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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
PROPUESTA DE CREACIÓN DE UNA OPERADORA DE TURISMO
AUTORA: Srta. Diana Alexandra Falcón Salazar
ASESOR: Ing. Diego A. Carrillo
Portada
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
TESIS DE GRADO
OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
TEMA:
PROPUESTA DE CREACIÓN DE UNA OPERADORA DE TURISMO
PATROCINADA POR UNIANDES
Srta. Diana Alexandra Falcón Salazar
. Diego A. Carrillo Rosero MBA
Ambato – Ecuador
2014
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
PROPUESTA DE CREACIÓN DE UNA OPERADORA DE TURISMO
IV
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haberme dado sabiduría,
fortaleza, salud y no dejarme sola en los
momentos difíciles y permitirme llegar a la meta
de este gran proyecto que es la culminación de mi
carrera universitaria, a mi querida familia por su
amor y soporte incondicional, al Ing. Diego
Carrillo asesor de mi tesis, por su valiosa
contribución y apoyo para el desarrollo del este
proyecto y a cada una de las personas que de
una u otra manera contribuyeron a la culminación
de mi trabajo.
Diana A. Falcón Salazar
V
DEDICATORIA
A Dios por su bendición y protección diaria, a mis
padres Isaías y Marthita por su esfuerzo y
sacrificio para darme lo mejor y así pudiera lograr
mi meta, a mis hermanos Paola y Adrián y por
supuesto aJuan Carlos por su amor y apoyo
incondicional.
Mi gran anhelo y satisfacción es dedicarles a
ustedes el presente trabajo.
Diana A. Falcón Salazar
VI
RESUMEN EJECUTIVO
No contar con una Operadora de Turismo, limita el fortalecimiento de las competencias gerenciales
con respecto al marketing, talento humano, fundamentos de la administración, planificación de tours
y realidad nacional. Por otra parte las Operadoras de Turismos privadas, en muchas ocasiones no
cumplen con el objetivo teórico – práctico, pues al ser ejecutadas por un operador privado no se
toma en cuenta los resultados de aprendizaje y las competencias genéricas que el estudiante
necesita, lo cual provoca que no se puedan fortalecer las competencias específicas. Por otra parte,
las prácticas pre-profesionales se limitan mayoritariamente a protocolo y servicio de mesa, ya sea
en la Universidad o en instituciones públicas y/o privadas.
En función del problema citado, el marco metodológico del presente trabajo aplicó una investigación
de campo, misma que confirma la inconformidad por parte de los estudiantes en cuanto a la
planificación, organización y ejecución de las giras de observación.Además de que se ratifica la
necesidad de contar con un espacio de prácticas que también permita la organización de eventos y
la gestión de servicio de protocolo. La investigación realizada también permitió determinar que dicho
espacio contaría con el apoyo del cuerpo docente en cuanto al asesoramiento y que además las
autoridades universitarias apoyan la creación de este espacio, el cual se debería denominar Centro
de Trabajo Tecnológico, para el cual están dispuestos aportarcon el espacio físico y con los
recursos que sean necesarios.
Con estos antecedentes en el capítulo III de este trabajo, se propone la creación de un Centro de
Trabajo Tecnológico que sirva como un espacio de vinculación teórico – práctico para el
perfeccionamiento de las competencias genéricas de los estudiantes de las carreras de Turismo y
Chefs de UNIANDES – Ambato, para lo cual en la propuesta de este trabajo investigativo se detalla
el marco legal, el administrativo, la organización estructural y funcional del CTT, así como la
congruencia con los resultados de aprendizaje en función de las prácticas a ser realizadas.
VII
ABSTRACT
Do not have a Tour Operator, limits the strengthening of managerial skills with respect to marketing,
human talent, fundamentals of management, planning tours and national reality. Moreover Operators
Private Touring , often do not meet the objective theoretical - practical , because when executed by a
private operator does not take into account the learning outcomes and generic skills that the student
needs , resulting that they can not strengthen specific skills. Moreover, the pre -professional training
is mostly limited to protocol and table service, either at the University or in public and / or private.
Based on the above problem, the methodological framework of this study applied field research,
confirming the same nonconformity by students in the planning, organization and execution of
watching tours. Plus it confirms the need for a practical space also allows for event organizers and
service management protocol. The investigation has also allowed us to determine that the space
would be supported faculty in advice and university authorities also support the creation of this space
, which should be called Technological Center Workstations, which are willing to provide and
physical resources necessary space.
Practical for the development of generic skills of students majoring in Tourism and UNIANDES Chefs
- With this background in Chapter III of this paper, the creation of a Technology Center that serves
as a work space is proposed theoretical linkage - Ambato, for which the proposal of this research
work the legal, administrative, structural and functional organization of the CTT as well as
consistency with the learning outcomes based on the practices to be performed is detailed.
VIII
ÍNDICE
Contenido
Portada ................................................................................................................................................ I
Declaración de Autoria de Tesis .........................................................................................................III
Aprobación del Asesor........................................................................................................................ II
Agradecimiento.................................................................................................................................. IV
Dedicatoria.......................................................................................................................................... V
Resumen Ejecutivo............................................................................................................................ VI
Abstract ............................................................................................................................................ VII
Índice................................................................................................................................................ VII
Índice de Cuadros............................................................................................................................ XIII
Índice de Gráficos.............................................................................................................................XV
Índice de Matrices...........................................................................................................................XVII
Índice de Plantillas ..........................................................................................................................XVII
CAPITULO I
MARCO TEÓRICO
1.1Antecedentes de la Investigación .................................................................................................. 1
1.2Fundamentos Científicos ............................................................................................................... 1
1.2.1Turismo....................................................................................................................................... 1
1.2.1.1Turismo Sustentable ................................................................................................................ 1
1.2.1.2 Clasificación de Turismo ......................................................................................................... 2
1.2.1.3Empresas Turísticas................................................................................................................ 5
1.2.1.3.1Clasificación de Empresas Turísticas ................................................................................... 5
1.2.1.4Agencia de Viajes .................................................................................................................... 6
1.2.1.5.1Funciones de la Operadora de Turismo................................................................................ 7
1.2.1.6 Creación de Empresas Turísticas ........................................................................................... 8
1.2.1.7 Guía de Turismo ..................................................................................................................... 9
1.2.1.7.1 Funciones del guía de Turismo............................................................................................ 9
1.2.1.8Producto Turístico...................................................................................................................10
1.2.1.9 Oferta Turística ......................................................................................................................10
1.2.1.10Demanda Turística................................................................................................................10
1.2.1.11. Atractivo Turístico ...............................................................................................................10
IX
1.2.1.12 Corredor Turístico ................................................................................................................10
1.2.1.12.1Corredor Turístico de Traslado ..........................................................................................10
1.2.1.12.2Corredor Turístico de Estadía ............................................................................................11
1.2.1.13 Ruta Turística ......................................................................................................................11
1.2.1.13.1Organización de Rutas Turística........................................................................................11
1.2.1.14Paquetes Turísticos ..............................................................................................................11
1.2.1.14.1Elementos para el Diseño del Paquete Turístico ...............................................................12
1.2.1.14.2Clasificación de Paquetes Turísticos .................................................................................12
1.2.1.14.3Presupuesto Paquete Turístico..........................................................................................14
1.2.1.14.4Cálculo del costo del Paquete Turístico.............................................................................15
1.2.1.15Itinerario Turístico .................................................................................................................17
1.2.1.15.1Diseño del Itinerario Turístico ............................................................................................17
1.2.1.16Planificación de Giras ...........................................................................................................18
1.2.1.17Giras de Observación ...........................................................................................................19
1.2.1.17.1Giras Turísticas Educativas – Académicas ........................................................................19
1.2.1.18Educacion Superior...............................................................................................................19
1.2.1.18.1Turismo como Ciencia ........................................................................................................ 4
1.2.1.18.2Turismo como Profesionales............................................................................................... 4
1.2.1.18.3Educación por Competencias ............................................................................................19
1.2.1.18.4Centro de Trabajo Tecnológico..........................................................................................20
1.2.1.18.5Laboratorio de Prácticas ....................................................................................................20
1.2.1.18.6Prácticas En Laboratorios..................................................................................................21
1.2.1.18.7Prácticas Pre-Profesionales...............................................................................................21
1.2.1.18.8Practicantes.......................................................................................................................21
1.2.1.18.9Pasantías...........................................................................................................................21
1.2.1.18.10Pasante............................................................................................................................22
1.2.1.19Aprendizaje por Competencias .............................................................................................22
1.2.1.20Resultado de Aprendizaje .....................................................................................................22
1.3Fundamento Legal........................................................................................................................25
CAPITULO II
MARCO METODOLÓGICO
2.1Enfoque de la Investigación..........................................................................................................28
X
2.1.1 Cuantitativa...............................................................................................................................28
2.1.2Cualitativa ..................................................................................................................................28
2.2Modalidad de Investigación ..........................................................................................................28
2.2.1Investigación Bibliográfica .........................................................................................................29
2.2.2Investigación Campo .................................................................................................................29
2.2.3Investigación Descriptiva ...........................................................................................................29
2.3Métodos........................................................................................................................................30
2.3.1Método Histórico-Lógico ............................................................................................................30
2.3.2Método Analítico-Sintético .........................................................................................................30
2.3.3Método Inductivo-Deductivo ......................................................................................................31
2.4Técnicas, Fuentes E Instrumentos ...............................................................................................31
2.4.1Técnicas ....................................................................................................................................31
2.4.1.1Encuestas...............................................................................................................................31
2.4.1.2Entrevista................................................................................................................................32
2.4.2Fuentes......................................................................................................................................32
2.4.2.1Fuentes Primarias...................................................................................................................32
2.4.2.2Fuentes Secundarias..............................................................................................................32
2.4.3Instrumentos..............................................................................................................................33
2.4.3.1Fichas Bibliográfica.................................................................................................................33
2.4.3.2Cuestionario de Encuesta.......................................................................................................33
2.4.3.3Cuestionario de Entrevista......................................................................................................33
2.5Universo........................................................................................................................................33
2.6Muestra.........................................................................................................................................34
2.6.1Análisis e Interpretación Estadística ..........................................................................................34
2.6.1.1Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs ................................34
2.6.1.1.1¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el
objetivo teórico-práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?....................................35
2.6.1.1.2Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su perfil
profesional son: .................................................................................................................................36
2.6.1.1.3Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan: .....................37
2.6.1.1.4Considera usted, que para su formación profesional los laboratorios de prácticas son:......38
2.6.1.1.5Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación, ejecución y
control de las giras de observación es:..............................................................................................39
XI
2.6.1.1.6Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería ser parte de
la gestión del laboratorio:...................................................................................................................40
2.6.1.2Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs......................................42
2.6.1.2.1¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el
objetivo teórico- práctico para complementar la educación del estudiante? .....................................42
2.6.1.2.2Considera usted que las giras de observación en función de la construcción del perfil
profesional el estudiante son: ............................................................................................................43
2.6.1.2.3Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan: .....................44
2.6.1.2.4Considera usted que para la formación profesional del estudiante los laboratorios de
prácticas son:.....................................................................................................................................45
2.6.1.2.5Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería ser parte de
la gestión del laboratorio:...................................................................................................................46
2.6.1.2.6Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la planificación
de paquetes turísticos el aprendizaje del estudiante: ........................................................................48
2.6.1.2.7Si su respuesta fue la opción a. en la pregunta 6: ...............................................................49
2.7Cuestionario de entrevista ............................................................................................................50
2.7.1Aplicación de cuestionario de entrevista Autoridades Uniandes................................................50
2.7.2Aplicación de cuestionario de entrevista Autoridad Servicio de Rentas Internas.......................51
2.7.3Aplicación de cuestionario de entrevista Representantes del Ministerio de Relaciones Laborales
e Instituto de Ecuatoriano de Seguro Social......................................................................................52
2.8Conclusiones................................................................................................................................53
CAPITULO III
MARCO PROPOSITIVO
3.1Tema ............................................................................................................................................54
3.2Introducción ..................................................................................................................................54
3.3Antecedentes................................................................................................................................56
3.3.1Misión y visión de Uniandes ......................................................................................................56
3.3.1.1Misión y visión de la Carrera de Turismo y Hotelería ..............................................................57
3.3.1.2Misión y visión de la Carrera de Chefs ...................................................................................57
3.3.2Perfil de egreso de las Carreras de Turismo y Chefs ................................................................58
3.3.2.1Perfil de egreso de la Carrera de Turismo y Hotelería ............................................................58
3.3.2.2Perfil de egreso de la Carrera de Chefs..................................................................................58
XII
3.3.3Organigrama estructural de las Carreras de Turísticas y Ches .................................................59
3.3.3.1Organigrama estructural de la Carrera de Empresas Turísticas............................................60
3.3.3.2Organigrama estructural de la Carrera de Chefs ...................................................................61
3.4Objetivos de la Propuesta .............................................................................................................62
3.4.1Objetivo General.......................................................................................................................62
3.4.2Objetivos Específicos.................................................................................................................62
3.5Desarrollo de la Propuesta ...........................................................................................................63
3.5.1Parámetros Legales...................................................................................................................63
3.5.2Parámetros Administrativos ......................................................................................................66
3.5.2.1Nombre Para el centro de Trabajo Tecnológico......................................................................66
3.5.2.2Misión centro de Trabajo Tecnológico ....................................................................................66
3.5.2.3Visión centro de Trabajo Tecnológico.....................................................................................66
3.5.2.4Políticas del centro de Trabajo Tecnológico ...........................................................................66
3.5.2.5Valores corporativos del centro de Trabajo Tecnológico ........................................................67
3.5.2.6Competencias Genéricas........................................................................................................68
3.5.2.7Competencias Específicas......................................................................................................70
3.5.2.8Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico........................................71
3.5.2.9Organigrama del Centro de Trabajo Tecnológico. ..................................................................72
3.5.2.10Organigrama de puestos, plazas y unidades........................................................................73
3.5.2.11Organigrama funcional centro de Trabajo Tecnológico ........................................................75
3.5.2.12Perfil de cargo de integrantes del centro de Trabajo Tecnológico ........................................77
3.5.2.12.1Formato perfil de cargo Área Directiva ..............................................................................77
3.5.2.12.2Formato perfil de cargo Área Táctica Operativa ................................................................79
3.5.2.12.3Formato perfil de cargo Área Operativa.............................................................................85
3.5.3Parámetros Pedagógicos...........................................................................................................89
3.5.4Desarrollo plan de Acción ..........................................................................................................95
3.6. Plan de crecimiento y gestión sostenible……………………………………………………….100
Conclusiones ...................................................................................................................................100
Recomendaciones ...........................................................................................................................103
Bibliografía.......................................................................................................................................104
Anexos.............................................................................................................................................107
XIII
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro No. 1. 1 Clasificación de turismo............................................................................................ 3
Cuadro No. 1. 2 Clasificación de empresas turísticas......................................................................... 5
Cuadro No. 1. 3 Funciones de la operadora de turismo ..................................................................... 7
Cuadro No. 1. 4 Funciones del guía de turismo.................................................................................. 9
Cuadro No. 1. 5 Elementos para el diseño del paquete turístico .......................................................12
Cuadro No. 1. 6 Clasificación de programas turísticos......................................................................13
Cuadro No. 1. 7 Clasificación de paquetes turísticos.........................................................................13
Cuadro No. 1. 8 Presupuesto paquete turístico.................................................................................15
Cuadro No. 1. 9 Cálculo del costo del paquete turístico ....................................................................16
Cuadro No. 1. 10 Principios para el diseño del itinerario turístico......................................................17
Cuadro No. 1. 11 Opciones para la matriz de crecimiento de Ansoff en la empresa.........................24
Cuadro No. 2. 1 Detalle de universo de investigación de los estudiantes carreras Turismo y Chefs de
UNIANDES – matriz Ambato. ............................................................................................................34
Cuadro No. 2. 2 Detalle de universo de investigación de los docentes de Turismo y Chefs de
UNIANDES – matriz Ambato. ............................................................................................................34
Cuadro No. 2. 3: Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las
giras, opinión estudiantes ..................................................................................................................35
Cuadro No. 2. 4: Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función
de la construcción del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes. ...................................36
Cuadro No. 2. 5: Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a
giras y salidas de campo, opinión estudiantes...................................................................................37
Cuadro No. 2. 6: Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación
profesional del estudiante, opinión estudiantes .................................................................................38
Cuadro No. 2. 7: Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión
estudiantes ........................................................................................................................................39
Cuadro No. 2. 8: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas
en la carrera de Turismo....................................................................................................................41
Cuadro No. 2. 9: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas
en la carrera de Chefs .......................................................................................................................41
Cuadro No. 2. 10: Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las
giras, opinión profesores....................................................................................................................42
XIV
Cuadro No. 2. 11: Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función
de la construcción del perfil profesional del estudiante, opinión profesores ......................................43
Cuadro No. 2. 12: Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los maestros con respecto
a giras y salidas de campo, opinión profesores.................................................................................44
Cuadro No. 2. 13: Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación
profesional del estudiante, opinión profesores...................................................................................45
Cuadro No. 2. 14: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para
prácticas, opinión profesores.............................................................................................................47
Cuadro No. 2. 15: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para
prácticas, opinión profesores.............................................................................................................47
Cuadro No. 2. 16: Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la
creación de un laboratorio para los estudiantes, opinión profesores.................................................48
Cuadro No. 2. 17: Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el
laboratorio de prácticas, opinión profesores .....................................................................................49
Cuadro No. 3. 1 Proceso de trámites a realizar para la constituirse legalmente................................64
Cuadro No. 3. 2 Políticas del centro de Trabajo Tecnológico ............................................................67
Cuadro No. 3. 3 Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico ........................................67
Cuadro No. 3. 4 Competencias genéricas .........................................................................................69
Cuadro No. 3. 5 Competencias específicas .......................................................................................70
Cuadro No. 3. 6 Propuesta de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo Tecnológico. ....75
XV
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No. 1. 1 Matriz de Ansoff.......................................................................................................23
Gráfico No. 2. 1: Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación
a la educación recibida en las aulas, opinión estudiantes .................................................................35
Gráfico No. 2. 2: Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción
del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes...................................................................36
Gráfico No. 2. 3: Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión
estudiantes. .......................................................................................................................................37
Gráfico No. 2. 4: Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional
del alumno, opinión estudiantes ........................................................................................................38
Gráfico No. 2. 5: Detalle de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión
estudiantes ........................................................................................................................................39
Gráfico No. 2. 6: Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de
Turismo, opinión estudiantes.............................................................................................................40
Gráfico No. 2. 7: Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de
Chefs, opinión estudiantes.................................................................................................................40
Gráfico No. 2. 8: Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación
a la educación impartida en las aulas, opinión profesores................................................................42
Gráfico No. 2. 9: Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción
del perfil profesional del estudiante - opinión profesores. ..................................................................43
Gráfico No. 2. 10: Detalle de la experiencia actual de los maestros con respecto a giras y salidas de
campo, opinión profesores.................................................................................................................44
Gráfico No. 2. 11 Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación
profesional del estudiante, opinión profesores...................................................................................45
Gráfico No. 2. 12: Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de
Turismo, opinión profesores ..............................................................................................................46
Gráfico No. 2. 13: Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de
Chefs, opinión profesores..................................................................................................................46
Gráfico No. 2. 14: Detalle del punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio
para los estudiantes, opinión profesores ..........................................................................................48
Gráfico No. 2. 15 Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas,
opinión profesores .............................................................................................................................49
XVI
Gráfico No. 3. 1 Organigrama de la carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras ............................60
Gráfico No. 3. 2 Organigrama estructural de la carrera de Chefs......................................................61
Gráfico No. 3. 3 Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico.........................72
Gráfico No. 3. 4 Organigrama propuesto para Centro de Trabajo Tecnológico.................................73
Gráfico No. 3. 5 Organigrama propuesto de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo
Tecnológico. ......................................................................................................................................74
Gráfico No. 3. 6 Organigrama Funcional del Centro de Trabajo Tecnológico....................................76
Gráfico No. 3. 7 Malla curricular de carrera de Turismo ....................................................................90
Gráfico No. 3. 8 Resultados de Aprendizaje - Carrera de Turismo....................................................91
Gráfico No. 3. 9 Malla curricular de carrera de Chefs........................................................................92
Gráfico No. 3. 10 Resultados de aprendizaje - carrera de Chefs.......................................................93
XVII
ÍNDICE DE MATRICES
Matriz No. 3. 1 Matriz de encuadre de los resultados de aprendizaje con las prácticas a realizar en
el CTT................................................................................................................................................94
Matriz No. 3. 2 Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N1 .......................................95
Matriz No. 3. 3 Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N2 .......................................96
Matriz No. 3. 4 Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N3 .......................................97
Matriz No. 3. 5 Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N4 .......................................98
Matriz No. 3. 6 Plan integral para el centro de trabajo tecnológico..................................................99
Matriz No. 3. 7 Matriz de crecimiento de ANSOF ...........................................................................100
XVIII
ÍNDICE DE PLANTILLAS
Plantilla No. 3. 1: Perfil de cargo área directiva – gerente ................................................................77
Plantilla No. 3. 2 Perfil de cargo área táctica operativa – asistente contable....................................79
Plantilla No. 3. 3 Perfil de cargo área táctica operativa – coordinador de calidad de producción y
servicios.............................................................................................................................................80
Plantilla No. 3. 4 Perfil de cargo área táctica operativa – planeación de tours .................................81
Plantilla No. 3. 5 Perfil de cargo área táctica operativa – Organización de eventos y protocolo.......82
Plantilla No. 3. 6 Perfil de cargo área táctica operativa – Comercialización y Marketing ..................83
Plantilla No. 3. 7 Perfil de cargo área táctica operativa – Talento humano.......................................84
Plantilla No. 3. 8 Perfil de cargo área operativa – guía.....................................................................85
Plantilla No. 3. 9 Perfil de cargo área operativa - personal de protocolo ..........................................86
Plantilla No. 3. 10 Perfil de cargo área operativa - personal de organización de eventos ...............87
Plantilla No. 3. 11 Perfil de cargo área operativa – personal de ventas............................................88
XIX
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Las organizaciones de servicios académicos no tienen fines de lucro, pero sí el propósito de
crear competencias laborales. Las universidades procuran crear campos pre-profesionales y
generación de unidades productivas donde se aplique y fortalezca la teoría y la práctica.
La Constitución del Ecuador (2008), hace referencia en ciertos artículos sobre emprendimiento,
conocimientos y desarrollo de unidades productivas entre otros, el art. 27.- “La educación se
centrará en el ser humano y garantizará su desarrollo holístico, en el marco del respeto a los
derechos humanos, al medio ambiente sustentable y a la democracia; será participativa,
obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y calidez; y el desarrollo de
competencias y capacidades para crear y trabajar”; de igual forma, indica el art. 39.- “El Estado
garantizará los derechos de las jóvenes y los jóvenes, y promoverá su efectivo ejercicio a través
de políticas y programas, instituciones y recursos que aseguren y mantengan de modo
permanente su participación e inclusión en todos los ámbitos, en particular en los espacios del
poder público”.
Con respecto al Plan del Buen Vivir (2009), el art.32., dice, “se prestará especial atención a
aquellos emprendimientos que integren sus objetivos productivos al acceso a los servicios
básicos, alimentación, educación de calidad; al turismo sustentado en la diversidad cultural y
ecológica”.
Ley Orgánica de Educación Superior - LOES (2010); cita en sus antecedentes, el art. 350 de la
Constitución de la República del Ecuador: “el Sistema de Educación Superior tiene como
finalidad la formación académica y profesional con visión científica y humanista; la investigación
científica y tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo y difusión de los saberes y las
culturas; la construcción de soluciones para los problemas del país”; de igual forma, el art. 87.-
“indica que como requisito previo a la obtención del título, los y las estudiantes deberán acreditar
servicios a la comunidad mediante prácticas o pasantías pre-profesionales, debidamente
monitoreadas, en los campos de su especialidad, de conformidad con los lineamientos generales
definidos por el Consejo de Educación Superior; dichas actividades se realizarán en coordinación
con organizaciones comunitarias, empresas e instituciones públicas y privadas relacionadas con
la respectiva especialidad”.
XX
La Misión y Visión de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, cuya misión
sostiene “satisfacer las necesidades de profesionales de tercer y cuarto nivel, responsables,
competitivos, con conciencia ética y solidariacapaces de contribuir al desarrollo nacional y
democrático mediante una educación humanista, científica y tecnológica,” y en su visión alude
“un proceso de formación profesional centrado en el estudiante acorde con los avances
científicos y tecnológicos, en vínculo permanente con los sectores sociales y productivos”.
Adicionalmente considerando la misión de la carrera de Turismo, “formar de manera integral
profesionales competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector turístico y la
preservación del medio ambiente, a través del mejoramiento de la gestión de los procesos
administrativos y de la investigación, mediante el vínculo permanente con los prestadores de
servicios turísticos y hoteleros, para generar agentes de cambio social, emprendedores,
creativos, respetuosos de su ecosistema y las culturas de los pueblos”, y en la visión “ser
congruente con las necesidades cuantitativas y cualitativas del mercado turístico y hotelero y de
la sociedad en general, mediante un proceso de enseñanza-aprendizaje, logrando profesionales
emprendedores con capacidad creativa y analítica para dar respuesta a los diversos problemas
que enfrentan las empresas del ramo y la actividad turística en general”.
En el período académico marzo – septiembre 2012, los ingenieros Verónica Paredes y Diego
Carrillo, realizaron una propuesta de un plan de giras de las carreras de Turismo y Chefs, donde
identificaron rutas de observación de acuerdo a las asignaturas de los niveles y a los resultados
de aprendizajes de los estudiantes, en el cual se busca aplicar los conocimientos adquiridos por
el estudiante durante el proceso de formación académica en el ámbito práctico, demostrando su
calidad y profesionalismo.
En el plan de giras se han estipulado 12 salidas durante la formación académica de primero a
octavo nivel, entre salidas de uno, dos, tres y cuatro días en fechas ya determinadas de acuerdo
al nivel de formación y avance académico.
El plan incluye también un formato para presentación del informe respectivo después de la gira.
Y de igual manera se ha establecido disposiciones y reglamentos para las giras de observación.
Mismos, que han sido autorizados por la alta dirección de la universidad UNIANDES, sin
embargo, al momento, se adolece de la falta de una Operadora Turística, que coordine la
constatación de tiempos, servicios y productos turísticos en todas las rutas.
XXI
Para el presente trabajo, se han investigado trabajos anteriores realizados por estudiantes de la
carrera de Turismo y Hotelería, relacionados con temas similares e intentos de propuestas y
creación de una Operadora Turística en UNIANDES, en este sentido cabe mencionar esfuerzos
anteriores como: UNITUR, fue un primer intento realizado por los estudiantes de sexto semestre
de la carrera de Turismo, en 2001; en una segunda oportunidad, se formó TREVIANTOURS,
durante los años 2004 y 2007 impulsado por los estudiantes de quinto a séptimo semestre, un
tercer intento TURCONEV (Turismo, Convenciones y Eventos).
En el 2006, se realizó una tesis por el Ing. Diego Carrillo con el tema, “Propuesta de creación de
una unidad productiva orientada a la planificación y ejecución de giras de la carrera de Turismo y
Hotelería”, y el último intento fue la creación de la operadora turística FOLKTOURS, en el año
2009; por los estudiantes del quinto semestre de la carrera de Turismo y
Hotelería;lamentablemente ninguno de los mencionados intentos de Operadora de Turismo
perduró y poco a poco desaparecieron.
Teniendo en cuenta que las carreras de Turismo y Chefs, están vinculados al servicio y atención
al cliente directamente, es necesario que los estudiantes conozcan la realidad del país y que
por ende las giras de observación, contribuya a que el perfil profesional se alcance, no era
algo programado sino subjetivo que quedaba al gusto y criterio de los estudiantes, se pretende
que obligatoriamente cumplan con un plan de giras.
Actualmente las prácticas pre-profesionales se limitan mayoritariamente a protocolo y a
convenios, realizados entre la Universidad, e instituciones públicas o privadas, como es con el
Gobierno Autónomo Descentralizado Municipalidad de Ambato (GADMA), en el cual los
estudiantes generalmente realizan guianza de grupos y facilitan información turística, pero no se
les da la oportunidad de practicar en áreas como Talento Humano, Marketing, Administración,
organización de viajes, estructurar y ejecutar paquetes turísticos, con estos antecedentes contar
con una agencia de viajes que se encargue de operar las rutas y que, por otra parte; sirva como
un espacio para que los estudiantes de los diferentes niveles de la carreras puedan ejercer
prácticas de competencias laborales.
