UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - repositorio.ug.edu.ecrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/23852/1/TESIS COPRAD S.A..pdf · TEMA: “DISEÑO DE UN PLAN ESTRATÉGICO PARA LA COMERCIALIZACIÓN

ii

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL

TÍTULO DE INGENIERO(A) EN COMERCIO EXTERIOR

TEMA: “DISEÑO DE UN PLAN ESTRATÉGICO PARA LA

COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE VINO, EDULCORANTES,

GALLETAS Y DERIVADOS DE LA MIEL DE ABEJA Y POLEN

GRANULADO EN EL CANTÓN DAULE”

AUTORES:

PILAY MARTINEZ PAÚL FABRICIO

RAMÍREZ PERALTA KATHERINE LISBETH

TUTOR DE TESIS:

EC. LOLITA CHAMBA VISCARRA

GUAYAQUIL, MAYO 2016

iii

DEDICATORIA

A Dios por brindarnos la oportunidad y la dicha de la vida, al suplirnos los

medios necesarios para continuar nuestra formación como profesionales, y siendo

un apoyo incondicional ya que sin él no hubiéramos podido lograrlo.

A nuestros padres y hermanos dedicarles este presente documento por el

permanente apoyo, contribuyendo incondicionalmente a lograr nuestras metas y

objetivos propuestos y que al enseñarnos con su ejemplo a ser perseverantes y

darnos la fuerza que nos impulsó a conseguirlo, estamos muy agradecidos

especialmente a nuestras madres ROSA MARTÍNEZ FLORES y NANCY

PERALTA SALINAS por sus consejos y orientación por haber estado en los

momentos difíciles y apoyarnos cuando más lo necesitábamos al darnos palabras

de aliento Gracias.

Paúl Pilay &Katherine Ramírez

iv

AGRADECIMIENTO

Nuestra gratitud, principalmente está dirigida Dios por habernos dado la

existencia y permitido llegar al final de la carrera.

Agradecemos a nuestros padres, pilares fundamentales en nuestras vidas,

gracias a sus esfuerzos y sacrificios hoy terminamos esta etapa, gracias por su

apoyo económico, moral y exigencias que demuestran el gran amor que nos

tienen.

A los docentes que nos han acompañado durante el largo camino,

brindándonos siempre su orientación con profesionalismo ético en la adquisición

de conocimientos y afianzando nuestra formación, especialmente a la Eco. Lolita

Chamba, quien nos ha guiado en el desarrollo de esta trabajo.

Paúl Pilay &Katherine Ramírez

v

RESUMEN EJECUTIVO

Los productos derivados de la colmena tienen un alto consumo desde ya

hace miles de años. Alemania, Estados Unidos y Reino Unido se encuentran entre

los grandes consumidores, convirtiéndose en mercados atractivos para la venta de

los mismos. En el Ecuador, el consumo ha tenido un bajo perfil debido a la escasa

producción y comercialización. La apicultura en nuestro país no ha tenido la

atención necesaria para precautelar su desarrollo, he aquí en esta investigación se

ha podido apreciar que el país tiene todas las condiciones necesarias para

convertirse en un productor competitivo de productos de la colmena con

diversificación de sabores y colores. El cantón Daule cuenta con productores

artesanales de miel pero por limitantes que se detallan en el presente documento la

proliferación de esta actividad se ha visto mermada. Enfocándonos a las

tendencias crecientes por el consumo de productos naturales, se ha encontrado a la

miel como un producto que satisface dicha demanda. La información presentada,

nos permite proponer la conformación de una empresa de productores apícolas en

el cantón Daule la misma que se dedicará a la producción y comercialización

nacional e internacional de productos terminados a base de miel de abeja y polen.

Se han realizado estudios a fin de tener la mayor certeza que proyectos dirigidos

al sector apicultor son factibles y viables en el tiempo. En este documento se

despliegan detalles de los aspectos a considerar para la ejecución de un modelo de

negocio para una empresa de este tipo.

Palabras claves: colmena, miel de abeja, polen, apicultura, exportación.

vi

ABSTRACT

The products derived from the beehive have a high consumption since

thousands of years ago. Germany, United States and United Kingdom are among

the major consumers, becoming attractive markets for the sale thereof. In

Ecuador, consumption has had a low profile due to low production and marketing.

Beekeeping in our country has not had the necessary attention to forewarn their

development. Here in this investigation it has been seen that the country has all

necessary steps to become a competitive producer of bee products with diversified

flavors and colors conditions. The Daule canton has artisanal honey producers but

by limiting, detailed herein, the proliferation of this activity has been weakened.

Focusing on the growing trends by eating natural products, it has been found

honey as a product that meets that demand. The information provided, allows us

to propose the creation of a company of beekeepers in the Daule canton it will be

dedicated to the production local and international marketing of finished products

based on honey and pollen. Studies have been conducted in order to have greater

certainty that projects aimed at beekeeper sector are feasible and viable over time.

This document details aspects to consider for the implementation of a business

model for a company of this type

Keywords: beehive, honey, pollen, bee keeping, export.

vii

CONTENIDO

DEDICATORIA ............................................................................................................... iii

AGRADECIMIENTO ......................................................................................................iv

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................ v

INDICE DE TABLAS ..................................................................................................... viii

INDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................. ix

INDICE DE ILUSTRACIONES ..................................................................................... x

CAPÍTULO 1 .................................................................................................................. 11

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ................................................................................. 11

1.1. Marco teórico del Plan de negocio ................................................................. 11

1.2. Modelo de negocio ........................................................................................... 13

1.2.1. Sector industrial ...................................................................................... 13

1.2.2. Modelo de empresa ................................................................................. 14

1.3. Misión ............................................................................................................... 14

1.4. Visión ................................................................................................................ 14

1.5. Políticas de la empresa .................................................................................... 15

1.6. Objetivo general de la empresa ...................................................................... 15

1.7. Objetivos específicos de la empresa ............................................................... 15

1.8. Descripción del producto o servicio ............................................................... 16

1.8.1. Descripción de las características tangibles .......................................... 16

1.8.1.1. Vino de miel o hidromiel .................................................................... 16

1.8.1.2. Galletas de miel de abeja .................................................................... 17

1.8.1.3. Alfajores de miel de abeja .................................................................. 18

1.8.1.4. Caramelos de miel de abeja ................................................................ 19

1.8.1.5. Edulcorantes de miel de abeja ........................................................... 20

1.8.1.6. Polen granulado................................................................................... 20

1.8.2. Descripción de las características intangibles ....................................... 22

1.9. Cadena de valor ............................................................................................... 23

1.10. Análisis FODA ............................................................................................. 24

1.10.1. FODA funcional ......................................................................................... 24

1.10.2. FODA estratégico ........................................................................................ 25

1.11. Análisis de la empresa ................................................................................. 26

1.11.1. Información histórica ................................................................................. 26

vii

1.11.1.1. Reseña histórica de la apicultura ........................................................... 26

1.11.1.2. Concepto y alcance de la apicultura ...................................................... 28

1.11.1.3. Historia de la apicultura en el Ecuador ................................................ 29

1.11.2. Productos derivados de la colmena ........................................................... 29

1.11.2.1. Miel de abeja ........................................................................................... 29

1.11.2.2. Polen ......................................................................................................... 30

1.11.2.3. Propóleo ................................................................................................... 31

1.11.2.4. La cera ...................................................................................................... 31

1.11.3. Mercados ...................................................................................................... 32

1.11.3.1. Contexto internacional (estadísticas 2008-2014) .................................. 32

1.11.3.2. Contexto nacional .................................................................................... 37

1.11.4. Competidores ............................................................................................... 38

1.11.5. Factores claves de éxito ............................................................................... 41

CAPÍTULO 2 .................................................................................................................. 42

PLAN DE MARKETING ............................................................................................... 42

2.1. Análisis sectorial .............................................................................................. 42

2.1.1. Análisis del entorno ..................................................................................... 42

2.1.1.1. Análisis del macro entorno ..................................................................... 42

2.1.1.1.1. Factor económico .................................................................................... 42

2.1.1.1.1.1. Mercado nacional ................................................................................ 43

2.1.1.1.1.2. Mercado internacional ........................................................................ 43

2.1.1.1.2. Factor tecnológico .................................................................................. 44



2.1.1.1.3. Factores políticos y legales ..................................................................... 44



2.1.1.1.4. Factores sociales ...................................................................................... 45



2.1.1.1.5. Factores ecológicos .................................................................................. 47



viii

2.1.1.1.6. Situación económica de Latinoamérica y la región .............................. 47

2.1.2. Las fuerzas competitivas ............................................................................ 48

2.1.2.1. Análisis del micro entorno ...................................................................... 48

2.1.2.1.1. Diagrama cinco fuerzas de PORTER .................................................... 48

2.2. Mercados meta - Posicionamiento ................................................................. 50

2.2.1. Segmento de clientes ................................................................................... 50

2.2.1.1. Investigación de mercado ...................................................................... 50

2.2.1.1.1.1. Selección del mercado objetivo .......................................................... 51

2.2.1.1.1.2. Preferencias y gustos del mercado objetivo ...................................... 53

2.2.1.1.2. Mercado nacional .................................................................................... 53

2.2.1.1.2.1. Segmentación de mercado .................................................................. 53

2.2.1.1.2.2. Sector (clientes) (hábitos del consumidor) ........................................ 53

2.2.1.1.2.3. Demanda .............................................................................................. 53

2.2.1.1.3. Diseño de la investigación ....................................................................... 55

2.2.1.1.4. Tamaño muestral .................................................................................... 55

2.2.1.1.4.1. Análisis de los resultados de la encuesta ........................................... 57

2.2.1.2. Análisis del mercado ............................................................................... 75

2.2.1.2.1. Mercado potencial ................................................................................... 75

2.2.1.2.2. Mercado meta .......................................................................................... 75

2.2.1.3. Descripción de la necesidad a satisfacer ................................................ 76

2.3. Estrategias de Marketing ............................................................................... 76

2.3.1. Estrategias de mercadotecnia .................................................................... 76

2.3.2. Políticas de precio........................................................................................ 78

2.3.2.1. Establecimiento de precio ....................................................................... 78

2.3.3. Estrategias de venta y comunicación ......................................................... 82

2.3.3.1. Relaciones con el cliente ......................................................................... 82

2.3.3.2. Publicidad y promoción .......................................................................... 82

2.3.3.3. Imagen de la empresa ............................................................................. 85

2.3.4. Estrategias de distribución ......................................................................... 85

2.3.4.1. Plaza y canales de distribución .............................................................. 85

2.3.4.2. Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución ....... 87

2.3.4.3. Logística y trámites de exportación ....................................................... 88

2.3.5. Recursos claves ............................................................................................ 93

2.3.5.1. Tamaño del proyecto .............................................................................. 93

ix

2.3.5.1.1. Financiamiento ........................................................................................ 93

2.3.5.1.2. Localización de la infraestructura ......................................................... 93

CAPÍTULO 3 .................................................................................................................. 95

PLAN DE ADMINISTRACIÓN – ESTRUCTURA LEGAL ..................................... 95

3.1. Personal y puestos claves ................................................................................ 95

3.1.1. Funciones de personal COPRAD S.A........................................................ 95

3.2. Organigrama de la empresa ........................................................................... 96

3.3. Estructura legal ............................................................................................... 97

3.3.1. Constitución de la empresa ........................................................................ 97

3.3.2. Constitucion de la compañía ...................................................................... 97

3.3.3. Participación de capital de los socios ........................................................ 97

3.3.4. Trámites o permisos adicionales requeridos para iniciar actividades 97

3.3.5. Presupuesto de constitución de la empresa ............................................... 98

3.3.6. Presupuesto de Seguros .............................................................................. 98

3.3.7. Partidas arancelarias .................................................................................. 98

3.3.8. Requisitos - barreras no arancelarias mercado estadounidense ........... 101

3.3.9. Etiquetado para Estados Unidos ............................................................. 102

CAPÍTULO 4 ................................................................................................................ 103

PLAN DE PRODUCCIÓN ........................................................................................... 103

4.1. Plan de producción ....................................................................................... 103

4.1.1. Volumen de producción ........................................................................ 103

4.1.2. Estudio del proceso ............................................................................... 105

4.1.3. Descripción del proceso ........................................................................ 105

4.2. Diagrama del proceso de la producción de miel ..................................... 106

4.3. Proceso de productos terminados ............................................................ 106

4.3.1. Polen granulado..................................................................................... 106

4.3.1.1. Descripción del proceso .................................................................... 106

4.3.1.2. Flujo de proceso de polen granulado ............................................... 107

4.3.2. Vino de miel ........................................................................................... 107


4.3.2.2. Flujo de proceso de vino de miel ...................................................... 108

4.3.3. Galletas, Alfajores ................................................................................. 108


4.3.3.2. Diagrama del proceso de producción de galletas y alfajores de miel

de abeja ............................................................................................................. 109

x

4.3.4. Caramelos .............................................................................................. 110


4.3.4.2. Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel.......... 110

4.3.5. Miel en polvo ......................................................................................... 111


4.3.5.2. Diagrama del proceso de producción de miel en polvo.................. 111

4.4. Socios claves ............................................................................................... 112

4.4.1. Proveedores materia prima .................................................................. 112

4.5. Herramientas para la apicultura ............................................................. 112

4.6. Descripción campo apícola ....................................................................... 114

4.7. Equipos de laboratorio ............................................................................. 115

4.8. Distribución de plantas de las colmenas.................................................. 116

4.9. Herramientas, maquinarias y equipos para la producción de productos

terminados ............................................................................................................. 116

CAPÍTULO 5 ................................................................................................................ 119

PLAN FINANCIERO ................................................................................................... 119

5.1. Inversión inicial y fuentes de financiamiento ............................................ 119

5.2. Estados financieros........................................................................................ 121

5.2.1. Flujo de efectivo (5 años) ...................................................................... 121

5.2.2. Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR ................................... 122

5.2.3. Estado de resultados anual ................................................................... 123

5.2.4. Punto de equilibrio ............................................................................. 124

5.2.5. Balance general anual ........................................................................... 125

CONCLUSIONES......................................................................................................... 127

RECOMENDACIONES ............................................................................................... 128

BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................... 129

ANEXOS ........................................................................................................................ 133

viii

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Cadena de valor de la empresa ............................................................................. 23

Tabla 2 Análisis FODA .................................................................................................... 25

Tabla 3 Estrategias FOFADODA ..................................................................................... 26

Tabla 4: Países importadores de miel natural año 2008-2012 .......................................... 32

Tabla 5: Países importadores de miel natural (año 2014) ................................................. 33

Tabla 6 Valores de los principales países exportadores de miel natural ........................... 35

Tabla 7 Países exportadores de miel natural año 2014 ..................................................... 36

Tabla 8 Competencia internacional................................................................................... 40

Tabla 9 Factores claves de éxito de la empresa ................................................................ 41

Tabla 10 PIB del mercado internacional ........................................................................... 43

Tabla 11 Inflación periodo de Mayo 2009-2014............................................................... 43

Tabla 12 Tasa de incidencia de pobreza nacional ............................................................. 47

Tabla 13 Mercado objetivo ............................................................................................... 52

Tabla 14 Definición de la población ................................................................................. 54

Tabla 15 Definición de la población objetivo ................................................................... 54

Tabla 16 Edad ................................................................................................................... 57

Tabla 17 Degustación de miel de abeja ............................................................................ 58

Tabla 18 Frecuencia de compra para consumo de miel de abeja ...................................... 59

Tabla 19 Frecuencia de compra para el consumo de miel de abeja .................................. 59

Tabla 20 Características del consumo de miel de abeja .................................................... 60

Tabla 21 Presentación de consumo de miel de abeja ........................................................ 61

Tabla 22 Probar una nueva marca de productos apícolas ................................................. 62

Tabla 23 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja ............................................... 63

Tabla 24 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja .................................... 64

Tabla 25 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja ................................ 65

Tabla 26 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja................................... 66

Tabla 27 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja ......................... 67

Tabla 28 Lugar de preferencia de compra ........................................................................ 68

Tabla 29 Factor relevante PRESENTACIÓN .................................................................. 69

Tabla 30 Factor relevante PRECIO .................................................................................. 70

Tabla 31 Factor relevante CALIDAD ............................................................................... 71

Tabla 32 Factor relevante CANTIDAD ............................................................................ 72

Tabla 33 Factor relevante MARCA .................................................................................. 73

Tabla 34 Medios de comunicación ................................................................................... 74

Tabla 35 Cálculo de mercado meta ................................................................................... 76

Tabla 36 Competencia nacional VINOS ........................................................................... 79

Tabla 37 Competencia nacional GALLETAS .................................................................. 79

Tabla 38 Competencia nacional CARAMELOS .............................................................. 79

Tabla 39 Competencia nacional POLEN .......................................................................... 80

Tabla 40 Competencia internacional VINOS ................................................................... 80

Tabla 41 Competencia internacional EDULCORANTE .................................................. 81

Tabla 42 Competencia internacional CARAMELOS ....................................................... 81

Tabla 43 Fijación de precios de productos ........................................................................ 82

Tabla 44 Vallas publicitarias ............................................................................................ 83

Tabla 45 Presupuesto de publicidad .................................................................................. 84

ix

Tabla 46 Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución ...................... 87

Tabla 47 Equipo humano Administrativo ......................................................................... 96

Tabla 48 Equipo humano Operativo ................................................................................. 96

Tabla 49 Aporte de socios de la empresa .......................................................................... 97

Tabla 50 Presupuesto para la constitución de la empresa ................................................. 98

Tabla 51 Presupuesto de seguros de la empresa ............................................................... 98

Tabla 52 Partida arancelaria Vino de miel de abeja .......................................................... 99

Tabla 53 Partida arancelaria edulcorante de miel de abeja ............................................... 99

Tabla 54 Partida arancelaria galletas de miel de abeja ................................................... 100

Tabla 55 Partida arancelaria alfajores de miel de abeja .................................................. 100

Tabla 56 Partida arancelaria caramelos de miel de abeja ............................................... 101

Tabla 57 Capacidad instalada para la producción de miel. ............................................. 103

Tabla 58 Programa de producción de miel de abeja ....................................................... 104

Tabla 59 Producción de Polen ....................................................................................... 104

Tabla 60 Producción de productos terminados ............................................................... 105

Tabla 61 Presupuesto colmenas ...................................................................................... 113

Tabla 62 Herramientas de mano de obra de apicultura ................................................... 113

Tabla 63 Herramientas para la extracción de miel de abeja ............................................ 114

Tabla 64 Equipos para la extracción de miel de abeja .................................................... 114

Tabla 65 Maquinarias para la extracción de miel de abeja ............................................. 114

Tabla 66 Equipos de laboratorio ..................................................................................... 115

Tabla 67 Maquinarias de producción de Polen granulado .............................................. 116

Tabla 68 Maquinarias de producción de Vino de miel ................................................... 116

Tabla 69 Maquinaria de producción de Caramelos de miel de abeja .............................. 117

Tabla 70 Maquinarias de producción de Alfajores y galletas ......................................... 117

Tabla 71 Maquinaria de producción de Miel en polvo ................................................... 118

Tabla 72 Insumos de producción .................................................................................... 118

Tabla 73 Balance Inicial ................................................................................................. 119

Tabla 74 Fuentes de financiamiento ............................................................................... 120

Tabla 75 Inversión total fija y capital ............................................................................. 120

Tabla 76 Flujo de efectivo (5 años) ................................................................................ 121

Tabla 77 Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR................................................. 122

Tabla 78 Estado de resultados anuales ............................................................................ 123

Tabla 79 Punto de equilibrio ....................................................................................... 124

Tabla 80 Balance general anual ....................................................................................... 125

ix

INDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1 Modelo de la empresa ....................................................................................... 14

Gráfico 2 Cadena de Valor ............................................................................................... 23

Gráfico 3 Países importadores de miel natural año 2008-2012 ........................................ 32

Gráfico 4 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel natural año

2008-2012 ......................................................................................................................... 33

Gráfico 5 Países importadores de miel natural año 2014 .................................................. 34

Gráfico 6 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel natural año

2014 .................................................................................................................................. 34

Gráfico 7 Valor exportado de los principales países productores de miel ........................ 35

Gráfico 8 Tasa de crecimiento de los tres principales países exportadores de miel ......... 36

Gráfico 9 Países exportadores de miel natural año 2014 .................................................. 37

Gráfico 10 Diagrama de cinco fuerzas de Porter .............................................................. 48

Gráfico 11 Mercado objetivo ............................................................................................ 52

Gráfico 12 Edad ................................................................................................................ 57

Gráfico 13 Degustación de miel de abeja ......................................................................... 58

Gráfico 14 Características del consumo de miel de abeja ................................................. 60

Gráfico 15 Presentación de consumo de miel de abeja ..................................................... 61

Gráfico 16 Probar una nueva marca de productos apícolas .............................................. 62

Gráfico 17 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja ............................................ 63

Gráfico 18 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja ................................. 64

Gráfico 19 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja ............................. 65

Gráfico 20 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja ............................... 66

Gráfico 21 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja ...................... 67

Gráfico 22 Lugar de preferencia de compra .................................................................... 68

Gráfico 23 Factor relevante PRESENTACIÓN ................................................................ 69

Gráfico 24 Factor relevante PRECIO ............................................................................... 70

Gráfico 25 Factor relevante CALIDAD ............................................................................ 71

Gráfico 26 Factor relevante CANTIDAD ......................................................................... 72

Gráfico 27 Factor relevante MARCA ............................................................................... 73

Gráfico 28 Medios de comunicación ................................................................................ 74

Gráfico 29 Matriz BCG .................................................................................................... 77

Gráfico 30 Canal de distribución nacional ........................................................................ 85

Gráfico 31 Proceso de distribución internacional ............................................................. 86

Gráfico 32 Canal mayorista internacional ........................................................................ 87

Gráfico 33 Organismos que intervienen en una operación de exportación....................... 88

Gráfico 34 Registro de exportador en el Ecuapass ........................................................... 89

Gráfico 35 Trámite de declaración juramentada de origen (DJO) .................................... 89

Gráfico 36 Documentos exigibles ..................................................................................... 91

Gráfico 37 Proceso de exportación ................................................................................... 92

Gráfico 38 Organigrama de la empresa ............................................................................ 96

Gráfico 39 Diagrama de proceso de producción de miel ................................................ 106

Gráfico 40 Flujo de proceso de polen granulado ............................................................ 107

Gráfico 41 Flujo de proceso de vino de miel .................................................................. 108

Gráfico 42 Diagrama del proceso de producción de Galletas y Alfajores de miel ......... 109

x

Gráfico 43 Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel ......................... 110

Gráfico 44 Diagrama del proceso de producción de miel en polvo ................................ 111

Gráfico 45 Distribución de plantas de las colmenas ....................................................... 116

Gráfico 46 Punto de equilibrio ..................................................................................... 124

x

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1 Vino de miel ................................................................................................. 16

Ilustración 2 Galletas de miel............................................................................................ 17

Ilustración 3 Caja de las galletas de miel de abeja ............................................................ 18

Ilustración 4 Alfajores de miel de abeja ............................................................................ 18

Ilustración 5 Caja de alfajores de miel de abeja ................................................................ 19

Ilustración 6 Caramelos de miel de abeja ......................................................................... 19

Ilustración 7 Edulcorante de miel de abeja ....................................................................... 20

Ilustración 8 Empaques de edulcorante de miel de abeja ................................................. 20

Ilustración 9 Polen granulado ........................................................................................... 21

Ilustración 10 Imagen de la empresa ................................................................................. 85

Ilustración 11 Macro localización de la empresa .............................................................. 93

11

CAPÍTULO 1

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

1.1. Marco teórico del Plan de negocio

En la actual economía cada vez más globalizada y abarrotada de clientes

en mayor medida exigentes, es primordial e indispensable para que una empresa

pueda mantenerse y gozar de la notoriedad necesaria, darle prioridad a los

numerosos factores que determinaran el éxito de un negocio. El gran interés por la

innovación de modelos de negocios1 se puede explicar por tres elementos muy

bien definidos: “el ritmo de cambio del mundo actual, la competencia inter-

industrial y la oferta de mejores experiencias para los consumidores” (McGrath,

2011).

En el propósito de cumplir con estos requerimientos, las entidades deben

acoplarse a diversos cambios e innovaciones acorde a las necesidades de los

consumidores finales, lo cual demanda una serie de lineamientos y estrategias

fundamentales, las mismas que deben ser planificadas y orientadas a la

consecución de los objetivos proyectados.

La planificación de las actividades y los recursos que se requieren para

poner en marcha un negocio, es una acción determinante, pues permite avizorar el

medio y las condiciones en las cuales se desenvolverá una organización.

Técnicamente, la definición de modelo de negocio es amplia, y, obedece a

diferentes criterios según cada autor. Los conceptos que basan su interpretación,

inicialmente son atribuidos a Peter Drucker, quien introdujo al mundo empresarial

el criterio de estrategias, cuando este término era utilizado únicamente en el medio

militar (Drucker, 1954).

Según (Chesbrough & Rosenbloom, 2002) un modelo de negocio consiste

en implementar una formula diferencial para la creación de valor, determinar y

precisar el segmento de mercado, el sistema de cadena de valor, costos y

1 Entiéndase como innovación al proceso de realización de cambios, los cuales supongan novedades. La

innovación de modelo de negocios consiste en abordar al conjunto de elementos que se interrelacionan e

intervienen en la generación de valor; es decir cambiar fundamentalmente la manera en que se es rentable.

12

potenciales beneficios, puntualizar la posición de la organización en el entorno

competitivo para definir las estrategias corporativas.

En cambio (Svejenova, Planellas, & Vives, 2010) afirman que un modelo

de negocios es el cúmulo de acciones y recursos fundamentales organizados

estratégicamente, con el fin de innovar la orientación actual de la empresa hacia la

creación y captura de valor diferencial.

Sin perder la identidad de los modelos de negocios tradicionales,

(Osterwalder & Pigneur, 2011)“lo definen como un sistema donde involucra la

lógica de como una organización crea, entrega, y captura valor”. Esta filosofía,

que surge en la Universidad de Harvard como una tesis doctoral, genera una

nueva metodología de modelos de negocios CANVAS definido como Lienzo en

español.

Una vez revisadas estas definiciones podemos diferenciar, que la

diversidad de conceptos circula alrededor de un mismo eje fundamental, en las

cuales se incorporan bases elementales como el establecimiento de propuestas de

valor, fuentes de ingresos, estructuras, sistemas y estrategias organizacionales, y

acciones de cooperación empresarial.

El presente documento consta de un marco teórico en el cual se resaltan las

pautas de la importancia de la innovación de los modelos de negocios y la revisión

de un marco conceptual que nos permita determinar el tipo a utilizar en el presente

plan estratégico, el cual será regido utilizando como base el modelo CANVAS del

autor (Osterwalder & Pigneur, 2011), patrón que sustenta que la definición del

modelo implica una visión de mayor amplitud al simple criterio de darle

relevancia a gastos e ingresos, dividiendo la percepción del concepto en bloques

de menor tamaño, los cuales pueden ser abordados tanto de manera individual

como interrelacionados.

Se denota una disimilitud entre modelo de negocio y estrategia, puesto que

el primero se refiere al enlace en la que una empresa genera dinero, brinda valor a

los clientes; hace congruencia a la lógica de la empresa, es invariable, no

13

introspectivo2, en si no representa fórmula para el cambio deseado puesto que se

concentra en las oportunidades, por el contrario la estrategia representa el

componente diferenciador, añade mayor rendimiento al modelo de negocio

impulsando al éxito, es dinámica, se concentra en el entorno competitivo, es el

camino para generar un posicionamiento único frente a los potenciales

contendientes, se centra en el conjunto de elementos del modelo de negocio.

Un plan estratégico de negocios esclarece el punto donde se encuentra la

organización, muestra donde va a llegar, destaca hitos para calcular el avance,

refuerza a la entidad para enfrentar a las ineludibles dificultades por las que

debe atravesar, posibilita fijar mejor la visión para explotar las oportunidades y

recursos disponibles eficazmente.

1.2. Modelo de negocio

1.2.1. Sector industrial

Las empresas que se desenvuelven dentro de la industria realizan un

proceso de transformacion posterior a la miel a granel. La produccion del sector

apicultor en el Ecuador no es suficiente, ya que su capacidad productiva estimada

no llega al 60% aproximadamente del total de la producción y esto se debe a

diferentes factores que se van a ir mencionando en el transcurso del desarrollo de

este proyecto.

Como descripcion general se discurre que el 90% de la produccion apicola

nacional es destinada al consumo dentro del hogar y el restante es decir el 10% al

uso de la industria primordialmente confiteria, pasteleria y pequeñas cantidades

para productos farmaceúticos y cosmética.

Aproximadamente el 90% de los apicultores tratan abejas por hobby o

como la segunda fuente de su economia, solamente un 10% vive de la apicultura.

Actualmente la apicultura en el Ecuador está pasando por un momento muy difícil

en un estatus estático por la poca o ninguna actividad de los gremios, la total

desmotivación y la falta de apoyo del estado.

2 Entiéndase como introspección a la acción de analizar internamente a la organización.

14

MIEL

DE

ABEJA

PÓLEN

PROPÓLEO

ALIMENTICIA

VINO

GALLETAS

ALFAJORES

CARAMELOS

EDULCORANTES

PÓLEN

GRANULADO

INDUSTRIA

PRODUCTOS

1.2.2. Modelo de empresa

El modelo de esta empresa consiste en la produccion y comercializacion

de productos a base de miel de abeja y derivados de la colmena. No obstante en lo

que va a diferenciar es el establecimiento de condiciones sanitarias y demás

actividades que permita la calidad de nuestros productos debido a que el 40% de

la miel ofertada en el mercado es considerada adulterada, ademas de lograr

diferenciacion entre la competencia por la variedad de productos ofertables.

