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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
UNIDAD DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS.
TÍTULO
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA FINCA INTEGRAL EN EL
CANTÓN FRANCISCO DE ORELLANA, PARA EL AÑO 2015”
Tesis previa a la obtención del
Título de Ingeniero Comercial.
AUTOR:
Marcos Victoriano Manzano Monar
DIRECTOR:
Ing. Víctor Nivaldo Anguisaca Guerrero, Mg. Sc.
.
LOJA – ECUADOR
2017
ii
iii
iv
v
DEDICATORIA
A mis padres que con esfuerzo incondicional me han brindado la dura
batalla del saber; que con su paciencia guiaron por el camino de la justicia
y la humildad, anhelando que sea capaz de alcanzar las metas trazadas
para que el mañana podamos brindar nuestros conocimientos a la
sociedad.
A, mi hijo y en especial a mi esposa que con su comprensión supo dar
ese apoyo incondicional y de esa manera completar mis objetivos.
Marcos Manzano
vi
AGRADECIMIENTO
A Dios y a mis padres por haberme dado la vida, a mi esposa, mi hijo por
apoyarme en todo momento, brindándome cariño y comprensión para
alcanzar esta meta anhelada.
Al personal docente de la Universidad Nacional de Loja que estuvieron
constantemente guiándonos por las sendas del saber y con sus
conocimientos y paciencia supieron conducir por el camino de la
excelencia
Marcos Manzano
a. TITULO
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE
UNA FINCA INTEGRAL EN EL CANTÓN FRANCISCO DE
ORELLANA, PARA EL AÑO 2015”
2
b. RESUMEN
Como una alternativa para mejorar la producción agrícola se mentalizó el
Modelo de Finca Integrada, este proyecto se encuentra ubicado al sur
oeste de la ciudad Francisco de Orellana, en la comunidad Bella Sombra
km 54 vía los Zorros perteneciente a la Parroquia la Belleza Cantón
Francisco de Orellana Provincia de Orellana.
El Diseño de la finca integral se fundamenta principalmente en la
integración de todos sus componentes así como la diversidad de los
mismos; para de esta manera lograr una producción sistematizada,
óptima, a su vez, soporte el autoabastecimiento de producción y la venta
de los excedentes de tal manera poder cubrir con la demanda que tiene
la Finca Integral, es muy importante recalcar que será un proyecto que
beneficiara a las familias aledañas siendo un generador de fuentes de
trabajo, de esta manera contribuirá al desarrollo socio económico del
cantón y del país disminuyendo las tasas de desempleo existentes en la
actualidad.
Los lineamientos agroecológicos en los que se basó la realización del
diseño fueron, entre otros, comprender las principales funciones que se
presentan en un ecosistema y que tienen gran incidencia sobre los
procesos agropecuarios, así como el reciclaje de energías, lo cual
contribuye al mantenimiento del medio ambiente y de los recursos
3
existentes en la Finca Integral, el sistema agrícola reduce el uso de los
recursos y la energía, reduce costos y aumentar la eficiencia y la
viabilidad económica de los agricultores.
La sustentabilidad, del mismo modo, supone un pilar fundamental de
agricultura que intenta lograr rendimientos estables del sistema y no altos
rendimientos de un solo cultivo sin garantías de conservación de la
fertilidad para cosechas sucesivas. Así, de esta manera: Una vez
establecida la conceptualización y los lineamientos de la parte
operacional, se procedió a realizar los respectivos análisis de viabilidad
del proyecto.
La aplicación de la metodología se realizó mediante el estudio de
mercado, el cual incluyó el análisis del consumidor, pues este es el que
indica que tipo de productos y la aceptación que estos tendrán; un análisis
de precios para decidir a qué precios vender los productos, las vías de
publicidad del producto, canales de distribución; y finalmente, la
rentabilidad del proyecto.
Con el resultado del estudio de mercado, se procede a realizar el estudio
técnico en el que se establece la capacidad instalada y utilizada, la
localización, proceso productivo, ingeniería del proyecto, así pues, se
determinó que la actividad principal de la finca será la producción de pollo
4
en camal, peces y cerdos en pie y procesados, para lo cual se hizo una
planificación de lo necesario para la producción de dichos animales.
De esta manera contribuyo el estudio técnico a determinar la cantidad de
suministro que se debe tener para la producción, alimentación de los
animales que produce la finca integral como también ayuda a determinar
la instalación de la planta y los espacios a utilizar de la finca, el diseño
propiamente dicho en el cual se procede a realizar la distribución de las
áreas que contendrá el proyecto, con el concepto de integración en todo
momento.
En este contexto se obtuvo el Modelo del diseño de la implementación
física del proyecto, el cual se dividirá en seis áreas: el área de los cultivos
de ciclo corto y ciclo medio que ayuda a mantener la producción de la
finca integral, área pecuaria, área avícola, área de porcicultura, área de
abonos, y área del biodigestor. Además de estas áreas se determina el
área de la planta de procesamiento de los animales.
Con la realización de este diseño a escala prospectiva se aspira a que en
el futuro inmediato se complete su implantación y así arrancar con la
microempresa que representan todos los procedimientos que se
realizarán dentro de la Finca Integral.
5
El estudio económico financiero de este proyecto determino una gran
inversión, con unos egresos positivos para el inversionista.
Posteriormente se procedió a realizar la evaluación financiera, ambiental y
social del proyecto, con los resultados obtenidos en las evaluaciones, se
identificó que el proyecto es viable teniendo los resultados positivos en la
Tasa Interna de Retorno con un porcentaje mayor que la tasa de
rendimiento del proyecto, una utilidad de inversión de rentable lo cual
permite recuperar en menor tiempo posible el capital invertido
determinando también en el análisis de sensibilidad en que se muestra
que no es sensible ni en el aumento de los costos ni en la disminución de
los ingresos
Este es un proyecto amigable con el medio ambiente tomando en cuenta
que es una finca integradora de procesos ayuda a mantener la naturaleza,
y el medio.
6
Abstract
As an alternative to improve agricultural production model farm integrated
Memoriam, this project is located south west of the town of Francisco de
Orellana, community Bella Sombra km 54 foxes address belonging to the
parish La Belleza Francisco de Orellana province of Orellana.
Design of the integral farm is based mainly on the integration of all its
components as well as the diversity of the same; for in this way production
systematized, optimal, in turn, support the self-sufficiency of production
and the sale of the surplus in such a way to cover with the demand that
has the Integral farm, is very important to emphasize that it will be a
project that will benefit the surrounding families being a generator of jobs,
in this way contribute to the development socio-economic of the canton
and the country's declining unemployment rates existing at present.
The agro-ecological guidelines on which is based the realization of the
design were, among others, understand the main functions that occur in
an ecosystem, and which have great impact on the agricultural processes,
as well as the recycling of energy, which contributes to the maintenance of
the environment and resources in the Integral farm, agricultural system
reduce the use of resources and energy reduce costs and increase the
efficiency and economic viability of farmers.
7
Sustainability, in the same way, represents a fundamental pillar of
agriculture trying to achieve stable system performance and not high
yields of a single crop without guarantees of preservation of fertility for
successive crops. Thus, in this way: once established the
conceptualization and the guidelines of the operational part, proceeded to
carry out the respective analysis of the viability of the project.
The application of the methodology was performed by the market study,
which included the analysis of the consumer, because this is that indicates
which type of products and the acceptance that they will have; an analysis
of prices to decide what prices to sell products, the way of advertising of
the product distribution channels; and finally, the profitability of the project.
With the results of the market study, is the technical study which sets
installed and used capacity, location, production process, project
engineering, as well as, it was determined that the main farm activity will
be poultry production in slaughterhouse, fish and pigs on foot and
processed, which became a planning necessary for the production of such
animals.
Thus contributed technical study to determine the amount of supply that
must be for the production, animal feed that produces the integral farm as
it also helps to determine the installation of the plant and the spaces to
use of the land, the actual design in which proceeds to carry out the
8
distribution of the areas containing the project, with the concept of
integration at all times.
In this context was the model of the design of the physical implementation
of the project, which will be divided into six areas: the area of short cycle
and cycle crops which helps to maintain the production of the integral
farm, area livestock, poultry area, pig farming area, area of fertilizers, and
the bio-digester. In addition to these areas determines the area of the
processing plant of the animals.
With the realization of this prospective scale design aim is to complete its
implementation in the near future and thus start with microenterprises
which represent all the procedures to be carried out within the integrated
farm.
The financial economic study of this project determined a great
investment, with a positive expenditure for the investor.
Then proceeded to make the financial, environmental and social
assessment of the project, with the results of the assessments, identified
that the project is viable considering the positive results in the internal rate
of return with one percentage greater than the rate of return on the project,
an investment of cost-effective utility which allows to recover in the
shortest possible time invested capital determining also in sensitivity
9
analysis which shows that it is not sensitive or in the increased costs or on
the decrease of income.
This is a friendly project with the environment, taking into account that is
an estate integrative processes help to maintain the nature, and the
environment.
10
c. INTRODUCCIÓN
La implementación de la finca integral influye al sector económico siendo
iniciativa, para que inversionistas vean en el Cantón Orellana una plaza
en donde se puede realizar proyectos similares o mejores, lo cual dará
mayor apertura a nuevos proyecto y mejores ingresos. La implementación
de finca integral se constituye directamente en un modelo de trabajo y
esfuerzo dentro del cantón y la provincia para afrontar un reto dentro de la
inversión y al mismo tiempo generar fuentes de trabajo, ampliando el
ámbito laboral en el cantón, disminuyendo la desocupación, a través de lo
cual también mejorará la economía de las familias del sector, el nivel de
vida dando paso al desarrollo y buen vivir.
El proyecto de factibilidad para el cantón Francisco de Orellana será una
respuesta a las necesidades de los destinatarios y beneficiarios finales, ya
que se les entrega un sistema productivo sostenible que incrementa de
forma importante los ingresos familiares, preservando el medio ambiente y
consumiendo productos sanos.
Este proyecto de tesis se realizó para facilitar un diseño de finca integral,
como mejoramiento del desarrollo, transformación, comercialización y
distribución de productos, y la transferencia de conocimientos, creando
conciencia de la necesidad de una producción sostenible y duradera de
11
los recursos naturales, buscando la oportunidad de contribuir al medio
ambiente, al crecimiento de los agricultores y al bienestar de las familias
del cantón Francisco de Orellana.
El proyecto será un ente modelo en el cual los agricultores puedan
guiarse para mejorar la producción agraria ya que está basado en la auto
sustentación de los recursos necesarios para la producción de la finca, de
igual manera la utilización de tecnología como la escaldadora de cerdos,
peladora de pollos ayudara a mejorar y ha viabilizar el trabajo que
realizara la finca integral.
El presente trabajo investigativo inicia con el título, en cual hacer
referencia al tema en estudio, luego se expone el resumen, en el que se
sintetiza todo el trabajo, así también se presenta la introducción en la que
se da a conocer principalmente la estructura de la tesis, para
posteriormente en la revisión de la literatura tratar toda la temática en
función de los objetivos planteados y alcanzados.
La metodología explica todos los métodos y técnicas aplicadas, en los
resultados se desarrolla las tabulaciones y análisis de la información
obtenida en la encuesta, el estudio económico financiero nos ayuda a
visualizar la factibilidad del proyecto en la discusión señala e interpreta de
manera más detallada la investigación realizada y la factibilidad que
conlleva la investigación.
12
La recomendación son sugerencias dadas al investigador para mejorar o
añadir al proyecto, mediante la bibliografía se demuestra la investigación
realizada o tomada de diferentes lugares estratégicos que complementa
el proyecto y por ultimo tenemos los anexos lo cual nos permite ver las
actividades que se ha realizado a través de imágenes fotografías mapas
entre otras.
13
d. REVISIÓN DE LITERATURA
Marco referencial
Granjas integrales
Las Granjas Integrales son sistemas de producción de alimentos para el
autoconsumo que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la
economía de los agricultores. Puede llegar a proporcionar una variedad
de alimentos de origen vegetal y animal durante todo el año (o varios
meses al año). Los productos del huerto y la Granja permiten a la familia
consumir su propia producción, lo cual significa un ahorro con relación a
su adquisición en el mercado. Por otra parte, se pueden generar ingresos
adicionales por la venta de los productos excedentes. Por todos los
aspectos indicados, el mejoramiento o la promoción de granjas integrales
en áreas rurales con bajos recursos económicos y deficiencias
alimentarías, tiene gran importancia para el mejoramiento de los niveles
de seguridad alimentaria y nutricional de estas poblaciones (Lopez Díaz,
2013, pág. 1).
Granjas integrales modernas
Las granjas integrales modernas constituyen un modelo de producción
agrícola que beneficia a la comunidad rural, a la economía de la región
14
y al medio ambiente. Una granja integral como un sistema de
producción moderno en expansión, combina el conocimiento
campesino tradicional con la tecnología agrícola actual. El uso
tradicional de las tierras ha sido el de utilizar el monocultivo como
forma de explotación, esto ha traído como consecuencia que los suelos
se compacten, pierdan condiciones nutritivas y no sean productivos
(Benigno & Sisa, 2010, pág. 5).
Los sistemas de desarrollo sostenible ofrecen una alternativa para
intensificar la agricultura, mientas promueven la diversidad animal y
vegetal. Los beneficios que se derivan de las prácticas agrícolas
alternativas se logran a través de la puesta en marcha de una serie de
tecnologías sencillas, de bajo costo y mínimo impacto social. (Benigno
& Sisa, 2010, pág. 8)
Características importantes de las granjas integrales.
Según Vásquez (2013), las características más importantes son:
Promover una agricultura sana, sin uso de fertilizantes, plaguicidas,
herbicidas y cualquier tipo de producto químico.
No utilizar costosos concentrados para alimentación animal. Por el
contrario, un fundamento del sistema es el reciclaje de todos los
elementos de la granja en una cadena de transformación constante.
15
Producir alimentos suficientes que hasta ahora se compraban en los
mercados a costos muy altos.
Enriquecer el suelo con humus, que resulta de la descomposición de
la materia orgánica, lo que le da mayor grado de fertilidad y un
aumento en la capacidad de retención de humedad.
Conservar y mejorar las fuentes de agua y el bosque nativo.
Controlar las plagas mediante el aprovechamiento de las propiedades
insecticidas y repelentes de las mismas plantas (alelopatía).
Reciclar todos los desperdicios de la granja.
Abonar las plantas con el abono orgánico obtenido de las pilas de
compost.
Resultados esperados en la granja integral
Vargas, Rojas & Arenas (2010) describen que:
Es conveniente tener en consideración que se debe implementar el
aprovechamiento integral de los principales recursos dentro de la granja,
entre los que se detallan:
Los componentes de la granja (agua, suelo, aire, plantas, animales y
hombre) interaccionan entre sí y las modificaciones a uno de ellos
repercute directa o indirectamente en el resto; por ello, los productores
deben trabajar a favor de cada uno de los componentes.
16
El productor debe aumentar la diversidad de componentes de la unidad
de producción: diversidad de plantas, animales y condiciones de
producción.
El suelo, el agua y el aire deben conservarse limpios y enfatizar su
mejoramiento o reciclaje con prácticas diversas. Estos principios son
válidos para unidades de producción grandes y pequeñas, tecnificadas o
tradicionales, comerciales o de autoconsumo. (pag.3)
La granja debe verse como un todo, como un conjunto de elementos en el
que se integran: la familia campesina, el agua, el suelo y la producción
vegetal y animal, respetando la naturaleza. Las labores se deben llevar a
cabo con la mano de obra que genera la familia campesina, y, de la
organización, empeño y perseverancia que aquella ponga en la granja,
dependerá el éxito de la misma. (LINARES, 2010, pág. 4).
¿Cómo comenzar con la implementación de una granja integral?
Vargas, Rojas & ARENAS (2010), describe:
Que el primer paso para montar la granja integral autosuficiente es
determinar el área para la instalación de cada una de las zonas de la
granja, teniendo en cuenta que cuando los suelos son fértiles es posible
utilizar menores extensiones de tierra, y cuando éstos no lo son, se
17
requiere un área mayor. El paso siguiente es construir la vivienda para la
familia, ésta debe ser cómoda e higiénica (fabricada con materiales de la
región) y con buena disponibilidad de agua, luz natural y rodeada de un
ambiente agradable. Es conveniente la construcción de una letrina seca
para los excrementos humanos, los cuales son una sencilla fuente de
abono orgánico para los pastos y frutales. (pag.4)
Vargas, Rojas & Arenas (2010), indican:
Que hay que resaltar dos factores prioritarios en el momento de planificar
la granja: las condiciones agroecológicas, es decir, qué líneas de
producción agrícola y pecuaria son las adecuadas de acuerdo con las
condiciones del suelo, agua, clima y factores disponibles en la región; y,
las condiciones de mercado, es decir, qué productos de la finca tienen
demanda en el mercado y ofrecen márgenes de rentabilidad económica al
productor.
Es recomendable ubicar las fuentes de agua para la granja; además, es
necesario establecer si faltan reservas de agua, si hay que construir un
pozo y si se cuenta con manantiales. Por otra parte, también hay que
elaborar un mapa del terreno, indicando la pendiente y las características
físicas de los suelos; se deben tomar muestras del suelo de toda la granja
y llevarlas al laboratorio para realizar su correspondiente análisis físico-
químico. En el mapa hay que comenzar a distribuir las áreas destinadas
para frutales, hortalizas, pastos de corte, etc. (pag.4).
18
¿Qué producir en la granja integral?
Una vez definidas las líneas de producción de la granja y su demanda en
el mercado, se instalarán en la granja renglones productivos como: vacas
de ordeño que pueden constituir una buena fuente de ingresos y pastos
de corte y forrajes. Con media hectárea de pasto se pueden alimentar
entre dos y cuatro vacas lecheras. También se pueden sembrar
hortalizas, plantas aromáticas, algunas especies ornamentales entre
otras, y criar animales como: gallinas, codornices, conejos, cerdos, peces,
etc. Se pueden sembrar frutales de los que se producen en la región y se
comercializan fácilmente. (Comunidad Agro Pensar, 2014, pág. 1)
Con el pasto de corte y leguminosas se alimentan las vacas que, a su
vez, proveerán estiércol y orín para obtener suficiente abono orgánico
para los cultivos. Dependiendo del clima y de los cultivos propios de la
región, puede instalarse un api ario. Las abejas ayudarán a polinizar los
frutales y darán una producción de miel, cera y otros productos (López,
2013, pág. 1).
¿Cómo organizar a la gente en las granjas integrales?
La familia campesina es el centro y el motor de la granja. Cualquiera de
los adultos de la familia puede liderar y organizar todos los trabajos. Son
importantes las habilidades y las destrezas que se posean en el manejo
19
de los recursos, para distribuir el trabajo y asignar las labores específicas
a cada uno de ellos, de acuerdo con las capacidades de cada miembro.
(López, 2013, pág. 1),
A más del conocimiento que tiene la familia, hay que impulsarla para que
aprenda más sobre los cultivos y todos los asuntos referentes al campo;
es conveniente motivar al grupo familiar para que tome cursos de
capacitación y estar seguro de que esto se reflejará en la granja con una
mayor producción. Tener claro algunos conceptos sobre la administración,
mercadeo y contabilidad rural ayudará a organizar la producción y a llevar
mejor las cuentas. (Vásquez Segura, 2013, pág. 10),
Varga, Roja & Arenas (2010), considera: que un mejoramiento de
procesos implica la inversión en nueva maquinaria y equipos de
tecnología más eficientes, el mejoramiento de la calidad del servicio a los
clientes, el aumento en los niveles de desempeño del recurso humano, a
través de la capacitación continua, y la inversión en investigación y
desarrollo que permita a la empresa estar al día con las nuevas
tecnologías. (pag.1)
Análisis de procesos de formación
Para realizar el análisis de los procesos es necesario los diagramas de
flujo de los procesos, determinando de esta manera el mejoramiento de
las operaciones y el aseguramiento de la calidad:
20
Existen tres tipos de procesos en los cuales se enmarcan todas las
actividades que se realizan en una granja integral, estos son: Procesos
Gobernantes, Procesos Habilitantes y Procesos Productivos (Herrera
Venítez, 2011, pág. 27)
Procesos Gobernantes
Se conocen también como Procesos Estratégicos, son aquellos que
proporcionan directrices a los demás procesos y son realizados a los
propietarios, para poder cumplir con los objetivos y políticas empleadas
en las fincas. Se refieren a la planificación estratégica, los lineamientos de
acciones básicas, la estructura organizacional, la administración integral
de riesgos, entre otros. (Herrera Venítez, 2011, pág. 27)
Además, permiten el inicio de procesos externos o la conclusión de éstos.
Aseguran que todos los procesos estén dirigidos apropiadamente y se
mantengan en un alto desempeño. En otras palabras, son el conjunto de
actividades relacionadas con el direccionamiento estratégico que orienta
la gestión de la organización mediante el establecimiento de políticas,
directrices y normas (Benigno & Sisa, 2010).
Procesos Habilitantes
Son llamados procesos habilitantes, de soporte o apoyo y son los que
apoyan a los procesos gobernantes y productivos; básicamente se
21
encargan de proporcionar personal competente, reducir los riesgos del
trabajo, preservar la calidad de los materiales, equipos y herramientas,
mantener las condiciones de operatividad y funcionamiento, coordinar y
controlar la eficacia del desempeño administrativo y la optimización de los
recursos. (Herrera Venítez, 2011, pág. 28)
Además, facilitan la entrega de recursos y prestación de servicios para el
cumplimiento de las actividades de los procesos gobernadores. Es el
conjunto de actividades requeridas para la gestión de los recursos
humanos, financieros, tecnológicos, y bienes necesarios para la entrega
de productos demandados por el cliente, de acuerdo con la misión
organizacional. (Herrera Venítez, 2011, pág. 28)
Procesos Productivos
Son llamados procesos productivos, fundamentales u operativos; son los
procesos esenciales de la entidad, destinados a llevar a cabo las
actividades que permitan ejecutar efectivamente las políticas y estrategias
relacionadas con la calidad de los productos o servicios que se ofrecen a
los clientes. Es decir, que constituyen los procesos sustantivos,
responsables de la generación de bienes y servicios demandados por los
clientes externos; también se definen como el conjunto de actividades que
aseguran la entrega de bienes o servicios, conforme los requerimientos
22
del cliente, relacionados con la misión institucional. (Herrera Venítez,
2011, pág. 28)
Consideraciones generales para el establecimiento
En el desarrollo del proyecto de una granja integral deben considerarse
diversos aspectos claves para lograr tanto la recuperación de las
inversiones como su permanencia en el tiempo. (Vasquez, 2013, pág. 13)
Tecnologías apropiadas
La granja es una unidad orgánica con flujos cíclicos que se autorregulan.
Dentro de ella se conciben de manera integral las relaciones suelo-planta
cultivos entre sí, cultivos con crianza animal, etc., y se busca que el
equilibrio dinámico de este conjunto se base en la simbiosis, la interacción
y la autorregulación de los diversos componentes biológicos y no
biológicos del sistema. La agricultura ecológica se fundamenta en
principios bastantes simples, ya que la naturaleza hace gran parte del
trabajo (Vazques Segura , 2014, pág. 21).
Vásquez (2013), determinan que dentro de la granja es posible utilizar
una serie de tecnologías que aumentarán la producción al aprovechar al
máximo los recursos: agua, tierra, viento, sol y energía. Entre estas
tecnologías están:
23
Cultivos hidropónicos.
Camas bio-intensivas de producción.
Abonos foliares y pesticidas orgánicos.
Lombricultura.
Abono tipo bocachi.
Elaboración de abono orgánico: abonera.
Sistema de integración de especies gallinera conejera.
Cultivos hidropónicos de tomate.
Estufa Lorena.
Ahumadero de carne.
Bomba de mecate.
Producción agrícola en área urbana y periurbanas.
Sistema NFT.
Riego por goteo.
Grifo casero tippytap.
Sistemas acuapónicos.
El énfasis de la estrategia por conservación está en el manejo del agro-
ecosistema y su finalidad es proporcionar un ambiente favorable para la
actividad, sobrevivencia y reproducción de los enemigos naturales que
habitan en una región determinada, y para lograr el éxito de este manejo
en la granjas integrales es necesario conocer los factores que afectan las
poblaciones de enemigos naturales en una granja y a partir de ahí diseñar
estrategias de manejo que den prioridad a las que tengan impacto positivo
(Vasquez, 2013, pág. 22).
24
Rentabilidad de la granja
Existe rentabilidad en una granja en la que será posible producir muchos
de los alimentos que usualmente se compran en el mercado a precio alto
y que también permitirá vender algunos productos. Después de cuatro a
seis años, además de los productos disponibles para el consumo de la
familia, se pueden producir en mayor cantidad los que más dinero
produzcan, como la lechería y los productos lácteos (Vasquez, 2013, pág.
22).
Tipos de abonos orgánicos
Isan (2014), indica que: se entiende como abono orgánico todo material
de origen orgánico utilizado para fertilización de cultivos o como
mejorador de suelos. Los abonos orgánicos pueden categorizarse por la
fuente principal de nutrimentos, que puede ser un organismo que se
inocula sobre un acarreador orgánico; tal es el caso de los bio-
fertilizantes, donde el aporte de nutrientes es el resultado directo de la
actividad de la bacteria o el hongo. Ejemplos típicos de éstos son:
Rhizobium, micorrizas, Azotobacter, Bacillussubtilis, etc.
Por otra parte, el mismo autor indica que otro tipo de abono orgánico es
aquel donde la fuente de nutrientes es la materia orgánica misma. Es
gracias a la actividad de los microorganismos que estos nutrientes son
25
liberados, pero la fuente de los nutrientes no es la actividad del
microorganismo. Este tipo de abono puede a su vez subdividirse entre
abonos orgánicos procesados y no procesados.
A demás los abonos no procesados son aquellos que se aplican
directamente a un proceso de descomposición previo; por ejemplo, la
pulpa de café o la gallinaza que se aplican frescos. Mientras que, los
abonos orgánicos procesados son aquellos donde se favorece la
descomposición y transformación de la materia orgánica antes de
aplicarla, como el compost, lombricompost, bocashi, biofermentos, etc.
(Isan, 2014, pág. 1)
Ventajas de la implementación de granjas integrales
“Las ventajas del manejo ecológico integral de las granjas de traspatio se
pueden resumir en los siguientes puntos” (Vazques Segura , 2014, pág.
24)
Diversidad de la producción para el autoconsumo y el mercado, lo que
permite que el productor no dependa exclusivamente de un cultivo o
especie animal.
Reduce los riesgos de pérdidas por cambios en el ambiente, debido a
que la diversidad permite que algunas especies soporten dichos
cambios.
26
Aprovecha más eficientemente el suelo; éste se enriquece con la
aplicación de abonos y se protege de la erosión.
El uso óptimo de los recursos existentes: suelo, agua, mano de obra.
Diversificación e integración de rubros agrícolas y pecuarios, con el fin
de autoabastecerse de alimentos y mejorar los ingresos familiares.
Preservación del ambiente.
Aumento del rendimiento por área y por cultivo, durante todo el año.
Mejora la nutrición y seguridad alimentaria, con producción orientada
al autoabastecimiento.
Rea fianza a las nuevas generaciones el respeto y la consideración a
la naturaleza, logrando así individuos que conserven y perpetúen la
existencia de los recursos vivos y especies en general.
La integración de los procesos productivos genera una optimización en
los mismos y por ende mayor rendimiento.
Marco conceptual.
Proyecto de factibilidad.
“Para llevar a cabo un estudio de factibilidad de un proyecto de inversión
se requiere, por lo menos, según la metodología y la práctica vigente, de
la realización de tres estudios: Estudio de Mercado, Estudio Técnico y
Estudio Económico-Financiero”. (Díaz Arredondo, 2010, pág. 2)
27
Estudio de Mercado.
El estudio de mercado es más que el análisis de la oferta y demanda o de
los precios del proyecto. Muchos costos de operación pueden
pronosticarse simulando la situación futura y especificando las políticas y
procedimientos que se utiliza como estrategia comercial, mediante el
conocimiento de los siguientes aspectos (Díaz Arredondo, 2010, pág. 2):
Análisis del consumidor.
Estudia el comportamiento de los consumidores para detectar sus
necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, y averiguar sus
hábitos de compra (lugares, momentos, preferencias), etc. Su objetivo
final es aportar datos que permitan mejorar las técnicas de mercado para
la venta de un producto o una serie de productos que cubran la demanda
no satisfecha de los consumidores. Del análisis al consumidor se
desprende el estudio de la demanda (Díaz Arredondo, 2010, pág. 2).
Demanda.
Consiste en estudiar la evolución histórica y proyectada del requerimiento
del producto mediante la ayuda de cuestionarios. Los elementos básicos
en la determinación de la demanda son: los precios del producto, el
ingreso y egreso de los consumidores, el número de integrantes de cada
28
sector de consumidores y los precios de los productos complementarios
(Marquez, 2011, pág. 1)
Demanda potencial.
Constituida por la cantidad de bienes o servicios que podrían consumir o
utilizar un determinado producto en el mercado. (Marquez, 2011, pág. 1)
Demanda real.
Constituida por la cantidad de bienes y servicios que se consumen o
utilizan de un producto en el mercado. (Marquez, 2011, pág. 1)
Demanda efectiva.
Constituida por la cantidad de bienes o servicios que en la práctica son
requeridos por el mercado ya que existen factores que impiden acceder al
producto, aunque quisieran hacerlo. (Marquez, 2011, pág. 1)
Demanda insatisfecha.
Es aquella en donde parte de una población o un conjunto de instituciones
no reciben el servicio y/o producto que requieren, por lo tanto, la demanda
29
es mayor que la oferta. El proyecto cubrirá una porción o la totalidad de la
brecha identificada (Marquez, 2011, pág. 2).
Consumo per cápita.
Éste es uno de los indicadores que se utilizan para estimar la cantidad
promedio de consumo anual, de cualquier bien, producto o servicio en la
población de un país; por ejemplo, se puede calcular el consumo per
cápita de refrescos, luz, tortillas o agua
Análisis de la competencia.
Estudia el conjunto de empresas con las que se comparte el mercado del
mismo producto. Siendo necesario establecer quiénes son los
competidores, cuántos son y sus respectivas ventas competitivas.
Incluyendo en el plan de negocios una planilla con los competidores más
importantes y el análisis de algunos puntos, como: marca, descripción de
producto o servicio, precio, estructura, procesos, recursos humanos,
costes, tecnología, imagen, proveedores, entre otros. (Marquez, 2011,
pág. 2)
Oferta.
La investigación del mercado en cuanto a la oferta, se refiere a la
competencia e incluye los siguientes campos:
30
Comercialización
El estudio de mercado culmina con el estudio de los circuitos de
comercialización predominantes en esa región para ese tipo de producto,
o de mecanismos de acceso a la prestación de servicios, según se trate
de proyectos productivos, existenciales, de infraestructura social o mixta.
marketing mix: las 4Ps
-Producto.- El producto es la variable por excelencia del marketing mix ya
que engloba tanto a los bienes como a los servicios que comercializa una
empresa. Es el medio por el cual se satisfacen las necesidades de los
consumidores.
