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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIacuteA QUIacuteMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
TRABAJO DE TITULACIOacuteN
PREVIO AL TIacuteTULO
INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
AUTORA
JOHANNA DEL VALLE TOMALAacute
GUAYAQUIL MAYO 2017
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIacuteMICA
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TIacuteTULO DE
INGENIERAS EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
AUTORA JOHANNA DEL VALLE TOMALAacute
TUTORA ING JORGE ARMANZA OCHOA MBA
GUAYAQUIL MAYO 2017
i
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIacuteA QUIacuteMICA
CARRERA INGENIERIacuteA EN SISTEMA DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
ACTA DE APROBACIOacuteN
TRABAJO DE TITULACIOacuteN
TEMA FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Trabajo de investigacioacuten presentado por
JOHANNA DEL VALLE TOMALAacute
Aprobado en su estilo y contenido por el Tribunal de Sustentacioacuten
Atentamente
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA QF Karla Miranda Ramos MSc
Director del Proyecto Presidente del Tribunal
Ing Xavier Yaacutenez Flores MSc Ing Alberto Paredes Ochoa MBA
Miembro Principal Miembro Principal
ii
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGIacuteA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TIacuteTULO Y SUBTIacuteTULO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTON URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA DE LOS RIOS
AUTORES
Johanna Del Valle Tomalaacute
TUTOR Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
REVISORES Ing Xavier Yaacutenez Flores MSc Ing Alberto Paredes Ochoa MBA
QF Karla Miranda Ramos MSc
INSTITUCIOacuteN Universidad de Guayaquil FACULTAD Ingenieriacutea Quiacutemica
CARRERA Ingenieriacutea en Sistemas de Calidad y Emprendimiento
FECHA DE PUBLICACIOacuteN Ndeg DE PAacuteGS 72 paacuteginas
AacuteREA TEMAacuteTICA Emprendimiento
PALABRAS CLAVES tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales cultivo
RESUMEN
El presente proyecto lleva como tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa productora de Malanga en
el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de
socializar los beneficios tantos econoacutemicos como proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad
de negocio agrario para los habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de
cultivo en Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la encuesta se dio en el recinto
Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a 65 antildeos que hacen de su vida diaria la
agricultura su subsistencia
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la agricultura la cual permitioacute
identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia tambieacuten para el paiacutes
Ndeg DE REGISTRO (en base de datos) Ndeg DE CLASIFICACIOacuteN
DIRECCIOacuteN URL (tesis en la web)
ADJUNTO PDF SI NO
CONTACTO CON AUTORES Johanna Del Valle Tomalaacute
Teleacutefono
0980994064
E-mail johannadelvalleoutloockes
CONTACTO DE LA INSTITUCIOacuteN Nombre Ing Georgina Pazaacuten Goacutemez
Teleacutefono
iii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIacuteMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO
Habiendo sido nombrado el Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten
certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi
respectiva supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingeniero en
Sistemas de Calidad y Emprendimiento
Se informa que el proyecto FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE
LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS ha sido orientado durante todo el periodo de ejecucioacuten en el programa
antiplagio URKUND quedando el 9 de coincidencias
Nombre del Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
iv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten certifico
que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi respectiva
supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingenieras en Sistemas de Calidad
y Emprendimiento
Tema FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes encontraacutendose apto para su sustentacioacuten
Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulacioacuten son de absoluta propiedad y responsabilidad de Johanna Del Valle Tomalaacute CC0930229406
Cuyo tiacutetulo es FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE
DE LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil para que haga uso como a
bien tenga
Johanna Del Valle Tomalaacute
CC 0930229406
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIacuteMICA
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TIacuteTULO DE
INGENIERAS EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
AUTORA JOHANNA DEL VALLE TOMALAacute
TUTORA ING JORGE ARMANZA OCHOA MBA
GUAYAQUIL MAYO 2017
i
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIacuteA QUIacuteMICA
CARRERA INGENIERIacuteA EN SISTEMA DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
ACTA DE APROBACIOacuteN
TRABAJO DE TITULACIOacuteN
TEMA FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Trabajo de investigacioacuten presentado por
JOHANNA DEL VALLE TOMALAacute
Aprobado en su estilo y contenido por el Tribunal de Sustentacioacuten
Atentamente
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA QF Karla Miranda Ramos MSc
Director del Proyecto Presidente del Tribunal
Ing Xavier Yaacutenez Flores MSc Ing Alberto Paredes Ochoa MBA
Miembro Principal Miembro Principal
ii
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGIacuteA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TIacuteTULO Y SUBTIacuteTULO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTON URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA DE LOS RIOS
AUTORES
Johanna Del Valle Tomalaacute
TUTOR Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
REVISORES Ing Xavier Yaacutenez Flores MSc Ing Alberto Paredes Ochoa MBA
QF Karla Miranda Ramos MSc
INSTITUCIOacuteN Universidad de Guayaquil FACULTAD Ingenieriacutea Quiacutemica
CARRERA Ingenieriacutea en Sistemas de Calidad y Emprendimiento
FECHA DE PUBLICACIOacuteN Ndeg DE PAacuteGS 72 paacuteginas
AacuteREA TEMAacuteTICA Emprendimiento
PALABRAS CLAVES tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales cultivo
RESUMEN
El presente proyecto lleva como tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa productora de Malanga en
el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de
socializar los beneficios tantos econoacutemicos como proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad
de negocio agrario para los habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de
cultivo en Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la encuesta se dio en el recinto
Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a 65 antildeos que hacen de su vida diaria la
agricultura su subsistencia
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la agricultura la cual permitioacute
identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia tambieacuten para el paiacutes
Ndeg DE REGISTRO (en base de datos) Ndeg DE CLASIFICACIOacuteN
DIRECCIOacuteN URL (tesis en la web)
ADJUNTO PDF SI NO
CONTACTO CON AUTORES Johanna Del Valle Tomalaacute
Teleacutefono
0980994064
E-mail johannadelvalleoutloockes
CONTACTO DE LA INSTITUCIOacuteN Nombre Ing Georgina Pazaacuten Goacutemez
Teleacutefono
iii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIacuteMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO
Habiendo sido nombrado el Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten
certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi
respectiva supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingeniero en
Sistemas de Calidad y Emprendimiento
Se informa que el proyecto FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE
LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS ha sido orientado durante todo el periodo de ejecucioacuten en el programa
antiplagio URKUND quedando el 9 de coincidencias
Nombre del Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
iv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten certifico
que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi respectiva
supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingenieras en Sistemas de Calidad
y Emprendimiento
Tema FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes encontraacutendose apto para su sustentacioacuten
Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulacioacuten son de absoluta propiedad y responsabilidad de Johanna Del Valle Tomalaacute CC0930229406
Cuyo tiacutetulo es FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE
DE LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil para que haga uso como a
bien tenga
Johanna Del Valle Tomalaacute
CC 0930229406
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
i
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIacuteA QUIacuteMICA
CARRERA INGENIERIacuteA EN SISTEMA DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
ACTA DE APROBACIOacuteN
TRABAJO DE TITULACIOacuteN
TEMA FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Trabajo de investigacioacuten presentado por
JOHANNA DEL VALLE TOMALAacute
Aprobado en su estilo y contenido por el Tribunal de Sustentacioacuten
Atentamente
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA QF Karla Miranda Ramos MSc
Director del Proyecto Presidente del Tribunal
Ing Xavier Yaacutenez Flores MSc Ing Alberto Paredes Ochoa MBA
Miembro Principal Miembro Principal
ii
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGIacuteA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TIacuteTULO Y SUBTIacuteTULO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTON URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA DE LOS RIOS
AUTORES
Johanna Del Valle Tomalaacute
TUTOR Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
REVISORES Ing Xavier Yaacutenez Flores MSc Ing Alberto Paredes Ochoa MBA
QF Karla Miranda Ramos MSc
INSTITUCIOacuteN Universidad de Guayaquil FACULTAD Ingenieriacutea Quiacutemica
CARRERA Ingenieriacutea en Sistemas de Calidad y Emprendimiento
FECHA DE PUBLICACIOacuteN Ndeg DE PAacuteGS 72 paacuteginas
AacuteREA TEMAacuteTICA Emprendimiento
PALABRAS CLAVES tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales cultivo
RESUMEN
El presente proyecto lleva como tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa productora de Malanga en
el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de
socializar los beneficios tantos econoacutemicos como proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad
de negocio agrario para los habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de
cultivo en Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la encuesta se dio en el recinto
Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a 65 antildeos que hacen de su vida diaria la
agricultura su subsistencia
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la agricultura la cual permitioacute
identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia tambieacuten para el paiacutes
Ndeg DE REGISTRO (en base de datos) Ndeg DE CLASIFICACIOacuteN
DIRECCIOacuteN URL (tesis en la web)
ADJUNTO PDF SI NO
CONTACTO CON AUTORES Johanna Del Valle Tomalaacute
Teleacutefono
0980994064
E-mail johannadelvalleoutloockes
CONTACTO DE LA INSTITUCIOacuteN Nombre Ing Georgina Pazaacuten Goacutemez
Teleacutefono
iii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIacuteMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO
Habiendo sido nombrado el Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten
certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi
respectiva supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingeniero en
Sistemas de Calidad y Emprendimiento
Se informa que el proyecto FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE
LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS ha sido orientado durante todo el periodo de ejecucioacuten en el programa
antiplagio URKUND quedando el 9 de coincidencias
Nombre del Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
iv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten certifico
que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi respectiva
supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingenieras en Sistemas de Calidad
y Emprendimiento
Tema FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes encontraacutendose apto para su sustentacioacuten
Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulacioacuten son de absoluta propiedad y responsabilidad de Johanna Del Valle Tomalaacute CC0930229406
Cuyo tiacutetulo es FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE
DE LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil para que haga uso como a
bien tenga
Johanna Del Valle Tomalaacute
CC 0930229406
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
ii
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGIacuteA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TIacuteTULO Y SUBTIacuteTULO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTON URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA DE LOS RIOS
AUTORES
Johanna Del Valle Tomalaacute
TUTOR Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
REVISORES Ing Xavier Yaacutenez Flores MSc Ing Alberto Paredes Ochoa MBA
QF Karla Miranda Ramos MSc
INSTITUCIOacuteN Universidad de Guayaquil FACULTAD Ingenieriacutea Quiacutemica
CARRERA Ingenieriacutea en Sistemas de Calidad y Emprendimiento
FECHA DE PUBLICACIOacuteN Ndeg DE PAacuteGS 72 paacuteginas
AacuteREA TEMAacuteTICA Emprendimiento
PALABRAS CLAVES tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales cultivo
RESUMEN
El presente proyecto lleva como tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa productora de Malanga en
el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de
socializar los beneficios tantos econoacutemicos como proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad
de negocio agrario para los habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de
cultivo en Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la encuesta se dio en el recinto
Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a 65 antildeos que hacen de su vida diaria la
agricultura su subsistencia
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la agricultura la cual permitioacute
identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia tambieacuten para el paiacutes
Ndeg DE REGISTRO (en base de datos) Ndeg DE CLASIFICACIOacuteN
DIRECCIOacuteN URL (tesis en la web)
ADJUNTO PDF SI NO
CONTACTO CON AUTORES Johanna Del Valle Tomalaacute
Teleacutefono
0980994064
E-mail johannadelvalleoutloockes
CONTACTO DE LA INSTITUCIOacuteN Nombre Ing Georgina Pazaacuten Goacutemez
Teleacutefono
iii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIacuteMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO
Habiendo sido nombrado el Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten
certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi
respectiva supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingeniero en
Sistemas de Calidad y Emprendimiento
Se informa que el proyecto FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE
LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS ha sido orientado durante todo el periodo de ejecucioacuten en el programa
antiplagio URKUND quedando el 9 de coincidencias
