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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y
HOTELERAS
TEMA:
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA “GREEN
FOREST” EN LA CIUDAD DE RIOBAMBA
AUTORA: ARIAS ABAD KARLA YESTIN
TUTORA: LIC. TELLO CADENA MÓNICA ALEXANDRA
RIOBAMBA - ECUADOR
2018
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado a mis padres, quienes han sido mi pilar fundamental de
inspiración y apoyo incondicional para poder seguir adelante. Mi ejemplo de
perseverancia, dedicación y lucha por mis ideales y metas. Gracias a ellos que
siempre estuvieron dándome ánimos en todo momento, en mis triunfos y
principalmente en mis derrotas. Sus sabios consejos y su amor me han permitido la
culminación del presente trabajo de grado.
Karla Yestin Arias Abad
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a Dios por darme una vida junto a mis seres queridos, por
iluminarme con sabiduría para seguir adelante y enfrentar todas las adversidades con
la frente en alto.
Agradezco a mis padres por su amor incondicional y sobre todo por su apoyo y
confianza que siempre supieron darme. Todos los éxitos que tengo son gracias a
ustedes, quienes han sido mi motor y mi luz en caminos difíciles.
Agradezco a mis familiares que siempre estuvieron cuando necesitaba un consejo.
Gracias por enseñarme a luchar por mis sueños y anhelos. Me dan fuerza para ser
cada día mejor persona.
Un agradecimiento especial a las autoridades de la Universidad Regional Autónoma
de los Andes, en especial a los docentes por impartir sus conocimientos y experiencias
que me ayudaron en mi vida estudiantil, también me enseñaron a luchar por lo que
deseo y no darme por vencida jamás.
Karla Yestin Arias Abad
RESUMEN
La presente investigación consiste en desarrollar un plan de negocio para la creación
de la Hostería Ecológica “Green Forest” en la ciudad de Riobamba, provincia de
Chimborazo, a fin de incentivar el ecoturismo y que los turistas prefieran un
alojamiento ecológico que no contamine ni dañe la naturaleza.
La investigación bibliográfica se fundamentó en el ecoturismo, la creación de hosterías
ecológicas y el desarrollo de un plan de negocio. Se logra conocer sobre los servicios
que ofrece una infraestructura amigable con el medio ambiente, logrando conservar
los recursos naturales.
El objetivo principal del presente estudio fue evaluar la viabilidad y rentabilidad de la
implementación de una hostería ecológica, generando un crecimiento turístico en la
ciudad y desarrollo económico para el propietario.
Mediante la utilización de encuestas hacia turistas nacionales y extranjeros, se
demostró que este nuevo emprendimiento ecológico sería de gran acogida y tendría
éxito; debido a que los turistas prefieren hospedarse en un alojamiento turístico que
sea responsable. El trabajo investigativo enmarcado en la línea de investigación
“Gestión turística y hotelera”, permite analizar y ejecutar el desarrollo de un negocio
turístico.
Por lo que se llegó a la conclusión que la creación de una hostería ecológica sería
factible debido a que es una nueva alternativa de alojamiento con sistemas
innovadores de ahorro de energía y agua que se utilizarán en las instalaciones.
Se recomienda utilizar todos los pasos presentes en un plan de negocio que incluye el
análisis de mercado, análisis de marketing, análisis operativo y análisis financiero.
Palabras claves: ecoturismo, plan de negocio, hostería ecológica, medio ambiente,
turismo sostenible
ABSTRACT
The present researching consists in developing a business plan for the creation of
“Green Forest” Ecological Hostery in Riobamba city, Chimborazo province, in order to
encourage the ecotourism and the tourists prefer an ecological accommodation and it
doesn’t contaminate or damage nature.
The bibliographical research was based on ecotourism, the creation of ecological
hostery and the development of a business plan. You get to know about the services
offered by a friendly infrastructure with the environment, achieving conservation of
natural resources.
The main objective of the present study was to evaluate the viability and profitability of
the implementation of an ecological hostery, generating a tourist growth in the city and
economic development for the owner.
By using of surveys towards national and foreign tourists, it was demonstrated that this
new ecological entrepreneurship would be of great reception and would be successful;
because tourists prefer to stay in a tourist accommodation that is responsible. The
research work framed in the research line "Tourism and hotel management", allows
analyzing and executing the development of a tourism business.
So it was concluded that the creation of an ecological hostery would be feasible
because it is a new accommodation alternative with innovative energy and water
saving systems that will be used in the facilities.
It is recommended to use all the steps present in a business plan that includes market
analysis, marketing analysis, operational analysis and financial analysis.
Keywords: ecotourism, business plan, ecological hostery, environment, sustainable
tourism
ÍNDICE GENERAL PÁG.
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1
Antecedentes de la investigación .................................................................................. 1
Problema científico ....................................................................................................... 3
Objeto de investigación ................................................................................................. 3
Campo de acción .......................................................................................................... 3
Línea de Investigación .................................................................................................. 3
Objetivos ....................................................................................................................... 4
Idea a Defender ............................................................................................................ 4
Justificación del tema .................................................................................................... 4
CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO ................................................................................. 5
1.1 ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL ECOTURISMO ........................................................ 5
1.1.1 Características Generales del Ecoturismo ........................................................... 9
1.1.2 Importancia del Ecoturismo ................................................................................ 11
1.1.3 Principios Básicos del Turismo Sostenible ......................................................... 13
1.1.4 Modalidades del Ecoturismo .............................................................................. 14
1.1.5 Caracterización de la Ciudad de Riobamba ....................................................... 15
1.1.5.1 Historia de Riobamba ..................................................................................... 15
1.1.5.2 Ubicación Geográfica ..................................................................................... 16
1.1.5.3 Flujo de Turistas ............................................................................................. 17
1.1.5.4 Tipos de Turistas ............................................................................................ 17
1.2 PLAN DE NEGOCIOS .......................................................................................... 18
1.2.1 Funciones del Plan de Negocio .......................................................................... 19
1.2.2 Objetivos Generales del Plan de Negocio .......................................................... 20
1.2.3 Tipos de Plan de Negocio .................................................................................. 21
1.2.4 Modelo de Estructura de un Plan de Negocio .................................................... 22
1.3 HOSTERÍAS Y LOS SERVICIOS ECOLÓGICOS ................................................. 29
1.3.1 Clasificación de los Alojamientos Turísticos ....................................................... 31
1.3.2 Servicios de las Hosterías Ecológicas ................................................................ 35
1.3.3 Características de una Hostería Ecológica ......................................................... 36
1.4 Conclusiones parciales del capítulo…………….……….………………….………… 39
CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
................................................................................................................................... 40
2.1 Caracterización del sector, rama o empresa ......................................................... 40
2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación
................................................................................................................................... 41
2.3 Esquema de la propuesta del investigador: Procedimiento para desarrollar el plan
de negocio para la creación de la Hostería Ecológica “Green Forest” en la ciudad de
Riobamba ................................................................................................................... 43
2.4 Conclusiones parciales del capítulo ...................................................................... 44
CAPÍTULO III. EVALUACIÓN DE RESULTADOS DEL PLAN DE NEGOCIO PARA
LA CREACIÓN DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA “GREEN FOREST” EN LA CIUDAD
DE RIOBAMBA .......................................................................................................... 45
3.1 Análisis e interpretación de datos ......................................................................... 45
3.2 Desarrollo de la propuesta …………….……………………….……………………… 57
3.2.1 Etapa inicial: ...................................................................................................... 57
3.2.2 Análisis de mercado: .......................................................................................... 59
3.2.3 Análisis de competencia: ................................................................................... 61
3.2.4 Estrategias de marketing y ventas: .................................................................... 62
3.2.5 Plan de operación y gestión: .............................................................................. 69
3.2.6 Plan de sostenibilidad: ....................................................................................... 71
3.2.7 Análisis financiero: ............................................................................................. 71
3.3 Conclusiones parciales del capítulo ...................................................................... 79
CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................ 80
RECOMENDACIONES ............................................................................................... 81
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
ÍNDICE DE CUADROS PÁG.
Cuadro 1: Procedimiento para desarrollar un plan de negocio .................................... 43
Cuadro 2: ¿Sabe usted que es una hostería ecológica? ............................................. 48
Cuadro 3: ¿Está de acuerdo con la creación de una hostería ecológica? ................... 49
Cuadro 4: ¿Cree usted que el plan de negocio incrementará el turismo? ................... 50
Cuadro 5: ¿Cree que el plan de negocio genere rentabilidad? ................................... 51
Cuadro 6: ¿Qué servicios le gustaría encontrar en un alojamiento ecológico? ........... 52
Cuadro 7: ¿Considera importante las fuentes de energía renovable? ......................... 53
Cuadro 8: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?........................................................... 54
Cuadro 9: ¿Estaría interesado en aprender sistemas de ahorro de energía y agua? .. 55
Cuadro 10: ¿Piensa usted que es fundamental utilizar separadores de basura? ........ 56
Cuadro 11: Actividades que ofrecería la hostería ecológica ........................................ 59
Cuadro 12: Análisis FODA .......................................................................................... 59
Cuadro 13: Hosterías de la ciudad de Riobamba ........................................................ 61
Cuadro 14: Precios de los servicios de la hostería ...................................................... 64
Cuadro 15: Presupuesto de la publicidad con los medios ........................................... 68
Cuadro 16: Productos disponibles para la venta ......................................................... 72
Cuadro 17: Proyección de materias primas ................................................................ 72
Cuadro 18: Proyección de materias primas para cinco años ....................................... 73
Cuadro 19: Proyección de ventas del número de personas ........................................ 73
Cuadro 20: Proyección de ventas del número de personas para cinco años .............. 74
Cuadro 21: Proyección de ventas en dólares .............................................................. 74
Cuadro 22: Proyección de ventas en dólares para cinco años .................................... 75
Cuadro 23: Proyección de gastos ............................................................................... 75
Cuadro 24: Proyección de gastos para cinco años ..................................................... 76
Cuadro 25: Resultados proyectados ........................................................................... 77
Cuadro 26: Flujo de fondos proyectados..................................................................... 78
ÍNDICE DE GRÁFICOS PÁG.
Gráfico 1: Las actuales vertientes del ecoturismo ......................................................... 9
Gráfico 2: Dimensiones del turismo sustentable ......................................................... 14
Gráfico 3: Hostería ecológica ...................................................................................... 48
Gráfico 4: Creación de la hostería ecológica ............................................................... 49
Gráfico 5: Incrementación del turismo ......................................................................... 50
Gráfico 6: Rentabilidad ............................................................................................... 51
Gráfico 7: Servicios de alojamiento ............................................................................. 52
Gráfico 8: Fuentes de energía renovable .................................................................... 53
Gráfico 9: Costo por día .............................................................................................. 54
Gráfico 10: Sistemas de ahorro de agua y energía ..................................................... 55
Gráfico 11: Separadores de basura ............................................................................ 56
Gráfico 12: Ahorrador de agua en grifo ....................................................................... 62
Gráfico 13: Inodoro de doble descarga ....................................................................... 63
Gráfico 14: Recolector de agua lluvia ......................................................................... 63
Gráfico 15: Luces LED ................................................................................................ 63
Gráfico 16: Panel solar ............................................................................................... 64
Gráfico 17: Separadores de basura ............................................................................ 64
Gráfico 18: Logotipo y slogan de la hostería ecológica ............................................... 65
Gráfico 19: Publicidad en televisión ............................................................................ 66
Gráfico 20: Publicidad en periódico ............................................................................. 67
Gráfico 21: Flyer de la hostería ecológica ................................................................... 67
Gráfico 22: Facebook de la hostería ecológica ........................................................... 68
Gráfico 23: Organigrama de la Hostería Ecológica “Green Forest" ............................. 69
Gráfico 24: Demanda turística de noviembre 2017 ..................................................... 87
INTRODUCCIÓN
Antecedentes de la investigación
La ciudad de Riobamba, en la Provincia de Chimborazo; cuenta con un hermoso
centro histórico, una completa infraestructura hotelera y de recreación para satisfacer
las necesidades de los turistas nacionales y extranjeros.
Existen hoteles, hostales y hosterías, que ofrecen un servicio de alojamiento,
alimentación de calidad y confort. Hoy en día los turistas prefieren alojarse en
establecimientos que sean amigables con el medio ambiente, logrando convivir con el
entorno natural que lo rodea, sin contaminar ni dañar las especies de flora y fauna que
habitan en el lugar.
El tema “Diseño de una hostería ecológica en la ciudad de Quevedo” de Roxanna
Mindiolaza, define al ecoturismo como una de las actividades que presentan un rápido
crecimiento gracias a que es una alternativa de turismo responsable que cubre las
necesidades de los clientes y ayuda a conservar los recursos naturales. En la
actualidad, los consumidores son mucho más exigentes debido a la amplia gama de
ofertas turísticas que en el mercado se pueden encontrar. Es por eso que tanto la
industria del turismo como la hotelería se han fusionado para crear un nuevo producto
que incluya todo lo que el turista puede requerir.1
En la investigación “Estudio de factibilidad para la implementación de un ecolodge en
la parroquia La Belleza, cantón Francisco de Orellana, provincia de Orellana” de Juan
Carlos Peña, se realizó el estudio de mercado mediante la aplicación de encuestas
teniendo aceptación por parte de los turistas nacionales y extranjeros, también se
estableció un plan de marketing para comercializar y distribuir el producto. Para el
estudio socio ambiental se obtuvo resultados de impacto negativo de baja y media
intensidad, mismos que no representan una amenaza para el ecosistema.2
La investigación de “Estudio de factibilidad para la implementación de un ecolodge en
el sector de Urbina, parroquia San Andrés, cantón Guano, provincia de Chimborazo”
de Verónica del Carmen Ávalos, realizó el análisis de la oferta en la estación de
ferrocarril más cercana de las provincias de Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo; se
estableció como potenciales clientes a los turistas extranjeros que tomaron el tren en
1 MINDIOLAZA, Roxanna. Diseño de una hostería ecológica en la ciudad de Quevedo. 2010
2 PEÑA, Juan Carlos. Estudio de factibilidad para la implementación de un ecolodge en la parroquia La
Belleza, cantón Francisco de Orellana, provincia de Orellana. 2015
2
el año 2011, y a la población de la ciudad de Quito, de estrato económico medio y alto.
En el estudio técnico se definió la planificación y diseño de la infraestructura turística,
se realizó el estudio de mercadotecnia y el estudio de impacto ambiental.3
Miguel Ángel Acerenza en el libro “Desarrollo sostenible y gestión del turismo”,
menciona que en 1992 se inauguró la Cumbre de la Tierra en Río de Janeiro, Brasil en
el cual se define el término Desarrollo Sostenible como aquel que satisface las
necesidades del presente sin comprometer las necesidades de las generaciones
futuras. También se formó la comisión de Turismo Sustentable, que unía el turismo
convencional con el turismo de naturaleza, surgiendo de esto el Ecoturismo como un
concepto mucho más amplio.4
Mientras tanto la Organización Mundial del Turismo (OMT) define al Turismo
Sostenible como: El turismo que tiene plenamente en cuenta las repercusiones
actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las
necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades
anfitrionas. Los principios de sostenibilidad se refieren a los aspectos medioambiental,
económico y sociocultural del desarrollo turístico, habiéndose de establecer un
equilibrio adecuado entre esas tres dimensiones para garantizar su sostenibilidad a
largo plazo.5
“La Revista Interamericana de Ambiente y Turismo” de Constanza Barrera y Romina
Bahamondes, plantea que el Turismo Sostenible es un agente que minimiza el daño
ambiental y maximiza los beneficios económicos. También explica que es un método
que fomenta la preservación, conservación y la importancia del cuidado del medio
ambiente; impulsando a los turistas a elegir destinos donde practiquen turismo
ecológico.6
Carlos Durón en el libro “Plan de Negocios para la Industria Restaurantera”, explica
que es un documento que ayuda al empresario restaurantero a analizar su mercado y
a planificar la estrategia del negocio. Se establece los objetivos del empresario y las
acciones que se requieren para lograrlos. Dentro de los componentes de un plan de
3 ÁVALOS, Verónica. Estudio de factibilidad para la implementación de un ecolodge en el sector de
Urbina, parroquia San Andrés, cantón Guano, provincia de Chimborazo. 2013 4 ACERENZA, Miguel Ángel. Desarrollo sostenible y gestión del turismo. 2007
5 Organización Mundial del Turismo. Sustainable Development of Tourism. 2004
6 BARRERA, Constanza. & BAHAMONDES, Romina. Turismo sostenible: Importancia en el cuidado del
medio ambiente. 2012
3
negocios se consideran el análisis e investigación de mercados, recursos humanos,
análisis FODA, estudio de la competencia, plan de marketing, tecnología de
producción, recursos e inversiones, factibilidad técnica, económica y financiera.7
El libro “Plan de Negocios herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio” de
Karen Weinberger, plantea que es un documento, escrito de manera clara, precisa y
sencilla, que es el resultado de un proceso de planeación. Este plan de negocios sirve
para guiar un negocio, porque muestra desde los objetivos que se quieren lograr hasta
las actividades cotidianas que se desarrollarán para alcanzarlos.8
“El Manual para la elaboración de plan de negocios para empresas eco turísticas”
realizado por el Consorcio Dominicano de Competitividad Turística, propone un
modelo eficaz donde el plan de negocios es una herramienta fundamental que
identifica, describe y analiza una oportunidad de negocios. Permite evaluar la
viabilidad (económica, técnica y de financiamiento) para emprender el proyecto.
Describe los criterios a considerar en el desarrollo del producto, el análisis del
mercado, los planes de marketing, operación, administración y financiero.9
Problema científico
¿Existe la necesidad de una hostería con manejo responsable de los recursos
naturales?
Objeto de investigación: Ecoturismo
Campo de acción: Plan de negocio
Línea de Investigación: Gestión Turística y Hotelera
7 DURÓN, Carlos. El plan de negocios para la industria restaurantera. 2006
8 WEINBERGER, Karen. Plan de negocios herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. 2009
9 Consorcio Dominicano de Competitividad Turística. Manual para la elaboración de plan de negocios para
empresas eco turísticas. 2013
4
Objetivos
Objetivo general
Desarrollar un plan de negocio para la creación de la Hostería Ecológica “Green
Forest” en la ciudad de Riobamba.
Objetivos específicos
Fundamentar teórica y científicamente conceptos y definiciones de ecoturismo,
plan de negocio y creación de las hosterías ecológicas.
Investigar cuales serían los beneficios de un proyecto de alojamiento ecoturístico.