Gráfico 1 Modelo de la empresa

Elaborado por: Autores

Fuente: Autores

1.3. Misión

Somos un consorcio dedicado a la fabricación de productos alimenticios

elaborados a base de la miel de abeja y otros derivados apícolas y a su

comercialización tanto a nivel nacional como en mercados internacionales con

estándares de calidad óptimos, generando valor agregado en la materia prima

utilizada, fomentando la transformación de la matriz productiva y el desarrollo

socioeconómico de nuestros aliados estratégicos.

1.4. Visión

Ser el primer consorcio posicionado en el mercado ecuatoriano que se

dedica a la elaboración y comercialización de productos alimenticios apícolas con

un alto grado de excelencia empresarial, buscando alcanzar la aceptación de

nuestros productos a nivel internacional a través de la diversificación y sus altos

estándares de calidad, impulsando el uso racional de los recursos nacionales.

15

1.5. Políticas de la empresa

Dentro de las políticas empresariales se cuenta:

1. Plan de abastecimiento de los productos apícolas a nuestros canales

indirectos de distribución.

2. Programa de alianzas con productores apícolas, formándolos parte de

nuestro consorcio y poder intercambiar información.

3. Búsqueda de lugares óptimos (flora) para la producción apícola.

4. Plan de desarrollo y mejoramiento productivo apícola a corto, mediano y

largo plazo.

5. El proceso de producción se realizará de acuerdo a procedimientos y

normas técnicas establecidas para el logro de un mayor grado de eficiencia

tanto del recurso material y humano.

1.6. Objetivo general de la empresa

Alcanzar el reconocimiento de la empresa en el mercado ecuatoriano y a

nivel internacional, destacándose por la calidad y variedad de sabores de nuestros

productos, logrando la diferenciación a través de la pluralidad de la materia prima

utilizada en la elaboración de los productos alimenticios.

1.7. Objetivos específicos de la empresa

1. Seleccionar un equipo administrativo y técnico idóneo, que trabajen con

responsabilidad social, tanto talento humano con experiencia apícola ancestral, y,

expertos con destreza técnica.

2. Optimizar los mecanismos de tecnificación y montaje apícola, que

permitan perfeccionar los procesos de elaboración de nuestros productos.

3. Ejecutar estrategias de marketing en el sector apícola para la promoción y

publicidad de productos alimenticios originarios de las abejas.

4. Aplicar todas las normas de calidad, dentro y fuera de la empresa, que

permitan la aceptación y participación de nuestros productos en los mercados

nacionales e internacionales.

16

5. Alcanzar una utilidad superior al 5 por ciento que permita alcanzar el

desarrollo sostenible de la empresa.

1.8. Descripción del producto o servicio

COPRAD S.A. maneja varios productos de los cuales todos los envases

son translúcidos siendo este objeto de fácil visibilidad del contenido, los

productos van hacer elaborados según recetas familiares y tradicionales obtenidas

a partir de la colaboración de las personas involucradas en la actividad de la

apicultura, familiares y chefs.

Presentación

La presentación de los productos de COPRAD S.A. contará con envases

que contendrán toda la información de utilidad para los consumidores facilitando

la elección de los mismos.

Las principales características tangibles e ingredientes de cada producto se

detallan a continuación:

1.8.1. Descripción de las características tangibles

1.8.1.1. Vino de miel o hidromiel

El vino de miel también conocido como Hidromiel o Aguamiel se obtiene

a partir de la fermentación de una combinación básica como es la miel, agua y

levadura mientras más tiempo se añeja el vino es más suave su sabor, se requiere

de un equipamiento básico para su preparación.

Ilustración 1 Vino de miel


Fuente: (SOUVENIR, 2015)

17

Envase empaque y embalaje

Siendo este objeto de manipulación para el respectivo transporte y

distribución de los productos es necesario que se encuentre bien empacado y

embalado, con el fin de que no sufra daños o exista perdida de mercancía.

El envase será de vidrio por lo cual será empacado en cajas de cartón con

separadores u otros materiales de polietileno, para que las cajas no se deterioren

durante el transporte, serán envueltas con cintas estirables de plástico (embalaje o

film stretch).

Las botellas serán de 750 gramos cada unidad.

1.8.1.2. Galletas de miel de abeja

Estas galletas van hacer elaboradas artesanalmente y gracias a las

propiedades de la miel sin duda alguna aportarán positivamente a la salud de los

consumidores. Los principales ingredientes son muy sencillos y fáciles de

obtenerlos como la harina, azúcar, mantequilla, huevos, miel, sal, canela y

bicarbonato.

Ilustración 2 Galletas de miel


Fuente: (Cookpad:Recetas de cocina casera, 1997)


El envase será en cartón con una envoltura translucida que permitirá fácil

visibilidad del producto. Cada caja contendrá 20 galletas teniendo este un peso

neto de 120 gramos.

18

Ilustración 3 Caja de las galletas de miel de abeja


Fuente: (Selfpackging, 2015)

1.8.1.3. Alfajores de miel de abeja

Los alfajores de miel son una delicia tradicional. Su preparación no es

compleja y el tiempo de preparación es muy corto además que se pueden preparar

grandes cantidades de tandas. Los principales ingredientes de los alfajores de miel

de abeja son el huevo, miel, mantequilla, harina, canela y maicena. Además, para

el dulce de leche que lleva en el medio los alfajores son la leche, maicena y clavo

de olor.

Ilustración 4 Alfajores de miel de abeja


Fuente: (COCINATIPO, 2015)


El envase será en cartón con una envoltura translucida que permitirá fácil

visibilidad del producto.

Cada caja contendrá 10 galletas teniendo este un peso neto de 100 gramos.

19

Ilustración 5 Caja de alfajores de miel de abeja



1.8.1.4. Caramelos de miel de abeja

Los caramelos de miel aportan beneficios interesantes al cuerpo humano

además en caso de malestar y dolor de garganta brindan sus virtudes y cualidades

medicinales, por tradición para estos malestares de resfriados, gripes, faringitis se

consume una cucharada de miel la cual funciona como calmante, partiendo de esto

nació la idea de la elaboración de caramelos de miel los cuales al consumirlos se

disolverán lentamente en la garganta como una opción ideal y deliciosa. A pesar

de la mala fama que tienen los caramelos si se toma la responsabilidad que

amerita como esta opción será de mucha utilidad tanto para niños y adultos.

Los ingredientes que conforman los caramelos de miel de abeja son tanto

el azúcar, agua, bicarbonato y sin duda la miel.

Ilustración 6 Caramelos de miel de abeja


Fuente: (NATURSAN, 2015)


Cada caramelo tendrá una envoltura en papel parafinado translucido, los

mismos serán presentados en fundas de 50 caramelos de 7 gramos.

20

1.8.1.5. Edulcorantes de miel de abeja

Edulcorante elaborado con miel 100% natural obtenida a partir de un

proceso de deshidratación que radica en la absorción de la humedad que reside en

el producto líquido convirtiéndose en un producto granulado siendo su apariencia

similar a la de la azúcar pero con todas las propiedades nutritivas de la miel de

abeja liquida.

Ilustración 7 Edulcorante de miel de abeja


Fuente: (ACHAVAL, 2015)


Puede encontrarse en sobres individuales y en empaques para su

comercialización en mayor escala, cada empaque contendrá 30 sobres de 7

gramos.

Ilustración 8 Empaques de edulcorante de miel de abeja



1.8.1.6. Polen granulado

Los gránulos de polen de abeja son un complemento alimenticio que

abarcan todos los nutrientes esenciales para el ser humano por ser un producto

netamente natural, extraído directamente de la colmena y pueden ser consumidos

21

en diferentes modalidades, considerado suplemento nutricional rico en

carbohidratos.

Ilustración 9 Polen granulado


Fuente: (BIOMANANTIAL, 2015)


El envase será de vidrio por lo cual será empacado en cajas de cartón con

separadores u otros materiales de polietileno, para que las cajas no se deterioren

durante el transporte, serán envueltas con cintas estirables de plástico (embalaje o

film stretch). Envases serán de 500 gramos la presentación unitaria.

Perfil del consumidor

Vino de miel

Este producto va dirigido a personas mayores de edad distribuyéndolos de

la siguiente manera: los padres son los mayores consumidores con un 73% del

consumo, seguido por las madres en un 11% y el 14% por los hijos mayores de

edad.

Según (Business School-Universidad de los Hemisferios, 2004) el 39% de

las personas consumidores de bebidas alcohólicas señalan que la cercanía del

canal para la adquisición de este producto es de preponderancia a la hora de

decidir consumirlo. Esto determina que los detallistas (tiendas de barrio) se

conviertan en el canal más utilizado por los demandantes de bebidas alcohólicas.

La frecuencia en que son adquiridos es el 33% una o dos veces al mes mientras

que el 36% en ocasiones especiales.

22

Galletas, alfajores, caramelos

Estos productos van dirigidos a personas de todas las edades, quienes

realizan mayoritariamente las compras son las madres de familia representadas en

un 53%, los padres poco a poco van ganando participación en la compra

representados en un 34%. El 70% de los hogares realizan sus compras los fines de

semana y el 30% diariamente, los canales de distribución más utilizados son

mercados, supermercados, y tiendas de barrio. (Business School-Universidad de

los Hemisferios, 2004).

El precio es uno de los factores preponderantes al momento de adquirir

productos como las galletas, alfajores y caramelos cabe recalcar que la cercanía al

adquirir este producto es otro factor a tomar en cuenta ya que mayoritariamente lo

realizan en tiendas de barrio.

Endulzante de miel y polen granulado

Este producto va dirigido a personas de todas las edades, teniendo más

aceptación por personas que siguen la tendencia del cuidado de la salud, y del

consumo de endulzantes naturales.

1.8.2. Descripción de las características intangibles

Para el proceso productivo y envasado de los productos a partir de la miel

se utilizan técnicas fundamentales de manejo cuyos parámetros principales son:

higiene y el correcto manejo de las temperaturas. Para el proceso de producción

de la colmena aprovechamos incluso el polen granulado, debido a que el producto

es orgánico y contiene muchos nutrientes para el beneficio del consumidor.

Se considera una innovación el total aprovechamiento de los productos de

la colmena, ya que nos ayuda a ser más eficientes con menos costos, incluso

aportamos a la conservación del medio ambiente ya que en la actualidad hay

muchas leyes de protección ambiental y puesto así representa una ventaja

competitiva ya que nuestros productos se ajustan a dichas normas de buenas

prácticas de manufacturas y cuidado ambiental.

23

Infraestructura

La compañía contara con la planta de producción en el

cantón Daule la cual posee el centro de acopio, adicional

la sucursal en la ciudad de Guayaquil.

Gestión de recursos

humanos

Reclutamiento de personal altamente participativo con

estrategias de inducción, planes de capacitación

constantes, estrategias de reconocimiento por la labor

desempeñada por los trabajadores, áreas independientes

pero en constante comunicación.

Investigación y

desarrollo

Investigación de productos alimenticios que ostentan

como principal materia prima la miel de abeja, uso de

software para manejos de inventarios, producción,

ventas; sondeos periódicos para el mejoramiento de

procesos técnicos, de calidad y tipos de productos.

Compras

Adquisición de maquinaria de producción, vehículo de

transporte de productos, manejos de inventarios y

negociaciones con los proveedores en base a niveles de

producción.

Logística interna

Centro de acopio para la recolección de la materia

prima.

Recepción periódica y programada de aprovisionamiento

de insumos.

Control de inventarios computarizados.

Operaciones

Centro de transformación

Buenas prácticas de manufacturas.

Procesamiento de las materias primas.

Selección clasificación e inclusión de los insumos.

Empaquetado de productos terminados.

Logística externa

Recepción y almacenamiento de productos finales.

Observación y control de calidad del producto final.

Preparación de salidas del producto terminado.

Programación de entregas de pedidos.

Distribución.

Marketing y ventas

Inversión en publicidad y marketing.

Desarrollo de nuevos e innovadores productos.

Publicidad en medios de comunicación (internet,

radio, televisión).

Alianza con un grupo distribuidor.

Entregas por zonas y rutas de clientes

(supermercados).

1.9. Cadena de valor

Gráfico 2 Cadena de Valor

Elaborado por: Autores Fuente: (Porter, 1985 )

Tabla 1 Cadena de valor de la empresa

24

Infraestructura

La compañía contara con la planta de producción en el

cantón Daule la cual posee el centro de acopio, adicional

la sucursal en la ciudad de Guayaquil.

Gestión de recursos

humanos

Reclutamiento de personal altamente participativo con

estrategias de inducción, planes de capacitación

constantes, estrategias de reconocimiento por la labor

desempeñada por los trabajadores, áreas independientes

pero en constante comunicación.

Investigación y

desarrollo

Investigación de productos alimenticios que ostentan

como principal materia prima la miel de abeja, uso de

software para manejos de inventarios, producción,

ventas; sondeos periódicos para el mejoramiento de

procesos técnicos, de calidad y tipos de productos.

Compras

Adquisición de maquinaria de producción, vehículo de

transporte de productos, manejos de inventarios y

negociaciones con los proveedores en base a niveles de

producción.

Logística interna

Centro de acopio para la recolección de la materia

prima.

Recepción periódica y programada de aprovisionamiento

de insumos.

Control de inventarios computarizados.

Operaciones

Centro de transformación

Buenas prácticas de manufacturas.

Procesamiento de las materias primas.

Selección clasificación e inclusión de los insumos.

Empaquetado de productos terminados.

Logística externa

Recepción y almacenamiento de productos finales.

Observación y control de calidad del producto final.

Preparación de salidas del producto terminado.

Programación de entregas de pedidos.

Distribución.

Marketing y ventas

Inversión en publicidad y marketing.

Desarrollo de nuevos e innovadores productos.

Publicidad en medios de comunicación (internet,

radio, televisión).

Alianza con un grupo distribuidor.

Entregas por zonas y rutas de clientes

(supermercados).


Fuente: Autores

1.10. Análisis FODA

1.10.1. FODA funcional

“El análisis FODA es una herramienta de carácter gerencial válida para

las organizaciones públicas y privadas, la cual facilita la evaluación situacional

de la organización” (Barrios, 2007).

La matriz FODA permite evaluar la situación actual de la organización así

como los factores internos y externos que tendrán un impacto sobre la misma, ya

sean positivos o negativos, una vez mencionada su utilización a continuación se

detalla el listado FODA:

25

Tabla 2 Análisis FODA


Fuente: Autores

1.10.2. FODA estratégico

“La matriz FODA es una herramienta de ajuste importante que ayuda a

los gerentes a crear cuatro tipo de estrategias, estrategias de fortalezas y

oportunidades, estrategias de debilidades y oportunidades, estrategias de

fortalezas y amenazas, estrategias de debilidades y amenazas” (Fred, 2003).

Fortalezas Oportunidades

Bajos costos de producción.

Productos con imagen saludable

Calidad de los productos con altos

estándares de producción

Mano de obra calificada,

equipamiento y tecnificación

necesaria

Diversificación y valor agregado a

los productos apícolas.

Desarrollo potencial de la industria a

largo plazo

Escasas empresas productoras y

comercializadoras dominantes en el

mercado interno

Existencia de recursos naturales de alto

potencial con excelente ubicación

geográfica

Incremento externo sostenido del

consumo de mieles diferenciadas y

productos de la colmena

Tendencia al consumo de productos

naturales y beneficiosos para la salud

Debilidades Amenazas

Limitado financiamiento e

inversión pública en proyectos de

desarrollo apícola

Escaso conocimiento e información

estadística del sector apícola

Baja capacidad de acceso a recursos

financieros propiciados por

entidades públicas y privadas

Escaso consumo a nivel nacional de

productos apícolas

Deficiente investigación y control

de plagas que puedan padecer las

abejas.

Redes comerciales ya posicionadas

Cambios permanentes en barreras

comerciales y arancelarias.

Desventajas comerciales del país por la

poca cantidad de acuerdos comerciales

vigentes

Alta dependencia del mercado

internacional.

Volumen alto de producción de los

principales países productores

26

Oportunidades Amenazas

Fort

ab

leza

s

Estrategias FO Estrategias FA

Aprovechar los bajos costos de producción

requeridos para la obtención de la miel de abeja y así expandir la cantidad de apiarios existentes para explotar de mejor manera los recursos naturales de alto potencial ubicados en el cantón Daule.

Explotar correctamente la mano de obra

calificada y el equipamiento con el que se cuenta para promover el desarrollo de la industria a través de las constantes capacitaciones a los agricultores inmersos en esta actividad.

Desarrollar planes de promoción para dar a

conocer la calidad de los productos apícolas tanto a nivel nacional como internacional impulsando el incremento de la demanda de los productos de la colmena.

Incrementar la producción de la

miel beneficiándonos de los bajos costos de la industria, para acrecentar nuestro nivel de competencia frente al volumen producido por nuestros principales competidores en el mercado

internacional.

Desarrollar constantemente actualizaciones en las políticas de calidad de producción que cumplan con las normas técnicas exigidas en el mercado

internacional que permitan disminuir los impactos de las barreras comerciales.

Deb

ilid

ad

es

Estrategias DO Estrategias DA

Presentar estudios de factibilidad de la producción y comercialización de derivados alimenticios de la miel de abeja tanto a instituciones del sector público como privado dando a conocer el gran potencial de esta

actividad para obtener el financiamiento necesario.

Dar a conocer a los agricultores del cantón Daule de los potenciales beneficios de la apicultura y el incremento del consumo de estos productos a nivel mundial para fomentar el

número de productores de miel de abeja en la localidad y así incrementar su producción.

Diversificar los colores y sabores de las mieles en base a la cantidad de variedades de cultivos presentes en el cantón Daule buscando

proporcionar información suficiente al consumidor sobre los productos y sus aportes nutricionales para promover su consumo en el mercado ecuatoriano.

Desarrollar plan de

investigación y desarrollo para

determinar las posibles

afectaciones que puedan sufrir

las abejas que permita reducir

su impacto negativo en la

producción.

Impulsar acuerdos comerciales

con socios estratégicos para la

obtención de fuentes de

financiamiento por parte de la

empresa privada.

Tabla 3 Estrategias FOFADODA


Fuente: Autores

1.11. Análisis de la empresa

1.11.1. Información histórica

1.11.1.1. Reseña histórica de la apicultura

La relevancia de la funcionabilidad y de la aplicación de las abejas data

desde épocas pre históricas, pese a que no existen muchos artículos relacionados a

la importancia de la apicultura en la antigüedad, se conoce que esta actividad

27

contó con cierta relevancia en las diversas culturas de la pre historia, tanto en la

elaboración de productos alimenticios, medicamentos y en fuente de su economía.

“Los orígenes de la apicultura hay que buscarlos casi en el mismo

momento en el que hombre comienza a darse cuenta de su capacidad para poner

la naturaleza que le rodea a su servicio” (Haig & Arrazola, 2007).

El ser humano desde sus orígenes en base a la obligación de satisfacer sus

diversas necesidades y en especial mención sus requerimientos alimenticios, ha

sido participe de considerables descubrimientos de las bondades brindadas por la

naturaleza, es así que desde los tiempos remotos, aproximadamente desde 7000

años antes de Cristo constan pinturas en las cuales se puede visualizar al hombre

recolectando miel, dando la pauta de la antigüedad de este producto y sus

innumerables beneficios desde la aparición del hombre.

“Los Egipcios ya contaban con prácticas agrícolas elaboradas,

trasladando colmenas en embarcaciones a lo largo del rio, tal como se relata en

papiros datados en el año 2400 AC…” (Haig & Arrazola, 2007).

Cabe recalcar que hasta aproximadamente el siglo XVIII se trataba

únicamente de un proceso tradicional para la recolección de la miel, gracias a la

implementación de conocimientos científicos cada vez con mayor presencia de

estudios de la época se dio el paso a una apicultura tecnificada.

“La apicultura moderna comienza con los panales y los cuadros móviles,

las hojas de cera estampadas y los extractores mecánicos, alcanzado su apogeo a

partir de finales del siglo XIX” (Haig & Arrazola, 2007).

La apicultura técnica o moderna cuenta con beneficios para la salud,

mediante la conocida apiterapia, además de los productos comestibles derivados

de la miel de abeja que cuentan con innumerables beneficios nutritivos que

permiten una alimentación cada vez más saludable, tales como el propóleo, la

jalea real, la cera, el polen, productos que de ser utilizados de la manera correcta

cuentan con un alto grado de transcendencia para la salud humana.

28

1.11.1.2. Concepto y alcance de la apicultura

Luego de todo un proceso histórico de la técnica del tratamiento de abejas,

existen dos posiciones teóricas sobre el término: primero la técnica y por otro lado

la de los beneficios que genera para el desarrollo de una sociedad.

La apicultura es la ciencia, en la cual, su labor primordial radica en el

cultivo, cría, manejo y control de las abejas. Además, integra un conjunto de

técnicas que proporcionan a las abejas los cuidados necesarios para obtener los

múltiples productos derivados para el consumo. Por otro lado, el origen

etimológico de la palabra apicultura señala que proviene del latín Apis (abeja) y

Cultura (cultivo).

Existen diferentes posiciones teóricas sobre el alcance de esta ciencia, a

manera de estandarización internacional, la FAO la ha definido de la siguiente

manera:

“La apicultura es un medio útil para el fortalecimiento de los sistemas de

vida y desarrollo porque usa y produce una serie de bienes” (Nicola Bradbear -

FAO, 2005).

Como fuente de trabajo, esta actividad de la economía permite generar

fuentes de empleo a millones de personas, además existen muchos proyectos

sociales impulsados por instituciones gubernamentales e internacionales, “en todo

el mundo se están echando a andar proyectos para que los pequeños productores

implementen la apicultura: una forma de ayudar a la gente a fortalecer su sistema de

vida y desarrollo y asegurar la continuidad del hábitat y de la diversidad biológica”.

(Nicola Bradbear - FAO, 2005).

En torno a la segunda posición teórica la cual hace referencia a los

beneficios de la apicultura, se puede mencionar los grandes privilegios destinados

a la agricultura y el desarrollo sostenible de estos medios, debido a que las abejas

cuentan con un excelente efecto polinizador las cuales permiten incentivar la

diversidad de los productos agrícolas, siendo esta labor indispensable para la

continuidad de la vida sobre la tierra por lo tanto esta función podría

determinársela bajo un valor incalculable. El desarrollo de la apicultura puede

29

colaborar a acrecentar y fortalecer el sistema de vida de las personas minimizando

su fragilidad ante la pobreza.

1.11.1.3. Historia de la apicultura en el Ecuador

El dinamismo comercial apícola en territorio ecuatoriano surgió alrededor

del año 1870, siendo Cuenca el principal centro de abastecimiento para el resto de

provincias del país, esta labor empezó debido a que científicos franceses

implementaron las primeras colmenas de abejas mieleras, dando paso al

conocimiento de la apicultura como una actividad que podía generar ingresos

económicos (Carpio & Barragán, 2008).

1.11.2. Productos derivados de la colmena

El sector apicultor nos brinda diversos productos con múltiples

propiedades que no ameritan la subestimación por parte de los demandantes de la

apicultura, puesto que no solo se obtiene la miel de abeja. Lo cual resalta su

aporte a la economía del país.

Entre estos se puede mencionar:

1.11.2.1. Miel de abeja

La miel tiene un valor significativo en todas partes del mundo como un

alimento dulce y apetitoso además por ser fuente de alimento en periodos de

escasez, importante para la preparación de alimentos tradicionales.

“En periodos de escasez es una fuente útil de carbohidratos que contiene

oligoelementos y agrega una diversidad nutritiva en un régimen alimenticio

demasiado pobre” (Nicola Bradbear - FAO, 2005).

Es obtenida por la recolección del néctar de las flores que es transportado

por las abejas desde las plantas hasta el panal.

Es definida por el código alimentario3 de la FAO como “la sustancia dulce,

no fermentada, producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones

3 El Código Alimentario Argentino es el código alimentario que regula en todo el territorio de Argentina a

todos los alimentos, condimentos, bebidas o sus materias primas y los aditivos alimentarios que se elaboren,

fraccionen, conserven, transporten, expendan o expongan, así como a toda persona, firma comercial o

establecimiento que lo haga.

https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3digo_alimentario

https://es.wikipedia.org/wiki/Argentina

https://es.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentario

30

sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con

sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales”. (Haig &

Arrazola, 2007).

Se distinguen muchas variedades de miel. Su composición varía de

acuerdo al néctar consumido por las abejas, esto hace que su coloración y sabor

tenga variación. Según su origen existe la mono floral y multifloral, la primera es

dada por la preponderancia del néctar de una sola especie las más habituales son:

tomillo, naranjo, alfalfa, romero, etcétera. La última es el resultante del néctar de

varias especies vegetales.

“El aroma, gusto y color de la miel son determinados por las plantas de las

cuales las abejas han recogido el néctar. Los girasoles, por ejemplo, le dan un color

dorado; el trébol produce una miel blanca y dulce; las agaves le dan a la miel un sabor

desabrido. La miel oscura generalmente tiene un sabor fuerte y a menudo presenta un

alto contenido mineral; la miel clara tiene un sabor más delicado. La popularidad de las

mieles oscuras y claras cambia de país a país”. (Food and Agriculture Organization

of the United Nations, 2015)

“La transformación desde el néctar a la miel es un proceso de concentración en

el que se reduce el contenido de agua desde un 70-92 % hasta un 17 %

aproximadamente. Se trata de un proceso físico, además de otro químico en el que se

reduce la sacarosa, transformándose en fructosa y glucosa, mediante la encima invertasa

que contiene la saliva de las abejas”. (Apicultura: un dulce negocio lleno de

misterio, 2007).

1.11.2.2. Polen

El polen es un alimento muy saludable; en diferentes poblaciones es

considerado un medio por el cual se puede combatir diferentes alergias que

afectan comúnmente al ser humano gracias a las proteínas, carbohidratos, grasas,

casi todas las vitaminas han sido identificadas en el polen particularmente es muy

rico en vitamina P, en otras palabras es una fuente de nutrición muy útil.

“El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas

que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los zánganos”

(Apicultura: un dulce negocio lleno de misterio, 2007). No es un proceso

31

inmediato, pero es recolectado muy fácilmente por medio de trampas que deben

ser colocadas en la entrada de las colmenas. Cuando las abejas pasan a través de la

malla los gránulos que contienen en las cestas de polen de sus piernas traseras

caen en un contenedor, del cual se recoge diariamente para evitar la

descomposición del polen. “El precio del polen es alto en Europa y Asia

Continental” (Nicola Bradbear - FAO, 2005).

1.11.2.3. Propóleo

El propóleo es un producto elaborado por las abejas, propio de su actividad

de recolectar la resina de las especies boscosas en conjunto con la mezcla de la

cera de la colmena, gracias a esta sustancia la miel es protegida de sustancias

ajenas que se pueden situar dentro de las colonias evitando así su descomposición.

“El propóleo es utilizado para tapar todas las hendiduras donde podrían

desarrollarse micro-organismos, y su aceite volátil es una especie de desodorante

antiséptico” (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2015).

Su composición es muy compleja y varía de acuerdo a las regiones

climáticas y geográficas e influye de una mayor manera las fuentes vegetales.

1.11.2.4. La cera

Es un producto graso, es el material que las abejas utilizan para cimentar

sus nidos. Es otro producto apícola tradicional. La cera de abejas adquiere su

costo a raíz de su pureza y coloración. La de color claro tiene mayor costo que la

de color oscuro ya que ésta última, puede haber sido infectada o sobre

climatizada.

“Las industrias de cosméticos y farmacéuticas son los principales consumidores,

representando el 70% del mercado mundial y utilizan cera de primera clase que no

puede ser sobre calentada. Su precio oscila entre 4 y 8 dólares EE.UU. por Kg. Otros

consumidores importantes son las industrias de apicultura de los países desarrollados

que la necesitan para la elaboración de cosméticos y candelas”. (Nicola Bradbear -

FAO, 2005)

32

VALORES EXPRESADOS EN MILES DE DÓLARES (USD)

Países importadores Valor total importado

2008-2012

Tasa de crecimiento

promedio anual (tcpa)

Estados Unidos de América 1599,083 16,66%

Alemania 1339,859 0,00%

Reino Unido 547,97 0,00%

Japón 495,699 0,00%

Francia 474,421 0,00%

Italia 263,629 0,00%

Bélgica 250,668 6,96%

España 207,706 0,00%

Países Bajos (Holanda) 188,044 7,27%

Suiza 166,27 0,00%

1.11.3. Mercados

1.11.3.1. Contexto internacional (estadísticas 2008-2014)

Las estadísticas consolidadas sobre esta actividad económica, son

generadas por diversas instituciones: PROECUADOR, Banco Central del

Ecuador, Banco Mundial, FAO, entre otros organismos interesados. A

continuación se presenta los 10 principales países compradores/importadores a

nivel mundial de miel de abeja natural, producto que corresponde a la

SUBPARTIDA 0409.00, los valores son representados en miles de dólares (USD)

pertenecientes al año 2008 al 2012 y 2014:

Tabla 4: Países importadores de miel natural año 2008-2012


Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)

Gráfico 3 Países importadores de miel natural año 2008-2012



33

PAISES IMPORTADORES DE MIEL NATURAL AÑO 2014

Importadores

Valor

importada

en 2014

(miles de

USD)

Cantidad

importada

en 2014

(Toneladas)

Tasa de

crecimiento

anual en

cantidad

entre 2013-

2014 (%)

Participación

en las

importaciones

mundiales

(%)

Estados Unidos

de América

561543 165945 17 24,7

Alemania 316172 81909 -2 13,9

Francia 153619 34276 36 6,8

Reino Unido 132780 39029 5 5,8

Japón 120196 37870 3 5,3

Italia 91182 21174 21 4

Bélgica 77641 27923 14 3,4

Arabia Saudita 74324 15855 30 3,3

España 61181 24368 15 2,7

China 58612 5791 37 2,6

MUNDO 2270774 614719 13 100

De acuerdo a las estadísticas precedentes se refleja que Estados Unidos es

el principal importador de miel siendo Alemania su sucesor con $1339,859

durante los años 2008 al 2012. En el siguiente cuadro estadístico se detallan los

tres principales países que tienen una tasa de crecimiento promedio anual alta.

