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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
MODALIDAD EMPRENDIMIENTO
TEMA:
PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA PRODUCIR Y COMERCIALIZAR QUITINA
Y QUITOSANO COMO MATERIA PRIMA BIODEGRADABLE
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PREVIO PARA OPTAR AL GRADO DE QUÍMICA Y FARMACÉUTICA
AUTORA: SANDY PATRICIA BERREZUETA MERCHÁN
TUTOR: ING. NORMANDO ALFREDO LÓPEZ VALENCIA, M. Sc.
GUAYAQUIL, ECUADOR
2014
ii
CERTIFICADO DEL TRIBUNAL
Acta de registro de la Sustentación Final
iii
CERTIFICADO DEL TUTOR
iv
CERTIFICADO DEL GRAMATÓLOGO
v
INFORME DE ANTI-PLAGIO DEL PROGRAMA URKUND
vi
CARTA DE AUTORÍA DEL TRABAJO DE TULACIÓN.
Yo, SANDY PATRICIA BERREZUETA MERCHÁN, autora de este trabajo declaro ante las autoridades de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Guayaquil, que la responsabilidad del contenido de este TRABAJO DE TITULACIÓN, me corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Guayaquil. Declaro también que todo el material escrito me pertenece, salvo el que está debidamente referenciado en el texto. Además ratifico que este trabajo no ha sido parcial ni totalmente presentado para la obtención de un título, ni en la universidad nacional, ni en una extranjera. Guayaquil, octubre del 2014.
Sandy Berrezueta Merchán
__________________________________ Sandy Patricia Berrezueta Merchán
CC: 0927078691
vii
DEDICATORIA
Este proyecto y en sí la trayectoria académica emprendida hasta aquí y todo lo
que continúe, se lo dedico de mi manera muy especial a Dios, motor principal
de mi vida y a mi familia, particularmente a mi padres, Luz y Raúl, por su
esfuerzo y entrega incondicional, por su compresión e impulso a continuar aún
cuando el camino era cuesta arriba; a mis hermanos Alex, July y Jasón, a
pesar de las diferencias que existan entre nosotros, somos el complemento del
uno para con el otro, a mi pequeño sobrino Clayton, por ser ese pedacito de mi
vida, mi primer bebe, y a la persona que llegará de la mano de Dios.
Después de escalar una montaña muy alta, descubrimos
que hay muchas otras montañas por escalar.
Sandy Patricia Berrezueta Merchán
viii
AGRADECIMIENTO Mis eternos agradecimientos a Dios por haberme dado el ser, el entendimiento,
la salud, y la fuerza a continuar aún cuando el sendero era incierto; a mis
padres por el amor, ejemplos de sacrificio personal que me permitieron una
educación de excelencia, un apoyo y estímulo constante. A mis hermanos, mi
cuñada, mi pequeño Clayton, a mi abuelita Julia ,y, de aquí hasta el cielo para
mis abuelitos Luis, Josefina y Nicanor, y a mi querido tío Alfredo, quien
defendió mi vida, desde mucho antes de yo nacer.
Debo agradecer de manera especial a mi tutor, el Ingeniero Normando López
Valencia por aceptarme para realizar este trabajo de titulación bajo su
dirección; por su apoyo y confianza en mi trabajo, por su capacidad para guiar
mis ideas, no solamente en el desarrollo de este trabajo, sino también en mi
formación como persona, por su rigurosidad y carácter, extiendo mi
agradecimiento para mis profesores, que en el transcurso del tiempo de
estudio, compartieron conmigo sus enseñanzas, sus consejos; a mis amigos y
compañeros de aula, a todos mi consideración.
Para aquellos amigos que han compartido conmigo los ires y venires en el
plano personal, a mi querida gente de Nuestra Señora de Czestochowa, por
transmitirme y permitirme vivir junto a ustedes el amor de nuestro Señor, sus
alegrías y tristezas, por su lucha constante.
Las condecoraciones y los honores nunca deben buscarse, nunca
deben rechazarse y nunca deben mostrarse, cuando se perciba
los aplausos del triunfo, que suenen también en tus oídos las risas
que provocaste con tus fracasos.
Sandy Patricia Berrezueta Merchán
ix
ÍNDICE GENERAL
CERTIFICADO DEL TRIBUNAL ......................................................................... ii
CERTIFICADO DEL TUTOR .............................................................................. iii
CERTIFICADO DEL GRAMATÓLOGO ............................................................. iv
INFORME DE ANTI-PLAGIO DEL PROGRAMA URKUND ................................ v
CARTA DE AUTORÍA DEL TRABAJO DE TULACIÓN. ..................................... vi
DEDICATORIA .................................................................................................. vii
AGRADECIMIENTO ........................................................................................ viii
ÍNDICE GENERAL ............................................................................................. ix
ÍNDICE DE FIGURA ........................................................................................ xiii
ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................ xiv
ÍNDICE DE GRÁFICOS .................................................................................... xv
ÍNDICE DE ANEXOS ....................................................................................... xvi
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................. xvii
Executive Summary ......................................................................................... xix
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 1
CAPÍTULO I ....................................................................................................... 3
EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES ....................................................... 3
1.1 Planteamiento y Formulación del Problema ............................................. 3
1.2 Formulación de Objetivos ......................................................................... 4
1.2.1.- Objetivo general. .............................................................................. 4
1.2.2.- Objetivos específicos. ....................................................................... 4
1.3.- Justificación ............................................................................................ 5
1.4.- Alcance y Limitaciones ........................................................................... 6
1.4.1. Alcances. ........................................................................................... 6
1.4.2. Limitaciones. ...................................................................................... 6
CAPÍTULO II ...................................................................................................... 7
MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 7
2.1 Antecedentes del Trabajo ......................................................................... 7
2.2 Bases Teóricas ......................................................................................... 9
2.2.1 Aspectos químicos y/o farmacéuticos. ................................................ 9
2.2.2 Plan de negocios. ............................................................................. 18
x
2.2.3 La Idea de negocio. .......................................................................... 19
2.2.4 Análisis del entorno. ......................................................................... 20
2.2.5 Análisis de la industria, del mercado y estimación de la demanda. .. 23
2.2.6 Planeamiento Estratégico. ................................................................ 25
2.2.7 Análisis del marketing. ...................................................................... 28
2.2.8 Análisis técnico productivo. .............................................................. 29
2.2.9 Análisis administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos
humanos). .................................................................................................. 33
2.2.10 Análisis legal. .................................................................................. 36
2.2.11 Análisis ambiental ........................................................................... 37
2.2.12 Análisis social. ................................................................................ 37
2.2.13 Definición de términos básicos. ...................................................... 38
CAPÍTULO III ................................................................................................... 41
MARCO METODOLÓGICO ............................................................................. 41
3.1 Diseño de la Investigación ...................................................................... 41
3.1.1. Cuantitativa. ..................................................................................... 41
3.1.2. Cualitativa. ....................................................................................... 42
3.2 Tipo y Nivel de Investigación .................................................................. 42
3.2.1. Según el grado de abstracción: ...................................................... 42
3.2.2. Según la orientación ........................................................................ 43
3.2.3. Por el alcance. ................................................................................. 44
3.2.4. Según el tiempo en que se efectúan. .............................................. 44
3.2.5. Según la fuente................................................................................ 44
3.3.1. Método deductivo. ........................................................................... 45
3.3.2. Método inductivo. ............................................................................. 45
3.3.3. Métodos hermenéuticos. ................................................................. 45
3.4 Población y Muestra ............................................................................... 46
3.4.1. Población. ........................................................................................ 46
3.4.2. Muestra. ........................................................................................... 46
3.5 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información. ...................... 48
3.5.1. Técnicas de Recolección de Información. ....................................... 49
3.5.2. Instrumentos de recolección de información. ................................. 50
3.6. Técnicas de Análisis y Presentación de la Información ......................... 52
3.6.1 Presentación de la Información recabada ........................................ 54
xi
CAPÍTULO IV ................................................................................................... 62
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS INVESTIGADOS ...................................... 62
4.1 Formulación de la Idea de Negocio (análisis de oportunidad, modelo de
negocio) ........................................................................................................ 62
4.1.1. Análisis de la oportunidad. ............................................................... 65
4.2 Análisis del Entorno. ............................................................................... 66
4.2.1. Político. ............................................................................................ 66
4.2.2. Económico. ...................................................................................... 67
4.2.3. Sociocultural. ................................................................................... 67
4.2.4. Tecnológico. .................................................................................... 67
4.2.5. Ambiental. ........................................................................................ 68
4.2.6. Legal. ............................................................................................... 68
4.3 Análisis de la Industria, del Mercado y Estimación de la Demanda. ....... 68
4.3.1 Análisis de la industria. ..................................................................... 68
4.3.2 Análisis del mercado y estimación de la demanda. .......................... 69
4.4 Planeamiento Estratégico ....................................................................... 71
4.4.1. Análisis FODA. ................................................................................ 71
4.4.2.Visión. ............................................................................................... 72
4.4.3. Misión. ............................................................................................. 72
4.4.4. Objetivo estratégico. ........................................................................ 73
4.4.5. Estrategia genérica. ......................................................................... 73
4.4.6. Ventajas competitivas. ..................................................................... 73
4.5 Análisis del Marketing ............................................................................. 73
4.5.1. Análisis del mercado consumidor. ................................................... 74
4.5.2. El análisis de la competencia. ......................................................... 74
4.5.3 El análisis del mercado proveedor. ................................................... 75
4.5.4 El análisis del mercado distribuidor. ................................................. 75
4.5.5. Análisis de los precios. .................................................................... 75
4.6 Análisis Técnico Productivo .................................................................... 76
4.6.1 Descripción y análisis del proceso productivo. ................................. 76
4.6.2 Análisis del tamaño. .......................................................................... 81
4.6.3 Análisis de la localización del proyecto. ............................................ 85
4.6.4 Especificaciones de los Requerimientos Técnicos ........................... 85
xii
4.7 Análisis Administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos
humanos) ...................................................................................................... 89
4.7.1. La naturaleza jurídica de la empresa. .............................................. 89
4.7.2 La Estructura Organizacional ........................................................... 89
4.7.3 Elementos de la estructura. .............................................................. 89
4.7.3 El organigrama. ................................................................................ 91
4.8 Análisis Legal .......................................................................................... 91
4.8.1 Servicio de Rentas Internas. ............................................................. 92
4.8.2. Municipio. ........................................................................................ 92
4.8.3.Aspecto laboral. ................................................................................ 94
4.8.4. Cámara de la Pequeña Industria. .................................................... 95
4.9 Análisis Ambiental. .................................................................................. 95
4.10 Análisis Social ....................................................................................... 96
4.10.1 Beneficiarios del proyecto. .............................................................. 96
4.10.2 Características sociales de la localidad. ......................................... 97
4.10.3 Beneficios que obtendrá la comunidad. .......................................... 97
CAPÍTULO V .................................................................................................... 98
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................... 98
5.1 Conclusiones .......................................................................................... 98
5.2 Recomendaciones ................................................................................ 100
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 101
ANEXOS ........................................................................................................ 104
xiii
ÍNDICE DE FIGURA Figura 1. Representación esquemática de la cadena de la Quitina ................... 10
Figura 2. Representación esquemática de las cadenas de celulosa, quitina y
quitosano. ...................................................................................................................... 11
Figura 3. Representación esquemática de la cadena de la Quitina .................... 13
Figura 4. Diseño de la fábrica procesadora de quitina ......................................... 84
Figura 5. Plano de estructuración de una planta procesadora de quitina y
quitosano ....................................................................................................................... 88
Figura 6. Organigrama ................................................................................................ 91
xiv
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Composición química de algunas fuentes de quitina ............................. 12
Tabla 2. Lista de sustancias químicas y precios para el procesamiento de
quitina. ............................................................................................................................ 77
Tabla 3. Cálculo del área de la planta industrial para la fábrica de quitina. ...... 83
xv
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Ubicación de la Sucursal ...................................................................... 54
Gráfico 2. Número de personas que aproximadamente compran en esta
sucursal ................................................................................................................. 55
Gráfico 3a. Pueden detectar la frecuencia de consumidores ................................ 56
Gráfico 3b. Mecanismo de identificación de los consumidores ............................. 56
Gráfico 4. Frecuencia de compras de la mayoría de los consumidores ................ 57
Gráfico 5. Número de fundas que los clientes usan aproximadamente para
llevar sus compras ................................................................................................ 58
Gráfico 6. Conocimiento de las fundas plásticas biodegradables ......................... 59
Gráfico 7. Disposición de compra ......................................................................... 60
Gráfico 8. Condiciones de Compra ....................................................................... 61
xvi
ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1. Cuestionario modelo para la entrevista ........................................... 104
Anexo 2. Cuestionario modelo para la encuesta ............................................ 107
Anexo 3. Factura Proforma No ES7248B/09 ................................................. 109
Anexo 4. Norma INEN CPE 5. Código Ecuatoriano de la Construcción,
Ordenanza Municipal Básica de Construcciones. .......................................... 115
Anexo 5. Consulta de Uso de Suelo .............................................................. 116
xvii
RESUMEN EJECUTIVO El siguiente plan de negocios que a continuación se detallará, corresponde a
un estudio que permitió determinar que la idea de negocio propuesta es viable,
de acuerdo a los análisis realizados en el mismo.
En el capítulo 1, se identifica el problema, el cual este plan de negocios
pretende dar solución, la problemática a la cual se enfrenta este estudio, es la
demanda insatisfecha de polímeros biodegradables, para la elaboración de
fundas plásticas.
En el capítulo 2, tenemos la literatura correspondiente, la misma que da realce
al contenido científico y teórico de las investigaciones realizadas sobre la
quitina y el quitosano, además de que posee información de cómo se elabora y
estructura un plan de negocios con cada uno de los análisis a realizarse.
En el capítulo 3, se presenta el diseño de la investigación, los tipos y niveles de
investigación, los métodos usados y la muestra a investigar, además de las
técnicas de recopilación de información utilizadas para fines de esta
investigación.
En el capítulo 4, se presenta los resultados de los análisis investigados, aquí se
plasma la viabilidad de la idea de este negocio, de acuerdo a la información y
resultados obtenidos en cada uno de los análisis realizados, los mismos que
son: la formulación de la idea de negocio, análisis del entorno, análisis de la
industria, del mercado y estimación de la demanda, planeamiento estratégico,
análisis del marketing, análisis técnico productivo, análisis administrativo,
análisis legal, análisis ambiental y análisis social, cada análisis nombrado.
xviii
En sí, este plan de negocios, que se ha planteado en este documento, es
viable, por motivos que a continuación se expondrá; en el Ecuador, las
empresas que se dedican a la elaboración de fundas plásticas con
características biodegradables, deben comprar aditivos importados, ya que en
el país no se produce aditivos o polimeros de tales características; actualmente
el gobierno ecuatoriano está impulsando el cambio de la matriz productiva, y,
además que se dispone de los recursos tecnológicos, humanos y materia prima
para este proceso.
Como ya se es conocido, Ecuador, es un país costero, que posee recursos
pesqueros, y que existen empresas, que aprovechan de estos recursos y a la
vez generan toneladas de desechos de su línea de producción, pero para
efectos de este plan, sólo tomaremos en cuenta, los desechos de las empresas
que procesan jaiba y camarón. Estas empresas desechan los exoesqueletos de
la jaiba y del camarón, y no le dan uso al potencial que estos tienen, a partir de
estos desechos y con un proceso químico se puede obtener materia prima
biodegradables, ya que los caparazones de la jaiba y del camarón poseen
quitina y quitosano, polímeros biodegradables, útiles en diversas aéreas, tales
como la medicina y farmacéutica, así también para la elaboración de fundas
plásticas biodegradables.
Existe oportunidad con esta idea de negocio, lo que se debe hacer es iniciarlo e
invertir en el mismo.
Palabras Claves. Quitina, quitosano, viable, plan de negocio, matriz productiva,
jaiba, camarón.
xix
EXECUTIVE SUMMARY
The following business plan that will be detailed below, corresponds to a study
which identified that the proposed business idea is viable, according to the
analysis performed in it.
In Chapter 1, the problem is identified, which this business plan aims to address
the problem to which this study faces is unmet demand for biodegradable
polymers for the production of plastic bags.
In Chapter 2, we have the relevant literature, it gives prominence to scientific
and theoretical content of the research on chitin and chitosan, plus it has an
overview of how it is made and structure a business plan for each of analyzes to
be performed.
In Chapter 3, the research design, the types and levels of research, the
methods used and the sample to be investigated in addition to techniques used
for information gathering purposes of this research are presented.
In Chapter 4, the results of the investigation analysis is presented, here the
feasibility of the business idea, according to the information and results
obtained in each of the analyzes performed plasma, they are: the formulation of
business idea, environment analysis, industry analysis, market and demand
estimation, strategic planning, marketing analysis, productive technical analysis,
management analysis, legal analysis, environmental analysis and social
analysis, each analysis named.
xx
In itself, this business plan, which has been raised in this paper is feasible, for
reasons which will be explained below; in Ecuador, companies engaged in the
manufacture of plastic bags with biodegradable characteristics, additives must
buy imported because the country no additives or polymers such characteristics
occurs; Ecuador's government is currently driving change in the productive
matrix, and also that you have the raw technological, human and material
resources for this process.
