UTENSILIOS de COCINA

Los utensilios de cocina

Trabajo terminogrfico sistemtico

Universidad de Burgos 2. cuatrimestre 2011

Asignatura de Terminologa espaola

Petra Frimlov Jana Broulkov Tereza Fantov Andrea Pozdnkov

1.6.2011

2

NDICE:

NDICE: ..................................................................................................................................................... 2

1. INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 3

A) Introduccin general ................................................................................................................ 3

B) Justificacin del sistema de conceptos .................................................................................... 4

C) Justificacin de las fichas conceptuales .................................................................................. 4

D) Comentario de los aspectos fonolgicos ................................................................................. 4

2. Sistemas de conceptos grficos ........................................................................................................... 5

a) en espaol ....................................................................................................................................... 5

2. Sistemas de conceptos grficos ........................................................................................................... 7

b) en checo .......................................................................................................................................... 7

3. Fichas conceptuales ............................................................................................................................. 9

4. GLOSARIO .......................................................................................................................................... 53

Diccionario espaol checo .............................................................................................................. 53

Diccionario checo espaol .............................................................................................................. 54

5. CONCLUSIN: .................................................................................................................................... 55

6. BIBLIOGRAFA .................................................................................................................................... 57

Libros: ................................................................................................................................................ 57

Pginas y sitios web: .......................................................................................................................... 57

3

1. INTRODUCCIN

A) Introduccin general

La cocina es un aspecto cultural muy importante de cada pas. A todas las chicas en

nuestro grupo terminogrfico nos encanta cocinar y probar platos nuevos y gracias a nuestra

estancia en Espaa podamos descubrir la riqueza de la cocina espaola. Pero como cada

cocina tiene sus platos tpicos, tambin tiene sus tpicos utensilios, instrumentos y tipos de

vajilla. Por todas estas razones mencionadas previamente, nos decidimos investigar ms en

este campo y para nuestro trabajo elegimos el nombre de Los utensilios de cocina.

El objetivo de nuestro trabajo es la comparacin de los utensilios ms utilizados en

Espaa con sus equivalentes en la Repblica Checa. Nuestra curiosidad es si en la Repblica

Checa o en la lengua checa existen equivalentes para todos estos instrumentos. Algunos de

ellos son tan especficos que puede pasar que en la Repblica Checa no se usan y por eso la

lengua no dispone de algn equivalente.

Lo que tambin es nuestro objetivo es presentar e introducir estos platos tpicos

espaoles al pblico checo que tiene inters en cocinar y probar platos originales.

As podemos mencionar que los destinatarios de nuestro trabajo terminogrfico son las

personas a las que le gusta cocinar pero en algunas recetas pueden encontrar trminos

desconocidos como por ejemplo paella, por el que, suponemos, en la lengua checa no existe

ningn equivalente.

Nuestro trabajo terminogrfico puede tambin servir para los profesores de espaol

quienes quieren hacer sus clases ms interesantes y divertidas y preparar con sus estudiantes

algn plato espaol. Tambin ellos, a pesar de tener muy buena experiencia en la lengua,

pueden encontrar algunas dificultades al mirar las recetas originales.

En ningn caso no podemos olvidar como destinatarios de nuestro trabajo tambin a

los traductores y editores de libros de cocina. Son ellos quienes se encuentran con estos

trminos con mucha frecuencia y nuestro trabajo les puede facilitar la traduccin.

Tambin es necesario ser conscientes de algunas dificultades con las que nos podemos

encontrar. La cocina es diferente en cada pas, pero tambin, hablando de Espaa, en cada

comunidad, en cada provincia, an en cada familia. Por eso, algunos trminos pueden ser

diferentes en cada dialecto. En nuestro trabajo vamos a buscar el trmino ms extendido, el

ms comn.

4

B) Justificacin del sistema de conceptos

La parte de la divisin de los conceptos puede ser probablemente la parte ms difcil del todo

el trabajo considerando que los utensilios de cocina pueden ser divididos de miles de

maneras. Nosotras hemos elegido la divisin segn el uso de cada vajilla en la cocina.

Algunos utensilios se necesitan para guisar, siguientes para cortar, otros para abrir etc. Hemos

escogido esta manera porque pensamos en la persona que quiere cocinar un plato tpico

espaol. La primera cosa que tiene que hacer es pensar en el procedimiento de su trabajo y

por lo tanto en las maneras de su proceso. Si por ejemplo necesita medir la harina, busca la

parte del medir y se da cuenta que puede utilizar tanto la probeta como la bscula.

Tambin tenemos en cuenta que varios conceptos en nuestro trabajo podran dividirse en an

ms subconceptos, tipos concretos, pero as nuestro trabajo se hara ms complicado. Por eso

hemos decidido utilizar un concepto general (p.e.cuchillo) y mencionamos solamente sus

posibles tipos en la explicacin del concepto.

C) Justificacin de las fichas conceptuales

Todas nuestras fichas constan de los siguientes elementos: trmino (es*), definicin (es),

explicacin (es), fraseologa (es), informacin gramatical (es), ilustracin, equivalente (cz*),

informacin gramatical (cz), comentario del equivalente (es), autor de ficha, fecha de

elaboracin, autor y fecha de actualizacin, notacin, proyecto, rea de aplicacin y en cada

parte donde era necesario, hemos incluido las fuentes. Cada ficha tiene su propio nmero y

est en una pgina individual.