Gráfico 4 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel

natural año 2008-2012



Estados unidos durante los años 2008 al 2012 tiene un crecimiento

promedio anual en las importaciones de miel del 16.66%

Tabla 5: Países importadores de miel natural (año 2014)


Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015) - (PROECUADOR, 2013)

34

Gráfico 5 Países importadores de miel natural año 2014



Gráfico 6 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel

natural año 2014



A continuación se presenta los 10 principales países

proveedores/exportadores a nivel mundial de miel de abeja natural, producto

ubicado en la SUBPARTIDA 0409.00, los valores son representados en miles de

dólares (USD) pertenecientes al año 2008 al 2012 y 2014:

35


Países exportadores Valor total

exportado 2008-

2012

Tasa de crecimiento

promedio anual

(tcpa)

China 871,78 9,95%

Argentina 738,476 0,00%

Alemania 578,94 0,00%

México 441,627 0,00%

Nueva Zelandia 393,16 25,71%

España 369,744 0,00%

Hungría 332,191 0,00%

Brasil 287,6 0,00%

Canadá 278,381 0,00%

Bélgica 227,509 16,36%

Tabla 6 Valores de los principales países exportadores de miel natural



Gráfico 7 Valor exportado de los principales países productores de miel



Se detalla en el cuadro los tres principales países que tienen una tasa de

crecimiento promedio anual alta.

36

PAISES EXPORTADORES DE MIEL NATURAL AÑO 2014

Exportadores

Valor

exportado en

2014 (miles de

USD)

Cantidad

exportada en

2014

(Toneladas)

Tasa de

crecimiento

anual en

cantidad entre

2013-2014

(%)

Participación

en las

exportaciones

mundiales (%)

China 260263 129824 6 11,3

Argentina 204438 54500 -4 8,9

Nueva

Zelandia

168191 9504 20 7,3

Alemania 150310 24524 12 6,6

México 147037 39152 31 6,4

Viet Nam 127806 49437 48 5,6

España 120428 26111 32 5,3

Brasil 98576 25317 82 4,3

Hungría 95791 17928 6 4,2

Ucrania 93198 36336 76 4,1

MUNDO 2293695 626343 13 100

Gráfico 8 Tasa de crecimiento de los tres principales países exportadores de

miel



Tabla 7 Países exportadores de miel natural año 2014



37

Gráfico 9 Países exportadores de miel natural año 2014



1.11.3.2. Contexto nacional

“La miel de abeja es uno de los productos agroindustriales de origen

animal con mayor potencial exportable en el Ecuador” (Carpio & Barragán,

2008).

Ecuador tiene un gran potencial para explotar el sector apicultor, gracias a

la diversidad de especies de flora, pero pese al dinamismo mencionado de esta

actividad, en el país no se ha promovido en su totalidad la expansión y

explotación de esta labor, aun cuando el ambiente y sus entornos son óptimos para

un desarrollo potencial de la apicultura (Véase anexo 1), esta actividad se realiza

en su mayor parte tan solo de forma artesanal lo que hace a nuestros productos

menos competitivos y que estos sean consumidos solo localmente.

Actualmente el mercado ecuatoriano cuenta con cierto número de

entidades dedicadas a esta actividad, por lo ya antes mencionado podemos

concluir que son pocas las compañías que le han dado el realce necesario a esta

labor, entre la cuales y una de las más importantes podemos mencionar a la

Asociación de productores Apícolas de Cotacahi institución que cuenta con

alrededor de 100 productores apícolas, brinda asesoría y se encarga de darles

38

seguimiento a estos pequeños productores tecnificándolos y dotándolos de los

conocimientos y las herramientas adecuadas para una óptima productividad.

Compañías como Sweet Joy, se dedican a la comercialización de miel de abeja en

mercados internacionales, siendo el nexo entre productores y consumidores, con

una variable diferencial, ya que al no contar con un volumen representativo optan

por llegar a los clientes a través de manufacturas exclusivas, segmentando el

mercado en base a las características singulares de los productos elaborados.

Cabe mencionar que asimismo varias de estas organizaciones han cesado

su actividad, puesto que no han contado con el aporte necesario que les permita

impulsar la apicultura mediante proyectos de inversión tanto pública como

privada, y de esta manera la mayor parte de apicultores desarrollan esta tarea de

forma artesanal por lo cual ofertan los productos sin etiqueta ni registro sanitario

que respalde la calidad de los mismos, ya que lo realizan con conocimientos

empíricos, en mayor proporción estos pequeños apicultores venden sus productos

al por mayor a empresas mayoristas constituidas legalmente lo cual los transforma

en proveedores y no les permite favorecerse del valor que en si representan en los

mercados nacional e internacionales los productos de las colmenas, es ahí donde

se formula la posibilidad de implementar proyectos de inversión que permitan

incentivar el auge de esta ocupación, generando no solamente beneficios

económicos y sociales para los intervinientes y el país sino también la

oportunidad de colaborar con las necesidades para el cuidado y preservación del

medio ambiente.

1.11.4. Competidores

La comercialización de la miel de abeja y productos derivados de la

colmena se realiza por algunas empresas en cadenas de supermercados y Centros

naturistas a continuación se detallan las que tienen mayor participación:

Competencia nacional

1. ASOPRAC / Asociación De Productores Apicultores De Cotacachi /

Asociación De Productores Apicultores Bosque Seco Quimis

ASOPROASEQ

39

2. A.E.A. / Asociación Ecuatoriana De Apiterapia

3. APISANEC /Apícola Sandoval

4. INDUSTRIAL NUTRIDA S.A.

5. SCHULLO /Productos SCHULLO S.A

6. ECUAMIEL / Abejas del Ecuador S.A. ABDESA

Por tomar como ejemplo la empresa Sweet Joy solo se dedica a la

comercialización, tienen proveedores de los Ríos-Palenque y ellos realizan el

vínculo internacional para la venta así nos fue dada la información vía telefónica.

(Véase anexo 2).

ECUAMIEL se dedica a la producción, asesoramiento apícola además a la

venta de implementos apícolas sus productos se encuentran en supermercados

entre ellos Supermaxi.

TERRAFERTIL se dedica a la comercialización de miel de abeja en

presentaciones de 300 y 600gr al menor y 4, 20,60 litros al mayor.

Como productores están las empresas ASOPRAC / Asociación De

Productores Apicultores De Cotacachi / Asociación De Productores Apicultores

Bosque Seco Quimis ASOPROASEQ cuenta con 100 productores apícolas.

Cabe recalcar que Ecuador exporta miel de abeja en muy pequeña

cantidad, The Ecuador Honey Company es caracterizada por exportar mieles

varietales es decir de diferentes floraciones a Estados Unidos, lo que resulta que

en Ecuador existe la posibilidad de producir variedades de sabores y colores de

miel de abeja pero que casi nadie las ha sabido producir y peor aún comercializar.

En la mayoría de empresas investigadas se puede determinar que su producto

estrella es la miel, acompañado del polen, propóleos, pero muy pocas de ellas

realizan otro tipo de productos y las que lo hacen lo realizan en poca proporción

nos referimos al vino, galletas, alfajores etc.

Competencia internacional

En cuanto a la competencia internacional podemos mencionar ciertos

países entre los cuales a nivel de América tenemos a Argentina como principal

competidor, en relación a Europa tenemos a Alemania, Italia, Francia estos son

40

NOMBRE PAÍS PAG. WEB DIRECCIÓN TELÉFONOS

1 HONIG-ECKE ALEMANIA http://www.honig-ecke.de/shop-

honigecke.html

Orschel, Thomas

Hermosa Weg 11

71065 Sindelfingen

Alemania

07031-819885 / 0176-

20634953

2 MEHLERHONIG ALEMANIA http://www.honigmehler.de/

Miel S.à.rl

16, Explanada de la Moselle

L - 6637 Wasserbillig

Luxemburgo

+352 26 74 03 33

3 BEEBITZ REINO UNIDO http://www.beebitz.com/

Beebitz Apicultura Suministros

Web-Stile Granja,

Coley Hill,

Hinton Blewett,

Nr Wells

Somerset

+44 (0)1761 452344

4 AU COEURD ES SAVEURS FRANCIA http://www.aucoeurdessaveurs.com/

EURL CTAO

ZAC La Millone

143 rue d'Ollioules

83140 Six Fours playas

04 94 30 58 48

5 MANUKAHONEY ESTADOS UNIDOS http://www.manukahoney.com/131 Richards Road, RD 8,

Hamilton, Nueva Zelanda+64 7 829 7641

6 AGRILAND ITALIA Y FRANCIA https://www.agriland.ie/

Agriland

Unidad 19 Docklands Parque

de Innovación

Medio Wall Road

Dublin 3

049 8542907 / 1890 812205

7 ENOLAPI ITALIAhttp://www.enolapi.it/elencoprodotti.a

spx?IDc=86

Via Torricelli, 69/A

37136 Verona ITALY+39 045 95 50 21

7 MIEL CETA ARGENTINA http://www.mielceta.com.ar/

Florentino Ameghino 1731 -

C1407JAY

Buenos Aires - Argentina

(+54 11) 4683 - 2882 y 4635-

6600

EMPRESAS INTERNACIONALES DEDICADAS A LA APICULTURA

algunos países que rivalizan con Ecuador para la comercialización de miel de

abeja y sus derivados en otros mercados.

MIEL CETA de Argentina representa un alto competidor, comercializa

productos apícolas como miel a granel y miel en polvo, además de herramientas

apícolas, esta empresa se encuentra insertada en el mercado estadounidense así

como MANUKAHONEY empresa de Estados Unidos que comercializa miel y

productos de cosmética a base de miel. A continuación se presentan empresas con

destacadas participación internacional:

Tabla 8 Competencia internacional


Fuente: Autores

41

¿Qué desean los

clientes?

(Análisis de la

demanda)

¿Cómo sobrevive la

empresa a la

competencia?

(Análisis de la

competencia)

Factores claves de éxito

Productos de

calidad y

saludables

Variedad de

productos

apícolas

Diferenciación de

productos

Colaboración

activa de todos los

integrantes del

consorcio

Competitividad de

precios

Participación en el

mercado

Publicidad y

promociones

1.11.5. Factores claves de éxito

Según (Lopez, 2002) “Para identificar los factores claves de éxito se debe

mirar hacia adentro del negocio, saber cuáles son los procesos o características

que distinguen su producto o servicio y cuáles son los que debe dominar a

plenitud para crear la ventaja competitiva”.

Mediante lo previamente expuesto detallamos en el siguiente cuadro los

factores claves del éxito de la compañía:

Tabla 9 Factores claves de éxito de la empresa


Fuente: Autores

42

CAPÍTULO 2

PLAN DE MARKETING

2.1. Análisis sectorial

2.1.1. Análisis del entorno

Según (Armstrong & Kotler, 2013) mencionan que el análisis del macro

entorno comprende las grandes fuerzas de la sociedad demográfica, económica,

natural, tecnológica, política y cultural, que afectan al micro entorno. Tales

variables no se pueden controlar por ser factores externos de la organización pero

son de mucha importancia debido a los impactos que pueda generar la alteración

de la situación organizacional.

Por otro lado el análisis del micro entorno según (Armstrong & Kotler,

2013) “son todas aquellas actividades que son llevadas por la empresa y sus

colaboradores para mejorar su posición en el mercado”.

2.1.1.1. Análisis del macro entorno

Se refiere al enfoque de factores que encierran nuestro negocio para el

óptimo desarrollo y desenvolvimiento tales como: factores económicos, políticos,

culturales, sociales, legales, tecnológicos en los diferentes mercados que tendrá

participación el mismo. Nuestro proyecto será ejecutado de manera local e

internacional.

Hemos determinado como destino internacional para nuestros productos a

Estados Unidos localizado en Norteamérica cuya capital es Washington, D. C.;

conformado por cincuenta Estados con un número de habitantes de 318 millones,

su moneda es el dólar e idioma oficial es el inglés seguido del español.

Los mismos se describen a continuación:

2.1.1.1.1. Factor económico

“Factores que afectan el poder de compra y el patrón de gastos de los

consumidores, el flujo de dinero, de bienes y servicios, a nivel local e

internacional” (Armstrong & Kotler, 2013).

43

PIB (US$ a precios actuales) 2013 Población total 2013

$16,80 billones 316,1 millones

PERIODO – MAYO INFLACIÓN

2014 2,127%

2013 1,362%

2012 1,704%

2011 3,659%

2010 2,021%

2009 -1,281%

A continuación se describe un análisis de los factores económicos que

afectarán tanto en el mercado local (Ecuador) e internacional (Estados Unidos)

2.1.1.1.1.1. Mercado nacional

Considerando las investigaciones realizadas se puede aseverar, que al

realizar un análisis de la cadena productiva se conocería la actual situación de la

comercialización nacional e internacional de los productos derivados de la

colmena y así aumentar la liquidez económica ecuatoriana, disminución de la tasa

de desempleo y mejora de la calidad de vida de los implicados directa e

indirectamente en la producción, añadiendo a lo descrito con anterioridad se

contribuirá a la transformación de la matriz productiva del Ecuador, con el fin de

diversificar y aumentar la oferta exportable de los productos apícolas dándoles un

valor agregado.

2.1.1.1.1.2. Mercado internacional

En el mercado internacional es de vital importancia el análisis del factor

económico siendo el PIB y la inflación los principales componentes para dicho

estudio.

A continuación se presenta el PIB correspondiente al año 2013

Tabla 10 PIB del mercado internacional


Fuente: (Grupo del Banco Mundial , 2015)

Tabla 11 Inflación periodo de Mayo 2009-2014


Fuente: (Grupo del Banco Mundial , 2015)

44

En este indicador podemos determinar las variaciones notables que

presenta con oscilaciones significativas, se refleja un incremento en el periodo

MAYO 2013-2014 un porcentaje de 56,17%.

2.1.1.1.2. Factor tecnológico

Esta fuerza crea nuevas tecnologías y a su vez genera nuevas

oportunidades y productos en el mercado así lo menciona (Armstrong & Kotler,

2013).


En la presente investigación este factor es de suma importancia ya que la

producción de productos apícolas requiere de un exhaustivo control para lograr y

mantener la alta calidad que, por lo cual requiere de maquinarias, montajes

apícolas y técnicas para mejorar procesos de eficiencia y eficacia por lo que en la

actualidad este factor ha sido deficientemente manejado.


Diferentes empresas estadounidenses efectúan sus ventas por medio de

internet a precios inferiores en comparación a la tienda normal, puesto que los

sitios web se convierten en medios de compra y venta para los estadounidenses.

2.1.1.1.3. Factores políticos y legales

Según (Armstrong & Kotler, 2013) las leyes, dependencias del gobierno, y

grupos de presión influyen en diversas organizaciones e individuos de una

determinada sociedad, lo que permite analizar si se debe realizar negocios en un

país determinado.


En la actualidad ecuatoriana se está impulsando la trasformación de la

matriz productiva y demás objetivos establecidos en el Plan Nacional del Buen

Vivir (PNBV) la investigación aporta al cumplimiento de los mismos por lo que

se considera positivo y ejecutable dicha propuesta.

45


El gobierno de Estados Unidos es una República Federal basada en una

democracia representada por distinguidos poderes entre las diferentes ramas del

gobierno, Barack Obama es el actual presidente.

Correspondiente a la política exterior está regida por el jefe de estado, el

cual está encargado de realizar los acuerdos o tratados internacionales en conjunto

con el ministro de relaciones exteriores de los Estados Unidos que es el guía

primario de la diplomacia internacional.

Actualmente Ecuador no posee ningún tipo de tratado vigente con Estado

Unidos ya que el 31 de julio del 2013 la Ley de preferencias arancelarias andinas

y erradicación de la droga más conocido como ATPDEA finalizó, fue un sistema

para que los productos ecuatorianos ingresen a este país con la reducción o

eliminación de los impuestos arancelarios. No obstante el destino principal de los

productos ecuatorianos sigue siendo Estados Unidos.

De manera legal los factores a tomarse en cuenta para la exportación de

nuestros productos son:

Documentación necesaria para desaduanizar la mercadería.

Documentación referente a los aranceles.

Referente a la FDA (Foods and Drugs Administration) en español

Administración de alimentos y medicamentos de EE.UU. institución encargada de

regularizar las importaciones con el fin de controlar la seguridad alimenticia,

aspectos sanitarios y etiquetado de los productos destinados al ingreso a este

mercado.

2.1.1.1.4. Factores sociales

El concepto social según (Armstrong & Kotler, 2013) analiza los cambios

demográficos en los grupos de personas en las cuales influye la cultura y afecta

las reacciones de los consumidores debido a sus propias tradiciones.

46


Moda

Es de importancia mencionar que los productos apícolas no solo

pertenecen al sector alimentario sino farmacéutico, belleza etc., estos se han ido

incorporando con el transcurrir del tiempo en la dieta alimenticia de las personas a

nivel mundial por los beneficios en la salud que estos ofrecen debido a sus

propiedades nutritivas.

Costumbre y tradición

Ecuador es un país de costumbres y tradiciones estas se deben de

conservar pero no dejando atrás los cambios técnicos que se vienen

implementando en otros países productores de miel de abeja que cuentan con un

mayor auge de exportaciones a nivel mundial enmarcando la diferencia de la

calidad que en la presente investigación se impone.


El cambio de hábitos de los estadounidenses concierne en la eliminación

de azúcares reemplazándolos por productos naturales como la miel, es decir el

consumo de productos diferenciados y naturales que contribuyan a mejorar la

calidad de vida. De manera generalizada los estadounidenses se orientan en la

presentación del producto y requieren exigencias mayores sin que influyan en el

precio directamente.

El departamento de Agricultura de los Estados Unidos se refiere a la miel

de manera positiva ya que cumple con los requerimientos de productos orgánicos

por lo cual puede ser objeto de portador del sello USDA exigido para el ingreso al

mercado estadounidense.

Este país es uno de los principales importadores de miel debido al déficit

de producción interna, el consumo de la miel se da bajo tres parámetros lo cuales

son: color, aroma y cuerpo; tanto el primero como el segundo se refieren y están

determinados de acuerdo a las flores de donde fue recolectado el néctar, y el

ultimo depende de cómo fue extraída.

47

Tasa de incidencia de la pobreza,

sobre la base de la línea de

pobreza nacional (% de la

población)

AÑO %

2014 22.5

2013 25.6

2012 27.3

2011 28.6

2010 32.8

2.1.1.1.5. Factores ecológicos

Según (Armstrong & Kotler, 2013) este factor corresponde a las

preocupaciones ecológicas que afectan al medio ambiente.


Los productos apícolas en la actualidad a nivel local no poseen la oferta

que satisfaga la demanda, y es aquí que nació la idea de la presente investigación

después de realizar la indagación que amerita dentro del sector es el establecer

estrategias para la explotación de la producción apícola; se debe tener presente

que para esto no se debe apartar la idea de concientizar el manejo adecuado de

maquinarias, equipos, insumos, desperdicios y reciclaje ya que esta investigación

de enfoca en la transformación de materia prima. Este factor es parte fundamental

en el compromiso de este trabajo para la preservación del medio ambiente.


Los consumidores prefieren productos con bajo impacto ambiental es decir

que al momento de su producción y/o transformación de materia prima a producto

elaborado, el empaque o embalaje influyan de menor manera en el medio

ambiente.

2.1.1.1.6. Situación económica de Latinoamérica y la región

Ecuador es un país de 14,5 millones de habitantes, con un crecimiento

económico de cerca del 3% en los últimos cinco años.

Tabla 12 Tasa de incidencia de pobreza nacional

Elaborado: Autores

Fuente: (Grupo del Banco Mundial, 2015)

48

2. Amenaza de los

nuevos ENTRANTES 4. Poder de negociación de los

proveedores

5. Poder de negociación

de los clientes

3. Amenaza de productos

sustitutos

En el segundo trimestre de 2015, el PIB de Ecuador mostró un crecimiento

inter-anual de 1,0 según él (Banco Central del Ecuador, 2015).

Según el (Grupo del Banco Mundial, 2015) la economía de Ecuador

tendría un crecimiento del 1,9% más que el promedio de América Latina la cual se

encuentra por encima del promedio de la región 0,5% según datos de (CEPAL,

2015).

Como podemos observar en el cuadro anteriormente mencionado el índice

de la pobreza presenta un decrecimiento favorablemente para el Ecuador gracias a

los cambios dados en los últimos años con lo que respecta al cambio de la matriz

productiva que corresponde a la explotación de la materia prima e impulso de

desarrollo de sectores.

2.1.2. Las fuerzas competitivas

2.1.2.1. Análisis del micro entorno

2.1.2.1.1. Diagrama cinco fuerzas de PORTER

Gráfico 10 Diagrama de cinco fuerzas de Porter


Fuente: (Porter, 1985)

.COMPETENCIA EN EL MERCADO

1. Rivalidad entre empresas

PROVEEDORES

SUSTITUTOS

CLIENTES

NUEVOS ENTRANTES

49

Análisis de las cinco fuerzas competitivas de PORTER

Metodología desarrollada y propuesta por Michael Porter orientada al

estudio de las técnicas del análisis de la industria o sector industrial, definido

cómo el grupo de empresas que producen productos que son sustitutos cercanos

entre sí (Porter, 1995).

1. Rivalidad entre competidores

En el sector apicultor del Ecuador se ha identificado empresas insertadas

en el mercado entre las principales se encuentra: SCHULLO /PRODUCTOS

SCHULLO S.A, ECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/

ABEJAS DEL ECUADOR, quienes expenden sus productos al por mayor y

cuentan con distribuidores; además sus productos ofertados tienen presencia en

supermercados.

En el transcurso del presente estudio de mercado se presenció la existencia

de empresas que han cesado su vida jurídica como lo son Empresa de Producción

Apícola S.A. EPRAPI, LABECOL La Abeja c Ltda., INDUSTRIAL NUTRIDA

S.A.

2. Amenaza de entrada de nuevos competidores

La industria apícola por la escasa participación por parte de los gremios

involucrados en este sector y personas involucradas en este sector lo realizan por

hobby por cuento a esto se presencia un nivel participativo bajo por ende el nivel

de amenazas de la entrada de nuevos competidores es bajo, pero cabe recalcar que

existe una demanda insatisfecha localmente e internacional lo que nos permite

avizorar mediante un estudio y estrategias la factibilidad del proyecto en mención.

3. Amenaza del ingreso de productos sustitutos

La amenaza de productos sustitutos es media, en este caso los productos

sustitutos serían los edulcorantes a base de stevia que es conocida como natural,

por otra parte se puede mencionar a la azúcar blanca y morena; correspondiente a

las galletas existen variedades en el mercado; los alfajores son ofertados en su

mayoría de manera casera; los caramelos existen en variedades en el mercado

local pero la diferencia de los propuestos en este proyecto son a base de miel abeja

50

natural; aguamiel o vino de miel su producto sustituto son las diferentes bebidas

fermentadas como lo es el vino de uva.

Para contrarrestar la entrada de productos sustitutos se formularán

estrategias tales como el aumento de publicidad y las promociones que se

realizarán en el punto de venta esto nos permitirán competir con ellas.

4. Poder de negociación de los proveedores

Se considera proveedores a las compañías que están encargadas de

suministrar a la empresa de todos aquellos materiales considerados necesarios

para la producción, y aquellos suministros relacionados directamente con la

empresa.

Los principales proveedores de COPRAD S.A., serán las empresas que

oferten materiales de alta calidad, brindando un mejor precio, una entrega puntual

y un excelente servicio.

5. Poder de negociación de los compradores

El poder de negociación de los consumidores es cuantificado en un nivel

alto porque el segmento de potenciales clientes es vasto ya que para el respectivo

estudio se lo realizo tomando en cuenta la edad y capacidad adquisitiva, esto

afectaría de manera positiva a la situación económica y al desarrollo sostenible de

la empresa.

2.2. Mercados meta - Posicionamiento

2.2.1. Segmento de clientes

2.2.1.1. Investigación de mercado

La investigación del presente modelo de negocio se fundamenta en la

compilación de información partiendo de métodos descriptivos y métodos

exploratorios, la consecución de este sondeo nos permitirá recolectar y analizar

los datos obtenidos referentes al amplio mundo de la empresa y del mercado, para

su posterior utilización en el establecimiento de las políticas, planes y estrategias

adecuadas para la organización.

51

En el proceso de compilación de la información requerida el método

exploratorio nos sirve como base investigativa indispensable y clara sobre el tema,

disponiendo así de técnicas de recolección de datos, la revisión bibliográfica

especializada, entrevistas y cuestionarios, observaciones referentes al tema antes

expuesto que nos permitan generar la información necesaria.

El método descriptivo nos permite tener una visión más profunda sobre el

tema a tratar, puesto que su meta es medir o evaluar datos sobre diversas

variables, elementos o dimensiones del fenómeno que se pretende investigar, por

lo cual se hará especial énfasis en una investigación de mercados en torno a una

encuesta que tiene como finalidad explorar las características, los perfiles, gustos

y preferencias de personas, grupos o comunidades así como las actuales

necesidades del mercado al cual se enfocará el proyecto.

Los métodos para valorar la indagación del contenido serán los enfoques

cualitativos y cuantitativos, en el cual el cualitativo nos permita conocer la

conducta y las cualidades del segmento a estudiar, y cuantitativo con el fin de

explorar los resultados de los sondeos realizados.

Para el compendio y procesamiento de la investigación se determinará

como la población a los hombres y mujeres de la ciudad de Guayaquil con un

rango determinado de edad entre 18 a 54 años.

El método de análisis de datos será a través de la utilización de cuadros y

gráficos estadísticos necesarios, en el software SPSS para el análisis e

interpretación de resultados.

2.2.1.1.1. Mercado internacional

2.2.1.1.1.1. Selección del mercado objetivo

Estados Unidos es uno de los principales destinos de exportación de

productos apícolas como lo indican las estadísticas.

A continuación se presenta los 10 principales países proveedores de miel

natural, correspondiente a la subpartida 0409.00, a Estados Unidos de América.

52


Países importadores Valor total importado

2008-2012

Tasa de crecimiento

promedio anual (tcpa)

Estados Unidos de América 1599,083 16,66%

Alemania 1339,859 0,00%

Reino Unido 547,97 0,00%

Japón 495,699 0,00%

Francia 474,421 0,00%

Italia 263,629 0,00%

Bélgica 250,668 6,96%

España 207,706 0,00%

Países Bajos (Holanda) 188,044 7,27%

Suiza 166,27 0,00%

Tabla 13 Mercado objetivo



Gráfico 11 Mercado objetivo



Existen otros factores que influyen en el crecimiento de las importaciones

de este país y es la poca población de abejas en el territorio estadounidense lo que

no permite la producción vasta para satisfacer las necesidades de los

consumidores.

La miel de abeja es uno de los productos que los estadounidenses pagarían

más ya que la demanda aumenta y la producción es escasa.

53

2.2.1.1.1.2. Preferencias y gustos del mercado objetivo

Entre los gustos y preferencias de los consumidores de la miel de abeja y

productos a partir de este, radica en el cuidado de la salud el consumir productos

naturales sin dejar a un lado la satisfacción de consumir algo delicioso. Los

lugares donde pueden ser distribuidos estos productos son los supermercados, y

tiendas donde todo tipo de consumidor tendrá acceso a los mismos.

2.2.1.1.2. Mercado nacional

2.2.1.1.2.1. Segmentación de mercado

Se establecerán dos variables dentro de la segmentación a realizar en el

mercado al cual se va a destinar la propuesta del presente modelo de negocio, los

cuales son:

Aspectos Socioeconómicos

Aspectos demográficos

2.2.1.1.2.2. Sector (clientes) (hábitos del consumidor)

Comúnmente las compras realizadas en este segmento corresponden a

grupos focales con disposición de probar productos.

Los datos relevantes que caracterizan al consumidor de nuestro segmento,

a continuación se detallan:

Demográfico (De acuerdo 18 a 54 años)

Socioeconómico (nivel medio-medio alto)

2.2.1.1.2.3. Demanda

La población que se considerara en el presente estudio de mercado son los

habitantes del territorio ecuatoriano a escala nacional, concentrándose en un rango

de edad de 18 a 54 años, parámetros considerados por el poder adquisitivo de la

población considerada económicamente activa.

El segmento de mercado se calculará a través de la cantidad de habitantes

de todas las provincias del país cuya información se fundamentará principalmente

en el censo realizado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo en el año

54

Total de la población (Habitantes) 7,020,164

Desglosados en:

Habitantes en el área urbana: 4,633,758

Habitantes en el área rural: 2,386406

Total de la población (Habitantes): 7,020,164

Total de la población (habitantes) 7,020,164

Nivel Socioeconómico B 11.2%

Nivel Socioeconómico C+ 22.8%

Población Objetivo 2,386,856

2010, Según el (INEC, Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2012) los

siguientes datos de la tabla anexa representan a la población ecuatoriana en los

rangos de edad establecidos.

Tabla 14 Definición de la población


Fuente: (INEC, Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2012)

Tabla 15 Definición de la población objetivo


Fuente: (INEC, Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2012)

Los resultados presentados en la tabla precedente establecen que la

población objetivo para el presente proyecto será de 2, 386,856 personas a las

cuales se les efectuara la investigación de mercado pertinente, las mismas que

habitan en el contorno urbano rural del país y oscilan entre los 18 a 54 años de

edad y que están dentro del nivel socioeconómico B y C+. El (INEC) efectúo la

Encuesta de Estratificación de Nivel Socioeconómico para conocer las

características y los grupos socioeconómicos de los hogares del país.