Diseñar el plan de negocio.
Idea a Defender
El desarrollo de un plan de negocio para la creación de la Hostería Ecológica “Green
Forest” en la ciudad de Riobamba, pretende presentar una nueva alternativa a los
clientes potenciales con el fin de generar una mayor rentabilidad empleando métodos
de ahorro de recursos naturales y logrando concientizar a la población acerca del
cuidado del medio ambiente.
Justificación del tema
El plan de negocio tiene utilidad práctica ya que se realiza con la finalidad de contribuir
al desarrollo turístico de la ciudad de Riobamba con la creación de la hostería
ecológica “Green Forest”. Se pretende mejorar el servicio de alojamiento y la actividad
turística dando a conocer las tecnologías de conservación del medio ambiente. La
oportunidad del plan de negocio es mejorar el ámbito económico de la población,
incentivar a los habitantes y visitantes que cuiden y protejan el medio ambiente y
brindar servicios turísticos de calidad.
Posee relevancia social ya que se beneficiaría a la comunidad local, generando
fuentes de trabajo y logrando mejorar su calidad de vida. A la vez se beneficiarían los
turistas, ya que se promovería la demanda turística en la ciudad pudiendo encontrar
confort y calidad en los servicios prestados que fomentan a la protección del
ecosistema. Esta investigación tiene valor teórico porque proporciona nuevos
conocimientos tanto para el autor como a los lectores, ya que existen varias formas de
conservación del ecosistema, logrando generar un menor impacto negativo.
5
CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO
1.1 ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL ECOTURISMO
Los inicios del ecoturismo se centran en la necesidad de los movimientos ambientales
de obtener fondos económicos para la conservación, provenientes de diferentes
fuentes de los presupuestos gubernamentales. A principios de los 80, el sector privado
de Costa Rica dio inicio a un esfuerzo para captar un nuevo mercado turístico,
constituido fundamentalmente por visitantes interesados en observar y experimentar la
naturaleza de una manera activa y responsable. Con la cooperación del Instituto
Interamericano de Turismo se dio inicio al lanzamiento turístico de un país,
promoviendo rarezas tales como bosques tropicales lluviosos, mariposas, tortugas y
volcanes, como sus principales atractivos. Por primera vez, los operadores turísticos
ofrecieron productos turísticos basados en la diversidad biológica de diferentes sitios
naturales protegidos de su país. (Sandoval, 2006)10
El término Ecoturismo en 1983 por el Arq. Héctor Ceballos-Lascuráin, explica que a fin
de evitar o minimizar los efectos adversos y de aprovechar al máximo los beneficios
potenciales, se requiere de un enfoque más efectivo y ambientalmente responsable
del turismo en áreas naturales a nivel mundial. Este nuevo enfoque se conoce ya
universalmente como “turismo ecológico” o “ecoturismo”.11
El libro Our Common Future de 1987, más conocido como el Informe Brundtland
plantea la posibilidad de obtener un crecimiento económico basado en políticas de
sostenibilidad y expansión de la base de recursos naturales, fue de gran impacto para
la preservación del ambiente ya que el propósito del mismo fue el encontrar medios
para apaciguar los problemas ambientales que se han convertido en globales.12
La Sociedad Internacional del Ecoturismo (TIES) es una organización dedicada a
promover el ecoturismo y turismo sostenible. En 1990 definió por primera vez al
Ecoturismo como el viaje responsable a zonas naturales que conserva el medio
ambiente y mejora el bienestar de las poblaciones locales. Eso quiere decir que los
que llevan a cabo actividades de ecoturismo y los que participan en actividades de
ecoturismo deberían de seguir los principios que siguen:
Minimizar los impactos, ambientales y sociales.
Aumentar la conciencia y el respeto por el ambiente y la cultura.
10 SANDOVAL, Ewaldo. Ecoturismo: Operación técnica y gestión ambiental. 2006
11 CEBALLOS, Héctor. Ecoturismo: Naturaleza y desarrollo sostenible. 1998
12 World Commission on Environment and Development. Our Common Future. 1987
6
Ofrecer experiencias positivas tanto para los visitantes como para los anfitriones.
Ofrecer beneficios financieros directos para la conservación.
Proveer beneficios financieros y participación real para la población local.13
En 1992 se da como inaugurada la Cumbre de la Tierra en Río de Janeiro, Brasil, en la
cual se define el término desarrollo sostenible como aquel que satisface las
necesidades del presente sin comprometer las necesidades de las generaciones
futuras. También se determinaron los principios de cómo el mundo iba a tratar el tema
medioambiental durante los próximos 10 años, definiendo distintas comisiones (agua,
tierra, etc.) y dentro de las cuales se formó la comisión de Turismo Sustentable, que
unía el turismo convencional con el turismo de naturaleza, surgiendo de esto otras
modalidades dentro de las que nace el Ecoturismo como un concepto mucho más
amplio. La Conferencia de Río fue también testigo de la aprobación de la Convención
Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, que afirma la necesidad de
reducir las emisiones de gases de efecto invernadero que condujo a la firma en 1997
del Protocolo de Kyoto. (Acerenza, 2007)14
El turismo que tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y futuras,
económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los
visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas. Las directrices
para el desarrollo sostenible del turismo y las prácticas de gestión sostenible se
aplican a todas las formas de turismo en todos los tipos de destinos, incluidos el
turismo de masas y los diversos segmentos turísticos. Los principios de sostenibilidad
se refieren a los aspectos medioambiental, económico y sociocultural del desarrollo
turístico, habiéndose de establecer un equilibrio adecuado entre esas tres dimensiones
para garantizar su sostenibilidad a largo plazo. El turismo sostenible debe ser:
1) Dar un uso óptimo a los recursos medioambientales, que son un elemento
fundamental del desarrollo turístico, manteniendo los procesos ecológicos
esenciales y ayudando a conservar los recursos naturales y la diversidad
biológica.
2) Respetar la autenticidad sociocultural de las comunidades anfitrionas, conservar
sus activos culturales y arquitectónicos y sus valores tradicionales, y contribuir al
entendimiento y la tolerancia intercultural.
13 Sociedad Internacional del Ecoturismo. Ecoturismo. 1990
14 ACERENZA, Miguel Ángel. Desarrollo sostenible y gestión del turismo. 2007
7
3) Asegurar unas actividades económicas viables a largo plazo, que reporten a todos
los agentes, unos beneficios socio-económicos bien distribuidos, entre los que se
cuenten oportunidades de empleo estable y de obtención de ingresos y servicios
sociales para las comunidades anfitrionas, y que contribuyan a la reducción de la
pobreza. (OMT, 2004)15
La ONU (2002) explica en la 3era Cumbre Mundial sobre el desarrollo sostenible, que
aprobó el Plan de Aplicación de Johannesburgo en Sudáfrica. El plan de aplicación se
basó en los progresos realizados y las lecciones aprendidas desde la Cumbre de la
Tierra, y prevé un enfoque más específico, con medidas concretas y metas
cuantificables y con plazos y metas. Igualmente en el 2002 se realizó la Cumbre
Mundial del Ecoturismo en Quebec, Canadá. Sus temas fueron:
a) Política y Planificación del Ecoturismo, con planes, políticas y programas al
respecto a escala local, nacional e internacional; integración de políticas en planes
de desarrollo sustentable; planificación territorial; uso de parques naturales y
áreas protegidas; equilibrio entre desarrollo y conservación; programas y
financiación para ecoturismo y desarrollo de recursos humanos.
b) Reglamentación del Ecoturismo.
c) Desarrollo de Productos, Marketing y Promoción con estudios de mercado y
promoción, creación de productos sostenibles, cooperación de múltiples agentes,
educación ambiental, relaciones de cooperación entre los sectores público y
privado.
d) Supervisión de los Costos y Beneficios con la contribución a la conservación
medioambiental, efectos potenciales, adopción de medidas preventivas,
necesidades de investigación y sistemas de gestión.
Dichos debates se centraron en sustentar el ecoturismo desde las tres dimensiones
del desarrollo sustentable: lo ambiental, sociocultural y económico y, en la
participación y atribución de competencias de las comunidades locales, la gestión y
supervisión de las actividades y la distribución equitativa de los beneficios reportados.
En 2012, veinte años después de la histórica Cumbre de la Tierra, los líderes
mundiales se reunieron de nuevo en Río de Janeiro para:
1) Asegurar el compromiso político renovado con el desarrollo sostenible.
15 Organización Mundial del Turismo. Sustainable Development of Tourism. 2004
8
2) Evaluar el progreso de su aplicación deficiente en el cumplimiento de los
compromisos ya acordados.
3) Abordar los desafíos nuevos y emergentes.
La Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible, o Cumbre de la
Tierra de Río 20, se centrará en dos temas:
1) Economía verde en el contexto del desarrollo sostenible y la erradicación de la
pobreza.
2) El marco institucional para el desarrollo sostenible.16
Turismo ecológico o ecoturismo: El país receptor explota sus recursos naturales
(fauna, flora, parques nacionales o áreas protegidas). Se centra en el contacto con la
naturaleza en su estado más íntimo y percibe huir del estrés generado por la vida
urbana. (Quiroga, 2010)17
Mientras tanto Deffis (2007) dice que el ecoturismo es la actividad de viajar a zonas o
áreas relativamente intactas y sin impacto alguno para estudiar, admirar, disfrutar y
recrearse con la variada flora, la fauna y la cultura humana del lugar visitado.
Cuidando el medio ambiente y no generando ningún daño.18
El Ecoturismo puede entenderse como el desplazamiento hacia áreas naturales con el
propósito de entender la cultura y la historia natural del ambiente local, con las
precauciones necesarias para no alterar la integridad de los ecosistemas ni de la
cultura del sitio. A la par, pretende generar oportunidades económicas para que la
conservación de las áreas naturales se vuelva beneficiosa para las poblaciones
locales, con el compromiso concomitante de operadoras y visitantes. (Smith, 2002)19
El Ecoturismo es una modalidad de turismo que se dedica a la satisfacción de los
turista, tomando en cuenta la conservación y preservación del medio ambiente, este
turismo genera crecimiento económico y ha ido tomando importancia a través de los
años, ya que el visitante últimamente le interesa interaccionar con el entorno natural y
16 Organización de las Naciones Unidas. Desarrollo sostenible. 2002
17 QUIROGA, Hugo. Hotelería y turismo: Manual de administración hotelera. 2010
18 DEFFIS, Armando. Ecoturismo categoría cinco estrellas. 2007
19 SMITH, Randy. Manuel de ecoturismo: Para la amazonia ecuatoriana, imágenes para un nuevo mundo.
2002
9
aprender de sus cuidados para poder protegerlo para generaciones futuras. Líneas
fundamentales del ecoturismo que son requisitos básicos:
a) Máxima satisfacción para el turista.
b) Mínimo impacto ambiental negativo.
c) Máximo respeto por las culturas locales.
d) Máximo beneficio económico para el país. (Pérez de las Heras, 2003)20
En líneas generales, el ecoturismo es frecuente referido como un turismo
“responsable”, “sostenible”, “de bajo impacto” o “verde”, y el sector turístico lo asocia
con turismo de “naturaleza”, “aventura” y “vida silvestre”. Las confusiones que existen
acerca de su definición se deben, en parte, a sus variables raíces históricas y a las dos
trayectorias admitidas dentro de su desarrollo: una hacia un ecoturismo genuino o
verdadero y la otra hacia un ecoturismo comercial. (Sandoval, 2006)21
Gráfico 1: Las actuales vertientes del ecoturismo
Fuente: Ecoturismo, operación técnica y gestión ambiental. Ewaldo R. Sandoval S
1.1.1 Características generales del ecoturismo
La OMT (2002) cita las siguientes características básicas para el ecoturismo:
El ecoturismo es un viaje de naturaleza que incorpora aspectos como la
educación, aprendizaje, responsabilidad, concienciación, honestidad,
interactividad, sensibilización, descubrimiento y la interpretación de los elementos
naturales y culturales del medio natural, contribuyendo así a la conservación y
preservación de los ecosistemas y las comunidades locales.
Las actividades ecoturísticas se desarrollan en un entorno natural, con escasas
alteraciones provocadas por la mano del hombre.
20 PÉREZ, Mónica. La guía del ecoturismo. 2003
21 SANDOVAL, Ewaldo. Ecoturismo: Operación técnica y gestión ambiental. 2006
10
El ecoturismo genera beneficios socioeconómicos para las comunidades locales y
regionales, el territorio de destino y las empresas y/o instituciones que gestionan
las áreas naturales protegidas.
El turismo ecológico provoca sinergias favorables entre la industria turística, las
comunidades locales y los espacios naturales protegidos, incluyendo a la propia
comunidad local o indígena en la planificación, desarrollo y explotación turística,
contribuyendo a su bienestar socioeconómico.
El ecoturismo es una actividad organizada, pero no únicamente para pequeños
grupos mediante el control de los recursos y productos ofertados por pequeñas
empresas locales especializadas, si bien, los grandes operadores extranjeros
también comercializan circuitos turísticos para grupos restringidos, evitando así el
turismo masificado.
Es una tipología turística “alternativa” al turismo de masas y al turismo en
espacios muy saturados, donde el contacto con la naturaleza en general no se
percibe.
El ecoturismo se reconoce como un turismo que respeta el patrimonio, tanto
natural como patrimonial y cultural.
El turismo ecológico hace referencia a un turismo sostenible, que busca minimizar
los impactos negativos sobre el medio natural y cultural, con la finalidad de
preservar y conservar los espacios naturales, favoreciendo así una actitud de
respeto hacia el medio ambiente y la cultura rural autóctona.
Los ecoturistas suelen ser un tipo de turista caracterizado por motivaciones
especiales.
La actividad ecoturística favorece una distribución equitativa entre los beneficios
obtenidos y los impactos generados por la actividad.
El ecoturismo contribuye a mejorar las infraestructuras, los medios de transporte y
el sistema de comunicación del destino, siempre que se actúe bajo el principio de
sostenibilidad. 22
Así el ecoturismo, propiamente entendido, ha de contener las siguientes
características:
Involucra viajar hacia sitios naturales ya que el interés primario del viaje se centra
en una experiencia basada en el entorno natural de la zona que se visita.
22 Organización Mundial del Turismo. Sustainable Development of Tourism. 2002
11
Debe minimizar los posibles impactos causados por las visitas, ya que, en tanto
segmento del sector turismo, el ecoturismo ha surgido como consecuencia de la
creciente preocupación mundial por la desaparición de culturas y ecosistemas, y
como expresión del rechazo al desarrollo inadecuado del turismo, que puede
deteriorar zonas naturales de gran valor ecológico, escénico y cultural.
Debe contribuir a garantizar un futuro sostenible para el destino en el que tiene
lugar, ya sea en forma de beneficios económicos o de ayuda voluntaria.
Debe proporcionar beneficios económicos y fortalecer a las comunidades locales,
a la vez que hace consecuente a la gente respecto de la importancia de los
recursos naturales.
Debe respetar las culturas locales.
Debe ser sensible con las políticas ambientales del lugar del destino y del clima
social.
Debe apoyar los derechos humanos y los acuerdos laborales internacionales.
(Sandoval, 2006)23
1.1.2 Importancia del Ecoturismo
El turismo sostenible entra al plano turístico como una alternativa para contrarrestar de
cierto modo los efectos deteriorantes del turismo masivo, predominante a nivel global.
El modelo de turismo sustentable ha ido adquiriendo mayor importancia con el paso
del tiempo, esto debido a la creciente preocupación a nivel mundial por generar
un desarrollo sustentable que permita a las futuras generaciones el disfrute de
recursos similares a los que actualmente aprovechamos. El turismo es una de las
mayores industrias a nivel mundial, y es por eso que la mayoría de las nuevas
modalidades propuestas para el turismo van enfocadas al desarrollo económicamente
sustentable. (Barrera & Bahamondes, 2012)24
Las tendencias del turismo sustentable o sostenible pueden resumirse en los
siguientes temas: Preferencia por viajes con el menor impacto ambiental, elegir los
destinos en base a sus atractivos naturales promoviendo su conservación, preferencia
por hoteles que cuenten con certificaciones ambientales, interés sobresaliente en la
cultura y la sociedad del lugar que se visita y disposición de pagar un precio elevado si
23 SANDOVAL, Ewaldo. Ecoturismo: Operación técnica y gestión ambiental. 2006
24 BARRERA, Constanza. & BAHAMONDES, Romina. Turismo sostenible: Importancia en el cuidado del
medio ambiente. 2012
12
éste constituye un mayor beneficio para la comunidad local. (World Commission on
Environment and Development, 1987)25
El turismo pasa por la reconsideración de conceptos ecológicos y la convivencia con
los sistemas naturales que sustentan los propios recursos turísticos, es decir, dicha
convivencia fomenta la idea del “Turismo Responsable o sostenible”, el cual es el
compromiso en querer explotar la naturaleza sin destruirla. El turismo sostenible está
asociado a la responsabilidad como valor máximo en todos los aspectos en especial
en el cuidado del medio ambiente, tratando de imponer una nueva ética al turismo.
(Rainforest Alliance, 2008)26
En general Carlos Buj (2010) explica que el turismo sostenible se lleva a cabo en
áreas naturales, generalmente inexploradas; que extiende los impactos positivos
mediante un enfoque especial hacia la conservación de los beneficios naturales del
destino turístico, teniendo cuidado de la flora, fauna, del agua y suelos, del uso de
energía y la contaminación; finalmente y no menos importante la sostenibilidad
turística fomenta el hecho de que dicha actividad no perjudique ni a la sociedad ni a la
cultura del destino, sino más bien busca revitalizar su estructura social y la cultura.27
El turismo es la actividad que ha crecido más en los últimos años, esto porque la
sociedad moderna le da más importancia que en años anteriores al ocio y la
recreación. Existe varios tipos de turismo y cada uno de ellos impacta tanto de forma
negativa como positiva el ecosistema, entre los impactos negativos del turismo se
encuentran la pérdida de biodiversidad, la generación de residuos, el consumo de
agua y de energía, y entre los impactos positivos, valoración de los recursos naturales
y culturales, aumento en la conciencia sobre la calidad ambiental, creación de empleos
y desarrollo local. (Gemelli, 2008)28
El logro de un turismo sostenible es un proceso continuo y requiere un seguimiento
constante de los impactos, para introducir las medidas preventivas o correctivas que
resulten necesarias. El turismo sostenible debe reportar también un alto grado de
satisfacción a los turistas y representar para ellos una experiencia significativa, que los
25 World Commission on Environment and Development. Our Common Future. 1987
26 Rainforest Alliance. Buenas prácticas para el turismo sostenible. 2008
27 BUJ, Carlos. Turismo responsable. 2010
28 GEMELLI, Alicia. Estrategia de turismo sustentable en reservas de biosfera y sitios ramsar en
Argentina. 2008
13
haga más conscientes de los problemas de la sostenibilidad y fomente en ellos unas
prácticas turísticas sostenibles. El principal objetivo del turismo sostenible es la
promoción de la compresión la tolerancia y la solidaridad entre las civilizaciones y el
medio ambiente, siendo así un puente de respeto, preocupación por la biodiversidad,
conservación del patrimonio ecológico entre los turistas y el destino turístico. (OMT,
2004)29
1.1.3 Principios Básicos del Turismo Sostenible
El desarrollo sostenible es el equilibrio entre los ámbitos económico, social y
ambiental. El objetivo del desarrollo sostenible es definir proyectos viables y reconciliar
los aspectos económico, social y ambiental de las actividades humanas; tres pilares
que deben tenerse en cuenta por parte de las comunidades, tanto empresas como
personas:
Sostenibilidad económica: Se da cuando la actividad que se mueve hacia la
sostenibilidad ambiental y social es financieramente posible y rentable.