Hemos incluido todas las partes que necesita saber una persona interesada en el asunto de

cocina. En los principios estbamos pensando incluir tambin la etimologa de cada palabra

pero luego nos dimos cuenta que para nuestro objetivo no era necesario considerarlo.

D) Comentario de los aspectos fonolgicos

Si suponemos que la mayora de nuestro pblico, de nuestros destinatarios, son checos, nos

decidimos que no es necesario explicar las reglas de la fontica y fonologa de la lengua

checa.

* es significa que se tiene en consideracin el trmino espaol * cz significa que se tiene en consideracin el trmino checo

5

2. Sistemas de conceptos grficos

a) en espaol

1. Recipientes

1.1. para guisar

1.1.1. cazuela

1.1.2. cacerola

1.1.3. cazo

1.1.4. olla

1.1.5. olla a presin

1.1.6. paella

1.2. para frer

1.2.1. sartn

1.2.2. freidora

1.3. para hornear

1.3.1. rustidera

1.3.2. fuente de horno

1.3.3. bandeja de cristal

1.3.4. molde

1.4. para medir

1.4.1. taza de medir

1.4.2. bscula

2. Herramientas

2.1. para abrir

2.1.1. abrelatas

2.1.2. cascanueces

2.1.3. tijeras de cocina

2.2. para cortar

2.2.1. tijeras de cocina

2.2.2. pelador/pelapatatas

6

2.2.3. rallador

2.2.4. cortapatatas

2.2.5. prensador de ajo

2.2.6. tabla

2.2.7. cuchillo

2.3. para coger y mezlar

2.3.1. cazo

2.3.2. cucharn

2.3.3. cuchara de espaguetti

2.3.4. esptula

2.3.5. pala

2.3.6. esptula silicona/lengua silicona

2.3.7. espumadera

2.3.8. pinzas

2.3.9. tenacillas

2.3.10. cesta de vapor

2.3.11. pincho

2.3.12. pincel

2.3.13. batidora/varilla

2.4. para colar/filtrar

2.4.1. colador

2.4.2. escurridor

2.4.3. embudo

2.4.4. pasapurs

2.5. para exprimir y prensar

2.5.1. molinillo

2.5.2. mortero

2.5.3. mazo

2.5.4. exprime limones/exprimidor

2.5.5. rodillo

7

2. Sistemas de conceptos grficos

b) en checo

1. Ndoby

1.1. Na vaen

1.1.1. Nzk hrnec

1.1.2. kastrol

1.1.3. rendlk

1.1.4. vysok hrnec

1.1.5. papik

1.1.6. paella

1.2. Na smaen

1.2.1. pnev

1.2.2. fritovac hrnec

1.3. Na peen

1.3.1. pek

1.3.2. zapkac miska

1.3.3. sklenn zapkac miska

1.3.4. forma

1.4. Na men

1.4.1. odmrka

1.4.2. vha

2. Nstroje

2.1. Na otvrn

2.1.1. Otvrk na konzervy

2.1.2. louskek

2.1.3. kuchysk nky

2.2. Na krjen

2.2.1. kuchysk nky

2.2.2. krabka

8

2.2.3. struhadlo

2.2.4. maktko na brambory

2.2.5. lis na esnek

2.2.6. prknko

2.2.7. n

2.3. na nabrn a mchn

2.3.1. sbraka

2.3.2. nabraka

2.3.3. nabraka na pagety

2.3.4. pachtle

2.3.5. vaeka

2.3.6. roztrka

2.3.7. drovan nabraka

2.3.8. mal kuchysk klet

2.3.9. velk kuchysk klet

2.3.10. paek

2.3.11. jehlice

2.3.12. malovaka

2.3.13. metla

2.4. Na cezen a filtrovn

2.4.1. stko

2.4.2. cednk

2.4.3. trycht

2.4.4. mchaka

2.5. Na makn a lisovn

2.5.1. mlnek

2.5.2. hmod

2.5.3. palika na maso

2.5.4. odavova

2.5.5. vleek

9

3. Fichas conceptuales

Nmero de ficha: 1

Fuentes

Trmino (es) cazuela lapipade

Definicin (es)

Vasija, por lo comn redonda y de barro, ms

ancha que honda, que sirve para guisar y otros usos.

RAE

Explicacin (es)

Tambin puede ser de metal, tener dos asas y tapa RAE

Fraseologa (es)

A la cazuela = estofado de carne , pescado o verduras arecetas

Informacin gramatical (es) Sustantivo singular femenino RAE

Ilustracin utensilioscocina

Equivalente (cz) Nzk hrnec Petra

Informacin gramatical (cz)

Sustantivo singular masculino ms adjetivo pravidla

Comentario del equivalente (cz) Equivalencia aproxiada Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.1.1

Fecha de elaboracin

23.5.2011 Proyecto

Proyecto terminogrfico sobre

los utensilios de cocina

Autor y fecha de actualizacin

Jana 31.5.2011

rea de aplicacin cocina

10

Nmero de ficha: 2

Fuentes

Trmino (es) cacerola ORTcoc

Definicin (es)

Vasija de metal, de forma cilndrica, con asas o mango, que sirve para cocer y guisar

en ella. RAE

Explicacin (es)

Parecido a cazuela pero suele ser de metal.

