Tu Salud Edición Marzo 2016

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editoraDel escritorio de la Saludos!

En marzo se celebra el Mes de la Nutricin, as que esta siempre es una edicin muy especial para la familia de Tu Salud. Gran parte de nuestra misin es educar a las personas sobre la nutricin ptima para el ser humano y ayudar a empoderarlos para que tomen control de su salud. Y por supuesto, vale enfatizar que al optimizar nuestra nutricin enfocndonos en alimentos de origen vegetal mnimamente procesados, nos benefi ciamos todos. Este estilo alimentario benefi cia al medio ambiente, a los animales y promueve la paz al estar centrado en la no violencia. Todo eso por un sopn de gandules con aguacate, un pasteln de pana relleno de lentejas guisadas, o un veggieburger hecho en casa a base de habichuelas! S, todo eso y mucho ms.

Ya que muchas personas se preocupan por lo que se percibe como el alto precio de comer vegano, este mes compartimos una serie de artculos que podrn ayudar a romper con este mito, y estrategias para economizar al comer saludable. En realidad, alrededor del mundo, los alimentos de los cuales tradicionalmente subsisten las personas de bajos recursos son a base de plantas. Por ejemplo, habichuelas refritas con tortillas de maz, arroz con lentejas, hummus con pan pita, papas, repollo, viandas, frutas y otros vegetales por temporada. Las interpretaciones varan ampliamente de un pas a otro, pero en su esencia, esta es la base de la alimentacin humana bsica, econmica y sencilla. Seguir estos ejemplos nos puede hacer ms sencilla y econmica la alimentacin saludable.

Y claro, tenemos como siempre una variedad de otros temas para enriquecer tu vida. Aprende a cuidar el nervio citico naturalmente, aliviar la ansiedad, preparar composta de lombriz y mucho ms. Te invitamos tambin a probar las sabrosas y nutritivas recetas que compartimos este mes.

Si te gustara aprender ms sobre este estilo alimentario y lo que conlleva, te invitamos a nuestra nueva edicin de Tu Pasaporte a la Vida Veggie el sbado, 19 de marzo. Reserva con tiempo para aprovechar esta excelente oportunidad de aprender de algunos de nuestros expertos favoritos en la alimentacin vegetariana, con recetario, degustaciones, almuerzo, clases de cocina y charlas educativas. Informacin: 787-998-0478 o [email protected].

Gracias por ser parte del cambio hacia un mundo mejor. Te apreciamos.

Hasta pronto,

El peridico Tu Salud: Lo Ms Importante no se responsabiliza por la informacin o imgenes que proveen nuestros anunciantes. Cualquier oferta, producto o servicio es exclusivamente responsabilidad de los anunciantes. Adems los artculos publicados son de entera responsabilidad de sus autores. Los artculos editados y los artes de los anuncios preparados por este peridico son propiedad de Tu Salud. Ninguna parte de esta publicacin podr ser reproducida, almacenada en algn sistema de recuperacin de datos o transmitida por medio alguno, ya sea electrnico, mecnico, fotocopias, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de Tu Salud.

COLABORADORESEvelyn Ortiz Avils Gladymar Gonzalez BorreroKathryn GonzlezKarla DurnLaura-Jane, The Rawtarian

Amy LyonsAna Martnez, LMTAndrew OlsonDr. Asa y Dra. Joanna FreyDra. Irma I. Sierra

Carmen Rivera-Batlle, LMTMorgan EcclestonDra. Sonia L. Cepeda HernndezVanessa Rodrguez, LMT

2 TU SALUDLO MS IMPORTANTE facebook.com/tusaludvegetariana MARZO 2016

EDITORAElisa Burgos

ARTISTA GRFICOLuis Romn

CONTENIDO

De intersNutricin personalizada?Pronto llega Tu Pasaporte a la Vida VeggieQigong de los 5 elementos: Lavando el qiCuida del nervio citico naturalmente7 consejos para aliviar la ansiedadUna gua sobre el calcioLos implantes intestinalesAlimenta tu conexin con el planetaRe-imaginando nuestros platos

Ahorra comiendo saludableAhorra comiendo saludablePlanifi ca tus comidasConsejos para hacer la compraA la hora de preparar la comida

RecetasAlbndigas veganas con papas majadas y salsa de setasMuffi ns de mantequilla de man y guineoPat de brcoli con nuecesEsprragos asados con limn y pimientaTorre de tomate y berenjena

Otras SeccionesDe aqu y de all 1Tu huerto casero: Cmo preparar abono de lombrizDe aqu y de all 2Cultivo del mes: El quimbombPlanta Medicinal: EspinoDirectorio Entrate Dnde comer... rico y saludable Tiendas de productos naturales

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3TU SALUDLO MS IMPORTANTEMARZO 2016 facebook.com/tusaludvegetariana

Por Andy Bellatti, MS, RDPeridico Tu Salud

Es cierto que una determinada manera de comer puede hacer que una persona se sienta bien, mientras que otra se sienta lenta y cansada, y ambas experiencias son legtimas. Algunos individuos comen mltiples platos pequeos a lo largo del da mientras otros necesitan slo tres comidas ms sustanciales; a algunas personas les gusta comer el desayuno justo al despertar y otros realmente no sienten hambre hasta una hora despus.

Sin embargo, analizar la nutricin desde una perspectiva totalmente individualista no toma en cuenta el hecho de que hay ciertas verdades que le aplican a todo el mundo, y deberan recomendarse universalmente. Entre ellas:

1. Come ms frutas y vegetales enteros: Sin duda algo de lo cual todos pueden benefi ciarse. Algunos proponentes de comer bajo en carbohidratos estn temerosos de las frutas y puede que igualen un guineo con un puado de golosinas. An dejando las vitaminas, minerales y fi bra a un lado, cada fruta y vegetal aporta su propia mezcla nica de fi tonutrientes y antioxidantes que promueven la salud (incluso muchas de estas propiedades benefi ciosas para la salud an estn por investigarse a fondo). Este grupo incluye a los vegetales de mar o algas marinas.

2. Consumir alimentos fermentados: Si tu poblacin de fl ora intestinal est desnutrida o decreciente, se afecta tu salud pues se deteriora la absorcin de minerales y disminuye la inmunidad. El consumo consistente de alimentos fermentados ayuda a mantener una fl ora intestinal prspera. Hay muchos alimentos idneos: sauerkraut, kimchi, kfi r (hay kfi r vegano), rejuvelac (bebida de germinados), kombucha y miso. stos deben ser consumidos en estado crudo (o, si son pasteurizados, deben tener culturas aadidas despus de la pasteurizacin).

3. Comer grasas no procesadas: Con respecto a las grasas, lo mejor es consumirlas en forma no procesada. Esto signifi ca hacer que la mayora est presente naturalmente en los alimentos enteros o ntegros (como aguacate, semillas y nueces), en lugar de consumir aceites. En el caso de los aceites, las opciones prensadas en fro y no fi ltradas son las mejores. Mi regla general para los aceites: elige los que vienen de alimentos que naturalmente poseen un alto contenido de grasa. De lo contrario, mejor evtalos. Los aceites con modifi cadores como interesterifi cado, hidrogenado, modifi cado, parcialmente hidrogenado o refi nado le causan mucho dao a nuestras arterias y clulas.

4. Comer sufi ciente fi bra, y consumirla en comida real: Qu es sufi ciente? Por lo menos 25 a 35 gramos al da. Las compaas de alimentos saben que los consumidores estn buscando formas para obtener ms fi bra. Han recurrido al truco barato de la adicin de fi bras aisladas a muchos productos procesados que no estn hechos de cereales integrales. Sin embargo, los cereales integrales ofrecen muchas ms ventajas adems de la fi bra. Por esto es recomendable elegirlos en lugar de los productos procesados con fi bra agregada, incluso aunque el alimento ntegro ofrezca menos gramos de fi bra por porcin. Y, por supuesto, obtn fi bra consumiendo frutas, vegetales, leguminosas (habichuelas, garbanzos, etc.), nueces y semillas.

5. Exista hace 100 aos? Los colorantes y endulzantes artifi ciales y muchos preservativos (como el BHA y BHT), todos causan preocupaciones legtimas, especialmente en cuanto a su consumo a largo plazo. Los endulzantes artifi ciales no parecen desencadenar las vas de recompensa alimentarias en el cerebro (lo cual nos hace consumir ms). Adems, algunos parecen tener lazos cancergenos, mientras que el BHA y BHT estn prohibidos en Europa por una variedad de razones.

A fi n de cuentas, los principios de la buena nutricin son universales. Sin duda, el campo de la nutricin es dinmico en que se hacen nuevos descubrimientos constantemente, pero la investigacin emergente suele dar an ms razones para comer menos procesado y evitar las creaciones artifi ciales.

