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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
SEDE REGIONAL DEL NORTE
RECINTO UNIVERSITARIO AUGUSTO C. SANDINO
UNI-RUACS
TRABAJO DE INFORMATICA
TEMA:
PRÁCTICA DE LAS COMBINACIONES Y OTROS BENEFICIOS EN
UN DOCUMENTO WORD.
PROFESOR:
ING. Mario Pastrana.
ELABORADO POR:
Br. Iván Antonio Vega Rugama.
CARRERA:
ING. Agroindustrial.
FECHA:
06 de marzo del 2012
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Tabla de contenido
I. INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 3,4
II. DESARROLLO DE TEMÁTICAS. ................................................................. 5,9
1. Utilizacion de la pulpa de café como alternativa para la alimentacion de
rumiantes (peli buey, vacas lecheras, ovinos) ........................................................ 6
2. Sólidos de la pulpa de café para ensilaje:......................................................... 7
3. Sólidos de la pulpa de café como estiércol: ...................................................... 7
4. Cáscara de café como combustible: ................................................................. 8
5. Elaboracion del bocashi: ................................................................................... 8
6. Mucilago ........................................................................................................... 9
7. Biogás procedente del agua residual del café: ................................................. 9
8. Aspectos relativos a la salud: ........................................................................... 9
III. CONCLUSIONES ................................................................................... 10,11
IV. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................... 12
V. RECOMENDACIONES ................................................................................... 13
VI. ANEXOS ................................................................................................ 14,15
Tabla de Gráficos Grafico 1. % De producción del cultivo del café en las diferentes zonas del mundo........ 14
Grafico 2. Proceso de la elaboración del abono orgánico Bocashi .................................. 15
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I. INTRODUCCIÓN
El Café, su nombre común de un género de árboles de la familia de las Rubiáceas
y también de sus semillas y de la bebida que con ellas se prepara. De la treintena
de especies que comprende el género Coffea sólo son importantes tres: arábica,
canephora y liberica. El arbusto o arbolillo, de 4-6 m de altura en la madurez, tiene
hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se mantienen durante tres a cinco años y
flores blancas, fragantes, que sólo permanecen abiertas durante unos pocos días.
El fruto se desarrolla en el curso de los seis o siete meses siguientes a la aparición
de la flor; cambia desde el verde claro al rojo y, cuando está totalmente maduro y
listo para la recolección, al carmesí. El fruto maduro, que se parece a la cereza, se
forma en racimos unidos a las ramas por tallos muy cortos; suele encerrar dos
semillas rodeadas de una pulpa dulce.
América, donde se cultivan cafés del tipo arábica, produce aproximadamente las
dos terceras partes de todo el café del mundo. Es el producto básico de
exportación para los países centroamericanos.
En Latinoamérica existen quince países dependientes de la economía del café,
entre los cuales está Nicaragua.
Es de gran importancia que los agricultores cultiven café orgánico, ya que se
cultiva en un sistema de producción sostenible donde el uso de productos
químicos como son fertilizantes, herbicidas, fungicidas, insecticidas o cualquier
otro tipo de producto químico sintético queda prohibido.
La Caficultura orgánica tiene como propósito principal proporcionar alternativas de
producción sostenible que minimice el impacto ambiental al trabajar en armonía
con la naturaleza, aprovechando los conocimientos, experiencias y recursos
locales existentes.
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En los países productores de café, los residuos y sub-productos del café (residuos
orgánicos) constituyen una fuente de grave contaminación y problemas
ambientales. Por ese motivo, desde mediados del siglo pasado se ha tratado de
inventar métodos de utilizarlos como materia prima para la producción de piensos,
bebidas, vinagre, biogás, cafeína, pectina, enzimas pépticos, proteína, y abono.
El uso de la pulpa de café fresca o procesada ha sido tema de muchos estudios
en los que, en general, se llega a la conclusión de que los residuos y sub-
productos del café pueden usarse de varias maneras, algunas de las cuales se
resumen en este trabajo.
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II. DESARROLLO DE TEMÁTICAS.
La presente investigación se refiere al manejo o uso que se le puede dar a la gran
cantidad de residuos y subproductos que se obtienen del café, y estos constituyen
una fuente de grave contaminación y problemas ambientales.
Estudios realizados en Cuba reseñan que la producción cafetalera representa para
el país la actividad económica y social más importante; sin embargo, la pulpa de
café resulta ser uno de los contaminantes más agresivos de las montañas debido
al contenido de diferentes componentes orgánicos, que provocan fuerte impacto
sobre la fauna, el plancton acuático y la flora del suelo [González, et al.; 1999].