Recipiente ms ancho que hondo.

thefreedictionary

Fraseologa (es) - -


Ilustracin utensiliosparacocina

Equivalente (cz) kastrol kuchynskepotreby


Adjetivo ms sustantivo singular maculino pravidla

Comentario del equivalente (cz) equivalencia total Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.1.2

Fecha de elaboracin

23.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


11

Nmero de ficha: 3 Fuentes

Trmino (es) cazo ORTcoc

Definicin (es)

Recipiente cilndrico, ms ancho que alto y con mango largo, hecho de metal o de porcelana, que se usa para cocer o calentar alimentos.

Utensilio de cocina,

generalmente de metal, en forma de media esfera y con un mango largo, que se usa para pasar lquidos de un

recipiente a otro. thefreedictionary

Explicacin (es)

El recipiente suele ser de menor tamao que la cacerola, siempre con

mango. Petra

Fraseologa (es) - -

Informacin gramatical (es)

Sustantivo singular masculino RAE

Ilustracin

utensiliosparacocina

Equivalente (cz) Rendlk, sbraka Petra


Sustantivo singular masculino pravidla

Comentario del equivalente (cz)

Equivalencia total en los dos casos, pero en checo 2

denominaciones diferentes Petra

Autor de ficha Petra Notacin 1.1.3, 2.3.1

12

Fecha de elaboracin

23.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


13


Trmino (es) olla ORTcoc

Definicin (es)

Vasija redonda de barro o metal, que comnmente

forma barriga, con cuello y boca anchos y con una o dos asas, la cual sirve para cocer

alimentos, calentar

agua, etc. RAE

Explicacin (es) Ms hondo que la cacerola. thefreedictionary

Fraseologa (es)

Olla de grillos = Lugar en que hay gran desorden, confusin y ruido. thefreedictionary



Equivalente (cz) Vysok hrnec Petra


Sustantivo singular masculino ms adjetivo pravidla

Comentario del equivalente (cz) Equivalencia total Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.1.4

Fecha de elaboracin

23.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


14


Trmino (es) Olla a presin ORTcoc

Definicin (es)

Recipiente de metal, con cierre hermtico para que el

vapor producido en el interior, regulado por una

vlvula, cueza los alimentos con gran rapidez. RAE

Explicacin (es)

Tambin se puede denominar como olla exprs. ORTcoc

Fraseologa (es) - -



Equivalente (cz) Tlakov hrnec Petra


Adjetivo ms sustantivo singular masculino pravidla


Equivalencia total. Tambin se suele usar la

denominacin Papinv hrnec, segn su inventor

(coloquialmente papik) Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.1.5

Fecha de elaboracin

23.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


15


Trmino (es) paella ORTcoc

Definicin (es) Sartn en que se hace paella. RAE

Explicacin (es)

Paella es un Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., caracterstico de la regin

valenciana, en Espaa. RAE

Fraseologa (es) - -



Equivalente (cz) paella Petra

Informacin gramatical (cz) Sustantivo singular femenino Petra


Equivalencia cero. En la Repblica Checa no se hace

paella. Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.1.6

Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


16


Trmino (es) sartn ORTcoc

Definicin (es)

Recipiente de cocina, generalmente de metal, de

forma circular, poco hondo y con mango largo, que sirve

para guisar. RAE

Explicacin (es) - -

Fraseologa (es)

tener la sartn por el mango = Dominar una persona una situacin y hacer que otra se

someta a lo que esta le manda. thefreedictionary


Sustantivo singular femenino. Pero en muchos lugares de Amrica Latina y

Espaa usado como masculino RAE


Equivalente (cz) pnev Petra

Informacin gramatical (cz) Sustantivo singular femenino pravidla

Comentario del equivalente (cz) equivalenecia total Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.2.1

Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


17


Trmino (es) freidora arecetas

Definicin (es) Electrodomstico usado

para frer. RAE

Explicacin (es)

Son sartenes muy profundas similares a los wok chinos,

con un cestillo extrable incorporado. Resultan muy

tiles a la hora de frer patatas, pescaditos

enharinados, etc. Ahora se usan tambin freidoras

elctricas. arecetas

Fraseologa (es) - -



Equivalente (cz) Fritovac hrnec Petra



Comentario del equivalente (cz) Equivalencia facultativa Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.2.2

Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


18


Trmino (es) rustidera arecetas

Definicin (es)

Cazuela o fuente para asar al horno, suele ser de acero

inoxidable, alumnio o pirex, con o sin asas. arecetas

Explicacin (es) - -

Fraseologa (es)

Rustidera de pollo = nombre del plato petitchef

Informacin gramatical (es) Sustantivo singular femenino wordreference


Equivalente (cz) Pek Petra



Comentario del equivalente (cz) Equivalencia total Petra

Autor de ficha

Petra Notacin 1.3.1

Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


19


Trmino (es) Fuente de horno MACcoc

Definicin (es)

