UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA

UNIVERSIDAD DE ZARAGOZAUNIVERSIDAD DE ZARAGOZA

““Modificación del perfil de ácidos Modificación del perfil de ácidos grasos de la leche mediante el grasos de la leche mediante el

pastoreo complementario a dietas pastoreo complementario a dietas completas mezcladas” completas mezcladas”

Ernesto Morales AlmarázErnesto Morales Almaráz

Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Servicio Regional de Investigación y Desarrollo AgroalimentarioAgroalimentario

Índice Introducción Objetivos Materiales y métodos Resultados Conclusiones Cuestionario

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

El ácido linoleico conjugado (CLA, C18:2 El ácido linoleico conjugado (CLA, C18:2 cis-cis-9 9 trans-trans-11) un isómero del ácido linoleico 11) un isómero del ácido linoleico (C18:2 (C18:2 cis-cis-9 9 cis-cis-12): anticancerígeno.12): anticancerígeno. Biohidrogenación Biohidrogenación

ruminalruminal

Síntesis Síntesis de novode novo

Biohidrogenación Biohidrogenación

ruminalruminal

Síntesis Síntesis de novode novo

La composición de la leche es afectada por diversos La composición de la leche es afectada por diversos factores, siendo la grasa el más vulnerable.factores, siendo la grasa el más vulnerable.

Concentración de ácidos grasos en la grasa de la Concentración de ácidos grasos en la grasa de la leche: alta proporción de saturados.leche: alta proporción de saturados.

Los ácidos grasos poliinsaturados, han Los ácidos grasos poliinsaturados, han demostrado efectos beneficiosos para la salud.demostrado efectos beneficiosos para la salud.

INTRODUCCIÓN

Ác. LinolénicoÁc. Linolénico C18:3 c9 c12

c15

Ác. LinolénicoÁc. Linolénico C18:3 c9 c12

c15

Ácido Esteárico

SANGRERUMENGLÁNDULAMAMARIA

isomerasa

Ác. LinoléicoÁc. LinoléicoC18:2 c9 c12

Ác. LinoléicoÁc. LinoléicoC18:2 c9 c12

C18:1 t10

C18:2 t10 c12

C18:1 t11

reductasa

C18:2c9 t11

Ácido Esteárico C18:0

C18:3 c9 t11 c15

C18:2 t11 c15

C18:1cis/trans

Ác.Ác. OleicoOleico

C18:1 c9

Ác.Ác. OleicoOleico

C18:1 c9

C18:1trans

Ácido LinoléicoÁcido Linoléico

Ácido Linolénico

Ácido Linolénico

Ácido OleicoÁcido Oleico

LECHELECHE

C18:2 c9 t11

C18:2 c9 t11

C18:1 t11C18:1 t11

isomerasa

reductasa

reductasa

Biohidrogenación ruminalBiohidrogenación ruminal

∆9-

desaturasareductasa

INTRODUCCIÓN

La base de la ración de primavera en la La base de la ración de primavera en la Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, una fuente de ácido linoleico (C18:2), que una fuente de ácido linoleico (C18:2), que asociado a otras forrajes conservados podría asociado a otras forrajes conservados podría incrementar su aporte.incrementar su aporte.

La aportación de forraje fresco mediante el La aportación de forraje fresco mediante el pastoreo, como fuente de ácido linolénico pastoreo, como fuente de ácido linolénico (C18:3), podría constituir una estrategia de (C18:3), podría constituir una estrategia de alimentación para modificar la calidad de la alimentación para modificar la calidad de la leche. leche.

La base de la ración de primavera en la La base de la ración de primavera en la Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, una fuente de ácido linoleico (C18:2), que una fuente de ácido linoleico (C18:2), que asociado a otras forrajes conservados podría asociado a otras forrajes conservados podría incrementar su aporte.incrementar su aporte.

La aportación de forraje fresco mediante el La aportación de forraje fresco mediante el pastoreo, como fuente de ácido linolénico pastoreo, como fuente de ácido linolénico (C18:3), podría constituir una estrategia de (C18:3), podría constituir una estrategia de alimentación para modificar la calidad de la alimentación para modificar la calidad de la leche. leche.