En la provincia de Guantánamo, Cuba, según los estudios realizados por
Sotolongo, et al. (1998) se ha estimado que los centros de beneficios generan
20,588 kg de carga orgánica por día; en éste el beneficio de un kilogramo de café
cereza provoca mediante generación de aguas residuales una contaminación
equivalente a la generada por 5,6 personas adultas.
En la mayoría de las fincas de café de Nicaragua el beneficiado se realiza en
beneficios húmedos, cuyo estado de estos en las fincas es regular, su ubicación
principalmente está a menos de 100 metros de la vivienda, ríos y quebradas, lo
cual debe de tomarse en cuenta para las actividades dirigidas a prevenir la
contaminación ambiental y asegurar la salud de las familias, de ríos y quebradas
garantizando la calidad del agua.
El agua utilizada durante el beneficiado del café entra limpia y al salir sale
contaminada, esto es un serio problema y obliga que el agua que sale del
beneficio se le tenga que dar un tratamiento o se le busque un uso alternativo.
Las aguas son manejadas en fosas de infiltración, depositadas en lagunas
artificiales, canales, ríos o quebradas o para riego, en el caso de las que se
depositan en ríos o quebradas, estas ponen en peligro la vida de especies
acuáticas y baja la calidad de agua para consumo humano.
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La pulpa es uno de los mayores contaminantes de las fuentes de agua. Es por lo
expuesto anteriormente que se tiene que buscar la manera de darle mejor manejo
a los residuos del café.
Como por ejemplo tenemos las siguientes alternativas:
1. UTILIZACION DE LA PULPA DE CAFÉ COMO ALTERNATIVA PARA LA
ALIMENTACION DE RUMIANTES (PELI BUEY, VACAS LECHERAS,
OVINOS)
La pulpa representa el 56% del volumen del fruto y el 40% del peso (ANACAFE,
2005). Las operaciones más contaminantes son el despulpado y el lavado de café
en el beneficio húmedo, las cuales generan como mínimo 67 kg DQO/ ton de café
y 75 kg DQO/ton de café oro respectivamente. Es por esto que se formula el
alimento empleando pulpa de café en un 92.5%, melaza 5%, urea 1.5% y sal
mineral 1%., determinándose el proceso adecuado para la elaboración del
concentrado.
En algunas publicaciones se llega a la conclusión de que la pulpa del café puede
reemplazar hasta un 20% de los concentrados comerciales en la alimentación del
ganado lechero, sin efectos perjudiciales y con un ahorro del 30%. Los resultados
generales de estudios realizados de alimentación con cerdos indicaron que el
grano de cereales puede ser sustituido por pulpa deshidratada de café en hasta un
16% de la ración total, sin ningún efecto perjudicial con respecto al aumento de
peso o a la conversión del pienso. Eso significa que al final del período
establecido, cada cerdo criado ha dejado cerca de 50 kg de grano de cereales
disponible para consumo humano u otros usos alternativos.
Además se han realizado con cerdos, los experimentos también se hicieron con
peces, pollos, corderos y conejos.
En el régimen alimenticio de algunos animales de granja podría contribuir a
reducir los costos de producción de leche y carne, especialmente en los países
en desarrollo.
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2. SÓLIDOS DE LA PULPA DE CAFÉ PARA ENSILAJE:
La pulpa del café es realmente una sustancia muy versátil, pero el hecho de que
contenga cafeína se vio hasta ahora como un factor negativo que la hacía
inutilizable como pienso animal. Con un leve drenaje de la pulpa, inoculación con
aditivos comerciales de ensilaje y envase en forros de plástico dentro de
contenedores de reciclaje, o en contenedores de carga flexible de una tonelada,
puede conseguirse en 3-4 meses un pienso excelente, adecuado para forraje de
ganado, que puede traer ingresos suplementarios fuera de temporada.
3. SÓLIDOS DE LA PULPA DE CAFÉ COMO ESTIÉRCOL:
La pulpa de los frutos secos se utiliza como abono, en la alimentación del ganado,
para preparar aceites especiales destinados a la perfumería y los taninos que esta
pulpa contiene sirve para curtir cueros.