La encuesta mostro que se dividen en cinco estratos, el 1,9% de los

hogares se encuentra en estrato A, el 11,2% en nivel B, el 22,8% en nivel C+, el

49,3% en estrato C- y el 14,9% en nivel D (INEC, Instituto Nacional de

Estadisticas y Censos, 2012)

55

2.2.1.1.3. Diseño de la investigación

La investigación del presente documento tendrá un diseño exploratorio y

descriptivo. En la investigación del carácter exploratorio se tiene por finalidad

determinar las variables, relaciones y condiciones en las que se desenvuelve el

fenómeno a investigar, por tratarse de una investigación vital que cuenta con

pocas fuentes de información, y por tanto es necesario hacer un levantamiento de

datos para obtener fuentes primarias que ayuden a la elaboración del informe.

Consecutivamente, la investigación será descriptiva porque con los datos

obtenidos se realizara un análisis que ayudará a comprender de una manera más

oportuna la información recabada. En la mencionada investigación, lo que se

pretende conocer es el perfil de consumo de hombres y mujeres de miel de abeja,

así como productos elaborados en base a la miel y derivados de la colmena.

2.2.1.1.4. Tamaño muestral

Población.- Llamado también universo, es el conjunto de todos los casos

que concuerdan con determinadas especificaciones.

Muestra.- Es en esencia un sub grupo de la población. (Hernandez, 2006)

Una población puede ser finita o infinita.

Es población finita cuando está delimitada y conocemos el número exacto

de individuos que la integran, los mismos pueden ser identificados plenamente en

base a sus características.

Es población infinita cuando a pesar de estar definida, no se conoce con

exactitud el número de elementos que la componen. Para calcular el tamaño de la

muestra suele utilizarse la siguiente fórmula:

56

(Suárez, 2011) Indica que para el cálculo del tamaño de la muestra de la población

infinita puede utilizarse la siguiente formula:

Dónde:

n = el tamaño de la muestra.

N = tamaño de la población.

Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no se

tiene su valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.

Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante

que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza equivale a

1,96 (como más usual) o en relación al 99% de confianza equivale 2,58, valor que

queda a criterio del investigador.

e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se

tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09),

valor que queda a criterio del encuestador.

57

Rango de edad Personas Porcentaje

18 - 20 años 71 18,5

21 - 30 años 119 31,0

31 - 40 años 96 25,0

41 - 50 años 74 19,3

51 - 54 años 24 6,3

Total 384 100,0

2.2.1.1.4.1. Análisis de los resultados de la encuesta

1. Edad

Tabla 16 Edad


Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)

Gráfico 12 Edad



El tamaño muestral de la presente investigación fue de 384 personas

encuestadas en la ciudad de Guayaquil, tomando como rango de 18 a 54 años de

edad como lo reflejan las tablas precedentes, dando como resultados que 71

personas estuvieron entre 18 a 20 años que representan el 18.5%, 119 de los

encuestados entre 21 a 30 años siendo un 31%, 96 personas de 31 a 40 años los

cuales simbolizan un 25%, 74 personas entre 41 a 50 años representando el

19.3%, y 24 personas de 51 a 54 años de edad que figuran como el 6.3% de la

muestra realizada, como podemos observar el mayor número de encuestados se

encuentran en el rango de 21 a 30 años.

58

Personas Porcentaje

SI 332 86,5

No 52 13,5

Total 384 100,0

2. ¿Ha degustado la miel de abeja?

Tabla 17 Degustación de miel de abeja



Gráfico 13 Degustación de miel de abeja



Consultamos a los encuestados si han consumido la miel de abeja en

alguna ocasión, de los cuales el resultado reflejó que en su mayor parte el

conocimiento acerca del producto ha sido positivo debido a que 332 personas

indicaron que han degustado la miel de abeja en por lo menos una ocasión lo que

representa el 86,5% del total de encuestados, mientras que 52 personas señalaron

que no la han probado siendo un 13.5% por lo cual estas personas no prosiguieron

con las demás interrogantes de la respectiva encuesta.

Cabe recalcar que acorde a lo señalado las 52 personas que contestaron

negativamente la presente interrogante, pasarían a formar parte del número de

datos perdidos en el sistema puesto que no continuaron con la encuesta, el total de

332 personas que respondieron afirmativamente pasaría a ser el 100% de la

muestra utilizada.

59

3. ¿Con qué frecuencia usted adquiere la miel de abeja para su consumo?

Tabla 18 Frecuencia de compra para consumo de miel de abeja



Tabla 19 Frecuencia de compra para el consumo de miel de abeja



Los hábitos por parte de los encuestados en torno a la frecuencia de

consumo de la miel de abeja fueron medidos a través de esta interrogante, en la

cual se obtuvo como resultados que 188 personas es decir el 56.63% de quienes

fueron sondeados consumen la miel de abeja solamente una vez al mes, 96

personas que representan el 28.92% la adquieren de 2 a 5 veces mensualmente,

mientras que el 14.46% es decir 48 personas la consumen más de 5 veces al mes.

Personas Porcentaje

Una vez al mes 188 49,0

2 a 5 veces al mes 96 25,0

Más de 5 veces al

mes

48 12,5

Total 332 86,5

Perdidos Sistema 52 13,5

Total 384 100,0

60

Personas Porcentaje

Por nutrición 191 49,7

Por sus

propiedades

medicinales

75 19,5

Por ser un

endulzante

natural

58 15,1

Otros 8 2,1

Total 332 86,5


Total 384 100,0

4. ¿Por qué características del producto usted consume la miel de abeja?

Tabla 20 Características del consumo de miel de abeja



Gráfico 14 Características del consumo de miel de abeja



Mediante la siguiente pregunta se pretende determinar cuáles son las

principales características y razones por las cuales los encuestados adquieren la

miel de abeja para su consumo, de lo cual se pudo obtener la siguiente

información, 191 personas la consume por nutrición los cuales representan el

57.53%, 75 personas que protagonizan el 22.59% la adquieren por las propiedades

medicinales del producto, el 17.47% de encuestados representado por 58 personas

la consumen como un sustituto natural del azúcar, 8 personas las cuales figuran

como el 2.41% determinaron que la consumen por otras características entre las

cuales indicaron que puede ser utilizado como un producto de cosmética para el

cuidado de la piel y belleza.

61

Personas Porcentaje

Pura (natural) 241 62,8

Medicinas 40 10,4

Productos

comestibles

51 13,3

Total 332 86,5


Total 384 100,0

5. ¿En qué presentaciones ha consumido la miel de abeja?

Tabla 21 Presentación de consumo de miel de abeja



Gráfico 15 Presentación de consumo de miel de abeja



Una vez que se ha conocido las características por la cual el encuestado

adquiere la miel de abeja, se procedió a realizar la consulta acerca de en qué

forma la consume alcanzando los siguientes resultados, 241 personas es decir el

72.59% de los encuestados la ha consumido de forma pura (natural), 51 personas

que representan el 15.36% la han consumido en productos comestibles, y el

12.05% restante representado por 40 personas la ha consumido mediante

medicinas.

62

Personas Porcentaje

Si 268 69,8

No 64 16,7

Total 332 86,5


Total 384 100,0

6. ¿Estaría dispuesto a probar una nueva marca de productos alimenticios y

derivados apícolas?

Tabla 22 Probar una nueva marca de productos apícolas



Gráfico 16 Probar una nueva marca de productos apícolas



A través de la siguiente interrogante evaluamos si los encuestados de la

muestra seleccionada estarían prestos a consumir la miel de abeja no solo en su

estado natural sino también en diversas presentaciones de productos alimenticios

con el ingreso de una nueva marca, a lo cual respondieron en mayor proporción de

manera positiva con 268 personas respondiendo que si representando el 80.72%,

mientras que 64 personas indicaron que no estarían dispuestos a consumir estos

productos debido a que la prefieren en su estado natural siendo el 19.28% del total

de encuestados.

63

Personas Porcentaje

Opción 1 112 29,2

Opción 2 127 33,1

Opción 3 42 10,9

Opción 4 28 7,3

Opción 5 23 6,0

Total 332 86,5


Total 384 100,0

7. Sírvase a enumerar en una escala del 1 al 5 de acuerdo a su preferencia,

siendo 1 el de mayor predilección, los tipos de productos alimenticios y

derivados de la miel que estaría dispuesto a consumir.

Tabla 23 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja



Gráfico 17 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja



Se realizó la consulta a los encuestados referente a la aceptación y

preferencia que tendrían por los productos derivados de la colmena, de los cuales

127 personas que representan el 38,25% indicaron que el vino de miel de abeja

sería el segundo producto de su predilección mientras que 23 personas que figuran

como el 6,93% comentaron que sería su última opción de consumo.

64

Personas Porcentaje

Opción 1 67 17,4

Opción 2 66 17,2

Opción 3 118 30,7

Opción 4 69 18,0

Opción 5 12 3,1

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 24 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja



Gráfico 18 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja



Mientras que para las galletas de miel de abeja los encuestados indicaron

que el lugar de preferencia para el consumo de este producto seria el tercero,

mediante 118 personas que representan el 35,5% del total de consultados.

65

Personas Porcentaje

Opción 1 32 8,3

Opción 2 27 7,0

Opción 3 42 10,9

Opción 4 80 20,8

Opción 5 151 39,3

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 25 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja



Gráfico 19 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja



Los caramelos de miel de abeja ocupan la quinta posición de predilección

y aceptación de consumo por parte de los potenciales consumidores puesto que

151 personas que representan el 45,5% del total de encuestados indicaron que

sería el último producto que consumirían del total de ofertados.

66

Personas Porcentaje

Opción 1 13 3,4

Opción 2 28 7,3

Opción 3 77 20,1

Opción 4 115 29,9

Opción 5 99 25,8

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 26 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja



Gráfico 20 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja



Los alfajores de miel de abeja para los potenciales consumidores ocuparían

la cuarta casilla de preferencia dentro de los productos ofertados, debido a que

115 interrogados que suponen el 34,64% del total de encuestados indicaron que

este producto estaría en una posición superior a la de los caramelos de miel de

abeja en su orden de predilección.

67

Personas Porcentaje

Opción 1 108 28,1

Opción 2 84 21,9

Opción 3 53 13,8

Opción 4 40 10,4

Opción 5 47 12,2

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 27 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja



Gráfico 21 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja



Proseguimos a consultar a los encuestados los productos que estarían

dispuestos a consumir y a su vez sean ordenados en base a su predilección, de lo

cual se recopiló información de que 108 de los interrogados escogieron a los

edulcorantes como su primera opción de preferencia debido a ser un sustituto

natural del azúcar que puede aportar en demasía a una nutrición saludable y a su

vez sería la opción más cercana para que la miel de abeja sea consumida de

manera natural.

68

Personas Porcentaje

Supermercados 200 52,1

Islas en centros

comerciales

17 4,4

Centros naturistas 43 11,2

Ventas por

catálogos

19 4,9

Tiendas detallistas 53 13,8

Total 332 86,5


Total 384 100,0

8. ¿En cuál de los siguientes lugares preferiría poder adquirir estos

productos?

Tabla 28 Lugar de preferencia de compra



Gráfico 22 Lugar de preferencia de compra



Del total de encuestados el 60.24% representado por 200 personas

indicaron que el lugar de distribución de su preferencia para la adquisición de

estos productos serían los supermercados, 53 de los encuestados señalaron que

desearían adquirirlos en tientas detallistas por su cercanía y accesibilidad

representando el 15.96%, el 12.95% que se trata de 43 de los interrogados

indicaron que preferirían adquirir los mencionados productos en centros

naturistas, mientras que el 10.84% restante está distribuido entre 19 consumidores

que optarían por las ventas por catálogos y 17 en islas en centros comerciales.

69

Personas Porcentaje

Muy

importante

58 15,1

Importante 86 22,4

Indiferente 89 23,2

Poco

importante

58 15,1

Menos

importante

41 10,7

Total 332 86,5


Total 384 100,0

9. Sírvase a enumerar en una escala del 1 al 5, los factores que considera

relevantes a la hora de elegir un producto alimenticio.

Tabla 29 Factor relevante PRESENTACIÓN



Gráfico 23 Factor relevante PRESENTACIÓN



Del total de encuestados el 26.8% representado por 89 personas señalaron

que la presentación es un factor considerado indiferente a la hora de realizar sus

compras de este tipo de productos mientras que 41 de los interrogados que

representan el 12.30% indicaron que la presentación es un factor menos

importante para la compra de estos productos.

70

Personas Porcentaje

Muy

importante

115 29,9

Importante 92 24,0

Indiferente 89 23,2

Poco

importante

27 7,0

Menos

importante

9 2,3

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 30 Factor relevante PRECIO



Gráfico 24 Factor relevante PRECIO



Del total de encuestados el 34.6% representado por 115 personas de las

consultadas mencionaron que el precio es un factor considerado muy importante a

la hora de realizar sus compras de este tipo de productos mientras que 9 de los

encuestados que representan el 2.7% indicaron que el precio del producto es un

factor menos importante para la compra de estos productos.

71

Personas Porcentaje

Muy

importante

146 38,0

Importante 93 24,2

Indiferente 39 10,2

Poco

importante

41 10,7

Menos

importante

13 3,4

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 31 Factor relevante CALIDAD



Gráfico 25 Factor relevante CALIDAD



Del total de encuestados el 44% representado por 146 personas de las

consultadas mencionaron que la calidad es un factor considerado muy importante

a la hora de realizar sus compras de este tipo de productos mientras que 13 de los

encuestados que representan el 3.9% indicaron que la calidad del producto es un

factor menos importante para la compra de estos productos.

72

Personas Porcentaje

Muy

importante

8 2,1

Importante 39 10,2

Indiferente 68 17,7

Poco

importante

105 27,3

Menos

importante

112 29,2

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 32 Factor relevante CANTIDAD



Gráfico 26 Factor relevante CANTIDAD



Del total de encuestados 112 personas que figuran como el 33.7%

recalcaron que la cantidad es un factor considerado menos importante a la hora de

realizar sus compras de este tipo de productos mientras que 8 de los interrogados

que representan el 2.4% indicaron que la cantidad del producto es un factor muy


73

Personas Porcentaje

Muy

importante

5 1,3

Importante 22 5,7

Indiferente 47 12,2

Poco

importante

101 26,3

Menos

importante

157 40,9

Total 332 86,5


Total 384 100,0

Tabla 33 Factor relevante MARCA



Gráfico 27 Factor relevante MARCA



Del total de encuestados 157 personas que forman el 47.30% afirmaron

que la marca es un factor considerado menos importante a la hora de realizar sus

compras de este tipo de productos mientras que 5 de los interrogados que

representan el 1.5% indicaron que la marca del producto es un factor muy


74

Personas Porcentaje

Televisión 93 24,2

Radio 34 8,9

Degustación en

supermercados

141 36,7

Internet 36 9,4

Volantes

publicitarias

28 7,3

Total 332 86,5


Total 384 100,0

10. ¿A través de que medio le gustaría recibir información acerca de una

nueva marca de productos apícolas?

Tabla 34 Medios de comunicación



Gráfico 28 Medios de comunicación



El medio por el cual la mayoría del total de encuestados, representados por

el 42.47% y siendo 141 personas indicaron que preferirían conocer el producto a

través de degustaciones en supermercados, 93 de los encuestados que conforman

el 28.01% señalaron que les gustaría recibir esta información a través de medios

televisivos, el 10.84% representado por 36 personas marcaron el internet como su

opción preferida para obtener la información de los productos, siendo las volantes

75

publicitarias el medio de menos preferencia por parte de los encuestados con una

representación del 8.43% con 28 personas que escogieron esta alternativa.

2.2.1.2. Análisis del mercado

2.2.1.2.1. Mercado potencial

Los productos alimenticios derivados de la miel de abeja están dirigidos

principalmente a la población nacional de la clase media y media alta. Lo

mencionado fue determinado en base a la investigación de mercado que se realizó

previamente, en la cual se realizó las encuestas tomando como muestra a 384

personas que residen en la ciudad de Guayaquil.

Los estratos sociales a los cuales nos vamos a dirigir fueron definidos

tomando como fundamento que nuestros productos no son considerados como de

primera necesidad en la canasta básica, debido a lo mencionado su consumo

obedecerá a diversos factores como el nivel de ingresos de los diversos

consumidores por tal motivo la población seleccionada radica en un rango de edad

de 18 a 54 años puesto que dichos habitantes contarían con un mayor poder

adquisitivo por ser considerados dentro de la población económicamente activa a

su vez la población fue seleccionada sin distinción de sexo, puesto que este tipo

de productos podrá ser consumido tanto por hombres como mujeres, otro factor

relevante a considerar es la variación en las preferencias al momento de comprar.

2.2.1.2.2. Mercado meta

La investigación de mercado realizada permitió definir la demanda

potencial que sería aproximadamente de 2, 386,856 personas. En base al estudio

de mercado realizado del cual el total de encuestados fueron 384, 332 personas

han degustado la miel de abeja lo que representa el 86.5%, de las cuales 268

personas estarían dispuestas a consumir la miel de abeja en diversas

presentaciones de productos alimenticios lo cual figura un 69.80%. Se espera que

un 10% del mercado objetivo adquieran nuestros productos en el primer año.

A partir de lo indicado podemos obtener que:

76

Tabla 35 Cálculo de mercado meta


Fuente Autores

2.2.1.3. Descripción de la necesidad a satisfacer

La necesidad a satisfacer por parte de la compañía COPRAD S.A. al

mercado al cual se dirige, es complacer los gustos y preferencias de los

consumidores de productos alimenticios naturales y que sean saludables, mediante

la elaboración de productos que tengan como materia prima a la miel de abeja

hechos para complacer paladares exquisitos y que a la vez resulten nutritivos para

los consumidores.

2.3. Estrategias de Marketing

2.3.1. Estrategias de mercadotecnia

La Matriz BCG tiene como objetivo ayudar a las empresas a posicionar en

el segmento de mercado deseado sus productos o también denominados unidades

de negocio. La finalidad es colaborar con la toma de óptimas decisiones a nivel

gerencial de dirección de negocios.

Esta Matriz definida como un método analítico de la planeación estratégica

corporativa permitirá examinar la posición de un producto dentro del mercado,

información que es esencial para que la empresa determine si es factible realizar la

inversión en las diversas unidades de negocio.

Total de la

Población

7,020,164

Mercado Objetivo

total

2,386,855

Nivel Socioeconómico B

(11.2%)

786,258

Nivel Socioeconómico

C+ (22.8%)

1,600,597

Personas que han

degustado la miel

86.50% 2,064,630

Personas que están

dispuestas a

consumir

69.80% 1,666,025

Mercado Meta 10% 166,603

77

Estrella:

Vino

Incógnita:

Polen

Galletas

Alfajores

Vaca:

Edulcorantes

Perro:

Caramelos

Gráfico 29 Matriz BCG


Fuente: Autores

Estrella:

Los productos ubicados dentro de este cuadrante poseen un gran

crecimiento y participación en el mercado, en base a los resultados de la encuesta

realizada el producto que ubicamos en la sección estrella es el vino de miel de

abeja el cual requerirá de una alta inversión y generara rentabilidad, su viabilidad

será potenciada al máximo.

Vaca:

Los edulcorantes de miel de abeja están ubicados dentro de esta sección

según los resultados arrojados por la encuesta de preferencias de consumo de los

clientes potenciales ya que son productos líderes que generaran más efectivo en el

mercado gracias a su participación en el mercado.

Signo interrogación:

Dentro de esta sección ubicamos al polen granulado, las galletas y los

alfajores de miel de abeja ya que estos son productos por ser innovadores en su

materia prima tienen una baja participación en el mercado pero pueden alcanzar

un gran crecimiento una vez que sean reconocidos por el consumidor.

78

Perro:

Los caramelos de miel de abeja fueron ubicados en la sección perro debido

a que su mercado se encuentra saturado por la cantidad de competidores existentes

en el medio, y es un área que generaría una baja rentabilidad para la compañía por

el poco crecimiento y participación en el mercado del producto.

2.3.2. Políticas de precio

Para el establecimiento de precios hemos tomado en cuenta el mercado

competidor y al público consumidor además de gastos y costos que influirán en la

producción y la obtención de un margen de ganancia.

Recalcando lo descrito anteriormente el precio es un punto muy importante

al momento de ofertar el producto, ya que se fijará de acuerdo al mercado al cual

se dirige el producto, teniendo en cuenta que son productos con un nivel socio

económico medio y medio alto.

Estrategia de penetración de mercado: “Esta es una estrategia a largo plazo.

Consiste en fijar precios bajos desde el primer momento para conseguir, lo antes posible,

una alta cuota de mercado. El objetivo es que ese elevado volumen de ventas se traduzca

en ventajas en costes derivadas de economías de escala”. (Parreño, Ruiz, & Belén,

2005).

Los precios por unidades de los diversos productos ofertados serán

relativamente bajos, para de esta manera facilitar la rápida difusión del producto.

Estrategia de precios orientados a la competencia: La competencia directa de

nuestros productos es la marca SHULLO que distribuye los productos en una

principal cadena de hipermercados a nivel nacional y principalmente en la ciudad

de Guayaquil

2.3.2.1. Establecimiento de precio

Para el establecimiento de precios de nuestro producto hemos realizado un

estudio de la competencia tomando como punto de partida el precio establecido en

el mercado a continuación se detalla:

79

CONTENIDO NOMBRE IMAGEN PRECIO

GALLETAS DE MIEL DE ABEJA

BOLSA 170GR. PRODUCTOS SCHULLO S.A. $ 2.70GALLETAS MIELITAS


BOTELLA

1.5 KGVINO AMBROSIA

A.E.A. / ASOCIACION ECUATORIANA DE

APITERAPIA /ASOCIACION ECUATORIANA DE

APITERAPIA AEA

$ 9.00

VINO DE MIEL DE ABEJA/ HIDRO MIEL/ AGUAMIEL


BOLSA 200GR. CARAMELO MIEL APICARE CIA. LTDA. $ 3.50

CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA

BOLSA 100GR. CARAMELO MIEL LIMÓN APICARE CIA. LTDA. $ 2.50

Competencia directa nacional

Los productos presentados a continuación son ofertados por empresas

competidoras a nivel nacional:

Tabla 36 Competencia nacional VINOS


Fuente: Autores

Como podemos observar en el cuadro precedente el vino de miel no cuenta

con una oferta considerable, en nuestra investigación las empresas objeto de

análisis solo una oferta este producto lo que significa una oportunidad en el

mercado.

Tabla 37 Competencia nacional GALLETAS


Fuente: Autores

Las galletas de miel son otro producto con baja oferta siendo Schullo el

principal ofertante.

Tabla 38 Competencia nacional CARAMELOS


Fuente: Autores

80

CONTENIDO NOMBRE EMPRESA IMAGEN PRECIO

300 GR. POLEN GRANULADO - ECUAMIELECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/

ABEJAS DEL ECUADOR$ 7.00

600 GR. POLEN GRANULADO - ECUAMIELECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/

ABEJAS DEL ECUADOR$ 13.00

POLEN GRÁNULOS $ 7.00125 GR.

A.E.A. / ASOCIACION ECUATORIANA DE

APITERAPIA /ASOCIACION ECUATORIANA DE

APITERAPIA AEA

POLEN GRANULADO


MIEL CETA

MIEL CETA

MIEL CETA $17.53

VINO DE MIEL DE ABEJA/ HIDRO MIEL/ AGUAMIEL

BOTELLA

37.5 CLLicor D'Melis $11.48

BOTELLA

1.5 KGLicor D'Melis $18.25

BOTELLA

1.1 KGAMBROSÍA DE HIDROMIEL / LICOR D' MELIS

Los caramelos de miel natural, Apicare oferta a nivel nacional teniendo

como característica principal la miel natural, las demás en el mercado cuentan con

otra presentación enmarcados a endulzar el paladar

Tabla 39 Competencia nacional POLEN


Fuente: Autores

El polen granulado es ofertado por varias empresas los cuales tienen

diferentes presentaciones y variedad de precios así lo refleja la tabla anterior.

Correspondiente a los alfajores no se encontró competencia ya que estos

son consumidos en los hogares elaborados de manera casera en mayor proporción.

El endulzante deshidratado por lo consiguiente puesto que como empresa

nacional seriamos los primeros en ofertarlos localmente.

Competencia directa internacional

Los productos presentados a continuación son ofertados por empresas

competidoras a nivel internacional:

Tabla 40 Competencia internacional VINOS


Fuente: (Tastaris, 2016)

81


10,00$

CAJA 30

SOBRES DE

7GR.

EL MIELECILLO BEEBITZ

EDULCORANTE DE MIEL DE ABEJA


ENOLAPI

BOLSA

100GR.CARAMELO MIEL CON PROPÓLEOS $2.29

$2.29

BOLSA

100GR.CARAMELO MIEL EUCALIPTO

MANUKA HONEY

$1.29

BOLSA

100GR.CARAMELO MIEL ENOLAPI $1.29

CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA

BOLSA

200GR.CARAMELO MIEL LIMÓN ENOLAPI $2.29

BOLSA

200GR.CARAMELO MIEL EUCALIPTO ENOLAPI

MIEL CETA empresa argentina oferta vinos de miel a nivel internacional

con precios descritos en la tabla anterior que oscilan entre $11.00 y $18.00 que

varían de acuerdo al tamaño y tiempo de fermentación.

Tabla 41 Competencia internacional EDULCORANTE


Fuente: (Mielecillo, 2016)

BEEBITZ oferta endulzante en sobre siendo principal competidor a nivel

internacional por la calidad de producto.

Tabla 42 Competencia internacional CARAMELOS


Fuente: Autores

ENOLAPI Y MANUKA HONEY ofertan variedad de caramelos de miel

en diferentes tamaños sus precios oscilan entre $1.29 y $2.29 de acuerdo a su

tamaño.

82

PRODUCTO

COPRAD S.A.

PRECIO

LOCAL

Vino de miel $8.90

Galletas de miel $2.50

Alfajores de miel $2.25

Caramelos de miel $2.25

Endulzante de miel $7.00

Polen granulado $6.80

Las empresas internacionales presentadas anteriormente no ofertan galletas

y alfajores lo que representa una oportunidad para poder insertar nuestros

productos en el mercado estadounidense. Una vez estudiado los precios de

nuestros competidores hemos fijado los siguientes precios para nuestros

productos.

Tabla 43 Fijación de precios de productos


Fuente: Autores

2.3.3. Estrategias de venta y comunicación

2.3.3.1. Relaciones con el cliente

COPRAD S.A. buscará mantener un contacto e interacción directa con el

consumidor final, para de esta manera conocer sus dudas, inquietudes y reclamos

y dar solución a los inconvenientes que puedan generarse durante la logística del

producto, para lo cual la compañía contara con asesores de servicio al cliente los

cuales podrán ser comunicados vía online a través de la página web o a través de

las líneas de telefónicas para el efecto, dichos asesores estarán completamente

prestos y capacitados para resolver conflictos que puedan generarse, como a su

vez brindar toda la información necesaria para el soporte de nuestros clientes.

2.3.3.2. Publicidad y promoción

Publicidad

Para dar a conocer la marca de nuestros productos apícolas se utilizaran

estrategias ATL denominada de esta manera a los medios tradicionales o medios

más comunes mediante los cuales se efectúa la publicidad, y BTL los cuales son

83

Medidas Precio Costo de

colocación Costo total

8x4 $4.760 $40 $4.800

10x4 $5.460 $40 $5.500

los medios menos habituales, para de esta manera captar la mayor atención de la

población objetivo y así dar a conocer la marca reforzando la imagen y utilizando

todos los medios necesarios que nos permitan posicionarnos en la mente de los

consumidores.

Tener en cuenta las preferencias por parte de los clientes en cuanto a los

medios de comunicación más utilizados, permitirá realizar una apropiada

promoción y publicidad que nos facilite el reconocimiento de la marca en los

consumidores finales. Se establecerán alianzas estratégicas con las principales

cadenas de supermercados que nos permitan contar con la cabecera de góndola

(espacio destinado solo para la venta de los productos de la marca contratante).

Los medios que se utilizarán serán los siguientes:

Publicidad en televisión.

La televisión según la investigación de mercado realizada previamente es

el segundo medio preferido por parte de las personas encuestadas, a través de un

spot publicitario se llegara a un amplio grupo de la población objetiva

determinada. Lo que se pondrá en esencia en el espacio publicitario televisivo es

anunciar e informar a las personas de los diversos productos derivados de la miel

de abeja que ofrecerá la empresa COPRAD S.A.

Vallas publicitarias.

Las vallas publicitarias son un medio de comunicación a través de las

cuales el cliente tendrá la información de la marca la empresa y los beneficios de

los productos. El tipo de vallas se utilizara es la de carretera, la cual estará ubicada

en la vía Juan Tanca Marengo km 4.

Tabla 44 Vallas publicitarias


Fuente: Autores

84

Detalle Precio

Creación y diseño

de la página web

$400- $600

Dominio de la

pagina

$39.00

Vallas

publicitarias

$9600.00

Spot publicitario $102,000.00

Total: 112,140.00

Publicidad en Internet.

Para la publicidad vía internet de la compañía se considerará la

implementación de una Página Web en la cual se describan los productos a ofrecer

de tal manera que sea atractiva a la vista del consumidor, adicionalmente que el

potencial consumidor pueda comunicar sus dudas o sugerencias, permitiéndonos

mantener una comunicación interactiva y bidireccional que será beneficiosa para

la compañía puesto que nos , adicional se establecerán blogs y fan pages en las

principales redes sociales, ya que las redes sociales representan uno de los

principales medios de comunicación más utilizados en internet.

Tabla 45 Presupuesto de publicidad


Fuente: Autores

Promoción

COPRAD S.A. para promocionar la marca, buscara ofrecer un valor

agregado a nuestros potenciales clientes lo cual nos permita captar mercado, las

relaciones publicas y las promociones de ventas nos permitirán incentivar a

nuestros clientes, con el propósito de que empiecen a establecer contacto con los

productos que ofrecerá la compañía con precios asequibles. Cabe recalcar que las

estrategias indicadas se realizaran en el periodo del primer trimestre del año.

