Embed Size (px)
Citation preview
1
Universidad Autónoma del Estado de
México
Plantel Cuauhtémoc de la Escuela
Preparatoria
Asignatura: Bioquímica
Proyecto Integrador
“La muerte en un bocado”
Profesora:
Blanca Benhumea Rangel
Integrantes de equipo:
FLORES ROMERO TANIA ANELY
IGLESIAS ALANIS ANA GABRIELA
LÓPEZ RAMÍREZ GERALDINE
MONDRAGÓN CUEVAS AILEEN
PINEDA LARA JOSÉ ALFREDO
Grupo: 555
2
3
Índice Pag.
Portada 1
Título 2
Índice 3
Introducción 4
Recomendaciones 5
Reflexión 6
Obesidad 7
Diabetes 10
Insulina 12
Factores que influyen en la diabetes y la obesidad y su prevención 13
Conclusión 15
Fuentes 16
4
INTRODUCCIÓN
En la actualidad la población de México ha tendido distintos problemas y cambios
con su alimentación, produciendo gran número de enfermedades y muertes como
consecuencia, ya que estos cambios no han sido favorables han aumentado los
índices de obesidad y diabetes por distintas causas, ya sea por falta de ejercicio,
desbalance en la forma de alimentarse, publicidad por los medios de comunicación
y por llevar una vida sedentaria.
Se sabe que la obesidad es una enfermedad que trae consigo otras enfermedades,
siendo la enfermedad que afecta mayoritariamente a la población mexicana. En las
familias mexicanas es común tener a más de un familiar con este padecimiento, en
su mayoría por la mala alimentación que se tiene ya que nuestra dieta es
inadecuada ya sea por el tiempo o cualquier otro factor. La obesidad afecta a los
adultos y niños, en las escuelas hay venta de productos con altos niveles de grasa
saturada y refrescos qué contienen azúcares.
Otro padecimiento que viene acarreado por la obesidad es la diabetes que
igualmente es una de las enfermedades que afecta a la población en general desde
niños hasta los adultos, siendo una enfermedad crónica de causas múltiples
ocasionando problemas graves de salud como la pérdida de la vista y la amputación
de una extremidad.
La insulina es un factor determinante para la diabetes ya que es una molécula
necesitaría para la regularización de glucosa y lípidos, pero este proceso puede ser
afectado por diversos factores. Es la más importante para el buen funcionamiento
del cerebro.
En este trabajo abordará temas trabajados durante todo el curso sobre la diabetes,
obesidad, la insulina y su afectación en el sistema, medidas de prevención además
de las causas y consecuencias de estos padecimientos.
5
Tener una dieta balanceada
Realizar 30 min de ejercicio diario (mínimo)
Realizar actividades recreativas
Evitar consumir alimentos procesados
Tomar 2 litros de agua al día
Llevar una vida activa, el sedentarismo solo trae inconvenientes
para nuestro cuerpo
Reducir la ingesta de grasas
saturadas
Recomendaciones
6
REFLEXIÓN
De acuerdo con nuestra investigación nos dimos cuenta que la insulina es muy
importante en el organismo ya que es la reguladora de la glucosa y los lípidos
disminuyendo sus concentraciones, conocemos que la insulina se da por una serie
de etapas, la primera es por una molécula formada por una cadena proteínica de 81
aminoácidos después del páncreas procesan la proinsulina convirtiéndola en
insulina. La insulina es necesaria para el organismo y su funcionamiento, pero
muchas veces tiende a diversas alteraciones en su producción, ocasionando
desequilibrios. Siendo la insulina la hormona principal que regula los niveles de
glucosa en la sangre y con ello el buen funcionamiento del cerebro, ya que el
cerebro ocupa aproximadamente el 25% de la glucosa total del cuerpo. Otro función
de la insulina es controlar la velocidad a la que la glucosa se consume en las células
de los músculos, tejido graso e hígado, cada uno ocupando de diferente manera la
glucosa.
Pero se mencionan las alteraciones en la producción, la falta de insulina afecta la
captación y entrada de la glucosa en el músculo y células grasas, como
consecuencia hay bajos niveles de glucosa haciendo que el glucógeno sea liberado
por el hígado elevando el nivel de glucosa en la sangre.
