DEDICATORIAQuiero dedicarle este trabajo A Dios que me ha dado la vida y fortaleza para terminar este trabajo de investigacin Monogrfico, A mis Padres por estar ah cuando ms los necesito; en especial a mi madre por su ayuda y constante cooperacin.

AGRADECIMIENTODamos infinitamente gracias a Dios, por habernos dado fuerza y valor para terminar exitosamente nuestra carrera profesional. Agradecemos tambin la confianza y el apoyo de nuestros padres y hermanos, porque han contribuido positivamente para llevar a cabo esta difcil jornada. A todos los maestros de la UNIVERSIDAD SAN LUIS GONZAGA DE ICA, que nos impartieron sus conocimientos, que nos ayudaron a crecer como persona y como Profesionista. Un agradecimiento muy especial, al docente, por su constante asesoramiento. Finalmente, agradezco a mi compaera de grupo, por la constante comunicacin con ella ha contribuido en gran medida a transformar y mejorar nuestra forma de actuar en nuestro trabajo de investigacin, especialmente a aquellos que nos brindaron cario, comprensin, apoyo, y momentos muy gratos.

NDICE

Caratula....01Dedicatoria..02 Agradecimiento.....03ndice04Introduccin....05Tema ...06-16Conclusin .. 17Bibliografa..18Fuentes...18

INTRODUCCION

A continuacin se hablara de una de la molcula orgnica, muy esencial para la vida, tanto para subsistir en la vida como para nutrirnos, as como sus diferentes tipos de molculas que contiene, o ya sea como esta funciona en el organismos para nutrirnos, como se metaboliza, en donde se encuentra, esa es la finalidad de estetrabajo, as como tambin se le puede llamar, es decir de loscarbohidratos.Los carbohidratos, hidratos decarbonoo sacridos son molculas orgnicas compuestas por carbono,hidrgenoyoxgeno. Son solubles enaguay se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por elgrupofuncional que tienen adherido. Son la forma biolgica primaria dealmacenamientoyconsumode energa. Otras biomoleculas son lasgrasasy, en menor medida, lasprotenas.Lasplantassintetizan los glcidos o carbohidratos gracias a la intervencin del pigmento llamado clorofila produce monosacridos a partir de la energa solar y de su capacidad de captacin osmtica de sus propios nutrientes. Por esta razn, los vegetales reciben el nombre de auttrofos puesto que son capaces de transformarmaterialesinorgnicos enrecursos orgnicos.

MONOSACRIDOS Losmonosacridosoazcares simplesson losglcidosms sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos ms simples. Poseen de tres a sietetomosdecarbono1y sufrmula empricaes (CH2O)n, donden 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos (3-7), y terminan con el sufijo-osa. El principal monosacrido es laglucosa, la principal fuente de energa de lasclulas.

CaractersticasLacadena carbonadade los monosacridos no est ramificada y todos los tomos de carbono menos uno contienen un grupoalcohol(-OH). El tomo de carbono restante tiene unido un grupocarbonilo(C=O). Si este grupo carbonilo est en el extremo de la cadena se trata de un grupoaldehdo(-CHO) y el monosacrido recibe el nombre dealdosa. Si el carbono carbonlico est en cualquier otra posicin, se trata de unacetona(-CO-) y el monosacrido recibe el nombre decetosa.Todos losmonosacridossonazcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la reaccin conreactivo de Fehling, a la reaccin conreactivo de Tollens, a laReaccin de Maillardy laReaccin de Benedict.Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta, presentan mutarotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa) y (beta)), o decir que formaosazonas.As para lasaldosasde 3 a 6 tomos de carbono tenemos: 3 carbonos:triosas, hay una: D-Gliceraldehdo. 4 carbonos:tetrosas, hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosay D-Treosa. 5 carbonos:pentosas, hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-Arabinosa, D-Xilosa, D-Lixosa. 6 carbonos:hexosas, hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Alosa, D-Altrosa, D-Glucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa.Lascetosasde 3 a 7 tomos de carbono son: Triosas:hay una: Dihidroxiacetona. Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa. Pentosas: hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa. Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa, D-Sorbosa, D-Tagatosa.Al igual que losdisacridos, sondulces, solubles en agua (hidrosolubles) ycristalinos. Los ms conocidos son laglucosa, lafructosay lagalactosa.Estosazcaresconstituyen las unidadesmonmerasde loshidratos de carbonopara formar lospolisacridos.Todos los monosacridos simples tienen uno o ms carbonos asimtricos, menos la dihidroxiacetona. El caso ms sencillo, el del gliceraldehdo, tiene un centro de asimetra, lo que origina dos conformaciones posibles: los ismeros D y L.Para saber si es D o L podemos representar su frmula enproyeccin de Fischery considerar la configuracin del penltimo carbono (que es el carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional). La posicin de su grupo OH a la derecha o a la izquierda determinar la serie D o L, respectivamente. LosismerosD y L del gliceraldehdo son imgenes especulares entre s y, por tanto, se dice que son ismeros quirales, enantimeros o enantiomorfos.