Estrategias:

Promociones 2 x 1 por la compra de los alfajores.

Las rebajas en fechas especiales del 5% para todos los productos.

Degustaciones y muestras gratis en los supermercados que permitan a los

clientes conocer sobre los productos.

85

FABRICANTE DETALLISTA CONSUMIDOR

FINAL

2.3.3.3. Imagen de la empresa

Ilustración 10 Imagen de la empresa

Elaborado por: Gisella Alvarado

Fuente: Gisella Alvarado

2.3.4. Estrategias de distribución

2.3.4.1. Plaza y canales de distribución

Los principales canales que COPRAD S.A. empleará a nivel nacional e

internacional para la comercialización de los productos son los canales indirectos

de distribución, puesto que se utilizará compañías intermediarias que han

mostrado intereses en realizar el comercio de productos apícolas.

El alcance de la presente propuesta de negocios es realizar la distribución

del producto a nivel nacional e internacional, para la comercialización local se

dispondrá la repartición por el inicio de la compañía en las tres principales

ciudades del país, con miras a extender la comercialización del producto a más

ciudades del Ecuador en los años posteriores, los niveles de distribución a ser

utilizados son los niveles 2 y 3 descritos a continuación.

Canal Detallista o canal 2:

Nacional:

Gráfico 30 Canal de distribución nacional


Fuente: Autores

86

En el nivel 2 de distribución, COPRAD S.A. realizara la comercialización

nacional de los productos a la cadena de supermercados Mi Comisariato la cual

cuenta gran cantidad de productos en su portafolio, plaza de comercialización que

le brindaría a la compañía y a la marca una gran expectativa de reconocimiento

por la cantidad de consumidores que acuden a estos supermercados, además de ser

determinado por los potenciales consumidores como el lugar de preferencia para

la adquisición de los productos, según el estudio de mercado previamente

realizado.

Internacional:

Para la comercialización de los productos en Estados Unidos se la realizara

a través de la cadena de supermercados WalMart Supercenter, debido a que según

encuestas realizadas es el mayor proveedor de productos alimenticios y la cadena

con la mayor cantidad de compradores en el país.

Proceso de Distribución COPRAD S.A.

Gráfico 31 Proceso de distribución internacional


Fuente: Autores

Apicultores de Daule

Centro de Acopio

Empresa Exportadora

Estados Unidos

WalMart Supercenter

Consumidor Final

87

PRODUCTOR MAYORISTA DETALLISTA CONSUMIDOR

Ventajas Desventajas

Mayor cobertura del mercado en la

distribución del producto en tiendas

detallistas que facilite el contacto con el

consumidor final.

Mantenimiento del stock de productos.

Reducción de costos de distribución del

producto al consumidor final, y en la fuerza

de ventas.

Comercialización eficaz de los productos

por el conocimiento y especialización del

distribuidor en áreas y zonas.

Menor promoción de

los productos que la realizada

mediante el canal directo de

comercialización.

Menor control del

producto hasta que llega al

consumidor final.

El proceso de distribución da inicio con la recolección de la materia prima

en el respectivo centro de acopio, una vez realizada la transformación a los

productos terminados ya envasados y embalados estos serán entregados a la

empresa transportista encargada de que el producto llegue al destino final,

posteriormente la empresa importadora realizara la comercialización del producto

a los consumidores finales a través de sus establecimientos.

Canal Mayorista o canal 3:

Gráfico 32 Canal mayorista internacional


Fuente: Autores

La encuesta realizada a los principales consumidores en el estudio de

mercado, nos permitió determinar que la segunda opción de preferencia de lugares

de compra de los productos son las tiendas detallistas, por la facilidad y cercanía

que este nivel de distribución ofrece al consumidor final, para lo cual COPRAD

S.A. tendrá una alianza con el grupo distribuidor DIPOR S.A. quienes serán los

encargados de realizar la distribución del producto en las tiendas detallistas de las

tres principales ciudades del país previamente determinadas.

2.3.4.2. Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución

Tabla 46 Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución


Fuente: Autores

88

2.3.4.3. Logística y trámites de exportación

Declaración de exportación.

El proceso de exportación inicia con la presentación de la declaración

aduanera en el sistema aduanero Ecuapass, para lo cual la misma tendrá que ser

acompañada de la documentación solicitada en el distrito aduanero donde se

transmita y sea tramitada la exportación.

Gráfico 33 Organismos que intervienen en una operación de exportación


Fuente: Autores

Requisitos para registrarse como exportador.

Contar con el RUC (Registro único de contribuyente) el cual debe ser

gestionado en el Servicio de Rentas Internas.

89

Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación

otorgado por el Banco Central del Ecuador y Security Data.

Registrarse en el portal web del Ecuapass. (SENAE S. N., 2012)

Gráfico 34 Registro de exportador en el Ecuapass


Fuente: Autores

Gráfico 35 Trámite de declaración juramentada de origen (DJO)


Fuente: Autores

90

Documentos a presentar

Los documentos que habrán de asistir a las exportaciones para la

transferencia de las mercancías se detallan a continuación:

Factura comercial

Autorizaciones previas

Certificado de origen

Fases de exportación Sistema Ecuapass

“Se inicia con la transmisión electrónica de la Declaración Aduanera de

Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser

acompañada ante una factura o proforma y documentación con la que se cuente

previo al embarque, dicha declaración no es una simple intención de embarque

sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a cumplir con el

Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o declarante”.

(SENAE, 2012).

La información que deberá ser consignada en la declaración aduanera de

exportación es detallada a continuación:

Del exportador

Descripción de la carga por cada ítem de la correspondiente factura

Datos del consignante

Destino de la carga

Cantidades de la mercadería

Pesos y demás reseñas relativas a la carga

Los documentos electrónicos que deberán acompañar a la DAE a través

del sistema Ecuapass son:

Factura comercial

Autorizaciones previas

Certificado de origen

Una vez que la declaración aduanera de exportación haya sido aceptada la

mercancía es trasladada a la zona primaria del distrito en donde será embarcada,

91

en esta fase el depósito temporal se encargara de registrar y almacenar la carga

previo a la exportación de la misma.

El exportador será notificado del canal de aforo que debe cumplir la carga

previa a la exportación los cuales pueden ser:

Canal de aforo Documental.

Canal de aforo Físico Intrusivo.

Canal de aforo de Rayos x.

Canal de aforo Automático.

Etapa post-embarque

Regularizar Declaraciones Aduaneras de Exportación (RDAE):

Finalmente, usted podrá regularizar Declaraciones Aduaneras de Exportación ante

el SENAE y obtener el definitivo DAE, mediante un registro electrónico que

permite dar por finalizado el proceso de exportación para consumo (régimen 40).

Una vez que se realiza este registro la DAE obtiene la marca

REGULARIZADA. Para poder completar este proceso cuenta con un plazo de 30

días luego de realizado el embarque. Éste trámite requiere de los siguientes

documentos:

Gráfico 36 Documentos exigibles


Fuente: (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, 2011)

92

Exportador Ecuapass

DECLARACIÓN ADUANERA: Factura comercial, autorización previa (de ser necesario), certificado de origen (de ser necesario)

Refrendo de aceptación

Ingreso de mercancía a zona primaria

Registro y almacenamiento temporal

Notificación de aforo Registro mediante esquema de notificación

Documental Físico Rayos X Automático

Revisión de la carga Revisión de la carga

Revisión de la carga

Revisión de la carga

Embarque

Salida del puerto

SI NO

SI

NO

SI

NO

Presentación del

manifiesto de carga

Envía

Emite

Gráfico 37 Proceso de exportación


Fuente: Autores

Negociación internacional.

Las mercancías para las cuales su destino sea el mercado exterior se

cotizaran y serán costeadas acorde a las especificaciones que definan la

responsabilidad sobre la propiedad de las mercancías tanto del vendedor como del

comprador en uno u otro lugar las cuales estarán definidas dentro de los términos

del Incoterm a utilizar.

93

Formas de negociación.

La forma de pago en la negociación a efectuar es uno de los puntos claves

incluidos dentro de los acuerdos que se lleven a cabo entre el exportador y el

importador. Para el presente proyecto la carta de crédito representara la

herramienta adecuada para que el proceso de cobro sea efectuado de manera

efectiva.

2.3.5. Recursos claves

COPRAD S.A. contará con recursos claves que le permitirá la ejecución

del proyecto en mención aquellos como materiales, humanos, tecnológicos y

financieros además nos permitirá alcanzar una posición ventajosa frente a nuestros

competidores.

2.3.5.1. Tamaño del proyecto

2.3.5.1.1. Financiamiento

El financiamiento de este proyecto se pretende que sea por medio de

créditos bancarios ya que se requiere de una alta inversión, por este motivo se

acudirá a instituciones financieras privadas y públicas tales como CFN, MYPRO.

2.3.5.1.2. Localización de la infraestructura

COPRAD S.A. contará con una infraestructura ubicada en Daule, la misma

estará diseñada para la producción y otra ubicada en Guayaquil para la respectiva

administración de la empresa y atención al cliente.

Macro localización

Ilustración 11 Macro localización de la empresa


Fuente: (Google Maps)

94

COPRAD S.A. busca la generación de un significativo nivel de innovación

en la cadena agro productiva de la miel de abeja con el fin de alcanzar estándares

de calidad que nos permita la exportación de nuestros productos y el consumo

interno.

Cabe recalcar que el diseño y distribución de la planta constituye una

inversión que la empresa está realizando, sin embargo el modelo de planta que se

muestra a continuación consta de la infraestructura e implemento necesarios que

una empresa apícola necesita para su funcionamiento incluyendo los controles

sanitarios por la autoridad competente, incluirá además un centro de acopio donde

se realizara todo el proceso de recolección de miel a continuación se detalla:

1 Entrada de la planta 6 Vestidores

2 Entrada secundaria 7 Baños

3 Cocina 8 Bodega

4 Envasado 9 Centro de acopio /Área de extracción de miel

5 Laboratorio 10 Enfermería

95

CAPÍTULO 3

PLAN DE ADMINISTRACIÓN – ESTRUCTURA LEGAL

3.1. Personal y puestos claves

3.1.1. Funciones de personal COPRAD S.A.

Gerente: Dirigir toda la organización de la empresa, establecer los

objetivos que se pretende lograr, liderar al personal de la empresa.

Jefes: Encargados de dirigir cada área a su cargo, responsable del control

Apicultores: Será el responsable de manejar y dar mantenimiento

completo a los apiarios, cumpliendo órdenes de producción.

Obreros: se encargará de todas las operaciones necesarias para la

fabricación de los productos, incluyendo manejo de las maquinarias de las

maquinarias, cumpliendo órdenes de producción.

Atención al cliente: Encargado de recibir, registrar y gestionar las

peticiones de los clientes.

Contador: Encargado de llevar la parte contable de la empresa.

Supervisor: Encargado de dirigir y control de los trabajadores a su cargo,

maquinarias y todos los recursos que se encuentren relacionados a su área.

Laboratorista: Es el encargado de realizar las respectivas pruebas para

determinar la calidad de la miel y de los productos ofertados y emitir informes del

mismo.

Chofer: Responsable en el cargue y descargue de los productos

terminados o compras realizadas para la producción.

Bodeguero: Encargado del inventario de la materia prima y del producto

terminado, control de los materiales encargados a cada área de producción o

departamento.

Personal de limpieza: Su función se centra en las limpiezas diarias y

programadas de zonas o centros asignados.

Enfermera: Encargada de la prevención y servicio médico de la empresa.

96

Tabla 47 Equipo humano Administrativo


Fuente: Autores

Tabla 48 Equipo humano Operativo


Fuente: Autores

3.2. Organigrama de la empresa

Gráfico 38 Organigrama de la empresa


Fuente: Autores

Cargo/Función N° puestos Salario

Gerente 1 $900

Jefe de

producción

2 $700

Jefe de

Compras

1 $500

Vendedores 3 $450

Jefe de

marketing

1 $500

Jefe de talento

humano

1 $500

Atención al

cliente

2 $400

Contador 1 $500

Personal de

limpieza

1 $366

Chofer 1 $400

Enfermera 1 $500

Cargo/Función N° puestos Salario

Apicultores 6 $500

Operarios/Obreros 10 $500

Bodeguero 2 $450

Personal de

limpieza

3 $400

Supervisor de

producción

1 $600

Control de

Calidad

2 $500

97

Aporte de Capital

Nombres

Cantidad Total de

Aportación

Paúl Pilay $30.000 $30.000

Katherine Ramirez $30.000 $30.000

Total de Capital Aportado $60.000

3.3. Estructura legal

3.3.1. Constitución de la empresa

La constitución de la empresa sera creada bajo el nombre de COPRAD

S.A. la que tendrá como actividad la produccion y comercializacion de productos

alimenticos a base de miel de abeja y derivados de la colmena bajo este contexto

se contribuirá a la tranformacion de la matriz productiva generando valor a la

materia prima convirtiendolos en productos netamente saludables en diferentes

presentaciones tales como vino de miel abeja o tambien llamada aguamiel,

caramelos, endulzantes deshidratados, galletas y alfajores con el fin de insertarnos

en el mercado de la industria apicola y posicionarrnos en el mismo.

3.3.2. Constitucion de la compañía

Para la constitución de la empresa COPRAD S.A. se requerira de lo siguiente:

Escritura de la Constitución de la Compañía

Registro mercantil

Superintendencia de Compañías

3.3.3. Participación de capital de los socios

La participacion de capital de la empresa COPRAD S.A. será detallada a

continuacion:

Tabla 49 Aporte de socios de la empresa


Fuente: Autores

3.3.4. Trámites o permisos adicionales requeridos para iniciar actividades

Derecho de Propiedad Intelectual

• Registro de Marca

Seguros

La empresa asumirá contratos de servicios de aseguramiento con la

empresa ECUAPRIMAS los cuales se mencionan a continuación:

98

Seguro

Incendio 600

Robo 400

Maquinaria y equipos 500

Total 1500

• Robo

• Incendio

• Maquinarias y equipos

Permisos

Patente en el Municipio de Daule

Benemérito Cuerpo de Bomberos

Registro Único de Contribuyentes

Registro sanitario

3.3.5. Presupuesto de constitución de la empresa

Tabla 50 Presupuesto para la constitución de la empresa


Fuente: Autores

3.3.6. Presupuesto de Seguros

Tabla 51 Presupuesto de seguros de la empresa


Fuente: Autores

3.3.7. Partidas arancelarias

La subpartida arancelaria es un codigo determinado con el fin de

identificar un producto o bien categorizando la mercancia en el momento de

realizar operaciones de comercio exterior.

A continuacion se detalla la clasificacion arancelaria, junto a la

descripción de los productos de la colmena ofertados.

Gastos de Constitución

Aprobación de Constitución, Honorario de Abogado 800

Apertura cuenta de integración de capital 800

Elevar como Escritura Pública ante un notario 350

Inscripción de escritura en Registro Mercantil 80

Afiliación a Cámara de Comercio 100

Registro de Marca 890

Certificado de Cuerpo de Bomberos 15

Tasa de Habilitación Municipal 34

Patente Municipal 12

Permiso de Funcionamiento Dirección de Salud 40

Registro Sanitario 80

Total 3201

99

SUBPARTIDA ARANCELARIA

PRODUCTO: VINO DE MIEL DE ABEJA

Sección IV Productos de las industrias

alimentarias; bebidas,

líquidos alcohólicos y

vinagre; tabaco y sucedáneos

del tabaco elaborados

Capítulo 22 Bebidas, líquidos alcohólicos

y vinagre

Partida 22.06

Subpartida arancelaria 2206.00.00 Las demás bebidas

fermentadas (por ejemplo:

sidra, perada, aguamiel);

mezclas de bebidas

fermentadas y bebidas no

alcohólicas, no expresadas ni

comprendidas en otra parte

Códigos suplementarios 0000 ; 0001

Unidad física LITRO

Tarifa arancel nacional % AD-

VALOREM CIF

1,00%

Impuesto al valor agregado (IVA) 12,00%

Salvaguardia 25.00

Restricciones y autorizaciones

previas

Documento de control previo- Registro

Sanitario MINISTERIO DE SALUD

PUBLICA

RTE INEN No requiere ninguna NORMA INEN


PRODUCTO: EDULCORANTE DE MIEL DE ABEJA


alimentarias; bebidas, liquidos

alcoholicos y vinagre; tabaco y

sucedaneos del tabaco elaborados

Capítulo 21 Preparaciones alimenticias diversas

Partida 21.06 Preparaciones alimenticias no

expresadas ni comprendidas en otra

parte.

Subpartida arancelaria 2106.90.99 Las demás

Códigos suplementarios 0003

Unidad física Kilogramos


VALOREM CIF

20,00%

Impuesto al valor agregado

(IVA)

12,00%

Salvaguardia 0.00

Restricciones y autorizaciones

previas

Documento de control previo- Registro Sanitario

MINISTERIO DE SALUD PUBLICA


Tabla 52 Partida arancelaria Vino de miel de abeja

Elaborado: Autores


Tabla 53 Partida arancelaria edulcorante de miel de abeja

Elaborado: Autores


100


PRODUCTO: GALLETAS DE MIEL DE ABEJA

Sección IV PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS

ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y

SUCEDANEOS DEL TABACO

ELABORADOS

Capítulo 19 Preparaciones a base de

cereales,harina,almidón,fécula o leche;

productos de pasteleria

Partida 19.05 Productos de panadería, pastelería o galletería,

incluso con adición de cacao; hostias, sellos

vacíos de los tipos utilizados para

medicamentos, obleas para sellar, pastas secas

de harina, almidón o fécula, en hojas, y

productos similares.

Subpartida arancelaria 1905.90.90 Los demás

Codigos suplementarios 0000;0001


Tarifa arancel nacional

% AD-VALOREM CIF

20%

Impuesto al valor

agregado (IVA)

12%

Salvaguardia 45.00

Restricciones y

autorizaciones previas

Documento de control previo- Registro Sanitario MINISTERIO

DE SALUD PUBLICA; Certificado de Reconocimiento

INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN

RTE INEN REGLAMENTO TÉCNICO ECUATORIANO RTE INEN 151

“GALLETAS”.


PRODUCTO: ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA

Sección IV Productos de las industrias alimentarias;

bebidas, liquidos alcoholicos y vinagre;

tabaco y sucedaneos del tabaco elaborados

Capítulo 19 Preparaciones a base de

cereales,harina,almidón,fécula o leche;

productos de pasteleria

Partida 19.05 Productos de panadería, pastelería o

galletería, incluso con adición de cacao;

hostias, sellos

vacíos de los tipos utilizados para

medicamentos, obleas para sellar, pastas

secas de harina, almidón o fécula, en hojas,

y productos similares.

Subpartida arancelaria 1905.31.00 Galletas dulces (con adición de edulcorante)

Codigos suplementarios 0000;0001


Tarifa arancel nacional %

AD-VALOREM CIF

20%

Impuesto al valor

agregado (IVA)

12%

Salvaguardia 45.00

Restricciones y

autorizaciones previas

Documento de control previo- Registro Sanitario

MINISTERIO DE SALUD PUBLICA; Certificado de

Reconocimiento INSTITUTO NACIONAL DE

NORMALIZACIÓN

RTE INEN REGLAMENTO TÉCNICO ECUATORIANO RTE INEN

151 “GALLETAS”.

Tabla 54 Partida arancelaria galletas de miel de abeja

Elaborado: Autores


Tabla 55 Partida arancelaria alfajores de miel de abeja

Elaborado: Autores


101


PRODUCTO: CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA


alimentarias; bebidas, liquidos

alcoholicos y vinagre; tabaco y

sucedaneos del tabaco elaborados

Capítulo 17 Azúcares y artículos de confitería

Partida 17.04 Artículos de confitería sin cacao

(incluido el chocolate blanco)

Subpartida arancelaria 1704.90.

10

Bombones, caramelos,confites y

pastillas

Codigos suplementarios



VALOREM CIF

20,00%

Impuesto al valor agregado (IVA) 12,00%

Salvaguardia 0.00

Restricciones y autorizaciones previas Documento de control previo- Registro Sanitario

MINISTERIO DE SALUD PUBLICA


Tabla 56 Partida arancelaria caramelos de miel de abeja

Elaborado: Autores


3.3.8. Requisitos - barreras no arancelarias mercado estadounidense

El importador de Estados Unidos de América aplica la siguiente tarifa

arancelaria 0.00% de derechos preferenciales con países andinos a las

importaciones con subpartida 0409.00, procedentes del Ecuador que concierne a

la miel de abeja natural puesto aquí se requiere de lo siguiente:

“Permiso de importación puede ser necesario el control de

autoridad: sanidad vegetal y animal del servicio de inspección-

Departamento de Agricultura (APHIS)” (PROECUADOR, 2013)

El presente proyecto ofertará productos elaborados a partir de la miel de

abeja los cuales están descritos anteriormente para los cuales se requerirá del

siguiente requisito:

Controles varios entre los cuales en control de la autoridad FOOD AND

DRUG ADMINISTRATION (FDA) otras de las empresas que prestan

servicios de control de calidad es Sociedad Estadounidense para la

Calidad.

102

La consecución de estándares de calidad están determinados por la FDA,

para el ingreso a este mercado se debe tomar en cuenta las regulaciones

establecidas por esta autoridad que hace referencia a las Buenas prácticas

manufactureras, esta entidad analiza la elaboración del producto desde materia

prima hasta el personal capacitado para el establecimiento de la calidad de la

mercadería con el fin de precautelar la salud del consumidor. El registro en esta

entidad es obligatorio, para las debidas regulaciones se deberá enviar muestra del

producto con un tiempo mínimo de anticipación de 3 meses.

Cabe recalcar que para cualquier exportación hacia Estados Unidos es

necesario que la notificación de entrada se dé un día antes de la llegada del medio

de transporte aclarando que se elaborará notificaciones por cada partida y el

importador que realice las actividades económicas en Estados Unidos deberá

presentarla.

Las características de la miel se reflejarán en grados de calidad que están

implementados y regulados por la USDA Departamento de agricultura de los

Estados Unidos (US Department of Agriculture)

3.3.9. Etiquetado para Estados Unidos

La especificación del contenido de los productos será colocada en el panel

principal en idioma ingles (nombre del producto y cantidad neta), siendo este de

mayor visibilidad para el consumidor al momento de adquirir el producto. El

envase tendrá descrito el nombre común del producto “vino de miel”, “galletas”,

“caramelos”, “alfajores”, “edulcorante de miel”.

El contenido de la etiqueta debe estar diseñado con letras de fácil

visibilidad, además no colocar información irrelevante o imágenes innecesarias, a

continuación se describe el contenido a ser colocado:

1. Nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor ejemplo

“fabricado por” o “distribuidor por”

2. Razón social

3. Ciudad

4. Descripción del contenido del producto

103

AÑO 2017 AÑO 2018 AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2021

30Toneladas=30.0000000gramos 30Toneladas 30Toneladas 30Toneladas 30Toneladas

CAPÍTULO 4

PLAN DE PRODUCCIÓN

4.1. Plan de producción

El proceso de diseño, producción y entrega de los productos a ofertar son

generalmente las actividades claves a tomar en cuenta, dicho esto a continuación

se mencionan todas las actividad a realizar para la consecución de la producción

esperada. Cabe recalcar que dentro del plan de producción a implementar la

diferenciación de nuestros productos estará dada por el aprovechamiento de los

diversos recursos florales que nos permitirán contar con miel de diversos colores y

sabores, representando el punto fuerte de los productos a ofertar.

4.1.1. Volumen de producción

La producción constituye la generación de bienes o servicios estimando su

volumen dentro de un tiempo determinado, en la siguiente tabla se presenta las

proyecciones de producción de los productos ofertados por la empresa COPRAD

S.A, la cual se ha establecido de acuerdo al estudio de mercado realizado,

capacidad productiva y métodos de proyección de producción de miel

denominado REGLA DE FARRAR es un principio que rescata la importancia de

poseer colmenas con una población de abejas mayoritaria a que poseer gran

número de colmenas con pocas abejas, ya que esta diferencia repercute en la

producción de la miel y sus derivados así lo menciona (Ruíz, 2015).

Materia prima principal

Tabla 57 Capacidad instalada para la producción de miel.


Fuente: Autores

A continuación se detalla número colmena y abejas a adquirir para el logro de la

producción de miel proyectada en el cuadro precedente: 150 colmenas

1 colmena 40.000 abejas

1 abeja= produce 5 gramos de miel

104

AÑO

Capacidad

instalada

(Kilogramos)

Capacidad

aprovechada

Merma

5%

Producción

anual de

POLEN

2017 4500 4.500.000 315000 4.185.000

2018 4500 4.500.000 315000 4.185.000

2019 4500 4.500.000 315000 4.185.000

2020 4500 4.500.000 315000 4.185.000

2021 4500 4.500.000 315000 4.185.000

AÑO

Capacidad

instalada

(Gramos)

Capacidad

aprovechada

Gramos

por año

Merma

7%

Producción

anual de

miel (ramos)

2017 30.000.000 65% 19500000 1365000 18135000

2018 30.000.000 70% 21000000 1470000 19530000

2019 30.000.000 75% 22500000 1575000 20925000

2020 30.000.000 80% 24000000 1680000 22320000

2021 30.000.000 85% 25500000 1785000 23715000

Programas de producción

El programa de producción de la empresa COPRAD S.A. se presenta a

continuación:

Tabla 58 Programa de producción de miel de abeja


Fuente: Autores

Programa de producción de polen granulado

La capacidad instalada de polen se la estimó en base a las investigaciones

realizadas que por cada colmena se obtiene 2.5 kg de polen mensualmente. (Jean-

Prost, 2007).

Tabla 59 Producción de Polen


Fuente: Autores

Programa de producción de Productos terminados

El siguiente cuadro se calculó en base a la producción de miel y polen

anual tomando en cuenta la cantidad requerida para la elaboración de cada

producto.

105

PRODUCCIÓN DE

PRODUCTOS TERMINADOS

Polen 8370

Vino 50778

Edulcorante 21158

Galletas 11334

Alfajor 18135

caramelos 5181

1er. año 114956

Tabla 60 Producción de productos terminados


Fuente: Autores

4.1.2. Estudio del proceso

A continuación se describirá el proceso de recolección de la miel de abeja

en el campo apícola y consecuentemente el tratamiento que se le dará en la planta

extractora para que esta pueda ser almacenada y ser utilizada en los demás

procesos siguientes.

4.1.3. Descripción del proceso

Es necesario mencionar la diferencia que existe entre un panal formado

naturalmente, de un panal artificial el cual es ubicado en una zona determinada, o

un colmenar moderno (cajón), en el presente estudio de proceso mencionaremos

este último. La recolección de miel se da tres veces al año noviembre, diciembre y

enero que es época de floración, los siguientes meses se los dedica

exclusivamente al cuidado de los apiarios. Además cabe recalcar que 45Kg. de

miel es obtenida por cada cosecha al año y colmena adquirida.

Los demás procesos corresponden a las actividades realizadas en el área de

extracción, los cuales tienes variación básica en las herramientas y maquinarias

necesaria para realizarlos, el cual dependerá de nuestro volumen de producción,

factores económicos, espacio físico de nuestra infraestructura. Dentro de las

actividades operacionales para la producción de miel de abeja se debe realizar los

siguientes subprocesos a continuación se detallan: (Véase anexo 8).

106

4.2. Diagrama del proceso de la producción de miel

Gráfico 39 Diagrama de proceso de producción de miel


Fuente: Autores

4.3. Proceso de productos terminados

4.3.1. Polen granulado

4.3.1.1. Descripción del proceso

Este producto es extraído directamente de la colmena por lo que

únicamente se procederá a la inspección de calidad del mismo, a su envasado y

etiquetado, más adelante se detalla el proceso a seguir y los costos asumidos.

1. El apicultor es el encargado de recolectar periódicamente el contenido del

cajón es decir la trampa frontal que se encuentran en cada colmena la que obliga a

la abeja a pasar por ahí y caiga el polen que ellas transportan en sus patas y se

puede obtener fácilmente el polen.

107

2. Realizar pruebas de calidad, este proceso lo realizará personal calificado,

si dichas pruebas son positivas pasa a su almacenamiento caso contrario será

desechada.

3. Envasado y etiquetado se procede a fijar el código de barra con la máquina

pertinente teniendo anticipadamente el empaque ya listo solamente se procede a

introducir con la medida establecida de polen en cada envase de 500 gramos.

4.3.1.2. Flujo de proceso de polen granulado

Gráfico 40 Flujo de proceso de polen granulado


Fuente: Autores

4.3.2. Vino de miel


Para la elaboración de vino de miel se debe realizar los siguientes pasos:

1. Una vez obtenida la miel se mezcla con agua, las cantidades de cada uno se

describe más adelante.

2. La mezcla de miel y agua se combina con levadura para obtener el mosto.

3. El mosto es pasteurizado por 10 min. En una marmita, dejándola enfriar hasta

alcanzar una temperatura de 22°C

108

4. Durante el proceso de fermentación este será observado y medido mediantes

instrumentos de medición y siendo este almacenado se lo realizará con trampas de

aire el decantado.

5. El vino decantado en etapa de maduración estará listo para su envasado.

4.3.2.2. Flujo de proceso de vino de miel

Gráfico 41 Flujo de proceso de vino de miel


Fuente: Autores

4.3.3. Galletas, Alfajores


Para la elaboración de galletas y alfajores se realiza el siguiente proceso:

1. Colocar en una olla el azúcar, la mantequilla y la miel, y cocinarlas a fuego

lento y revolver.

109

2. Poner la harina, el bicarbonato según corresponda, sal, los huevos y la canela

en la amasadora, seguido de la mezcla anterior.

3. Se deja reposar la masa aproximadamente 10 minutos.

4. Colocar esta masa en los moldes requeridos.

5. Poner los moldes en el horno, aproximadamente 10 minutos

6. Colocar el dulce a los alfajores que concierne en la cocción de leche, clavo de

loor, maicena y azúcar.