Nombre del Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
iv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten certifico
que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi respectiva
supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingenieras en Sistemas de Calidad
y Emprendimiento
Tema FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes encontraacutendose apto para su sustentacioacuten
Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulacioacuten son de absoluta propiedad y responsabilidad de Johanna Del Valle Tomalaacute CC0930229406
Cuyo tiacutetulo es FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE
DE LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil para que haga uso como a
bien tenga
Johanna Del Valle Tomalaacute
CC 0930229406
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
iii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIacuteMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO
Habiendo sido nombrado el Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten
certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi
respectiva supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingeniero en
Sistemas de Calidad y Emprendimiento
Se informa que el proyecto FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE
LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS ha sido orientado durante todo el periodo de ejecucioacuten en el programa
antiplagio URKUND quedando el 9 de coincidencias
Nombre del Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
iv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten certifico
que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi respectiva
supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingenieras en Sistemas de Calidad
y Emprendimiento
Tema FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes encontraacutendose apto para su sustentacioacuten
Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulacioacuten son de absoluta propiedad y responsabilidad de Johanna Del Valle Tomalaacute CC0930229406
Cuyo tiacutetulo es FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE
DE LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil para que haga uso como a
bien tenga
Johanna Del Valle Tomalaacute
CC 0930229406
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
iv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado Ing Jorge Armanza Ochoa MBA tutor del trabajo de titulacioacuten certifico
que el presente proyecto ha sido elaborado por Johanna Del Valle Tomalaacute con mi respectiva
supervisioacuten como requerimiento parcial para la obtencioacuten del tiacutetulo de Ingenieras en Sistemas de Calidad
y Emprendimiento
Tema FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA
PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes encontraacutendose apto para su sustentacioacuten
Docente Tutor
Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulacioacuten son de absoluta propiedad y responsabilidad de Johanna Del Valle Tomalaacute CC0930229406
Cuyo tiacutetulo es FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE
DE LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil para que haga uso como a
bien tenga
Johanna Del Valle Tomalaacute
CC 0930229406
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulacioacuten son de absoluta propiedad y responsabilidad de Johanna Del Valle Tomalaacute CC0930229406
Cuyo tiacutetulo es FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE
DE LA PROVINCIA DE LOS RIacuteOS
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil para que haga uso como a
bien tenga
Johanna Del Valle Tomalaacute
CC 0930229406
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
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119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
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128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
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en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
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CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
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En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
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213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
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223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
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232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
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El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
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La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
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En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
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el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
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255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
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Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
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malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
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El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
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Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
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Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
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31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
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314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
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Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
vi
DEDICATORIA
En primer lugar deseo dedicar este trabajo a mi familia por su apoyo incondicional a mis
profesores que fueron quienes impartieron sus conocimientos y me dieron las herramientas
necesarias para poder llegar a elaborar este proyecto
Johanna Del Valle Tomalaacute
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios Todopoderoso por ser mi guiacutea y fortaleza en mi vida y en la elaboracioacuten
de este proyecto a mis padres por su apoyo incondicional a mis hermanos por ser las personas que
me motivan a ser diferente a mi esposo por su amor y apoyo en cada trasnochada mi hija por ser
el motor de mi vida a mi tutor el Ing Jorge Armanza impartirme sus conocimientos en las aulas y
su apoyo en la elaboracioacuten de mi tesis y final mente a mis suegros por su apoyo en que culmine
mi carrera
Johanna Del Valle Tomalaacute
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIacuteA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIOacuteN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MALANGA EN EL CANTOacuteN URDANETA - RECINTO SALAMPE DE LA PROVINCIA
DE LOS RIacuteOS
Autora Johanna Del Valle Tomalaacute
Tutor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
RESUMEN
El presente proyecto lleva como Tiacutetulo Factibilidad para la Creacioacuten de una empresa
productora de Malanga en el Cantoacuten Catarama del Recinto Salampe de la Provincia de Los
Riacuteos se ha dado como la intensioacuten de socializar los beneficios tantos econoacutemicos como
proteicos de este tubeacuterculo hidroacutefilo siendo una oportunidad de negocio agrario para los
habitantes del Recinto Salampe y cualquier otro agricultor las perspectivas de cultivo en
Ecuador son positivo con falencias por parte de las entidades Gubernamentales en cuanto a
desarrollos de poliacuteticas comerciales y duraderas con los paiacuteses vecinos
El desarrollo de esta investigacioacuten se dio de manera documental y explorativa la
encuesta se dio en el recinto Salampe con los habitantes que cumpliacutea el rango de edad de 20 a
65 antildeos que hacen de su vida diaria la agricultura su subsistencia
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
viii
Y finalmente se dio una entrevista con expertos en la parte teacutecnica y poliacutetica de la
agricultura la cual permitioacute identificar las ventajas de este cultivo no solo para la provincia
tambieacuten para el paiacutes
Palabras Claves tubeacuterculo hidroacutefilo perspectivas de cultivo poliacuteticas comerciales
cultivo
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
ix
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY ENGINEERING CHEMICAL
QUALITY SYSTEMS ENGINEERING AND ENTREPRENEURSHIP
FEASIBILITY FOR THE CREATION OF A COMPANY PRODUCER OF
MALANGA IN THE CANTON URDANETA - SALAMPE COURT OF THE PROVINCE OF
LOS RIOS
Author Johanna Del Valle Tomalaacute
Tuthor Ing Jorge Armanza Ochoa MBA
ABSTRACT
The present project takes as Title The feasibility for the creation of a company product
of Malanga in the Canton Catarama of the Salampe Precinct of the Province of Los Riacuteos has
been given as the intention to socialize the economic benefits as much as the proteic ones of this
hydrophilic tuber An agricultural business opportunity for the inhabitants of Recinto Salampe
and any other farmer the prospects of cultivation in Ecuador are positive with failures on the
part of the Government entities in the development of commercial and durable policies with the
neighboring countries
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
x
The development of the investigation in the documentary and exploratory way the
survey is given in the Salmo enclosure with the inhabitants that fulfill the rank of the age of 20 to
65 years that make of its daily life subsistence agriculture
And finally I know an interview with experts in the technical and political part of
agriculture which allowed to identify the advantages of this crop not only for the province but
also for the country
Keys words Hydrophilic tuber crop prospects commercial policies cultivation
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
xi
Iacutendice
ACTA DE APROBACIOacuteN i
FICHA DE REGISTRO DE TESIS ii
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO iii
CERTIFICACIOacuteN DEL TUTOR iv
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR v
DEDICATORIA vi
AGRADECIMIENTO vi
RESUMEN vii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPIacuteTULO 1 2
ANTECEDENTES 2
1-Antecedentes 3
11-La agricultura3
112-Tradicionales 3
113-No tradicionales 3
115-Tiacutetulo del Proyecto 4
116-Planteamiento de la Oportunidad 4
117-Anaacutelisis Pestel 9
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad 11
128-Justificacioacuten del proyecto 12
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental 12
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
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son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
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119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
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en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
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CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
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En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
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213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
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223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
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232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
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El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
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La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
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249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
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En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
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el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
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255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
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Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
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malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
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El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
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Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
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Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
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31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
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314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
xii
Capiacutetulo 2 14
MARCO Teoacuterico 14
2- Tipos de agricultura 15
21-Seguacuten la dependencia de agua 15
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten 16
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten 16
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo 16
224-Los tipos de suelos 17
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad 17
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas 18
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad 18
244-Factibilidad 19
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica 19
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo 20
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo 20
248-Malanga 20
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott 23
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga 23
354-Aspectos Geograacuteficos 23
256-Clima 24
257-Altitudes 24
258-Precipitaciones 24
259-Tipo de suelo 24
261-Siembra 24
262-Cultivos 25
263-Usos 25
264-Riego 26
265-Plagas 26
262-Marco contextual 27
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
xiii
CAPIacuteTULO 3 31
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO 31
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten 31
311-Investigacioacuten Documental - 31
312-Investigacioacuten Explorativa - 31
313-Dentro de este tipo de descriptivo - 31
314-Investigacioacuten Explicativa - 32
315-Estudio de Mercado 32
316-Objetivo General 32
317-Objetivos Especiacuteficos 32
318-Anaacutelisis de la Demanda 32
319-Anaacutelisis de Oferta 35
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto Salampe 38
322-Resultados de Entrevista a Expertos 42
323-Entrevista 1 43
324-Conclusioacuten 43
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 43
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 43
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 43
328-Entrevista 2 44
329-Conclusioacuten 44
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes 44
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de Malanga 44
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes 45
334-Conclusioacuten general de las entrevistas 45
CAPIacuteTULO 4 47
LA PROPUESTA 47
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
xiv
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe 47
412-Propoacutesito 48
412-Entidades que Aportan al Proyecto 48
