Causa LimeaIngredientes :

1 k (2.2 lb) de papa amarilla

taza de aceite

2 limones (aproximadamente de taza)

Sal

Pimienta

1 cucharada de aj amarillo fresco licuado o molido

Choclo cocido y desgranado

Trozos de queso fresco

Huevo cocido en rodajas

4 aceitunas negras sin pepa (carozo)

Hojas de lechuga

Preparacin:

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y an calientes, pelarlas y pasarlas por un prensa papas de manera que se forme un pur. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limn, aj amarillo molido y aceite, al gusto.

Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatndolas en la parte superior.

Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima.

Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.

FESTIVAL DE LA PAPA 3 G 2015

Historia de la papaEn el ao 1541, unos oficiales espaoles que exploraban el territorio peruano se sorprendieron ante unos sembrados desconocidos para ellos. En efecto, ante sus ojos se extendan, hasta donde la vista alcanzaba, unas plantas pequeas, de hojas ligeramente plateadas, con flores blancas y bayas amarillas. Pensando que estas plantas se cultivaban por sus frutos, probaron las pequeas bayas (no ms grandes que una nuez); las encontraron muy amargas, y su jugo viscoso les dej en la boca una impresin tan desagradable, que no dudaron fueran txicas, y creyeron que los indgenas las usaban para emponzoar sus flechas.Alarmados por semejante descubrimiento, que les haca ver a los pacficos indios del Per como peligrosos enemigos, decidieron destruir las plantaciones. Pero cuando das ms tarde volvieron al lugar, encontraron a mujeres y nios ocupados en la cosecha, y se asombraron muchsimo al ver que arrancaban las plantas y luego las quemaban, pues no era por las bayas que los indgenas las cultivaban, sino por una especie de tubrculo parduzco prximo a las races. A ]a hora del almuerzo, algunas mujeres pusieron a cocinar estos misteriosos tubrculos en unas marmitas llenas de agua. Los espaoles se aproximaron y pidieron probar esta extraa. Comida, que los peruanos llamaban papa.

Valor nutritivo de la papa La papa es un tallo subterrneo, suculento, que presenta un alto contenido de hidratos de carbono, vitaminas y minerales.La papa es un alimento de origen vegetal que, desde un punto de vista bromatolgico, se puede incluir en el grupo de las hortalizas y verduras o en el grupo de los alimentos feculentos o amilceos. Solas o acompaando verduras o alimentos de origen animal constituyen un alimento de uso muy extendido en la Sociedad Occidental. Sin embargo, el consumo ha disminuido en los pases desarrollados durante las ltimas dcadas debido, de forma anloga al pan, al poco prestigio alimenticio que tiene lo cual justifica, al menos en parte los desequilibrios nutricionales de las personas.La papa es un alimento, muy nutritivo que desempea funciones energticas debido a su alto contenido en almidn as como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra. Adems, tiene un contenido no despreciable de protenas, presentando stas un valor biolgico relativamente alto dentro de los alimentos de origen vegetal.La mayora de la gente considera que la papa es un alimento nutritivamente pobre. Pero en realidad, aporta ms nutrientes que energa al organismo. Resumiendo, la papa es: Una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria recomendada para la vitamina C. tambin contiene vitaminas del complejo B. Rica en algunos minerales, como el potasio. Una fuente de fenoles, compuestos que pueden tener un papel importante en la salud. Virtualmente libre de grasa. Casi libre de azucares solubles. De baja densidad energtica la papa llena con muy pocas caloras. Una toma diaria de 150 300 gr. de papa proporciona slo 4 8 % de las caloras requeridas por un adulto. Rpidamente digerible. Una fuente de protena de alta calidad, pese a ser deficiente en metionina, aminocido esencial.Distribucin de los principales componentes de la papa