7. Se procede a rociar azúcar impalpable a cada uno de los alfajores.

8. Se procede a fijar el código de barra con la máquina pertinente teniendo

anticipadamente el empaque ya listo solamente se procede a introducir las galletas

o alfajores de miel con la medida establecida

4.3.3.2. Diagrama del proceso de producción de galletas y alfajores de miel

de abeja

Gráfico 42 Diagrama del proceso de producción de Galletas y Alfajores de

miel


Fuente: Autores

ALFAJORES

Añadir dulce y rociar azúcar impalpable

110

4.3.4. Caramelos


Para la elaboración de caramelos de miel se requiere del siguiente proceso:

1. Añadir en una olla 60 gramos de azúcar, miel y agua y colocarlos al fuego.

2. Remover la mezcla continuamente con cuchara de madera.

3. Hervir la mezcla por 6 minutos, para su fundición convirtiéndose en caramelo

líquido.

4. Retirar del fuego cuando este caramelo adquiera una coloración

amarillento/ámbar, añadir una cucharada de bicarbonato, sin dejar de remover.

5. Verter el caramelo líquido en los moldes rápidamente.

6. Dejar enfriar el caramelo en los moldes y se endurezca.

7. Envolverlos cada uno en papel parafinado.

8. Se procede a imprimir el código de barra con la máquina teniendo previamente

listo el empaque.

4.3.4.2. Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel

Gráfico 43 Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel


Fuente: Autores

111

4.3.5. Miel en polvo


Para la obtención de la miel en polvo 4necesitamos realizar un proceso de

deshidratación de la miel por medio de sistema de secado 5a continuación se

detalla su procedimiento y las maquinarias que se requiere:

1. Colocar la miel en la secadora para su secado.

2. Una vez obtenida la miel en polvo se la vierte a la maquina empacadora

3. Se procede a imprimir el código de barra con la máquina habiendo anticipada

mente preparado el empaque.

4. Por último se procede a su almacenamiento.

4.3.5.2. Diagrama del proceso de producción de miel en polvo

Gráfico 44 Diagrama del proceso de producción de miel en polvo


Fuente: Autores

4 La miel en polvo se obtiene del secado de la miel pura.

5 Los sistemas de secado concierne en Deshidratación por aspersión (Spray Drying) o Deshidratación vía

tambores (Drum Dryng).

112

Medidas principales de seguridad e higiene

1. Tener uñas sin esmalte y recortadas

2. Uso de protección personal que corresponde; guantes, overol, casco

exclusivos para la apicultura de colores claros preferentemente blancos.

3. No ingerir alimentos cerca de las colmenas/apiarios.

4. Llevar un registro de revisión de la seguridad del personal.

4.4. Socios claves

4.4.1. Proveedores materia prima

COPRAD S.A. será productor de la materia prima principal, necesitando

producir 30 toneladas anualmente, para esto no se necesita materiales adicionales

para la elaboración de esta materia prima, ya que resulta que las propias abejas

son las encargadas de la elaboración de la miel de abeja, y de elementos

adicionales como es el polen etc., pero se requiere de materiales, maquinarias y

equipos para la producción y materiales adicionales para los productos

terminados.

A continuación se detalla principales proveedores:

ASOPROAC: herramientas y equipos de apicultura

CASA DE LAS ABEJAS: herramientas y equipos de apicultura

ELECON: herramientas de apicultura

PAPELESA: suministros de oficina

4.5. Herramientas para la apicultura

Para la ejecución del presente proyecto se requiere de la compra de las

colmenas y de las alzas las cuales son de vital importancia para la producción de

miel de abeja. Se obtendrá 150 colmenas, de las cuales cada una de ellas está

compuesta de un solo cuerpo denominado cámara cría incluyendo 20 marcos

poblados de abejas, 5 de ellos para cría y las demás serán destinadas para la

alimentación. Adicionalmente se requerirá de 300 alzas de producción de las

cuales 150 serán colocadas encima de cada colmena para la respectiva producción

113

DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO GRÁFICO

Traje para el apicultor 6 $75.00 $450

Ahumador 6 $35.00 $210

Cepillo limpiador 6 $10.00 $60

Palanca 3 $12.00 $36

DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO PRECIO

TOTAL

Colmenas con cámaras de

cría con núcleo de abejas. 150 $150 $22500

Alzas de producción 300 $42 $12600

y las 150 restantes se utilizaran en el transcurso de la cosecha de miel, para

reemplazar las existentes, cada alza incluye 10 cuadros móviles.

Tabla 61 Presupuesto colmenas


Fuente: Asoproac - Casa de las abejas

El costo total de adquirir las colmenas es de $35,100.00

En la apicultura se requiere tomar medidas de seguridad para el ejercicio

de las actividades con esto se requiere de otras herramientas para la mano de obra

y revisiones de las colmenas a continuación se detalla:

Tabla 62 Herramientas de mano de obra de apicultura


Fuente: Asoproac - Casa de las abejas

El costo total de adquirir las herramientas para mano de obra es de $756.00

Los proveedores de las colmenas me ncionadas y de las herramientas

descritas con anterioridad serán ASOPROAC y CASA DE LAS ABEJAS.

Herramientas, Equipos y maquinarias para extracción de miel y polen Para la

correcta extracción de la miel de abeja se requerirá de las siguientes herramientas,

equipos y máquinas, a continuación se menciona las cantidades y funciones de

cada una de ellas:

114

HERRAMIENTAS

DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Bidones : Se utilizará en el

traslado de miel capacidad de

20kg A/I

4 $20.00 $80.00

Envases: Se utilizará para el

almacenamiento y transporte del

polen a planta capacidad de 20kg

4 $40.00 $160.00

EQUIPOS


UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Cuchillo eléctrico : Se utilizará para

el desoperculado 6 $40.00 $240.00

Banco para desoperculado: Se

utilizará para colocar los cuadros

móviles y proceder al desoperculado

Medidas: 100x45x45cm A/I

6 $1100.00

$6600

Decantadora: Se utilizará para el

reposo de la miel e eliminación de

impurezas (70Kg).

Medidas: 30cm – diámetro,

50cm-alto A/I

6 $850.00 $5100

MAQUINARIAS


TOTAL

PRECIO

UNITARIO

Centrifugadora: Se utilizará para

la extracción de miel.


55cm-alto A/I

3 $3325.00 $9975

Tanque dosificador: Se utilizará

para el almacenaje de la miel

(70Kg).


50cm-alto A/I

3 $1110.00 $3330

Tabla 63 Herramientas para la extracción de miel de abeja


Fuente: Asoproac

Tabla 64 Equipos para la extracción de miel de abeja


Fuente: Asoproac & Elecon

Tabla 65 Maquinarias para la extracción de miel de abeja


Fuente: Asoproac

El proveedor de lo mencionado será ELECON, salve el caso del Cuchillo

eléctrico será la misma empresa ASOPROAC.

4.6. Descripción campo apícola

Según el estudio de mercado presentado en el capítulo 3 refleja que

podemos producir 30 toneladas de miel de abeja, consecuentemente según

estudios nos indica que por cada colmena anualmente se adquiere 200 kg

aproximadamente, por lo que se requiere 150 colmenas promedio a instalar. Las

colmenas estarán distribuidas en 6 zonas cada una de ellas estará dotado de 25

115

EQUIPOS DE LABORATORIO


UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Tubos de ensayo 10 $0.52 $5.20

Pipetas 3 $2.99 $8.97

Balanza 1 $117.67 $117.67

Picnómetro 2 $5.38 $10.76

Termómetro 2 $5.77 $11.54

Refractómetro 1 $80.00 $80.00

colmenas, cada zona tendrá una distancia mínima de 3km. Para que la cosecha sea

mínima. Este espacio será dotado por los apicultores de la zona que trabajaran

con nosotros y formarán parte de nuestro consorcio. (Leira, 2012).

Se adquirirá colmenas denominadas LANGSTROTH6 con medidas de

40x50x24cm, el espacio a considerar entre colmenas será de 1 metro. El costo de

mantenimiento será de $400 por colmena que corresponde de acuerdo a los

insumos necesarios para el mantenimiento de las colmenas, para época de poca

floración de recurrirá a la alimentación artificial que concierne a agua y azúcar, de

igual manera se aplicará medicamento preventivo contra infecciones y plagas

causadas por la canícula7 una vez al año en el mes que se considere necesario,

cabe recalcar que a las abejas en el primer año no se les aplicara este medicamente

por lo tanto el costo del primer año será menor al de los siguientes, divididos así

$2,00 por kilogramo de miel.

4.7. Equipos de laboratorio

En este rubro se describe todo lo necesario para las respectivas pruebas de

control de calidad de la miel y el polen, en la siguiente tabla se observa los costos

de los mismos.

Tabla 66 Equipos de laboratorio


Fuente: Asoproac

El costo total de equipos de laboratorio será de $234,14

6 Su denominación es dada al nombre de su inventor es conocida también por movilista, colmena de tipo

vertical, que permite la circulación libre dentro de la caja , espacio de 5mm para circulación interna, producto

elaborado a base de madera. 7 Periodo más caluroso del año.

116

CANTIDAD

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

PRODUCCIÓN DE

POLEN

GRANULADO

Trampa frontal 300 $18.00 $2700

Total de maquinarias

en la producción de

polen

$2,700.00

CANTIDAD

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

PRODUCCIÓN DE

VINO DE MIEL

Potenciómetro 1 $86,00 $86,00

Marmita 2 $2,200 $4400,00

Refractómetro 1 $85.00 $85,00

Hidrómetro-Vinometro 1 $12.00 $12,00

Trampa de aire de

plástico

1 $40.00 $40,00

Total de maquinarias en

la producción de vino

$4583.00

4.8. Distribución de plantas de las colmenas

Gráfico 45 Distribución de plantas de las colmenas


Fuente: Autores

4.9. Herramientas, maquinarias y equipos para la producción de productos

terminados

El proyecto persigue el desarrollo del sector apicultor y la transformación

de la matriz productiva para esto se requiere los siguientes recursos:

1. Polen Granulado

Tabla 67 Maquinarias de producción de Polen granulado


Fuente: Autores

2. Vino de miel

Tabla 68 Maquinarias de producción de Vino de miel


Fuente: Autores

117

CANTIDAD

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

PRODUCCIÓN DE

CARAMELOS DE MIEL

Cocina industrial 1 $ 600.00 $ 600.00

Mesas de Trabajo de acero

inoxidable

1 $ 150.00 $ 150.00

Total de maquinarias en la

producción de caramelos

$750.00

CANTIDAD

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

PRODUCCIÓN DE

ALFAJORES DE MIEL

Horno de 8 latas acero

inoxidable 1 $ 1,100.00 $1,100.00

Amasadora 20 Kg 1 $ 1,850.00 $1,850.00

Dividisora de masa 2 kg 1 $ 980.00 $ 980.00

Mesas de Trabajo de acero

inoxidable 1 $ 150.00 $ 150.00


producción de alfajores $4,080.00

PRODUCCIÓN DE

GALLETA DE MIEL DE

ABEJA

Horno de 4 latas acero

inoxidable 1 $ 550.00 $ 550.00

Amasadora de 20Kg. 1 $ 1,850.00 $1,850.00


producción de galletas $2,400.00

OTROS

Selladora 1 $ 2,300.00 $2,300.00

Codificadora

Semiautomática

(compresor)

1 $ 3,800.00 $3,800.00

Lavadero Semi. Industrial

2p.Teka(120x50)ac.inox 3 $ 102.00 $ 306.00

Sistema de extracción 1 $ 1,000.00 $1,000.00

Total de otras maquinarias

$7,406.00

Total de Maquinarias

$13,886.00

3. Caramelos

Tabla 69 Maquinaria de producción de Caramelos de miel de abeja


Fuente: Autores

4. Alfajores y galletas

Tabla 70 Maquinarias de producción de Alfajores y galletas


Fuente: Autores

118

CANTIDAD

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

PRODUCCIÓN DE MIEL EN

POLVO

Secadoras de Tambor o de

Rodillos capacidad 1 T/hora

1 $4,500.00


producción de miel en polvo

$4,500.00

OTROS

Máquina para empacar

productos en polvo con sellado

por tres lados (30 a 500 sobres

por minuto y con un peso de 1

gramo a 2000 gramos)

1 $ 4,000.00 $4,000.00

Codificadora Semiautomática

(compresor)

1 $ 3,800.00 $3,800.00

Total de otras maquinarias 7,800.00

Total de Maquinarias 12,300.00

CANTIDAD

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Raspador de masa 2 $ 20.00 $ 40.00

Guantes para horno 4 $ 5.00 $ 20.00

Set de cucharones con medida 2 $ 35.00 $ 70.00

Envases con medidas 16 $ 25.00 $ 400.00

Set de cuchillos 4 $ 40.00 $ 160.00

Estantería 5 pisos 2 $ 125.00 $ 250.00

Portalatas de 20 latas 2 $ 150.00 $ 300.00

Set de Limpieza 8 $ 7.95 $ 63.60

Juego de Ollas de acero

inoxidable

3 $ 160.00 $ 480.00

Balanza electrónica 4 $ 240.00 $ 960.00

Tanques de gas 3 $ 15.00 $ 45.00

Extinguidor 2 $ 175.86 $ 351.72

Separador de Huevos Metálico 2 $ 224.00 $ 448.00

Mielómetro 1 $ 204.50 $ 204.50

Espátulas acero inox. 4 $ 85.68 $ 342.72

Cucharones de madera 4 $3.00 $12.00

Moldes para caramelo (50

unidades)

7 $18.00 $126.00

Tachos de basura 4 $ 8.81 $ 35.24

Paquetes de fundas de basura 5 $ 1.75 $ 8.75

Carretilla de transporte plegable

y regulable en altura (100 kg-

ts850)

6 $65.00 $390.00

Total de Insumos Producción $ 4707.53

COPRAD S.A. contará con proveedores del cantón Daule para la optimización de

recursos monetarios como proveedores de harina, azúcar, huevos, leche, clavo de

olor, aceite, mantequilla, canela, bicarbonato, sal, canela se estima un valor de

$400.00 mensual.

Edulcorante de miel

Tabla 71 Maquinaria de producción de Miel en polvo


Fuente: Autores

Tabla 72 Insumos de producción


Fuente: Autores

119

CAPÍTULO 5

PLAN FINANCIERO

5.1. Inversión inicial y fuentes de financiamiento

Tabla 73 Balance Inicial

ACTIVOS PASIVOS

ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE

Efectivo $ 57.458,33 Porcion Corriente d ela Deuda $ 26.761,34

Total Activo Corriente $ 57.458,33 Total Pasivo Corriente $ 26.761,34

ACTIVO NO CORRIENTE

Maquinaria y Equipos $ 103.241,67 PASIVO NO CORRIENTE

vehiculo $ 15.000,00 Deuda a Largo Plazo $ 142.738,66

Computadoras $ 2.000,00 Total Pasivo NO Corriente $ 142.738,66

Impresoras $ 375,00 Total Pasivo $ 169.500,00

Gastos varios para el area de computación $ 150,00

Muebles de Oficina $ 3.175,00

Teléfonos y faxes $ 1.800,00 PATRIMONIO

Acondicionadores de aire $ 800,00 Capital $ 60.000,00

Terreno $ 20.000,00 Total Patrimonio $ 60.000,00

Instalación y adecuación $ 25.500,00

Total Activo NO Corriente $ 172.041,67

TOTAL ACTIVOS $ 229.500,00 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 229.500,00

BALANCE INICIAL


Fuente: Autores

120

Tabla 74 Fuentes de financiamiento

INVERSION

Aporte de Accionistas USD 60.000,00$ 26%

Prestamo Bancario USD 169.500,00$ 74%

Total Inversion USD 229.500,00$ 100%

USO DE FONDOS INVERSION

Capital de Trabajo 53.357,33$ 23,2%

Inversion en Activos Fijos 172.041,67$ 75,0%

Inversion Amortizables 4.101,00$ 1,8%

Total Inversion 229.500,00$ 100%


Fuente: Autores

Tabla 75 Inversión total fija y capital Inversión Total

INVERSIÓN FIJA 172.041,67$

GASTOS PRE-OPERACIONALES 4.101,00$

CAPITAL DE TRABAJO 53.314,77$

229.457,44$

Capital Propio 60.000,00$

CAPITAL REQUERIDO 169.457,44$

Condiciones del Crédito

Valor del Préstamo 169.500,00$

Periodos de pago 60

Tasa de interés activa PYMES 11,25%

Forma de capitalización mensual a 5 años

PAGO 3.706,51$


Fuente: Autores

121

5.2. Estados financieros

5.2.1. Flujo de efectivo (5 años)

Tabla 76 Flujo de efectivo (5 años)

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INVERSIÓN FIJA* (172.041,67)$

UAI 80.208,37$ 96.081,16$ 205.884,34$ 207.631,45$ 203.182,86$

Pago Part. Trab. -$ (12.031,26)$ (14.412,17)$ (30.882,65)$ (31.144,72)$

Pago de IR -$ (14.998,97)$ (17.967,18)$ (38.500,37)$ (38.827,08)$

EFECTIVO NETO 80.208,37$ 69.050,94$ 173.504,99$ 138.248,43$ 133.211,06$

(+) Deprec. Área Prod. 12.460,12$ 12.460,12$ 12.460,12$ 6.418,30$ 6.418,30$

(+) Deprec. Área Adm. 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 3.327,50$ 3.327,50$

(+) Deprec. Adecuacion Planta 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$

(+) Amortizac. G. Pre-Operac.

(-) Ventas NO Cobradas (59.016,19)$ (46.304,79)$ (54.782,67)$ (57.270,53)$ (60.012,15)$

(+) Cobros de Créditos 59.016,19$ 46.304,79$ 54.782,67$ 57.270,53$

(+)Ahorro x Pagos NO realizados 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$

(-) Pagos de Proveedores -$ (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$

(+) Aporte Accionistas 60.000,00$

(+) Pago de Capital 169.500,00$ (26.761,34)$ (29.932,19)$ (33.478,73)$ (37.445,49)$ (41.882,25)$

FLUJO NETO DEL PERIODO 57.458,33$ 20.610,12$ 71.009,44$ 150.727,66$ 110.610,88$ 100.882,99$

(+) Saldo Inicial -$ 57.458,33$ 78.068,45$ 149.077,90$ 299.805,56$ 410.416,44$

(=) FLUJO ACUMULADO 57.458,33$ 78.068,45$ 149.077,90$ 299.805,56$ 410.416,44$ 511.299,43$

FLUJO DE CAJA PROYECTADO


Fuente: Autores

122

5.2.2. Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR

Tabla 77 Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR


INVERSIÓN TOTAL (229.457,44)$

UAII 97.925,13$ 110.627,08$ 216.883,71$ 214.664,06$ 205.778,71$

Pago de intereses (17.716,76)$ (14.545,92)$ (10.999,37)$ (7.032,62)$ (2.595,85)$

UAI 80.208,37$ 96.081,16$ 205.884,34$ 207.631,45$ 203.182,86$

Pago Part. Trab. -$ (12.031,26)$ (14.412,17)$ (30.882,65)$ (31.144,72)$

Pago de IR -$ (14.998,97)$ (17.967,18)$ (38.500,37)$ (37.995,20)$

EFECTIVO NETO 80.208,37$ 69.050,94$ 173.504,99$ 138.248,43$ 134.042,95$

(+) Deprec. Área Prod. 12.460,12$ 12.460,12$ 12.460,12$ 6.418,30$ 6.418,30$

(+) Deprec. Área Adm. 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 3.327,50$ 3.327,50$

(+) Deprec. Adecuacion Planta 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$

(+) Amortizac. G. Pre-Operac. -$ -$ -$ -$ -$

(-) Ventas NO Cobradas (59.016,19)$ (46.304,79)$ (54.782,67)$ (57.270,53)$ (60.012,15)$

(+) Cobros de Créditos 59.016,19$ 46.304,79$ 54.782,67$ 57.270,53$

(+)Ahorro x Pagos NO realizados 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$

(-) Pagos de Proveedores (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$

(+) Pago de Capital (26.761,34)$ (29.932,19)$ (33.478,73)$ (37.445,49)$ (41.882,25)$

(+) Aporte Accionistas

(+) Valor Residual de Act. Tang. 89.912,21$

(+) Recuperación Cap. Trabajo 53.314,77$

FLUJO NETO DEL PERIODO A (229.500,00)$ 20.610,12$ 71.009,44$ 150.727,66$ 110.610,88$ 244.941,86$

Saldo Periodo de Recuperación (229.500,00)$ (208.889,88)$ (137.880,43)$ 12.847,23$ 123.458,11$ 368.399,97$

TIR 30,28% TMAR 14,00%

VAN 137.661,04$

Pay Back 2,91 años

COPRAD S.A FLUJO CAJA PROYECTADO


Fuente: Autores

123

5.2.3. Estado de resultados anual

Tabla 78 Estado de resultados anuales

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

VENTAS 737.702,40$ 771.746,50$ 913.044,50$ 954.508,85$ 1.000.202,50$

(-) Costo de Venta (395.721,02)$ (419.340,62)$ (445.330,06)$ (479.588,05)$ (524.350,58)$

(=) Util idad Bruta 341.981,38$ 352.405,88$ 467.714,44$ 474.920,80$ 475.851,92$

(-) Gastos Administrativos (131.916,25)$ (139.238,80)$ (143.163,72)$ (147.206,39)$ (151.370,34)$

(-) Gastos de Ventas (112.140,00)$ (102.540,00)$ (107.667,00)$ (113.050,35)$ (118.702,87)$

(=) UAII 97.925,13$ 110.627,08$ 216.883,71$ 214.664,06$ 205.778,71$

(-) Gastos Financieros (17.716,76)$ (14.545,92)$ (10.999,37)$ (7.032,62)$ (2.595,85)$

(=) UAI 80.208,37$ 96.081,16$ 205.884,34$ 207.631,45$ 203.182,86$

(-) Participación Trabajadores 15% (12.031,26)$ (14.412,17)$ (30.882,65)$ (31.144,72)$ (30.477,43)$

(-) Impuesto a la Renta 22% (14.998,97)$ (17.967,18)$ (38.500,37)$ (38.827,08)$ (37.995,20)$

UTILIDAD NETA 53.178,15$ 63.701,81$ 136.501,32$ 137.659,65$ 134.710,24$

COPRAD S.A ESTADOS DE RESULTADOS INTEGRALES PROYECTADOS


Fuente: Autores

124

5.2.4. Punto de equilibrio

Tabla 79 Punto de equilibrio

MOD (fija) 183.787,92$ Materiales de produccion 170.522,98$

Deprec. Planta 12.460,12$ Arrendamiento 28.800,00$

Sueldos y Salarios / año 119.407,08$ Mantenimiento de colmenas 400,00$

Serv. Básicos / año 2.520,00$ TOTAL 199.722,98$

Suministros al año 1.719,00$

Deprec. Área Adm. / año 4.169,17$ Unidades Producidas/ Año 114.954

Gastos Pre-operacionales 4.101,00$

Publicidad anual 112.140,00$ Costo Variable Unitario 1,74$

Gastos financieros 17.716,76$

COSTO FIJO TOTAL 458.021,05$ Precio de Venta Unitario 7,50$

PE = CF / (P - CVU)

PE = 79.482 unidades al año, o 596.114,20$

PE = 6.623 unidades al mes, o 49.676,18$

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Gráfico 46 Punto de equilibrio

$ 0,00

$ 200,00

$ 400,00

$ 600,00

$ 800,00

$ 1.000,00

$ 1.200,00

$ 1.400,00

$ 1.600,00

0 50000 100000 150000 200000

Ingr

eso

to

tal

Mill

are

s

Cantidad de productos

Punto de Equilibrio

INGRESO TOTAL

COST. FIJOS

COST. VARIABLE TOTAL

COST. TOTAL

125

5.2.5. Balance general anual

Tabla 80 Balance general anual


ACTIVOS

ACTIVO CORRIENTE

Efectivo 57.458,33$ 78.068,45$ 149.077,90$ 299.805,56$ 410.416,44$ 511.299,43$

Cuentas por Cobrar -$ 59.016,19$ 46.304,79$ 54.782,67$ 57.270,53$ 60.012,15$

Total Activo Corriente 57.458,33$ 137.084,65$ 195.382,69$ 354.588,23$ 467.686,97$ 571.311,58$

ACTIVO NO CORRIENTE

Colmenas con camaras de cria 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$

Alzas d produccion 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$

Centrifugadora 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$

Tanque dosificador 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$

Trampas frontales 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$

Potenciometro 86,00$ 86,00$ 86,00$ 86,00$ 86,00$ 86,00$

Marmita 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$

Refractometro 85,00$ 85,00$ 85,00$ 85,00$ 85,00$ 85,00$

Hidrometro-Vinometro 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$

Trampa de aire de plastico 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$

Horno de 8 latas de acero inoxidable 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$

Amasadora 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$

Divisora de masa 980,00$ 980,00$ 980,00$ 980,00$ 980,00$ 980,00$

Mesas de trabajo de acero inoxidable 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$

Horno de 4 latas de acero inoxidable 550,00$ 550,00$ 550,00$ 550,00$ 550,00$ 550,00$

Selladora 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$

Codificadora semiautomatica 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$

Lavadero semi Industrial 306,00$ 306,00$ 306,00$ 306,00$ 306,00$ 306,00$

Cucharones de madera 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$

Moldes para caramelo 126,00$ 126,00$ 126,00$ 126,00$ 126,00$ 126,00$

Carretilla de transporte 390,00$ 390,00$ 390,00$ 390,00$ 390,00$ 390,00$

Sistema de Extraccion 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$

Cocina Industrial 600,00$ 600,00$ 600,00$ 600,00$ 600,00$ 600,00$

Secadoras de tambor o de rodillos 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$

Empacadora de productos en polvo 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$

Raspador de masa 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$

Guantes de Horno 20,00$ 20,00$ 20,00$ 20,00$ 20,00$ 20,00$

Set de cucharones con medida 70,00$ 70,00$ 70,00$ 70,00$ 70,00$ 70,00$

Envases con medidas 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$

Set de cuchillos 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$

Estanteria de 5 pisos 250,00$ 250,00$ 250,00$ 250,00$ 250,00$ 250,00$

Portalatas de 20 latas 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$

Set de limpieza 63,60$ 63,60$ 63,60$ 63,60$ 63,60$ 63,60$

Juego de ollas de acero inoxidable 480,00$ 480,00$ 480,00$ 480,00$ 480,00$ 480,00$

Balanza electronica 960,00$ 960,00$ 960,00$ 960,00$ 960,00$ 960,00$

Tanques de gas 45,00$ 45,00$ 45,00$ 45,00$ 45,00$ 45,00$

Extinguidor 351,72$ 351,72$ 351,72$ 351,72$ 351,72$ 351,72$

Separador de huevos metalico 448,00$ 448,00$ 448,00$ 448,00$ 448,00$ 448,00$

Mielometro 204,50$ 204,50$ 204,50$ 204,50$ 204,50$ 204,50$

Espatulas de acero inoxidable 342,72$ 342,72$ 342,72$ 342,72$ 342,72$ 342,72$

Tachos de basura 35,24$ 35,24$ 35,24$ 35,24$ 35,24$ 35,24$

Paquetes de fundas de basura 8,75$ 8,75$ 8,75$ 8,75$ 8,75$ 8,75$

Trajes para apicultores 450,00$ 450,00$ 450,00$ 450,00$ 450,00$ 450,00$

Ahumador 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$

Cepillo limpiador 60,00$ 60,00$ 60,00$ 60,00$ 60,00$ 60,00$

Palanca 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$

Bidones 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$

Envases 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$

Cuchillo Electronico 240,00$ 240,00$ 240,00$ 240,00$ 240,00$ 240,00$

Banco para desoperculado 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$

Decantadora 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$

Tubos de ensayo 5,20$ 5,20$ 5,20$ 5,20$ 5,20$ 5,20$

Pipetas 8,97$ 8,97$ 8,97$ 8,97$ 8,97$ 8,97$

Balanza 117,67$ 117,67$ 117,67$ 117,67$ 117,67$ 117,67$

Picnometro 10,76$ 10,76$ 10,76$ 10,76$ 10,76$ 10,76$

Termometro 11,54$ 11,54$ 11,54$ 11,54$ 11,54$ 11,54$

Refractometro 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$

(-) Deprec. Acum. Área Prod. -$ (12.460,12)$ (24.920,24)$ (37.380,36)$ (43.798,66)$ (50.216,96)$

Vehículo 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$

Computadoras 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$

Impresora 375,00$ 375,00$ 375,00$ 375,00$ 375,00$ 375,00$

Gastos varios para el area de computacion 150,00$ 150,00$ 150,00$ 150,00$ 150,00$ 150,00$

Muebles de Oficina 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$

Teléfonos y faxes 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$

Acondicionadores de aire 800,00$ 800,00$ 800,00$ 800,00$ 800,00$ 800,00$

(-) Deprec. Acum. Área Adm. -$ (4.169,17)$ (8.338,33)$ (12.507,50)$ (15.835,00)$ (19.162,50)$

Terreno 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$

Baños 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$

Divisiones para centro de acopio 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$

Divisiones para area de produccion 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$

Arreglos area de produccion 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$

(-) Deprec. Acum. -$ (2.550,00)$ (5.100,00)$ (7.650,00)$ (10.200,00)$ (12.750,00)$

Total Activo NO Corriente 172.041,67$ 152.862,38$ 133.683,10$ 114.503,81$ 102.208,01$ 89.912,21$

TOTAL ACTIVOS 229.500,00$ 289.947,03$ 329.065,78$ 469.092,04$ 569.894,98$ 661.223,79$

COPRAD S.A.ESTADOS DE SITUACIÓN FINANCIERA PROYECTADO

126


Fuente: Autores

PASIVOS

PASIVO CORRIENTE

Cuentas por Pagar -$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$

Porción Corriente de la Deuda 26.761,34$ 29.932,19$ 33.478,73$ 37.445,49$ 41.882,25$ -$

Particip. De Trab. Por Pagar -$ 12.031,26$ 14.412,17$ 30.882,65$ 31.144,72$ 30.477,43$

Imp. A la Renta por Pagar -$ 14.998,97$ 17.967,18$ 38.500,37$ 38.827,08$ 37.995,20$

Total Pasivo Corriente 26.761,34$ 63.962,41$ 72.858,08$ 113.828,51$ 118.854,05$ 75.472,62$

PASIVO NO CORRIENTE

Deuda a Largo Plazo 142.738,66$ 112.806,47$ 79.327,74$ 41.882,25$ -$ -$

Total Pasivo NO Corriente 142.738,66$ 112.806,47$ 79.327,74$ 41.882,25$ -$ -$

Total PASIVO 169.500,00$ 176.768,88$ 152.185,82$ 155.710,76$ 118.854,05$ 75.472,62$

PATRIMONIO

Capital 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$

Utilidad Retenidas -$ 53.178,15$ 116.879,96$ 253.381,28$ 391.040,93$ 525.751,17$

Total PATRIMONIO 60.000,00$ 113.178,15$ 176.879,96$ 313.381,28$ 451.040,93$ 585.751,17$

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 229.500,00$ 289.947,03$ 329.065,78$ 469.092,04$ 569.894,98$ 661.223,79$

Las fuentes de financiamiento para el presente proyecto será un 74%

costeado mediante un préstamo bancario, por otra parte la contribución de los

socios de COPRAD S.A. tendrá una participación del 26% del total de la

inversión inicial requerida. El uso de la inversión esencialmente está compuesto

por el capital de trabajo con $ 53.314,77 la inversión de los activos fijos

principalmente tiene $ 172.041,67 y la inversión amortizable es de apenas $

4.101,00. El flujo de caja proyectado calculado en el cuadro mostrado con

antelación nos exterioriza que el van es de $ 137.661,04 y una TIR admisible del

30,28% que se calculó mediante la TMAR que es del 14% porcentaje determinado

en base a lo esperado por parte de los accionistas como mínimo de beneficio del

proyecto planteado.