Representacin de Fischer de las formas D y L de laglucosa. Ambas son simtricas respecto de un plano.Todas las aldosas se consideran estructuralmente derivadas del D- y L- gliceraldehdo. Anlogamente, las cetosas se consideran estructuralmente derivadas de la D y L- eritrulosa. La casi totalidad de los monosacridos presentes en la naturaleza pertenece a la serie D.Cuando la molcula posee ms de un carbono asimtrico aumenta el nmero de ismeros pticos posibles. El nmero de ismeros pticos posibles es 2n, siendo n el nmero de carbonos asimtricos. En este caso, no todos los ismeros pticos son imgenes especulares entre s y se pueden distinguir varios tipos de ismeros pticos:

Epmeros: dos monosacridos que se diferencian en la configuracin de uno solo de sus carbonos asimtricos.Por ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa slo se diferencian en la configuracin del hidroxilo en el C2 Anmeros: dos monosacridos ciclados que se diferencian slo en elgrupo -OHdelcarbono anomrico(el que en principio pertenece al grupo aldehdo o cetona). Dan lugar a las configuraciones y . por convenio alfa abajo y beta arriba del plano de proyeccin de Haworth. Enantimeros: aquellos monosacridos que tienen una estructura especular en el plano (DyL), por dextgira y levgira respectivamente (verNomenclatura D-L). Diasteroisomeros: monosacridos que no son imgenes especulares entre si (verNomenclatura D-L).

DISACRIDOSLosdisacridosson un tipo deglcidosformados por la condensacin (unin) de dos azcaresmonosacridosiguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua) pues se establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede ser o en funcin del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacridos ms comunes son:

Sacarosa: formada por la unin de unaglucosay unafructosa. A la sacarosa se le llama tambinazcarcomn. No tienepoder reductor. Lactosa: formada por la unin de una glucosa y unagalactosa. Es el azcar de la leche. Tiene poder reductor . Maltosa,isomaltosa,trehalosaycelobiosa: formadas todas por la unin de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa.

Elcarcter reductorse da en un disacrido si uno de los monosacridos que lo forman tiene su carbono anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del enlace O-glucosdico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosdico es monocarbonlico el disacrido resultante ser reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosdico es dicarbnlico el disacrido resultante ser no reductor (sacarosa, trehalosa).Lafrmula empricade los disacridos esC12H22O11. Elenlace covalenteentre dos monosacridos provoca la eliminacin de untomodehidrgenode uno de los monosacridos y de ungrupo hidroxilodel otro monosacrido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molcula de agua (H2O) que se libera al medio de reaccin.En lamucosadeltubo digestivodel ser humano existen unasenzimasllamadasdisacaridasas, quehidrolizanel enlace glucosdico que une a los dos monosacridos, para suabsorcin intestinal.Principales disacridosLos principales disacridos de inters biolgico son los siguientes: Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe el nombre y forma parte de varios polisacridos de reserva (almidn y glucgeno), de los que se obtiene por hidrlisis. La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidn, germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La molcula tiene caractersticas reductoras. Lactosaoazcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los mamferos. Gran parte de la poblacin mundial presenta la llamada intolerancia a la lactosa, que es una enfermedad caracterizada por la afectacin ms o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa. Sacarosaoazcar de caa y remolacha: Es el azcar que se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Adems, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, nctar, etc. No posee carcter reductor debido a que los carbonos anomricos estn unidos entre s. Celobiosa: Presente en la molcula de celulosa y no se encuentra libre. Isomaltosa: Est presente en los polisacridos almidn y glucgeno y no se halla libre.DisacridoUnidad 1Unidad 2Enlace

