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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE GRADUACION
SEMINARIO DE GRADUACIÓN
TESIS DE GRADO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO
INDUSTRIAL
AREA
SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL
TEMA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN
DE UNA PILADORA DE ARROZ EN EL CANTÓN COLIMES
AUTOR
SANTISTEVAN EGUEZ LUIS SEGUNDO
DIRECTOR DE TESIS
ING. IND. LEONARDO SILVA FRANCO
2008 – 2009
GUAYAQUIL - ECUADOR
ii
“La responsabilidad de los hechos, ideas y doctrinas expuestos en
esta tesis corresponden exclusivamente al autor “
Firma: ………………………………………….
Santistevan Egüez Luis Segundo
Ced. 0919989574
iii
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mi Madre por todo el sacrificio realizado para
haber logrado mi objetivo. Ya que gracias a su apoyo y consejos supo
guiarme por el camino de la sabiduría y gracias a su responsabilidad
supo educarme. A mis hermanos por su apoyo incondicional en los
momentos decisivos de mis estudios primarios hasta profesionales. A la
familia y amigos que con responsabilidad y constancia somos capaces de
realizar acciones que no nos creían capaces de lograr.
iv
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios todo poderoso por haberme permitido culminar
una etapa de estudios a mi madre, mi padre, mis hermanos, mis
profesores y a mis amigos ya que gracias a ellos fuimos un equipo
humano por lo cual fue posible la realización de este trabajo porque son
personas excepcionales a las que quiero y respeto mucho.
v
INDICE GENERAL
Descripción Página
RESUMEN xii
PROLOGO 1
CAPITULO I
PERFIL DEL PROYECTO
1.1. Tema. 2
1.2. Antecedentes. 2
1.2.1. Descripción de actividades a realizar. 3
1.3. Justificativos. 3
1.4. Objetivos. 4
1.4.1. Objetivos Generales. 4
1.4.2. Objetivos Específicos. 4
1.5. Marco Teórico. 5
1.6. Metodología. 7
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Definición del Producto. 9
2.2. Análisis de Demanda. 19
2.2.1. Demanda Actual. 20
2.3. Análisis de Oferta. 21
2.4. Captación del Mercado Meta. 23
2.5. Canales de Distribución. 25
vi
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
3.1. Tamaño de la Planta. 26
3.1.1. Programa de Producción. 27
3.1.2. Capacidad Instalada de la Planta. 28
3.2. Localización de la Planta. 29
3.2.1. Localización Seleccionada. 29
3.2.2. Factores que inciden en la Localización de la Planta. 30
3.3. Ingeniería del Proyecto. 32
3.3.1. Descripción del Proceso Productivo. 32
3.3.2. Maquinarias y Equipos Requeridos. 35
3.3.3. Programación del Mantenimiento preventivo. 39
3.3.4. Balance de Materiales. 40
3.3.5. Requerimiento de Personal. 41
3.3.6. Distribución de la Planta. 42
CAPITULO IV
ANALISIS FINANCIERO
4.1. Inversiones. 46
4.1.1. Inversión Fija. 46
4.1.1.1. Terreno y Construcción Física. 46
4.1.1.2. Maquinarias y Equipos. 47
4.1.1.3. Otros Activos. 50
4.1.1.4. Resultado de la Inversión Fija. 50
4.1.2. Capital de Operaciones. 51
4.1.2.1. Mano de Obra Directa. 51
4.1.2.2. Materiales Directos. 52
4.1.2.3. Análisis de la Carga Fabril. 53
vii
4.1.2.3.1. Depreciación Anual de los Activos. 53
4.1.2.3.2. Suministros. 54
4.1.2.4. Análisis de los Gastos Administrativos. 55
4.1.2.4.1. Sueldo al Personal Administrativo. 55
4.1.2.4.2. Gastos Generales. 56
4.1.2.5. Análisis de los Gastos de Venta. 57
4.1.3. Inversión Total. 59
4.2. Financiamiento. 59
4.2.1. Amortización del Préstamo. 60
4.2.2. Gastos Financieros. 61
4.3. Análisis de los Costos. 62
4.3.1. Costos de Producción. 62
4.3.2. Costo Unitario del Producto. 63
4.3.3. Determinación del Precio de venta al Público. 64
4.4. Estado de Resultados. 65
CAPITULO V
EVALUACION ECONOMICA
5.1. Flujo de Caja . 68
5.2. Punto de Equilibrio. 69
5.3. Valor Presente Neto. 71
5.4. Tasa Interna de Rendimiento. 73
