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DEPARTAMENTO DE

TECNOLOGÍA

PLAN GLOBAL

ASIGNATURA: PLANIFICACIÓNDE INDUSTRIAS AGRÍCOLAS

DOCENTE: ING. HUGO

CASTELLÓN YAÑEZ

FECHA: C-02-08-2013

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓNFACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS,

PECUARIAS, FORESTALES YVETERIANARIAS “DR. MARTÍN

CÁRDENAS”

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PLAN GLOBAL

I. IDENTIFICACIÓN.

NOMBRE ASIGNATURA: Planificación de Industrias Agrícolas

SIGLA: TEC 901 COD. SIS: 1001035 NIVEL SEMESTRE: Quinto semestre

PRE-REQUISITO (S): Comercialización y mercadeo (1005002)

ÁREAS DE COORDINACIÓN CURRICULAR DÍA HORARIO AULAVERTICAL

Comercialización y mercadeo

Alimentos y alimentación

HORIZONTALTecnología de laleche, Industria defrutas y hortalizas,Control de calidad,Practica Industrial.

Lunes 13:00 – 14:30

14:30 – 16:45

810

GESTION:II/2013 CARGA HORARIA

HRS. TEORICAS:2 por semana

HRS. PRACTICAS:3 por semana

NOMBRE DEL DOCENTE: Hugo Enrique Castellón Yañez

DIRECCIÓN: Calle Cornelio Valenzuela No. 3358

TELEFONO: 71717538 y70370854

E-MAIL: castellonhugo@yahoo.com

PAGINA WEB: www.galeon.com/castellonhugo

II. JUSTIFICACIÓN GENERAL.

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Razón de ser de la asignatura

La Planificación de Industrias Agrícolas, es un instrumento que incide en la planificación de unanueva empresa agrícola, a partir de una idea, continuando con la formulación y por último laevaluación. La idea esta asociada, principalmente a satisfacer una necesidad identificada en elmercado. La formulación es un estudio dirigido que planifica todo aquello que permitirá resolver elproblema, tomando decisiones optimas en cuanto a materias primas, proceso, localización yemplazamiento, maquinarias y equipos y organización. La evaluación, va muy estrechamenterelacionada con la formulación en el sentido de que es un proceso iterativo que busca la rentabilidadprivada, social, económica y ambiental

Porque se enseña y porque esta en el plan de estudios

Algunas competencias de los profesionales en Ing. Agroindustrial, de acuerdo a su perfil profesional,son:

a) Concebir, crear, proyectar, analizar y evaluar sistemas, procesos y productosb) Planificar, elaborar, coordinar, supervisar y evaluar proyectos y servicios.

Estas competencias necesitan herramientas y criterios proporcionados por la asignatura.

En que medida contribuye a la formación integral del profesional

Contribuye en los siguientes aspectos:

- Proporciona criterios de evaluación que permiten al estudiante decidir respecto de la bondadde un proyecto agroindustrial.

- Proporciona metodologías que permitan al estudiante formular un proyecto agroindustrial.- Proporciona herramientas y criterios de optimización que coadyuven a la toma de decisiones,

en la práctica agroindustrial.

III. PROPÓSITOS GENERALES.

El docente de Planificación de Industrias Agrícolas espera:

- Capacitar al estudiante en la identificación y elaboración de proyectos dentro el contexto de laformación del Ingeniero Agroindustrial mediante la aplicación de herramientas propias de la materia.

- Desarrollar en el estudiante la capacidad de formular de proyectos a partir de una idea.

- Desarrollar en el estudiante criterios para evaluar un proyecto a través de indicadores tales como elVAN, TIR y relación Beneficio Costo.

- Explicar los diferentes temas utilizando técnicas y medios que permita aprendizajes significativos.

- Resolver problemas y ejercicios de ejemplo utilizando formulas y conceptos previamente explicados.

- Exponer la demostración de formulas asociadas a cada tema utilizando conceptos previamenteexplicados.

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- Desarrollar razonamiento lógico matemático en el estudiante mediante ejercicios y problemaspropios de la materia.