-Precio.- El precio es la variable del marketing mix por la cual entran los
ingresos de una empresa. Antes de fijar los precios de nuestros productos
debemos estudiar ciertos aspectos como el consumidor, mercado, costes,
competencia, etc. La variable del precio nos ayuda a posicionar nuestro
producto, es por ello que si comercializamos un producto de calidad, fijar
un precio alto nos ayudará a reforzar su imagen.
Plaza.- En términos generales la plaza consiste en un conjunto de tareas
o actividades necesarias para trasladar el producto acabado hasta los
diferentes puntos de venta. La distribución juega un papel clave en la
gestión comercial de cualquier compañía. Es necesario trabajar
31
continuamente para lograr poner el producto en manos del consumidor en
el tiempo y lugar adecuado. No hay una única forma de distribuir los
productos, sino que dependerá de las características del mercado, del
mismo producto, de los consumidores, y de los recursos disponibles.
Dentro del marketing mix, la estrategia de distribución trabaja aspectos
como el almacenamiento, gestión de inventarios, transporte, localización
de puntos de venta, procesos de pedidos, etc.
Promoción.- Gracias a la promoción las empresas pueden dar a conocer,
como sus productos pueden satisfacer las necesidades de su público
objetivo. Podemos encontrar diferentes herramientas de comunicación:
venta personal, promoción de ventas, publicidad, marketing directo y las
relaciones públicas. La forma en que se combinen estas herramientas
dependerá de nuestro producto, del mercado, del público objetivo, de
nuestra competencia y de la estrategia que hayamos definido. (Espinosa,
2014, pág. 2)
El Estudio Técnico.
“El estudio técnico es aquel que presenta la determinación del tamaño
óptimo de la planta, determinación de la localización óptima de la planta,
ingeniería del proyecto y análisis organizativo, administrativo y legal”
(Marquez, 2011, pág. 2).
32
Tiene por objeto proveer información para calificar el monto de las
inversiones y de los costos de operación pertenecientes a esta área. Su
propósito es determinar las condiciones técnicas de realización del
proyecto (materias primas, mano de obra etc.); en este estudio se
incluyen los aspectos de tamaño, localización e ingeniería. (Marquez,
2011, pág. 2)
Capacidad instalada,
La capacidad instalada es el potencial de producción o volumen máximo
de producción que una empresa en particular, unidad, departamento o
sección, puede lograr durante un período de tiempo determinado,
teniendo en cuenta todos los recursos que tienen disponibles, sea los
equipos de producción, instalaciones, recursos humanos, tecnología,
experiencia/conocimientos, etc. Es importante señalar que el hecho de
estar cerca de la capacidad instalada no significa necesariamente que
todos los recursos están cerca de su capacidad máxima. (Marquez, 2011,
pág. 2)
Capacidad utilizada,
La capacidad utilizada es el volumen máximo de producción que se
genera efectivamente en cada uno de los años de la proyección.
33
Localización
La localización tiene por objeto analizar los diferentes lugares donde es
posible ubicar el proyecto, con el fin de establecer el lugar que ofrece los
máximos beneficios, los mejores costos, es decir en donde se obtenga la
máxima ganancia, si es una empresa privada, o el mínimo costo unitario,
si se trata de un proyecto social. (Marquez, 2011, pág. 2)
En este estudio de localización del proyecto, se debe tener en cuenta dos
aspectos:
Macro localización
la cual consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejores condiciones
para la ubicación del proyecto, en el país o en el espacio rural y urbano de
alguna región, se debe analizar en estas zonas a seleccionar, las que
ofrezca las mejores condiciones con respecto a:
Ubicación de los Consumidores o usuarios
Localización de M.P. y demás insumos
Vías de comunicación y medios de transporte
Infraestructura de servicios públicos
Políticas, planes o programas de desarrollo
Normas y regulaciones específicas
34
Tendencias de desarrollo de la región
Condiciones climáticas, ambientales, suelos...
Interés de fuerzas sociales y comunitarias.
Micro-localización,
Es la determinación del punto preciso donde se construirá la empresa
dentro de la región, y en ésta se hará la distribución de las instalaciones
en el terreno elegido. (Marquez, 2011, pág. 3)
Para el micro localización, se tendrán en cuenta los siguientes factores:
Disponibilidad y costos de recursos: Mano de obra, materias primas,
servicios y comunicaciones
Otros Factores: Ubicación de la competencia, limitaciones tecnológicas
y consideraciones ecológicas
Costos de trasporte de insumos y de productos
Proceso productivo
Es el conjunto de actividades orientadas a la transformación de recursos o
factores productivos en bienes y/o servicios. En este proceso intervienen
la información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo
último es la satisfacción de la demanda (Chain, 2014, pág. 1).
35
Etapas del proceso de producción.
Para saber qué es un proceso de producción es necesario atender a sus
etapas. Cada una de ellas interviene de forma decisiva en la consecución
del objetivo final, que no es otro que lograr la satisfacción del cliente,
cubriendo las necesidades que se extraen de su demanda mediante un
producto o servicio (Chain, 2014, pág. 1).
Tipos de proceso de producción
Chain (2014) Existen cuatro tipos de proceso de producción diferentes.
Son los siguientes:
Producción bajo pedido
Producción por lotes
Producción en masa
Producción continua:
Ingeniería del proyecto.
EL objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es resolver todo
lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la
descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria, se
36
determina la distribución óptima de la planta, hasta definir la estructura de
organización y jurídica que habrá de tener la planta productiva. (Baca,
2010, pág. 1).
Descripción del producto o servicio.
Es muy importante la descripción y características del producto o servicio
a fabricar, las cuales se pueden obtener a través de planos,
investigaciones de mercado con los futuros clientes, consultas en los
alrededores, vecindario, etc. La importancia de esto radica en que se
debe dar el servicio o producir el bien de acuerdo a los gustos y/o
preferencias que arrojó el estudio de mercado con respecto a los
beneficiarios del proyecto (Gudiño, 2012, pág. 23).
Suministros e insumos.
Debe describirse en forma completa las materias primas y materiales a
que se emplearán para el proceso de producción. Recuérdese que la
calidad del producto depende en gran medida de la calidad de la materia
prima utilizada en su elaboración. (Gudiño, 2012, pág. 23)
Proveedores de los suministros e insumos.
Deben mencionarse qué empresas brindarán la materia prima y
materiales necesarios, y de preferencia, indicar si no nacionales o
extranjeros.
37
Tecnología.
Existen factores reiterativos en la etapa de elaboración dentro de una
industria, que está implícita en cualquier tecnología seleccionada, y éstos
son:
Operacionalización del proceso, que incluye los requisitos de calidad y
estándares de fabricación.
Uso de la capacidad instalada óptima.
Fuentes de abastecimiento (suministros e insumos)
Mano de obra disponible.
Asistencia técnica que se requiere.
Experiencia en el uso de la tecnología seleccionada.
Posibilidad de adecuación e integración a plantas existentes.
Aspectos medioambientales.
La elección de la tecnología a utilizar debe hacerse con relación a los
procesos, la capacidad de producción, la maquinaria y equipo, los
desechos industriales y aspectos relativos a la propiedad intelectual
La elección de la tecnología a utilizar debe hacerse con relación a los
procesos, la capacidad de producción, la maquinaria y equipo, los
desechos industriales y aspectos relativos a la propiedad intelectual.
(Gudiño, 2012, pág. 23)
38
Proceso productivo.
Baca (2010), define que: El proceso de producción es el procedimiento
técnico que se utiliza en el proyecto para obtener los bienes y servicios a
partir de insumos, y se identifica como la transformación de una serie de
insumos para convertirlos en productos mediante una determinada
función de producción”. Lo anterior lo representa Gabriel Baca Urbina en
forma simplificada en el siguiente esquema:
Estado inicial
Transformación
Producción final
Estudio organizacional y legal
Estudio organizacional
“El diseño de la estructura organizacional depende de criterios y
principios administrativos los cuales no son generalizables a todos los
proyectos. Los principios administrativos de la división del trabajo,
unidad de mando, manual de funciones o tramo de control, la
departamentalización, y la delegación de funciones deben aplicarse al
momento de definir la estructura; además se deben tener en cuenta
factores particulares de cada proyecto, como: las relaciones con
39
Clientes y Proveedores cuantificaciones de las operaciones; el tipo de
tecnología administrativa que se quiere adoptar; la logística necesaria
particular de cada proyecto; la externalización de algunas tareas
(Contabilidad, cartera, ventas, etc.) y la complejidad de las tareas
administrativas propias del negocio.” (Morales, 2010, pág. 4).
Estudio legal
El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a la luz de
las normas que lo rigen en cuanto a la localización de productos
subproductos y patentes. También toma encuentra le legislación laboral y
su impacto a nivel de sistema de contratación, prestaciones sociales y
demás obligaciones laborales. (Demi, 2012, pág. 1).
El Estudio Económico Financiero
El estudio económico-financiero de un proyecto, hecho de acuerdo con
criterios que comparan flujos de beneficios y costos, permite determinar si
conviene realizar un proyecto, o sea si es o no rentable y sí siendo
conveniente es oportuno ejecutarlo en ese momento o cabe postergar su
inicio. (Santos, 2015, pág. 1).
Inversiones fijas. - Se refiere a todo tipo de activos cuya vida útil es
mayor a un año y cuya finalidad es proveer las condiciones necesarias
para que la empresa lleve a cabo sus actividades:
40
Terreno
Construcciones
Maquinaria y equipos diversos
Equipo de transporte
Equipo de computo
Laboratorios
Y demás equipos auxiliares
Inversiones corrientes. - Es aquel que comprende los grupos de
disponibles realizables y existencia, es decir, el conjunto de los elementos
de activo que están en continua relación o cambio, consta de los
renglones de inversión a corto plazo, cuenta por cobrar y efectivo.
Inversiones diferidas. - Estas Inversiones se realizan en bienes y
servicio intangibles que son indispensables del proyecto o empresa, pero
no intervienen directamente en la producción.
Por ser intangibles, a diferencia de las inversiones fijas, están sujetas
financiamiento, amortización y se recuperan a largo plazo
Presupuesto de gastos
Es el conjunto de gastos necesarios para mantener el ritmo operativo y
administrativo de la empresa en los períodos futuros, tradicionalmente
41
conocidos como gastos de administración, gastos de venta y gastos
financieros. (Gerrero, 2014, pág. 5)
Amortizaciones.- es el proceso financiero mediante el cual se extingue,
gradualmente, una deuda por medio de pagos periódicos, que pueden ser
iguales o diferentes. En las amortizaciones de una deuda, cada pago o
cuota que se entrega sirve para pagar los intereses y reducir el importe de
la deuda.
Financiamiento.- Se conoce como financiamiento o financiación el
mecanismo por medio del cual se aporta dinero o se concede un crédito a
una persona, empresa u organización para que esta lleve a cabo un
proyecto, adquiera bienes o servicios, cubra los gastos de una actividad u
obra, o cumpla sus compromisos con sus proveedores.
Presupuesto de ingresos,
El presupuesto de ingresos es muy importante ya que de los ingresos que
se concreten dependerán las ganancias. De los ingresos totales, se
deben descontar luego los costos de producción y los diferentes gastos
para así conocer los beneficios o las pérdidas. Por lo tanto, un
presupuesto de ingresos bien realizado es clave para prever si un
determinado proyecto será rentable o no. (Gerrero, 2014, pág. 2)
42
Costos fijo
Son aquellos cuyo monto total no se modifica de acuerdo con la actividad
de producción. En otras palabras, se puede decir que los Costos Fijos
varían con el tiempo más que con la actividad; es decir, se presentarán
durante un periodo de tiempo aun cuando no haya alguna actividad de
producción. (Turneros , 2014, pág. 3)
Costo variable
Los costos variables son los gastos que cambian en proporción a la
actividad de una empresa. El costo variable es la suma de los costos
marginales en todas las unidades producidas. Así, los costos fijos y los
costos variables constituyen los dos componentes del costo total. Los
costos variables se denominan a veces a nivel de unidad producida, ya
que los costos varían según el número de unidades producidas (Alcoy &
Urquidi , 2011, pág. 23).
Costo unitario,
Sin embargo el costo unitario, en términos generales es el que se calcula
para una sola unidad producida, pero hay que indicar de qué tipo de
costo, porque este puede ser el costo unitario de materia prima, costo
unitario de mano de obra directa (Alcoy & Urquidi , 2011, pág. 23).
43
El costo unitario lo obtienes de la suma del costo fijo más el costo
variable.
COSTO UNITARIO TOTAL = COSTO FIJO UNITARIO + COSTO
VARIABLE UNITARIO
Precio de venta al público
“El precio de venta al público (PVP) es la cantidad total expresada en una
moneda que su comprador debe satisfacer al vendedor, ya incluido los
impuestos que graven el producto” (Alcoy & Urquidi , 2011, pág. 24).
Punto de equilibrio
Punto de equilibrio es un concepto de las finanzas que hace referencia al
nivel de ventas donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos.
Esto supone que la empresa, en su punto de equilibrio, tiene un beneficio
que es igual a cero (no gana dinero, pero tampoco pierde) (Fernandez,
2012, pág. 2),
Estado de pérdidas y ganancias
Es un informe financiero que da muestra la rentabilidad de la empresa
durante un período determinado, es decir, las ganancias y/o pérdidas que
la empresa obtuvo o espera tener.
44
Periodos
Ingresos por ventas
(-) Costo Total
(=) Utilidad bruta en ventas
(-) 15% Utilidad de Trabajadores
(=) utilidad antes de impuestos a la Renta
(-) 22% Impuestos a la Renta
(=) Utilidad líquida del ejercicio
(-) 10% reservas Legales
(=) Utilidad Neta
Evaluación financiera.
Los indicadores que se usan son:
Valor Actual Neto (VAN)
Meza (2014) “Es la suma actualizada al presente de todos los beneficios,
costos e inversiones del proyecto. A efectos prácticos, es la suma
actualizada de los flujos netos de cada periodo”. (pág. 135)
El valor presente neto es el método más conocido y el más aceptado.
Mide la rentabilidad del proyecto en valores monetarios que exceden a la
rentabilidad deseada después de recuperar toda la inversión. Para ello,
calcula el valor actual de todos los flujos futuros de caja proyectados a
45
partir del primer periodo de operaciones y le resta la inversión total
expresada en el momento cero.
La Tasa Interna de Retorno (TIR)
Meza (2014) define: “A la "Tasa Interna de Retorno" TIR, como aquella
tasa que iguala el valor presente de los flujos de ingresos con la inversión
inicial”. (pág. 154)
Se podría interpretar a la Tasa Interna de Retorno, como la más alta tasa
de interés que se podría pagar por un préstamo que financiara la
inversión, si el préstamo con los intereses acumulados a esta tasa dada,
se fuera abonando con los ingresos provenientes del proyecto, a medida
que estos van siendo generados a través de toda la vida útil del proyecto.
La Tasa Interna de Retorno se define como la tasa de descuento que
hace que el valor presente neto sea cero; es decir, que el valor presente
de los flujos de caja que genera el proyecto sea exactamente igual a la
inversión neta realizada.
La TIR, utilizada como criterio para tomar decisiones de aceptación o
rechazo de un proyecto se toma como referencia lo siguiente:
46
Si la TIR es mayor que el costo del capital debe aceptarse el proyecto.
Si la TIR es igual que el costo del capital es indiferente llevar a cabo el
proyecto. O si la TIR es menor que el costo del capital debe
rechazarse el proyecto.
Período de recuperación de la inversión (PR)
Período de recuperación de la inversión (PR) En este indicador nos ayuda
a determinar el tiempo de recuperación del capital invertido en un
determinado proyecto.
Relación Beneficio / Costo (BC).
El indicador beneficio-costo, se interpreta como la cantidad obtenida en
calidad de beneficio, por cada dólar invertido, pues para la toma de
decisiones, se deberá tomar en cuenta lo siguiente:
Se calcula de la siguiente manera:
Sumatoria del ingreso actualizado Sumatoria del costo actualizado
B/C > 1 Se puede realizar el proyecto.
47
B/C = 1 Es indiferente realizar el proyecto.
B/C < 1 Se debe rechazar el proyecto.
Análisis de sensibilidad
El análisis de sensibilidad de un proyecto de inversión es una de las
herramientas más sencillas de aplicar y que nos puede proporcionar la
información básica para tomar una decisión acorde al grado de riesgo que
decidamos asumir. (Lira , 2011, pág. 1).
Por ejemplo, se puede analizar cuál es la cuantía mínima de uno de los
flujos de caja para que la inversión sea efectuable según el Valor
Actualizado Neto (VAN), o cuál es valor máximo que puede tener el
desembolso inicial para que una inversión sea preferible a otra según la
Tasa Interna de Retorno o Rentabilidad (TIR). El análisis de sensibilidad
se considera como una primera aproximación al estudio de inversiones
con riesgo, ya que permite identificar aquellos elementos que son más
sensibles ante una variación. (Lira , 2011, pág. 1).
Estudio de impacto social y ambiental
Evaluación Social
SERVITEC S.A. (2014) El impacto del Plan se analizará en función de la
atención que se brinde a los grupos más vulnerables, así como a los
48
diferentes niveles de la sociedad, en función del cumplimiento de las
políticas sociales y de su impacto en los indicadores del desarrollo
regional.
a) Atención a los Grupos Humanos más Vulnerables
b) Grado de Satisfacción de las Necesidades Humanas y de la Sociedad
Evaluación Ambiental
Como se ha indicado anteriormente, el Plan de Ordenamiento y Manejo
se ha diseñado específicamente para mejorar la situación ambiental de la
región fronteriza amazónica, por lo cual no requiere de una evaluación de
impacto ambiental formal, de acuerdo con lo señalado en las regulaciones
de los dos países, así como en los manuales de las entidades
internacionales de financiamiento (BID, Banco Mundial). Sin embargo, a
continuación, se analiza la relación de los programas y proyectos con las
unidades ambientales, riesgos naturales y bienes y servicios naturales en
la región, para determinar de mejor manera el tipo y magnitud del impacto
que se ocasionará en la región con la ejecución del Plan, conformando
una declaración de efecto ambiental preliminar.
a. Áreas de Intervención y Unidades Ambientales
b. Impacto sobre los Bienes y Servicios Naturales
c. Mitigación de Amenazas Naturales
49
e. MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales de campo:
Encuestas.
Transporte.
Mapa del sector en estudio.
Cámara.
Mapas del lugar en estudio.
Métodos
Para realizar el presente trabajo Investigativo se utilizaron algunos
métodos, técnicas, los cuales ayudan a obtener la información requerida
así tenemos:
Método Inductivo. El método inductivo, que se caracteriza por un
procedimiento analítico, es decir del conocimiento particular de varios
entes como los potenciales clientes de los productos, para conocer sus
necesidades, gustos y preferencias, frecuencia de uso, precios, envoltura,
etc., con este método se logra determinar en el estudio de mercado la
demanda, oferta, demanda insatisfecha, y el plan de comercialización en
50
lo que respecta al el proyecto de factibilidad para la implementación de
una finca integral, a través de las técnicas de: observación y encuestas.
Método Deductivo. El método deductivo parte de un principio general ya
conocido, para inferir en las consecuencias particulares, la deducción
consiste a partir de una teoría general para explicar los hechos o
fenómenos particulares, el que permitió realizar una descripción mediante
la aplicación de la encuesta, sobre el proyecto de factibilidad para la
implementación de una finca integral en el cantón de Francisco de
Orellana.
Método Analítico-Sintético. Mediante este método se realizó un estudio
de cada una de las partes del proyecto como son: estudio de mercado,
tamaño, localización, ingeniería, proceso productivo de la finca; estructura
legal y administrativa, estudio financiero.
Tamaño de la muestra.
Para determinar el proyecto de factibilidad para la implementación de una
finca integral se aplica el muestreo estratificado para la población del
cantón Francisco de Orellana.
51
Cuadro N° 1. División parroquial, y población del cantón Francisco de Orellana
Parroquia Cabecera parroquia Población
%
Ur. Fco. de Orellana Fco. de Orellana 45.163 62,00%
Rural Alejandro Lavaka Alejandro Lavaka 1.237 1,70%
Dayuma Dayuma 6.298 8,70%
El Dorado El Dorado 1.639 2,30%
El Edén El Edén 900 1,20%
García Moreno García Moreno 1.091 1,50%
Inés Arango Western 3.038 4,20%
La Belleza La Belleza 4.133 5,70%
Nuevo Paraíso Unión Chimborazo 2.717 3,70%
San José de Guayusa San José de Guayusa 1.951 2,70%
San Luis de Armenia San Luis de Armenia 2.012 2,80%
Taracoa Taracoa 2.616 3,60%
TOTAL 72.795 100%
Fuente: INEC censo 2010 y GADMO Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de Francisco de Orellana 2012-2022
Elaboración: GADMFO-Unidad de Ordenamiento Territorial
Calculo del Tamaño de la Muestra del Universo
DATOS
N= habitantes 72.795
Proyección de la población
Índice de crecimiento poblacional según INEN 2010 de Francisco de
Orellana 2,65.
N= 72.795 (1+ 0,0265)5
52
N= 82.965 población proyectada proyectado al 2015
N= familias objetivo de investigación = 82.965 /4=20.741
Z= (1,96) nivel de confianza
p= (0,5) probabilidad a favor
q= (0,5) probabilidad en contra
e= (0,05) margen de error de estimación
N = Universo proyectado
n= Tamaño de la muestra
Muestra poblacional
n= 377
La presente investigación, está dirigida a una totalidad de 12 parroquias y
se realiza distribuida en forma equitativa en el Cantón Francisco de
Orellana.
(1,96)2(0,5)2(20.741)
(20.741) (0,05)2 + (1,96)
2(0,5)2
n=
(3,8416)(0,25)(20.741)
(20.741)(0,0025) + (3,8416) (0,25)
n=
19.919,96
52,8129 n=
53
f. RESULTADOS
Resultado de muestra que se aplicara la encuesta a la población del
cantón Francisco de Orellana
En el siguiente análisis de resultados se muestra el estudio de variables
de las encuestas que se efectuaron a 377 habitantes del cantón Francisco
de Orellana, con la finalidad de determinar la demanda, oferta y el grado
de conocimiento que hay en la zona sobre las granjas integrales y los
beneficios que se alcanzara al implementar y mejorar su calidad de vida,
sobre todo en el área social y económica, impulsando el desarrollo local.
Datos generales de la encuesta:
Análisis de la demanda local del Cantón Francisco de Orellana se realiza
atreves de la aplicación de una encuesta con veinte preguntas enfocadas
a determinar la cantidad de información válida para el presente proyecto
la misma que nos dotará de información sobre la frecuencia de consumo,
y la cantidad de adquisición cárnicos como de pollo, cerdo y pescado,
productos que se cultivaran en la finca integral.
54
Encuesta realizada a los demandantes
1) ¿Es usted una persona económicamente activa?
Cuadro N° 2. Familias económicamente activa
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 302 80%
NO 75 20%
TOTAL 377 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 1. Personas económicamente activa Fuente: Cuadro Nº 2 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La aplicación de la encuesta realizada a los demandantes se determina
que el 80% es económicamente activo y el 20% no es económicamente
activo
SI 80%
NO 20%
55
2) ¿Usted consume productos de tipo orgánico?
Cuadro N° 3. Consumo de producto orgánico
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 211 70%
NO 91 30%
TOTAL 302 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 2. Consumo del producto orgánico Fuente: Cuadro Nº 3 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La aplicación de la encuesta realizada a los demandantes se determina
que el 70% es consumen productos orgánicos y el 30% no es consumen
productos orgánicos
SI 70%
NO 30%
56
3) Si respondió que sí a la pregunta dos ¿los productos orgánicos
que consume de qué manera lo adquiere?
Cuadro N° 4. Forma de adquisición del producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Compra 199 94%
Produce 12 6%
TOTAL 211 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 3. Forma de adquisición del producto Fuente: Cuadro Nº 4 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La aplicación de la encuesta realizada a los demandantes se determina
que el 94% es compra los productos que consume de tipo orgánico y 6%
produce
compra 94%
produce 6%
57
4) De los siguientes productos cárnicos, ¿Cuáles son de su mayor
preferencia?
CUADRO N° 5. Preferencia mayoritaria del producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Carne de cerdo 119 60%
Pollo 60 30%
Pescado 20 10%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 4. Preferencia mayoritaria del producto Fuente: cuadro N° 5 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La encuesta realizada a los demandantes señala que el 60% de la
población consumen carne de cerdo, el 30% consumen pollo y un 10%
pescado
Pollo 30%
Carne de cerdo 60%
Pescado 10%
58
5) ¿Cuantos kilos consume semanalmente, de producto o productos
mencionados?
CUADRO N° 6. Frecuencia de consumo semanal del producto (kilos)
OPCIONES FRECUENCIAS PORCENTAJE
1kilo 138 69%
2kilos 28 14%
3kilos 14 7%
4kilos 8 4%
5kilos 5 3%
6kilos a mas 6 3%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 5. Cantidad de consumo del producto Fuente: Cuadro Nº 6 Elaborado por: El Autor
Interpretación
En esta pregunta señala que el consumo semanal es el 69% 1kilo, 14%
2kilos 7% 3, 4% 4kilos, y 3% de cinco, seis a mas kilos.
1kilo 69%
2kilos 14%
3kilos 7%
4kilos 4%
5kilos 3%
6kilos a mas 3%
59
6) Según los productos que consume ¿Cuál es el precio promedio
por Kilo del producto que consume?
Cuadro N° 7. Precio promedio por kilo del producto
Gráfico Nº 6. Cantidad de consumo del producto Fuente: Cuadro Nº 7 Elaborado por: El Autor
Interpretación
En esta pregunta señala que el precio promedio de adquisición del kilo de
productos es 61% es de $3,25- $3,50, el 11% $ 2,50 – $3,00, el 9% $ 3,75 – $más
y un 7% de $1,00 – 1,25 / $1,50 – $2,00 / $2,30 - $2,25
$1,00 – 1,25 6%
$1,50 – $2,00 6%
$2,30 - $2,25 7%
$ 2,50 – $3,00 11%
$3,25- $3,50 61%
$ 3,75 – $mas
9%
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
$1,00 – 1,25 13 7%
$1,50 – $2,00 13 7%
$2,30 - $2,25 13 7%
$ 2,50 – $3,00 22 11%
$3,25- $3,50 121 61%
$ 3,75 – $mas 17 9%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
60
7) ¿Con que frecuencia adquiere los productos para su consumo?
Cuadro N° 8. Frecuencia de adquisición del producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Trimestral 0 0%
Bimestral 4 2%
Quincenal 8 4%
Mensual 15 8%
Semanal 19 10%
Diario 153 77%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 7. Frecuencia de adquisición del producto Fuente: Cuadro Nº 8 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Según los resultados de esta pregunta da a conocer que la frecuencia de
consumo es 77% diario, 10% semanal, 8% mensual 4% quincenal, 2%
Bimestral y 0% trimestral
Diario 77%
Semanal 10%
Mensual 7%
Quincenal 4%
Bimestral 2%
Trimestral 0%
61
8) Los productos que usted consume actualmente ¿Cuál es el nivel
de satisfacción que ha experimentado con el consumo del
producto?
Cuadro N° 9. Satisfacción del consumidor
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Nada satisfecho 129 65%
Satisfecho 25 13%
Totalmente satisfecho 18 9%
Muy satisfecho 16 8%
Poco satisfecho 11 6%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 8. Satisfacción del consumidor Fuente: Cuadro Nº 9 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Según los resultados de esta pregunta da a conocer la satisfacción del
consumidor dando los siguientes resultados 62% insatisfecho, 13%
satisfecho, el 9% totalmente satisfecho, muy satisfecho el 8% y poco
satisfecho 6% no le convence, 5% totalmente insatisfecho
Nada satisfecho
65% Satisfecho 13%
Totalmente satisfecho
9%
Muy satisfecho
8%
Poco satisfecho
5%
62
9) Tiene conocimiento de cómo se produce los productos que usted
consume.
Cuadro N° 10. Conocimiento del producto que consume
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
No 181 91%
Si 18 9%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 9. Análisis del precio del producto Fuente: Cuadro Nº 10 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Los resultados de esta pregunta sobre el conocimiento que tiene el
consumidor del producto que adquiere demuestran que 91% no conoce,
9% si conoce,
No 91%
Si 9%
63
10) Considera que el precio que usted paga por los productos son:
Cuadro N° 11. Análisis del precio del producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Regular 83 42%
Caro 65 33%
Buenos 30 15%
Excelente 21 11%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 10. Análisis del precio del producto Fuente: Cuadro Nº 11 Elaborado por: El Autor
Interpretación
El resultado de esta pregunta da a conocer la satisfacción del consumidor
al pagar su producto al momento de adquirirlo dando los siguientes
resultados 42% regular, caro 33%, bueno11%, muy buenos el 8%,
excelentes 7% apropiado
Regular 42%
Caro 33%
Buenos 15%
Excelente 10%
64
11) Como consumidor ¿Cuánto gasta en productos provenientes de
granjas integrales?
Cuadro N° 12. Promedio de gasto en la adquisición de productos integrales
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
USD 25 99 50%
USD 30 33 17%
USD 50 28 14%
USD 75 a mas 15 8%
USD 40 13 7%
USD 70 11 6%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 11. Análisis del precio del producto Fuente: Cuadro Nº 12 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Aquí se ve de cuánto gasta en productos orgánicos teniendo los
resultados de 50% USD 25, 17% USD 30, 14% USD 50, 8% USD 75 a más 7% USD
40 y un 6% USD
USD 25 50%
USD 30 17%
USD 40 6%
USD 50 14%
USD 70 5%
USD 75 a mas 8%
65
12) ¿En qué lugar adquiere estos productos?
Cuadro N° 13. Lugar de adquisición de productos orgánicos
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Mercados 96 48%
Tercena 45 23%
Tiendas 36 18%
Comisariato 13 7%
Mini mercados 8 4%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 12. Lugar de adquisición del producto Fuente: Cuadro Nº 13 Elaborado por: El Autor
Interpretación
El lugar que adquieren los productos para el consume determina que el
49% mercado, 23% Tercena, 18% tiendas, 7% comisariatos 4% mini
mercados
Mercados 48%
Tercena 23%
Tiendas 18%
Comisariato 7%
Mini mercados
4%
66
13) ¿Por qué prefiere los productos provenientes de fincas
integrales?
Cuadro N° 14. Motivos de la preferencia del producto de fincas integrales
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Saludables 85 43%
Calidad 73 37%
Económicos 14 7%
Valor nutritivo 12 6%
Sabrosos 10 5%
Otros 5 3% TOTAL 199 100%
Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 13. Preferencia del producto de fincas integrales Fuente: Cuadro Nº 14 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La preferencia del porque consumen productos orgánicos demuestra el
43% porque son saludables, 37% son de calidad, 7% son económicos,
6% por su valor nutritivos, 5% son sabrosos, 3% otros
Saludables 43%
Calidad 37%
Economicos 7%
valor nutritivo
6%
Sabrosos 5%
Otros 2%
67
14) Como se exhibe el producto al consumidor en el lugar que
compra.