Recipiente en forma de plato grande, ovalado o redondo, generalmente hondo, que se

usa para servir alimentos. thefreedictionary

Explicacin (es)

Sirve tambin para asar en el horno. MACcoc

Fraseologa (es)

Cantidad de comida que cabe en este recipiente: una

fuente de gambas. thefreedictionary


Sustantivo singular femenino + determinante (preposicin

+ sustantivo singular masculino) thefreedictionary

Ilustracin utensiliosdecocina

Equivalente (cz) Zapkac miska Petra



Comentario del equivalente (cz) Equivalencia total Jana

Autor de ficha

Petra Notacin 1.3.2

Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Jana 31.5.2011


20


Trmino (es) molde LEAcoc

Definicin (es)

Recipiente o pieza hueca donde se echa una masa

lquida o blanda que toma la forma del recipiente al

volverse slida. thefreedictionary

Explicacin (es) - -

Fraseologa (es)

romper moldes = actuar saliendo de las normas

establecidas. molde para torta thefreedictionary


Sustantivo singular masculino thefreedictionary


Equivalente (cz) Forma Andrea


Comentario del equivalente (cz) Equivalencia total Andrea

Autor de ficha

Andrea Notacin 1.3.3

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


21


Trmino (es) Taza de medir arecetas

Definicin (es) Las tazas de medir nos

ayudan a usar la cantidad

exacta de lquido. disfrutalasmatematicas

Explicacin (es) - -

Fraseologa (es) - -


Sustantivo singular femenino + determinante(preposicin

+ verbo) Andrea


Equivalente (cz) odmrka Andrea



Autor de ficha


Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


22


Trmino (es) bscula arecetas

Definicin (es)

Aparato para medir pesos, formado por una bandeja o plataforma donde se coloca lo que se quiere pesar y un

indicador que marca el peso. thefreedictionary

Explicacin (es) - -

Fraseologa (es)

Las bsculas debern estar debidamente calibradas y

homologadas. arecetas

Informacin gramatical (es) Sustantivo singular femenino thefreedictionary

Ilustracin kuchynskepotreby

Equivalente (cz) vha Andrea

Informacin gramatical (cz) sustantivo singular femenino pravidla


Autor de ficha

Andrea Notacin 1.4.2.

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


23


Trmino (es) abrelatas arecetas

Definicin (es) Instrumento de metal que sirve para abrir las latas de

conservas. RAE

Explicacin (es)

Tambin se puede usar el trmino abridor. thefreedictionary

Fraseologa (es) - -




Equivalente (cz) Otvrk na konzervy Andrea


Sustantivo singular masculino + determinante (preposicin + sustantivo

plural femenino) Petra


Autor de ficha


Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


24


Trmino (es) cascanueces LEAcoc

Definicin (es) Instrumento de hierro o de madera, a modo de tenaza,

para partir nueces. RAE

Explicacin (es) - -

Fraseologa (es) - -




Equivalente (cz) louskek Andrea




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


25


Trmino (es) Tijeras de cocina arecetas

Definicin (es)

Instrumento compuesto de dos hojas de acero, a manera de

cuchillas de un solo filo, y por lo comn con un ojo para

meter los dedos al remate de cada mango, las cuales pueden girar alrededor de un eje que

las traba, para cortar, al cerrarlas, lo que se pone entre

ellas. RAE

Explicacin (es)

Usado ms en plural con el mismo significado que en

singular. RAE

Fraseologa (es)

buena tijera = persona hbil en cortar, muy

murmuradora o que come mucho. thefreedictionary

Informacin gramatical (es) Sustantivo plural femenino RAE

Ilustracin kuchynskepotreby

Equivalente (cz) Kuchysk nky Andrea


Adjetivo + sustantivo plural femenino pravidla


Autor de ficha

Andrea Notacin 2.1.3., 2.2.1

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


26


Trmino (es) pelador arecetas

Definicin (es) Persona o instrumento

que pela (monda o quita la piel) RAE

Explicacin (es)

Tambin se puede usar el trmino pelapatatas-pero el pelador sirve generalmente

para pelar ms cosas que slo patatas. Andrea

Fraseologa (es) - -



Ilustracin losutensiliosdecocina

Equivalente (cz) krabka Andrea

Informacin gramatical (cz) Sustantivo singular femenino Pravidla


Autor de ficha

Andrea

Notacin 2.2.2

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


27


Trmino (es) rallador arecetas

Definicin (es)

Utensilio de cocina, compuesto principalmente de una chapa

de metal, curva y llena de agujerillos de borde saliente, que sirve para desmenuzar el

pan, el queso, etc., restregndolos con l. RAE

Explicacin (es) - -

Fraseologa (es)

Coge el rallador y ralla el queso para los macarrones. arecetas




Equivalente (cz) Struhadlo Andrea

Informacin gramatical (cz) Sustantivo singular neutro pravidla


Autor de ficha


Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


28


Trmino (es) cortapatatas LEAcoc

Definicin (es) Se aplica al objeto que sirve para cortar. thefreedictionary

Explicacin (es)

En este caso sirve para cortar patatas.