Estudiar la influencia del tiempo Estudiar la influencia del tiempo destinado a la ingestión de hierba en destinado a la ingestión de hierba en pastoreo sobre la ingestión, producción pastoreo sobre la ingestión, producción de leche, su calidad físico-química y de leche, su calidad físico-química y perfil de ácidos grasos.perfil de ácidos grasos.

OBJETIVOOBJETIVO

EXPERIMENTO 1

““Unidad de Unidad de Leche” Leche” SERIDA, SERIDA,

Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.Asturias.

““Unidad de Unidad de Leche” Leche” SERIDA, SERIDA,

Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.Asturias.

Laboratorio de Laboratorio de Nutrición del Área Nutrición del Área

de Nutrión, de Nutrión, Pastos y Forrajes Pastos y Forrajes

del SERIDAdel SERIDA

Lugar Experimental

Lugar Experimental

EXPERIMENTO 1

Animales

Animales

15 vacas Holstein 15 vacas Holstein

(610 ± 45 kg PV)(610 ± 45 kg PV)

Producción Producción láctea láctea

(34,8 ± 6,8 (34,8 ± 6,8 L/día)L/día)

Días en Días en lactación lactación (94 ± 44)(94 ± 44)

Distribuidos en 3 grupos Distribuidos en 3 grupos homogéneos de 5 vacas homogéneos de 5 vacas

cada unocada uno

MATERIAL Y MÉTODOSMATERIAL Y MÉTODOS

EXPERIMENTO 1 Materiales y

Métodos

IngredienteIngrediente % % smssms

Ensilado de maízEnsilado de maíz 43,643,6Ensilado de haba forrajeraEnsilado de haba forrajera 22,722,7

Paja de cerealPaja de cereal 6,86,8CebadaCebada 1,91,9

Harina de extracción de soja tostada Harina de extracción de soja tostada (44%)(44%) 6,06,0Harina de extracción de soja tostada (By-Harina de extracción de soja tostada (By-pass)pass) 1,31,3

Harina de extracción de semilla de Harina de extracción de semilla de girasol (28%)girasol (28%) 2,62,6Copos de maíz termo-aplastadosCopos de maíz termo-aplastados 7,47,4

Semilla de algodónSemilla de algodón 0,80,8Pulpa de remolachaPulpa de remolacha 5,15,1

Sales de ácidos grasos vegetales (grasa Sales de ácidos grasos vegetales (grasa by-pass)by-pass) 0,60,6Bicarbonato de sodioBicarbonato de sodio 0,50,5

Cloruro de sodioCloruro de sodio 0,20,2Fosfato bicálcicoFosfato bicálcico 0,10,1

AditivosAditivos 0,40,4

Ración Completa Mezclada (TMR) Ración Completa Mezclada (TMR) ad ad libitumlibitum en la estabulación en la estabulación

PASTOREOPASTOREO

Mezc

la d

e c

on

cen

trad

oM

ezc

la d

e c

on

cen

trad

oDietaDieta


Métodos

Pastoreo Pastoreo rotacionalrotacional

DietaDietaPraderas polifitas:Praderas polifitas:

Gramíneas (Gramíneas (Lolium Lolium perenneperenne, , Dactylis Dactylis glomerataglomerata, , Agrostis tenuisAgrostis tenuis)) Leguminosas (Leguminosas (Trifolium Trifolium repensrepens, , Viccia craccaViccia cracca)) Otras especies (Otras especies (Hypocoeris Hypocoeris radicataradicata, , Leontodon spLeontodon sp.).)

Disponibilidad de agua Disponibilidad de agua y corrector vitamínico-y corrector vitamínico-mineral mineral

Parcelas divididas mediante Parcelas divididas mediante cercos eléctricos (A y B) cercos eléctricos (A y B)

Seis parcelas (2 por cada Seis parcelas (2 por cada periodo experimental) periodo experimental) 2,5 UGM/ha 2,5 UGM/ha


Métodos

Pienso 1Pienso 1: fijado en: fijado en 2,0 kg/v/d 2,0 kg/v/d

Pienso 2Pienso 2: dosificado a: dosificado a 0,5 kg/L 0,5 kg/L por encima depor encima de 30 L/d 30 L/d

ConcentradoConcentradoPienso Pienso

11Pienso Pienso

22MaízMaíz 15,015,0 55,055,0

CebadaCebada 38,038,0 --CentenoCenteno 10,010,0 --

TrigoTrigo -- 7,07,0Harina de extracción de soja tostada Harina de extracción de soja tostada