Sostenibilidad social: Basada en el mantenimiento de la cohesión social y de su
habilidad para trabajar en conseguir objetivos comunes.
Sostenibilidad ambiental: Compatibilidad entre la actividad considerada y la
preservación de la biodiversidad y de los ecosistemas, evitando la degradación de
las funciones fuente y sumidero. (Iglesias, 2013)30
Principios fundamentales del desarrollo sostenible:
La sostenibilidad ecológica garantiza que el desarrollo sea compatible con el
mantenimiento de los procesos ecológicos esenciales, de la diversidad y de los
recursos biológicos.
La sostenibilidad social y cultural garantiza que: el desarrollo aumente el control
de los hombres sobre sus propias vidas, sea compatible con la cultura y los
valores de las personas afectadas, además de que mantenga y fortalezca la
identidad de la comunidad.
Un desarrollo que satisface las necesidades de las generaciones actuales sin
poner en peligro la satisfacción de las necesidades de las generaciones futuras.
(Reyes, 2002)31
29 Organización Mundial del Turismo. Sustainable Development of Tourism. 2004
30 IGLESIAS, Pablo. Sostenible. 2013
31 REYES, Bercial. Turismo sostenible. 2002
14
Gráfico 2: Dimensiones del turismo sustentable
Fuente: SERNATUR, Gobierno de Chile
Principios básicos del turismo sostenible:
Económico: La actividad se desarrolla con base en prácticas empresariales
adecuadas, las cuales aseguran el crecimiento y mantenimiento en el tiempo de la
empresa, con lo cual se beneficia a los propietarios, empleados y vecinos de la
comunidad donde se desarrolla el negocio.
Ambiental: La actividad se desenvuelve considerando, a su vez, la forma en que
se utiliza los recursos naturales e idealmente, aportando a su conservación y
cuidado.
Socio-cultural: La actividad se realiza sin perjudicar o afectar el tejido social
existente en la comunidad donde se desarrolla, por lo cual, se prevén todas las
acciones posibles para respetar la cultura local, preservarla y revitalizarla. (World
Commission on Environment and Development, 1987)32
1.1.4 Modalidades del Ecoturismo
El Ecoturismo viene de diferentes modalidades del turismo, como son:
32 World Commission on Environment and Development. Our Common Future. 1987
15
Turismo de aventura: Donde lo que se pretende es la vivencia de una situación
especial, de carácter un tanto arriesgado.
Turismo deportivo: El móvil es la práctica de algún deporte en pleno medio
ambiente.
Agroturismo: Lo que de desea es participar en las labores tradicionales de un
establecimiento rural.
Turismo rural: El conjunto de actividades turísticas que se desarrollan en contacto
con la naturaleza, la vida en el campo, pequeñas poblaciones rurales.
Agroecoturismo: Se da un conjunto de relaciones sociales resultantes de la visita
de los ecoturistas a comunidades campesinas con proyectos de reforma agraria
conviviendo con estos. (Pérez de las Heras, 2003)33
El Turismo Comunitario es una forma de gestión del turismo que aúna tres
perspectivas fundamentales: una sensibilidad especial con el entorno natural, y las
particularidades culturales, la búsqueda de sostenibilidad integral (social y natural), y el
control efectivo del negocio turístico por parte de las comunidades. Desde los años 80,
el turismo comunitario se ha convertido en Ecuador en una actividad estratégica para
muchas comunidades ya que actúa como catalizador de diferentes procesos:
1. La promoción socioeconómica de comunidades en situación muy vulnerable
desde el punto de vista social, económico y cultural, constituyendo un motor
estratégico para el desarrollo local de las mismas.
2. El encuentro cultural a través del turismo, en tanto en cuanto no solo potencia las
identidades culturales indígenas, sino el contacto intercultural en contextos menos
asimétricos que los habituales en la práctica turística.
3. El desarrollo de actividades sustentables desde el punto de visto ambiental habida
cuenta que este tipo de turismo tiene en la naturaleza a uno de sus principales
pilares de atracción. (Ruiz & Solis, 2007)34
1.1.5 Caracterización de la Ciudad de Riobamba
1.1.5.1 Historia de Riobamba
La ciudad de Riobamba, fundada el 14 de agosto de 1534, por el conquistador español
Don Diego de Almagro, es la cabecera del cantón del mismo nombre, también capital
33 PÉREZ, Mónica. La guía del ecoturismo. 2003
34 RUIZ, Esteban. & SOLIS, Doris. Turismo comunitario en Ecuador: Desarrollo y sostenibilidad social.
2007
16
de la provincia de Chimborazo. La ciudad se fundó sobre las ruinas de la ciudad
destruida por Rumiñahui en su retirada hacia Quito luego de la derrota de Tiocajas.
El 4 de febrero de 1797, un terremoto destruyó la ciudad, la elevada colina de Cullca
sepultó a gran parte de la ciudad, el fenómeno telúrico dejó miles de víctimas lo que
obligó a los sobrevivientes, por disposición de la autoridad española de la Presidencia
de Quito, a visualizar la posibilidad de un nuevo asentamiento. Desde su fundación, el
Cantón Riobamba fue un reducto de grandes haciendas, reducidas hoy en su gran
mayoría a minifundios destinados más a la economía de subsistencia que a la de
acumulación.
La construcción del ferrocarril marcó un hito histórico en la vida del cantón, pues
Riobamba no solo constituye un eje de comunicación para toda la región central del
país, sino que con esta propuesta de transporte se inicia una nueva dinámica
comercial y de intercambio entre la costa y la sierra, que generó también un
intercambio cultural en la región. Hasta la década de los años 80 la base económica
local fue la agropecuaria, en 1920 se formó por dicha circunstancia la llamada Junta
de Fomento Agrícola transformada en 1937 en el Centro Agrícola Cantonal de
Riobamba.
Desde 1931, el Centro Agrícola instituyó la Feria de Macají como una expresión de la
producción local agropecuaria, cuyos mercados tradicionales siempre se localizaron
en Quito, Cuenca y Guayaquil. A partir de la década de los años 60, con la Reforma
Agraria llega una nueva estructura productiva acompañada de una profunda
transformación de las relaciones sociales y productivas. La tenencia de la tierra que
estaba en manos de pocas familias pasó a la forma de propiedad individual o
comunitaria de los indígenas y las formas de producción sufrieron una indiscutible
variación. (Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial, 2015)35
1.1.5.2 Ubicación Geográfica
El Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial (2015), menciona que el cantón
Riobamba está situado a 2.750 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra a 188 km.
al sur de la ciudad de Quito, en la región Sierra Central y constituye la capital de la
Provincia de Chimborazo. Limita al norte con el cantón Guano y Penipe, al sur con los
35 Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial. GAD Municipal Riobamba. 2015
17
cantones Colta y Guamote, al este con el cantón Chambo y al oeste con el cantón
Bolívar.36
1.1.5.3 Flujo de Turistas
La ciudad de Riobamba tiene un alto flujo anual de turistas nacionales y extranjeros
debido a varios factores importantes como su ubicación estratégica conectando el
norte con el sur del país por medio de la vía Panamericana, conectando la Costa y el
Oriente por intermedio de la vía Guayaquil-Riobamba y Riobamba-Pelileo-Baños-
Puyo. Riobamba y sus alrededores ofrecen una gran variedad de atractivos turísticos
para los amantes de la naturaleza, cultura y de los deportes de aventura. Sin embargo,
hay un segmento del mercado local y visitante que no está siendo aprovechado por la
falta de infraestructura adecuada que ofrezca una buena gama de servicios
específicos para sus necesidades. Éste nicho de mercado, estimado en
aproximadamente en 12.000 turistas deportivos consisten de andinistas, treckers,
ciclistas de montaña, atletas que vienen a competir en Riobamba, atletas que
requieren entrenamiento de altura en preparación para competencias de alto
desempeño. (Ponce, 2011)37
1.1.5.4 Tipos de Turistas
Se ha podido, definir que ha existido un incremento del 15% de lo que es en la
reserva de Producción de Fauna Chimborazo, los turistas que llegan principalmente
del continente europeo, son franceses y alemanes quienes practican lo que es el
turismo de alta montaña, el turismo de naturaleza y el de aventura también han llegado
y turistas nacionales especialmente de Quito y Guayaquil. (GAD Municipal de
Riobamba, 2016)38
Aporte teórico
Las Islas Galápagos son los pioneros del Ecoturismo y el Desarrollo Sustentable, ya
que utilizan recursos propios de la localidad, generando así una importante fuente de
trabajo a los pobladores. También posee una biodiversidad única que es considerado
Patrimonio Natural del Mundo, al poseer especies endémicas de animales y plantas,
algunas se encuentran en peligro de extinción por esta razón han tomado medidas de
protección y cuidado del medio ambiente. Existen hoteles comunitarios como el Napo
36 GAD Municipal de Riobamba. Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial. 2015
37 PONCE, María Belén. Proyecto de factibilidad para la creación del complejo turístico-deportivo y
recreativo Aldebarán en la ciudad de Riobamba. 2011 38
GAD Municipal de Riobamba. Estadísticas para el desarrollo del turismo del cantón Riobamba. 2016
18
Wildlife, Yasuní Kichwa Ecolodge, Huaorani Ecolodge, entre otros, localizados en la
Amazonía en los cuales las personas que habitan en estas áreas protegidas dan un
especial cuidado al entorno natural, utilizando energía solar, al transportar turistas
usan canoas con remos en vez de botes con motor que generan ruido que provoca
que las especies que viven aquí no se encuentren tranquilos en su habitad natural, no
utilizan botellas plásticas, facilitan jabones y shampoos biodegradables, poseen
basureros separadores y emplean materias y productos típicos de la localidad.
El turismo sostenible ha llegado a convertirse en un aspecto muy importante para las
personas que deciden viajar a destinos turísticos, logrando generar un bajo impacto
negativo al ecosistema, ayudando en el aspecto socioeconómico para el bienestar de
la comunidad local y enfocándose en proteger y preservar la flora y fauna de nuestro
entorno. Este término ha sido fuertemente relacionado con el ecoturismo y el turismo
comunitario. El ecoturismo hoy en día se ha convertido en el principal pilar de la
economía de un país, los turistas se han vuelto más exigentes y buscan relajarse y
disfrutar de servicios turísticos de calidad sin involucrar en un aspecto negativo al
ecosistema.
La vital importancia de brindar un turismo responsable y consciente es que genera
más fuentes de trabajo con nuevos emprendimientos seguros para el medio ambiente,
también ayuda a fomentar educación a los turistas para que cuiden el entorno natural
que están visitando. El turismo favorece el contacto de los visitantes con la naturaleza
y la cultura, promoviendo un cuidado de los recursos ambientales y culturales para las
generaciones futuras.
1.2 PLAN DE NEGOCIOS
El plan de negocios propone un modelo eficaz que es una herramienta fundamental
para llevar a cabo una idea, es un documento que identifica, describe y analiza una
oportunidad de negocios. Permite evaluar la viabilidad (económica, técnica y de
financiamiento) para emprender el proyecto. Describe los criterios a considerar en el
desarrollo del producto o servicio, el análisis del mercado, los planes de marketing,
operación, administración y financiero. Sirve como presentación para conseguir
inversionistas o fuentes de financiamiento. Se recomienda documentar de forma breve
(máximo 30 paginas) y contar con una sección de anexos que pueda incluir
19
documentos soporte e información detallada. (Consorcio Dominicano de
Competitividad Turística, 2013)39
Plan de negocios es un documento de planificación estratégica orientado a los
negocios. Debe contener de forma detallada la visión y misión de lo que el empresario
o productor quiere realizar. Es también una carta de presentación para posibles
inversionistas o para obtener financiamiento. El plan de negocios debe de trasmitir a
todos los agentes que se involucran o pretenden vincularse al negocio durante un
período venidero entre 3 a 5 años, los pasos que hay que seguir para lograr esos
propósitos y la rentabilidad que se espera alcanzar con el negocio. (Centro de
Exportaciones e Inversiones Nicaragua, 2010)40
El plan de negocio es un documento que identifica, describe y analiza una oportunidad
de negocio, examina su viabilidad técnica, económica y financiera, y desarrolla todos
los procedimientos y estrategias necesarias para convertir la citada oportunidad en un
proyecto empresarial concreto. En una segunda utilización, la que a efectos de este
documento vamos a denominar “uso corporativo”, el plan de negocio constituye un
instrumento fundamental en el análisis corporativo de una nueva oportunidad de
negocio, un plan de diversificación, un proyecto de internacionalización, la adquisición
de una empresa o una unidad de negocio externa, o incluso el lanzamiento de un
nuevo producto o servicio. En resumen, tanto para el desarrollo o lanzamiento de un
nuevo producto como para el análisis de nuevas inversiones corporativas, el plan de
negocio se conviene en una herramienta indispensable. (Vega, 1991)41
1.2.1 Funciones del Plan de Negocios
Desde el punto de vista interno, el plan de negocio sirve para:
Conocer en detalle el entorno en el cual se desarrollarán las actividades de la
empresa.
Precisar las oportunidades y amenazas del entorno, así como las fortalezas y
debilidades de la empresa.
Dar a conocer cómo se organizarán los recursos de la empresa en función a los
objetivos y la visión del empresario.
39 Consorcio Dominicano de Competitividad Turística. Manual para la elaboración de plan de negocios
para empresas eco turísticas. 2013 40
Centro de Exportaciones e Inversiones Nicaragua. Manual básico para elaborar plan de negocio para PYMEs. 2010 41
VEGA, Ignacio. EL plan de negocio: Una herramienta indispensable. 1991
20
Atraer a las personas que se requieran para el equipo empresarial y el equipo
ejecutivo.
Evaluar el potencial real de la demanda y las características del mercado objetivo.
Establecer un plan estratégico para la empresa y planes de acción de corto y
mediano plazo para cada una de sus áreas funcionales.
Tomar decisiones con información oportuna, confiable y veraz.
Tener un presupuesto maestro y presupuesto por áreas funcionales, que permitan
evaluar el desarrollo de la empresa en términos económicos y prever los
requerimientos de capital.
Mostrar la capacidad empresarial del empresario. (Weinberger, 2009)42
Un plan de negocio debe:
Establecer metas a corto y mediano plazos.
Definir con claridad los resultados finales que se esperan.
Establecer criterios de medición para sabes cuáles son sus logros.
Identificar posibles oportunidades para aprovecharlas en su aplicación.
Involucrar en su elaboración a los ejecutivos que vayan a participar en su
aplicación.
Ser claro, conciso e informativo.
Prever las dificultades que puedan presentarse y las posibles medidas correctivas.
(Durón, 2006)43
1.2.2 Objetivos Generales del Plan de Negocios
La elaboración de un plan de negocio cubre dos objetivos concretos:
Por un lado, permite al promotor de una oportunidad de negocio realizar un
exhaustivo estudio de mercado que le aporte la información requerida para llevar
a cabo un correcto posicionamiento de su proyecto y para determinar con
bastante certeza su viabilidad. Además, el plan de negocio desarrollará las
medidas estratégicas necesarias en cada área funcional concreta para lograr la
consecución de los objetivos que el propio plan habrá previsto. Una vez en
marcha, el plan de negocio servirá como herramienta interna que permita evaluar
la marcha de la empresa y sus desviaciones sobre el escenario previsto, y como
fuente de valiosa información para la realización de presupuestos e informes.
42 WEINBERGER, Karen. Plan de negocios herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. 2009
43 DURÓN, Carlos. El plan de negocios para la industria restaurantera. 2006
21
Por otro lado, generalmente a través de su versión reducida (sumario ejecutivo) un
plan de negocio sirve como tarjeta de presentación de los emprendedores y del
proyecto ante terceras personas, bancos, inversores institucionales y privados,
organismos públicos y otros agentes implicados cuando haya que recabar
cualquier tipo de colaboración, ayuda y apoyo financiero. (Vega, 1991)44
1.2.3 Tipos de Plan de Negocios
Un plan de negocios, estrictamente hablando, debe mostrar la viabilidad económica,
social, técnica y ambiental de un nuevo negocio, sea para una empresa en marcha o
para la creación de una nueva empresa. A continuación se presentan los tipos de
planes de negocio más representativos y comunes:
Plan de negocios para empresa en marcha: Por lo general, las empresas en
marcha van aumentando sus unidades de negocios con la finalidad de crecer y
ser más rentables. Sin embargo, un crecimiento no planificado ni controlado
podría causar el fracaso de esta nueva unidad de negocio, o lo que es peor, la
quiebra de toda la empresa. Por otro lado, el plan de negocio para una empresa
en marcha deberá mostrar las fortalezas y debilidades de la empresa y además
podrá demostrar la capacidad gerencial del grupo empresarial, cosa que una
nueva empresa no está en capacidad de hacer.
Plan de negocio para nuevas empresas: Para las nuevas empresas, el
desarrollo del plan de negocios se convierte en una herramienta de diseño, y parte
de una idea inicial a la cual se le va dando forma y estructura para su puesta en
marcha. En ella se debe detallar tanto la descripción de la idea en sí misma, como
los objetivos a ser alcanzados, las estrategias a ser aplicadas y los planes de
acción respectivos para lograr las metas propuestas.