XXII
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
No contar con una Operadora de Turismo, limita el fortalecimiento de las competencias
gerenciales con respecto al marketing, talento humano y fundamentos de administración. Por
otra parte las Operadoras de Turismos privadas, en muchas giras no cumplen con el objetivo
teórico – práctico pues al ser ejecutadas por un operador privado, no se toma en cuenta los
resultados de aprendizaje y las competencias genéricas que el estudiante necesita. La ausencia
de una Operadora de Turismo que planifique, organice, coordine, ejecute giras de observación, y
la falta de seguimiento de la estructuración de los paquetes turísticos e inexistencia de
estandarización de presupuestos, sitios de alojamiento, alimentación y transporte, conlleva a que
el maestro organice a su criterio, cada salida sin que el estudiante pueda desarrollar los
conocimientos adquiridos.
Por otra parte el no contar con una operadora de turismo con un espacio físico adecuado, e
implementados con equipos y herramientas que los futuros profesionales del turismo necesitan
saber manejar posterior a su graduación, provoca a que no se puedan fortalecer las
competencias específicas del área de estudio.
Lo anterior provoca que las prácticas pre-profesionales se limiten a protocolo y aspectos de
servicios sin que se desarrollen competencias gerenciales y especificas respecto al turismo,
planificación de paquetes y contextualización de la realidad turística nacional.
PROBLEMA CIENTÍFICO
Ausencia de una organización que coordine y ejecute paquetes turísticos para los estudiantes de
UNIANDES y que sirva como espacio para realizar prácticas pre-profesionales.
OBJETO DE INVESTIGACIÓN
Proyectos de inversión turística
CAMPO DE ACCIÓN
Emprendimientos turísticos.
XXIII
IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Gestión turística y hotelera
OBJETIVO GENERAL
Proponer la creación de la Operadora de Turismo, patrocinada por UNIANDES para la ejecución
efectiva de las prácticas y giras de observación de los estudiantes de las carreras Turismo y
Chefs.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Fundamentar científicamente la creación de una operadora de turismo, la administración
turística, el turismo, los turistas, la planificación de tours, las operadoras de turismo, el
marco legal, vigente y las disposiciones de la universidad UNIANDES.
Hacer un diagnóstico situacional de las prácticas y giras turísticas en la UNIANDES.
Identificar los componentes necesarios para la creación de una Operadora Turística
patrocinada por UNIANDES conforme al marco legal vigente.
IDEA A DEFENDER O PREGUNTAS CIENTÍFICAS.
Con la creación de una Operadora Turística, se mejora la planificación, organización,
coordinación y ejecución de las prácticas y las giras de observación por parte de los estudiantes
de la carrera de Turismo y Chefs.
VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN
Variable independiente.- creación de la Operadora Turística.
Variable dependiente.- mejorar la planificación, organización, coordinación y ejecución de las
prácticas y las giras de observación por parte de los estudiantes de la carrera de Turismo y
Chefs.
1
CAPITULO I
MARCO TEÓRICO
1.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
En la investigación realizada en distintas bibliotecas como en el CDIC de UNIANDES, y en los
archivos de la UNACH y ESPOCH, se encontraron varios temas de tesis similares a la
propuesta, relacionados con el tema de investigación mismas que se puede ver en el anexo 1;
cabe destacar en particular la tesis de Morales Carlos Iván, del año 2012, con el tema “Proyecto
para la creación de la agencia operadora de turismo con la modalidad de venta virtual
“Guaytambo Andariego Cía. Ltda.”, en la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua”.
1.2 FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS
1.2.1 TURISMO.-Según la Organización Mundial del Turismo (OMT),el turismo son “las
actividades de las personas que viajan hacia, o permanecen en, lugares fuera de su
ambiente usual, por no más de un año continuo, por ocio, negocio u otros objetivos”.
“El turismo es el movimiento temporal de la gente, por períodos inferiores a un año, a
destinos fuera del lugar de residencia y lugar de trabajo, las actividades emprendidas
durante y la estancia; y, las facilidades creadas para satisfacer las necesidades de los
turistas”. Mathieson y Well, (1982).
De acuerdo con la Ley Orgánica de Turismo (2012), “es el conjunto de actividades que
realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su
residencia habitual, con fines de descanso, ocio, esparcimiento, negocios u otros
motivos”.
1.2.1.1 Turismo sustentable.- De acuerdo con la Organización Mundial del Turismo (OMT),
define como“El turismo que tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y
futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los
visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas”.
2
Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), los principios que definen el turismo
sostenible son:
Los recursos naturales y culturales se conservan para su uso continuado en el futuro, al
tiempo que reportan beneficios;
El desarrollo turístico se planifica y gestiona de forma que no cause serios problemas
ambientales o socioculturales;
La calidad ambiental se mantiene y mejora;
Se procura mantener un elevado nivel de satisfacción de los visitantes y el destino
retiene su prestigio y potencial comercial; y
Los beneficios del turismo se reparten ampliamente entre toda la sociedad.
Estas características hacen que el turismo sostenible sea una herramienta estratégica en el
desarrollo económico local y nacional. Por un lado, el turismo supone una gran oportunidad en
algunas zonas urbanas y rurales, en las que no existen otras alternativas de actividad
económica. A su vez, como parte del sector servicios, ofrece más oportunidades para el
surgimiento de empresas locales (hay que tener en cuenta que incluso en los países más
desarrollados, este sector está compuesto principalmente por pequeñas y medianas empresas; y
a pesar de ser un sector que requiere de fuertes inversiones en infraestructura y equipamientos,
también utiliza mano de obra de forma intensiva por lo que ofrece numerosas oportunidades de
trabajo y negocio, indistintamente para hombres, mujeres y jóvenes.
Esta tendencia del turismo denominada turismo Sostenible, es también respaldada por la
UNESCO, que argumenta que "El desarrollo del turismo sostenible debe ser ecológicamente
sostenible a largo plazo, económicamente viable, así como éticamente y socialmente equitativo"
BRESCE, (2009).
1.2.1.2 Clasificación de turismo
De acuerdo al artículo 7, de la ley Orgánica de Turismo del Ecuador (2012)los tipos de turismo
son:
3
Cuadro No. 1. 1Clasificación de turismo.
TIPO CONCEPTO
Ecoturismo
(Literal a)
Es aquella forma de turismo especializado y dirigido, que se desarrolla en áreas conun atractivo natural especial y se enmarca dentro de los parámetros del desarrollohumano sostenible. Busca la recreación, el esparcimiento y la educación del turista através de la observación, el estudio de los valores naturales y de los aspectosculturales relacionados con ellos.
Agroturismo
(Literal b)
Es el turismo especializado que se desarrolla en actividades vinculadas a laagricultura, la ganadería u otra actividad similar, en el cual el turista se involucra endichas labores.
Turismo Científico
(Literal c)
Es el tipo de turismo en el que la motivación del viaje es participar en eventos decarácter científico y de investigación o en acontecimientos programados que, con elfin de atender al desarrollo de las ciencias naturales, y previa autorización de losrespectivos Ministerio de Ambiente y Turismo, se realizaren dentro de las áreasnaturales protegidas del Patrimonio de Áreas Naturales del Estado (PANE).
Turismo Histórico –Cultural
(Literal d)
Es el turismo especializado que se realiza en centros urbanos, con fines culturales,educativos, recreativos y similares, que dé lugar a la conservación del patrimoniohistórico y cultural; a creación de espacios públicos de esparcimiento comunitario.
Turismo de aventura
(Literal e)
Es el turismo que tiene como objetivo actividades turísticas organizadas ycomercializadas que introducen un elemento de dificultad física, pudiendo entrañarriesgo corporal relevante y/o vital para las personas.
Turismo deportivo
(Literal f)
Es una forma de basada en el desarrollo de actividades deportivas ya sea enescenarios naturales o en centros deportivos especializados.
Turismo social
(Literal g)
Modalidad de turismo que comprende todos los instrumentos y medios a través de loscuales se otorgan facilidades para que las personas residentes, preferentemente derecursos limitados o con discapacidad, desarrollen actividades turísticas encondiciones adecuadas de economía accesibilidad, seguridad y comodidad.
Turismo comunitario
(Literal h)
Modalidad de turismo que incluye la participación colectiva de los sectorescomunitarios en el manejo adecuado de los recursos naturales, patrimoniales yculturales, para beneficiarse directamente del desarrollo de las actividades turísticas.
Turismo de Salud
(Literal i)
Es un conjunto de actividades que promueven el equilibrio del cuerpo, el espíritu, lamente y las emociones, a través de la utilización de los servicios médicos,conocimientos ancestrales y técnicas alternativas existentes en el destino del viaje.
Turismo Religioso
(Literal j)
A diferencia de todos los demás segmentos del mercado turístico, tiene comomotivación fundamental la fe. En la actualidad las ciudades santas quehistóricamente han sido objeto de peregrinaje como Jerusalén, La Meca o Roma-siguen siendo importantes puntos de referencia del sector.
FUENTE: Ley Orgánica de Turismo del EcuadorELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
4
Cuadro No. 1. 1 Clasificación de turismo (Continuación)
Turismo Gastronómico
(Literal k)
Otra de las motivaciones al momento de desplazarse puede ser el deleitar el paladary conocer los platos típicos de las regiones.
Turismo Estudiantil
(Literal l)
Es el practicado por grupos de estudiantes, en la mayoría de los casos en compañíade profesores del Instituto donde cursan estudios y con la organización por técnicosen la materia, cuando se disponen a visitar sitios históricos, museos, parques,monumentos, ambientes naturales de importancia, playas, montañas, llanuras etc.Este tipo de turismo es de suma importancia y si es debidamente planificado seconvierte en oportunidad para ampliar conocimientos que forman parte de laeducación de los jóvenes. Así mismo le permite conocer de cerca ciertos sitios yactividades de los que solamente se han enterado en forma somera por explicacionesde cátedra.
Turismo de Descanso, ode sol y Playa
(Literal m)
El turismo convencional, conocido también como el modelo de "sol y playa", es unproducto propio de la sociedad urbana e industrial cuyas características principalesson entre otras un turismo de gran escala, concentrado desde el punto de vista de laoferta y masificado desde el punto de vista de la demanda.
Turismo Alternativo
(Literal n)
El turismo alternativo, es un turismo diferente al turismo comercial o de masas. Paralos visitantes es una manera única y profunda de conocer la realidad de otroslugares, facilita el contacto y entendimiento de los turistas con las comunidadesreceptoras, su gente y sus formas de vida, por tanto permite el intercambio cultural yla mutua concientización sobre los problemas sociales, económicos ymedioambientales.
Turismo Cultural
(Literal ñ)
Convivencia de los visitantes en las casas de los artesanos con el objetivo deaprender sus técnicas y compartir sus experiencias y conocimientos.
Turismo artesanal
(Literal o)
Los visitantes son investigadores o estudiantes que se interesan por el pasado ypresente cultural de los habitantes. Una variante es el turismo de culturas vivas, paravisitantes interesados en las fiestas y otras costumbres ancestrales.
FUENTE: Ley Orgánica de Turismo del EcuadorELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
1.2.1.2. Turismo como ciencia.- Según Velarde (2013), “la base metodológica que se utiliza
para establecer las posibilidades de desarrollo turístico, lo acreditan como ciencia, sin
ser experimental es muy técnica, y eso hace que podamos utilizar herramientas de
análisis causa y efecto”.
1.2.1.3. Turismo como profesión.- Para Velarde (2013), “es una oportunidad de desarrollar
iniciativas en favor de generar utilidad, generar desarrollo o incluso generar e influir en la
calidad de vida de los que asumen esta actividad como una fuente de ingresos”.
5
1.2.2. Empresas turísticas.- Según la Organización Mundial del Turismo (2000), “son
empresas turísticas, las que tienen por objeto de su actividad la prestación, mediante
precio, de servicio de alojamiento restauración, mediación entre los usuarios y los
oferentes de servicios turísticos o cualesquiera otras directamente relacionadas con el
turismo que sean calificadas como tales.Serán considerados establecimientos turísticos,
los locales e instalaciones, abiertos al público, temporalmente o de modo continuado, y
adicionados de conformidad con la normativa en su caso aplicable, en los que las
empresas turísticas prestan al público sus servicios”.
1.2.1.3.1 Clasificación de empresas turísticas
Se considera empresas turísticas aquellas que brindan servicios turísticos, dirigidos a
satisfacer las necesidades de los turistas a cambio de una contraprestación con motivo
de sus viajes y estancias en lugares distintos al de su residencia; de acuerdo al artículo
8, de la Ley Orgánica de Turismo del Ecuador, las empresas turísticas se clasifican en:
Cuadro No. 1. 2Clasificación de empresas turísticas
EMPRESAS TURÍSTICAS CONCEPTO
Empresas de alojamientoSe entiende por alojamiento turístico, el conjunto de bienes
destinados por la persona natural o jurídica a prestar el servicio de
hospedaje no permanente, con o sin alimentación y servicios
básicos y/o complementarios, mediante contrato de hospedaje, en
sus distintas categorías como: hoteles, hostales, hosterías,
apartamentos, cabañas, campamentos, entre otros;
Empresas de alimentos y bebidas
Son establecimientos de restauración aquellos cuya actividad
principal es brindar el servicio de alimentos y bebidas, es decir el
servicios gastronómicos en restaurantes, cafeterías, cafés – bar,
salas de fiestas, bares y empresas de catering; de propietarios cuya
actividad económica esté relacionada con la producción, servicio y
venta de alimentos y/o bebidas para consumo. Además, podrán
prestar otros servicios complementarios como diversión, animación
y entretenimiento.
FUENTE: Ley Orgánica de Turismo del EcuadorELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
6
Cuadro No. 1. 2 Clasificación de empresas turísticas (continuación)
Empresas de transporte
La movilización de pasajeros por cualquier vía (terrestre, aérea o
acuática) que se realice directamente con turistas, también incluye
los servicios prestados por arrendadores de vehículos y, en general,
de medios de transporte dedicados al turismo, en apoyo a otras
actividades como el alojamiento, la gastronomía, la operación y la
intermediación; se clasifican en:
Transporte aéreo (líneas regulares o charter)
Transporte terrestre (autocar, coche, tren,…)
Transporte marítimo (línea regular y cruceros)
Empresas de operación turística
Estas entidades son quienes proyectan, elaboran, diseñan,
organizan y operan sus productos y servicios turísticos dentro del
territorio nacional, para ser ofrecidos y vendidos a través de
intermediarios. La actividad de intermediación es la ejercida por
agencias de servicios turísticos, las sociedades comerciales,
constituidas por personas naturales o jurídicas y que, debidamente
autorizadas, se dediquen profesionalmente al ejercicio de
actividades referidas a la prestación de servicios, directamente o
como intermediarios entre los viajeros y proveedores de los
servicios.
Empresas de esparcimiento y cultura
Se considera como tales a los parques temáticos, espectáculos,
museos, casinos, campos de golf, puertos deportivos, etc. Así los
servicios que sean prestados por parques de atracción, hipódromos,
ubicados en hoteles a los servicios que se los hayan calificado
como complementarios de otros servicios turísticos.
Empresas públicas
Incluye museos de propiedad estatal, parques naturales, oficinas de
información turísticas, y/o patronatos de turismo, etc.
FUENTE: Ley Orgánica de Turismo del EcuadorELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
1.2.3. Agencia de viajes.- SegúnlaOrganización Mundial Del Turismo (2000), “tienen la
consideración de agencias de viajes las empresas constituidas en forma de sociedad
mercantil, anónima o limitada, que en posesión del título de la licencia correspondiente,
se dedica profesional y comercialmente en exclusividad al ejercicio de actividades de
mediación y/u organización de servicios turísticos pudiendo utilizar medios propios en la
prestación de los mismos”.
7
Según Aceranza (2010),“es una empresa que se dedica a la realización de arreglos para
viajes, y a la venta de servicios sueltos, u organización en forma de paquetes, en
carácter de intermediario entre las empresas llamadas a prestar los servicios y el usuario
final, para fines turísticos, comerciales o de cualquier otra índole”.
1.2.3.1. Operadora turística.- Según Panosso (2008), “se entiende como los responsables de
planeación, elaboración, marketing, reservación e incluso, operación de los paquetes
turísticos, los que venden al consumidor final de manera directa o a través de una red de
canales de distribución”.En la actualidad las operadoras turísticas son muy comunes en
el país, pues el principal objetivo es vender y aprovechar todo el potencial que tiene los
distintos atractivos del Ecuador, pero su desarrollo debe darse en base a un turismo
sostenible y sustentable.
1.2.3.1.1. Funciones de la operadora de turismo
Para que una operadora de turismo cumpla correctamente su cometido, ha de desarrollar su
proceso de venta a través de tres fases fundamentales que de acuerdo con Panosso(2008)
siempre se efectúan en el mismo orden:
Cuadro No. 1. 3Funciones de la operadora de turismo
FUNCIONES DEFINICIÓN
Asesoramiento
El servicio de asesoramiento que el agente de viajes ofrece debe ser de manera
gratuita, y se convierte en la base fundamental para ayudar al proceso de venta. De
hecho, un gran número de clientes confían en el criterio de los agentes de viajes para
elegir los servicios de un producto turístico: el hotel más apropiado, las excursiones
adicionales las agencias de alquiler de autos, el seguro de viajes, etc. Si la labor de
asesoramiento es profesional y la percepción que tiene el cliente sobre el servicio de
conjunto que ha recibido es buena, el agente de viaje puede lograr fidelizarlo lo que
asegurara futuras ventas.
Esta función obliga a la agente de viajes a un reciclaje continuo, una formación
incesante que busca en diferentes medios: la información que aporta los mayoristas
sobre sus productos; los folletos informativos de los proveedores; los viajes que el
propio agente realiza y que sirven como experiencia directa para podérsela transmitir
a sus clientes, etc.
FUENTE: Panosso 2008, Filosofía del TurismoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
8
Cuadro No. 1. 3 Funciones de la operadora de turismo (continuación)
Mediación
Esta función es la que más define a una agencia de viajes u operadora de turismo. El
agente, tras conocer las necesidades y posibilidades del cliente, contrata con
distintos prestarios de servicios turísticos para ofrecérselos y gestionar
posteriormente su reserva. La legislación sobre el sector es extensa y aunque puede
variar de un país a otro, las agencias de viajes están facultadas para ofrecer servicios
de mediación en los siguientes ámbitos:
• Reserva y venta de viajes y paquetes programados
• Reserva y venta de boletos de medios de transporte
• Reserva de servicios de alojamiento y restauración
• Alquiler de vehículos
• Reserva y adquisición de entradas a museos, espectáculos, etc.
En la práctica y gracias a esta función mediadora, las agencias de viajes se
constituyen como canales adicionales de distribución y venta para sus proveedores,
lo que les permite llegar a acuerdos con ellos para mejorar las condiciones y los
precios de los productos que ofrecen a sus clientes.
Organización
Cuando el requerimiento del cliente consta de diferentes subproductos (visita a varios
países, ciudades o pueblos; contratación de servicios adicionales al margen del
paquete turístico, etc…) la agencia de viajes realiza una labor de organización para la
cual combina las distintas ofertas y establece un precio final de conjunto.
FUENTE: Panosso 2008, Filosofía del TurismoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
1.2.3.1.2. Creación de empresas turísticas.-SegúnSilva, (2006, pág.120); “muchas veces la
idea no es del todo nueva, sino que por el contrario viene a mejorar o a
complementar ideas de empresas que ofrecen determinado producto o servicios.
También será aconsejable conocer y desarrollar una serie de técnicas e
instrumentos de dirección para poder gestionar adecuadamente la nueva empresa.
El éxito de estos procesos depende de la buena voluntad individual y de la
organización; y, de un deseo continuo de aprender por todos los miembros de la
misma”, para llevar a cabo la creación de una empresa necesitaremos partir siempre
de la concepción de una idea a desarrollar.
Afirma Vesselinova, (2009, pág. 643); “Las empresas turísticas son sociedades, u
organizaciones estructuradas en variedades de comercio, las cuales tienen como
objetivo comercializar personales de servicios que satisfagan las necesidades del
turista”.
9
1.2.3.1.3. Guía de turismo.- Según Alvarez & Garceran (2003), “el guía de turismo es la
persona que presta sus servicios profesionales a los turistas, de manera habitual y
que básicamente presta información al viajero, pasajero o huésped en materia
cultural, artística, histórica y geográfica; en sus visitas a los museos, monumentos,
conjuntos históricos-artísticos y demás lugares que, por su relevancia histórica,
cultural, geográfica, o ecológica se considere adecuado visitar”.El guía debe pues
conocer la mayor variedad posible de temas, ya sea histórico, geográfico,
arqueológico, de folklore, de cartografía, etc., para ser capaz de entretener e ilustrar
a su audiencia y poder resolver cualquier duda se le pueda presentar al turista así
como asesorarle sobre las mejores publicaciones de referencia para ampliar sus
conocimientos.
1.2.3.1.3.1. Funciones del guía de turismo
El guía de turismo durante la ejecución de sus servicios profesionales realiza las
siguientes funciones específicas de su profesión:
Cuadro No. 1. 4Funciones del guía de turismo
FUNCIONES DEFINICIÓN
La orientaciónSe refiere a la función por medio de la cual, el guía de turismo suministra al turista o pasajero,las informaciones o puntos de referencia generales sobre diversos aspectos relacionados consu viaje, de forma básica, precisa, breve y específica.
La instrucciónSe refiere a la función de enseñanza, que el guía de turismo imparte al turista o pasajeros através de los atractivos turísticos, sobre diversidad de temas desarrollados en forma suficiente,veraz y completa.
La conducción
Es la función que se refiere a la capacidad de liderazgo ejercida por el guía de turismo hacia elturista o pasajero en forma cortés, responsable y prudente, para encaminarlo con seguridad yeficiencia por los atractivos turísticos, en desarrollo del plan de viaje estipulado para el serviciocontratado. Supervisar la unidad o elemento de transporte más adecuado a utilizar en el desarrollo
de la visita. Acompañar a los turistas en sus compras, paseos, visitas, espectáculos y diversos,
durante el tiempo que dure la prestación de sus servicios. Controlar periódicamente el grupo de turistas que está bajo su responsabilidad.
La asistencia
Es la función que se refiere al servicio de colaboración y ayuda oportuna, eficiente y suficiente,que el guía de turismo presta al turista o pasajero en diversas situaciones y eventualidades quese presenten durante su viaje, procurándole la mayor satisfacción y bienestar posibles ytomando las decisiones que le puedan afectar durante el recorrido, así como ocuparse de losprimeros auxilios en caso de necesitarlos y coordinar su ingreso en un centro hospitalario si lorequiriera.
FUENTE:Alvarez & Garceran (2003)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
10
1.2.4. Oferta turística.- Según Panosso (2008), “es el conjunto de bienes o productos
tangibles y servicios intangibles de forma adecuada, al cual se le añaden los elementos
necesarios para ser puesta disposición de la demanda consumidores – turistas es decir
para ser comercializado, a un precio dado y en un periodo determinado”.
1.2.4.1. Producto turístico.- Según la Ley Organica De Turismo (2012), “es el conjunto de
bienes y servicios que se ponen a disposición de los visitantes para su consumo directo,
bienes y servicios que son producidos por diferentes presentadores de servicios pero
que el turista lo percibe como uno sólo y que están anclados al atractivo como elemento
motivador de visitas”.
1.2.4.2. Demanda turística.- Dice Aceranza (2010), “la demanda turística es la cantidad de
turistas que están consumiendo los bienes y servicios. La demanda es inelástica a los
cambios económicos del mercado. Por ejemplo, los precios: un aumento notorio de los
mismos, generalmente, trae consigo una baja en el número de turistas”.
1.2.4.3. Atractivo turístico.- De acuerdo con Panosso (2008), “es considerado todo lugar,
objeto o acontecimiento de interés turístico que motiva el desplazamiento de grupos
humanos para conocerlo”.Pueden ser atractivos “naturales, histórico – culturales,
manifestaciones y usos tradicionales y populares, obtenciones técnicas y científicas
contemporáneas; acontecimientos programados”.
1.2.4.4. Corredor turístico.- Segúnel Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú (2010),
“es un sistema de intercomunicación que forma un eje a lo largo del cual se ubican
instalaciones turísticas diversas y que conecta a dos o más centros turísticos. Se
compone de redes de carreteras y caminos mediante la cual se realiza un viaje, y puede
ser de estadía y de traslado”.
1.2.4.4.1. Corredor turístico de traslado.- “Son las vías, carreteras que comunican los
elementos que conforman el espacio turístico del país y que pueden o no contar con
facilidades a lo largo de su recorrido”.(Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del
Perú, 2010)
11
1.2.4.4.2. Corredor turístico de estadía.- “Sirve como interconexiones entre varios atractivos
o centros turísticos, contienen un centro de distribución mínima de tres días”.
(Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú, 2010)
1.2.4.5. Ruta turística.- Según el Ministerio De Turismo Uruguay (2009), “una ruta turística se
compone de un conjunto de locales, elementos, comunidades, etc., organizados en
forma de red dentro de una región determinada y que estando debidamente señalizadas,
suscitan un reconocimiento de interés turístico.
De acuerdo con Álvaro, (2010, pág.37); “es el camino que se decide tomar para
desarrollar determinada actividad turística, está estipulada por una serie de valores
culturales y naturales que hacen de ella un recurso lineal de atracción”.
1.2.4.5.1. Organización de rutas turística.- De acuerdo con elMinisterio De Turismo
Uruguay, (2009), “se organizan en torno a un tema que caracteriza la ruta y le otorga
su nombre. La ruta debe ofrecer a quienes la recorren una serie de placeres y
actividades relacionadas con los elementos distintivos de la misma. Debe presentar
una imagen integral a partir de la complementariedad entre sitios, servicios,
atractivos y lenguaje comunicacional”.
Según Álvaro, (2010, pág. 8); “la organización de una ruta, sea urbana o rural, debe
tener un contenido temático, cuyos puntos de visita le proporcionen coherencia y
atractividad al recorrido. Los temas pueden ser variados, y la investigación sobre la
historia, la cultura, la economía, la sociología e incluso la vida social de la zona
urbana o rural, permitirá diseñar e implementar, sobre el mismo espacio, diferentes
rutas y formas de organizar un producto”.
1.2.5. Paquetes turísticos.- Según Aceranza (2010), “conjunto de servicios en que se incluye
alojamiento y una combinación de otros elementos tales como traslados, comidas,
excursiones locales, y se vende a un precio global y puede ser adquirido en un solo acto
de compra”.
De acuerdo con Chan (2005), “en el conjunto de servicios prestados en base a un
itinerario organizado previamente, que es adquirido en forma ‘de bloque’ a un precio
12
único y global”. Y según la misma autora hace referencia a los elementos para el diseño
del paquete turístico que se detalla a continuación:
1.2.5.1. Elementos para el diseño del paquete turístico
Cuadro No. 1. 5Elementos para el diseño del paquete turístico
ELEMENTOS DEFINICIÓN
ASIGNACIÓN DE UN NOMBRETodo tour o paquete lleva un nombre y debe ser: sencillo, fácil de entender y
sugestivo, puede señalar el recorrido y lugares que van a ser visitados,
característica del lugar, también puede señalar la calidad del paquete.
DISEÑO GEOGRÁFICO
Es una representación del recorrido sobre un mapa, puede utilizarse un
mapa y trazarlo sobre éste, puede ser una simbología o que represente un
atractivo típico de cada lugar puede insertarse una fotografía con el lugar
característico del destino.
INVENTARIO DE RECURSOSEs un listado de todos los atractivos que pueden ser visitados
INVENTARIO DE LA PLANTATURÍSTICA
Es el listado de todos los prestadores de servicios turísticos.
RUTA DEFINITIVA Es la selección definitiva de los recursos y atractivos que van a ser
visitados.
PROGRAMACIÓNEs la etapa más importante en la elaboración de paquetes, ya que se trata
de una descripción detallada de todas las actividades que van a cumplirse
en los diversos atractivos. La descripción se hace día a día.
CONDICIONES GENERALES
Es la descripción de: Condiciones relativas al pago del tour, cancelación del
tour, reembolsos, monto, responsabilidades de la agencia, aclaración de los
servicios que se incluyen y no incluyen en el paquete.
FUENTE:Aceranza (2010)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
1.2.5.2. Clasificación de paquetes turísticos
Antes de indicar la clasificación de los paquetes turísticos, es importante mencionar que
los programas turísticos se componen de un circuito o recorrido por un determinado sitio
o destino y un itinerario donde se condensa las prestaciones incluidas. La expresión de
ese programa se manifiesta de formas diversas, según su función y características.
13
Cuadro No. 1. 6Clasificación de programas turísticos
El programa turístico
FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)
Para la clasificación de paquetes turísticos debe atender a las siguientes seis variables,
altamente significativas en el momento de elaboración:
Cuadro No. 1. 7Clasificación de paquetes turísticos
TIPO DEFINICIÓN
La organización de la
prestación
Standard
Se ajusta a modelos o patrones únicos concebidos para el consumo masivo.