(44%)(44%) 18,218,2 7,57,5

Harina de extracción de soja tostada (By-Harina de extracción de soja tostada (By-pass)pass) -- 25,025,0

Harina de extracción de semilla de girasol Harina de extracción de semilla de girasol (28%)(28%) 10,010,0 --

Melaza de remolachaMelaza de remolacha 3,03,0 1,01,0Sales de ácidos grasos vegetales (grasa Sales de ácidos grasos vegetales (grasa

by-pass)by-pass) 1,71,7 1,51,5

Carbonato de calcioCarbonato de calcio 1,61,6 --Cloruro de sodioCloruro de sodio 0,70,7 --Fosfato bicálcicoFosfato bicálcico 1,61,6 --

AditivosAditivos 0,20,2 3,03,0

Ingredientes (% sms) de los piensos suplementados en la estabulación Ingredientes (% sms) de los piensos suplementados en la estabulación

DietaDieta


Métodos

EH06EH06 Suministro de TMR en la estabulación más 6 h de Suministro de TMR en la estabulación más 6 h de pastoreo (13:30-19:30)pastoreo (13:30-19:30)

EH12EH12 Suministro de TMR en la estabulación más 12 h de Suministro de TMR en la estabulación más 12 h de pastoreo (07:30-19:30)pastoreo (07:30-19:30)

EH00EH00 Suministro exclusivo de TMR en la estabulación. Suministro exclusivo de TMR en la estabulación. Sin pastoreoSin pastoreo

11

22

33

Tratamientos

Tratamientos

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Horas

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Pastoreo

Horas

Estabulación

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Horas

Estabulación

Estabulación

EstabulaciónEstabulación Pastoreo


Métodos

Muestreo y control de

producción de forraje

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 211 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21DíaDíass

ADAPTACIÓNADAPTACIÓN

Manejo, dieta TMR y Manejo, dieta TMR y

pastoreo pastoreo

Tres periodos experimentales Tres periodos experimentales (21 días c/u)(21 días c/u)

AEH06

BEH12

parcela 1parcela 1DivisiónDivisión

parcela 2parcela 2

kg MS/hakg MS/haOfertaOferta

Desarrollo Experimental


Adaptación: 14 Adaptación: 14 dd Control: 7dControl: 7d


Métodos

Pesaje de Pesaje de AnimalesAnimales

(PV inicial) y (PV inicial) y CCCC

CONTROLCONTROL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 71 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 7

Muestreo y control de

producción de forraje

Pesaje de Animales (PV

final) y CC

++11ResiduoResiduo

Variables de Variables de producciónproducción

Ingestión Ingestión de de

alimentoalimento

DíaDíass



Producción láctea (volumetría)


Métodos

Análisis macronutrien

tes

Análisis macronutrien

tes

AlícuotAlícuotaa

Secar, análisisSecar,

análisisPool

liofilizar AG

Pool liofilizar

AG

Estabulación

Estabulación

CONTROLCONTROL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 71 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 7

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Manejo según Manejo según tratamiento:tratamiento:

estabulación o estabulación o pastoreopastoreo

Producción y

muestreo de Leche

Producción y

muestreo de Leche

OrdeñOrdeñoo

(PM)(PM)

EH00EH00

Producción y

muestreo de Leche

Producción y

muestreo de Leche

Preparación, oferta y

muestreo TMR

Preparación, oferta y

muestreo TMR

Oferta TMR

Oferta TMR

EH06

EH12

EstabulaciónEstabulación

EH06EH06

Pastoreo

HrsHrs..

