ultima entrega

2010

Laboratorios IBI-Corp.Bebida Funcional Fortalecedora del Sistema Inmunolgico, con Noni Adicionada con Limn y Naranja

Equipo #8 Castaeda Rivera Eduardo Cedillo Bentez Ma. de los ngeles Nava Granados Viridiana Reyes Velzquez Miguel Tllez Snchez Mario

Laboratorio IBI-CORP 26/10/2010

Laboratorios IBI-Corp. 2010

La bebida funcional Noni-life fue creada para toda aquella persona que busque una bebida antioxidante y refortalecedora del sistema inmune a partir del fruto de Morinda citrifolia mejor conocida como Noni. El producto se pondr a la venta en una botella de 355 ml de PET, sin aporte calrico sabor Noni, que provee beneficios a la salud por sobre el aporte nutricional bsico, previene la hipertensin, Diurtico, Antioxidante, Antihipercolesterolemiante y fortalecedora del sistema inmune.Materia Prima

Composicin de una bebida funcional antioxidante y fortalecedora del sistema inmune donde su Formulacion ser de la siguiente manera: Jugo de naranja Jugo de Limn Acido Ctrico Benzoato de Sodio Antiespumante Stevia Colorante Amarillo #5 Tartrazina Botella de PET ambar en amarillo Tapas y Etiquetas

Las Normas, Leyes, Patentes consultadas y referenciadas para la utilizacin y manipulacin de estos ingredientes son los siguientes:Ingeniera de Procesos Pgina 2

Laboratorios IBI-Corp. 2010NOM ISO-9000: designa un conjunto de normas sobre calidad y gestin continua de calidad, Se pueden aplicar en cualquier tipo de organizacin o actividad orientada a la produccin de bienes o servicios. Las normas recogen tanto el contenido mnimo implantacin, como los mtodos de auditora. El ISO 9000 especifica la manera en que una organizacin opera, sus estndares de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio.Ref: Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO).

De acuerdo a nuestro provedor de Noni, sigue al pie de la letra esta Norma, donde adems nos ofrece Un Noni totalmente organico Diseo de una nariz electrnica para la determinacin no destructiva del grado de maduracin de la fruta. Determinacin no destructiva del grado de maduracin de la fruta, ejemplos: Penetrometro, refractmetro de masaRef: VIRTUALPRO http://www.revistavirtualpro.com/main/buscarParte 1, Autor: Jess Jorge Brezmes Llecha, Web: Tesis Doctorals en Xarxa (TDX)

Cuando nuestro proveedor llegue con nuestro camin de Noni, podemos tomar al azar cualquier pieza del camin y checarla con este penetrometro confirmando el estado optimo de maduracin que solicitamos Elaboracion De Concentrado De Frutas Tropicales,Ref: TESISUAM Ciencias Biologicas Y De La Salud Licenciatura En Ingenieria En Los Alimentos (1993) Autor(Es): Tamara Castro Cardenas Gerardo Garza Rios,German Gutierrez Lopez, Ma. Nieves Ochoa Gonzalez Graciela Rodriguez Jimenez, Maura Tolalpa Escorcia, Ricardo Torrijos Dominguez

En base a esta tesis podemos escoger los proveedores con sierta calidad para nuestros concentrados de Limn y Naranja, ya que nos determina que especificaciones debe contener la ficha tcnica del concentrado Jugo De Naranja Concentrado, condiciones del color, sabor y aroma caractersticos, para una fcil preparacin en el menor tiempo posibleRef: TESISUAM Ciencias Biologicas Y De La Salud Licenciatura En Ingenieria De Los Alimentos (1999), Autor(Es): Angelica Cano Chavez, Irene Cruz Leyva, Diana Azalea Gomez Gaytan, German Martinez Cruz, Paola Bibiana Valencia Blanco

En base a esta tesis podemos escoger los proveedores con sierta calidad para nuestros concentrados de Naranja, ya que nos determina que especificaciones debe contener la ficha tcnica del concentrado Revisin bibliogrfica y anlisis clnico de Noni: especifica usos homeopticos, generalidades, anlisis biolgico de Morinda citrifolia, composicin qumicaRef: Articulo, Centro de Investigaciones Farmacognosticas de la Flora Panamea (CIFLORPAN) Universidad de Panam

Este articulo nos determina la cantidad de sustancias qumicas q contiene el fruto Noni y los estudios mdicos y homeopticos realizados para su utilizacin en la homeopatia Request for an opinion on the equivalence of Noni Juice: Informacin NutrimentalRef: CAMedica Ltd, Brook House, Tarrington, Herefordshire Pacific Islands Noni Association and other Pacific Islands Noni juice Producers

Esta es una gran referencia de nuestro ingrediente activo que es el Noni, ya que nos especifica las vitaminas, minerales, atribuciones a la salud y los grandes beneficios que contieneIngeniera de Procesos Pgina 3