Para la presente investigación, la TMAR fue determinada a través del

rendimiento mínimo esperado por parte de los accionistas de la compañía,

estableciéndose una tasa de 14% a través de la cual se evaluara la rentabilidad del

proyecto. A través de la TMAR se llegó al cálculo de los dos índices financieros,

el VAN y el TIR. Con los datos obtenidos del flujo de caja neto el VAN sería de

$137.661,04, en cuanto a la TIR sería de 30,28% considerada aceptable durante

los 5 años, lo que puntualiza que la inversión en el presente proyecto presenta una

rentabilidad admisible y el Payback del proyecto es 3 años en base al flujo de

caja disponible. Con esto se puede ultimar que el proyecto es factible frente al

coste que representa la inversión.

127

CONCLUSIONES

Una vez realizada la evaluación del proyecto en mención la propuesta de

venta nacional e internacional de productos apícolas se puede apreciar que

representa una excelente alternativa en cuanto la generación de ingresos al país, el

cual se lo determinó mediante estudios realizados en el presente documento.

Después de un estudio de mercado se estima que el 10% es decir el 166.603

representa nuestro mercado meta punto importante ya que nuestra producción va

dirigido a ellos.

El estudio de ingeniería nos permitió definir las características físicas y

químicas de los productos, los procesos necesarios para la extracción de la miel y

de los productos terminados ofertados en el presente proyecto entre otros puntos

de relevancia como los participantes del proyecto, localización de la planta,

campos apícolas y administración consecuentemente de los recursos materiales a

utilizar en cada proceso.

Mediante el estudio financiero se demuestra la factibilidad y viabilidad del

proyecto mediante índices financieros con la TIR representada por el 30.28 %,

VAN $137.661,04 y TMAR el 14%.

128

RECOMENDACIONES

En el presente documento se recomienda que para estudios o análisis

futuros en el sector apicultor es necesario obtener un elevado contacto con las

colmenas y maquinarias necesarias para el logro de mejores apreciaciones en la

actividad apicultora.

Además realizar estudios durante épocas de cosechas para que la miel

cosechada sea cuantificable de manera real.

Finalmente como último y no menos importante se recomienda emprender

proyectos en forma asociativa con el fin de proliferar el sector a nivel nacional.

129

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http%3A%2F%2Frepositorio.utn.edu.ec%2Fbitstream%2F123456789%2F765%2F

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133

Toneladas

Métricas

Valor FOB

(Miles de $)

AÑO:2010 0,10 0,69

AÑO:2012 0,03 0,50

AÑO:2014 1,38 5,72

AÑO:2015 0,37 2,68

Toneladas

Métricas

Valor FOB

(Miles de $)

AÑO:2011 0,59 2,40

AÑO:2012 0,45 0,50

AÑO:2013 1,69 7,63

ANEXOS

Anexo 1 Detalle de datos estadísticos. (Pág. 35)

Datos estadísticos de toneladas de exportación de miel



Exportaciones de miel de abeja



Exportaciones de sucedáneos de miel



Exportaciones de sucedáneos de miel



134

Toneladas

Métricas

Valor FOB (Miles de

$)

Valor CIF

(Miles de $)

AÑO:2010 151,61 362,89 380,57

AÑO:2011 175,00 411,20 430,57

AÑO:2012 172,57 424,42 443,16

AÑO:2013 195,30 502,52 524,08

AÑO:2014 126,78 468,23 480,77

AÑO:2015 0,00 0,02 0,10

Toneladas

Métricas

Valor Fob

(Miles de $)

Valor Cif

(Miles de $)

AÑO:2010 0,40 2,15 2,69

AÑO:2011 1,44 1,84 2,20

AÑO:2012 2,34 3,75 4,71

AÑO:2013 1,80 2,21 2,44

AÑO:2014 0,40 0,94 1,67

AÑO:2015 0,06 0,90 1,63

Importaciones de miel de abeja



Importaciones de miel de abeja



Importaciones de sucedáneos de miel de abeja



Importaciones de sucedáneos de miel de abeja



135

NOMBRE CIUDAD PAG. WEB CORREO ELECTRONICO CONTACTOS DIRECCION RUC SUPERCIAS CATEGORIA

1

ASOPRAC / ASOCIACION DE PRODUCTORES APICOLAS

DE COTACACHI / ASOCIACION DE PRODUCTORES

APICULTORES BOSQUE SECO QUIMIS ASOPROASEQ

Cotacachi –

Imbaburahttp://www.asoproac.com/ [email protected]

(593) 0991982815 - 0994017955 –

062915602

Planta Comunidad

Turucu-Granja

UNORCAC/ MANABI /

JIPIJAPA / MANTA

PRINCIPAL S/N

1391827148001 PRODUCTORA

2A.E.A. / ASOCIACION ECUATORIANA DE APITERAPIA

/ASOCIACION ECUATORIANA DE APITERAPIA AEAPichincha- Quito http://apiterapia.com.ec/ [email protected] (593-2)5101251 / 082880782

Carcelén: Diego de

Vacas N77 - 30 y Av.

Clemente Yerovi

1792391210001 PRODUCTORA

3 APISANEC /APICOLA SANDOVAL Esmeraldas -

Quinindéhttp://apisanec.webnode.es/

[email protected] /

[email protected] /

[email protected]

62737930-062737930 - 092192745-

085658371

Carreterra Esmeraldas -

Quinindé 5 Km de la

parroquia Viche, al pie

de la carretera

MICROEMPRESA

4 INDUSTRIAL NUTRIDA S.A. Loja http://www.nutrida.com.ec/ [email protected] (593-7) 2588214Bernardo Validiviezo y

Andres Bello # 14- 381191749487001 X

5 SCHULLO /PRODUCTOS SCHULLO S.A Quito/Guayaquil http://www.schullo.com.ec/ [email protected]

593-2-222-8852 - 593-2-2229097 -

593-2-222-8904 / 593-4-504-3116-

593-4-504-3191

C.C. La Gran Manzana

(junto a Rio Centro

Norte)Locales 103-105

/ San Rafael vía el Tingo

Los Mirlos lote 47b y los

1790506886001 XINDUSTRIALIZACIÓN Y

DISTRIBUCIÓN

6 CASAS DE LAS ABEJAS Quito http://www.casaabejas.amawebs.com/ [email protected](593) (2) 2660549- (593) (2) -

0987445411

JOSÉ DE ASCÁZUBI

111 Y FRANCISCO

BARBA

INDUSTRIALIZACIÓN Y

DISTRIBUCIÓN

7 SWEET JOY Guayaquil http://www.mielsweetjoy.com/ [email protected] 04 - 6025874 - 09 - 39936536Boyacá #1404 y P.

Icaza

MICROEMPRESA/

COMERCIALIZACIÓN

8

FAPECAFES/ FEDERACION REGIONAL DE

ASOCIACIONES DE PEQUEÑOS CAFETALEROS

ECOLOGICOS DEL SUR

Catamayo-Loja http://www.fapecafes.org.ec/ [email protected] (593-7) 3099603 (593-7) 3099604 Via a Cariamanga Km

2 1/2 El Salado s/n1191708772001 PRODUCTORA

9

APECAP / ASOCIACION AGROARTESANAL DE

PRODUCTORES ECOLOGICOS DE PALANDA Y

CHINCHIPE

Zamora Chinchipe http://www.apecap.org/[email protected] /

[email protected]

07 304 0909 / 07 304 0907 /

0997710580

Palanda, 500m vía San

Francisco1191707806001

PRODUCCION Y

DISTRIBUCION

10ECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/

ABEJAS DEL ECUADORGuayaquil

https://www.facebook.com/Ecuamiel -

http://www.ecuamiel.com/

[email protected]

/[email protected]

593 4 5019791 - 0978627585- +593

4 5019791 - 093024233 -

086749892/ 593 2 5119920

Guayaquil: Kennedy

Nueva Av. San Jorge

118 Edif. Vicarr of.#4

Quito: Ingaltera N32 y

Mariana de Jesus

/0992632364001 XPRODUCCION Y

DISTRIBUCION

11 APICARE CIA. LTDA.Chimborazo/Rioba

mba

https://www.facebook.com/apicare.co

m.ec

[email protected]/

[email protected] 961 720- 098 782 8964

Chimborazo y La

Octava a una cuadra del

Colegio Cisneros

0691717569001 XPRODUCCION Y

DISTRIBUCION

12 TERRAFERTIL S.A. Pichincha- Quito http://www.terra-fertil.com/

kjacome@terra-

fertil.com/jcandrade@terra-

fertil.com/[email protected]

infoec@terra-

fertil.com

2365597

Vía Laguna de

Mojanda e intersección

con el canal de

riego,izquierda,

Tabacundo - Ecuador

1791993020001 X COMERCIALIZACIÓN

EMPRESAS ECUATORIANAS DEDICADAS A LA APICULTURA

Anexo 2 Competencia nacional. (Pág. 36)


Fuente: Autores

136

Anexo 3 Modelo de la encuesta


Fuente: Autores

137

Anexo 4 Pasos a seguir sistema Ecuapass


Fuente: Sistema Ecuapass

Anexo 5 Elaboración de e- Doc. operativo



138







Anexo 8 Procesos operacionales para la producción de miel. (Pág. 102)

1. Inspección

1. Equiparse con el traje de apicultor el que incluye (overol, casco, velo y

guantes)

2. Traslado al lugar de las colmenas

3. Tranquilizar las abejas con un ahumador (en cada colmena realizar tres

bocanadas de humo).

4. Retiro de tapas y entretapas con ahumadas de humo lentamente

139

5. Desmontar el primer cajón

6. Revisión de las abejas con ahumadas de humo

2. Cosecha/ Recolección y traslado

Para la recolección de los marcos de la colmena es necesario tomar

consideraciones y condiciones ideales para proceder con seguridad. El apicultor

puede estimar el tiempo ideal para cosechar, observando el nivel de Operculación8

de los marcos móviles el cual debe estar en un 80%, y si no se escurre la miel esta

lista. La recolección de los marcos móviles requiere del cumplimiento de medidas

de seguridad e higiene por parte de las personas que estarán en contacto y

manipulación con las abejas, en el desarrollo de estudio técnico se describirá las

medidas de seguridad que amerita esta actividad en sus procesos. Una vez que el

personal está cumpliendo con dichas medidas se procede a retirar los cuadros

móviles siguiendo el procedimiento siguiente:

1. Rociar humo a las colmenas con los ahumadores.(hoja de pino)

2. Mientras un apicultor realiza el primer paso otro alza la tapa y

empieza alzar los marcos con pinzas empezando por la izquierda colocándolos en

un cajón adjunto para transportarlos e inmediatamente se repone con un nuevo

cuadro y se continúa con el proceso hasta terminar de cambiar todos los cuadros.

Es recomendable que este paso de recolección se lo realice durante el día

en donde las abejas no se encuentren en su mayoría y de esta manera facilite la

remoción de los cuadros para los siguientes procesos. En el paso precedente es el

único que se realizar fuera de la sala de extracción

3. Desoperculación

Para el desoperculado de los cuadros móviles considerando el volumen de

produccion se lo realiza con herramientas sencillas tales como cepillo, cuchillo

eléctrico.

Este paso se lo realiza de las siguientes dos maneras:

8 Se define al recubrimiento de cera que realizan las abejas para proteger la miel.

140

1. Con la utilización del cuchillo eléctrico con una temperatura no

superior a 60° Celsius para mantener el olor, coloración y nutrientes de la miel.

2. O con la utilización de cepillos manuales que tienen cerdas rigidas

que permite raspar la cera para permitir el mejor paso de la miel.

Estas dos herramientas cuentan con ventajas y desventajas la primera

permite realizar el desoperculado de manera más rápida pero desprende cera en

mayor cantidad mientras la segunda permite realizar este proceso de manera más

minuciosa pero amerita mayor tiempo. Por lo tanto se han optado estas dos

opciones a la par lo que permZta amenorar el riesgo a tomar uno o el otro. Este

proceso se lo realiza en un banco desoperculador el cual usaremos de acero

inoxidable, cuenta con una salida que permite drenar la cera con miel que cae para

posteriormente poder sedimentar y obtener más miel.

4. Centrifugado/ Filtrado

En este paso se debe colocar los marcos que anteriormente fueron

desoperculados, colocándolos uno a uno dentro de las canastillas de la centrifuga

hasta llenarla tomando en cuenta su capacidad. Una vez llena se debe controlar su

velocidad pues así evitaremos daños a los marcos o al contrario que los marcos no

queden con miel en su interior. La centrifuga cuenta con una llave inferior lo que

permite la obtención de la miel, la misma será transportada manualmente a la

decantadora mediante recipiente en acero inoxidable.

5. Decantado

Este proceso es el complemento del filtrado el mismo sirve para la

eliminación de impurezas de la miel siendo estas impurezas de cera, abejas

muertas y demás. Se utilizara tanques de decantado de acero inoxidable para el

cumplimiento de requerimientos de salubridad, este proceso se lo debe realizar

durante 48 horas.

6. Pruebas de calidad

Realizar pruebas de calidad, este proceso lo realizará personal calificado,

si dichas pruebas son positivas pasa a su almacenamiento caso contrario debe ser

141

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDADES

Miel 125 Mililitros

Agua 500 Mililitros

Levadura 0.75 Gramos

CANTIDAD UNIDAD

Miel 150 Gramos

Harina 500 Gramos

Azúcar 2 Gramos

Mantequilla 250 Gramos

Canela 2,5 Gramos

Clavo de olor 1 Gramos

Huevos 2 Unidad

Leche 0.25 Litros

Azúcar impalpable 250 gramos

Maicena 500 gramos

CANTIDAD UNIDAD

POLÉN 500 Gramos

reprocesada es decir utilizada en otro proceso o en últimas instancias será

desechada.

7. Almacenado

Posteriormente procedemos a su almacenamiento con una temperatura no

superior a 20°, que la humedad este por debajo del 60%, que se lo controlara con

una habitación diseñada exclusivamente para el almacenado. Como se puede

apreciar el proceso de producción de miel no es complejo pero si se requiere la

toma de medidas de seguridad e higiene para que nuestros productos mantengan

las características y propiedades naturales.

Anexo 9 Ingredientes del Polen.


Fuente: Autores

Anexo 10 Ingredientes Vino.


Fuente: Autores

Anexo 11 Ingredientes alfajores.


Fuente: Autores

142

CANTIDAD UNIDAD

Miel 240 Gramos

Harina 400 Gramos

Azúcar 60 Gramos

Bicarbonato 1,50 Gramos

Canela 5 Gramos

Mantequilla 100 Gramos

Huevos 2 Unidad

Sal 2 Gramos

CANTIDAD UNIDAD

Miel 350 Gramos

Agua 0,5 Litros

Bicarbonato 0.5 Gramos

Azúcar 60 Gramos

CANTIDAD UNIDAD

Miel 300 Gramos

ALFAJORES GALLETAS CARAMELOS

CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD UNIDAD PRECIO

Harina 9067500 4533750 Gramos

Azúcar 36270 680063 310860 Gramos

Mantequilla 4533750 1133438 Gramos

Canela 45338 56672 Gramos

Clavo de

olor

18135 Gramos

Huevos 36270 22669 Unidad

Leche 4534 Litros

Azúcar

impalpable

4533750 Gramos

Maicena 9067500 Gramos

Sal 22669 Gramos

Bicarbonato 17002 2591 Gramos

PRECIO

TOTAL

$ 4.800

Anexo 12 Ingredientes galletas.


Fuente: Autores

Anexo 13 Ingredientes caramelos.


Fuente: Autores

Anexo 14 Cantidad anual para caramelos alfajores y galletas.


Fuente: Autores

Anexo 15 Ingredientes para el edulcorante.


Fuente: Autores

143

OTROS EMPAQUES


Papel parafinado-caramelos 2 $70.00

Papel Sulfito-edulcorante 141 $85.72

Envase para vino (paquete de 126) 403 $82.00

Envase para polen(paquete de 100) 84 $60.00

FUNDAS PLASTICAS DE POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD NATURALES

Tamaño (Ancho x

Largo x Espesor)

Cantidad Precio de

millar Unidad

Precio

Total

9 ½ ” x 4 ¾ ” x 0,0007 18

$15 MILLAR $165

5 ¾ ” x 2 ” x 0,0007 11

$15 MILLAR $170

11” x 8 ¾ ” x 0,0007 5 $18 MILLAR $90

Total

Descripción Cantidad Precio unitario Precio total

Escritorios:

Forma en L,

Dimensiones

1.5x1.5m

5 $ 220 $1100

Sillas:

Tipo oficina, con

ruedas

6 $ 65 $390

Archivadores:

3 gavetas

5 $145 $725

Computadoras

5 $400 $2000

Teléfono 5 $12 $60

Impresora:

Incluye copiadora

y scanner

1 $550 $550

Dispensador de

agua

2 $40 $80

Aire

acondicionado

1 $470 $470

Anexo 16 Proveedores de empaques y embalaje.


Fuente: Autores

Anexo 17 Fundas plásticas de polietileno.


Fuente: Autores

Anexo 18 Materiales indirectos.


Fuente: Autores

Anexo 19 Equipos de oficina.


Fuente: Autores

MATERIALES INDIRECTOS

ARTÍCULOS CANTIDAD PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Cartones 5748

$1,09 $ 6.265,32

Etiquetas (lote de 2000) 55 $590.00 $32.450

Cinta de embalaje( 100

unidades)

1150 $11.40 $13.110,00

Plástico de burbujas 1150 $15.00 $17250.00

Gorros 50 $1.50 $75

Mascarillas 50 $0.05 $2.50

Guantes 100 $0.08 $8

Total $97.40

144

Suministro

Descripción Cantidad Precio unitario Precio total

Resmas de papel

Bond

6 $3 $18

Toner de

impresora

1 $30 $30

Esferográficos 20 $0.30 $6

Perforadoras 5 $2.00 $10

Grapadoras 5 $1.75 $8.75

Calculadoras 5 $6.50 $32.50

Carpetas

archivadoras

20 $1.50 $30

Carpetas plásticas 20 $0.40 $8

Anexo 20 Suministros de oficina.


Fuente: Autores

Anexo 21 Modelo CANVAS detalle por capítulos.


Fuente: (Osterwalder & Pigneur, 2011)

145

Anexo Inversión inicial

ACTIVO NO CORRIENTE Cantidad Valor

Unitario

Valor

Total Vida Útil

VALOR

RESIDUAL

Depreciación

Anual

Depreciación

mensual

ÁREA DE PRODUCCIÓN

Colmenas con camaras de cria 150 $ 150,00 $ 22.500,00 10 $ 2.250,00 $ 187,50

Alzas d produccion 300 $ 42,00 $ 12.600,00 10 $ 1.260,00 $ 105,00

Centrifugadora 3 $ 3.325,00 $ 9.975,00 10 $ 997,50 $ 83,13

Tanque dosificador 3 $ 1.110,00 $ 3.330,00 10 $ 333,00 $ 27,75

Trampas frontales 300 $ 18,00 $ 5.400,00 10 $ 540,00 $ 45,00

Horno de 8 latas de acero inoxidable 1 $ 1.100,00 $ 1.100,00 10 $ 110,00 $ 9,17

Amasadora 2 $ 1.850,00 $ 3.700,00 10 $ 370,00 $ 30,83

Divisora de masa 1 $ 980,00 $ 980,00 10 $ 98,00 $ 8,17

Mesas de trabajo de acero inoxidable 2 $ 150,00 $ 300,00 10 $ 30,00 $ 2,50

Horno de 4 latas de acero inoxidable 1 $ 550,00 $ 550,00 10 $ 55,00 $ 4,58

Selladora 1 $ 2.300,00 $ 2.300,00 10 $ 230,00 $ 19,17

Codificadora semiautomatica 2 $ 3.800,00 $ 7.600,00 10 $ 760,00 $ 63,33

Lavadero semi Industrial 3 $ 102,00 $ 306,00 10 $ 30,60 $ 2,55

Cocina Industrial 1 $ 600,00 $ 600,00 10 $ 60,00 $ 5,00

Secadoras de tambor o de rodillos 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00 10 $ 450,00 $ 37,50

Empacadora de productos en polvo 1 $ 4.000,00 $ 4.000,00 10 $ 400,00 $ 33,33

Raspador de masa 2 $ 20,00 $ 40,00 10 $ 4,00 $ 0,33

Estanteria de 5 pisos 2 $ 125,00 $ 250,00 10 $ 25,00 $ 2,08

Portalatas de 20 latas 2 $ 150,00 $ 300,00 10 $ 30,00 $ 2,50

Juego de ollas de acero inoxidable 3 $ 160,00 $ 480,00 10 $ 48,00 $ 4,00

Balanza electronica 4 $ 240,00 $ 960,00 10 $ 96,00 $ 8,00

Tanques de gas 3 $ 15,00 $ 45,00 10 $ 4,50 $ 0,38

Extinguidor 2 $ 175,86 $ 351,72 10 $ 35,17 $ 2,93

Separador de huevos metalico 2 $ 224,00 $ 448,00 10 $ 44,80 $ 3,73

Espatulas de acero inoxidable 4 $ 85,68 $ 342,72 10 $ 34,27 $ 2,86

Potenciometro 1 $ 86,00 $ 86,00 5 $ 17,20 $ 1,43

Marmita 2 $ 2.200,00 $ 4.400,00 5 $ 880,00 $ 73,33

Refractometro 1 $ 85,00 $ 85,00 5 $ 17,00 $ 1,42

Hidrometro-Vinometro 1 $ 12,00 $ 12,00 5 $ 2,40 $ 0,20

Sistema de Extraccion 1 $ 1.000,00 $ 1.000,00 5 $ 200,00 $ 16,67

Guantes de Horno 4 $ 5,00 $ 20,00 5 $ 4,00 $ 0,33

Set de limpieza 8 $ 7,95 $ 63,60 5 $ 12,72 $ 1,06

Mielometro 1 $ 204,50 $ 204,50 5 $ 40,90 $ 3,41

Tachos de basura 4 $ 8,81 $ 35,24 5 $ 7,05 $ 0,59

Moldes para caramelo 7 $ 18,00 $ 126,00 5 $ 25,20 $ 2,10

Carretilla de transporte 6 $ 65,00 $ 390,00 5 $ 78,00 $ 6,50

Trajes para apicultores 6 $ 75,00 $ 450,00 5 $ 90,00 $ 7,50

Ahumador 6 $ 35,00 $ 210,00 5 $ 42,00 $ 3,50

Cepillo limpiador 6 $ 10,00 $ 60,00 5 $ 12,00 $ 1,00

Palanca 3 $ 12,00 $ 36,00 5 $ 7,20 $ 0,60

Bidones 4 $ 20,00 $ 80,00 5 $ 16,00 $ 1,33

Envases 4 $ 40,00 $ 160,00 5 $ 32,00 $ 2,67

Cuchillo Electronico 6 $ 40,00 $ 240,00 5 $ 48,00 $ 4,00

Banco para desoperculado 6 $ 1.100,00 $ 6.600,00 5 $ 1.320,00 $ 110,00

Decantadora 6 $ 850,00 $ 5.100,00 5 $ 1.020,00 $ 85,00

Balanza 1 $ 117,67 $ 117,67 5 $ 23,53 $ 1,96

Trampa de aire de plastico 1 $ 40,00 $ 40,00 3 $ 13,33 $ 1,11

Set de cucharones con medida 2 $ 35,00 $ 70,00 3 $ 23,33 $ 1,94

Cucharones de madera 4 $ 3,00 $ 12,00 3 $ 4,00 $ 0,33

Envases con medidas 16 $ 25,00 $ 400,00 3 $ 133,33 $ 11,11

Set de cuchillos 4 $ 40,00 $ 160,00 3 $ 53,33 $ 4,44

Paquetes de fundas de basura 5 $ 1,75 $ 8,75 3 $ 2,92 $ 0,24

Tubos de ensayo 10 $ 0,52 $ 5,20 3 $ 1,73 $ 0,14

Pipetas 3 $ 2,99 $ 8,97 3 $ 2,99 $ 0,25

Picnometro 2 $ 5,38 $ 10,76 3 $ 3,59 $ 0,30

Termometro 2 $ 5,77 $ 11,54 3 $ 3,85 $ 0,32

Refractometro 1 $ 80,00 $ 80,00 3 $ 26,67 $ 2,22

TOTAL 103.241,67$ 12.460,12$ 1.038,34$

146

Inversión inicial área administrativa, instalación y adecuación

ÁREA ADMINISTRATIVA

Vehículo 1 15.000,00$ 15.000,00$ 5 2.500,00$ 2.500,00$ 208,33$

Computadoras 10 200,00$ 2.000,00$ 3 666,67$ 55,56$

Impresora 5 75,00$ 375,00$ 3 125,00$ 10,42$

Gastos varios para el area de computacion 1 150,00$ 150,00$ 3 50,00$ 4,17$

Muebles de Oficina 1 3.175,00$ 3.175,00$ 10 100,00$ 307,50$ 25,63$

Teléfonos y faxes 10 180,00$ 1.800,00$ 5 360,00$ 30,00$

Acondicionadores de aire 2 400,00$ 800,00$ 5 160,00$ 13,33$

TOTAL 23.300,00$ 4.169,17$ 347,43$

INVERSIÓN EN INSTALACIONES Y ADECUACION DEL TALLER

Terreno 1 20.000,00$ 20.000,00$

Baños 2 1.500,00$ 3.000,00$ 10 300,00$ 25,00$

Divisiones para centro de acopio 3 2.000,00$ 6.000,00$ 10 600,00$ 50,00$

Divisiones para area de produccion 5 1.300,00$ 6.500,00$ 10 650,00$ 54,17$

Arreglos area de produccion 1 10.000,00$ 10.000,00$ 10 1.000,00$ 83,33$

TOTAL 45.500,00$ 2.550,00$ 212,50$

TOTAL INVERSIÓN FIJA 172.041,67$ 19.179,29$ 1.598,27$

Gastos operativos

GASTOS PREOPERATIVOS Valor Total

Gastos de Constitución $ 2.311,00

Gastos de Investigacion de Mercado $ 900,00

Representacion de la marca $ 890,00

TOTAL GASTOS PRE-OPERACIONALES $ 4.101,00

Gastos de constitución

$ 800,00

$ 800,00

$ 350,00

$ 80,00

$ 100,00

$ 15,00

$ 34,00

$ 12,00

$40,00

$80,00

$2.311,00

Aprobación de Constitución, Honorario de Abogado

Apertura cuenta de integración de capital

Elevar como Escritura Pública ante un notario

GASTOS DE CONSTITUCIÓN

Inscripción de escritura en Registro Mercantil

Afiliación a Cámara de Comercio

Certificado de Cuerpo de Bomberos

Tasa de Habilitación Municipal

Patente Municipal

Permiso de funcionamiento Direccion de Salud

Registro sanitario

Total Gastos de Constitucion

147

Muebles de oficina

MUEBLES DE OFICINACantidad

Precio

UnitarioPrecio Total

Escritorio de oficina 5 $ 220,00 $ 1.100,00

Sillones de oficina 6 $ 65,00 $ 390,00

Counter para recepción 2 $ 380,00 $ 760,00

Archivadores 5 $ 145,00 $ 725,00

Dispensador de agua 2 $ 40,00 $ 80,00

Utiles de oficina 1 $ 120,00 $ 120,00

3.175,00$ Total

Depreciación

DEPRECIACION TASAVALOR

ACTIVOAÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Inversión en Instalación de Planta 10,00% $25.500 $2.550 $2.550 $2.550 $2.550 $2.550

Maquinarias y herramientas 12,07% $103.242 $12.460 $12.460 $12.460 $12.191 $12.191