5.5. Periodo de Recuperación de la Inversión. 75
GLOSARIO DE TERMINOS 77
ANEXOS 79
BIBLIOGRAFIA 98
viii
INDICE DE CUADROS
1. Piladoras del cantón con su producción de pilado. 21
2. Sectores productores de arroz. 22
3. Estrategias a plantear. 24
4. Programa de producción. 28
5. Capacidad instalada de la planta. 29
6. Máquinas a utilizar. 39
7. Personal requerido. 41
8. Áreas de piladora. 43
9. Cotización de la construcción física de la empresa. 47
10. Terreno y construcción física. 47
11. Máquinas y equipos de producción. 48
12. Equipos auxiliares. 49
13. Maquinarias y equipos. 49
14. Otros activos. 50
15. Inversión fija. 51
16. Mano de obra directa. 52
17. Costo de la mano de obra directa. 52
18. Materiales directos. 53
19. Depreciación anual. 54
20. Suministros de fabricación. 54
21. Carga fabril. 55
22. Sueldo al personal administrativo. 56
23. Costo del sueldo del personal administrativo. 56
24. Gastos generales. 57
25. Gastos administrativos. 57
26. Gastos de ventas. 58
27. Capital de operaciones. 59
28. Inversión total. 59
29. Amortización del préstamo. 61
30. Gastos financieros. 62
ix
31. Costos de producción. 63
32. Costo unitario del producto. 64
33. Precio de venta al público. 64
34. Estado de resultados. 66
35. Flujo de caja proyectado. 68
36. Costos fijos y variables. 69
37. Determinación de la tasa interna de rendimiento. 74
38. Cálculo del periodo de recuperación de la inversión. 76
x
INDICE DE GRAFICOS
1. Canales de distribución. 25
2. Estructura organizacional. 42
3. Diagrama de proceso. 44
4. Resumen de actividades. 45
5. Punto de equilibrio. 71
xi
INDICE DE ANEXOS
1. Ubicación de la empresa. 81
2. Mapa del plano general de la junta general de 82
usuarios del sistema de riego y drenaje “San Jacinto”.
3. Mapa de los sectores principales de la junta general 83
de usuarios del sistema de riego y drenaje “San Jacinto”.
4. Distribución de la planta. 84
5. Departamento de catastro de la muy Ilustre 85
Municipalidad del Cantón Colimes.
6. Materiales de construcción física. 86
7. Cotización de las maquinarias de la producción. 87
8. Cotización de equipos auxiliares de la producción. 88
9. Cotización de vehículo. 89
10. Costos de producción por hectáreas de arroz 90
11. Cotización de computadora. 91
12. Cotización línea telefónica. 92
13. Cotización teléfono fijo. 93
14. Cotización agua potable. 94
15. Cotización energía eléctrica. 95
16. Cotización sacos y piolas. 96
17. Cotización combustible. 97
xii
RESUMEN
Título: Estudio de factibilidad para la instalación de una piladora de
arroz en el Cantón Colimes. Autor: Santistevan Egüez Luis Segundo.
Se realizará un estudio de factibilidad para la instalación de una
piladora de arroz. Se aplica un estudio de mercado, analizando el tamaño
de la muestra para analizar nuestro segmento del mercado seleccionado para de ahí hacer el análisis de la demanda, la oferta se la relacionó con
la producción de los años anteriores, con los cuales se determina la demanda insatisfecha a captar por el proyecto. Luego se realizó el estudio técnico para la determinación del tamaño de la planta, localización y
ubicación. La ingeniería del proceso mediante el uso de diagrama de flujo; además tenemos el organigrama estructural. En el análisis económico se
determina la inversión total que se requiere para la instalación y funcionamiento del proyecto la cual es de $3`600.024,98, del cual $140.146,25 corresponden a la inversión fija que es el 4% y
$3´459.878,73 al capital de operaciones que es el 96%. En la evaluación económica tenemos el valor presente neto (VAN) que es de $460.688,11
y la tasa interna de rendimiento (TIR) es del 20,7055613%, lo cual nos resulta que es positivo para realizar el proyecto. Estos indicadores nos dan la pauta de la factibilidad del proyecto.