Plan de negocio para inversionistas: El plan de negocios debe estar redactado
para atraer el interés de los inversionistas. Es importante que el documento
incorpore toda la información necesaria sobre la idea o la empresa en marcha y
sobretodo, datos relevantes que determinen la factibilidad financiera del negocio y
el retorno de la inversión, que el inversionista puede obtener al apostar por la idea
propuesta. Un plan de negocios para potenciales inversionistas, no supera las 30
páginas.
Plan de negocio para administradores: El plan de negocios para los
administradores debe contener el nivel de detalle necesario para guiar las
44 VEGA, Ignacio. El plan de negocio: Una herramienta indispensable. 1991
22
operaciones de la empresa. Este plan suele contener mayor nivel de detalle, pues
muestra los objetivos, las estrategias, las políticas, los procesos, los programas y
los presupuestos de todas las áreas funcionales de la empresa. El plan de
negocios operativo suele tener una extensión de 50 a 100 páginas, dependiendo
de la complejidad del negocio. Cualquiera sea la estructura o tipo de plan, este
debe incluir toda la información y documentación que los interesados requieran
para tomar sus decisiones. (Weinberger, 2009)45
1.2.4 Modelo de Estructura de un Plan de Negocio
El Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (2013) expone una guía para
elaborar un plan de negocio para crear empresas ecoturísticas:
Introducción del negocio:
Ayuda a tener una idea acerca de los antecedentes generales del plan de negocio que
se va a llevar acabo, la situación geográfica y el contenido histórico del sitio donde se
va a proyectar esta nueva empresa. Algunos puntos básicos:
País/Región
Provincia/Comunidad
Datos demográficos
Distancia de la capital o aeropuerto más cercano
Facilidades de transporte
Actividades económicas principales de la región
Área Protegida
Altura sobre el nivel del mar
Mapa del sitio
Breve descripción del (los) atractivo(s) turísticos relacionados con el Plan de
negocios:
o ¿Cuáles son?
o ¿Qué es su atractivo principal?
o ¿Qué actividades se pueden llevar a cabo?
Declaración de necesidades para la creación del negocio:
Es un componente de un plan de negocio único que se enfoca en proyectos de
desarrollo sostenible. Esta etapa ayuda para que el propietario justifique cual es la
45 WEINBERGER, Karen. Plan de negocios herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. 2009
23
motivación y visión que tiene para crear este tipo de empresa sustentable con el medio
ambiente. Describir los obstáculos y retos a las cuales puede responder el producto:
Necesidades Económicas:
Factores que inciden en las condiciones de la vida local.
Necesidades Ambientales:
Factores que impactan las especies, hábitats y biodiversidad.
Necesidades Sociales:
Factores que impactan la herencia cultural e integridad comunitaria.
Definición de la Misión y Visión del negocio:
Misión: Describe el propósito general del negocio, se debe comunicar de manera
precisa la razón de ser del negocio. Los elementos de una misión:
¿Quién eres?
Es una empresa, negocio privado. Donde están ubicados.
¿Qué haces?
Que productos y servicios ofrecen y a quien.
¿Cómo lo harás?
Cuáles son las estrategias que se utilizaran para alcanzar la misión.
¿Cuáles son los valores básicos?
Puede ser incrementar, reducir, mejorar, etc. Debe ser específico y enfocado en
resultados.
Visión: Describe los ideales y prioridades del negocio. Una visión bien elaborada nos
ayuda a ver porque nuestra empresa es única, mejor que las demás y en que se
distingue a la competencia. Transmite a la gente porque la compañía tendrá éxito.
Contenido clave a incluir:
¿Dónde desea estar el negocio en el futuro?
Por lo general, la visión se establece por un periodo superior a los cinco años.
Descripción del negocio:
Resumen del negocio y sus servicios: En esta sección se debe describir todos los
productos y servicios (itinerarios, precios) que va a ofrecer la nueva empresa
ecoturística hacia los turistas que decidan visitar y ocupar las instalaciones de la
hostería. Pautas claves a incluir:
Hoteles, hosterías:
o Descripción de la hostería (ubicación)
24
o Tipo de habitaciones
o Servicios: Internet, piscina, aire acondicionado
o Oferta de tour, excursiones (descripción)
o Otros servicios (Transporte, etc)
Análisis de mercado:
Estadísticas internacionales, regionales y nacionales del turismo y tendencias de
viajes: Verifica si el negocio cuenta con suficiente demanda. Cuando analiza el
mercado brinda información para demostrar que existe un grupo de personas
específicas para el producto. El mercado consiste en un grupo de consumidores los
cuales desean comprar productos que satisfacen una necesidad. Datos claves para
incluir en este análisis:
Análisis de mercado internacional y nacional, también debe incluir tendencias de
los mercados que sean relevantes para el negocio:
o Estadísticas de visitantes.
o Tendencias mundiales del turismo.
Perfil de segmentos de mercados de la región: El mercado meta es el cual analiza de
manera específica el segmento hacia dónde va dirigido el producto. En el segmento de
mercado encontramos perfiles de turistas específicos, intereses, motivaciones del
turista, disponibilidad de gasto. Es fundamental aplicar encuestas para tener datos
concisos. Los criterios considerados en la descripción del perfil del consumidor nos
ayudan a recolectar datos:
Datos socio demográficos: Se recolecta datos de edad, genero, ingresos, niveles
educacionales, ubicación, creencias, puntos de vista, actitudes.
Decisión de compra del producto: ¿Quién decide la compra?, ¿Cuáles elementos
intervienen en la decisión de compra: calidad, precio, etc?.
Análisis de competencia:
Resumen de los negocios y productos de la competencia: Se describe las
características de la competencia del negocio. Se recomienda realizar un análisis de
competencia directa e indirecta la cual contemple cómo funcionan los competidores y
como realizan las ventas. También se debe describir la posición que ocupan en el
mercado, hay que considerar algunas de las estrategias para competir (calidad,
localización, precio, diseño, variedad del producto, etc).
25
Análisis FODA: Es un instrumento estratégico que se utiliza para conocer la situación
actual de la empresa. Esto comprende un análisis del entorno (interno y externo). El
análisis interno se enfoca en las fortalezas y debilidades que pueden afectar la
capacidad de la organización. Por otro lado tenemos el análisis externo que se enfoca
en las amenazas y oportunidades que puede tener la empresa.
Las fortalezas son los factores internos positivos que contribuyen al logro de los
objetivos del negocio.
Las debilidades son los factores negativos que dificultan o imposibilitan el logro de los
objetivos del negocio.
Las amenazas son los factores externos negativos que afectan a la empresa.
Las oportunidades son los factores positivos que favorecen a la empresa.
Ventajas competitivas: También llamado posición estratégica, a continuación, se
mencionarán unos datos importantes:
¿Cuál será el factor diferenciador de tu negocio respecto al de la competencia?
¿Cómo podemos tener ventajas competitivas y poder competir con las otras
empresas?
¿Cuáles ventajas competitivas tendrá tu empresa?
Estrategias de marketing y ventas:
Las 4 P del marketing:
Estrategia del Producto: Describe como el producto satisface las necesidades del
consumidor y cómo va a competir con los otros negocios.
¿Cuál es el producto o servicio a ofrecer?
¿Qué características del producto satisfacen las necesidades del cliente?
¿Qué elementos contienen el producto (servicio, calidad, precio) que lo hará
diferente de la competencia?
¿Qué productos incluirías en el futuro? ¿En qué tiempo se lo realizará? ¿A qué
mercado te dirigirás?
¿Cuáles son los puntos fuertes y débiles del producto a ofrecer? ¿Qué hace
atractivo y novedoso al negocio?
Estrategia del Precio: Es una de las decisiones más importante que se debe tener en
cuenta, porque al momento de fijar el precio se logra evitar pérdidas de capital. Es
necesario considerar el precio que mantiene la competencia y de esta manera poder
26
ofrecer un valor real al cliente del producto. Las siguientes opciones nos brindan una
estrategia para fijar el precio al producto:
Basado en la calidad del producto o servicio.
Oferta y demanda.
Hacer una lista de los precios de los productos que se ofrece.
Establecer el precio dependiendo del canal de distribución (cliente directo, agencia
de viaje minorista o mayorista, se debe incluir comisiones)
Mecanismos para diferenciar el precio de la competencia.
Estrategia de Plaza: Depende de la ubicación del negocio, si el mercado meta circula
por el lugar del negocio, las ventas serán mayores, por el contrario si se sitúa lejos del
mercado la venta será menor.
¿Dónde se ubicará el negocio? ¿Por qué se decidió por la ubicación específica?
¿El lugar será rentado o comprado? ¿Cuánto es el valor de la renta o compra?
Se debe considerar si el negocio estará cerca o lejos de la competencia.
¿Cuáles serán las estrategias para atraer a los consumidores? ¿Cómo planea
mantener a los clientes?
Estrategia de Promoción: Informa al mercado sobre el producto a ofertar, así como su
precio, características y beneficios. Se debe motivar al cliente para que no tenga
ninguna duda de comprar o utilizar el producto que ofrece el negocio. Dentro de los
mecanismos de promoción se encuentran los siguientes:
Centros de información turística.
Publicidad a través de los medios de comunicación (radio, televisión y prensa) y
directamente (volantes).
Revistas o periódicos especializados en turismo.
Viajes de incentivos, descuentos o promociones por la compra del producto.
Páginas webs, redes sociales.
Vallas publicitarias, mini-vallas, afiches, flyers.
Promociones en ferias nacionales o internacionales, exhibiciones y exposiciones.
Es de vital importancia que la promoción comunique un mensaje que se relacione con
la imagen del negocio. La imagen debe tener relación con el producto (nombre, la
marca, logo, eslogan). Si se realizará un boletín para promocionar el producto deberá
brindar información general del negocio es fundamental.
27
Plan de operación y gestión:
Estructura del negocio: Se debe describir la estructura por la que está formada la
empresa (negocio comunitario, cooperativa, etc.). Incluir los siguientes aspectos:
Cuál es la estructura legal y gerencial del negocio:
o Bajo que categoría legal está formada la empresa
o Organigrama de la empresa
Personal clave y perfil: Es importar contar con personal que este calificado para las
responsabilidades que va a desempeñar dentro del negocio, se debe elegir una
persona con experiencia profesional para cada puesto de trabajo. Se describe los roles
del personal:
¿Qué puestos de trabajo se necesitan para la empresa?
¿Cuáles son sus responsabilidades?
Consideraciones legales: Es importante definir las consideraciones y costos legales
para que el nuevo negocio pueda funcionar de manera óptima y que en un futuro no
tengan problemas legales con ninguna institución privada o pública.
Plan de sostenibilidad:
Contribuciones a la conservación y a la comunidad: Descripción de los impactos a la
conservación que se desea evitar y necesidades de la comunidad.
Amenazas a la conservación en su área: Deforestación, lagos o ríos
contaminados, especies en peligro de extinción, basura.
Necesidades de la comunidad: Instalaciones que no generen impactos negativos
al ambiente.
Mejores prácticas y principios de sostenibilidad: Nuevas ideas que eviten impactos
ambientales, utilizar recursos naturales y propios de la zona, mejorar el impacto social
y cultural, emplear en todas las instalaciones métodos o técnicas de buenas prácticas
de turismo sustentable, logrando la conservación y el cuidado del medio ambiente que
rodea a la empresa para crear consciencia en todas las personas que visiten el
negocio.
Análisis financiero:
Se detallan aspectos del proyecto para un cierto periodo de tiempo. Se debe describir
los egresos, ventas, costos, gastos e ingresos que se producirá en dicho plazo, las
28
inversiones que se deberán realizar y una estimación de la rentabilidad. Aspectos
claves:
Estado de ingreso, flujo de caja, proyecciones a 5 años, capital fijo.
Costos de depreciación.46
Aporte teórico
Para la creación de un nuevo negocio o empresa se necesita tomar en cuenta y seguir
las etapas de un plan de negocio que es indispensable y esencial realizarlo antes de
iniciar con una nueva empresa. En algunos sectores se puede observar que muchas
empresas no generan suficiente rentabilidad o han cerrado por la carencia de un
estudio previo. Es por eso que la elaboración de un modelo eficaz de plan de negocio
es una herramienta muy fundamental y de vitalidad para el futuro del negocio.
Mediante el plan podemos evaluar la calidad que tenga el negocio y el desarrollo
empresarial, se debe realizar varias estrategias de ventas para promocionar el
producto o servicio que se va a ofertar, también es importante realizar un plan de
competitividad para lograr diferenciarnos de la competencia y atraer a más clientes,
generando fidelidad en las personas que prefieran el producto nuestro que de los
demás negocios que ofrezcan el mismo o similar servicio. Se debe establecer metas
objetivas para el negocio que sean proyectadas a corto y mediano plazo ya que nos
ayuda a mejorar las ventas y producción de la empresa y ser más rentables en el
mercado. Hay que generar varios canales de distribución.
El plan de negocio nos ayuda a tener una visión clara sobre la oportunidad de negocio,
analizando varios aspectos importantes dentro de un emprendimiento como la
viabilidad económica, social que nos encamina al éxito de la empresa, y logrando
cumplir los objetivos con los cuales se crearon el negocio. Es necesario contar con un
talento humano altamente calificado para que la empresa sea funcional y cada cierto
tiempo capacitarlos para que puedan desempeñar mejor su trabajo y se refleje al
momento de atender a los clientes.
La empresa debe de contar con tecnología y producción de calidad y que sea de punta
logrando diferenciarse entre la competencia. Hay que conocer las dificultades que se
puedan presentar y crear posibles medidas que corrijan estas complicaciones para
que no dañe las funciones administrativas y operacionales del negocio o empresa. Se
46 Consorcio Dominicano de Competitividad Turística. Manual para la elaboración de plan de negocios
para empresas eco turísticas. 2013
29
debe analizar las oportunidades y amenazas que tiene el entorno en donde se
encuentra localizada la empresa, así como las fortalezas y debilidades del
emprendimiento; para poder mejorar la calidad del producto o servicio que se ofrece
hacia el público.
1.3 HOSTERÍAS Y LOS SERVICIOS ECOLÓGICOS
Miguel Ángel Acerenza (2006) explica que los servicios turísticos son aquellos que se
ofrecen al turista y los proporciona tanto el sector público como el sector privado, y en
algunos casos en forma conjunta. Dentro de estos servicios se encuentran las
hosterías ecológicas dedicadas al alojamiento del cliente generando confort y
conservación de la naturaleza.47
Las empresas de alojamiento pueden definirse como aquellas que ofrecen hospedaje,
con o sin otros servicios complementarios, a cambio de un precio. Este sector es muy
amplio, incluyendo una gran variedad de empresas-hoteles, apartamentos, campings,
entre otros: además, las empresas dedicadas al alojamiento turístico han ido
evolucionando a lo largo de la historia, ya que el turismo es un fenómeno vivo y
dinámico. (Rojo, 2009)48
En la antigua Roma se conserva evidencias, tanto en pinturas, ruinas arquitectónicas y
escritos, de la existencia de hosterías llamadas “Mansiones”. Por lo tanto existían
varias clases de establecimientos ubicados a lo largo de los caminos y dentro de las
poblaciones, para satisfacer las necesidades de los viajeros que realizaban
transportes a caballos y de la población local. El alojamiento de aquellos días en la
antigüedad, desempeñando así un papel importante de cómo fue creada y sin darnos
cuenta han ido involucrándose en nuestras vidas siendo así un factor importante
cuando realizamos algún viaje fuera de nuestro entorno habitual.
Las hosterías se consideran desde la antigüedad como establecimientos con
facilidades de alojamiento, que opera con técnica poco especializada, personal
reducido y una organización sencilla, a precios generalmente económicos. Se puede
concluir que las nuevas y variadas formas de practicar el turismo han originado la
creación de diversas instalaciones y servicios para alojar a los visitantes, mucho de los
cuales son complementarios de los que prestan los hoteles ofreciendo además
47 ACERENZA, Miguel Ángel. Conceptualización, origen y evolución del turismo. 2006
48 ROJO, Inmaculada. Dirección y gestión de empresas del sector turístico. 2009
30
algunas ventajas para determinado tipo de turistas, como son la de ser más informales
y económicos. (Rodríguez, 2012)49
Las hosterías ecológicas en el Ecuador han ido creciendo día a día ya que se ha
vuelto muy popular alojarse en este tipo de alojamientos amigables con el medio
ambiente. Según las leyes hoteleras con las que se rigen los establecimientos de
hospedaje en el Ecuador, las hosterías están en una categoría de tres estrellas, que
se define por la calidad y cantidad de servicios que esta puede ofrecer. En el Ecuador
las primeras hosterías fueron la Hostería Guachalá en Cayambe, la Hostería Cusín en
Otavalo y la Hostería hacienda la Andaluza en Riobamba.
Las hosterías en el Ecuador, manejan grandes espacios verdes, generalmente han
sido implantadas dentro de viejas haciendas que con el paso de los años han creado
instalaciones de hospedaje, alimentación y diferentes servicios públicos que han
ayudado a que se desarrollen en el sector turístico generando negocios rentables en
las diferentes partes del país. Las hosterías ofrecen servicios de recreación que
caractericen el lugar donde se encuentran ubicadas, pueden ser caminatas por
bosques o senderos aledaños, al igual que pueden ser el avistamiento de
monumentos naturales de la zona. (Guajardo, 2015)50
Una de las primeras hosterías creada en el Ecuador fue en 1965 adquiriendo el
terreno en Gualaceo en la ciudad de Cuenca, provincia del Azuay. Esta hostería dio
vida a la fiesta del durazno y los paseos en barcas en la noche por el río Santa
Bárbara, actividad existente hasta la época que ayuda a generar fuentes de ingreso
tanto para los propietarios como para la comunidad local. (Sanisaca, 2012)51
El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) (2014) menciona que los alojamientos flotantes,
son lo último en sostenibilidad e innovación. Esta nueva forma de construir
alojamientos, tiene su origen en la arquitectura flotante de las tierras bajas holandesas.
La inspiración viene motivada por reducir al máximo el impacto negativo ambiental en
entornos o áreas protegidos. Estas instalaciones sustentables nacen con la finalidad
de atraer turistas interesados en este turismo sostenible y que otros establecimientos
49 RODRÍGUEZ, Jessica. Análisis de la aplicación del marketing en establecimientos de alojamiento de
lujo y primera en la ciudad de Cuenca. 2012 50
GUAJARDO, Andrea. Rehabilitación interiorista de la hostería-spa “El trapiche” en la ciudad de Baños. 2015 51
SANISACA, Carlos. Manual operativo de procesos para hoteles. 2012
31
usen técnicas amigables con el medio ambiente, pero también como solución a un
aumento del nivel del mar debido al cambio climático, al que hay que adaptarse.52
Como plantea Miguel Ángel Acerenza (2006) los servicios turísticos se clasifican en:
Servicios Turísticos Generales.