Ordeño Ordeño (AM)(AM)

PastoreoPastoreo



Análisis ácidos grasos

Análisis ácidos grasos


Métodos

Piensos (punteo) Piensos (punteo)

Consumo TMR (sistema computarizado) Consumo TMR (sistema computarizado)

Estimación de la ingestión



Métodos

Consumo de pastoConsumo de pasto

2)2) Rendimiento Animal Rendimiento Animal (Macoon (Macoon et alet al., 2003)., 2003)

Consumo MS pasto = Consumo MS pasto = Oferta - ResiduoOferta - Residuo

Control de

producción de

forraje

1)1) Corte de pradera Corte de pradera (Meijs (Meijs et alet al., 1982)., 1982)



Requerimientos energía neta

(EN) del ganado lechero

Aporte EN de alimentos

ingeridos en establo

Aporte de EN del pasto


Métodos

Requerimiento de EN del animalRequerimiento de EN del animal (Macoon et al., 2003)

1)1) Lactación Lactación

2)2) Mantenimiento Mantenimiento

3)3) Cambio de peso corporal Cambio de peso corporal

4)4) Actividad de pastoreo Actividad de pastoreo

5)5) Actividad de Actividad de desplazamientodesplazamiento

NELL = kg leche/d * (0,3512 + [0,0962 * % grasa láctea])NELL = kg leche/d * (0,3512 + [0,0962 * % grasa láctea])

NELM = 1,2 (0,080 * PV0,75) NELM = 1,2 (0,080 * PV0,75)

NELM = 1,1 (0,080 * PV0,75) NELM = 1,1 (0,080 * PV0,75) NELM = 0,080 * PV0,75

NELM = 0,080 * PV0,75

Ganancia = 5,12 Mcal/kg PV Ganancia = 5,12 Mcal/kg PV

Pérdida = 4,92 Mcal/kg PV Pérdida = 4,92 Mcal/kg PV

NELG = 1,2 kcal * tiempo de pastoreo * PV 0,75NELG = 1,2 kcal * tiempo de pastoreo * PV 0,75

NELW = 0,62 cal/(kg PV*distancia)NELW = 0,62 cal/(kg PV*distancia)

Estimación de la ingestión de Pasto


1er parto

2o parto

≥3 partos

Forraje Forraje verde:verde:

Cálculo de la energía neta de los alimentosCálculo de la energía neta de los alimentos

Piensos y Piensos y TMR:TMR:

EM = 0,16 * MOD

MOD = % Materia orgánica * [(0,57 De + 0,50 PB + 0,36 FND + 5,76) /100]

EM = (EMMAFF + EMADAS)/2

EMMAF = 10* (0,012*PB + 0,031*EE + 0,005*FB + 0,014*MELN)

EMADAS = 11,78 + 0,0654*PB + 0,0665*EE 2 + 0,0414*EE*FB – 0,018*CEN

EN = 0,1569 * EM – 0,07


Métodos



MAFF (1984)ADAS (1985)

NRC (1988)

MAFF (1984)

Riveros y Argamentería (1987)

EXPERIMENTO 1 (Materiales y

Métodos)

Composición Composición QuímicaQuímica

Desecación a 103ºC durante 24h.Desecación a 103ºC durante 24h.

Espectrofotometría de infrarrojo Espectrofotometría de infrarrojo cercano (NIRS)cercano (NIRS)

Van Soest Van Soest et alet al. (1994). (1994)

Espectrofotometría de absorción Espectrofotometría de absorción atómica de llama atómica de llama

Espectrofotometría UV-VIS Espectrofotometría UV-VIS

Cromatografía de gases-masasCromatografía de gases-masas Proteína,

grasa y lactosa

Ácidos grasos

Materia SecaMateria Seca

PB, FB, EE, PB, FB, EE, CenizasCenizas

FND, FADFND, FAD

CalcioCalcio

FósforoFósforo

Ácidos grasosÁcidos grasos

Infrarrojo por transformada de Fourier Infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR)(FTIR)

Cromatografía de gases-masasCromatografía de gases-masas

A

lim

en

Alim

en

tos

tos

Lech

eAnálisis de Laboratorio

Análisis de Laboratorio

2,500 x g4ºC, 5 min


Métodos



Determinación de ácidos Determinación de ácidos grasosgrasos

Alimentos:Sukhija y Palmquist (1988) con modificaciones de Palmquist y Jenkins (2003).

Alimentos:Sukhija y Palmquist (1988) con modificaciones de Palmquist y Jenkins (2003).