Especial
Son aquellos que se producen de acuerdo a lo solicitud del cliente tomando en cuenta
sus preferencias y necesidades.
La modalidad del viaje
Viajes itinerantes
Es aquel cuyo circuito e itinerario contempla el pernocte una noche en una ciudad y la
siguiente en otra localidad.
Viajes de estancia
Son aquellos en los cuales las pernoctaciones se realizan siempre en la misma
localidad, pues se efectúan excursiones a puntos cercanos.
FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
RUTA TURÍSTICA
Senderos Paseos temáticos
VISITAS GUIADAS
Visitas a sitios Guías conferencias TalkWalk
ITINERARIOPERSONAL
PAQUETE TURÍSTICO
Excursiones Tours
PROGRAMAS
TURÍSTICOS
14
Cuadro No. 1. 7 Clasificación de paquetes turísticos (continuación)
TIPO DEFINICIÓN
La temática
General
Son los que no abordan un tema determinado o puntual como un marco de referencia.
Específica
Son de temática específicas cuando abordan temas únicos e incorporan en las visitas
sólo aquellos atractivos que se relacionan directamente con dichos temas.
El programa
Locales
O excursiones, son aquellos que se diagraman dentro de los límites de un centro o
localidad, donde se sitúan los servicios, los atractivos. De ahí se desprende los:
full day.- hace referencia a un tour que dura todo el día,
halfday.- quiere decir que dura tan sólo medio día.
Regional
Se conoce genéricamente como tour. Todo viaje pre programado a uno o más destinos
turísticos, con regreso al punto de partida, cuya duración excede las 24 horas.
La forma de operaciónRegular
Se realiza de acuerdo a un calendario preestablecido, que sus salidas están fijadas de
antemano y generalmente son diagramadas por temporada.
Eventual
Significa que la salida del paqueteo inicio del viaje queda sujeto a la voluntad del cliente
y no a un calendario preconcebido.
Los usuarios delproducto
Grupos
Implica a que su operación estará sujeta a la conformación previa de un grupo, con un
número mínimo de pasajeros establecidos.
Individuales
Se opera sobre la base de la venta individual de plazas, es decir por pasajero.
FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
1.2.5.2. Presupuesto paquete turístico
Para el presupuesto del paquete turístico la autora Chan hace referencia a que hay que
tener en cuenta varios factores importantes:
15
Cuadro No. 1. 8Presupuesto paquete turístico
FACTORES DEFINICIÓN
Costes fijos de la empresae indirectos al programa.
Son aquellos que no dependen directamente de la operación del producto, sinoque se deben abonar independientemente al volumen de la producción. Medianteel método de costeo por absorción se establece un índice por producto. Dichoíndice expresa la parte del costo fijo a agregar en cada presupuesto. Se toma encuenta los gastos de:
Salarios Cargassociales Promoción Teléfono, internet (y demás medios de comunicación) Alquiler (en caso de no ser propietario) Serviciospúblicos y tasasmunicipales Impuestosdirectos Otros
Costes variables de laempresa y directos alprograma
Son aquellos que surgen como consecuencia de la producción de un determinadoprograma y que varían según el tamaño de la misma. En esencia, se trata de lastarifas pasadas por los distintos prestadores o proveedores más los impuestosindirectos como IVA y las comisiones a terceros:
Transporte Alojamiento Alimentación Guías Excursiones Varios o extras El beneficiodeseado (ganancia)
El canal de distribución enfunción de su retribución ocomisión
Se entiende por canal de distribución el sistema de comercialización empleado porla empresa para colocar sus productos en el mercado y está directamenterelacionado con el precio pueden ser netos o comisionables.El establecimiento de un precio comisionable presupone que es el operador el quefija el margen de ganancia a percibir por los intermediadores. El establecer unprecio final neto presupone que cada empresa minorista intermediaria deberáponer su propio margen de ganancia.
FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
1.2.5.2.1. Cálculo del costo del paquete turístico
Para el cálculo del paquete turístico hay que tener en cuenta varios factores
mencionados anteriormente en presupuesto del paquete turístico. A continuación un
ejemplo del formato para costear un paquete:
16
Cuadro No. 1. 9Cálculo del costo del paquete turístico
NOMBRE DEL PAQUETE:
RUTA:
NUMERO DE DÍAS:
MERCADO:
Número de pasajeros
COSTOS FIJOS
Transporte
Guía Nativo
otros (gratuidades)
TOTAL FIJOS
costo por persona (costo fijo)
COSTOS VARIABLES
Alimentación
Actividades
TOTAL VARIABLES
costo por persona (costos variables)
COSTO FIJOS INDIRECTOS
Costo de área administración 10%
costo de ventas 12%
costo por persona (costo fijo indirectos)
PRECIO DE VENTA
PRECIO FINAL AL PÚBLICO
FUENTE: CHAN, Nélida; Circuitos Turísticos; (2005)ADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)
17
1.2.5.3. Itinerario turístico.- De acuerdo con el medio digitalDeconceptos (2012), “Actualmente
llamamos itinerario, al recorrido que debe transitarse para llegar a ciertos lugares
prefijados, indicando las rutas o caminos y describiéndolos con sus atractivos, servicios
(como hotelería, restaurantes, paradores, estaciones de carga de combustibles,
etcétera) y distancias entre lugares. El itinerario permite planificar, para evitar pérdidas
de tiempo o errores, tomando caminos equivocados; tratando de seleccionar caminos
más cortos o mejor acondicionados. Facilita orientarse en el espacio, y prever los
obstáculos o beneficios que pueden encontrarse en cada tramo del recorrido”.
1.2.5.3.1. Diseño del itinerario turístico.- La planeación es la parte más importante del
diseño del itinerario ya que se involucran activamente todos los miembros de un
equipo de trabajo, para establecer las actividades y la selección tanto de los
atractivos como de los componentes.
Al momento de planear un itinerario de viaje, se debe de tomar en cuenta cual es el
objetivo del viaje y qué tipo de experiencia se desea que se lleven los clientes, no se
debe de olvidar que los itinerarios lo que ofrecen es una experiencia, y de igual
manera los componentes juegan un papel muy importante, porque son los
complementos y los que garantizan la calidad del servicio que se ofrece.
Según Rhodes & Wo, (2007), indican que los principios básicos para el diseño de
los itinerarios son:
Cuadro No. 1. 10Principios para el diseño del itinerario turístico
PRINCIPIO DEFINICIONES
Fijar la temática del itinerario Esto va a permitir que el cliente se lleve una experiencia que gire alrededor de
una idea y posicionar en la mente del consumidor el tipo de experiencia que se
está ofreciendo.
FUENTE: Rhodes & Wo, (2007)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
18
Cuadro No. 1. 10 Principios para el diseño del itinerario turístico (continuación)
PRINCIPIO DEFINICIONES
El itinerario debe de girar
alrededor de varios
atractivos
Seleccionando a los más representativos del destino, como monumentos
históricos, iglesias, zonas arqueológicas, bosques, parques, grutas, entre otros,
para distinguir el tipo de actividad que se puede implementar en ellos, como
recorridos guiados, observación de flora y fauna únicas del lugar, senderismo,
ciclismo, etc.
Los componentes deben de
complementar la experiencia
del itinerario
Dando una imagen acorde con lo que se está haciendo, sí hacemos una salida a
una reserva, no vamos a alojarnos en un hotel de 4 o 5 estrellas, buscaremos
algo más acorde con el lugar que estamos visitando.
Las actividades propuestas
deben de ser coherente con
el perfil del turista
No podemos ofrecer observación de aves y después llevarlos al salto bungee.
Recomendar la conservación
del hábitat natural que se
visita
Los atractivos turísticos son fundamentales para el diseño de un itinerario de
viaje, se debe contar con los conocimientos necesarios de historia geografía,
habilidad para negociar, y sobre todo innovación en el diseño de las actividades.
FUENTE: Rhodes & Wo, (2007)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
Para los paquetes turísticos es fundamental contar con una gran gama de programas turísticos,
y los itinerarios son parte de ellos, por esta razón su diseño debe de ser innovador y al mismo
tiempo atractivo para el visitante.
1.2.6. Planificación de giras.- Según el medio digital cambioandino (2010), “la planificación es
la primera función de la administración, y consiste en determinar las metas u objetivos a
cumplir. La planificación incluye seleccionar misiones y objetivos como las acciones para
alcanzarlos; requiere tomar decisiones; es decir, seleccionar entre diversos cursos de
acción futuros. Así la planificación provee un enfoque racional para lograr objetivos
preseleccionados. Una gira turística ha sido y seguirá siendo la oportunidad de aprender
fuera del aula, siempre y cuando se planifique y se cumpla con los objetivos propuestos”.
Las giras turísticas son programas que integran escenarios naturales y otros lugares
denominados destinos turísticos esto permite consolidar a través de salidas al campo.
19
1.2.6.2. Giras de observación.- Según el medio digital wordrefenrence (2010), “una gira de
observación es una herramienta que facilita el conocimiento vivencial a través de visitas
a experiencias, sobre las que interesa entender su desarrollo, resultados y principales
lecciones aprendidas”, que con el propósito de promover el intercambio horizontal de
conocimientos entre distintos actores en un área específica y motivar el interés para la
réplica de experiencias similares. Todo tipo de gira de observación deberá realizarse con
fines académicos, y servirá para que los alumnos adquieran conocimientos prácticos de
la asignatura.
1.2.6.3. Giras turísticas educativas – académicas.- Criterio de Velarde (2013),“son
oportunidades de ligar la teoría con la práctica, son los espacios en donde se puede
evidenciar ‘in situ’ la verdadera realidad de lo que se pretende hacer; es la razón
fundamental de insertarse en el campo con el desarrollo”.
Según Arévalo (2008, pág. 2), “una gira de aprendizaje es una herramienta que facilita el
conocimiento vivencial a través de visitas a experiencias, sobre las que interesa
entender su desarrollo, resultados y principales lecciones aprendidas, con el propósito
de promover el intercambio horizontal de conocimientos entre distintos actores en un
área específica y motivar el interés para la réplica de experiencias similares”.
1.2.7. EDUCACION SUPERIOR.- De acuerdo con la Ley Organica de Educación Superior,
(2010), “tiene como finalidad la formación académica y profesional con visión científica y
humanista; la investigación científica y tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo
y difusión de los saberes y las culturas; la construcción de soluciones para los problemas
del país, en relación con los objetivos del régimen de desarrollo; Las instituciones
autorizadas debidamente evaluadas y acreditadas, conforme la presente Ley son
universidades, escuelas politécnicas públicas y particulares”.
1.2.7.1. Educación por competencias.- Según la UNESCO (2007), “conjunto de
comportamientos socio - afectivos y habilidades cognoscitivas, psicológicas, sensoriales
y motoras que permiten llevar a cabo adecuadamente un desempeño, una función, una
actividad o una tarea”.
20
Explica Anuies, (2008) que se busca, “un vínculo constante del sector productivo con el
sistema educativo el cual no puede estar separado del contexto regional, nacional e
internacional. Una educación vinculada en las metas nacionales y al sector productivo.
Unir, por medio de la educación en competencias, los diferentes niveles de la educación
(básico, medio, medio superior) con la educación superior para que exista una
coherencia y articulación. La educación basada en competencias se fundamenta en un
currículum apoyado en las competencias de manera integral y en la resolución de
problemas. Utiliza recursos que simulen la vida real: análisis y resolución de problemas,
que aborda de manera integral; trabajo cooperativo o por equipos, favorecido por
tutorías”.
1.2.7.1.1. Centro de trabajo tecnológico.- Según el medio digital Transferencia de
conocimientos, Universidad-Empresas, (2010),“centros tecnológicos son organismos
de investigación privados sin ánimo de lucro que disponen de los recursos
materiales y humanos propios necesarios para la realización de actividades
destinadas tanto a la generación de conocimiento tecnológico como a facilitar su
explotación ya sea por empresas existentes o mediante la generación de nuevas
iniciativas empresariales y cuyo éxito se mide en función de la mejora competitiva de
las empresas y de su contribución al desarrollo económico de su entorno”.
1.2.7.1.2. Laboratorio de prácticas.- Según el Ministerio del Trabajo y Promoción del Empleo
de Perú(2013), “es un tipo de modalidad formativa que permite a los estudiantes
universitarios aplicar sus conocimientos, habilidades y aptitudes mediante el
desempeño en una situación real de trabajo. Se realiza mediante un Convenio de
Aprendizaje que se celebra entre: la empresa, el estudiante y la universidad”.
De acuerdo con el medio digital Definiciones (2014), “un laboratorio es un lugar que
se encuentra equipado con los medios necesarios para llevar a cabo experimentos,
investigaciones o trabajos de carácter científico o técnico. En estos espacios, las
condiciones ambientales se controlan y se normalizan para evitar que se produzcan
influencias extrañas a las previstas, con la consecuente alteración de las
mediciones, y para permitir que las pruebas sean repetibles”.
21
1.2.7.1.3. Prácticas en laboratorios.- Dice Cedeño & Caceres (2013), “la práctica de
laboratorio es el tipo de clase que tiene como objetivos instructivos fundamentales
que los estudiantes adquieran las habilidades propias de los métodos de la
investigación científica, amplíen, profundicen, consoliden, realicen, y comprueben
los fundamentos teóricos de la asignatura mediante la experimentación empleando
los medios de enseñanza necesarios, garantizando el trabajo individual en la
ejecución de la práctica”.
1.2.7.1.4. Prácticas pre-profesionales.- Según el Ministerio de Relaciones Laborables (2012,
art. 3, literal c, de La norma técnica que establece las directrices para la celebración
de los convenios de pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público); “se
define como el conjunto de actividades formativas que realizan las y los estudiantes
de Educación Media en instituciones del sector público y privado, que se relacionan
con la propuesta curricular de los estudios cursados en las unidades educativas con
enseñanza técnica debidamente reconocidas”.
1.2.7.1.5. Practicantes.- Indica el Ministerio de Relaciones Laborables (2012, art. 3, literal d,
de La norma técnica que establece las directrices para la celebración de los
convenios de pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público);define
como practicante a“las y los estudiantes de bachillerato técnico que realizan su
práctica en las instituciones públicas y privadas de acuerdo con la especialidad de
cada estudiante”.
1.2.7.1.6. Pasantías.- De acuerdo con Ministerio de Relaciones Laborables (2012, art. 3, literal
a, de La norma técnica que establece las directrices para la celebración de los
convenios de pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público); “se define
como la actividad completaría a la formación académica que realiza los y las
estudiantes de Educación Superior mediante lo cual se pone en práctica, dentro de
las instituciones Públicas, los conocimientos adquiridos en la Universidad, para
ganar experiencia y desarrollarse en el campo laboral vinculado a su futura
profesión”.
22
1.2.7.1.7. Pasante.- El Ministerio de Relaciones Laborables (2012), art. 3, literal b, de La
norma técnica que establece las directrices para la celebración de los convenios de
pasantías y prácticas pre profesionales en el sector público); define como pasante
a“las y los estudiantes que asisten regularmente a las instituciones de Educación
Superior señaladas en el artículo 14 de la Ley Orgánica de Educación Superior, que
en virtud de la suscripción de un convenio se comprometen a la realización de la
pasantía en una institución”.
1.2.7.2. Aprendizaje por competencias.- Considera el medio digital dirección primaria
(2010),“las competencias de aprendizaje son las capacidades de poner en operación
los diferentes conocimientos, habilidades, pensamiento, carácter y valores de manera
integral en las diferentes interacciones que tienen los seres humanos para la vida en el
ámbito personal, social y laboral. Las competencias son los conocimientos, habilidades,
y destrezas que desarrolla una persona para comprender. El aprendizaje es un concepto
que tiene que ver con los conocimientos que el alumno tiene y con los cuales debemos
conectar, es decir, con aquel conocimiento que va a permitir, que va a dar la mano y que
va a abrir la puerta del cerebro para la integración del nuevo aprendizaje en su esquema
de conocimientos previos”. El aprendizaje permanente es una necesidad tenemos que
mejorar nuestras aptitudes y competencias a lo largo de la vida para realizarnos en lo
personal, participar en la sociedad y tener éxito en el mundo laboral.
1.2.7.3. Resultado de aprendizaje.-Según el Centro Europeo para el desarrollo de la formación
profesional (2011), define como el “resultado de aprendizaje a la expresión de lo que
una persona conoce y es capaz de hacer, y comprender al culminar un proceso de
enseñanza”.
Algunas de las características distintivas de los currículos basados en los resultados del
aprendizaje en comparación con los currículos tradicionales son las siguientes:
Se centran en el aprendizaje que pretende tanto la adquisición de conocimientos
y destrezas como de competencias personales y socioculturales;
El conocimiento se contextualiza y es interdisciplinario;
Se centran en las necesidades del mercado laboral (los currículos tradicionales
se ajustan al contexto educativo y presentan un listado de conocimientos que
23
hay que transmitirse a los alumnos);
Fomentan el aprendizaje en lugares muy diversos y a través de diferentes
métodos.
1.2.7.4. Matriz de Ansoff.-
De acuerdo con el medio digital Grandes PYMES, "la matriz de Ansoff (Matriz
Producto/Mercado o Vector de Crecimiento) muestra cuatro opciones de crecimiento
para las empresas formadas al confrontar los productos/servicios existentes y los nuevos
con los mercados existentes y los nuevos".La matriz muestra esencialmente el riesgo al
que una estrategia particular le expondrá. Cuanto más uno se mueva a un nuevo
cuadrante (horizontal o vertical), aumenta el riesgo.
Observando desde una perspectiva de negocios, quedarse con el producto existente y
en el mercado actual es una opción de bajo riesgo: Se conoce cómo "trabaja el producto
y el mercado tiene pocas sorpresas".
Por otra parte si la empresa decide crecer horizontal o verticalmente, se expone a un
nuevo nivel de riesgo, ya sea entrando en un nuevo mercado con un producto existente
o desarrollan un nuevo producto para un mercado ya existente. El mercado puede llegar
a tener necesidades y dinámicas radicalmente diferentes de lo que se pensaba, o el
nuevo producto puede no funcionar o venderse bien.
Finalmente, una opción estratégica adicional constituye el avanzar en dos cuadrantes:
significa dirigirnos a un mercado nuevo, con un nuevo producto, lo cual aumenta el riesgo
aún más.
Gráfico No. 1. 1Matriz de Ansoff
Fuente:Medio digital Grandes PYMES, (2009)
24
Cuadro No. 1. 11Opciones para la matriz de crecimiento de Ansoff en la empresa
OPCIONES DEFINICIÓN
Penetración del mercadoCon este enfoque, se está tratando de vender más de lo mismo a lasmismas personas. Se puede:
Usar publicidad, para animar a más personas dentro del mercadoexistente para elegir un producto, o usar más de lo mismo.
Introducir un programa de fidelización Implementar precios de lanzamiento u otras promociones oferta
especial Aumentar las actividades de ventas, o Comprar una compañía de la competencia (en particular en los
mercados maduros)
Desarrollo de Mercados Aquí, se está dirigiendo a nuevos mercados o nuevas áreas del mercado.
Está tratando de vender más de lo mismo pero a diferentes personas. Sepuede:
Apuntar a diferentes mercados geográficos locales o en el extranjero Utilizar los canales de venta, como Internet o de venta directa si se
está vendiendo actualmente a través del comercio Apuntar a diferentes grupos de personas, tal vez diferentes grupos de
edad, sexo o características demográficas que no sean los clienteshabituales.
Desarrollar ProductosAquí, se vende más productos a las mismas personas. Aquí se puede:
Ampliar la cartera de productos mediante la producción de diferentesvariantes, o el envasado de productos existentes de nuevas maneras
Desarrollar productos o servicios relacionados (por ejemplo, unaempresa de fontanería doméstica podría añadir un servicio demosaico – después de todo, si son de plomería en una nueva cocina,suelo de baldosas muy probablemente será necesario!)
En una industria de servicios, aumentar el tiempo decomercialización, los niveles de servicio al cliente, o la calidad.
Maneje adecuadamente los riesgos. Por ejemplo,
DiversificaciónEsta estrategia es arriesgada: Hay a menudo poco margen para utilizar losconocimientos existentes o la consecución de economías de escala, porquese está tratando de vender productos o servicios completamente diferentesy apuntando a clientes en mercados desconocidos.
Su principal ventaja es que, si el negocio sufre de circunstancias adversas,el otro es poco probable que sea afectado.
FUENTE:Medio digital Grandes PYMES, (2009)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
25
1.3. FUNDAMENTO LEGAL
En la investigación realizada para conocer los lineamientos legales que permitan la creación de
unidades productivas dentro del claustro y, por tal, ampare la “Propuesta de creación de una
operadora de turismo patrocinada por UNIANDES”, se han revisado documentos oficiales que
constituyen el marco legal vigente y fundamentan la propuesta; como La Constitución del
Ecuador, Plan del Buen Vivir, Ley Orgánica de Educación Superior y en la tríada estratégica de
la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” .
La Constitución del Ecuador 2008, hace referencia en ciertos artículos sobre emprendimiento,
conocimientos y desarrollo de unidades productivas entre otros, el Art. 27.- Sostiene “La
educación se centrará en el ser humano y garantizará su desarrollo holístico, en el marco del
respeto a los derechos humanos, al medio ambiente sustentable y a la democracia; será
participativa, obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y calidez; y el
desarrollo de competencias y capacidades para crear y trabajar”; de igual forma, indica el Art.
39.- “El Estado garantizará los derechos de las jóvenes y los jóvenes, y promoverá su efectivo
ejercicio a través de políticas y programas, instituciones y recursos que aseguren y mantengan
de modo permanente su participación e inclusión en todos los ámbitos, en particular en los
espacios del poder público”.
Con respecto al Plan del Buen Vivir, (2009) el Art.32. Dice, “se prestará especial atención a
aquellos emprendimientos que integren sus objetivos productivos al acceso a los servicios
básicos, alimentación, educación de calidad; al turismo sustentado en la diversidad cultural y
ecológica”.
Ley Orgánica de Educación Superior - LOES (2010); cita en, el Art. 350 de la Constitución de la
República del Ecuador, que; “el Sistema de Educación Superior tiene como finalidad la formación
académica y profesional con visión científica y humanista; la investigación científica y
tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo y difusión de los saberes y las culturas; la
construcción de soluciones para los problemas del país”. De igual forma, en el Art. 87.- “indica
que como requisito previo a la obtención del título, los y las estudiantes deberán acreditar
servicios a la comunidad mediante prácticas o pasantías pre-profesionales, debidamente
monitoreadas, en los campos de su especialidad, de conformidad con los lineamientos generales
definidos por el Consejo de Educación Superior.
26
Dichas actividades se realizarán en coordinación con organizaciones comunitarias, empresas e
instituciones públicas y privadas relacionadas con la respectiva especialidad”.
Y a la vez, La Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, sostiene en su misión
“satisfacer las necesidades de profesionales de tercer y cuarto nivel, responsables, competitivos,
con conciencia ética y solidaria capaces de contribuir al desarrollo nacional y democrático
mediante una educación humanista, científica y tecnológica,” y la visión manifiesta “ser una
institución reconocida a nivel nacional e internacional por su calidad, manteniendo entre sus
fortalezas un cuerpo docente de alto nivel académico y un proceso de formación profesional
centrado en el estudiante, acorde con los avances científicos, tecnológicos, de investigación en
vínculo permanente con los sectores sociales y productivos”.
De igual forma en el Modelo Educativo de UNIANDES menciona que, “se direcciona con
responsabilidad la meta de la formación de profesionales humanistas, con capacidad crítica, con
pensamiento estratégico en función de los intereses del conjunto de la población, es decir
sensibles al contexto, lo que se traduce en la apropiación de la problemática social, en la
exigencia de establecer relaciones de confianza con las comunidades, en la búsqueda de
nuevos esquemas de la profesión, ligados al mundo del trabajo, es decir una formación integral
del estudiante con predominio de lo humano a lo cognoscitivo, de lo procedimental que consolide
sus competencias específicas para el desempeño laboral y en relación con los valores, la ética
social, el sentido de pertinencia, de la equidad social y el vínculo social”.
El Fundamento Filosófico de UNIANDES,“radica en el principio de pertinencia, es decir en la
responsabilidad de aportar a la construcción de un vínculo entre la universidad, el estado y la
sociedad para la búsqueda de soluciones inter y trans-disciplinarias a los grandes problemas
sociales como la pobreza, la violencia, la intolerancia, el analfabetismo, el deterioro del ambiente
entre otros y responder a las necesidades de desarrollo del Ecuador, a la demanda social y
profesional que justifique la oferta de la carrera con prospectiva de desarrollo científico,
humanístico, tecnológico y de diversidad cultural. Además, la pertinencia exige a la carrera dar
respuestas al sector productivo, a los sectores estratégicos en coherencia con la política de
estado y con el plan de desarrollo.”
27
La misión de la carrera de Turismo, sostiene que “la formación de los estudiantes será de
manera integral profesionales competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector
turístico y la preservación del medio ambiente, a través del mejoramiento de la gestión de los
procesos administrativos y de la investigación, mediante el vínculo permanente con los
prestadores de servicios turísticos y hoteleros, para generar agentes de cambio social,
emprendedores, creativos, respetuosos de su ecosistema y las culturas de los pueblos”, y en su
visión manifiesta“ser congruente con las necesidades cuantitativas y cualitativas del mercado
turístico y hotelero y de la sociedad en general, mediante un proceso de enseñanza-
aprendizaje, logrando profesionales emprendedores con capacidad creativa y analítica para dar
respuesta a los diversos problemas que enfrentan las empresas del ramo y la actividad turística
en general”.
28
CAPITULO II
MARCOMETODOLÓGICO
2.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN
Se trata de una investigación cuantitativa y cualitativa:
2.1.1 Cuantitativa
ParaHernandez & Fernandez, (2010, pág. 9), “es la recolección de datos para probar la idea a
defender con base de la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de
comportamiento que probar teorías. Causa - efecto. Mediante un proceso secuencial, deductivo,
probatorio que analiza la realidad objetiva”. La presente investigación es cuantitativa, porque se
recopiló la información misma que se tabulará estadísticamente para llegar a conclusiones y
recomendaciones.
2.1.2 Cualitativa
“Utiliza la recolección de datos sin medición numérica para descubrir o afinar preguntas de
investigación en el proceso de interpretación. Su proceso es inductivo, recurrente analiza
múltiples realidades subjetivas”.Hernández& Fernandez, (2010, pág. 7).El trabajo que se
presenta es cualitativo, porque mide las impresiones respecto a la necesidad o no de crear una
operadora de turismo que se enfoque en la planificación y organización de giras para mejorar la
calidad de la educación.
2.2 MODALIDAD DE INVESTIGACIÓN
Según Hernandez & Fernandez, (2010, pág. 4), “la investigación es un conjunto de procesos
sistemáticos, críticos y empíricos que se aplican al estudio de un fenómeno”; este trabajo usa
estos tipos de investigación:
29
2.2.1 Investigación Bibliográfica
De acuerdo conEyssautier (2008 pág. 67), “la investigación documental es aquella que depende
exclusivamente de fuentes de datos secundarios, o sea, aquella información que existe en
documentos y material de índole permanente y a la que se puede acudir como fuente de
referencia en cualquier momento y lugar, sin alterar su naturaleza o sentido para poder
comprobar su autenticidad”.La investigación bibliográfica es un proceso de amplia búsqueda y
revisión de la literatura de autores especializados sobre temas como: administración, turismo,
agencias de viajes, operadora de turismo, organización de paquetes turísticos mismos que son
requeridos para la presente investigación con el fin de profundizar, analizar y contrastar varias
teorías y conceptos mediante las aplicación de las fichas bibliográficas; esta actividad se
desarrolló acudiendo a las Bibliotecas de UNIANDES, ESPOCH, la Biblioteca de la Ciudad y la
Provincia, así también se revisó documentos bibliográficos online.
2.2.2 Investigación de Campo
Según Zorrilla (1992 pág. 53),“también conocida como investigación “in situ”, ya que se realiza
en el propio sitio donde se encuentra el objeto de estudio; es el proceso que, utilizando el
método científico, permite obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad social, o
bien estudiar una situación para diagnosticar necesidades y problemas a efectos de aplicar los
conocimientos con fines prácticos”. Investigar y evaluar la situación actual del objeto de
transformación, se lleva a cabo en el mismo sitio en donde se produce el fenómeno es decir, en
Uniandes matriz; y es de campo porque se recoge información en el lugar de los hechos a través
de encuestas y entrevistas realizadas a estudiantes y docentes de las carreras de Turismo y
Chefs; constituye un proceso sistemático, riguroso y racional de recolección, tratamiento, análisis
y presentación de datos, basado en una estrategia de recolección directa de la realidad en
función de las necesidades de la información para la investigación.
