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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MEDELLIN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL
MANEJeJ V UTILIZACION
SOSTENIBLE DE PASTURAS
OFPTO nE BI LlnTr ~
Uf 1 IUTECA F uMI
L_ ALFONSCJ GIRALDO V_
I bull ~ ~ ~ I i iexcl 1 $ 1
MEDELLIN AGOSTO DE 1993
1
t3 G4r
PRESENTACION
Es reconocida la mutacioacuten constante de las sociedades hacia el conocimiento La universidad como institucioacuten acadeacutemica debe estar comprometida con su trabajo a traveacutes de todos sus miembros (estudiantes profesores etc) Asiacute pues la reforma acadeacutemica estaacute orientada al cambio simultaacuteneo en tres aspectos las pedagogiacuteas los planes de estudio y el contexto extracurricular de manera que sea posible formar personas maacutes versaacute ti l i es cr iacute ti cas innovadoras con may or capacidad de investigar y con la suficiente capacidad de asimilar permanentemente nuevos y renovados conocimientos y los resu 1 tados de 1 a i nves t igaci oacuten para buscar 1 a forma de ponerlos en praacutectica en beneficio de la sociedad incluso estar preparados para enfrentar maacutes riesgos y oportunidades
En este sentido las pedagogiacuteas intensivas buscan asignarle maacutes tiempo al trabajo independiente e impulsan una relacioacuten acadeacutemica maacutes estrecha y exijente del profesor con el estudiante dirijido a estudiar las cosas maacutes a fondo y maacutes creativamente
Algunos de los elementos del enfoque de pedagogiacuteas in tensi vas son 1a permanen te posi bi 1 idad de mej orar procesos y acciones la praacutectica de la comunicacioacuten precisa y oportuna el respeto y estimulo de cada miembro al aporte de ideas la valorizacioacuten del individuo y del grupo y el pensar globalmente y el actuar localmente
o Las pedagogiacuteas intensivas son un sistema de docenciashyaprendizaje-evaluacioacuten que modifica la relacioacuten profesorshyestudiante en cuanto a la cantidad y calidad del conocimiento que se transmite a los estudiantes Pasando el profesor a or ien tador y coord inador de 1 a formacioacuten el aprendizaje y las actitudes
Uno de los sustentos maacutes importantes de esta pedagogiacutea son las publicaciones de profesores que reunan informacioacuten baacutesi ca que nu t ran y apoyen 1 a docen c ia en aras de mej orar los procesos de asimilaciOacuten de conocimientos por los estudiantes y el uso racional y eficiente del tiempo
s o El presente trabajo se enmarca dentro de estas
--=gt perspectivas pero con la franca decisiOacuten de revizarlo renovar 1 o j adecuar loa 1as e i rcuns tan ci as d in -rn-rr-
BlBU
3 3 - 9
CONTENIDO
CAP l TUL O 1 Paacuteg
1 La problemaacutetica de la produccioacuten animal bajo pastoreo en el contexto de los sistemas sostenibles 3
2 El ecosistema pastura componentes interacciones y flujo de energia bullbull 23
3 El enfoque de sistemas en produccioacuten animal y su aplicacioacuten en el manejo y utilizacioacuten de pasturas bullbullbull 32
4 Factores limitantes en la produccioacuten animal con base en pasturas y forrajes bull 49
5 Relaciones entre oferta y demanda de productos pecuarios aacutereas de pastoreo disponibles colonizacioacuten y los recursos de suelos disponibles y limitantes de la produccioacuten bull 57
CAP 1 TUL O 11
1 Morfologiacutea y haacutebitos de crecimiento de especies forrajeras bull 70
2 La fisiologia del proceso fotosinteacutetico en plantas C3 y C4 y sus relaciones con calidad y manejo de pasturas bull 79
3 Establecimiento de las pasturas y factores que afectan su desarrollo bullbull 85
4 Plagas y enfermedades en pastos tropicales bullbull 98 5 Etapas del crecimiento en los pastos y
su calidad bullbullbull 122 6 Mediciones de calidad nutritiva de pasturas y
forrajes 129 7 bull En indice de aacuterea foliar (IAF) y las reservas