Cuadro N° 15. Exhibición del producto en el marcado.
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Vitrinas 55 28%
Mesas 43 22%
Frigoríficos 42 21%
Gachos 40 20%
Congeladores 19 10%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 14. Presentación del producto en el marcado Fuente: Cuadro Nº 15 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La exhibición del producto en el mercado se encuentra el 28% está en
vitrinas, un 22% en mesas, un 21% frigoríficos, 20% en ganchos, y un
10% en congeladores.
Vitrinas 28%
Mesas 22%
Frigoríficos 21%
Gachos 20%
Congeladores
9%
68
15) Al momento de comprar el producto. ¿Cuál es nivel de
accesibilidad?
Cuadro N° 16. Índice de acceso al producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
De vez en cuando 109 55%
Poco accesible 36 18%
Casi siempre 31 16%
Muy accesible 15 8%
Nada accesible 5 3%
Permanentemente 3 2% TOTAL 199 100%
Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 15. Índice de acceso al producto Fuente: Cuadro Nº 16 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La accesibilidad que tienen a estos productos son un 55% de vez en
cuando, 18% poco accesible, 16% casi siempre, 8% muy accesible, 3%
nada accesible, y el 2% permanentemente.
De vez en cuando
55%
Poco accesible
18%
Casi siempre 16%
Muy accesible
8%
Nada accesible
2%
Permanentemente
1%
69
16) Cuáles son sus razones por las que no compraría un producto de
fincas integrales
Cuadro N° 17. Razones por las que no prefieren el producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Precios elevados 79 40%
Escaso en el mercado 60 30%
Mala presentación 24 12%
Baja calidad 19 10%
Poco saludables 12 6%
Otros 5 3%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 16. Razones por la que no prefieren el producto Fuente: Cuadro Nº 17 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Las razones por la que no prefiere el producto 40% precios elevado 30%
escaso en el mercado, 12% mala presentación, 10% baja calidad, 6%
poco saludables y 3% otros.
Precios elevados
40%
Escaso en el mercado
30% Mala presentación
12%
Baja calidad 10%
Poco saludables
6%
Otros 2%
70
17) Mediante qué medios adquiere información sobre el expendio de
los productos que usted consume
Cuadro N° 18. Medios por la que adquiere información del producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Televisión 115 58%
Radio 28 14%
Redes sociales 24 12%
Revistas 13 7%
Hojas volantes 11 6%
Prensa escrita 8 4%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 17. Medios por la que adquiere información del producto Fuente: Cuadro Nº 18 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Los medios por la que obtienen información del producto demuestra que:
el 55% televisión, el 16% radio y redes sociales, 6% revistas, 5% hojas
volantes y el 2% prensa escrita.
Televisión 58%
Radio 14%
Redes sociales
12%
Revistas 7%
Hojas volantes
5%
Prensa escrita
4%
71
18) En qué horario prefiere que se difunda los productos integrales
Cuadro N° 19. Frecuencia de horario de información
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
En la mañana 133 67%
medio día 20 10%
Tarde 15 8%
media tarde 14 7%
Horario estelar 10 5%
media noche 7 4%
TOTAL 199 100% Fuente: Encuesta realizada a demandantes
Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 18. Medios por la que adquiere información del producto Fuente: Cuadro Nº 19 Elaborado por: El Autor
Interpretación
En el tiempo que obtienen información del producto es: el 67% en la
mañana, el 10% medio día, 8% media tarde, 7% tarde, 5% horario estelar,
y el 4% en la noche.
En la mañana 67% medio día
10%
Tarde 8%
media tarde
7%
Horario estelar
5%
media noche 3%
72
19) ¿Cómo califica la promoción de los productos agrícolas de la
localidad existente en mercado?
Cuadro N° 20. Calificación de la promoción del producto
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Regular 128 64%
Buena 39 20%
excelente 32 16%
TOTAL 199 100%
Fuente: Encuesta realizada a demandantes
Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 19. Análisis de la promoción del producto Fuente: Cuadro Nº 20 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La promoción que se realiza en el mercado consumidor demuestra que: el
64% regular, 20% buena, y el 16% excelente.
Regular 64%
Buena 20%
excelente 16%
73
20) Si se implementa una finca integral en el cantón Francisco de
Orellana seria nuestro cliente
Cuadro N° 21. Aceptación de los productos de la nueva empresa
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 137
69%
NO 62
31%
TOTAL 199 100%
Fuente: Encuesta realizada a demandantes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 20. Personas que serían nuestros clientes Fuente: Cuadro Nº 21 Elaborado por: El Autor
Interpretación
De la aceptación de la nueva marca de producto y la aceptación de ser
nuestros clientes demuestra que el 68% sería nuestro cliente y con un
índice de negatividad de 32% que no sería nuestros clientes.
SI 69%
NO 31%
74
Encuesta realizada a los oferentes
1) Usted como agricultor ¿Qué tipo de especies de animales
produce?
CUADRO N° 22. Tipo de producto que cultiva en la finca
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Especies menores 10 77%
Especies mayores 3 23%
TOTAL 13 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes
Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 21. Tipo de producto que cultiva la finca Fuente: Cuadro Nº 22 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Los oferentes demuestran que los tipos de cultivos que tienen en sus
granjas es el 77% especies menores, y el 23 % especies mayores.
Especies menores
77%
Especies mayores
23%
75
2) ¿Si sus productos principales son menores cual son las especies
que produce?
CUADRO N° 23. Tipos de animales que producen en la finca
FRECUENCIA PORCENTAJE FRECUENCIA
Pollos, cerdos, peces 8 80%
Conejos, cerdos, pollos 1 10%
Gallinas, cerdos, peces 1 10%
Ovejas, Peces, Gallinas 0 0%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes
Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 22. Tipos de animales que produce en la finca Fuente: Cuadro Nº 23 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Los oferentes demuestran que los tipos de animales que tienen en sus
granjas es el 80% pollos, cerdo, peces, 10% Conejos, cerdos, pollos, y 10%
Gallinas, cerdos, peces.
Pollos, cerdos, peces 80%
Conejos, cerdos, pollos
10%
Gallinas, cerdos, peces
10%
Ovejas, Peces, Gallinas
0%
76
3) ¿Cuantos kilos de pescado vende semanalmente?
CUADRO N° 24. Promedio de venta en kilos de pescado
Fincas de investigación F. de venta kilos % de ventas
Finca Don Calva 66 21% Finca Juan Carlos La Esperanza 66 21%
Finca el Edén 42 14% Finca El Rosal 29 9%
Finca El Jardín 21 7% Finca la Fortuna 21 7% Finca San Rafael 21 7% Finca Amazonas 21 7% Finca Integral El Rancho 21 7%
TOTAL 308,00 100,00% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes
Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 23. Promedio de venta de pescado en kilos Fuente: Cuadro Nº 24 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Esto demuestra que, dos fincas venden 66kg, dando un 21%, una finca
vende 42kg que es el 14%, una finca vende 29kg que es 9% y 5 fincas
venden 21kg que es el 7%.
Finca Don Calva 21%
Finca Juan Carlos La
Esperanza 21% Finca el Edén
14% Finca El Rosal
9%
Finca El Jardín 7%
Finca la Fortuna
7%
Finca San Rafael
7%
Finca Amazonas
7%
Finca Integral El Rancho
7%
77
4) ¿Cuál es la cantidad de venta en kilos de pollo semanalmente?
CUADRO N° 25. Promedio de venta en kilos de pollo
Fincas de investigación F. de venta kilos
% de ventas
Finca San Luis 68 20% Finca Don Calva 65 19% Finca Juan Carlos La Esperanza 52 15% Finca la Fortuna 35 10% Finca San Rafael 28 8% Finca Amazonas 27 8% Finca Integral El Rancho 25 7% Finca el Edén 24 7% Finca El Rosal 24 7%
TOTAL 348 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 24. Promedio de venta de pollo en kilos Fuente: Cuadro Nº 25 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Mediante el cuadro 25 se verifica que las primeras cuatro fincas producen
el 20%, 19%, 15%, 10% del total de la producción las cinco fincas
siguientes se encuentra produciendo el 8% y 7%
Finca San Luis 19%
Finca Don Calva 19%
Finca Juan Carlos La
Esperanza 15%
Finca la Fortuna
10%
Finca San Rafael
8%
Finca Amazonas
8%
Finca Integral El Rancho
7%
Finca el Eden 7%
Finca El Rosal 7%
78
5) ¿Cuál es la cantidad de venta en kilos de cerdo semanalmente?
CUADRO N° 26. Promedio de venta en kilos de cerdo
Fincas de investigación F. de venta kilos
% de ventas
Finca Integral El Rancho 86 19% Finca San Rafael 84 19% Finca la Fortuna 65 15% Finca San Luis 46 10% Finca Don Calva 35 8% Finca Juan Carlos La Esperanza 34 8% Finca el Edén 33 7% Finca El Rosal 31 7% Finca El Jardín 30 7%
TOTAL 444,00 100,23% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 25. Promedio de venta de cerdo en kilos Fuente: Cuadro Nº 26 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Mediante el cuadro 25 se verifica que las primeras cuatro fincas producen
el 20%, 19%, 15%, 10% del total de la producción las cinco fincas
siguientes se encuentra produciendo el 8% y 7%
Finca Integral El Rancho
19%
Finca San Rafael 19%
Finca la Fortuna
15%
Finca San Luis 10%
Finca Don Calva
8%
Finca Juan Carlos La
Esperanza 8%
Finca el Edén 7%
Finca El Rosal 7%
Finca El Jardín
7%
79
6) ¿Cuál es el canal de distribución que utiliza usted para
comercializar?
CUADRO N° 27. Canal de distribución que utilizan para los productos de
la finca
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Intermediarios 8 80%
Consumidor final 2 20%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 26. Canal de distribución que utilizan para los productos de la finca Fuente: Cuadro Nº 27 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La distribución que utilizan los agricultores para la venta de sus productos
demuestra que el 80% va a los intermediarios, 20% consumidor final.
Intermediarios 80%
Consumidor final 20%
80
7) ¿Cómo productor cual es la tasa de crecimiento en venta de los
productos?
CUADRO N°28. Porcentaje de crecimiento en ventas según productores
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
4,1% 5% 8 80%
3,1% - 4% 2 20%
2,1% - 3% 0 0%
1% -2% 0 0%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes
Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 27. Porcentaje de crecimiento en ventas según productores Fuente: Cuadro Nº 28 Elaborado por: El Autor
Interpretación
El crecimiento en ventas demuestra que el 80% es de 4,1 al 5 por ciento,
el 20% es de 3,1 al 4 por ciento, y el 0% de 1 al 2 y de 2,1 al 3 por ciento.
4,1% 5% 80%
3,1% - 4% 20%
2,1% - 3% 0%
1% -2% 0%
81
8) Como agricultor ¿recibe asistencia técnica de alguna institución?
CUADRO N° 29. Asistencia técnica que reciben
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
A veces 5 50%
Nunca 3 30%
Rara vez 2 20%
Siempre 0 0%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 28. Asistencia técnica que reciben Fuente: Cuadro Nº 29 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La asistencia técnica que reciben determina que el 50% es a veces, el
30% nunca reciben, un 20% rara vez y el 0% siempre.
Rara vez 20%
A veces 50%
Nunca 30%
Siempre 0%
82
9) ¿Qué institución es la encargada de dar apoyo técnico a los
agricultores?
CUADRO N° 30. Institución que da apoyo técnico
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
MAGAP 7 70%
GAPO 3 30%
INIAP 0 0%
MINISTERIO DE TURISMO 0 0%
TOPAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 29. Institución que da apoyo técnico Fuente: Cuadro Nº 30 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La institución que es encargada de dar apoyo técnico an demostrado que
el MAGAP un 70%, GAPO 30% y el INIAP, y el Ministerio de Turismo un
0%.
MAGAP 70%
GAPO 30%
INIAP 0%
MINISTERIO DE
TURISMO 0%
83
10) Con que frecuencia deberían dar apoyo técnico a los agricultores
CUADRO N° 31. Frecuencia de apoyo
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Mensual 4 40%
Semestral 4 40%
Anual 2 20%
Trimestral 0 0%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 30. Institución que da apoyo técnico Fuente: Cuadro Nº 31 Elaborado por: El Autor
Interpretación
Las frecuencias de apoyo de las instituciones encargadas nos dan a
conocer que lo hacen mensualmente y semestral un 40%, anual un 20% y
un 0 % trimestral.
Mensual 40%
Semestral 40%
Anual 20%
Trimestral 0%
84
11) Usted, tiene conocimientos sobre ¿Qué es una finca integral?
CUADRO N° 32. Conocimientos sobre que es una finca integral
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Poco 4 40%
Nada 4 40%
Bastante 1 10%
Mucho 1 10%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 31. Conocimientos sobre que es una finca integral Fuente: Cuadro Nº 32 Elaborado por: El Autor
Interpretación
El conocimiento que tienen sobre que es una finca integral demuestra que
el 40% tienen poco y nada de conocimientos y un 1% bastante y mucho.
Poco 40,00%
Nada 40,00%
Bastante 10,00%
Mucho 10,00%
85
12) ¿Cómo considera el manejo de cultivos orgánico integrales?
CUADRO N° 33. Manejo de cultivo
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Complicado 5 50%
Fácil 3 30%
Muy fácil 2 20%
Muy complicado 0 0%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 32. Manejo de cultivo Fuente: Cuadro Nº 33 Elaborado por: El Autor
Interpretación
El manejo de cultivo nos indica que, es complicado un 50%, fácil el 30%,
muy fácil 20% y el 0% muy complicado.
Complicado 50%
Fácil 30%
Muy fácil 20%
Muy complicado
0%
86
13) Conoce si en el cantón Orellana existe fincas integrales
CUADRO N° 34. Existencia de fincas integrales
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Hay una 5 50%
No existe 3 30%
Existen pocas 2 20%
Si hay bastante 0 0%
TOTAL 10 100% Fuente: Encuesta realizada a los oferentes Elaborado Por: El autor
Gráfico Nº 33. Manejo de cultivo Fuente: Cuadro Nº 34 Elaborado por: El Autor
Interpretación
La existencia de fincas integrales en el cantón Francisco de Orellana
demuestran que un 50% hay una, el 30% no existen, el 20% existen
pocas fincas integrales y el 0% si hay bastantes.
Hay una 50%
No existe 30%
Existen pocas 20%
Si hay bastante 0%
87
g. DISCUSIÓN
Estudio de mercado.
Análisis de la demanda
La demanda de esta empresa a implementarse, estará conformada por la
cantidad de productos agrícolas requeridos por los consumidores en un
momento determinado, para establecer la demanda se realizó una
encuesta a una muestra representativa de la población misma que
permitió obtener la información y realizar el respectivo análisis e
interpretación de los resultados y así determinar las diferentes demandas
(Potencial, real y efectiva)
Demanda potencial
Para estimar la demanda del producto se procede a inferir la información
de los encuestados, respecto al universo que será el área de influencia
para la empresa.
La demanda potencial del producto se obtiene, tomando en cuenta la
población del Cantón Francisco de Orellana proyectada al 2015, 82.965
habitante y considerando que existe un promedio de 4 personas por
familia da un resultado 20.741 familias. Partiendo de la población en
88
mención se procede a la proyección de la misma para los 10 años de vida
útil del proyecto tomando en cuenta la tasa de crecimiento poblacional del
Cantón Orellana del 2,65%. (ver anexo N 2) Así como se evidencia en el
siguiente cuadro.
Cuadro Nº 35. Proyección de la población del cantón Puerto Francisco de Orellana.
AÑO POBLACIÓN Nº FAMILIAS
2015 82.965 20.741
2016 85.164 21.291
2017 87.421 21.855
2018 89.737 22.434
2019 92.115 23.029
2020 94.556 23.639
2021 97.062 24.266
2022 99.634 24.909
2023 102.275 25.569
2024 104.985 26.246
2025 107.767 26.942 Fuente: Proyección de la población pág. 46 de este documento Elaborado por: El Autor
Una vez calculada la proyección de la población se procede al cálculo de
la demanda potencial, la misma que se asocia a los porcentajes que
pertenecen a las familias que si consumen productos de tipo orgánico,
(cuadros Nº 2 y 3).
89
Cuadro Nº 36. Demanda potencial
Nº DE FAMILIAS DEMANDA POTENCIAL, FAMILIAS
(70%)
20.741 14.519
21.291 14.904
21.855 15.299
22.434 15.704
23.029 16.120
23.639 16.547
24.266 16.986
24.909 17.436
25.569 17.898
26.246 18.372
26.942 18.859
Fuente: Cuadro Nº 2, 3 y 35 Elaborado: Por el Autor
Demanda Real.
Para determinar la demanda real, se toma en cuenta la demanda
potencial calculada y se multiplica por el porcentaje de familias que
compran el producto en referencia (cuadro Nº 5), así como se indica en el
siguiente cuadro:
90
Cuadro Nº 37. Demanda real
No. AÑO DEMANDA POTENCIAL
DEMANDA REAL FAMILIAS QUE COMPRAN (94%)
- 2015 14.519 13.648
1 2016 14.904 14.009
2 2017 15.299 14.381
3 2018 15.704 14.762
4 2019 16.120 15.153
5 2020 16.547 15.554
6 2021 16.986 15.967
7 2022 17.436 16.390
8 2023 17.898 16.824
9 2024 18.372 17.270
10 2025 18.859 17.728
Fuente: Cuadro Nº 4 Y 36 Elaborador por: El Autor
Demanda Efectiva
Para obtener la demanda efectiva se multiplica la demanda real,
por el porcentaje de informantes que, si están dispuestos a consumir los
productos propuesta en este proyecto, el mismo que alcanza el 69% (Ver
cuadro 38); obteniendo un total de 9.417 consumidores.
91
Cuadro 38. Demanda efectiva
No. AÑO DEMANDA
REAL DEMANDA EFECTIVA
(69%)
- 2015 13.648 9.417
1 2016 14.009 9.666
2 2017 14.381 9.923
3 2018 14.762 10.186
4 2019 15.153 10.456
5 2020 15.554 10.733
6 2021 15.967 11.017
7 2022 16.390 11.309
8 2023 16.824 11.609
9 2024 17.270 11.916
10 2025 17.728 12.232
Fuente: Cuadro 21 Y 36
Elaborador por: El Autor
Consumo per cápita
Para calcular el consumo per cápita se procedió a tomar la información
del cuadro Nº 6, en el que se expone la cantidad de consumo semanal en
kilo. El total de dicho consumo, se lo divide para el total de encuestados
obteniendo un promedio semanal, mensual y anual de consumo a esta
suma se la multiplica por 12 y se obtiene el consumo anual en kilos de los
productos derivados de la finca integral, o consumo per cápita. Tal como
se indica a continuación.
92
Cuadro Nº 39. Consumo per cápita
OPCIONES RESPUESTAS
CANTIDAD DE
CONSUMO SEMANAL
CANTIDAD
DE CONSUMO MENSUAL
CANTIDAD
DE CONSUMO
ANUAL
1kilo 138 138 552,00 6.624,00
2kilos 28 56 224,00 2.688,00
3kilos 14 42 168,00 2.016,00
4kilos 8 32 128,00 1.536,00
5kilos 5 25 100,00 1.200,00
6kilos a mas 6 36,00 144,00 1.728,00
TOTAL 199 329,00 1.316,00 15.792,00
CONSUMO PER CÁPITA 79,36 Fuente: Cuadro Nº 6
Elaborado por: El Autor
Determinación y proyección de la demanda efectiva en unidades (kg)
Para determinar y proyectar la demanda efectiva en unidades se toma el
consumo promedio anual por persona o consumo per cápita, expuesto en
el cuadro 39, mismo que es de 79,36 kilos por año y se multiplica por el
número de familias que constituyen la demanda efectiva.
93
Cuadro Nº 40. Determinación y proyección de la demanda efectiva en unidades (k)
No. AÑO DEMANDA EFECTIVA (Familias)
FACTOR PERCÁPITA
(79,36 PROMEDIO DE
CONSUMO POR FAMILIA)
UNIDADES DEL
PRODUCTO DEMANDADAS
(K)
- 2015 9.417 79,36 747.298
1 2016 9.666 79,36 767.102
2 2017 9.923 79,36 787.430
3 2018 10.186 79,36 808.297
4 2019 10.456 79,36 829.717
5 2020 10.733 79,36 851.704
6 2021 11.017 79,36 874.274
7 2022 11.309 79,36 897.443
8 2023 11.609 79,36 921.225
9 2024 11.916 79,36 945.637
10 2025 12.232 79,36 970.697 Fuente: Cuadro Nº 38 y 39 Laborado por: El Autor
Estudio de la oferta
Para estimar la oferta se realizó una encuesta a los productores agrícolas
del sector, lo cual permite saber datos reales de la comercialización de los
productos existentes en el mercado local
Determinación de la oferta
Para el estudio de la oferta se toma en cuenta a dueños de barias fincas
quienes produce pollos, cerdos y peces, las mismas que dotaran de
información para el análisis de la existencia del producto en el mercado a
94
demás ayudará a determinar la utilización de tecnologías y la forma de
producir dichos productos.
Para determinar la oferta existente del producto en el cantón Francisco
de Orellana se aplica 13 encuestas a dueños de fincas que cultivan
productos los cuales expenden productos al mercado de Orellana, entre
ellas se encuentran: finca San Luis, finca Don Calva, finca Juan Carlos Le
esperanza, Finca la fortuna, finca San Rafael, finca la Amazonas, Finca
integral el Rancho, finca el Edén, Finca el Rosal, finca el Jardín, finca la
Costeñita, finca la Belleza, finca San Justo de las fincas encuestadas diez
se dedican a la producción de carne como pollo, pescado, cerdo, y vacas
las demás se dedican a cultivos de siclo corto y al turismo integral.
De la investigación realizada se puede determinar que las ventas
semanales de estos productos ascienden a 444 kilos de cerdo, 348 kilos
de pollos y 329 kilos de pescado (ver cuadro 41, 42, 43) de carne
producidos en las fincas, con un precio que oscila entre $1,30, $1,75,
$3,00 y $3,50 dólares (ver cuadro 10) por cada kilo de pollo, pescado y
carne de cerdo, el mismo que varía de acuerdo a la presentación y
calidad.
El promedio anual de ventas es de 53.808 kilos (ver cuadro 44) de carne
producidos en la zona. Los comerciantes comentan que existe un
crecimiento en ventas según los productores de un 4,05%, (ver cuadro
95
número 29) a pesar de que la publicidad por parte de los vendedores, es
escasa a excepción los intermediarios, que si anuncian en algunos
medios publicitarios.
Estimación de la Oferta
La venta del producto propuesto en este proyecto, son productos
cultivados en una finca integral, listo al consumidor final e intermediario.
Según la información obtenida a través de las encuestas aplicadas a 10
propietarios de fincas en el Cantón Francisco de Orellana, se están
comercializando un total de 53.808 kilos de carne al año.
Cuadro Nº 41. Determinación de la oferta semanal y anual en venta de kilos de cerdo
DESCRIPCIÓN KILOS
F VENTA PROMEDIO
SEMANAL (KG) VENTA MENSUAL
86 1 86 344
84 1 84 336
65 1 65 260
46 1 46 184
35 1 35 140
34 1 34 136
33 1 33 132
31 1 31 124
30 1 30 120
TOTAL 9 444 1.776
VENTA PROMEDIO ANUAL DE LA OFERTA 21.312
Fuente: cuadro N° 25.
Elaborado Por: El autor
96
Cuadro Nº 42. Determinación de la oferta semanal y anual en venta de kilos de pollo
DESCRIPCIÓN
KILOS F
VENTA PROMEDIO
SEMANAL (KG) VENTA MENSUAL
68 1 68 272
65 1 65 260
52 1 52 208
35 1 35 140
28 1 28 112
27 1 27 108
25 1 25 100
24 2 48 192
TOTAL 9 348 1.392
VENTA PROMEDIO ANUAL DE LA OFERTA 16.704
Fuente: cuadro N° 26. Elaborado Por: El autor
Cuadro Nº 43. Determinación de la oferta semanal y anual en venta de kilos de tilapia
DESCRIPCIÓN KILOS
F VENTA PROMEDIO
SEMANAL (KG) VENTA MENSUAL
66 2 132 528
42 1 42 168
29 1 29 116
21 6 126 504
TOTAL 9 329 1.316
VENTA PROMEDIO ANUAL DE LA OFERTA 15.792 Fuente: cuadro N° 24. Elaborado Por: El autor
Cuadro Nº 44. Resumen de la determinación de la oferta mensual y anual.
DESCRIPCIÓN KILOS
VENTA PROMEDIO MENSUAL (KG)
VENTA PROMEDIO KILOS ANUAL
Cerdo 1.316 21.312
Pollo 1.392 16.704
Tilapia 1.776 15.792
TOTAL producción en kilos de carne
4.484 53.808
Fuente: cuadro N° 41, 42, 43. Elaborado Por: El autor
La oferta es proyectada según el crecimiento en ventas de productos
agrícolas según censo 2013 de un 4,70% (ver anexo 10), y de acuerdo al
97
crecimiento de las ventas de los productores entrevistados, la mayoría
están sólidamente establecidos que llevan estadísticas y registros de
ventas, lo que les permite determinar que existe un crecimiento del 4,05%
anual. Por tanto, se procedió a mantener el mismo porcentaje crecimiento
en la oferta, durante la vida útil del proyecto.
Proyección de la oferta
Para determinar la proyección de la oferta se toma en consideración el
4.05% de crecimiento en ventas según datos obtenidos de los oferentes
en el cuadro número 28 y los cuadros 44, del promedio anual de ventas
de kilos de cerdo, cuadro de pollo y pescado.
Cuadro Nº 45. Proyección de la oferta por producto
No. AÑO Cerdos Pollo Pescado Oferta
total Kg
1 2016 21.312 16.704 15.792 53.808
2 2017 22.175 17.381 16.432 55.987
3 2018 23.073 18.084 17.097 58.255
4 2019 24.008 18.817 17.789 60.614
5 2020 24.980 19.579 18.510 63.069
6 2021 25.992 20.372 19.260 65.623
7 2022 27.044 21.197 20.040 68.281
8 2023 28.140 22.055 20.851 71.046
9 2024 29.279 22.949 21.696 73.924
10 2025 30.465 23.878 22.574 76.918 Fuente: Cuadro 44
Elaborador por: El Autor
98
Demanda insatisfecha
Para cuantificar la demanda insatisfecha se realiza un balance entre
oferta y demanda, por lo cual se toma como base la cantidad ofertada por
los comerciantes y la cantidad demandada establecida en la proyección
de la demanda, datos obtenidos a través de las encuestas y entrevistas
aplicadas en el presente estudio.
En el presente análisis, es tomado en cuenta los datos de la demanda
efectiva y los de la oferta para obtener la demanda insatisfecha, la cual es
producto de la resta de los dos indicadores mencionados. Primero, se
realizó la proyección de la oferta del producto obteniéndose la cantidad de
53.808 kilos, luego se toma como porcentaje el 4,05% de tasa de
crecimiento anual en ventas y se procede a proyectar para los 10 años.
Cuadro N° 46. Balance demanda y oferta
No. AÑO DEMANDA EFECTIVA
OFERTA PROYECTADA
DEMANDA INSATISFECHA
1 2.015 747.298 53.808 693.490
2 2.016 767.102 22.175 744.927
3 2.017 787.430 23.073 764.357
4 2.018 808.297 24.008 784.289
5 2.019 829.717 24.980 804.737
6 2.020 851.704 25.992 825.712
7 2.021 874.274 27.044 847.230
8 2.022 897.443 28.140 869.303
9 2.023 921.225 29.279 891.945
10 2.024 945.637 30.465 915.172 Fuente: Cuadros 42 y 43
Elaborador por: El Autor
99
En este cuadro se puede observar la evolución de la demanda
insatisfecha, en el año base se obtiene una demanda insatisfecha de
693.490 kilos; en el quinto año asciende a 804.737 kilos y en el décimo
año es de 915.172 kilos.
El comportamiento de la oferta y la demanda se puede analizar de la
siguiente forma: la demanda del producto actualmente es alta en la
ciudad, debido existen pocos productos cultivados en una granja integral.
La oferta en la ciudad es baja, debido a que solamente se encuentra
escasos productores en la zona.
Comercialización del producto
MARKETING MIX
El marketing mix es una de las estrategias donde se utiliza las cuatro
variables controlables, Producto, Precio, Plaza y Promoción, con las
cuales se determinará el lugar más apropiado para comercializar el
producto, así mismo se determinará el precio con el cual se logrará un
buen posicionamiento en el mercado y la publicidad que se debe hacer.
100
Descripción del Producto
La granja integral, presentara sus productos de cerdo, pollos y pescado
en pie y en kilos, lo cual se determina como producto final, luego de haber
cumplido los productos todos los procesos de análisis y garantías de
higiene que inicia con el criado de los animales hasta su faena miento
empacado y almacenado para la distribución.
Luego de la faena miento de los animales el producto será empacados y
almacenado listos para su distribución a los intermediarios y consumidor
final en las diferentes presentaciones de Kilos, y libras de carne de cerdo,
pollos y peces además se ofrecerá animales en pie para eventos
especiales.
La presentación del producto será en libras, kilos, y en pie siendo su
contenido pollos, peces y cerdos.
Nombre: El nombre que se ha considerado: “GRANJA INTEGRAL EL
MANANTIAL”.
101
IMAGEN 1 PRESENTACION DEL PRODUCTO
Figura N°1 FAENADO
Fuente: el autor Elaborado Por: El proponente
Descripción del Consumidor y uso del producto.
Toda crianza de peces, pollos y cerdos tiene gran aceptación en el
mercado los mismos que se suele utilizar para su alimentación diaria y
sus preparativos de platos a la carta, cenas y otras actividades que realiza
como fin de año, grados etc. En lo cual estos productos son muy
buscados.
102
Empaque: El empaque será estrictamente de acuerdo a las
características que regula el Instituto Ecuatoriano de Normalización
(INEN) mismo que estar una funda plástica que mantendrá el producto
fresco visualizará la calidad, en la misma que estará impreso las
normativas de regulación de calidad y proceso del producto.
Logotipo
Figura 2
Elaborado: El proponente Fuente: El autor
Precio:
La determinación del precio de un producto especialmente si éste es
nuevo en el mercado es muy importante ya que hoy en día influye mucho
en la decisión de compra del consumidor, es por eso que esta fue una de
las principales variables a determinar en la investigación de mercado.
103
Su análisis es muy importante ya que este permite determinar la
rentabilidad del proyecto y definirá en último término el nivel de los
ingresos.