2.2.3 Investigación Descriptiva
De acuerdo con Hernandez & Fernandez, (2010, pág. 43), “busca especificar propiedades,
características y rasgos importantes de cualquier fenómeno que se analice. Describe tendencias
de un grupo o población”.
30
También conocida como investigación estadística, describe los datos obtenidos de las encuestas
realizadas a la población, el objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer
las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las
actividades, objetos, procesos y personas. El propósito de la meta no se limita a la recolección
de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más
variables.
2.3 MÉTODOS
2.3.1 Método Histórico-Lógico
Para Díaz (2009), “el método histórico estudia la trayectoria de los fenómenos y acontecimientos
en el devenir de su historia. Por su parte, el método lógico investiga la existencia o no de leyes
generales de funcionamiento y desarrollo de los fenómenos. Lo lógico no repite lo histórico, sino
que reproduce en el plano teórico lo que es más importante del fenómeno. Ambos métodos no
están disociados entre sí, se complementan y están vinculados.”
Lo lógico y lo histórico se complementan y vinculan mutuamente. El método lógico debe basarse
en los datos que proporciona el método histórico de manera que no constituya un simple
razonamiento racional.
Lógico: Existe la relación Causa – Efecto.
Histórico: Tiene un Pasado – Presente – Futuro.
Este método permite analizar antecedentes de la investigación para poder comparar con hechos
actuales en la situación problemática y establecer la idea a defender.
2.3.2 Método Analítico-Sintético
SegúnDíaz (2009), “ambos son procesos cognitivos importantes para la investigación científica.
El analítico es una operación intelectual que posibilita descomponer mentalmente un todo
complejo en sus partes y cualidades, en sus múltiples relaciones y componentes. El sintético es
31
la operación inversa, que establece mentalmente la unión entre las partes, previamente
analizadas y posibilita descubrir relaciones y características generales entre los elementos
componentes de un fenómeno o proceso”.
Dichos métodos son importantes para la investigación, dado que el método analítico estudia los
hechos, partiendo de la descomposición del objeto de estudio en cada una de sus ideas para
estudiarlas en forma individual (análisis), y luego integrar dichas partes para estudiarlas de
manera holística e integral (síntesis). Este método se utiliza en la propuesta, en el marco teórico
y en el análisis de resultados de la investigación.
2.3.3 Método Inductivo-Deductivo
De acuerdo con Bernal (2006), “este es un método de inferencia basado en la lógica y
relacionado con el estudio de hechos particulares, aunque es deductivo en un sentido (parte de
lo general a lo particular) e inductivo en sentido contrario (va de lo particular a lo general)”. Es
aquel que va desde el análisis de las partes hacia un todo - general, es un método importante ya
que al revisar específicamente las características de los factores que producen un determinado
problema se faculta establecer varias soluciones del mismo.Este método se aplica en el
planteamiento del objeto de transformación y en la investigación de campo.
2.4 TÉCNICAS, FUENTES E INSTRUMENTOS
2.4.1 Técnicas
Constituye el conjunto de mecanismos, medios o recursos dirigidos a recolectar, conservar
analizar y transmitir los datos de los fenómenos sobre los cuales se investiga.
2.4.1.1 Encuestas
“La encuesta es la aplicación de un proceso estandarizado para recabar y recopilar información
(oral o escrita) de una muestra amplia de sujetos”.(CAE, 2011). Se ejecutaron dos formatos de
encuesta, uno dirigido para los estudiantes de Turismo y Chefs de Uniandes – Ambato y, el
segundo a los maestros de las mismas carreras. (Ver anexo 2 y 3).
32
2.4.1.2 Entrevista
SegúnBonilla & Castro (2005), afirman que “es una interacción en la cual se exploran diferentes
realidades y percepciones, donde el investigador intenta ver las situaciones de la forma como la
ven sus informantes, y comprender por qué se compartan de la manera en que dicen
hacerlo”.Con esta técnica se capta las opiniones y criterios personales del entrevistado,
mediante ellos se profundiza en los juicios emitidos.
2.4.2 Fuentes
Las fuentes investigadas son: fuentes primarias y secundarias:
2.4.2.1 Fuentes Primarias
Según la autora Del Cid (2011, pág. 29); “las fuentes primarias de información son las que
proporcionan información de primera mano, son fuentes directas. Su utilización permite conocer
los fenómenos tal y como suceden en la realdad”.
Las fuentes primarias son aquellas que proveen un testimonio o evidencia directa sobre el tema
de investigación y son escritas durante el tiempo que se está estudiando o por la persona
directamente envuelta en la investigación como en las encuestas y entrevistas.
2.4.2.2 Fuentes Secundarias
Según Kinnear y Taylor (1998) señalan que, “las fuentes secundarias refieren a información
obtenida de datos generados con anterioridad, es decir no se llega directamente a los hechos,
sino que se estudia a través de lo que otros han escrito”. Acudir a estudios previos o fuentes
bibliográficas con información existente en libros, documentos y material de índole permanente y
a la que se puede acudir como fuente de referencia en cualquier momento y lugar sin alterar su
naturaleza o sentido para poder comprobar su autenticidad, dicha información se recolecto en
fichas bibliográficas.
33
2.4.3 Instrumentos
Los instrumentos son mecanismos que se utiliza para llevar, recolectar y registrar información
acerca del objeto de estudio, como:
2.4.3.1 Fichas bibliográfica
Este instrumento se utilizó para registrar y resumir los datos investigados y extraídos de fuentes
bibliográficas (como: libros, revistas y demás documentos) o no bibliográficas (como: información
on line).
2.4.3.2 Cuestionario de encuesta
Manifiesta Díaz (2009), “el cuestionario es un conjunto de preguntas, preparado
cuidadosamente, sobre los hechos y aspectos que interesan a la investigación, para que sea
contestada por la población o su muestra”.
En este caso se estructuró un banco de 6 preguntas claras y concretas, para la encuesta dirigida
a los estudiantes de Turismo y Chefs, y un segundo cuestionario con las mismas características
pero de 7 preguntas destinado a los maestros de las mismas carreras. (Ver anexos 2 y 3).
2.4.3.3 Cuestionario de entrevista
Se aplicar tres cuestionarios distintos dirigidos a autoridades de:Uniandes, representante de
Servicio de Rentas Internas y del Ministerio de Relaciones Laborales; con el objetivo de
establecer una conversación personal con el sujeto investigado, para obtener información y/o su
punto de vista respecto al problema.
2.5 UNIVERSO
La presente investigación, considera como universo al total de estudiantes y docentes de las
Carreras de Turismo y Chefs de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES –
Ambato, mismo que se detalla en el cuadro.
34
Cuadro No. 2. 1Detalle de universo de investigación de los estudiantes carreras Turismo y Chefs de
UNIANDES – matriz Ambato.
POBLACIÓN CONSIDERADO NÚMERO
Estudiantes de Turismo y HoteleríaMatriculados y asistiendo 52
Estudiantes de ChefsMatriculados y asistiendo 115
TOTAL 167
FUENTE: Base de datos de Coordinación carreras Turismo y Chefs de UNIANDES – matriz Ambato.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 2 Detalle de universo de investigación de los docentes de Turismo y Chefs de UNIANDES –
matriz Ambato.
UNIVERSO CONSIDERADO NÚMERO
Maestros TurismoA tiempo completo, medio tiempo y tiempo parcial 13
Maestros ChefsA tiempo completo, medio tiempo y tiempo parcial 8
TOTAL 21
FUENTE:Base de datos de Coordinación carreras Turismo y Chefs de UNIANDES – matriz Ambato.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
2.6 MUESTRA
Por ser un universo reducido, se consideró la totalidad de la población para la muestra, es decir
a todos los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs; así como a los docentes de las
mencionadas carreras; lo cual suma en total 188 encuestados.
2.6.1 Análisis e Interpretación Estadística
2.6.1.1 Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de turismo y chefs
Esta encuesta fue dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES
Ambato, con una población de 167 encuestados en total.
2.6.1.1.1 ¿Cree usted que las giras de observación que se realizan ac
con el objetivo teórico
aulas)?
Gráfico No. 2. 1:Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico
educación recibida en las aulas, opinión estudiantes
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 3:Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico
opinión estudiantes
OPCIONES
Satisfactoriamente
Adecuadamente
Parcialmente
De ninguna forma
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
De acuerdo con los porcentajes se infiere a que 1 de cada 4 alumnos encuestados expresa el
incumplimiento del objetivo teórico
docentes quienes manifiestan su opinión de forma muy parecida, 1 de c
que las salidas de campo no cumplen
existir una mejor planificación, organización y ejecución de las giras de observación para
complementar la educación del estudiante.
23%
35
¿Cree usted que las giras de observación que se realizan ac
con el objetivo teórico-práctico (complementa la educación recibida en las
Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación a la
ida en las aulas, opinión estudiantes
Investigaciónde campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras,
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
42
83
39
3
167Investigación de campo
FALCON, Diana (2013)
De acuerdo con los porcentajes se infiere a que 1 de cada 4 alumnos encuestados expresa el
incumplimiento del objetivo teórico-práctico planteado; esta misma pregunta fue
docentes quienes manifiestan su opinión de forma muy parecida, 1 de c ada 3 maestros opina
que las salidas de campo no cumplen efectivamente; por ende, se confirma la idea que debe
existir una mejor planificación, organización y ejecución de las giras de observación para
complementar la educación del estudiante.
25%
50%
23%
2%
Satisfactoriamente
Adecuadamente
Parcialmente
De ninguna forma
¿Cree usted que las giras de observación que se realizan ac tualmente cumplen
práctico (complementa la educación recibida en las
práctico de las giras en relación a la
práctico de las giras,
PORCENTAJE
25%
50%
23%
2%
100%
De acuerdo con los porcentajes se infiere a que 1 de cada 4 alumnos encuestados expresa el
práctico planteado; esta misma pregunta fue indagada a los
ada 3 maestros opina
mente; por ende, se confirma la idea que debe
existir una mejor planificación, organización y ejecución de las giras de observación para
Satisfactoriamente
Adecuadamente
Parcialmente
De ninguna forma
2.6.1.1.2 Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de
su perfil profesional son:
Gráfico No. 2. 2:Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil
profesional del estudiante, opinión estudiantes
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:
Cuadro No. 2. 4:Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la
construcción del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes.
OPCIONES
Muy necesarias
Necesarias
Poco necesarias
Innecesarias
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:
De acuerdo con los porcentajes se observa que, 9 de cada 10 estudiantes de las carreras de
Turismo y Chefs encuestados,
profesional dado que permiten una mejor compresión de la real
refuerza la idea a defender respecto a mejorar la planificación, organización coordinación y
ejecución de las salidas de campo y así garantizar competencia en la educación.
29%
36
Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de
su perfil profesional son:
Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil
onal del estudiante, opinión estudiantes
Investigación de campoELABORADO POR:FALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la
construcción del perfil profesional del estudiante, opinión estudiantes.
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
Muy necesarias 109 65%
49 29%
Poco necesarias 9 6%
0 0%
167 100%Investigación de campo
ELABORADO POR:FALCON, Diana (2013)
De acuerdo con los porcentajes se observa que, 9 de cada 10 estudiantes de las carreras de
Turismo y Chefs encuestados, opina que las giras de observación perfeccionan el perfil
profesional dado que permiten una mejor compresión de la real idad nacional; por tal razón se
refuerza la idea a defender respecto a mejorar la planificación, organización coordinación y
ejecución de las salidas de campo y así garantizar competencia en la educación.
65%
29%
6%
0%
Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de
Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil
Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la
PORCENTAJE
65%
29%
6%
0%
100%
De acuerdo con los porcentajes se observa que, 9 de cada 10 estudiantes de las carreras de
que las giras de observación perfeccionan el perfil
idad nacional; por tal razón se
refuerza la idea a defender respecto a mejorar la planificación, organización coordinación y
ejecución de las salidas de campo y así garantizar competencia en la educación.
Muy necesarias
Necesarias
Poco necesarias
Innecesarias
2.6.1.1.3 Según su experiencia actualmente las giras y
Gráfico No. 2. 3:Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión estudiantes.
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON
Cuadro No. 2. 5:Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a giras y
salidas de campo, opinión estudiantes.
De acuerdo a una planificación previa de la carrera
De acuerdo al criterio de cada docente
De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de
alumnos y curso
TOTAL
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:FALCON, Diana (2013)
Actualmente la mayoría de estudiantes tienen una percepción que las giras de observación se
realizan de acuerdo a una planificación previa de la carrera, sin embargo 4 de cada 10
estudiantes consideran que, las salidas de campo no son correctamente planifi
obedecen a distintos criterios, lo cual indica que existe la oportunidad de mejorar este aspecto
con una adecuada planificación, organización coordinación y ejecución de las salidas de campo.
Así también, se infiere un déficit en cuanto a una
progresiva de conocimiento por parte de los estudiantes en las cuales vayan conociendo la
realidad nacional de lo macro a lo micro o viceversa pero en función al perfil de egreso.
28%
37
Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:
Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión estudiantes.
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a giras y
salidas de campo, opinión estudiantes.
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
De acuerdo a una planificación previa de la carrera 102
acuerdo al criterio de cada docente 46
De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de
19
167
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Actualmente la mayoría de estudiantes tienen una percepción que las giras de observación se
realizan de acuerdo a una planificación previa de la carrera, sin embargo 4 de cada 10
estudiantes consideran que, las salidas de campo no son correctamente planifi
obedecen a distintos criterios, lo cual indica que existe la oportunidad de mejorar este aspecto
con una adecuada planificación, organización coordinación y ejecución de las salidas de campo.
Así también, se infiere un déficit en cuanto a una planificación que obedezca a una lógica
progresiva de conocimiento por parte de los estudiantes en las cuales vayan conociendo la
realidad nacional de lo macro a lo micro o viceversa pero en función al perfil de egreso.
61%
11%De acuerdo a unaplanificación previa de lacarrera
De acuerdo al criterio decada docente
De acuerdo al ánimo ymotivación de cada grupode alumnos y curso
salidas de campo se realizan:
Detalle dela experiencia actual de las giras y salidas de campo, opinión estudiantes.
Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los alumnos respecto a giras y
PORCENTAJE
61%
28%
11%
100%
Actualmente la mayoría de estudiantes tienen una percepción que las giras de observación se
realizan de acuerdo a una planificación previa de la carrera, sin embargo 4 de cada 10
estudiantes consideran que, las salidas de campo no son correctamente planifi cadas pues
obedecen a distintos criterios, lo cual indica que existe la oportunidad de mejorar este aspecto
con una adecuada planificación, organización coordinación y ejecución de las salidas de campo.
planificación que obedezca a una lógica
progresiva de conocimiento por parte de los estudiantes en las cuales vayan conociendo la
realidad nacional de lo macro a lo micro o viceversa pero en función al perfil de egreso.
De acuerdo a unaplanificación previa de la
De acuerdo al criterio decada docente
De acuerdo al ánimo ymotivación de cada grupode alumnos y curso
2.6.1.1.4 Considera usted, que para su form
prácticas son:
Gráfico No. 2. 4:Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
alumno, opinión estudiantes
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 6:Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
estudiante, opinión estudiantes
OPCIONES
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
La totalidad de estudiantes encuestados piensan que los laboratorios de prácticas son
necesarios, pues permiten una vinculación teórico
aprendizaje, sitúan los conocimientos recibidos en las aulas en situación real, además de ejercer
prácticas de aptitudes laborales y fortalecer las competencias específicas del áre
38
Considera usted, que para su formación profesional los laboratorios de
Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
estudiante, opinión estudiantes
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
142
25
0
0
167Investigación de campo
FALCON, Diana (2013)
La totalidad de estudiantes encuestados piensan que los laboratorios de prácticas son
pues permiten una vinculación teórico – práctico, ayudan al complemento del
aprendizaje, sitúan los conocimientos recibidos en las aulas en situación real, además de ejercer
prácticas de aptitudes laborales y fortalecer las competencias específicas del áre
85%
15%
0%
0%
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
ación profesional los laboratorios de
Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
PORCENTAJE
85%
15%
0%
0%
100%
La totalidad de estudiantes encuestados piensan que los laboratorios de prácticas son
práctico, ayudan al complemento del
aprendizaje, sitúan los conocimientos recibidos en las aulas en situación real, además de ejercer
prácticas de aptitudes laborales y fortalecer las competencias específicas del áre a de estudio.
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
2.6.1.1.5 Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,
ejecución y control de las giras de observación es:
Gráfico No. 2. 5:Detalle de importancia de contar con un laboratorio de
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 7:Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes
OPCIONES
Muy importante
Pertinente
Poco pertinente
Nada pertinente
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Apenas el 3% indica que es poco pertinente contar con un
mayoría identifica como pertinente contar con este tipo de
fortalecer los conocimientos en las áreas administración de empresas, gestión turística,
protocolo, talento humano,
53%
39
Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,
ejecución y control de las giras de observación es:
Detalle de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
73
89
5
0
TOTAL 167Investigación de campo
FALCON, Diana (2013)
Apenas el 3% indica que es poco pertinente contar con un laboratorio, sin embargo l
pertinente contar con este tipo de espacio dado que este permitiría
fortalecer los conocimientos en las áreas administración de empresas, gestión turística,
, marketing etc.
44%
3% 0%
Muy importante
Pertinente
Poco pertinente
Nada pertinente
Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,
prácticas, opinión estudiantes
Frecuencia de importancia de contar con un laboratorio de prácticas, opinión estudiantes
PORCENTAJE
44%
53%
3%
0%
100%
laboratorio, sin embargo la inmensa
dado que este permitiría
fortalecer los conocimientos en las áreas administración de empresas, gestión turística,
Muy importante
Pertinente
Poco pertinente
Nada pertinente
2.6.1.1.6 Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería
ser parte de la gestión del laboratorio:
Gráfico No. 2. 6:Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de
opinión estudiantes
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Gráfico No. 2. 7:Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,
opinión estudiantes
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
10%
31%
32%
25%
40
Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería
ser parte de la gestión del laboratorio:
Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
38%
19%
2%
Organización de eventossociales (ferias,conciertosy fiestas)
Protocolo
Seminarios, congresos, capacitaciones
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
38%
5%
32%
25%
0%
Organización de eventossociales (ferias,conciertosy fiestas)
Protocolo
Seminarios, congresos, capacitaciones
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería
Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Turismo,
Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,
Organización de eventossociales (ferias,conciertos
Seminarios, congresos, ca
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
Organización de eventossociales (ferias,conciertos
Seminarios, congresos, ca
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
41
Cuadro No. 2. 8:Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas en la
carrera de Turismo
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales(ferias ,conciertos y fiestas) 20 38%
Protocolo 10 19%
Seminarios, congresos, capacitaciones 5 10%
Todas las anteriores 16 31%
Ninguna de las anteriores 1 2%
TOTAL 52 100%FUENTE: Investigación de campoELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 9: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas en la
carrera de Chefs
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales(ferias ,conciertos y fiestas) 38 38%
Protocolo 11 5%
Seminarios, congresos, capacitaciones 37 32%
Todas las anteriores 29 25%
Ninguna de las anteriores 0 0%
TOTAL 115 100%FUENTE: Investigación de campoELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Los estudiantes de las Carreras de Turismo y Chefs sostienen que, organización de eventos es
la actividad que debería complementar a la organización de giras de observación; con los otros
factores indagados existe diferencias de opiniones; para los chefs los congresos, seminarios y
capacitaciones, son el segundo factor más importante, mientras que para turismo todas las
opciones dadas alcanzan un 31%, y la tercera opción, para los estudiantes de turismo es el
protocolo, en tanto que para los chefs sontodas las anteriores.
2.6.1.2 Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs
Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato,
con una población de13 docentes de
2.6.1.2.1 ¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen
con el objetivo teórico
estudiante?
Gráfico No. 2. 8:Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico
educación impartida en las aulas, opinión profesores
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013
Cuadro No. 2. 10:Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico
opinión profesores
OPCIONESSatisfactoriamenteAdecuadamenteParcialmente
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR:
Se aprecia que un 67% de los docentes encuestados, consideran que las giras de observación
cumplen favorablemente con el objetivo teórico
de los estudiantes; sin embargo, siendo los profesores quienes están encargados del desarrollo
de competencias se puede inferir que,
desarrollo de competencias
actualmente no cumplen a satisfacción con
pertinente contar con una operadora que planifique, organice y ejecute este aspecto.
33%
42
Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs
Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato,
con una población de13 docentes de Turismo y 8 de Chefs por tanto 21 encuestados en total.
¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen
con el objetivo teórico- práctico para complementar la educación del
Frecuencia de cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras en relación a la
educación impartida en las aulas, opinión profesores
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia del cumplimiento del objetivo teórico – práctico de las giras,
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE2127
TOTAL 21Investigación de campo
ELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Se aprecia que un 67% de los docentes encuestados, consideran que las giras de observación
cumplen favorablemente con el objetivo teórico – práctico; situación que contrasta con la opinión
de los estudiantes; sin embargo, siendo los profesores quienes están encargados del desarrollo
de competencias se puede inferir que, las giras sin ser íntegramente planificadas permiten el
desarrollo de competencias en contraste a 1 de cada 3 docentes opinan que las giras
actualmente no cumplen a satisfacción con el objetivo teórico-práctico; p
pertinente contar con una operadora que planifique, organice y ejecute este aspecto.
10%
57%
Satisfactoriamente
Adecuadamente
Parcialmente
Encuesta dirigida a los docentes de las carreras de turismo y chefs
Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato,
Turismo y 8 de Chefs por tanto 21 encuestados en total.
¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen
práctico para complementar la educación del
práctico de las giras en relación a la
práctico de las giras,
PORCENTAJE10%57%33%100%
Se aprecia que un 67% de los docentes encuestados, consideran que las giras de observación
contrasta con la opinión
de los estudiantes; sin embargo, siendo los profesores quienes están encargados del desarrollo
las giras sin ser íntegramente planificadas permiten el
1 de cada 3 docentes opinan que las giras
práctico; por lo cual sería
pertinente contar con una operadora que planifique, organice y ejecute este aspecto.
Satisfactoriamente
Adecuadamente
Parcialmente
2.6.1.2.2 Considera usted que las giras de obser
perfil profesional el estudiante son:
Gráfico No. 2. 9:Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil
profesional del estudiante - opin
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 11:Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la
construcción del perfil profesional del estudiante, opinión profesores
OPCIONES
Muy necesarias
Necesarias
Poco necesarias
Innecesarias
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Los porcentajes infieren que todos los docentes consideran necesarias las giras de observación
en función de la construcción del perfil profesional del estudiante; de esta manera, se manifiesta
la intención del docente en llevar los conocimientos teóricos a la
realidad de las distintas asignaturas de la malla curricular.
29%
43
Considera usted que las giras de observación en función de la construcción del
perfil profesional el estudiante son:
Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil
opinión profesores.
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la
profesional del estudiante, opinión profesores
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
15
6
0
0
21 100%Investigación de campo
FALCON, Diana (2013)
porcentajes infieren que todos los docentes consideran necesarias las giras de observación
en función de la construcción del perfil profesional del estudiante; de esta manera, se manifiesta
la intención del docente en llevar los conocimientos teóricos a la práctica y los contenidos a la
realidad de las distintas asignaturas de la malla curricular.
71%
29%
0%
0%
Muy necesarias
Necesarias
Poco necesarias
Innecesarias
vación en función de la construcción del
Detalle de la necesidad de las giras de observación en función de la construcción del perfil
Frecuencia de importancia de la necesidad de las giras de observación en función de la
PORCENTAJE
71%
29%
0%
0%
100%
porcentajes infieren que todos los docentes consideran necesarias las giras de observación
en función de la construcción del perfil profesional del estudiante; de esta manera, se manifiesta
práctica y los contenidos a la
Muy necesarias
Necesarias
Poco necesarias
Innecesarias
2.6.1.2.3 Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:
Gráfico No. 2. 10:Detalle de la experiencia actual
opinión profesores
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 12:Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los
salidas de campo, opinión profesores
De acuerdo a una planificación previa de la carrera
De acuerdo al criterio de cada docenteDe acuerdo al ánimo y motivación de cada grupode alumnos y curso
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Las opiniones están divididas, más de la mitad de encuestados manifiestan que, las giras de
observación se realizan de acuerdo a una
que considera que realizan las salidas de acuerdo al criterio de cada docente, mientras que 1 de
cada 10 docentes indican en que se realiza de acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de
alumnos y curso, lo cual refleja que persiste una inconformidad al momento de realizar las giras
de observación tal vez por falta de planificación, organización coordinación y ejecución de las
mismas.
38%
44
Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:
Detalle de la experiencia actual de los maestros con respecto a giras y salidas de campo,
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de la experiencia actual de los maestros con respecto a giras y
salidas de campo, opinión profesores
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
De acuerdo a una planificación previa de la carrera 11
De acuerdo al criterio de cada docente 8De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo
2
TOTAL 21Investigación de campo
FALCON, Diana (2013)
Las opiniones están divididas, más de la mitad de encuestados manifiestan que, las giras de
observación se realizan de acuerdo a una planificación previa de la carrera, seguido con el 38%
que considera que realizan las salidas de acuerdo al criterio de cada docente, mientras que 1 de
cada 10 docentes indican en que se realiza de acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de
urso, lo cual refleja que persiste una inconformidad al momento de realizar las giras
de observación tal vez por falta de planificación, organización coordinación y ejecución de las
52%
10%De acuerdo a unaplanificación previa de lacarrera
De acuerdo al criterio decada docente
De acuerdo al ánimo ymotivación de cada grupode alumnos y curso
Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:
de los maestros con respecto a giras y salidas de campo,
maestros con respecto a giras y
PORCENTAJE
52%
38%
10%
100%
Las opiniones están divididas, más de la mitad de encuestados manifiestan que, las giras de
planificación previa de la carrera, seguido con el 38%
que considera que realizan las salidas de acuerdo al criterio de cada docente, mientras que 1 de
cada 10 docentes indican en que se realiza de acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de
urso, lo cual refleja que persiste una inconformidad al momento de realizar las giras
de observación tal vez por falta de planificación, organización coordinación y ejecución de las
De acuerdo a unaplanificación previa de la
De acuerdo al criterio decada docente
De acuerdo al ánimo ymotivación de cada grupode alumnos y curso
2.6.1.2.4 Considera usted que para la formación profesional del estudiante
laboratorios de prácticas son:
Gráfico No. 2. 11Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
estudiante, opinión profesores
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 13:Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional
del estudiante, opinión profesores
OPCIONES
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
La totalidad de encuestados consideran importante los laboratorios de prácticas para la
formación profesional de los estudiantes, esta posición coincide con la opinión de los alumnos
quienes también manifiestan que los laboratorios son muy necesarios, por tanto la autoridades
universitarias deberían incorporar en sus planes operativos y planes de mejora, proy
tendientes a la implementación
33%
45
Considera usted que para la formación profesional del estudiante
laboratorios de prácticas son:
Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
estudiante, opinión profesores
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional
del estudiante, opinión profesores
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
14
7
0
0
TOTAL 21 100%Investigaciónde campo
FALCON, Diana (2013)
La totalidad de encuestados consideran importante los laboratorios de prácticas para la
de los estudiantes, esta posición coincide con la opinión de los alumnos
quienes también manifiestan que los laboratorios son muy necesarios, por tanto la autoridades
universitarias deberían incorporar en sus planes operativos y planes de mejora, proy
tendientes a la implementación de este tipo de espacios.