As is known, Ecuador, is a coastal country, which has fisheries, and there are
companies that take advantage of these resources while generating tons of
waste from the production line, but for purposes of this plan, only take into
account waste processing companies crab and shrimp. These companies
discard the exoskeletons of crab and shrimp, and do not give use the potential
of these, particularly from such waste and with a chemical process can be
obtained biodegradable feedstock as shells of crab and shrimp possess chitin
and chitosan, biodegradable polymers useful in diverse areas such as medicine
and pharmaceuticals, and also for the development of biodegradable plastic
bags.
There is an opportunity with this business idea, what to do is start it and invest
in it.
Keywords. Chitin, Chitosan, viable business plan, production matrix, crab,
shrimp.
1
INTRODUCCIÓN
La creciente preocupación por cuidar el medio ambiente con productos que
sean amigables al planeta, ha llevado a científicos de diferentes países a
buscar y encontrar materiales alternativos que cumplan con estas
características. Aunque la quitina fue aislada por primera vez por Braconnoti en
1811 a partir de hongos superiores, no es sino hasta hoy que se han realizado
varios estudios sobre quitina, convirtiéndola en un polímero biológico con varias
aplicaciones en diferentes industrias.
En realidad la quitina se encuentra ampliamente distribuida tanto en el reino
vegetal, presente en hongos y algas, como en el animal, encontrándose en
artrópodos, insectos, crustáceos y moluscos. Es el segundo biopolímero más
abundante en el planeta, siendo superada solamente por la celulosa. Aunque la
quitina de los hongos presenta algunas ventajas como son una mayor
uniformidad en su composición, su disponibilidad durante todo el año y la
ausencia de sales en la matriz, está en ellos a otros polisacáridos como la
celulosa, glucano, manano y la poligalactosamina, lo cual dificulta su
aislamiento.
Por tal razón el exoesqueleto de los crustáceos es actualmente la principal
fuente industrial de quitina, ya que su concentración en minerales y proteínas
es menor en relación a la obtenida de los hongos. Ecuador es uno de los
países que brinda un mercado importante para la producción y exportación de
camarones, de acuerdo al reporte de la Cámara Nacional de Acuacultura, en
abril del año pasado se registró un récord de exportación de camarón que llegó
a cubrir una demanda por 24 millones 909 mil 348 libras (lo cual originó un
ingreso de 55 millones 342 mil 963 dólares con 83 centavos al país). Sin
embargo, el proceso de producción de una camaronera genera grandes
cantidades de desechos a nivel de plantas procesadoras, centros mayoristas,
mercados, entre otros. Aproximadamente un 40% del peso total del camarón se
2
considera desecho, este 40% se encuentra distribuido en 30 % para las
cabezas y un 10 % para las cáscaras. Calificadas como desperdicio las
cabezas y cáscaras van a parar en el mejor de los casos a plantas
procesadoras de alimento balanceado para peces y en el peor, y el más
común, a vertederos de basura o ríos y esteros de la más cercanos,
ocasionando de esta manera un gran problema ambiental.
Ante estos desechos generados por las plantas procesadoras, se puede aplicar
un método de extracción de quitina para su posterior utilización en diversas
esferas de actividad, lo cual constituye una oportunidad para el desarrollo
industrial y a la vez una solución a un problema circunstancial como lo es la
contaminación del medio ambiente.
Un estudio de investigación realizado por Global Industry Analyst, Inc., de la
producción mundial de quitina y quitosano proyectada para años venideros
arroja como resultado una tasa de crecimiento anual del 16%. En dónde no
solo aumentará el volumen de producción con la participación de nuevos
actores globales, sino también en los nuevos campos de aplicación que
encontrarán nuevos mercados que posean un potencial de desarrollo futuro
muy promisorio.
3
CAPÍTULO I EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES
1.1 Planteamiento y Formulación del Problema En el Ecuador, el Ministerio de Ambiente ha aplicado el llamado impuesto verde
a las fundas y botellas de plástico. Según datos de la Asociación de Plásticos
del Ecuador (Aseplas), esta decisión afectaría al menos 500 empresas que
procesan plástico y a unas 100 pequeñas y medianas empresas que reutilizan
el producto. En sí, la finalidad del Ministerio del Ambiente es incentivar el uso
de aditivos biodegradables, para disminuir de esa manera el impacto ambiental.
En los últimos dos años ha aumentado entre el 30% y 40% el mercado de
producción y comercio de fundas biodegradables en el país, pero el costo de
fabricación resulta mayor en el 12% que el resto de fundas, debido a que se
debe utilizar un aditivo para que la funda de polietileno sea oxo-biodegradable,
aditivo que debe ser importado, ya que en el país no existe la oferta que pueda
surtir dicha materia prima.
Por lo tanto, se formula el siguiente problema:
¿Cómo se puede enfrentar la deficiencia de aditivos biodegradables en la elaboración de fundas plásticas en la ciudad de Guayaquil?
4
1.2 Formulación de Objetivos
1.2.1.- Objetivo general. Elaborar un plan de negocios para la producción y comercialización de quitina y
quitosano para suplir la deficiencia de materia prima biodegradable a fin de
elaborar fundas bioplásticas en la ciudad de Guayaquil.
1.2.2.- Objetivos específicos. Determinar nivel de aceptación mediante la estimación de la demanda
de la quitina y quitosano por parte de las empresas productoras de fundas
biodegradables.
Realizar un estudio técnico-productivo para la producción de la quitina y
el quitosano.
Diseñar la estructura organizacional con la cual se establecerá la
empresa.
Establecer el marco legal, ambiental y social en el cual se establecerá el
plan de negocio.
Estimar la viabilidad de la elaboración y comercialización de quitina y
quitosano como materia prima biodegradable.
5
1.3.- Justificación El plan de negocio que se propone en este documento busca atender en
nuestro país la necesidad que la industria plástica tiene en adquirir aditivos
biodegradables para la elaboración de fundas plásticas en el Ecuador, ya que
en la actualidad en el país no se produce biopolímeros, razón por la cual ellos
deben importarla, haciendo que los costos de producción se eleven.
En investigaciones realizadas en otros países demuestran que los residuos
pesqueros albergan un polímero natural denominado quitina, sustancia que
tiene aproximadamente 200 usos a nivel industrial, entre ellos en el área
química. En países como Estados Unidos y Japón, ya se utilizan estos
biopolímeros como aditivos biodegradables para elaborar plásticos a partir de
los desechos de la industria pesquera. El aprovechamiento de estos desechos
constituye una oportunidad de desarrollo industrial en el país, y a la vez, una
excelente solución para el problema ambiental que los mismos generan. Los
resultados obtenidos demuestran que este proyecto proporcionará una
alternativa sostenible y económicamente productiva; cuyos resultados se verán
reflejados en la sustitución de importaciones, la generación de empleo y,
principalmente, en la solución de un problema ambiental.
La importancia recae en dos puntos específicamente, el primero, es suplir en el
mercado ecuatoriano la falta de producción de aditivos biodegradables que la
industria plástica requiere, y el segundo, es aprovechar los recursos naturales
de los desperdicios de la industria pesquera, de manera que a su vez
colaboremos con el cuidado del medio ambiente.
Este plan tiene dos tipos de beneficiarios, los directos y los indirectos. Los
beneficiarios directos son las empresas guayaquileñas que elaboran fundas
plásticas biodegradables; los indirectos son los consumidores intermediarios y
6
los finales, estos son las cadenas de supermercados, farmacias, y los clientes
finales de estos, además del medioambiente.
Con la presentación de este plan de negocios se busca fortalecer el cambio
de la matriz productiva en la Zona 8, a la cual pertenece Guayaquil de
acuerdo a la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo (Senplades)
que permitirán cumplir con el Objetivo 10 del Plan Nacional para el Buen Vivir,
el mismo que trata sobre impulsar la transformación de la matriz productiva,
cuya política es “promover la intensidad tecnológica en la producción
primaria, de bienes intermedios y finales” (Senplades, 2013).
1.4.- Alcance y Limitaciones
1.4.1. Alcances. Este plan de negocios se desarrollará en la ciudad de Guayaquil, consistirá en
la obtención de quitina y quitosano de exoesqueletos de camarón y jaiba,
mediante proceso químico para comercializarla como materia prima a la
industria del plástico; este plan de negocios no incluye el proceso de
elaboración de dichas fundas ni el estudio económico-financiero. Este estudio
está enfocado a un mercado objetivo que comprenden una empresa que
elabora fundas biodegradables en la ciudad.
1.4.2. Limitaciones. La mayor limitación con la que se cuenta es que la jaiba, una de las materias
primas a utilizarse, disminuye su etapa de producción durante los meses de
agosto hasta noviembre.
7
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes del Trabajo Entre los antecedentes de trabajo de este plan de negocio existen proyectos o
estudios realizados con la finalidad de obtener y elaborar fundas a partir de
materiales biodegradables existentes en la naturaleza.
Javier Fernández, un científico español ha desarrollado el shrilk un material
que está llamado a ser el sustituto del plástico. Esto, después de una serie de
investigaciones realizadas en el Wyss Institute for Biologically Inspired
Engineering de la Universidad de Harvard, que demostraron que tras el
quitosano -un elemento presente en el caparazón de crustáceos e insectos- se
esconde un sustitutivo del plástico (Fernandez, http://www.livescience.com/,
2014).
De acuerdo a un estudio realizado por la empresa agrícolas Cargill y la
química Dow Chemical, ambas de Estados Unidos, descubrieron que hay
bacterias que transforman el azúcar del maíz en ácido láctico por fermentación.
Por medio de otro proceso químico, las moléculas de ácido láctico se reúnen
en cadenas para formar un biopolímero conocido ácido poliáctico, que tiene
propiedades similares a las del plástico que se usa para hacer botellas de
refresco y fibras textiles, pero además biodegradable. Además encontraron
bacterias como la Ralstonia eutropha, que convierte directamente azúcares en
un tipo de biopolímeros llamados PHA (Polihidroxi-alcanoatos). El PHA se
acumula en la bacteria y llega a constituir hasta el 90% del peso de ésta. Ellos
dijeron que: La principal ventaja de la obtención de estos polímeros es que se
degradan muy rápido, aproximadamente un 80% en sólo siete semanas, la
desventaja es que el proceso de elaboración es muy costosa, para producir por
fermentación bacteriana un kilogramo de PHA cuesta 15 dólares, mientras que
8
hacer un kilogramo de plástico convencional cuesta sólo un dólar, esto se debe
a que las bacterias requieren celulosa como fuente de alimentación
(CIENTECORG, 2013).
En el XXI Concurso Universitario Feria de las Ciencias, la Tecnología y la
Innovación de la Universidad Nacional Autónoma de México, estudiantes
presentaron un proyecto, que consistía en la elaboración de un plástico
biodegradable combinando polímeros naturales como nopal, almidón y glicerol
obteniendo un prototipo satisfactorio, para reducir el índice de contaminación
ambiental, llegando a la conclusión de que: “El mucílago de nopal puede
utilizarse como materia prima en la elaboración de plásticos convencionales”
(XXI CONCURSO UNIVERSITARIO, 2011).
En una investigación llevada en la Universidad EAFIT de Medellín, la Ingeniera
Gladys Ruiz Avilés M. Sc., obtuvo y caracterizó un polímero biodegradable a
partir del almidón de yuca para la elaboración de plástico biodegradable.
En una publicación de la Revista de la Sociedad Química del Perú, los
investigadores Melissa Camacho, José Vega y Allan Campos, investigaron el
uso de nanomateriales en polímeros para la obtención de bioempaques en
aplicaciones alimentarias, concluyeron que: Hay un enorme potencial de los
nanocompuestos a base de polímeros naturales para mejorar la calidad y la
seguridad de los alimentos envasados, mediante el aumento de las
propiedades barrera de los materiales de embalaje con actividad
antimicrobiana (Camacho, Vega & Campos, 2011).
9
2.2 Bases Teóricas
2.2.1 Aspectos químicos y/o farmacéuticos.
2.2.1.1 Breve descripción de polímeros. La unión de grupos funcionales denominados monómeros, pequeñas
partículas, forman largas cadenas de formas más diversas, llamados
polímeros. Etimológicamente, la palabra polímero proviene de dos vocablos
griegos, poly (muchos) y meros (partes). Estas estructuras cumplen funciones
como ser proveedoras de agua y de energía; función estructural (biopolímeros),
adhesivos, lubricantes, cosméticos, entre otras funciones. Investigaciones
últimas demuestran que pueden ser usados en el área de la medicina y de la
alimentación.
2.2.1.2. Propiedades de los polímeros. Entre las propiedades de los polímeros tenemos las químicas y las físicas.
Entre las físicas tenemos las mecánicas y físicas que son el transporte, que se
refiere al modo como se difunden las moléculas de dicho polímero; la tracción,
para conocer la durabilidad del polímero con referencia a cuanto estrés puedan
sufrir hasta su deformación permanente; y el módulo de Young, que cuantifica
con relación de la temperatura, la elasticidad del polímero.
Las propiedades químicas están dadas por la morfología, que se refiere a como
está ordenada la cadena del polímero en el espacio; por la cristalinidad,
dependiendo si el polímero sintético presenta o no regiones cristalinas o
amorfas; y por la conformación de cadenas, que se refiere al espacio ocupado
por la molécula de dicho polímero.
10
2.2.1.3. Biopolímero. Estos son macromoléculas, que son producidas por sistemas biológicos, tales
como: animales, plantas o microorganismos. Estos pueden ser sintetizados en
laboratorio, pero sus unidades poliméricas deben ser biológicas, por ejemplo de
aminoácidos, azúcares, lípidos.
Naturalmente los biopolímeros tienen origen animal como colágeno y la
gelatina), marino como la quitina y el quitosan), agrícola como los lípidos y
grasas e hidrocoloides: proteínas y polisacáridos; y microbiano como el ácido
poliláctico (PLA) y polihidroxialcanoatos (PHA).
2.2.1.4. La quitina.
Como recordaremos la quitina es el segundo biopolímero más abundante en el
planeta, superado por la celulosa, el cual se encuentra constituido por
aminoazúcares unidos entre sí por enlaces glicosídicos β(1→4), formando una
cadena lineal de unidades de N-acetil-2-amino-2-desoxi-D-glucosa, algunas de
las cuales se encuentran desacetiladas. Se argumenta que la quitina natural
posee un grado de acetilación, DA, de 0.66, es decir, que una de cada tres de
sus unidades se encuentran desacetiladas(Salas, 2011).
Figura 1. Representación esquemática de la cadena de la Quitina
Fuente: Polymar
11
La gran similitud estructural existente entre la celulosa, quitina y quitosano
puede observarse en la Figura 2, donde notamos que la diferencia entre ellas
radica en el grupo hidroxilo, cetil y amino, respectivamente.
Figura 2. Representación esquemática de las cadenas de celulosa, quitina y quitosano.
Fuente: Estudios sobre Quitina y Quitosano, Dr. Carlos Peniche.
La quitina, al igual que la celulosa, actúa como material de soporte y defensa
en los organismos que la contienen. En la tabla 1 podemos observar la
composición química de algunas fuentes de materia prima para la obtención de
quitina. Para la fábrica de procesamiento de quitina se tendrá en consideración
la composición del camarón que será la fuente de materia prima para la
obtención de quitosano.
12
Tabla 1. Composición química de algunas fuentes de quitina
Fuente: Estudios sobre Quitina y Quitosano, Dr. Carlos Peniche
2.2.1.5. Quitosano. El quitosano, también llamado quitosana, es un copolímero de B(1-4)-2-
acetamido-2desoxi-D-glucopiranosa y 2-amino-2-desoxi-D-glucoparinosa. El
quitosano es un polisacárido lineal que se obtiene por desacetilación extensiva
de la quitina y está compuesto por dos tipos de unidades estructurales
distribuidas de manera aleatoria (distribución Bernouliana) a lo largo de la
cadena, la N-acetil-D-glucosamina y la D-glucosamina, las cuales se
encuentran unidas entre sí por enlaces del tipo β(1→4) glicosídicos.
13
Figura 3. Representación esquemática de la cadena de la Quitina
Fuente: Polymar
2.2.1.6. Propiedades. La quitina y el quitosano presentan diferentes propiedades, dependiendo del
estado en que se presente, en estado sólido dependen de la accesibilidad y la
movilidad de las cadenas del polímero. En solución, dependen de los
parámetros de solubilidad y conformación de la cadena.
2.2.1.6.1 Propiedades físicas: estructura cristalina.
En la naturaleza se han encontrado tres formas polimorfas de quitina, α, ß y γ-
quitina en la unidad y en la ß-quitina se puede encontrar agua en sus
moléculas, lo que diferencia a cada forma de quitina es la disposición de las
cadenas. La α-quitina por su disposición anti paralela le permite la mayor
cantidad de formación de puentes de hidrógeno intermoleculares. Las cadenas
de la ß-quitina están en forma paralela dando una fuerza intermolecular más
débil. La γ-quitina presenta dos cadenas paralelas en el mismo sentido y la
siguiente en el sentido opuesto
.
La α-quitina es la más abundante y estable en la naturaleza, mientras que las
otras dos se presentan en pequeñas cantidades y tienen la tendencia a ser
transformadas en α-quitina.