Vehiculos 16,67% $15.000 $2.500 $2.500 $2.500 $2.500 $2.500

Equip. Computacion y

Administrativo 26,57% $5.125 $1.362 $1.362 $1.362 $520 $520

Muebles de oficina 9,69% $3.175 $308 $308 $308 $308 $308

$152.042 $19.179 $19.179 $19.179 $18.069 $18.069

GASTOS DE DEPRECIACION

GASTOS DE DEPRECIACION

Capital de trabajo

Año 1

COSTO DE VENTA 395.721,02$

GASTOS ADM. 131.916,25$

GASTOS VENTA 112.140,00$

CAO ANUAL 639.777,27$

CAO MENSUAL 53.314,77$

CAPITAL DE TRABAJO

148

Presupuesto de productos


Unidades vendidas al mes 4.232 4.443 4.665 4.899 5.143

Precion Unitario 8,90$ 8,90$ 9,90$ 9,90$ 9,90$

Ingresos Mensuales en dolares 37.660,35$ 39.543,44$ 46.185,98$ 48.495,15$ 50.919,83$

Unidades anuales 50778 53317 55983 58782 61721

INGRESOS ANUALES VINO 451.924,20$ 474.521,30$ 554.231,70$ 581.941,80$ 611.037,90$






INGRESOS ANUALES EDULCORANTES 148.092,00$ 155.498,00$ 186.600,00$ 195.928,00$ 205.728,00$


Unidades vendidas al mes 945 992 1.042 1.094 1.149




INGRESOS ANUALES GALLETAS 28.350,00$ 29.767,50$ 37.506,00$ 39.381,00$ 41.349,00$






INGRESOS ANUALES ALFAJORES 40.797,00$ 42.837,75$ 55.974,80$ 57.725,25$ 61.714,80$


Unidades vendidas al mes 432 454 476 500 525


Ingresos Mensuales en dolares 972,00$ 1.020,56$ 1.333,50$ 1.400,23$ 1.470,23$


INGRESOS ANUALES CARAMELOS 11.664,00$ 12.246,75$ 16.002,00$ 16.802,80$ 17.642,80$


Unidades vendidas al mes 697 697 697 697 697




INGRESOS ANUALES POLEN 56.875,20$ 56.875,20$ 62.730,00$ 62.730,00$ 62.730,00$

INGTRESO TOTALES ANUALES 737.702,40 771.746,50 913.044,50 954.508,85 1.000.202,50

PRESUPUESTO VENTA POLEN GRANULADO

PRESUPUESTO VENTA VINO

PRESUPUESTO VENTA EDULCORANTES

PRESUPUESTO VENTA GALLETAS

PRESUPUESTO VENTA ALFAJORES

PRESUPUESTO VENTA CARAMELOS

149

Proyección de ventas mensual el primer año

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Vino de miel 8463 8463 8463 8463 8463 8463 50778 53317 55983 58782 61721

Edulcorantes 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 21156 22214 23325 24491 25716

Galletas 945 945 945 945 945 945 945 945 945 945 945 945 11340 11907 12502 13127 13783

Alfajores 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 18132 19039 19991 20991 22041

Caramelos 432 432 432 432 432 432 432 432 432 432 432 432 5184 5443 5715 6001 6301

Polen 697 697 697 697 697 697 697 697 697 697 697 697 8364 8364 8364 8364 8364

Total 4219 4219 4219 4219 4219 4219 12682 12682 12682 12682 12682 12682 114954 120284 125880 131756 137926

Ventas de productos mensuales por el primer año

Proyeccion de ventas anuales por 5 años

ProductoMeses

Ingresos de Ventas primer año

Vino de miel 8,9 0 0 0 0 0 0 75320,7 75321 75320,7 75320,7 75320,7 75320,7 451924,2

Edulcorantes 7 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 148092

Galletas 2,5 2362,5 2362,5 2363 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 28350

Alfajores 2,25 3399,75 3399,75 3400 3399,75 3399,8 3399,75 3399,75 3399,8 3399,75 3399,75 3399,75 3399,75 40797

Caramelos 2,25 972 972 972 972 972 972 972 972 972 972 972 972 11664

Polen granulado 6,8 4739,6 4739,6 4740 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 56875,2

Total 23814,9 23814,9 23815 23814,85 23815 23814,9 99135,55 99136 99135,6 99135,6 99135,6 99135,55 737702,4

Diciembre Total ventas 1er

AñoSeptiembre NoviembreOctubreProducto

Precio en

dolaresEnero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Ventas Anuales2, 3, 4 y 5 año

Vino de miel 8,9 53317 474521 Vino de miel 9,9 58782 581941,8

Edulcorantes 7 22214 155498 Edulcorantes 8 24491 195928

Galletas 2,5 11907 29767,5 Galletas 3 13127 39381

Alfajores 2,25 19039 42837,8 Alfajores 2,75 20991 57725,25

Caramelos 2,25 5443 12246,8 Caramelos 2,8 6001 16802,8

Polen granulado 6,8 8364 56875,2 Polen granulado 7,5 8364 62730

Total 120284 771747 Total 131756 954508,9

Vino de miel 9,9 55983 554232 Vino de miel 9,9 61721 611037,9

Edulcorantes 8 23325 186600 Edulcorantes 8 25716 205728

Galletas 3 12502 37506 Galletas 3 13783 41349

Alfajores 2,75 19991 54975,3 Alfajores 2,75 22041 60612,75

Caramelos 2,8 5715 16002 Caramelos 2,8 6301 17642,8

Polen granulado 7,5 8364 62730 Polen granulado 7,5 8364 62730

Total 125880 912045 Total 137926 999100,5

Ingresos de Ventas segundo año Ingresos de Ventas cuarto año

ProductoPrecio en

dolaresTotal Total ventas

3er Año

ProductoProductoPrecio en

dolaresTotal

Producto

Ingresos de Ventas tercer año Ingresos de Ventas quinto añoPrecio

en Total Total ventas

5too

Total ventas

2do Año

Precio

en Total Total ventas

4to Año

150

Tabla de amortización

No. Principal Intereses Pago Amort. Prést.

0 3.706,51$ 169.500,00$

1 2.117,45$ 1.589,06$ 3.706,51$ 167.382,55$

2 2.137,30$ 1.569,21$ 3.706,51$ 165.245,26$

3 2.157,33$ 1.549,17$ 3.706,51$ 163.087,92$

4 2.177,56$ 1.528,95$ 3.706,51$ 160.910,36$

5 2.197,97$ 1.508,53$ 3.706,51$ 158.712,39$

6 2.218,58$ 1.487,93$ 3.706,51$ 156.493,81$

7 2.239,38$ 1.467,13$ 3.706,51$ 154.254,43$

8 2.260,37$ 1.446,14$ 3.706,51$ 151.994,06$

9 2.281,56$ 1.424,94$ 3.706,51$ 149.712,49$

10 2.302,95$ 1.403,55$ 3.706,51$ 147.409,54$

11 2.324,54$ 1.381,96$ 3.706,51$ 145.084,99$

12 2.346,34$ 1.360,17$ 3.706,51$ 142.738,66$

13 2.368,33$ 1.338,17$ 3.706,51$ 140.370,32$

14 2.390,54$ 1.315,97$ 3.706,51$ 137.979,79$

15 2.412,95$ 1.293,56$ 3.706,51$ 135.566,84$

16 2.435,57$ 1.270,94$ 3.706,51$ 133.131,27$

17 2.458,40$ 1.248,11$ 3.706,51$ 130.672,86$

18 2.481,45$ 1.225,06$ 3.706,51$ 128.191,41$

19 2.504,71$ 1.201,79$ 3.706,51$ 125.686,70$

20 2.528,20$ 1.178,31$ 3.706,51$ 123.158,50$

21 2.551,90$ 1.154,61$ 3.706,51$ 120.606,61$

22 2.575,82$ 1.130,69$ 3.706,51$ 118.030,78$

23 2.599,97$ 1.106,54$ 3.706,51$ 115.430,81$

24 2.624,34$ 1.082,16$ 3.706,51$ 112.806,47$

25 2.648,95$ 1.057,56$ 3.706,51$ 110.157,52$

26 2.673,78$ 1.032,73$ 3.706,51$ 107.483,74$

27 2.698,85$ 1.007,66$ 3.706,51$ 104.784,89$

28 2.724,15$ 982,36$ 3.706,51$ 102.060,74$

29 2.749,69$ 956,82$ 3.706,51$ 99.311,05$

30 2.775,47$ 931,04$ 3.706,51$ 96.535,58$

31 2.801,49$ 905,02$ 3.706,51$ 93.734,10$

32 2.827,75$ 878,76$ 3.706,51$ 90.906,35$

33 2.854,26$ 852,25$ 3.706,51$ 88.052,08$

34 2.881,02$ 825,49$ 3.706,51$ 85.171,06$

35 2.908,03$ 798,48$ 3.706,51$ 82.263,03$

36 2.935,29$ 771,22$ 3.706,51$ 79.327,74$

37 2.962,81$ 743,70$ 3.706,51$ 76.364,93$

38 2.990,59$ 715,92$ 3.706,51$ 73.374,34$

39 3.018,62$ 687,88$ 3.706,51$ 70.355,72$

40 3.046,92$ 659,58$ 3.706,51$ 67.308,79$

41 3.075,49$ 631,02$ 3.706,51$ 64.233,30$

42 3.104,32$ 602,19$ 3.706,51$ 61.128,98$

43 3.133,42$ 573,08$ 3.706,51$ 57.995,56$

44 3.162,80$ 543,71$ 3.706,51$ 54.832,76$

45 3.192,45$ 514,06$ 3.706,51$ 51.640,31$

46 3.222,38$ 484,13$ 3.706,51$ 48.417,93$

47 3.252,59$ 453,92$ 3.706,51$ 45.165,34$

48 3.283,08$ 423,43$ 3.706,51$ 41.882,25$

49 3.313,86$ 392,65$ 3.706,51$ 38.568,39$

50 3.344,93$ 361,58$ 3.706,51$ 35.223,46$

51 3.376,29$ 330,22$ 3.706,51$ 31.847,17$

52 3.407,94$ 298,57$ 3.706,51$ 28.439,23$

53 3.439,89$ 266,62$ 3.706,51$ 24.999,34$

54 3.472,14$ 234,37$ 3.706,51$ 21.527,20$

55 3.504,69$ 201,82$ 3.706,51$ 18.022,51$

56 3.537,55$ 168,96$ 3.706,51$ 14.484,96$

57 3.570,71$ 135,80$ 3.706,51$ 10.914,25$

58 3.604,19$ 102,32$ 3.706,51$ 7.310,06$

59 3.637,98$ 68,53$ 3.706,51$ 3.672,08$

60 3.672,08$ 34,43$ 3.706,51$ 0,00$

Tabla de amortización

151

Préstamos e intereses

PRESTAMOAños Principal Intereses

1er. 26.761,34$ 17.716,76$

2do. 29.932,19$ 14.545,92$

3er. 33.478,73$ 10.999,37$

4to. 37.445,49$ 7.032,62$

5to. 41.882,25$ 2.595,85$

TOTAL 169.500,00$ 52.890,52$

Préstamos e intereses

OPCION #1: Inversion Mixta (Capital Propio + Financiamiento Bancario)Inversión Total

INVERSIÓN FIJA 172.041,67$

GASTOS PRE-OPERACIONALES 4.101,00$

CAPITAL DE TRABAJO 53.314,77$

229.457,44$

Capital Propio 60.000,00$

CAPITAL REQUERIDO 169.457,44$

Condiciones del Crédito

Valor del Préstamo 169.500,00$

Periodos de pago 60

Tasa de interés activa PYMES 11,25%

Forma de capitalización mensual a 5 años

PAGO 3.706,51$

Sueldos y salarios administrativos año 1

SUELDO BÁSICO $366,00

Sueldos y SalariosNo. de

personal

SUELDO

MENSUAL

Valor Horas

Extras

REMUNERACION

MENSUAL

DECIMO

TERCERO

DECIMO

CUARTOVACACIONES

FONDO

RESERVA

IESS

PATRONAL+IECE+S

ECAP

Gasto Total

Sueldos y

Salarios

Gerente General 1 $ 900,00 $0,00 $900,00 $74,97 $30,50 $37,50 $0,00 $109,35 $1.152,32

Contador General 1 $ 400,00 $0,00 $400,00 $33,32 $30,50 $16,67 $0,00 $48,60 $529,09

Jefe de Produccion 2 $ 700,00 $0,00 $1.400,00 $116,62 $61,00 $58,33 $0,00 $170,10 $1.806,05

Jefe de Compras 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73

Jefe de Marketing 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73

Jefe de Talento Humano 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73

Asesores de servicio al

cliente 2$ 400,00

$0,00 $800,00 $66,64 $61,00 $33,33 $0,00 $97,20 $1.058,17

Vendedor 3 $ 450,00 $0,00 $1.350,00 $112,46 $91,50 $56,25 $0,00 $164,03 $1.774,23

Chofer 1 $ 400,00 $0,00 $400,00 $33,32 $30,50 $16,67 $0,00 $48,60 $529,09

Personal de limpiez 1 $ 366,00 $0,00 $366,00 $30,49 $30,50 $15,25 $0,00 $44,47 $486,71

Enfermera 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73

TOTAL 15 7.616,00$ 457,50$ 9.950,59$

PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DIRECTIVO

152

Sueldos y beneficios año 2 y 3

Salario minimo

376,98


personal

Sueldo

mensual

Bruto

Valor Horas

Extras

Remuneración

mensual

DECIMO

TERCERO

DECIMO

CUARTOVACACIONES

FONDO

RESERVA

IESS

PATRONAL+IECE+

SECAP

Gasto Total

Sueldos y

Salarios

Gerente General 1 $ 927,00 -$ 927,00$ 77,22$ 31,42$ 38,63$ $77,22 112,63$ 1.264,11$

Contador General 1 $ 412,00 -$ 412,00$ 34,32$ 31,42$ 17,17$ $34,32 50,06$ 579,28$

Jefe de Produccion 2 $ 721,00 -$ 1.442,00$ 120,12$ 62,83$ 60,08$ $120,12 175,20$ 1.980,35$

Jefe de Compras 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$

Jefe de Marketing 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$

Jefe de Talento Humano 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$

Asesores de servicio al cliente 2 $ 412,00 -$ 824,00$ 68,64$ 62,83$ 34,33$ $68,64 100,12$ 1.158,56$

Vendedor 3 $ 463,50 -$ 1.390,50$ 115,83$ 94,25$ 57,94$ $115,83 168,95$ 1.943,29$

Chofer 1 $ 412,00 -$ 412,00$ 34,32$ 31,42$ 17,17$ $34,32 50,06$ 579,28$

Personal de limpiez 1 $ 376,98 -$ 376,98$ 31,40$ 31,42$ 15,71$ $31,40 45,80$ 532,71$

Enfermera 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$

TOTAL 15,00 5.784,48 - 7.844,48 653,45 471,23 326,85 653,45 953,10 10.902,55

MANO DE OBRA DIRECTA (FIJA)No. de

personal

Sueldo

mensual

Bruto

Valor Horas

Extras

Remuneración

mensual

DECIMO

TERCERO

DECIMO

CUARTOVACACIONES

FONDO

RESERVA

IESS

PATRONAL+IECE+

SECAP

Gasto Total

Sueldos y

Salarios

Apicultores 6 515,00$ -$ 3.090,00$ 257,40$ 188,49$ 128,75$ $257,40 375,44$ 4.297,47$

Operarios/Obreros 10 515,00$ -$ 5.150,00$ 429,00$ 314,15$ 214,58$ $429,00 625,73$ 7.162,45$

Bodeguero 2 463,50$ -$ 927,00$ 77,22$ 62,83$ 38,63$ $77,22 112,63$ 1.295,52$

Personal de limpieza 3 412,00$ -$ 1.236,00$ 102,96$ 94,25$ 51,50$ $102,96 150,17$ 1.737,84$

Supervisor de produccion 1 618,00$ -$ 618,00$ 51,48$ 31,42$ 25,75$ $51,48 75,09$ 853,21$

Control de calidad 2 515,00$ -$ 1.030,00$ 85,80$ 62,83$ 42,92$ $85,80 125,15$ 1.432,49$

-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

TOTAL 24,00 3.038,50 - 12.051,00 1.003,85 753,96 502,13 1.003,85 1.464,20 16.778,98

Salario minimo

388,29


personal

Sueldo

mensual

Bruto

Valor Horas

Extras

Remuneración

mensual

DECIMO

TERCERO

DECIMO

CUARTOVACACIONES

FONDO

RESERVA

IESS

PATRONAL+IECE+

SECAP

Gasto Total

Sueldos y

Salarios

Gerente General 1 954,81$ -$ 954,81$ 79,54$ 32,36$ 39,78$ $79,54 116,01$ 1.302,03$

Contador General 1 424,36$ -$ 424,36$ 35,35$ 32,36$ 17,68$ $35,35 51,56$ 596,66$

Jefe de Produccion 2 742,63$ -$ 1.485,26$ 123,72$ 64,71$ 61,89$ $123,72 180,46$ 2.039,76$

Jefe de Compras 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$

Jefe de Marketing 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$

Jefe de Talento Humano 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$

Asesores de servicio al cliente 2 424,36$ -$ 848,72$ 70,70$ 64,71$ 35,36$ $70,70 103,12$ 1.193,31$

Vendedor 3 477,41$ -$ 1.432,22$ 119,30$ 97,07$ 59,68$ $119,30 174,01$ 2.001,58$

Chofer 1 424,36$ -$ 424,36$ 35,35$ 32,36$ 17,68$ $35,35 51,56$ 596,66$

Personal de limpiez 1 388,29$ -$ 388,29$ 32,34$ 32,36$ 16,18$ $32,34 47,18$ 548,69$

Enfermera 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$

TOTAL 15,00 5.958,01 - 8.079,81 673,05 485,36 336,66 673,05 981,70 11.229,63


personal

Sueldo

mensual

Bruto

Valor Horas

Extras

Remuneración

mensual

DECIMO

TERCERO

DECIMO

CUARTOVACACIONES

FONDO

RESERVA

IESS

PATRONAL+IECE+

SECAP

Gasto Total

Sueldos y

Salarios

Apicultores 6 561,35$ -$ 3.368,10$ 280,56$ 194,14$ 140,34$ $280,56 409,22$ 4.672,93$

Operarios/Obreros 10 561,35$ -$ 5.613,50$ 467,60$ 323,57$ 233,90$ $467,60 682,04$ 7.788,22$

Bodeguero 2 505,22$ -$ 1.010,43$ 84,17$ 64,71$ 42,10$ $84,17 122,77$ 1.408,35$

Personal de limpieza 3 449,08$ -$ 1.347,24$ 112,23$ 97,07$ 56,14$ $112,23 163,69$ 1.888,59$

Supervisor de produccion 1 673,62$ -$ 673,62$ 56,11$ 32,36$ 28,07$ $56,11 81,84$ 928,11$

Control de calidad 2 561,35$ -$ 1.122,70$ 93,52$ 64,71$ 46,78$ $93,52 136,41$ 1.557,64$

-$ -$ -$

TOTAL 24,00 3.311,97 - 13.135,59 1.094,19 776,58 547,32 1.094,19 1.595,97 18.243,85

AÑO 2

AÑO 3

153

Gastos administrativos


Sueldos y Salarios / mes 9.950,59$ 10.902,55$ 11.229,63$ 11.566,52$ 11.913,51$

Sueldos y Salarios / año 119.407,08$ 130.830,64$ 134.755,56$ 138.798,22$ 142.962,17$


Serv. Básicos / mes 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$

Serv. Básicos / año 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$


Suministros al mes 143,25$ 143,25$ 143,25$ 143,25$ 143,25$

Suministros al año 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$


Deprec. Área Adm. / mes 347,43$ 347,43$ 347,43$ 347,43$ 347,43$

Deprec. Área Adm. / año 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$


Alquiler / mes 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$

Alquiler / año 14.400,00$ 14.400,00$ 14.400,00$ 14.400,00$ 14.400,00$


Gastos Pre-operacionales 4.101,00$ -$ -$ -$ -$


Sueldos y Salarios / año 119.407,08$ 130.830,64$ 134.755,56$ 138.798,22$ 142.962,17$

Serv. Básicos / año 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$

Suministros al año 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$

Deprec. Área Adm. / año 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$

Gastos Pre-operacionales 4.101,00$ -$ -$ -$ -$

TOTAL GASTOS ADM. 131.916,25$ 139.238,80$ 143.163,72$ 147.206,39$ 151.370,34$

Descripcion Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Sueldos Personal Administrativo$119.407,08 $130.830,64 $134.755,56 $138.798,22 $142.962,17

Sueldos Personal Operativo $38.764,85 $43.307,55 $45.475,50 $47.746,69 $50.132,50

Total Sueldo Nomina $158.171,93 $174.138,19 $180.231,05 $186.544,91 $193.094,67

PRESUPUESTO PERSONAL

Presupuesto de SUELDOS y SALARIOS

Presupuesto de Servicios Básicos

Presupuesto de Suministros de Oficina

Presupuesto de Alquiler

Presupuesto de Depreciación Área Administrativa

"Amortización" de Gastos de Pre-Operacionales

GASTOS ADMINISTRATIVOS

154

Gastos de ventas


Publicidad / mes 9.345,00$ 8.545,00$ 8.972,25$ 9.420,86$ 9.891,91$

Publicidad anual 112.140,00$ 102.540,00$ 107.667,00$ 113.050,35$ 118.702,87$


Publicidad anual 112.140,00$ 102.540,00$ 107.667,00$ 113.050,35$ 118.702,87$

TOTAL G. VENTAS 112.140,00$ 102.540,00$ 107.667,00$ 113.050,35$ 118.702,87$

Presupuesto de Publicidad

GASTOS DE VENTAS

155

Costo de producto


Costo Material Directos e indirectos 1,48$ 1,47$ 1,47$ 1,47$ 1,47$

Unidades al mes 9.580 10.024 10.490 10.980 11.494

Costo Material Directo e indirectos al Mes 14.210,25$ 14.703,23$ 15.391,91$ 16.114,88$ 16.873,86$

Unidades anuales 114.954 120.284 125.880 131.756 137.926

Costo Materiales Directos e indirectos Anual 170.522,98$ 176.438,76$ 184.702,88$ 193.378,61$ 202.486,36$


personal

SUELDO

MENUSALHORAS EXTRAS

REMUNERACION

MENSUALDECIMO TERCERO

DECIMO

CUARTOVACACIONES FONDO RESERVA

IESS

PATRONAL+IEC

E+SECAP

Gasto Total

Sueldos y

Salarios

Apicultores 6 500,00$ -$ 3.000,00$ 249,90$ 183,00$ 125,00$ -$ 364,50$ 3.922,40$

Operarios/Obreros 10 500,00$ -$ 5.000,00$ 416,50$ 305,00$ 208,33$ -$ 607,50$ 6.537,33$

Bodeguero 2 450,00$ -$ 900,00$ 74,97$ 61,00$ 37,50$ -$ 109,35$ 1.182,82$

Personal de limpieza 3 400,00$ -$ 1.200,00$ 99,96$ 91,50$ 50,00$ -$ 145,80$ 1.587,26$

Supervisor de produccion 1 600,00$ -$ 600,00$ 49,98$ 30,50$ 25,00$ -$ 72,90$ 778,38$

Control de calidad 2 500,00$ -$ 1.000,00$ 83,30$ 61,00$ 41,67$ -$ 121,50$ 1.307,47$

-$ -$

TOTAL 24 11.700,00 15.315,66$


Costo MOD / mes 15.315,66$ 16.778,98$ 18.243,85$ 20.363,22$ 23.321,72$

Costo MOD / Año 183.787,92$ 201.347,74$ 218.926,18$ 244.358,62$ 279.860,59$


Arrendamiento 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$

Mantenimiento de colmenas 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$

Servicio Basico (Luz/Agua) 600,00$ 612,00$ 624,24$ 636,72$ 649,46$

Depreciación PP&E 1.038,34$ 1.038,34$ 1.038,34$ 1.038,34$ 1.038,34$

Depreciacion Adec Planta 212,50$ 212,50$ 212,50$ 212,50$ 212,50$

CIF Mensuales 3.450,84$ 3.462,84$ 3.475,08$ 3.487,57$ 3.500,30$

CIF ANUALES 41.410,12$ 41.554,12$ 41.701,00$ 41.850,82$ 42.003,63$


Costo Materiales Directos e indirectos Anual 170.522,98$ 176.438,76$ 184.702,88$ 193.378,61$ 202.486,36$

Costo MOD / Año 183.787,92$ 201.347,74$ 218.926,18$ 244.358,62$ 279.860,59$

CIF ANUALES 41.410,12$ 41.554,12$ 41.701,00$ 41.850,82$ 42.003,63$

COSTO PRODUCCIÓN TOTAL 395.721,02$ 419.340,62$ 445.330,06$ 479.588,05$ 524.350,58$

COSTO UNITARIO 3,44$ 3,49$ 3,54$ 3,64$ 3,80$


Consumo de materiales 114.954 120.284 125.880 131.756 137.926

Costo de Material Directos e indirectos anual 170.522,98$ 176.438,76$ 184.702,88$ 193.378,61$ 202.486,36$

Costos Indirecto de Fabricacion (CIF) 41.410,12$ 41.554,12$ 41.701,00$ 41.850,82$ 42.003,63$

TOTAL MP+CIF 211.933,10$ 217.992,88$ 226.403,88$ 235.229,43$ 244.489,99$

PLAN DE CONSUMO

COSTO TOTAL MATERIALES DIRECTOS E INDIRECTOS

PERSONAL PRODUCCION

COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA

PRESUPUESTO EN COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL

156

Materiales indirectos de fabricación

Envase para vino de vidrio Lote 126 unidades $ 82,00 34 2788 33.456$ 34.698$ 36.433$ 38.255$ 40.168$

Papel sulfito (edulcorantes) Unidades $ 0,02 52890 1005 12.059$ 12.662$ 13.295$ 13.960$ 14.658$

Empaque de carton edulcorantes Unidades $ 0,56 1763 987 11.847$ 12.440$ 13.062$ 13.715$ 14.401$

Envase de Galletas (fundas) Unidades $ 0,02 945 14 170$ 179$ 188$ 197$ 207$

Empaque de carton galletas Unidades $ 0,85 945 803 9.639$ 10.121$ 10.627$ 11.158$ 11.716$

Envase de Alfajores Unidades $ 0,02 1511 23 272$ 286$ 300$ 315$ 331$

Empaque de carton alfajores Unidades $ 0,75 1511 1133 13.599$ 14.279$ 14.993$ 15.743$ 16.531$

Papel Parafinado Unidades $ 0,028 21600 605 7.258$ 7.620$ 8.001$ 8.401$ 8.821$

Empaque fundas de caramelos de plastico Unidades $ 0,03 432 13 156$ 163$ 171$ 180$ 189$

Envase para polen Unidades $ 0,60 698 419 5.026$ 5.026$ 5.026$ 5.026$ 5.026$

Cartones Unidades $ 1,09 479 522 6.265$ 6.555$ 6.860$ 7.181$ 7.517$

Plastico de burbujas Unidades $ 15,00 96 1440 17.280$ 18.043$ 18.882$ 19.763$ 20.689$

Cinta de embalaje Unidades $ 11,40 96 1094 13.133$ 13.712$ 14.350$ 15.020$ 15.724$

Etiquetas Unidades $ 590,00 5 2950 35.400$ 35.484$ 37.135$ 38.868$ 40.688$

83005 13.796,60$ 165.559,20$ 171.268$ 179.323,41$ 187.782,09$ 196.664,01$

Total Mensual Año 1

Total materiales indirectos

Materiales Indirectos Medida Costo Cantidad Mensual

MATERIALES INDIRECTOS DE FABRICACION

Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Materiales directos de fabricación

Producción año 1

PRODUCCION AÑO 1 50778

VINO DE MIEL DE ABEJA Cantidad Levadura Total de levadura

Vinos mensuales 4232 0,75 3174

3174

CAJAS EDULCORANTES DE MIEL DE ABEJA Cantidad

Edulcorantes mensuales 1763

TOTAL DE PRODUCCION AÑO 1 21156

CAJA GALLETAS DE MIEL DE ABEJA Cantidad

Galletas mensuales 945


CAJA ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA Cantidad

Alfajores mensuales 1511


FUNDAS CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA Cantidad

Caramelos mensuales 432


total mensual

Producción año 2




3333













total mensual

Levadura Gr $ 0,0043 3174 $ 13,65 $ 163,78 $ 178,86 $ 187,80 $ 197,17 $ 207,04

azúcar, huevos, leche, clavo de olor, aceite, etc $ 400,00 $ 4.800,00 $ 4.992,00 $ 5.191,68 $ 5.399,35 $ 5.615,32

$ 413,65 4963,78 5170,86 5379,48 5596,52 5822,36

Año 5

Total materiales directos

Materia Prima Medida Costo Cantidad Mensual Total Mensual Año 1

MATERIALES DIRECTOS DE FABRICACION

Año 2 Año 3 Año 4

157

Producción año 3




3500













total mensual

Producción año 4




3674













total mensual

Producción año 5




3858













total mensual

158

7200 7344,00 7490,88 7640,70 7793,51

12460,12 12460,12 12460,12 12191,05 12191,05

14400 14400 14400 14400 14400

34060,12 34204,12 34351,00 34231,74 34384,56

183787,92 201347,74 218926,18 244358,62 279860,59

388.371,02$ 411.990,62$ 437.980,06$ 471.968,97$ 516.731,51$

3,77$ 3,81$ 3,86$ 3,96$ 4,13$ COSTO POR PRODUCTOS

GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL DE GIF

MANO DE OBRA PERSONAL DE OPERACIÓN

TOTAL COSTO

SERVICIOS BASICOS

DEPRECIACION DE MAQUINARIAS

ARRIENDO

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - repositorio.ug.edu.ecrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/23852/1/TESIS COPRAD S.A..pdf · TEMA: “DISEÑO DE UN PLAN ESTRATÉGICO PARA LA COMERCIALIZACIÓN