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Unidad de Extensión y Experimentación Adaptativa
San Francisco – Córdoba.
Curso de Gerenciamiento de la Curso de Gerenciamiento de la Empresa AgropecuariaEmpresa Agropecuaria
Módulo 3 Módulo 3
• Análisis y diagnóstico de un Análisis y diagnóstico de un establecimiento Agropecuarioestablecimiento Agropecuario
• Planificación de empresas (PPP)Planificación de empresas (PPP)
• Herramientas de análisis parcialHerramientas de análisis parcial
• Análisis de casosAnálisis de casos
TOMA DE INFORMACIÓN DE
ESTABLECIMIENTOS AGROPECUARIOS
INFORMACIÓN
TÉCNICAREGISTROS
EJERCICIO PRODUCTIVO
1 AÑO
•Superficie operada y régimen de tenencia•Inventarios•Mano de Obra•Gastos e Inversiones•Ingresos•Consumo de ganado•Manejo Ganadero•Manejo Agrícola
ETAPAS DE ANALISIS Y
DIAGNOSTICO DE UNA EAP’s
DETERMINACIÓN DE LOS RECURSOS PRODUCTIVOS
•TIERRA•CAPITAL•MANO DE OBRA
VALORIZACIÓN DE LOS CAPITALES
“Cuanto Vale”
RESULTADOS FÍSICOS, ECONÓMICOS, FINANCIEROS, PATRIMONIALES
INGRESOS Y EGRESOS
MEDIDAS DE EFICIENCIAFINANCIERAS
ECONÓMICAS
ACTIVO - PASIVO - FLUJO DE FONDOS
RESULTADO PRODUCTIVORESULTADO PRODUCTIVO
Rendimiento agrícola = QQ / Ha.Rendimiento agrícola = QQ / Ha.
Producción carne = Kg. de carne Producción carne = Kg. de carne Ha. ganaderaHa. ganadera
Eficiencia del Stock = Kg. producidos Eficiencia del Stock = Kg. producidos Kg. existencia mediaKg. existencia media
IndicadoresIndicadores
RESULTADO PRODUCTIVORESULTADO PRODUCTIVO
Prod. individual = Lts. V.O. / díaProd. individual = Lts. V.O. / día
Reproductivo = Días de Intervalo entre partosReproductivo = Días de Intervalo entre partos
Prod. Leche = Kg. GB / ha. tamboProd. Leche = Kg. GB / ha. tambo
IndicadoresIndicadores
RESULTADO ECONÓMICORESULTADO ECONÓMICO
Margen Bruto ( $ / ha.)Margen Bruto ( $ / ha.)
Ingreso Neto ($ / ha.)Ingreso Neto ($ / ha.)
Ingreso al capital ($ / ha.)Ingreso al capital ($ / ha.)
Rentabilidad = Ingreso capitalRentabilidad = Ingreso capital
Activo totalActivo total
IndicadoresIndicadores
Ingreso Ingreso BrutoBruto
Margen Margen BrutoBruto
RESULTADO ECONOMICORESULTADO ECONOMICO
GastosDirectos
Gastos Estructura
Resultado Resultado OperativoOperativo IngresoIngreso
NetoNeto IngresoIngresoal Capitalal Capital
Amortizaciones
RMyD
RESULTADOS ECONOMICOSFINANCIEROS - PATRIMONIALES
SITUACIÓN ECONÓMICA
Se puede analizar mediante
• Margen Bruto Total• Resultado Operativo• Ingreso Neto• Ingreso al Capital• Rentabilidad
SITUACIÓN PATRIMONIAL
A-P= PN
Índice de Endeudamiento
¿Deudas?
El Índice de Endeudamiento es la relación entre el pasivo y el activo y mide el % del capital propio
comprometido en deudas
ANÁLISIS FINANCIERO
Ingresos efectivos – Egresos efectivosDEFICIT
SUPERAVITDe origen externo al establecimiento (créditos, , gastos de otro
ejercicio, etc.)
DIAGNOSTICO DEL ESTABLECIMIENTO
Tengamos en cuenta que las decisiones del productor, que para un observador externo pueden parecer equivocadas, tienen un sentido y tratan de alcanzar un objetivo acorde a la realidad de
cada uno.