413-Localidad y alcance 49
414-Ejecucioacuten 49
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO 50
416-Tamantildeo 50
417-Localizacioacuten 51
418- Ingenieriacutea del Proyecto 51
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash 52
422-Factibilidad teacutecnica 53
423- La tecnologiacutea disponible - 53
424-Infraestructura 54
424-Requisitos legales ndash 55
425-Impacto ambiental ndash 57
426-Geografiacutea ndash 57
427-Factibilidad operativa 57
428-Labores de Cultivo 58
429-Preparacioacuten del terreno 58
431-Siembra 58
432-Aporques 59
433-Fertilizacioacuten 59
434-Plagas y Enfermedades 60
435-Cosecha Y Rendimiento 60
436-Manejo De Poscosecha 61
437-Empaque 62
438-Transporte 62
439-Factibilidad econoacutemica 62
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
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119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
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128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
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en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
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213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
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223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
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El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
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La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
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malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
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El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
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Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
xv
441-Inversioacuten Inicial 62
442-Costo de produccioacuten 63
446-Conclusiones 69
447-Recomendaciones 69
BIBLIOGRAFIacuteA 70
Iacutendice de Tabla
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos 4
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas 5
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga 6
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar 33
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado 36
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe 40
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten 64
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
xvi
Iacutendice de Graacuteficos Estadiacutesticos o Ilustraciones
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450 7
Ilustracioacuten 2 Datos proporcionados por la partida 071490 8
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos 34
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan 38
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad 39
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos 41
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia 42
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga 52
Ilustracioacuten 9 Sistema de regio 53
Ilustracioacuten 10 Croquis 54
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente proyecto tiene la finalidad de socializar los beneficios del cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional que a pesar de ser poco conocido por los agricultores
ofrece diversos atributos a ser considerado como una alternativa de cultivo e inversioacuten de
negocio desarrollaacutendose en una localidad rural de la Provincia de los Riacuteos
La agricultura es una actividad que se ha dado con el crecimiento de diversas culturas y
nacionalidades esta logra dinamizar la economiacutea en cualquier paiacutes es lo que hace que con
maacutes frecuencia se la considere como un pilar fundamental en el que se debe invertir
La factibilidad es una metodologiacutea que permite identificar la viabilidad y disponibilidad
de recursos para llevar a cabo un proyecto
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
2
CAPIacuteTULO 1
ANTECEDENTES
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
3
1-Antecedentes
11-La agricultura se define como lsquolsquoel arte de cultivar la tierra proviene del latiacuten ager agri
(campo)y cultura (cultivo) Es una actividad que se ocupa de la produccioacuten de cultivo del
suelo el desarrollo y recogida de las cosechas la explotacioacuten de bosques y selvas
(selvicultura) la criacutea y desarrollo de ganadorsquorsquo (concepto definicionde)
Dentro de esta actividad encontramos dos tipos de cultivos los tradicionales y no tradicionales
112-Tradicionales cultivos de habituales cosechas y con un posicionamiento de cultivo
regional y comercializan desde hace siglos
113-No tradicionales cultivos que se han cosechados a partir del siglo pasado por su
descubrimiento se ha creado una demanda exportable
Dentro del grupo de los no tradicionales es el tubeacuterculo llamado la Malanga
114La Malanga - se conoce en diferentes provincias del paiacutes con diversos nombres tales
como papa china papa salvaje entre otros relacionados con sus propiedades nutritivas estas las
cualidades digestivas coccioacuten sencilla y el aporte indicado de nutriente a el cuerpo ara que
funcione de manera adecuada es de clima tropicales y subtropicales con los diversos atributo
alimenticios deberiacutea ser considerado como un cultivo apto para la dieta ya sea esta de hogares
hospitales y ciacuterculos infantiles en Ecuador (El Agro 2015)
Es cultivada en diferentes provincias del paiacutes tales como Santo Domingo de los Tsaacutechilas
Sucumbiacuteos Orellana y con muchas ventajas en la Amazonia lugar donde se logra altos niveles de
productividad debido al excelente clima caacutelido huacutemedo que posee dicha provincia para el cultivo
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
4
de este producto se requieres de caracteriacutesticas de suelo y climas especiales como lo son drenaje
naturales fuentes de agua cercanas y no soporta heladas una de las provincias idoacuteneas para ello
es Los Riacuteos en el Cantoacuten Catarama-Recinto Salampe en este recinto el tipo de Agricultura
practicada es por el de magnitud de produccioacuten es el de subsistencia su desarrollo tiene la
finalidad de cubrir la necesidad del individuo generalmente es practicada por grupo familiares
siendo estos grupos los beneficiados directo con el desarrollo de este cultivo esto por la parte
Econoacutemica y por la nutricional al ser un comerlo ( Tubeacuterculo) rico en fibra dieteacutetica vitamina C
y B6 Potasio foacutesforo etc La convierte en una alternativa nutricional ideal para nuestro organismo
115-Tiacutetulo del Proyecto
Factibilidad para la creacioacuten de una empresa de produccioacuten de Malanga en el Cantoacuten
Urdaneta ndash Recinto Salampe- de la Provincia de Los Riacuteos
116-Planteamiento de la Oportunidad
La malanga es un sustituto de la papa y la yuca con un porcentaje nutricional representativo a
considerar como una ventaja comparativa
Tabla 1 Comparacioacuten de la Malanga con otros tubeacuterculos
Producto Kcal Proteiacutena(g) Vit C (mg)
Malanga 85 25 1910
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
5
Camote 103 10 1400
Papa 76 16 1750
Yuca 121 10 2820
Fuente Estudio del colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico 2002
En la tabla anterior se puede evidenciar el contenido de caloriacutea versus de proteiacutenas es realmente
considerable con la conciencia en boga de consumir alimentos sanos le da una ventaja a la malanga
con relacioacuten a las otras raiacuteces con las que se le ha realizado la comparacioacuten en el Colegio de
Postgraduado de Veracruz tambieacuten tenemos las caracteriacutesticas nutricionales y composicioacuten
quiacutemica realizada por Mundo Alimentos
Tabla 2 Comparacioacuten de la malanga con otras hortalizas
Alimento Proteiacutena
(gr)
Calcio (Mg) Vitamina C
(Mg)
Vitamina
(UI)
Malanga 44 268 142 29385
Espinaca 29 66 40 1067
Acelga 29 62 6 1335
Fuente Colegio de postgraduado Universidad de Veracruz Meacutexico
Curso taller Alimentacioacuten Humana a base de hortalizas hidroacutefilas
Con relacioacuten a la primera tabla notamos que existe una variacioacuten en todos los porcentajes esto
debido a que cuando la relacioacuten es realizada en raiacuteces antes de su consumo es hervido frito esto
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
6
hace que pierda vitaminas y en la segunda tabla la comparacioacuten es con hortalizas que se consume
con una coccioacuten media lo que evita la peacuterdida de nutrientes ahora tendremos la composicioacuten
quiacutemica de 100 gramos de Malanga porcioacuten de normal uso para la preparacioacuten de pureacute estofados
snack
Tabla 3 Composicioacuten de 100 gramos de Malanga
Fuente Instituto Nacional de Nutricioacuten de Venezuela 1983
Lo evidente en la tabla anterior al revisar la composicioacuten quiacutemica de 100 gr de Malanga en esta
porcioacuten se encuentra un aporte importante de vitaminas en pocas pero si en las maacutes necesaria fibra
y grasa dieteacutetica con estas caracteriacutesticas puede ser de consumo libre para las personas que se
encuentran en la tendencia creciente de cuidar lo que ingiere el cuerpo
Composicioacuten Unidad Crudo Cocinada
Humedad g 719 72
Proteiacutena g 17 10
Grasa g 08 02
Carbohidrato g 238 257
Fibra g 06 04
Cenizas g 12 07
Calcio Mg 220 260
Foacutesforo Mg 720 320
Hierro Mg 09 06
Vitamina A Retinol Mcg- meq 3
Tiamina Mg 012 008
Rivoflavina Mg 002 001
Niacina Mg 06 04
Aacutecido Ascoacuterbico Mg 6
Energiacutea Mcalkg 3808 3892
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
7
La demanda mundial de la malanga ha aumentado conforme se da a conocer aunque auacuten tiene
el mercado limitado por el desconocimiento de los agricultores del paiacutes la evidencia de este
crecimiento lo da a conocer el lsquolsquoCCIrsquorsquo Centro de Comercio Internacional del producto denominada
con el nuacutemero de partida 071450 Yautiacutea lsquolsquoXanthosoma spprsquorsquo fresco refrigerados congelados o
secos incluso troceados o en pellet
Graacutefico N- 1 Exportacioacuten de Malanga a nivel mundial partida 071450
Fuente TRADE MAP Estadiacutestica del comercio para el desarrollo internacional de las empresas
wwwtrademaporgproductRev_SelProduct_TSaspxnvpm=3|218||||071450|||20|1|1|
A nivel mundial se registran las variaciones de los productos agriacutecolas no tradicionales la
malanga cuenta con registro estadiacutesticos desde 1996 de manera agrupada en la partida 071490 y
desde el antildeo 2013 se le emite una partida solo para su denominacioacuten en las cifras de su partida se
detalla los siguientes valores exportados en el antildeo
$1100800 $1243900
$1998000 $1859400
$1777900
$-
$500000
$1000000
$1500000
$2000000
$2500000
Antildeo 2011 Antildeo 2012 Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a nivel mundial
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
8
2013 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue de $10788
2014 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $9551
2015 la cantidad exportada en miles de doacutelares fue $ 15040
como es evidente la demanda va en aumento la demanda de la Malanga el principal paiacutes
demandante de este producto es EE UU por su cantidad de emigrantes cubanos puertorriquentildeos
haitianos entre otros que tienen al producto denominado como el primordial en sus dietas
cotidianas
Grafico 2 Datos proporcionados por la partida 071490
Elaborado por la autora
El beneficio para los agricultores de las zonas tropicales del paiacutes el cultivo de este producto es
una oportunidad rentable debido a que una de sus ventajas con relacioacuten a los cultivos tradicionales
$1078800
$955100
$1504000
$-
$200000
$400000
$600000
$800000
$1000000
$1200000
$1400000
$1600000
Antildeo 2013 Antildeo 2014 Antildeo 2015
Exportacioacuten de Malanga de Ecuador a Nivel Mundial
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
9
son propensos a sin nuacutemeros de plagas estacionales o reincidentes por el mal manejo de productos
agroquiacutemicos la malanga es propensa a plagas pero por su resistencia es manejable por su
rusticidad no soporta heladas pero tampoco en terreno lodoso el cultivo idoacuteneo se da en
planicies con drenajes naturales caracteriacutesticas que cumplen algunas provincias del Ecuador y al
ser versaacutetil y de coccioacuten sencilla puede ser consumido como snack en estofados frito
117-Anaacutelisis Pestel
Con esta teacutecnica describiremos el entorno externo de los factores que pueden afectar el
desarrollo del proyecto analizaremos los factores poliacuteticos econoacutemicos socio-culturales
tecnoloacutegicos ecoloacutegicos y legales
118-Poliacuteticos
En el gobierno del presidente actual Eco Rafael Correa desde el antildeo 2007 Ecuador ha tenido
reformas constitucionales que han dado aperturas a los pequentildeos y grandes empresario
Coacutedigo de produccioacuten comercio e inversiones
Plan del Buen Vivir objetivo 11
Ley de Fomento a Joacutevenes Emprendedores
Cambio de la Matriz productiva
Poliacutetica agropecuaria ecuatoriana
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
10
119-Econoacutemico
Entre 2006 y 2014 el PIB promedioacute un crecimiento del 43 impulsado por los altos precios
del petroacuteleo y por importantes flujos de financiamiento externo Este avance permitioacute un mayor
gasto social e inversiones destacadas en particular en los sectores de energiacutea y transporte y demaacutes
en educacioacuten Seguacuten datos nacionales la pobreza disminuyoacute del 376 al 225 en ese periodo
El coeficiente de desigualdad de Gini se redujo de 054 a 047 puesto que el crecimiento beneficioacute
en mayor medida a los maacutes pobres
Sin embargo estos logros estaacuten en riesgo debido a la desaceleracioacuten y maacutes recientemente la
contraccioacuten econoacutemica que experimenta el paiacutes como consecuencia de la caiacuteda del precio del
petroacuteleo desde fines de 2014 y la aparicioacuten del doacutelar De hecho la pobreza subioacute ligeramente del
225 en 2014 a un 233 en 2015 debido a un incremento de la pobreza rural que pasoacute del 353
al 393 A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
aacuterea costera que de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno ha generado un costo de
reconstruccioacuten de cerca de 3 puntos porcentuales del PIB (Banco Mundial2016)
121-Sociales
Seguacuten la uacuteltima Encuesta Nacional de Empleo Desempleo y Subempleo (ENEMDU) Ecuador
registroacute en septiembre 2016 una tasa de desempleo del 52 a nivel nacional En lo que va del antildeo
2016 la tasa de desempleo se mantiene estadiacutesticamente estable
Desagregado por aacutereas la tasa de desempleo urbano se ubicoacute en 67 y en el aacuterea rural en
23 en septiembre del 2016 (INEC2016)
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
11
122-Formulacioacuten y Sistematizacioacuten de la oportunidad
123-Formulacioacuten
iquestSeraacute factible la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el recinto Salampe de la
provincia de los Riacuteos
124-Sistematizacioacuten
iquestCuaacutel es la demanda de la malanga en el Ecuador
iquestCuaacuteles son los requisitos legales para la constitucioacuten de una empresa en la Provincia de los
Riacuteos
iquestSe puede determinar la viabilidad financiera del proyecto
125-Objetivos de la Investigacioacuten
126-Objetivo General
Determinar la factibilidad de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en el Cantoacuten
