic a estudiar los

tiempos de realizacin de las tareas. Estos estudios los realiz con su esposa

Lilliam. Los Gilbreth idearon varios mtodos para estudiar los movimientos por

muy pequeos que fueran, fotografiando el operario mientras ejecutaba la

labor, y al mismo tiempo a un reloj de manera que, en la serie de fotografas,

se poda observar cada movimiento y el tiempo empleado para llevarlo a

cabo.

Posteriormente desarrollaron sta tcnica, denominndola Anlisis

Ciclogrfico, el cual consista en fotografiar a un operario, al cual le sujetaban

en las manos, dedos o en la parte del cuerpo que deseaban estudiar, una luz

elctrica.

De esta forma obtenan en las fotografas un registro constante de las

trayectorias usadas por el operario para efectuar los movimientos. La tcnicadel Cronociclograma difiere de la anterior en que la luz es intermitente y de

frecuencia fija. Con esta ltima tcnica se puede determinar si un movimiento

es rpido (la imagen de la luz es larga en la fotografa) o si es lento (la imagen

entonces es ms corta.

Gracias a todos sus estudios, Los Gilbreth llegaron a determinar la existencia

de 17 movimientos bsicos (elementales) del hombre que resultaron de gran


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utilidad, entre otras cosas para determinar el mtodo a emplear para realizar

una tarea especfica.

Por otra parte est el desarrollo el estudio de economa de movimientos

realizados por Barnes, los cuales se refieren a la forma como se deben

realizar los movimientos, disposicin de los materiales y herramientas en el

lugar de trabajo, que tambin contribuyeron a disminuir la fatiga del operario y

aumentar su rendimiento.

Henry Gantt es otro de los grandes cooperadores, quienes trabaj con Taylor.

All cambi el concepto de penalizacin al trabajador, propuesto por Taylor,

por uno de incentivo (mayor remuneracin), premindose tambin a su

capataz, cuando el rendimiento del obrero era superior al resto de su grupo.

El 1.917 desarroll un mtodo grfico sencillo para la planificacin de las

distintas actividades que se deben realizar, para alcanzar un objetivo que ha

sido previamente fijado hoy conocido como DIAGRAMA DE GANTT.

Por ltimo, merece igual reconocimiento los aportes realizados por Henry

Ford (1863-1947) con su idea de fabricacin en proceso continuo, donde el

artculo que se fabrica recorre un itinerario establecido dentro de la planta, y

los operarios, a lo largo de este itinerario, van ejecutando una nica y

especfica tarea sobre todos los artculos que van transitando por su lugar de

trabajo.

Al final del recorrido tenemos el artculo terminado con todos sus

componentes incorporados. Este aporte contribuy, adems de incrementarconsiderablemente el rendimiento de la produccin, a uniformizar la calidad

de los artculos producidos con este nuevo mtodo.

Ford contribuy, adems, extendiendo el concepto de estandarizacin de

Whitney hasta crear el comercio de repuestos para automviles, dando origen

a las partes intercambiables o normalizados comunes hoy en da.


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Captulo 2

2.1 Nombre de la empresa y ubicacin.

Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

R.U.C.: 20100113610

. Las oficinas administrativas del Grupo Backus se encuentran ubicadas

Avenida Nicols Aylln N 3986, en el distrito deAte, en la provincia de Lima,

Per.

Para desarrollar su principal actividad, la produccin de cerveza, UCPBJ

cuenta con cinco plantas ubicadas en Lima (Planta de Ate y Huarochir),

Chiclayo (Planta Motupe), Arequipa y Cuzco. Cabe mencionar que en marzo

2010, Backus decidi transferir las operaciones de la planta en Trujillo a su

sede en Motupe.

2.1.1 Nombre de la empresa y sector al que pertenece.

Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporacin Backus, el cual es

un conglomerado de veinte empresas dentro de los sectores industrial,

agroindustrial y de servicios.

2.1.2 Nombre y telfono de contacto de empresa

Telfono: (511) 311 3000

Website: www.backus.com.pe

Correo Electrnico: [email protected]

Robert Damian Priday Woodworth - Gerente General


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2.1.3 Tipo de empresa (Local, nacional, manufacturera, servicios, etc.)

Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (UCP Backus),

principal integrante del Grupo Backus, es una Sociedad Annima Abierta

Empresa nacional manufacturera, servicios.

2.2 Descripcin de la empresa.

El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad econmica

principal, la elaboracin, envasado, venta, distribucin y toda clase de

negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no

alcohlicas y aguas gaseosas. Est organizado corporativamente,

conformado por veintisiete empresas, que siguen los criterios de integracin

vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y servicios

2.2.1 Misin y visin.

Misin

La misin de Backus es: Producir y comercializar bienes y servicios de ptima

calidad prioritariamente dirigidos al sector de bebidas y alimentos, tanto para

el mercado local como de exportacin.

Buscar la satisfaccin de las necesidades reales de los consumidores.

Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas

modernas, eficientes, rentables y competitivas a nivel mundial.

Contribuir al proceso de desarrollo del pas.

Visin

Ser la empresa en el Per ms admirada por: El crecimiento del valor de

nuestra participacin del mercado a travs de nuestro portafolio de marcas.


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Otorgar el ms alto retorno de inversin a sus accionistas. Ser el empleador

preferido.

2.2.2 Objetivos.

Los objetivos de Backus son:

Ser el primer grupo cervecero del Per, con proyeccin

internacional.

Administrar las empresas con objetivos comunes.

Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del

entorno.

La relacin comercial entre las empresas corporativas debe

establecerse equitativamente, priorizando la competitividad de las

mismas, buscando reducir la dependencia de stas con el sector

cervecero.

Producir bebidas no alcohlicas y alimentos, alcanzado posiciones de

liderazgo.

Desarrollar la calificacin y bienestar del personal en todos los

niveles.

Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y

servicios.

Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar

dividendos anuales.

Desarrollar y mantener la imagen de una Corporacin lder y modernaen el Per.

2.2.3 Valores

VALORES

Los valores de Backus son:


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LIDERAZGO: Se forja a travs de un proceso de sinceramiento y el

desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que

se debe hacer.

BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el lder

transmite sus valores y principios.

CONFIANZA-AMISTAD: Condicin para lograr compromiso con la

empresa y autonoma para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse

a sealar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y

superarlos. Es la base para trabajar en equipo.

TRABAJO EN EQUIPO: Asociacin de esfuerzos. Los miembros del

equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo

que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos

individuales.

INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y

del equipo, tolerando errores y buscando la accin permanente. Sin

este valor no se aprovecharan las oportunidades, ya que stas por

definicin son inciertas.

CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio,

en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del

cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilizacin

de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajascompetitivas.

RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armona con el

entorno ecolgico, promoviendo la conservacin de la naturaleza,

requerimiento bsico para lograr mejores condiciones de vida en el

futuro.


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MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando la ley, sin incurrir

en actos deshonestos o de dudosa negociacin ("no al soborno"). Es

respetar los derechos de los dems, evitando sacar ventaja de nuestra

posicin empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo

para la moralizacin de nuestro pas.

SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas

que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia

an ms debido a las diferencias sociales de nuestro pas.

2.2.4 Organigrama de la empresa

2.2.5 Breve descripcin de la estructura organizacional de la empresa

El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporacin Backus, el cual esun conglomerado de veintisiete empresas dentro de los sectores industrial,

agroindustrial y de servicios.

Se tiene los siguientes grupos empresariales:

Grupo de Alimentos y Bebidas.

Grupo de Envases y Embalajes

Grupo de Transportes


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Grupo de Servicios

Empresas de Proyeccin Social

Empresas de Inversiones en Valores.

2.2.6 Sistemas de informacin que utiliza la empresa

Teleproceso

RPM

Celulares

Redes socialesAS 400

Intranet

2.2.7 Productos y/o servicios.

PRODUCTOS OFRECIDOS

El grupo se dedica a la fabricacin, distribucin y venta de cerveza y agua

mineral; sin embargo nuestro anlisis y presentacin de productos y marcas

ser el que corresponda a la Divisin de Cervezas, por lo que los productos

que ofrece son:

Cerveza "Cristal"

Tipo: Lager

Clasificacin: Pilsener

Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8 - 5.2

Caractersticas generales: Cerveza de color claro y personalidad masculina.