67%
33%
0%
0%
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
Considera usted que para la formación profesional del estudiante los
Detalle de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional del
Frecuencia de importancia de los laboratorios de práctica para la formación profesional
PORCENTAJE
67%
33%
0%
0%
100%
La totalidad de encuestados consideran importante los laboratorios de prácticas para la
de los estudiantes, esta posición coincide con la opinión de los alumnos
quienes también manifiestan que los laboratorios son muy necesarios, por tanto la autoridades
universitarias deberían incorporar en sus planes operativos y planes de mejora, proy ectos
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
2.6.1.2.5 Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería
ser parte de la gestión del laboratorio:
Gráfico No. 2. 12:Elementos considerados para
opinión profesores
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Gráfico No. 2. 13:Elementos considerados para la gestión de
opinión profesores
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
46%
63%
46
Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería
ser parte de la gestión del laboratorio:
Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Turismo,
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Elementos considerados para la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
15%8%
31%
0%
Organización de eventossociales (ferias,conciertosy fiestas)
Protocolo
Seminarios, congresos, capacitaciones
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
12%0%
25%
0%
Organización de eventossociales (ferias,conciertosy fiestas)
Protocolo
Seminarios, congresos, capacitaciones
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
Además de la planificación de giras de observación qué otro elemento debería
la gestión de laboratorio propuesto de la carrera de Turismo,
laboratorio propuesto de la carrera de Chefs,
Organización de eventossociales (ferias,conciertos
Seminarios, congresos, ca
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
Organización de eventossociales (ferias,conciertos
Seminarios, congresos, ca
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
47
Cuadro No. 2. 14:Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas,
opinión profesores
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales (ferias, conciertosy fiestas) 2 15%
Protocolo 1 8%
Seminarios, congresos, capacitaciones 4 31%
Todas las anteriores 6 46%
Ninguna de las anteriores 0 0%
TOTAL 13 100%FUENTE: Investigación de campoELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 15: Frecuencia de impresión de importación respecto a los laboratorios para prácticas,
opinión profesores
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJEOrganización de eventos sociales (ferias, conciertosy fiestas) 1 12%Protocolo 0 0%Seminarios, congresos, capacitaciones 2 25%Todas las anteriores 5 63%Ninguna de las anteriores 0 0%
TOTAL 8 100%FUENTE: Investigación de campoELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
La mayoría de las opiniones se concentran en que el laboratorio de prácticas debería integrar
los demás factores propuestos (organización de eventos sociales, seminarios, congresos,
capacitaciones, protocolo), pero existe una diferencia en los profesores de Turismo, ellos se
inclinan por seminarios, congresos y protocolo mientras que, los docentes de Chefs optan por
organización de eventos seminarios y congresos.
En definitiva tanto maestros de Turismo como de la carrera de Chefs, concuerdan que todos los
elementos planteados son importantes.
2.6.1.2.6 Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la
planificación de paquetes turísticos el aprendizaje del estudiante:
Gráfico No. 2. 14:Detalle del punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio para los
estudiantes, opinión profesores
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 16:Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la creación
de un laboratorio para los estudiantes, opinión profesores
OPCIONES
Se complementaría efectivamente
No sería transcendente para la formación
TOTALFUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
La totalidad de docentes concuerdan en la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la
planificación de paquetes
efectivamente con lo aprendido teóricamente en las aulas.
48
Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la
planificación de paquetes turísticos el aprendizaje del estudiante:
punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio para los
estudiantes, opinión profesores
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la creación
de un laboratorio para los estudiantes, opinión profesores
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
Se complementaría efectivamente 21
No sería transcendente para la formación 0
TOTAL 21Investigación de campo
FALCON, Diana (2013)
La totalidad de docentes concuerdan en la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la
planificación de paquetes turísticos, ya que el aprendizaje del estudiante se complementará
efectivamente con lo aprendido teóricamente en las aulas.
100%
0%
Se complementariaefectivamente
No seria transcendentepara la formación
Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la
planificación de paquetes turísticos el aprendizaje del estudiante:
punto de vista del maestro con respecto a la creación de un laboratorio para los
Frecuencia de importancia desde el punto de vista del maestro con respecto a la creación
PORCENTAJE
100%
0%
100%
La totalidad de docentes concuerdan en la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la
turísticos, ya que el aprendizaje del estudiante se complementará
Se complementariaefectivamente
No seria transcendentepara la formación
2.6.1.2.7 Si su respuesta fue la opción A. en la pregunta 6:
¿Estaría usted dispuesto a colaborar en el laboratorio de prácticas brindando
asesoramiento a los estudiantes?
Gráfico No. 2. 15Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas, opinión
profesores
FUENTE: InvestigaciónELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
Cuadro No. 2. 17:Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de
prácticas, opinión profesores
OPCIONES
Si
No
TOTALFUENTE: Investigación de campoELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
La totalidad de los encuestados coinciden en su respuesta, indicando su predisposición a
colaborar en el laboratorio de prácticas, brindando asesoramiento a los estudiantes de las
carreras de Turismo y Chefs y, ofreciendo la oportunidad a los estudiantes de orientarse y
reforzar sus conocimientos con maestros especializad
consideran quecontar con un espacio para que los alumnos de los diferentes niv
carreras puedan ejercer prácticas de competencias laborales, elevaría la calidad de la
educación.
49
Si su respuesta fue la opción A. en la pregunta 6:
¿Estaría usted dispuesto a colaborar en el laboratorio de prácticas brindando
asesoramiento a los estudiantes?
Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas, opinión
Investigación de campoFALCON, Diana (2013)
Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de
prácticas, opinión profesores
OPCIONES CANTIDAD PORCENTAJE
21 100%
0 0%
TOTAL 21 100%Investigación de campo
FALCON, Diana (2013)
La totalidad de los encuestados coinciden en su respuesta, indicando su predisposición a
colaborar en el laboratorio de prácticas, brindando asesoramiento a los estudiantes de las
Turismo y Chefs y, ofreciendo la oportunidad a los estudiantes de orientarse y
reforzar sus conocimientos con maestros especializados en las distintas disciplinas; los docentes
consideran quecontar con un espacio para que los alumnos de los diferentes niv
carreras puedan ejercer prácticas de competencias laborales, elevaría la calidad de la
100%
0%
¿Estaría usted dispuesto a colaborar en el laboratorio de prácticas brindando
Detalle de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de prácticas, opinión
Frecuencia de importancia de disposición de los maestros a colaborar en el laboratorio de
PORCENTAJE
100%
0%
100%
La totalidad de los encuestados coinciden en su respuesta, indicando su predisposición a
colaborar en el laboratorio de prácticas, brindando asesoramiento a los estudiantes de las
Turismo y Chefs y, ofreciendo la oportunidad a los estudiantes de orientarse y
os en las distintas disciplinas; los docentes
consideran quecontar con un espacio para que los alumnos de los diferentes niv eles de la
carreras puedan ejercer prácticas de competencias laborales, elevaría la calidad de la
Si
No
50
2.7 CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
Se considera importante tener en cuenta la opinión y observaciones de algunas autoridades,
dado que el laboratorio de prácticas tiene que cumplir con todos los lineamientos legales para
poder cumplir su propósito y de esta manera brindar una gestión administrativa sostenible en el
tiempo y acorde con las exigencias del entorno legal y político actual, se consideró importante
indagar la impresión de los representantes de las entidades de:Uniandes, Servicio de Rentas
Internas y del Ministerio de Relaciones Laborales; para lo cual se elaboró tres cuestionarios de
entrevista:
2.7.1 Aplicación de cuestionario de entrevista autoridades Uniandes
La presente entrevista fue realizada al Ing. Gustavo Álvarez, Vicerrector Académico, Ms.C.
Wilson Salas, Decano de las Carrera de Turismo y Chefs, y Ms.C. Edwin Ramos, Director de
Desarrollo y Planificación de Uniandes; para indagar sobre la pertinencia de la creación de un
centro tecnológico para la carrera de Turismo y Chefs a lo cual respondieron:
Respecto a la primera pregunta ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de
prácticas propio de las carreras de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el
perfil de egreso de los estudiantes?, los tres entrevistados manifestaron estar de acuerdo con
la creación de este tipo de laboratorios principalmente porque consideran importante que los
alumnos apliquen sus conocimientos teóricos a la práctica, permitiendo fortalecer las
competencias y el perfil de egreso de los estudiantes.
Respecto a la siguiente pregunta ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que
se debe observar para crear un laboratorio de prácticas dentro de la universidad?
De los tres entrevistados el director de planificación sostuvo que existen ciertos parámetros que
se tiene contemplado de acuerdo a disposiciones de la LOES, de lo cual el Vicerrector
Académico acuso cierto grado deconocimiento, en tanto que el Decano de las Carrera de
Turismo y Chefs expreso que todavía no se han socializado.
En relación a la tercera pregunta ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y
destinar cierto presupuesto para la creación de un laboratorio de turismo y chefs?, todos
los interrogados manifestaron estar de acuerdo con destinar un presupuesto para el
51
funcionamiento del laboratorio de prácticas.
En la cuarta pregunta, ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro
de Trabajo Tecnológico – laboratorio de prácticas?, los tres entrevistados han manifestado
estar abiertos a la posibilidad de nominación de un gerente para la dirección del proyecto;
aunque en el caso del Decano de las Carrera de Turismo y Chefs sugirió el término “encargado”
antes que gerente.
En la siguiente interrogante, ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras
de Turismo y Chefs? los tres tienen la visión que el laboratorio sirva como un vínculo entre la
teoría y la práctica para reforzar la calidad de la educación y al tiempo mejorar la competencias
en el estudiante.
2.7.2 Aplicación de cuestionario de entrevista autoridad Servicio de Rentas Internas
Por otra parte también se realizó la entrevista al Director de Servicio de Rentas Internas
dependencia Manuelita Sáenz, Ing. Juan Carlos Vargas, ante lo cual se puede resumir la
entrevista en las siguientes respuestas:
¿Qué tipo de documentos habilitantes requieren un centro de trabajo tecnológico adjunto
a una universidad, para legalizarse desde el punto de vista tributario?, requiere el Registro
Único de Contribución, posteriormente las facturas, luego presentar las obligaciones esto lo
respalda el art. 96 del código tributario, sea que se obtenga como persona natural dentro de la
modalidad del Régimen Impositivo Simplificado Ecuatoriano o del régimen en general ósea que
se presente con sociedad de hechos.
En la segunda pregunta, ¿Qué documentos se requieren para el otorgamiento de este
permiso habilitante?, Para el Ruc se requiere tener primero el pago de la patente municipal,
esto lo establece el art. 551 del Código Orgánico de Organización Territorial, Autónoma y
Descentralización, la cedula y papeleta de votación en original y copia de la persona que realiza
el trámite o que va a ejercer como persona natural o como representante de la sociedad frente al
SRI, pago de planilla de agua, luz o teléfono del lugar donde va a funcionar; ahora si el lugar
pertenece a la universidad, en el caso de personas naturales no habría ningún problema que
conste la planilla, pero si es como sociedad de hechos tendría que la universidad entregar una
52
carta sesión indicándole al representante legal sede gratuitamente para desarrollo académico o
profesional”.
En la siguiente interrogante, ¿Qué personas pueden ser los representantes legales de la
empresa ante el SRI?, la persona que represente tributariamente como persona natural puede
ser el gerente del proyecto, o el ejecutor de la tesis”.
En la última pregunta, ¿Al ser un Centro de trabajo tecnológico tiene que pagar a sus
empleados utilidades e impuestos a la renta, o no?, Se manifestó que toda sociedad
independiente tiene que cancelar el 2% del impuesto a la renta, teniendo en cuenta que el
Centro de Trabajo Tecnológico no tiene como fin lucrar.
2.7.3 Aplicación de cuestionario de entrevista representantes del Ministerio de Relaciones
Laborales e Instituto de Ecuatoriano de Seguro Social
Así también se realizaron algunas preguntas a los representantes del Ministerio de Relaciones
Laborales e Instituto de Ecuatoriano de Seguro Social; las respuestas obtenidas se resumen a
continuación:
¿Conoce usted acerca de la figura de Centro de Trabajo Tecnológico (CTT)?,
Lamentablemente en ninguno de las dos entidades no tienen conocimiento de que es un Centro
de Trabajo Tecnológico.
En la siguiente pregunta, ¿Bajo qué modelo de contrato laboral, los estudiantes podrían
hacer prácticas?, Manifestaron que el modelo de contrato laboral se puede llegar a mutuo
acuerdo que resulte beneficioso para ambas partes, tanto la universidad como para el otro
organismo.
En la tercera pregunta, ¿Necesitan estar los estudiantes afiliados al seguro cuando realizan
prácticas en este tipo de laboratorios?, si los estudiantes realizan prácticas pre –
profesionales no, porque los alumnos van a observar cómo se realiza el trabajo en la empresa y
es por un período corto, mientras que si son pasantías es necesario que sí se afilie, pues el
académico ya tendrá ocupación y responsabilidad al área que se le designe y se registraría en el
IEES a tiempo parcial es decir a medio tiempo.
53
¿Cuentan los estudiantes con todos los beneficios de ley es decir décimos, vacaciones y
pago de utilidades en caso de haberlas al realizar prácticas en este tipo de laboratorios?,
Si el tiempo es prolongado a más de 6 meses sí contaría con estos beneficios.
Finalmente ¿Cuál es el monto mínimo a cancelar a los estudiantes y cuál es el periodo
máximo de trabajo que pueden realizar? 4 horas de trabajo diarias como máximo en el caso
de ser pasantías, en un período máximo de 24 meses y el 50% del sueldo básico vigente a la
fecha y; en prácticas pre-profesionales dos horas.
2.8 CONCLUSIONES
Se verifica la existencia de un problema en la planificación, organización y ejecución de
giras de observación y salidas de campo; por cuanto 1 de cada 4 estudiantes y 1 de cada
3 maestros encuestados, manifiestan inconformidad y en cómo se están llevando a cabo
las giras.
Se concluye que la implementación de un laboratorio de prácticas, es importante para la
formación profesional de los alumnos, pues permite una vinculación teórico – práctico
como complemento del aprendizaje recibido en las aulas; mismo que se refuerza en las
preguntas 4, 5 y 6 en las cuales la totalidad de los encuestados manifestaron estar de
acuerdo.
Todos los docentes piensan que las giras contribuyen al perfil profesional del estudiante y
están dispuestos a colaborar con su asesoramiento en la gestión del laboratorio.
Todas las autoridades de Uniandes están de acuerdo con la creación del laboratorio de
prácticas profesionales, y así también están dispuestos aportar con un presupuesto para
su funcionamiento, además del espacio físico y/o recursos.
Para la legalización del Centro de Trabajo Tecnológico se requiere la habilitación de Ruc,
así como de una constitución independiente y la nominación de un representante o
gerente.
La modalidad que los estudiantes realizan sus prácticas será bajo la nominación de
pasantías pre-profesionales, bajo un convenio conveniente para ambas partes Universidad
– CTT, con la finalidad de bienestar y aprendizaje de los alumnos.
Para el pago de los salarios a los pasantes, deberá ser por medio de facturas, con la
denominación de servicios personales.
54
CAPITULO III
MARCO PROPOSITIVO
3.1 TEMA
Propuesta de creación de una operadora de turismo patrocinada por Uniandes.
3.2 INTRODUCCIÓN
La presente investigación pretende resolver el problema de la insuficiente planificación de
giras en la carrera de Turismo y Chefs de Uniandes Ambato, mismo que entre otras causas
contempla no contar con una Operadora de Turismo, lo cual limita el fortalecimiento de las
competencias específicas referente a gerencia de organizaciones, marketing, talento
humano, fundamentos de la administración, así como planificación de giras, técnicas de
guiar y conocimientos de los recursos turísticos del Ecuador. El problema adquiere mayor
significado si se considera que muchas de las veces, las giras de observación se realizan a
través de operadoras de turismos privadas, que no cumplen con el objetivo teórico –
práctico; pues no se toma en cuenta adecuadamente los resultados de aprendizaje y las
competencias genéricas que el estudiante necesita. Así mismo cabe mencionar que la
ausencia de una Operadora de Turismo que planifique, organice, coordine, ejecute paquetes
turísticos, así como la falta de seguimiento de la estructuración de los mismos e inexistencia
de estandarización de presupuestos, sitios de alojamiento, alimentación y transporte,
conlleva a que el maestro organice a su criterio las salidas, sin que el estudiante pueda
desarrollar sus conocimientos adquiridos de manera adecuada.
La posibilidad de contar con una operadora de turismo, brindaría al estudiante de estas
carreras la posibilidad de asistir a un laboratorio de pasantías en el cual pudiera perfeccionar
sus competencias tanto en lo operativo como en lo táctico y estratégico.
De acuerdo con lo investigado en el marco bibliográfico de esta tesis; se puede concluir que
los laboratorios de práctica de acuerdo con varios autores, son un lugar que se encuentra
equipado con los medios necesarios para llevar a caboexperimentos , investigaciones o
trabajos de carácter científico o técnico, y la asistencia a los mismos; sonuna modalidad
formativa que permite a los estudiantes universitarios aplicar sus conocimientos, habilidades
55
y aptitudes mediante el desempeño en una situación real de trabajo. Además tomando en
cuenta las entrevistas realizadas a las autoridades de Uniandes y a los representantes de
Ministerio de Relaciones Laborales, Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social y Servicio de
Rentas Internas, el termino adecuado para dicho laboratorio sería un “Centro de Trabajo
Tecnológico” (CTT), que según la página web, “Transferencia de conocimientos”, de la
Universidad-Empresa en España, considera que, “son organismos de investigación privados
sin ánimo de lucro que disponen de los recursos materiales y humanos propios necesarios
para la realización de actividades destinadas tanto a la generación de conocimiento
tecnológico como a facilitar su explotación ya sea por empresas existentes o mediante la
generación de nuevas iniciativas empresariales”; mismo que estaría enfocado a la
planificación de rutas, paquetes turísticos, organización de eventos y protocolo.
Considerando que la formación universitaria tiene como objeto construir un perfil de egreso
sobre la base de competencias genéricas y especificas; el “Centro Europeo” para el
desarrollo de la formación profesional sostiene que resultado de aprendizaje, “es la
expresión de lo que una persona conoce y es capaz de hacer, y comprenderculminar un
proceso de enseñanza”.
Además tomando en cuentaque, según el autor Acerenza (2010), un paquete turístico es él,
“conjunto de servicios en que se incluye alojamiento y una combinación de otros elementos
tales como traslados, comidas y excursiones locales, que se vende a un precio global y
puede ser adquirido en un solo acto de compra, además el mismo autor manifiesta que una
ruta turística se compone de un conjunto de locales, elementos, comunidades, etc.,
organizados en forma de red dentro de una región determinada y que estando debidamente
señalizadas, suscitan un reconocimiento de interés turístico”; se pretende estructurar una
propuesta que determine los componentes idóneos para la creación de un Centro de
Trabajo Tecnológico en la Universidad UNIANDES, con fines de planificación, organización
y ejecución de giras de observación.
Como recursos primarios para la estructuración de esta propuesta se toma en cuenta los
datos recabados a través de las encuestas y entrevistas aplicadas a los estudiantes,
maestros de las carreras de Turismo y Chefs y autoridades universitarias; así como
representantes legales de organismos como Servicio de Rentas Internas, Instituto
Ecuatoriano de Seguro Social y Ministerio de Relaciones Laborales. Posterior a lo cual se
56
verifica la existencia de un problema en la planificación, organización y ejecución de giras de
observación y salidas de campo; por cuanto 1 de cada 4 estudiantes y 1 de cada 3 maestros
encuestados, manifiestan inconformidad en cómo se están llevando a cabo las giras; por tal
razón se concluye que la propuesta de implementar un laboratorio de prácticas, pues es
importante para la formación profesional de los alumnos, ya que permite una vinculación
teórico – práctica como complemento del aprendizaje recibido en las aulas; (también todos
los docentes piensan que las giras contribuyen al perfil profesional del estudiante y están
dispuestos a colaborar con su asesoramiento en la gestión del laboratorio).
Respecto a las autoridades de Uniandes entrevistadas, están de acuerdo con la creación
del laboratorio de prácticas profesionales, y así también están dispuestas aportar con un
presupuesto para su funcionamiento, además de proporcionar el espacio físico y/o recursos
para el desarrollo del mismo.
En el ámbito legal, para el Centro de Trabajo Tecnológico se requiere la habilitación de
Registro Único de Contribuyente, constituir el CTT de forma independiente a la universidad
y la nominación de un representante o gerente.
3.3 ANTECEDENTES
Para la estructuración de la propuesta y desde un punto de vista estratégico es pertinente
considerar la misión y visión de Uniandes, tanto corporativa como específica de las carreras
de Turismo y Chefs, de igual forma tomar en cuenta el perfil de egreso de los estudiantes,
mismos que se detallan a continuación:
3.3.1 Misión y Visión de Uniandes
La Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, sostiene en su misión
“satisfacer las necesidades de profesionales de tercer y cuarto nivel, responsables,
competitivos, con conciencia ética y solidaria capaces de contribuir al desarrollo nacional
y democrático mediante una educación humanista, científica y tecnológica,” y la visión
manifiesta “ser una institución reconocida a nivel nacional e internacional por su calidad,
manteniendo entre sus fortalezas un cuerpo docente de alto nivel académico y un
proceso de formación profesional centrado en el estudiante, acorde con los avances
científicos, tecnológicos, de investigación en vínculo permanente con los sectores
57
sociales y productivos”.
3.3.1.1 Misión y visión de la carrera de Turismo y Hotelería
En el ámbito específico a la carrera de Turismo su misión sostiene, “formar de manera
integral profesionales competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector
turístico y la preservación del medio ambiente, a través del mejoramiento de la gestión
de los procesos administrativos y de la investigación, mediante el vínculo permanente
con los prestadores de servicios turísticos y hoteleros, para generar agentes de cambio
social, emprendedores, creativos, respetuosos de su ecosistema y las culturas de los
pueblos”, y en la visión sustenta“ser congruente con las necesidades cuantitativas y
cualitativas del mercado turístico y hotelero y de la sociedad en general, mediante un
proceso de enseñanza-aprendizaje, logrando profesionales emprendedores con
capacidad creativa y analítica para dar respuesta a los diversos problemas que
enfrentan las empresas del ramo y la actividad turística en general”.
3.3.1.2 Misión y visión de la carrera de Chefs
La misión de la carrera de Chefs indica que “la formación de los estudiantes es de
manera integral profesionales competitivos y comprometidos a lograr mejor calidad
alimentaria, y mejor calidad de vida, transmitiéndoles la pasión por el arte culinario a
través de la enseñanza práctica de la cocina, con la aplicación de destrezas, actitudes y
valores necesarios para la dirección, planeación y operación de diversos centros
gastronómicos así como para la preparación de alimentos y bebidas nacionales e
internacionales, con tecnología de punta y docentes profesionales de altísimo nivel”.
Y su visión sostiene “ser una Carrera de Chefs, con reconocimiento a nivel nacional,
impulsando el acceso seguro y permanente a la utilización de alimentos sanos y
nutritivos articulados al programa nacional de alimentación con procesos de
investigación permanente y el rescate de productos tradicionales de nuestro país, con
programas de estudio flexibles en vinculo permanente con los sectores sociales y
productivos, logrando profesionales emprendedores, creativos y con gran capacidad
para desarrollar productos culinarios de excelente calidad.”
58
3.3.2 Perfil de egreso de las carreras de Turismo y Chefs
3.3.2.1 Perfil de egreso de la carrera de Turismo y Hotelería
La formación académica recibida por las y los egresados de la carrera de Turismo y
Hotelería, se fundamenta en competencias y resultados de aprendizaje, mismas que
está orientada a crear un profesional con capacidad para:
Participar en grupos planificando y diseñando proyectos turísticos en los diferentes
ámbitos del turismo.
Desarrollar cualidades para el manejo adecuado de conflictos.
Reflexionar con profundidad y honestidad sobre su entorno, la preservación del
ambiente.
Desarrollar actitudes proactivas y de liderazgo.
Poseer un razonamiento crítico independiente, creativo y ético.
Poseer motivación al logro de los objetivos con espíritu competitivo.
Ejecutar proyectos del área de turismo a nivel regional, nacional e internacional.
Informar sobre las características de cambio de divisas en los diferentes países.
Cumplir con las disposiciones legales referidas al turismo.
Habilidades de expresión oral y escrita en el idioma inglés.
Valorar y promover el turismo como renglón fundamental de la economía de la
región.
Organizar y comercializar paquetes turísticos.
Generar y administrar empresas turísticas y hoteleras.
3.3.2.2 Perfil de egreso de la carrera de Chefs
La formación académica recibida por las y los egresados de la carrera de Chefs, se
fundamenta en competencias y resultados de aprendizaje, mismos que está orientada a
crear un profesional con capacidad para:
Manejo de diversas técnicas culinarias y técnicas de servicio.
Dominio, conocimiento y práctica de la gastronomía nacional e internacional.
59
Conocimiento de panadería, pastelería y repostería.
Dominio y conocimiento de terminología técnica culinaria.
Conocimiento de bebidas y enología.
Conocimiento de herramientas administrativas para el logro eficiente de su empresa.
Capacidad para desarrollar su propia empresa de servicios.
Compromiso por una alimentación sana y nutritiva.
Con respeto a lo analizado, se puede concluir que la conformación del Centro de Trabajo
Tecnológico, guarda pertinencia con la misión, visión y el perfil de egreso de las
carreras de Turismo y Chefs de Uniandes, por cuanto permitiría que los alumnos sean
competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector turístico y que
mejoren procesos mediante una educación humanista, científica y tecnológica, además
que la carrera de Turismo busca que sus alumnos sean agentes del cambio social, a
más de mantener el vínculo permanente con los sectores sociales y productivos; y si a
esto se considera, que busca que los estudiantes en el perfil de egreso sean capaces de
ejecutar proyectos, gerenciar y administrar empresas turísticas, hoteleras y
gastronómicas; con razonamiento critico independiente, creativo y ético con actitudes
proactivas y de liderazgo; en el Centro de Trabajo Tecnológico se propone que los
estudiantes alcancen estos logros de manera efectiva.
3.3.3 Organigrama estructural de las carreras de Turísticas y Chefs
En los organigramas de las carreras de Turismo y Chefs, podemos apreciar en una
forma gráfica y resumida las áreas que comprende las carreras, como se observa en el
gráfico 3.1 y 3.2.
Se sugiere que el Centro de Trabajo Tecnológico tenga una coordinación directa con el
Coordinador de Gestión de la carrera de Turismo y Chefs, esto de acuerdo al criterio de
las autoridades previamente indagadas.
3.3.3.1 Organigrama estructural
Gráfico No. 3. 1Organigrama de la carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras
FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas
Decano de la Facultad de Administración de
Docentestiempo parcial
Docentescontratados
Docentestiempo
Coordinador deInvestigación
60
Organigrama estructural de la carrera de Empresas Turísticas
Organigrama de la carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras
Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES
Decano de la Facultad de Administración de
Empresas
Coordinador deVinculación
Coordinador
de Gestión
Docentestiempo
Docentestiempo
Docentestiempo parcial
Docentestiempo parcial
Docentescontratados
Docentescontratados
Director de la Carrera de Empresas
Turísticas y Hoteleras
Representante Estudiantil
Coordinador de
Docencia
Docentestiempo
Docentestiempo parcial
Docentescontratados
3.3.3.2 Organigrama estructural
Gráfico No. 3. 2Organigrama estructural de la carrera de
FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas
Docentestiempo parcial
Docentescontratados
Docentestiempo
Coordinador de
Investigación
61
Organigrama estructural de la carrera de Chefs
Organigrama estructural de la carrera de Chefs
Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES
Decano de la Facultad de Administración de
Empresas
Coordinador de
Vinculación
Coordinador
de Gestión
Docentestiempo
Docentestiempo
Docentestiempo
Docentestiempo
Docentescontratados
Docentescontratados
Director de la Carrera de
Chefs
Representante Estudiantil
Coordinador de
Docencia
Docentestiempo
Docentestiempo
Docentescontratados
62
En consideración de lo analizado, se puede concluir que la conformación del Centro de
Trabajo Tecnológico, guarda pertinencia con la misión y visión de Uniandes, por cuanto
permitiría que las y los alumnos sean competitivos y comprometidos a contribuir al
desarrollo del sector turístico y que mejoren procesos mediante una educación humanista,
científica y tecnológica, además que la carrera de Turismo busca que sus alumnos sean
agentes del cambio social, a más de mantener el vínculo permanente con los sectores
sociales y productivos; y si a esto se considera que busca que los estudiantes en el perfil de
egreso sean capaces de ejecutar proyectos, gerencial y administrar empresas turísticas y
hoteleras, organizar y comercializar paquetes turísticos; en el Centro de Trabajo Tecnológico
se propone que los estudiantes alcancen logros de manera efectiva.
3.4 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA
3.4.1 Objetivo General
Determinar los parámetros legales, administrativos y pedagógicos para la creación de
Centro de Trabajo Tecnológico.
3.4.2 Objetivos Específicos
Establecer las regulaciones legales que se deben observar para la creación Centro de
Trabajo Tecnológico.
Establecer el modelo administrativo que tendrá el Centro de Trabajo Tecnológico.
Identificar los propósitos pedagógicos que complementen el aprendizaje teórico –
práctico.
Identificar el plan de acción para implementación del Centro de Trabajo Tecnológico.
63
3.5 DESARROLLO DE LA PROPUESTA
3.5.1 Parámetros legales
La creación de la operadora, permitiría a la carrera cumplir con el propósito establecido por la
Constitución del Ecuador 2008, donde hace referencia en ciertos artículos sobre
emprendimiento, conocimientos y desarrollo de unidades productivas el art. 27.- Sostiene “La
educación se centrará en el ser humano y garantizará su desarrollo holístico, en el marco del
respeto a los derechos humanos, al medio ambiente sustentable y a la democracia; será
participativa, obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y calidez; y el
desarrollo de competencias y capacidades para crear y trabajar”; de igual forma, indica el art.