Catarama en el recinto Salampe de la provincia de los Riacuteos
127-Objetivos Especiacuteficos
Identificar el mercado potencial de la malanga
Establecer los requisitos legales necesario para llevar a cabo el proyecto
Determinar la Viabilidad del proyecto
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
12
128-Justificacioacuten del proyecto
Con el cambio de la Matriz Productiva Ecuador ha tenido avances notables en su sistema de
produccioacuten al paiacutes se lo identifica como uno de los paiacuteses maacutes pequentildeos de Latinoameacuterica pero
es poseedor de una diversidad de especies y ecosistemas que lo distingue y lo ubica como uno de
los maacutes rico del mundo
Con estas ventajas comparativo se establece la oportunidad de crear proyectos que contribuyan
al desarrollo del paiacutes con esto tambieacuten se desea promover entre sus habitantes el haacutebito de consumir
alimentos con alto aporte nutricional y cosechados de manera orgaacutenica La Malanga es un cultivo
no tradicional reciente en algunas ciudades pese a tener la tendencia a incrementar sus presencias
en los cultivos ecuatorianos pero no para el mercado local maacutes bien es destinada la produccioacuten al
mercado extranjero Puede ser consumida en frituras snack estofado etc
La Malanga es un tubeacuterculo con beneficios y propiedades nutricionales que permite ser
considerada para una dieta variada debido a que es versaacutetil a la hora de ser preparada y equilibrada
por sus componentes rica en fibra dieteacutetica
Este proyecto se preveacute su desarrollo en el Recinto Salampe de la Provincia de Los Riacuteos
129-Los impactos que se espera son Econoacutemico social y ambiental
131-Econoacutemico el cultivo de malanga es relativamente barata con relacioacuten a los cultivos
tradicionales esto debido a la inversioacuten y requerimiento de productos quiacutemicos para el manejo de
plagas y cultivo en general
132-Social el recinto Salampe estaacute ubicado dentro de la zona rural del cantoacuten Catarama
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
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La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
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INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
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BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
13
en esta localidad las familias completas cooperan en la actividad agriacutecola esto hace que los joacutevenes
ayuden a la economiacutea del hogar y omitan sus actividades acadeacutemicas generalmente se da en los
hombres con la implementacioacuten del proyecto la malanga requiere de poca atencioacuten a diferencia
de los demaacutes cultivos esto demandara menos mano de obra
123-Ambiental es el impacto que maacutes se promueve en la actualidad con la finalidad de
concienciar de un consumo moderado de los recursos del planeta con la propuesta del proyecto
factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de malanga se quiere lograr una cosecha
de malanga orgaacutenica disminuyendo el impacto de quiacutemico directo hacia el producto agregando
valor al cultivo y se aumenta la aceptacioacuten del producto en el mercado internacional
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
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223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
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La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
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Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
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malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
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El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
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Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
14
CAPIacuteTULO 2
MARCO TEOacuteRICO
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
15
En el capiacutetulo dos estaremos detallando los diferentes concepto y teoriacuteas que se analizaraacuten en el
siguiente proyecto de esta manera se lograraacute dar un cuerpo metodoloacutegico al tema cada teacutermino
que estaacute inmerso en el cultivo del tubeacuterculo llamado malanga
2- Tipos de agricultura
El vocablo agricultura hace referencia al conjunto de praacutecticas y conocimientos orientados al
cultivo del suelo Es decir consiste en una serie de procedimientos realizados en el medio ambiente
a fin de lograr la aptitud del mismo en relacioacuten con el desarrollo de la siembra
Existen distintos tipos de agricultura
21-Seguacuten la dependencia de agua
211-De Secano es aquella desarrollada sin riego El agua se obtiene a partir de las
lluvias al suelo
2112-De Regadiacuteo la agricultura de regadiacuteo se caracteriza por recibir el suministro de
agua a traveacutes del agricultor Esta es aportada por medio de cauces naturales o artificiales
por ejemplo
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
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223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
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232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
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La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
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el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
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malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
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Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
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Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
16
213-Seguacuten la magnitud de su produccioacuten
214-Agricultura de subsistencia su desarrollo tiene como finalidad cubrir las
necesidades de un pequentildeo grupo de individuos por lo que la cantidad producida es escasa
215-Agricultura industrial las cantidades producidas son inmensas ya que esta
agricultura se lleva a cabo con el propoacutesito de comercializar el producto Es caracteriacutestica
de los paiacuteses industrializados y del llamado en viacuteas de desarrollo
216-De acuerdo al rendimiento y la utilizacioacuten de medios de produccioacuten
217-Agricultura intensiva es tiacutepica de las naciones industrializadas y el objetivo de la
misma consiste en obtener una gran produccioacuten en un espacio relativamente reducido De
esta manera el lugar tiene a su deterioro
218-Agricultura extensa es practicada en una superficie amplia por lo que el degaste
en el suelo utilizado es menor Sin embargo el reacutedito econoacutemico tiende a ser pequentildeo
219-Seguacuten los objetivos y el meacutetodo
221-Agricultura tradicional se denomina asiacute debido a que su desarrollo es impulsado
a traveacutes de empleo de meacutetodos propios de la regioacuten donde se lleva a cabo Dichos sistemas
conforman la cultura del lugar por etapas prolongadas
222-Agricultura industrial bajo el propoacutesito de obtener reacuteditos comerciales este tipo
de agricultura se interesa en la produccioacuten de considerables cantidades de un determinado
producto en un espacio y tiempo reducido
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
17
223-Agricultura ecoloacutegica a traveacutes de la confeccioacuten de variados sistemas de produccioacuten
se intenta conservar las caracteriacutesticas ecoloacutegicas de las zonas donde se desarrolla esta clase
de agricultura asiacute como tambieacuten la fertilidad del territorio(wwwtiposdeorg)
224-Los tipos de suelos
Los tipos de suelos se clasifican de dos maneras una es seguacuten la funcioacuten del suelo y la otra
seguacuten las caracteriacutesticas del suelo
225-Tipos del suelo seguacuten su funcionalidad
226-Suelos arenosos son aquellos suelos que no retienen el agua al poseer poca materia
orgaacutenica no son aptos para la agricultura
227-Suelos calizos en estos suelos abundan las sales calcaacutereas suelen ser de color
blanco y tambieacuten aacuteridos y secos y por ende no son buenos para la agricultura
228-Suelos Fumiacuteferos (tambieacuten llamados tierra negra) son aquellos que poseen gran
cantidad de materia orgaacutenica en descomposicioacuten son fantaacutesticos para retener el agua y por
lo tanto son excelente para cultivar
229-Suelo arcilloso estos suelos estaacuten formados por pequentildeos granos finos de color
amarillo y retienen el agua en charcos Mezclados con humus pueden resultar muy
efectivos para la agricultura
231-Suelo pedregoso formas por toda clase rocas y piedras al no retener el agua
resultan peacutesimo para cultivar
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
18
232-Suelos mixtos una mezcla del suelo arenoso y del suelo arcilloso
(cmcmotilla38blogspotcom)
233-Tipos de suelos seguacuten sus caracteriacutesticas
234-Litosoles suelos que suele aacuteparecer en afloramientos rocosos y a veces en escarpas
son de poco espesor y con poca vegetacioacuten
235-Cambisoles suelos joacutevenes que acumulan arcillas
236-Luvisoles cuenta con un horizonte resultado de una gran acumulacioacuten de arcilla
237-Acrisoles tienen una acumulacioacuten de arcilla menor a los luvisoles
238-Gleysoloes cuentan con una gran cantidad de agua en forma permanente o
semipermanente
239-Fluvisoles suelos joacutevenes que se han formado debido a la lluvia suelen tener mucho
calcio
241-Rendzina suelos con mucha materia orgaacutenica ubicados sobre roca caliza
242-Vertisoles suelo arcilloso de color negro se localizan en zonas poca pendiente
(Wikipediaorg)
243-Definicioacuten de estudio de factibilidad
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
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Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
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importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
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CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
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412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
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a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
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415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
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417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
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en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
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A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
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424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
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del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
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425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
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428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
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Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
19
El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar la toma de decisiones en la
evaluacioacuten de un proyecto a la uacuteltima fase de la etapa preoperativa o de formulacioacuten dentro del
ciclo del proyecto
Se formula con base en informacioacuten que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de eacutexito o fracaso de un proyecto de inversioacuten apoyaacutendose en eacutel se tomaraacute la
decisioacuten de proceder o no con su implementacioacuten
En consecuencia los objetivos de cualquier estudio de factibilidad se pueden resumir en los
siguientes teacuterminos
a Verificacioacuten de la existencia de un mercado potencial o de una necesidad no satisfecha
b Demostracioacuten de la viabilidad teacutecnica y la disponibilidad de los recursos humanos
materiales administrativos y financiero econoacutemico social o ambiental de asignar recursos hacia
la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
c Corroboracioacuten de las ventajas desde el punto de vista financiero econoacutemico social o
ambiental de asignar recursos hacia la produccioacuten de un bien o la prestacioacuten de un servicio
(Miranda Miranda Juan Joseacute Gestioacuten de Proyecto 2005)
244-Factibilidad
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sentildealadas
245- Definicioacuten de agricultura orgaacutenica
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
20
La agricultura orgaacutenica es un sistema de produccioacuten que trata de utilizar al maacuteximo los recursos
de la finca daacutendole eacutenfasis a la fertilidad del suelo y la actividad bioloacutegica y al mismo tiempo a
minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sinteacuteticos
para proteger el medio ambiente y la salud humana ( wwwfaoorg )
246-Producto lsquolsquoTradicionalrsquorsquo
El valor agregado en su proceso de produccioacuten es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural Su concepto estaacute iacutentimamente ligado al de lsquolsquomateria primarsquorsquo o
lsquolsquoinsumorsquorsquo
Para producir bienes tradicionales el fabricante no requiere de mayores insumos ni mano de
obra ni invertir significativamente en el proceso productivo
247-Producto lsquolsquono tradicionalrsquorsquo
Para producir bienes lsquolsquono tradicionalesrsquorsquo se requiere de muchas maacutes manos de obra En el caso
de una empresa que fabrique chocolates el proceso es maacutes amplio y va desde la recoleccioacuten del
cacao hasta la produccioacuten de la tableta de chocolate Hay una inversioacuten mayor y un proceso
logiacutestico que involucra mayores recursos econoacutemicos
A un paiacutes le conviene exportar mayor cantidad de productos no tradicionales dado que para
producirlo ha de contarse con una mayor cantidad de persona generaacutendose puestos de trabajo
directo e indirecto (perunegociosblogspotes)
248-Malanga
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
21
249-Definicioacuten La Malanga es un cultivo no tradicional de ciclo corto que se ha venido
cultivando desde la antiguumledad auacuten se desconoce su origen la domesticacioacuten auacuten es incierta
existen las versiones que se origina desde el norte de Ameacuterica del sur llegaacutendose a extender
atravesoacute de la Antillas y Mesoameacuterica
Dentro de esta denominacioacuten dos plantas del tipo Araacuteceas alcanzan mundialmente u
reconocimiento importante como alimento energeacutetico el primero de ellos es el taro con el nombre
cientiacutefico Colocasia esculenta al igual que la malanga su composicioacuten en gran proporcioacuten es
almidoacuten con hojas grandes acorazonada de coloracioacuten moradas originaria de Oceaniacutea y sureste de
Asia la segunda es La Yautiacutea o Malanga de nombre cientiacutefico Xanthosoma sagittifolium es una
planta de tallo corto unido a rizoma del cual nace el tubeacuterculo con hojas grandes acorazonada de
los troacutepicos americanos
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
22
En ambas especies las partes utilizables son los tallos subterraacuteneos tuberosos que contienen
en el caso de esta uacuteltima especie entre un 25 y un 35 por ciento de carbohidratos 15-25 por