____________________________ ___________________________
Santistevan Egüez Luis Segundo Ing. Ind. Leonardo Silva Franco C.I.: 0919989574 Director de Tesis
xiii
PRÓLOGO.
La nueva empresa tiene el propósito de satisfacer las necesidades
del consumidor, brindando un arroz de excelente calidad.
Para la identificación del bien a manufacturar, se ha procedido a
realizar consultas a entidades como, Ministerio de Agricultura y
Ganadería, Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), Banco
Central del Ecuador, entre otras.
En el primer capítulo encontramos la descripción de antecedentes,
objetivos, justificativos y marco teórico. En el segundo capítulo tenemos el
estudio de mercado en donde se determina el tamaño de la muestra, la
demanda, la oferta, demanda insatisfecha a captar por el proyecto y el
análisis del canal distribuidor. En el tercer capítulo el estudio técnico en el
cual se encuentra el tamaño de la planta, programa de producción,
análisis de la localización, ingeniería del proyecto, máquinas y equipos a
utilizarse y personal requerido. En el cuarto capítulo tenemos el análisis
económico con el análisis de la inversión total, inversión fija y capital de
operaciones, financiamiento, costos, estado de resultados y cronograma.
En el quinto capítulo la evaluación económica con los indicadores como el
flujo de caja, valor presente neto, tasa interna de rendimiento y periodo de
recuperación de la inversión.
A continuación encontramos el glosario de términos, los anexos y las
bibliografías de fuentes consultadas.
CAPITULO I
PERFIL DEL PROYECTO
1.1 Tema.
Estudio de factibilidad para la instalación de una piladora de arroz en
el Cantón Colimes.
1.2 Antecedentes.
El arroz se ha considerado como una de las gramíneas más
antiguas, razón por la cual se ha dificultado establecer con exactitud la
época en que el hombre inicio su consumo y cultivo. La literatura China
hace mención de 3000 A.C. donde consideraban el inicio de la siembra de
arroz como una ceremonia religiosa importante que estaba reservada a su
emperador.
Tampoco ha sido posible establecer con exactitud su procedencia
cuando llego el arroz al hemisferio Occidental. Algunos afirman que
Cristóbal Colon en su segundo viaje (Año 1493), trajo semillas pero no
germinaron.
En el Ecuador al igual que en los países del área Andina, el cultivo
de arroz se ha constituido en el líder de la revolución verde por su rápido
desarrollo tecnológico y adaptación por parte de los productores.
Por otra parte, en el Ecuador el cultivo de arroz es uno de los más
tradicionales y difundidos, ya que se lo realiza durante el periodo lluvioso
y durante el periodo seco.
Perfil del Proyecto 3
1.2.1 Descripción de actividades a realizar en el proyecto.
Las actividades que se darán son las siguientes:
Comercializar la gramínea en el mercado nacional.
Recolección transportación estibación secado y pilado arroz
(propio).
Brindar el servicio de pilado de arroz a terceros.
Otorgar el servicio de secado a la ciudadanía en general.
Venta de subproductos (arrocillo y polvillo).
1.3 Justificativos.
El presente proyecto se refiere a la instalación de una planta
industrial procesadora de arroz; con todos los procesos completos: en el
secado, pilado y almacenamiento; que será ubicada en el Cantón Colimes
perteneciente a la provincia del Guayas; ya que aporta con una gran
cantidad de producción nacional.
La idea de este proyecto surgió al observar que la mayoría de los
medianos y pequeños productores de arroz de esta zona tienen
dificultades para comercializar sus cosechas a las piladoras de este lugar,
debido a que una gran cantidad de estas pertenecen a la segunda y
tercera categoría; es decir, plantas con capacidades máximas de
procesamiento que van de 6 a 15 quintales por horas de arroz, las
mismas que no tienen recursos financieros para la adquisición y pago
inmediato a los productores. Como consecuencia se ven obligados a
vender su producto a piladoras de cantones cercanos.
Perfil del Proyecto 4
En este estudio se refiere a la instalación de una planta
agroindustrial procesadora de arroz la cual tendrá el nombre de
“DIMALUIS”, que será de primera categoría; cuya capacidad de
procesamiento va a ser de 40 quintales por hora, para después ampliarse
a la capacidad de procesamiento de 120 quintales por hora. Alcanzando
aproximadamente al año los 126.800 quintales de arroz blanco y pulido
(pilado). Con lo cual da estancia atender al publico.