Cuando los niveles de insulina son muy altos, lo cual pasa cuando se come
demasiados carbohidratos procesados o refinados como el azúcar, el pan, las
pastas y todo lo dulce, esta comida aumenta los niveles de azúcar en la sangre de
manera extrema, lo que requiere niveles incisivos de insulina, por eso es importante
medir las porciones que consumimos de carbohidratos. Gracias al nivel alto de
insulina, el nivel de azúcar baja rápido y radicalmente, esto provoca que aumenta
nuestro apetito y consumamos más de estos alimentos, si no nos cuidamos esto se
vuelve un circulo viciosos y afecta a nuestra salud provocando resistencia a la
insulina.Para prevenir este problema tenemos que reducir nuestros niveles de
insulina comiendo saludablemente, principalmente proteínas, frutas y verduras.
Un ser humano siempre requerirá de insulina, ya sea de manera natural,a la que
produce el cuerpo por sí misma, o aquella que es suministrada en pastilla o
7
inyecciones como el caso de los diabéticos. En el caso de los diabéticos el
tratamiento en México es considerado actualmente como la mejor opción, aunque
algunas personas piensen que el uso de insulinas puede convertirlos en adictos o
causarles daño, cuando esto no es verdad.
MODULO I “LA OBESIDAD”
La obesidad es definida como la acumulación en exceso de grasa tanto visceral
como subcutánea y la padecen con mayor frecuencia la población adulta
aproximadamente 1900 millones ya que en ellos prevalece por factores como el
metabolismo, es una enfermedad crónica que es multicausal tanto el ambiente como
la genética, estilo de vida y la forma de alimentación de las generaciones de hoy en
día puesto que afecta a la mayoría de las personas, en especial a los niños y
adolescentes, ya que pasan por una etapa en donde experimentan cambios físicos
y psicológicos y esto tiene un impacto en la manera de cómo se quieren ver ante la
sociedad.
Pues esta enfermedad trae consigo muchas otras enfermedades tales como la
diabetes, ciertos tipos de cáncer como el de mama, próstata y colon, apnea del
sueño daños en los sistemas y órganos del cuerpo se ven afectados debido al
sobrepeso excesivo, desde las articulaciones, el sistema cardiovascular, el sistema
digestivo, endocrinos y la disminución de la expectativa de vida de los pacientes por
ejemplo el sobrepeso infantil está asociado a sobrepeso/obesidad en la edad adulta
pues el tejido adiposo en obesos produce una cantidad incrementada de citoquinas
pro inflamatorias como el factor de necrosis tumoral alfa, ejerciendo un efecto sobre
la función vascular. Por otro lado también se generan desordenes emocionales ya
que está comprobado que el cuerpo recibe de toda la comida rápida un alto
contenido de toxinas las cuales al integrarse a nuestro torrente sanguíneo y llegar
a nuestro cerebro este comienza a generar sentimientos de ansiedad y la molécula
de CREB la cual es conocida por tener un papel importante en la producción de
dopamina (la hormona de la felicidad).
8
Causa la muerte de docenas de miles de personas cada año la horrible epidemia
de la obesidad pero tan solo en México la mayor parte de la población padece de
obesidad o sobrepeso (alrededor del 55%) debido a que con la tecnología las
personas se vuelvan más flojas y no hacen ejercicio, porque se les hace más fácil
quedarse en casa viendo las redes sociales o en videojuegos siendo que la causa
primordial de la obesidad recae en la ingestión de energía superior al gasto
energético, desbalance provocado por el nivel de ingesta contra el nivel de ejercicio;
el consumo excesivo de grasas y carbohidratos genera en las personas la
necesidad de dormir facilitando la retención de grasas y haciendo difícil la quema
de estas; pues el problema es que las personas no se abstienen de ingerir alimentos
que les parece agradables al gusto en lugar de seguir una dieta balanceada como
lo señala el plato del buen comer.
La forma de saber si una persona padece de obesidad es mediante el IMC índice
de masa corporal pues varía en cada persona, por su edad, tamaño y sexo, también
como la cantidad de musculo desarrollado puesto que los deportistas siempre
tendrán un nivel de sobrepeso debido a que la densidad de los músculos es mayor
que de la grasa pero no tendrán los mismos problemas que los de una persona con
obesidad, por lo que también es un factor del IMC, es una razón matemática que
asocia la masa y la talla de una persona. La obesidad se define como un exceso de
peso que logra un IMC superior a 30, se considera sobrepeso, de 30 a 34.9, se
considera obesidad grado 1, de 35 a 39.9, se considera obesidad II y más de 45 se
considera obesidad grado IV que son los niveles severos de obesidad.