Sacarosa(azcar de mesa)GlucosaFructosa(12)

LactulosaGalactosaFructuosa(14)

Lactosa(azcar de la leche)GalactosaGlucosa(14)

MaltosaGlucosaGlucosa(14)

TrehalosaGlucosaGlucosa(11)

CelobiosaGlucosaGlucosa(14)

IsomaltosaGlucosaGlucosa(16)

POLISACRIDOSLospolisacridossonbiomolculasformadas por la unin de una gran cantidad demonosacridos. Se encuentran entre losglcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y estructurales.1Los polisacridos sonpolmeroscuyos constituyentes (susmonmeros) son monosacridos, los cuales se unen repetitivamente medianteenlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener unpeso molecularmuy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades de monosacridos que participen en su estructura. Este nmero es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos mrgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolmeros informativos, como elADNo lospolipptidosde lasprotenas, que tienen en su cadena un nmero fijo de piezas, adems de una secuencia especfica.Los polisacridos pueden descomponerse, porhidrlisisde los enlaces glucosdicos entre residuos, en polisacridos ms pequeos, as como endisacridoso monosacridos. Su digestin dentro de las clulas, o en las cavidades digestivas, consiste en unahidrlisiscatalizada porenzimasdigestivas (hidrolasas) llamadas genricamente glucosidasas, que son especficas para determinados polisacridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosdico. As, por ejemplo, las enzimas que hidrolizan el almidn, cuyos enlaces son del tipo llamado (14), no pueden descomponer la celulosa, cuyos enlaces son de tipo (14), aunque en los dos casos el monosacrido sea el mismo. Las glucosidasas que digieren los polisacridos, que pueden llamarse polisacarasas, rompen en general uno de cada dos enlaces, liberando asdisacridosy dejando que otras enzimas completen luego el trabajo.En la formacin de cada enlace glucosdico sobra una molcula de agua, ya que estos se forman porreacciones de condensacina partir de la unin de monosacridos por enlaces del tipo covalente. Asimismo, en su ruptura por hidrlisis se agrega una molcula de agua para dividirlo en mltiples monosacridos,2por lo que en una cadena hecha denmonosacridos, habrn-1 enlaces glucosdicos. Partiendo de que la frmula general, no sin excepciones, de los monosacridos esCxH2xOxse deduce fcilmente que los polisacridos respondern casi siempre a la frmula general:Cx(H2O)x1Clasificacin de los polisacridosPolisacridos de reserva

Estructura del glucgeno.Los polisacridos de reserva representan una forma de almacenar azcares sin crear por ello un problema osmtico. La principal molcula proveedora de energa para las clulas de losseres vivoses laglucosa. Su almacenamiento como molcula libre, dado que es una molcula pequea y muy soluble, dara lugar a severos problemas osmticos y de viscosidad, incompatibles con la vida celular. Los organismos mantienen entonces solo mnimas cantidades, y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla como polmero. La concentracin osmtica depende del nmero de molculas, y no de su masa, as que la clula puede, de esta forma, almacenar enormes cantidades sin problemas.Algunos ejemplos de polisacridos de reserva pueden ser: el almidn y el glucgeno.Polisacridos estructurales

Estructura de la celulosa.