El autor es dietista registrado y el autor del blog Small Bites, disponible en smallbites.andybellatti.com.

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Ser vegano puede ser barato, al contrario de lo que mucha gente cree. La base de la dieta vegana son las leguminosas, cereales y vegetales, y son mucho ms baratos que los productos crnicos, el pescado y los mariscos.

An as, el precio de la comida en general se ha estado encareciendo en los ltimos aos, lo que hace que la factura de la compra suba para todos (mientras que, por lo general, los sueldos no suben tanto) y que tengamos que apretarnos el cinturn, seamos veganos o no.

Aunque al ser veganos podemos ahorrar bastante en comida, siempre algunos gastan ms que otros. Normalmente gastas ms si compras comidas ya preparadas y caprichos para comer a diario, porque salen mucho ms caros que si cocinas t. Tambin por la cantidad de veces que comes o cenas fuera. Si quieres reducir el costo de tus compras sin renunciar a comer grandes y exquisitos platos, y sin tener que pasar horas y horas cocinando, sigue esta serie de artculos diseados para ayudar a ahorrar en la compra.

Te mostraremos varias estrategias que puedes combinar y utilizar segn tus horarios, tus gustos y tus necesidades, ya que se trata de ahorrar dinero, pero tambin tiempo en la cocina. Muchas veces elegimos platos ya preparados para comer o cenar rpidamente, y son mucho ms caros. Por eso te ensearemos a hacer tu propia comida rpida con los ingredientes ms sencillos.

Para empezar, tendremos que tener siempre en mente: Evitar las comidas preparadas Hacer t mismo tus propias alternativas Ahorrar tiempo planeando las comidas, comprando y preparando los ingredientes Encontrar las mejores formas de preparar platos econmicos Aprovechar todas las sobras Comprar slo lo que necesitas

Una vez vayas integrando estas estrategias a tu diario vivir, notars la diferencia, no solamente en tu bolsillo, sino tambin en tu salud. Adelante!


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El sbado, 19 de marzo, Tu Salud ofrecer Tu Pasaporte a la Vida Veggie 2016, la nueva edicin de su exitoso taller de un da repleto de clases y charlas que te podrn ayudar a transformar tu nutricin y optimizar tu salud.

Si has pensado que te gustara cambiar a una alimentacin vegana pero no sabes cmo, si buscas recetas nuevas o inspiracin, si quieres conocer a otras personas que buscan implementar cambios positivos a su estilo de vida y/o escuchar los consejos de expertos en el campo de la alimentacin naturista, Tu Pasaporte a la Vida Veggie 2016 es para ti.

Tendrs la oportunidad de experimentar en vivo invaluables consejos, informacin y recetas como los que por 23 aos han destacado al Peridico Tu Salud. Incluye:

Clases demostrativas de cocina vegana saludable para desayunos, platos principales y postres con diferentes instructores Almuerzo vegetariano Charlas educativas Degustaciones Recetario

Tu Pasaporte a la Vida Veggie 2016 tomar lugar en la escuela culinaria de MBTI de Santurce, de 10:00 am a 5:30 pm el sbado, 19 de marzo de 2016. Se requiere reservar espacio con anticipacin, comuncate hoy para aprovechar el descuento: [email protected], 787-998-0478 787-444-0440.

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JULIE MERCADOCHEF E INSTRUCTORA

DE COCINA VEGETARIANA

Julie es instructora y coach de salud al estilo Ayurveda, la milenaria ciencia de la India. Traduce las exticas especias de la India en exquisitos platos adaptados al gusto criollo. Compartir con nosotros su estilo especial AyurVegan para llenar los platos de sabor inolvidable y ricos desayunos veganos ideales para comenzar el da con energa. Quin dice que la comida vegana es aburrida? Jams tiene que ser as luego de tomar esta clase!

EVELYN ORTIZ AVILSINSTITUTO DE

PERMACULTURA DE PUERTO RICO

Experta en cultivos locales e instructora de cocina vegetariana, Evelyn contribuye a las secciones mensuales del Peridico Tu Salud de El Cultivo del Mes y Tu Huerto Casero. Es una de nuestras chefs de cocina vegetariana criolla favoritas, creando platos con una abundancia de sabor y gusto exquisito con su uso experto de hierbas y cultivos del pas. Nos ensear platos principales y acompaantes gustosos, fciles y econmicos.

DOCTORES JOANNA Y ASA FREY

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Poseen aos de entrenamiento especfi co y experiencia en la reversin de enfermedades crnicas. Ensean a sus pacientes cmo revertir enfermedades crnicas de manera efectiva por medio de cambios alimentarios y estilos de vida. Nos acompaarn por segunda vez en Tu Pasaporte a la Vida Veggie con una nueva charla sobre comestibles que se perciben como saludables que debemos evitar y cmo cambiar a alternativas mejores.

IVONNE REVERN DESDE MI HUERTO

Lleva sobre 12 aos practicando la agricultura orgnica y educando sobre la creacin de huertos caseros y el uso de los cultivos en la cocina. Su enfoque culinario es la cocina vegetariana con cosechas frescas locales orgnicas por temporada. Estar compartiendo sobre cmo podemos utilizar las hierbas frescas para enaltecer la cocina y benefi ciarnos de sus bondades nutricionales, adems del cultivo y mantenimiento para ahorrar dinero en las compras.

ELISA BURGOS PERIDICO TU SALUD

Su pasin es transmitir recetas fciles totalmente libres de productos de origen animal, sabrosas y accesibles, para facilitar la transicin a una alimentacin ptima. Su enfoque es la comida vegana integral, con ingredientes mnimamente procesados y bajos en grasa. Compartir algunos de sus postres veganos favoritos para endulzar la vida naturalmente, sin cargos de conciencia.

El pblico que asisti a Tu Pasaporte a la Vida Veggie 2015 coment:

Excelente, pocas o ninguna vez tenemos la oportunidad de conocer las diferentes vertientes de la comida vegana. En una forma amena, divertida y clara en un da aprendimos de todo... Bendecidos todos en la linda labor que realizan para que tengamos un mundo mejor.

Gracias por esa tremenda actividad, todos los recursos estuvieron excelentes. Sal de all sper motivada, con ganas de aprender ms y seguir conociendo de estos temas. Cuenten conmigo para futuras actividades.

Lo ms que me gust fue la motivacin, el nimo y la alegra de parte de todos los que presentaron, sin duda nos transmitieron toda esa bella energa... Gracias por tan bello regalo de conocimiento y salud! Espero el prximo evento con muchas ansias!

Me encant el taller completo, los conferenciantes y los chefs estuvieron SPER!!! Ya lo recomend a todas las personas que estn buscando cambiar los estilo de alimentacin.

Sbado19 de marzo de 2016

Medicina Oriental, Acupuntura y Nutricin Holstica

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TU SALUDLO MS IMPORTANTE

Por Amy LyonsPeridico Tu Salud

ALBNDIGAS VEGANAS

INGREDIENTES

1 taza de cebolla lila picada 3 tazas de setas crimini picadas (o las de tu preferencia) 1 y 1/2 tazas de nueces tostadas 1 y 1/2 tazas de copos de avena, o cuanta sea necesaria 3 cucharadas de levadura nutricional 2 cucharaditas de sal de mar

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 400 grados F. A fuego medio, saltea la cebolla hasta que est suave, aproximadamente 5 minutos. Aade las setas y saltea hasta que queden suaves, unos 3 minutos ms. Retira del fuego.

Coloca la mezcla en un procesador de alimentos junto con las nueces, avena, levadura nutricional y la sal del mar. Procesa hasta que la mezcla quede suave. Aade un poco ms de avena, si la mezcla queda demasiado pegajosa. Forma la mezcla en 16 albndigas y colcalas en una bandeja forrada con papel para hornear. Hornea durante unos 15 a 20 minutos hasta que las albndigas se comiencen a dorar.

Una vez que las albndigas estn cocidas, colcalas en la salsa de setas y revuelve para cubrirlas. Sirve con las papas majadas y algn vegetal de tu preferencia.

PAPAS MAJADASINGREDIENTES

4 tazas de papas blancas, picadas en cubos Sal de mar al gusto 1/4 de taza de leche de coco o cuanta sea necesaria

PROCEDIMIENTO

Coloca las papas en una olla grande de agua hirviendo con sal, y lleva a ebullicin. Cocina hasta que las papas estn tiernas, y escrrelas. Aade sal marina al gusto, junto con la leche de coco, y maja hasta que las papas queden suaves, agregando un poco ms de leche si deseas.