Tambin se puede usar la forma de corta patatas o el trmino cortador patatas. Andrea

Fraseologa (es) - -




Equivalente (cz) Maktko na brambory Andrea


Sustantivo singular neutro + determinante (preposicin + sustantivo plural femenino) Andrea


Autor de ficha


Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


29


Trmino (es) Prensador de ajo MACcoc

Definicin (es) Se aplica al objeto que sirve para prensar. thefreedictionary

Explicacin (es)

En este caso para prensar ajo.

En algunos fuentes aparece tambin el trmino machaca

ajos o prensa ajos. Andrea

Fraseologa (es) - -




Equivalente (cz) Lis na esnek Andrea


Sustantivo singular masculino + determinante (preposicin + sustantivo

singular masculino) Andrea


Autor de ficha


Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


30


Trmino (es) tabla arecetas

Definicin (es) Pieza de madera plana, de poco grueso y cuyas dos

caras son paralelas entre s. RAE

Explicacin (es)

Sirve para cortar cosas encima de ella. Andrea

Fraseologa (es) - -



Equivalente (cz) Prknko Andrea



Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


31


Trmino (es) cuchillo MACcoc

Definicin (es)

Instrumento para cortar formado por una hoja de

metal de un corte solo y con mango. RAE

Explicacin (es)

Existen varios tipos de cuchillos, p.e. panadero, carnicero, jamonero, etc. Andrea

Fraseologa (es)

t eres el cuchillo y yo la carne = para denotar

sumisin a la voluntad de otra persona. RAE




Equivalente (cz) n Andrea




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Tereza 31.5.2011


32

Nmero de ficha: 23

Fuentes

Trmino (es) cucharn ikea

Definicin (es) Cazo con mango, o cuchara grande.

RAE

Explicacin (es)

Sirve para repartir ciertos alimentos en la mesa y para

ciertos usos culinarios. RAE

Fraseologa (es) - -



Ilustracin ikea

Equivalente (cz) nabraka Jana



Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.2.

Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


33

Nmero de ficha: 24

Fuentes

Trmino (es) cuchara de espaguetti MACcoc

Definicin (es)

Una especie de cuchara muy empleada en la cocina

italiana, sirve para recoger la pasta o el espaguetti recin

cocida. wikipedia

Explicacin (es)

La cuchara de espaguetti se emplea con las pastas de

texturas delicadas que suelen aplastarse por

presin. wikipedia

Fraseologa (es) - -



Equivalente (cz) nabraka na pagety Jana


Sustantivo singular femenino ms determinante

(preposicin + sustantivo singular femenino plural) pravidla


Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.3.

Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


34

Nmero de ficha: 25

Fuentes

Trmino (es) esptula MACcoc

Definicin (es)

Paleta, generalmente pequea, con bordes

afilados y mango largo, que utilizan los farmacuticos y

los pintores para hacer ciertas mezclas, y usada tambin en otros oficios.

RAE

Explicacin (es)

Esptula de cocina es un utensilio que se utiliza para

servir. Jana

Fraseologa (es)

Mezclando enrgicamente con una esptula para evitar

la formacin de grumos arecetas


Ilustracin tenga

Equivalente (cz) pachtle Jana



Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.4.

Fecha de elaboracin

25.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


35

Nmero de ficha: 26

Fuentes

Trmino (es) pala MACcoc

Definicin (es)

Instrumento compuesto de una tabla de madera,

comnmente de forma rectangular o redondeada, y un mango grueso, cilndrico y ms o menos largo, segn

los usos a que se destina. RAE

Explicacin (es)

Utensilio de forma semejante a esta

herramienta que sirve para coger y servir ciertos

alimentos. thefreedictionary

Fraseologa (es)

Meter la pala = engaar con disimulo y habilidad. RAE



Equivalente (cz) vaeka Jana


Comentario del equivalente (cz) Equivalencia facultativa Jana

Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.5.

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


36

Nmero de ficha: 27

Fuentes

Trmino (es)

Esptula silicona/lengua silicona losutensiliosdecocina

Definicin (es)

Lengua de silicona es flexible, no raya superficies delicadas, ideal para usar con bateras y sartenes

antiadherentes. losutensiliosdecocina

Explicacin (es)

Lengua de cocina se utiliza imprescindible para hacer

pasteles y tortas. Jana

Fraseologa (es) - -

Informacin gramatical (es) Sustantivo singular femenino wordreference


Equivalente (cz) roztrka Jana



Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.6.

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


37

Nmero de ficha: 28

Fuentes

Trmino (es) espumadera ORTcoc

Definicin (es)

Paleta ligeramente cncava, y con agujeros, con que se

espuma el caldo o cualquier otro lquido para purificarlo, o se saca de la sartn lo que

se fre en ella. RAE

Explicacin (es)

Utensilio de cocina que sirve para quitar la espuma de la

comida que se est cocinando o para sacar los

alimentos fritos de la sartn thefreedictionary

Fraseologa (es) - -



Equivalente (cz) Drovan nabraka Jana


Sustantivo singular femenino ms adjetivo pravidla

Comentario del equivalente (cz) Equivalencia aproximada Jana

Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.7.