En el caso de la definición del precio de venta, se debe tener en cuenta
diversas variables que influyen sobre el comportamiento del mercado. En
primer lugar, está la demanda asociada a los diferentes niveles de
precios, luego los precios de la competencia para productos sustitutos y
por último los costos considerando que el mercado es dinámico y
cambiante.
Se tomará en cuenta los costos de producción, así como los costos
operativos (administración, ventas, financieros), la suma de todos estos
se dividirá para las libras totales producidas, lo que determinará el costo
de la libra luego se le sumará la utilidad deseada por los inversionistas y
se conocerá el precio de venta.
Como política la empresa establecerá un precio de venta a los
intermediarios que será el que genere los ingresos y el precio de venta al
público cuidando que se respete este precio.
Plaza
La distribución del producto es decir el lugar donde se lo adquirirá también
será determinado por los clientes ya que ellos tienen la decisión de
104
compra y siempre será el lugar más asequible para ellos por lo que
también fue determinado en la investigación.
Canales de Distribución Utilizado: La empresa utilizará como principal
canal de distribución, la intermediación como: bodegas, tiendas,
autoservicios, mercados y supermercados.
Grafico N° 34 canal de distribución del producto
Elaboración: El Proponente. Fuente: El autor.
El gráfico representado, permite realizar un análisis objetivo, esto quiere
decir que la empresa tendrá relación con el usuario final, y los
intermediarios de negocios en su comercialización.
Estudio técnico
Tamaño del proyecto
PRODUCTOR
INTERMEDIARIOS CONSUMIDOR
FINAL
CONSUMIDOR
FINAL
Canales de Distribución de la
105
Objetivo General
Realizar un estudio técnico que permita determinar la capacidad instalada
y utilizada, la localización de la empresa, el proceso productivo y las
necesidades.
Objetivos Específicos
Determinar la capacidad instalada y utilizada
Determinar la localización.
Determinar el proceso productivo.
Determinar la ingeniería del proyecto.
Capacidad instalada y utilizada
La capacidad instalada se determina mediante la cantidad de instalación
de la planta se estima mediante la utilización de metros cuadrados que se
va a utilizar por cada especie y la cantidad de terreno a utilizase en los
cultivos que es necesario para la producción de alimento.
106
Cuadro N°47. Capacidad instalada del proyecto
Extensión terreno instalado m2 500 m2 325 m2 1.800 m2
TOTAL
2.525 m2
Producto Cerdos Pollos Tilapia Rotación año por espacio de
especies 2 4 2 Frecuencia de postura por m2 1 8 3 CANTIDAD 1.000 10.400 10.800 PROMEDIO Kg. 80 2,2 1 TOTAL Kg. 80.000 28.600 10.800 119.400
Fuente: Ing. Líber Macías MAGAB 2016 Elaborado por: el autor
Porcentaje de cobertura
El porcentaje de cobertura se realiza mediante la división de la capacidad
instalada sobre la demanda insatisfecha por el cien por ciento
(119.400/693.490) x100% = 17%.
Cuadro N° 48. Porcentaje de cobertura de la demanda insatisfecha
Nº AÑOS DEMANDA
INSATISFECHA CAPACIDAD INSTALADA
% DE COBERTURA
1 2015 693.490 119.400 17%
2 2016 744.927 119.400 16%
3 2017 764.357 119.400 16%
4 2018 784.289 119.400 15%
5 2019 804.737 119.400 15%
6 2020 825.712 119.400 14%
7 2021 847.230 119.400 14%
8 2022 869.303 119.400 14%
9 2023 891.945 119.400 13%
10 2024 915.172 119.400 13% Fuente: cuadro 46, 47 Elaborado por: El autor
107
Capacidad utilizada
Para el primer año de producción se empezará con un 45% de la
capacidad instalad produciendo 53.730 kilos de carne y para cada año
venidero se aumentará un 6% completando el 100% en el décimo año con
una producción de 119.400.
Cuadro N° 49. Capacidad utilizada
AÑOS CAPACIDAD INSTALADA
% DE COBERTURA
CAPACIDAD UTILIZADA (Kg)
1 119.400 45% 53.730
2 119.400 51% 60.894
3 119.400 57% 68.058
4 119.400 63% 75.222
5 119.400 69% 82.386
6 119.400 75% 89.550
7 119.400 81% 96.714
8 119.400 87% 103.878
9 119.400 93% 111.042
10 119.400 100% 119.400 Fuente: cuadro 47 Elaborado por: el autor
Cobertura de producción por especie en kilos.
Para la producción de especies se toma en cuenta la capacidad utilizada
al 100% proyectada para los diez años (ver cuadro 49) se extrae del
53.730, el 60% para cerdos, 30% para pollos y el 10% para tilapia estos
porcentajes se toma de la cobertura de compra de la encuesta a los
demandantes (ver cuadro 5) y de esta manera se demuestra en el cuadro
siguiente
108
Cuadro N° 50. Cobertura de producción por especie en kilos al año
Años
CAPACIDAD UTILIZADA
PRODUCCIÓN KILOS DE CERDOS
PRODUCCIÓN KILOS DE POLLOS
PRODUCCIÓN KILOS DE TILAPIA
100% 60% 30% 10%
1 53.730 32.238 16.119 5.373
2 60.894 36.536 18.268 6.089
3 68.058 40.835 20.417 6.806
4 75.222 45.133 22.567 7.522
5 82.386 49.432 24.716 8.239
6 89.550 53.730 26.865 8.955
7 96.714 58.028 29.014 9.671
8 103.878 62.327 31.163 10.388
9 111.042 66.625 33.313 11.104
10 119.400 71.640 35.820 11.940
Fuente: cuadro 5, 49
Elaborado por: el autor
Unidades de producción año
Para determinar las unidades de producción se toma en cuenta que se
producirá 47.520 kilos de cerdo y cada cerdo tendrá un peso promedio de
80 kilos lo que nos da a producir 594 cerdos al año, de la misma manera
se trabaja los pollos 23.760 kilos cada pollo tendrá un peso de 2,2 kilos lo
que nos da un total de 10.800 pollos a producir, cada tilapia tendrá un
peso de 1 kilo lo cual se producirá 7920 tilapias al año como se verifica en
el siguiente cuadro.
109
Cuadro N° 51. Unidades de producción al año
AÑOS CERDOS POLLOS PECES
1 403 7.327 5.373
2 457 8.304 6.089
3 510 9.281 6.806
4 564 10.258 7.522
5 618 11.234 8.239
6 672 12.211 8.955
7 725 13.188 9.671
8 779 14.165 10.388
9 833 15.142 11.104
10 896 16.282 11.940 Fuente: cuadro 50 Elaborado por: el Autor
Para producir los 403 cerdos existen 11 galpones de 3 por 7 los mismos
que tienen una capacidad de 20 cerdos por galpones quienes rotaran dos
veces al año de forma escalonada, de igual manera la producción de
7.327 pollos se tiene una cantidad de 10 galpones con una dimensión de
5 por 5 y la capacidad de albergar 8 pollos por metros cuadrados dando
una totalidad de 200 pollos, los galpón tendrán una postura de 4 veces al
año, para la crianza de tilapia se cuenta con 5 piscinas de 15 por 20,
temiendo en cuenta que es se aplica 4 peces por metro cuadrado de
espejo de agua da una totalidad de 6.000 peces a cultiva
Unidades de producción mensual.
Las unidades de producción se calculan mediante la utilización de los
valores obtenidos del porcentaje de producción kilos de carne producción
anual dividido para el total de kilos que tiene cada especia animal
110
producido en la granja de esta manera se obtiene la producción de
especien que tendrá en el año
Cuadro N° 52. Producción de especies mensuales Años CERDOS POLLOS TILAPIA
1 34 611 448
2 38 692 507
3 43 773 567
4 47 855 627
5 51 936 687
6 56 1.018 746
7 60 1.099 806
8 65 1.180 866
9 69 1.262 925
10 75 1.357 995
Fuente: Cuadro 51
Elaborado por: El autor
Con base en los datos obtenidos en el Cuadro 50, se produce 34 cerdos
mensuales, 611 pollos y 448 tilapias de esta misma manera se suplirá las
necesidades de los animales
Localización del proyecto.
El proyecto se situará en la parroquia la “Belleza” comunidad “Unión y
Progreso” km 56 del cantón Francisco de Orellana, provincia de Orellana,
perteneciente a la región 2 del país que pertenece a Napo, Pichincha y
Orellana denominada Centro Norte.
111
Factores determinantes de la localización
Si bien es cierto que la localización consiste en la ubicación del proyecto,
existen factores que al final pueden influir en la decisión final, así
tenemos:
La política tributaria del gobierno. - puesto que en la actualidad hay
programas de incentivos para nuevas empresas que se constituyen
fuera de las áreas urbanas de la ciudad de Orellana.
La existencia de vías de comunicación terrestre. - para la
distribución de la carne de cerdo y subproductos al mercado,
igualmente para el ingreso de los insumos necesarios para la
producción.
La existencia de infraestructura urbana. - son de vital importancia
los servicios básicos como son: agua, alcantarillado, luz y teléfono
para el correcto desarrollo de las actividades tanto de producción
como administrativas.
Disposiciones municipales. - para la puesta en marcha de la
empresa es necesario tomar en cuenta lo que el Municipio permite, ya
que por la actividad a la que la empresa se dedica no se la puede
instalar en el centro de la ciudad.
Mano de obra disponible. - se necesita talento humano para
desarrollar todas las actividades de la empresa ya que lo que se busca
es ayudar a los habitantes de la parroquia la “belleza” a desarrollarse.
112
Costo del transporte. - se debe tomar en cuenta la cercanía a los
mercados tanto de consumidores e insumos, además de las vías de
acceso existentes.
Macro localización
Imagen N° 2 Ubicación del cantón donde está ubicado el proyecto
Fuente: división política de la provincia de Orellana Elaborado por: GAPO
113
Micro localización
Figura N° 3. Parroquia donde se ubica el proyecto
Fuete: ministerio del ambiente
Elaborado por: PDEC.
Ingeniería del proyecto.
Proceso de producción.
Para lograr el levante y la ceba de las especies menores (peces, pollo y
cerdo) primero se deben tener listas las instalaciones y el alimento con el
cual se va auto abastecer la alimentación de los animales, se sembrará
raíces (yuca 8-10 meses para obtener la cosecha), gramíneas (maíz 4
114
meses para obtener la cosecha) y un banco de proteínas (mata ratón,
morera y bore).
Cerdos
Se diseña marraneras con capacidad de producir 9 cerdos semanales, la
cual cuenta con 11 cocheras para la etapa de (15 Kg – 45 Kg, 45Kg -
70Kg y 70 Kg - 80 Kg), para producir 34 cerdos/mes, es necesario
sembrar escalonadamente como mínimo 3,75 hectáreas de yuca, y tres
hectáreas entre morera, bore el mata ratón se sembrara alrededor como
árbol de cerca de las parcelas, divididas en 10 lotes con capacidad para
3.510 plantas cada uno y cosecharlos cada 10 meses para poder
abastecer la necesidad de harina.
Imagen 4: Diseño de galpones para la crianza de cerdo
Fuente: Ing. Líber Macías Elaborado por: El autor
115
Método de crianza de cerdos
La alimentación de los cerdos se dará principalmente por el material foliar
y raíces de yuca, teniendo en cuenta las raciones y composición
recomendada, para cada etapa del animal (ver cuadro 53).
CUADRO N°: 53. Composición de alimento según etapa de crecimiento de cerdos
ETAPA CERDO
FORMULACIÓN DE CONCENTRADO PORCENTAJE SUMINISTRO
15kg - 50kg
harina de yuca 60%
2kg día/cerdo Melaza 8%
suplemento de proteínas 36%
32%
Total de concentrado 100%
50kg - 80kg
harina de yuca 60%
3kg día/cerdo Melaza 12%
suplemento de proteínas 36%
28%
Total de concentrado 100%
Fuente: Freddy Ospina, Nutrición en porcicultor Elaborado por: El proponente
CUADRO N°: 54. Elaboración de la torta de soya
Materia Prima Porcentaje
Soya pura 52,00%
Follaje de yuca 16,69%
Morera 16,69%
Bore 15,00%
Fuente: Freddy Ospina, Nutrición en porcicultor Elaborado por: El proponente
116
CUADRO N°: 55. Suplemento de proteína 36%
Materia Prima kg Cerdos
15Kg-50Kg 50Kg-80Kg
torta de soya 94,7% 94,7%
fosfato bical 1,5% 0,75%
Ca CO3 2,6% 2,65%
sal yodada 0,5% 0,5%
Pre mezcla 0,7% 0,7%
tusa molida 0,7%
TOTAL kg 100% 100% Fuente: Freddy Ospina, Nutrición en porcicultor Elaborado por: El proponente
De esta manera se tiene la formulación de los alimentos para los cerdos
en cada una de las etapas y se proyectara para el abastecimiento de cada
mes y año tomando en cuenta que consumen 2 kilos/día para cerdos de
15 kg a 50kg y 3 kilos/día a los cerdos de 50kg a 80 kg.
117
CUADRO N°: 56. Cantidad de materia prima para alimentar durante un mes cerdos de 15kg-50kg durante los años de explotación
Descripción Kg/mes año1
Kg/mes año2
Kg/mes año3
Kg/mes año4
Kg/mes año5
Kg/mes año6
Kg/mes año7
Kg/mes año8
Kg/mes año9
Kg/mes año10
Cerdos mes 34 38 43 47 51 56 60 65 69 75
kilos de alimento 2.015 2.284 2.552 2.821 3.089 3.358 3.627 3.895 4.164 4.478
Composición
Harina de yuca 60% 1.209 1.370 1.531 1.692 1.854 2.015 2.176 2.337 2.498 2.687
Melaza 8% 161 183 204 226 247 269 290 312 333 358
Proteína 36% (32%) 645 731 817 903 989 1.075 1.161 1.247 1.333 1.433
Total Kg 2.015 2.284 2.552 2.821 3.089 3.358 3.627 3.895 4.164 4.478 Fuente: cuadro 52, y 53 Elaborado por: El proponente
Para determinar la cantidad de alimento necesario de la producción de cerdos de 15 kg a 50 kg se multiplica la producción de
cerdos cada mes por 2 kilos que consumen diario y por 30 días dando un resultado de 2.015 kilos de alimento que se debe
suplir por mes en esta etapa del cerdo, de la misma manera se realiza para suplir la cantidad de alimentos para cerdos de
50kg a 80 kg tomando en cuenta que en esta etapa consumen 3 kg/día (ver cuadro 57).
118
CUADRO N°: 57. Cantidad de materia prima necesaria para alimentar durante 1 mes cerdos de 50Kg-80Kg por los años de explotación
Descripción Kg/mes año1
Kg/mes año2
Kg/mes año3
Kg/mes año4
Kg/mes año5
Kg/mes año6
Kg/mes año7
Kg/mes año8
Kg/mes año9
Kg/mes año10
Cerdos mes 34 38 43 47 51 56 60 65 69 75
kilos de alimento 3.022 3.425 3.828 4.231 4.634 5.037 5.440 5.843 6.246 6.716
Composición
Harina de yuca 60% 1.813 2.055 2.297 2.539 2.781 3.022 3.264 3.506 3.748 4.030
Melaza 8% 242 274 306 338 371 403 435 467 500 537
Proteína 36% (32%) 967 1.096 1.225 1.354 1.483 1.612 1.741 1.870 1.999 2.149
Total Kg 3.022 3.425 3.828 4.231 4.634 5.037 5.440 5.843 6.246 6.716 Fuente: Cuadro 52, y 53 Elaborado por: El proponente
CUADRO N°: 58. Total de materia que se debe tener a disposición/ mes por cada año de explotación
Descripción Kg/mes año1
Kg/mes año2
Kg/mes año3
Kg/mes año4
Kg/mes año5
Kg/mes año6
Kg/mes año7
Kg/mes año8
Kg/mes año9
Kg/mes año10
Harina de yuca 60% 3.022 3.425 3.828 4.231 4.634 5.037 5.440 5.843 6.246 6.716
Melaza 8% 403 457 510 564 618 672 725 779 833 896
Proteína 36% (32%) 1.612 1.827 2.042 2.257 2.472 2.687 2.901 3.116 3.331 3.582
Total Kg 5.037 5.709 6.380 7.052 7.724 8.395 9.067 9.739 10.410 11.194
Fuente: Cuadro 56, 57 Elaborado por: El proponente
119
Para determinar el total de alimentos al mes se suma los totales de los
cuadros 56 y 56 para determinar la cantidad de alimento mensual
necesario para suplir las necesidades de la granja en el área de
porcicultura.
Para lo cual se hace indispensable la creación de un diseño, bajo las
normas técnicas de seguridad industrial, además de tener en cuenta la
posición geográfica, afluentes de agua, vías de acceso y manejo de
residuos sólidos y líquidos.
Y así poder aplicar BPM (Buenas Prácticas de Manufacturas) y BPH
(Buenas Prácticas De Higiene) en todos los procesos realizados en la
granja integral, pues para emplear dichas prácticas es de vital importancia
contar con unas instalaciones adecuadas y bien distribuidas, que faciliten
el trabajo de los operarios y la aplicación de dichas prácticas.
120
Flujos de proceso de crianza y engorde del cerdo
Grafico N°: 35. Flujo de proceso de crianza y engorde del cerdo
Fuente: Freddy Ospina, Nutrición en porcicultor
Elaborado por: El autor
Inicio
Alimento de crecimiento de
21 días a 70 días
Recibe los cerdos del proceso de crianza
con 21 días de edad y 20 kilos promedio
reciben las vacunas micoplasma y
circovirus
A los 170 días de edad el cerdo
debe tener de 80 – 110 kilos de
peso Cólera
En la fase de engorde debe pasar
hasta que cumpla los 160 días de
edad destete.
El cerdo en los 65 a 70 debe tener
50 kilos para pasar a la fase de
engorde
A los 60 días de edad reciben la
vacuna de peste porcina
Proporciona alimento fase 1
abundante agua y el alimento
tipo papilla
Registra peso, edad
y tamaño de cada
cerdo.
Registra peso, edad
y tamaño de cada
cerdo.
Registra peso, y
tamaño de cada
cerdo.
Pasa al
faenamiento
121
Grafico N°:36. Flujo de proceso de faenamiento del cerdo
Fuente: Freddy Ospina, Nutrición en porcicultor Elaborado por: El autor
INICIO
Llegada del cerdo permanece
durante un día sin alimentación
Insensibilización y desangrado
no debe pasar de 45 segundos
Se mueve al cerdo a la
escaldadora donde se sumerge
por 5 minutos
Pasa a galpón para
des-estresar al
cerdo por 5 días
Se verifica el
cerdo si se
puede o no
sacrificar
No
Si
Pasa a la máquina de
pelado pasa por 5
minutos
Eviscerado se retira todas
las vísceras del cerdo y
análisis pos norte
Pasa a la máquina de
pelado pasa por 5
minutos
Se realiza la
limpieza
Destilado del
cerdo por 1 hora
Almacenami
ento
frigorífico
Mercado
122
Proceso de faenamiento de cerdos
Al completar los cerdos 6 meses de edad con un peso promedio de 110kg
se los traslada al proceso de faena miento que consta de las siguientes
etapas:
Recepción y Estancia. - Consiste en la recepción de los cerdos, para
ser ubicados en sus respectivos corrales en donde se cumple la
cuarentena.
Arreo. - Consiste en la movilización de los cerdos desde los corrales
hasta las mangas de duchado.
Duchado. - En esta etapa los cerdos son sometidos a un baño por
aspersión en agua potabilizada.
Noqueo. - Los animales son insensibilizados mediante métodos
eléctricos para facilitar su proceso y evitar sufrimiento animal.
Izado. - Los animales son suspendidos a un sistema aéreo de rielería
para facilitar las operaciones subsecuentes.
Sangrado. - Consiste en el seccionamiento transversal del paquete
vascular a nivel del cuello para producir un sangrado profuso.
Degüello. - Esta etapa consiste en separar la cabeza del cuerpo del
cerdo.
Escaldado. - Etapa usada para el desprendimiento de pelo y cerdas
de los cerdos mediante la utilización de agua caliente por un tiempo
determinado.
123
Corte de Patas. - En esta etapa se procede a cortar y separar las
extremidades anteriores y posteriores del cuerpo del cerdo
Eviscerado. - El operario procede a extraer los órganos internos de
cada animal.
Fisurado. - Consiste en la incisión longitudinal del esternón y la
columna vertebral mediante una sierra eléctrica.
Inspección Veterinaria Post mortem. - los animales y sus vísceras
son revisados prolijamente por el veterinario para determinar su
integridad orgánica y estado.
Lavado de Canales. - Consiste en la aplicación a presión de agua
potabilizada sobre las superficies corporales de cada canal.
Desinfección de Canales. - Consiste en la aplicación mediante
aspersión de una mezcla de ácidos orgánicos sobre las superficies
corporales de cada canal.
Producción De Pollo
Cabe aclarar que los galpones de las aves (13 galpones con capacidad
de albergar 200 pollos y 1 galpón para la recepción de pollo), estarán a
100 m de distancia de la marranera por bioseguridad, contará con un
recipiente para desinfectarse los zapatos antes de ingresar a cualquiera
de las áreas. Los galpones para los pollos, al igual que las marraneras
contarán con avisos y sitios de desinfección.
124
Para el uso de comederos y bebederos automáticos se tuvo en cuenta la
relación de 1 comedero/50 pollos y 1 Bebedero/100 pollos. Además de las
necesidades de espacio (8 pollos/ 1m2) esto se calcula de acuerdo a la
ubicación geográfica.
Cuenta con un tanque para el almacenamiento de agua, que garantiza el
suministro constante del líquido a los animales, desocupado el galpón se
extrae la gallinaza producida se lleva a la pila de compostaje, luego se
debe fumigar y por ultimo encalar para nuevamente adicionar cisco y
alistar el galpón para la llegada de un nuevo lote de pollos.
Para el procesamiento del pollo cuenta con una entrada, salida y áreas de
proceso (zona sucia y zona Limpia) independientes. El proceso de
sacrificio de pollo que se realiza en la granja integral es manual, y consta
de varias etapas como son:
125
Imagen 5: Diseño de galpones de pollos
Fuente: Ing. Líber Macías Elaborado por: El autor
Recepción del Pollo a los galpones.
Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta
que alcanzan aproximadamente los 12 a 14 días de edad, por lo que
requieren de una temperatura ambiental óptima. A la llegada del pollo, la
temperatura del piso es tan importante como la del aire, de tal manera
que es esencial precalentar la nave. La temperatura y la humedad relativa
se deben estabilizar por lo menos 24 horas antes de recibir la parvada. Se
recomiendan los siguientes valores:
• Temperatura del aire: 30°C (86°F) (medida a la altura del pollo, en el
área de comederos y bebederos)
• Temperatura de la cama: de 28 a 30°C (82-86° F)
• Humedad relativa: de 60 a 70%
126
Durante los primeros 7 días, proporcionar 23 horas de luz con una
intensidad de 30 a 40 lux (3-4 pies candela), con el fin de ayudar a las
aves a adaptarse al ambiente del galpón y promover el consumo de
alimento y agua.
Cuadro N° 59. Programa de iluminación propuesto para medias de crecimiento diario superiores a 55 g/d
Edad (días) Peso (g) Luz (h) Oscuridad (h) Intensidad (lux)
0 40 24 0 20/60
1 48 23 1 20/60
6 – 7 160 18 6 20/60
10 – 11 300 15 9 20/60 - 5/10
13 – 15 450 12 12 20/60 - 5/10
Dias de matadero
15 15 9 5/10
12 18 6 5/10
9 21 3 5/10
6 23 1 5/10
Hasta mercado 23 1 5/10 --- 10/20 Fuente: www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionAnimalIII/GUIA%20AVICULTURA_castell. Elaborado por: El autor
Vacunación
Se recomienda el uso de vacunas o bacterianas para prevenir las
enfermedades en las aves; éstas se suministran por diferentes vías como
la subcutánea, en el agua de bebida, punción en el ala, ocular o
intranasal. El calendario de vacunación depende de la zona y se elabora
tomando en cuenta los problemas que en ella prevalecen. Sanidad V
127
Grafico N°:37. Flujo de vacunación y aplicación de vitaminas del pollo
INICIO
En la resección del pollo se aplica
10gr por cada 100 pollos de gel chick
de ahí 2 veces por semana
20 ml de twuin y 2ml multivitamínico
En escala de 10 a 10 días se aplica
10ml de multivitamínico
Día 7 aplicación de la
vacuna Newcastle ICA
15 días aplicación
Newcastle SOTA
Día 30 aplicación de vacuna
triple inyectada y vacuna
inyectada
Día 20 aplicación contra la
viruela en la ala del pollo
Transporte del pollo a la
aplicación de coccidiostato
UVL una sola toma 5g/litro
de agua
Aplicación de biotech si
tienen diarrea 1ml por
litro de agua por 5 dias
128
Grafico N°:38. Flujo de proceso de la crianza de pollo fase de crecimiento
Fuente: Pio Pollo Con Estilo Elaborado por: El autor
INICIO
Compra de pollo 4 a 8 días de nacido
Transporte de pollo
Ingreso a los galpones con
temperatura de 29 °C a 30°C
Cumple o no
con las
características
No
Si
De 28 a 42 días suministro
de alimento 2,900
kilos/pollo
Suministro de 1,300
kilo/pollo alimento de inicio
por 28 días a
Pollo listo
para la venta
No
Si
Transporte del pollo a la
zona de sacrificio
Peso pollo 160gr a
180gr pollo semana
uno
Peso pollo 2,2 kilos
129
Grafico N°:39. Flujo de proceso faenamiento pollo
Fuente: Pio Pollo Con Estilo Elaborado por: El autor
Escaldado 60° por 3minutos
Introducción pollo al embudo
/ insensibilización 30 -
40segundo y desangrado 5-
10 minutos
Proceso escurrimiento y
empaque 5 minutos
Enfriamiento < 4°C 10m
Post enfriamiento
Eviscerados 2 minutos
Pelado 4 minutos
desecho
Si
Almacenamiento
frigorífico 3 horas
Envió
Ingreso de pollo
reposo
Revisión post norte
muestreo
Cumple
característica
s
Mercado
consumidor
130
Recepción de pollo en pie
En esta etapa del proceso lo que se hace es recibir el pollo en guacales
(10 pollos/guacal) debidamente ayunado, para realizar el pesaje de los
animales antes de entrar al proceso de sacrificio.
Insensibilización - Desangrado
Como el proceso es manual, la insensibilización del pollo va atada al
desangrado, pues en esta etapa el pollo es introducido en unos
recipientes cónicos (ver figura 6) y posteriormente se hace un corte
yugular, con el cual el pollo se desangra.
El desangrado debe tardar entre 2-3 minutos porque un periodo
prolongado anticipa la aparición de rigor mortis, hecho que afecta la
calidad de la carne y hace que el pelado demande mayor presión para
remover las plumas.
INAGEN N°6 proceso de matanza
Fuente: http://www.areacucuta.com/descubierta-planta-de-sacrificio-clandestina-de-pollo-e-incautadas-2-670-kilogramos-del-alimento-y-671-aves-en-pie/
131
Escaldado
después de que el pollo esta desangrado, éste se introduce durante 180
segundos en un tanque de acero inoxidable que contiene agua a una
temperatura de 60ºC.
Pelado
El pelado se realiza a través de la peladora y los residuos realizarán
manualmente y consta básicamente en retirar todas las plumas del pollo.
Eviscerado
Se recibe el pollo previamente pelado, se procede a cortar el cuello y las
patas y a continuación se retira la cloaca realizando un corte horizontal y
extrayéndola. Luego se extraen las vísceras y se separan las vísceras
blancas (intestinos) de las rojas (molleja, hígado y corazón) y por último
se procede a empacar en bolsas las menudencias (patas, pescuezos,
cabezas, hígados, corazones y mollejas).
132
FIGURA N° 7 Proceso de eviscerado
Fuente. http://www.youtube.com/watch?v=ainuslWS01g
Tanque de lavado
En esta parte del proceso el pollo es introducido (durante 4 minutos
aproximadamente) en un tanque de acero inoxidable, el cual contiene
agua a temperatura ambiente (25ºC - 28ºC). En esta etapa lo que se
busca es lograr que el producto se hidrate debido a que los poros de la
piel del pollo se encuentran abiertos. Tanque de enfriamiento: Después de
que el pollo ha pasado por el tanque de lavado, es introducido en el
tanque de enfriamiento que contiene agua fría (4ºC aproximadamente), en
dicho tanque el pollo cierra sus poros, logrando que quede agua atrapada
en su interior.
133
Empacado
El pollo se empacado al vacío y posteriormente se empaca en canastillas
(12 pollos /canastilla), es importante tener en cuenta el tiempo que se
tarda el operario en empacar el pollo, pues delgado afirma que en un
tiempo de 2-4 minutos de escurrimiento el pollo puede llegar a perder
hasta un 4% de la hidratación adquirida.
Almacenamiento
Inmediatamente el pollo esta empacado en las canastillas es introducido
en un congelador, el cual debe mantener una temperatura de 18ºC, cabe
aclarar que cada canastilla irá marcada con la fecha de proceso para
garantizar una buena rotación de la mercancía almacenada.
Diagrama de flujo para el proceso manual de pollo
Control de calidad para el sacrificio manual de pollo. El control de calidad
se realizó basado en el modelo HACCP (Control Práctico de Higiene para
la Carne), general para el sacrificio de aves.
134
Cuadro N°: 60. Descripción del producto al que se le aplicará HACCP
Categoría del proceso: Sacrificio
Producto: Pollo
1. ¿Nombre común?
2. ¿Cómo se pretende usar?
3. ¿Tipo de envase?
4. Duración Útil de almacenado,
5. ¿temperatura?
6. a quién se venderán?
7. ¿Instrucciones en el
etiquetado?
8. Se necesita un control
Pollo
Canal
Canal empacada individualmente
1 mes a -18ºC
Ventas al por mayor y menor a
distribuidores y consumidores.
Etiquetas de manejo seguro del
alimento;
Manténgase en refrigeración ó
manténgase en congelación.
Fuente: Normas de seguridad alimentaria Elaborado por: El autor
135
Cuadro N°: 61. Identificación de riesgos durante el proceso de faena miento del pollo.
Paso del proceso
Riesgo a la inocuidad del alimento
Existen posibilidades de que se presente
Punto de control
Recepción de aves en pie
Biológico - Ninguno
Químico - Ninguno
Fisco – Ninguno
Recepción de material de empaque
Biológico.- roedores Si PC 1
Químico. - ninguno.