Muestras Muestras liofilizadasliofilizadas

MetilaciónMetilación

70º C, 2h

HexanHexanoo

HCl HCl metanólico 10 metanólico 10

%%KK22COCO33 6 6

%%

HexanHexanoo

Agitar

Agitar

Sulfato de Sulfato de NaNa

Carbón Carbón ActivoActivo

Análisis Análisis GC-MSGC-MS

2,500 x g4ºC, 5 min


Métodos

Determinación de ácidos Determinación de ácidos grasosgrasos

LecheLecheExtracción de grasa de la leche (Feng et al., 2004)

LecheLecheExtracción de grasa de la leche (Feng et al., 2004)

MuestraMuestra

Centrifugación

Metilación: Christie (1982) modificado por Chouinard et al. (1999)

Metilación: Christie (1982) modificado por Chouinard et al. (1999)

Extracción nata

40 mg nata

17,800 x g30 min. 4º C

Centrifugación

2,500 x g5 min

Ultra-centrifugación

19,300 x g20 min

HexanHexanoo

Reactivo de Reactivo de terminaciónterminaciónReactivo de Reactivo de

metilaciónmetilación

Análisis Análisis GC-MSGC-MS

Separación Separación fase fase

orgánicaorgánica




Métodos

Cuantificación de ácidos grasosCuantificación de ácidos grasos•Inyector automático Inyector automático

split 1/20split 1/20

•Columna capilar cyanopropylColumna capilar cyanopropyl

para análisis de FAMESpara análisis de FAMES

100m, 0,25mm i.d., 0,20100m, 0,25mm i.d., 0,20µµmm

Gas Portador Helio Gas Portador Helio 1mL/min1mL/min

•Analizador Masas Analizador Masas

Trampa de Iones Trampa de Iones

Full scanFull scan

Standard Mix FAMES Muestra Real

0

50

100

150

200

250

0 20 40 60

Tiempo (min)

Te

mp

era

tura

(ºC

)

140 C

190 C

225 CRampa de Temperatura

77.78

Cromatógrafo de Gases-MasasCromatógrafo de Gases-Masas




Métodos

Análisis Estadístico

Análisis Estadístico

Análisis de varianza utilizando el procedimiento GLM Análisis de varianza utilizando el procedimiento GLM (SAS, 1999). (SAS, 1999).

Diseño cross-over 3*3 con el procedimiento GLM del paquete estadístico SAS (1999)

Diseño cross-over 3*3 con el procedimiento GLM del paquete estadístico SAS (1999)

Prueba de Tukey para la comparación de mediasPrueba de Tukey para la comparación de medias

AlimenAlimen

tostos

Leche Composición y concentración

de AGVariables de producción

EXPERIMENTO 1

RESULTADOSRESULTADOSValor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta Idieta IValor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta Idieta I

Pienso Pienso 11

Pienso Pienso 22

TMRTMR

MS, % 88,5 88,7 49,1% de la MS MO 91,3 92,4 90,9 PB 18,1 22,2 15,3 FND 18,7 14,5 40,1 FAD 9,2 5,5 24,4 EE 4,5 4,4 4,5 Almidón 39,9 42,7 20,8 Calcio 1,5 0,5 0,8 Fósforo 0,8 0,5 0,3ENl (Mcal/kg MS) 1,91 1,94 1,92MS, Materia seca; MO, Materia orgánica; PB, Proteína bruta; FND, Fibra neutro detergente; FAD, Fibra ácido detergente; EE, Extracto etéreo; ENL, Energía neta para lactación.

MS, Materia seca; MO, Materia orgánica; PB, Proteína bruta; FND, Fibra neutro detergente; FAD, Fibra ácido detergente; EE, Extracto etéreo; ENL, Energía neta para lactación.

EXPERIMENTO 1 Resultados

* = P< 0,05; ** = P< 0,01; NS = P> 0,05

PeriodoPeriodo

PastoPasto

EEMEEM P P <<11 22 33

MS, %MS, % 14,714,7bb 13,613,6cc 15,915,9aa 0,1270,127 ****% de la MS% de la MS

MOMO 90,390,3aa

bb89,589,5bb 91,191,1aa 0,1650,165 **

PBPB 18,418,4bb 21,621,6aa 15,315,3cc 0,3050,305 **** FNDFND 40,140,1aa 41,941,9aa 35,435,4bb 0,3240,324 **** FADFAD 20,720,7bb 22,522,5aa 17,417,4cc 0,1910,191 **** EEEE 2,832,83bb 3,173,17aa 3,153,15aa 0,0290,029 **** CalcioCalcio 0,950,95aa 1,061,06aa 0,470,47bb 0,0380,038 **** FósforoFósforo 0,400,40 0,410,41 0,380,38 0,0170,017 NSNS