SALSA DE SETASINGREDIENTES

1 taza de setas picadas en rodajas 1 diente de ajo picadito 2 tazas de agua fi ltrada 1 y 1/2 cucharadas de tamari o salsa soya 1 cucharada de levadura nutricional 1 cucharada de miso blanco 3 cucharadas de fcula de arrurruz (arrowroot) disuelto en 3 cucharadas de agua 1 cucharada de mantequilla de coco

PROCEDIMIENTO

Para hacer la salsa, saltea las setas y el ajo a fuego medio. Agrega los ingredientes restantes, excepto la fcula y la mantequilla de coco. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Aade la mezcla de fcula con agua y cocina hasta que la salsa espese, revolviendo. Aade la mantequilla de coco y bate hasta que se derrita.

Albndigas veganas CON PAPAS MAJADAS Y SALSA DE SETASRECETAS

Recetas y foto cortesa de www.FragrantVanilla.com.

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LA SABIDURA DE LA NATURALEZA AL SERVICIO DE LA SANACIN

7) Al comenzar a subir, inhalamos, moviendo las palmas por el interior de las piernas. Sin despegar las manos del cuerpo, pasamos las manos por el rea genital, subimos por el pecho, tocamos la cara, y continuamos a la cabeza.

8) Repetimos esta secuencia 2 veces ms.

Puntos importantes a considerar:

Es preciso mantener la misma presin sobre el cuerpo mientras ejecutamos todo este ejercicio.

Debemos inhalar por la nariz al subir las manos y exhalar al bajarlas.

Mantener el cuerpo relajado.

Para lograr el xito, como en todo lo dems, es necesario practicar y perseverar. Zaijian, nos vemos pronto. Bendiciones.

El autor es instructor de Tai Chi, Dao In y Qi Gong. Para informacin y clases, comuncate al 787 -645- 8078.

5) De forma relajada, inhalamos mientras comenzamos a subir las manos con los brazos extendidos. Las llevamos sobre la cabeza, donde entrelazamos los dedos, tocando la corona con las manos en esa posicin.

6) Al tocar la cabeza con los dedos entrelazados, comenzamos a exhalar y bajar las manos por la nuca. Al pasarlas por el cuello separamos las manos, continuando por los lados del cuello, las pasamos por el pecho, las separamos para tocar los riones, bajamos por los glteos, seguimos por la parte trasera de las piernas y los pies sin por un momento dejar de tocar el cuerpo.

1) Levantamos una rodilla y pateamos relajadamente hacia el frente, repetimos el proceso con la otra hasta haber hecho 3 repeticiones.

2) Subimos el cuerpo en la bola de los pies, mientras inhalamos y apretamos los puos, manteniendo los brazos relajados a los lados del cuerpo.

3) Ahora comenzamos a exhalar mientras bajamos los talones al suelo, abriendo las manos.

4) Repetimos esta secuencia 3 veces.

8 TU SALUDLO MS IMPORTANTE

Por LaoShi Joseph Esteves Peridico Tu Salud

La serie de ejercicios del Qigong de los 5 Elementos que hemos compartido en las pasadas ediciones de Tu Salud finaliza con el Xi Qi, o Lavando el Qi. El propsito de este ejercicio es relajar y soltar los msculos de las piernas, ya que las tenamos flexionadas durante los ejercicios; eliminar cualquier rasgo de estrs que pueda quedar en el cuerpo; y regular y diseminar la energa intrnseca, Qi o Chi, a travs de los meridianos y colaterales (jing luo) utilizando las palmas de las manos.

Para llevar a cabo el ejercicio, utilizamos la misma postura de los ejercicios anteriores: los pies al ancho de los hombros, pelvis inclinada hacia el frente, lengua tocando el paladar, barbilla inclinada y manteniendo una respiracin diafragmtica (desde el abdomen en lugar del pecho) coordinada con el movimiento.

facebook.com/tusaludvegetariana MARZO 2016

Qigong de los 5 elementos: Lavando el qi

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2

5

6 - A

6 - B

6 - C

6 - D

6 - E

7 - A

7 - B

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Tamaos disponibles (1g, 3g, y 10g)

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9TU SALUDLO MS IMPORTANTE

Por Dra. Irma I. SierraPeridico Tu Salud

El nervio citico es ancho y largo. Comienza en las ltimas vrtebras de la espalda, y baja por la parte posterior de cada pierna. Se puede pillar o irritar en varias reas de su trayecto. De ser as, podras sentir dolor, sensacin de corriente, ardor u hormigueo. Tambin podras tener una sensacin incmoda desde la cintura hacia abajo, incluso hasta los dedos de los pies. Es importante mantener la salud del nervio citico con nutrientes, relajar las reas por donde pasa y evitar que se infl ame.

Una radiografa lumbar frontal y lateral, y otra de la pelvis revelan si tienes alguna vrtebra fuera de su posicin normal, si tienes una cadera ms alta que la otra u otras condiciones que afecten el nervio citico. Una imagen de resonancia magntica (MRI, por sus siglas en ingls) demuestra si los discos estn comprimindolo.

Se sugiere una combinacin de alternativas para evitar el consumo de medicamentos recetados y la ciruga. Este proceso toma tiempo, puesto que el sufrimiento del nervio citico se va acumulando a travs de los aos. As que, no te desesperes. Tambin recuerda continuar cuidndote a medida que vayas sintiendo el alivio.

Alternativas naturales Coloca bolsas de hielo o linimentos fros sobre la espalda, el glteo, la parte de atrs de la pierna y los pies. Para el 5% de la poblacin el calor hmedo le asienta mejor.

Visita rutinariamente a un doctor quiroprctico. Es el nico tipo de doctor que puede ajustar tu columna, para remover la interferencia nerviosa. Tambin, te puede recomendar terapia fsica de ser necesario.

Toma diariamente relajantes musculares y antiinfl amatorios naturales.

Para nutrir el rea, son tiles los siguientes minerales: vitamina B-12 sublingual, un suplemento para los discos, calcio con magnesio, y glucosamina con condroitina (y metilsulfonilmetano).

Consumir calcio con magnesio no es slo benefi cioso para los huesos, sino adems para evitar los calambres y las contracciones musculares.

Haz ejercicios de estiramiento o yoga como rutina.

Camina de 20 a 40 minutos tres veces por semana. Si tienes mucho dolor, quizs no es un buen momento para comenzar a caminar demasiado, pero 15 minutos te podran ayudar.

Evita el estreimiento. De ser necesario, busca un laxante natural suave.

Consigue un soporte lumbar-sacro o una faja que te sujete el rea, preferiblemente con imanes, para que limite tus movimientos. No debe estar muy apretada. Tambin, existen cojines para sillas que abarcan la espalda y el rea de los glteos.

Estimula el msculo, dndote masaje con una mquina que vibre, preferiblemente con imanes. De esta forma, sueltas el apretn que siente el nervio.

La autora es doctora en quiroprctica y experta en el campo del biomagnetismo. Informacin: 787-277-5967.

naturalmenteCuida del nervio citico

MARZO 2016 facebook.com/tusaludvegetariana

Es importante mantener la salud del nervio citico con nutrientes, relajar las reas por donde pasa y evitar que se infl ame.

Modifi ca tus costumbres y tu nervio citico te lo agradecer.

Estrate todas las maanas antes de salir de la cama, y repite el estiramiento dos veces ms a travs del da. Lleva las piernas al pecho, una a la vez, cinco veces cada una. Luego, lleva las dos juntas al pecho cinco veces. Puedes hacer este estiramiento en la cama o en el piso.

Luego de pasar tiempo sentado en el carro en medio de un tapn, ten cuidado al bajarte. Si tienes acceso a un rea privada, acustate y haz el ejercicio de estiramiento.

Evita doblarte por la cintura. Aprende a doblar las rodillas para recoger las cosas del piso.

No ests ms de veinte minutos corridos sentado. Levntate, busca agua, luego sintate de nuevo.

Evita los zapatos cuyos tacos tengan ms de dos pulgadas y media de alto.

Por Evelyn Ortiz AvilsPeridico Tu Salud

Este abono o humus de lombriz se puede elaborar en casa de una manera sencilla y econmica. El humus (mantillo o tierra vegetal) est compuesto por los desechos que deja la material orgnica de origen vegetal y por la accin que se produce entre los hongos y las bacterias al entrar en un proceso de descomposicin.

Este proceso se clasifi ca en dos categoras: A. El humus antiguo Se produce de forma natural a lo largo del tiempo, especialmente el que se produce en el bosque debajo de los rboles.