Es fcil de tomar y plena de sabor, con perfecto y completo balance de


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cuerpo, sabor y amargor. Preferida por la mayora de los consumidores por su

moderado contenido alcohlico y su atractiva espuma.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 1 lt, 620ml., 355 ml. y 310 ml.

Envase de Aluminio: 355 ml.Chopp: 50 lt. y 30 lt.

Tipo: Lager


Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2

Caractersticas generales: Cerveza para el conocedor acostumbrado a la

calidad y tradicin. El color dorado combina un fino sabor aromtico que

armoniza con un agradable amargo producto de las mejores variedades de

lpulo.Su cuerpo ligero y agradable sabor animan al segundo vaso.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt., 1 lt, 620ml., 355ml. y 310 ml.

Envase de Aluminio: 355 ml.

Chopp: 30 litros.

Cerveza "Pilsen Callao"

Tipo: Lager



Caractersticas generales: Cerveza de color claro y espuma blanca y

consistente. Desarrollada para agradar y refrescar en clima calurosos. Su

contenido alcohlico es moderado y su sabor es ligeramente frutal.Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 620ml. y 310 ml.

Cerveza "Real"

Tipo: Lager




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Caractersticas generales: Cerveza de color acentuado y sabor suave y

ligeramente frutal que combina su cuerpo mediano y agradable amargo. El

agua utilizada en su elaboracin hace recuerdo a la de las ciudades europeas

con milenaria tradicin cervecera.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1lt., 620ml., 355ml. y 310 ml.


Chopp: 50 lts. y 30 lts.

Cerveza "Pilsen Trujillo"

Tipo: Lager



Caractersticas generales: Cerveza de color claro y sabor aromtico y seco,

que combinado con su fino amargo lpulo la hacen muy refrescante en climas

calurosos y tropicales.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1Lt., 620ml., y 310 ml.


Cerveza "San Juan"

Tipo: Lager

Clasificacin: Oscura (casi negra)


Caractersticas generales: Cerveza negra de color profundo y espuma

cremosa y abundante. Su sabor se ve matizado por un sabor acaramelado y

un dulzor acentuado que se combinan con un reducido nivel de amargo de

lpulo. De cuerpo consistente y generoso contenido de alcohol.

Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml., 355ml. y 310 ml.


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Cerveza "Malta Morena"

Tipo: Lager

Clasificacin: Oscura (casi negra)Contenido de alcohol (en % Volumen): 5.5-6.0

Caractersticas generales: Cerveza de color oscuro, de espuma abundante,

cremosa y consistente. Combina un sabor dulce con una agradable nota seca

y un balanceado amargo de lpulo que acenta su potente sabor y su alto

contenido alcohlico.

Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml.,355ml. y 310ml.

Cerveza "Malta Polar"

Caractersticas generales: Cuerpo y sabor nicos. Elaborada con ingredientes

de primersima calidad: Malta de cebada seleccionada, el lpulo de las

mejores cosechas y el agua ms pura.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.

Cerveza "Arequipea"

Caractersticas generales: Cuerpo y sabor nicos. Elaborada con ingredientes

de primersima calidad: Malta de cebada seleccionada, el lpulo de las

mejores cosechas y el agua ms pura.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.

Cerveza "Arequipea Malta"

Cerveza Cusquea, la cerveza Premium por excelencia, es el resultado de un

exclusivo proceso de produccin con la mejor malta de cebada, lpulos

seleccionados, malta y agua de la ms alta pureza de acuerdo a las ms

estrictas normas internacionales.

Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 330ml., 310 ml.Envase de Aluminio: 473 ml., y 335 ml.


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Cerveza "Cusquea"

Cerveza "Cusquea Malta"

El exclusivo e incomparable sabor de Cerveza Cusquea Malta, proviene delacalidad insuperable de sus materias primas: malta de cebada seleccionada,

el mejor lpulo y agua de la ms alta pureza.

Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 355ml., y 310 ml.

.