Laboratorios IBI-Corp. 2010NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados. Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la informacin comercial que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados de fabricacin nacional y extranjera, as como determinar las caractersticas de dicha informacin.Ref: Secretaria de Comercio y Fomento Industrial

Nuestro producto debe de etiquetarse de acuerdo a esta norma

Diagrama de Proceso

Nuestro Diagrama esta basado principalmente en una tesis de Costa Rica pero aun as consultamos muchas Patentes para asegurar nuestro Diagrama de Procesos Elaboracin de tres productos naturales a partir de noni: bebidas elaboradas sometidas a pruebas organolpticas, apariencia general, textura, color , olor y pHRef: Universidad EARTH, Ingeniera Agrnoma con el grado de Licenciatura de Costa Rica

NOM-085-SEMARNAT-1994, Fuentes fijas que utilizan combustibles fsiles slidos, lquidos o gaseosos o cualquiera de sus combinaciones. Niveles mximos permisibles de emisin a la atmsfera de humos, partculas suspendidas totales, bixido de azufre y xidos de nitrgeno. Requisitos y condiciones para la operacin de los equipos de calentamiento indirecto por combustin, as como niveles mximos permisibles de emisin de bixido de azufre en los equipos de calentamiento directo por combustin.Ref: Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales

En la planta utilizaremos fuentes de combustible para las diferentes maquinariasA detalle tenemos que es:

Tanque de Maduracin El noni (3-10 cm de longitud, 3-6 cm de ancho) es oval y carnoso con apariencia de relieve. Es ligeramente arrugado, semi-traslcido, y va de los colores verde al amarillo, casi blanco al momento de la recoleccin. Est cubierto con pequeos brotes caf-rojizos queIngeniera de Procesos Pgina 4

Laboratorios IBI-Corp. 2010contienen las semillas. El fruto maduro despide un fuerte olor a cido butrico rancio. La pulpa es jugosa y amarga, color amarillo opaco o blanquecina, gelatinosa cuando est madura, con numerosos orificios triangulares y duros rojizo-cafs, los que contienen cuatro semillas de aproximadamente 3.5 mm. Morinda citrifolia es un arbusto perenne en el que se pueden encontrar frutos en diferente estado de madurez en una misma planta. Las especies se encuentran generalmente a 400 m de altitud sobre el nivel del mar. Bajo condiciones favorables, la planta de frutos a los nueve meses de plantacin. En este estado, los frutos pueden ser cosechados, pero son generalmente pequeos y la produccin por planta es baja. Bandas de Seleccin The Noni fruit: A review of agricultural research, nutritional and therapeutic propertiesRef: ELSEVIER, Journal of food composition and analysis No. 19 2006 Pag 645-654

Esta revista nos indica que seleccin debe seguirse para obtener los requerimientos de la proxeronina que es la sustancia activa del noni que nos va a dar el efecto fortalecedor del sistema inmune Banda de Lavado Despulpador Manual para el curso sobre procesamiento de frutas y hortalizas a pequea escala en Per. Seminario Subregional Y Curso Para El Desarrollo De Microempresas Agroindustriales Rurales Y Talleres Itinerantes Sobre Procesamiento De Frutas Y Hortalizas. En la segunda parte de este manual se indican materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento en la elaboracin de diversos productos a partir de frutas y hortalizas.Ref: FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), OFICINA REGIONAL DE LA FAO PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE, Por: Gaetano Paltrinieri y Fernando Figuerola, Lima, Per 16 al 20 de agosto de 1993. (88 p.)

Se presentan varias tecnologas para el procesamiento de frutas y hortalizas, tales como nctar de guayaba-mango, nctar de pera, nctar de durazno, jugo natural de carambola con jugo de mango y pur natural de manzana, entre muchas otras tecnologas, enfocadas a microempresas, en el cual se emplea un despulpador pequeo, pero el principio de despulpe es el mismo: se introduce la materia prima en el despulpador, teniendo dos salidas, una para pulpa y otra para bagazo-semillas. NOM-004-SEMARNAT-2002: Proteccin ambiental, lodos y biosolidos, especificaciones y limites mximos permisibles para su aprovechamientos y disposicin finalRef: Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales

NOM-052-SEMARNAT-2005,Que establece las caractersticas de los residuos peligrosos, el

listado de los mismos y los lmites que hacen a un residuo peligroso por su toxicidad al ambiente (la identificacin y orden por giro industrial y por proceso, los generados porIngeniera de Procesos Pgina 5