Fisco – Ninguno
Insensibilidad/desangrado
Biológico - Ninguno
Químico - Ninguno
Fisco – Ninguno
Insensibilidad/desangrado
Biológico - Ninguno
Químico - Ninguno
Fisco – Ninguno
Pelado
Biológico - Ninguno
Químico - Ninguno
Físico.-accesorios Si PC2
Eviscerado
Biológico - M.o Si PCC
Químico - Ninguno
Físico.-accesorios
Tanque de lavado
Biológico - Ninguno
Químico - Ninguno
Fisco – Ninguno
Tanque de enfriamiento
Biológico - M.o Si PC3
Químico - Ninguno
Físico.-accesorios
Empacado
Biológico - M.o Si PC4
Químico - Ninguno
Físico.-accesorios
Almacenamiento
Biológico - M.o Si PC5
Químico - Ninguno
Físico.-accesorios Fuente: Laboratorio LAPSU unidad educativa YACHANA INTI . Elaborado por: El autor
PC 1: Este riesgo biológico se puede presentar por la presencia de
roedores en el lugar donde se almacena el empaque para el pollo en
136
canal. La medida correctiva y/o preventiva que se toma es realizar un
control de roedores, al igual que evitar el contacto del empaque con las
paredes y el piso.
Para esto se realizará seguimiento para evidenciar la presencia o
ausencia de roedores por medio de las heces fecales y/o daños en el
empaque ocasionados por roedores.
PC 2: Es posible que, en el proceso de pelado del pollo, debido a que
dicho proceso se va a realizar manualmente, se presente una
contaminación física por accesorios (anillos, manillas, entre otros)
pertenecientes al personal encargado de dicha labor, por eso se
dispondrá de un lugar para dejar todo ese tipo de pertenencias antes de
ingresar a laborar a la planta. A demás antes de comenzar con el
proceso, se revisará que el personal tenga las manos limpias y en
condiciones aptas para laborar.
PC 3 y PC 5: En ambos casos puede ocurrir una presencia de bacterias
patógenas en el producto (pollo en canal) debido a la falta de una
temperatura controlada, que evite la reproducción de microorganismos
patógenos, para ello se dispondrá de termómetros que indiquen la
temperatura a la que se encuentra el pollo y así poder evitar cambios
drásticos en la temperatura del tanque de enfriamiento y cuarto de
almacenamiento.
137
PC 4: En esta etapa existe la posibilidad de un riesgo biológico por la
manipulación del pollo al empacarlo, para evitar esto en el diseño de la
planta se dispuso de dos lavamanos para desinfección (uno para la zona
sucia y otro para la zona limpia).
PCC: El punto crítico de control se encuentra ubicado en el eviscerado.
Pues en dicha etapa del proceso se manipulan las vísceras del animal, las
cuales involucran los intestinos que contienen materia fecal y en caso de
romperse durante el proceso, el pollo quedaría contaminado.
La acción correctiva es dejar al pollo en ayuno antes de ser sacrificio
recomendado dejar al pollo de 6horas – 8horas como máximo en ayuno,
para evitar rupturas del intestino y tratar de que dicho órgano contenga la
menor cantidad posible de materia fecal.
Producción de Tilapia
Se prefiere usar alevines machos, la cantidad a sembrar es de 3 -5 peces/
m2 de espejo de agua. Se realiza 6 estanques de 15m x 20m y poniendo 4
tilapias por m2 de espejo de agua se cultivará 1200 peces de tilapia
considerando que los estanques debes ser rotativos y su siembra de
alevines es de manera escalonada cada mes, cumpliendo con lo
propuesto en el proyecto que se debe cultivar 7.920 tilapias al año.
138
Piscinas para la crianza de peces
La producción de peces puede proveer proteínas y ganancias para los
granjeros la tilapia es bueno de cultivar y da buen rendimiento, si se sigue
un plan de manejo la estructura de un estanque bien construido es:
Imagen N° 8
Fuente: ftp.fao.org/fi/CDrom/FAO_training/FAO_training/general/x6708s/x6708s01.htm Elaborado por: La FAO
Corral. - la construcción de un corral se puede realizar en artes menos
profundas de un arroyo, un rio, un lago o un embalse. La profundidad del
agua no debe exceder de 1,5 m en la parte más honda también deberá
asegurarse que no sea inferior a 1 m, teniendo en cuenta en la temporada
de sequía.
El corral deberá construir donde el caudal del agua sea suave y no rápida
se beberá construir donde esté libre de desechos, debe estar protegido de
vientos y madera, la superficie debe de ser firme. Para construir el corral
139
se debe elegir un lugar donde se utilice la más mínima cantidad de
materiales.
Encalado.
Esta es una práctica que se hace para corregir el pH del agua, aunque en
general en el país los valores de pH son adecuados. El uso de cal es
apropiado para crear condiciones favorables para el crecimiento de
microorganismos de los que se alimentará la tilapia, actúa como
antiparasitario y antibacteriano, reduce la toxicidad causada por desechos
nitrogenados. La cantidad recomendada es de 600 lbs/Ha, aplicándola al
voleo cuando el estanque está seco y posteriormente se agrega agua (5-
10 cms).
El encalado se hace 3 - 4 días antes de la siembra, después de la
aplicación se procede a llenar el estanque.
Temperatura
Se requiere agua con temperatura del rango 22°C a 33°C; el rango óptimo
para crecimiento es de 28 - 32°C.
140
Oxígeno disuelto
Este es el factor más importante que afecta el crecimiento de tilapia; el
contenido de oxígeno en el agua no debe ser menor a 3 mg/ Lt (3cc)
CUADRO N° 62. Parámetro ambiental para la crianza de la tilapia
PARÁMETRO RANGO
Temperatura 25,0 – 32,0 °C
Oxígeno disuelto 5,0 - 9,0 mg/L
PH 6,0 - 9,0 mg/L
Alcalinidad total 50 - 150 mg/L
Dureza total 80 -110 mg/l
Calcio 60 - 120 mg/L
Nitritos 0,1 - Mg/L
Nitratos 1.5 - 20 mg/L
Amonio total 0,1 mg/L
Hierro 0,05 - 0,2 mg/L
Fosfato 0,15 - 0,2 mg/L
Dióxido de carbono 5,0 - 10 mg/L
Sulfuro de hidrogeno 0,01 mg/L FUENTE: Ing. Lenin Requena ELABORADO POR: El proponente
El cultivo.
Siembra. - Se prefiere usar alevines machos, la cantidad a sembrar es
de 3 -5 peces/ m2 de espejo de agua. El incremento de la cantidad de
alevines dependerá de la disponibilidad de agua de buena calidad de tal
manera que sea posible hacer un recambio mínimo del 10% del agua del
141
estanque. Si no se dispone de alevines machos de tilapia y se usan
hembras y machos es necesario sembrar guapote tigre para que controle
la excesiva reproducción de tilapia, y así se puedan cosechar peces de
tamaño comercial. La cantidad de guapote tigre a sembrar es de1 por
cada 5 tilapias. El tamaño del guapote tigre debe ser similar al de los
alevines de tilapia.
Se enfatiza en la recomendación de cultivar machos de tilapia.
La cantidad de guapote tigre es de 1 por cada 5 tilapias, el tamaño de los
alevines (tilapia y guapote) debe ser igual.
Alimentación de la tilapia
A densidades de 1 - 2 alevines/ m2 no se necesita de aplicación de
alimento artificial, basta con estimular la producción de alimento natural
con el uso de fertilizantes ya sea orgánico o inorgánico. Si este es el caso
se recomienda aplicar una fórmula 16-20-0 en cantidad de 50 Kg/Ha/15
días, colocando el fertilizante en una bolsa de zaranda o material similar
que se cuelga de una estaca quedando suspendida a 20 cms, bajo el
agua.
142
Imagen N° 9 diseño de la piscina y puesta de fertilizante
Fuente Ministerio de Agricultura y Ganadería Centro de desarrollo pesquero
Si se decide por usar fertilizante orgánico se recomienda el uso de
gallinaza, aplicada al voleo diariamente en cantidad de 35 Kg/Ha.
Recomendaciones básicas.
Cuando se usa alimento debe de asegurarse de adquirir un producto
certificado que contenga información nutricional confiable, con un mínimo
de 25% - 30% de proteína, 3 - 7% de grasas, 4-7% de fibra con aditivo de
minerales y vitaminas. (Ver cuadro N° 86)
Alimentar por lo menos 6 días a la semana.
Alimentar de 2 a 4 veces/ día, en el mismo lugar y a la misma hora.
Aplique el alimento a favor del viento para evitar desperdicio.
No sobrealimente
143
Proceso del suministro de alimento de la tilapia
CUADRO N° 63. Suministro de alimentos
Semanas Peso Dosis /días
Ración/ Gramos
Tipo de Balanceado
1 0,3 - 1 4. - 6 200 50% polvo
2 1 - 2. 4. - 7 360 50% polvo
3 8 4 700 38% 1/16
4 15 4 900 38% 1/17
5 22 4 1.000 32% 3/32
6 30 4 1.300 32% 3/33
7 40 4 1.650 32% 3/34
8 52 3 2.100 32% 1/8
9 62 3 2.400 32% 1/8
10 80 3 2.800 32% 1/8
11 100 3 3.150 32% 1/8
12 125 3 3.600 32% 1/8
13 140 3 3.800 32% 1/8
14 160 3 4.300 32% 1/8
15 188 3 4.700 32% 1/8
16 210 3 5.000 32% 1/8
17 240 3 5.500 32% 1/8
18 270 3 5.700 32% 1/8
19 300 3 5.900 32% 1/8
20 330 3 6.100 32% 1/8
21 360 3 6.400 32% 1/8
22 390 3 6.800 32% 1/8
23 410 3 7.000 32% 1/8
24 440 3 7.500 32% 1/8 FUENTE: MAGAP ELABORADO POR: El proponente
144
CUADRO N°: 64. Tabla de alimentación
Etapa de cultivo
Tipo de alimento Presentación Días de
cultivo
Peso promedio esperado por tilapia
Alimento diario mil tilapias
Frecuencia de alimentación diaria
Porcentaje de
biomasa
Levante P40 (Inicial) P450 (Inicial) P450 (Inicial) P450 (Inicial)
Polvo Granulado Polvo Granulado Polvo Granulado Polvo Granulado
0 20 25 50
3g 15g
20g 30g
0,3kg 1,5 kg 1,5kg
2,25 kg
4 -6 4 -6 4 -6 4 -6
10% 10%
7,5% 7,50%
Crecimiento P320 (Crecimiento) P320 (Crecimiento) P320 (Crecimiento) P320 (Crecimiento)
Granulado 3mm Granulado 3mm Granulado 3mm Granulado 3mm
65 80 95
110
55g 70g
110g 145g
2,75kg 3,50kg 5,50kg 5,08 kg
3 3 3 2
5% 5% 5%
3,5%
Engorde P240 (Finalizados) P240 (Finalizados) P240 (Finalizados) P240 (Finalizados) P240 (Finalizados)
Granulado 5mm Granulado 5mm Granulado 5mm Granulado 5mm Granulado 5mm
125 140 155 150 185
180g 215g 225g 315g
360g
6,30kg 7,53kg 7,88
kg 6,3kg 7,20 kg
2 2 2 2 2
3,5% 3,5% 3,5% 3,5% 3,5%
Total 1000 Peces Días 360kg 769,80kg FUENTE: Gobierno Autónomo Provincial de Orellana ELABORADO POR: El proponente
145
CUADRO N° 65. Control sanitario para la tilapia roja
ENF
CAUSA SINTOMATOLOGIA TRATAMIENTO
Arg
ulo
sis
Varias especies de Argulosspp.
El pez se aísla del cardumen. Piojo de aspecto blanquecino de 3 a 4 mm de diámetro (disco) se fija en el cuerpo del pes principalmente en la cabeza donde chupa la sangre
Dípteras o mazote (polvo) dosis de 0,5 mg por litro de agua en el estanque por semana. Hasta su erradicación
Le
rne
asis
Varios estadios de Lernea adulta y neaplio
parásitos visibles sobre el cuerpo del pes escamas levantadas
Dípteras o mazote (polvo) dosis de 0,5 mg por litro de agua en el estanque por semana. Hasta su erradicación
Erg
asilo
sis
varias especies de ergacilus.
Los peces se aíslan dejan de comer, los paracitos se alojan en las branques mides de 1 a 3mm.
Dípteras o mazote (polvo) dosis de 0,5 mg por litro de agua en el estanque por semana. Hasta su erradicación
Hir
ud
ine
asis
diversas especies de sanguijuelas
enrojecimiento en el sitio donde se encuentra el ectoparásito (aletas y boca)
Cloruro de sodio o sal común solución de 300g de sal por litro de agua en baño de 30 minutos o menos si el animal presenta nerviosismo, normalmente basta un solo tratamiento
Ascitis
infe
ccio
sa
bacterias AEROMANOS Pseudónimas
Abultamiento del vientre, aislamiento. Forma crónica, lesiones ulcerosas en la piel y músculos, deshilacha miento de aletas. Forma aguda: liquido sanguinolento en el vientre, ojos húmedos inflamación de órganos internos.
Oxitetraciclina (polvo) terramicina mesclar de 3 a 8 en 1kg en proporción al 3% del peso total del pez durante siete días
Sa
pro
len
ea
si
s o
mic
osis
hongo saprógena
Manchas blancas algodonosas, sobre el cuerpo, aletas y cabeza. Aislamiento del pez, no come y su nado es lento
permanganato de potasio en cristales en concentraciones de dos miligramos por litro de agua en el estanque semanal mente hasta su erradicación
Tri
cod
inea
sis
Parasito protozoario Trichodinassp
Exceso de mucosidad en el cuerpo de branquia. Desprendimiento de escamas y enrojecimiento en zonas afectadas.
exceso de mucosidad en c
Exo
fta
lmi
a
cáncer en los peces
ojos saltones, aislamiento, no come, hasta la muerte
No existe tratamiento. Sacar los peces, cuando presente los síntomas antes descritos quemar y enterrar
FUENTE: Gobierno Autónomo Provincial de Orellana ELABORADO POR: El proponente
146
CUADRO N° 66. Información nutricional de la tilapia
Tamaño de la porción 113grs Calorías de grasa 9,0
Calorías 93, Total de grasas: lgr grasa saturada 0,5grs % valor diario
Colesterol 55 mg 2%
Sodio 440mg 2%
Total de carbohidrato 0 18%
Fibra dietética 0 2%
Azucares 0 0%
Proteínas 21grs. Omega -3 ácidos grasos 90 mg 0% FUENTE: Ing. Lenin Requena ELABORADO POR: El proponente
Diagrama de flujos de proceso de tilapia
A continuación, en base en un diagrama de flujo del proceso se pretende
ilustrar y dar mayor claridad al proceso de producción de tilapia roja,
colocando la documentación y los diferentes pasos secuenciales.
147
Grafico N° 40: Proceso de producción de tilapias
Fuente: https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/7444/tesis620.pdf?sequence=1 Elaborado por: El autor
Adecuar condiciones físico- químicas de
los estanques encalado de tres a cuatro
días antes de la postura de alevines
Inicio
Instalar alevines después de
4 dias de encalado
Suministrar alimento 50%
polvo 50 días
¿Condiciones óptimas?
Temperatura de 22° C
a 32°C
¿Peso del pez
superior a 30
gr?
Planilla de registro
de variables
ambientales
Planilla registro de
variables
ambientales y peso
1k
Control de
alimentación
peso
30gramo
peso
Si
No
Alimentación P320 de 50
hasta 110 días de crianza
Engorde de 110 a 185 días
de crianza alimento p240
148
Grafico N° 41 faenamiento tilapia
Fuente: https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/7444/tesis620.pdf?sequence=1 Elaborado por: El autor
Equipos y materiales de producción
La empresa contara con una gama de equipos y materiales que serán
necesarios para el buen funcionamiento los mismos que se clasifican de
acuerdo a las necesidades de cada especie que se producirá en la finca,
estos están clasificados por equipos de oficina, equipos industriales.
Descamado y
evicerado1minuto
Cosecha 1 hora
Revisión post
morte
Control de
peso > 1 kilo
Si
No
Desecho
Destilado y
enfriamiento
Empaque y
envío
Mercado
consumidor
149
Equipos
CUADRO N° 67. Maquinaria y Equipos
OFICINAS CERDO POLLOS PECES SEGURIDAD INDUSTRIAL
Equipos de oficina
Báscula digital (300kg)
Molino Redes para cubrir las piscinas
Botas blancas
Equipos de computación
Bebederos automáticos (cerdos)
Báscula (140kg) Redes de pescar
Botas negras
Computadora
Tanque de 250lt (galpones)
Báscula digital (150kg)
Atarraya
Uniformes operarios planta de
Impresora
Mesas acero inox.
bebederos automáticos (pollos)
Cubetas para recolectar peces
proceso
Perforadora Escaldadora Comederos (pollos)
Tanque de 250lt
Uniformes operarios granja
Calculadora
Congelador Tanque para desinfectar zapatos
Medidor de PH de agua o pehachimetro
Tapa bocas (caja)
Muebles de oficina
Boquilla para flamear
Tanque de 250lt (galpones)
Extinguidor multipropósito
Escritorio
Lámpara criadora
Conos de desangre
Botiquín primeros auxilios
Sillas Fumigadora de espalda
Mesas acero inox.
Archivadores Bomba de agua Escaldadora
Cierra eléctrica Tanques lavado
Cocina industrial
Tanque enfriamiento
Geo membrana Congelador
Termómetro
Boquilla para flamear
Lámpara criadora
Fumigadora de espalda
Cocina industrial FUENTE: Ing. Lenin Requena
ELABORADO POR: El proponente
150
Materiales o herramientas
CUADRO N° 68. Materiales y herramientas
ADMINISTRATIVO PARA CERDO PARA POLLOS PECES
Cuaderno de registro cuchillos Olla 25Lt cuchillos
Libro de actas escobas Cuchillos
tubo PBC de 4"
carpetas Baldes Cubetas para transportar pollos baldes
resma de papel Cinta métrica Canastillas
Fundas para empaque
Folders Libreta de registro Fundas para empaque
Fundas para distribución
Chismografía Guías de requerimiento de espacio
Fundas para distribución
Esferos escobas escobas
Lápiz palas palas
sacapuntas de mesa Fundas para empaque libreta de registros
Fundas para distribución
Guías de requerimiento de espacio
MAERIALES DE LIMPIEZA
Escoba Hipoclorito de sodio Hipoclorito de sodio Jabón lava
Trapeador Escobas Escobas
Jabón liquido Jabón lava Jabón lava
Fresklin Deja Deja
Papel de baño Desinfectante Desinfectante
FUENTE: Ing. Lenin Requena
ELABORADO POR: El proponente
Diseño de la planta
La distribución en planta se define como la ordenación física de los
elementos que constituyen una instalación sea industrial o de servicios.
Ésta ordenación comprende los espacios necesarios para los
movimientos, el almacenamiento, los colaboradores directos o indirectos y
151
todas las actividades que tengan lugar en dicha instalación. Una
distribución en planta puede aplicarse en una instalación ya existente o en
una en proyección.
152
Imagen N°10: Planta de faenamiento de cerdos, pollos y tilapia
Fuente: Imagen 10,11, 12 Elaborado por: El autor
153
Descripción de la planta
La planta tiene una dimensión de 241 de largo por 126 de ancho, dando
una totalidad de 30.366 m2 los mismos que están divididos de la siguiente
manera 345 m2 para las marraneras, 2058 m2 para las piscinas, 330 m2
para los galpones de pollos, 45 m2 para la planta de procesamiento, los
posos de oxidación ocupan 85 m2 y el lugar de la compostera 14 m2
El biodigestor se construirá teniendo en cuenta que, según (Diana, 2010,
págs. 35-37) “la cantidad de estiércol producida por un cerdo es del 3%
de su peso vivo y la relación para garantizar las condiciones críticas de la
operación es de 3lt de agua/Kg de estiércol y lo más recomendado es
emplear un metro cúbico (1m3) de capacidad en el biodigestor por cada
1.000 kg de biomasa.”
Contando con que la granja en el año 10 tendrá 890 cerdos (297 de 30Kg,
297 de 50Kg y 297 de 80 Kg), se espera tener una producción de 122,1
Kg de estiércol, lo que corresponde a 488,40 Kg de biomasa/día, para un
total de 14.652 Kg de biomasa/mes. Siguiendo las recomendaciones de
Martínez, la granja necesitará un biodigestor de 15m3.
Durante dicho proceso se obtiene gas metano, el cual será utilizado en la
cocina de la marranera para que sirva como fuente de energía calórica y
de esta manera poder llevar a cabo los procesos de cocción de los
154
alimentos (Tripa y cabezas de pollo) que serán adicionados en la dieta de
los cerdos.
Planta de faenamiento
Imagen N°11: Planta de faenamiento de cerdos, pollos y tilapia
Fuente: Art. Wilmer Zambrano Diseño de proceso de faena miento en s
Elaborado por: El autor
La planta de faena miento tiene una dimensión de 9m de largo por 5m de
ancho y se encuentra ubicado a 50 metros de los galpones de pollos y
cerdos con un área de 45 m2.
155
Galpones de cerdos o porquerizas
Imagen 12: Diseño de galpones para la crianza de cerdo
Fuente: Ing. Líber Macías Elaborado por: El autor
El galpón de los cerdos está diseñado con una dimensión de 3 x 7 y
cuenta con 12 cámaras 11 para la postura de cerdo y una para bodega el
espacio cubre una cantidad de 460, metros cuadrados incluido el
biodigestor y la cocina.
156
Galpones de pollo
Imagen 13: Diseño de galpones de pollos
Fuente: Ing. Líber Macías Elaborado por: El autor
El galpón de los pollos cuenta con 11 celdas con una dimensión de 5x5
que alberga doscientos pollos en cada una
157
Diseño de las piscinas
Imagen 14: Diseño de piscinas de cultivo de peces
Fuente: Ing. Líber Macías Elaborado por: El autor
La piscina cuenta con 5 estanques las mismas que tienen capacidad de
albergar 3-4 peces/m2 de agua cuentan con una dimensión de 20m de
largo por 15 de ancho y 1,5m de profundidad estas piscinas suplirán el
objetivo de producción de pescado al año.
158
Posos de oxidación
Imagen 15: posos de oxidación de aguas residuales
Fuente: Ing. Líber Macías Elaborado por: El autor
Los posos de oxidación nos ayudaran a destilar las aguas residuales y
cuenta con un diseño de tres por cuatro y el del proceso final de 8 x 2,5
con una profundidad de 2,5m, después de destilar el agua se utilizará
para riegos de los cultivos
159
Estudio administrativo
Estudio legal
Permisos de Funcionamiento
De acuerdo a la normativa del Gobierno Municipal del Cantón Francisco
de Orellana, no existe ningún impedimento para el funcionamiento de la
nueva organización y sus registros son los siguientes:
El Registro de Contribuyentes (RUC), Patente Municipal y el permiso de
funcionamiento.
Obtención del Registro Único de Contribuyentes.
Cédula del representante legal.
Copia del certificado de votación.
Recibo del pago de agua, luz o teléfono.
Obtención de la Patente Municipal.
Recibo del último pago del impuesto predial.
Copia del RUC.
Documentos personales del representante legal.
160
Requisitos para obtener el Permiso del Ministerio de Salud.
Llenar la solicitud de permiso de funcionamiento.
Reunir la documentación necesaria para ingresar junto con la solicitud.
Al ingresar la solicitud y la documentación, se procederá a la
inspección y verificación física de los requisitos técnicos y sanitarios.
Entrega del informe final.
Estudio y emisión del permiso de funcionamiento, vigencia de un año.
Requisitos para el permiso de funcionamiento de la Agencia
Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa)
Imagen N° 16
Fuente: http://www.controlsanitario.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2014/08/Guia-Requisitos-que-se-requieren-para-obtener-el-permiso-de-funcionamiento.pdf
161
Seguimiento y monitoreo
En cada una de las fases del trabajo, las decisiones estarán tomadas de
manera acertada y oportuna, buscando que los datos de desarrollo de la
pequeña empresa sean óptimos. El administrador apoyado del contador
realizará el seguimiento y evaluación correspondiente de la inversión.
Nombre o razón social de la empresa
La empresa de denomina “EL MANANTIAL GRANJA INTEGRAL” Cia.
Ltda. La misma que contara con el siguiente logotipo.
Imagen N° 13. Logotipo de la empresa
162
Acta constitutiva
ACTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
MINUTA CONSTITUTIVA DE LA COMPAÑÍA
RESPONSABILIDAD LIMITADA
Entre los señores ANGÉLICA CRISTINA ORDOÑEZ QUIROZ de 20
años de edad, ecuatoriana domiciliado en el Cantón Francisco de
Orellana, de estado civil Soltera, profesión Enfermera con cedula Nº
2200531396, MARCOS VICTORIANO MANZANO MONAR de 30 años
de edad, ecuatoriano, domiciliado en el Cantón Francisco de Orellana de
estado civil soltero, profesión agricultor , cedula Nº 0603723156, MARÍA
DE LOS ÁNGELES MANZANO MONAR de 36 años de edad, domiciliado
en el Cantón Francisco de Orellana, estado civil casado, profesión
Tecnóloga en desarrollo Infantil cedula Nº 0918769621, MARCELO
ENRIQUE GUZMÁN JIMENEZ 41 años divorciado, profesión Ingeniero
Comercial, domiciliado en el Cantón Francisco de Orellana cedula Nº
1500533128, convienen en constituir una sociedad de responsabilidad
limitada que se regirá conforma a lo establecido por la ley de compañías
para este tipo de sociedades y las cláusulas y condiciones que se
establecen a continuación:
163
PRIMERA: En la fecha que se menciona al pie de este contrato queda
constituida la Sociedad de Responsabilidad Limitada formada entre los
suscritos y girará bajo la denominación de Granja Integral El Manantial
(S.R.L.). La sociedad establece su domicilio social y legal en la calle AV.
Los Zorros N° E45 Km 54, de la parroquia la belleza, pudiendo establecer
sucursales, agencias, locales de ventas, depósitos o corresponsalías en
el país o en el exterior.
SEGUNDA: La sociedad tendrá una duración de 25 años, a partir de la
fecha de su inscripción en el Registro Público de Comercio. Este plazo
podrá prorrogarse con el acuerdo en Asamblea en todos los socios de la
Sociedad.
TERCERA: El objeto social será el de. (el art. ll inc. 3° de la ley 19.550
menciona que el objeto debe ser preciso y determinado) fabricar, vender,
comprar, distribuir, exportar, importar y financiar productos de tipo
cárnicos relacionado a la agricultura, carnes de res, pollos, pescado
otros, para la realización de sus fines la sociedad podrá comprar, vender,
ceder y gravar inmuebles, semovientes, marcas y patentes, títulos valores
y cualquier otro bien mueble o inmueble; podrá celebrar contrato con las
Autoridades estatales o con personas físicas o jurídicas ya sean estas
últimas sociedades civiles o comerciales, tenga o no participación en
ellas; gestionar, obtener, explotar y transferir cualquier privilegio o
concesión que los gobiernos nacionales, provinciales o municipales le
164
otorguen con el fin de facilitar o proteger los negocios sociales, dar y
tomar bienes raíces en arrendamiento aunque sea por más de seis años;
construir sobre bienes inmuebles toda clase de derechos reales; efectuar
las operaciones que considere necesarias con los bancos públicos,
primarios y mixtos y con las compañías financieras; en forma especial con
el Banco Central del Ecuador, efectuar operaciones de comisiones,
representaciones y mandatos en general; o efectuar cualquier acto
jurídico tendiente a la realización del objeto social.
CUARTA: El capital social se fija en la suma setenta y siete mil
setecientos veintiún dólares con noventa y seis centavos de dólares
americanos ($77.721,96), que se divide en cuotas de diecinueve mil
cuatrocientos treinta dólares con cuarenta y nueve centavos americanos
($19.430,49).
El señor MANZANO MONAR MARCOS VICTORIANO, en 2 cuotas la.
Suma de diecinueve mil cuatrocientos treinta dólares con cuarenta y
nueve centavos americanos ($19.430,49). Se conviene que el capital se
podrá incrementar cuando el giro comercial así lo requiera, mediante
cuotas suplementarías. La Asamblea de socios con el voto favorable de
más de la mitad del capital aprobará las condiciones de monto y plazos
para su integración, guardando la misma proporción de cuotas que cada
socio sea titular al momento de la decisión.
165
QUINTA: El capital suscripto es integrado por todos los socios en efectivo,
el 50 %, siendo el restante 50% a integrar dentro del plazo de 4 meses a
la fecha de la firma del presente contrato.
SEXTA: En caso de que los socios no integran las cuotas sociales
suscritas por ellos, en el plazo convenido, la sociedad procederá a
requerirle el cumplimiento de su obligación mediante el envío de un
telegrama colacionado donde se lo intimará por un plazo no mayor de 10
días al cumplimiento de la misma. En caso de así no hacerlo dentro del
plazo concedido la sociedad podrá optar entre iniciar la acción judicial
para lograr su integración o rescindir la suscripción realizada, pudiendo
los socios restantes, que así lo deseen y lo manifiesten en la asamblea,
suscribir las cuotas e integrarlas totalmente. En caso de existir más de un
socio que desee suscribir acciones, las mismas serán suscritas en
proporción a las que cada uno ya es titular. El saldo integrado por el socio
moroso quedará en poder de la sociedad en concepto de compensación
por daños y perjuicios.
SEPTIMA: Las cuotas sociales no pueden ser cedidas a terceros extraños
a la sociedad con una autorización del voto favorable de las tres cuartas
partes del capital social, sin contar para el caso la proporción del capital a
trasmitir. El socio que deseare transferir sus cuotas sociales deberá
comunicarlo, por escrito a los demás socios quienes se expedirán dentro
166
de los quince días de notificados. En caso de no expedirse dentro del
plazo mencionado se considera que ha sido obtenida la autorización
pudiendo transferirse las cuotas sociales. Para el caso de no lograrse la
autorización por oposición de los socios, el socio cedente podrá concurrir
al Juez de la jurisdicción mencionada en la cláusula que consta en la Ley
de Compañías a fin de realizar la información sumaria mencionada en el
apartado tercero del artículo152 de la ley de compañías. Para el caso que
la oposición resulte infundada los demás socios podrán optar en un plazo
no mayor de diez días, comunicándolo por escrito, su deseo de adquirir
las cuotas a ceder. A los efectos de fijar el valor de las cuotas se
confeccionará un balance general a la fecha del retiro, a las que se
agregará un porcentual del 10% en concepto de valor llave. Este es el
único precio válido y considerable para realizar la cesión. En caso de que
sea más de uno los socios que deseen adquirir las cuotas a ceder las
mismas se prorratearán entre los socios en proporción a las cuotas de las
que son propietarios. Es motivo de justa oposición el cambio del régimen
de mayorías.
OCTAVA: Las cuotas sociales pueden ser libremente transferidas entre
los socios o sus herederos, siempre que no alteren el régimen de
mayorías. En caso de fallecimiento de uno de los socios, la sociedad
podrá optar por incorporar a los herederos si así éstos lo solicitaran
debiendo unificar la representación ante la sociedad, o bien proceder a
efectuar la cesión de cuotas, según el régimen establecido en el artículo
167
anterior. Si no se produce la incorporación, la sociedad pagará a los
herederos que así lo justifiquen, o a1 administrador de la sucesión, el
importe correspondiente al valor de las cuotas determinado por el
procedimiento señalado en el artículo precedente.