39.- “El Estado garantizará los derechos de las jóvenes y los jóvenes, y promoverá su efectivo
ejercicio a través de políticas y programas, instituciones y recursos que aseguren y mantengan
de modo permanente su participación e inclusión en todos los ámbitos, en particular en los
espacios del poder público”.
Por otra parte, el del Plan del Buen Vivir, en su art.32 dice; “se prestará especial atención a
aquellos emprendimientos que integren sus objetivos productivos al acceso a los servicios
básicos, alimentación, educación de calidad; al turismo sustentado en la diversidad cultural y
ecológica”.
Finalmente la Ley Orgánica de Educación Superior - LOES (2010); cita en sus antecedentes, el
art. 350 de la Constitución de la República del Ecuador; “el Sistema de Educación Superior tiene
como finalidad la formación académica y profesional con visión científica y humanista; la
investigación científica y tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo y difusión de los
saberes y las culturas; la construcción de soluciones para los problemas del país”; y en su art.
87.- “indica que como requisito previo a la obtención del título, los y las estudiantes deberán
acreditar servicios a la comunidad mediante prácticas o pasantías pre-profesionales,
debidamente monitoreadas, en los campos de su especialidad, de conformidad con los
lineamientos generales definidos por el Consejo de Educación Superior, estableciendo que
dichas actividades se realizarán en coordinación con organizaciones comunitarias, empresas e
instituciones públicas y privadas relacionadas con la respectiva especialidad”.
64
Con estos antecedentes legales, la propuesta se justifica por cuanto permitiría que la educación
sea incluyente, responsable con el medio ambiente y promueva el correcto ejercicio de desarrollo
de competencias, además guarda congruencia con lo establecido con el Plan del Buen Vivir
(2009), que sostiene, que la educación tiene que ser de calidad y que se apoyará e impulsará
principalmente los proyectos enfocados al Turismo sustentado en la diversidad cultural y
biológica.
La formalización del Centro de Trabajo Tecnológico requiere el cumplimiento de ciertos
parámetros, mismos que se incluyen en la tabla 3.1., que recoge los trámites, requisitos,
actividades y el presupuesto estimado para formalizar el CTT.
Cuadro No. 3. 1Proceso de trámites a realizar para la constituirse legalmente
N TRÁMITE REQUISITOS ACTIVIDADESPRESUPUESTO
ESTIMADO
1
Solicitar elpatrociniodel espaciofísico ydemásrecursos
Validar la propuesta (tesis).Carta dirigida a la Sra. Rectora
y Decano de la carrera deAdministración de Empresas.
Solicitar presupuestoinstitucional.
Gestionar con las autoridadespertinentes para la aprobación ypatrocinio con el espacio físico ydemás recursos a utilizar en elCTT.
1500,00 USD
2Constituirselegalmente
Constituir como: Compañíaanónima
Número de personas : mínimo 2Capital mínimo: 800 usdValor mínimo de la acción: 1usdProhibición: no padres con hijosmenores de edad y tampocoentre esposos.
Aprobación del nombre de laCompañía
Apertura cuenta de Integraciónde Capital
Celebrar la escritura pública Solicitar la aprobación de las
Escrituras de Constitución Obtener la resolución de
aprobación de las Escrituras Cumplir con las disposiciones
de la Resolución Inscribir las Escrituras en el
Registro Mercantil
1.100,00 USD
3Nominaciónde ungerente
Elaborar nombramientos de ladirectiva de la Compañía
Elaborar nombramientos de ladirectiva de la Compañía
Inscribir nombramientos en elRegistro Mercantil
Reingresar los Documentos a laSuperintendencia deCompañías
50,00USD
FUENTE: Investigación en Súper de Compañía, Servicio de Rentas Internas, Municipio de Ambato, banco Pichicha.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
65
Cuadro No. 3. 1 Proceso de trámites a realizar para la constituirse legalmente (continuación)
N TRÁMITE REQUISITOS ACTIVIDADESPRESUPUESTO
ESTIMADO
4
Aperturar unaCuentaBancaria anombre de laCompañía
Solicitud de apertura de cuenta.Copia de cédula y papeleta de votación
de las personas que manejaran lacuenta.
Copia de una planilla de serviciosbásicos donde conste la dirección deresidencia quienes van a manejar lacuenta.
Un depósito con un monto mínimodependiendo de la institución bancaria.
Acercase a lasinstalaciones del banco abalcón de servicios, contoda la documentación enregla el trámite esinmediato
200,00 USD
5 Obtener lapatentemunicipal
Formulario de declaración inicial deActividad Económica. (FormularioMunicipal).
Copias de la cédula de identidad ycertificado de votación.
Copia de la carta de pago del predio encaso de ser local propio.
Croquis del predio al reverso delformulario detallando ( área en metros:frente y fondo y si es piso completo para laactividad económica indicar el número depisos que ocupa)
Copia del pago de un servicio básico deldomicilio.
Acercase a lasinstalaciones del municipioa balcón de servicios, contoda la documentación enregla el trámite esinmediato.
25,00 USD
6 Adquisición deRUC
Original y copia de la cédula de identidadOriginal y copia certificado de votación del
último proceso electoral.Planilla de algún servicio básico, de uno
de los últimos tres meses anteriores a lafecha de registro.
Acercase a lasinstalaciones del Serviciode Rentas Internas, contoda la documentación enregla el trámite esinmediato
10,00 USD
7
Retirar lacuenta deIntegración deCapital
Carta de la Superintendencia deCompañías solicitando al banco sedevuelva los fondos depositados paraapertura la cuenta de Integración deCapital.
Copia de cédula del Representante Legaly de los accionistas de la Compañía.
Retirar la cuenta deIntegración de Capital delbanco
0,00 USD
8 Firma deconvenio entreuniversidad yCTT
Convenio entre universidad y CTT Realizar un convenio entérminos que sea debeneficio mutuo.Firma del mismo.
0,00 USD
TOTAL 2885,00USD
FUENTE: Investigación en Súper de Compañía, Servicio de Rentas Internas, Municipio de Ambato, banco Pichicha.ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014).
66
3.5.2 Parámetros administrativos
Para brindar sostenibilidad al Centro de Trabajo Tecnológico, se propone bridar una
estructuración administrativa que contemple el horizonte estratégico, así como su
organización estructural y funcional en función a las competencias genéricas y
específicas que permitan el aprendizaje teórico – práctico de los estudiantes a través
prácticas para el fortalecimiento de las competencias específicas.
3.5.2.1 Nombre para el Centro de Trabajo Tecnológico
El nombre que se plantea para el Centro de Trabajo Tecnológico, es: SCALA, esta
nominación la he considerado porque durante toda la carrera universitaria los
estudiantes van avanzando cada nivel, que se representa en una forma de ir escalando
un peldaño.
3.5.2.2 Misión Centro de Trabajo Tecnológico
"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los
estudiantes de turismo y chefs mediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta
de servicio de calidad".
3.5.2.3 Visión Centro de Trabajo Tecnológico
"Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva".
3.5.2.4 Políticas del Centro de Trabajo Tecnológico
Las políticas propuestas se aplicaran para todos los miembros del Centro de Trabajo
Tecnológico, de acuerdo a su cargo, como se puede observar en el cuadro 3.2.:
67
Cuadro No. 3. 2Políticas del centro de Trabajo Tecnológico
POLÍTICAS DEL CENTRO DE TRABAJO TECNOLÓGICO
RESPONSABILIDAD Entregar en las fechas indicadas los trabajos solicitados y cumplir con honestidad y
responsabilidad en el manejo de organización de eventos, paquetes turísticos y
ventas.
IMAGEN CORPORATIVAMantener nuestra imagen de Centro de Trabajo Tecnológico.
ORIENTACIÓN AL
CLIENTE
Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo
cual deberán conocer los procedimientos a fin de orientarlos.
ÉTICA Todos los integrantes del Centro de Trabajo Tecnológico deben mantener un
comportamiento ético.
CALIDAD La calidad del trabajo debe ser nuestro punto más importante y está enfocada en la
satisfacción del cliente.
TRABAJO EN EQUIPO Y
COMUNICACIÓN
Mantener reuniones permanentes, a fin de estar actualizados en nuestros productos
y servicios.
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
3.5.2.5 Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico
Dentro de toda organización es importante contar con valores corporativos, pues indica y
respalda el comportamiento y los valores éticos que deben tener todos los integrantes
del Centro de Trabajo Tecnológico; se ha considerado los siguientes valores que se
puede apreciar en el cuadro 3.3.:
Cuadro No. 3. 3Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico
VALORES DEFINICIÓN
LA RESPONSABILIDAD Cumplir oportunamente las actividades a su cargo en los diferentes
procesos, a fin de conseguir la eficacia y eficiencia que pretende el Centro
Trabajo Tecnológico.
68
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)Cuadro No. 3. 3 Valores corporativos del Centro de Trabajo Tecnológico (continuación)
VALORESDEFINICIÓN
INTEGRIDAD
Guardar respeto y compostura hacia las autoridades, compañeros de
trabajo, clientes y con Centro Trabajo Tecnológico, velar por su prestigio,
cuidar la buena conservación de los bienes, puntualidad al trabajo.
COMPROMISO Predisposición a dar lo mejor de cada uno en todas las actividades a
realizar.
RESPETO Reconocer y considerar al otro como a uno mismo.
RESPETO Presentar coherencia entre lo que se dice y se hace.
APERTURA Estar permanentemente dispuesto a aprender de otras personas y otras
experiencias.
TRANSPARENCIA Tener claridad en la comunicación en el ámbito interno y externo de la
organización.
ESPÍRITU DE EQUIPO Trabajar siempre con sentido colectivo, compartiendo y disfrutando la
diversidad
EXELENCIA Desarrollar las mejores prácticas en todos los ámbitos en que se desarrolla
la organización
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
3.5.2.6 Competencias genéricas
Las siguientes competencias genéricas son aquellas que deberán ser ejercidas por
todos los miembros de la organización.
69
Cuadro No. 3. 4Competencias genéricas
COMPETENCIAS GENÉRICAS DEFINICIÓN
ACTITUD Conducta asumida frente a las responsabilidades o tareas asignadas
BUSQUEDA DE LA
EXCELENCIA
Es el compromiso con la eficiencia y eficacia. Las personas que
poseen esta actitud se caracterizan porque: Hacen su trabajo cada día
mejor, aún si tienen que asumir más trabajo. No están satisfechos con
las cosas como están y buscan mejorarlas.
CAPACIDAD PARA
APRENDER
Habilidad para adquirir y asimilar nuevos conocimientos y destrezas y
utilizarlos en la práctica laboral. Capacidad para Captar y asimilar con
facilidad conceptos e información simple y compleja.
CAPACIDAD DE GESTIÓN
Es la habilidad que tiene la persona para gestionar las tareas y
procesos a su cargo en forma rápida y confiable; haciendo uso de la
recursividad y dinamismo que requiere el hacer que las cosas
resulten.
COMPROMISO
Esfuerzo permanente hacia la consecución de un objetivo, lo cual
implica un alto grado de integración de la disposición física, emocional
e intelectual de un sujeto sobre lo que desea conseguir, sea a
beneficio propio o común.
ENTUSIASMO
Es la energía y la disposición que se tiene para realizar una labor,
colmada por un positivismo y optimismo único, bajo el convencimiento
y el dinamismo necesario orientado hacia la consecución de un
objetivo particular.
CREATIVIDAD E INICIATIVA Es la habilidad que deben poseer los trabajadores para presentar
recursos, ideas y métodos novedosos y concretarlos en acciones
TRABAJO EN EQUIPO
Es la capacidad del trabajador para establecer relaciones con sus
compañeros a fin de que cada uno pueda desempeñar las funciones
de su cargo articulando las metas que le competen alcanzar con las
metas de sus compañeros de trabajo y la meta final de la
organización.
FUENTE: Diccionario de competencias de ALLES, Martha (2008)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
70
3.5.2.7 Competencias específicas
A continuación se nombra las competencias específicas,que posteriormente en el perfil
de cargo se detalla en quienes aplica y en qué grado ya sea: elevado, medio, bajo o no
se consideraría; para citar un ejemplo se toma como competencia específica a
"efectividad", en caso del cargo de gerente se requiere un nivel elevado, mientras que
para el cargo de guía turístico necesita un grado medio de efectividad.
Cuadro No. 3. 5Competencias específicas
COMPETENCIAS
ESPECÍFICAS
DEFINICIÓN
ORIENTACIÓN AL LOGROEs la preocupación por realizar bien el trabajo, por cumplir con un objetivo
propuesto, o por realizar algo único y excepcional.
CAPACIDAD DE ANÁLISIS
Capacidad para identificar, comprender y evaluar las diferentes variables que
inciden en la consecución de un objetivo, determinando las posibles alternativas
de viabilidad, teniendo en cuenta su repercusión en los niveles de calidad y
eficiencia esperados.
EFECTIVIDAD
Capacidad para lograr los máximos resultados de calidad con el mínimo
agotamiento del recurso humano y técnico, utilizando la comunicación efectiva, la
motivación y participación conjunta de sus colaboradores.
ORIENTACION
ESTRATEGICA
Es la habilidad de vincular visiones a largo plazo y diseñar acciones tendientes al
diseño de planes estratégicos que consoliden la misión y la visión de la
organización a corto, mediano y largo plazo.
PENSAMIENTO ANALÍTICO
Es la capacidad de entender una situación, desagregándola en pequeñas partes o
identificando sus implicaciones paso a paso. Incluye el organizar las partes de un
problema o situación de forma sistemática, al realizar comparaciones entre
diferentes elementos o aspectos y el establecer prioridades de una forma racional.
PENSAMIENTO ANALÍTICO Capacidad para generar, descubrir y transformar nuevas ideas en soluciones
útiles y eficaces aplicables en la organización
PERSISTENCIA Es la tenacidad, la insistencia permanente para lograr un propósito y no
desfallecer hasta conseguirlo.
PLANIFICACION Y
CONTROL
Capacidad para determinar de forma eficaz, fases, etapas, metas y prioridades
para la consecución de objetivos, a través del desarrollo de planes de acción,
incluyendo los recursos necesarios y los sistemas de control.
FUENTE: Diccionario de competencias de ALLES, Martha (2008)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
71
Cuadro No. 3. 5 Competencias específicas (continuación)
COMPETENCIAS
ESPECÍFICAS
DEFINICIÓN
PROFESIONALISMO
Se refiere a divulgar los estándares de comportamiento a través de las propias
acciones. Aquellos que tienen esta competencia mantienen una imagen de alto
profesionalismo en todo lo que hacen.
RESPONSABILIDAD Hace referencia al compromiso, a un alto sentido del deber, al cumplimiento de
las obligaciones en las diferentes situaciones de la vida.
SOCIABILIDAD Capacidad para mezclarse fácilmente con otras personas y establecer con ellas
relaciones altamente satisfactorias a nivel personal, social y laboral.
TOMA DE DECISIONES
Capacidad para elegir entre varias alternativas, aquellas que son más viables
para la consecución de los objetivos, basándose en un análisis exhaustivo de los
posibles efectos y riesgos así como posibilidades de implantación
VISIÓN A FUTURO Es la capacidad de visualizar las tendencias del medio con una actitud positiva y
optimista y orientar su conducta a la consecución de metas.
LIDERAZGO Es la capacidad de visualizar las tendencias del medio con una actitud positiva y
optimista y orientar su conducta a la consecución de metas.
INICIATIVA Capacidad para actuar proactivamente ante determinada situación. Incluye saber
identificar un problema obstáculo u oportunidad y llevar a cabo acciones que
contribuyan a su solución.
COMUNICACIÓN EFECTIVA Es la competencia que posee el líder para escuchar, entender y valorar
empáticamente información, ideas y opiniones que su equipo le comunique,
siendo capaz de retroalimentar asertivamente el proceso comunicativo.
DELEGACIÓN Capacidad para distribuir eficazmente la toma de decisiones y de otras
responsabilidades hacia el subordinado más adecuado.
FUENTE: Diccionario de competencias de ALLES, Martha (2008)ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
3.5.2.8 Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico
De acuerdo con el organigrama estructural de las carreras de Turismo y Chefs de
Uniandes detallado en las páginas 65 y 66, se sugiere que el Centro de Trabajo
Tecnológico tenga una coordinación directa con el Coordinador de Gestión de la carrera
de Turismo, esto de acuerdo al criterio de las autoridades previamente indagadas.
72
Gráfico No. 3. 3Organigrama de identificación del Centro de Trabajo Tecnológico
FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES
3.5.2.9 Organigrama del Centro de Trabajo Tecnológico.
El gráfico 3.4., especifica el organigrama estructuraldel Centro de Trabajo Tecnológico,
identificando tres niveles: directivo, táctico y operativo.El directivo estará compuesto por la
comisión superior y la gerencia además de contar con un asistente financiero, el asesoramiento
de los docentes de las carreras; mientras que el nivel táctico operativo estaría compuesto por el
coordinador de calidad de productos y servicios, comercialización y marketing y talento humano;
Decano de la Facultad de Administración de
Empresas
Coordinador de
Gestión
Docentestiempo
Docentestiempo parcial
Docentescontratados
Director de la Carrera de Turismo y
Chefs
Representante Estudiantil
Centro de Trabajo
Tecnológico
73
y finalmente en el nivel operativo estaría el personal de guías, organización de eventos,
protocolo y ventas.El Centro de Trabajo Tecnológico estaría organizado en tres departamentos:
elcoordinador de calidad de productos y servicios, subdividida en planificación de tours y
organización de eventos y protocolo, el primero a cargo de las giras de observación y el segundo
a cargo de organización de eventos y protocolo; en tanto que el segundo departamento de
marketing tendría a su cargo la promoción y ventas de los servicios que oferta el CTT, y el
talento humano el diseño de cargos, evaluación del desempeño y selección.
En el organigrama gráfico 3.4.; se ha identificado por colores: el naranja para nivel directivo, azul
para táctico operativo y celeste para el operativo.
Gráfico No. 3. 4Organigrama propuesto para Centro de Trabajo Tecnológico.
FUENTE: Investigación de campo y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
3.5.2.10Organigrama de puestos, plazas y unidades
Gerencia
Planificación detours
Organización eventos yprotocolo
Comercialización yMarketing Talento Humano
AsesoramientodocenteAsistente financiero
Personal de Organizacióneventos
Personal de Protocolo
Comisión Superior
Coordinador decalidad de productos y
servicios
Personal deguías
Personal deventas
74
El gráfico 3.5., especifica el número de personas que ocupará cada uno de los cargos y
puestos en el organigrama estructural, dando un total aproximado de 43 personas
divididas en el área directiva 1, la asesoría dependerá del área específica en el que se
requiera la colaboración de conocimientos; la táctica operativo 6 y en el operativo 36;
mayor detalle de los puestos se puede apreciar en el cuadro 3.6.Al gerente y al personal
del área táctico operativo se le realizará un contrato menor a seis meses y se manejará
bajo la denominación de pasantías; mientras que al personal operativo realizarán
prácticas y, su contrato y pago será bajo una negociación interna, es decir de acuerdo al
evento que haya se les pagará por medio de facturas que deberán tener la nominación
de servicios personales.
Gráfico No. 3. 5Organigrama propuesto de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo Tecnológico.
*El número de docentes asesores dependerá de los conocimientos que se requieraFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)El área directiva estaría conformada por la gerencia con el asesoramiento de los docentes;
Comercialización
y Marketing
Coordinador decalidad de productos
y servicios
1 1
Gerencia
TalentoHumano
AsesoramientodocenteAsistente financiero
Comisión Superior
1
*1
1
Planificación
de tours
Organizacióneventos yprotocolo
Personal deOrganización
eventos
Personal de
Protocolo
Personal
de guías
Personal
de ventas1 1
5 10
20
1
75
sobre el gerente existiría una Comisión Superior que estaría conformada por Directores de las
carreras de Turismo y Chefs, Coordinador de Gestión y el Coordinador de prácticas pre –
profesionales que se reunirían cada cierto periodo establecido para analizar la situación del
Centro de Trabajo Tecnológico.
Cuadro No. 3. 6Propuesta de puestos, plazas y unidades para Centro de Trabajo Tecnológico.
ÁREA CARGO
PERSONAL EN EL
CARGO TOTAL
DIRECTIVA Comisión Superior* -- 1
Gerente 1
ASESORIA** Asesoramiento docente -- --
TÁCTICAOPERATIVA
Asistente financiero 1
6
Coordinador de calidad de planificación
y servicios
Planificación de tours
Organización eventos y protocolo
3
Comercialización y Marketing 1
Talento Humano 1
OPERATIVA ***
Personal de guías 5
36Personal de Organización eventos 10
Personal de Protocolo 20
Personal de Ventas 1
PERSONAL TOTAL 43
*Estará compuesto por Directores de las carreras de Turismo y Chefs, coordinador de Gestión y el coordinadorde prácticas pre – profesionales, mismos que se reunirán eventualmente con el gerente.** El número de docentes asesores dependerá de los conocimientos que se requiera.*** El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
3.5.2.11Organigrama funcional Centro de Trabajo Tecnológico
En el gráfico 3.6., se puede observar el organigrama funcional en base al organigrama
estructural anteriormente observado en cual se detalla las funciones que a realizar de acuerdo al
cargo y puesto de trabajo.
76
Gráfico No. 3. 6Organigrama Funcional del Centro de Trabajo Tecnológico
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
ASESORAMIENTO DOCENTE Vigilar que se cumpla el propósito teórico – práctico del CTT.Dar seguimiento y sugerir mejorar para la administración del CTT. Identificar mejoras para los procesos de gestión.Coordinar con otros docentes para la toma de decisiones de diferentes aspectos
teóricos - prácticos.
ASISTENTE FINANCIERORealizar presupuesto con producción. Procesar el cierre y reporte mensual de la contabilidad.Controlar los presupuestos de cada área. Efectuar reporte de ingresos y egresos Archivar los comprobantes de diario – ingresos y egresos. Presentar informes, adjuntando cuadros y gráficos para su análisis.Revisar las facturas de proveedores. Procesar las de facturas de proveedores y notas de débito Declaraciones al S.R.I.
GERENTE Ser el representante legal.Realizar planes operativos. Supervisar el cumplimiento de planes operativos.Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de los
departamentos.Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus
análisis se están ejecutando correctamente.
COMISION SUPERIOR Supervisar el funcionamiento del CTT Verificar que se cumpla el propósito teórico – práctico del CTT. Apoyar a los diferentes departamentos
Describir las responsabilidades quedefinen cada puesto laboral y lascualidades que debe tener la personaque lo ocupe.
Reclutar al personal idóneo para cadapuesto.
Capacitar y desarrollar programas,cursos y toda actividad que vayaenfunción del mejoramiento de losconocimientos del personal.
Evaluar el desempeño del personal,promocionando el desarrollo delliderazgo
Llevar el control de beneficios delpersonal.
TALENTO HUMANO
PROTOCOLO Asistir al docente coordinador de protocolo en eventos y
actos protocolares de la Instituci ón. Participar en la coordinación y gestiona el apoyo logístico
requerido en los actos y eventos.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Organizar, coordinar, ejecutar y desarrollar actos y/o
eventos sociales y gastronómicos. Coordinar con el personal Solicitar utensilios a bodega
PERSONAL DE PROTOCOLOOrganizar, preparar coordinar, ejecutar y desarrollar actos
y/o eventos protocolares.Recibir y atender a personalidades y/o visitantes durante su
permanencia en la Institución y/o evento.
PERSONAL DE ORG. EVENTOS Ejecutar y desarrollar actos y/o eventos sociales y
gastronómicos.
PERSONAL DE GUIASColaborar con la realización de
paquetes turísticos.Guiar y conducir a los turistas de
acuerdo con la ruta e itinerario.
PAQUETES TURISTICOSRealizar paquetes turísticos.Realizar itinerarios Seleccionar e Inventariar los recursos y
la planta turística
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS YPROTOCOLO
CORDINADOR DE PRODUCTOS Y SERVICIOS Seleccionar rutas y destinos. Establecer condiciones generales de viaje.Diseñar un portafolio de servicios a ofertarControl de calidad en productos y servicios
MARKETING Realizar publicidad y promoción
de ventas. Investigar y proponer nuevas
estrategias publicitarias einformativas.
Desarrollar nuevos productos. Analizar y seleccionar canales de
distribución. Crear nombres y marcas
comerciales. Planear diseños, formas, colores
para comercializar los productosy/o servicios.
COMERCIALIZACIÓN Ventas de productos y servicios Elaborar pronósticos de ventas. Establecer precios con asistente financiero. Elaborar una potencial cartera de clientes. Investiga y proponer nuevas estrategias de
ventas.
COMERCIALIZACIÓN YMARKETING
PERSONAL DE VENTASOfertar el catalogo de productos y servicios
del CTT. Visitar a potenciales clientes Establecer nexos entre cliente y el CTT.Contribuir activamente la solución de
problemas.
77
3.5.2.12Perfil de cargo de integrantes del Centro de Trabajo Tecnológico
Las plantillas contenidas en este acápite detallan el perfil de cargo, se recopilalos requisitos para
cumplir satisfactoriamente las tareas y responsabilidades encomendadas en cada puesto de trabajo
dentro del CTT, en el cual se detalla ciertos parámetros como: denominación de cargo, área a
ubicarse, funciones, número de personas en el cargo, ubicación en el organigrama y competencias
genéricas y específicas a las que se les ha dado estándares de desempeño como: elevado, medio,
bajo y un casillero "no aplica" en el caso de que la competencia no sea congruente con el cargo; la
plantilla también determina los requisitos que deberá cumplir el estudiante como: niveles aprobados,
promedio académico, número de horas prácticas, segundo idioma.
3.5.2.12.1 Formato perfil de cargo área directivaPlantilla No. 3. 1: Perfil de cargo área directiva – gerente
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DELCARGO
Gerente
ÁREA Directiva
NIVELES APROBADOS Séptimo nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 9,30
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
480 horas
GRADO DEEXPERIENCIANECESARIA
Al menos 50 horas decoordinar equipos detrabajo.
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés FrancesPERSONAS EN EL CARGO 1Alto X
Medio XBajo
FUNCIONES:Ser el representante legal.Realizar planes operativos.Supervisar el cumplimiento de planes operativos.Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de los departamentos.Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están ejecutando
correctamente.FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
COMISION SUPERIOR
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P. ORG. EVENTOSP.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
78
Plantilla No. 3. 1: Perfil de cargo área directiva – gerente (continuación)
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X
Búsqueda de la excelencia X
Capacidad para aprender X
Capacidad de gestión X
Compromiso X
Entusiasmo X
Creatividad e iniciativa X
Trabajo en equipo X
COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro X
Capacidad de análisis X
Efectividad X
Orientación estratégica X
Pensamiento analítico X
Persistencia X
Planificación y control X
Profesionalismo X
Responsabilidad X
Sociabilidad
Toma de decisiones X
Visión a futuro X
Liderazgo X
Iniciativa X
Comunicación efectiva X
Delegación X
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
79
3.5.2.12.2 Formato perfil de cargo área táctica operativa
Plantilla No. 3. 2Perfil de cargo área táctica operativa – asistente contable
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DEL CARGO Asistente financiero
ÁREA Táctica operativa
NIVELES APROBADOS Séptimo nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 9,00
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
400 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Al menos 40 horas detrabajo en equipos.
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés FrancésAltoMedio XBajo X PERSONAS EN EL CARGO 1
FUNCIONES:Realizar presupuesto con producción.Procesar el cierre y reporte mensual de la contabilidad.Controlar los presupuestos de cada área.Efectuar reporte de ingresos y egresosArchivar los comprobantes de diario – ingresos y egresos.Presentar informes, adjuntando cuadros y gráficos para su análisis.Revisar las facturas de proveedores.Procesar las de facturas de proveedores y notas de débito
COMPETENCIAS GENERICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X
Búsqueda de la excelencia X
Capacidad para aprender X
Capacidad de gestión X
Compromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa X
Trabajo en equipo X
COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAComunicación efectiva XCapacidad de análisis XEfectividad XPensamiento analítico XPersistencia XPlanificación y control XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XIniciativa XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P. ORG. EVENTOSP.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
80
Plantilla No. 3. 3Perfil de cargo área táctica operativa – coordinador de calidad de producción y servicios
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DEL CARGO Coordinador de calidad deproducción y servicios
ÁREA Táctica operativa
NIVELES APROBADOS Cuarto nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,50
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
120 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Al menos 50 horas decoordinartrabajo enequipos.