Laboratorios IBI-Corp. 2010fuente no especfica, a travs de 5 anexos (Diagrama de flujo para la identificacin de residuos peligrosos, clasificacin de residuos peligrosos por giro industrial y proceso, clasificacin de residuos peligrosos por fuente no especifica, clasificacin de residuos de materias primas que se consideran peligrosas en la produccin de pinturas y caractersticas de lixiviado que hacen peligroso a un residuo por su toxicidad al ambiente). NOM-053-SEMARNAT-1993, Procedimiento Para Llevar A Cabo La Prueba De Extraccin Para Determinar Los Constituyentes Que Hacen A Un Residuo Peligroso Por Su Toxicidad Al Ambiente. Esta operacin puede traer diversos desechos de los cuales no creemos que sean dainos pero aun asi estaremos al tanto con todas estas normas que se acaban de citar Filtracin Colador o Filtrador: La cual tiene una o mas aberturas restringidas, con provisin para que un fluido contaminado por contener material slido o lquido fluya en uso normal a travs de la rejilla en una direccinRef: IMBI 176853

Necesitamos una filtracin optima ya que de aqu obtendremos la pulpa neta sin espuma y slidos Pasteurizacin Termosonicacin: La combinacin de ultrasonidos y calor a una temperatura moderada puede intensificar la desactivacin de los microorganismos. Este efecto adicional, puede ser especialmente til en la pasteurizacin de determinadas bebidas cuando no se desean temperaturas demasiado altas. Es necesario estar en la alta tecnologa para aplicarla a nuestro procesoRef: FAO Nuevas tecnologas que garanitzan la calidad, seguridad y disponibilidad de los alimentos

Mezclador Aparato dosificador para combinar cuando menos dos lquidos en proporcin determinada: Comprende de una cmara receptora para cada lquido; una cmara mezcladora conectada a las cmaras receptoras; un orificio interpuesto entre cada una de las cmaras receptoras y la cmara mezcladora; un depsito conectado a la cmara mezcladora; un primer alimentador para introducir gas bajo presin al depsito; un segundo alimentador para introducir gas a las cmaras receptoras y presurizarlas a la misma presin; y un regulador de presinRef: IMBI

Con este dosificador agregaremos lo necesario de cada jugo de limn y naranja NOM-007-CONAGUA-1997, Requisitos De Seguridad Para La Construccin Y Operacin De Tanques De Agua.Ref: Comision Nacional del Agua

Ingeniera de Procesos

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Laboratorios IBI-Corp. 2010Se va hacer una reconstitucin de los Jugos de limn y naranja por lo cual necesitamos varias entradas de agua y para conservar esta en tanques tendremos q cubrir con los requisitos de esta norma NOM-003-CONAGUA-1996, Requisitos Durante La Construccin De Pozos De Extraccin De Agua Para Prevenir La Contaminacin De Acuferos.Ref: Comision Nacional del Agua

Para construir nuestros tanques de agua se necesita no contaminar mas de lo permitido a los acuiferos Envasado y Etiquetado Unidad de bombeo para el llenado de recipientes en mquinas de empaque: Una unidad de bombeo para llenar recipientes generados en una mquina de empaque, colocados para interceptar un ducto de alimentacin y un ducto para la descarga del producto que va a ser empacado que es del tipo de comportamiento fluido, que comprende esencialmente un cuerpo de bomba hueco que determina, en su interior una cmara compuesta por una primer porcin en forma de cilindroRef: IMBI 161890

Valvula llenadora de botellas con bebidas presurizadas: Resumen:La presente invencin se refiere a vlvula de botellas presurizadas del tipo en que una pluralidad de ellas se fija en el exterior de l fondo de un tanque circular, rotativo conteniendo bebida y gas presurizante, para que se le aproximen, con dispositivos elevadores automticos, botellas con boca para tapa corona y rosca, mientras que otros dispositivos de comando abren y cierran secuencialmente las vlvulas caracterizada por comprender en combinacin, un tubo vertical fijo, cuyo extremo inferior sale al exterior del tanque bajo de una abertura lateral de acceso de la bebida, teniendo dicho tubo fijo en su extremo superior, un anillo deslizable de dimetro exterior ligeramente menor que el dimetro inferior de dicho tubo fijo que en su extremo inferior es solidario a un cuerpo fijo que, en su parte central, tiene un saliente interior, anular, que est en comunicacin con una vlvula manual, aliviadora de presin, mientras que, sobre este saliente inferior anular, presenta una cavidad coaxial, troncocnica, cuyo dimetro menor limita con un aro sello y cuyo dimetro limita con una cmara anular contenedora de un diafragma elastomrico anular.Ref: Patentes Online http://www.patentesonline.com.mx/valvula-llenadora-de-botellas-con-bebidaspresurizadas-16302.html Inventores: JUAN MANUEL FERNANDEZ

Mejoras en aparato para llenar aspticamente un envase: Comprende un cabezal de rellenado que tiene paredes que abarcan y definen un espacio de cabezal de llenado que tiene una primera porcin para recibir el fluido con que se va a rellenar el envase, una segunda porcin desplazada de la primera porcin para suministrar el fluido a un envase y alojar un pasaje de entrada de vapor alargado para esterilizar el espacio de cabezal de llenadoRef: IMBI 174993


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Laboratorios IBI-Corp. 2010Producto Terminado