14
2.2.1.7. Solubilidad. La quitina es insoluble en agua y en la mayoría de los disolventes. Para llevar a
cabo la disolución de ésta molécula, es necesario introducir disolventes que
induzcan las repulsiones entre las cadenas o desequilibren los puentes de
hidrógeno intermoleculares presentes en el estado sólido. (Pacheco, 2010)
El quitosano es insoluble en disolventes orgánicos puros, pero soluble en
ácidos acuosos debido a la presencia de grupos amino libres que al ser
protonados generan repulsiones en la cadena promoviendo la solubilización.
(Pacheco, 2010)
2.2.1.8. Aplicaciones.
(Peniche, 2013) expresa que el quitosano, debido a sus propiedades físico-
químicas, funcionales y biológicas, tiene una gran variedad de aplicaciones que
abarcan campos tan diferentes como la medicina, la farmacia, la agricultura, la
alimentación y el sector textil entre otros.
A continuación, se presentan algunas de las principales aplicaciones que tienen
actualmente estos biopolímeros en las áreas más relacionadas con nuestro
país y en las cuales se los podría utilizar.
2.2.1.8.1 Medicina y Farmacia.
La quitina y el quitosano han sido usados desde la antigüedad para acelerar la
sanación de heridas. Por ejemplo, los antepasados de los coreanos usaban la
quitina en el tratamiento de abrasiones (obteniéndola a partir de las plumas del
calamar) y los antepasados de los mexicanos aplicaban el quitosano para la
15
aceleración de la cicatrización de las heridas <obteniéndolo de las paredes de
algunos hongos> (Peniche, 2013)
Actualmente entre los usos médicos más sencillos podemos encontrar:
Producción de suturas quirúrgicas a partir de quitina, producción de gasas y
vendajes tratados con quitosano, cremas bactericidas para el tratamiento de
quemaduras, contenedor artificial de sangre, control de colesterol, inhibidor
tumoral, membranas, inhibición de placas dentarias, cicatrización de heridas,
piel artificial, tratamientos de enfermedades óseas, lentes de contacto,
membranas de diálisis, bolsas de sangre y anticoagulante (Peniche, 2013).
Los cubanos desarrollaron un procedimiento para obtener materiales de
curación con propiedades cicatrizante y antiséptica a partir de materiales
comerciales disponibles, apropiados para determinados tratamientos en la
práctica quirúrgica. El mismo consiste en recubrir con quitosano hilos
quirúrgicos y gasas, en los cuales se introducen antibióticos. De esta forma se
obtienen, por un método único y sencillo, materiales de curación que presentan
simultáneamente actividad antimicrobiana y cicatrizante, con una mejor
biocompatibilidad gracias a que están recubiertos con un polímero
2.2.1.8.2. Agricultura. Son muchas las aplicaciones en este campo que se han venido desarrollando.
Hoy en día se hace cada vez más generalizado el uso de polímeros naturales
biodegradables, tanto asociados a composiciones de fertilizantes como a
preparados protectores de semillas y plantas, con el fin de incrementar el
rendimiento de los cultivos. A continuación se citan uno de los usos del
quitosano más común en esta industria., tales como:
• Recubrimiento de semillas con películas de quitosano para su conservación
durante el almacenamiento e incrementar la productividad en los cultivos.
16
• Sistemas liberadores de fertilizantes, agente bactericida y fungicida para la
protección de las plantaciones en el inicio de éstas, aparentemente provoca
una respuesta en la semilla, protegiendo a la planta de infecciones de hongos
fitopatógenos que tienen quitina en su pared celular.
2.2.1.8.3. Cosmética.
La aplicación de los biopolímeros en este campo es muy amplia, entre las más
conocidas tenemos:
• Fabricación de cápsulas para adelgazar, donde se recomienda al paciente
ingerir de 0.5 a 1 gramo de quitosano para la reducción de peso en cada
comida. De esta manera el quitosano atrapa las grasas consumidas impidiendo
que estas sean absorbidas por el cuerpo.
• Aditivo bactericida en jabones, shampoo, cremas de afeitar, cremas para la
piel, pasta dental, etc.
• Agente hidratante para la piel, Maquillaje, esmalte de uñas, etc.
2.2.1.8.4. Industria textil.
Dentro de los usos que se le dan a la quitina y quitosano en este campo
tenemos las siguientes:
• Para evitar el encogimiento de los tejidos.
• Como componente de las fibras en las lanas para mejorar la textura de las
mismas.
• Ayuda a fijar el color de manera homogénea en las telas.
17
2.2.1.8.5. Industria alimenticia.
Pese a sus potenciales aplicaciones, muy numerosas, la quitina todavía no ha
sido consolidada para el empleo en el sector alimentario, por la necesidad de
más investigación en algunos casos, así como por las limitaciones legales. El
uso alimentario del quitosano y quitina está permitido en países como Japón,
Corea y EEUU, donde se encuentran reconocidos como sustancias GRAS
(Generally Recognized as Safe).
• Desarrollo de recubrimientos y films: Los films con quitosano son resistentes,
duraderos, flexibles y muy difíciles de romper, con propiedades mecánicas
similares a algunos polímeros comerciales. Tienen una moderada
permeabilidad al agua, constituyen buenas barreras para la penetración del
oxígeno, disminuyen las tasas de respiración, retrasan el proceso de
maduración (debidos al etileno y dióxido de carbono) y, además inhiben el
desarrollo fúngico.
• Aditivo: Por sus propiedades espesantes, gelificantes, y emulsificantes, el
quitosano y sus derivados pueden ser considerados mejoradores de la textura
de los alimentos, ya que fijan agua y grasa. También pueden ser utilizados
como estabilizantes del color, o como agentes floculantes, utilizándose para la
clarificación de bebidas (vinos, zumos, etc.).
• Alimentación funcional: El quitosano constituye un compuesto prometedor en
el campo de la alimentación funcional. Así, por ejemplo, el quitosano puede
actuar como liberador de ingredientes funcionales en los recubrimientos de
alimentos frescos o mínimamente procesados. También, debido a su
mecanismo de acción, se puede considerar que tiene propiedades similares a
las de la fibra dietética.
18
2.2.1.8.6. Tratamiento de aguas.
Es una de las áreas más importantes debido a que el quitosano y la quitina son
sustancias amigables para el ambiente, y entre sus principales usos en este
sector tenemos:
• Coagulante primario para aguas residuales de alta turbidez y alta alcalinidad.
• Floculante para la remoción de partículas coloidales sólidas y aceites de
pescado.
• Captura de metales pesados y pesticidas en soluciones acuosas.
• Remoción de fenoles, radioisótopos, PCBs y colorantes.
• Recuperación de materiales sólidos de la industria alimenticia (proteínas,
polisacáridos, etc.).
Hay investigaciones recientes en los cuales se indica que otra de las
aplicaciones de la quitina y el quitosano es como materia prima para elaborar
plástico biodegradable, al ser este biocompatible y también biodegradable.
2.2.2 Plan de negocios. Crear una empresa implica muchos detalles, pero el principal es la
planificación, evaluar los pro y lo contra del mismo, para lo cual, lo primero que
se debe hacer es diseñar la empresa en papeles y así conocer los riesgos o
beneficios que se tendría, además de que esto ayudaría a optimizar el tiempo y
los recursos, ya que antes de poner en ejecución la empresa se podría
19
rectificar los puntos que presenten mayor conflicto para el buen desarrollo de la
empresa y así evitar el fracaso de la misma.
El plan de negocio es un documento en el que se plasma la idea de negocio y
el respectivo análisis. En este documento debe contener el objetivo de la
empresa, y los puntos principales para la ejecución de la idea del negocio, ya
que ayudará a dirigir todos los aspectos importantes de la empresa, así que
cuando haya una falla, esta se la puede solucionar sin poner en peligro todo el
proyecto.
Este documento ayudará porque se podrá corregir los problemas que traigan
consigo el proyecto antes de que estos sucedan en tiempo real, lo que nos
dará mayor certidumbre, mayor margen de maniobrabilidad y seguridad.
Además con el plan de negocios se puede compensar la falta de experiencia
del empresario, además este se le puede agregar, modificar las ideas que
contribuyan al éxito de la empresa. Si en el momento de ir realizando este plan
de negocios se encuentre dificultades para cumplir dichos objetivos planteados,
el plan podrá desecharse sin ocasionar grandes pérdidas de dinero y de
tiempo.
2.2.3 La Idea de negocio. La idea de negocio parte desde una breve descripción de lo que la persona
emprendedora desea conseguir en su negocio, por lo tanto el inicio de una
empresa comienza con la idea de un negocio, si esa idea de negocio logra
satisfacer una demanda insatisfecha podrá surgir una oportunidad de negocio.
20
2.2.3.1 Análisis de la oportunidad.
En el análisis de la oportunidad lo que se pretende en primera instancia es
descubrir cuán factible o viable es la idea de negocio y que me indica que dicha
idea se convierta en una oportunidad, razón por la cual se debe tener en cuenta ciertas características, en base a unas simples pero importantes
preguntas.
¿Tú idea cubre una necesidad en el mercado? Conoces si tu idea es valorada
e importante desde el punto de vista del cliente.
¿Presenta rentabilidad? Tú idea para que se vuelva una oportunidad debe
ofrecer beneficios económicos en un futuro.
¿Tienes suficiente capacidad técnica? Es decir, si cuentas o tienes la facilidad
de contar con equipos e instrumentos que te permitan desarrollar la idea de
negocio.
¿ Es Innovadora? Ya que el producto o servicio que deseas ofrecer tiene que
ser atractivo y comercializable, debe tener un plus adicional de los productos
similares del que pretendes ofrecer.
2.2.4 Análisis del entorno.
Se analizan las situaciones o condiciones externas que pueden impactar
positiva o negativamente al desarrollo del plan de negocio.
Entre los beneficios del análisis del entorno, tenemos:
21
a) Identificación de factores que influyen al comportamiento de la empresa e
incluso del sector.
b) Hacer pronósticos sobre posibles implicaciones que haya en la adecuación
del plan de negocio.
Para este tipo de análisis se debe considerar información necesaria e
importante de factores exógenos que puedan repercutir de manera positiva o
negativa en las decisiones que se tome para el desarrollo presente o futuro de
un plan de negocios.
Para llevar a cabo esta investigación, se lo realizará mediante análisis
PESTAL.
2.2.4.1 Político. En este aspecto se analiza como las políticas del país pueden incidir directa e
indirectamente en el plan de negocio, así como las restricciones al comercio,
de las importaciones y de los respectivos aranceles e impuestos, también es
importante conocer cuáles son las relaciones que tiene el país con otros países
e incluyendo los aspectos más importantes de ambos países como las:
tendencias políticas, la guerra, el terrorismo, los tratados y las divisas.
2.2.4.2 Económico. En el análisis económico es importante conocer el impacto monetario que en la
actualidad tiene el país, las tasas de interés, conocer el nivel de inflación, el de
importación y exportación, las tasas de crecimiento del empleo en el país.
22
2.2.4.3 Sociocultural. Dentro del análisis pestal es importante analizar el sociocultural, ya que este
nos permite conocer los factores resultantes de las preferencias y demandas
que varían por parte de la sociedad, donde interviene distribución por edad,
tasa de crecimiento de la población, nivel de educación y de vida, sus actitudes
socioculturales, entre otras.
2.2.4.4 Tecnológico. Los factores tecnológicos son aquellos con lo que la empresa puede contar
como factores complementarios para su desarrollo, así como nuevas
innovaciones, también incluye el sistema de transporte, internet y
comunicaciones.
2.2.4.5 Ambiental. Aquí intervienen los factores climáticos, tales como: el tiempo, el clima, la
humedad y, también interviene las distintas decisiones que se toman en pro o
contra al cuidado medioambiental.
2.2.4.5 Legal.
Los factores legales que se deben analizar depende del país donde el plan de
negocio se va a realizar, tales como: el derecho del consumidor, laboral,
derecho corporativo, de salud, seguridad social y laboral.
23
2.2.5 Análisis de la industria, del mercado y estimación de la demanda.
2.2.5.1. Análisis de la industria.
El análisis de la industria tiene como objetivo principal determinar el atractivo
del sector en el que participará el negocio, sobre la base de un análisis de los
actores involucrados y las condiciones de competencia imperantes.
En el análisis de la industria se busca analizar con detalle el tamaño del
mercado y cómo este funciona a nivel nacional e internacional, analizar los
productos que sean similares al que se pretende ofrecer, conocer con cuántas
y cuáles empresas se deberá competir y cómo funcionan el proceso de las
mismas, conocer las exigencias de los clientes potenciales, nuestros
principales proveedores de insumos y materiales y de las empresas
interesadas en introducirse al negocio.
2.2.5.2. Análisis del mercado. En el análisis del mercado, el emprendedor debe tomar cinco puntos
principales para realizar este estudio, los mismos que corresponde al análisis
del mercado consumidor, de la competencia, del mercado proveedor, del
mercado distribuidor y de los precios, todo este conjunto aportará al análisis
general del mercado.
2.2.5.2.1. Análisis del mercado consumidor.
En el análisis del mercado consumidor, el emprendedor deberá analizar las
varias perspectivas diferentes y colocarse en el plano de un consumidor, qué le
24
gustaría o desagradaría al consumidor, si lo hace de esta manera, podrá tener
la atención de su mercado objetivo.
2.2.5.2.2. El análisis de la competencia.
En el análisis de la competencia, el emprendedor deberá descubrir cómo opera
su competencia, de qué manera puede ser mejor que ella, sin tener que acudir
a acciones poco éticas.
2.2.5.2.3 El análisis del mercado proveedor.
El emprendedor debe conocer a su mercado proveedor, saber cuán confiables
son y cuál es la calidad y seriedad con que estos se manejan, ya que de ellos
dependen, si su proveedor no trabaja bien, el trabajo del emprendedor también
se podrá ver afectado y perderá credibilidad.
2.2.5.2.4 El análisis del mercado distribuidor.
Este análisis depende como vaya a ser la manera de operar del emprendedor,
si desea como empresa ser vendedores directos, y a su vez, tener
intermediarios, dependiendo de su cantidad de volumen producido.
2.2.5.2.5. Análisis de los precios..
Debe conocer los costos de producción y proyectar los ingresos que desee
alcanzar, además debe tener en cuenta el mercado al cual se va a enfocar, si
con dicho precio su producto tendrá salida.
25
2.2.5.3. Estimación de la Demanda. Al tener un mercado objetivo, la empresa podrá tener un estimado más
cercano al potencial de su negocio, enfocando mejor sus recursos y ofreciendo
un producto acorde a las necesidades de sus potenciales clientes.
Se debe definir con claridad el mercado objetivo al cual se desea incursionar,
dependiendo de la clase social de la población, el sexo, la edad, la ciudad, nivel
de estudio, sector de industria etc., ya que si el mercado objetivo es amplio, puede ocasionar grandes confusiones y darse un estimado erróneo de la
demanda del producto.
Cuando no se tiene información sobre el volumen y la frecuencia de compra
que tendría el producto no es fácil definir el tamaño del mercado objetivo, se
recomienda tomar como base el consumo de productos con características
similares al que se ofrece o sustitutos.
2.2.6 Planeamiento Estratégico.
2.2.6.1. Análisis FODA. El análisis FODA, es el método comúnmente más usado por su sencillez y
eficacia para la toma de decisiones. Este análisis ayuda a plantear futuras
acciones que se debe poner en marcha para sacar el máximo provecho de las
oportunidades encontradas, preparando a la empresa contra posibles
amenazas y también para conocer las debilidades y fortalezas de la empresa.
El análisis FODA tiene dos pilares fundamentales: el análisis interno y el
análisis externo de una empresa. El análisis interno consiste en conocer las
26
fortalezas (F) Y debilidades (D) propias de la empresa; y el análisis externo en
conocer las oportunidades (O) y las amenazas (A), a las cuales debe enfrentar.
Análisis interno de la empresa (Liderazgo, estrategia, personas,
alianzas/recursos y procesos)
• Fortalezas: Detalla las destrezas y recursos que posee la empresa, básicamente, ¿Qué me
hace ser mejor en comparación con mi competencia?.
• Debilidades: Detalla los contra que posee la empresa, ¿Qué me hace vulnerable en
comparación con mi competencia?.
Análisis externo de la empresa (Mercado, competencia y sector)
• Oportunidades: Detalla los potenciales mercados, los mismos quienes pueden generar
ganancia para la empresa sí se logra conseguir una alianza estratégica con
ellos.
• Amenazas:
Detalla los factores que pueden poner en peligro a la empresa, que si son
reconocidas y enfrentadas con tiempo pueden convertirse en oportunidades.
2.2.6.2.Visión. Es una proyección a futuro de lo que se desea lograr como empresa. El
objetivo de la visión es encaminar, controlar e inducir a la empresa para
alcanzar el nivel deseable y esperado.
27
Para conocer cuál es la visión de la empresa se debe contestar a la siguiente
pregunta: ¿Qué queremos que sea la empresa en los próximos años?
2.2.6.3. Misión.
La misión es lo que define a la empresa, a lo que esta se dedica, sirve para dar
a conocer que necesidades busca cubrir con sus productos o servicios, detalla
el mercado en el cual se desarrolla y la imagen pública de la empresa.