Servicios Turísticos Específicos: Son los que proporcionan generalmente el sector
privado que reúnen ciertos requisitos, entre los que prevalece, la capacidad de
correspondencia a la prestación de un servicio de alojamiento con una
remuneración económica.
Dentro de los Servicios Turísticos Específicos podemos encontrar:
Servicio de hospedaje: Ayuda a satisfacer al turista una necesidad básica. Los
establecimientos primarios que prestaban estos servicios (mesones, posadas o
fondas), se han ido transformando frente a las exigencias que la corriente turística
les ha impuesto.
Dentro del Servicio de hospedaje encontramos:
Servicio tipo hotelero: Con facilidades de alojamiento limitadas, proporcionan sus
servicios con base en una organización sencilla, un personal reducido y una técnica de
operación poco especializada; prestan servicios mínimos al cuarto o prácticamente no
existente:
Campos turísticos: Corresponden a terrenos al aire libre con espacios destinados
en exclusivo a casas rodantes (trailers park), a tiendas de campaña (camping) o a
ambos servicios, para lo cual cuentan con instalaciones de agua potable,
electricidad y gas.
Refugios y cabañas: Corresponden a establecimientos de alojamiento abierto,
guardados o cerrados, se localizan diseminados en zonas de caza y pesca o en
lugares montañosos para la práctica del alpinismo, así como integradas a centros
vacacionales de gran tamaño y con especiales atractivos naturales.53
1.3.1 Clasificación de los Alojamientos Turísticos
El Ministerio de Turismo del Ecuador (2002) explica que los establecimientos de
alojamiento son dedicados de manera habitual, mediante precio, a proporcionar a las
52 Instituto Tecnológico Hotelero. Hotel sostenible. 2014
53 ACERENZA, Miguel Ángel. Conceptualización, origen y evolución del turismo. 2006
32
personas alojamiento. Con o sin otros servicios complementarios. Los alojamientos
turísticos se clasifican según la legislación de turismo ecuatoriano en:
Hosterías, Moteles, Refugios y Cabañas:
a) Hosterías (de 3 a 1 estrellas plateadas)
b) Refugios (de 3 a 1 estrellas plateadas)
c) Cabañas (de 3 a 1 estrellas plateadas)
Hostería: Es hostería todo establecimiento hotelero, situado fuera de los núcleos
urbanos, preferentemente en las proximidades de las carreteras, que esté dotado
de jardines, zonas de recreación y deportes y en el que, mediante precio, se
preste servicios de alojamiento y alimentación al público en general, con una
capacidad no menor de seis habitaciones.
Refugio: Es refugio todo establecimiento hotelero, situado en zonas de alta
montaña, en el que mediante precio, se preste servicios de alojamiento y
alimentación al público en general. Su capacidad no podrá ser menor a seis
piezas y podrán prestar sus servicios a través de habitaciones individuales con su
correspondiente cuarto de baño, o dormitorios comunes, diferenciados para
hombres y mujeres, que pueden contar con literas.
Cabañas: Es todo establecimiento hotelero situado fuera de los núcleos urbanos,
preferentemente en centros vacacionales, en los que mediante precio presta
servicios de alojamiento y alimentación al público en general, en edificaciones
individuales que por su construcción y elementos decorativos, están acordes con
la zona de ubicación y cuya capacidad no sea menor de 6 cabañas.54
El Reglamento de alojamiento turístico (2015) clasifica:
Hostería: Establecimiento de alojamiento turístico que cuenta con instalaciones
para ofrecer el servicio de hospedaje en habitaciones o cabañas privadas, con
cuarto de baño y aseo privado, que pueden formar bloques independientes,
ocupando la totalidad de un inmueble o parte independiente del mismo; presta el
servicio de alimentos y bebidas, sin perjuicio de 12 proporcionar otros servicios
complementarios. Cuenta con jardines, áreas verdes, zonas de recreación y
deportes, estacionamiento. Deberá contar con un mínimo de 5 habitaciones.
Hacienda turística: Establecimiento de alojamiento turístico que cuenta con
instalaciones para ofrecer el servicio de hospedaje en habitaciones privadas con
54 Ministerio de Turismo del Ecuador. Reglamento general de actividades turísticas. 2002
33
cuarto de baño y aseo privado y/o compartido conforme a su categoría,
localizadas dentro de parajes naturales o áreas cercanas a centros poblados. Su
construcción puede tener valores patrimoniales, históricos, culturales y mantiene
actividades propias del campo como siembra, huerto orgánico, cabalgatas,
actividades culturales patrimoniales, vinculación con la comunidad local, entre
otras; permite el disfrute en contacto directo con la naturaleza, cuenta con
estacionamiento y presta servicio de alimentos y bebidas, sin perjuicio de
proporcionar otros servicios complementarios. Deberá contar con un mínimo de 5
habitaciones.
Lodge: Establecimiento de alojamiento turístico que cuenta con instalaciones para
ofrecer el servicio de hospedaje en habitaciones o cabañas privadas. Ubicado en
entornos naturales en los que se privilegia el paisaje. Utiliza materiales locales y
diseños propios de la arquitectura de la zona en la que se encuentra y mantiene la
armonización con el ambiente. Realiza excursiones para observar flora y fauna,
culturas locales, caminatas por senderos.
Resort: Es un complejo turístico que cuenta con instalaciones para ofrecer el
servicio de hospedaje en habitaciones privadas, que tiene como propósito
principal ofrecer actividades de recreación, diversión, deportivas y/o de descanso,
en el que se privilegia el entorno natural. Puede estar ubicado en áreas
vacacionales o espacios naturales como montañas, playa, bosques, lagunas.
Refugio: Establecimiento de alojamiento turístico que cuenta con instalaciones
para ofrecer el servicio de hospedaje en habitaciones privadas y/o compartidas,
con cuarto de baño y aseo privado y/o compartido; dispone de un área de estar,
comedor y cocina y puede proporcionar otros servicios complementarios. Se
encuentra localizado generalmente en montañas y en áreas naturales protegidas,
su finalidad es servir de protección a las personas que realizan actividades de
turismo activo.
Campamento turístico: Establecimiento de alojamiento turístico que cuenta con
instalaciones para ofrecer el servicio de hospedaje para pernoctar en tiendas de
campaña; dispone como mínimo de cuartos de baño y aseo compartidos cercanos
al área de campamento, cuyos terrenos están debidamente delimitados y
acondicionados para ofrecer actividades de 13 recreación y descanso al aire libre.
Dispone de facilidades exteriores para preparación de comida y descanso,
además ofrece seguridad y señalética interna en toda su área.55
55 Ministerio de Turismo del Ecuador. Reglamento de alojamiento turístico. 2015
34
Hosterías Ecológicas: Está situada en un paraje natural, donde se proporciona
alojamiento, alimentación y otros servicios complementarios que dependen de la
temática y ubicación de la hostería. Por lo general se encuentran ubicadas en lugares
ricos en vegetación, que brindan la posibilidad de crear diversas actividades
suplementarias como paseos a caballo, recorridos por senderos, avistamientos de
aves, pesca deportiva, deportes extremos, entre otras. Estas hosterías tienen como
propósito la defensa de los recursos naturales y el patrimonio cultural. Desarrollando
un turismo ecológicamente sostenible. Siendo así una atractiva industria que está
ganando terreno día tras día, se está perfeccionando y está en busca de nuevas
actividades y tendencias, abriéndose puertas para penetrar con mayor fuerza en el
mercado turístico. Su fijación principal son turistas que desean descansar y divertirse
en un ambiente cómodo y natural. (Foster, 1994)56
A su vez, las cabañas ecológicas son:
Cabañas: Es una vivienda, típicamente en un área rural, o semi-rural fabricada
con materiales humildes o de poco valor.
Ecología: Es la ciencia que estudia a los seres vivos, su ambiente, la distribución y
abundancia, cómo esas propiedades son afectadas por la interacción entre los
organismos y su ambiente. El ambiente incluye las propiedades físicas que
pueden ser descritas como la suma de factores que comparten ese hábitat.
(Romero, 2013)57
Ecolodge es un establecimiento de hospedaje que satisface al menos cinco criterios
establecidos a continuación:
a) Conservar el medio ambiente.
b) Beneficiar a la comunidad local.
c) Brindar interpretación a la población y a los turistas.
d) Ayuda a la conservación de flora y fauna local.
e) Promueve el trabajo en conjunto con la comunidad.
f) Ofrece programas interpretativos para los empleados y para los turistas acerca del
medio natural y cultural que les rodea.
g) Usa medios alternativos y sostenibles para la adquisición de agua y reduce su
consumo.
h) Manejo adecuado de los residuos y los efluentes.
56 FOSTER, Dennis. Administración en hosterías administración y operación. 1994
57 ROMERO, Sandy. Estudio de prefactibilidad para la creación de cabañas ecológicas en el sector La
Rinconada, parroquia San Pablo-cantón Otavalo. 2013
35
i) Usa energía alternativa.
j) Combina tecnologías tradicionales y materiales de la zona con tecnologías
modernas para lograr más sostenibilidad.
k) Ocasiona impactos mínimos durante su construcción. (Estevez, 2012)58
1.3.2 Servicios de las Hosterías Ecológicas
Los servicios que brindan una hostería ecológica van enfocados a brindar comodidad,
y al aprovechamiento de los recursos de la naturaleza:
Hospedaje: Es ofrecer habitaciones con mobiliario elaborados con materiales
amigables con la naturaleza destinada a la pernoctación de personas.
Alimentos y bebidas: Es un servicio que la mayoría de los establecimientos
hoteleros ofrecen, alimentación a base de productos de la zona para huéspedes y
no huéspedes del hotel a cambio de valor monetario.
Room service: Es un servicio especial, es llevar los alimentos o bebidas a la
habitación del huésped.
TV por cable, teléfono, internet: Son equipos electrónicos que día a día
evolucionan y así mismo su uso se hace más necesario.
Recorrido por las zonas turísticas: Es visitar las zonas turísticas que posee la
hostería y sus alrededores con ayuda de un guía especializado.
Atención personalizada las 24 horas: El personal de la hostería debe estar
predispuesto a solucionar los requerimientos de los huéspedes a cualquier hora y
en cualquier circunstancia. (Gispert, 1996)59
Hosterías, refugios, moteles y cabañas de tres estrellas: Deberán contar con los
siguientes servicios:
a) De recepción las veinticuatro horas del día, atendido por personal capacitado que
conocerá, además del español, el idioma inglés. Existirá un mozo de equipaje o
mensajero que dependerá de la recepción.
b) Central telefónica para llamadas locales e interprovinciales, en los lugares donde
hubiere este servicio, y para comunicación con las habitaciones. Este servicio
podrá estar atendido por el mismo personal de la recepción.
c) En los refugios y moteles, servicio de cafetería las veinticuatro horas del día.
d) Botiquín de primeros auxilios.
58 ESTEVEZ, Ricardo. Ecolodge. 2012
59 GISPERT, Carlos. Nueva enciclopedia práctica de turismo, hoteles y restaurantes. 1996
36
Hosterías, refugios, moteles y cabañas de dos estrellas: Deberán contar con los
siguientes servicios:
a) De recepción las veinticuatro horas del día atendido, por personal calificado.
Existirá un mozo de equipaje o mensajero que dependerá de la recepción.
b) Central de teléfonos para llamadas locales e interprovinciales, en los lugares
donde hubiere este servicio, y para comunicación con las habitaciones. Este
servicio estará atendido por el personal de la recepción.
c) En los moteles, servicio de cafetería las veinticuatro horas del día.
d) Botiquín de primeros auxilios.
Hosterías, refugios, moteles y cabañas de una estrella: Deberán contar con los
siguientes servicios:
a) De recepción, atendido las veinticuatro horas del día por personal capacitado.
Existirá un mozo de equipajes y mensajero que dependerá de la recepción.
b) Teléfono público en la recepción.
c) En los moteles, servicio de cafetería las veinticuatro horas del día.
d) Botiquín de primeros auxilios.
Servicios comunes en hosterías, moteles, refugios y cabañas: Cualquiera sea la
categoría que posee el establecimiento hotelero, deberán disponer además de
servicios comunes de comedor y pisos y, en los refugios, de oxígeno y personal
adiestrado para administrarlo. (Ministerio de Turismo, 2002) 60
1.3.3 Características de una Hostería Ecológica
El turismo es una actividad que está en continuo crecimiento lo que ha llevado a que
las hosterías se vayan inclinando hacia una temática en la que se identifique, creando
un concepto propio con la finalidad de fijar a la hostería en el mercado turístico. Las
características de una hostería ecológica dependen de la persuasión del propietario, a
continuación se mostrará las particularidades que hacen que esta empresa se distinga
de otras:
Crear conciencia de la naturaleza a los huéspedes y promover actividades
ecológicas.
Construcción de la hostería con materiales no contaminantes que se integre
armónicamente a la naturaleza.
Cumplir con las normativas de construcción bioclimática.
60 Ministerio de Turismo del Ecuador. Reglamento general de actividades turísticas. 2002
37
Mitigar el impacto ambiental que producen los turistas en las zonas.
Utilización y reutilización de los recursos naturales.
Contar con sistemas de separación de basura, drenaje por medio de fosas
sépticas.
La mayor parte de la energía consumida debe ser solar. (Gispert, 1996)61
Aporte teórico
Los servicios turísticos ecológicos forman parte de un papel fundamental en el
alojamiento de calidad y confort, contando con hosterías ecológicas, cabañas,
ecolodge, entre otros establecimientos que ofrezcan alojamiento ecológico. También
están dedicadas al respeto del entorno ambiental en el que se encuentran instaladas,
logrando de esta manera generar un bajo impacto negativo en el ecosistema y
evitando dañar la flora y fauna que posee; estas modernas instalaciones dedicadas al
hospedaje responsable usan buenas practicas que logra generar un ahorro eficiente
de agua y luz, empleando varios métodos para mantener estos recursos importantes
para las personas, tales como ahorradores de agua en los grifos, inodoros de doble
descarga, luces LED, recolectores de agua lluvia y paneles solares.
Hoy en día los turistas tanto nacionales como extranjeros han optado por elegir
establecimientos ecológicos al momento de buscar hospedaje y algún sitio que ofrezca
relax rodeado de un entorno natural, logrando generar conciencia en las personas
para que cuiden del ecosistema en donde vivimos, ya que de esta manera se logrará
conservar y preservar todos los atractivos naturales que posee nuestra ciudad para
que las generaciones futuras las puedan disfrutar libre de contaminación y daño en la
naturaleza. También hay que tener en cuenta al momento de construir algún
establecimiento amigable con el medio ambiente de utilizar materiales propios de la
zona para generar bajos impactos, se debe reutilizar los productos que utilicemos para
no consumir indiscriminadamente los recursos naturales como el agua y no contaminar
espacios verdes con basura que no sea biodegradable, empleando separadores de
basura. Para ahorrar energía se puede utilizar al máximo la luz natural que nos ofrece
el sol.
Los servicios turísticos ecológicos como las hosterías, ecolodges, cabañas ecológicas
y todos los alojamientos amigables con el medio ambiente son muy importantes hoy
en día, ya que los turistas buscan este tipo de establecimientos para hospedarse
61 GISPERT, Carlos. Nueva enciclopedia práctica de turismo, hoteles y restaurantes. 1996
38
porque enseñan un cuidado responsable con el entorno natural además de brindar
calidez y relajación ya que se encuentran en medio de la naturaleza y ayudan a
aprender a convivir con la fauna y flora que posee dichos lugares. El enfoque más
importante es que ayuda a reducir impactos negativos ambientales y contribuye en la
conservación de agua y electricidad utilizando buenas practicas del uso de la energía
generando un mínimo gasto económico.
39
1.4 Conclusiones parciales del capítulo
El origen y evolución del ecoturismo comenzaron hace varios años con la finalidad
de evitar un efecto irreversible con la naturaleza y logrando obtener un aporte
económico para las comunidades locales que ofrecen este turismo responsable,
que día a día se ha vuelto una tendencia entre los turistas.
La importancia del turismo sostenible está dirigida para que las nuevas
generaciones puedan disfrutar de los recursos naturales y culturales que tiene un
país, practicando un turismo amigable con el medio ambiente que nos rodea y
promoviendo la conservación de los atractivos.
La ciudad de Riobamba se encuentra ubicada estratégicamente en el centro de
Ecuador, logrando así que los turistas visiten la ciudad frecuentemente;
últimamente Riobamba ha tenido un mayor porcentaje de turistas que optan por el
turismo de naturaleza, cultura y los amantes a los deportes de aventura.
Para realizar un plan de negocio se debe realizar un análisis previo de marketing y
ventas para sobresalir con el producto ofertado, después utilizando un análisis de
mercado para posesionarse como uno de los mejores y enfocarse en un análisis
financiero para generar rentabilidad: logrando así que tu idea de negocio sea
efectivo y diferente a la competencia.
La ventaja que tiene una empresa ecoturística es generar un bajo impacto al
ecosistema, utilizando medidas ambientales que reduzcan contaminación como
ahorrando agua y luz; y evitando dañar el entorno natural en donde se encuentra
instalada la hostería ecológica.
40
CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
2.1 Caracterización del sector, rama o empresa
La ciudad de Riobamba es considerada la ciudad de “las primicias”, por poseer
atractivos únicos de todo el país. Riobamba está llena de actividades turísticas que
generan recursos socioeconómicos pero no es suficiente para atraer el interés de las
personas para que puedan invertir en un nuevo emprendimiento sustentable, ya que
no existe un entorno natural que esté correctamente cuidado.
Según Héctor Ceballos-Lascuráin (1998), menciona que el inventario ecoturístico debe
realizarse con base en una descripción ordenada y calificada de los elementos que
constituyen las principales atracciones y objetos de interés para los turistas. Los
atractivos ecoturísticos de un área particular pueden ser clasificados, de acuerdo con
su propia capacidad para generar atracción:
Atractivos ecoturísticos focales: Se refieren a elementos que se encuentran en el área
y son distintivos del patrimonio natural y cultural del destino. Reserva de producción
faunística de Chimborazo, donde se encuentra el Nevado Chimborazo, el Parque
Nacional Sangay, museos importante, parques e iglesias de la ciudad de Riobamba.
Atractivos ecoturísticos complementarios: Se refieren también a elementos del
patrimonio natural y sociocultural que se localiza en un área determinada. Comidas
típicas y bebidas que posee la ciudad de Riobamba como el hornado, el ceviche de
chochos, el jugo de sal, jugos naturales con el hielo del Chimborazo, fiestas culturales,
artesanías.