Debemos de preocuparnos por este problema, y tomar precauciones para evitar un
mayor mal a futuro. Muchas veces las redes sociales hacen que los adolescentes
tengan estereotipos de un cuerpo perfecto y al tratar de imitar esta tendencia que a
veces es fallida caen en depresión por la elevada insatisfacción corporal
ocasionando trastornos alimenticios y trastornos psicológicos como ya lo habíamos
mencionado anteriormente. Es por eso que los padres de hoy deben fomentar el
ejercicio en los niños y adolescentes, así como hacerse consientes y responsables
del contenido e ideas que se le inculca a sus hijos además de una implementación
9
de programas centrados en la divulgación de las consecuencias y promociones de
alimentación sana un objetivo que debería ser alcanzado por las autoridades
sanitarias.
10
MODULO II “LA DIABETES”
11
La diabetes es una enfermedad en la que el organismo no puede controlar los
niveles de azúcar en la sangre debido a un rechazo de una hormona llamada
insulina porque no se genera la suficiente en el organismo, esta sirve para la
adecuada absorción de la glucosa en las células y produzca energía pero cuando
no se lleva a cabo correctamente este proceso el azúcar se concentra en el cuerpo:
tejidos y sangre.
Existen dos tipos de diabetes la tipo uno consta en que el cuerpo no proporciona la
suficiente cantidad de insulina, es decir el páncreas no la genera por lo que la
persona debe aplicársela, y la tipo dos es cuando el cuerpo además de no generar
la suficiente no sabe usarla es decir el páncreas genera exceso de insulina
generando algo conocido como “resistencia a la insulina” y la tercera sucede en
personas que no tienen diabetes se llama diabetes gestacional y consiste en la
intolerancia a la glucosa en el embarazo .Puede causar graves consecuencias
debido al daño que le genera a los vasos sanguíneos el exceso de azúcar.
Sus principales síntomas son las ganas de ir constantemente al baño, pérdida de
peso, sentir sed entre otros y según la OMS (organización mundial de salud) y los
resultados de investigaciones 1 de cada 11 personas en el mundo tienen diabetes
de las cuales 9 de cada 10 diabéticos tiene diabetes tipo dos, acompañado en un
80% de los casos de obesidad.
La relación de los carbohidratos con esta enfermedad es que uno de estos es el
azúcar su propósito es generar energía al cuerpo, y como ya lo habíamos
mencionado anteriormente la diabetes sucede por la mala absorción de esta en las
células, evitando que lleven a cabo su propósito de generar energía, y solo
acumulándose en el organismo de la persona causándole distintos problemas tanto
a corto como a largo plazo.
Los lípidos son grasas, también ayudan en la generación de energía en el cuerpo
pero esta se acumula para su futura utilización, ni las grasas saturadas ni las trans
pueden aumentar la glucosa en la sangre pero pueden elevar el colesterol lo cual
genera problemas cardiacos, aunque la implementación de las grasas
12
monoinsaturadas y las poliinsaturadas son beneficiosas incluso para prevenir
problemas del corazón.
Ningún tipo de diabetes es curable, pero es controlable por ejercicio, alimentación,
medicación y hacerse constantes estudios para ver su avance, o control.
MODULO III “LA INSULINA”
La insulina es una hormona que se produce en el páncreas, esta es necesaria para
mover la glucosa, desde la sangre hasta las células del cuerpo ya que estas lo
utilizan como combustible, esto ayuda a almacenar energía. Está formada por 51,5
aminoácidos, con una estructura molecular similar a un pentágono, producida en las
células beta de los Islotes de Langerhans pancreáticos.
El control y la regulación de la glucosa dependen de la interacción entre hormonas
pancreáticas las cuales son el glucagón y la insulina, secretadas en las células alfa
y beta, son importantes para mantener un equilibrio de la glucosa, el glucagón
aumenta a la glucosa mientras que la insulina la disminuye al ayudarlos a ingresar
a las células. La insulina tiene como principales efectores al hígado, el tejido graso
y al músculo estriado ejerciendo acciones de almacenamiento en forma de
glucógeno o utilización de la misma en la fosforilación oxidativa, por el contrario el
glucagón activa la glucogenólisis y la gluconeogénesis en asocio con el cortisol, un
aumento en cualquiera de estas dos puede generar diabetes mellitus.