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés FrancésAlto
Medio X XBajo PERSONAS EN EL CARGO 1
FUNCIONES:Seleccionar rutas y destinos.Establecer condiciones generales de viaje.Diseñar un portafolio de servicios a ofertar.Control de calidad en productos y servicios.
COMPETENCIAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X
Búsqueda de la excelencia X
Capacidad para aprender X
Capacidad de gestión X
Compromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa X
Trabajo en equipo X
COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XPlanificación y control XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XToma de decisiones XLiderazgo XIniciativa XComunicación efectiva XDelegación XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P. ORG. EVENTOSP.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
81
Plantilla No. 3. 4Perfil de cargo área táctica operativa – planeación de tours
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DELCARGO
Planeación de tours
ÁREA Táctica operativa
NIVELES APROBADOS cuarto nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,50
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
120 horas
GRADO DEEXPERIENCIANECESARIA
Al menos 30 horas detrabajo en equipo y haberrealizado 3 giras deobservación
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés Francés
Alto
Medio X X
Bajo PERSONAS EN EL CARGO 1
FUNCIONES:Realizar paquetes turísticos.Realizar itinerarios.Seleccionar e inventariar los recursos y la planta turística.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia XCapacidad para aprender XCapacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X
COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XPlanificación y control XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva XDelegación XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
82
Plantilla No. 3. 5Perfil de cargo área táctica operativa – Organización de eventos y protocolo
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DEL CARGO Organización de eventos y
protocolo
ÁREA Táctica operativa
NIVELES APROBADOS Séptimo nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,50
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
480 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Al menos 100 horas detrabajo en equipo y haberrealizado organizado oparticipado en varios eventos
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés FrancésAltoMedio X XBajo PERSONAS EN EL CARGO 1
FUNCIONES:Organizar, coordinar, ejecutar y desarrollar actos y/o eventos sociales y gastronómicos.Coordinar con el personalSolicitar utensilios a bodegaAsistir al docente coordinador de protocolo en eventos y actos protocolares de la Institución.Participar en la coordinación y gestiona el apoyo logístico requerido en los actos y eventos.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud X
Búsqueda de la excelencia X
Capacidad para aprender X
Capacidad de gestión X
Compromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa X
Trabajo en equipo X
COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XPlanificación y control XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva XDelegación XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
83
Plantilla No. 3. 6Perfil de cargo área táctica operativa – Comercialización y Marketing
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DEL CARGO Comercialización y Marketing
ÁREA Táctica operativa
NIVELES APROBADOS Séptimo nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,50
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
480 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Al menos haber tomado uncurso por 30 horas enmarketing y ventas
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés FrancésAltoMedio XBajo X PERSONAS EN EL CARGO 1
FUNCIONES:COMERCIALIZACIÓNVentas de productos y serviciosElaborar pronósticos de ventas.Establecer precios con asistente financiero.Elaborar una potencial cartera de clientes.Investiga y proponer nuevas estrategias de ventas.MARKETINGRealizar publicidad y promoción de ventas.Investigar y proponer nuevas estrategias publicitarias e informativas.Desarrollar nuevos productos.Analizar y seleccionar canales de distribución.Crear nombres y marcas comerciales.Planear diseños, formas, colores para comercializar los productos y/o servicios.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia XCapacidad para aprender XCapacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAOrientación al logro XCapacidad de análisis XEfectividad XOrientación estratégica XPensamiento analítico XPlanificación y control XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva XFUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
84
Plantilla No. 3. 7Perfil de cargo área táctica operativa – Talento humano
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DEL CARGO Talento Humano
ÁREA Táctica operativa
NIVELES APROBADOS Séptimo nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,50
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
480 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Al menos haber coordinadoequipos de trabajo.
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés FrancésAltoMedio XBajo X PERSONAS EN EL CARGO
1
FUNCIONES:Responsabilidades que definen cada puesto laboral y las cualidades que debe tener la persona que lo ocupe.Reclutar al personal idóneo para cada puesto.Capacitar y desarrollar programas, cursos y toda actividad que vaya en función del mejoramiento de los conocimientos del
personal.Evaluar el desempeño del personal, promocionando el desarrollo del liderazgoLlevar el control de beneficios del personal.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia XCapacidad para aprender XCapacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X
COMPETECIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICACapacidad de análisis X
Efectividad X
Orientación estratégica X
Pensamiento analítico X
Persistencia X
Planificación y control X X
Profesionalismo X
Responsabilidad X
Sociabilidad X
Comunicación efectiva X
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
85
3.5.2.12.3 Formato perfil de cargo área operativa
Plantilla No. 3. 8Perfil de cargo área operativa – guía
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DELCARGO
Guía
ÁREA Operativa
NIVELES APROBADOS Tercer nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,50
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
160 horas
GRADO DEEXPERIENCIANECESARIA
Al menos haber realizadoprácticas de guía en algunaentidad pública o privada
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés Francés
Alto X
Medio XBajo
PERSONAS EN EL CARGO 5*
FUNCIONES:
Colaborar con la realización de paquetes turísticos.
Guiar y conducir a los turistas de acuerdo con la ruta e itinerario.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia XCapacidad para aprender XCapacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAEfectividad XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva X* El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
86
Plantilla No. 3. 9Perfil de cargo área operativa - personal de protocolo
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DELCARGO
Guía de protocolo
ÁREA Operativa
NIVELES APROBADOS Primer nivel académico
PROMEDIO ACADÉMICO 7,00
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
80 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Sin experiencia
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés FrancésAlto
Medio
Bajo X X PERSONAS EN EL CARGO 20*
FUNCIONES:
Organizar, preparar coordinar, ejecutar y desarrollar actos y/o eventos protocolares.
Recibir y atender a personalidades y/o visitantes durante su permanencia en la Institución y/o evento.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia XCapacidad para aprender XCapacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAEfectividad XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva X* El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
87
Plantilla No. 3. 10Perfil de cargo área operativa - personal de organización de eventos
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DELCARGO
Personal de servicio de
Organización de eventos
ÁREA Operativa
NIVELES APROBADOS Segundo a sexto nivel
académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,00
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
De 160 a 480 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Experiencia media
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO(manejomedio.lecturaycomprensióngeneral)
Nivel Inglés Francés
AltoMedio
Bajo X XPERSONAS EN EL CARGO 15*
FUNCIONES:Ejecutar y desarrollar actos y/o eventos sociales y gastronómicos.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia X
Capacidad para aprender X
Capacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAEfectividad XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva X*El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
88
Plantilla No. 3. 11Perfil de cargo área operativa – personal de ventas
PERFIL DE CARGO
DENOMINACIÓN DELCARGO
Personal de ventas
ÁREA Operativa
NIVELES APROBADOS Cuarto a sexto nivel
académico
PROMEDIO ACADÉMICO 8,00
NÚMERO DE HORASPRÁCTICAS
De 320 a 480 horas
GRADO DE EXPERIENCIANECESARIA
Experiencia media enventas
SEGUNDO IDIOMAREQUERIDO
Nivel Inglés FrancésAltoMedioBajo X X
PERSONAS EN EL CARGO 1*
FUNCIONES:Ofertar el catálogo de productos y servicios del CTT.Visitar a potenciales clientesEstablecer nexos entre cliente y el CTT.Contribuir activamente la solución de problemas.
COMPETENCIAS GENÉRICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAActitud XBúsqueda de la excelencia X
Capacidad para aprender X
Capacidad de gestión XCompromiso XEntusiasmo XCreatividad e iniciativa XTrabajo en equipo X
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEVADO MEDIO BAJO NO APLICAEfectividad XProfesionalismo XResponsabilidad XSociabilidad XComunicación efectiva X* El nivel operativo será personal ocasional y rotativo.
FUENTE: Investigación propia y asesoría de CARRILLO, DiegoELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
GERENTE
ASISTENTE FINANCI. ASESORAMIENTO
COMER. & MK TALENTOHUMANO
COORDINADOR P&S
P. VENTASORG. E&P
P.GUIAS
P. DE TOURS
P PROTOCOLO
COMISION SUPERIOR
P. ORG. EVENTOS
89
3.5.2.13. Pago de remuneraciones
Con respecto al pagode los señores pasantes, se cancelará el 50% de la Remuneración
Básica Unificada vigente, es decir 80 horas de trabajo, que no necesariamente debe
cumplirse en un mes. Y su pago será a través de facturas con la nomenclatura de Servicios
Personales, tal como lo viene realizando el GAD Municipalidad de Ambato y otras
instituciones públicas con sus pasantes. Se puede observar un modelo de convenio (Anexo
N°12).
3.5.3 Parámetros pedagógicos
El Centro de Trabajo Tecnológico sería un laboratorio de prácticas pre -profesionales para
los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs, quienes a través del ejercicio de
diferentes actividades relacionadas con las asignaturas de los niveles que están cursando
perfeccionarían las competencias específicas, por lo tanto alcanzarían un grado de
comprensión superior a los conocimientos teóricos que reciben en las aulas.
Para los parámetros pedagógicos se ha tomado en cuenta la malla curricular de las carreras
de Turismo y Chefs, posterior a esto se ha procedido a determinar las asignaturas por los
ejes de formación: humanística, básica, profesional y optativa de acuerdo a cada nivel con
los que cuenta la carrera, para finalmente tomar como referencia los resultados de
aprendizaje de cada período académico.
Para citar un ejemplo, se toma a los estudiantes de tercer nivel de Turismo, en el cual
dentro de su malla curricular reciben la asignatura de "planificación de tours" entre otras, y
al terminar el nivel académico obtienen como resultado de aprendizaje, "planificar paquetes
turístico bajo un enfoque de calidad"; por lo tanto se considera que el alumno está apto
para realizar sus pasantías dentro del CTT, en el área de táctico operativo dentro del
departamento de Coordinación de calidad de productos y servicios en Planificación de tours.
90
Gráfico No. 3. 7Malla curricular de carrera de Turismo
FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDESADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)
91
Gráfico No. 3. 8Resultados de Aprendizaje - Carrera de Turismo
FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES
RESULTADOS DE APRENDIZAJE - CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍAEF = EJES DE FORMACIÓN (H) HUMANISTA, (B) BÁSICA, (P) PROFESIONAL, (O)OPTATIVA Y (PP) PRÁCTICAS PROFESIONALES VERSIÓN 2009 VA
PERÍODOACADÉMICO I
PERÍODOACADÉMICO II
PERÍODOACADÉMICO
III
PERÍODOACADÉMICO
IV
PERÍODOACADÉMICO V
PERÍODOACADÉMICO VI
PERÍODOACADÉMICO
VII
PERÍODOACADÉMICO VIII
PERÍODOACADÉMICO IX
RESU
LTA
DOS
DEAP
REN
DIZA
JE
Distinguir losfundamentosteoricos delturismo y la
hoteleria en elcontexto de larealidad local,
regional ynacional
Determinar lasoperaciones
que seejecutan en los
procesos delsector turístico
Planificarpaquetes
turísticos bajoun enfoque decalidad total
Determinarmodelos para el
desarrollo deempresas de
prestadores deserviciosturisticos
Gestionar elcapital humano
de maneraefectiva para laconsecución de
los objetivosinstitucionales
Evaluar planesde negocios,
paraprestadores de
serviciosturísticos
Determinar lafactibilidad de
proyectosturísticos yhoteleros
Diseñarestrategias para el
desarrollosostenible y
sustentable delturismo y lasempresasvinculadas
Fundamentarcientificamenteideas para lasolución de
problemas enprocesosturísticos
92
Gráfico No. 3. 9Malla curricular de carrera de Chefs
FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES
ADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)
93
Gráfico No. 3. 10Resultados de aprendizaje - carrera de Chefs
FUENTE: Decanato de la Facultad de Administración de Empresas – UNIANDES
Dado que la carrera de Chefs participará en el Centro de Trabajo Tecnológico en la organización de eventos, se tomara en cuenta solo el nivel académico
para el cual existe una coherencia para poder desarrollar las competencias específicas, el análisis permite identifica al sexto nivel que tiene como
resultado de aprendizaje, “Establecer programas de acción en el área de restaurantes con estándares nacionales e internacionales”.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE - CARRERA DE CHEFSEF = EJES DE FORMACIÓN (H) HUMANISTA, (B) BÁSICA, (P) PROFESIONAL, (O)OPTATIVA Y (PP) PRÁCTICAS PROFESIONALES VERSIÓN 2009 VA
PERÍODOACADÉMICO I
PERÍODOACADÉMICO II
PERÍODOACADÉMICO
III
PERÍODOACADÉMICO
IV
PERÍODOACADÉMICO V
PERÍODOACADÉMICO VI
PERÍODOACADÉMICO
VII
PERÍODOACADÉMICO VIII
PERÍODOACADÉMICO IX
RES
ULT
ADO
SD
EA
PREN
DIZA
JE
Determinar lsproductos y
serviciosadecuadospara unacorrecta
alimentación
Generaralimentación
básica sana conproductos de lalocalidad con
valoresnutricionales
orientados a lsdiferentes grupos
sociales
Analizar losdiferentes
componentesde productos yservicios de lagastronomianacional e
internacional
Identificar lastendencias del
mercadogastronómico
para laformación de
Estrategías deMarketing
Establecercriterios para la
selección,capacitación ydesarrollo depersonal y
asignar recursosa la empresaestableciendo
prioridades
Establecerprogramas deacción en el
área derestaurantes
con estandaresnacionales e
internacionales
Determinar laestructura
organizacionaldel sector
gastronómico
Proponerestrategias de
negociosgastronómicos en
función de lastendencias del
mercado
Elaborarproyectos decreación deempresas
gastronómicas
94
Para la realización del tiempo de prácticas en el Centro de Trabajo Tecnológico, se ha considerado 40 horas de las 80 que debe realizar el estudiante por
cada nivel, puesto que las otras 40 horas son para las giras de observación que se realizan cada semestre. Pero no por esta razón los estudiantes pueden
limitar sus horas prácticas, pues el objetivo es aprender y desarrollar los objetivos teóricos – prácticos, a más de sumar las prácticas requeridas; si bien el
resultado de aprendizaje del nivel contempla en el caso del segundo semestre determinar las operaciones en el sector turístico, esto se alcanza posterior al
estudio de las materias de ese período académico, por lo tanto lo pertinente seria que aquellos que aprobaron el segundo semestre ejerzan las prácticas de
ese resultado de aprendizaje en el siguiente nivel; cabe además señalar que de acuerdo con lo investigado en el Seguro Social y Ministerio de Relaciones
Laborales las prácticas no pueden exceder de 20 horas a la semana y en total al mes, no a rebasar las 80 horas.
Matriz No. 3. 1Matriz de encuadre de los resultados de aprendizaje con las prácticas a realizar en el CTT.
NIVEL CARRERA RESULTADO DE APRENDIZAJE PRÁCTICASHORAS PRÁCTICAS
ESTRUCTURADAS PORSEMESTRES
I TURISMO Distinguir los fundamentos teóricos del turismo y la hotelería en el contexto de la realidadlocal, regional y nacional
Protocolo 40 HORAS
II TURISMO Determinar las operaciones que se ejecutan en los procesos del sector turístico Protocolo 40 HORAS
III TURISMO Planificar paquetes turísticos bajo un enfoque de calidad total Guianza 40 HORASIV TURISMO Determinar modelos para el desarrollo de empresas de prestadores de servicios turísticos Planificación de tours 40 HORAS
V TURISMO Gestionar el capital humano de manera efectiva para la consecución de los objetivosinstitucionales
Producción 40 HORAS
VI TURISMO Evaluar planes de negocios, para prestadores de servicios turísticosGestionar el capital humano.
Talento humano Organización de eventos y
protocolo
40 HORAS
VII TURISMO Determinar la factibilidad de proyectos turísticos y hoteleros Comercialización y marketing 40 HORASVIII TURISMO Diseñar estrategias para el desarrollo sostenible y sustentable del turismo y las empresas
vinculadasAsistente financiero 40 HORAS
V CHEFS Establecer criterios para la selección, capacitación y desarrollo de personal y asignarrecursos a la empresa estableciendo prioridades.
Gerenciales40 HORAS
VI CHEFS Establecer programas de acción en el área de restaurantes con estándares nacionales einternacionales.
Organización de eventos 40 HORAS
ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
95
3.5.4 Desarrollo Plan de Acción
Finalmente para completar esta propuesta se detalla las acciones que se deberá llevar a cabo para efecto de la gestión del Centro de Trabajo Tecnológico
a través de un plan de acción que identifique el proyecto, actividades, responsable, plazo, presupuesto y recursos necesarios para llevar en efecto la
propuesta. El cuadro 3.1., identifica en función de la misión y visión del proyecto, los objetivos estratégicos que se lograrán, así como los proyectos y
actividades a realizarse:
Matriz No. 3. 2Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N1
MISIÓN"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefs medianteprácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".
VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva"OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Constituir legalmente al Centro de Trabajo Tecnológico.
Proyecto Actividades Responsable Plazo trimestral Recursos Presupuesto
Constitución legal deCentro de TrabajoTecnológico
Validación la propuesta Coordinador de Gestión I II III IVHumanoFinanciero
100,00USD
Nominar un gerente Coordinador de Gestión HumanoFinanciero
50,00 USD
Designar recursos RectorTecnológicoMueblesSuministros de oficina
900,00USD
Designar un espacio físico RectorHumanoTecnológicoInfraestructura
500,00USD
Realizar los trámiteslegales Coordinador de Gestión
HumanoFinanciero 300,00 USD
TOTAL 1850,00 USDELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
96
Matriz No. 3. 3Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N2
MISIÓN
"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefs
mediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".
VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestiónefectiva"
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Nominar al menos 20 estudiantes directivos y tácticos Centro de Trabajo Tecnológico.
Proyecto Actividades Responsable Plazo trimestral Recursos Presupuesto
Incorporación de
mejores alumnos al
Centro de Trabajo
Tecnológico
Identificación de perfiles deestudiantes con desempeñoexcelente
Coordinación de Gestión
I II III IVHumanoFinanciero 50,00 USD
Valoración de perfiles Coordinación de Gestión HumanoFinanciero
50,00 USD
Selección Coordinación de Gestión HumanoFinanciero
50,00 USD
Incorporación de
estudiantes seleccionados Coordinación de Gestión
HumanoFinanciero
50,00 USD
Capacitación y desarrollo de
productos y servicios a
ofertar.
Responsable de Talento
Humano
HumanoFinancieroTecnológicoPedagógico
250,00 USD
TOTAL 450,00 USD
ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
97
Matriz No. 3. 4Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N3
MISIÓN"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefsmediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".
VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva"OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Estructurar productos y servicios que cumplan con el objetivo teórico – práctico.
Proyecto Actividades Responsable Plazo trimestral Recursos Presupuesto
Estructuración deproductos y serviciosque cumplan con elobjetivo teórico -práctico
Selección de destinos enfunción de las mallascurriculares de las carreras
Coordinador de calidad deproductos y servicios
I II III IV HumanoFinanciero
50,00USD
Identificación de ruta eitinerarios Coordinador de calidad de
productos y servicios
HumanoFinanciero
50,00 USD
Estructuración de giras yservicios en congruencia aresultados de aprendizaje
Planificación de ToursHumanoTecnológicoFinanciero
150,00USD
Oferta y comercialización deproductos y servicios
Personal de marketing ycomercialización
HumanoTecnológicoFinanciero
100,00USD
Ejecución del objetivoteórico – práctico
Personal de acuerdo al áreade guianza, organización deeventos y protocolo.
HumanoFinanciero
15,00 USD*por persona por
evento*Esta cantidad es la que se les cancelara a cada estudiante por evento que participe (no se ha tomado en cuenta para el total) TOTAL 350,00 USD
ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
98
Matriz No. 3. 5Plan de acción para el centro de trabajo tecnológico N4
MISIÓN
"Somos un espacio de formación teórico práctico que fortalece competencias en los estudiantes de turismo y chefs
mediante prácticas profesionales enfocadas en la oferta de servicio de calidad".
VISIÓN "Ser un centro de trabajo tecnológico modelo y referente de calidad y gestión efectiva"
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Alcanzar la sostenibilidad del proyecto en el primer año de operaciones
Proyecto Actividades Responsable Plazo trimestral Recursos Presupuesto
Lograr la
sostenibilidad del
Centro de Trabajo
Tecnológico en el
primer año de
operaciones
Elaborar giras de
observación de acuerdo a
cada nivel
Planificación de tours
I II III IV
Humano
Financiero 50,00USD
Ofertar y difundir los
productos y servicios
Comercialización y
marketing
Humano
Tecnológico
Financiero
240,00 USD
Comercializar productos y
servicios
Responsable de ventas Humano
Financiero 100,00USD
Mejoramiento continuo en
los procesos
Gerente Humano
Tecnológico
Financiero
250,00USD
TOTAL 640,00 USD
ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014)
99
Las actividades y proyectos propuestos para alcanzar los objetivos estratégicos planteados para el Centro de Trabajo Tecnológico, son en total 4
proyectos,que en total engloban 18 actividades, con un presupuestoreferencial de: 3.290,00 USD.
Matriz No. 3. 6Plan integral para el centro de trabajo tecnológico
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Nº DE PROYECTOS Nº DE ACTIVIDADES PRESUPUESTO
Constituir legalmente al Centro de TrabajoTecnológico.
Constitución legal de Centro de TrabajoTecnológico
Validación la propuestaNominar un gerenteDesignar recursosDesignar un espacio físicoRealizar los trámites legales
1850,00 USD
Nominar al menos 20 estudiantesdirectivos y tácticos al Centro de TrabajoTecnológico.
Incorporación de mejores alumnos alCentro de Trabajo Tecnológico
Identificación de perfiles de estudiantes con desempeñoexcelente.
Valoración de perfiles.SelecciónIncorporación de estudiantes seleccionados
Capacitación y desarrollo de productos y servicios a ofertar.
450,00 USD
Estructurar productos y servicios quecumplan con el objetivo teórico – práctico.
Estructuración de productos y serviciosque cumplan con el objetivo teórico -práctico
Selección de destinos en función de las mallas curriculares de lascarreras
Selección de contenidosIdentificación de ruta e itinerariosEstructuración de giras y servicios en congruencia a resultados
de aprendizaje Oferta y comercialización de productos y serviciosEjecución del objetivo teórico – práctico
350,00 USD
Alcanzar la sostenibilidad del proyecto enel primer año de operaciones
Lograr la sostenibilidad del Centro deTrabajo Tecnológico en el primer año deoperaciones
Elaborar giras de observación de acuerdo a cada nivel Ofertar y difundir los productos y servicios Comercializar productos y servicios Mejoramiento continuo en los procesos
640,00 USD
ELABORADO POR: FALCON, Diana (2014) TOTAL 3.290,00 USD
100
3.6. Plan de crecimiento y gestión sostenible
Si bien en una primera etapa la operadora o el Centro de Trabajo Tecnológico se
concentraría en realizar las giras de observación; para brindar sostenibilidad al proyecto, en
una segunda etapa se incrementarían otros servicios como por ejemplo: de protocolo y
organización de eventos como se puede ver en la matriz 3.5.; y además, se propone una
planificación de crecimiento de la organización en función de la matriz de ANSOFF como
consta a continuación:
Matriz No. 3. 7Matriz de crecimiento de ANSOFPRODUCTOS
EXISTENTES NUEVOS
MER
CA
DO
EXIS
TEN
TES
Paquetes turísticos (producto actual)
Organización de servicios de eventos
Organización de eventos protocolares
Carrera de Turismo Uniandes – matriz
Carrera de Chefs Uniandes – matriz
NU
EVO
S
Carreras de Uniandes – matriz
Carreras de Uniandes – extensiones
Escuelas
Colegios
Instituciones y organizaciones
Público en general
Seminarios
Capacitaciones
Diversificación:
Considerar un nuevo producto y un
nuevomercado
1.- Penetración del producto o servicio al mercado2.-Desarrollo de mercado3.- Desarrollo de Productos4.- Diversificación, considerar un nuevo producto y un nuevomercado
FUENTE:ANSOFF, Igor (1965) del su libro “CorporateStrategy”ADAPTADO POR: FALCON, Diana (2014)
De acuerdo con lo que se plantea en la Matriz 3.6., el Centro de Trabajo Tecnológico
comenzaría a promocionar y vender los paquetes turísticos a las carreras de Turismo y
Chefs,para que puedan realizar las giras de observación de acuerdo a lo que se ha
detallado en esta propuesta; pero en segundo escenario se ampliaría en función de
expandir y sobretodo buscar la permanencia del CTT, para aquello se adaptado a la matriz
de crecimiento de ANSOFF, para planificar el crecimiento corporativo del CTT,
identificándose cuatro escenarios estratégicos, en primer lugar se debe penetrar el
producto (paquetes turísticos) de forma directa en las carreras de Turismo y Chefs. El
1
2
3
4
101
segundo escenarioserá expandirse a nuevos mercados, como: a las demás carreras de
Uniandes, escuelas, colegios, entre otras instituciones, organizaciones ypúblico en general;
una tercera etapa será introducir nuevos productos para crecer en el mismo mercado en el
que estamos, y finalmente la diversificación de nuevos productos y servicios así también
como nuevos mercados.
102
CONCLUSIONES GENERALES
Se verifica la existencia de un problema en la planificación, organización y ejecución de
giras de observación y salidas de campo; por cuanto 1 de cada 4 estudiantes y 1 de cada 3
maestros encuestados, manifiestan inconformidad y en cómo se están llevando a cabo las
giras.
Se concluye que un Centro de Trabajo Tecnológico es un organismo de investigación
privado sin ánimo de lucro que disponen de los recursos materiales y humanos propios
necesarios para la realización de actividades destinadas tanto a la generación de
conocimiento tecnológico como a facilitar su explotación ya sea por empresas existentes o
mediante la generación de nuevas iniciativas empresariales.
Se concluye que la implementación de un laboratorio de prácticas, es importante para la
formación profesional de los alumnos, pues permite una vinculación teórico – práctico como
complemento del aprendizaje recibido en las aulas.
Todos los docentes piensan que las giras contribuyen al perfil profesional del estudiante y
están dispuestos a colaborar con su asesoramiento en la gestión del laboratorio.
Todas las autoridades de Uniandes están de acuerdo con la creación del laboratorio de
prácticas profesionales, y así también están dispuestos aportar con un presupuesto para su
funcionamiento, además del espacio físico y/o recursos.
El CTT debería incorporar a los estudiantes bajo la nominación de pasantías y permitir
dichas pasantías mediante un convenio de trabajo que no deberían superar las 80 horas de
trabajo mensual.
En una primera etapa en CTT, se concentrará en las giras de observación de las carreras
de Turismo y Chefs para posteriormente ampliar su gama de productos y servicios de
protocolo y organización de eventos.
Para llevar a cabo la propuesta se necesita cumplir ciertos trámites como: validar la
propuesta, constituir el CTT, declarar un gerente, obtener el Ruc, gestionar con la
Universidad para solicitar el espacio físico adecuado con un monto aproximado de 3.290,00.
El CTT la permitirá la práctica de 7 pasantes y 36 practicantes aproximadamente, quienes
perfeccionaran sus competencias en función de los resultados de aprendizaje de cada nivel.
103
Para llevar a cabo la propuesta se requiere llevar a cabo 4 proyectos, 18 actividades con un
presupuesto estimado de 3.290,00 usd.
En el marco propositivo de este trabajo no se incluye un plan de negocios para la operadora
por cuanto al estar patrocinada por una institución académica no busca rentabilidad, sino
más bien busca constituirse en un espacio de prácticas pre-profesionales, por tanto los
análisis de mercado y de rentabilidad no son pertinentes, sino más bien el estudio orienta a
la identificación de la contribución que tendrá el CTT a la consecución de resultados de
aprendizaje y competencias específicas.
La creación de este organismo podrá ser un referente para futuros laboratorios, con el
objetivo de desarrollar prácticas pre-profesionales en otras carreras e instituciones
educativas.
RECOMENDACIONES
Se recomienda a las autoridades de las carreras de Turismo y Chefs, validar la presente
propuesta ante las autoridades universitarias, para contar con el presupuesto requerido.
Se recomienda que se dote de un espacio físico suficiente para el desarrollo de las
operaciones del Centro de Trabajo Tecnológico.
Es necesario la designación de un coordinador de Gestión que sea el nexo entre el CTT y
los estudiantes.
Se sugiere que los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs, realicen sus pasantías
dentro de este organismo, pues se complementaría con el objetivo teórico - práctico
planteado por la universidad.
A la vez se recomienda la integración activa de los señores docentes con los estudiantes,
para el asesoramiento, orientación y el fortalecimiento de sus conocimientos en distintas
disciplinas.
Se recomienda que las 40 horas prácticas a cumplir por cada nivel, deberán ser
distribuidas en el tiempo que dure el semestre.