Atractivos ecoturísticos de apoyo: Están constituidos por aquellos elementos
artificiales (instalaciones y servicios) que, al estar presentes en la zona, son capaces
de proporcionar satisfacción al visitante. Hoteles, hosterías, hostales, miradores.
La Hostería Ecológica “Green Forest” es una empresa dedicada al alojamiento
amigable con el medio ambiente empleado diferentes sistemas de ahorro de recursos
naturales, tales como: utilización de luces LED, paneles solares para abastecer todas
las instalaciones, ahorradores de agua en grifos y duchas, inodoros de doble
descarga; también se emplea recolectores de agua lluvia para actividades que no
requiera agua potable y separadores de basura.
41
2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación
Métodos
Deductivo-Inductivo: Estudia los temas individuales de un evento o hecho, para
llegar a una generalización. La deducción va de lo general a lo particular, mientras que
la inducción va de lo particular a lo general. Se aplica este método al analizar el
problema y al realizar los objetivos y conclusiones generales, partiendo de la
información planteada que es recopilada y analizada.
Analítico-Sintético: Indica los hechos de manera separada e integral, a través del
análisis y síntesis de un evento o fenómeno. Se caracteriza por analizar los hechos
que se involucran y poder establecer soluciones alternativas. Se lo utiliza al realizar el
marco teórico ya que se desmembra el problema para analizar sus partes y de ello se
sintetiza y se saca un resumen.
Cuantitativo-Cualitativo: Usa la recolección de datos para probar la idea a defender,
con base en el análisis estadístico para establecer posibles teorías; la metodología
permite desarrollar la investigación a través de la estadística descriptiva, análisis e
interpretación de datos recogidos en la investigación, y de tal modo la realización de la
tabulación de las encuestas aplicadas a 289 turistas que visitaron en el mes de
noviembre la ciudad de Riobamba.
Histórico-Lógico: El método histórico estudia la trayectoria de los hechos o
fenómenos producidos, mientras el lógico investiga las leyes generales del
funcionamiento y desarrollo del mismo. Permite conocer la historia del lugar para
poder analizar datos estadísticos de la afluencia y actividad turística de la ciudad de
Riobamba, además se estructura los antecedentes de la problemática a fin de plantear
la solución.
Técnicas
Encuesta: Consiste en obtener información de las personas encuestadas mediante el
uso del cuestionario diseñado de forma previa, es un conjunto de preguntas con una o
más variables a medir, debe ser congruente con el planteamiento del problema.
Pueden tener preguntas abiertas o cerradas. En la investigación es utilizada en el
análisis de mercado.
42
Entrevista: Es una técnica directa e interactiva de recolección de datos, obteniendo
información de forma oral sobre acontecimientos relevantes a la investigación. Se
debe realizar previamente un guion con las preguntas más importantes sobre el tema
a estudiarse.
Herramientas
Cuestionario: Es el herramienta más utilizado para recolectar datos, radica en
elaborar un banco de preguntas previamente diseñadas para realizar las encuestas y
poder ser respondida por los encuestados. Se utiliza preguntas cerradas ya que tienen
opciones de respuestas concretas y son más fáciles de tabular y analizar.
Población y muestra
Población: Expresa que es la totalidad de individuos hacer investigados. Por lo tanto
para el trabajo de investigación se consideró un total de 1.041 turistas nacionales y
extranjeros que llegaron a la ciudad de Riobamba en la primera semana del mes de
noviembre del año 2017, mismo que se obtuvo gracias a los datos obtenidos por la
Dirección de Turismo.
Muestra: La realización de encuestas se aplicó a 289 turistas que visitaron la ciudad
de Riobamba.
En donde:
n = número de muestras
N = universo
E = error de cálculo. 5% = 0,05
1 = unidad de corrección
Se calcula con la siguiente fórmula:
N
n = ------------------------
(E2 x N – 1) + 1
Aplicando la fórmula obtendremos:
1.041
n = ------------------------------------
((0.05)2 x 1.041 – 1) + 1
43
1.041
n = ------------------------------------
(0.0025 x 1.040) + 1
1.041
n = -------------------- = 289
2,60 + 1
2.3 Esquema de la propuesta del investigador: Procedimiento para desarrollar el
plan de negocio para la creación de la Hostería Ecológica “Green Forest” en la
ciudad de Riobamba
Cuadro 1: Procedimiento para desarrollar un plan de negocio
Variable
Independiente
Variable
Dependiente
Métodos Instrumentos
Plan de negocios Fundamentación
bibliográfica
Deductivo-Inductivo
Analítico-Sintético
Histórico-Lógico
Búsqueda
bibliográfica:
Libros
Revistas
turísticas
Webgrafía
Investigación de
beneficios para
proyectos de
alojamiento
ecoturístico
Cuantitativo-
Cualitativo
Entrevista
Plan de negocios
Población y
muestra
Encuesta
Etapa Inicial
Análisis de
Mercado
Análisis de
Competencia
Estrategias de
Marketing y
Ventas
Plan de
Operación y
Gestión
Plan de
Sostenibilidad
Análisis
Financiero Elaborado por: Karla Arias
44
2.4 Conclusiones parciales del capítulo
Riobamba tiene varios atractivos ecoturísticos que generan recursos
socioeconómicos, entre ellos encontramos los focales, complementarios y los de
apoyo dentro del cual se encuentran las hosterías que ofrecen hospedaje y
recreación a los turistas.
Los métodos, técnicas e instrumentos utilizados en este capítulo permite
conseguir información para el desarrollo de la investigación y enfocar el segmento
del mercado que el negocio va a encuestar.
El esquema que se realiza en la propuesta del investigador es una herramienta útil
para la ejecución de los componentes del plan de negocio de una hostería
ecológica. Entre los más importantes encontramos la descripción del negocio, el
análisis de mercado, análisis de competencia, estrategias de marketing y ventas;
plan de sostenibilidad y el análisis financiero.
Una estructura de un plan de negocio es imprescindible antes de iniciar con una
empresa el cual ayuda a conocer la viabilidad y aceptación que tiene el negocio
turístico.
45
CAPÍTULO III. EVALUACIÓN DE RESULTADOS DEL PLAN DE NEGOCIO PARA
LA CREACIÓN DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA “GREEN FOREST” EN LA CIUDAD
DE RIOBAMBA
3.1 Análisis e interpretación de datos
La investigación de campo consta de una entrevista la cual se la realizó al Ing. Cristian
Cruz Técnico de Turismo de la Dirección de Turismo del GAD Municipal de Riobamba.
Los resultados se muestran a continuación:
1.- ¿Qué opina sobre la creación de proyectos de alojamiento responsable con el
medio ambiente?
R: Hemos venido trabajando bajo sistemas de calidad, existe varios proyectos
comunitarios que han hecho el emprendimiento alrededor de varios productos
turísticos, nuestra ideología ha sido que el servicio turístico esté orientado a brindar
servicios con estándares de calidad reconocidos a nivel nacional e internacional, a
partir del 2015 iniciamos con un proyecto de capacitación en competencias laborales
para el sistema operativo y el sistema de gestión, entonces trabajamos con
reconocimientos a estos sistemas de calidad, se hizo un convenio con la empresa
pública Quito turismo para que nos puedan facilitar el distintivo de calidad que tienen
que es el distintivo “Q” que es de QUALITY. Esta empresa también trabaja con las
normas Smart Voyage que es una de las populares a nivel nacional está regularizada
por Rainforest Alliance, ellos vienen trabajando con este sistema de normativas de uso
sostenible para trabajar amigablemente en áreas protegidas como en áreas rurales.
En la primera etapa en el 2015 fueron 12 los establecimientos que tuvieron el
reconocimiento como establecimiento distintivo “Q” es decir que cumplen estas
normas del uso sostenible de los recursos, en la segunda etapa que se acabó
recientemente se tuvo 10 establecimientos adicionales, pero no solo es el
reconocimiento al distintivo “Q” si no también cuenta con la formación de auditores
internos e internos, estos auditores también son empresarios de los prestadores de
servicios turísticos de empresas privadas, controlan que todos los establecimientos
cumplan cada una de las normas.
2.- ¿Cree usted que este tipo de alternativa son viables en la ciudad de
Riobamba?
R: Yo creo que sí, nosotros tenemos esa convicción de que Riobamba dentro de la
cadena de valor con alternativas sostenibles que cumplen un papel muy fundamental,
entonces los prestadores de servicios turísticos de cada categoría como, alojamiento,
46
alimentación, operación, trasporte, presenta una oferta turística muy variada y están
aptos justamente para brindar un servicio de calidad.
3.- ¿Cree que las hosterías ecológicas son un valor agregado diversificable en el
mercado de alojamiento?
R: Las hosterías ecológicas forman una parte integral, entonces la aplicación de las
normas, no se trata solo de conseguir un título, una placa que diga esta hostería
cumple con parámetros ecológicos, si no es más bien ya al modelo de gestión que
hagan. Un ejemplo hay varias hosterías a nivel nacional que tienen lleno de placas de
reconocimiento de conservación y desarrollo, Rainforest Alliance, entre otras. Estas
certificaciones te dicen que tienes que trabajar con personal local, entonces deben
tener la participación de las comunidades aledañas, no es solo aprovecharnos de los
recursos que les brindan de acuerdo a la ubicación si no es la aplicación de todas las
normas que deben tener estas hosterías ecológicas.
4.- ¿Cree usted que la creación de hosterías ecológicas produciría algún impacto
en el mercado potencial?
R: Yo creo que sí, hay un importante segmento de turistas que gustan justamente de
un turismo ecológico, como les mencionaba a través del proyecto de indicadores
turísticos hay gran porcentaje de turistas que vienen a disfrutar de este turismo de
naturaleza y aventura entonces hay una alta demanda que requiere de este servicio
Riobamba de forma privilegiada nos encontramos en una buena posición geográfica
rodeada de un sistema montañoso bastante impresionante, entonces eso le gusta al
turista disfrutar de estos tipos de turismo, existen rutas y varias actividades a las
cuales el turista puede venir y creo que si es fundamental que se genere este tipo de
proyectos.
5.- ¿Piensa usted que la implementación de hosterías ecológicas generaría un
mayor crecimiento económico en la ciudad de Riobamba?
R: Indudablemente todo emprendimiento que sea turístico, comunitario o de cualquier
índole, genera la dinamización económica de una localidad, con la generación de
productos turísticos sea en la zona urbana o en la zona rural se genera más actores,
un ejemplo si hay una ruta turística empiezan aparecer servicios complementarios,
entonces se crean emprendimiento de alimentación, alojamiento y empieza la
generación de operación, de formación de guías complementarias. Por lo tanto
indiscutiblemente la creación de todo emprendimiento genera la dinamización de la
economía y el interés de una población.
47
Análisis:
Se piensa que los proyectos turísticos deben regir un estándar de calidad para la
satisfacción de los visitantes, el proyecto de capacitación en competencias laborales
para el sistema operativo y el sistema de gestión son muy importantes porque ayuda a
que el servicio turístico tenga reconocimiento a nivel nacional e internacional a través
de normas con varias empresas como Smart Voyage que utilizan el sistema de
normativas sostenibles y de desarrollo para poder trabajar en áreas protegidas sin
generar impactos negativos, ni contaminar la zona.
Como positivo se logra destacar que es importante generar emprendimiento turísticos
de cualquier índole, logrando generar una mayor demanda turística que optan por el
turismo de naturaleza y aventura. Gracias a que Riobamba se encuentra en una
situación estratégica rodeada de varios nevados y montañas, que impactan al turista.
En este sentido este proyecto de investigación es beneficioso para la ciudad de
Riobamba ya que los turistas nacionales y extranjeros prefieren un alojamiento
ecológico donde se utilice distintos sistemas de ahorro de energía y agua que ayude a
la conservación del medio ambiente. Otro aspecto importante es el incremento
económico tanto para la ciudad porque se utiliza personal local como para el
propietario al invertir en un nuevo emprendimiento innovador.
48
A continuación se presentan los resultados de la tabulación de las encuestas
realizadas a los turistas nacionales y extranjeros que visitaron la ciudad de Riobamba:
Pregunta No. 1
¿Sabe usted que es una hostería ecológica?
Cuadro 2
Respuesta Cifra Porcentaje
Si 96 33%
No 193 67%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
Según las encuestas el 67% de los encuestados no saben que es una hostería
ecológica y el 33% restante dijeron que si conocían. Por esta razón se debe dar a
conocer a las personas que visitan la ciudad de Riobamba que son los
establecimientos ecológicos y en qué se diferencian a las demás hosterías.
Si
No
33,00% 67,00%
Hostería ecológica
Si No
Gráfico 3
49
Pregunta No. 2
¿Está de acuerdo con la creación de una hostería ecológica en la ciudad de
Riobamba?
Cuadro 3
Respuesta Cifra Porcentaje
Si 281 97%
No 8 3%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 4
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
El 97% de encuestados están de acuerdo con la creación de la Hostería Ecológica
“Green Forest” y tan solo el 3% respondió que no estarían interesados en este tipo de
establecimientos turísticos. Por lo tanto si es necesario la creación de la hostería para
saber la importancia del ecoturismo, ya que de esta manera se conserva el medio
ambiente.
Si
No
97,00%
3,00%
Creación de la hostería ecológica
Si No
50
Pregunta No. 3
¿Cree usted que el plan de negocio para la creación de una hostería ecológica
incrementará el turismo en la ciudad de Riobamba?
Cuadro 4
Respuesta Cifra Porcentaje
Si 276 96%
No 13 4%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 5
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
Los turistas en un 96% creen que un plan de negocio para la creación de una hostería
ecológica puede mejorar el turismo que tiene la ciudad de Riobamba y el 4%
respondió que no. Es por eso que la creación de este tipo de hospedaje ayudará
notablemente para atraer a más turistas a la ciudad.
Si
No
96,00%
4,00%
Incrementación del turismo
Si No
51
Pregunta No. 4
¿Usted piensa que con la realización de un plan de negocio para crear una hostería
ecológica genere rentabilidad?
Cuadro 5
Respuesta Cifra Porcentaje
Si 273 94%
No 16 6%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 6
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
De acuerdo a las encuestas el 94% piensan que realizar un plan de negocio para crear
una hostería ecológica generará rentabilidad, mientras que el 6% restante dice que no.
De esta manera es de vital importancia realizar un plan de negocio para crear un
nuevo establecimiento ecológico para lograr una buena ganancia económica y que no
implique pérdidas en un futuro.
Si
No
94,00%
6,00%
Rentabilidad
Si No
52
Pregunta No. 5
¿Qué servicios le gustaría encontrar en un alojamiento ecológico?
Cuadro 6
Respuesta Cifra Porcentaje
Paneles solares 79 27%
Iluminación LED 57 20%
Recolectores de agua lluvia 65 23%
Ahorradores de agua 88 30%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 7
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
En cuanto a los servicios de la hostería el 30% desean ahorradores de agua, el 27%
dijo que les llama la atención los paneles solares, el 23% expreso que les gusta los
recolectores de agua lluvia y el 20% opto por la iluminación LED. Se logra evidenciar
que todos los servicios de buenas prácticas que tiene la hostería son innovadores y
ayuda a los turistas preservar la naturaleza.
Paneles solaresIluminación
LED Recolectoresde agua lluvia Ahorradores de
agua
27,00%
20,00% 23,00% 30,00%
Servicios del alojamiento ecológico
Paneles solares Iluminación LED Recolectores de agua lluvia Ahorradores de agua
53
Pregunta No. 6
¿Considera usted importante las fuentes de energía renovable?
Cuadro 7
Respuesta Cifra Porcentaje
Si 276 96%
No 13 4%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 8
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
Según la tabulación realizada el 96% de los encuestados respondió que consideran
importante las fuentes de energía renovable y el 4% piensan que no es primordial. Es
así que las fuentes de energía renovable son muy importantes en una hostería que es
amigable con el medio ambiente, porque respetan y protegen los recursos naturales.
Si
No
96,00%
4,00%
Fuentes de energía renovable
Si No
54
Pregunta No. 7
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por día por los servicios ofrecidos?
Cuadro 8
Respuesta Cifra Porcentaje
$10-$20 49 17%
$20-$30 198 68%
$30-$40 42 15%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 9
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
Un 68% dijo que pagaría entre $20-$30, a otro 17% le pareció conveniente pagar $10-
$20 y el 15% seleccionó de $30-$40. Se observa que los turistas estarían dispuestos a
pagar de $20 a $30 por un servicio que ayude en la conservación del medio ambiente,
haciendo más llamativo la hostería.
$10-$20$20-$30
$30-$40
17,00%
68,00%
15,00%
Costo por día
$10-$20 $20-$30 $30-$40
55
Pregunta No. 8
¿Estaría interesado en aprender distintos sistemas de ahorro de energía y agua?
Cuadro 9
Respuesta Cifra Porcentaje
Si 261 90%
No 28 10%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 10
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
Mediante las encuestas un 90% contestó que estarían interesados en conocer los
distintos sistemas de ahorro de energía y agua que existen y el otro 10% respondió
que no estarían de acuerdo en aprender. Por lo tanto los turistas que visiten la hostería
desean saber acerca de los sistemas de ahorro y energía, porque es muy importante
que los alojamientos ecológicos los tengan ayudando así en la conservación de
recursos naturales.
Si
No
90,00%
10,00%
Sistemas de ahorro de energía y agua
Si No
56
Pregunta No. 9
¿Piensa usted que es fundamental utilizar separadores de basura en la hostería
ecológica?
Cuadro 10
Respuesta Cifra Porcentaje
Si 272 94%
No 17 6%
Total 289 100%
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Gráfico 11
Fuente: Turistas nacionales y extranjeros
Elaborado por: Karla Arias
Análisis e interpretación de datos:
Según la investigación realizada el 94% de encuestados respondió que es
fundamental los separadores de basura en la Hostería Ecológica “Green Forest” y el
6% piensan que no es primordial. Es así que la utilización de separadores de basura
en una hostería es muy importante para cuidar la naturaleza y no dañarla; evitando un
bajo impacto negativo en el medio ambiente.
Si
No
94,00%
6,00%
Separadores de basura
Si No
57
3.2 Desarrollo de la propuesta
Plan de negocio para la creación de la Hostería Ecológica “Green Forest” en la
ciudad de Riobamba
Objetivo del plan de negocio
Desarrollar un plan de negocio para la creación de la Hostería Ecológica “Green
Forest” en la ciudad de Riobamba.