Adems de:

Cerveza Barena

Cerveza PeroniNastroAzzurro (Importada)

Cerveza Miller GenuineDraft (Importada)

Agua gaseosa Guaran

Agua gaseosa Viva Backus

Bebida nutritiva MaltinPower

Bebida alcohlica frutada QuaraAgua mineral San Mateo

Agua Tnica Backus

Agua Cristalina

2.2.8 Toma de decisiones

En tiempo real, ya que se utiliza intensamente todos los medios informticos

existentes y softeware diseado especialmente para manejar todos los datos

de las diversas operaciones que realiza la empresa.


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2.2.9 Indicadores de Gestin

Productividad

Cobertura de distribucin

Logsticas

Cadena de distribucin

Gestin de los recursos humanos

Calidad de los productos y servicios

2.3 Sistemas de produccin

2.3.1 Descripcin

Vale la pena aclarar que todo el proceso est automatizado y se tiene los

siguientes pasos:

Materias Primas: Los ms calificados proveedores se encargan de limpiar y

seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para

finalmente entregarnos lamejor malta. Tambin importamos el mejor lpulo

del mundo. El lpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor

caracterstico de nuestra cerveza

Tratamiento de Agua: Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua

cervecera ms pura, con una combinacin de sales minerales que garantizan

el exclusivo sabor. El agua se extrae de nuestros pozos de ms de 140

metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene ms

adecuadas. Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la ms alta

tecnologa, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una

invariable calidad.

Almacenamiento: una vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida aun riguroso proceso de limpieza y seleccin antes de ser almacenada.


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La malta es almacenada en silos especialmente diseados para garantizar y mantener per

Molienda: Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que ser utiliz


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2.3.2 Mejora del sistema de produccin

La mejora del sistema de produccin se realiza a travs de la utilizacin de

tecnologa de punta, tales como: vlvulas proporcionales para ingresar los

insumos as como para la salida del producto.

Circuitos lgico programables (PLC) a fin de automatizar el proceso de

produccin.

2.4 Ingeniera Humana

2.4.1 Liderazgo

Se practica el liderazgo democrtico, donde todos los empleados y

trabajadores son denominados colaboradores.

2.4.2 Trabajo en equipo

El trabajo en equipo en la Backus ser orienta a la mejora de cualquier

procedimiento o sistema a travs de la participacin de todos los trabajadores

con experiencia. El procedimiento es que el colaborador que posee iniciativa

sobre mejora de rea de trabajo lo realiza a travs de la presentacin de un

informe.

Este informe es evaluado por los jefes, quienes lo mejoran y formalizan a fin

de que se evaluado por la gerencia correspondiente.2.4.3 tica profesional

Todos los colaboradores de Backus poseen altos valores morales y principios

ticos, todo estos se realiza a beneficio de los clientes as como crear un

agradable clima laboral.

La tica profesional se orienta al cuidado del medio ambiente a travs de laproduccin limpia.


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2.4.5 Ergonoma

Los tiempos de trabajo en cada mquina y proceso estn programados para

cada trabajador, a fin de no tener colaboradores con excesiva carga laboral y

otros sin hacer nada.

A fin de cuidar la salud de los colaboradores, Backus cuenta con diversos

instrumentos que miden, por ejemplo el sonido excesivo, detectores de humo

a fin de prevenir incendios, se controla la cantidad de luz a fin de tener una

iluminacin adecuada que no dae sus ojos.

2.4.6 Condiciones de trabajo

Las condiciones de trabajo se encuentran implementadas adecuadamente

para que todo el personal realice su labor en forma limpia y sobretodo

cuidando su salud.

Posee un club para los trabajadores, as como se invierte en importantes

horas de capacitacin para todo el personal de la corporacin.

2.4.7 Produccin limpia reciclaje

Backus posee la certificacin ISO 9000, por lo que sus productos son de

excelente calidad y sin contaminar el medio ambiente a travs del reciclaje de

sus diversos productos.El ISO 14000 a fin de brindar un producto de calidad

2.4.8 Reingeniera

Debido al uso de tecnologa de punta, cada proceso mejora por la experiencia

de los aportes de los trabajadores.


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Sus procesos son altamente eficientes, ya que cuenta con maquinaria

alemana, y cualquier falla se puede arreglar mediante teleproceso desde

Alemania a la planta de Backus..