B. El humus joven Se constituye mediante diversos mtodos, entre ellos el que se realiza con la ayuda de las pequeas soldadas que se encuentran en el jardn las lombrices. Las lombrices, al transitar por dentro de la tierra, van formando pasadizos y dejando desechos biolgicos que mejoran la hidratacin, la aireacin y el buen drenaje del suelo, convirtindolo en un excelente abono natural o humus de lombriz.

ste se puede elaborar en casa de una manera sencilla y econmica:

1. Lava un contenedor de plstico, goma o madera que tenga tapa. No debes usar un recipiente de metal, el plstico es el material ms recomendable.

2. Con un taladro o perforador, haz huecos en la tapa, de manera que permitas la aireacin del humus y la respiracin de las lombrices.

3. Coloca tiras de papel de peridicos (sin brillo) y tiras de cartn hmedas al fondo del contenedor.

4. Dispersa una capa de tierra sobre el papel de peridico y el cartn.

5. Riega sufi ciente agua para mojar y permitir que los ingredientes se fi jen y se acomoden al contenedor.

6. Aade una capa de heno.

7. Agrega ms tierra y deja en remojo durante un da.

8. Incorpora las lombrices al contenedor. Se recomienda la lombriz roja de California por sus benefi cios para el suelo y para las plantas.

9. Cubre el contenedor con la tapa perforada.

10. Llvalo a un lugar fresco y oscuro durante uno o dos das antes de alimentar a las lombrices.

Recomendaciones: Coloca el contenedor en un lugar fresco, seco y oscuro para que las lombrices se sientan igual que bajo tierra.

Evita que est expuesto a temperaturas muy calientes o muy fras.

Mantenlo siempre hmedo y ventilado.

Agrega una vez por semana debajo del papel de peridico las cscaras de frutas y de vegetales para nutrir la tierra y alimentar a las lombrices. No utilices cscaras de china, guineo ni nada amargo. Tambin puedes usar cortes de cabello que no contengan tintes ni qumicos txicos.

Para recoger el humus, simplemente psalo a travs de un cedazo para remover la tierra, vierte la misma en un envase y deja slo las lombrices en el contenedor para que puedas realizar una nueva tanda de humus de lombriz.

Abona tus plantas con este humus y disfruta verlas crecer bellas y hermosas.

Ventajas del humus de lombriz:

Es un producto 100% natural.

No huele mal.

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Permite que las plantas sean ms resistentes a las enfermedades.

La autora es directora del Instituto de Permacultura de Puerto Rico.


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Por Andrs Colberg BasPeridico Tu Salud

Es probable que gran parte de tu energa se va en pelear con la ansiedad: la inquietud, la desesperacin, los temores o esa sensacin de trepar paredes. Sin embargo, no tendemos a invertir la misma energa en realmente resolver la ansiedad o en adquirir nuevas tcnicas para manejarla. Las siguientes sugerencias podran hacer una gran diferencia en tu diario vivir.

Bendice, agradece y celebra por hallarte en esta situacin, aunque por el momento te parezca estresante.

Contstale con fi rmeza a los pensamientos que te agobian. Diles que aunque les agradeces el intento de protegerte, de esta forma no te ayudan. Explcales que ya no los vas a escuchar hasta que cambien por otros que te fortalezcan y te brinden paz. Reptelo todas las veces que haga falta.

Hidrtate bien con agua.

Haz ejercicio de forma regular. Caminar descalzo sobre la tierra o la grama es una excelente terapia. Hazlo por 15 minutos diariamente.

Toma una toalla de bao, turcela y comienza a azotar con vigor la cama o el sof. Practcalo diariamente.

Pon los pies en la baera o en una cubeta y virteles agua caliente. Al mismo tiempo, sostn una bolsa de hielo en tu cabeza.

Asiste a varias sesiones de terapia corporal como masajes, imposicin de manos, polaridad, kinesiologa, crneosacral, refl exoterapia y otras.

Toma unos momentos para ti, y logrars restaurar el balance. La ansiedad s tiene remedio.

RESPIRA...La respiracin tpica que hacemos est restringida. Prueba este ejercicio para oxigenar y manejar la ansiedad.

1) Infl a el bajo vientre al inhalar, y hndelo al exhalar. Ve con calma.

2) Imagnate que al exhalar, el aire usado baja por tus pies y se deposita en la tierra.

3) Prate con las piernas separadas, rodillas ligeramente dobladas y los brazos extendidos hacia los lados.

4) Endereza la cabeza y mira al frente, hacia lo lejos, mientras continas respirando lentamente al estilo de los pasos previos.


la ansiedadconsejos para aliviar7 Toma unos momentos para ti, y logrars

restaurar el balance.



Reserva 15 minutos a la semana para hacer el men de toda la semana y elaborar la lista de la compra. Lo puedes hacer, por ejemplo, un domingo por la tarde.

Planea las sobras haciendo platos que te gusten y que puedan dar lugar a ms de una variante y aprovechando el tiempo que has invertido para ahorrar tiempo en las dems comidas. Por ejemplo, si un lunes haces un salteado de arroz, cocina arroz adicional de una vez. As para el martes tienes arroz ya preparado para servir con un guiso de garbanzos. Tambin puedes hacer un guiso grande de batatas mameyas, y con lo que sobre tienes para un majado de batatas, o para acompaar vegetales.

Y recuerda, que sean sobras no significa que no estn sabrosas. No ahorrars nada si haces el plato ms barato y soso del mundo y nadie se lo come. Ve rotando las recetas para evitar que se repitan frecuentemente, y usa especias para mejorar o cambiar por completo los sabores de los ingredientes bsicos.

Confa en la base de la alimentacin vegana, que por lo general son alimentos tan baratos como verstiles. El arroz y la pasta dan para cientos de platos diferentes, y seguro que son de tus comidas favoritas. Adems, piensa en nuevas formas de cocinarlos. Ponte como ejemplo los garbanzos: no slo se pueden hacer en un potaje, tambin puedes hacer con ellos hummus, falafel, o saltearlos con unos vegetales.

Incorpora tus platos favoritos haciendo una lista de los que ms te gustan, y cudralos con el resto de comidas semanales. Seguramente muchos de los platos que ms te gustan se pueden hacer con sobras de otros das, o puedes hacer de ms para incorporar lo que sobre a otros platos durante la semana. No olvides hacer la lista de la compra.

No botes (casi) nada. Aprovecha todo lo que puedas. Por ejemplo, con las sobras de vegetales puedes hacer caldos y sopas (si no tienes suficiente con las sobras de un da, conglalo y ve aadiendo ms sobras). Con los troncos de los brcolis puedes hacer guisos, con los trocitos de pan que te sobren puedes hacer migas de pan, crutones o aprovecharlos en pats y para espesar cremas.

Antes de exprimir limas, limones y naranjas, ralla la cscara y conglala. Te vendr estupendamente para dar una nota ctrica a cualquier plato o para tus postres y galletas.

Cuando no quede casi nada en los potes y latas de salsas, aade un poco de agua y agtalos para sacar hasta la ltima gota. No subestimes cualquier trocito de las sobras, gurdalo.

Haz ms sopas y guisos porque son fciles, verstiles, completamente adaptables a tu gusto y te permiten utilizar casi todo lo que tengas por ah. Trozos de cebolla, alguna zanahoria, algn trozo de pimiento, unas hojas de perejil aprovecha las sobras y los trozos que te queden en la nevera. Adele arroz del da anterior tambin, y te habrs hecho un platazo para dos personas.

Usa cereales y leguminosas juntos, que suelen dar muy buen resultado. Por ejemplo, una sopa de lentejas y trigo, falafel acompaado de arroz son platos baratos, fciles de hacer y deliciosos.

Lleva un control sobre los ingredientes en tu cocina y ten siempre los bsicos: cereales,

leguminosas y vegetales, adems de congelados, nueces o semillas, salsas y especias.

Ten en cuenta las recetas que puedas hacer fcilmente. Por ejemplo, si tienes garbanzos cocidos, espinacas congeladas y tomate triturado, basta con ponerlo todo junto en una sartn honda con un poco de sal y especias

o sofrito para hacerte un guiso en menos de 10 minutos, sin tener que cortar ingredientes ni estar todo el rato

pendiente de la coccin.

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RECETAS

man y guineoMUFFINS DE MANTEQUILLA DE

Por Morgan EcclestonPeridico Tu Salud

INGREDIENTES

1 y 1/2 tazas de harina integral de repostera 1 taza de copos de avena (rolled oats) 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela 1/4 taza de semillas de lino molidas 2 guineos muy maduros, majados 1/2 taza de mantequilla de man natural (sin aditivos) 1/2 taza de azcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche de soja (o la leche vegetal de tu preferencia) 2 cucharadas de azcar turbinada (opcional)

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 375 grados F. Prepara un molde con forros para muffi ns.

En un tazn grande mezcla toda la harina de trigo, la avena, el polvo de hornear, la sal y la canela.