Algunos puntos que no deberían faltar:
• Comunicación con el productor y su familia • Pedir los registros del establecimiento• Analizar la información.• Con lo anterior, construir un esquema de funcionamiento para elaborar un diagnostico• Validar el modelo construido confrontándolo con los puntos de vista del productor y su flia.• Interpretar los resultados parciales y globales
INTERPRETAR SU FUNCIONAMIENTO
“DE LO GENERAL A LO PARTICULAR”
OBJETIVO
PLANIFICACIÓN DE EMPRESAS
“Siempre se refiere al futuro y nunca al pasado”
PROGRAMACIÓN Dónde, cuando y quién ejecutará el plan
PLANIFICACIÓN
INTEGRACIÓN
INFRAESTRUCTURA
INTENSIDAD
Qué y cuánto
Cómo
Qué, cuánto y cómo
PRESUPUESTACIÓN Estudio y estimación de los costos
CONDICIONES PARA EL PLANEAMIENTO Diferentes alternativas para
usarlos
Insumos o recursos
Existencia de uno o más objetivos
Posibilidad de medir el resultado
PERÍODO Y HORIZONTE DE PLANIFICACIÓN
Lapso de tiempo para el cual se planifica
Momento hasta el cual llega el periodo de planificación
CARACTERÍSTICAS DE LOS PLANESLARGO PLAZO
CORTO PLAZO
No se modifica la estructura de la empresa
Se puede modificar la estructura de la empresa
LAS ETAPAS DEL PLANEAMIENTO
1. Formulación de objetivos2. Elección del método3. Formulación del modelo de la
empresa4. Calculo de planes y programas5. Análisis de sensibilidad
HERRAMIENTAS DE ANALISIS PARCIAL
CONTENIDO
a) Concepto de costos.
b) Clasificación de costos.
c) Capital Agrario.
d) Criterios de valuación de capitales.
e) Incidencia de los capitales en los costos
f) Costos parciales Margen Bruto
COSTOS
Expresión en dinero de todos los insumos que intervienen en la realización de una actividad determinada
PROCESO PRODUCTIVO
Lapso de tiempo entre la iniciación para generar un producto hasta que se obtiene
BIENES Y SERVICIOS
PARA PRODUCIR
TIERRA
CAPITAL
TRABAJO
RENTA FUNDIARI
A
RESUMIENDO: El costo esta constituido por la suma de todos los valores monetarios de los Bs. y Serv. Insumidos en un proceso productivo, los mismos se expresan a través de esta fórmula:
COSTO: G+A+I
Siendo G=Gastos; A=Amortizaciones; I=Interés
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
En dos criterios, según su
comportamiento
Ante variaciones de una variable independiente
Ante un proceso productivo
VARIABLES
FIJOS
INDIRECTOS
DIRECTOS
Para la finalidad del cálculo de costos
TOTALES
PARCIALES
Del EstablecimientoDe una actividad
Estimativos
Históricos
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS COSTOSLos capitales se valúan de la siguiente forma:
• Valor Actual (VRACI)
• Valor residual pasivo (VPR)
• Valor a nuevo (VN)
Por lo tanto se proponen como criterios de valuación para los diferentes capitales los
siguientes:
Capital Fundiario
Cap. de Explotación Fijo
Tierra
Mejoras Fundiarias
InanimadoAnimado
Cap. de Explotación Circulante
INCIDENCIA DE LOS CAPITALES EN LOS COSTOS
Bienes que se perpetúan a través de sus gastos de conservación y a una tasa de amortización en base a su valor. Estos bienes no se consumen en un solo acto productivo, pero tienen vida limitada y se reemplazan totalmente al finalizar la su vida útil (mejoras, maquinarias).
Bienes que se consumen en un solo proceso productivo e inciden en el costo (capital de explot. circulante). Representan los gastos de producción.
Bienes que se perpetúan a través de sus gastos de conservación, no necesitan ser reemplazados (tierra y mejoras extraordinarias).
Por lo tanto, los capitales Bienes y Servicios requeridos para el proceso productivo inciden a
través de: INTERÉSE
SAMORTIZACIONE
SGASTOS
Por lo tanto, se proponen como criterios de valuación para los diferentes capitales los siguientes: Capital Fundiario Tierra: se valoriza por el valor de la misma libre de mejoras, también llamado valor venal.
Mejoras Fundiarias:Extraordinarias: por su costo de realización.Ordinarias: por su Valor Actual o VRACI
CAPITAL AGRARIO: CLASIFICACION
Naturaleza
Destino
Duración
Rubros
Incidencia en el costo
G A I
I. CAPITAL FUNDIARIO
A. Tierra
Fijo Fijo Infinitos actos productivos
no Rf
B. Mejoras
a. Extraordinarias
Fijo Fijo Infinitos actos productivos
desmonte caminos nivelación
Sí no If
b. Ordinarias
Fijo
Fijo
Varios actos productivos
alambrados construcciones aguadas, plantaciones perennes
Sí
Sí
If
CAPITAL AGRARIO: CLASIFICACION
Naturaleza
Destino
Duración
Rubros
Incidencia en el costo
G A I II. CAPITAL DE EXPLOTACIÓN
A. Fijo
a. Vivo
Móvil
Fijo
Varios actos productivos
reproductores animales de trabajo y de renta
Sí
Sí
no
Im
b. Inanimado
Móvil
Fijo
Varios actos productivos
maquinarias rodados herramientas
Sí
Sí
Im
B. Circulante
Móvil
Móvil
Un solo acto productivo
gastos producción animales para la venta
*
G: Gastos
Rf: Renta fundiaria
* Incide con todo su valor y con el
A: Amortizaciones If: Interés fundiario interés circulante durante el lapso I: Intereses Im: Interés mobiliario en que se ha inmovilizado.