orgaacutenicas de las pasturas y sus relaciones con el manejo 144
8 Papel e impacto de las leguminosas herbaacuteceas arbusti v as y arboacutereas en la produccioacuten animal 155
CAPI TULO 111
1 El manejo de pasturas y forrajes 190 2 Estimacioacuten de la disponibilidad de forraje
baj o pastoreo bullbull 202 3 Estimacioacuten de la composicioacuten botaacutenica en
pasturas y en sistemas silvopastoriles bullbull 224 4 El consumo bajo condiciones de pastoreo y su
importancia en el manejo de pasturas 236 5 La selectividad bajo pastoreo los factores
involucrados y sus efectos por manipulacioacuten de 1 pas toreo bullbullbullbullbull 248
6 Control de malezas en potreros bullbullbullbull 264 7 Sistemas de utilizacioacuten y manejo del pastoreo 294 i
CAPITULO l
LA PROBLEMATICA DE LA PRODUCCION ANIMAL BAJO PASTOREO EN EL
CONTEXTO DE LOS SISTEMAS SOSTENIBLES
1 IntroducciOacuten
En 1980 se formulOacute la Estrategia Mundial de ConservaciOacuten
planteando el manejo sostenible de los recursos renovables
como base de todo proceso de desarrollo a largo plazo Una
deacutecada despueacutes la UniOacuten Mundial para la Naturaleza (UICN)
el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente
( PNUMA) y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF)
prepararon el documento Sustentibilidad una estrategia
para el cuidado del planeta reemplazando el teacutermino
manejo sostenible por desarrollo sustentable
La comisiOacuten Mundial de medio Ambiente y Desarrollo (CMMAD)
definiOacute el desarrollo sustentable como aquel que
sa ti s f a ce 1 as necesidades de 1 presen te sin comprometer 1 a
capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus
propias necesidades La sustentabilidad es una
caracteriacutestica de un proceso o un estado que es posible
mantener de manera indefinida
Una economiacutea que se desarrolla de manera sustentable es
aquella en la cual la vida del ecosistema su diversidad
sus servicios y por consiguiente la economiacutea pueden
mantenerse por un largo periacuteodo
En Colombia las condiciones de variabilidad climaacutetica
relieve suelos y microclimas determinan diferentes zonas
de vida con ecosistemas que van desde bosques secos hasta
bosques muy huacutemedos tropicales Los recursos naturales J
3
I fiexcl
eXistentes en estas diversas zonas son la base fundamental
pa r a el desarrollo del paiacutes
El paiacutes con cerca de 1141748 km aloja cerca del 10 de
las especies de plantas y animales terrestres siendo
considerado por esto uno de los paiacuteses de mayor diversid a d
bioloacutegica del planeta
Sin embargo es ta enorme rlqueza bioloacutegica base de la
sostenibilidad ha tenido en el afaacuten de prog reso y de
enriquecimiento raacutepido E ilicito de 1 a sociedad s us
principales enemigos Su utllizaclOacuten en el proceso de
desarrollo especialmente el agropecuario ha causado
impactos negativos en sus grandes componentes como el suel o
el agua y la biota
La deforestacioacuten (21 haminuto de bosques son talados en el
troacutepi co) la contaminacloacuten 1 a caceriacutea lrracional e l
trasiego de la vida silvestre la falta de ed uc a ci oacute n
ambiental y de conciencia ecoloacuteglca junto con deflci e n c ia s
en los conocimientos teacutecnlCos del maneJo sostenible de los
recursos naturales soporte de la produccioacuten animal con base
en animales de intereacutes zooteacutecnico han sido los factores maacutes
ne g atlvos contra nuestro patrimonio ecoloacutegico
P a ra que eacutestos puedan aprovecharse en el proceso produ ctivo
e n forma sostenida es necesario manejarlos adecuadament e de
acu e rdo con sus caracteriacutesticas potencialidades y
limitaciones
Es por ello que los sistemas de producciOacuten bovino
extensivos estan siendo forzados paulatinamente a utili zar
tecnologiacuteas que incrementan su productividad pero esas
