MÁRIO LUIS DOS SANTOS LEISIANE GONÇALVES ALVES NAY JUSSARA SALLAMA ROSMERY JEYSE MARQUES

DR. RAUL APONTE ROCHA

BIOLOGIA DE

TRABAJOH1 TEMA 7 VITAMINAS

VITAMINAS

Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el

crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la

Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través

de los alimentos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su normal funcionamiento.

CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS COMO FUENTES NESESARIA EN

UMA DIETA BALANSEADA

• Nutrientes para una verdadera dieta balanceada

Una alimentación balanceada debe componerse de los siguientes nutrientes, en este orden de importancia:

• 1. Fibra dietética - ayuda a la digestión y absorción de nutrientes2. Fitoquímicos – potentes anti-cancerígenos naturales3. Antioxidantes – ayudan a la auto-curación celular y retrasan el envejecimiento celular4. Vitaminas – las mejores son las que vienen de forma natural en frutas y verduras5. Minerales – como el calcio, hierro, magnesio, selenio, etc. que nuestro cuerpo necesita6. Ácidos grasos – principalmente el Omega 3, 6 y 97. Carbohidratos – fuente de energía y base para formación de tejido8. Proteínas – base para formar estructuras, regular, transportar.9. Grasas o lípidos – sirven para formación de células, regular y formar reservas energéticas

En la mayor parte de los casos la fuente de vitaminas es la dieta una excepción es la la síntesis endogena de vitamina D por la luz ultravioleta.

Generalidades sobre vitaminas

DESCOBRIMENTO DE LAS VITAMINAS

VITAMINAS HIDROSOLUBLES (diluídas em água)

VITAMNAS LIPOSOLUBLES (DILUIDAS EM LIPIDOS-GRASAS)

VITAMINAS LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES

• Las vitaminas lipoosolubles se disuelven en grasa (lípidos). Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de la sangre de nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los tejidos de nuestro organismo.

• Una vez que se han almacenado en los tejidos de nuestro cuerpo, las vitaminas liposolubles tienden a permanecer en ellos. Esto quiere decir que si una persona toma demasiada cantidad de una vitamina liposoluble, esta se mantendrá presente en su cuerpo a lo largo del tiempo pudiendo producirse una condición potencialmente peligrosa conocida como hipervitaminiosis, que literalmente significa un exceso de vitaminas en el organismo.

• La gente también puede presentar deficiencias en vitaminas liposolubles si toma muy poca cantidad o si su asimilación se reduce, por ejemplo, por tomar ciertos medicamentos que pueden interferir en la absorción de vitaminas por el intestino. También algunas enfermedades como la fibrossis quística pueden producir deficiencia de enzimas del páncreas que de forma similar interfieren en la absorción de estas vitaminas en el intestino.

• Existe una diferencia entre las vitaminas que son solubles en agua de forma natural, talses como las vitaminas B y C y la forma disuelta en agua de vitaminas como la vitamina E, que de forma natural es una vitamina liposoluble. Esta forma de vitamina E es soluble en agua mediante la adición de ciertos compuestos durante el proceso de elaboración. Esto, hace que esta forma soluble en agua de la vitamina E se pueda absorber de forma más eficiente por las paredes intestinales.

Vitaminas liposolubles

Vitaminas liposolubles

Vitaminas hidrosolubles

A diferencia de las vitaminas liposolubles, las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y no en lípidos o grasas. Debido a esto, las vitaminas hidrosolubles, se eliminan a través de la orina. Dado que su eliminación es muy frecuente, necesitaminas tomar vitaminas hidrosolubles de forma habitual en nuestra dieta.Los grupos de vitaminas que son hidrosolubles son las del complejo B y la vitamina C.Las vitaminas hidrosolubles, se destruyen fácilmente o se eliminan durante la preparación de los alimentos y también en su almacenamiento. El almacenamiento adecuado de los alimentos y su correcta preparación, pueden minimizar la pérdida de este tipo de vitaminas. Para reducir la pérdida de vitaminas hidrosolubles que se produce al almacenar alimentos, refrigéralos si no los vas a consumir frescos y mantenlos alejados de la luz solar.Al concinar vegetales, puedes utlizar el agua de la cocción para prepar sopas ya que la mayor parte de las vitaminas hidrosolubles se quedan en el agua que queda tras hervir los vegetales

Vitaminas hidrosolubles