104
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GRABACIONES
VELARDE, Fausto, (18 de Diciembre de 2013), Definición de términos, (FALCON, Diana,
Entrevistador)
107
ANEXOS
ANEXO 1. Antecedentes de investigación
TEMA AUTOR
AÑO DE
PUBLICACIÓN ASESOR INSTITUCIÓN
“Proyecto para la creación de
la agencia operadora de
turismo con la modalidad de
venta virtual “Guaytambo
Andariego Cía. Ltda.”, en la
ciudad de Ambato, provincia de
Tungurahua”
Morales
Salazar
Carlos Iván
2012 Dra.
Myriam
Poveda C.
MSc.
UNIANDES
“Implementación de una
Operadora de Turismo y
Agencia de Viajes en Puerto
Ayora , cantón Santa Cruz,
provincia de Galápagos”
Vargas
Rojas María
Silvana
2012 ESPOCH
“Proyecto para la creación de
la Operadora de Turismo,
"JirehEcoandes Tours", ciudad
de Riobamba, provincia de
Chimborazo”
Quinde
Rodríguez
Gabriela
Yadira
2010
ESPOCH
“Proyecto de creación de una
agencia de viajes tour
operadora en la ciudad de
Riobamba con certificación
turística”
Núñez León
Daniel
2010 Dr. José
Álvarez
UNACH
FUENTE: Elaboración propia a partir de lo investigado en la base de datos de las bibliotecas de: UNIANDES, ESPOCH,UNACHELABORADO POR: FALCON, Diana (2013)
ANEXO 2. Cuestionario de encuestas dirigido a los estudiantes de las carreras de Turismo de
Chefs.
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.
Estimado Sr (ta).
Solicito de su colaboración
continuidad del trabajo investigativo que se está realizando.
Carrera:_________________
Nivel: _________________Género: M F
Instrucciones:
Por favor marque con una X la opción de su preferencia.
1. ¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el
objetivo teórico-práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?
a. Satisfactoriamente
b. Adecuadamente
c. Parcialmente
d. De ninguna
2. Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su
perfil profesional son:
a. Muy necesarias
b. Necesarias
c. Poco necesarias
d. Innecesarias
108
Cuestionario de encuestas dirigido a los estudiantes de las carreras de Turismo de
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍA
Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.
Solicito de su colaboración para obtener datos e información de gran importancia para la
continuidad del trabajo investigativo que se está realizando.
Carrera:_________________
Nivel: _________________Género: M F
a X la opción de su preferencia.
¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el
práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?
Satisfactoriamente
Adecuadamente
Parcialmente
De ninguna forma
Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su
perfil profesional son:
Muy necesarias
Necesarias
Poco necesarias
Innecesarias
Cuestionario de encuestas dirigido a los estudiantes de las carreras de Turismo de
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
Encuesta dirigida a los estudiantes de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.
para obtener datos e información de gran importancia para la
¿Cree usted que las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el
práctico (complementa la educación recibida en las aulas)?
Considera usted que las giras de observación en función de la construcción de su
109
3. Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:
De acuerdo a una planificación previa de la carrera
a) De acuerdo al criterio de cada docente
b) De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de alumnos y curso
4. Considera usted, que para su formación profesional los laboratorios de prácticas
son:
a. Muy importante
b. Importante
c. Poco importante
d. Nada importante
5. Cree usted, que contar con un laboratorio de prácticas para la planificación,
ejecución y control de las giras de observación es:
a. Muy pertinente
b. Pertinente
c. Poco pertinente
d. Nada pertinente
6. Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería ser
parte de la gestión del laboratorio:
a. Organización de evento sociales (ferias, conciertos y fiestas)
b. Protocolo
c. Seminarios, congresos, capacitaciones
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
Gracias por su colaboración..!!
ANEXO 3. Cuestionario de encuestas dirigido a los docentes de las carreras de Turismo de Chefs.
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.
Estimado Profesor (a):
Solicito de su colaboración para obtener datos e información de gran importancia para la
continuidad del trabajo investigativo que se está realizando.
Carrera:_________________
Género: M F
Instrucciones:
Por favor marque con una X la opción de su preferencia.
Encuesta dirigida a las carreras de Turismo y Chefs Ambato.
1. ¿Cree usted que
objetivo teórico- práctico para complementar la educación del estudiante?
a. Satisfactoriamente
b. Adecuadamente
c. Parcialmente
2. Considera usted que las giras de observación
profesional el estudiante son:
a. Muy necesarias
b. Necesarias
c. Poco
d. Necesario
e. Innecesarias
110
Cuestionario de encuestas dirigido a los docentes de las carreras de Turismo de Chefs.
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍA
Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.
Solicito de su colaboración para obtener datos e información de gran importancia para la
investigativo que se está realizando.
Carrera:_________________
Género: M F
Por favor marque con una X la opción de su preferencia.
Encuesta dirigida a las carreras de Turismo y Chefs Ambato.
las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el
práctico para complementar la educación del estudiante?
Satisfactoriamente
Adecuadamente
Parcialmente
Considera usted que las giras de observación en función de la construcción del perfil
profesional el estudiante son:
Muy necesarias
Necesarias
Necesario
Innecesarias
Cuestionario de encuestas dirigido a los docentes de las carreras de Turismo de Chefs.
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
Encuesta dirigida a los maestros de las carreras de Turismo y Chefs de UNIANDES Ambato.
Solicito de su colaboración para obtener datos e información de gran importancia para la
las giras de observación que se realizan actualmente cumplen con el
práctico para complementar la educación del estudiante?
en función de la construcción del perfil
111
3. Según su experiencia actualmente las giras y salidas de campo se realizan:
a. De acuerdo a una planificación previa de la carrera
b. De acuerdo al criterio de cada docente
c. De acuerdo al ánimo y motivación de cada grupo de alumnos y curso
4. Considera usted que para la formación profesional del estudiante los laboratorios de
prácticas son:
a. Muy importante
b. Importante
c. Poco importante
d. Nada importante
5. Además de la planificación de giras de observación que otro elemento debería ser
parte de la gestión del laboratorio:
a. Organización de evento sociales (ferias, conciertos, y fiestas)
b. Protocolo
c. Seminarios, congresos, capacitaciones
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
6. Piensa usted que con la creación de un laboratorio de prácticas orientado a la
planificación de paquetes turísticos el aprendizaje del estudiante:
a. Se complementaría efectivamente
b. No sería trascendente para la formación
7. Si su respuesta fue la opción A. en la pregunta 6:
¿Estaría usted dispuesto a colaborar en el laboratorio de prácticas brindando
asesoramiento a los estudiantes?
SI
NO Gracias por su colaboración..!!
112
ANEXO 4. Cuestionario de entrevista dirigido a autoridades de Uniandes
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA AUTORIDADES UNIANDES
DIRIGIDO A:
Vicerrector académico
Director de planificación Uniandes
Decano de la facultad de empresas
1. ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de prácticas propio de las carreras
de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los
estudiantes?
2. ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que se debe observar para crear un
laboratorio de prácticas dentro de la universidad?
¿Cuáles?
3. ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y destinar cierto presupuesto para la
creación de un laboratorio de turismo y chefs?
4. ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro de Trabajo Tecnológico
– laboratorio de prácticas?
5. ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras de Turismo y Chefs?
113
ANEXO 5. Cuestionario de entrevista dirigido a Servicio de Rentas Internas
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
DIRIGIDO A:
Representante Servicio de Rentas Internas
Ing. Juan Carlos Vargas
1. ¿Qué tipo de documentos habilitantes requieren un centro de trabajo tecnológico adjunto
a una universidad, para legalizarse desde el punto de vista tributario?
2. ¿Qué documentos se requieren para el otorgamiento de este permiso habilitante?
3. ¿Qué personas pueden ser los representantes legales de la empresa ante el SRI?
4. ¿Al ser un Centro de trabajo tecnológico tiene que pagar a sus empleados utilidades e
impuestos a la renta, o no?
114
ANEXO 6. Cuestionario de entrevista dirigido a los Representante Ministerio de Trabajo eInstituto
Ecuatoriano De Seguro Social
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
DIRIGIDO A:
Representante Ministerio de Trabajo e
Instituto Ecuatoriano De Seguro Social
1. ¿Conoce acerca de la existe de la figura de Centro de Trabajo Tecnológico (CTT)?
2. En caso de no conocer la figura CTT, ¿cuál sería la figura legal bajo la cual debería?
3. ¿Bajo qué modelo de contrato laboral, los estudiantes podrían hacer prácticas?
4. ¿Necesitan estar los estudiantes afiliados al seguro cuando realizan prácticas en este tipo
de laboratorios?
5. ¿Cuentan los estudiantes con todos los beneficios de ley es decir décimos, vacaciones y
pago de utilidades en caso de haberlas al realizar prácticas en este tipo de laboratorios?
6. ¿Cuál es el monto mínimo a cancelar a los estudiantes y cuál es el periodo máximo de
trabajo que pueden realizar?
115
ANEXO 7. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido al Vicerrector Académico de
Uniandes.
1.- ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de prácticas propio de las carreras
de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los estudiantes?
“Si es fundamental la creación de laboratorio en mención, ya que de esa manera los estudiantes
practicarían desde los primeros niveles de formación”.
2.- ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que se debe observar para crear un
laboratorio de prácticas dentro de la universidad?
“Bueno, actualmente dentro de la universidad no existe ningún reglamento, pero tengo entendido
que en la cámara de turismo y en el ministerio de turismo tienen normas y reglamentos para la
creación de estos laboratorios”.
3.- ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y destinar cierto presupuesto para la
creación de un laboratorio de turismo y chefs?
“Sí, yo creo que todos los laboratorios para las distintas carreras son necesarios formarlos y de
hecho la universidad tiene el presupuesto establecido para los laboratorios específicos por carrera”.
4.- ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro de Trabajo
Tecnológico – laboratorio de prácticas?
“Definitivamente que sí, porque la institución se propende hacia eso, ahorita los estudiantes el
hecho de que pasen en las aulas ese tipo de cosas si es importante al inicio, pero desde un cuarto
semestre es importante sus prácticas debería existir obviamente la gente para este laboratorio”.
5.- ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras de Turismo y Chefs?
“Según lo que usted me comenta mi visión sería muy positiva en el aspecto del apoyo por parte de
la administración y por sobretodo no había visto personalmente esta necesidad, pero al ver usted
esta necesidad dentro de su investigación yo creo que sí podríamos apoyarle y por sobretodo sería
una gran idea”.
116
ANEXO 8. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido al Director de Desarrollo y
Planificación –Uniandes
1.- ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de prácticas propio de las carreras
de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los estudiantes?
“Sí, por supuesto contar con un laboratorio de prácticas de las carreras de turismo y chefs sería un
gran apoyo para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los estudiantes”.
2.- ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que se debe observar para crear un
laboratorio de prácticas dentro de la universidad?
“Bueno, existen disposiciones en el LOES, pero no existe un reglamento específico; lo que sí habla
es de que se debe contar con laboratorios prácticos de acuerdo con la ley, por ejemplo en el Art. 31
y 109 en el numeral 10, habla de laboratorios, sobre el tema de creación”.
3.- ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y destinar cierto presupuesto para la
creación de un laboratorio de turismo y chefs?
“Sí, es más el próximo año se va ampliar el laboratorio de Chefs #1”
4.- ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro de Trabajo
Tecnológico – laboratorio de prácticas?
“Sí tiene, Sr. Orlando Goyes, que esta temporalmente pero ya se designara a una persona que
cumpla con estas funciones”
5.- ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras de Turismo y Chefs?
“Mi visión es un tanto ambiciosa, es contar con un hotel que brinde todas las facilidades y
comodidades, que cuente con un espacio de transferencia de turistas, cuente con todos los
paquetes turísticos y sirva como un laboratorio principalmente para las carreras de Turismo y Chefs
porque la idea sería que en lo posible se integren todas las carreras de Uniandes. Pero este espacio
no tendría fines de lucro, el fin seria capacitar y entrar en el Plan del Buen Vivir. Esa es mi visión
personal. Un lugar muy completo que tenga helipuerto, sala de eventos, comida típica de primera
categoría y su financiamiento seria con CFN”.
117
ANEXO 9. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido al Director de Carrera de Turismo y
Hotelería –Uniandes
1.- ¿Considera usted importante contar con un laboratorio de prácticas propio de las carreras
de turismo y chefs para fortalecer las competencias y el perfil de egreso de los estudiantes?
“Todos los laboratorios deben ser creados y son importantes porque eso nos permite primeramente
que la teoría llevar a la práctica eso hace también de que las competencias de los estudiantes sean
fortalecidas, por lo tanto no solamente creo sea necesario sino es importante para ello”.
2.- ¿Conoce usted cuales son las disposiciones legales que se debe observar para crear un
laboratorio de prácticas dentro de la universidad?
“Bueno, conozco dentro de lo que son las disposiciones en este caso primeramente partiendo de
que el laboratorio que uno realiza aquí en la universidad no debe ser cobrado solamente debe ser
para gestión, por cuanto la universidad ser una entidad sin fines de lucro hace que no se pueda
cobrar dineros, pero si gestionar para que estas sean a su vez contribuidas en materiales, es decir
por ejemplo usted realiza el servicio y si necesita que se yo para el laboratorio de pisos y
habitaciones por ejemplo lencería pueden darle en lencería, de pronto el espacio físico, los equipos,
pero realmente de allí cobrar como laboratorio que se puede dar a servicio al público no”.
3.- ¿Usted como autoridad estaría de acuerdo en apoyar y destinar cierto presupuesto para la
creación de un laboratorio de turismo y chefs?
“Bueno, claro que estaría dispuesto, es más la carrera de turismo ha hecho ya un proyecto y está ya
solicitando al departamento correspondiente que esto le corresponde al departamento financiero,
lógicamente con la aprobación de las autoridades como es rector y vicerrector general, para que
puedan destinar los recursos necesarios y equipar el laboratorio y de hecho esto ya lo está”.
118
4.- ¿Existiría la apertura para la nominación de un gerente para Centro de Trabajo
Tecnológico – laboratorio de prácticas?
“Bueno, yo creo que si es necesario que exista una persona responsable si lo tomamos el termino
como gerente, estoy de acuerdo a que sea el encargado quien este para que realice esa actividad,
porque el hecho que el docente que vaya a dar la asignatura respectiva en el laboratorio no es la
persona indicada para que realice lo que es los contactos necesarios de fuera y que funciones cada
uno de ellos”.
5.- ¿Cuál sería su visión respecto a un laboratorio de las carreras de Turismo y Chefs?
Bueno, generalmente el termino es una visión de que esto sea y funcione permanentemente a futuro
y esto nos permitirá tener profesionales con responsabilidad, estudiantes con un perfil de egreso
satisfactorio, entonces yo creo que esto a futuro va a dar resultados en si por las competencias
mismo al estudiante que egrese de aquí de la carrera.”
119
ANEXO 10. Cuestionario de entrevista con las respuestas dirigido alRepresentante de SRI en
Ambato, dependencia Manuelita Sáenz, Ing. Juan Carlos Vargas.
1.- ¿Qué tipo de documentos habilitantes requieren un centro de trabajo tecnológico adjunto
a una universidad, para legalizarse desde el punto de vista tributario?
“En el tributario lo que hace en el SRI obtener el registro único de contribuyentes para esto hay la
opción que puede ser con persona natural necesitaría los documentos que va a requerir seria
primero obtener el Ruc, lego de este obtener las facturas, luego presentar las obligaciones esto lo
respalda el art. 96 del código tributario, sea que se obtenga como persona natural dentro de la
modalidad del RISE o del régimen en general ósea que se presente con sociedad de hechos”.
2.- ¿Qué documentos se requieren para el otorgamiento de este permiso habilitante?
“Para el Ruc: se requiere tener primero el pago de la patente municipal, esto lo establece el art. 551
del COTAD necesitamos también aparte de esto la cedula y papeleta de votación en original y copia
de la persona que realiza el tramite o que va a ejercer como persona natural o como representante
de la sociedad frente al SRI, necesitamos pago de planilla de agua, luz o teléfono del lugar donde va
a funcionar; ahora si el lugar pertenece a la universidad, en el caso de personas naturales no habría
ningún problema que conste la planilla, pero si es como sociedad de hechos tendría que la
universidad entregar una carta sesión indicándole al representante legal sede gratuitamente para
desarrollo académico o profesional”.
3.- ¿Qué personas pueden ser los representantes legales de la empresa ante el SRI?
“Bueno, ante esto todo depende como se organice el tema de investigación , si deciden desarrollarle
como curso y deciden una persona para que represente tributariamente como persona natural seria
de pronto puede ser el presidente o el gerente del proyecto, el ejecutor de la tesis”.
120
4.- ¿Al ser un Centro de trabajo tecnológico tiene que pagar a sus empleados utilidades e
impuestos a la renta, o no?
“La normativa establece uno como persona natural tenga ingresos mayores al año de $10.180
tendría que efectuarse la declaración del impuesto a la renta y si restamos ingresos menos gastos y
si nos da una utilidad también superior a $10.810 ahí yo pagaría impuesto a la renta caso contrario
no; si es como sociedad independientemente puede ser que yo tenga ingresos de mil y gastos de
quinientos sobre esos quinitos y pagaría el 2% del impuesto a la renta”.
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ANEXO 11. Cuestionario de entrevista con las respuestas, dirigido a los representantesdeMinisterio
de Relaciones Laborales e Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social.
1.- ¿Conoce usted acerca de la figura de Centro de Trabajo Tecnológico (CTT)?
Lamentablemente en ninguno de las dos entidades no tienen conocimiento de que es un Centro de
Trabajo Tecnológico.
2.- ¿Bajo qué modelo de contrato laboral, los estudiantes podrían hacer
prácticas?,"Manifestaron que el modelo de contrato laboral se puede llegar a mutuo acuerdo que
resulte beneficioso para ambas partes, tanto la universidad como para el otro organismo".
3.- ¿Necesitan estar los estudiantes afiliados al seguro cuando realizan prácticas en este tipo
de laboratorios?,
"Si los estudiantes realizan prácticas pre – profesionales no, porque los alumnos van a observar
cómo se realiza el trabajo en la empresa y es por un período corto, mientras que si son pasantías es
necesario que sí se afilie, pues el académico ya tendrá ocupación y responsabilidad al área que se
le designe y se registraría en el IEES a tiempo parcial es decir a medio tiempo".
4.- ¿Cuentan los estudiantes con todos los beneficios de ley es decir décimos, vacaciones y
pago de utilidades en caso de haberlas al realizar prácticas en este tipo de laboratorios?
"Si el tiempo es prolongado a más de 6 meses sí contaría con estos beneficios".
5.- ¿Cuál es el monto mínimo a cancelar a los estudiantes y cuál es el periodo máximo de
trabajo que pueden realizar?
"4 horas de trabajo diarias como máximo en el caso de ser pasantías, en un período máximo de 24
meses y el 50% del sueldo básico vigente a la fecha y; en prácticas pre-profesionales dos horas".
ANEX012. Ejemplo convenio GAD Municipalidad de Ambato y Uniandes
REPUBLICA DEL ECUADOR GOBIERNO A U T Ó N O M O DESCENTRALIZADO
MUNICIPALIDAD DE A M B A T O ASESORIA JURIDICA
AJ-0886 R E N O V A C I O N D E L CONVENIO DE C O O P E R A C I O N ENTRE E L GAD
MUNICIPALIDAD DE A M B A T O Y L A UNIVERSIDAD AUTÓNOMA R E G I O N A L DE LOS ANDES "UNIANDES" PARA E L CUMPLIMIENTO D P
L A S PASANTIAS E N E L A R E A DE TURISMO.
C L Á U S U L A P R I M E R A : C O M P A R E C I E N T E S
Comparecen a ia celebración de la presente renovación del Convenio de Cooperación ;:.;r una parte el G A D Municipalidad de Ambato. debidamente representada por ei \rquitecto Fernando Callejas Barona, en su calidad de Alcalde Municipal, conforme ;onsta de las copias debidamente certificadas de los nombramientos que se adjuntar:, a ;jienes para fines del presente convenio se íe denominará L A MUNÍCIPAi J D A D ; y por otra parte la Dra . Coraría Gómez de Álvarez Canciller de la Universidad Regional -autónoma de los Andes conforme consta de! nombramiento que se adjunta como tabiiitante, a quien se le denominará como L A U N I V E R S I D A D , todos mayores de
edac. hábiles e idóneos para contratar y poder obligarse, libre y voluntariamente, acuerdan suscribir el presente C O N V E N I O a! tenor de la siguientes cláusulas.
C L A U S U L A S E G U N D A : A N T E C E D E N T E S
..; La Municipalidad de Ambato y la Universidad Autónoma de los Andes " J N I A N D E S • ¿.serieserón un Convenio de Cqoperación para e! cumplimiento de pasantías en el área ÍQ turismo el 17 de agosto del 2009.
'••} Mediante oficio DRH-12-0261 de febrero 1 de 2012, el Director de Recursos Humanos, emite informe favorable para la suscripción de este instrumento y sugiere C J ;iempo de duración del mismo.
; Mediante oficio DC-UT-12-30 La Directora de Cultura y el responsable de ¡a Unidad ce Turismo emiten un informe favorable de! Convenio y solicitan al Seño - Alca.de se cé trámite para que el convenio pueda renovarse.
. Mediante certificación presupuestaria N° 70 del 29 de Febrero de 2012. < 1 señor Ne Ábcdrabbo y la Dra. Leonor Guffanti, Director Financiera y Jefe de presupuesto, certifican que "existe disponibilidad económica y presupuestaria en ia partida >,.53.02.99.002.- Otros Servicios Generales del Programa 02 proyecto OOOActividad no; para ei pago de pasantías remuneradas, por un valor de $11. 000.
vlcdiante Resolución de Concejo No 103, de fecha 07 de marzo de 2012 s; Conceje Municipal autoriza al Alcalde ia suscripción de la Renovación del Convenio de Cooperación entre el G A D Municipalidad Ambato y " U N I A N D E S " .
C L A U S U L A T E R C E R A : O B J E T O D E L C O N V E N I O
BolivarS-23 y Castillo -Te.'f. 103)299 7800/ Fax (03)299 7880 • (03)2 997772 e ™ ¡ l : [email protected] C a s i " a '^ '^s-www.ambato.gob.ee
122 i , „
Asesor <Ct
REPUBLICA DEL ECUADOR GOBIERNO A U T Ó N O M O DESCENTRALIZADO
MUNICIPALIDAD DE A M B A T O ASESORIA JURIDICA
Con los antecedentes expuestos, e! G A D Municipalidad de Ambalo. tiene a bien renovar el Convenio de Cooperación interinstitucional con la Universidad Regional A u t ó n o m a de los Andes, a fin de que la misma designe a cinco (5) estudiantes debidamente seleccionados, para que previa evaluación, la Dirección de Cultura ' Unidad de Turismo) presten sus servicios personales a manera de pasantías remuneradas por ñoras.
C L A U S U L A C U A R T A : D E L A S O B L I G A C I O N E S . -
Las partes intervinieníes se obligan a cumplir con lo siguiente:
5 G A D Municipalidad de Ambalo se obliga a:
a] Cancelar Sensualmente el valor de 2,45 dólares americanos a cada estudiante por hora laborada, que serán contabilizadas mensualmente por los responsables de cada uno de ios espacios turísticos y de información para ser remitidas a ¡a Dirección de •CJuera- Unidad de Turismo para su aval y solicitud de pago, de acuerdo al siguiente cuadro:
Plisante Horas Horas 1 Cosío hora Pago Tiempo de ¡ Ci sí-; total 1 laboradas laboradas mensual pasantía i por paíaüte ! por semana por mes por pasante 1
i 20 80 2.49 199.20 1! meses j 9 ¡9L2T i 20 80 2.49 199.20 I i meses i 2 ,91.20 1 20 l 80 2.49 199.20 1 1 meses i 2 91.20
¿i) 80 2.49 199.20 i 1 meses j 2 91.20 1 20 . 80 2.49 199.20 , 11 meses | 91.20
j ¡ T O T A L i 0956"
b) Garantizar un adecuado ambiente de trabajo, en donde el respeto y ia responsabilidad serán valores intrínsecos.
•-•) Controlar a través del Departamento Cultura ( Unidad de Turismo), h asistencia y el desarrollo de las prácticas a los estudiantes que realicen las mencionadas pasantías en las instalaciones de la Municipalidad, así como brincar todas las facilidades para ei mejor desempeño de las mismas.
d; Realizar a través del Departamento de Cultura (Unidad de Turismo), una evaluación sobre ¡a asistencia, conducta y cumplimiento general de las tareas encomendadas ai estudiante.
3olivar5.3 y Casfflo-Telf .(03)299 7800/(03)299 7880-fe(03)282 9977 E-ma:l:@¡UTlbaU) job.ee • Casilla BS Eemdui
Visne nuestra pagina web: www.ambalo.gob ec
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MUNICIPALIDAD DE A M B A T O ASESORÍA JURIDICA
t) Una vez concluidas las pasantías; entregar al estudiante través del Departamento de Ctibjfa (Unidad de Turismo) un certificado en el que se indicará ei número de ¡erradas pasantías realizadas en sus pasantías.
L s Universidad Regional Au tónoma de los Andes:
a) resignar 5 estudiantes . que luego de ser debidamente seleccionados, realizarán la pasantía por el lapso de once meses, tiempo en el cual realizarán actividades de guianza, protocolo e información turística en los centros turísticos que posee la Ciudad, trabajo que :cr*drá estándares de responsabilidad y profesionalismo.
o) Designar un representante docente de la Universidad para que realice e! seguimiento cumplimiento y evaluación permanente a! trabajo que ejecuten los estudiantes pasantes.
3.-Goiigac¡ones de ios Estudiantes que realizan las Pasan t í a s . -
a) Presentar mensualmente un informe ai Departamento de Educación y Cultura. Unidad ce 1 lirismo, detallando las actividades realizadas con copia a la Universidad y reportarse a ios responsables de cada área en la que realicen su labor. Estos informes se adjuntaran en la factura enviada por cada estudiante para proceder ai pago mensual correspondiente; y,
;•>:• C i m p l i r sus labores con sujeción al horario que el G A D M A les fije para dichas . oasantías, sin que ello interfiera con sus estudios.
C L Á U S U L A Q U T N T A . - P L A 2 0 . -
._a prorroga al Convenio de Cooperación para el cumplimiento de las Pasantías de ios estucantes de ¡a Carrera de Hotelería y Turismo de la Universidad Autónoma de ios Andes U N t A N D E S tendrá duración, a partir de Febrero hasta Diciembre de 2012.
C L Á U S U L A S E X T A . - T E R M I N A C I O N D E L C O N V E N I O
C presente convenio podrá darse por terminado por mutuo acuerdo; por haber cumplido ei tiempo establecido para la duración del presente convenio; a petición de cualquiera de las partes que intervienen, previa la notificación que se le hará por t-scritc y con treinta días de anticipación ala culminación, sin que por esto se incurra en algún tipo de responsabilidad económica laboral.
C L A U S U L A S E P T I M A . - D I V E R G E N C I A S . -
otía controversia o diferencia de este convenio y que no pueda ser solucionada directa ; amigablemente por las partes, estas la someten al trámite de mediación en el •' Centro -c Arb traje y Mediación de las Cámaras de Comercio de Ambaio de industrias de
aoi:«s.'S-j y Gtstttta-Te'f (03)299 7800/(03)299 7t¡80-rax(03)282 9977 E-m»il;@arabato.gob es - Casilla S8 fceuador
Visite nuestra pagina web tvww.ainbato.eob.ee
REPUBLICA DEL E C U A D O R
GOBIERNO A U T Ó N O M O DESCENTRALIZADO MUNICIPALIDAD DE A M B A T O
A S E S O R Í A JURIDICA
gurahua y Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Ambato.",sujetándose dispuesto en ia Ley de Arbitraje y Mediación
i ü S U L A O C T A V A . - A C E P T A C I Ó N Y R A T I F I C A C I O N . -
ve?. que se ha dado a conocer a las partes la totalidad del presente convenio, io itan en su totalidad y para ratificación de! mismo firman el documento en cuatro (piares de igual valor y contenido.
en la c¡uáa\áe Ambato a los veintiséis días de marzo del 2012
l \ \ A 'tí •Aui^Cí^J (¿5 »()Nl*Dtl/
mandó, Callejas Barona Dra. Corona ¿ L D L D E A M B A T O C A N C I L L E R U N LANDOS
Gómez de Ánrasez,, ,
JoüvaiS-" y Csstaio-Teir (03)299 7800/(03)299 78S0-;;ax(03)282 9977 E-ma¡l:@ambato.gob.ec - Casilla SS Ecuador
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