Unidad de bombeo para el llenado de recipientes en maquinas de empaque: Una unidad de bombeo para llenar recipientes, generados en una mquina de empaque, interceptados por un ducto de alimentacin y un ducto para la descarga del producto que va a ser empacadoRef: IMBI 161890

Nom-120-ssa1-1994, La aplicacin de prcticas adecuadas de higiene y

sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la poblacin consumidora, lo mismo que las prdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria. Esta Norma incluye requisitos necesarios para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtencin, elaboracin, fabricacin, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservacin, almacenamiento, distribucin, manipulacin y transporte de alimentos y bebidas, as como de sus materias primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de la poblacin consumidora.Ref: Secretaria de Salud

NOM-051-scfi-1994: Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas pre envasadosRef: Secretaria de Comercio y Fomento Industrial

Envase indicador de violacin: Comprende un recipiente que tiene un espacio interior y una porcin de boca; una pieza de tapa retirable para cubrir la porcin de boca del recipiente esta pieza asegura la boca medios indicadores unidos a dicha pieza de cierre y que sobresalen por la abertura estos formados por un material rompible para ser cortados en cuanto se abra la boca del envaseRef: IMBI 165501

NORMA Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-2006, Informacin comercial-Declaracin de cantidad en la etiqueta-Especificaciones. Para que el consumidor pueda establecer sin dificultad la relacin entre la cantidad del producto y el precio, es necesario que en los envases y/o etiquetas de los productos se especifique con toda claridad el dato relativo al contenido, contenido neto y la masa drenada segn se requiera. En la ultima etapa necesitamos una amplia gama de tecnologa para la mejor imagen del producto y sea aceptada ante los compradores pblicos


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Quienes somos? Laboratorios IBI-Corp es una compaa mexicana con bases de investigacin, desarrollo y comercializacin de productos naturales para la salud humana. Misin Aportar soluciones naturales para mejorar la salud y calidad de vida de las personas, usando racionalmente la experiencia, la ciencia, tecnologa, fabricacin y comercializacin de bebidas funcionales. Visin Ser empresa lder en el mercado mexicano. Comprometernos con las necesidades de salud de la gente. Orientarnos al desarrollo cientfico, tecnolgico y social de nuestro entorno. Generar soluciones de alto valor agregado, social y ambientalmente responsables. Valores

La familia. Respeto al ser humano y a la vida. Integridad. Honestidad. Coherencia. Equidad. Tenacidad y perseverancia. Pasin por el trabajo. Orgullo por lo nuestro. Excelencia en calidad. Desarrollo humano integral. Compromiso con la sociedad. Respeto al medio ambiente.


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INTRODUCCIN El tratamiento de las aguas residuales es una cuestin prioritaria a nivel mundial, pues es de importancia disponer de agua de calidad y en cantidad suficiente, que proveer una mejora en el ambiente, la salud y la calidad de vida. En Mxico, en 2007, se generaron alrededor de 200 m 3/seg de aguas residuales, de las cuales reciban tratamiento slo 36%. Ante la insuficiente infraestructura, los altos costos, la falta de mantenimiento y de personal capacitado, se crea la necesidad de desarrollar tecnologas para su depuracin. Los procesos utilizados principalmente son fisicoqumicos, qumicos y biolgicos. Dentro de estos ltimos los humedales artificiales son utilizados para aguas residuales de tipo domstico, aunque tambin ha funcionado para aguas de origen industrial. Su utilizacin fue desarrollada en Europa hace aproximadamente veinte aos, donde siguen operando con xito. (Revista Internacional de Contaminacin Ambiental, Vol.25, Num.3, 2009, pp.157-167. UNAM, Mxico) El incremento en la generacin de aguas residuales ha obligado a la ingeniera a buscar, encontrar y aplicar alternativas de tratamiento de depuracin eficiente, autnomo y econmicamente viable. Entre las soluciones ms atractivas se encuentran los tratamientos que simulan los fenmenos naturales. Estos son los llamados tratamientos naturales de aguas residuales; cada da es ms comn encontrar el uso de lagunajes, de sistemas de infiltracin, de humedales artificiales de toda la variedad de sistemas, ya que producen efluentes de buena calidad, presentan bajos costos de inversin, operacin y mantenimiento, y no requieren personal altamente capacitado. El uso de humedales para depurar aguas se ha incrementado durante los ltimos veinte aos y son hoy una opcin de tratamiento de aguas residuales reconocida y recomendada; se ha demostrado que son efectivos en la reduccin de la materia orgnica, para transformar y asimilar nutrientes y retienen y/o eliminan sustancias txicas que de otra forma seran vertidas sin tratamiento alguno al medio ambiente. (Ciencia e Ingeniera Neogranadina. Universidad Militar Nueva Granada, Bogot, Colombia. Julio, No.013. 2003. pp.17-24) Los componentes de un humedal artificial son plantas, el sustrato y la poblacin microbiana. Las plantas pueden ser de diferentes especies y hbitos de enraizamiento y entre sus principales funciones se encuentran la absorcin de nutrimentos, la relacin simbitica que se establece con los microorganismos, elIngeniera de Procesos Pgina 10