- Incentivar el uso de programas computacionales tales como el Excel y EzCash a través de laentrega de manuales y software.

IV. OBJETIVOS GENERALES.

El alumno de Planificación de Industrias Agrícolas será capaz de:

- Identificar y desarrollar proyectos agroindustriales aplicando herramientas y conceptos propios de lamateria.

- Formular proyectos agroindustriales, agrícolas rurales a partir de una idea.

- Evaluar proyectos agroindustriales a través de indicadores tales como el VAN, TIR y relaciónBeneficio Costo.

- Explicar contenido temático con sus propias palabras.

- Resolver ejercicios y problemas asociados a cada tema utilizando conceptos, formulas yrazonamiento lógico matemático.

- Explicar formulas de cada tema con sus propias palabras.

- Planificar la ejecución de un proyecto a través de técnicas de programación de proyectos.

- Resolver ejercicios de VAN, TIR y Relación Beneficio Costo mediante programas computacionalestales como el Excel y EzCash.V. ESTRUCTURACIÓN EN UNIDADES DIDÁCTICAS Y SU DESCRIPCIÓN.

UNIDAD I. INTRODUCCION Y FORMULACION DE PROYECTOSDURACIÓN DE LA UNIDAD EN PERIODOS ACADÉMICOS: 28 Horas académicas

OBJETIVOS DE LA UNIDAD:El estudiante de Planificación de Industrias Agrícolas será capaz de:

- Explicar conceptos y definiciones de la unidad temática con sus propias palabras

- Explicar la importancia de los proyectos y la planificación con sus propias palabras

- Proponer ideas de proyectos tomando en cuenta el contexto

- Formular un proyecto utilizando la metodología de la ONUDI, sin errores

- Estudiar el mercado a través de técnicas estadísticas, sin errores

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CONTENIDO:TEMA 1. INTRODUCCION

1.1 Proyectos. Conceptos y definiciones1.2 Clasificación de proyectos1.3 La necesidad de planificar1.4 Las etapas de un proyecto1.5 El ciclo de los proyectos1.6 La necesidad de trabajo en equipo1.7 Elaboración del perfil del proyecto1.8 Elaboración de proyecto de viabilidad industrial

a) Resumen operativob) Antecedentes e historial del proyectoc) Mercado y capacidad de plantad) Materiales e insumose) Ubicación y emplazamientof) Ingeniería del proyectog) Organización de la planta y gastos generalesh) Mano de obrai) Planificación de la ejecución del proyectoj) Evaluación financiera y económica

TEMA 2. ANTECEDENTES E HISTORIAL DEL PROYECTO

2.1 Antecedentes del proyecto. Promotor del proyecto2.2 Historial del proyecto2.3 Objetivos2.4 Costo de estudios preparatorios

TEMA 3. MERCADO Y CAPACIDAD DE PLANTA3.1 Introducción3.2 El producto del proyecto3.3 Tipo de bien3.4 Definición del mercado nacional3.5 Área de mercado3.6 Población consumidora3.7 Determinación de la demanda. Proyección de la demanda3.8 Estudio de la oferta. Proyección de la oferta3.9 Determinación de la cuota o demanda propia3.10 Determinación de la capacidad de planta3.11 Programa de producción3.12 Análisis del precio3.13 Determinación de los ingresos3.14 Determinación de costos de distribución y ventas

TEMA 4 MATERIALES E INSUMOS

4.1 Introducción4.2 Estudio de mercado para la materia prima

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4.3 Características de los materiales e insumos4.4 Características de los materiales auxiliares4.5 Servicios4.6 Programa de abastecimiento4.7 Costo de materiales e insumos

TEMA 5 UBICACIÓN Y EMPLAZAMIENTO

5.1 Introducción5.2 Naturaleza del proyecto5.3 Ubicación o macrolocalización5.4 Microlocalización o emplazamiento5.5 Costos asociados. Terreno

TEMA 6 INGENIERIA DEL PROYECTO

6.1 Definición del producto del proyecto6.2 Descripción técnica del proceso de fabricación6.3 Maquinaria y equipos6.4 Edificios y obras civiles6.5 Control de calidad6.6 Seguridad industrial e higiene6.7 Costos asociados a la ingeniería del proyecto