ENENl l (Mcal/kg MS)

1,681,68 1,791,79 1,761,76 0,0050,005 ****



Valor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta IIdieta IIValor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta IIdieta II


ForrajeForrajePeriodo 1 2 3 EEM P <

C16:0C16:0 24,2 23,9 23,2 0.031 NS C16:1C16:1 0,99 1,80 1,14 0.178 NS C18:0C18:0 0,61 0,48 0,82 0.372 NS C18:1 C18:1 cc99 1,72

b1,83

b3,73

a0.151 *

C18:2 C18:2 cc99cc1212 14,9 b

16,2ab

17,7 a

0.031 *

C18:3 C18:3 cc99cc1212cc1515

57,2 56,5 53,1 0.026 NS

C20:0C20:0 0,31 0,21 0,16 0.219 NS

TMRPeriodo 1 2 3 EEM P <

C6:0C6:0 1,31

b2,05

a1,46

b0,039 ***

C16:0C16:0 40,2

b42,3

a42,4

a0,055 *

C18:0C18:0 3,17 3,45 3,39 0,029 NS

C18:1 C18:1 cc99 27,4 28,2 28,3 0,095 NS

C18:2 C18:2 cc99cc1212

26,4

a22,5

b22,9

b0,019 *

C18:3 C18:3 cc99cc1212cc1515

1,39 1,49 1,46 0,060 NS* = P< 0,05; *** = P< 0,001; NS = P> 0,05

Concentración de ácidos grasos en la Concentración de ácidos grasos en la dieta dieta (g/100g AG)(g/100g AG)

Concentración de ácidos grasos en la Concentración de ácidos grasos en la dieta dieta (g/100g AG)(g/100g AG)

Pienso Pienso 11

C6:0C6:0 1,01 C12:0C12:0 5,97 C14:0C14:0 1,51 C16:0C16:0 40,64 C18:0C18:0 3,42 C18:1 C18:1 cc99 25,48 C18:2C18:2 c c99 c c1212 21,57 C18:3C18:3 c c99 c c1212

cc1515 0,40

Pienso Pienso 22

C6:0C6:0 2,59

C16:0C16:0 48,89

C18:0C18:0 4,03

C18:1 C18:1 cc99 30,62

C18:2C18:2 c c99 c c1212 13,86

C18:3C18:3 c c99 c c1212 cc1515 0,01


Variación del Peso Variación del Peso VivoVivoVariación del Peso Variación del Peso VivoVivo

607

616,2

609,5

605,4

617,5

609,2

600

605

610

615

620

EH00 EH06 EH12

kg

PV inicial PV finalNSP>0,05


NS(1,72) NS

(1,38)

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

Pienso 1 Pienso 2

kg

MS/d

/v

EH00 EH06 EH12

Consumo de Consumo de alimento: alimento: piensos piensos

compuestoscompuestos

Consumo de Consumo de alimento: alimento: piensos piensos

compuestoscompuestos P>0,05


11,3c

15,1b

19,6a

0

5

10

15

20

25

EH00 EH06 EH12

kg

MS/d

/v

Consumo de alimento: Consumo de alimento: TMRTMR

Consumo de alimento: Consumo de alimento: TMRTMR

P<0,001

Ingestión de pasto: Corte de pradera

27,4a24,7b

22,7c

0

5

10

15

20

25

30

EH00 EH06 EH12

kg/

d

PastoTMRPienso 2Pienso 1


Consumo total de MS

Consumo total de MS

PP< 0,001< 0,001

Consumo de pasto: Corte de pradera

Consumo de pasto: Corte de pradera

6,5b

13,3b

19,8b

***

12,9a

***

26,7a

***

39,7a

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Oferta Residuo Consumoforraje