Para conocer la misión de la empresa, se debe contestar la siguiente pregunta ,
¿Para qué existe la empresa?. La misión en contrario a la visión, se refiere al
presente.
2.2.6.4. Objetivos estratégicos. Es un logro que la empresa se propone en un determinado plazo.
El objetivo necesita ser medido, por lo tanto es cuantificable, este debe ser
expresado de manera positiva y claramente, además de que debe tener un
plazo estipulado. El Objetivo va de la mano con la visión y misión de la
empresa.
2.2.6.5. Estrategia genérica. La estrategia genérica trata de cómo se va a lograr conseguir los objetivos
planteados, para ello es necesario realizar un plan de acción que va a ayudar a
cumplir con el objetivo planteado y por ende con la visión de la empresa.
28
2.2.6.6. Ventajas competitivas. La ventaja competitiva es un factor que la empresa tiene para diferenciarse de
otra, la misma que le asegurara beneficios a largo plazo. Esta diferencia puede
consistir en su organización, en la calidad de su producto o servicio, su
maquinaria, su ubicación geográfica, pero para que esta diferencia sea una
ventaja, tiene que ser única diferente, difícil de igual y posible de mantener.
2.2.6.7. Alianzas estratégicas. Una alianza estratégica en un negocio es la unión que se da entre dos o más
empresas que unen sus talentos y destrezas para desarrollar una actividad o función específica, con la finalidad de crecer en el negocio o conquistar un
nuevo mercado, para compartir cada uno sus habilidades y lograr el desarrollo
grupal.
Estas alianzas estratégicas se establecen normalmente entre empresas que
compiten con productos similares o producen productos o servicios
complementarios, o ambas demanden de maquinaria de elevado valor y no
cuenten con suficiente capital cada una.
2.2.7 Análisis del marketing.
Un análisis de marketing debe basarse en un plan de marketing, el mismo que
es un documento donde se definen los principales objetivos que se desea
alcanzar en un plazo determinado de tiempo, en este documento, también se
detallan las acciones o estrategias que se tomarán para alcanzarlos en el plazo
previsto.
29
El plan que se vaya a realizar debe estar relacionado con el plan estratégico de
la empresa, debe ser de corto o mediano plazo, debe ser sencillo, realista y
coherente con la misión de la empresa, debe ser flexible y adaptable a las
diversas situaciones que la empresa pueda enfrentar.
Para realizar un análisis del marketing es necesario establecer una estrategia
de marketing, la misma que se refiere a las cuatro “P” del marketing que son:
Producto, Precio, Plaza y Promoción o Publicidad. En la estrategia de
marketing, con relación al producto, la empresa debe conocer las fortalezas y
debilidades del producto, el ciclo de vida y desarrollo de un nuevo producto;
con respecto al precio, debe tener una estrategia de precio, ofrecer
descuentos, etc.; en la promoción, se debe plantear los objetivos de promoción
de ventas, publicidad y relaciones públicas, el mix promocional, etc.; y por el
último, el posicionamiento, la empresa debe conocer cuál será la cobertura
geográfica en la que desea promocionar su producto y los canales de
distribución.
2.2.8 Análisis técnico productivo. Este estudio tiene como finalidad determinar la viabilidad técnica del proyecto,
y para ello deberá resolver preguntas referentes a cuánto, cómo, dónde,
cuándo y con qué producir lo que se desea. De este estudio suelen surgir los
principales costos e inversiones del proyecto y, por lo tanto, es determinante la
valoración económica de todas sus variables técnicas.
Los objetivos principales de este estudio son:
• Determinar el tamaño del proyecto, esto es, el nivel de producción óptimo.
• Determinar la localización óptima del proyecto.
• Determinar la tecnología más eficiente.
• Determinar los requerimientos técnicos del proyecto.
• Determinar los costos tecnológicos del proyecto.
30
El estudio técnico comprende: la descripción y análisis del proceso productivo,
el análisis del tamaño, el análisis de la localización y la especificación de los
requerimientos técnicos del proyecto.
2.2.8.1. Proceso productivo.
El proceso de producción es aquel en el cual se transforman insumos en productos acabados, mediante la intervención de cierta tecnología, mano de obra y materiales. Del análisis del proceso productivo se obtendrá la función
de producción óptima para la utilización eficiente de los recursos disponibles.
Esto requerirá del estudio y consideración de diversas alternativas con distintas
combinaciones de factores de producción, que a su vez tendrán repercusiones
en los montos de las inversiones, costos e ingresos del proyecto. Entonces, la
función de producción se determinará a partir del estudio técnico económico de
la tecnología y factores disponibles.
2.2.8.2. Tamaño del proyecto. El tamaño del proyecto se define como su capacidad instalada y se mide a
través del volumen de producción anual. La importancia de la determinación del
tamaño del proyecto está dada por la incidencia que tendrá sobre las
inversiones y los costos de operación, así como sobre los ingresos por ventas.
La determinación del tamaño dependerá de una variedad de factores, entre
ellos:
La demanda: Éste es uno de los principales factores condicionantes del
tamaño del proyecto. Si el proyecto enfrenta una demanda creciente,
deberá considerarse la capacidad de la planta requerida a largo plazo. Esto
significará el diseño de una planta de mayores dimensiones que las que
31
inicialmente fueran necesarias, o bien, el diseño de un plan de
ampliaciones a lo largo del tiempo, acompañando el aumento de la
demanda.
La disponibilidad de insumos: El proyecto no podrá producir el volumen
de producción deseado si no cuenta con la materia prima necesaria para el
proceso productivo. Para que ello no suceda, deberá asegurarse la
disponibilidad de los insumos necesarios, tanto en la cantidad como en la
calidad deseada. Por lo tanto, será importante conocer quiénes son los
proveedores de insumos, su capacidad productiva, cotizaciones, etc.
La tecnología: La tecnología necesaria para la elaboración del producto
incidirá en las inversiones y en los costos de producción. Muchas veces
sucede que una cierta tecnología exige una cantidad mínima a ser
producida para que se justifique su aplicación, debido a sus costos
elevados.
El financiamiento: Por último, el tamaño del proyecto dependerá de los
recursos financieros de la organización, referidos tanto al aporte de
recursos propios como al acceso a fuentes de financiamiento.
2.2.8.3. Localización del proyecto.
La localización adecuada de la empresa podrá significar el éxito del proyecto, y
una localización inadecuada, el fracaso del mismo. Por lo tanto, la decisión
acerca de la localización del proyecto deberá tomarse habiéndose realizado un
detenido análisis. Esta decisión se verá influenciada principalmente por los
siguientes factores:
• Costos de transporte;
• Cercanía al mercado;
32
• Cercanía a las fuentes de insumos;
• Condiciones climáticas;
• Políticas impositivas;
• Disponibilidad y costos de mano de obra;
• Comunicaciones;
• Precio de la tierra;
• Financiamiento.
La elección de la localización consta de dos etapas: la elección de la
macrolocalización, esto es, la región o zona adecuada, por ejemplo, rural o
urbana; y la elección de la microlocalización, que implica, dentro de la zona
elegida anteriormente, la definición puntual del lugar para el proyecto. En
algunos casos puede ser distinta la localización de la planta productiva y la de
las oficinas administrativas.
2.2.8.4. Requerimientos técnicos.
Dentro del estudio técnico debe incluirse la especificación de los
requerimientos tecnológicos, de insumos, de mano de obra y de obras físicas,
necesarios para la puesta en marcha y operación del proyecto. La importancia
de sistematizar esta información radica en que un error en la consideración de
los requerimientos técnicos puede tener graves consecuencias sobre la
estimación de los costos del proyecto y, por ende, sobre la viabilidad
económica del mismo.
Aquí, entonces, corresponde confeccionar un balance para cada uno de los
siguientes tipos de requerimientos:
• Requerimientos tecnológicos: Se trata de la descripción y especificación de la
tecnología necesaria para la elaboración del producto. Es recomendable
33
realizar un cuadro con información sobre las cantidades, costos, vida útil y valor
de desecho de cada una de las maquinarias y equipos que han sido
especificados, y un calendario de reinversiones, en el que se deben incluir: a)
las inversiones previstas para la compra de nuevos equipos; b) las inversiones
previstas para el reemplazo de equipos; y c) los ingresos por la venta de los
equipos que son reemplazados.
• Requerimientos de insumos: Es la especificación de las materias primas,
materiales e insumos que se requieren para la elaboración del producto. Aquí
se identificarán y cuantificarán tanto los insumos que formarán parte del
producto acabado (por ejemplo, materias primas y envases), así como insumos
generales (por ejemplo, energía eléctrica).
• Requerimientos de mano de obra: Es recomendable realizar un balance de
personal especificando la mano de obra, tanto directa como indirecta,
necesaria para la operación del proyecto, y las remuneraciones implicadas.
• Requerimientos de obras físicas: Comprende la especificación de las
inversiones en terrenos, construcciones edilicias e instalaciones. Corresponde
aquí elaborar un balance de obras físicas, detallando dimensiones, unidad de
medida, y costos asociados a ellas.
2.2.9 Análisis administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos humanos).
En este análisis se trata las principales variables organizacionales, cuya
definición es de gran importancia dado que determinarán en gran parte el éxito
del proyecto en las etapas de implementación y operación. Aquí deben
considerarse tanto los aspectos legales como los aspectos funcionales de la
organización. De esta forma, el estudio organizacional proporcionará
información elemental para el tratamiento impositivo y para el cálculo del costo
de la mano de obra calificada.
34
2.2.9.1 La naturaleza jurídica de la empresa.
Al inicio del estudio, debe determinarse primeramente la naturaleza de la
empresa, esto es, el encuadre jurídico en alguna de las distintas formas de
asociación que la ley establece, mencionando las características relevantes
referentes a la constitución de la misma.
2.2.9.2 La estructura organizacional. La estructura organizacional establece la división, agrupación y coordinación
de las actividades desarrolladas en una organización. Cada proyecto tiene características particulares que requieren de una estructura organizacional
determinada para su óptimo funcionamiento. La estructura organizacional
adoptada incidirá en las inversiones y los costos de operación del proyecto. En
este estudio deberá definirse aquella estructura que permita alcanzar los
objetivos establecidos en el proyecto con la mayor eficiencia posible.
2.2.9.3 Elementos de la estructura.
Toda estructura organizacional se compone de seis elementos:
Especialización del trabajo: Es el grado en el que las tareas están
divididas en los puestos de trabajo. El concepto de especialización del
trabajo se hizo popular gracias al aporte de Henry Ford, quien descubrió
que cada uno de sus trabajadores podía producir más automóviles si se
le asignaba una tarea sencilla y repetitiva (se especializaba), que si
debía realizar varias tareas dentro del proceso productivo.
35
Departamentalización: Es la base sobre la que se agrupan los puestos
de trabajo para poder coordinar las tareas. La departamentalización
puede ser:
a) funcional, agrupando las actividades en departamentos según las
principales funciones desarrolladas dentro de la empresa (ventas,
producción, finanzas);
b) por producto, agrupando las actividades según los productos o
servicios que produce la organización (en un hospital, por ejemplo,
radiología, cirugía, pediatría);
c) territorial o geográfica, agrupando las actividades de acuerdo con la
ubicación en la cual se desempeñará el trabajo;
d) por clientela, utilizando un criterio de agrupación en base a las
características de los clientes; y
e) matricial, en la que se combinan modelos de departamentalización
por funciones y por proyectos o productos.
Cadena de mando: Es la línea de autoridad que se extiende desde la
cima hasta el último puesto de trabajo dentro de la organización. Ésta
define a quién informan los individuos y los grupos.
Tramo de control: Es la cantidad de personas que tiene a cargo un
gerente y determina en gran medida la cantidad de niveles jerárquicos
que tiene la organización.
Centralización: Es el grado en el que la toma de decisiones se concentra
en los niveles más altos de la organización. Por el contrario, la
descentralización implica la delegación de la toma de decisiones a los
niveles más bajos de la organización.
36
Formalización: Es el grado de estandarización de los puestos de trabajo.
En las empresas en las que existe una alta formalización, existen
manuales de procedimientos y normas y reglas explícitas que el
trabajador debe cumplir en su puesto.
2.2.9.4 El organigrama.
El organigrama es la representación gráfica de la estructura organizacional. Es
una herramienta que permite visualizar rápidamente las distintas áreas, los
niveles jerárquicos, las líneas de supervisión y los canales formales de
comunicación existentes en la organización. Los organigramas adoptarán
distintas formas dependiendo del tipo de estructura y características que posea
la organización.
2.2.10 Análisis legal.
Todo proyecto se desenvuelve en un marco legal que condiciona la ejecución y
operación del mismo, generando efectos económicos que se traducen en
costos o beneficios. Por ejemplo, si existen restricciones legales a la
localización del proyecto, ello podrá incidir directamente en los costos de
transporte.
La legislación laboral determinará las condiciones de contratación del personal,
las escalas salariales y los beneficios sociales correspondientes. Además
pueden existir organizaciones gremiales que establezcan mayores beneficios
que los previstos por la ley.
La legislación tributaria vigente determinará los impuestos que debe pagar el
proyecto en su etapa de operación, por ejemplo, impuestos generales como el
Impuesto a las Ganancias, el Impuesto al Valor Agregado o el Impuesto a los
37
Ingresos Brutos. También pueden existir impuestos específicos para ciertas
actividades económicas, por ejemplo, el impuesto al cigarrillo. Por otro lado,
pueden existir zonas francas, territorios delimitados de un país que gozan de
ciertos beneficios tributarios: la fabricación o importación de ciertos productos
no está obligada a pagar ciertos impuestos.
Otras regulaciones que deben tenerse en cuenta son: regulaciones del
mercado, tales como leyes antidumping, antimonopolio, etc.; regulaciones
ambientales y normas de calidad, entre otras.
2.2.11 Análisis ambiental De acuerdo al estudio de potenciales impactos ambientales y vulnerabilidad
relacionada con las sustancias químicas y tratamiento de desechos peligrosos
en el sector productivo del ecuador, realizado por el Ministerio del Ambiente del
Ecuador.
2.2.12 Análisis social. Este tipo de análisis corresponde a los factores sociales, los cuales pueden ser
beneficiados o perjudicados en el desarrollo y funcionamiento de la empresa,
tales como: si la actividad comercial resulte una fuente de empleo, un mejor
estilo de vida, cambios de su entorno natural, o si la vida de quienes trabajen o
vivan cerca del lugar estén en peligro constante, etc.
38
2.2.13 Definición de términos básicos. Polímero. Macromolécula formada por polimerización de moléculas elementales
(monómero). Los polímeros se caracterizan por estar constituidos por una
unidad fundamental.
Aditivo. Elementos químicos que modifican características de metales y los
plásticos(Alegsa)
Aminoazúcares. Azúcares que contienen un grupo amino (http://decs.es)
Biocompatible. Que es compatible con el organismo humano Biodegradable. Que puede descomponerse en elementos químicos naturales por la acción de
agentes biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, las plantas o los
animales
Disolventes. Sustancia o líquido capaz de disolver un cuerpo u otra sustancia
Formas polimorfas. Que tiene o puede tener varias formas.
Insoluble. Que no puede ser disuelto ni diluido Macromoléculas. Molécula de gran tamaño, que a través de enlaces covalentes ramificados,
forma una estructura continua de átomos unidos entre sí.
39
Moléculas. Agrupación definida y ordenada de átomos que constituye la porción más
pequeña de una sustancia pura y conserva todas sus propiedades
Personas Naturales. Son todas las personas, nacionales ó extranjeras que realizan actividades
económicas lícitas. Toda persona, nacional ó extranjera, que inicie un negocio,
es decir que empiece una actividad económica.
Plástico. Material sintético, obtenido por polimerización del carbono, que puede ser
moldeado mediante presión o calor.
Plástico biodegradable. El plástico biodegradable está fabricado con materias primas orgánicas que
proceden de fuentes renovables, como la fécula de patata , que al final de su
vida útil, al ser eliminado como residuo orgánico, este se descompone en un
corto período de tiempo, en presencia de microorganismos; sirviendo de abono
orgánico para las plantas.
Polímero. Macromolécula formada por polimerización de moléculas elementales
(monómero). Los polímeros se caracterizan por estar constituidos por una
unidad fundamental.
Polisacárido. Hidrato de carbono formado mediante la unión de varias moléculas de azúcar,
como el almidón o la celulosa, que tienen una función estructural o energética
(de reserva de glucosa).
Quitina. Sustancia formada por glúcidos nitrogenados, de color blanco e insoluble en
agua, que constituye el material principal del que está formado el revestimiento
exterior del cuerpo de los artrópodos, así como ciertos órganos de los hongos.
40
Quitosano. El quitosano, también llamado chitosán, es un polisacárido lineal compuesto de
cadenas distribuidas aleatoriamente de β- D-glucosamina y N-acetil-D-
glucosamina.
41
CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO
3.1 Diseño de la Investigación Para llevar a cabo la investigación, es importante el planteamiento de una
metodología adecuada, que garantice que la investigación se lleve de manera
ordenada para poder sacar el máximo provecho de la misma y, así obtener
excelentes resultados.
En el presente plan de negocio, la metodología usada es de tipo cualitativa y
cuantitativa.