3.2.1 Etapa inicial:
Necesidades para la creación de la Hostería Ecológica “Green Forest”:
Green Forest tendría una gran ventaja frente a la competencia indirecta, siendo una
empresa sustentable con el medio ambiente, la única que emplearía buenas prácticas
de conservación de energía y agua. La motivación para la creación de esta hostería
ecológica sería para incentivar a las personas al cuidado del medio ambiente, teniendo
ideas innovadoras a la hora de prestar servicios de alojamiento y recreación;
generando una estabilidad económica tanto para el propietario como para las
personas aledañas a la instalación, trabajando en el negocio ecológico y subsistiendo
del turismo de los visitantes. Los turistas hoy en día buscan un lugar donde se puedan
hospedar y relajar que sea sostenible, ya que es una tendencia de este siglo.
Este negocio tendría varios obstáculos y retos:
Necesidades económicas: Escasa inversión en proyectos ecológicos, mayor
incentivo de municipios en empresas turísticas y alternativas sostenibles; crear
fuentes de trabajo locales.
Necesidades ambientales: Existe prácticas turísticas poco sostenibles, cambio
climático, falta de conciencia ambiental, escasa participación de entidades
públicas para actividades de conservación ambiental.
Necesidades sociales: Falta de empleo equitativo (mujeres, jóvenes y personas
discapacitadas), pérdida de valores culturales, falta de una adecuada educación,
falta de involucramiento local en programas sustentables.
Misión:
La Hostería Ecológica “Green Forest” es una empresa privada que ofrece servicio de
alojamiento de calidad a visitantes nacionales e internacionales. Nuestras
instalaciones brindan confort y convivencia con el entorno natural para inculcar en el
turista amor por el medio ambiente.
58
Visión:
Brindar un excelente servicio de alojamiento lleno de calidad y confort para los turistas
nacionales e internacionales, proyectando buenas prácticas de turismo sostenible,
contando con un capital humano altamente capacitado para satisfacer las necesidades
de los visitantes.
Descripción del negocio:
Resumen de la Hostería Ecológica “Green Forest” y sus servicios:
La Hostería Ecológica “Green Forest” estaría localizada en las afueras de la ciudad de
Riobamba, provincia de Chimborazo. La iniciativa de la hostería contaría con cabañas
para las personas que desean relajarse en un ambiente tranquilo y amigable con el
medio ambiente, conviviendo diariamente con un entorno natural. En el exterior de las
instalaciones se encontraría separadores de basura. El servicio de bar-restaurant sería
un pilar fundamental para lograr confort y calidad en la estadía de los visitantes
nacionales y extranjeros, degustando platos típicos de la ciudad. Se llevarían a cabo
distintas actividades como disfrutar de piscinas ambientadas, recorridos alrededor de
la hostería. De esta manera logrando satisfacer las necesidades y exigencias de los
turistas.
Alojamiento: Green Forest ofrecería 4 cabañas con una ocupación total de
máximo 13 personas, construidas con materiales locales y techo de paja; evitando
el menor impacto posible con el entorno natural, contaría con camas y literas de
madera tratada. Cada cabaña contaría con baño propio y ducha de agua caliente;
utilizando recolectores de agua lluvia y ahorradores de agua para los lavamanos e
inodoros. Las cabañas tendrían ventanales para que exista iluminación natural, sin
embargo todas las instalaciones poseerían focos LED y con paneles solares para
abastecer a todas las cabañas. Todas las cabañas tendrían cuadros y pinturas de
los atractivos turísticos que tiene la ciudad de Riobamba, con un alto valor cultural
generando así un toque especial en un ambiente rústico.
Bar-Restaurant: Green Forest contaría con personal de cocina y servicio
altamente calificado y capacitado para ofrecer el mejor servicio a los turistas.
Estaría situado al lado de recepción, el restaurante al igual que las cabañas se
construirían de madera y techo de paja. Tendría una capacidad de 20 personas,
distribuido en 5 mesas. El restaurante ofrecería platos típicos y bebidas propias de
Riobamba, además de otros platillos de diferentes lugares del Ecuador. Los
productos utilizados serían orgánicos y típicos de la zona. La hostería ofrecería
desayuno, almuerzo y cena para los huéspedes y turistas. El menú constaría de
59
comida típica y comida a la carta. Se podría realizar room service sin costo
alguno, para la comodidad del visitante. El restaurante y bar utilizarían energía
eléctrica de paneles solares y focos LED. Los recolectores de agua lluvia
abastecerían el agua para la cocina y baños; empleando ahorradores de agua
para lavamanos e inodoros. El bar contaría con un barman profesional y con
experiencia, brindando todo tipo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
La Hostería Ecológica “Green Forest” brindaría varias actividades para turistas, estas
incluirían:
Cuadro 11: Actividades que ofrecería la hostería ecológica
Actividades Descripción
Piscinas Tendría dos piscinas una para niños y para adultos, con agua
templada. La hostería también poseería un hidromasaje y sauna
hechos con madera reforzada para que los huéspedes y visitantes
disfruten y se relajen del estrés de la vida diaria.
Excursiones Caminatas alrededor de la hostería para conocer la diferente fauna y
flora que posee la zona. El recorrido termina en un mirador con una
hermosa vista de la ciudad perfecta para tomar fotografías.
Elaborado por: Karla Arias
3.2.2 Análisis de mercado:
Análisis FODA:
Se realizará de forma empírica un análisis de las fortalezas, oportunidades, amenazas
y debilidades que tendría la hostería ecológica frente a la competencia indirecta:
Cuadro 12: Análisis FODA
Fortalezas Oportunidades
Personal capacitado Excelente infraestructura
Utilización de materiales locales Trabajar directamente con el mercado
Buena calidad del producto Un lugar de interés sin ser explotado
Bajos costos de producción Demanda nueva
Manejo de paneles solares Adecuada publicidad
Tecnología de punta El ecoturismo no se lo realiza en la
ciudad
Buena ubicación del negocio No hay competencia directa
Debilidades Amenazas
Inadecuados canales de Cambio climático
60
comercialización
Mala señalización Cambio político
Limitado conocimiento de la hostería
ecológica por el turista
Contaminación
Desinterés del GAD en invertir en
nuevos proyectos turísticos
Altos precios de los insumos
Escaso conocimiento en negocios Desempleo
Elaborado por: Karla Arias
Análisis de la oferta y demanda:
Demanda: Se define como la cantidad de bienes y servicios que pueden ser
adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor o por el conjunto de
consumidores en un momento determinado. El análisis de la demanda desde el punto
de vista del consumidor: El consumidor se mueve en un mercado donde existen
oferentes y demandantes, y su preocupación está centrada en aspectos relacionados
con la satisfacción de sus necesidades.
El consumidor antes de adquirir un bien o servicio se hace dos preguntas principales:
1) ¿Qué producto comprar?
Un producto o servicio que satisfaga las necesidades del consumidor, que sea
diferente a la competencia, que cuente con un personal altamente capacitado y
calificado; y que tenga un precio conveniente.
2) ¿Cuánto comprar de esos productos?
En este caso la cantidad a comprar dependerá de varios factores como:
El precio del producto: El hospedaje para adultos tendría un valor de $25 y para
niños, adultos mayores y discapacitados $15.
El precio de los otros productos complementarios y sustitutos: Desayunos,
almuerzos y cenas costaría $4 y platos a la carta entre $5 y $7.
Los gustos que ha de satisfacer por la compra: Las personas se encuentran
interesadas en contratar un servicio de alojamiento ecológico sin generar ningún
daño al medio ambiente, también conocer sobre métodos de ahorro de recursos
naturales y degustar de platos típicos de un lugar específico.
La publicidad, la cual puede influir mucho o poco en la compra del producto: Los
spots publicitarios a través de medios de comunicación tales como radio,
televisión, redes sociales y volantes; ayudan a que las personas conozcan sobre
un nuevo producto que se encuentra en el mercado.
61
Oferta: Podemos mencionar el punto de vista del productor: Al productor le interesa
conocer ciertos aspectos como:
¿Qué producir?
La Hostería Ecológica “Green Forest” produciría servicios de alojamiento amigable con
el medio ambiente, además contaría con piscinas, hidromasaje y sauna. También
tendría un bar-restaurant donde se podría degustar de la gastronomía típica de la
ciudad, al igual que recorridos alrededor de la hostería con el fin de conocer el entorno
natural que lo rodea, logrando satisfacer las necesidades de los clientes
¿En qué cantidades?
Green Forest constaría de 4 cabañas que las podrían ocupar un máximo de 13
personas y el servicio de bar-restaurant tendría una capacidad de 20 personas que
son distribuidas en 5 mesas.
¿Para quién?
Los servicios ofertados por la hostería ecológica van dirigidos hacia los turistas
nacionales y extranjeros que visiten la ciudad de Riobamba, también a instituciones
públicas y privadas de la ciudad.
3.2.3 Análisis de competencia:
Resumen de los negocios y productos de la competencia:
Riobamba no cuenta con hosterías dedicadas a la conservación del medio ambiente,
sus principales funciones son solamente ofrecer hospedaje a los clientes, servicio de
restaurante, piscinas y alquiler de salones de eventos. Por lo tanto no existe
competencia directa para Green Forest, ya que las demás hosterías, aunque tienen
acogida por los turistas, no proporcionan los mismos servicios de alojamiento que son
amigables con el ecosistema lo cual es un aspecto innovador para atraer a los viajeros
y que esta hostería sea su primera elección. A continuación se detallan las principales
hosterías que existen en la ciudad, las cuales no ofrecen el mismo servicio que Green
Forest.
Cuadro 13: Hosterías de la ciudad de Riobamba
Hosterías Ubicación Categoría
Hotel Hacienda Abraspungo Vía Guano Km. 3 Sector las Abras 3 estrellas
Hostería El Troje Km. 4 y medio vía Chambo 3 estrellas
Hostería El Toril Vía Penipe Km. 1 1 estrella
Hostería La Andaluza
Hacienda Chuquipogio
Km. 16 vía Ambato 3 estrellas
Fuente: Catastro de Establecimientos Turísticos, MINTUR
Elaborado por: Karla Arias
62
3.2.4 Estrategias de marketing y ventas:
Marketing mix (4P):
Producto: La Hostería “Green Forest” ofrecería un alojamiento ecológico en cabañas
que se construirían con materiales locales y techo de paja generando un menor
impacto ecológico dentro de cada cabaña ocuparía camas y literas de madera tratada;
tendrían baño propio y duchas de agua caliente; habrían dos piscinas una para niños y
una para adultos con agua temperada, el hidromasaje y sauna se construirían con
madera reforzada. Todos los grifos utilizarían sistemas de ahorradores de agua y los
inodoros son de doble descarga empleando recolectores de agua lluvia, también el
alojamiento ecológico tendría luces LED aunque habría luz natural puesto que
existirían ventanas grandes.
Un aspecto muy importante es la instalación de paneles solares que abastecería las
instalaciones, el bar-restaurant contaría con un personal altamente calificado con
conocimiento de gastronomía al igual que un barman especializado, el restaurant
ofrecería comida y bebidas típicas de la ciudad de Riobamba y con un menú de otras
regiones del Ecuador, existiría el servicio de room service sin costo adicional para que
el turista tenga una agradable estadía. El restaurante y el bar utilizarían sistemas de
ahorro de luz y agua; en la hostería habría separadores de basura para evitar la
contaminación y el daño del entorno natural. Los turistas podrían realizar caminatas
alrededor de la hostería con el fin de conocer la fauna y la flora del lugar respetando la
naturaleza, el mirador es el final del recorrido donde los turistas realizarán actividades
como: tomarse fotografías y observar la naturaleza que los rodea.
Gráfico 12: Ahorrador de agua en grifo
Fuente: https://pl.aliexpress.com/promotion/promotion_self-closing-faucets-promotion.html
63
Gráfico 13: Inodoro de doble descarga
Fuente: http://www.ahorrodiario.com/agua/ahorra-agua-sin-darte-cuenta-cisternas-de-doble-descarga
Gráfico 14: Recolector de agua lluvia
Fuente: http://www.sitiosolar.com/los-sistemas-de-recoleccion-de-agua-de-lluvia/
Gráfico 15: Luces LED
Fuente: https://es.vecteezy.com/arte-vectorial/151273-conjunto-de-vectores-de-luces-led
64
Gráfico 16: Panel solar
Fuente: http://www.nexussun.com/paneles-solares-trujillo.html
Gráfico 17: Separadores de basura
Fuente: https://www.123rf.com/photo_6701345_big-containers-for-recycling-waste-sorting--plastic-glass-
metal-paper.html
Precio: El precio ofrecido se ajusta a la respuesta de las personas que realizaron la
encuesta para saber cuánto están dispuestos a pagar por un servicio de alojamiento
ecológico ofreciendo una excelente atención como el mejor servicio al cliente con
personal especializado y calificado y respetando el medio ambiente.
Cuadro 14: Precios de los servicios de la hostería
Descripción Precio
Alojamiento incluido piscina,
hidromasaje, sauna
Adultos $25,00
Niños $15,00
Adultos mayores y personas
discapacitadas $15.00
Alimentación (desayuno, almuerzo, cena) $4.00
Alimentación platos a la carta De $5 a $7
Instituciones públicas y privadas Descuento del 5%
Elaborado por: Karla Arias
65
Plaza: La Hostería Ecológica “Green Forest” se encontraría en las afueras de la
ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, lo que permitiría el descanso y
relajación para el turista evitando el estrés de la ciudad y la contaminación del
ambiente. La venta del servicio sería en forma directa entre el consumidor y el
productor final, siendo el productor la hostería ecológica y el consumidor final los
visitantes. Aunque este lejos de la urbanización la hostería sería de fácil acceso para
que el cliente llegue sin ninguna dificultad a su destino y pueda disfrutar de los
servicios de calidad y confort.
Promoción:
Logotipo y slogan:
El logotipo de la Hostería Ecológica “Green Forest” representa el ecosistema con una
cabaña rodeada de árboles en color verde claro que representa la naturaleza logrando
conectar al cliente con ella y aportando sentimientos de frescura y armonía y el color
negro que representa elegancia o sofisticación con un toque de misterio.
El slogan escrito en inglés tiene un mensaje claro sobre el cuidado del medio ambiente
y en español significa “Ama la naturaleza Piensa verde” que representa con el color
morado que implica realeza, misterio, espiritualidad y sofisticación con un toque de
color verde.
Gráfico 18: Logotipo y slogan de la hostería ecológica
Elaborado por: Karla Arias
Para que los turistas tengan conocimiento de la Hostería Ecológica “Green Forest” se
promocionaría y difundiría a través de distintos medios de comunicación durante dos
meses:
66
Publicidad por medio de la radio para que puedan pasar los spot publicitarios de la
hostería ecológica con los servicios y actividades que ofrecería. La contratación
del paquete publicitario se lo realizaría en los estéreos populares en la
programación de lunes a viernes con derecho a 5 spots diarios.
Contratar en espacio televisivo una vez por semana durante dos meses
propagandas publicitarias para dar a conocer los productos que ofertaría la
hostería ecológica. Se realizaría en los canales populares en la programación de
lunes a viernes con derecho de 6 spots diarios.
Gráfico 19: Publicidad en televisión
Elaborado por: Karla Arias
Publicar en los periódicos y en las revistas los servicios y productos que tendría la
nueva hostería ecológica para poder incrementar la demanda. La contratación de
los diarios escritos tendría un tamaño de la página entera A4 con full color.
67
Gráfico 20: Publicidad en periódico
Elaborado por: Karla Arias
Distribuir afiches o flyers por los lugares más concurridos de la ciudad de
Riobamba logrando incentivar a las personas a que visiten este alojamiento
turístico ecológico. Se realizaría 100 volantes por mes: 50 afiches y 50 flyers.
Gráfico 21: Flyer de la hostería ecológica
Elaborado por: Karla Arias
68
Crear redes sociales como Facebook que hoy en día es la aplicación más utilizada
donde de manera gratuita se puede dar a conocer la hostería ecológica usando
información oportuna y clave que llame la atención.
Gráfico 22: Facebook de la hostería ecológica
Elaborado por: Karla Arias
Presupuesto de la promoción durante dos meses:
Cuadro 15: Presupuesto de la publicidad con los medios
Medios Inversión Descripción
Radio
Stereo Mundo $ 600.00 Costo $ 300.00 por mes
Stereo Familiar $ 600.00 Costo $ 300.00 por mes
Televisión TV Sultana $ 1,800.00 Costo $ 900.00 por mes
Periódicos
Diario la Prensa $ 600.00 Costo $ 300.00 por mes
Diario los Andes $ 520.00 Costo $ 260.00 por mes
Volantes $ 160.00 Afiches costo $ 45.00 por mes
Flyers costo $ 35.00 por mes
TOTAL $ 4,280.00
Elaborado por: Karla Arias
69
3.2.5 Plan de operación y gestión:
Estructura del negocio:
Gráfico 23: Organigrama de la Hostería Ecológica “Green Forest"
Elaborado por: Karla Arias
Personal clave y perfil:
El personal de la hostería sería altamente calificado para cumplir con las funciones
que demanda cada puesto de trabajo. La hostería ecológica “Green Forest” contaría
con el siguiente personal clave:
El gerente general se encarga de controlar y dirigir a todo el personal, encargado
de contratar o despedir personal y hacer negocios o contratos con proveedores o
inversionistas, al final del día entrega un informe detallado al propietario del
negocio. La organización se reúne mensualmente para discutir sobre su trabajo y
las finanzas de la compañía, las decisiones que se toman es en voto mayoritario y
teniendo la aprobación del gerente general.
El contador es la persona que trabaja conjuntamente con el gerente y le rinde
cuentas de la situación de la empresa mes a mes, si hay perdida o ganancia,
también es el encargado de tramitar los roles de pago para las mensualidades de
todos los trabajadores del negocio.
70
El recepcionista está capacitado para tener contacto con el cliente y vender el
servicio ofrecido, se encarga de recibir y llenar documentos importantes para la
estadía de los consumidores, recepta llamadas para realizar reservaciones.
El chef es el encargado de la cocina, del restaurant y del bar. Trabaja haciendo
platos a la carta o platos típicos. Dirige al barman y a los meseros para que
brinden un excelente servicio.
El barman trabaja en el bar y se dedica hacer cocteles o cualquier bebida que se
encuentren en una carta establecida.
Los meseros son los encargados de llevar los platos a los comensales desde la
cocina directamente hacia el restaurant, toman los pedidos.
El ama de llave controla las cabañas que se encuentren organizadas y limpias
para los visitantes, dirige a la camarera.