Laboratorios IBI-Corp. 2010suministro de oxgeno y la filtracin de partculas. (Revista Internacional de Contaminacin Ambiental, Vol.25, Num.3, 2009, pp.157-167. UNAM, Mxico) Iwa (2000) define un humedal como una zona inundada o saturada, ya sea por aguas superficiales o por aguas subterrneas y con una frecuencia, duracin y profundidad suficientes para mantener especies de plantas predominantemente adaptadas a crecer en suelos saturados. Estas zonas hmedas se han aprovechado para el control de la contaminacin, generada por las aguas residuales de manera espontnea. El aprovechamiento de estas zonas hmedas era prctica usual dentro de las civilizaciones antiguas, que vertan sus aguas servidas en zonas adyacentes a lagos y ros (humedales naturales), teniendo el objetivo de deshacerse de las aguas residuales ms que depurarlas. Gracias a la capacidad de estas zonas hmedas, el potencial de contaminacin de las aguas negras se reduca antes de que se incorporaran a los cauces. Como beneficio adicional, las aguas estabilizadas del humedal aportaban nutrientes aprovechables para el sostenimiento de fauna y flora. Las plantas (macrfitas) se pueden adaptar a las condiciones ambientales. Son diversas las clasificaciones que existen en los humedales artificiales. Vymazal (1998) clasifica, de acuerdo con las caractersticas del material vegetal predominante en los lechos, a los humedales construidos: a) Basados en macrfitas flotantes (Eichhornia crassipes, Lemna minor) b) Basados en macrfitas de hojas flotantes Nymphaea alba, Potamogeton gramineus) c) Con macrfitas sumergidas (Litorella uniflora, Potamogeton crispus d) Con macrfitas emergentes (Thypa latifolia, Phragmites australis) El grupo de macrfitas emergentes ha demostrado especial adaptacin y son resistentes a las condiciones ambientales adversas. La siguiente clasificacin est en funcin al sentido preferente del movimiento del agua en los lechos en estos humedales artificiales plantados con macrfitas emergentes: a) b) c) d) Sistemas de flujo libre (humedales de flujo superficial (HSF) Sistemas con flujo horizontal subsuperficial (HFSS) Sistemas con flujo vertical (HFV) Sistemas hbridos (SH)


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Las tecnologas sostenibles para el tratamiento del agua se basan en procedimientos naturales de depuracin que no emplean aditivos qumicos y que eliminan las sustancias contaminantes, usando vegetacin acutica, el suelo y microorganismos. Los sistemas naturales de tratamiento requieren de una superficie mayor a la superficie requerida por las tecnologas convencionales. (Revista Lasallista de Investigacin. Corporacin Universitaria Lasallista. Antioquia, Colombia. Enero-Junio 2006, ao/vol.3, No. 001. pp. 19-29)

Segn Kadlec y Knight (1996) haba ms de 200 de estos sistemas en operacin en Norteamrica, mientras que Brix (1993) afirma que hay ms de 500 de estos sistemas en operacin en Europa. Adems de la depuracin de aguas residuales, estos sistemas ofrecen beneficios ambientales agregados como son: mejoran la calidad ambiental, crean y restauran nichos ecolgicos, generan mejoramientos pasajsticos, contribuyen en la generacin de zonas de amortiguamiento de crecidas de ros y avenidas, son fuente de agua en procesos de reutilizacin de aguas residuales para riego y aportan ventajas en otras actividades de carcter ldico y econmico. El dimensionamiento y las caractersticas fsicas del humedal dependen de la localizacin de la planta, de las caractersticas climticas del sitio, de las caractersticas de calidad del agua afluente, de la calidad del agua efluenteIngeniera de Procesos Pgina 12

Laboratorios IBI-Corp. 2010deseada y de las restricciones de calidad de vertido de aguas tratadas, exigida por las autoridades locales, una vez que se conozcan las anteriores condiciones. (Ciencia e Ingeniera Neogranadina. Universidad Militar Nueva Granada, Bogot, Colombia. Julio, No.013. 2003. pp.17-24). En Laboratorios IBI-Corp se instalar un sistema de tratamiento de agua residual para tratar el agua que produce, ya que cumple con la NOM-003-SEMARNAT1997, en la que se establecen los lmites mximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al pblico.