TEMA 7 ORGANIZACIÓN DE LA PLANTA Y GASTOS GENERALES

7.1 Introducción7.2 Centros de costos7.3 Organización7.4 Gastos generales

TEMA 8. RECURSOS HUMANOS

8.1 Introducción8.2 Personal para la etapa previa a la producción8.3 Personal para la etapa de producción8.4 Entrenamiento del personal8.5 Estimación de costos de recursos humanos

TEMA 9. PLANIFICACION DE LA EJECUCION DEL PROYECTO

9.1 Introducción9.2 Actividades en el periodo de ejecución9.3 Programación de la ejecución del proyecto9.4 Estimación de costos previos a la producción

TÉCNICAS PREDOMINANTES PROPUESTAS PARA LAUNIDAD:

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1.- Clase magistral

2.- Exposición dialogada.

3.- Estudio de casos / Problemas con participación del estudiante

4.- Elaboración grupal de un proyecto fuera del aula.EVALUACIÓN DE LA UNIDAD:

1.- Diagnostica. A inicio de la unidad

2.- Formativa. En clases mediante el interrogatorio incidental

3.- Sumativa. Participación en clases, practicas y examen de

primer parcial.

BIBLIOGRAFÍA ESPECIFICA DE LA UNIDAD:

METODOLOGÍA DE LAENSEÑANZA:

ONUDI. “Manual para la preparación de estudios de viabilidadIndustrial”. Editorial. Naciones Unidas

SAPAG CHAIN, Nassir. “Proyectos de inversión. Formulación yEvaluación”. Editorial Prentice Hall, 2007.

UNIDAD II. EVALUACION DE PROYECTOSDURACIÓN DE LA UNIDAD EN PERIODOS ACADÉMICOS: 26 Horas académicas

OBJETIVOS DE LA UNIDAD:El estudiante de Planificación de Industrias Agrícolas será capaz de:

- Exponer conceptos y definiciones de la unidad temática con sus propias palabras

- Evaluar financieramente un proyecto mediante indicadores, sin errores.

- Evaluar ambientalmente un proyecto mediante criterios medioambientales, sin errores.

- Elaborar un flujo de caja tomando en cuenta ingresos y costos, sin errores.

- Identificar ingresos y costos del proyecto aplicando conceptos, sin errores.

- Explicar indicadores tales como el VAN, TIR y Beneficio Costo con sus propias palabras

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CONTENIDO:TEMA 10. EVALUACION FINANCIERA Y ECONOMICA

10.1 Introducción10.2 Costo total de inversión10.3 Activos totales y depreciación10.4 Fuentes y condiciones de financiamiento10.5 Costo total de producción10.6 Estados financieros10.7 Evaluación financiera. Indicadores VAN, TIR, Beneficio Costo10.8 Evaluación económica

TEMA 11 EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL

11.1 Introducción11.2 Objetivos del análisis de impacto ambiental del proyecto11.3 Metodología11.4 Caracterización del proyecto11.5 Conclusión

TÉCNICAS PREDOMINANTES PROPUESTAS PARA LAUNIDAD:1.- Clase magistral

2.- Exposición dialogada con.

3.- Estudio de casos / Problemas participación del estudiante.

4.- Evaluación de proyecto en forma grupal, fuera del aula

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD:

1.- Diagnostica. A inicio de la unidad

2.- Formativa. En clases mediante el interrogatorio incidental

3.- Sumativa. Participación en clases, practicas y examen de

segundo parcial.

BIBLIOGRAFÍA ESPECIFICA DE LA UNIDAD:

METODOLOGÍA DE LAENSEÑANZA:

ONUDI. “Manual para la preparación de estudios de viabilidadIndustrial”. Editorial. Naciones Unidas

SAPAG CHAIN, Nassir. “Proyectos de inversión. Formulación yEvaluación”. Editorial Prentice Hall, 2007

UNIDAD III. DIRECCION Y GESTION EMPRESARIALDURACIÓN DE LA UNIDAD EN PERIODOS ACADÉMICOS: 24 horas académicas

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OBJETIVOS DE LA UNIDAD:El estudiante de Planificación de Industrias Agrícolas será capaz de:

- Explicar conceptos y definiciones de la unidad temática con sus propias palabras.