Entre las acciones de la insulina están: en el hígado: Incrementa la actividad y
estimula la síntesis de la glucocinasa, favoreciendo la utilización de la glucosa,
aumenta la glucólisis por estimulación de la glucocinasa, fosfofructocinasa I y de la
piruvatocinasa, favorece la síntesis de glucógeno, estimulando la actividad de la
glucógeno sintetasa, estimula la síntesis de proteínas, aumenta la síntesis de
lípidos. Mientras en el tejido muscular estimula la entrada de glucosa, aumenta la
glucólisis por estimulación de la fosfofructocinasa I y de la piruvatocinasa, estimula
la síntesis de glucógeno, favorece la entrada de aminoácidos a la célula y su
13
incorporación a las proteínas, estimula la síntesis e inhibe el catabolismo de
proteínas.
Los principales motivos de la función no adecuada de esta hormona se conoce
como diabetes, enfermedades que consisten en la no generación de la misma o en
la no absorción, ambas no tienen cura pero son tratables y no mortales si se tratan
bien y a tiempo.
MODULO IV “FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DIABETES Y LA
OBESIDAD Y SU PREVENCIÓN”
La obesidad y la diabetes son problemas de salud que afectar a la mayor parte de
la población y se relacionan por la mala alimentación, la falta de actividad física,
sedentarismo, herencia, entre otros de los cuales se hablará a continuación.
El exceso de consumo de alimentos con triglicéridos, bebidas azucaradas,
productos chatarra provoca que el cuerpo contenga exceso de “combustible” que
podríamos aprovechar haciendo actividades pero esta forma de alimentación
genera la producción de agentes que provocan en nosotros somnolencia, depresión
e incluso adicción a consumirlas constantemente, lo que genera diabetes, obesidad
y sobrepeso; siendo cuestión de tiempo el sentirse agotado y el daño en diversos
órganos especialmente nervios y vasos sanguíneos.
14
Existe una predisposición a padecer estos problemas de salud por la relación entre
generes y nutrición, la nutrigenética es la encargada de explicar como influyen
nuestros genes frente a los alimentos, es decir podemos tener una predisposición
genética a almacenar grasas, aunque esto no quiere decir que una persona nunca
pueda bajar de peso, por eso es importante comprender la importancia de los
buenos hábitos de alimentación pues si el cuerpo está en un balance energético es
decir lo que consume es lo que gasta adecuadamente, no habrá una acumulación
de grasas.
Cuidar estos pequeños aspectos deben de volverse hábitos en todas las personas,
para poder generar grandes impactos en nuestras vidas, es decir tener una buena
salud para vivir con calidad, pues una vez que se padece la diabetes no es posible
una cura, solo un control de esta con insulina y en el caso de la obesidad y el
sobrepeso es posible una solución oportuna antes de generar otros problemas
derivados de este.
Es importante tener en cuenta que la Organización Mundial de la Salud creó un plan
saludable el plato del buen comer y la jarra del buen beber en los cuales mencionan
raciones y horarios de
lo que debería ser una
buena alimentación y
completa que pueda
satisfacer las
necesidades básicas
de cada quien, claro
que para una mejor
regulación es
necesario consultar a
un nutriólogo.
15
CONCLUSIÓN
Las indagaciones que hemos hecho a través del semestre demuestran como la dieta
de cada persona nos puede conducir por un camino de diferentes enfermedades
relacionadas, con características similares a las de un algoritmo. Se conoce que los
alimentos ingeridos en nuestra dieta diaria, junto a la falta de ejercicio contribuyen
a las enfermedades como la obesidad y la escasa producción de insulina que puede
llegar a desarrollar diabetes.
Una persona con obesidad tiene más probabilidad de padecer diabetes que alguien
saludable, debido a que el aumento de peso provoca glucemina y el páncreas
secreta insulina en exceso para reducir la glucemina, lo que ocasiona un
estancamiento y a su vez que no pueda producir suficiente insulina, entonces se
genera la hiperglucemina y esto conlleva a que se desarrolle la diabetes.
Existen muchos riesgos para las personas con diabetes y obesidad, principalmente
enfermedades cardiovasculares debido al exceso de grasa en las arterias, también
algunas otras como arteritis, tienen pérdida de la sensibilidad nerviosa y la
imposibilidad de cicatrizar heridas en los pies. La diabetes es una enfermedad muy
peligrosa ya que quien la padezca se le deberá suministrar insulina, para que su
organismo pueda trabajar bien, y podría ser permanente, además es la primer causa
médica de ceguera antes de los 50 años.