kg

MS/d

/v

EH06 EH12


Consumo total de MS

Consumo total de MS

Consumo de pasto: Rendimiento animal

Consumo de pasto: Rendimiento animal

5,0b

8,5a

0

2

4

6

8

10

kg

MS/d

/v

EH06 EH12

P< 0,001

NS = NS = PP> 0,05> 0,05

Ingestión de pasto: Rendimiento animal

23,0NS23,222,7

0

5

10

15

20

25

30

EH00 EH06 EH12

kg/

d

PastoTMRPienso 2Pienso 1

Mayoritarios

a

a

aa

c

***b

***b

***b

***b

***b

c

c

c ca

0

50

100

150

200

250

300

350

400

Palmítico Esteárico Oleico Linoleico Linolénico

g/d

EH00 EH06 EH12


Consumo de ácidos

grasos

Consumo de ácidos

grasos0,827a ***

0,771ab

0,710b

0.60

0.65

0.70

0.75

0.80

0.85

Consumo total de ácidos grasos

kg/

d

EH00EH06EH12

Minoritarios

cc

a***

b

***b

***

bNS

NS

a

a

c

0

3

6

9

12

15

C6:0 C12:0 C14:0 C16:1 > C18

g/d

EH00 EH06 EH12

NSP>0,05

***P<0,001

33,5ab

***35,0a

31,9b

0

10

20

30

40

50

kg/

d

EH00 EH06 EH12

Producción de leche corregida 4 % grasa


Producción y composición de la leche

Producción y composición de la leche

34,6

NS

35,4 33,6

0

10

20

30

40

kg/

d

EH00 EH06 EH12

Producción láctea

NSP>0,05

27,3

38,2ab

30,2

50,8

NS

25,8

***

38,8a

NS30,4

NS

49,7

27,0

36,2c

30,6

50,1

10

20

30

40

50

60

Grasa Proteína Lactosa Urea (mg/dL)

g/kg

EH00 EH06 EH12 ***P<0,001

EXPERIMENTO 1 ResultadosPerfil de ácidos grasos de la

leche

Perfil de ácidos grasos de la leche

g/100 g AGEH0

0EH0

6EH1

2 EEM P <C6:0 2,89 2,83 2,98 0,079 NSC8:0 0,88 1,02 1,00 0,063 NSC10:0 2,79 2,94 3,17 0,134 NSC12:0 2,28 2,40 2,51 0,195 NSTotal cadena corta 8,85 9,20 9,67 0,422 NS

C14:0 12,07 12,19 12,28 0,154 NSC14:1 0,39 0,30 0,34 0,059 NSC15:0 0,69 b 0,80 ab 0,87 a 0,036 **C16:0 38,91 a 36,78

ab 35,13 b 0,639 **

C16:1 1,30 a 0,99 b 1,12 ab 0,633 **C17:0 0,19 b 0,25 ab 0,32 a 0,031 *C17:1 0,14 b 0,13 b 0,17 a 0,007 *Total cadena media 52,69 a 50,27 b 48,89 b 0,614 **

C18:0 11,47 12,14 12,16 0,248 NSC18:1 cis-9 21,65 21,25 21,94 0,306 NSC18:1 trans-11 2,26 b 4,22 a 4,09 a 0,187 ***C18:2 cis-9 cis-12 2,18 a 1,71 b 1,72 b 0,078 **C18:2 cis-9 trans-11 0,30 c 0,42 b 0,60 a 0,023 ***C18:3 cis-9 cis-12 cis-15

0,19 c 0,35 b 0,51 a 0,019 ***

C20:0 0,08 0,10 0,09 0,005 NSC20:1 0,10 0,09 0,10 0,005 NSC20:3 0,08 0,08 0,07 0,004 NSC20:4 0,18 0,18 0,17 0,009 NSC22:0 0,02 0,02 0,03 0,002 NSTotal cadena larga 38,45 b 40,51 a 41,42 a 0,501 **

* = * = PP< 0,05; < 0,05; ** = ** = PP< 0,01; < 0,01;

*** =*** = P P< 0,001; < 0,001; NS = NS = PP> 0,05> 0,05


Perfil de ácidos grasos de la leche:

Cadena media

Perfil de ácidos grasos de la leche:

Cadena media12,07

38,91a***

36,78ab

NS12,19

35,13b

12,28

0

10

20

30

40

50

C14:0 C16:0

g/1

00 g

AG

EH00 EH06 EH12

b

a

bb

*b

*b

**

b**ab

NS

aa

ab

a

0.0

0.2

0.4

0.6

0.8

1.0

1.2

1.4

C14:1 C15:0 C16:1 C17:0 C17:1

g/1

00 g

AG

EH00 EH06 EH12

NSP> 0,05

***P< 0,001

** P< 0,01* P< 0,05


Perfil de ácidos grasos de la leche: Cadena larga

Perfil de ácidos grasos de la leche: Cadena larga

b2,26

a2,18

c0,30

c0,19

***a

4,22

***

b1,71

***b

0,42

***b

0,35

a0,60

a0,51

a4,09

b1,72

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

4.5

Vaccénico Linoleico Ruménico Linolénico

g/10

0 g

AG

EH00 EH06 EH12

***P< 0,001


b

28,6

a

71,4

**

ab

29,6

**

ab

70,4

a

30,7

b

69,3

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

AGS AGI

g/100 g

AG

EH00 EH06 EH12



** P< 0,01


Actividad desaturasaActividad

desaturasa

Relación producto/sustrato

Tratamientos

EEM P <

EH0EH000

EH0EH066

EH1EH122

C14:1/C14:0 0,03 0,02 0,02 0,004

NS

C16:1/C16:0 0,03 0,02 0,03 0,001

NS

C18:1/C18:0 1,90 1,75 1,80 0,045

NS

CLA/C18:1 trans-11

0,13 b 0,10 c 0,15 a 0,001

***

NS = P> 0,05*** = P< 0,001

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

1. Destinar seis y doce horas de pastoreo supone un ahorro respecto a la alimentación exclusiva con TMR en confinamiento de 5 y 8 kg de materia seca de TMR por vaca y día, respectivamente, sin afectar la producción láctea.

1. Destinar seis y doce horas de pastoreo supone un ahorro respecto a la alimentación exclusiva con TMR en confinamiento de 5 y 8 kg de materia seca de TMR por vaca y día, respectivamente, sin afectar la producción láctea.

2. Suplementar con seis horas de pastoreo a la TMR proporcionada al vacuno de leche, representa una estrategia con la que se puede incrementar la concentración de vaccénico (C18:1 t11) en leche al mismo nivel que suplementando con 12 horas de pastoreo.

2. Suplementar con seis horas de pastoreo a la TMR proporcionada al vacuno de leche, representa una estrategia con la que se puede incrementar la concentración de vaccénico (C18:1 t11) en leche al mismo nivel que suplementando con 12 horas de pastoreo.

CONCLUSIONES

3. La calidad de la leche mejora cuando la TMR es complementada con doce horas de pastoreo, disminuyendo la proporción de ácidos grasos saturados e incrementando la de ácidos grasos insaturados, principalmente la de ácido ruménico, linolénico, así como de su precursor el ácido vaccénico.

3. La calidad de la leche mejora cuando la TMR es complementada con doce horas de pastoreo, disminuyendo la proporción de ácidos grasos saturados e incrementando la de ácidos grasos insaturados, principalmente la de ácido ruménico, linolénico, así como de su precursor el ácido vaccénico.

4. En raciones unifeed basadas en ensilado de maíz, la inclusión de ensilado de haba forrajera en la misma resulta en un perfil de ácidos grasos de la leche más saludableleche más saludable.

4. En raciones unifeed basadas en ensilado de maíz, la inclusión de ensilado de haba forrajera en la misma resulta en un perfil de ácidos grasos de la leche más saludableleche más saludable.

Proyecto INIA RTA2007-00058 C02-01 Proyecto INIA RTA2007-00058 C02-01 Beca de estudios de doctorado Beca de estudios de doctorado

Plan de Ciencia y Tecnología e Innovación de Asturias 2006-2009 (PCTI) con la financiación de los proyectos PCTI PC06-006 y PCTI EQP06-020.

Plan de Ciencia y Tecnología e Innovación de Asturias 2006-2009 (PCTI) con la financiación de los proyectos PCTI PC06-006 y PCTI EQP06-020.

Centro de investigación que posibilitó el desarrollo de esta tesis doctoral con el apoyo de instalaciones, equipo y recursos humanos.

Centro de investigación que posibilitó el desarrollo de esta tesis doctoral con el apoyo de instalaciones, equipo y recursos humanos.

Universidad de Zaragoza.Universidad de Zaragoza.

AGRADECIMIENTOSAGRADECIMIENTOS

FINANCIACIÓNFINANCIACIÓN

GRACIASGRACIAS

POR SU ATENCIÓNPOR SU ATENCIÓN

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