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Captulo 3

3.1 Conclusiones

Est capacitado para; analizar y mejorar diseos de productos y servicios,

tambin es capaz de establecer medidas de produccin, eficaz y

productividad que orienten a las organizaciones a aumentar las ventas totales

de bienes y servicios, a minimizar inventarios y costos de operaciones. Es uno

de los profesionales que mayor aporte tiene al desarrollo del pas y los ms

solicitados, para el diseo, optimizacin y direccin de sistemas de

produccin de bienes y servicios.

El desarrollo de la carrera en nuestro entorno social, llega en un momento que

la dependencia tecnolgica es casi absoluta, colocando a los ingenieros

industriales en un gran reto por dar ese granito de arena, que consiste en el

mejoramiento continuo de los procesos productivos en la organizacin en la

cual se desempeen.

La contribucin del sector industrial en el Producto Interno Bruto (PIB) en el

pas es cada vez mayor. Es necesario ampliar las capacidades industriales de

la regin con base en el concepto de sostenibilidad, crecimiento econmico

sin contaminacin y el uso exhaustivo de los recursos naturales.

3.2 Recomendaciones

Es primordial el esfuerzo continuo por crear ms oportunidades de empleo en

el sector industrial, lo que requiere enfocar la atencin en la educacin, la

investigacin aplicada y la capacitacin.

El sector financiero debera desarrollar programas para re direccionar

gradualmente la mayor parte de sus crditos a inversiones sostenibles.


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Las Micro, Pequeas y Medianas Empresas (PYMEs) requieren ms atencin

y apoyo para seguir brindando oportunidades para la generacin de empleos,

principalmente en trminos de tecnologa, finanzas y acceso a los servicios

ambientales

El proceso de globalizacin puede proporcionar oportunidades muy

prometedoras para las industrias.

3.3 Aportes del trabajo dentro del rol de la economa nacional.

El ingeniero industrial es un profesional con gran versatilidad para desarrollar

una gran cantidad de actividades dentro de su entorno laboral,

responsabilidades o inconvenientes que se presenten en el actuar diario. Este

se convierte en alguien que resuelve problemas mientras mejora los procesos

productivos, en todos sus aspectos.

En el caso del rol econmico nacional, en la cual generalmente existen

atribuciones especiales por parte del estado con el MEF Ministerio de

Economa y Finanzas. Pero que sin duda el ingeniero industrial podr dar un

Anlisis de la economa peruana, con el objetivo de implementar mejoras,

balance de lneas de produccin, estudios e investigaciones de mercados-,

que ayudara al continuo desarrollo de nuestro pas

Otras atribuciones asignadas a un ingeniero industrial es de consultor o

analista de proyectos en con el cual aportara sus conocimientos para el bien

de la economa nacional. En un sentido ms concreto, un ingeniero industriales un profesional formado por valores humansticos, tcnicos y cientficos.

Para que exista complementacin un factor esencial es tener un Estado

moderno, que funcione como correa de transmisin entre la economa y la

poltica, para lo que requiere de una estructura institucional eficaz, fluida y

eficiente, capaz de concordar y coordinar con el sector privado, en materia

econmica y con la sociedad civil en los asuntos polticos y sociales.


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El ingeniero industrial, se adentre por ejemplo, en la relevancia, importancia,

alcance, repercusiones dentro de nuestra economa siendo eficaces,

proactivos, creadores, innovadores y estrategas.

Esto es muy importante no nos debe sorprender la aportacin de ingenieros

industriales quienes son lo que tiene ms demanda hoy da.


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Captulo 4

4.1 Referencias bibliogrficas

Biblioteca Virtual DUED - UAP

http://pymesvscompetencia.blogspot.com/2008/11/el-rol-del-ingeniero-

industrial-frente.html

Moyasevich B. IvanDimitrie Historia de la Ingeniera Industrial. pp 145-149

http://www.eumed.net/libros/2006c/220/1r.htm

Manual del cervecero.

Manuales operativo y de funciones.

Pgina WEB: WWW.BACKUS.COM.PE/

Reglamento interno BACKUS.

Documents

Trabajo Ing Industrial Para Enviar