3.1.1. Cuantitativa. Según el autor señala que:
“La investigación cuantitativa es aquel que recoge y analiza datos
cuantitativos sobre variables. Se hacen registros de los fenómenos que
son estudiados mediante técnicas como la observación, la entrevista o
la encuesta. El método cuantitativo estudia la relación entre variables
cuantificadas”(Cedeño, 2011).
Es cuantitativa, porque en el desarrollo de esta investigación se utilizaron
técnicas e instrumentos para la recolección de datos, tales como: la entrevista y
las encuestas, para obtener datos significativos para calcular la estimación de
la demanda, y la cantidad de materia prima a necesitar para el proceso de
producción del polímero.
42
3.1.2. Cualitativa. Según el autor indica que:
“La investigación cualitativa estudia la relación de las variables en
contextos estructurales y situacionales. Trata de determinar la
correlación entre variables, la generalización y objetivación de los
resultados a través de una muestra, para hacer inferencia de una
población de la cual fue tomado; a la vez, hace inferencia causal
que explique por qué las cosas suceden o no de una forma
determinada” (Cedeño, 2011).
Es cualitativa porque el presente trabajo está orientado en el desarrollo de un
plan de negocios para la obtención y comercialización de un polímero
biodegradable, el mismo que considera las características y propiedades del
producto y el grado de aceptación de esta idea de negocio en el mercado
nacional
3.2 Tipo y Nivel de Investigación Para el desarrollo de este plan de negocio, se utilizaron los siguientes tipos de
investigación:
3.2.1. Según el grado de abstracción:
3.2.1.1. Aplicada. La investigación aplicada tiene como base los adelantos de la investigación
básica, esta investigación está encaminada a hacia la solución de problemas
prácticos.
43
Según el autor menciona que:
La investigación es aplicada si los conocimientos a obtener son insumos
necesarios para proceder luego a la acción. El propósito del trabajo busca
la resolución del problema, es decir, los resultados aportados a la
investigación implementan técnicas y estrategias para enfrentar y
solucionar el problema(Sabino, El Proceso de Investigación, 1993).
Esta investigación es aplicada, ya que busca una solución frente a un problema
ya determinado que posee la industria del plástico, al no existir en el país quien
oferte un polímero biodegradable para la elaboración de fundas plásticas.
3.2.2. Según la orientación
3.2.2.1. Investigación orientada a decisiones
Este tipo de investigación busca solucionar un problema, mas no se centra en
dar aportes teóricos.
Con esta investigación se pretende dar solución a un problema real y actual,
las empresas que elaboran fundas plásticas en el país para cumplir con la
demanda que ellos poseen, deben importar aditivos biodegradables desde
otros países, cuando en el país se cuenta con la materia prima y la mano de
obra para cumplir con dicha demanda.
44
3.2.3. Por el alcance.
3.2.3.1 Descriptiva. “La investigación descriptiva es aquella en que se reseñan las características o
rasgos de la situación o fenómeno objeto de estudio” (Salkind, 1999).
Esta investigación es descriptiva porque detalla los motivos por el cual se
realiza los respectivos estudios o análisis.
3.2.4. Según el tiempo en que se efectúan.
3.2.4.1 Sincrónicas. Son aquellas que estudian fenómenos que se dan en un período corto. Es
sincrónica porque el estudio fue realizado en un breve período de tiempo y
corresponde al tiempo actual.
3.2.5. Según la fuente.
3.2.5.1 Bibliográfica. La investigación bibliográfica se obtiene la información necesaria de fuentes de
datos en los que la información se encuentra ya registrada, tales como: libros,
revistas especializadas, archivos, estadísticas, entre otros.
Esta investigación es documental, su desarrollo se fundamenta en la
información obtenida fue recabada de libros, fuentes de internet confiables y de
los datos obtenidos de la encuesta y de la entrevista
45
3.3 Método de Investigación En este trabajo se utilizaron los siguientes métodos:
3.3.1. Método deductivo. El método deductivo parte desde un modo general para llegar a lo particular,
con la finalidad de obtener datos significativos para la investigación y así
conocer las necesidades que poseen las empresas que elaboran plástico
biodegradable en la ciudad de Guayaquil.
3.3.2. Método inductivo. Se analizan casos particulares para extraer conclusiones de manera general. El
método inductivo parte desde el problema por el cual se inicia esta
investigación, la cual consiste en suplir la deficiencia de polímeros
biodegradables en el Ecuador para la producción de fundas plásticas.
3.3.3. Métodos hermenéuticos. En sentido amplio, estos son los métodos que usa, consciente o
inconscientemente, todo investigador y en todo momento, ya que la mente
humana es, por su propia naturaleza, interpretativa, es decir, hermenéutica:
trata de observar algo y buscarle significado.
En este sentido la información recogida por medio de los datos, necesiten una
interpretación de la información que se nos ofrece y sea de ayuda en la
investigación realizada.
46
3.4 Población y Muestra
3.4.1. Población. Es la población total que forma parte del problema o proyecto que se va a
investigar. El universo puede estar formado por miles de personas con las
mismas características: sociales, culturales, económicas, educativas; o, con
algún tipo de afinidad entre ellos. (Jarrín, 1994).
En esta investigación la población de estudio serán las respectivas personas
encargadas de comprar los suministros de las sucursales de la cadena de
supermercado Tía de la ciudad de Guayaquil, quienes serán los clientes
indirectos de este plan de negocios, para lo cual se usó el cuestionario como
técnica, en total hay 46 sucursales correspondientes a esta cadena de
supermercados.
Para fines de esta investigación, también tenemos como población al gerente
de compras de Sunchodesa, empresa guayaquileña que elabora fundas
plásticas biodegradables, para lo cual se usó la técnica de la entrevista
personal.
3.4.2. Muestra. Según el autor indica que:
“Muestra es el subconjunto representativo de elementos de una
población o universo. Del estudio de la muestra se deducen unas
leyes que se hacen extensivas a todo el conjunto poblacional. Una
muestra debe tener dos características básicas: tamaño y
representatividad” (Pacheco Gil, 2007).
47
Según lo que señala el autor:
(Pacheco Gil, 2007) “El tamaño debe ser de suficientemente amplio para que
permita deducir el valor futuro de una variable en función de sus valores
anteriores de una manera correcta
n =PQN
(N − 1)x E2
K2 + PQ
n= Tamaño de la muestra
PQ= Varianza de la población, valor constante = 0.25
N = Población
(N – 1)= Corrección geométrica, para muestras grandes > 30
E = Margen de error estadísticamente aceptable. Mínimo 2% y máximo 30%;
recomendado = 5%
K = Coeficiente de corrección de error, valor constante = 2.
N =(0.25) × (46)
(46 − 1) × (0,05)2(2)2 + 0, 25
n =11.5
(45) × (0,0025)(4) + 0, 25
n =11.5
45 × 0.000625 + 0, 25
n =11.5
0.2788125
48
n = 41.34
3.4.2.1. Estratificación de la muestra. Las cuarenta y seis respectivas sucursales están dividas de la siguiente
manera:
Sur de la ciudad: 21 sucursales que corresponde al 45.65%.
Centro de la ciudad: 5 sucursales que corresponde al 10.87%.
Norte de la ciudad: 20 sucursales que corresponde al 43.48%.
Por lo tanto, de las 21 sucursales que corresponde al sur de la ciudad serán
encuestados 19 de ellos, de las 5 sucursales que corresponde al centro de la
ciudad serán encuestados 4 de ellos, de las 20 sucursales que corresponde al
norte de la ciudad serán encuestados 18 de ellos, haciendo un total de 41
sucursales encuestados.
3.5 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información. Es de particular importancia el valor que tienen las técnicas y los instrumentos
que se emplearán en una investigación. De acuerdo al tipo de información
requerida para esta investigación se usaron técnicas como la entrevista y la
encuesta; y los instrumentos usados son los cuestionarios y las tabulaciones.
49
3.5.1. Técnicas de Recolección de Información. 3.5.1.1. Entrevista.
“Esta técnica consiste en un diálogo entre dos personas, con la finalidad de
recabar datos e información: el entrevistador, y el entrevistado”(Leiva, 2013).
Se utilizó esta técnica para conocer las opiniones del entrevistado y obtener
información necesaria sobre el impacto que tendría esta propuesta de
negocio, que consiste en la obtención de polímeros y conocer la aceptabilidad
que tendrá el proyecto al producirlo dentro del país.
3.5.1.1.1. Protocolo que se siguió durante la entrevista. La entrevista se inició a través de una breve explicación del objetivo de la
misma, solicitando la cooperación del entrevistado y proporcione la
información requerida. Las preguntas iniciales fueron simples y de sondeo,
con la finalidad de obtener posibles respuestas que den estructura a la
conversación, tratando de centrarla en el tema de interés, hasta llegar a la
cima de la entrevista, la misma que es la información más relevante de la
entrevista. Ya al finalizar la entrevista, se agradeció la participación del
encuestado y se lo dejó en la libertad de agregar algo más que pueda
complementar la información recabada.
3.5.1.2. Recopilación de datos o investigación documental. Esta técnica parte de las fuentes de datos, o sea información obtenida
directamente a través de libros, documentos o investigaciones previamente
hechas por personas ajenas al investigador.
50
El término “recopilar” asocia con el acto de reunir, resumir o compendiar datos
escritos diferentes, sino también ordenarlos y clasificarlos. (Universidad
Nacional Abierta - Dirección de investigaciones y Postgrado, 1991)
Las fuentes de donde se recopiló información para este plan de trabajo están
nombrados en la bibliografía utilizada para este documento.
3.5.1.3. Encuesta. Según el autor señala que:
La encuesta es una técnica destinada a obtener datos de varias
personas cuyas opiniones impersonales interesan al investigador. Para
ello, a diferencia de la entrevista, se utiliza un listado de preguntas
escritas que se entregan a los sujetos, a fin de que las contesten
igualmente por escrito. Ese listado se denomina cuestionario(Leiva,
2013)
Para obtener información requerida y necesaria se usó la encuesta como
técnica, y fue dirigida a nuestros clientes indirectos, en este caso, a los
responsables de las sucursales de la cadena de Supermercados Tía, conocer
lo que ellos demandan a su vez a nuestros clientes directos.
3.5.2. Instrumentos de recolección de información.
El cuestionario fue usado como instrumento en esta investigación, se usó un
modelo para la entrevista y otro para la encuestas.
51
3.5.2.1. Cuestionario. Es una terna de preguntas sencillas cuyo fin es disponer de información sobre
el tema que se está investigando.
En sí no es sencillo diseñar un cuestionario. Este ayudará a obtener datos
para la investigación de mercado, ya que ayudará a conocer la actitud y
comportamiento e interés del entrevistado.
Entre los tipos de cuestionarios, tenemos:
Cuestionario enviado por correo: Es confeccionado de tal modo que se
dirige y administra por sí mismo.
Cuestionario que se entrega personalmente: Puede ser llenado por la
persona en ausencia del investigador o en presencia cuando la
encuesta es dirigida.
Formulario o guía de entrevista: Cuando las preguntas son formuladas
por el investigador y las respuestas registradas por el mismo.
Entre los tipos de preguntas que pueden plantearse, el investigador debe
seleccionar las preguntas más convenientes, de acuerdo con la naturaleza de
la investigación y, sobre todo, considerando el nivel de educación de las
personas que van a responder el cuestionario.
Clasificación de acuerdo con su forma: 1. Preguntas abiertas
2. Preguntas cerradas
1. Preguntas dicotómicas
52
2. Preguntas de selección múltiple
1. En abanico
2. De estimación
Clasificación de acuerdo con el fondo: 1. Preguntas de hecho.
2. Preguntas de acción.
3. Preguntas de intención.
4. Preguntas de opinión.
5. Preguntas índices o preguntas test.
El objetivo de utilizar el cuestionario es de obtener, mediante la realización de
preguntas, información específica sobre el mercado, al cual queremos llegar,
conocer sus expectativas con el producto que pensamos ofrecer, así como las
causas que pueden producir el rechazo del mismo, para lo cual se usó un
cuestionario con preguntas de tipo abiertas y cerradas y también preguntas de
opinión.
3.6. Técnicas de Análisis y Presentación de la Información
Según el autor señala que:
“Esta parte del proceso de investigación consiste en procesar los
datos (dispersos, desordenados, individuales) obtenidos de la
población objeto de estudio durante el trabajo de campo, y tiene
como finalidad generar resultados (datos agrupados y ordenados),
a partir de los cuales se realizará el análisis según los objetivos y
las hipótesis o preguntas de la investigaci6n realizada, o de
ambos”(Bernal, 2006)
53
Luego de la aplicación de cuestionarios a las personas encuestadas las
respectivas sucursales de la cadena de supermercados Tía, se procedió a
organizar los datos de la siguiente manera: Tabulación de información,
presentación, análisis e interpretación de los resultados.
54
3.6.1 Presentación de la Información recabada Encuesta a las respectivas sucursales.
1. ¿En qué parte de la ciudad de Guayaquil, está ubicada esta sucursal?
Fuente: Información recabada por la autora Análisis. La estratificación de acuerdo al gráfico 1 indica que el 46,3% de sucursales se
encuentra al sur de la ciudad, en un total de 19; 43.9% corresponde al norte,
en un número de 18 sucursales, y un 9.8% al centro de la ciudad, en un
número de 4, haciendo un total de 41 sucursales encuestadas, dando un
100%.
9,8%
43,9%
46,3%
Gráfico 1. Ubicación de la Sucursal
Centro Norte Sur
55
2. Número de personas que aproximadamente compran en este lugar.
Fuente: Información recabada por la autora
Análisis. En el gráfico 2, se observa el 87.8% de las sucursales entrevistadas reciben
al día más de consumidores cada una, y sólo 12,2% reciben menos y hasta
100 consumidores por día.
87,8%
12,2%
Gráfico 2. Número de personas que aproximadamente compran en esta sucursal.
Más de 100 Menos de 100
56
3. Ustedes pueden detectar si sus consumidores vienen asiduamente a este lugar, ¿cómo?
Fuente: Información recabada por la autora
Fuente: Información recabada por la autora
Análisis. En el gráfico 3a, se observa que el 100% que corresponde a las 41
sucursales saben cómo identificar fidelidad de sus consumidores.
En el gráfico 3b, se observa que la identificación se da el 100% por medio de
tarjeta de afiliación.
100%
0%
Gráfico 3a. Pueden detectar la frecuencia de consumidores.
Si No
100%
0%
Gráfico 3b. Mecanismo de identificación de los consumidores.
Tarjeta de Afiliación Otra
57
4. ¿Con qué frecuencia estos consumidores realizan compras en este
supermercado?
Fuente: Información recabada por la autora
Análisis. En el gráfico 4, se demuestra que el 80,5% de los consumidores tienen
frecuencia de realizar compras una vez por semana en esta cadena de
supermercados, un 12.2% lo hace una vez cada quince días y un 7.3% lo
hace dos veces por semana.
7,3%
12,2%
80,5%
Gráfico 4. Frecuencia de compras de la mayoría de los consumidores.
Dos vez por semana Una vez cada quince días Una vez por semana
58
5. Dichos clientes aproximadamente cuántas fundas necesitan para llevar sus compras
.
Análisis. El gráfico 5, nos indica que el 92,68% de los consumidores usualmente
ocupan más de cinco fundas plásticas en cada una de sus compras en esta
cadena de supermercados, y un 7.32%, ocupan menos de 5 fundas plásticas
en cada compra..
92,68%
7,32%
Gráfico 5. Número de fundas que los clientes usan aproximadamente para llevar sus compras.
5 a más Menos de 5
59
6. ¿Ha escuchado usted sobre las fundas plásticas biodegradables?
Análisis. El gráfico 6, indica que el 100% de la población consultada conoce o ha
escuchado sobre las fundas plásticas biodegradables.
100%
0%
Gráfico 6. Conocimiento de las fundas plásticas biodegradables.
Si No
60
7. Si su proveedor de fundas plásticas, le ofrecen un tipo de funda que
sea amigable con el medio ambiente, usted las adquiriría?
Análisis.
El gráfico 7, indica que el 100% de la población consultada tiene disposición
o interés de adquirir fundas plásticas biodegradables para el despacho de
compras en la cadena de supermercados Tía.
100%
0%
Gráfico 7. Disposición de compra
Si No
61
8. ¿Bajo qué condiciones lo haría?
Análisis. El gráfico 8, indica que el 65,85%, compraría bajo las condiciones calidad-
precio, 19,51%, por el precio y, 14.63%, por la calidad.
14,63%
65,85%
19,51%
Gráfico 8. Condiciones de Compra
Calidad Calidad-Precio Precio
62
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS INVESTIGADOS
4.1 Formulación de la Idea de Negocio (análisis de oportunidad, modelo de negocio) El producto que se ofrecerá es quitina y quitosano como materia prima en la
elaboración de fundas plásticas biodegradables. El producto será
comercializado bajo el nombre de BIOQUITOSAN, en presentación de polvo
granulado, el mismo que estará contenido en dos empaques, un primario o
interno que será una funda plástica transparente y el secundario o externo que
será el saco de yute, en presentaciones de 10, 25 y 50 Kg.