Norma Oficial Mexicana NOM-003-SEMARNAT-1997 LMITES MXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES

Perfil De Aguas Residuales Las aguas residuales producidas por la planta productora de la bebida funcional contendrn aguas grises (de enjuague de maquinaria y limpieza de oficinas) y aguas negras, ya que los residuos frutales o bagazo y semillas sern removidos directamente del despulpador, que ser secado expuesto a la intemperie para ser secado a la intemperie y obsequiarse a agricultores para produccin de abono orgnico.En Laboratorios IBI-Corp. tenemos claro que las aguas residuales producidas por la planta productora de la bebida funcional contendrn aguas grises (de enjuague de maquinaria), y aguas negras, ya que los desechos frutales o bagazo y semillas sern removidos directamente del despulpador, que ser destinado para alimento de animales.

A continuacin argumentaremos nuestro proceso


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ETAPAS DEL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Las aguas residuales estn formadas por aguas negras, que surgen del empleo de inodoros y orinales, aguas grises, procedentes del proceso para lavado de materia prima (noni) y el equipo utilizado para elaborar la bebida, que pueden ser descargada al drenaje con los lmites mximos permisible segn las normas antes citadas, con esto las autoridades del estado podrn reusar esta agua tratada Los humedales construidos se clasifican dentro del grupo de sistemas naturales de tratamiento de aguas residuales acuticos. La depuracin del agua ocurre por la interaccin entre los elementos componentes del humedal y de los fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos dentro del humedal, con la intervencin del sol como fuente principal de energa. Se propone emplear un humedal de flujo horizontal sub-superficial para el tratamiento de aguas residuales de Laboratorios IBI-Corp.

Celda de Lodos Celda de Purificacin Filtro de Arena

EFICIENCIA DE REMOCIN DBO DQO SST 0,88 0,88 0,997 0,55 0,85 0,908 0,66 0,55 0,39

GyA 0,47 0,56 0,72

Ref: Consejo de Ciencia y Tecnologa del Estado de Puebla y Fundacin Produce Puebla A.C. Memorias: Cuarto Encuentro de Innovacin Tecnolgica para el fortalecimiento de las cadenas Agroalimentarias en el estado de Puebla. Puebla, Mxico, 2006.

Al final, despus del filtro de arena, se clora en un tanque para desinfeccin y se declora para emplear esta agua tratada nuevamente para aguas de servicio (sanitarios, lavamanos)


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Laboratorios IBI-Corp. 2010Pretratamiento El tratamiento primario es para reducir slidos gruesos con ayuda de una criba o rejilla. Sedimentacin Despus del cribado, el agua residual pasa a un tanque (llamado clarificador primario o de sedimentacin primario). El tanque es lo suficientemente grande, tal que los slidos fecales pueden situarse en el fondo y el material flotante como la grasa pueden levantarse hacia la superficie y desnatarse. El propsito principal de la etapa primaria es producir un lquido homogneo capaz de ser tratado biolgicamente y unos lodos que pueden ser tratados por separado. Los tanques primarios de establecimiento tienen una una bomba para llevar a ste hacia otras etapas del tratamiento. Celda de lodos y Celda de purificacin En estas dos celdas se reduce la DBO, que es el parmetro que tiene el valor ms alto que los dems, y el paso del agua por estos dos sistemas es suficiente para disminuir la DBO y cumplir con la NOM-003-SEMARNAT-1997. El agua a tratar (el lquido homogneo sobrenadante y los lodos) se distribuyen en la celda de lodos y en la celda de purificacin, se infiltran, trasiegan en sentido horizontal a travs de un medio granular de relleno y entre las races de las plantas. Desinfeccin La desinfeccin se refiere a la destruccin selectiva de los organismos patgenos. Los agentes oxidantes, tales como el cloro, alteran el arreglo qumico de las enzimas microbianas, desactivndolas (Metcalf & Eddy, 1991), Los desinfectantes ms comunes son los productos qumicos oxidantes, de los cuales el cloro es el ms universalmente usado, aunque tambin se ha utilizado para la desinfeccin del agua residual, el bromo y el yodo. Los compuestos de cloro ms comnmente utilizados en las plantas de tratamiento de aguas residuales son el cloro gas (Cl2), el hipoclorito sdico (Na(OCl), el hipoclorito de calcio (Ca(OCl)2, y el dixido de cloro (ClO2). Los hipocloritos sdico y clcico se suelen emplear en plantas de tratamiento pequeas especialmente en las prefabricadas, en las que en la simplicidad y seguridad son criterios de mayor peso que el costo. Para desinfectar efluentes de plantas de tratamiento se recomienda usar dosis de cloro de 2 - 8 mg/L de agua tratada. Decloracin En este paso se elimina el cloro agregado al agua para su uso en servicios.


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BALANCE DE MASA DE AGUA RESIDUAL GENERADA EN LABORATORIOS IBI-CORP.