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


38

Nmero de ficha: 29

Fuentes

Trmino (es) pinzas ORTcoc

Definicin (es)

Instrumento de metal, a manera de tenacillas, que sirve para coger o sujetar

cosas menudas RAE

Explicacin (es)

En el ambiente de cocina sirve para coger y mover

comida. Jana

Fraseologa (es)

No se lo sacarn ni con pinzas = para sealar la

dificultad de averiguar de una persona reservada o

cauta lo que se desea saber. RAE

Informacin gramatical (es) Sustantivo plural femenino RAE


Equivalente (cz) Mal kuchysk klet Jana


Sustantivo plural femenino ms dos adjetivos pravidla


Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.8.

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


39

Nmero de ficha: 30

Fuentes

Trmino (es) tenacillas utensilioscocina

Definicin (es)

Tenaza pequea de muelle, que sirve para coger

terrones de azcar, dulces y otras cosas.

RAE

Explicacin (es)

Tenacillas es un instrumento similar a pinzas pero para coger cosas ms solidas. Jana

Fraseologa (es) - -

Informacin gramatical (es) Sustantivo singular RAE

Ilustracin twenga

Equivalente (cz) Velk kuchysk klet Jana


Sustantivo plural masculino ms dos adjetivos pravidla


Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.9.

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


40

Nmero de ficha: 31

Fuentes

Trmino (es) cesta de vapor utensiliosparacocina

Definicin (es)

Es una cesta metlica que se utiliza para cocer alimentos

con vapor sin que tengan contacto con el caldo o agua.

cocinavino

Explicacin (es)

Se introduce en una olla con agua o caldo hirviendo. Los

alimentos no pierden ninguna de sus propiedades

nutritivas. cocinavino

Fraseologa (es) - -



Equivalente (cz) Paek Jana




Autor de ficha

Jana Notacin 2.3.10.

Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


41

Nmero de ficha: 32

Fuentes

Trmino (es) pincho LEAcoc

Definicin (es) Aguijn o punta aguda de hierro u otra materia.

RAE

Explicacin (es)

Varilla de metal con mango en un extremo y punta a veces dentada en el otro. wordreference

Fraseologa (es)

Pincho moruno = Varios trozos de carne asada que se

presentan ensartados en una varilla metlica o de

madera. wordreference




Equivalente (cz) jehlice Jana

Informacin gramatical (cz) Sustantivo plural femenino pravidla


Autor de ficha


Fecha de elaboracin

26.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


42

Nmero de ficha: 33

Fuentes

Trmino (es) pincel utensiliosparacocina

Definicin (es)

Instrumento, usado principalmente para pintar, compuesto por un mango

largo y delgado de madera o metal que en uno de los extremos tiene sujeto un

manojo de pelos o cerdas. RAE

Explicacin (es)

En el ambiente de cocina se utiliza para untar. Jana

Fraseologa (es)

Como un pincel o hecho un pincel = impecablemente

vestido y arreglado. RAE




Equivalente (cz) malovaka Jana



Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


43

Nmero de ficha: 34

Fuentes

Trmino (es) batidora/varilla ORTcoc

Definicin (es) Aparato usado para revolver alimentos.

thefreedictionary

Explicacin (es)

Instrumento que mediante movimiento giratorio bate

los ingredientes de alimentos, condimentos o

bebidas. RAE

Fraseologa (es) - -


Ilustracin ikea

Equivalente (cz) metla Jana



Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Petra 31.5.2011


44

Nmero de ficha: 35

Fuentes

Trmino (es) colador MACcoc

Definicin (es) Manga, cedazo, pao, cesto o

vasija en que se cuela un lquido

RAE

Explicacin (es)

Utensilio formado por una tela o de una plancha

metlica con agujeros unida a un mango que se usa,

sobre todo en cocina, para eliminar los partculas

slidas de un lquido o una sustancia viscosa. wordreference

Fraseologa (es) - -



Ilustracin ikea

Equivalente (cz) stko Tereza


Comentario del equivalente (cz) Equivalencia total Tereza

Autor de ficha

Tereza Notacin 2.4.1.

Fecha de elaboracin

23.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


45

Nmero de ficha: 36

Fuentes

Trmino (es) escurridor MACcoc

Definicin (es)

Colador de agujeros grandes en donde se echan los

alimentos para que escurran el lquido en que estn

empapados. RAE

Explicacin (es)

Mayormente se utiliza para escurrir pasta. Tereza

Fraseologa (es) - -




Equivalente (cz) cednk Tereza




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


46

Nmero de ficha: 37

Fuentes

Trmino (es) embudo LEAcoc

Definicin (es)

Instrumento hueco, ancho por arriba y estrecho por

abajo, en forma de cono y rematado en un canuto, que

sirve para transvasar lquidos.