ciento de proteiacutena y un 65 y 70 por ciento de agua ambas son en valor nutritivo comparables a las
papas yuca y camote y probablemente de mayor digestibilidad (Ficha teacutecnica Ministerio de
Agricultora de Honduras)
251-Variedades de Malanga la malanga tiene dos variedades una blanca y una morada la
de mayor consumo y exportacioacuten es la blanca esto debido a que es de mejor calidad y tamantildeo y es
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
23
el maacutes apetecido en el mercado internacional siendo este Estados Unidos el paiacutes que tiene la mayor
demanda para este producto
252-Nombre cientiacutefico Xanthosoma Sagittifolium (L) Scott
Esta planta pertenece al reino Plantae a la divisioacuten angiospermae a la clase Liliopsida a la
orden Liliopsida y finalmente a la familia Araacuteceas
253-Nombres comunes en diversos paiacutes se le ha otorgado un nombres a la malanga
esto debido a que en cada paiacutes existe cultura y para diferenciacioacuten en castellano yautiacutea malanga
Antillas macal Meacutexico (Yucataacuten) quiscamote (Honduras) tiquizque (Costa Rica) oto (Panamaacute)
okumo (Venezuela) uncucha(Peruacute) gualuza (Bolivia) malangay (Colombia) portugueacutes taioba
mangareto mangarito mangaraacutes (Brasil) franceacutes chou Caribe(Antillas) ingleacutes cocoyam otros
idiomas queiquexque (Meacutexico) tennia taniera (Antillas) (Perfil de Mercado de la Malanga
2014)
354-Aspectos Geograacuteficos Las especies de Xanthosoma (Malanga) son plantas de clima
tropical lluviosa en la selva o habitad natural crecen en el bosque pero cuando ya es tratado como
cultivo se siembran por lo comuacuten a pleno sol Requieren suelos bien drenados y no toleran agua
permanente pueden soportar un periodo de sequiacutea no muy largo La temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo debe ser a 20degC a 25degC (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
helliphellip
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
24
255-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro de altura sus hojas son de
forma corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus
hojas se amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser
masculinas llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteril llegan a medio tallo las
plantas con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
256-Clima este cultivo es de ideal cultivo en climas tropicales y subtropicales es decir
clima monzoacutenico o mesoteacutermicos que sus temperaturas oscilan entre los 20 y 30degC no tolera
heladas sequias solo por ciclos cortos
257-Altitudes la malanga debido a su caracteriacutestica tropical las altitudes en las que se da un
buen rendimiento es en las altitudes medias y bajas daacutendose esto hasta los 1500 metros a nivel del
mar con una huacutemedas entre el 70 y 80
258-Precipitaciones la lluvia requerida por este cultivo es de 1500 a 2500 mm ya que si
existe sequedad las hojas se vuelven amarillentas y se marchitan
259-Tipo de suelo la Malanga obtiene un rendimiento adecuado cuando el suelo es rico en
materia orgaacutenica en descomposicioacuten y un drenaje oacuteptimo el PH requerido para este cultivo es de
55 a 6 no se adapta a suelos arenoso rocoso y pedregosos
261-Siembra el terreno para la siembra se ara y rastrea se forma montiacuteculos o camellones
para plantar la semilla La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semimecanizada
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
25
Las porciones del corno se colocan de 6-7 cm de profundidad pues maacutes cerca de la superficie
producen numerosos brotes laterales que disminuyen el rendimiento La distancia de siembra en
cultivos comerciales es de 130 m entre hilera y 40-50 cm entre plantas En siembras pequentildeas se
planta en montiacuteculos a 1 y 1 m o 13 y 13 m En Nigeria en siembras hechas con cornelos los
mejores resultados se obtuvieron con distancias de 16 y 16 m (Peacuterez- Gonzaacutelez 2015)
262-Cultivos como todo cultivo agriacutecola la eliminacioacuten de maleza es primordial para
obtener resultados oacuteptimos previo a la siembra el terreno debe ser arado y rastrillado estas
actividades ayuda al control de la maleza dentro del proceso se tiene el aporque mismo que se ve
favorecido por el proceso anterior debido a la aplicacioacuten de herbicida de preemergencia asiacute el
terreno se mantendraacute limpio durante la cosecha
263-Usos La Malanga tiene una utilizacioacuten variada se consume cocidos fritos o como
harina en algunos casos Es utilizado como sustituto de la papa en sopas y estofados tiene un
contenido superior de almidoacuten mayor que la yuca Un uso secundario es el consumo de las hojas
tiernas como espinacas maacutes comuacuten que el taro (es decir se pueden consumir como hortaliza)
Frecuentemente la malanga se consume cocida y como harina para diferentes usos como frituras
y con ellas se preparan diferentes platos como sopas y pastas guisos ensaladas dulces panes
pasteles y galletas Por lo general todas las partes de la planta pueden ser usadas para la
alimentacioacuten siendo algunas variedades preferidas por sus hojas y tallos mientras otras se prefieren
por sus cornos
Este tubeacuterculo se le puede preparar y procesar en diferentes formas como harina base para
cereal polvos para preparar bebidas rodajas secadas al sol hojuelas secadas en cilindro trozos de
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
26
malanga congelada enlatada alimentos infantiles etc (Secretariacutea de agricultura y Ganaderiacutea
Honduras2014)
264-Riego En el proceso de siembra el suministro de agua debe ser constante ya que permite
el desarrollo de la planta las cosechas e manejan en ciclos de hasta 10 meses en estos casos se
necesita un flujo de agua perenne hasta que la estacioacuten lluviosa llegue a pesar de ser cultivado en
planicie se debe hacer surcos que eviten en encharcamiento y permita mantener una humedad
nivelada los surcos deben estar maacuteximo a un 4 y miacutenimo a un 2 sobre el nivel del suelo La
malanga tolera la humedad pero no el encharcamiento en eacutepocas de verano se recomienda el uso
de riego por aspersioacuten en zona con curvas de nivel y pendientes mayores con el fin de mantener
un flujo continuo de agua
265-Plagas en general se puede decir que esta planta es poco afectada por enfermedades
fungosas e insectos Entre las enfermedades maacutes comunes que afectan a la malanga se citan
Cercospora chevaliere cercospora verruculosa punctellina solteroi y Sclerotium rolfsii Estas
enfermedades se dan especialmente en las zonas maacutes huacutemedas donde existe la presencia de focos
de contaminacioacuten Tambieacuten le afecta el thrips mosca de la fruta y virus dependiendo de la
existencia de estas plagas en la zona a sembrar
Sin embargo la malanga es un cultivo bastante resistente y ruacutestico frente a estas enfermedades
lo cual hace sencillo el control de estas
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
27
El hongo del geacutenero Pythium es comuacuten como paraacutesito de este cultivo en los troacutepicos Es
recomendable aplicar fungicidas durante el periodo vegetativo considerando necesario como
miacutenimo una aplicacioacuten
En cuanto a malezas es importante hacer un control manual y quiacutemico eficiente de estas
durante los primeros noventa diacuteas ya que compite con el cultivo y pueden lograr reducciones de
rendimiento de 40 ndash 90 (Perfil de Mercado de la Malanga 2014)
261-Rendimiento en Ecuador el rendimiento por hectaacuterea es de entre 12- 18 tonelada meacutetrica
aproximadamente Una hectaacuterea tiene como produccioacuten promedio unas 300-400 cajas de 50 libras
de calidad Premium alrededor de 150- 200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50- 80
cajas de rechazo este rendimiento puede llegar a un total de 800 cajas por hectaacutereas resultados que
se ha obtenido ya en la amazonia debido a su constante humedad (malangagaleoncom)
262-Marco contextual
El derecho a la alimentacioacuten en Ecuador - este derecho es reconocido en la Constitucioacuten
Poliacutetica vigente desde el 2008 en el artiacuteculo 13 lsquolsquoestablece que las personas colectivas tienen
derecho al acceso seguro permanente o alimentos sanos suficientes y nutritivos preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones
culturalesrsquorsquo Por lo que implementar este tipo de proyecto seraacuten de ayuda para pequentildeas
comunidades siendo un aporte a su desarrollo y ayudan a fomentar una excelente alimentacioacuten con
el consumo de productos ricos en nutrientes cultivados en el paiacutes
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
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412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
28
Con respecto a el cambio de matriz productiva el titular de la Secretaria Nacional de
Planificacioacuten y Desarrollo (Senplades) Fander Falconiacute expresa que esta estrategia implica la
diversificacioacuten productiva con la generacioacuten de valor agregado para impulsar la sustitucioacuten de
importaciones y diversificar las exportaciones y permitiraacute que el Ecuador transite de una economiacutea
dependiente de pocos productos a una economiacutea diversificada
Para lograr este cambio que tanto beneficio promete se trabaja en conjunto con diferentes
entidades unas de ellas que por el paralelismo del tema mencionaremos al (MAGAP) Ministerio
de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca quien es el encargado no solo de ofrecer asesoriacutea
teacutecnica y semillas certificada para el desarrollo de estos sectores tambieacuten ofrece una prima de
seguro para pequentildeo y mediano producto agropecuario del paiacutes
Actualmente las zonas productoras del Ecuador se encuentran en el Oriente Santo Domingo
de los Tsaacutechilas y Los Riacuteos Exportamos malanga para Puerto Rico y Estados Unidos El paiacutes
tiene la ventaja de cultivar la malanga todo el antildeo lo que le permite tener una oferta constante
cuando Centroameacuterica tiene una baja en su produccioacuten es donde se crea una ventana de
exportacioacuten para Ecuador los mejes de baja para la malanga Ecuatoriana es en los meses de abril
y mayo no es que se deja de vender solo se disminuye la cantidad exportable (MAGAP) se anhela
que la atencioacuten prestada para este producto por parte de las entidades gubernamentales sea
direccionada a la realizacioacuten de estudios para aumentar la produccioacuten que se liberen semillas
certificadas Al tener semillas certificadas la produccioacuten no solo incrementa en volumen tambieacuten
en calidad (wwwrevistaelagrocom)
Semillas introducidas desde Costa Rica
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
29
Actualmente no se cuenta con semilla propia con las que se ha trabajado desde que se han
dado los cultivos se cree que son originarias de Costa Rica hace 16 antildeos aproximadamente en
pequentildeas cantidades
El proceso de lograr la semilla idoacutenea para una cosecha de eacutexito ha sido un poco ortodoxo para
los agricultores existente en el de la cosecha de coger el mejor espeacutecimen de acuerdo al criterio
del agricultor para ello se toma en cuenta la que mayores cornos produjo y la produjo los cornos
de mayor de ahiacute tomamos las semillas para en la proacutexima siembra obtener mejores cosechas No
tenemos un teacutecnico especializado en el temarsquorsquo Manifestoacute Flor (Revista el Agro2015 cap 3-4)
La malanga ecuatoriana es exportada seguacuten varios autores desde 1995 para primera instancia
se creoacute el coacutedigo comercial numero 071490 donde se agrupaba los productos agriacutecolas no
tradicional en los que se incluiacutean la Malanga en la revisioacuten del 2012 se creoacute un coacutedigo uacutenico para
la malanga dado el nivel de ingresos de divisas que general al paiacutes que es menos del 1 por ello
se le otorga el coacutedigo 071450 a la malanga blanca (Banco Central del Ecuador)
Conclusioacuten en este capiacutetulo lo que se buscoacute es presentar las caracteriacutesticas del producto y las
cualidades con las que se puede contar a la hora de cultivar se tiene ventajas comparativas con las
que se puede trabajar y lograr buenos resultados en el mercado internacional
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
30
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
31
CAPIacuteTULO 3
DISENtildeO DE INVESTIGACIOacuteN Y ESTUDIO DE MERCADO
31Tipos y disentildeo de Investigacioacuten
La investigacioacuten que se desarrollaraacute en este capiacutetulo se basa cada actividad realizada para llegar
a cumplir con cada uno de los objetivos propuestos
311-Investigacioacuten Documental - se usoacute esta investigacioacuten para identificar las opciones que se
ofrece el producto y encontrar informacioacuten para sustentar el proyecto tales como la tabla
nutricional y comparacioacuten con otras hortalizas y ficha teacutecnica de cultivo
312-Investigacioacuten Explorativa - esta se realizoacute con la finalidad de identificar una oportunidad
de negocio con el cultivo de Malanga en la Provincia de Los Riacuteos
313-Dentro de este tipo de descriptivo - se usaraacute las expresiones cuantitativas y cualitativa
dentro de la encuesta y al final se obtiene resultados estadiacutesticos tambieacuten el desarrollo de dos
entrevistas con expertos
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
32
314-Investigacioacuten Explicativa -esta se da en cuanto se propone a la provincia de los Riacuteos como
lugar idoacuteneo para el desarrollo del proyecto y al describir las caracteriacutesticas del producto el tipo
de agricultura que practican los habitante Salampentildeos
315-Estudio de Mercado
316-Objetivo General
Determinar el grado de aceptacioacuten de la Malanga como cultivo nuevo en el Recinto Salampe
del Cantoacuten Catarama- Provincia de Los Riacuteos
317-Objetivos Especiacuteficos
Conocer la demanda potencial de la malanga ecuatoriana
Conocer la situacioacuten actual de la oferta de la malanga ecuatoriana
Determinar criterios para la expansioacuten de superficie de malanga en el paiacutes
Investigar los atributos valorados por los agricultores para cultivar la Malanga
318-Anaacutelisis de la Demanda
La Malanga como produccioacuten nacional es muy poca conocida los que se desenvuelven en esta
aacuterea han visto un mercado internacional atractivo hecho que ha dejado inexistente el mercado
local esto no significa que no exista la oportunidad de apertura a un mercado local una vez
socializada los beneficios econoacutemicos y sociales de este cultivo
Como cliente principal Estados Unidos es el que representa la mayor demanda de este
tubeacuterculo como se evidencia en el graacutefico las importaciones que se ha dado durante los uacuteltimos
antildeos con montos de
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
33
Tabla 4 Importaciones desde Estados Unidos donde Ecuador ocupa el cuarto lugar
Exportadores
Valor
importada en
2012
Valor
importada en
2013
Valor
importada en
2014
Valor
importada en
2015
Valor
importada en
2016
Repuacuteblica Dominicana 39 1272 654 269 4037
Nicaragua 182 4857 2908 3553 3200
Costa Rica 629 1904 1307 1682 1394
Ecuador 1453 2343 1132 1577 1098
Meacutexico 0 92 512 432 517
Fuente caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de US Census Bureau desde enero de 2012
caacutelculos del CCI basados en estadiacutesticas de UN CONTRADE hasta enero 2016