Los sólidos de la pulpa del café contienen solamente una quinta parte de los
nutrientes que se sacan del suelo con la exportación del grano verde. Sin
embargo, son una buena fuente de humus y de suelo de carbono orgánico. Si se
deja madurar durante tres meses cubierto, se reducirá más hasta convertirse en
un abono muy agradable de tierra seca que es un buen factor de mejora y
enmienda del suelo tanto para la aplicación en los cafetales como para otros
cultivos.
Después del primer volteo, cuando ocurre el colapso de la estructura hay una
liberación masiva de líquido negro y pegajoso que contiene la mayoría de los
nutrientes y es el auténtico material fertilizante. No debiera permitirse que ese
líquido se vaya, sino que, para conseguir una fuente adicional de ingresos, debiera
recogerse y venderse como un factor de nutrición vegetal orgánico de alto valor y
disuasivo de plagas en los cultivos.
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4. CÁSCARA DE CAFÉ COMO COMBUSTIBLE:
La cáscara del café es prácticamente pura lignocelulosa y no tiene ningún valor
como fertilizante. Se quema habitualmente en hornos toscos para secar el café en
pergamino. Si la mayor parte del pergamino se seca parcialmente al sol por
motivos de calidad, es aún posible tener un excedente de combustible después de
una operación de acabado del secado incluso con los toscos secadores de aire
caliente de un paso de hoy en día. Puede quemarse la cáscara en un generador
de gas pobre y después accionar un motor sobre ese gas pobre para producir
electricidad. Al igual que con el biogás, el calor residual procedente del generador
de gas y del motor puede usarse para calentar una corriente de aire limpio, y eso
puede todavía usarse para secar aún más café.
5. ELABORACION DEL BOCASHI:
Según Lagos (s.f), esta es una palabra en japonés que significa materia orgánica
fermentada la cual requiere los siguientes materiales: 1 saco de carbón, 100
gramos de levadura granulada, 1 litro de melaza, 2 sacos de gallinaza o estiércol
de vaca, 2 sacos de cascarilla de café, 100 libras de concentrado para cerdo o
ternero, 2 sacos de tierra negra, 5 libras de cal agrícola, las cuales se mezclan y
se les agrega agua sin saturarlo, para esto hacemos la prueba del puño, la cual
consiste en agarrar un puño de la mezcla y se presiona para ver si gotea(no
deberán de caer gotas de agua). Esta mezcla deberá realizarse en un lugar con
techo y piso solido, la altura en la que se va ha poner la mezcla no debe ser mayor
de medio metro y se debe estar dando vuelta dos veces al día durante sus
primeros siete días debido a que su temperatura llega a alcanzar los 60 grados C.
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6. MUCILAGO
Según investigación realizada por Luis María Dicovskiy Riboo solo el 18.45 % de
los productores lo recoge. El mucilago no es utilizado por el 71% de los
productores y el 13% lo utiliza como abono foliar.
7. BIOGÁS PROCEDENTE DEL AGUA RESIDUAL DEL CAFÉ:
Otra fuente potencial de producción de biogás es el agua drenada del extracto de
la cereza del café. El extracto de la cereza que ha sido recogida será un hervidero
de microorganismos de todo género que funcionan en los pegajosos jugos de fruta
que se liberan, hace posible la producción posterior de un biogás de metano
altamente enriquecido que tiene únicamente la mitad del nivel habitual de CO2
inerte. La clara solución de acetato puede pasarse entonces por un digestor UASB
para hacer biogás.
La mejor manera de usar el biogás que se produce es haciendo funcionar con
él un motor para generar electricidad, y todo el calor residual de grado más bajo
proveniente de la refrigeración y el escape puede todavía usarse para secar café.
8. BASPECTOS RELATIVOS A LA SALUD:
Los subproductos del café tienen muchas propiedades medicinales. Se enumera
a continuación una de ellas:
• Antioxidantes: El mucílago del café, pero más en especial la pulpa, no es todas
pectinas o protopectinas. Contiene también una serie de azúcares eslabonados y
las sustancias químicas poli fenólicos, antocianinas, pro antocianinas, y cianuros,
bioflavonoides y taninos, además, por supuesto, de cafeína y ácidos cloro
génicos. Cabe señalar, por supuesto, que la mayoría de esos beneficios se
obtienen también comiendo mucha fruta fresca. “Una manzana al día…”, en
especial si es de las que tienen piel roja, proporcionará muchas de esas
sustancias químicas.
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III. CONCLUSIONES
En la mayoría de las fincas cafetaleras de Nicaragua el manejo de los residuos,
son un problema al momento de beneficiar como:
No se recicla el agua del despulpado del fruto, pero por otro lado algunos
que cultivan café orgánico usan la pulpa como abono.