1.4 Objetivos.
1.4.1 Objetivos Generales.
Analizar y evaluar el estudio de factibilidad de la creación de la
planta procesadora de arroz paddy.
1.4.2 Objetivos específicos.
Establecer la viabilidad financiera y estratégica para la apertura de
la planta procesadora de arroz.
Diseñar una estrategia de mercadeo, en la que la participación del
minorista en la cadena de comercialización, permita controlar la
especulación del precio del producto.
Brindar un servicio de primera calidad la gramínea flor que es el
arroz de mejor calidad y vender los subproductos respectivamente
(arrocillo y polvillo) para recuperar el mercado en nuestro cantón.
Diseñar un plan maestro de producción, que facilite la planificación
del trabajo.
Perfil del Proyecto 5
Demostrar a los medianos y pequeños productores de arroz que
pueden mejorar su situación económica mediante la aplicación de
un mejor sistema de cultivo, como es el tecnificado bajo riego, y así
obtener una mayor productividad en el cultivo de arroz.
Evaluar el rendimiento de la inversión mediante los métodos:
estado de pérdidas y ganancias, rentabilidad, tasa interna de
retorno y recuperación del capital.
1.5 Marco Teórico.
El desarrollo de este proyecto que se llevara a cabo tendrá su
fundamento en la creación de una piladora de arroz en vista de las
necesidades que existen en nuestro cantón.
El desarrollo de esta investigación que se llevará a cabo tendrá su
fundamento en el proyecto de industrialización y comercialización del
arroz elaborado en el Departamento de Investigación y Producción para el
Desarrollo de la Universidad Autónoma del Beni “José Ballivián” de Bolivia
(año 2007) y en diferentes libros especializados de la materia en análisis”.
Para tal efecto se han tomado las siguientes citas textuales:
“En Bolivia como en otros países vecinos el arroz es actualmente el
alimento preferido y consumido por la mayoría de los habitantes.
El departamento del Beni con 362524 habitantes (INEN CENSO
2001), se constituye en un importante consumidor de arroz además de
ser uno de los principales rubros agrícolas existentes ya que es cultivado.
Perfil del Proyecto 6
Por los pequeños agricultores de la región en forma tradicional y en
grandes extensiones a nivel mecanizado e intensivo.
La implementación del presente proyecto se justifica toda vez que
darle valor agregado a un producto regional, en este caso de los pueblos
indígenas, generará una dinámica económica con impacto sobre la
pobreza del sector. Por otro lado la Universidad cuenta con una
infraestructura productiva sin uso, tal es el caso de los silos, es por ello
que la implantación del presente proyecto permitirá poner en marcha una
infraestructura con objetivo productivo y académico en beneficio del dep.
del Beni.”
www.uabjb.edu.bo, “proyecto de industrialización y comercialización
de arroz”
“Para competir con eficiencia en el mercado global que prevalece en
la actualidad, es necesario tomar en cuenta un nuevo conjunto de
factores. Este es importante, debido a que también se han registrado
cambios en la forma en que se utiliza la fabricación para competir de
manera efectiva. Las empresas manufactureras ya no compiten en lo
referente a los costos: ahora la competencia esta relacionada con calidad,
el tiempo, el servicio, la flexibilidad y la disponibilidad”.
Sim Narasimhan-Dennis W. Mcleavy.- “Planeacion de la Producción
y Control de Inventarios”. Editorial Prentice Hall.- Edición segunda.- 1996.
Una mejoría en la producción no significa necesariamente una
mejoría en la productividad.
Perfil del Proyecto 7
“La producción es el resultado generado en tanto que la
productividad es la proporción resultante de dividir el monto de lo
producido entre el costo de los insumos necesarios para producir”.
Una mejoría en la eficiencia, no garantiza una mejoría en la
productividad.
“La eficiencia es una condición necesaria pero no suficiente para
alcanzar mayor productividad. De hecho, tanto la efectividad como la
eficiencia son necesaria para ser productivo.”
Sumanth David J.- “Administración para la productividad total”.
Editorial CECSA.- Primera reimpresión.- México 2001
1.6 Metodología.
El diseño metodológico estará implementado por un estudio de
mercado por lo cual recurriremos a fuentes de tipo primaria y
secundaria. En el caso de las fuentes primarias, pretendemos
reconocer el mercado potencial al cual dirigimos este estudio, para
posteriormente aplicar modelos matemáticos, con los cuales
lograremos calcular el tamaño de la muestra y así poder llevar a
cabo el muestreo para el análisis de la probabilidad del estudio.