En otro tazn combina el guineo majado, la linaza, el azcar, la vainilla y la mantequilla de man. Gradualmente incorpora la leche vegetal.

Aade los lquidos a la mezcla seca y revuelve hasta que toda la harina se combine con el lquido, con cuidado de no sobre mezclar.

Divide la mezcla entre los papeles para muffi ns y espolvorea el azcar turbinada por encima si deseas, para obtener una cobertura crujiente. Coloca en la tablilla del medio en el horno. Cocina durante 18 a 24 minutos. Inserta un palillo de dientes en un muffi n, y si sale hmedo djalo horneando durante un par de minutos ms. Si el palillo sale mayormente seco con algunas migajas, ya est perfecto.

Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.



el calcioUna gua sobre

Las mejores opciones de calcioLa absorcin de calcio es muy importante cuando pensamos en cumplir con nuestras necesidades de calcio. No debes tener dificultad cumpliendo con ellas si consumes por lo menos dos tazas diarias de alimentos ricos en calcio bien absorbido. stas incluyen: col china cocida, hojas de nabo o de mostaza, col berza (collard greens), tof cuajado con calcio (calcium-set), leches vegetales fortificadas y jugos fortificados.

Estas dos tazas no te van a proveer todo el calcio que necesitas, pero unas cuantas porciones de otros alimentos que proveen calcio pueden fcilmente compensar por la diferencia. stos incluyen habichuelas, mantequilla de almendras, brcoli, col rizada (kale), quimbomb, batata mameya, higos, chinas nebo, tortillas de maz y melaza blackstrap.

Si tienes ms de 50 aos, procura consumir por lo menos tres tazas diarias de alimentos ricos en calcio bien absorbible, ya que puede ser que las personas mayores absorban el calcio menos efectivamente. Si no consumes estos alimentos frecuentemente o si ests preocupado por cumplir con las necesidades de calcio, est bien tomar un pequeo suplemento de 300 miligramos aproximadamente. La absorcin via suplementos es generalmente buena. Toma las pastillas de calcio con comidas para reducir el riesgo de piedras en el rin. Obtener el calcio de frutas y vegetales podra tener algunas ventajas para cualquier persona, ya que las dietas ricas en estos alimentos estn ligadas a la salud de los huesos. Esto podra ser ya que las fuentes vegetales de calcio frecuentemente son altas en potasio, vitamina C y vitamina K, todo lo cual puede ser importante para mantener los huesos fuertes.

La autora es dietista registrada y mantiene la pgina www.TheVeganRD.com.

Por Ginny Messina, RDPeridico Tu Salud

Muchas personas, veganas o no, estn por debajo de las necesidades de calcio. La ingesta vara ampliamente entre veganos tanto como omnvoros.

Requisitos de calcio y el impacto de la biodisponibilidadTanto el Instituto de Medicina (la agencia del gobierno que establece los RDA o Cantidad Diaria Recomendada) y la Organizacin Mundial de la Salud recomiendan 1,000 miligramos de calcio diarios para adultos (o 1,200 para las personas sobre 50 aos de edad).

Lo que realmente importa, sin embargo, es cunto calcio absorbes, no cunto consumes. Las personas generalmente absorben de un 25 a 30 porciento del calcio en sus dietas. Para los que cumplen con el RDA, esto significa alrededor de 250 a 300 miligramos de calcio absorbido, lo cual parece ser suficiente para cumplir con las necesidades biolgicas de este mineral.

Sin embargo, la absorcin de calcio vara ampliamente, dependiendo de una variedad de factores incluyendo la fuente alimentaria. La absorcin de calcio de la leche de vaca, el estndar con el cual se comparan otros alimentos, es alrededor de 30%. Los niveles de absorcin son bsicamente iguales para el tof cuajado con calcio y para muchas leches vegetales fortificadas con calcio. El nivel de absorcin para otros alimentos de origen vegetal, sin embargo, vara desde tan poco como 5% hasta tanto como 65%.

ALGUNAS OBSERVACIONES

Las habichuelas, nueces y semillas proveen cantidades moderadas de calcio que se absorbe a tasas relativamente bajas. Remojar las nueces y semillas antes de consumirlas puede mejorar la absorcin. La absorcin de calcio de habichuelas de soya parece ser ms alta que de otras habichuelas.

Los vegetales de hoja verde frecuentemente son ricos en calcio, pero muchos de ellos tambin son altos en oxalatos, compuestos que se pueden adherir al calcio y reducir su absorcin. Los vegetales altos en oxalatos incluyen las espinacas, las hojas de remolacha, y la acelga (chard). Aunque estos alimentos contienen calcio, no vas a absorber mucho del mismo as que no se deben considerar buenas fuentes de calcio.

La leche vegetal fortifi cada rinde una absorcin de calcio similar a la de la leche de vaca cuando el tipo de calcio agregado es carbonato de calcio. Es un poco menos cuando se usa el fosfato triclcico, pero sigue siendo bueno, alrededor de 25%. (Y efectivamente, es importante agitar el cartn ya que el calcio se puede depositar en el fondo).

La col rizada (kale), las hojas de mostaza, las hojas de nabo y el brcoli son bajos en oxalatos as que absorbemos el calcio de estos alimentos muy bien. Las tasas de absorcin varan de 50 a 65% por estos vegetales crucferos. La col berza (collard greens) es un poco ms alta en oxalatos pero tambin es sumamente rica en calcio y se puede considerar como una buena fuente de este nutriente.

El tof cuajado con calcio (calcium-set), generalmente hecho con sulfato de calcio, vara ampliamente en su contenido de calcio, dependiendo en cmo se elabora. Sin embargo, su calcio es bien absorbido, alrededor de un 30%.

Los jugos fortificados parecen tener un nivel de absorcin de calcio igual o probablemente mejor que el de la leche de vaca.



Por Lcda. Joan Goikoetxea Peridico Tu Salud

El intestino est en la parte central del cuerpo humano y ocupa un lugar muy amplio, por lo cual pueden depositarse en l gran cantidad de residuos, particularmente si la eliminacin de la persona no es tan frecuente como debera ser. Sin embargo, la terapia del colon permite al paciente deshacerse de estos residuos, hasta los ms antiguos que se pueden acumular con el tiempo. Adems, muchos pacientes con disfunciones de la fl ora intestinal pueden experimentar una sanacin de la misma gracias esta terapia.

Los implantes intestinales son un sistema desarrollado por la Dra. Catherine Kousmine para aliviar condiciones como la diverticulosis, secar plipos, eliminar parsitos y cndida albicans. Consiste en introducir diferentes sustancias medicinales homeopticas en el intestino para eliminar los txicos y revertir el proceso de la condicin adversa de salud.

En Puerto Rico, la licenciada Joan Goikoetxea ha desarrollado un protocolo a base de

esta tcnica para eliminar las secuelas del Chikungunya, el cual ha sido exitoso en los pacientes que lo utilizaron y en los cuales se revirti el proceso. Tambin existen implantes para la prevencin del virus Zika.

Para una buena evaluacin intestinal, el terapeuta debe estar presente durante la terapia del colon para evaluar todo lo que est saliendo y dar una evaluacin de cmo se encuentra el estado de salud del intestino.

Adems, es importante que el paciente haga cambios en su estilo de vida. Comer bastante fi bra, frutas, vegetales y alimentos verdes es crucial.

La licenciada Goikoetxea ofrece los servicios de terapia del colon y de implantes intestinales, incluyendo los protocolos para Chikunguyna y Zika. La licenciada estudi con doctores franceses del Mtodo Kousmine y la mejor terapeuta de USA, Helen Woods como parte de su preparacin acadmica y prctica. Para informacin o citas, puede comunicarse al 787-604-4431.

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Por eso es tan vital tener un cuidado apropiado de la salud del colon.

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Por Dr. Nelson W. Bassi, ThHCD Peridico Tu Salud

La energa no se destruye, se transforma. -- Albert Einstein

Cada uno de los reinos que compone el mundo en que vivimos; el reino mineral, el vegetal, el animal, todos y cada uno tiene vida propia. Cada uno de ellos, al igual que nosotros, est formado de tomos, partculas, materia, minerales, clulas y vida. Tienen forma y elementos que los constituyen. Nutrir nuestra conexin con ellos enriquece nuestra experiencia de vida y nuestro enraizamiento con el planeta. Aqu algunas sugerencias...

Comuncate con el reino mineral cada da de tu vida. Siente y absorbe la energa de las rocas, cuarzos, metales, gases y elementos y deja que los mismos minerales que poseen tu cuerpo se hagan uno con ellos a travs del mundo cuntico de energa. Dales amor y respeto.