RAE

Explicacin (es)

Instrumento que sirve para llenar una botella u otro

recipiente de boca estrecha sin que el lquido se vierta. thefreedictionary

Fraseologa (es)

Flor de embudo = planta acutica aroidea, con hojas radicales de pecolos largos, espdice amarillo y espata

grande y blanca. (Cala) RAE



Ilustracin ikea

Equivalente (cz) trycht Tereza




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

24.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


47

Nmero de ficha: 38

Fuentes

Trmino (es) pasapurs ORTcoc

Definicin (es) Utensilio de cocina que sirve para colar los purs.

thefreedictionary

Explicacin (es)

Utensilio de cocina para colar y homogeneizar,

mediante presin, patatas, verduras, lentejas, etc.,

despus de cocidas. RAE

Fraseologa (es) - -


Sustantivo singular masculino (no vara en

plural) RAE


Equivalente (cz) mchaka Tereza


Comentario del equivalente (cz) Equivalencia cero Tereza

Autor de ficha

Tereza Notacin 2.4.4

Fecha de elaboracin

25.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


48

Nmero de ficha: 39

Fuentes

Trmino (es) molinillo utensiliosparacocina

Definicin (es) Instrumento pequeo para moler.

RAE

Explicacin (es)

Palillo cilndrico con una rueda gruesa en su extremo

inferior, para batir el chocolate y otras cosas. thefreedictionary

Fraseologa (es)

Traer alguien picado el molinillo = tener gana de

comer. RAE




Equivalente (cz) mlnek Tereza




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

25.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


49

Nmero de ficha: 40

Fuentes

Trmino (es) mortero ikea

Definicin (es)

Instrumento de laboratorio o cocina que se utiliza para

machacar distintas sustancias.

thefreedictionary

Explicacin (es)

Utensilio de madera, piedra o metal, a manera de vaso, que sirve para machacar en

l especias, semillas o drogas. RAE

Fraseologa (es) - -



Ilustracin ikea

Equivalente (cz) hmod Tereza




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


50

Nmero de ficha: 41

Fuentes

Trmino (es) mazo ORTcoc

Definicin (es) Martillo grande de madera.

RAE

Explicacin (es)

El utensilio se utiliza principalmente para aplastar

carne. Tereza

Fraseologa (es) - -



Ilustracin ikea

Equivalente (cz) palika na maso Tereza


Sustantivo singular femenino ms determinante

(preposicin + sustantivo neutro) pravidla

Comentario del equivalente (cz) Equivalencia aproximada Tereza

Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


51

Nmero de ficha: 42

Fuentes

Trmino (es) exprime limones/exprimidor utensiliosparacocina

Definicin (es) Instrumento usado para estrujar la materia cuyo zumo se quiere extraer.

RAE

Explicacin (es)

Utensilio de cocina o aparato electrodomstico que sirve para exprimir el

zumo de la fruta, en especial de los ctricos. thefreedictionary

Fraseologa (es) - -




Equivalente (cz) odavova Tereza




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


52

Nmero de ficha: 43

Fuentes

Trmino (es) rodillo ORTcoc

Definicin (es) Cilindro de madera para estirar la masa.

RAE

Explicacin (es)

Cilindro de madera para estirar la masa. wordreference

Fraseologa (es) - -



Ilustracin ikea

Equivalente (cz) vleek Tereza




Autor de ficha


Fecha de elaboracin

27.5.2011 Proyecto




Andrea 31.5.2011


53

4. GLOSARIO

Diccionario espaol checo

Abrelatas otvrk na konzervy

bandeja de cristal zapkac miska

bscula vha

batidora metla

cacerola kastrol

cascanueces louskek

cazo rendlk

cazo sbraka

cazuela nzk hrnec

cesta de vapor paek

colador stko

cortador de ajo lis na esnek

cortapatatas maktko na brambory

cuchara de espagueti nabraka na pagety

cucharn nabraka

cuchillo n

embudo trycht

escurridor cednk

esptula pachtle

esptula silicona/lengua silicona roztrka

espumadera drovan nabraka

exprime limones odavova

freidora fritovac hrnec

mazo palika na maso

molde forma na peen

molinillo mlnek

mortadero hmod

olla hrnec

olla a presin papik

paella paella

pasapurs mchaka

pelador/pelapatatas krabka

pincel malovaka

pincho jehlice

pinzas mal kuchysk klet

rallador struhadlo

rodillo vleek

rustidera pek

sartn pnev

tabla taza de medir

prknko odmrka

tenacillas velk kuchysk klet

tijeras de cocina kuchysk nky

Diccionario checo espaol cednk escurridor

drovan nabraka espumadera

forma molde

fritovac hrnec freidora

hmod mortero

jehlice pincho

kastrol cacerola

kuchysk nky tijeras de cocina

lis na esnek prensador de ajo

louskek cascanueces

maktko na brambory cortapatatas

mal kuchysk klet pinzas

malovaka pincel

metla batidora/varilla

mchaka pasapurs

mlnek molinillo

nabraka cucharn

nabraka na pagety cuchara de espaguetti

nzk hrnec Cazuela

n cuchillo

odmrka Taza de medir

odavova exprime limones/exprimidor

otvrk na konzervy abrelatas

paella paella

palika na maso mazo

pnev sartn

papik olla a presin

paek cesta de vapor

pek rustidera

prknko tabla

rendlk cazo

roztrka esptula silicona/lengua silicona

sbraka cazo

stko colador

sklenn zapkac miska bandeja de cristal

struhadlo rallador

krabka pelador/pelapatatas

pachtle esptula

trycht vha vaeka velk kuchysk klet vysok hrnec zapkac miska

embudo bscula pala tenacillas olla fuente de horno

55

5. CONCLUSIN:

En nuestra conclusin podemos incluir varios aspectos. Primero, lo que nos realmente

hizo ms dificultades era buscar un criterio fijo para crear y dividir nuestro sistema de

conceptos pero al final el criterio del uso (para qu se usan los utensilios) nos sirvi muy bien

y no era necesario combinar ms criterios.