Claramente una dieta “sana”, depende del organismo de cada persona, algunos de
los alimentos que llegan a ser la mano derecha para desarrollar obesidad son
alimentos hipercalóricos que son ricos en grasa, sal y azúcares simples. A lo que
una buena forma de prevenir la obesidad seria limitar la ingesta energética, tener
una dieta de al menos 5 comidas incluyendo verduras y vegetales, limitar el
consumo de azucares y alcohol, más una rutina de ejercicios con 30-50 minutos de
duración. Con la diabetes y falta de insulina, como forma parte secundaria de
enfermedades como la insuficiencia renal, hipertensión, obesidad y otras, la
prevención se debe tomar en cuenta desde el mínimo riesgo de padecer alguna
enfermedad anteriormente dicha.
16
FUENTES
Rivera Dommarco Juan Ángel, M. H. (s.f.). Obesidad en México:
Recomendaciones para una política de Estado. México: UNAM.
Carrizo, R. (2013) FACTOR DE NECROSIS TUMORAL ALFA EN UNA
POBLACIÓN INFANTO-JUVENIL CON SOBREPESO, Facultad de
Bioquímica, Buenos Aires
Servicios de Salud del Estado de Colima. (Enero - Febrero de 2011).
Acuerdo Estatal de Salud Alimentaria. Federación Mexicana de Diabetes A:
C: Volumen XII (1). 22. Social, D. G. (s.f.). NECESARIO CONTENER EL
INCREMENTO DE LOS CASOS DE DIABETES.
Malik. Pan A. (2013). El consumo de bebidas carbonatadas y dulces no solo
causa obesidad. Revista Pediátrica y atención primaria. Madrid, España.
Moreno Arturo (2009). La televisión mediadora entre consumismo y
obesidad. Revista Chilena de nutrición. Santiago, Chile.
Redalyc Gob... (14 de Mayo de 2010). Sobrepeso y obesidad. Jalisco,
México. Iieg Gob. Recuperado de
http://iieg.gob.mx/contenido/PoblacionVivienda/libros/LibroDiezproblemas/C
apitulo1.pdf
Mediavilla JJ, coord. Guías clínicas: diabetes mellitus [Internet]. Badalona:
Euromedice; 2015 [citado 14 en 2017]. Disponible en: http://2016.
jornadasdiabetes.com/docs/Guia_Diabetes_Semergen.pdf.
Caja López Carmen, Enfermería Comunitaria III “Atención Primaria”, 2003,
2ª Edición, Editorial MASSON.
Revista de medicina preventiva “A TU SALUD” #23, Pág. 46-50. 3.
Guías para el cuidado de salud, IMSS.
Aranceta J, Perez C, Serra L, Ribas L, Quiles J, Vioque J, Foz M. Prevalencia
de la obesidad en España: Estudio SEEDO´97. Med Clin (Barc) 1998, 111:
441-445.
Rivera Dommarco Juan Ángel, M. H. (s.f.). Obesidad en México:
Recomendaciones para una política de Estado. México: UNAM.
17
Carrizo, R. (2013) FACTOR DE NECROSIS TUMORAL ALFA EN UNA
POBLACIÓN INFANTO-JUVENIL CON SOBREPESO, Facultad de
Bioquímica, Buenos Aires
Servicios de Salud del Estado de Colima. (Enero - Febrero de 2011).
Acuerdo Estatal de Salud Alimentaria. Federación Mexicana de Diabetes A:
C: Volumen XII (1). 22. Social, D. G. (s.f.). NECESARIO CONTENER EL
INCREMENTO DE LOS CASOS DE DIABETES.
Dommarco. J.. (2013). Obesidad en México: recomentaciones para una
política de Estado. © D. R. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE
MÉXICO Ciudad Universitaria, Delegación Coyoacán, 04510, México, D. F.:
Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial.
Malik. Pan A. (2013). El consumo de bebidas carbonatadas y dulces no solo
causa obesidad. Revista Pediátrica y atención primaria. Madrid, España.
Moreno Arturo (2009). La televisión mediadora entre consumismo y
obesidad. Revista Chilena de nutrición. Santiago, Chile.
Redalyc Gob... (14 de Mayo de 2010). Sobrepeso y obesidad. Jalisco,
México. Iieg Gob. Recuperado de
http://iieg.gob.mx/contenido/PoblacionVivienda/libros/LibroDiezproblemas/C
apitulo1.pdf
Mediavilla JJ, coord. Guías clínicas: diabetes mellitus [Internet]. Badalona:
Euromedice; 2015 [citado 14 en 2017]. Disponible en: http://2016.
jornadasdiabetes.com/docs/Guia_Diabetes_Semergen.pdf.