Molculas de glucosa encadenadas para formar celulosa.Se trata de glcidos que participan en la construccin de estructuras orgnicas. Los ms importantes son los que constituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y otros organismo eucariticososmtrofos, es decir, que se alimentan por absorcin de sustancias disueltas. stos no tienen otra manera ms econmica de sostener su cuerpo, que envolviendo a sus clulas con una pared flexible pero resistente, contra la que oponen la presin osmtica de la clula, logrando as una solucin del tipo que en biologa se llama esqueleto hidrosttico.Lacelulosaes el ms importante de los polisacridos estructurales. Es el principal componente de la pared celular en las plantas, y la ms abundante de las biomolculas que existen en el planeta. Es un glucano, es decir, un polmero de glucosa, con enlaces glucosdicos entre sus residuos de tipo (14). Por la configuracin espacial de los enlaces implicados, los residuos de glucosa quedan alineados de forma recta, no en helicoide, que es el caso de los glucanos (14), del tipo del almidn. sta es la regla en cuanto a la conformacin de todos los polisacridos estructurales de las paredes. Esas cadenas rectas se enlazan transversalmente, porenlaces de hidrgeno, en haces de cadenas paralelas.Laquitinacumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en loshongos, y adems es la base delexoesqueletode losartrpodosyotros animales emparentados. La quitina es un polmero de la N-acetil-2, D-glucosamina, un monosacrido aminado, que contiene por lo tanto nitrgeno. Siendo ste un elemento qumico de difcil adquisicin para los organismosauttrofos, que lo tienen que administrar con tacaera, la quitina queda reservada ahetertrofoscomo los hongos, que lo obtienen en abundancia.Otras funciones[editar]La mayora de lasclulasde cualquierser vivosuelen disponer este tipo de molculas en susuperficie celular. Por ello estn involucrados en fenmenos de reconocimiento celular (ejemplo:Complejo Mayor de Histocompatibilidad), proteccin frente a condiciones adversas (Ejemplo: Cpsulas polisacardicas enmicroorganismos) o adhesin a superficies (ejemplo: la formacin de biofilmes obiopelculas, al actuar como una especie depegamento).Segn la composicin[editar]Se distinguen dos tipos de polisacridos segn su composicin:1. Homopolisacridos:estn formados por la repeticin de un monosacrido.2. Heteropolisacridos:estn formados por la repeticin ordenada de un disacrido formado por dos monosacridos distintos (o, lo que es lo mismo, por la alternancia de dos monosacridos). Algunos heteropolisacridos participan junto a polipptidos (cadenas de aminocidos) de diversos polmeros mixtos llamadospeptidoglucanos,mucopolisacridosoproteoglucanos. Se trata esencialmente de componentes estructurales de lostejidos, relacionados conparedes celularesymatrices extracelulares.

OLIGOSACRIDOSLosoligosacridossonmolculasconstituidas por la unin de 2 a 10monosacridoscclicos, pueden ser lineales o ramificados (asociados a la cara externa de la membrana plasmtica con la funcin de reconocimiento y sealizacin) mediante enlaces de tipo glicosdicos; concretamente enlaces acticos. Elenlace glicosdicoes unenlace covalenteque se establece entregrupos alcoholde dos monosacridos, con desprendimiento de una molcula deagua.Generalmente unidos a protenas (glicoprotenas) y lpidos (glicolpidos).El grupo ms importante de los oligosacridos es el de losdisacridos, o azcares dobles, que son la unin de dos monosacridos, mediante prdida de una molcula de agua formando as un enlace tipoter.Son disacridos: Lalactosao azcar de leche (glucosa+galactosa), que aparece en los productos lcteos y se forma por la unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa. La galactosa es una variedad de azcar simple. Lasacarosao azcar de mesa (glucosa +fructosa) que aparece en los productos azucarados, como laremolachay lacaa. Lamaltosa(glucosa + glucosa) obtenida del azcar demalta, est formada por dos molculas de glucosa.

CONCLUSIONESLos carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los ms abundantes y por eso son los que ms debemos consumir, y aunque sean los que ms beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energa almacenada, que es a lo que viene a llamarse comnmente a la grasa que tenemos, llamada tambin "lonjita". Pero tambin se ha visto que estas biomoleculas con otras, se nos puede formar otra ms beneficiosa, ya que estas contienen carbono y como se dice, no es una biomolecula, si no tiene carbono, ya que el carbono es vida, en si ya que sin carbono, un elemento puede ser orgnico o no.

BIBLIOGRAFA

Libro de estudio Libro de Administracin de Empresas Internet www.google.com http://es.wikipedia.org/wiki/Monosac%C3%A1rido https://www.google.com.pe/search?q=MONOSAC%C3%81RIDOS&biw=1024&bih=623&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=n8NOVavDGcycNrSugbAN&ved=0CAYQ_AUoAQ#tbm=isch&q=oligosac%C3%A1ridos+alimentos&revid=91349627&imgrc=gfjp6PXiobI9QM%253A%3BU4Tae8aDqEDmPM%3Bhttp%253A%252F%252Fcmapspublic3.ihmc.us%252Frid%253D1GPRT5FTG-ZX22JS-CP4%252FCARBOHIDRATOS.cmap%253Frid%253D1GPRT5FTG-ZX22JS-CP4%2526partName%253Dhtmljpeg%3Bhttp%253A%252F%252Fvalentines.tk%252Fimages%252FCarbohidratos%3B998%3B909

Fuentes

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