Aliments i nutrients

•Ouissam el hakiki •Somia arrou •Jamila ait hassou

• Què es la alimentació i la nutrició?• Tipus de nutrients.• Taula de composició nutrícia.• Aliments d’exemple per cada nutrient.

Índex

• QUÈ ES LA ALIMENTACIÓ I LA NUTRICIÓ?

La ALIMENTACIÓ consisteix a proporcionar al cos els aliments (sòlids o líquids) que s'han seleccionat i preparat prèviament.

La NUTRICIÓ consisteix en obtenir els nutrients que hi ha als aliments, mitjançant un conjunt de processos físics i químics, i fer-los arribar a totes les cèl·lules, perquè aquestes puguin funcionar.

Aliments i nutrients

Alimentació i Nutrició són dos conceptes molt relacionats però diferents:

Una persona pot estar suficientment alimentada si ha menjat bastants aliments, però pot estar mal nodrida si amb aquests aliments no ha pres tots els tipus de nutrients que necessiten seves cèl·lules per poder viure i funcionar correctament.

Per tant el destí dels nutrients que hi ha als aliments són les cèl·lules.

Com tot el nostre organisme està format per cèl·lules, si aquestes reben tots els nutrients necessaris, el nostre cos estarà sa.

Existeixen 6 tipus de nutrients: Glúcids, Lípids, Proteïnes, Vitamines, Aigua i Sals minerals. Cadascun compleix unes funcions diferents, aportant els elements necessaris per a les nostres cèl·lules.

FUNCIONS PRINCIPALS DE CADA TIPUS DE NUTRIENT

• glúcids: (També anomenats hidrats de carboni o Sucres): principalment de funció energètica. Aporten energia a les cèl·lules.

• lípids: també de funció principal energètica (aporten una reserva d'energia, sempre seran utilitzats en primer lloc els glúcids com a aportació d'energia)

TIPUS DE NUTRIENTS

proteïnes: de funció principal plàstica. Aporten elements regeneradors per a la cèl·lula.vitamines: funció reguladora. Aporten elements que regulen el bon funcionament de tots els elements i processos en la cèl·lula.Sals minerals: reguladora i plàstica.Aigua: té moltes funcions específiques.

Els aliments que consumim en la nostra dieta diària aporten al nostre organisme unes quantitats específiques de nutrients. El conjunt de tots ells constitueixen l'aportació energètica, vitamínic, mineral i proteic total que determinarà les característiques de la nostra dieta.

Cada aliment ens aporta quantitats diferents d'aquests components de manera que, si controlem i coneixem la seva composició, podrem millorar i completar els nostres hàbits alimentaris per cobrir els requeriments nutricionals del nostre cos i eliminar els que no ens siguin beneficiosos.

TAULES DE COMPOSICIÓ NUTRICIONAL

Imatge de una taula nutricional

Les etiquetes dels aliments envasats han de dur

obligatòriament les següents dades:• Nom de l'aliment: es refereix al

contingut de l'envàs,no a la marca.•   Llista d'ingredients i additius: Incloent

conservants,colorants etc.•   Pes: (net i escorregut), volum o

nombre d'unitats,segons el producte.•   Instruccions per a la conservació:

Sempre que delseu compliment depengui la validesa de

les dates marcades.

ETIQUETES. NOMENCLATURA

• Utilització: En cas que la seva omissió pugui causar una incorrecta utilització.• Nom, direcció de l'empresa i registre sanitari en cas que sigui d'un país que no pertanyi a la CEE.• Identificació del lot de fabricació.• Data aconsellada de consum "consumir preferentment abans de ...". Passada aquesta data, l'aliment no és perillós, però perd les seves qualitats òptimes. Data límit de consum "data de caducitat". Transcorreguda aquesta data, no ha de consumir l'aliment, ja que pot ser perjudicial per a la salut.

• Glúcids: El sucre és un aliment ric en glúcids. SUCRE. El sucre de taula normalment consumit

correspon a la sacarosa, un disacàrid format per una molècula de glucosa i una de fructosa, que s'obté freqüentment de la canya de sucre o de la remolatxa

• Lípids: L’oli d’oliva és un aliment ric en lípids. L’OLI D’OLIVA. És un oli vegetal a partir del suc

natural de l'oliva, el fruit de l'olivera.• Proteïnes: la carn es un aliment ric en

proteïnes. LA CARN. La carn és el teixit, principalment

muscular, que forma part de la composició d'un animal.

ALIMENTS D’EXEMPLE PER A CADA TIPUSDE NUTRIENT (especialment rics en aquest nutrient).

• Vitamines: les fruites són uns aliments rics en vitamines. FRUITES. La fruita o les fruites són un conjunt d'aliments

vegetals que procedeixen del fruit de determinades plantes, ja siguin herbes, com la melonera, o arbres com l'albercoquer.

• Sals minerals:la sal és un aliment ric en sals minerals. SAL. La sal de cuina, coneguda comunament com sal, és un

condiment o additiu alimentari format principalment per una sal, el clorur de sodi, la fórmula química del qual és NaCl.

• Aigua: L'aigua és un compost químic transparent, inodor, insípid,

químicament format per hidrogen i oxigen, de fórmula empírica H2O, el qual, és el constituent majoritari de la pluja, mars, llacs, rius...

WEB GRAFIA

La alimentación y la nutrición – ITE Aula interactiva

La alimentación y la nutrición: La aventura – ITE Aula interactiva

Prevenir la obesidad infantil: Los nutrientes - Consumer EroskiTrofos: Una anàlisi de la dietaLa rueda de los alimentos - Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación

Composición nutricional de los alimentos – Sociedad Española de Hipertensión