NOVENA: Para el caso de que la cesión de cuotas varíe el régimen de
mayorías la sociedad podrá adquirir las cuotas mediante el uso de las
utilidades o por la reducción de su capital, lo que deberá realizarse a los
veinte días de considerarse la oposición de la cesión. El procedimiento
para la fijación de su valor será el mismo que el mencionado en la
cláusula Séptima.
DECIMA: La administración, la representación y el uso de la firma social
estarán a cargo por los socios gerentes que sean electos en la asamblea
de asociados. Se elegirán dos socios que actuarán como gerentes de la
misma en forma conjunta, la duración en el cargo será de 2 años y podrán
ser reelectos en los mismos. Estos actuarán con toda amplitud en los
negocios sociales, pudiendo realizar cualquier acto o contrato para la
adquisición de bienes muebles o inmuebles y las operaciones
mencionadas en la cláusula Tercera del presente contrato. A fin de
administrar la sociedad se eligen como socios gerentes para cubrir el
primer período y realizar los trámites de inscripción de la sociedad los
señores MANZANO MONAR MARCOS y MARCELO ENRRIQUE
GUZMAN JIMENEZ.
168
DECIMA PRIMERA: Los gerentes podrán ser destituidos de sus cargos,
cuando así lo establezca la Asamblea de Socios en el momento que lo
crean necesario, con la aprobación de la mayoría simple del capital
presente en la asamblea.
DECIMA SEGUNDA: El cargo de gerente será remunerado; la
remuneración será fijada por la Asamblea de Asociados.
DECIMA TERCERA: En caso de fallecimiento, incapacidad o algún otro
motivo que produzcan una imposibilidad absoluta o relativa para continuar
ejerciendo el cargo de gerente, el mismo será reemplazado por el síndico
suplente, quien deberá llamar a Asamblea para cubrir el cargo vacante en
un plazo máximo de diez días; pudiendo durante este período realizar
conjuntamente con el otro gerente los actos que por su urgencia no
pudieran esperar, debiendo rendir cuenta de los mismos ante la Asamblea
de Socios que designe el nuevo gerente.
DECIMO CUARTA: El órgano supremo de la sociedad es la Asamblea de
Socios que se reunirá en Asambleas Ordinarias y Extraordinarias.
DECIMO QUINTA: La Asamblea General Ordinaria se reunirá dentro de
los 2 meses de concluido el ejercicio financiero, que para tal fin termina el
día viernes 28 del mes de octubre de cada año. En ella se tratará la
discusión, modificación y/o aprobación del Balance General, el Inventario,
169
el proyecto de distribución de utilidades, el Estado de Resultados, la
Memoria y el Informe del Síndico. Así mismo en la Asamblea General
Ordinaria se procederá a la elección de les gerentes si correspondiere, y a
la fijación de la remuneración de éstos y del síndico.
DECIMO SEXTA: Las Asambleas Generales Extraordinarias se reunirán
cada vez que lo considere conveniente alguno de los gerentes o a pedido
por escrito del síndico, o a pedido por escrito de los socios que
representen el 10 % del capital social o más. En ellas se podrá tratar
todos los asuntos que conciernen a la marcha de la actividad societaria,
pero solamente podrán tratarse los mencionados en el orden del día de la
convocatoria a Asamblea. Se debe reunir la Asamblea General Ordinaria
para tratar cualquier cesión de cuotas partes del capital social que se
realicen o la transferencia de éstas a los herederos del socio fallecido.
DECIMO SEPTIMA: La Asamblea se convocará mediante citación
remitido al domicilio del socio, con 2 días de anticipación a la fecha de la
convocatoria. En la citación se hará constar el lugar, día y hora de la
Asamblea, tipo de que se trata y el orden del día a debatir.
DECIMO OCTAVA: Las Asambleas quedarán válidamente reunidas para
sesionar en primera convocatoria cuando a la hora mencionada se
encuentren presentes la cantidad de socios que representen el 51% del
capital social. Pudiendo sesionar válidamente en segunda convocatoria
170
media hora después de la hora señalada para el inicio de la Asamblea
sea cual fuere el número de socios presentes y el porcentual que estos.
Representen, siempre que no haya sido posible sesionar en primera
Convocatoria.
DECIMO NOVENA: Las deliberaciones y las resoluciones de la Asamblea
serán transcriptas al Libro de Actas, rubricado por la autoridad
competente, en el que se dejará constancia asimismo de los socios
presentes y del porcentual del capital que éstos representan. Las actas
serán firmadas por los gerentes, el síndico y dos socios presentes que se
designarán en la Asamblea, pudiendo ser éste el único tema a tratar en la
Asamblea y que no sea expresamente mencionado en el orden del día,
conjuntamente con la resolución de remoción o aceptación de la renuncia
del socio gerente.
VIGESIMA: La presidencia de la Asamblea será realizada por cualquiera
de los socios gerentes que se hallen presentes o que se elija para ello, los
gerentes y el síndico no tienen voto pero si voz en las cuestiones relativas
a su gestión, En caso de empate se deberá volver a votar entre las dos
ponencias más votadas, luego de realizarse nuevas deliberaciones.
VIGESIMO PRIMERA: Cada cuota social tiene derecho a un voto, no
pudiendo votarse en representación.
171
VIGESIMO SEGUNDA: Las decisiones de la Asamblea serán tomadas
por la mayoría del capital social presente. Con excepción de las que este
contrato o la ley exijan un mayor porcentual.
Art. 117.- Salvo disposición en contrario de la Ley o del contrato, las
resoluciones se tomarán por mayoría absoluta de los socios presentes.
Los votos en blanco y las abstenciones se sumarán a la mayoría.
Art. 116.- La junta general, formada por los socios legalmente convocados
y reunidos, es el órgano supremo de la compañía. La junta general no
podrá considerarse válidamente constituida para deliberar, en primera
convocatoria, si los concurrentes a ella no representan más de la mitad
del capital social. La junta general se reunirá, en segunda convocatoria,
con el número de socios presentes, debiendo expresarse así en la
referida convocatoria.
VIGESIMO TERCERA: Presentar a la Asamblea ordinaria un informe
escrito y fundado sobre la situación económica y financiera de la
sociedad, dictaminado sobre la memoria, inventario, balance y estado de
resultados; Suministrar a los accionistas que representen no menos del
dos por ciento del capital, en cualquier momento que éstos se lo
requieran, información sobre las materias que son de su competencia;
Convocar a asamblea extraordinaria, cuando lo juzgue necesario y a
asamblea ordinaria o especiales, cuando Hacer incluir en el orden del día
172
de la Asamblea, Vigilar que los órganos sociales den debido cumplimiento
a la ley, estatuto, reglamento y decisiones. Fiscalizar la liquidación de la
sociedad. Investigar las denuncias que le formulen por escrito accionistas
que representen no menos del 2% del capital, mencionarlas en el informe
social a la asamblea y expresar acerca de ellas las consideraciones y
proposiciones que correspondan.
VIGESIMO CUARTA: Las pérdidas serán soportadas en igual proporción
que la de distribución de las ganancias.
VIGESIMO QUINTA: Cumplido el plazo de duración de la sociedad, sin
que se acuerde su prórroga o cuando la totalidad de los socios manifieste
su decisión de liquidar la sociedad, se procederá a liquidar la misma. A tal
fin se encuentran autorizados para la misma los socios gerentes a cargo
de la representación y administración de la sociedad quienes procederán
a liquidarla. Una vez pagadas las deudas sociales y las retribuciones a los
gerentes y al síndico, se procederá a distribuir el saldo a los socios en
proporción al capital integrado, previa confesión del balance respectivo.
En prueba de conformidad, a los 20 días del mes de Junio del 2016, en la
ciudad de Francisco de Orellana, se firman. 2 ejemplares de un mismo
tenor, y a un solo efecto.
173
Estudio organizacional
Niveles jerárquicos
La pequeña empresa “El Manantial finca integral” Cia. Ltda. Está
conformada por los siguientes niveles jerárquicos
Nivel legislativo
En este nivel se encuentra conformado por la junta general de accionistas
o socios los cuales conforman presidente, gerente, secretario y socios.
Nivel ejecutivo
El nivel ejecutivo se encuentra conformado por el gerente el cual lleva en
marcha la empresa y las decisiones tomadas por la junta.
Nivel asesor
En este nivel se encuentra el asesor técnico agropecuario y el asesor
jurídico lo que permite el buen funcionamiento de la pequeña empresa.
174
Nivel operativo
De este nivel depende el funcionamiento total de la empresa, se
encuentra conformado por todos los colaboradores que ejecutan el
funcionamiento de la misma y conlleva al cumplimiento de las actividades
y al alcance de los objetivos de la empresa
Estructura organizacional
Organigrama estructural,
Grafico N° 45 Organigrama estructural de la empresa
Fuente: El proponente
Elaborado por: el autor
GERENCIA
UNIDAD DE
PRODUCCION UNIDAD DE
VENTAS
SECRETARIA
Junta general
de socios
ASESORIA JURÍDICA
Unidad de
producción 1 Unidad de
producción 3
Unidad de
producción 2
175
Organigrama funcional
Grafico N° 45 Organigrama funcional de la empresa
Fuente: http://ferrerconsultor.blogspot.com/2011/11/organigrama-funcional-de-la-empresa.html
Elaborado por: el autor
Gerente: Administrar y gestionar la empresa Representa a la empresa y ejecutar planes y programas
OBREROS Realiza las actividades de producción de la empresa Lleva los registros que solicite el técnico en caso de ser necesario
Realiza la limpieza de las áreas de producción
VENTAS Elaborar planes de ventas Asesorar a los clientes Realizar estudios de mercado
SECRETARIA
Llevar los registros de la empresa y elaboración de actas de la junta
Presidente
Responsable del funcionamiento de la empresa Representar legalmente a la empresa Aprobar los presupuestos y estados financieros dar informe a la junta general
ASESORIA JURÍDICA Representar jurídicamente a la
empresa y elaborar contratos
ASESOR TÉCNICO
Comprobar la aplicación de procesos, cuidado e higiene de producción
176
Organigrama posicional
Grafico N° 46 Organigrama posicional de la empresa
Fuente: http://ferrerconsultor.blogspot.com/2011/11/organigrama-funcional-de-la-empresa.html Elaborado por: el autor
GERENCIA
Cargo: 1 presidente
OBREROS
Cargo: 1, 2,3 obreros
VENTAS
Cargo: 1 vendedor
SECRETARÍA
Cargo: 1 secretaria
PRESIDENCIA
Cargo: 1 presidente
ASESORIA JURÍDICA
Cargo: 1 asesor jurídico ASESOR TÉCNICO
Cargo: 1 Técnico agrónomo
177
Descripción de los puestos.
Manual de funciones
Cuadro N° 69. Puesto del presidente de la empresa
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo Presidente
Dependencia Control de la empresa
Numero de cargo Uno
Cargo de jefe inmediato Junta general
Solicitar reportes o reportar a Junta general
Requisitos para el puesto
Formación académica en tercer nivel
Edad mínima de 25 años.
Trabajo bajo presión.
Liderazgo
Buen manejo de relaciones humanas.
OBJETIVO PRINCIPAL
Dirigir y controlar el funcionamiento de la compañía, tanto la matriz como la sucursal. Representar a la compañía en todos los negocios y contratos con terceros en relación con el objeto de la sociedad, también convoca y preside las reuniones de la Junta Directiva. El Presidente es el representante Legal de la Coalición Empresarial, para todos los actos judiciales y extrajudiciales.
FUNCIONES ESENCIALES
* Ejercer la representación legal de la empresa.
* Presidir las sesiones de la Asamblea y de la Junta Directiva,
suscribiendo las respectivas actas.
* Cumplir y hacer cumplir las decisiones adoptadas por la Asamblea y la
Junta Directiva
* Apoyar las actividades de la Empresa.* Firmar cheques en forma
conjunta con cualquiera de los dignatarios: Vicepresidente y Secretario
tesorero.
Fuente http://www.gerencie.com/descripciones-de-puestos-de-trabajo.html Elaborado por: El autor
178
Cuadro N° 70. Puesto del gerente administrativo
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo Gerente
Dependencia Área administrativa
Numero de cargo Uno
Cargo de jefe inmediato Presidente
Solicitar reportes o reportar a Presidente
Requisitos para el puesto
Formación académica en Ingeniería Comercial, Economía o afines.
Edad mínima de 25 años.
Trabajo bajo presión.
Liderazgo
Buen manejo de relaciones humanas.
OBJETIVO PRINCIPAL
Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación, y organización del área de producción de la empresa, con la gestión del personal y con el objetivo de cumplir con la producción en el tiempo y calidad.
FUNCIONES ESENCIALES
Cumplir y hacer cumplir las políticas y normas de la empresa.
Crear políticas para un mejor control interno de la organización.
Representar a la empresa en todas sus acciones mercantiles,
administrativas, financieras y judiciales.
Convocar a reuniones al personal.
Realizar los presupuestos y programas a cumplir por la empresa y velar que se Fuente http://www.gerencie.com/descripciones-de-puestos-de-trabajo.html
Elaborado por: El autor
179
Cuadro N° 71. Asesoría jurídica
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo Asesor jurídico
Dependencia Área jurídica legal
Numero de cargo Uno
Cargo de jefe inmediato Gerente
Solicitar reportes o reportar a Gerente
Requisitos para el puesto
Formación académica en abogado.
Edad mínima de 25 años.
Trabajo bajo presión.
Liderazgo
Buen manejo de relaciones humanas.
OBJETIVO PRINCIPAL
Su papel principal garantizar el cumplimiento de la legalidad en las operaciones de nuestro negocio y es clave en cualquier estrategia empresarial. Pero, ¿en qué materias concretas beneficiará el asesor jurídico a la empresa?
FUNCIONES ESENCIALES
1. Asesora en la constitución, gestión y disolución de cualquier tipo de
sociedad mercantil o civil.
2. Defiende los intereses de nuestra empresa en todo tipo de
procedimientos judiciales.
3. Estudia y resuelve los problemas legales relacionados con la
empresa, sus contratos, convenios y normas legales.
4. Emite informes jurídicos sobre las distintas áreas de la empresa.
5. Negocia y redacta contratos.
6. Asesora a nuestra empresa en materia fiscal, preparando todo tipo
de declaraciones y obligaciones fiscales y tributarias.
7. Asesora en torno a la gestión de derechos en materia de propiedad
intelectual e industrial.
8. Interviene en todo tipo de negociaciones laborales.
9. Asesora en materia de derecho empresarial.
Fuente http://www.gerencie.com/descripciones-de-puestos-de-trabajo.html
Elaborado por: El autor
180
Cuadro N° 72. Asesoría técnico
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo Asesor técnico
Dependencia Área técnica
Numero de cargo Uno
Cargo de jefe inmediato Gerente
Solicitar reportes o reportar a Gerente
Requisitos para el puesto
Formación académica en técnico agropecuario.
Edad mínima de 25 años.
Trabajo bajo presión.
Liderazgo
Buen manejo de relaciones humanas.
OBJETIVO PRINCIPAL
Participar en el desarrollo de proyectos agropecuarios, ejecutando actividades de investigación, asistencia y extensión, a fin de mejorar la producción animal y vegetal de la Institución.
FUNCIONES ESENCIALES
1. Participa en el desarrollo de proyectos agropecuarios programados por
la Institución.
2. Ejecuta y controla las actividades sanitarias del área agropecuaria.
3. Organiza y ejecuta programas la evaluación alimenticia y otros.
4. Realiza estudios de condiciones de explotación agropecuaria.
5. Determina costos de producción, precios y forma de adquisición de
insumos.
6. Participa en ensayos con animales experimentales, preparación de
medios de cultivo y otros.
7. Recaba y analiza información de los diversos proyectos.
8. Suministra información en materia de su competencia.
9. Elabora y coordina estudios de mercado de los diversos proyectos.
10. Supervisa el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos e
implementos del área.
11. Participa en la realización del inventario físico de materiales y equipos.
12. Hace seguimiento y evalúa el desarrollo de los programas.
13. Establece y mantiene registro y control de la producción agropecuaria.
14. Coordina y supervisa la recolección y preparación de las diversas
muestras de agua, suelo, vegetal y animal.
15. Participa en la elaboración del presupuesto de la unidad.
16. Supervisa y distribuye las actividades del personal a su cargo.
17. Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad
integral, establecidos por la organización.
18. Elabora informes periódicos de las actividades realizadas. Fuente http://www.gerencie.com/descripciones-de-puestos-de-trabajo.html Elaborado por: El autor
181
Cuadro N° 73. Secretaria
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo Secretaria
Dependencia Secretaria
Numero de cargo Uno
Cargo de jefe inmediato Gerente
Solicitar reportes o reportar a Gerente
Requisitos para el puesto
Formación académica contabilidad.
Edad mínima de 20 años.
Trabajo bajo presión.
Liderazgo
Buen manejo de relaciones humanas.
OBJETIVO PRINCIPAL
Ejecutar actividades pertinentes al área secretarial y asistir a su supervisor inmediato, aplicando técnicas secretariales, a fin de lograr un eficaz y eficiente desempeño acorde con los objetivos de la unidad
FUNCIONES ESENCIALES
Redacta correspondencia, oficios, actas, memorando, anuncios y otros
documentos varios de poca complejidad
Mantener toda la información organizada, clasificada y codificada.
Elaborar comprobantes de pago y facturación.
Redactar comunicaciones de acuerdo con instrucciones recibidas.
Realizar las demás funciones inherentes que le sean asignadas por el jefe
inmediato.
Fuente http://www.gerencie.com/descripciones-de-puestos-de-trabajo.html Elaborado por: El autor
182
Cuadro N° 74. Ventas
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo Ventas
Dependencia Agente de ventas
Numero de cargo Uno
Cargo de jefe inmediato Gerente
Solicitar reportes o reportar a Gerente
Requisitos para el puesto
Formación académica contabilidad.
Edad mínima de 20 años.
Trabajo bajo presión.
Liderazgo
Buen manejo de relaciones humanas.
OBJETIVO PRINCIPAL
Aumentar el número y calidad de clientes para afiliarse a la empresa y solucionar los problemas que puedan existir con respecto de ellos; además de efectuar las cobranzas.
FUNCIONES ESENCIALES
Aumentar el número y calidad de clientes para afiliarse a la empresa.
Visitar potenciales clientes.
Preparar material de trabajo.
Cobrar inscripciones y mensualidades.
Realizar informes de ventas y otros.
Solucionar los problemas que puedan existir con respecto al efectuar las
cobranzas a los clientes; como cuotas atrasadas y no canceladas,
informar sobre nuevos beneficios, etc.
Fuente http://www.gerencie.com/descripciones-de-puestos-de-trabajo.html Elaborado por: El autor
183
Cuadro N° 75. Obreros
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo Obrero
Dependencia Servicio
Numero de cargo Uno
Cargo de jefe inmediato Gerente
Solicitar reportes o reportar a Gerente
Requisitos para el puesto
Formación académica contabilidad.
Edad mínima de 20 años.
Trabajo bajo presión.
Liderazgo
Buen manejo de relaciones humanas.
OBJETIVO PRINCIPAL
Participar en las tareas relacionadas con la atención y conservación de las diferentes especies animales y vegetales, utilizando los procedimientos, herramientas y materiales, para apoyar las funciones de las áreas de investigación y organización.
FUNCIONES ESENCIALES
- Riega, abona y fertiliza la tierra para la siembra de
cultivos agrícolas y ornamentales.
- Carga y descarga vehículos con los desperdicios de grama, tierra y otros.
- Ayuda a construir cercas.
- Carga y descarga insumos agrícolas, herramientas, entre otros.
- Suministra alimentos y agua a los animales.
- Colabora en la cura y tratamiento de los animales.
- Baña periódicamente a los animales.
- Realiza labores de pastoreo.
- Realiza limpieza y mantenimiento de los ambientes pecuarios.
- Realiza la limpieza de jaulas y corrales.
- Revisa el estado de las jaulas, cercas, reparándolas y/o cambiándolas
según sea el caso.
- Llena reportes periódicos de las tareas asignadas.
- Mantiene limpio y en orden equipos y sitio de trabajo.
- Cumple con las normas y procedimientos de seguridad integral establecidos
por la Organización. Fuente http://www.gerencie.com/descripciones-de-puestos-de-trabajo.html
Elaborado por: El autor
184
Estudio económico
Con base en los datos obtenidos por el estudio de mercado y técnico, se
pudieron identificar los recursos necesarios para la puesta en marcha de
la granja integral, al igual que la capacidad de producción requerida y con
ello las condiciones bajo las cuales se va a producir y comercializar las
aves(pollos), peces y los cerdos.
Datos que son de vital importancia para establecer la cantidad de
recursos financieros que serán necesarios para poder realizar el
pronóstico de los resultados de proceso productivo que se va a
desarrollar.
Costos de operación. Los costos operacionales se causan durante el
periodo de operación del proyecto. Y se incurre en ellos para poner en
marcha las instalaciones y demás activos adquiridos mediante las
inversiones, con el propósito de producir y comercializar los bienes y
servicios de la empresa. Estos se clasifican en costos de producción,
gastos administrativos y gastos de ventas.
Costos de producción (primer año de operación). Este costo está
conformado por todos los recursos usados para la producción del
producto.
185
Inversiones en activos fijos
Cuadro Nº 76: Terreno
Concepto Cantidad unidades Costo unitario Costo total
Terreno 40 ht 1 9.000,00 9.000,00 Fuente: valor nominal de una finca Elaborado por: Proponente
El proyecto de factibilidad para la implementación de una finca integral
contara con los siguientes activos.
Maquinaria y equipos de producción
Cuadro Nº 77: Maquinarias y equipos
Equipos de producción Cantidad Costo unitario$
Costo total Molino 1 1478,16 1.478,16 Báscula digital (300kg) 1 570,00 570,00 Báscula digital (140kg) 2 160,79 321,58 Bebederos automáticos (cerdos) 33 1,48 48,84 Bebederos automáticos (pollos) 29 20,00 580,00 Comederos (pollos) 44 5,85 257,40 Tanque de 250lt (galpones) 4 45,87 183,48 Mesas acero inox. 6 98,54 591,24 Escaldadora 1 1.800,00 1.800,00 Conos de desangre 6 13,00 78,00 Tanque enfriamiento 2 95,00 190,00 Tanque para desinfectar zapatos 4 3,00 12,00 Congelador 3 750,00 2.250,00 Boquilla para flamear 2 35.00 70,00 Lámpara criadora 12 37,50 450,00 Fumigadora de espalda 2 25,00 50,00 Pehachimetro 2 50,00 100,00 cubetas para pescado 4 9,00 36,00 Guacales 5 19,00 95,00 Bomba de agua 3 290,00 870,00 Cierra eléctrica 1 1.300,00 1.300,00 Cocina industrial 2 54,00 108,00 Geo membrana metros 220 5,00 1.100,00 Total 6.866,19 12.539,70
Fuente: Ver anexo Nº 5, 7 Elaborado por: Proponente
186
Cuadro Nº 78: Equipos de seguridad industrial
Concepto Cantidad Costo unitario
Costo Total
Botas blancas (par) 3 17,00 51,00
Botas negras (par) 3 16,65 49,95
uniforme operario planta de proceso
9 35,00 315,00
Uniforme operario granja 6 35,00 210,00
Mascarillas 3 31,70 95,10
Extintor multipropósito 4 50,00 200,00
Botiquín primeros auxilios 2 35,00 70,00
TOTAL 991,05 Fuente: Ver anexo Nº 7
Elaborado por: Proponente
Cuadro Nº 79: Herramientas
Concepto Cantidad Costo unitario
Costo total
Olla 25Lt 1 147,42 147,42
cuchillos 4 5,00 20,00
tubo PBC de 4" 11 6,00 66,00
escobas 11 1,25 13,75
palas 6 8,00 48,00
libreta de registros 2 1,00 2,00
Guías de requerimiento de espacio 2 35,00 70,00
Cinta métrica 2 1,00 2,00
Fundas para empaque 20000 0,014 280,00
Fundas para distribución 20000 0,015 300,00
Total costo de herramientas 949,17 Fuente: Ver anexo Nº 6 Elaborado por: Proponente
Muebles de oficina
Cuadro Nº 80: muebles de oficina.
Concepto Cantidad Costo unitario $
Costo Total
Escritorio 2 135,00 270,00
Sillas 6 60,00 360,00
TOTAL 630,00 Fuente: Ver anexo Nº 4
Elaborado por: Proponente
187
Construcciones
Cuadro Nº 81: Construcciones
Concepto Cantidad unidades Costo unitario
Costo total
Marranera 270 m2 12 1.217,24 14.606,88
Cocina 12 m2 1 394,18 394,18
Sala de compost 14 m2 1 344,9 344,90
Biodigestor 20 m3 1 5.000,00 5.000,00
Galpones pollos 48 m2 12 800,00 9.600,00
piscinas 1500m2 5 500,00 2.500,00
Planta de procesos 45 m2 1 4.000,00 4.000,00
sala de descargue cerdos 12m2 1 800,00 800,00
posos de oxidación 4m2 3 400 1200
Estanques de 15x20 m 300m2 5 500 2.500,00
TOTAL 49.945,96 Fuente: Ver anexo Nº Elaborado por: Proponente
Equipo de computación
Cuadro Nº 82: Costo equipo de computación
Descripción Cantidad Precio unitario Total $
Computadora de escritorio e impresora 2 540 1.080,00
Impresora 2 150 300,00
TOTAL 1.380,00 Fuente: Ver anexo Nº 3 Elaborado por: Proponente
Equipo de oficina
Cuadro Nº 83: Equipos de oficina
Descripción Cantidad Precio u. Total $ Teléfono 1 20,00 20,00 Calculadora 2 20,00 40,00 Grapadora 1 12,00 12,00 Perforadora 1 3,50 3,50 TOTAL 75,50
Fuente: Ver anexo Nº 4 Elaborado por: Proponente
188
Resumen de activos fijos
Cuadro Nº 84: Resumen de activos fijos
DESCRIPCIÓN VALOR
Terreno 9.000,00
Infraestructura 40.945,96
Maquinaria y equipo de producción 12.539,70
Equipos de seguridad industrial 991,05
Herramientas 949,17
Muebles de oficina 630,00
Equipos de computación 1.380,00
Equipos de oficina 75,50
TOTAL ACTIVOS FIJOS 66.511,38 Fuente: Ver Cuadros 73, 74, 75, …. 79
Elaborado por: Proponente
Reinversión
Cuadro Nº 85: Reinversión equipos de computación
Descripción Cantidad Precio
unitario Total $
Equipos de computación (año 4) 2 748,84 1.497,68
Equipos de computación (año 7) 2 782,91 1.565,82
Equipos de computación (año 10) 2 818,53 1.637,07
TOTAL 4.700,57 Fuente: Ver anexo Nº 3 Elaborado por: Proponente
Depreciación
Cuadro Nº 86: Depreciación construcciones y maquinaria
Descripción % depreciación
Costo total
V. Residual
Depre. Anual
Construcción 5% 40.945,96 2.047,30 1.944,93
Maquinaria y equipo de producción
10% 12.539,70 1.253,97 1.128,57
Herramientas 10% 991,05 99,11 89,19
TOTAL 3.400,37 3.162,70 Fuente: cuadro Nº 80 Elaborado por: Proponente
189
Cuadro Nº 87: Depreciación equipos oficina y computación
Descripción % depreciación
Costo unitario
Valor residual
Depre. Anual
Muebles de oficina 10% 630,00 63,00 56,70
Equipos industriales 10% 991,05 99,11 89,19
Equipos de oficina 10% 75,50 7,55 6,80
Equipo de computación año 1
33% 1.380,00 455,40 305,12
TOTAL 457,81
Fuente: cuadro Nº 80, 81 Elaborado por: Proponente
Inversiones en activos diferidos
Cuadro Nº 88: Activos diferidos
Concepto Costo total
Estudio del proyecto 850
Gastos de constitución 700
Permiso de funcionamiento 150
Certificado de bomberos 200
Permiso ambiental 150
Patente 1.000,00
Registro Industria 120
Registro sanitario 200
TOTAL 3.370,00
Fuente: Agencia Nacional de Control y Servicios Sanitarios Elaborado por: Proponente
190
Inversiones en activos corrientes o capital de trabajo
Costos de materia prima directa
Cuadro Nº 89: Costo de alimento para cerdo de 15 kilos – 50 kilos
Descripción unidad de medida
consumo mes
consumo año
costo unitario
costo mensual
costo anual
Torta de soya kg 610,82 7.329,78 0,45 274,87 3.298,40
Harina de yuca kg 1.209,00 14.508,00 0,12 145,08 1.740,96
Melaza kg 161,00 1.932,00 1,00 161,00 1.932,00
Fosfato kg 9,16 109,95 1,00 9,16 109,95
Ca CO3 kg 16,77 201,24 1,50 25,16 301,86
Sal yodada kg 3,23 38,70 1,00 3,23 38,70
Pre-mescla kg 4,52 54,18 1,94 8,76 105,11
Total 2.015 24.173,85 627,25 7.526,98 Fuente: cuadros de elaboración de alimento de cerdos Elaborado por: Proponente
De esta manera se determina el costo de producción de alimento del
cerdo dando como costo de producción mensual de 627,25 dólares y una
cantidad de 2015 kilos de alimento para 34 cerdos lo cual se divide el
costo de alimento para la cantidad de kilos dando un costo de producción
de 0,31 centavos de dólar por kilo de alimento
Cuadro Nº 90: Costo de alimento para cerdo de 15 kilos – 50 kilos
Descripción unidad de medida
consumo mes
consumo año
costo unitario
costo mensual
costo anual
Torta de soya kg 915,79 10.989,44 0,45 412,10 4.945,25
Harina de yuca kg 1.813,20 21.758,40 0,12 217,58 2.611,01
Melaza kg 241,76 2.901,12 1,00 241,76 2.901,12
Fosfato kg 6,87 82,42 1,00 6,87 82,42
Ca CO3 kg 25,63 307,52 1,50 38,44 461,28
Sal yodada kg 4,84 58,02 1,00 4,84 58,02
Tusa molida kg 6,77 81,23 0,05 0,34 4,06
Pre mescla kg 6,77 81,23 1,94 13,13 157,59 Total 3.021,62 36.259,39 935,06 11.220,75
Fuente: cuadros de elaboración de alimento de cerdos Elaborado por: Proponente
191
Cuadro Nº 91: Costo de producción de cerdo antes de mano de obra
Descripción cantidad consumo mes
consumo año
costo unitario
costo mensual
costo anual
Compra de lechones unidad 34,00 408,00 30,00 1.020,00 12.240,00
Concentrado etapa 1 saco 45,00 540,00 14,10 634,50 7.614,00
concentrado etapa 2 saco 67,00 804,00 14,10 944,70 11.336,40
Vacuna circo virus 15 dosis 3,00 36,00 1,00 3,00 36,00
Vermifugación 57 dosis 1,00 12,00 1,50 1,50 18,00
Total 150,00 1.800,00 2.603,70 31.244,40 Fuente: cuadros 83, 84
Elaborado por: Proponente
Cuadro Nº 92: Costo de producción de pollo antes de mano de obra
Descripción unidad consumo mes
consumo año
costo unitario
costo mensual
costo anual
Pollos de un día unidad 611,00 7.332,00 1,00 611,00 7.332,00
Concentrado Inicial kg 1.100,00 13.200,00 0,25 275,00 3.300,00
Concentrado crianza kg 1.222,00 14.664,00 0,25 305,50 3.666,00
Maíz kg 1.222,00 14.664,00 0,17 207,74 2.492,88
Vacuna Newcastle 100 D 7,00 84,00 5,00 35,00 420,00
Vacuna Gumboro 100 D 7,00 84,00 5,00 35,00 420,00
Vacuna Bronquitis 100 D 7,00 84,00 5,00 35,00 420,00
Cisco bulto 50,00 600,00 0,75 37,50 450,00 Total 1.541,74 18.500,88
Fuente: cuadros 83, 84 Elaborado por: Proponente
Cuadro Nº 93: Costo de producción de tilapia antes de mano de obra
Descripción Producto consumo mes
valor unitario
costo mensual
costo anual
Desinfectante Cal agrícola 1.800,00 0,05 90,00 1.080,00
Aplicación 10-30-10 Kg 2,00 6,50 13,00 156,00
Alevines Unidad 448 0,05 22,40 268,80
Balanceado 450 polvo 15 días 20 kg 20,00 1,00 20,00 240,00
Polvo azul metileno 1/5lb 1,00 1,00 1,00 12,00
Cloruro de potasio 1kg 6 3,5 21,00 252,00
Permanganato de potasio 100gr 6,00 12,00 72,00 864,00
Balanceado inicial 320 granulado
40 kg mes 6,00 26,50 159,00 1.908,00
Balanceado de crecimiento 280 granulado
2 meses 40kg 6 26,50 159,00 1.908,00
Balanceado de engorde granulado 2 meses 40kg 1
26,50 26,50 318,00
TOTAL 583,90 7.006,80 Fuente: cuadros crianza de tilapia Elaborado por: Proponente
192
Cuadro Nº 94: Materia prima cerdos para los 10 años AÑOS CERDOS Costo anual unitario Costo total
1 408 76,58 31.244,64 2 457 80,03 36.548,32 3 510 83,63 42.686,29 4 564 87,39 49.302,66 5 618 91,32 56.428,07 6 672 95,43 64.094,93 7 725 99,73 72.337,54 8 779 104,21 81.192,19 9 833 108,90 90.697,27
10 896 113,81 101.912,53 Fuente: cuadros 84
Elaborado por: Proponente
Cuadro Nº 95: materia prima pollos para los 10 años AÑOS POLLOS Costo anual unitario Costo total
1 7.327 2,52 18.463,58 2 8.304 2,63 21.867,04 3 9.281 2,75 25.539,41 4 10.258 2,88 29.498,02 5 11.234 3,01 33.761,19 6 12.211 3,14 38.348,30 7 13.188 3,28 43.279,90 8 14.165 3,43 48.577,68 9 15.142 3,58 54.264,61
Fuente: cuadro 85 Elaborado por: Proponente
Cuadro Nº 96: materia prima peces para los 10 año.