Comuncate con el reino vegetal cada da de tu vida. Observa su belleza, la multitud de variaciones, el sabor y la abundancia de vida que poseen. Ama y recibirs amor, de cada fl or, planta y forma de vida de este reino. Delitate con los paisajes que forman sus colores y variedades. Cunto hace que no abrazas un rbol? Desclzate, pega tu pecho a su tronco, convierte su energa en tu energa. Deja que de tus pies salgan races que te unan al planeta y al universo. Al hacerlo, vers, escuchars y sentirs, todo el amor que te brinda este reino.

Comuncate en amor con el reino animal cada da de tu vida. Observa sus formas, colores, razas, cada uno de ellos tiene su utilidad y funcin en el planeta. Respeta sus vidas, ellos te darn amor incondicional y sincero. Ellos, al igual que nosotros, cargan un cuerpo que forma parte del plan universal. El da que comprendamos que sus vidas han estado antes que las nuestras en el planeta, por millones de aos, respetaremos su existencia, forma de vida y cuerpos.

Con respeto, ama y comuncate con los reinos superiores, sutiles y astrales, como el tmico-superhumano, el mondico-planetario, el dico-solar y nuestras vidas sern parte del todo, y as vivirs plenamente la energa del amor.

Cuando logres esta intercomunicacin con estos reinos, vers que tu expresin de amor a todos los reinos, tanto como a los seres humanos, ser mucho ms sincero, pleno y respetuoso, y sobre todo, estars en paz.

Existen distintos mtodos para comunicarte con el amor de estos distintos reinos. Hoy, recomendamos una forma indirecta, sencilla y prctica: una meditacin inducida y guiada por un terapeuta de la hipnosis.

El autor es hipnlogo teocntrico y ofrece lectura y sanacin del aura biomagntica. Para ms informacin, comuncate al 787-608-6734.

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DE AQU Y DE ALL

El Instituto de Permacultura de Puerto Rico te invita a participar de sus nuevos talleres, abiertos al pblico en general. stos te capacitarn para poder crear oportunidades que te ayudarn a mejorar tus finanzas, desarrollar tu potencial como un micro empresario, prepararte para enfrentar una emergencia y manejar tu seguridad familiar, entre otros aspectos. Los talleres comenzarn en marzo en los siguientes lugares:

Lunes 7 de marzo: Centro Comunal Parcelas Mrquez Vega Baja, PR - de 6:00pm a 9:00pm. Martes 8 de marzo: Urb. La Merced, Ave. Domenech, Hato Rey - de 6:00pm 9:00pm. Mircoles 8 de marzo: Cocina Saludable Urb. La Merced, Ave. Domenech de 8:30am 11:30am.

Sbado 2 de abril: Sustentabilidad Comunitaria Universidad de Puerto Rico Recinto de Humacao de 8:30am 4:00pm Crditos Educacin Continua. Para ms detalles, comuncate al 787-846-4505 o al 787-613-3250 o a travs de Facebook: Instituto de Permacultura de Puerto Rico.

TALLERES DE SUSTENTABILIDAD COMUNITARIA Y COCINA SALUDABLE

Del 19 al 23 de abril, se celebrar la Danza de la Luna en Puerto Rico. La Danza es un ritual ceremonial de bsqueda espiritual. Es una ceremonia en donde Sabias Abuelas y Abuelos visitando de diferentes pases compartirn enseanzas ancestrales del camino rojo y cdices aztecas decodificados.

El trabajo de la danza, nos abre el corazn hacia una memoria como mujeres sabias, intuitivas, custodias de la medicina, sensibles, guerreras, servidoras de la voluntad del Gran Espritu y de la nueva conciencia de amor, armona y paz de la humanidad. La simbologa comprende el honrar la energa femenina, la luna, los elementales, los ciclos de cambios y transformacin, utilizando estas enseanzas para reconectarnos. La purificacin o sacrificio (oficio de lo sagrado) comprende el ayuno, danzar toda la noche, temazcales (ceremonia de sudoracin) dos veces al da, la observacin del ego, el silencio, el servicio y el rezo.

Si sientes el llamado a descubrir todo tu fuerza, tu potencial y deseas sumarlo al rezo de todas, ven y Danza bajo la Luna. Informacin: 787-565-1739 y 787-347-0887 o en el portal de Internet:www.tierradeluna.net.

PRONTO VIENE A PUERTO RICO LA DANZA DE LA LUNA


RECETAS

Por Ginny Messina, RDPeridico Tu Salud

Este pat es muy fcil de hacer y una excelente manera de consumir ms vegetales. Prubalo con vegetales crudos, galletas, pan integral o sobre ensaladas o pasta.

INGREDIENTES

3 tazas de brcoli crudo picado taza de nueces de nogal (walnuts) picadas 2 cucharadas de aceite de oliva o caldo vegetal 1 cucharada de salsa de soya o tamari 1 cucharada de levadura nutricional 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de tahini (mantequilla de ssamo)

brccoli con nuecesPAT DE

PROCEDIMIENTO

Como todos los platos con brcoli crudo, esto queda mucho mejor (y ms bonito) si se blanquea el brcoli primero. Llena una olla de agua y ponla a hervir. Coloca el brcoli dentro de la olla y permite que se cocine por un minuto. Mantente observando la olla para que no se te pase el tiempo.

Al terminar el minuto, rpidamente drena el brcoli y sumrgelo en un recipiente con agua y hielo para detener la coccin.

En un procesador de alimentos, mezcla las nueces y el aceite o caldo hasta que casi quede como una mantequilla de nuez. Agrega el brcoli y el resto de los ingredientes y procesa hasta que la mezcla est suave. Prueba y aade sal si es necesario. Puede que prefieras un poco ms de tahini.

La autora es dietista registrada y mantiene el website www.theveganrd.com.


Por Evelyn Ortiz Avils Peridico Tu Salud

El quimbomb (Abelmoschus Esculentus L. Moench) se conoce tambin como quingamb, molondrn, okra, gumbo, aj turco, calal, lady fi nger, quimbomb chino. Se dice que es original de frica y que lleg a Amrica a travs de Brasil. Luego fue llevado a Estados Unidos, en especial al estado de Nueva Orleans, donde los esclavos africanos lo utilizaban en su dieta diaria.

Actualmente se cultiva en la India, en muchas partes del Mediterrneo y en Puerto Rico. Es una planta que crece de 1 a 2 metros de alto, tiene hojas largas pecioladas y fl ores de ptalos anchos de color amarillento teidos de prpura en la base.

El fruto tiene la forma de un pequeo tubo verde que es rico en sustancias mucilaginosas y almidones. Para consumirlo, se debe cosechar su fruto tierno de color verde brillante. Puedes conservarlo en la nevera hasta por una semana y consumirlo en sopas o guisos, asados, cocidos, crudos, en ensaladas, empanados, fritos, marinados, en vinagretas o hervidos al vapor, entre otras preparaciones.

El quimbomb es antioxidante, antiinfl amatorio, bajo en caloras y alto en fi bra diettica y clorofi la.

Es una buena fuente de vitaminas A, B, C, E, K, hierro, sodio, magnesio, calcio, potasio, selenio, zinc, cobre, fi to-nutrientes y manganeso. Hace un buen aporte a la salud, ya que se utiliza para ayudar a: reducir el riesgo de la obesidad y el colesterol elevado prevenir la diabetes tratar la infl amacin del pulmn reducir el riesgo de desarrollar cataratas neutralizar los cidos digestivos prevenir las lceras gastrointestinales estabilizar el azcar en la sangre combatir el sndrome de fatiga crnica

Adems, los frutos se utilizan como jarabe expectorante y reconstituyente pulmonar. En decoccin, se usan para aliviar la irritacin de garganta y la ronquera. El quimbomb ayuda al sistema digestivo, ya que regula y permite expulsar las toxinas del cuerpo, ayudando as a prevenir el cncer del colon, el estreimiento y la arteriosclerosis. Tambin puede ser til como diurtico. Sus semillas son excelentes para reducir los niveles de la presin arterial.

Es un buen alimento para el cerebro y por lo tanto puede ayudar a combatir la debilidad, depresin y agotamiento mental.

La autora es educadora en permacultura.

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CMO COCINAR EL QUIMBOMB?El quimbomb picado se usa por su caracterstica gelatinosa para espesar guisos y sopas. Sin embargo, si no deseas esta textura, prueba estas dos opciones luego de lavar bien el vegetal:

HornearPon un poco de aceite en el fondo de un molde para hornear. Coloca el quimbomb entero en el molde y sazona a gusto con sal, pimienta, hierbas o especias. Hornea a 450 grados F por unos 15 minutos, revolviendo el quimbomb cada 5 minutos para que no se pegue y dore de manera uniforme. Sirve caliente.