COSTOS PARCIALES – MARGEN BRUTO
COSTOS PARCIALES: Evalúa una actividad individual e incluye solo los costos atribuibles a esa actividad
IB: Producción X precio por unidad
MARGEN BRUTO: estima el beneficio posible a corto plazo de una actividad determinada, para ello debemos determinar los INGRESOS BRUTOS
COSTOS DIRECTOS: Conocer bien el proceso productivo y valorar adecuadamente los insumos.
MARGEN BRUTO: Resultado de la diferencia entre los Ingresos Brutos y los Costos Directos
MB: Ingreso Bruto – Costo directo
METODOLOGIA DEL MARGEN BRUTO GANADERO
1. Determinar el plan forrajero y el plan ganadero
2. Determinación de los Ingresos Brutos
3. Determinación de los Costos Directos
Estimar la disponibilidad futura de los recursos
Considerar: salidas de hacienda, diferencia de inventario, consumos de la hacienda, etc.
Determinar los gastos directos para el proceso productivo
Todo Alquilado Todo Propio Todo Alquilado
Baja Productividad Baja Productividad Alta Productividad
SUPERFICIE TOTAL (Has) 250 266 233PROPIA (Has) 0 266 25
ALQUILADA (Has) 250 0 208VACA ADULTA (Has) 200 186 149
RECRIA (Has) 50 80 51AGRICULTURA (Has) 0 0 33
Base Forrajera (%)
Praderas 59% 75% 78%Verdeos de invierno 40% 23% 18%Verdeos de Verano 14% 0% 22%Silo y grano húmedo 6% 15% 20%
Composición de la dieta (%)
Concentrado 24% 0% 15%Silo 5% 13% 14%
Pastoreo 71% 87% 71%
Todo Alquilado Todo Propio Todo Alquilado
Baja Productividad Baja Productividad Alta Productividad
VACAS ADULTAS 190 238 204 % vaca ordeñe 79% 67% 80%
Producción litros/vaca día 13,7 13,0 17,9
Carga
Carga Vaca adulta 1 1,3 1,4Carga recría 3,5 1,8 4,4
Productividad
KGB /Ha 127,9 142,2 247,2KG Prot/Ha 119,2 132,7 230,2
Lts/Ha 3747 4.024 7110
Litros por día 2053 2050 2902litros totales entregados/ año 749357 748124 1059373
Estimación de resultado económico
Ingreso Leche $ 321.715 $ 339.784 $ 476.717Ingreso carne $ 46.395 $ 52.900 $ 62.960
Otros $ 0 $ 0 $ 0
Todo Alquilado Todo Propio Todo Alquilado
Baja Productividad Baja Productividad Alta Productividad
INGRESO TOTAL $ 368.110 $ 392.684 $ 539.677
Base forrajera $ 32.160 $ 35.910 $ 30.810Reservas $ 6.300 $ 15.120 $ 18.577
Suplementación $ 29.003 $ 0 $ 28.776Gastos de Ordeñe $ 59.923 $ 58.850 $ 104.749
Atención del Rodeo $ 11.016 $ 24.000 $ 29.400Crianza y Recría $ 12.353 $ 12.830 $ 31.320
Costo Directo $ 150.754 $ 146.710 $ 243.632Margen bruto TAMBO $ 217.356 $ 245.974 $ 296.045Margen bruto agrícola $ 0 $ 0 -$ 2.195
Gastos de estructura $ 136.880 $ 32.697 $ 131.354Resultado operativo $ 81.476 $ 213.277 $ 162.496
Amortizaciones $ 15.882 $ 16.649 $ 12.663Ingreso Neto TOTAL $ 64.593 $ 196.627 $ 149.834
MARGEN BRUTO TAMBO ($/Ha) $ 869 $ 925 $ 1.480
Todo Alquilado Todo Propio Todo Alquilado
Baja Productividad Baja Productividad Alta Productividad
costo de produccion
corto plazo $ 0,3219 $ 0,1691 $ 0,2945
mediano plazo $ 0,3431 $ 0,1914 $ 0,3065
largo plazo
tierra $ 0,0000 $ 0,1707 $ 0,0113
hacienda $ 0,0142 $ 0,0178 $ 0,0108
maquinaria $ 0,0254 $ 0,0267 $ 0,0143
COSTO TOTAL $ 0,3828 $ 0,4065 $ 0,3429
$ por Lts promedio año 0,429 0,454 0,450