AÑOS PECES
Costo anual unitario Costo total
Total materia prima
1 5.373 1,30 7.006,80 56.715,02 2 6.089 1,36 8.298,38 66.713,74 3 6.806 1,42 9.692,02 77.917,72 4 7.522 1,49 11.194,28 89.994,97 5 8.239 1,56 12.812,12 103.001,38 6 8.955 1,63 14.552,90 116.996,13 7 9.671 1,70 16.424,41 132.041,84 8 10.388 1,77 18.434,87 148.204,74 9 11.104 1,85 20.593,03 165.554,91
10 11.940 1,94 23.139,48 186.026,76 Fuente: cuadro 86
Elaborado por: Proponente
193
Cuadro Nº 97: Materia prima para los 10 año
AÑOS CERDOS POLLOS TILAPIAS costo total
1 31.244,64 18.463,58 7.006,80 56.715,02
2 36.548,32 21.867,04 8.298,38 66.713,74
3 42.686,29 25.539,41 9.692,02 77.917,72
4 49.302,66 29.498,02 11.194,28 89.994,97
5 56.428,07 33.761,19 12.812,12 103.001,38
6 64.094,93 38.348,30 14.552,90 116.996,13
7 72.337,54 43.279,90 16.424,41 132.041,84
8 81.192,19 48.577,68 18.434,87 148.204,74
9 90.697,27 54.264,61 20.593,03 165.554,91
10 101.912,53 60.974,75 23.139,48 186.026,76 Fuente: cuadro 87, 88, 89 Elaborado por: Proponente
Costo de materia indirecta
Cuadro Nº 98: Materia prima para los 10 año
Denominación Cantidad Valor unitario Valor total
Empaque para pollos 7.327 0,04 304
empaque para viseras 4.500 0,03 146
Hielo 50 0,30 15
TOTAL 466 Fuente: cuadro 87, 88, 89
Elaborado por: Proponente
194
Mano de obra directa
Cuadro Nº 99: Mano de obra directa
DESCRIPCIÓN MANO DE ODRA DIRECTA
AÑO 1 Obreros 3 AÑO 2 obreros 3
Sueldo 380 380
Décimo tercer sueldo 31,67 31,67
Décimo cuarto sueldo 30,33 30,33
Vacaciones 15,83 15,83
Aporte patronal 11,15% 42,37 42,37
SECAP 0,5% 1,9 1,9
IECE 0,5% 1,9 1,9
fondos de reserva 8,33% 31,654
Total ingresos 504,01 535,66
Sueldo mensual 504,01 535,66
Sueldo anual 6.048,08 6.427,93
Total gasto sueldo mes 1.512,02 1.606,98
Total gasto sueldo año 18.144,24 19.283,78
Fuente: Ministerio de relaciones laborales Elaborado por: Proponente
Mano de obra indirecta
Cuadro Nº 100: Mano de obra indirecta
DESCRIPCIÓN SUELDO
Analista biológico 100,00
Asesor técnico 500,00
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA ANUAL
600,00
Fuente: requerimientos de la finca Elaborado por: Proponente
195
Presupuesto de útiles de oficina
Cuadro Nº 101: Útiles de oficina
Descripción Cantidad Valor unitario Valor total
Resmas de papel bond 4 4,50 18,00
Cajas esferos 1 8,00 8,00
Lápices 1 3,50 3,50
Cajas de grapas 3 1,50 4,50
Frascos de tinta (4 col)50ml 8 5,00 40,00
Cajas de clips 1 0,50 0,50
Cintas scotch 5 0,45 2,25
Sobres de manila 12 0,25 3,00
Folder plástico 10 0,75 7,50
Archivadores grandes 3 3,50 10,50
Cuadernos universitarios 2 1,50 3,00
TOTAL 100,75 Fuente: ver anexo 8
Elaborado por: Proponente
Presupuesto material de limpieza
Cuadro Nº 102: Materiales de aseo
Concepto Cantidad Consumo Anual Costo unitario.$ Costo total
Hipoclorito de sodio Galón 15 4,50 67,50
Escobas Unidad 4 2,50 10,00
Trapeadores Unidad 3 3,00 9,00
Cepillos industriales Unidad 3 9,00 27,00
Jabón liquido Galón 3 8,75 26,25
Detergente Bulto 1 14,04 14,04
TOTAL 153,79 Fuente: ver anexo 7, 8
Elaborado por: Proponente
Presupuesto de servicios básicos
Cuadro Nº 103: Servicios básicos
Descripción Valor mensual Valor anual
Luz 35 420
Teléfono e internet 30 360
TOTAL 65 780 Fuente: ver anexo Elaborado por: Proponente
196
Presupuesto de sueldos administrativos
Cuadro Nº 104: Sueldos administrativos
DESCRIPCIÓN Gerente Administrativo
Secretaria Contadora
Gerente Administrativo año 2
Secretaria Contadora año 2
Sueldo 580 380 580 380
Décimo tercer sueldo
48,33 31,67 48,33 31,67
Décimo cuarto sueldo
30,33 30,33 30,33 30,33
Vacaciones 24,17 15,83 24,17 15,83
Aporte patronal 11,15%
64,67 42,37 64,67 42,37
SECAP 0,5% 2,9 1,9 2,9 1,9
IECE 0,5% 2,9 1,9 2,9 1,9
Fondos de reserva 8,33%
48,314 31,654
Total ingresos 753,30 504,00 801,62 535,66
MENSUAL 753,30 504,00 801,62 535,66
ANUAL 9.039,64 6.048,04 9.619,41 6.427,89
TOTAL GASTO SUELDO MENSUAL
1.257,31 1.337,27
TOTAL GASTO SUELDO AÑO 15.087,68 16.047,30 Fuente: tabla de regulación de sueldos Elaborado por: Proponente
Presupuesto de publicidad
Cuadro Nº 105: Gastos Publicidad y transporte
Concepto Costos mensual $ Costo anual $
Transporte 100 1.200,00
Publicidad 80 960,00
TOTAL 2.160,00
Fuente: ver anexo Elaborado por: Proponente
197
Inversiones total
Cuadro Nº 106: Resumen de inversiones
Descripción Valor
1. ACTIVOS FIJOS
Terreno 9.000,00
Infraestructura 40.945,96
Maquinaria y equipo de producción 12.539,70
Equipos de seguridad industrial 991,05
Herramientas 949,17
Muebles de oficina 630,00
Equipo de computación 1.380,00
Equipo de oficina 75,50
SUB TOTAL ACTIVOS FIJOS 66.511,38
2. ACTIVOS DIFERIDOS
Estudios del proyecto 850,00
Gastos de constitución 700,00
Permisos de funcionamiento 150,00
Certificado de bomberos 200,00
Permiso ambiental 150,00
Patente 1.000,00
Registro industrial 120,00
Registro sanitario 200,00
SUB TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 3.370,00
3. CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima directa 4.726,25
Materia prima indirecta 50,00
Mano de obra directa 1.512,02
Mano de obra indirecta 50,00
Gastos de administración 1.257,31
Gastos servicios básicos 65,00
Gastos de venta 180,00
SUB TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 7.840,58
TOTAL INVERSIÓN 77.721,96 Fuente: cuadros 76,77,…. 105
Elaborado por: Proponente
198
Financiamiento
La finca integral se financia con la aportación de cuatro personas que
conforman la sociedad para la implementación el estudio del proyecto.
Financiamiento interno.
Cuadro Nº 107: Gastos inversión
DESCRIPCION CANTIDAD APORTE
INDIVIDUAL TOTAL
SOCIOS 4 19.430,49 77.721,96
TOTAL FINANCIAMIENTO 77.721,96
Fuente: cuadros 106
Elaborado por: Proponente
Presupuesto costos de operación
Para el presupuesto de operaciones se toma en cuenta que se le restara
a la inversión el costo de producción de cada especie y luego el restante
se tomara el 60% para cerdos, el 30% para pollos y 10% para tilapias
dado como resultado el costo de operación por especie esto se especifica
en el siguiente cuadro
199
Cuadro Nº 108: Costos operacionales de producción AÑOS / RUBRO 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
COSTO PRIMO
Mano de Obra Directa 18.144,24 18.144,24 19.283,78 20.161,20 21.078,53 22.037,60
Mano de obra indirecta 600,00 600,00 627,30 655,84 685,68 716,88
Materia Prima Directa 56.715,02 56.715,02 66.713,74 77.917,72 89.994,97 103.001,38
Materia Prima Indirecta 465,50 465,50 486,68 508,83 531,98 556,18
Total costo primo 75.924,76 75.924,76 87.111,50 99.243,59 112.291,16 126.312,05
COSTO DE PRODUCCIÓN
Depreciación Infraestructura 1.944,93 1.944,93 1.944,93 1.944,93 1.944,93 1.944,93
Depreciación de herramientas 89,19 89,19 89,19 89,19 89,19 89,19
Depreciación de Maquinaria y Equipo 1.128,57 1.128,57 1.128,57 1.128,57 1.128,57 1.128,57
Total carga proceso de fabricación 3.162,70 3.162,70 3.162,70 3.162,70 3.162,70 3.162,70
GASTOS DE OPERACIÓN
Sueldos administrativos 15.087,68 15.087,68 16.047,30 16.777,45 17.540,82 18.338,93
Suministros de Oficina 14,04 14,04 14,68 15,35 16,04 16,78
Energía Eléctrica 420,00 420,00 439,11 459,09 479,98 501,82
Teléfono e internet 360,00 360,00 376,38 393,51 411,41 430,13
Útiles de Aseo 153,79 153,79 160,79 168,10 175,75 183,75
Deprec. de Equipo Computación 305,12 305,12 305,12 305,12 319,00 319,00
Deprec. de Equipo oficina 6,80 6,80 6,80 6,80 6,80 6,80
Deprec. Muebles de oficina 56,70 56,70 56,70 59,28 59,28 59,28
Total Gastos Administrativos 16.404,12 16.404,12 17.406,87 18.184,69 19.009,08 19.856,47
Gastos de Venta
Publicidad 1.200,00 1.200,00 1.254,60 1.311,68 1.371,37 1.433,76
Transporte 960,00 960,00 1.003,68 1.049,35 1.097,09 1.147,01
Total gastos de venta 2.160,00 2.160,00 2.258,28 2.361,03 2.468,46 2.580,77
Otros gastos 100,00 104,55 109,31 114,28 119,48
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 97.651,58 97.751,58 110.043,90 123.061,31 137.045,68 152.031,48
200
AÑOS / RUBRO Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
COSTO PRIMO
Mano de Obra Directa 23.040,31 24.088,65 25.184,68 26.330,59 27.528,63
Mano de obra indirecta 749,50 783,60 819,26 856,53 895,50
Materia Prima Directa 116.996,13 132.041,84 148.204,74 165.554,91 186.026,76
Materia Prima Indirecta 581,49 607,95 635,61 664,53 694,77
Total costo primo 141.367,44 157.522,04 174.844,29 193.406,56 215.145,65
COSTO DE PRODUCCIÓN
Depreciación Infraestructura 1.944,93 1.944,93 1.944,93 1.944,93 1.944,93
Depreciación de herramientas 89,19 89,19 89,19 89,19 89,19
Depreciación de Maquinaria y Equipo 1.128,57 1.128,57 1.128,57 1.128,57 1.128,57
Total carga proceso de fabricación 3.162,70 3.162,70 3.162,70 3.162,70 3.162,70
GASTOS DE OPERACIÓN
Sueldos administrativos 19.173,35 20.045,74 20.957,82 21.911,40 22.908,37
Suministros de Oficina 17,54 18,34 19,17 20,04 20,95
Energía Eléctrica 524,65 548,52 573,48 599,57 626,85
Teléfono e internet 449,70 470,16 491,55 513,92 537,30
Útiles de Aseo 192,11 200,85 209,99 219,54 229,53
Deprec. de Equipo Computación 319,00 319,00 333,52 333,52 333,52
Deprec. de Equipo oficina 6,80 6,80 6,80 6,80 6,80
Deprec. Muebles de oficina 61,98 61,98 61,98 64,80 64,80
Total Gastos Administrativos 20.745,12 21.671,38 22.654,30 23.669,59 24.728,12
Gastos de Venta
Publicidad 1.499,00 1.567,20 1.638,51 1.713,06 1.791,01
Transporte 1.199,20 1.253,76 1.310,81 1.370,45 1.432,81
Total gastos de venta 2.698,20 2.820,97 2.949,32 3.083,51 3.223,81
Otros gastos 124,92 130,60 136,54 142,76 149,25
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 168.098,38 185.307,69 203.747,15 223.465,12 246.409,54 Fuente: cuadros 84, 85, 86 106 Elaborado por: Proponente
201
Cuadro Nº 109: Costos operacionales de producción por especie
Costos operacionales Cerdo 60% Pollos 30% Tilapia 10%
97.751,58 58.650,95 29.325,48 9.775,16
110.043,90 66.026,34 33.013,17 11.004,39
123.061,31 73.836,79 36.918,39 12.306,13
137.045,68 82.227,41 41.113,70 13.704,57
152.031,48 91.218,89 45.609,44 15.203,15
168.098,38 100.859,03 50.429,51 16.809,84
185.307,69 111.184,61 55.592,31 18.530,77
203.747,15 122.248,29 61.124,14 20.374,71
223.465,12 134.079,07 67.039,53 22.346,51
246.409,54 147.845,72 73.922,86 24.640,95 Fuente: cuadros 5, 50, 108 Elaborado por: Proponente
presupuesto de ingresos
Cuadro Nº 110: Presupuesto de ingresos cerdos para diez años
Año
Unidades de producción cerdo
Costo producción cerdo
Costo unitario
Margen de contribución 35%
Costo kilo Costo total
1 408,00 58.650,95 143,75 194,07 2,43 79.178,78
2 456,71 66.026,34 144,57 195,17 2,44 89.135,56
3 510,44 73.836,79 144,65 195,28 2,44 99.679,66
4 564,17 82.227,41 145,75 196,76 2,46 111.007,00
5 617,90 91.218,89 147,63 199,30 2,49 123.145,50
6 671,63 100.859,03 150,17 202,73 2,53 136.159,69
7 725,36 111.184,61 153,28 206,93 2,59 150.099,23
8 779,09 122.248,29 156,91 211,83 2,65 165.035,19
9 832,82 134.079,07 161,00 217,34 2,72 181.006,74
10 895,50 147.845,72 165,10 222,88 2,79 199.591,73 Fuente: cuadros 51 capacidad utilizada y cuadro 101, 102 Elaborado por: Proponente
202
Cuadro Nº 111: Presupuesto de ingresos pollos para diez años
Año
Unidades de producción pollo
Costo producción pollo
Costo unitario
Margen de Contribución 40%
Costo kilo
Ingresos totales
1 7.326,82 29.325,48 4,00 5,60 2,80 41.055,67
2 8.303,73 33.013,17 3,98 5,57 2,78 46.218,44
3 9.280,64 36.918,39 3,98 5,57 2,78 51.685,75
4 10.257,55 41.113,70 4,01 5,61 2,81 57.559,19
5 11.234,45 45.609,44 4,06 5,68 2,84 63.853,22
6 12.211,36 50.429,51 4,13 5,78 2,89 70.601,32
7 13.188,27 55.592,31 4,22 5,90 2,95 77.829,23
8 14.165,18 61.124,14 4,32 6,04 3,02 85.573,80
9 15.142,09 67.039,53 4,43 6,20 3,10 93.855,35
10 16.281,82 73.922,86 4,54 6,36 3,18 103.492,01
Fuente: cuadros 51 capacidad utilizada y cuadro 109 Elaborado por: Proponente
Cuadro Nº 112: Presupuesto de ingresos tilapia para diez años
Año
Unidades de producción
tilapia
Costo producción
tilapia Costo
unitario
Margen Contribución
40% Costo
kilo Ingresos totales
1 5.373,00 9.775,16 1,82 2,55 2,55 13.685,22
2 6.089,40 11.004,39 1,81 2,53 2,53 15.406,15
3 6.805,80 12.306,13 1,81 2,53 2,53 17.228,58
4 7.522,20 13.704,57 1,82 2,55 2,55 19.186,40
5 8.238,60 15.203,15 1,85 2,58 2,58 21.284,41
6 8.955,00 16.809,84 1,88 2,63 2,63 23.533,77
7 9.671,40 18.530,77 1,92 2,68 2,68 25.943,08
8 10.387,80 20.374,71 1,96 2,75 2,75 28.524,60
9 11.104,20 22.346,51 2,01 2,82 2,82 31.285,12
10 11.940,00 24.640,95 2,06 2,89 2,89 34.497,34
Fuente: cuadros 51 capacidad utilizada y cuadro 102
Elaborado por: Proponente
203
Cuadro Nº 113: Presupuesto de ingresos totales
Año Ingresos
cerdo Ingresos
pollos Ingreso tilapia
ingreso total
1 79.178,78 41.055,67 13.685,22 133.920,67
2 89.135,56 46.218,44 15.406,15 150.762,14
3 99.679,66 51.685,75 17.228,58 168.597,00
4 111.007,00 57.559,19 19.186,40 187.756,58
5 123.145,50 63.853,22 21.284,41 208.288,13
6 136.159,69 70.601,32 23.533,77 230.300,78
7 150.099,23 77.829,23 25.943,08 253.878,53
8 165.035,19 85.573,80 28.524,60 279.141,59
9 181.006,74 93.855,35 31.285,12 306.156,21
10 199.591,73 103.492,01 34.497,34 337.591,07 Fuente: cuadros 110, 111, 112 ingresos de productos Elaborado por: Proponente
Estado de pérdidas y ganancias
CUADRO N°114. Estado de pérdidas y ganancias
PERÍODOS 1 2 3 4 5
Ingresos por ventas 133.920,67 150.762,14 168.597,00 187.756,58 208.288,13
( - ) Costo Total 97.751,58 110.043,90 123.061,31 137.045,68 152.031,48
( = ) Utilidad bruta en ventas
36.169,09 40.718,24 45.535,69 50.710,90 56.256,65
( - ) 15% Utilidad de trabajadores
5.425,36 6.107,74 6.830,35 7.606,64 8.438,50
( = ) Utilidad ante impuestos a la Renta
30.743,72 34.610,51 38.705,33 43.104,27 47.818,15
( - ) 22% Impuestos a la Renta
6.763,62 7.614,31 8.515,17 9.482,94 10.519,99
( = ) Utilidad líquida del ejercicio
23.980,10 26.996,20 30.190,16 33.621,33 37.298,16
( - ) 10% Reserva Legal
2.398,01 2.699,62 3.019,02 3.362,13 3.729,82
( = ) Utilidad Neta 21.582,09 24.296,58 27.171,14 30.259,20 33.568,34
204
PERÍODOS 6 7 8 9 10
Ingresos por ventas 230.300,78 253.878,53 279.141,59 306.156,21 337.591,07
( - ) Costo Total 168.098,38 185.307,69 203.747,15 223.465,12 246.409,54
( = ) Utilidad bruta en ventas
62.202,40 68.570,84 75.394,44 82.691,09 91.181,53
( - ) 15% Utilidad de trabajadores
9.330,36 10.285,63 11.309,17 12.403,66 13.677,23
( = ) Utilidad ante impuestos a la Renta
52.872,04 58.285,22 64.085,28 70.287,43 77.504,30
( - ) 22% Impuestos a la Renta
11.631,85 12.822,75 14.098,76 15.463,23 17.050,95
( = ) Utilidad líquida del ejercicio
41.240,19 45.462,47 49.986,52 54.824,19 60.453,35
( - ) 10% Reserva Legal
4.124,02 4.546,25 4.998,65 5.482,42 6.045,34
( = ) Utilidad Neta 37.116,17 40.916,22 44.987,87 49.341,78 54.408,02
Fuente: cuadro N° 113 Elaborado por: el proponente
Punto de equilibrio
El punto de equilibrio se designa por especies a producir en la finca
integral.
Punto de equilibrio producción cerdos
CUADRO N°115. Punto de equilibrio cerdo año uno
Precio de venta unitario 189,34
Unidades vendidas 408,00
Ingreso Total 77.249,85
COSTOS FIJOS 13.096,09 COSTOS VARIABLES 45.554,86
Costo variable unitario 111,65
COSTOS T 58.650,95
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 168,58
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 31.918,96 Fuente: cuadro N° 5, 108
Elaborado por: el proponente
205
Gráfico Nº 42. Punto de equilibrio cerdos año uno Fuente: Cuadro Nº 115 Elaborado por: El Autor
CUADRO N°116. Punto de equilibrio cerdo año cinco
Precio de venta unitario 195,75
Unidades vendidas 617,90
Ingreso Total 120.950,93
COSTOS FIJOS 15.431,66
COSTOS VARIABLES 75.787,23
Costo variable unitario 122,65
COSTOS T 91.218,89
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 211,13
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 41.326,85 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
Gráfico Nº 43. Punto de equilibrio cerdos año cinco Fuente: Cuadro Nº 116 Elaborado por: El Autor
0,00
10.000,00
20.000,00
30.000,00
40.000,00
50.000,00
60.000,00
70.000,00
0,00 200,00 400,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
0,00
10.000,00
20.000,00
30.000,00
40.000,00
50.000,00
60.000,00
70.000,00
80.000,00
90.000,00
0,00 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
206
CUADRO N°117. Punto de equilibrio cerdo año diez
Precio de venta unitario 219,83
Unidades vendidas 895,50
Ingreso Total 196.861,11
COSTOS FIJOS 18.758,33
COSTOS VARIABLES 129.087,39
Costo variable unitario 144,15
COSTOS T 147.845,72
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 247,86
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 54.486,99 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
Gráfico Nº 43. Punto de equilibrio cerdos año diez Fuente: Cuadro Nº 117 Elaborado por: El Autor
INTERPRETACIÓN
Para que no pierda ni gane la empresa debe producir, 169 cerdos de 80
kilos el primer año, el quinto año 211 y el décimo año 248, con la
capacidad instalada del primer año 41,32%, el quinto año de 34,17% y el
décimo año 27,68% con un ingreso en el primer año de USD 31.918,96
el quinto año 41.3926, 95 y el décimo año 54.486,99 dólares.
0,00
20.000,00
40.000,00
60.000,00
80.000,00
100.000,00
120.000,00
0,00 100,00200,00300,00400,00500,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
207
Punto de equilibrio producción pollos
CUADRO N°118. Punto de equilibrio pollo año uno
Precio de venta unitario 5,47
Unidades vendidas 7.326,82
Ingreso Total 40.055,48
COSTOS FIJOS 6.548,05 COSTOS VARIABLES 22.777,43
Costo variable unitario 3,11
COSTOS T 29.325,48
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 2.776,72
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 15.180,25 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
Gráfico Nº 44. Punto de equilibrio cerdos año diez Fuente: Cuadro Nº 118 Elaborado por: El Autor
CUADRO N°119. Punto de equilibrio pollo año cinco
Precio de venta unitario 5,58
Unidades vendidas 11.234,45
Ingreso Total 62.715,30
COSTOS FIJOS 7.715,83
COSTOS VARIABLES 37.893,62
Costo variable unitario 3,37
COSTOS T 45.609,44
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 3.492,23
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 19.495,07 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
30.000,00
0,00 2.000,00 4.000,00 6.000,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
208
Gráfico Nº 45. Punto de equilibrio cerdos año diez Fuente: Cuadro Nº 119 Elaborado por: El Autor
CUADRO N°120. Punto de equilibrio pollo año diez
Precio de venta unitario 6,27
Unidades vendidas 16.281,82
Ingreso Total 102.076,13
COSTOS FIJOS 9.379,17 COSTOS VARIABLES 64.543,70
Costo variable unitario 3,96
COSTOS T 73.922,86
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 4.068,74
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 25.508,31 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
Gráfico Nº 46. Punto de equilibrio cerdos año diez Fuente: Cuadro Nº 120 Elaborado por: El Autor
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
30.000,00
35.000,00
40.000,00
0,00 2.000,004.000,006.000,008.000,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
0,00
10.000,00
20.000,00
30.000,00
40.000,00
50.000,00
60.000,00
0,00 2.000,004.000,006.000,008.000,0010.000,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
209
INTERPRETACIÓN
Para que no pierda ni gane la empresa debe producir, 2.777 pollos de 2
kilos el primer año, el quinto año 3.492 y el décimo año 4.069, con la
capacidad instalada del primer año 37,90%, el quinto año de 31,09% y el
décimo año 24,99% con un ingreso en el primer año de USD 15.180,25 el
quinto año 19.495,07 y el décimo año 25.508,31 dólares.
punto de equilibrio producción tilapias
CUADRO N°121. Punto de equilibrio tilapia año uno
Precio de venta unitario 2,48
Unidades vendidas 5.373,00
Ingreso Total 13.351,83
COSTOS FIJOS 2.182,68 COSTOS VARIABLES 7.592,48
Costo variable unitario 1,41
COSTOS T 9.775,16
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 2.036,26
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 5.060,08 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
Gráfico Nº 47. Punto de equilibrio cerdos año diez Fuente: Cuadro Nº 1221 Elaborado por: El Autor
0,00
2.000,00
4.000,00
6.000,00
8.000,00
10.000,00
0,00 1.000,00 2.000,00 3.000,00 4.000,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
210
CUADRO N°122. Punto de equilibrio tilapia año cinco
Precio de venta unitario 2,54
Unidades vendidas 8.238,60
Ingreso Total 20.905,10
COSTOS FIJOS 2.571,94 COSTOS VARIABLES 12.631,21
Costo variable unitario 1,53
COSTOS T 15.203,15
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 2.560,97
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 6.498,36 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
Gráfico Nº 48. Punto de equilibrio cerdos año diez Fuente: Cuadro Nº 122 Elaborado por: El Autor
CUADRO N°123. Punto de equilibrio tilapia año diez
Precio de venta unitario 2,85
Unidades vendidas 11.940,00
Ingreso Total 34.025,38
COSTOS FIJOS 3.126,39
COSTOS VARIABLES 21.514,57
Costo variable unitario 1,80
COSTOS T 24.640,95
PE. EN FUNCION DE LAS U. PRODUC. 2.983,74
PE. EN FUNCION A LOS INGRESOS $ 8.502,77 Fuente: cuadro N° 5, 108 Elaborado por: el proponente
0,00
10.000,00
20.000,00
30.000,00
40.000,00
50.000,00
60.000,00
0,00 2.000,004.000,006.000,008.000,0010.000,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
211
Gráfico Nº 49. Punto de equilibrio cerdos año diez Fuente: Cuadro Nº 106 Elaborado por: El Autor
INTERPRETACIÓN
Para que no pierda ni gane la empresa debe producir, 2.036 tilapias de 1
kilos el primer año, el quinto año 2.562 y el décimo año 2.984, con la
capacidad instalada del primer año 37,90%, el quinto año de 31,09% y el
décimo año 24,99% con un ingreso en el primer año de USD 5.060,08 el
quinto año 6.498,36 y el décimo año 8.502,77 dólares.