Lavado y Uso de Sanitario 23 Personas Laborando 460 L/dia

Lavado de Areas 6 areas 2,250 L/dia

Limpieza de Oificinas 12 Oficinas 180 L/dia

Lavado de Equipo 840 L/dia

Lavador por Inmersion

Lavado para equipo e instrumentacion Sanitario Lavado de areas de proceso Limpieza de Oficinas

Refinador, Despulpador

Lavadora de envases

=

3,730 L/da

3,730 litros al da es la cantidad de agua residual generada de Laboratorios IBICorp Tomando en cuenta que se har un lavado al final del da en cada equipo, rea de proceso y oficina En el caso de agua de Servicio y agua Lavado de Equipo se utilizara un aspersor de agua a presin para evitar gastos innecesarios de agua


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BALANCE DE MASA DE DESECHOS SOLIDOS GENERADOS EN LABORATORIOS IBI-CORP.

Entrada de Materia Prima en el Primer Ao 1,958.72 kg

Despulpado 195.87 kg

Filtrado 97.84 kg

293.71 kg Residuos Solidos

Entrada de Materia Prima a los 5 aos de 2,665.0 kg

Despulpado 266.5 kg

Filtrado 133.12 kg

399.62 g Residuos Solidos

Entrada de Materia Prima a los 10 aos de 3,915.48 kg

Despulpado 391.55 kg

Filtrado 195.58 kg

587.13 kg Residuos Solidos

Debido al aumento de la produccin, la cantidad de Materia Prima aumenta y junto con ella los desechos slidos.


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ESPECIFICACIONES DE AGUA RESIDUAL GENERADA EN LABORATORIOS IBI-CORP. Para determinar el tipo de tratamiento que se le dar a las aguas residuales de Laboratorios IBI-Corp., hemos buscado el perfil de aguas residuales, de una planta procesadora de jugos de fruta, para asemejar, en lo posible, el perfil de aguas residuales de nuestra empresa. Esta informacin se encuentra en la siguiente tabla:Q AGUAS RESIDUALESL/da QN aguas negras QG aguas grises QP aguas proceso TOTAL 460 2430 840 3730

PERFILES DE AGUAS RESIDUALES (ppm)DBO 220 110 1650 1980 DQO 220 250 2280 2750 SST 600 120 118 838 GYA 40 50 18 108

Ref: ELSEIVER 2010 Hala El-Kamah, Ahmed Tawfik a, Mohamed Mahmoud, Hisham Abdel-Halim, Treatment of high strength wastewater from fruit juice industry using integrated anaerobic/aerobic system Manual de Tratamiento de Aguas Negras, Departamento de Sanidad, Limusa Tratamiento y Reutilizacion de aguas grises en proyectos de vivienda, Tesis de grado Magister en Ingenieria Civil. Jose Fabian Sierra Mesa

La lnea de proceso no tendr metales en su agua residual ya que no vamos a tratar la materia prima con ningn qumico, ni en ninguna etapa del proceso, solo tendremos cantidades mnimas de Sulfatos, Hierro y Cloro


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CALCULOS

En la siguiente tabla se muestran los resultados del balance de DBO, DQO, SST y GyA.ENTRADA ppm CELDA DE LODOS CELDA DE PURIFICACION FILTRO DE ARENA

DBO DQO SST GyA

470.38 703.46 178.75 41.56

56.45 84.42 0.54 22.03

25.40 12.66 0.05 9.69

8.64 5.70 0.03 2.71

TOT 8.64 5.70 0.03 2.71

BALANCE DBO QT (DBOT)= DBOT= BALANCE DQO QT (DQOT)= DQOT= BALANCE SST QT (SSTt)= SST=

QT ( DBOT ) Q N ( DBO N ) QG ( DBOG ) QD ( DBOD )1754500 470.3753

QT ( DQOT ) Q N ( DQO N ) QG ( DQOG ) QD ( DQOD )2623900 703.4584450

QT ( SSTT ) Q N ( SSTN ) QG ( SSTG ) Q D ( SSTD )666720 178.745308

BALANCE GyA QT (GyAT)= GyAT=

QT (GyAT ) Q N (GyAN ) QG (GyAG ) Q D (GyAD )155020 41.560322

Tiempo de Retencin Hidrulica: tiempo promedio que se demorara el fluido en cruzar un cierto tratamiento

THR: 6h para el Sedimentador THR: 9dias para el humedal/etapa


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BALANCE DE MATERIA

Lavador por inmersin 3,915 kg de noni 8400 L de agua 3,915 kg de noni

Banda Transportadora

8400 L de agua

Elevador de Cangilones3,915 kg de noni 3,915 kg de noni

Despulpador

391.5 kg de noni

Refinador3,523.9 L de noni 3,328.35 L de noni

Pasteurizador

195.5 kg de noni

0.02 L de noni


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Laboratorios IBI-Corp. 2010Insumos*

Contenedor3,328.34 L de noni 3,328.34 L de noni

Tanque Mezclador

6,650.67 L TOT

Lavado Llenado Etiquetadora

18,751.2 UNIDADES POR DIA

*Insumos Jugo de naranja Jugo de limn cido ctrico Benzoato de sodio Antiespumante sucralosa azucar estandar