Las fuentes secundarias a las cuales recurriremos son como
páginas de Internet, libros, diccionarios, revistas y asistiremos a
organismos gubernamentales como:
MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería), obtendremos
información sobre la gramínea la cual es nuestra materia prima.
Perfil del Proyecto 8
Se implementara un estudio técnico en el cual plasmaremos el
estudio de localización, estructura y tamaño de la planta.
Capacidad y tamaño óptimo. Se empleará los métodos con relación
al personal, también el análisis de diagramas de procesos, control
de procesos, distribución de planta y flujo de operaciones.
Se establecerá el análisis y balance financiero aplicando las
herramientas de las diferentes disciplinas antes estudiadas como
son: Estadísticas, Ingeniería Económica, Ingeniería de Métodos,
Proyectos Industriales, Marketing, Diseño Industrial, Gestión de la
Producción, Administración de Empresas y Gestión de la Calidad.
Se promoverá el diagnostico y evaluación económica de la planta.
Anexos 82
ANEXO N. 2
MAPA GENERAL
Anexos 83
ANEXO N. 3
MAPA DEL MERCADO QUE SE VA A CAPTAR
Anexos 84
Anexos 85
ANEXO N. 5
CERTIFICADO
Anexos 86
ANEXO N. 6
MATERIALES CONSTRUCCIÓN FÍSICA
Anexos 87
ANEXO N. 7
MAQUINARIAS
Anexos 88
ANEXO N. 8
EQUIPOS AUXILIARES
Anexos 88
Anexos 89
ANEXO N. 9
VEHÍCULO
Anexos 90
ANEXO N. 10
COSTO DE PRODUCCIÓN POR HECTÁREA
Anexos 90
Anexos 91
ANEXO N. 11
OTROS ACTIVOS
Anexos 92
ANEXO N. 12
LÍNEA TELEFÓNICA.
Tarifas
Venta de líneas
Derechos de Inscripción
Categoría A: US$ 32+IVA
Categoría B: US$ 88+IVA
Categoría C: US$ 120 +IVA
Fuente: www.pacifictel.net
Anexos 93
ANEXO N. 13
TELEFONÍA FIJA.
Tarifas de uso
Nota: las tarifas se facturan por uso en tiempo real
Llamadas locales - Valor del minuto
Categoría A: US$ 0,0023+IMP
Categoría B: US$ 0,0100+IMP
Categoría C: US$ 0,0244+IMP
Categoría D: US$ 0,100+IMP
Llamadas regionales
Categoría A: US$ 0,006+IMP
Categoría B: US$ 0,020+IMP
Categoría C: US$ 0,056+IMP
Categoría D: US$ 0,140+IMP
Llamadas nacionales
Categoría A: US$ 0,0093+IMP
Categoría B: US$ 0,040+IMP
Categoría C: US$ 0,112+IMP
Categoría D: US$ 0,200+IMP
Llamadas a celular
Categoría A-B-C: US$ 0,17+IMP
Categoría D: US$ 0,33+IMP
Fuente: www.pacifictel.net
Anexos 94
ANEXO N. 14
AGUA POTABLE.
TARIFA DE AGUA POTABLE Y ALCANTARILLADO PARA EL
CANTON COLIMES “EMAPACOLI” (vigente).
Tarifa vigente para la facturación de Octubre- 2008
Rangos de Consumo m3 Valor por m
3 (US Dólar)
0-15 0.249
16-30 0.367
31-60 0.523
61-100 0.655
101-300 0.712
301-2500 1.009
2501-5000 1.246
5001 o más 1.939
Fuente: Emapacoli.
Anexos 95
ANEXO N. 15
ENERGÍA ELÉCTRICA.
TARIFAS ELÉCTRICAS (vigentes hasta 2008, según las reformas
publicadas en el Registro Oficial Nº 364)
CATEGORIA GENERAL
NIVEL
TENSION BAJA TENSION SIN DEMANDA
COMERCIAL, ENTIDADES
OFICIALES
0-300 0.062
Superior 0.090
INDUSTRIAL ARTESANAL
0-300 0.054
Superior 0.090
Fuente: www.conelec.gov.ec
Anexos 96
ANEXO N. 16
SACOS Y PIOLAS
Anexos 97
ANEXO N. 17
COMBUSTIBLE