HervirHierve agua en una olla, agrega una cucharada de jugo de limn o de vinagre blanco, una cucharada de sal y luego agrega el quimbomb entero. Hierve por 15 minutos, retira del agua, escrrelo y aade a tus ensaladas favoritas.

REMEDIOS CASEROS

Para ayudar a evitar las enfermedades cardacas, incluye en tu dieta diaria media taza de quimbomb hervido mezclado con una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de polvo de linaza. Para combatir el dolor de garganta, hierve quimbomb en agua y aade una cucharadita de sal. Luego retira del fuego, cuela y deja enfriar un poco. Vierte el agua en un vaso y haz grgaras con ella.

CULTIVO DEL MES El quimbomb


RECETAS

Por Morgan EcclestonPeridico Tu Salud

INGREDIENTES

20 a 24 esprragos grandes Sal a gusto (ms o menos una pizca) La ralladura de un limn pequeo cucharada de pimienta negra 1 diente de ajo, fi namente picado o rallado

limn y pimientaESPRRAGOS ASADOS CON

PROCEDIMIENTO

Precalienta tu horno a 400 grados F. Prepara una bandeja con papel para hornear.

Corta la ltima pulgada de los tallos de esprrago y descrtalas (es usualmente muy dura.)

En una fuente, combina los esprragos con la sal y colcalos en una sola capa en la bandeja. Asa por 20 minutos o hasta que se doren.

Devuelve los esprragos a la fuente y combina con la ralladura de limn, pimienta negra y ajo. Prueba y ajusta la sazn al gusto.

Disfruta!

Receta y foto cortesa de www.forealslife.com.

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Por Elisa BurgosPeridico Tu Salud

En las tradiciones culinarias de muchos pases se encuentran alimentos de origen vegetal que se han utilizado por siglos en lugar de la carne para confeccionar gran variedad de platos. Al ser alternativas ms econmicas y accesibles al pblico que la carne de animal, estos alimentos se consideraban la carne de los pobres. En Italia, se utilizaba la berenjena; en Inglaterra, las setas; y en los Estados Unidos, Australia y la India, las lentejas y otras leguminosas.

Todas estas alternativas gozan de gran versatilidad en la cocina, textura

agradablemente carnosa y buen sabor. Las berenjenas y las setas grandes, como las portobello, son sumamente convenientes, pues se adaptan con facilidad a que se las prepare marinadas, horneadas, ahumadas a la parrilla, ensartadas en pinchos o guisadas. Pueden tanto rellenarse como ser el relleno de otros platillos. Por otro lado, las lentejas y otras leguminosas son excelentes para sustituir la carne molida en guisos, picadillos, rellenos, meatloaf y otros platos.

Adems, estas alternativas son bajas en grasa, libres de colesterol y grasas saturadas, muchsimo menos dainas

ambientalmente, y libres de crueldad. La

berenjena provee calcio, magnesio, potasio y fsforo. A su vez, las setas son ricas en una variedad de nutrientes clave, incluyendo cobre, potasio, folato y niacina. Las legumbres son ricas en fi bra, hierro,

potasio, protena y antioxidantes, entre muchos otros nutrientes.


nuestros platosRe-imaginando


Aventrate!Muchas veces, no es tanto la carne en s lo que se echa de menos al modifi car el estilo alimentario, sino las texturas, las sazones y los recuerdos que asociamos con ellas. Un cambio alimentario es una gran oportunidad para explorar la creatividad en la cocina, a la vez que jugamos con sofritos, adobos, salsas, especias, hierbas, vinagres, marinadas y productos ahumados, para lograr ese gustito que buscamos. Te invitamos a probar las siguientes sugerencias:

EN LUGAR DE PRUEBA

Arroz con pollo Arroz guisado con alcachofas

Fricas de pollo Fricas de setas

Bist encebollado o empanado Lascas de berenjena encebolladas o empanadas

Churrasco a la parrilla Setas Portobello a la parrilla

Lasaa de carne Lasaa rellena de setas salteadas

Canoas rellenas de picadillo de carne Canoas rellenos de picadillo de lentejas

Pasteln relleno de carne molida Pasteln relleno de garbanzos guisados

Pimientos rellenos de carne molida Pimientos rellenos de vegetales mixtos

Ropa vieja de carne Ropa vieja de setas

Hamburguesa de carne Hamburguesa de habichuelas negras

Pizza con anchoas Pizza con aceitunas negras (busca las que vienen en potes de cristal, como las Kalamata, que tienen ms sabor)

Jamn o tocineta en los guisos Chipotles, sal ahumada o paprika ahumada

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Haz una lista de compra. Puedes completamente saltar muchas secciones del supermercado; para las dems, ordena tu lista de la compra. Por ejemplo: refrigerados, congelados, conservas, frutas y vegetales frescos, pastas y arroces; en cada categora pon las cosas que tengas que comprar que se correspondan, as ser ms fcil y rpido.

Haz la compra una vez a la semana. A ser posible, en un da y horario en los que no est abarrotado de gente. Si puedes limitar las compras a una vez a la semana, te ahorras el tiempo que pasas haciendo la compra y el

dinero que puedes gastar haciendo compras compulsivas de cosas que no necesitas.

Compra vegetales de temporada, que son ms baratos y saben mejor.

Aprovecha ofertas y cupones de descuento siempre y cuando entren dentro de tus planes. Que haya oferta en algo no significa que tengas que comprarlo, pero si encaja en tu planificacin de comidas, aprovchalo. Compra marcas genricas. Si el supermercado ofrece descuentos por hacerse socio, aprovchalo ( pero no lo hagas si los descuentos son por sacarte una tarjeta de crdito!)

Si hay alimentos bsicos en oferta, como leguminosas, cereales, frutas


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y vegetales, cmpralos, pero antes piensa dnde y cmo los vas a guardar. Congelar es una buena opcin.

Para comprar vegetales y hortalizas en grandes cantidades, ve al mercadito orgnico o las placitas de mercado. Suelen tener buenas ofertas por comprar varias libras.

Compra tambin en tiendas rabes, hinds, orientales En estas tiendas puedes encontrar tahini muy barato, harina de garbanzo (y de otros cereales), tof, pastas, arroces, setas secas y especias a muy buenos precios. En las tiendas de productos naturales muchas cosas te saldrn ms baratas que en supermercados y tiendas gourmet y especializadas, verifica!

Planta hierbas. Las semillas son baratas y puedes plantar varias especias en una jardinera mediana.

Despus las puedes usar para tus comidas directamente, secarlas o congelarlas.

Compra vegetales congelados. Muchas veces son ms nutritivos que los vegetales frescos del supermercado, los cuales llevan semanas almacenados. Tambin suelen ser ms baratos y te ahorran tiempo porque ya estn limpios y cortados. Son muy convenientes los guisantes, espinacas, coles de bruselas, habichuelas tiernas, brcoli y vegetales mixtos.

Intenta posponer el da de la compra para aprovechar hasta la ltima miga que te quede en la nevera y en la despensa. Con lo poco que te quede de una semana a otra, seguro que puedes sacar un par de platos ms (ya sabes, sopas, guisos, guarniciones). Otra ventaja de esto es que te hace ser ms creativo.


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RECETAS

Por La Cazuela VeganaPeridico Tu Salud

INGREDIENTES

1 berenjena Sal del Himalaya 1 puadito de nueces Pimienta negra recin molida 1 diente de ajo Organo Unas cucharadas de caldo vegetal, jugo de limn o aceite de oliva 1 tomate bien grande o 2 medianos

PROCEDIMIENTO

Lava y corta la berenjena a rodajas de un centmetro de grosor ms o menos. Colcalas dentro de un colador con un poco de sal por encima y deja reposar unos 15-20 minutos para que suelten lquido.

Trocea las nueces con el filo de un cuchillo y dralas en una sartn sin nada de aceite. Deja a un lado.

Tras el tiempo de reposo, seca la berenjena con papel absorbente y asa en una plancha o en el horno hasta que se dore por ambos lados. Sazona al gusto con sal y pimienta y reserva. Incorpora unas cucharadas de caldo vegetal o jugo de limn.

En un mortero, maja un diente de ajo con una pizca de sal. Cuando tengas una pasta, aade el organo y vuelve a majar. Incorpora unas cucharadas de caldo vegetal, jugo de limn o aceite de oliva.

RINDE PARA 2 PERSONAS

tomate y berenjenaTORRE DE

Corta el tomate en rodajas gruesas colcalas en los platos alternando con la berenjena (ya fra) hasta conseguir una pequea torre. No olvides salpimentar las rodajas de tomate.

Espolvorea por encima los trocitos de nueces y riega con el picadillo de ajo y organo.

Foto y receta cortesa de LaCazuelaVegana.com.