La camarera está encargada de limpiar las habitaciones y los baños de la
hostería.
El guardia está encargado de la seguridad tanto de las personas de la hostería
como de los transportes en los que se movilizan, controla que el estacionamiento
esté en perfecto estado y todos los vehículos estén correctamente estacionados.
Consideraciones legales:
La Hostería Ecológica “Green Forest” es una empresa turística privada de ámbito
económico-social con fines de lucro, dedicada a ofrecer servicios turísticos y de
alojamiento, debe obtener la patente original, también contará con el registro y licencia
única anual de funcionamiento de la empresa turística en el Ministerio de Turismo,
mensualmente se pagará los impuestos en el Servicio de Rentas Internas (SRI), se
contratará una póliza año tras año que se pagará con las ganancias de los servicios
que ofrece la hostería. Para que pueda operar y ejercer las actividades el negocio
normalmente deberá obtener los permisos legales del GAD municipal de la ciudad de
Riobamba y del Ministerio del Ambiente.
En la ley de las empresas habla de cómo se conforman los negocios, según su
naturaleza jurídica existen empresas individuales que pertenece y es dirigida solo por
un propietario, este tipo de compañías es la forma más simple de establecer un
negocio.
En el reglamento general de actividades turísticas en servicios de alojamiento
hoteleros en la sección 6 habla acerca de las hosterías que deben ser ubicadas fuera
71
de los núcleos urbanos y que puede llegar de 1 a 3 estrellas plateadas dependiendo
de los servicios que ofrezca.
3.2.6 Plan de sostenibilidad:
Contribuciones a la conservación y a la comunidad:
El fortalecimiento de la Hostería Ecológica “Green Forest” crearía fondos para la
conservación del ambiente y los proyectos de energía reusable incluyendo los paneles
solares que se utilizarían en las instalaciones, utilizando sistemas de luz y agua
renovables se desea evitar impactos de la preservación de los recursos naturales.
Siendo amigables con el medio ambiente se puede evitar la contaminación
indiscriminada de los lagos o ríos cercanos al negocio, por cada árbol talado el
personal sembraría 3 plantas, se utilizaría basureros adecuados para evitar
desperdicios en la naturaleza o en las instalaciones, la hostería fomentaría el cuidado
de las especies de flora y fauna que viven alrededor. La hostería ecológica generaría
varias fuentes de trabajo para la comunidad local, contando con unas instalaciones
que no lograrán impacto alguno en el entorno. De esta manera se lograría captar más
consumidores y obteniendo ganancias más altas.
Mejores prácticas y principios de sostenibilidad:
Las ideas innovadoras que tendría Green Forest en cuanto a energía sustentable es
mediante paneles solares y focos LED que generarían suficiente luz para las cabañas
y las instalaciones, para conservar el agua se utilizaría recolectores de agua lluvia,
ahorradores de agua en todos los grifos e inodoros de doble descarga que proporciona
la cantidad de agua suficiente. Separadores de basura donde el visitante reciclaría de
una manera adecuada plásticos, desechos orgánicos, papel y cartón.
Los principios de sostenibilidad abarcan tres áreas importantes: Económica
(generando rentabilidad), ambiental (conservación y preservación del medioambiente)
y socio-cultural (posicionando las hosterías ecológicas en el mercado). Aspectos
claves que una infraestructura deberá tener para respetar y cuidar el ecosistema.
3.2.7 Análisis financiero:
El análisis financiero del proyecto investigativo es necesario para las proyecciones a
futuro del negocio. A continuación tenemos las siguientes cuentas:
Productos disponibles para la venta de la Hostería Ecológica “Green Forest”:
Cuadro 16: Productos disponibles para la venta
N. Descripción Precio de venta Jabones Shampoo Papel higiénico Útiles biodegradables Útiles de oficina
1 Alojamiento adultos 25 1,2 1 0,3 1,35 0,8
2 alojamiento niños 15 1,2 1 0,3 1,35 0,8
3 Alojamiento adultos mayores 15 1,2 1 0,3 1,35 0,8
4 Alojamiento discapacitados 15 1,2 1 0,3 1,35 0,8 Elaborado por: Karla Arias
Proyección de materias primas e insumos: En esta fase están todas las materias primas e insumos que se van a utilizar para los
productos para la venta, el costo de cada uno de ellos por el número de personas que utilizarán el hospedaje, la proyección se realizará de
1 a 12 meses del primer año y luego se realiza para 5 años con el incremento del porcentaje respectivo.
Cuadro 17: Proyección de materias primas
N. Descripción Costo Unitario mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 total
1 Jabones 0,8 52 236 220,8 312 188,8 202,4 232 239,2 228 270,4 270,4 392 2844
2 Shampoo 0,5 32,5 147,5 138 195 118 126,5 145 149,5 142,5 119 169 245 1727,5
3 Papel higiénico 0,3 19,5 88,5 82,8 117 70,8 75,9 87 89,7 285 71,4 101,4 147 1236
4 Útiles biodegradables 0,9 58,5 103,5 58,5 144 144 72 58,5 99 99 99 99 148,5 1183,5
5 Útiles de oficina 0,5 32,5 147,5 138 195 118 126,5 145 149,5 142,5 119 169 245 1727,5
Total 195 723 638,1 963 639,6 603,3 667,5 726,9 897 678,8 808,8 1177,5 8718,5 Elaborado por: Karla Arias
73
Cuadro 18: Proyección de materias primas para cinco años
N. Ventas en unidades año 1 año 1 incre año 2 Incre año 3 incre año 4 incre año 5 total
1 Jabones 2844 96,41 2940,41 99,68 3040,09 103,06 3143,15 106,55 3249,70 15217,36
2 Shampoo 1727,5 58,56 1786,06 60,55 1846,61 62,60 1909,21 64,72 1973,93 9243,31
3 Papel higiénico 1236 41,90 1277,90 43,32 1321,22 44,79 1366,01 46,31 1412,32 6613,45
4 Útiles de oficina 1727,5 58,56 1786,06 60,55 1846,61 62,60 1909,21 64,72 1973,93 9243,31
Total 7535 255,44 7790,44 264,10 8054,53 273,05 8327,58 282,30 8609,89 40317,44 Elaborado por: Karla Arias
Proyección de ventas por el número de personas: Se basa en todos los productos que se va a ofertar y tiene los siguientes elementos
como hospedaje para adultos, niños, adultos mayores y discapacitados, en esta fase se encuentra el número de personas que utilizarán la
hostería en cada uno de los productos ofertados del primer mes hasta 1 año y luego la proyección de 1 año hasta 5 años.
Cuadro 19: Proyección de ventas del número de personas
N. Ventas en unidades año 1 mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 total
1 Alojamiento adultos 20 35 20 45 20 20 30 30 30 20 30 45 345
2 Alojamiento niños 15 30 15 45 20 15 30 30 30 15 30 45 320
3 Alojamiento adultos mayores 15 30 15 45 20 15 25 25 25 15 25 45 300
4 Alojamiento discapacitados 15 20 15 25 20 15 25 25 25 15 25 30 255
Total de personas 65 115 65 160 80 65 110 110 110 65 110 165 1220 Elaborado por: Karla Arias
74
Cuadro 20: Proyección de ventas del número de personas para cinco años
N. Ventas en unidades año 1 año 1 incre año 2 incre año 3 incre año 4 incre año 5
1 Alojamiento adultos 345 11,70 356,70 12,09 368,79 12,50 381,29 12,93 394,22
2 Alojamiento niños 320 10,85 330,85 11,22 342,06 11,60 353,66 11,99 365,65
3 Alojamiento adultos mayores 300 10,17 310,17 10,51 320,68 10,87 331,56 11,24 342,80
4 Alojamiento discapacitados 255 8,64 263,64 8,94 272,58 9,24 281,82 9,55 291,38
Total de personas 1220 41,36 1261,36 42,76 1304,12 44,21 1348,33 45,71 1394,04 Elaborado por: Karla Arias
Proyección de ventas en dólares: En esta fase se encuentra la proyección en dólares por las ventas de los productos que ofertará la
hostería del primer mes hasta 1 año y luego la proyección de 1 año hasta 5 años.
Cuadro 21: Proyección de ventas en dólares
N. Ventas en unidades año 1 mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 total
1 Alojamiento adultos 500 875 500 1125 500 500 750 750 750 500 750 1125 8625
2 Alojamiento niños 225 450 225 675 300 225 450 450 450 225 450 675 4800
3 Alojamiento adultos mayores 225 450 225 675 300 225 450 450 450 225 450 675 4800
4 Alojamiento discapacitados 225 300 225 375 300 225 375 375 375 225 375 450 3825
Total 1175 2075 1175 2850 1400 1175 2025 2025 2025 1175 2025 2925 22050 Elaborado por: Karla Arias
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Cuadro 22: Proyección de ventas en dólares para cinco años
N. Ventas en unidades año 1 año 1 incre año 2 incre año 3 incre año 4 incre año 5
1 Alojamiento adultos 8625 292,39 8917,39 302,30 9219,69 312,55 9532,23 323,14 9855,38
2 Alojamiento niños 4800 162,72 4962,72 168,24 5130,96 173,94 5304,90 179,84 5484,73
3 Alojamiento adultos mayores 4800 162,72 4962,72 168,24 5130,96 173,94 5304,90 179,84 5484,73
4 Alojamiento discapacitados 3825 129,67 3954,67 134,06 4088,73 138,61 4227,34 143,31 4370,65
Total 22050 747,50 22797,50 772,84 23570,33 799,03 24369,36 826,12 25195,49 Elaborado por: Karla Arias
Proyección de gastos: Se basa en todos los gastos que tiene la hostería y tiene los siguientes elementos como materia prima, sueldos y
salarios, impuestos, seguros, electricidad y gas, publicidad, mantenimiento y varios, del primer mes hasta 1 año y luego la proyección de 1
año hasta 5 años.
Cuadro 23: Proyección de gastos
N. Ventas en unidades año 1 mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 total
1 Materia prima 195 723 638,10 963 639,6 603,3 667,5 897 678,8 808,8 808,8 1177,5 8800,4
2 Sueldos y salarios 655 655 655 655 655 655 655 655 655 655 655 655 7860
3 Impuestos, seguros 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 516
4 Electricidad y gas 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 540
5 Publicidad 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 300
6 Mantenimiento 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 480
7 Varios 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 120
Total 1013 1531 1446,1 1771 1447,6 1411,3 1475,5 1705 1486,8 1616,8 1616,8 1985,5 18506,4 Elaborado por: Karla Arias
76
Cuadro 24: Proyección de gastos para cinco años
N. Ventas en unidades año 1 año 1 incre año 2 incre año 3 incre año 4 incre año 5
1 Materia prima 8800,4 298,33 9098,73 308,45 9407,18 318,90 9726,08 329,71 10055,80
2 Sueldos y salarios 7860 266,45 8126,45 275,49 8401,94 284,83 8686,77 294,48 8981,25
3 Impuestos, seguros 516 17,49 533,49 18,09 551,58 18,70 570,28 19,33 589,61
4 Electricidad y gas 540 18,31 558,31 18,93 577,23 19,57 596,80 20,23 617,03
5 Publicidad 300 10,17 310,17 10,51 320,68 10,87 331,56 11,24 342,80
6 Mantenimiento 480 16,27 496,27 16,82 513,10 17,39 530,49 17,98 548,47
7 Varios 120 4,07 124,07 4,21 128,27 4,35 132,62 4,50 137,12
Total 18616,4 631,10 19247,50 652,49 19899,99 674,61 20574,60 697,48 21272,07 Elaborado por: Karla Arias
77
Balance de resultados: Después de analizar las ventas y los gastos, el estado de resultados sirve para saber cuál es la utilidad bruta que
tiene la hostería, es decir le indica al empresario si hay pérdida o ganancia durante un periodo de cinco años.
Cuadro 25: Resultados proyectados
Elaborado por: Karla Arias
78
Flujo de fondos proyectados: Muestra el plan de ingresos, egresos y saldos de efectivos. También se detalla la inversión de la hostería y
el monto del aporte del emprendedor para la construcción de la misma.
Cuadro 26: Flujo de fondos proyectados
Elaborado por: Karla Arias
3.3 Conclusiones parciales del capitulo
De acuerdo a la realización de los previos análisis, de mercado, marketing y
ventas, financiero y plan de sostenibilidad el proyecto sería viable.
Se determina mediante encuestas aplicadas a los turistas que el producto o
servicio sería acogido y tendría éxito ya que los visitantes están interesados en
ocupar un establecimiento amigable con el medio ambiente, de esta manera
generaría ganancias para el propietario.
La estrategia de marketing y ventas es fundamental para lograr promocionar el
producto y que pueda sobresalir de la competencia y los turistas opten como su
primera opción el negocio turístico ofrecido.
El análisis financiero ayuda a saber si la empresa o negocio está bien posicionado
económicamente y si generará rentabilidad en el tiempo establecido, por lo
general se lo realiza para 5 años, después se debe mejorar los productos para
que los clientes no se aburran de los mismos servicios ofrecidos.
A través del estudio ambiental se determinaría que el nivel de impacto es mínimo,
con la utilización de buenas prácticas evitando el desperdicio de recursos
naturales y practicando un turismo sostenible.
80
CONCLUSIONES GENERALES
En la ciudad de Riobamba no existen proyectos ecológicos, ni se practica un
turismo responsable con el medio ambiente, es por ello que se debe desarrollar un
plan de negocio para crear una hostería ecológica que se dedique al ecoturismo
logrando satisfacer las necesidades de los turistas nacionales y extranjeros.
Basándose en los conceptos y definiciones se pudo aplicar las etapas que tiene
un plan de negocio, como se crea una hostería ecológica y aprender sobre la
importancia del ecoturismo.
Se realizó una investigación donde se encontró los distintos beneficios que tendría
un proyecto de alojamiento ecoturístico en Riobamba.
Gracias a la previa investigación del proyecto se llega a la conclusión que el
diseño de un plan de negocio para la creación de la Hostería Ecológica “Green
Forest” sería rentable y viable, porque generaría un mejor desarrollo económico,
contribuyendo en la conservación y preservación de la naturaleza y los recursos
naturales.
De manera general se infiere que el ecoturismo es una modalidad que cuida y
protege el ecosistema, basándose en tres ámbitos importantes como la
sostenibilidad ambiental, el desarrollo socio-cultural y el crecimiento económico y
financiero.
La infraestructura de la Hostería Ecológica “Green Forest” no generaría impactos
negativos en el entorno natural, ya que se emplearon materiales naturales y
propios de la zona para su construcción que no dañan ni contaminan el ambiente
y la flora y fauna que habita en ella.
81
RECOMENDACIONES
Se recomienda dar prioridad al desarrollo de proyectos ecológicos que sean
innovadores, teniendo en cuenta los distintos sistemas de ahorro de electricidad y
agua, aprovechando de una manera óptima y adecuada los recursos naturales y
culturales que posee la zona, logrando así generar un crecimiento económico para
la ciudad de Riobamba.
Se exhorta a aplicar las etapas que tiene un plan de negocio para crear una
hostería ecológica, logrando de esta manera que los turistas aprendan acerca de
la importancia del ecoturismo.
Los emprendedores deberían informarse sobre los beneficios que tiene un
proyecto de alojamiento ecoturístico para que se pueda poner en práctica el
desarrollo de un negocio responsable con la naturaleza.
Para el desarrollo del turismo sostenible es importante crear establecimientos
amigables con el medio ambiente que ofrezcan servicios turísticos de relax y
convivencia con el entorno natural, incentivando a los turistas tanto nacionales
como extranjeros el cuidado por la naturaleza.
Antes de la creación de un nuevo negocio ecológico se debe seguir las etapas de
un plan de negocio para analizar y determinar si dicho emprendimiento será en un
futuro rentable y no generará pérdida para su propietario.
Se recomienda que durante el desarrollo del plan de negocio de cualquier
empresa se incluya los análisis de mercado, de marketing y financiero, logrando
así al final de la investigación del proyecto tener mejores resultados.
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ANEXOS
Anexo 1: Entrevista realizada al Ing. Cristian Cruz Técnico de Turismo de la Dirección
de Turismo del GAD Municipal de Riobamba.
ENTREVISTA
1.- ¿Qué opina sobre la creación de proyectos de alojamiento responsable con el
medio ambiente?
………………………………………………………………………………………………….....
………………………………………………………………………………………………….....
2.- ¿Cree usted que este tipo de alternativa son viables en la ciudad de
Riobamba?
……………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………….....
3.- ¿Cree que las hosterías ecológicas son un valor agregado diversificable en el
mercado de alojamiento?
……………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………….....
4.- ¿Cree usted que la creación de hosterías ecológicas produciría algún impacto
en el mercado potencial?
………………………………………………………………………………………………….....
………………………………………………………………………………………………….....
5.- ¿Piensa usted que la implementación de hosterías ecológicas generaría un
mayor crecimiento económico en la ciudad de Riobamba?
…………………………………………………………………………………………………..…
………………………………………………………………………………………………….....
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
Anexo 2: Encuesta realizada a los turistas nacionales y extranjeros que visitan la
ciudad de Riobamba.
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
Estimado visitante el motivo de la presente encuesta es conocer si le interesaría disfrutar de nuevas
alternativas de alojamiento ecológico.
1.- ¿Sabe usted que es una hostería ecológica?
SI NO
2.- ¿Está de acuerdo con la creación de una hostería ecológica en la ciudad de
Riobamba?
SI NO
3.- ¿Cree usted que el plan de negocio para la creación de una hostería
ecológica mejorará el turismo en la ciudad de Riobamba?
SI NO
4.- ¿Usted piensa que con la realización de un plan de negocio para crear una
hostería ecológica genere rentabilidad?
SI NO
5.- ¿Qué servicios le gustaría encontrar en un alojamiento ecológico?
( ) Paneles solares
( ) Iluminación LED
( ) Recolectores de agua lluvia
( ) Ahorradores de agua
6.- ¿Considera usted importante las fuentes de energía renovable?
SI NO
7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por día por los servicios ofrecidos?
( ) $10-$20
( ) $20-$30
( ) $30-$40
8.- ¿Estaría interesado en aprender distintos sistemas de ahorro de energía y
agua?
SI NO
9.- ¿Piensa usted que es fundamental utilizar separadores de basura en la
hostería ecológica?
SI NO
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
Anexo 3: Demanda turística del mes de Noviembre del 2017 de la ciudad de
Riobamba.
Gráfico 24: Demanda turística de noviembre 2017
Fuente: Dirección de Turismo del GAD Municipal de Riobamba