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
34
Ilustracioacuten 3 Importaciones de Malanga de Estados Unidos
Elaborado por la autora
Con esto se evidencia que la malanga ecuatoriana tiene un buen puesto del ranking de
importaciones de Estados Unido de Ameacuterica da la apertura a que se incremente la superficie
producida en el paiacutes y a su vez mejorar los procesos de control sanitario y de calidad
39 18
2 62
9
14
53
0
12
72
48
57
19
04 23
43
92
65
4
29
08
13
07
11
32
51
2
26
9
35
53
16
82
15
77
43
2
40
37
32
00
13
94
10
98
51
7
R E P Uacute B L I C A D O M I N I C A N A
N I C A R A G U A C O S T A R I C A E C U A D O R M Eacute X I C O
IMPORTACIONES DE EEUU DE MALANGA
Valor importada en 2012 Valor importada en 2013 Valor importada en 2014
Valor importada en 2015 Valor importada en 2016
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
35
319-Anaacutelisis de Oferta
Para definir la oferta de la Malanga tomaremos en cuenta los paiacuteses de mayor aferencia son los centroamericanos norteamericanos y
asiaacuteticos con tendencia creciente toma un lugar importante en el mercado
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
36
Tabla 5 Paiacuteses exportadores con mayor participacioacuten en el mercado
EXPORTAD
ORES
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2012
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2013
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2014
CANTIDAD
EXPORTAD
A 2015
EXPORTAD
ORES
VALORES
EXPORTAD
OS 2013
VALORES
EXPORTAD
OS 2014
VALORES
EXPORTAD
OS 2015
Costa Rica 8818 9947 10572 17171 Ecuador 10788 8153 15040
Ecuador 0 7452 12708 17067 Costa Rica 9745 8754 10079
Meacutexico 14 4983 10419 14547 Meacutexico 1912 3578 6673
Nicaragua 7367 5407 6940 10293 Nicaragua 3764 3229 4022
Viet Nam _ 2100 3006 2662 Viet Nam 1909 3174 2473
Repuacuteblica
Dominicana4228 2218 1174 982
Repuacuteblica
Dominicana2901 1466 1107
Honduras 1080 701 1059 769 Honduras 248 247 271
Estados
Unidos de
Ameacuterica
24 38 169 235
Estados
Unidos de
Ameacuterica
20 112 203
UNIDAD DE MEDIDA TONELADA VALORES EN MILES DE DOacuteLARES AMERICANOS
Elaborado por la autora
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
37
Se puede evidenciar que en cuanto a tonelada Ecuador estaacute en segundo lugar pero en cuanto a
cantidad monetaria la malanga ecuatoriana es mejor apreciada
lsquolsquoDado que la siembra comienza en septiembre- octubre y el ciclo de produccioacuten dura entre 9
y 14 meses se concluye entonces que la oferta de Malanga ecuatoriana predomina de septiembre-
febrero Esta situacioacuten crea una ventana de exportacioacuten puesto que los demaacutes paiacuteses ven reducida
su produccioacuten draacutesticamente realidad que es aprovechada por el Ecuador por los buenos precios
existentes en el mercado Internacional Sin embargo Ecuador dispone de produccioacuten durante todo
el antildeo y a su vez las exportaciones se realizan durante todo el periodo (3)rsquorsquo (Viteri2009 paacuteg 30
paacuterrafo 4)
Se concluye basado en el anaacutelisis previo de la oferta y demanda internacional que el mercado
internacional posee un nicho definido para este cultivo pues bien ahora para la factibilidad del
proyecto se realizaraacute una encuesta en el Recinto Salampe a hombres y mujeres en un rango de edad
de entre 20 ndash 69 antildeos
Tamantildeo de la Muestra
n = tamantildeo de la muestra
N= tamantildeo de la poblacioacuten
Oacute= desviacioacuten estaacutendar de la poblacioacuten = 05
Zα nivel de confianza 95 que equivale 196
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
38
e = limite aceptable de error que equivale al 005
haciendo el uso de la foacutermula de muestra para poblacioacuten finita se obtiene como resultado que
de N= 122 que es mi poblacioacuten la muestra es de 29 personas
321-Presentacioacuten de resultados de la encuesta realizada a los habitantes del Recinto
Salampe
Como efecto de las entrevista y encuesta se ha obtenido los siguientes resultados
1) iquestCuaacuteles son los productos que cultiva usted
Elaborado por la autora
En el graacutefico anterior se evidencia que los productos de ciclo cortos que estaacuten siendo cultivados
con mayor frecuencia por los pobladores del Recinto Salampe son el Arroz Maiacutez Soya y frejol
Del 100 de los encuestados en su mayoriacutea dando un total del 45 cultivan Maiacutez esto debido
a que tiene dos tipos de estados mara la comercializacioacuten morocho ( llamado asiacute cuando estaacute en
teacutermino de maduracioacuten y secado) debido a la cantidad de agua que auacuten obtiene la mazorca hace
que su peso sea mayor el grano secado en su totalidad es vendido para alimentacioacuten de aves y
semilla el 35 cultiva arroz esta gramiacutenea es considerada baacutesica en la dieta diaria de las familia
ecuatoriana el 20 restante lo comparten el frejol y la soya en partes iguales la soya es un
35
45
10
10
Productos que Cultivan
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 4 Producto que cultivan
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
39
producto que si mantiene tiempo siendo cultivada a diferencia del frejol de palo que
anteriormente solo se cultivaba para consumo de cada familia en los uacuteltimos antildeos ha tenido una
acogida comercial lo que ha dado paso a que se cultive en volumen su mayor acogido es en estado
verde
2) iquestCuaacutel le deja mayor rentabilidad
Elaborado por la autora
A los pobladores como secuencia de la pregunta anterior se les pregunta cuaacutel de los cultivos
que producen les genera mayor rentabilidad para esta ello se comparten los porcentajes debido a
que los agricultores cultivan los productos que consideran le daraacuten rentabilidad y para el consumo
se cultiva cantidad miacutenima
El 45 consideran que el maiacutez le da mayor rentabilidad y el 35 mantienen que el arroz brinda
una rentabilidad el 10 consideran que el frejol es mejor que los productos de consumo habitual
la soya tambieacuten obtuvo un 10 de aceptacioacuten en esta categoriacutea
35
45
10
10
Mayor Rentabilidad
Arroz
Maiz
Soya
Mani
Frejol
Palma Africana
Malanga
Ilustracioacuten 5 Producto que da mayor rentabilidad
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
40
3)iquestCuaacutel es el margen monetario en Inversioacuten y Ganancia
Tabla 6 Frecuencia en inversiones y ganancias de los agricultores del Recinto Salampe
Arroz Maiacutez Frejol y Soya
Inversioacuten Ganancia
500 600 1034
500 800 2069
500 500 2414
600 100 3448
600 200 4138
600 400 5172
700 200 5517
700 600 6207
700 400 6897
800 600 7586
800 500 7931
1000 500 8276
1000 700 8621
1200 2400 8966
2000 800 9310
2400 1200 9655
5000 1000 10000
Elaborado por la autora
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
41
Dentro de la encuesta se pudo identificar que existen cuatro cultivos en los que los agricultores
invierte entre $50000 y $5000 doacutelares y la rentabilidad percibida oscila entre $60000 y 100000
3) iquestCoacutemo comercializa su cosecha
Elaborada por la autora
Para esta pregunta el resultado se da debido que los agricultores venden sus productos a
intermediarios maacutes cercanos actualmente se encuentran en el cantoacuten Catarama los que practican
la agricultura de forma comercial venden directamente a mayoristas
De 29 personas encuestadas el 100 indicoacute que vende sus productos a intermediarios
4) iquestCuaacutel es su margen de ganancia
100
Ventas
Intermediarios
Mayorista
Ilustracioacuten 6 Forma de comercializar los productos
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
42
Elaborado por la autora
Pese a los resultados obtenidos anteriormente para esta el resultado no es gratificante esta
actividad es sumamente agotadora y las ganancias son miacutenimas
El 72 de los encuestados indicoacute que el margen de ganancia es ni bajo ni alto y el 28
consideroacute que es bajo esto es lo que hace que cultiven para subsistir dejando asiacute para ellos semillas
y para consumo propio parte de la cosecha
En conclusioacuten los atributos valorados por los agricultores a la hora de cultivar es que sean de
ciclo corto puedan ser de consumo propio de esta manera se obtiene el beneficio comuacuten y
econoacutemico
322-Resultados de Entrevista a Expertos
72
28
Margen de Ganancia
Alto
Bajo
Ni alto ni bajo
Muy bajo
Ilustracioacuten 7 Margen de ganancia
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
43
323-Entrevista 1
Realizada al ingeniero David Vinueza experto analista Multisectorial Zonal 5- Coordinador
zonal 5 Direccioacuten de Anaacutelisis y Procesamiento de Informacioacuten Coordinacioacuten General de Sistemas
de informacioacuten Nacional del Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca
324-Conclusioacuten
325- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
La entrevista realizada al ingeniero Vinueza terminoacute con la conclusioacuten de que la Malanga tiene
una baja en su exportacioacuten de marzo y abril la ventana de exportacioacuten que Ecuador aprovecha se
da desde agosto a diciembre pese a este detalle la actividad es perenne en todo el antildeo
Las perspectivas para la produccioacuten de malanga en el paiacutes son favorables considerando los
diferentes factores con los que cuenta el paiacutes tales como es calidad de suelo clima y la apertura a
las exportaciones a este producto superficie sembradas
326- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Lo que se debe considerar para aumentar la produccioacuten de Malanga trabajar en los tipos de
semillas que se requiere para la siembra recolectar los cornos uniformes para aumentar la
produccioacuten
Integrar tecnologiacutea para el control de plaga fertilizacioacuten sistemas de riego
327- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Lo que se debe hacer para producir maacutes en cuanto a la empresa privada fomentar la
exportacioacuten del producto y en lo gubernamental mantener condiciones para un buen comercio con
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
44
los paiacuteses importadores fomentar y crear instructivos para el cultivo de Malanga para poder
afianzar el mercado se tiene que implementar un sistema de comprar con los compradores y asiacute
proyectar una produccioacuten de manera asociativa logrando satisfacer la demanda para este uacuteltimo
punto uno de los entes encargados de impulsar las exportaciones es Pro Ecuador
328-Entrevista 2
Dirigida al ingeniero Agroacutenomo Jorge Viera Pico Docente de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad de Guayaquil
329-Conclusioacuten
De la entrevista realizada al ingeniero Viera se obtuvo las siguientes conclusiones de cada
pregunta
331- iquestQueacute perspectivas tiene usted de la produccioacuten de Malanga en el paiacutes
Ecuador posee un enorme potencial para incentivar la produccioacuten de Malanga contamos con
suelos y clima ideales para el desarrollo del cultivo se debe hacer una identificacioacuten de mercado
y su potencial de compra de la cosecha de los agricultores ecuatorianos de esta manera se lograraacute
establecer la superficie a ser cultivada necesariamente se debe encaminar a la exportacioacuten por no
tener el deficitario consumo local
332- iquestQueacute considera usted se debe mejorar para aumentar la produccioacuten de
Malanga
Para producir maacutes
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
45
Primero se debe demostrar a los agricultores que es un cultivo rentable y sustentable en el
tiempo motivaacutendolos a reemplazar sus cultivos tradicionales por un mejor ingreso familiar
Segundo y de vital importancia utilizar semillas certificadas resistentes a plagas y
enfermedades importando el material de estas caracteriacutesticas adaptaacutendolas a nuestras condiciones
de suelos y ambiente de esta manera se logra material geneacutetico localmente para siembras futuras
333- iquestQueacute deberiacutea hacerse para producir maacutes
Para producir de la parte teacutecnica se considera que promocionar el consumo de este tubeacuterculo a
nivel nacional significariacutea un aporte econoacutemico y nutricional para los agricultores pues se cultiva
durante el antildeo
El gobierno por medio de los ministerios respectivos realizar campantildeas de promocioacuten de
consumo de malanga incluir en la dieta alimenticia este producto de alto valor nutricional ademaacutes
incentivar el consumo y comercializacioacuten de productos derivados de Malanga a mercados
internacionales
334-Conclusioacuten general de las entrevistas
El objetivo de estas entrevistas fue determinar criterios para la expansioacuten de superficie de
Malanga por ello se acudioacute a la parte legal y teacutecnica buscando expectativa frente a este cultivo se
encontroacute similitud ambas partes indican que la perspectiva de cultivo son positivas para la
malanga falta el uso de semillas certificadas y el uso de tecnologiacuteas son importantes para aumentar
la produccioacuten trabajar en las relaciones comerciales con los paiacuteses potenciales para la compra de
la cosecha la socializacioacuten del beneficio en cosechar y consumir el producto y como parte
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
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424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
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del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
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425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
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428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
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Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
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80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
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442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
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Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
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2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
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INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
46
importante recalcan que la empresa privada actualmente es la encargada de la exportacioacuten de
Malanga falta al gobierno establecer conjuntamente con los ministerios competente el desarrollo
de una ficha teacutecnica para el cultivo del producto y la vinculacioacuten con la sociedad agraria el
consumo local
Tomando todas estas consideraciones se podriacutea incrementar el aacuterea productiva en el paiacutes al
unificar la poblacioacuten ecuatoriana e internacional con la malanga esto representariacutea una mayor
demanda del producto
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
47
CAPIacuteTULO 4
LA PROPUESTA
41-Factibilidad para la creacioacuten de una empresa productora de Malanga en la
Provincia de los Riacuteos - recinto Salampe
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
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en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
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424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
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del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
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425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
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428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