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Cocina a gran escala y por tandas. Una vez a la semana prepara grandes cantidades de unos cuantos alimentos bsicos, pcalos y conglalos para ir usndolos a lo largo de la semana. Escoge cosas verstiles, como habichuelas, salsas para pasta y sofrito.

Haz tus propios productos: veggieburgers, falafel, salsas, aderezos, chorizo vegano, postres y panes, Te saldrn mucho ms baratos que comprados y puedes congelarlos para siempre tener comida rpida a la mano.

Comidas dobles. Haz el doble de algunos platos como guisos, pasta o arroz y congela la mitad. As tienes para otro da.

Corta vegetales. Cuando tengas que cortar, por ejemplo, cebolla para una sopa,

corta un poco ms y hazte un sofrito. Pela y corta las cabezas de ajos enteras, as las siguientes veces ya lo tendrs listo. Puedes lavar y pelar las zanahorias segn las compres y guardarlas en una bolsa bien cerrada en la nevera para tener una merienda siempre a mano, o para cortarlas y echarlas directamente a la comida. Corta unos pimientos en tiras, y otros pcalos fi nos y gurdalo en bolsas separadas en el congelador.

Mejora los tiempos de preparacin aprovechando el da que tengas que hacer una salsa y haciendo mucha ms de la que necesitas. El resto, gurdalo en la nevera o el congelador, y as en el prximo plato en el que aparezca esa salsa ahorras todo ese tiempo (y te ahorras tener que fregar los utensilios que usaras).

Ahorra electricidad aprovechando el calor residual de la hornilla para terminar


Dr. Nelson W. Bassi Garbuyo, Th.H.C.D

HIPNLOGO TEOCNTRICO

[email protected] www.nelsonbassi.com

Servicio por cita: 7876086734 nelson.bassi.9

Credenciales:Universidad UDC, FL, U.S.A.AABTh Lic# 40009ABMTh Hypnosis Lic# A-70012

Consejera Hipnosis Regresiones Educacin Conferencias a Grupos Lectura Biomagntica del Aura

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Aceptamos planes mdicos


la comidaA la hora de preparar

de calentar la comida, y cocinando al horno el doble. Si vas a asar papas, pon unas cuantas ms de las que vas a comer y gurdalas para otro da. Tambin las puedes aprovechar para revueltos, guisos y pats.

S creativo. Maximiza los ingredientes aprovechando absolutamente todas las sobras y convirtindolas en sopas, cremas, purs, guarniciones, guisos, pizzas, samosas e incluso tartas saladas.

Haz en casa las comidas que ms te gusten de los restaurantes. Ahorrars mucho dinero si comes menos en restaurantes.

Llvate comida al trabajo. En lugar de irte a comer a un bar o a un restaurante, o pedir comida, llvate de casa un recipiente con comida, que puede estar hecha con

sobras de la cena y algunas otras cosas que tengas en la despensa.

No botes (casi) nada. Esas dos fresas de la nevera que te miran con pena, ese trozo de manzana, esa cebolla cocida que ha quedado en el fondo de la cacerola todo eso es comida y se puede aprovechar. Si no sabes qu hacer con ello, conglalo. Puedes usar esos trocitos para decorar un plato, para una sopa, para una ensalada, para un postre o para comrtelos en ese momento.

Haz platos tpicos de otros pases. La cocina italiana, china, tailandesa, hind y griega estn llenas de platos veganos (o perfectamente veganizables) que te aportarn un toque extico y diferente, adems de darte nuevas ideas para cocinar a diario. Mezcla estilos y crea nuevos platos.

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Desayunos Almuerzos Postres Opciones vegetarianas y veganas

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Al Natural Health Food

Nombre cientfi co: Crataegus Monogyna

Familia: Rosaceae

Reino: Plantae

Conocida como: Hawthorn, Whitethorn, Hawthorn berry, Thornapple

PropiedadesEl espino blanco, o Hawthorn berry, se utiliza para disminuir el ritmo del corazn, aumenta su bombeo, mejora la toma de oxgeno, regula las palpitaciones cardiacas, funciona contra las anginas suaves y primeros sntomas de debilidad cardiaca. Relaja los vasos sanguneos, disminuye la presin sangunea, fortalece el corazn.

Acta directamente sobre: Sistema circulatorio Presin arterial Arritmia cardiaca Insuficiencia cardiaca Fenmeno de Raynaud (mala circulacin en manos y pies) Miocarditis Arteriosclerosis

UsosConsiderado por los herbolarios como alimento para el corazn, su uso medicinal se encuentra en las hojas, frutos y copos de flor. Estos contienen altos niveles

de procianidinas, flavonoides y antioxidantes que ayudan a mejorar el flujo sanguneo a travs de las arterias coronarias del corazn. Se puede adquirir en tabletas, cpsulas, infusiones o en t.

ContraindicacionesEs muy recomendable consultar con un profesional de la salud el uso de ste y otros productos naturales antes de comenzar cualquier tratamiento con ellos. Puede haber interaccin contraindicada si la utilizas con frmacos. En raras ocasiones puede provocar sntomas leves como dolor de cabeza y molestias digestivas.

EstudiosEs una de las hierbas ms estudiadas por la ciencia para condiciones del corazn. Pruebas clnicas han demostrado su eficacia en las primeras fases de la enfermedad coronaria y si se emplea con precaucin y durante un largo perodo puede mejorar la salud cardiovascular.

Espino blancoPor Gladymar Gonzlez BorreroPeridico Tu Salud

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Actividades de este mes

En radio y TVFreshmart... es para todos Radio Isla 1320AM Con Vanessa Gonzlez todos los mircoles de 8:00 pm a 9:00 pm.

Salud en Familia TIVA TV y Radio en Salud 1520AM Con los doctores Jarrot y Sierra todos los domingos a las 11:00 am.


DirectorioACUPUNTURADra. Lourdes Gonzlez (787) 894-1414 Instituto Mdico del Dolor (787) 296-3223

CLASESEvolucin Yoga (787) 529-8147LaoShi Joseph Esteves (787) 645-8078Marisel Herbal Bath & Body (787) 678-9988Puerto Rico Massage & Bodywork (787) 410-2450

COLNICOSLa Casita del Alfarero (787) 604-4431

DENTISTADr. Miguel A. Gonzlez, DMD (787) 756-5252

MASAJE TERAPUTICOPainBusters (787) 550-9166

NATURPATAAl Natural (787) 756-6760Centro Natural Health Food (787) 864-0948Centro Naturista de Guaynabo (787) 287-1825El Nuevo Lucero (787) 273-1313Family Health Food (787) 765-6700 Vega Baja Health Food (787) 858-1556

NUTRICIONISTACentro Integral de Nutricin y Psicologa (787) 545-4475

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PRODUCTOSDesodorante Magma (787) 361-9968 Enzymar (787) 396-1633Himalaya (787) 671-3944Garcinia Cambogia (787) 405-3011Plus CBD (Cannabidiol) (787) 399-4300Sina (787) 380-7474

TERAPIASDr. Nelson Bassi (787) 608-6734Dra. Carmen Allende (939) 271-9336 Zen Shiatsu (787) 206-2628

OTROS Farmacia Sagrado Corazn (787) 873-7676 Instituto de Tiroides (787) 282-7979


Por Carmen Rivera-Batlle, LMTPeridico Tu Salud

Hace 15 aos asist a mi primer taller de drenaje linftico. Me consideraba una buena masajista, pero para m fue como si se me hubiese revelado un nuevo misterio del cuerpo humano. Desde entonces puedo decir que gracias a eso he ayudado a personas recin operadas de todo tipo de cirugas, a desinfl amarse y recuperarse ms rpido, incluyendo cirugas plsticas y liposuccin.

He ayudado a bajar edemas de un brazo por causa de una radioterapia en los ndulos axilares; a aliviar y hasta eliminar dolores de cicatrices de mastectomas; a aliviar el dolor a una persona que por un problema linftico se le llenaba un seno.

Incluso con el drenaje linftico pude ayudar a una persona que tena dolor de espalda, pero que result era un rea de congestin en el abdomen bajo, por la cual esa persona haba ido a un especialista quien no pudo encontrar nada con una colonoscopia. Sali de la ofi cina sin dolor de abdomen ni de espalda.

Con el drenaje linftico se puede bajar la infl amacin en lesiones, potenciar el detox ayudando al cuerpo a procesar toxinas, ayudar a personas que estn bajando de peso, estimular el sistema inmunolgico, aliviar los dolores musculares y la lista no acaba ah.

La autora ofrece talleres de drenaje linftico y otras modalidades de masaje teraputico en su Instituto. Para ms informacin, comuncate al 787-410-2450.

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