Con este producto lo que se desea solucionar es la demanda insatisfecha que
hay en el mercado de aditivos biodegradables que se usan para la elaboración
de fundas biodegradables, razón por la cual, las empresas que elaboran dichas
fundas deben comprar materia prima importada. El producto es en sí un
polímero, que por sus características es un sustituto de materias similares
utilizados para la elaboración de plástico biodegradable, además que es el
segundo más abundante que encontramos en la naturaleza y a la vez es el
menos usado.
El producto que ofrecemos es innovador en el país, ya que en el mercado
actual no se ofrece ningún producto a partir de la quitina y quitosano u otro
material biodegradable que posea características similares al que ofrecemos.
Lo que nuestra competencia ofrece es un aditivo oxo-biodegradable, no un
polímero biodegradable como tal, el mismo que no lo elaboran en el país, sino
que es importado desde Canadá, el mismo que es de tecnología TDPA®
(Aditivos Plásticos Totalmente Degradables, por sus siglas en inglés). Nuestro
producto en comparación el importado, es que es totalmente biodegradable, su
63
total biodegradación se realiza en menor tiempo posible, ya que los oxo-
biodegradables no se biodegradan en su totalidad, sino que se fragmentan en
pequeños pedazos que con ayuda de la presencia del oxígeno pueden llegar a
biodegradarse en un período de tiempo mayor, pero no en su totalidad.
El producto que se plantea ofrecer está dirigido al sector industrial,
específicamente a la industria plástica, en particular a quienes elaboran fundas
plásticas biodegradables. Nuestro potencial cliente es Sunchodesa, una
empresa guayaquileña que elabora fundas plásticas biodegradables.
A partir de los exoesqueletos del camarón y de la jaiba se obtendrá la quitina y
el quitosano, estos pasarán a través de varias etapas, como el secado,
triturado, molido y tamizado. Este material obtenido primero será
desmineralizado, después será desproteinizado para obtener la quitina, que a
su vez finalmente se la someterá al proceso de desacetilación para obtener el
quitosano como producto final, el mismo que posteriormente será
comercializado a las principales empresas guayaquileñas que elaboran fundas
plásticas.
Entre los puntos críticos que se tiene son las relaciones que hay entre la
empresa con sus proveedores y clientes estratégicos. Una alianza estratégica
de la empresa con sus proveedores permitirá obtener materias primas e
insumos de acuerdo a sus necesidades, garantía en los tiempos de entrega, en
la calidad del producto; y, para el cliente, la confianza de tener una permanente
atención al mercado.
En estas condiciones el cliente será como un socio estratégico, al recomendar
nuestros productos e informar sobre el grado de satisfacción a otros
potenciales clientes, lográndose así una ventaja para la empresa.
64
Con este plan de negocio la imagen con la cual nos deseamos proyectar es el
de una empresa seria y responsable; siendo a la vez amigable con el medio
ambiente.
<Plástico biodegradable para un ambiente sano> En la actualidad vivimos en un mundo cada vez más globalizado y competitivo,
en el que las organizaciones desarrollan sus actividades en un entorno
continuamente cambiante y donde la oferta de un determinado producto o
servicio suele ser superior a su demanda, lo que implica que el cliente pueda
elegir entre las múltiples opciones que le ofrece el mercado. Y este producto en
especial tiene la apertura de ser bien recibido porque entre las ventajas que se
ofrece es el ser biodegradable, y por ende amigable con el medio ambiente,
además que este tipo de producto va acorde con la corriente o política
medioambientales de otros países, no muy lejano al cambio que el gobierno
ecuatoriano plantea conseguir.
En el Ecuador, no hay empresa que actualmente produzca polímeros
biodegradables, en cambio sí existen empresas que se dedican a la
importación de aditivos oxo-biodegradables, cuyas prácticas comerciales son
vender en el país a las empresas que producen fundas plásticas
biodegradables dichos aditivos.
Como ya se ha mencionado, la finalidad de este plan de negocio es obtener
polímeros como la quitina y quitosano a partir de los exoesqueletos de la jaiba
y del camarón para comercializarla como materia prima biodegradable para la
65
elaboración de fundas plásticas, además estos polímeros son ampliamente
usados en la industria farmacéutica, cosmética, médica y agroindustrial.
Se enfrentará a la competencia ofreciendo un producto totalmente
biodegradable, ya que la competencia ofrece un aditivo oxo-biodegradable, el
mismo que toma mayor tiempo para biodegradarse. Además, al producirse en
el país, los costos serán inferiores ya que no se recurriría a las importaciones,
las mismas que al ingresar al país deben pagar impuestos.
4.1.1. Análisis de la oportunidad. Para llevar a cabo este plan de negocios, existe oportunidad de acuerdo a los
siguientes puntos:
Hay una demanda insatisfecha de mercado, ya que en el país no existe
la oferta de materia prima biodegradable para la elaboración de fundas.
En los últimos años ha habido un incremento en los pedidos de fundas
biodegradables de acuerdo a Aseplas, debido al llamado impuesto verde
que el Ministerio de Ambiente ha puesto para concientizar sobre el
cuidado medio ambiental.
En la actualidad, en el Ecuador existe restricción en las importaciones
permitiendo así, que la industria nacional progrese y se desarrolle.
Se planea establecer convenios con los potenciales proveedores para
contar con la materia prima sin restricción alguna.
Realizado el análisis de la oportunidad se demuestra que la idea de negocio
propuesta en este plan es viable, debido a que existe factores que lo
determinan así, tales como la demanda insatisfecha, restricciones de
66
importaciones, y el aumento de pedidos de fundas plásticas biodegradables por
parte de los consumidores finales.
4.2 Análisis del Entorno. El entorno puede influir directa e indirectamente a las acciones que se realice,
razón por lo cual es necesario conocerlo y considerarlo si se pretende obtener
éxito en el plan de negocios.
Para llevar a cabo este análisis, primero, se recopilara información de cada uno
de los factores que inciden en nuestro entorno, tener conocimiento de las
circunstancias que nos rodean, incluso aunque sea un conocimiento
aproximado, resulta esencial para poder tomar posteriormente decisiones
fundadas.
Para llevar a cabo esta investigación, se lo realizará mediante análisis PESTAL.
4.2.1. Político. En la actualidad, en el Ecuador tiene restricciones con las importaciones,
buscando con esto favorecer e impulsar la matriz productiva en el país,
decisión que a las empresa ecuatoriana les amplía las posibilidades de generar
ingresos y establecerse en el mercado ecuatoriano. Además, que el gobierno
actual mediante el Ministerio de Ambiente ha iniciado el llamado impuesto
verde, con el cual busca concientizar el cuidado medioambiental con respecto
al uso indiscriminado de plástico común que contamina y daña al reino vegetal
y animal, especialmente marino.
67
4.2.2. Económico. De acuerdo a una publicación realizada en Diario El Universo, se menciona que
el Fondo Monetario Internacional señaló que en Ecuador las perspectivas de
crecimiento del PIB en el 2014 mejoraran dos décimas. Crecería 4,2%, frente al
4% estimado en octubre. Para el 2015 la subida sería de 3,5%. Otras
instituciones calculan un aumento entre 4,1% y 4,5%. Un crecimiento estable
de la economía, también es parte de los pronósticos hechos por otras
entidades. Debido a las condiciones anteriormente expuestas, este crecimiento
económico permite que el plan de negocio se proyecte a establecerse en el
mercado.
4.2.3. Sociocultural. Hoy en día hay campañas de educación a nivel mundial y en el Ecuador sobre
el cuidado medioambiental, donde se busca alternativas, en las cuales las
actividades diarias que realiza el ser humano no afecte directa e indirectamente
al medio ambiente, por lo cual se ha establecido la opción del uso de plástico
bioamigable, estas campañas busca concientizar a nivel industrial y a nivel de
hogar sobre la importancia y el cuidado que debemos dar al sostenimiento de
la vida en el planeta.
4.2.4. Tecnológico. El gobierno actual se ha planteado como meta el cambio de la matriz
productiva en el Ecuador, ofreciendo con ello la ayuda necesaria para realizar y
alcanzar tan grande cambio, este plan de negocios busca ser parte de ese
cambio, aportando con este proceso en la obtención de material biodegradable.
68
4.2.5. Ambiental. Hoy en día se está tomando en consideración el cuidado medioambiental en el
país, razón por el cual es importante destacar que en el desarrollo de este plan
de negocio se efectuará bajo los requerimientos expuestos en el Texto
Unificado de Legislación Ambiental Secundaria del Medio Ambiente del
Ecuador.
4.2.6. Legal. En el Ecuador existe leyes, las cuales garantiza el derecho al consumidor, a la
salud, seguridad social y laboral, y en la actualidad, el gobierno está obligando
a aplicar leyes con respecto al cuidado medioambiental, favoreciendo esto a la
propuesta de negocio que este plan se presenta.
Realizado el análisis del entorno se puede argumentar que la idea de negocio
propuesta en este plan, según los factores político, económico, social,
tecnológico, ambiental y social, es favorable llevarlo a cabo.
4.3 Análisis de la Industria, del Mercado y Estimación de la Demanda.
4.3.1 Análisis de la industria. Al realizar este análisis se encontró que en Ecuador no existe producto
parecido o similar al que la empresa desea ofertar, las empresas que dedican a
elaborar fundas plásticas biodegradables demandan de esta materia prima a
países extranjeros que sí lo producen, y no específicamente polímero obtenido
de la quitina y quitosano, sino de aditivos oxo-biodegradables, razón por la
cual el producto final que ellos ofrecen resulta económicamente más caro.
69
4.3.2 Análisis del mercado y estimación de la demanda.
En Guayaquil, según datos de la Asociación Ecuatoriana de Plásticos
(Aseplas), de las 100 empresas productoras de plástico, 10 se encuentran
actualmente fabricando fundas que contienen aditivos oxo-biodegradables, es
decir, el 10%. De las cuales nuestro mercado consumidor será una de ellas.
Según, el Ministerio de Medio Ambiente en el Ecuador se utiliza alrededor de
257 millones de fundas plásticas por año. Se estima que semanalmente cada
persona recibe alrededor de 15 fundas plásticas, en su mayoría de los
mercados, comisariatos, panaderías y farmacias.
Por lo tanto el mercado se segmentará en dos:
1° Segmento, a cual conoceremos también como mercado directo.
Este mercado directo será Sunchodesa, empresa guayaquileña dedicada a la
elaboración de fundas plásticas biodegradables, ubicada en la Av. Juan Tanca
Marengo s/n Km.3.5.
2º Segmento, al cual conoceremos como mercado indirecto.
Este segmento corresponde a los usuarios intermediarios y finales del producto
que se oferta, entre los cuales tenemos a la cadena de supermercados Tía y a
sus respectivos clientes.
Usando la técnica de la entrevista, la misma que se le realizó a la Ingeniera
Angélica Llerena, Jefa del Departamento de Compra-Venta de Sunchodesa,
indicó que el requerimiento promedio mensual del polímero sería la cantidad
de 1000 kilogramos, cantidad que mediante cálculos de rendimiento de
70
producción sí se puede ofertar, ya que existen investigaciones realizadas que
determinan que cada libra de exoesqueletos de jaiba y camarón tiene un
rendimiento aproximado del 25 % de quitina y quitosano. Para obtener los
1,000 kilogramos de la quitina y quitosano se necesitará de 4,000 kilogramos
de exoesqueletos, los mismos que sí se dispone, ya que Pacetol S.A., empresa
que nos proveerá de materia prima tiene capacidad de vender diariamente 50
gavetas de 50 libras cada una de sus desechos, al mes correspondería un
total de 22,727 kilogramos.
Al concluir con el análisis de la industria llegamos a conocer que en el país aún
no existe producto con las características que se ofrece, permitiendo así que la
idea de negocio sea única.
Por medio de la entrevista se logró recabar información significativa para el
desarrollo de este plan, información que consiste en la aceptación total de
nuestra propuesta. La entrevistada comentó que sus requerimientos serían
cantidades no inferiores a 1000 kilogramos mensuales del polímero, y que por
cada kilogramo estarían dispuestos a pagar 10 dólares, con lo cual nos da un
ingreso mensual promedio de 10000 dólares, , Para obtener los 1,000
kilogramos de la quitina y quitosano se necesitará de 4,000 kilogramos de
exoesqueletos, los mismos que sí se dispone, ya que Pacetol S.A., empresa
que nos proveerá de materia prima tiene capacidad de vender diariamente 50
gavetas de 50 libras cada una de sus desechos, al mes correspondería un
total de 22,727 kilogramos, siendo los egresos mensuales por materia prima
según el volumen de producción de los 1,000 kilogramos, un valor de 88
dólares, ya que cada kilogramo de exoesqueletos de jaiba y camarón tiene un
valor de 0.088 centavos de dólar.
71
4.4 Planeamiento Estratégico
4.4.1. Análisis FODA. Para llevar a cabo este plan de negocios, mediante el análisis foda, se
analizará lo interno y lo externo del mismo, las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas del mismo.
4.4.1.1. Fortalezas. Entre las fortalezas, la empresa cuenta:
Innovación: El producto que se pretende ingresar al mercado
guayaquileño es innovador, la quitina y el quitosano, en otro países tiene
aplicaciones en el área de la medicina y farmacéutica, pero recientes
investigaciones señalan que posee propiedades semejantes al plástico y
que podría sustituir al mismo.
Conocimiento: La empresa contará con personal capacitado en el área
química y administrativa de la misma.
Alianza: Se formaran alianzas con nuestro proveedor, Pacetol,
asegurándonos así la materia prima que necesitaremos para el proceso.
4.4.1.2 Oportunidades. Entre las oportunidades tenemos:
Materia prima accesible: Tanto la jaiba y el camarón son productos
marinos que se mantienen su producción durante todo el año.
Mano de obra: La empresa se situará en la Vía a Daule, debido a la
abundancia de la mano de obra que existe en ese sector.
72
Cercanía con proveedores
4.4.1.3. Debilidades. Entre las debilidades tenemos:
Producto desconocido: El producto a ingresar será nuevo en el mercado
y por ende será totalmente desconocido.
Falta de experiencia en la administración de negocios.
4.4.1.4. Amenazas. Entre las amenazas contamos:
Nueva competencia: En la actualidad se está dando importancia al
cuidado medioambiental, y, existe altas probabilidades de que a medida
que la demanda aumente, la oferta también, ya que el gobierno
ecuatoriano está fomentando el uso de materiales biodegradables.
4.4.2.Visión. Ser empresa líder e innovadora en materia prima biodegradable con valor
agregado para el mercado nacional, generando una cultura de servicio y calidad, fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible del país.
4.4.3. Misión. Producir y comercializar materia prima biodegradable de excelente calidad,
pensando en el fortalecimiento de la matriz productiva del Ecuador, con un gran
sentido de responsabilidad social y del medio ambiente.
73
4.4.4. Objetivo estratégico. Abarcar dentro de los primeros diez años el treinta por ciento del mercado
guayaquileño que elaboran fundas plásticas biodegradables y expandirse en el
mercado nacional.
4.4.5. Estrategia genérica.
La empresa incursionará en el mercado proveyendo de materia prima
biodegradable a Sunchodesa con un precio igual e inferior, del que ellos
actualmente compran los aditivos biodegradables, además de que el trato
comercial será directo sin intermediadores.
4.4.6. Ventajas competitivas. La ventaja competitiva de la empresa será el trato directo que habrá con
nuestro cliente, además de que el producto que se ofrece es totalmente
biodegradable y será producido en el país, y no será importado como los
aditivos que ofrece la competencia..
4.4.7. Alianzas estratégicas. La empresa tendrá alianza estratégica con nuestro mercado proveedor,
quienes nos ofrecerán la materia prima a utilizar.
4.5 Análisis del Marketing El incremento progresivo de la demanda de aditivos biodegradables por parte
de la industria plástica en el Ecuador nos da una posibilidad amplia para la
74
creación de una empresa que ofrezca aditivos biodegradable para la
elaboración de fundas plásticas.
Este siguiente estudio de mercado se desdoblará en cinco puntos de análisis:
• El análisis del mercado consumidor;
• El análisis de la competencia;
• El análisis del mercado proveedor;
• El análisis del mercado distribuidor:
• El análisis de los precios.
4.5.1. Análisis del mercado consumidor.
Como ya se mencionó anteriormente, en el mercado ecuatoriano no hay
empresa alguna que pueda ofrecer este producto, y de acuerdo a los
resultados obtenidos por medio de la entrevista, Sunchodesa mostró interés y
no descartó la posibilidad de comprar el producto que se les desea ofrecer,
otorgándonos de esta manera una oportunidad de incursionar en el mercado y
de ganar mínimo dos potenciales clientes, tales como Plastigomez y Plapasa,
ambos de la ciudad de Guayaquil.
4.5.2. El análisis de la competencia. En la actualidad, en el país no hay empresas que se dediquen a la producción
y comercialización de resina biodegradable a partir de exoesqueletos de jaiba
y camarón, según Aseplas, pero las empresas que producen dichas fundas
importan aditivos oxo-biodegradables. Debido a la gran demanda que hay en
el mercado ecuatoriano en estos últimos años se estima que un futuro nos
tocará competir dentro del mercado nacional, que pueden ofrecer resina
biodegradable de materia orgánica variada.