Evaluación financiera
0,00
2.000,00
4.000,00
6.000,00
8.000,00
10.000,00
12.000,00
14.000,00
16.000,00
18.000,00
0,00 2.000,00 4.000,00 6.000,00
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
212
Flujo neto de caja
CUADRO N°124. Flujo neto de efectivo
DESCRIPCIÓN 0 1 2 3 4 5
INGRESOS
Ventas 133.920,67 150.762,14 168.597,00 187.756,58 208.288,13
Capital Propio 77.721,96
Valor residual 455,40 TOTAL INGRESOS 77.721,96 133.920,67 150.762,14 169.052,40 187.756,58 208.288,13
EGRESOS
Activo fijos 66.511,38
Activo diferido 3.370,00
Capital de trabajo 7.840,58
Reinversión equipo computación 1.497,68
Costo de Producción 79.087,46 79.087,46 90.274,21 102.406,29 115.453,86 129.474,75
Gastos Financieros 18.664,12 19.769,70 20.655,02 21.591,82 22.556,73
TOTAL EGRESOS 156.809,42 97.751,58 110.043,90 123.061,31 138.543,36 152.031,48
(=)UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 0,00 36.169,09 40.718,24 45.991,09 49.213,22 56.256,65
(-) 15% Reparto de trabajadores 5.425,36 6.107,74 6.898,66 7.381,98 8.438,50
(=) Utilidad antes de impuestos 30.743,72 34.610,51 39.092,42 41.831,24 47.818,15
(-) 22% Impuesto a la Renta 6.763,62 7.614,31 8.600,33 9.202,87 10.519,99
(=)UTILIDAD LÍQUIDA 23.980,10 26.996,20 30.492,09 32.628,37 37.298,16
(+) Amortizaciones 337,00 337,00 337,00 337,00 337,00
(=) FLUJO NETO DE CAJA 0,00 24.317,10 27.333,20 30.829,09 32.965,37 37.635,16
213
FLUJO NETO DE EFECTIVO
DESCRIPCIÓN 6 7 8 9 10
INGRESOS
Ventas 230.300,78 253.878,53 279.141,59 306.156,21 337.591,07
Capital Propio
Valor residual 494,23 516,72
TOTAL INGRESOS 230.795,01 253.878,53 279.141,59 306.672,93 337.591,07
EGRESOS
Activo fijos
Activo diferido
Capital de trabajo
Reinversión computación 1.565,82 1.637,07
Costo de Producción 144.530,14 160.684,74 178.006,99 196.569,26 218.308,36
Costos de Operación Gastos Financieros 23.568,24 24.622,95 25.740,16 26.895,86 28.101,18
TOTAL EGRESOS 168.098,38 186.873,51 203.747,15 223.465,12 248.046,61
(=)UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 62.696,63 67.005,02 75.394,44 83.207,81 89.544,46
(-) 15% Reparto de trabajadores 9.404,50 10.050,75 11.309,17 12.481,17 13.431,67
(=) Utilidad antes de impuestos 53.292,14 56.954,27 64.085,28 70.726,64 76.112,79
(-) 22% Impuesto a la Renta 11.724,27 12.529,94 14.098,76 15.559,86 16.744,81
(=)UTILIDAD LÍQUIDA 41.567,87 44.424,33 49.986,52 55.166,78 59.367,98
(+) Amortizaciones 337,00 337,00 337,00 337,00 337,00
(=) FLUJO NETO DE CAJA 41.904,87 44.761,33 50.323,52 55.503,78 59.704,98 Fuente: cuadro N° 85, 106, 108 Elaborado por: el proponente
214
Valor Actual Neto (VAN)
El valor actual neto, también conocido como valor actualizado neto o
valor presente neto cuyo acrónimo es VAN es un procedimiento que
permite calcular el valor presente de un determinado número de flujos de
caja futuros, originados por una inversión. La metodología consiste en
descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante una tasa)
todos los flujos de caja (en inglés cash-flow) futuros o en determinar la
equivalencia en el tiempo 0 de los flujos de efectivo futuros que genera un
proyecto y comparar esta equivalencia con el desembolso inicial. Dicha
tasa de actualización o de descuento es el resultado del producto entre el
coste medio ponderado de capital (CMPC) y la tasa de inflación del
periodo. Cuando dicha equivalencia es mayor que el desembolso inicial,
entonces, es recomendable que el proyecto sea aceptado.
La tasa a utilizada para descontar los flujos es la aproximación de la tasa
activa de crédito, que es del 9%, ya que esta es la tasa mínima de crédito.
Los criterios de decisión del VAN son los siguientes:
VAN > 1 se acepta la inversión
VAN < 1 se rechaza la inversión
VAN= 1 es indiferente realizar la inversión
215
CUADRO N°125. Valor Actual Neto (VAN)
AÑOS FLUJO NETO
FACTOR ACT.
VALOR ACTUALIZADO
11%
-77.721,96 -77.721,96
1 24.317,10 0,90090 21.907,30
2 27.333,20 0,81162 22.184,23
3 30.829,09 0,73119 22.541,96
4 32.965,37 0,65873 21.715,31
5 37.635,16 0,59345 22.334,63
6 41.904,87 0,53464 22.404,05
7 44.761,33 0,48166 21.559,67
8 50.323,52 0,43393 21.836,71
9 55.503,78 0,39092 21.697,80
10 59.704,98 0,35218 21.027,17
VAN 141.486,89 Fuente: cuadro N° 124 Elaborado por: el proponente
Factor de Actualización=1/〖(1+i )〗^n
Respuesta: la taza de factor actualización se toma como referencia la
taza mínima de crédito bancario
El VAN es positivo, nos da una cantidad de 141.486,89 lo que indica que
es recomendable poner en marcha el presente proyecto de inversión.
Tasa Interna de Retorno (TIR)
La TIR puede utilizarse como indicador de la rentabilidad de un proyecto:
a mayor TIR, mayor rentabilidad; así, se utiliza como uno de los criterios
para decidir sobre la aceptación o rechazo de un proyecto de inversión.
Para ello, la TIR se compara con una tasa mínima o tasa de corte, el
216
coste de oportunidad de la inversión (si la inversión no tiene riesgo, el
coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR será la tasa de
rentabilidad libre de riesgo). Si la tasa de rendimiento del proyecto -
expresada por la TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversión; en
caso contrario, se rechaza
CUADRO N°126. Valor Actual Neto (VAN)
AÑOS FLUJO NETO
ACTUALIZACION
FACTOR ACT.
VAN MENOR
FACTOR ACT.
VAN MAYOR
39,19% 40,19%
-77.721,96 -77.721,96 -77.721,96
1 24.317,10 0,718442 17.470,44 0,713318 17.345,82
2 27.333,20 0,516160 14.108,29 0,508822 13.907,73
3 30.829,09 0,370831 11.432,38 0,362952 11.189,47
4 32.965,37 0,266421 8.782,65 0,258900 8.534,73
5 37.635,16 0,191408 7.203,67 0,184678 6.950,38
6 41.904,87 0,137516 5.762,57 0,131734 5.520,29
7 44.761,33 0,098797 4.422,28 0,093968 4.206,14
8 50.323,52 0,070980 3.571,96 0,067029 3.373,14
9 55.503,78 0,050995 2.830,42 0,047813 2.653,81
10 59.704,98 0,036637 2.187,41 0,034106 2.036,29
VAN MENOR
50,11 VAN MAYOR
-2.004,15
Fuente: cuadro N° 125 Elaborado por: el proponente
TIR =Tm + Dt (VANTm / VANTm – VANTM)
TIR = (39,19+(40,19 -39,19) (146.721,64/(50,11-(- 2.004,15)))
TIR = 39,21%
217
Se comprueba que la TIR es 39,25% y es mayor que el costo de capital
11%, esto demuestra que la inversión ofrece un alto rendimiento y por
tanto debe ejecutarse.
Periodo de recuperación de la inversión
CUADRO N°127. Recuperación de la inversión
AÑOS de inversión
INVERSIÓN INICIAL
FLUJO NETO
FLUJO ACUMULADO
-77.721,96
1 24.317,10 24.317,10
2 27.333,20 51.650,30
3 30.829,09 82.479,39
4 32.965,37 115.444,76
5 37.635,16 153.079,91
6 41.904,87 194.984,78
7 44.761,33 239.746,11
8 50.323,52 290.069,63
9 55.503,78 345.573,41
10 59.704,98 405.278,39
TOTAL 77.721,96 405.278,39 Fuente: Cuadro N° 126 Elaborado por: el autor
PRI= a + (b-c) / d
a= Equivale al año inmediato anterior en que se recupera la inversión
b= corresponde a la inversión inicial
c= Corresponde al Flujo de Efectivo Acumulado del año inmediato anterior
en el que se recupera la inversión
d= Corresponde al flujo de efectivo del año en el que se recupera la
inversión
218
● Se toma el periodo inmediato anterior a la recuperación total (4)
● Calcule el costo no recuperado al principio del año uno: (77.721,96 -
82.479,39) = - 4.757,43
● Divida el costo no recuperado - 4.757,43 entre el FNE del año
siguiente 115.444,76. Esto es: -4.757,43,14/115.444,76= - 0,0412096
●Sume al periodo anterior al de la recuperación total (1) el valor calculado
en el punto anterior: 3 + (- 0,0412096) = 2,95879041
●El periodo de recuperación de la inversión, para este proyecto y de
acuerdo a sus flujos netos de efectivo, es de 2,95879041 períodos.
PRI = 4 + (77.523,51 - 79.695,65) / 115.444,76)
PRI= 2,95879041
Años = 2
0, 95879041 X 12 meses = 11,505485 = 11meses
0, 505485X 30 = 15 días
Este resultado nos indica que la inversión realizada se recuperará en 3
años, 11 meses 23 días
219
Relación beneficio costo
Cuadro n°128. Relación costo beneficio
AÑO ACTUALIZACION COSTO TOTAL ACTUALIZACION INGRESOS
COSTO ORIG.
FACTOR ACT.
COSTO ACTUALIZA
DO
INGRESO ORIGINAL
FACTOR ACT.
INGRESO ACTUALIZA
DO 11% 11%
1 97.751,58 0,900901 88.064,49 133.920,67
0,900901 120.649,25 2 110.043,90 0,811622 89.314,10 150.762,1
4 0,811622 122.361,94
3 123.061,31 0,731191 89.981,37 168.597,00
0,731191 123.276,67 4 137.045,68 0,658731 90.276,24 187.756,5
8 0,658731 123.681,08
5 152.031,48 0,593451 90.223,28 208.288,13
0,593451 123.608,87 6 168.098,38 0,534641 89.872,26 230.300,7
8 0,534641 123.128,20
7 185.307,69 0,481658 89.255,01 253.878,53
0,481658 122.282,73 8 203.747,15 0,433926 88.411,29 279.141,5
9 0,433926 121.126,93
9 223.465,12 0,390925 87.358,05 306.156,21
0,390925 119.684,05 10 246.409,54 0,352184 86.781,62 337.591,0
7 0,352184 118.894,33
889.537,69 1.218.694,05 Fuente: Cuadro N° 102, 106 Elaborado por: el autor
Este indicador nos permite determinar la cantidad que se ha obtenido en
calidad de beneficio con relación a cada unidad monetaria invertida; en
otras palabras, el valor que se obtiene por cada dólar invertido.
RBC= Ingresos actualizados /costos actualizados
RBC= 1.218.694,05 / 889.537,69
RBC= 1,37
Este resultado nos indica que, por cada dólar invertido, se recibirá 0,37
centavos de Dólares. Por lo tanto 1,37 que también es mayor que 1,
determinan entonces que se debe aceptar el proyecto.
220
Análisis de sensibilidad
Para establecer el Análisis de sensibilidad con incremento en costos, se
obtiene en primera instancia:
1.- Los nuevos flujos de caja por efecto de incremento en los costos.
2.- Para encontrar el porcentaje de incremento se procede a realizar un
juego de búsqueda o tanteo de valores de soporte máximo, para ello es
importante trabajar con tasas que permitan obtener valores o flujos
positivos.
En la parte de arriba podemos ir cambiando el valor de 5% a 31,06 a
31,07 y observamos que algunos flujos nos dan negativo, por lo tanto, ese
no es el valor de soporte máximo para el incremento en costos.
Una vez que se haya obtenido los flujos positivos, se procede de la
siguiente manera:
a.- Se obtiene la Nueva Tasa Interna de Retorno. NTIR
El proyecto soportará los cambios en ingresos y costos en un porcentaje
que permita obtener una TIR igual o mayor al costo del capital (11%);
caso contrario, el proyecto es sensible o no rentable.
221
análisis de sensibilidad con un incremento en los costos
CUADRO N°129. Costos incrementados para la sensibilidad del proyecto
Año COSTOS
ORIGINALES COSTO
AUMENTADO INGRESO ORIGINAL
Flujo neto Factor actual.
Valor actual Factor actual.
Valor actual
18,85 -77.721,96 28,95% -77.721,96 29,95% -77.721,96
1 97.751,58 116.177,76 133.920,67 17.742,91 0,77552 13.759,96 0,769550 13654,07
2 110.043,90 130.787,18 150.762,14 19.974,97 0,60143 12.013,52 0,592208 11829,33
3 123.061,31 146.258,37 168.597,00 22.338,63 0,46642 10.419,16 0,455734 10180,47
4 137.045,68 162.878,79 187.756,58 24.877,79 0,36172 8.998,71 0,350710 8724,89
5 152.031,48 180.689,42 208.288,13 27.598,71 0,28052 7.741,93 0,269889 7448,59
6 168.098,38 199.784,92 230.300,78 30.515,86 0,21755 6.638,63 0,207693 6337,94
7 185.307,69 220.238,18 253.878,53 33.640,34 0,16871 5.675,52 0,159830 5376,75
8 203.747,15 242.153,49 279.141,59 36.988,11 0,13084 4.839,48 0,122998 4549,45
9 223.465,12 265.588,29 306.156,21 40.567,92 0,10147 4.116,35 0,094653 3839,87
10 246.409,54 292.857,74 337.591,07 44.733,33 0,07869 3.520,08 0,072840 3258,38
Totales VAN m 1,3822 VAN M -2.522,2111 Fuente: Cuadro N° 128 Elaborado por: el autor
NTIR = Tm + Dtx (VANT. m /VANT. m – VANTM) = 28, 95% + (29, 95% - 28, 95%) X (1,3822/ (1,3822 – (-2.522,2111))
NTIR = 28, 95% + (1%) X (1,3822/ (1,3822 + 2.522,2111)) = 28,95 %
Como hemos observado la nueva TIR es mayor al costo de capital o tasa de descuento (11%)
222
b.- Se encuentra la Tasa Interna de Retorno Resultante TIRR
Para ello se resta de la TIR Original (TIR), la Nueva TIR (NTIR)
DIF TIR= TIR - NTIR
TIRR = 39,21 % - 28,95%
TIRR = 10,27%
c.- Se calcula el porcentaje de variación. (%V)
Para este resultado se divide la TIR Resultante (TIRR) para la TIR
Original (TIR) y el valor resultante se lo multiplica por 100
%V = (TIRR/TIR) X 100
%V = (10,27 % / 39,21%) X100%
%V = 26,18%
d.- Se calcula el valor de sensibilidad. S
Para obtenerlo al porcentaje de variación se lo divide para la nueva TIR
(NTIR)
S = %V /NTIR
S = 26,18 / 28,95
S = 0,904
223
Como se puede observar, al incrementar los costos en un 18,85%, el
coeficiente de sensibilidad calculado es de 0,904 que, es menor que 1,
por lo que el proyecto no es sensible aumentando los costos a un 18,85 %
no es sensible y debe ser ejecutable.
Análisis de sensibilidad con la disminución de los ingresos
Para establecer el Análisis de sensibilidad con decremento en ingresos,
se obtiene en primera instancia:
1.- Los nuevos flujos de caja por efecto de disminución en los ingresos.
2.- Para encontrar el porcentaje de disminución se procede a realizar un
juego de búsqueda de valores de soporte máximo, para ello es importante
trabajar con tasas que permitan obtener valores o flujos positivos. Para
nuestro estudio lo establecimos en el 15,90%.
Una vez que se haya obtenido los flujos positivos, se procede de la
siguiente manera:
a.- Se obtiene la Nueva Tasa Interna de Retorno. NTIR
El proyecto soportará los cambios en ingresos y costos en un porcentaje
que permita obtener una TIR igual o mayor al costo de, al costo del capital
(11%); caso contrario, el proyecto es sensible o no rentable.
224
CUADRO N°130. Nuevo flujo de caja con disminución en los ingresos
Año Costos
originales totales
Ingreso original
Disminución ingresos 15,90%
Flujo neto Factor de actualizaci
ón Van menor
Factor de actualizaci
ón Van mayor
0 15,90% -77.721,96 28,20% -77.721,96 29,20% -77.721,96
1 97.751,58 133.920,67 112.627,28 14.875,70 0,78003 11.603,51 0,77399 11.513,70
2 110.043,90 150.762,14 126.790,96 16.747,06 0,60845 10.189,73 0,59907 10.032,60
3 123.061,31 168.597,00 141.790,07 18.728,76 0,47461 8.888,84 0,46367 8.684,03
4 137.045,68 187.756,58 187.756,58 50.710,90 0,37021 18.773,67 0,35888 18.199,16
5 152.031,48 208.288,13 175.170,32 23.138,84 0,28878 6.681,92 0,27777 6.427,31
6 168.098,38 230.300,78 193.682,95 25.584,58 0,22525 5.763,02 0,21499 5.500,51
7 185.307,69 253.878,53 213.511,84 28.204,16 0,17570 4.955,61 0,16640 4.693,27
8 203.747,15 279.141,59 234.758,08 31.010,93 0,13706 4.250,21 0,12880 3.994,06
9 223.465,12 306.156,21 257.477,37 34.012,26 0,10691 3.636,16 0,09969 3.390,57
10 246.409,54 337.591,07 283.914,09 37.504,55 0,08339 3.127,55 0,07716 2.893,74
TOTAL VAN m 148,26 VAN M -2.393,01 Fuente: Cuadro N° 129
Elaborado por: el autor
NTIR = Tm + Dtx (VANT. m /VANT. m – VANTM) = 28, 20% + (29, 20%% - 28, 20%) X (148, 26/ (148, 26– (-2.393,01))
NTIR = 28,265 %
Como hemos observado la nueva TIR es mayor al costo de capital o tasa de descuento (11%)
225
b.- Se encuentra la Tasa Interna de Retorno Resultante TIRR
Para ello se resta de la TIR Original (TIR), la Nueva TIR (NTIR)
TIRR= TIR – NTIR
TIRR = 39,21% - 28,26%
DIF TIR (TIRR) = 10,95%
c.- Se calcula el porcentaje de variación. (%V)
Para este resultado se divide la TIR Resultante (TIRR) para la TIR
Original (TIR) y el valor resultante se lo multiplica por 100
%V = (TIRR/TIR) X100
%V = (10,95%/ 39,21%) X 100
%V = 27,93
d.- Se calcula el valor de sensibilidad. (S)
Para obtenerlo al porcentaje de variación se lo divide para la nueva TIR
S = %V/ NTIRR
S = 27,93 / 28,26
S = 0,99
226
Como se puede observar, al disminuir los ingresos en un 15,90%, el
coeficiente de sensibilidad calculado es de 0,99% que es menor que 1,
por lo que el proyecto no es sensible.
Estudio de impacto ambiental y social
Este proyecto está bajo el régimen de estudio ambiental que estipula en la
Constitución de la República del Ecuador y el Marco Legal Ambiental y su
Ley
227
Cuadro N° 131 Matriz de Leopold para identificación de impactos
Fuente: http://www.monografias.com/trabajos89/impacto-ambiental-mineria-cuenca-rio-abujao/impacto-ambiental-mineria-cuenca-rio-abujao2.shtml Elaborado por: El autor
SIMBOLOGÍA FASE DE PREPARACIÓN DEL SITIO Y CONSTRUCCIÓN FASE OPERACIONAL
Dis
fru
te d
el
pa
isaje
To
tal im
pacto
s (
+)
To
tal im
pacto
s (
-)
Adecuación terreno Infraestructura Estructuras
C: combatible M: moderado
Desm
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lim
pie
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excava
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ne
s
ob
ras d
e
dre
na
je
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C
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Ma
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rí
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Trá
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Mo
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na
s
S: severo F: critico R: impacto reversible I: impacto irreversible
b: beneficio poco significativo B: beneficio significativo
Vo
EN
TO
RN
O A
MB
IEN
TA
L F
AC
TO
RE
S
BIO
TIC
OS
FL
OR
A Vegetación C I I F I I I M B B B C C b 4 10
Extracto herbáceo y arbustivo F I M M M M M M B B B C C b 4 10
FA
UN
A Aves M M M b b b C 3 4
Roedores F F S M S C M M S b b 2 9
FA
CT
OR
ES
AB
IOT
ICO
S
AIR
E Producción de polvo C C C C C C C C C C 10
Ruido S M M M M S M S F C C C 12
Monóxido de carbono R b b 2 1
AG
UA
Aguas subterráneas B b 2
Aguas superficiales B M M B B b 4 2
Calidad de agua b B B 3
SU
EL
O
Características físicas I I I F S S S M F M 10
Características químicas S I S C M M M M B B 2 8
Características biológicas F S M M M M M M b 1 8
Geomorfología M I M M S S M S 8
Basuras C C C C C C C C b b b 3 8
CLIM
A
Precipitación
Vientos B 1
Temperatura
EN
TO
RN
O S
OC
IAL
F
AC
TO
R S
OC
IO –
EC
ON
OM
ICO
Economía regional B b b b b b B b b b b b 12
servicios públicos b B B b b 5
Salud pública M b b 2 1
Empleo B B B B B B B B B B B B B B 14
Accidentalidad C C C 3
Seguridad C C 2
Uso comercial M M b M b 2 3
Uso institucional M b b 2 1
Uso residencial C C C C C C C B b b M M 2 9
Aceptación social b M M b M b b M b 5 4
FA
CT
OR
ES
TE
TIC
O
Imagen Urbana b b b b b b B b b b b b M b 13 1
Espacio público M b b 2 1
Paisaje I S S M S S M M b b b b 4 8
Zonas verdes I S S M S S M M b b 2 8
Total impactos (+)
4 3 7 3 3 4 3 4 3 18 18 11 2 3 6 5
Total impactos
(-)
14 1
4
14 11 14 12 13 10 1
6
6 2 9 3
228
Después de analizar los resultados obtenidos en la matriz de Leopold,
utilizada para la identificación de impactos ambientales, se puede
concluir:
Análisis de impacto ambiental negativo
Fase de preparación del terreno y construcción. Se puede observar
que esta etapa, al desarrollarse el proyecto, es la que generaría un
mayor impacto ambiental.
Pues para realizar las construcciones necesarias de la granja, se hace
imposible no afectar las plantas que se encuentran ubicadas en los
lugres donde se desarrollarán las labores de preparación de terreno y
construcción del mismo.
De igual forma existiría un efecto negativo por el ruido y polvo generado
por la ejecución de estas labores, además de la reducción de zonas
verdes causada por dicha labor.
Paralelamente a esto también hay un cambio drástico en el paisaje
actual de la finca, pues al construir el terreno, éste cambiaría
notoriamente y con él el del sector donde se encuentra ubicada la finca.
Fase operativa. En esta fase es evidente que el mayor impacto,
229
negativo para el medio ambiente, es generado por la movilidad de las
personas y el tránsito vehicular.
Pues en los lugares por donde transitan los vehículos y las personas, es
muy difícil que crezca vegetación, lo cual se transforma en un cambio al
paisaje y a los ecosistemas que existen actualmente, en los lugares por
donde transitarían las personas y los vehículos.
Además, con el tránsito de vehículos, se aumentarían las emisiones de
dióxido de carbono que actualmente son generadas en el sector.
Análisis de impacto ambiental positivo
Fase de preparación del terreno y construcción. Los aportes positivos
del proyecto al medio ambiente, para esta fase, básicamente están
dados por el cambio de la imagen de la granja, pues este cambio
generaría nuevas expectativas, sobre el campo, para los habitantes del
sector.
Ya que la granja podría ser un modelo a seguir, para que los habitantes
de la comunidad unión y progreso sector Bella Sombra vean sus predios
como una empresa, y no simplemente como el lugar donde residen.
Otro aspecto positivo que tiene la creación de la granja es, la generación
de empleo para los habitantes del sector.
230
Pues lo que se busca con la creación de la granja es, generar una fuente
de empleo asegurándose, que las personas que trabajen en la finca
pertenezcan a diferentes familias para que la oportunidad de trabajo no
sea solamente de unas pocas.
Fase operativa. Los aspectos positivos, más relevantes que tiene éste
proyecto en el medio ambiente es, el uso de energías renovables para el
funcionamiento de la granja.
Debido a que se piensa trabajar con una fuente de energía, gas metano,
producido por el biodigestor de la granja. El cual disminuye las emisiones
de gas metano, que genera la actividad de la granja, al medio ambiente.
De la misma manera se estarían aprovechando al máximo los residuos
sólidos y líquidos generados en la granja.
Evitando la contaminación de las aguas superficiales y subterráneas. A
demás con la laguna de oxidación, que se tiene para la planta de
proceso manual de pollo en canal, se estaría evitando la contaminación
de dichas aguas.
231
Impacto social
Con la creación de la granja, se crearía 3 empleos directos y 2 empleos
indirectos. Teniendo en cuenta que las personas que se desempeñarían
en las diferentes actividades de la granja, deben ser de familias
diferentes La granja estaría beneficiando a 5 familias del sector.
Por otra parte, la granja va a capacitar a cada empleado en sus
diferentes labores, esto ocasionaría que las personas contratadas en la
empresa adquieran nuevos conocimientos que le serán útiles no solo
para ejecutar las labores de la granja sino también para el manejo
integral de sus hogares rurales.
Se ofrecerá un producto de excelente calidad e inocuo, con las bondades
nutricionales para una dieta balanceada en proteína para el consumidor,
además el precio de los productos son asequibles de acuerdo a los
ingresos de los clientes en el mercado objetivo.
232
h. CONCLUSIONES
El estudio de mercado nos ayudó a determinar la cantidad de
demanda insatisfecha en la cual nos ayuda a determinar la cantidad
promedio de los productos a producir en la finca integral
La evaluación financiera nos arrojó datos positivos los cual no dio a
conocer la factibilidad del proyecto
El proyecto nos arrojó una inversión de 77.721,96 lo cual será aplicado
con cuatro socios
Nuestro proyecto no tendrá variantes por fenómenos naturales ya que
la amazonia está caracterizado por ser un ambiente húmedo seco el
que nos permitirá mantener a flote la producción y no dejará desmayar
233
i. RECOMENDACIONES
Aprovechar la demanda insatisfecha existente en el cantón Orellana,
con lo cual se cubrirá una necesidad de la población.
Proveer a la empresa de la maquinaria y equipos necesarios a fin de
procurar un eficiente proceso productivo y cumplir con la expectativa
de la finca integral.
Contratar al personal necesario ya que esto permitirá llevar el proceso
productivo de tal manera que se asegure la calidad del producto.
Constituir a la empresa bajo la forma jurídica de sociedad anónima, en
vista de que esta ofrece facilidades para su constitución.
Comercializar el producto al precio determinado en el estudio, ya que
éste está por debajo de la competencia, constituyendo en una
importante estrategia para posicionar el producto en el mercado.
Realizar la inversión para la puesta en marcha del proyecto, ya que
según los análisis efectuados es rentable el proyecto y permitirá crear
nuevas fuentes de trabajo tanto directas como indirectas,
contribuyendo a la dinamización de la economía de esta parte del
país.
234
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QFggiMAE&url=http%3A%2F%2Fdspace.espoch.edu.ec%2Fbitstream%
2F123456789%2F660%2F1%2F13T0683%2520ASQUI%2520LORENA.
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ECUADOR:
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236
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demanda.shtml#ixzz3pp9wNfCS
237
k. ANEXOS
ANEXO 1 encuesta
INTRODUCCIÓN: La presente encuesta tiene como objetivo fundamental obtener información para determinar los productos que se cultivan y comercializa en una finca integral para implementar en el Cantón Francisco de Orellana. Favor contestar con elocuencia y responsabilidad previo a que la información obtenida guarde correspondencia con la realidad. INSTRUCCION: Señale con una (X) La alternativa o alternativas que
respondan a las preguntas. 21) ¿Es usted una persona económicamente activa? 22) De los siguientes productos cultivados y que se comercializa en
el cantón ¿Cuáles son los que usted más consume?
23) Si su respuesta anterior fue cárnicos ¿cuál son los que consumen
con mayor frecuencia? 24) ¿Cuál es la unidad de medida que adquiere los productos
cultivados en la granja integral?
25) Los productos que usted consume actualmente ¿satisface sus
expectativas como consumidor? 26) ¿Con que frecuencia compra los productos para su consumo? 27) Según la unidad de medida que usted consume ¿A qué precio
adquiere los productos? 28) De los productos que adquiere en unidad de medidas sean onzas,
libras o kilos ¿Cuál es la cantidad de adquiere? 29) Considera que el precio que usted paga por los productos son: 30) Como consumidor ¿cuánto gasta en productos provenientes de
granja integral?
31) Al momento de adquirir los productos cuenta con accesibilidad al
producto requerido
238
32) Se siente satisfecho con la calidad del producto que le ofrecen actualmente en el mercado
33) ¿En qué lugar compra estos productos? 34) Le gustaría que estos productos se encuentren en lugares más
alternativos
35) Si se oferta nuevas marcas de productos estaría dispuestos a
cambiar su marca de producto que adquiere 36) Mediante qué medios adquiere información sobre el expendio de
los productos que usted consume
37) Considera que la promoción que realiza los productos que
existen en el mercado son:
38) Que tipos de promoción le gustaría que tenga estos productos
39) Le gustaría consumir alimentos provenientes de una finca integral
40) Si Se Implementa Una Finca Integral En El Cantón Francisco De Orellana Seria Nuestro Cliente
239
ANEXO 2 Modelo elaboracion de compost
240
Proformas
241
ANEXO 3 Proforma de equipo de computación
242
Anexo 4 proforma de muebles de oficina
243
ANEXO 5 PROFORMA DE FRIGORIFICO
244
ANEXO 6 PROFORMA DE COMPRA DE POLLOS Y HERRAMIENTAS
245
ANEXO 7 PROFORMA DE MATERIALES DE CONSTRUCION
246
ANEXO 8 PROFORMA DE UTILES DE OFICINA
ANEXO 9 Pea cantón Francisco de Ore
ANEXO 10 Ventas por actividad económica
Fuente: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-inec/Estadisticas_Economicas/DirectorioEmpresas/140210%20DirEmpresas%20final3.pdf Elaborado por: El autor
247
ÍNDICE
PORTADA ............................................................................................... i
CERTIFICACIÓN .................................................................................... ii
AUTORÍA ...............................................................................................iii
CARTA DE AUTORIZACIÓN ............................................................... iv
DEDICATORIA ....................................................................................... v
AGRADECIMIENTO ............................................................................. vi
a. TÍTULO ................................................................................................ 1
b. RESUMEN ........................................................................................... 2
ABSTRACT ............................................................................................. 6
c. INTRODUCCIÓN ............................................................................. 10
d. REVISIÓN DE LITERATURA .......................................................... 13
e. MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................ 49
f. RESULTADOS ................................................................................... 53
g DISCUSIÓN ........................................................................................ 87
h. CONCLUSIONES ............................................................................ 232
i. RECOMENDACIONES .................................................................... 233
j. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................... 234
k. ANEXOS .......................................................................................... 237
INDICE ............................................................................................... 247