- Explicar un balance general y un estado de resultados con sus propias palabras.

- Interpretar indicadores de diagnostico, mediante criterios y conceptos, sin errores.

CONTENIDO:TEMA 12. DIRECCION Y GESTION EMPRESARIAL

12.1 Concepto de dirección y gestión empresarial12.2 Balance general y estado de resultados12.3 Indicadores de diagnostico y su interpretación

TÉCNICAS PREDOMINANTES PROPUESTAS PARA LAUNIDAD:1.- Clase magistral

2.- Exposición dialogada.

3.- Estudio de casos / Problemas con participación del estudiante

4.- Practica para la casa

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD:

1.- Diagnostica. A inicio de la unidad

2.- Formativa. En clases mediante el interrogatorio incidental

3.- Sumativa. Participación en clases, prácticas y examen Final.

BIBLIOGRAFÍA ESPECIFICA DE LA UNIDAD:

METODOLOGÍA DE LAENSEÑANZA:

GITMAN, Lawrence. “Fundamentos de AdministraciónFinanciera”. Harla. 2008.

VI. ACREDITACION (EVALUACIÓN).

a) Evaluación Diagnostica. Determina el nivel de entrada de los estudiantes, tanto al curso dePlanificación de Industrias Agrícolas como a cada unidad.

Los resultados de la evaluación diagnóstica, permitirá determinar posibles cambios en el desarrollo yejecución del plan global.

Por su naturaleza, la evaluación diagnostica, no tiene puntaje.

b) Evaluación formativa. Es una evaluación de proceso, es decir, será llevado a cabo durante eldesarrollo de las clases, mediante el interrogatorio incidental. Los resultados de esta evaluaciónpermitirán determinar posibles ajustes de las experiencias de aprendizaje. Por su naturaleza, estaevaluación tampoco tiene puntaje.

c) Evaluación sumativa: Esta formado por los exámenes parciales y final. Tiene con objetivo la

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asignación de notas. La teoría tiene una ponderación del 70 % de la evaluación y la practica un 30 %.Las ponderaciones son las siguientes:

En caso de reprobación, si el promedio ponderado del primer y segundo parcial es mayor o igual 26puntos, el estudiante esta habilitado para rendir la segunda instancia.

Fechas de EvaluaciónPrimer examen:

Segundo examen:

Examen Final:

Segunda Instancia:

VII. CRONOGRAMA

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SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

MES 1

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VIII. DISPOSICIONES GENERALES.Las disposiciones generales están normadas en el reglamento estudiantil y entre las másimportantes se tiene.

Asistir a clases en forma puntual, se dará una tolerancia de 15 minutos Asistencia a clases de por lo menos un 80% Rendir todos los exámenes, tanto parciales como finales. Tener el comportamiento adecuado y de mucho respeto en clases. En el examen de segunda instancia se exigirá la papeleta valorada correspondiente.IX. BIBLIOGRAFÍA GENERAL.ONUDI. “Manual para la preparación de estudios de viabilidad Industrial”. Editorial. Naciones Unidas

SAPAG CHAIN, Nassir. “Proyectos de inversión. Formulación y Evaluación”. Editorial Prentice Hall,2007.

GITMAN, Lawrence. “Fundamentos de Administración Financiera”. Harla. 2008.

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INDICE DE CONTENIDOS

Pag.

I. IDENTIFICACION ................................................................................................. 1

II. JUSTIFICACION ...................................................................................................... 1

III. PROPOSITOS ......................................................................................................... 2

IV. OBJETIVOS GENERALES ................................................................................ 3

V. ESTRUCTURACION EN UNIDADES DIDACTICAS Y SU DESCRIPCION 3

VI. ACREDITACION (EVALUACION) ………………………………………. 10

VII. CRONOGRAMA …………………………………………………………. 11

VIII. DISPOSICIONES GENERALES ………………………………………. 12

IX. BIBLIOGRAFIA …………………………………………………………… 12