Cantidad 2662.66 L 665.667 L 2.1 kg 66.57 kg

0.041 kg 0.225 kg 93.75 kg


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Desechos Slidos

Se tendrn como desecho solido el bagazo y la semilla, estos se separaran directamente del Despulpador y Refinador (10% de los slidos totales en el proceso), esto con el fin de no considerarlos en el agua residual y elaborar un tratamiento de aguas residuales mas optimo y sencillo. La semilla del Noni tiene un alto contenido de fibra con celulosa, hemicelulosa, acido resinoleico semejante a la semilla de guanbana Secaremos la humedad al bagazo y semillas, esto para destinarlas a futura siembra o su venta. Cuando la semilla todava se encuentra en el fruto entra en el estado de dormancia. Cuando este ocurra la semilla todava tiene un contenido de agua alto, puede estar a 35%.de humedad La semilla en si en este momento puede ser cosechado sin sufrir ningn dao pero normalmente no se hace porque es muy difcil almacenar la semilla con esta humedad. Entonces se espera secar la semilla antes de la cosecha, tambin la semilla sufre mucho dao se si almacena hmeda por vulnerabilidad a hongos. Es recomendable que la semilla no tenga ms del 20% de humedad ya que bajo estas condiciones el secado puede demorar varios das en germinar. El secado debe completarse antes del almacenaje definitivo. La forma de secar las semillas ser al sol, considerando que tenemos 800m 2 de reas verdes y alcanzara el espacio para secar todas las semillas, extendidas en el suelo


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ESPECIFICACIONES DEL HUMEDAL

Guiados en varios artculo referentes a humedales determinamos que nuestro humedal tendr las siguientes caractersticas:

Humedal de Laboratorios IBI-CorpRef: Diseo, Construccion y Manejo Productivo de Humedales Artificiales de Tratamiento de Efluentes, Universidad de la Republica de Uruguy, Federico Quintans, Barcelona, 2006

Profundidad por etapa Efluente de Celda de Lodos Influente Celda Purificadora de 30cm

Sedimentos

Grosor de capa de Sedimentos 5cm 5cm 65cm 5cm

Plantas Acuticas Junco de Agua

Tierra gruesa Tezontle

90cm

Grava (0.5 a 3 cm de espesor) Tezontle

Hacintos de agua, Lentejas de agua ninguna

Efluente de Filtr de Arena.

30cm

Arena (5cm espesor)

de

5cm

Ref: Manual de Diseo: Humedal Construido para el Tratamiento de las agua grises por biofiltracion, University of California, Dayna Yocum


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Planta Acuticas utilizadas en el Humedal Ref: Diseo de Humedales Artificiales para el Tratamiento de Aguas Residuales en UNMSM

El humedal estar hecho de concreto y se escavar un rea superficial de 7.4m 2, de acuerdo a un articulo Boliviano de aguas municipales, de largo tendr 6.04m y ancho 1.510m ya que es un balance 4:1 (largo-ancho) y de profundidad total tendr 1.5mHumedales Construidos para el Control de la Contaminacion Proveniente de la Escorrentia Urbana, Pontifica Uniersidad Jeveriana Bogota, Jaime A. Lara B., 2009Ref:

COTIZACION

Concreto 9.12m 2 Mano de Obra (Excavacin, Mano de Obra, Nivelado) 9.12m Sedimentos Arena Tierra Grava Tezontle Lentejas de Agua Junco de Agua Hacinto de Agua Sedimentador (Tanque Rotoplas Estandar 5L) Clorador (Tanque Rotoplas Estandar 5L) Filtro Declorador (Filtro Punto Entrada Cartucho Carbn Quita Cloro Olor27 LPM)

2

Precio 2 $130/m 2 $60/m $200.0

Costo Total $1,185.6 $547.224 $200

$5/100 plantas $50/2 plantas $15/planta $7,359 $7,359 $1,490 $1.25/kg $23/m

$5 $200 $75 $7,359 $7,359 $1,490

$1.25 $460 TOT= $17,696.474 Ref: http://www.todoagua.aqua-soft.com.mx/filtros-filtracion-purificadores-para-agua-carbon-activadoresidencial-y-com-filtro-punto-entrada-cartucho-carbon-quita-cloro-olor-27-lpm-p266.html?osCsid=cc1e4e4ac570cff434b57169fa6682c3

Hipoclorito de Sodio (29.8g/dia) Tuberia (20m,6 )

http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-99960078-hipoclorito-de-sodio-somos-fabricantes-cloro_JM


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UBICACION DEL HUMEDAL

6.04m

1.510m


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Laboratorios IBI-Corp. 2010BIBLIOGRAFIA

Revista Internacional de Contaminacin Ambiental, Vol.25, Num.3, 2009, pp.157167. UNAM, Mxico. Ciencia e Ingeniera Neogranadina. Universidad Militar Nueva Granada, Bogot, Colombia. Julio, No.013. 2003. pp.17-24.


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