75
4.5.3 El análisis del mercado proveedor. Para llevar a cabo este plan de negocios, hasta el momento, existe una alianza
con Pacetol S.A., quienes procesan y exportan jaiba y camarón, los mismos
que nos proveerán de los exoesqueletos de jaiba y camarón. A medida que la
producción aumente paulatinamente se irán formando nuevas alianzas con
otras empresas empacadoras, tales como Santa Priscila S.A y PHILIPS -
SEAFOOD OF ECUADOR C.A, ambas ubicadas en Guayaquil,
4.5.4 El análisis del mercado distribuidor.
Con lo referente al mercado distribuidor, hasta el momento la distribución será directamente de la empresa al cliente, ya que solo tenemos un cliente, pero no se desecha la idea de formar un medio distribuidor, pero esto se realizará directamente con el aumento de la producción y con la expansión de clientes y pedidos.
4.5.5. Análisis de los precios. Para este análisis se tomó en cuenta el precio de venta de productos similares
al que ofrecemos, razón por la cual se tomará en consideración el precio
promedio que tiene el kilogramo de aditivo biodegradable en el mercado , por lo
que estratégicamente, el kilogramo de Bioquitosan se ofrecerá a un precio
igual e inferior que ofrece la competencia, el mismo que será a 20 dólares.
De acuerdo a lo expuesto anteriormente, esta idea de negocio es viable según
el análisis realizado, ya que no existe competencia directa, el mercado objetivo
tiene demanda insatisfecha y existe alianza con Pacetol S.A., quien es nuestro
mercado proveedor.
76
4.6 Análisis Técnico Productivo
4.6.1 Descripción y análisis del proceso productivo. En general los procesos de obtención de quitina se realizan mediante los
siguientes pasos consecutivos: acondicionamiento de la materia prima,
extracción de la proteína (desproteinización), eliminación de las impurezas
inorgánicas (desmineralización), y decoloración de la quitina obtenida. Un
cuidadoso control sobre estas operaciones es esencial para alcanzar una alta
pureza y características físico químicas uniformes de la quitina. También las
condiciones de proceso pueden ser adaptadas para obtener características
específicas de la quitina de acuerdo con la finalidad propuesta.
En la tabla 2, se muestra los valores respectivos de los reactivos químicos a
usarse en las etapas de desproteinización y desmineralización, con sus
respectivos valores, información que servirá para elegir el reactivo que se va a
utilizar.
77
Tabla 2. Lista de sustancias químicas y precios para el procesamiento de quitina.
Fuente: ICIS Elaborado por: (Salas, 2011)
4.6.1.1. Acondicionamiento de la Materia Prima.
Comprende la revisión de la materia prima proveniente de la procesadora de
camarón y jaiba, la molienda hasta el tamaño de partículas adecuado para la
extracción, que generalmente es de varios milímetros y el lavado con agua de
los exoesqueletos a procesar.
78
4.6.1.1.1 Revisión de la materia prima.
La mayoría de las veces, los exoesqueletos de la jaiba y del camarón salen
de la procesadora con presencia de materiales extraños (pedazos de guantes,
fundas, palos, etc.), materiales pesados (Pb, As) y microorganismos. Es por
ello de vital importancia para el proceso realizar una adecuada revisión del
material de llegada que incluye la separación de los materiales extraños y
pesados, así como la eliminación de los microorganismos, los cuales
normalmente mueren en el proceso de obtención de quitina.
4.6.1.1.2 Sistema de molienda. La materia prima que ha sido transportada hasta el molino, es reducida a
briznas pequeñas, de 0,5 cm hasta 1 cm por lado. La cáscara de camarón se
comporta de una manera similar al plástico, por lo que debe ser
picada/cortada para lo cual se emplea un molino de cuchillos que corta las
cáscaras en pequeños pedazos.
4.6.1.1.3 Lavado.
Una vez molidas, las cáscaras deben ser sometidas a un lavado profundo con
agua a temperatura ambiente, y con un sistema de agitación que le permita
remover toda la materia orgánica adherida a las paredes de las cáscaras
(restos de carne, grasa, etc.).
4.6.1.2. Desmineralización. El principal componente inorgánico de los caparazones de los crustáceos es
el CaCO3, el cual se suele eliminar empleando soluciones diluidas de HCl
79
(hasta 10%) a temperatura ambiente, aunque también se han utilizado otros
ácidos (HNO3, HCOOH, HNO3, H2SO4, y CH3COOH). La concentración del
ácido y el tiempo de tratamiento dependen de la fuente, pero deben evitarse
los tratamientos a temperaturas más altas, que provocan la degradación del
polímero.
4.6.1.3. Desproteinización.
El procedimiento más comúnmente utilizado para desproteinizar consiste en
tratar los caparazones de los crustáceos con una solución acuosa diluida de
NaOH a temperatura bien alta (65-100ºC), con el fin de disolver la proteína. El
tiempo de tratamiento suele variar entre 0.5 y 72 horas. En ocasiones se
prefiere realizar dos tratamientos consecutivos por tiempos cortos. Hay que
tener en cuenta que tratamientos por largo tiempo o a temperaturas muy altas
pueden provocar ruptura de las cadenas y la desacetilación parcial del
polímero.
También se han utilizado otros agentes para extraer la proteína, entre los
cuales se mencionan los siguientes: Na2CO3, NaHCO3, KOH, K2CO3,
Ca(OH)2, Na2SO3, NaHSO3, Na3PO4 y Na2S.xvii El producto obtenido puede
presentar una tonalidad rosada, debido a la presencia de Astaxantinas, esto no
debe ser motivo de preocupación, ya que esta tonalidad rosa desaparece con
el proceso de secado.
Existen otros procesos de desproteinización usando extractos enzimáticos o
enzimas aisladas y fermentaciones microbiológicas se han probado con relativo
éxito, pero la alternativa del tratamiento enzimático/microbiológico, además de
consumir largo tiempo, suele dejar de 1-7% de proteína residual. Un
tratamiento alternativo para disminuir la degradación consiste en el empleo del
agente acomplejante EDTA (ácido etilendiaminotetracético).
80
6.6.1.4. Desacetilación.
La quitina obtenida, finalmente se someterá al proceso de desacetilación,
mediante el cual, es convertida en quitosano; para ello se pesará una cantidad
de la quitina obtenida y se verterá en una solución de NaOH al 50% en una
relación 1:4 sólido líquido, bajo las siguientes condiciones: primero por 2 horas
a 60°C y luego por 2 horas a 100°C.
4.6.1.5. Enjuague.
Consiste en enjuagar profundamente con agua a temperatura ambiente hasta
que el indicador de PH nos señale que el producto está químicamente neutro.
4.6.1.6. Prensado.
En esta etapa las cáscaras acidificadas y escurridas se someten a un proceso
de exprimido/prensado para desalojar la mayor cantidad de agua posible.
4.6.1.7. Secado. Las cáscaras bien escurridas y prensadas se someten al proceso de
deshidratación en secador, hasta obtener un producto con una humedad
inferior al 10 %.
4.6.1.8. Pulverización. Las cáscaras ya secas se someten a un proceso de pulverización para
reducción de su tamaño convirtiéndose en flakes de quitosano.
81
4.6.1.9. Envase.
Para su comercialización, el biopolímero será envasado en fundas de polietileno como envase primario y protegerlo de la humanidad, esta funda a
su vez estará en un envase secundario, el mismo que será el saco de fibra
de yute en presentaciones de:
- 1 kilogramo
- 2 kilogramos
- 5 kilogramos
El envase externo será rotulado, con la siguiente información:
- Denominación de producto.
- Nombre o razón social del productor.
- Fecha de producción.
- Peso Neto.
- Número de lote.
4.6.2 Análisis del tamaño. El factor limitante del tamaño, es el potencial productivo de la planta industrial,
pues en base a este es posible determinar el tamaño máximo de la planta para
cubrir la parte de la demanda existente en el mercado y a la vez tener espacio
suficiente para el crecimiento productivo de la empresa, proyectando las
necesidades a futuro.
De acuerdo al Código Ecuatoriano de la Construcción, Ordenanza municipal
básica de construcciones para los lotes destinados a edificios industriales, el
área cubierta no debe ser mayor del 60 % del área total del lote y deben
dejarse espacios abiertos de los anchos mínimos que se indican a
continuación:
82
Espacio delantero 7,5 m2
Espacio lateral 3m2
Espacio posterior 7,5 m2
Para el cálculo de la planta procesadora de quitina, es necesario conocer el
tamaño de todos los equipos y máquinas necesarias para el procesamiento de
las cáscaras de camarón y de jaiba. La superficie de los equipos se determina
sumando los siguientes rubros: la superficie del equipo (superficie estática
“Ss”), área de desenvolvimiento del trabajador (superficie gravitacional “Sg”) y
superficie de almacenamiento de entrada y salida (superficie de evolución
“Se”), las mismas que deben considerar una altura promedio de elementos
móviles y una altura promedio de elementos estáticos, que generalmente es
una constante de cálculo del área y es igual a 0,51. Dentro de los equipos que
se han considerado para el cálculo, están los correspondientes al proceso de
recepción/almacenamiento y proceso de producción.
La superficie de las instalaciones administrativas únicamente toma en cuenta el
largo (L), ancho (A) y altura (h) en m2 de cada una de las estructuras a
construirse, dentro de las cuales se toma en consideración la construcción del
laboratorio, la bodega de la planta, oficinas, comedor y servicios higiénicos,
plataforma de embarque y la garita que laborará en la empresa.
Para disminución de la congestión el área interior de piso de la fábrica debe ser
de 3 m2 por persona empleada, como mínimo, aparte de la ocupada por la
maquinaria. Para la fábrica de quitina se necesitan 5 obreros de planta por lo
cual el espacio adicional a la fábrica será de 15 m2.
En la tabla 3, se hace un cálculo del área de la planta a requerirse en un plazo
estimado de diez años.
83
Tabla 3. Cálculo del área de la planta industrial para la fábrica de quitina.
Fuente: Estudio de pre-factibilidad para la producción de Quitina (Gladys Salas)
Por consiguiente, la superficie de la planta a requerirse será un total de 375 m2
84
Figura 4. Diseño de la fábrica procesadora de quitina
Fuente: Estudio de pre-factibilidad para la producción de Quitina (Gladys Salas) .
85
4.6.3 Análisis de la localización del proyecto. Para la localización del proyecto se analizaron varios puntos principales, entre
los cuales, que el lugar que sea designado pertenezca a la zona industrial de la
ciudad y que sea estratégicamente cercano a nuestros proveedores de la
materia prima e insumos y a la vez cerca de nuestro cliente principal, el mismo
que debía contar con los servicios básicos principales como electricidad, agua,
alcantarillad, internet.
Por lo cual analizados los datos anteriores se eligió la zona industrial del Km 11
vía a Daule, específicamente en el sector de Inmaconsa.
4.6.4 Especificaciones de los Requerimientos Técnicos Para llevar a cabo este proyecto son mínimas las complicaciones técnicas a
encontrarse, el procedimiento a seguir es fácil de hacerlo, y los equipos o
maquinarias a utilizarse son de fácil adquisición en el país. Además la materia
prima a requerirse es existente en el Ecuador y es considerada muchas veces
como desperdicio, sin darle mayor uso a la misma.
Al principio, la maquinaria a utilizarse será sencilla y rudimentaria, pero este
plan de negocio desee proyectarse a futuro, razón por la cual, a continuación,
se presentará una propuesta tomada de un estudio ya realizado anteriormente,
cuya cotización de esta propuesta se la puede observar en la proforma del
Anexo 3, donde observamos que el costo de los equipos alcanzada un total de
$401.670.00 considerando los costos de la maquinaria, los costos de embalaje,
manejo, fletes, etc., maquinaria que consta de:
• Tolva de Recepción de construcción en acero inoxidable, con capacidad
de 5m³.
86
• Incluye Una (1) entrada de agua de 2” y una salida (drenaje) de 4”
controladas con válvulas manuales.
• Transportadores de Banda E.S.E. tipo inclinado, en acero inoxidable,
Capacidad de 5 TM/hr cada uno. Las unidades vienen completas con
entrada y salida, 48 reductor de eje, correa en forma “V”, poleas,
guardas y motor de 2 HP TEFC, 1800 RPM 3/60/220/440 Voltios.
• Molino Triturador “Mashing Mill” de E. S. E. modelo 3000, esta unidad
está diseñada especialmente para la reducción de tamaño de productos
fibrosos húmedos o secos. El molino consiste de una entrada redonda
con varios juegos de cuchillos cortadores en la entrada. La cubierta es
equilibrada electrónicamente para una operación libre de vibración.
• Reactor construido en acero inoxidable de aprox. 1500 galones de
capacidad. De forma cilíndrica, de doble chaqueta y serpentín para dar
paso al vapor que calentara la mezcla. Incluye dos Termómetros para el
control de temperatura, conectado a un sistema automático de control de
flujo de vapor al serpentín, dos PH metros para el control del sistema de
dosificación automático. Contiene una entrada de 4” de agua con control
de válvula manual, una entrada de 2” de retorno de agua, una salida
(drenaje) de 4” hacia aguas servidas.
• Prensa mecánica con motor y transmisión, para operación manual
exprimir los exoesqueletos de la jaiba y del camarón. Incluye una tolva
en acero inoxidable con una capacidad de 3m³. Contiene una salida de
líquido de 2” para la bomba que opera manualmente.
• Tanque de acidificación de construcción en acero inoxidable, con
capacidad de aproximadamente 1000 galones, para la acidificación de
los exoesqueletos molidos y cocinados. Incluye un PH metro para el
87
monitoreo la acidificación conectado a un sistema automático de
dosificación.
• Tanque de enjuague estructura en acero inoxidable, con capacidad de
aproximadamente 1000 galones, para la eliminación de los excesos de
ácido o álcalis.
• Transportadores de banda E.S.E. tipo inclinado de acero inoxidable de
aproximadamente 5 TM/hr. La unidad viene completa con entrada y
salida, reductor de eje, correa en forma “V”, poleas, guardas y motor de
2 HP TEFC, 1800 RPM 3/60/220/440 Voltios.
• Secador, E.S.E. especial para procesar los desperdicios resultantes del
procesamiento de la materia prima. La cocción es por alta presión de
vapor inyectada a la cámara de cocción de 1.5m x 3.0m. Incluye
transmisión por motor reductor de 25 HP, conexiones, accesorios y
controles de vapor.
• Pulverizador E.S.E. modelo 1028, o similar, de construcción y para uso
extra pesado, puertas selladas contra polvo, unitarias y reforzadas para
fácil acceso a las cribas y mantenimiento. La entrada a la cámara de
molienda está equipada con una válvula manual reversible para cambiar
la rotación del motor para poder utilizar ambos lados de los martillos sin
tener que cambiarlos físicamente.
• Tanque de reserva de soda cáustica en acero inoxidable, con capacidad
de aproximadamente 500 galones. Incluye un sistema de automatizado
de dosificación conectado al sensor del reactor. Con una entrada y
salida de 2”.
• Sistema de bombeo con contactos en acero inoxidable para la inyección
de ácidos, completo con medidor de flujo, válvulas, y accesorios.
88
• Caldera de Vapor de 100 CVP/50-100 BHP con un tanque de reciclo con
bomba, quemador de gas y tratamiento para agua. Accesorios,
controles y distribuidores de Vapor.
• Sistema de bombeo para la inyección de agua/ líquidos, completo con
medidor de flujo y válvulas y accesorios.
• Báscula ensacadora E.S.E. modelo GB, de operación neumática,
calibrada, completa con control de flujo ajustable y una abrazadera para
sujetar los sacos. La unidad tiene una capacidad de 4 sacos por minuto
(10 a 50 Kg. por saco) con una exactitud constante de más o menos 4
onzas.
Figura 5. Plano de estructuración de una planta procesadora de quitina y quitosano
Fuente: Engineered systems & equipment Elaborate poor: Engineered systems & equipment
89
De acuerdo al análisis realizado, se necesitará una inversión a futuro de
$401.670.00, el mismo que está planteado dentro de los primeros diez años.
4.7 Análisis Administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos humanos)
4.7.1. La naturaleza jurídica de la empresa.
Este plan de negocios está enfocado en constituirse con personería natural,
conforme sea el progreso y la variedad del mismo, se plantearía organizarse
como empresa o sociedad, como sea la necesidad del o los inversionistas.
4.7.2 La Estructura Organizacional La estructura organizacional será lineal, la misma que contará al principio con
una cantidad máxima de 5 personas, se pretende que esta aumente junto con
la demanda del producto.
Este plan de negocios tendrá como cabeza a un químico, quien será el jefe de
producción, además tendrá un auxiliar, quien se encargará de dar soporte al
área administrativa, y, dos operarios, quienes realizarán la parte técnica y
mecánica del proceso de producción.
4.7.3 Elementos de la estructura.
La empresa estará estructuralmente organizada con los siguientes elementos:
90
4.7.2.1 Elementos humanos Los elementos humanos a requerirse para poner en marcha este plan de
negocios serán:
Un químico-farmacéutico ocupará el cargo de jefe de producción, el mismo que
será el responsable técnico del proceso y del producto, planificará, supervisará
y evaluará la pre-producción, producción y pos-producción, gestionará alianzas
estratégicas con proveedores y clientes y otros cargos consecuentes del área
de producción y calidad.