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Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
48
412-Propoacutesito
El propoacutesito del presente proyecto es de echar un vistazo al entorno productivo de la Malanga
y la potencial acogida por los agricultores para ser una alternativa de cultivo dentro de la categoriacutea
de producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto
De la misma forma se trata de identificar un panorama positivo para que el cultivo en la
provincia de los Riacuteos por contar con las caracteriacutesticas climaacuteticas y suelo para el desarrollo del
mismo
Debido al tema que se ha escogido tenemos los principios de un estudio de factibilidad que
aplican a este proyecto
La propuesta es la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia de Los Riacuteos
ndash Recinto Salampe como incentivo para el cultivo del producto y mejorar
Para ello la propuesta consiste en cultivar el producto sus caracteriacutesticas principales son un
alto aporte de nutriente y una rentabilidad econoacutemica beneficiosa para los agricultores y sus
familias
412-Entidades que Aportan al Proyecto
La propuesta de crear una empresa productora de malanga requiere del impulso del gobierno
con sus diferentes entes reguladores
Ministerio de Agricultura Ganaderiacutea Acuacultura y Pesca MAGAP Pro- Ecuador
Ministerios de Industria y Productividad MIPRO y la Corporacioacuten Nacional Financiera CFN
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
49
a) MAGAP Quien tiene por su parte los siguientes objetivos
b) lsquolsquoMejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante
estrategias de inclusioacuten social de los pequentildeos y medianos productores vinculacioacuten al
mercado nacional e internacional y de acceso a los beneficios del desarrollo de los servicios e
infraestructura
c) Elevar la competitividad del agro a traveacutes del desarrollo productivo en un Ministerios de
Agricultura Ganaderiacutea y Pesca- MAGAP fortalecido administrativa y teacutecnicamente para
alcanzar con altos estaacutendares de productividad bajos costos unitarios y calidad que garanticen
la presencia estable y creciente de produccioacuten del agro en los mercados internos y externos
d) Establecer un sistema de seguimientos y evaluacioacuten a la gestioacuten del agro que garantice la
soberaniacutea alimentaria y su desarrollorsquorsquo(wwwagriculturagobec)
e) Ofreceraacute su asesoriacutea teacutecnica en tratamiento de suelo quiacutemico haciendo uso de las ventajas de
este ministerio
f) Pro ndash Ecuador este instituto es el encargado de promover las exportaciones de productos
tradicionales y no tradicionales con el mercado internacional
g) Mipro entidad encargada de capacitar a los pequentildeos y medianos productores para generar
capacidades productivas fomenta la oferta exportable entre otras
h) CFN entidad que aporta con capital semilla y financiamiento para pequentildeos emprendimientos
413-Localidad y alcance
Lo identificado en este estudio es que la provincia de Los Riacuteos es una de las adecuadas debido
al cumplimiento con los requisitos para llevarse a cabo el proyecto con respecto a clima propiedad
del suelo y con carretera que faciliten el ingreso y egreso en transportacioacuten para llevar a cabo el
proyecto se escogioacute el recinto Salampe se pretende tener la acogida por el MAGAP de esta zona
para el impulso y socializacioacuten del uso cultivo y beneficio del producto
414-Ejecucioacuten
Se estima la creacioacuten de la empresa desde de enero del 2018 esto debido a que en la provincia
ya iniciaron las cosecha y actualmente estaacuten en proceso de flor engavillado etc por lo que se
debe esperar el nuevo ciclo de cosecha para dar arranque al proyecto con lo que si se comenzaraacute
en diciembre del presente antildeo es con la negociacioacuten para el alquiler de tierra
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
50
415-ESTUDIO TEacuteCNICO DEL PROYECTO
416-Tamantildeo
En el actual proyecto se pretende su implementacioacuten en el recinto Salampe con un total de 6
hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten utilizadas netamente para la produccioacuten de Malanga y la restante
se utilizaraacute para la creacioacuten de un galpoacuten de 12 metros de largo por 7 de ancho su uso seraacute
exclusivo para el almacenaje tambieacuten un aacuterea seraacute adecuada para la poscosecha y aacuterea
administrativa
Dentro de los paiacuteses proveedores de malanga para Estados Unidos Ecuador figura dentro de
los 4 principales aunque las relaciones comerciales con el paiacutes destino se encuentra en un dilema
por el momento aunque ya existe una peticioacuten de que el producto no sea excluido de la suscripcioacuten
de sistema general de preferencias arancelario de ser positiva la acogida de esta peticioacuten
representariacutea un apoyo para el paiacutes ya que el 97 de las exportaciones ecuatorianas tienen como
destino Estados Unidos
Esperando esta respuesta se espera un incremento en las exportaciones como se ha logrado
desde 1998 que se ha dado la comercializacioacuten en mercados internacionales
Se crearaacute un galpoacuten separado de 10 metros cuadrado para el embarque del producto
actualmente se cuenta con una carretera empedrada apta para el ingreso de carros pesados
Este proyecto tendraacute un costo total de $ $ 3544544 el mismo que contaraacute con un aporte del
40 por parte de los inversionistas y el 60 se lo financiaraacute con la ayude de la Corporacioacuten
Financiera Nacional CFN
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417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
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en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
51
417-Localizacioacuten
El recinto Salampe estaacute ubicado en aacuterea rural del cantoacuten Catarama de la Provincia de los Riacuteos
Ecuador
El recinto estaacute localizado a 25 minutos de la parroquia Ricaurte dentro de la zona rural de
Catarama posee una viacutea terrestre con acceso a diferentes localidades tales como Echandi la
Industria Cristal entre otros recintos
Otro de los recursos que favorecen al proyecto es el riacuteo Guanbabi afluente principal que
abastece todos los cultivos del aacuterea con el que se preveacute abastecer el sistema de regio para no
afectar el caudal del riacuteo los lugarentildeos hacen uso tambieacuten de pozo que se crean en medio de los
sembriacuteos por las cualidades del suelo
Dentro de los recursos se cuenta con la cantildea guaduacutea que se utiliza en la elaboracioacuten de galpones
un recursos sustentable y sostenible apto para el uso en tres antildeos recurso de utilidad para los
pobladores y en este caso un aporte maacutes para el desarrollo y economiacutea de nuestro proyecto
418- Ingenieriacutea del Proyecto
419-Aspecto Geograacuteficos - La malanga es una planta de clima tropical amazoacutenico
requiere de suelos con un buen drenaje no tolera el encharcamiento aunque si tolera una
temporada de sequiacutea no muy larga no tolera bajas temperatura la temperatura media para su
crecimiento oacuteptimo es de 20deg C y 30degC con buena luminosidad alcanza su mayor nivel productivo
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
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424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
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424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
52
en planicies y medianas hasta los 1500 metros sobre el mar el requerimiento anual de lluvias estaacute
entre 1500 a 2500 miliacutemetros
421-Descripcioacuten fiacutesica y caracteriacutesticas ndash La malanga es una planta de reproduccioacuten
perenne debido a que si no es extraiacutedo de la tierra sigue su continua reproduccioacuten su corno nace
desde un tallo principal del mismo que se generan diversos tallos que se engruesan y dan vida a
nuevos cornos esta planta llega a tener una altitud de hasta tres metro sus hojas son de forma
corazonada cuando estaacute lista para ser cosechada emerge una flor de color amarillo y sus hojas se
amarillean cuando la planta es feacutertil su flor alcanza la parte inferior de la planta al ser masculinas
llegan a lo alto de la planta y cuando estas plantas son esteacuteriles llegan a medio tallo las plantas
con estas uacuteltimas caracteriacutesticas llegan a producir semillas pocas viables
Ilustracioacuten 8 Planta de Malanga
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
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del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
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425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
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428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
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Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
53
A continuacioacuten se detalla los beneficios y gastos en cada objetivo de un estudio de factibilidad
adaptados al proyecto antes mencionado
422-Factibilidad teacutecnica
Para el desarrollo de la creacioacuten de una empresa productora de malanga en la provincia se
aplica la factibilidad teacutecnica en la que estudiaremos
423- La tecnologiacutea disponible - La malanga por ser un producto agriacutecola no tradicional
que requiere de poco tratamiento quiacutemico pero si requiere de labor humana para su cultivo y la
incursioacuten con la tecnologiacutea ayudaraacute al rendimiento final del producto una de la maacutes comuacuten es el
uso de riego por aspersioacuten con este se favorece a toda la plantacioacuten con una cantidad exacta de
agua con una lluvia restringida a cada sector evitando el encharcamiento se puede usar en terrenos
pocos uniformes o con leves elevaciones y pendientes
Ilustracioacuten 9 Sistema de riego
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
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Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
54
424-Infraestructura
El proyecto tiene previsto su cumplimiento inicial en 6 hectaacutereas de las cuales 5 seraacuten designada
para el cultivo y 1 para el proceso pos cosecha almacenamiento y despacho y administrativo
Para reducir costos se haraacute uso de los recursos naturales de la zona tales como es la cantildea de
bambuacute es duradera y resistente se usaraacute en la elaboracioacuten del galpoacuten destinado a la tarea de pos-
cosecha el caudal del rio Guanbabi serviraacute como abastecimiento de agua de donde se suministraraacute
agua al sistema de riego un factor a beneficio del proyecto es que en el aacuterea se crean pozos
ocasionales de los cuales se extrae agua minimizando el costo del sistema de riego el recinto
cuenta con una carretera empedrada con acceso a camiones de alto tonelaje para transporte del
producto
Galpoacuten de 8 x 8 mts entrega del producto a
Oficina 4 x 4 mts Administrat
Gal
poacute
n d
e
12
x 7
mts
par
a p
os-
cose
cha
10000 mts cuadrados
10000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
50000 mts cuadrados
Carretera principal
Carretera principal
Ilustracioacuten 10 Croquis
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
55
424-Requisitos legales ndash Por ser una asociacioacuten con varias familias del sector la estructura
legal seraacute ilimitada y los pasos para construir una empresa en Ecuador son
lsquolsquoReserva un nombre Este trasmine se realizaraacute en el balcoacuten de servicio de la superintendencia
de compantildeiacutea y dura aproximadamente 30 minutos Ahiacute mismo revisa que no exista ninguna
compantildeiacutea con el mismo nombre que has pensado para la tuya
Luego se procede a constituir la empresa donde se registra la sociedad y se valida mediante la
firma mutua con un abogado este proceso tiene una duracioacuten aproximada de 3 horas
Como paso siguiente se tiene la apertura de una cuenta en la entidad bancaria de su preferencia
para la cual los requisitos son
Capital miacutenimo $ 400 para compantildeiacutea limitadahelliphelliphellip
Carta de socios en la que se detalla la participacioacuten de cada uno
Copias de ceacutedulas y papeletas de votacioacuten de cada socio
Luego debes pedir el lsquolsquocertificado de cuentas de integracioacuten de capitalrsquorsquo cuya entrega
demora aproximadamente 24 horas
Luego se procede a registrar la escritura con un notario Puacuteblico con los requisitos anteriores
Cuando ya se tiene aprobada la constitucioacuten se debe llevar las escrituras a la Superintendencia
de Compantildeiacutea para la revisioacuten de rigor mismo que tendraacute una duracioacuten de 4 diacuteas
Y cuando esteacute aprobada por la Superintendencia la misma emitiraacute 4 copias de la resolucioacuten
para que se deacute a conocer la nueva empresa en un diario local
Los permisos Municipales dependen de cada Provincia en la que se ejecutaraacute la actividad
a) Pagar la patente municipal
b) Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
c) Inscribe tu compantildeiacutea Con todos los documentos antes descritos anda al Registro Mercantil
56
del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
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BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
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del Cantoacuten donde fue constituida tu empresa para inscribir la sociedad
Se debe realizar una primera junta con los inversores o accionistas para la eleccioacuten de las
autoridades y representante de la empresa
Se debe inscribir abrir el Registro uacutenico de Contribuyentes en el servicio de Rentas Internas
con la Inscripcioacuten del registro mercantil este seraacute el documento habilitante
En el Registro Mercantil se inscribe al representante de la empresa traacutemite que tendraacute 30 diacuteas
de gestioacuten o duracioacuten
Requisitos para la obtencioacuten del RUC
a) El formulario correspondiente debidamente lleno
b) Original y copia de la escritura de constitucioacuten
c) Original y copia de los nombramientos
d) Copias de ceacutedula y papeleta de votacioacuten de los socios
e) De ser caso una carta de autorizacioacuten del representante legal a favor de la persona que
realizaraacute el traacutemite
La carta emite la entidad bancaria donde se apertura la cuenta maacutes el Ruc se debe entregar
en la Superintendencia de Compantildeiacuteas para hacer uso del monto depositado Cumpliendo con estos
pasos podraacutes tener tu compantildeiacutea limitada o anoacutenima lista para funcionar
La entidad encargada de ofrecer asistencia teacutecnica es el Ministerio de agricultura ganaderiacutea
acuacultura y pesca actualmente no existen certificaciones para este cultivo pero existen algunos
a los que puede acceder tales como sello verde o ecosello lsquolsquomedio visual que permite orientar a los
consumidores al interior de una sociedad buscando que estos prefieran productos o servicios que
afecten en menor grado el medio ambiente en comparacioacuten con productos o servicios similaresrsquorsquo
(desarrollososteniblepoliblogspotcom)
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425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
57
425-Impacto ambiental ndash Lo que se espera con este proyecto el incentivo al cultivo de un
producto agriacutecola no tradicional de ciclo corto que es poco propenso a la afeccioacuten de plagas con