En la mayoría de los beneficios húmedos no se recoge el mucilago
producido por el fermentado y a este no se le da ningún uso.
Casi todos los productores de café están conscientes que el agua que
sale del beneficio está contaminada, pero la reciben limpia. Este sigue
siendo un punto débil en el proceso productivo.
La utilización de la pulpa de café como alternativa para la alimentación
de rumiantes mezclada con la urea mejora el perfil de proteína cruda al
alimento, además la inversión puede aumentar en función de la cantidad
de la pulpa por su degradación ruminal y efecto sobre el consumo total
de materia seca, la pulpa del café ensilada es un buen suplemento para
dietas de baja calidad como las que consumen los rumiantes en las
épocas secas en el norte de Nicaragua, además se puede utilizar en la
alimentación de vacas en producción, sustituyendo un 12% del
concentrado comercial en base seca y esta no afectara negativamente
la producción.
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La pulpa del café ensilada puede sustituir hasta un 30% del concentrado
comercial sin afectar la producción de leche en las vacas en pastoreo de
invierno.
El mucilago no es utilizado por los productores y una minoría lo utiliza
como abono foliar.
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IV. BIBLIOGRAFIA
(Dicovskiy, 2009)
(http://www.cubasolar.cu/biblioteca/Ecosolar/Ecosolar09/HTML/articu
lo05.htm, 2009)
(http://www.ico.org/documents/ed1967c.pdf, 2008)
(ANACAFE , 2005)
(Oceano/Cetrum, 1999)
(Lagos & Suarez)
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V. RECOMENDACIONES
Capacitar en las zonas cafetaleras a los productores para que en
sus fincas hagan uso adecuado de los residuos del café
principalmente la pulpa, el mucilago, tanto como fertilizante orgánico
(humus), abono foliar, preparación de concentrados, para el ganado
que tengan en su finca, principalmente en la época de verano que es
cuando el ganado no tiene pasto en los potreros.
Hacer conciencia en los productores en que si se hace uso de
estos residuos se reducen los costos de producción, reduciendo
de esta manera el uso de fertilizantes químicos, ya que estos
además de ser caros, contaminan el medio ambiente, si se
elaboran concentrados se mejora el perfil de proteína cruda al
alimento. Al reducir la presencia de estos residuos en los ríos,
quebradas, se esta descontaminando el agua que muchos de
ellos, de allí es donde la toman.
Rajkumar Rathinavelu y Giorgio Graziosi ICS-UNIDO, Science
Park, Padriciano, Trieste, Italia; Departamento de Biología de la
Universidad de Trieste (Italia) hicieron uso de biogás procedente
del agua residual del café así de esta manera se puede capacitar
a los productores para hacer uso de esta técnica para evitar
contaminar el agua de los ríos, quebradas y también el suelo.
En las zonas donde se produce café las condiciones climáticas
hace que se tarde el secado del café, entonces tendrían que
buscarse alternativas para hacer uso de la cáscara de café como
combustible para acelerar el secado del grano.
VI. ANEXOS
Grafico 1. % De producción del cultivo del café en las diferentes zonas del mundo
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
America del Norte y Central
Oceania Africa America del Sur Asia
% de produccion del cultivo del café en las zonas del mundo
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Grafico 2. Proceso de la elaboración del abono orgánico Bocashi MATERIALES:
I. 1 SACO DE CARBON.
II. 100 GRAMOS DE LEVADURA GRANULADA
III. 1 LT DE MELAZA
IV. 2 SACOS DE GALLINAZA O ESTIERCOL DE VACA
V. 2 SACOS DE CASCARILLA DE CAFÉ
VI. 10 LBS DE CONCENTRADO PARA CERDO O TERNERO
VII. 2 SACOS DE TIERRA NEGRA
VIII. 5 LBS DE CAL AGRICOLA
MEZCLA DE
MATERIALES
APLICACIÓN
DE H2O
REALIZACION DE LA
PRUEBA DEL PUÑO
DEJAR A LA MEZCLA A UNA
ALTURA NO MENOR DE ½
METRO
LUGAR CON TECHO Y PISO
SOLIDO
DAR VUELTA 2 VECES AL DIA,
DURANTE LOS PRIMEROS 7 DIAS
(TEMPERATURA ELEVADA DE 60
GRADOS C.)
BOCASHI