Un auxiliar, quien será el encargado de procesos administrativos, tales como la
compra de la materia prima, la venta del producto, cobros, pagos y otras
gestiones similares.
La mano obrera, parte importante del proceso, serán en una cantidad de 2
personas, quienes serán responsables de elaborar el producto, empacarlo,
almacenarlo.
Además se piensa contratar externamente a un contador, el mismo quién será
responsable de la contabilidad de la empresa.
4.7.2.1 Elementos tecnológicos, inmuebles e útiles de oficina Los mismos que serán
Dos ordenadores con sus respectivos periféricos.
Una impresora de tinta continua.
Dos escritorios individuales
Útiles de oficina
91
4.7.3 El organigrama.
Figura 6. Organigrama
Fuente y elaboración: Autora
Con el personal anteriormente nombrados, se podrá cumplir con las funciones
de producción y administrativas, cuyos valores mensuales a pagar por sus
servicios será de 2500 dólares. Se hace un estimado que se invertirá en los
elementos tecnológicos un valor de 900 dólares.
El análisis administrativo nos muestra que se necesitará de un personal de 5
personal, los mismos que serán: un jefe de producción, un auxiliar, dos
operarios y un contador externo, quienes cumplirán con las funciones de
producción y de administración, los gastos mensuales que se tendrán por este
rubro será de 2500 dólares. Además se estima invertir en los elementos
tecnológicos una cantidad de 900 dólares.
4.8 Análisis Legal El proyecto se implementará a través de una personaría natural, y, los trámites
a seguirse serán:
JEFE DE PRODUCCIÓN
AUXILIAR OPERARIO 1 OPERARIO 2
CONTADOR EXTERNO
92
4.8.1 Servicio de Rentas Internas.
La empresa realizará los trámites en el Servicio de Rentas Internas, con la
finalidad de obtener el RUC (Registro único de contribuyentes), el trámite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos:
o Si usted es ecuatoriano o extranjero residente: original y copia a
color de su cédula de identidad.
o Si es extranjero no residente: original y copia a color del
pasaporte y tipo de visa.
o Solo ecuatorianos: original del certificado de votación.
o Original y copia de cualquiera de estos documentos, que indican
el lugar donde tendrá sede su actividad económica (pueden estar
o no a su nombre):
o Una planilla de servicios básicos (agua, luz o teléfono) de los
últimos tres meses.
o Estado de cuenta bancaria, de tarjeta de crédito o de telefonía
celular de los últimos tres meses.
o Cualquier documento emitido por una institución pública que
detalle la dirección exacta de la persona.
o Contrato de arrendamiento.
o Escritura de propiedad o de compra venta del inmueble, inscrita
en el Registro de la Propiedad.
4.8.2. Municipio.
En el Municipio se realizan dos trámites para el funcionamiento de la empresa,
el primero es la obtención de la patente y el segundo es el uso de suelos.
93
4.8.2.1. Obtención de patente.
Se debe realizar lo siguiente, previo a la obtención de la patente, este proceso
debe realizarse en el Muy Ilustre Municipio de la ciudad de Guayaquil:
- Registrar el negocio llenando el formulario de Inicio de actividad donde se
detalla el patrimonio con el que inicia el negocio.
- Se llena el formulario del 1.5 x 1000 de los activos totales, con el propósito de
calcular el valor a pagar de la patente.
- Adjuntar copias de cédula, papeletas de votación, nombramiento del
representante legal, copia del pago del predio donde funcionará el negocio.
- Copia de la declaración del impuesto a la renta.
4.8.2.2. Uso de suelo.
Para este proceso se envía una solicitud dirigida al Alcalde de la ciudad, en la
cual se describa la actividad a la que va a dedicar la empresa. El Alcalde
analiza la solicitud y extiende el certificado de uso de suelo, se necesitará de:
- Copias de cédula del representante legal, nombramiento del mismo, y un
croquis de donde funcionará el negocio.
- Posteriormente se procede a la inspección del lugar
- Finalmente se paga el Impuesto al predio.
4.8.2.3. Certificado de Medio Ambiente
Para todos los locales en los que se realicen actividades que puedan tener
impactos ambientales. Por ejemplo: talleres, fábricas, industrias, y locales
donde se expenden alimentos y bebidas (restaurantes, asaderos, parrilladas,
cangrejales y cevicherías, etc.).
94
4.8.3.Aspecto laboral.
La compañía debe ser inscrita en dos entidades, las mismas que puedan
regular su situación laboral. Estas entidades son las siguientes:
4.8.3.1. Ministerio de Relaciones laborales.
Se debe registrar a la compañía en el Ministerio de Relaciones Laborales
mediante la presentación de la copia de cédula y papeleta de votación del
representante legal, el nombramiento, y copia del RUC. Una vez registrada la
empresa se puede realizar las siguientes actividades:
- Contratos de trabajo
- Actas de finiquito
- Legalizar pagos de decimos y utilidades
- Entre otros.
4.8.3.2 IESS.
Es obligación de la empresa registrarse en el Instituto Ecuatoriano de
Seguridad Social, mediante la copia de la cédula del representante legal, copia
del RUC de la ferretería, planilla de servicio básico donde funcionará la
compañía, con la finalidad de realizar los siguientes trámites:
- Número patronal y clave
- Avisos de entrada de nuevos trabajadores
- Avisos de salida de trabajadores
- Registro de novedades por días no laborados, variación de sueldos, etc.
- Impresión de planillas
- Comprobantes de pago
95
4.8.4. Cámara de la Pequeña Industria.
La Cámara de la Pequeña Industria del Guayas CAPIG, es una organización no
gubernamental sin fines de lucro que agrupa y representa a
las mipymes pequeñas y medianas empresas de la provincia del Guayas. (Ver
en Anexos. Requisitos para ser socio de la Cámara de la Pequeña Industria del
Guayas)
Se estima una inversión menor a 1,000 dólares para tramitar con los permisos
necesarios en primera instancia para el funcionamiento del negocio.
4.9 Análisis Ambiental. El análisis ambiental a desarrollar para este plan de negocios, está basado de
acuerdo a Texto Unificado de Legislación Ambiental (TULSMA) de acuerdo al
Decreto Ejecutivo # 3516, vigente en el Ecuador, el mismo que en los artículos
del capítulo IV del control ambiental, en la Sección I de Estudios Ambientales,
dice:
Art. 58.- Estudio de Impacto Ambiental.- Toda obra, actividad o proyecto nuevo
o ampliaciones o modificaciones de los existentes, emprendidos por cualquier
persona natural o jurídica, públicas o privadas, y que pueden potencialmente
causar contaminación, deberá presentar un Estudio de Impacto Ambiental, que
incluirá un plan de manejo ambiental, de acuerdo a lo establecido en el Sistema
Único de Manejo Ambiental (SUMA). El EIA deberá demostrar que la actividad
estará en cumplimiento con el presente Libro VI De la Calidad Ambiental y sus
normas técnicas, previa a la construcción y a la puesta en funcionamiento del
proyecto o inicio de la actividad.
96
Art. 59.- Plan de Manejo Ambiental.- El plan de manejo ambiental incluirá entre
otros un programa de monitoreo y seguimiento que ejecutará el regulado, el
programa establecerá los aspectos ambientales, impactos y parámetros de la
organización, a ser monitoreados, la periodicidad de estos monitoreos, la
frecuencia con que debe reportarse los resultados a la entidad ambiental de
control. El plan de manejo ambiental y sus actualizaciones aprobadas tendrán
el mismo efecto legal para la actividad que las normas técnicas dictadas bajo el
amparo, del presente Libro VI De la Calidad Ambiental.
Uno de los aportes principales que da este plan de negocio es el cuidado
medioambiental, al aportar con la idea de generar recursos partiendo de los
desechos orgánicos.
4.10 Análisis Social
4.10.1 Beneficiarios del proyecto.
Entre los beneficiarios de este proyecto tenemos los directos e indirectos. Entre
los directos constan las personas que serán contratadas para la ejecución del
mismo, la empresa guayaquileña que elabora fundas plásticas biodegradables
al obtener su materia prima a un menor costo.
Entre los beneficiarios indirecto tenemos las familias de los trabajadores de la
ejecución del plan de negocios, la empresa que procesa la jaiba y los
camarones, y principalmente la comunidad en general y el cuidado
medioambiental.
97
4.10.2 Características sociales de la localidad. El lugar donde estará ubicada la planta de producción y comercialización de la
quitina y quitosano es un área periférica e industrial de la ciudad, donde hay
asentamientos de familias de escasos recursos económicos y que
habitualmente buscan trabajo cerca de sus viviendas.
4.10.3 Beneficios que obtendrá la comunidad.
El beneficio principal que tendrá la comunidad de esa zona será la apertura de
nuevas plazas de trabajo.
Este plan de negocios aportará socialmente con nuevas ofertas de trabajo y
ayudará a mejorar las características sociales de la localidad donde funcionará.
98
CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones Al finalizar el plan de negocios, es importante destacar el estudio realizado en
cada uno de sus análisis, y, concluyó, que esta idea de negocio es altamente
rentable por sí mismo, al no haber empresa que se dedique en la producción y
comercialización de quitina en el país, además de que, en la actualidad, el
gobierno está impulsando el cambio de la matriz productiva, y la línea de venta
será directa, sin intermediadores alguno.
A continuación se presenta una conclusión por cada análisis realizado en este
plan:
Realizado el análisis de la oportunidad de negocio mediante la entrevista se
demostró que la idea de negocio propuesta en este plan es viable, debido a
que existe factores que lo determinan así, tales como la demanda insatisfecha,
restricciones de importaciones, y el aumento de pedidos de fundas plásticas
biodegradables por parte de los consumidores finales.
De acuerdo al análisis del entorno se puede argumentar que la idea de negocio
propuesta en este plan, según los factores político, económico, social,
tecnológico, ambiental y social, es favorable llevarlo a cabo.
Al concluir con el análisis de la industria llegamos a conocer que en el país aún
no existe producto con las características que se ofrece, permitiendo así que la
idea de negocio sea única. Por medio de la entrevista se logró recabar
99
información significativa para el desarrollo de este plan, información que
consiste en la aceptación total de nuestra propuesta.
La entrevistada comentó que sus requerimientos serían cantidades no
inferiores a 1,000 kilogramos mensuales del polímero, y que por cada
kilogramo estarían dispuestos a pagar 10 dólares, con lo cual nos da un
ingreso mensual promedio de 10,000 dólares. Para obtener los 1,000
kilogramos de la quitina y quitosano se necesitará de 4,000 kilogramos de
exoesqueletos, los mismos que sí se dispone, ya que Pacetol S.A., empresa
que nos proveerá de materia prima tiene capacidad de vender diariamente 50
gavetas de 50 libras cada una de sus desechos, al mes correspondería un
total de 22,727 kilogramos, siendo los egresos mensuales por materia prima
según el volumen de producción de los 1,000 kilogramos, un valor de 88
dólares, ya que cada kilogramo de exoesqueletos de jaiba y camarón tiene un
valor de 0.088 centavos de dólar.
De acuerdo al análisis técnico, la superficie proyectada de la planta a
requerirse será un total de 375 m2, por lo que se elegirá un terreno en la zona
industrial del Km 11 Vía a Daule, específicamente en el sector de Inmaconsa.
Además en el país se cuenta con los insumos necesarios a utilizarse y la
materia prima es de fácil y barata adquisición.
El análisis administrativo nos muestra que se necesitará de un personal de 5
personal, los mismos que serán: un jefe de producción, un auxiliar, dos
operarios y un contador externo, quienes cumplirán con las funciones de
producción y de administración, los gastos mensuales que se tendrán por este
rubro será de 2500 dólares. Además se estima invertir en los elementos
tecnológicos una cantidad de 900 dólares.
100
De acuerdo al análisis legal, el negocio se establecerá con personería natural,
y se requerirá de los trámites primarios para poner a funcionar el mismo, tales
como el uso de suelo, tasa de habilitación, estimándose una inversión menor a
1,000 dólares.
Uno de los aportes principales que da este plan de negocio es el cuidado
medioambiental, al aportar con la idea de generar recursos partiendo de los
desechos orgánicos.
Este plan de negocios aportará socialmente con nuevas ofertas de trabajo y
ayudará a mejorar las características sociales de la localidad donde funcionará.
5.2 Recomendaciones A partir de este plan de negocios, se puede profundizar y ampliar en temas
importantes, los mismos que garanticen un mejor control y adecuado desarrollo
y sostenimiento de la matriz productiva del país.
Se recomienda realizar un estudio de impacto ambiental, que la empresa
aplique normas ISO, OHSAS.
Se debe realizar un estudio económico financiero, para el fortalecimiento de
este plan de negocios, y la factibilidad del mismo.
101
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104
ANEXOS
Anexo 1. Cuestionario modelo para la entrevista
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS ENTREVISTA
PROYECTO DE TITULACIÓN MODALIDAD EMPRENDIMIENTO
La presente entrevista tiene como objetivo conocer el interés de conocer de nuestro entrevistado sobre la posible aceptación de un polímero a base de quitina y quitosano de los desechos de jaiba y camarón, por tanto es se le pide contestar con sinceridad. Esta entrevista será de uso exclusivo para la realización del proyecto de titulación: Propuesta de un plan de negocio para producir y comercializar quitina y quitosano como materia prima biodegradable. Entrevista al Gerente de Sunchodesa (Empresa que elabora fundas plásticas biodegradables) Cuestionario.
1. ¿Qué modelos de fundas plásticas ustedes elaboran? ____________________________________________________________________________________________________________________________
2. ¿Qué cantidad de fundas plásticas usted produce aproximadamente al mes?
____________________________________________________________________________________________________________________________
105
3. ¿Qué tipo de material usan para el proceso y qué cantidad? ____________________________________________________________________________________________________________________________
4. En la hora de elegir su materia prima, ¿Qué factores considera usted? ____________________________________________________________________________________________________________________________
5. ¿Según su criterio y experiencia, ha crecido la demanda de fundas plásticas biodegradables?
____________________________________________________________________________________________________________________________
6. ¿Ustedes importan la materia prima biodegradable o la compran a alguna importadora en el país?. ¿Cuáles son sus principales proveedores de esta materia prima.
____________________________________________________________________________________________________________________________
7. Si a ustedes se les ofrece un polímero biodegradable procesado dentro del país, ¿lo comprarían? Bajo qué condiciones lo haría? Calidad, precio, entrega oportuna.
____________________________________________________________________________________________________________________________
8. ¿Ha escuchado usted que en países como Japón y México ya se están produciendo fundas plásticas a base de biopolímeros como la quitina y quitosano?
____________________________________________________________________________________________________________________________
106
9. ¿Cree usted si en el país hay la oportunidad de producir quitina y el quitosano para ser usada en procesos, tales como los que ustedes realizan en su empresa? __________________________________________________________________________________________________________________________
10. ¿Cuánto ustedes estarían dispuestos a pagar por cada kilogramo del polímero biodegradable? ¿Por qué?.
____________________________________________________________________________________________________________________________
11. ¿Creen que con dicho precio sería posible crear una alianza estratégica con nosotros?.
____________________________________________________________________________________________________________________________
12. ¿Usted, estaría dispuesto a comprar y confiar en nuestro producto? ____________________________________________________________________________________________________________________________
107
Anexo 2. Cuestionario modelo para la encuesta
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS ENCUESTA
PROYECTO DE TITULACIÓN MODALIDAD EMPRENDIMIENTO
La siguiente encuesta que se aplicará, servirá para un estudio de mercado, que se presentará dentro de un trabajo de titulación, como complemento de un plan de negocios. Agradezco que conteste en el espacio respectivo o marcando con “X”, según sea el caso, en cada una de las siguientes preguntas. 1. ¿En qué parte de la ciudad de Guayaquil, está ubicada esta sucursal? Norte Centro Sur 2. Número de personas que aproximadamente compran en este lugar
______ 3. Ustedes pueden detectar si sus consumidores vienen asiduamente a
este lugar, ¿cómo? Sí No En caso de sí, ¿cómo lo hacen?. Por medio de: Tarjeta de afiliación o de puntos Facturas emitidas Otro mecanismo ¿Cuál? ___________________________________________________________
108
4. ¿Con qué frecuencia estos consumidores realizan compras en este supermercado? Diariamente
Una vez por semana
1-2 Veces por mes
Esporádicamente
5. Dichos clientes aproximadamente cuántas fundas necesitan para llevar sus compras.
1-2
3-4
5 a más
6. ¿Ha escuchado usted sobre las fundas plásticas biodegradables?
SI
NO
7. Si su proveedor de fundas plásticas, le ofrecen un tipo de funda que
sea amigable con el medio ambiente, usted las adquiriría? SI
NO
8. ¿Bajo qué condiciones lo haría?
Calidad
Precio Calidad-Precio
109
Anexo 3. Factura Proforma No ES7248B/09
110
111
112
113
114
115
Anexo 4. Norma INEN CPE 5. Código Ecuatoriano de la Construcción, Ordenanza Municipal Básica de Construcciones.
116
Anexo 5. Consulta de Uso de Suelo
117
118
![0005 Rothbard - Historia Del Pensamiento Economico [Pasajes]](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/55cf9ca7550346d033aa91b0/0005-rothbard-historia-del-pensamiento-economico-pasajes.jpg)