excelentes beneficios nutricionales y econoacutemico a los pobladores tambieacuten se espera que sea un
modelo a replicar por maacutes familias agricultoras de esta forma aprovechar los recursos que poseen
los suelos riocenses
426-Geografiacutea ndash En el aacuterea rural de Catarama no se cuenta con asfalto pero si con carreteras
aptas para el traacutensito de camiones transportista de productos agriacutecolas desde el desvioacute (La Troncal)
se extiende una viacutea empedrada como viacuteas alternas a las localidades de Echandia la industria Santo
Domingo de los Tsaacutechilas Caluma entre otros lugares que representan casco comercial de
productos como arroz maiacutez naranja frejol soya sandiacutea papayas etc Para beneficio del proyecto
estaraacute situado en una interseccioacuten donde la carretera se divide lo que permite que el producto sea
transportado a los lugares antes mencionados
427-Factibilidad operativa
La agricultura en el recinto Salampe tiene un aceleramiento en su ritmo natural mediante el
uso excesivo de quiacutemicos para el control de plagas la propuesta consiste en el cultivo de un
producto que lleva su proceso y tiempo de cultivo es poco propenso a plagas para el detalle de las
labores de cultivos se utilizaraacute (el manual de cultivo de Malanga elaborado por el Instituto de Fito
sanidad de Campo del colegio de postgraduados Veracruz ndash Meacutexico)
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
58
428-Labores de Cultivo
Las recomendaciones que a continuacioacuten se hacen son resultados de consultas bibliograacuteficas
investigaciones y observaciones praacutecticas realizadas durante maacutes de 10 antildeos y requieren cumplirse
cabalmente en la cantidad y calidad adecuadas para poder obtener rendimiento elevados
429-Preparacioacuten del terreno
Como parte de intereacutes comercial de este cultivo se desarrolla bajo tierra es muy importante
una buena preparacioacuten del terreno para lo cual se recomienda
Barbecho
2 pasos de rastra
Surcado a 90 cm
Estas labores se realizan con tractor
Es necesario dejar el terreno bien mullido sin terrones hasta profundidad de 70 cm Ademaacutes hay
que evitar zonas altas o donde se encharque el agua
Seleccioacuten de Semillas y Variedades
Para un buen desarrollo de cultivo es necesario con semilla sana sin dantildeo fiacutesico de buen tamantildeo
con un peso de 60 a 100 g y bien grelada (con raicillas bien desarrolladas) lo que permitiraacute su
germinacioacuten raacutepida y uniforme (Ministerio de Agricultura de Cuba 1984)
431-Siembra
Con material vegetativo bien grelada (raicillas bien desarrolladas) se siembra a una densidad de
12000 plantas por hectaacutereas con una distancia de 90 cm entre surco y 90 cm entre planta Se hace
un hoyo en el suelo de 10 cm de profundidad se coloca la semilla y se cubre con 5 a 7 cm de tierra
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
59
Es conveniente regar antes de la siembra y aplicar otro despueacutes para propiciar una brotacion
uniforme y vigorosa
Las plantas empiezan a brotar a los 7 diacuteas En caso de que no nazcan es necesario resembrar aun
hasta 30 diacuteas despueacutes de la siembra La densidad oacuteptima puede variar con el tipo de suelo el
reacutegimen hiacutedrico a que sean sometido el cultivo y la proporcioacuten de bulbos grandes y chicos que se
desea obtener
432-Aporques
Para el cultivo se requiere de dos o tres aporques manuales a los 60 120 y 180 diacuteas despueacutes de
las siembras para lo que es necesario la mano de obra para esta etapa debe realizarse de forma
simultaneas con la fertilizacioacuten Los aporques cumplen doble finalidad la primera evitar el
desarrollo de macollos por la germinacioacuten de los cormelos y como segunda la produccioacuten de
malanga aumenta hasta en un 80 por ciento
433-Fertilizacioacuten
La Malanga es una planta hidroacutefila con abundantes hojas grandes acorazonadas y posee una
actividad fotosinteacutetica muy alta se recomienda la utilizacioacuten de reguladores de crecimiento para
aumentar el crecimiento de los cornos mas no de las hojas evitan asiacute el desarrollo exagerado de
las hojas ya que lo que se requiere es la mayor produccioacuten de cormelos
Existe una correlacioacuten lineal positiva entre el aacuterea foliar y la produccioacuten de cormelos Se
recomienda dividir la aplicacioacuten de nitroacutegeno en dos partes a la siembra y despueacutes de 3 meses
estaacute demostrados que buenos rendimientos de cormelos se producen luego de las aplicaciones de
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
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445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
60
superfosfato triple Es recomendable la aplicacioacuten de estieacutercol y cal para incrementar la produccioacuten
de cormelos
Con el uso del Potasio como fertilizante se logra mayor resistencia de la planta a la deficiencia de
agua y tambieacuten la asimilacioacuten tralocacion y acumulacioacuten de agua a nivel del cormelos
434-Plagas y Enfermedades
La malanga es un cultivo relativamente nuevo en Ecuador por lo que las plagas y enfermedades
que lo atacan son bastante reducidas y debido a la alta resistencia del cultivo son relativamente
faacutecil de controlar
Las enfermedades que afectan comuacutenmente al cultivo de la malanga son
Cercospora sp
Punctellina solteroi
Sclerotium rolfsii
Este cultivo en el Ecuador tambieacuten puede ser atacado por el hongo del geacutenero Pythium y por
bacterias del geacutenero Xanthomonas sp Existen estudios realizados en Florida Australia y
Nicaragua que demuestran la existencia del virus del mosaico ene l cultivo de la malanga las
plagas que afectan al cultivo son maacutes de existencia en el suelo como residuo de cosechas antiguas
auacuten no se tiene un manejo adecuado pero si es tolerable
435-Cosecha Y Rendimiento
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra y se renueva el ciclo de cultivo cuando se
inicia en el verano se requiere de un una humedad constante hasta que llegue la eacutepoca de invierto
lo que le permitiraacute a la planta obtener de manera natural el agua su rendimiento por hectaacuterea es
de entre 300y 400 cajas calidad Primiun 150 a 200 cajas de 50 libras de segunda calidad y 50 a
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
61
80 cajas de rechazo este rendimiento depende de la presencia de agua suficiente y el manejo
adecuado de abonos y nutriente que reciba el producto esta produccioacuten se puede superar llegando
a lograr las 800 cajas por hectaacutereas resultados que ya se han dado en la Amazonia por el clima
huacutemedo constante
Para el caacutelculo de los precios de las cajas se tomoacute los precios promedios de la Malanga
Ecuatoriana en el mercado internacional emitida por la Agencia de Servicios a la Comercializacioacuten
y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Coordinacioacuten General de Administracioacuten de Riesgo de
Precios
En cuanto a la parte comercial o de negociacioacuten con 15 diacuteas de anticipo a la cosecha es
recomendable visitar a las empacadoras para saber cuaacutendo se debe entregar el producto y los
requerimientos de calidad exigibles en ese momento por el mercado La cosecha se procede a
realizar cuando se evidencia el marchitamiento y amarillentamiento de las hojas inferiores
Aproximadamente ocho diacuteas antes de sacar los cornos y cormelos del suelo se procede a eliminar
el follaje de la planta
La cosecha se realiza manualmente halando con fuerza la mata se extraen los cornos y cormelos
del suelo y luego se clasifican separando los cormelos comerciales con una inspeccioacuten previa
436-Manejo De Poscosecha
Despueacutes de cosechados los cornos y cormelos se transportan en cajas plaacutesticas a la empacadora
en donde se procede a la segunda clasificacioacuten para separar los cormelos dantildeados o muy pequentildeos
delgados y puntiagudos deformes o con lesiones de plagas se procede a la clasificacioacuten y el lavado
a base de cloro con una cantidad de 100 ppm
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
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445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
62
437-Empaque
Por uacuteltimo se secan en tendales que deben estar adecuados para el producto evitando que el
mismo se estropee o se contamine con alguacuten componente quiacutemico y se empacan en cajas de cartoacuten
armable de 227 kilogramos El peso del producto dentro de las cajas debe ser mayor es
recomendable que sea n kilogramo esto debido a que el producto puede sufrir una leve
deshidratacioacuten lo que genera una peacuterdida de peso durante el viaje
438-Transporte
El transporte hacia el puerto se realizaraacute por medio de camiones con contenedores climatizados
para su posterior exportacioacuten (Viteri 2009)
439-Factibilidad econoacutemica
441-Inversioacuten Inicial
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
63
442-Costo de produccioacuten
Despueacutes de una actualizacioacuten de costo y valor de jornal en el sector se detalla los costos de produccioacuten en la siguiente tabla
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
64
Tabla 7 Produccioacuten por Hectaacuterea Plan de Inversioacuten
PROCESOS DE PRODUCCIOacuteN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALES
ACTIVIDADES
1 PREPARACIOacuteN 16705$ 16705$
2 ARADO 72000$ 72000$
3 LIMPIEZA 24000$ 24000$
4 ABONO 17128$ 17128$
5 SEMBRADO 137024$ 137024$
6 FUMIGACIOacuteN 12846$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 25692$ 12846$
7 COSECHA 64230$
8 DEPURACIOacuteN - CLASIFICACIOacuteN 42820$
9 PREEMPAQUE 17128$
10 EMPAQUE Y EMBALAJE 34256$
11 CONTROL 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$ 2141$
MAQUINARIA ALQUILADAS
TRACTOR ( ARADO- RASTRILLO)
BALANZA ELEacuteCTRICA 15000$
CORREAS TRANSPORTADORAS 100000$
MONTACARGA MANUAL 70000$
PALETIZADO 4000$
TOTAL 112705$ 169139$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 4282$ 373126$ 112705$ 169139$ 2141$ 964647$
MAQUINAS PROPIAS
PRECIO DE CULTIVO POR HECTAREA
Proyecciones de Mano de Obra
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
65
2 HA 3 HA 4 HA 45 HA 5 HA
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
1929294$ 2893941$ 3858588$ 4340912$ 4823235$
PROYECCIONES
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
66
MAacuteQUINAS PROPIAS
BOMBA DE FUMIGACIOacuteN Y TANQUE 13000$
SISTEMAS DE LAVADO EN LLUVIA 130000$
TOTAL 143000$ -$
INFRAESTRUCTURA
BOMBA PARA RIEGO 60000$
GALPOacuteN DE ALMACENAJE 90000$
OFICINA 120000$
TOTAL 270000$
COSTOS Y GASTOS
INVENTARIO Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS
CORMO 280000$
ABONO ANAEROacuteBICO 20000$
FURALEN 10800$
TROPEN 15 2400$
CAILOacuteN 1800$
KUSUMIN BACTERISIDA 2400$
GASTOS INDIRECTOS
CORRUGADO ARMABLE 14392$
STRECH FILM 3300$
PALLET 18000$
GASOLINA PARA LOS TRACTORES 4400$
TOTAL 317400$ 40092$
PROCESO DE VENTA
ACTIVIDADES
COMUNICACIOacuteN 12000$
NEGOCIACIOacuteN 10000$
PROMOCIOacuteN 30000$
TOTAL 52000$
TOTALES
INFRAESTRUCTURA
ACTIVOS E NSTALACIONES
TOTAL
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
67
445Flujo Financiero
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
revistaelagrocom
Trabajos de referencias
Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
71
68
INGRESOS 2018 2019 2020 2021 2022
EXPORTACIOacuteN MALANGA(Cajas pvp) $5817600 $8966400 $12275200 $14169600 $16144000
COSTO DE PRODUCCIOacuteN $357492 $3373699 $5735402 $5880124 $6523560
UTILIDAD BRUTA $5460108 $5592701 $6539798 $8289477 $9620440
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS OPERATIVOS Y SERVICIOS 1267283$ 1378391$ 1550360$ 1704146$ 1864801$
DEPRECIACIONES 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
UTILIDAD OPERACIONAL $4101785 $4123270 $4898398 $6494290 $7664599
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SERVICIOS CONTABLES $24000 $000 $000 $000 $000
GERENTE GENERAL $720000 $000 $000 $000 $000
PAGO DE PREacuteSTAMO INTERESES $000 $146744 $113644 $78260 $40435
GASTOS TOTALES $744000 $146744 $113644 $78260 $40435
UTILIDAD NTES PART TRAB $3357785 $3976526 $4784753 $6416030 $7624164
(15) Particip Trabajadores $503668 $596479 $717713 $962404 $1143625
UTILIDAD ANTES IMPUESTO $2854117 $3380047 $4067040 $5453625 $6480539
(25) Impuesto Renta $713529 $845012 $1016760 $1363406 $1620135
UTILIDAD NETA $2140588 $2535035 $3050280 $4090219 $4860404
Margen Neto 0 163 161 159 158
Depresiacioacuten 91040$ 91040$ 91040$ 91040$ 91040$
Inversioacuten -1018200$
Preacutestamo
Amortizacioacuten 0 $-479708 $-512808 $-548192 $-586017 $-2126726
Capital de trabajo -2526344$
Recuperacioacuten de capital de trabajo 2526344$
Rentabilidad -3544544$ $2231628 $2146529 $2628672 $3633225 $6891929
Tasa de Descuento 690
VAN 10292252$
TIR 69
69
446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
Investigaciones Web
Colegio de posgraduado Universidad de Veracruz mexico
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Trabajos consultados
Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
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Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
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446-Conclusiones
a) La Malanga tiene Perspectivas Positivas para ser cultivada y de esta manera
aumentar la superficie de cultivo por la rentabilidad que ofrece
b) Auacuten no tiene un mercado interno (paiacutes) por lo que maacutes beneficioso es venderlo
como materia prima que como producto terminado
c) Mediante la encuesta se determinoacute que los agricultores valoran la calidad de su
producto y la rentabilidad que de ello perciban
447-Recomendaciones
a) El paiacutes tiene suelos que pueden ser utilizados para el cultivo de malanga se necesita
una ficha teacutecnica de cultivo que le garantice a los agricultores estar haciendo lo
correcto logrando asiacute excelentes resultados en la produccioacuten
b) En cuanto a la parte legal se requiere de incentivo y socializacioacuten de los beneficios
de este cultivo
c) En lo legal tambieacuten se debe tomar en cuenta a la malanga como un prospecto para
ser acreedor de incentivos de cultivo por su calidad como lo es los sellos verdes y
el hacer bien premios promovidos por el gobierno para las cosechas que ofrecen
un impacto quiacutemico bajo al producto y da la oportunidad al agricultor de mejorar
su situacioacuten socioeconoacutemico
d) En la teacutecnica se debe socializar e incentivar el consumo y cultivo de este producto
con una alto porcentaje proteiacutenico y faacutecil digestioacuten
e) Pese a no tener un mercado local se deberiacutea investigar el desarrollo de productos a
base de malanga de esta manera no solo se exportariacutea materia prima sino un
producto terminado con valor agregado
70
BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
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Estudio de factibilidad para el cultivo de malanga en santo domingo
Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
Industrializacioacuten de la malanga en Ecuador
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BIBLIOGRAFIacuteA
Referencias
EcuRed (sf)
EcuRed (2016) Provincia de los Rios Efemeacuteridesec
EcuRed (224 de octubre del 2016) Provincia de los Rios EcuRed 162479
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Trabajos consultados
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Estudio de produccioacuten y comercializacioacuten de la malanga
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