Segundo, en cuanto a la equivalencia del trmino checo, en la mayora de los trminos

nos hemos encontrado con la equivalencia total. Los nicos casos de la equivalencia cero son

los de paella y pasapurs gracias a la falta de este plato en la comida checa. Para hacer un

plato parecido al de pasapurs utilizamos un instrumento diferente. En varios casos ocurri la

equivalencia facultativa o la equivalencia aproximada y en estos casos a veces era necesario

aadir al trmino checo un determinante (una preposicin + sustantivo) explicando o

precisando para qu cosa sirve el utensilio concreto, o solamente buscar un trmino que sea el

ms parecido.

A continuacin podemos mencionar el tipo ms frecuente de la formacin de los

trminos. En espaol podemos observar frecuentemente la formacin mediante yuxtaposicin

(trminos compuestos como p.e. abrelatas, cascanueces o cortapatatas) o sinapsia (olla a

presin, taza de medir). En checo, por otro lado, como hemos mencionado anteriormente,

algunos trminos tienen que ser especificados mediante un determinante (preposicin +

sustantivo) que nos concreta ms el uso de la herramienta (p.e. krabka na brambory, lis na

esnek, forma na peen, palika na maso, maktko na brambory, nabraka na pagety) o

la combinacin de un adjetivo + sustantivo con el mismo fin (zapkac miska, fritovac

hrnec). Pero generalmente la mayora de los trminos son sustantivos y trminos simples. Lo

que tambin es interesante en cuanto a los trminos checos es el uso frecuente de diminutivos

es porque el trmino no diminutivo sirve para otro concepto.

Los problemas con los que nos hemos encontrado eran exactamente los que hemos

mencionado como posibles en la introduccin - las diferentes denominaciones dependiendo de

la regin y tambin de la familia o de la persona. Tambin hemos descubierto que nuestras

familias usan denominaciones diferentes o que an no sabemos la denominacin exacta que

usamos varias palabras pero ni una de ellas es precisa. Por eso varias veces tuvimos que

comparar por ejemplo las posibles denominaciones checas con los dibujos y as buscar la ms

adecuada o consultar el trmino con varias personas. Adems observamos que tambin cada

56

compaa que ofrece sus productos en el internet no obedece una terminologa fija, sino usa

trminos diferentes vendiendo el mismo producto generando as varias ambigedades. Este

facto vemos como una falta de profesionalidad, porque despus el consumidor puede estar

confuso, como ocurri a nosotras varias veces. No obstante, es una situacin muy frecuente y

tenemos que tenerla en cuenta.

Al terminar nuestra conclusin nos parece muy interesante mencionar la fraseologa.

En algunos casos hemos puesto la frase o el nombre del plato con los que nos hemos

encontrado en los libros de cocina, en las recetas concretas. Pero, por otro lado, algunas son

frases hechas dnde el trmino no tiene nada que ver con el mbito de la cocina. Y ahora

viene la curiosidad porque aunque el trmino no tiene exactamente su significado, en todas las

frases hechas aparece como un tipo de metfora. As las frases hechas usan la similitud de

usos de los instrumentos o la semejanza en las formas o tamaos para expresar una accin,

una cosa/persona parecida o una abstraccin (p.e. buena tijera, romper moldes, tener la sartn

por el mango, flor de embudo, traer alguien picado el molinillo).

57

6. BIBLIOGRAFA

Libros:

LEAL, Roberto; BRUN, Sara. La cocina de Espaa directo : Las nuevas recetas del programa de

rtve. Barcelona : Planeta, 2010. 222 s. (LEAcoc)

MACA, Cristina. Cocinar para uno mismo. Barcelona : Crculo de lectores, 2004. 218 s. (MACcoc)

ORTEGA, Ins. La cocina bsica : Recetas. Trucos. Ideas.. Madrid : Espasa, 1998. 275 s.

(ORTcoc)

Pginas y sitios web:

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(RAE)

Recetas de cocina y los secretos del chef *en lnea+.

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Recetas, trucos y consejos [en lnea]. . [Consulta: 2011-05-27] (arecetas)

Thefreedictionary [en lnea]. .[Consulta: 2011-05-30] (thefreedictionary)

Twenga : La Mayor Seleccin de la Web [en lnea]. . [Consulta: 2011-05-29] (twenga)

Utensilios cocina [en lnea]. .[Consulta: 2011-05-27] (utensilioscocina)

58

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Wikipedia : La enciclopedia libre [en lnea]. [Consulta: 2011-05-28] (wikipedia)

WordReference.com. Online language diccionaries [en lnea]. . [Consulta: 2011-05-26] (wordreference)

Documents

UTENSILIOS de COCINA