tecnologiacuteas para ser adoptadas deben resolver problemas
criacuteticos al productor ademaacutes de ser simples y de bajo cos t o
y riesgo El reto del 200tecnista de hoy es producir y
4
desarrollar sistemas de produccioacuten sin destruir ni degradar
los recursos que necesitaraacuten los Colombianos del ma~ana Es
por ello que el manejo de las pasturas y los forrajes debe
usar una tecnologiacutea de bajo costo y que contribuya a la
productividad sostenibilidad y persistencia de los
ecosistemas en las zonas tropicales
La integracioacuten de componentes tecnoloacutegicos en sistemas de
produccioacuten viables bioloacutegica y econoacutemicamente y ademaacutes ) productivos es el complemento necesario del desarrollo de
sistemas de produccloacuten animal sostenibles
El objetivo general del manejo de los recursos de produccioacuten
anlmal es contribuir al desarrollo de estrategias de uso de
la tlerra a nlvel regional y nacional y de sistemas de
produccioacuten sostenibles a nivel de agroecosistemas de
cuencas hidrograacuteficas y de cumunidades rurales Estas
estrategias y sistemas de produccioacuten deberaacuten incrementar l a
productlvidad y los ingresos aliviando al mismo tiempo la
presioacuten social y la que impone el mercado sobre los
ambientes maacutes fraacutegiles
11 Las pasturas en la dinaacutemica del uso de la tierra
Existen baacutesicamente dos elternativas para el uso de la
tierra a saber (figura 1)
Actividad forestal con dos formas de explotacioacuten que son
el bosque natural en reserva siendo considerado un sistema
cerrado (no tiene extraccioacuten o salidas sino un alto
reciclaje) y el bosque con extraccioacuten de que es
consi derado un s i s tema abi er to (cuando 1 a ex t ra ccioacuten puede
desestabilizar el sistema)
5
Acti v idad agropecuaria con dos sistemas de agricultura
la agricultura mi gratorla ( sistema parcialmente cerrado ) y
la agricultura contin u a ( sistema abierto )
ACTIV1DAD FORESTAL
bull bull
Bosque Natural en Reserva (SCerrado)
Bosque con ExtracciOn de ~dera (SAbierto)
ACTIVIDAD AGROPECUARIA
bull Agricultura Higratoria (SParcialmente Cerrado)
bull Agricultura Continua (SAbierto)
DI f~AMI CA EN EL USO DE LAS AREAS DE BOSQUE
EN EL TROPICO
Bosque
t ExtracciOn de Madera
+ Ouema
Cultivo Anual (102 ciclo)
1 Pastura Permanente
(-
Bosq~
Cultivo Cont1nuo
- - __ 1
Figura 1 Las alternati v as en el uso de la tierra y la dinaacutemica en el uso de las aacutereas en el troacutepico
6
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
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I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
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Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
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E o
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Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
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cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
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Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
t3 G4r
PRESENTACION
Es reconocida la mutacioacuten constante de las sociedades hacia el conocimiento La universidad como institucioacuten acadeacutemica debe estar comprometida con su trabajo a traveacutes de todos sus miembros (estudiantes profesores etc) Asiacute pues la reforma acadeacutemica estaacute orientada al cambio simultaacuteneo en tres aspectos las pedagogiacuteas los planes de estudio y el contexto extracurricular de manera que sea posible formar personas maacutes versaacute ti l i es cr iacute ti cas innovadoras con may or capacidad de investigar y con la suficiente capacidad de asimilar permanentemente nuevos y renovados conocimientos y los resu 1 tados de 1 a i nves t igaci oacuten para buscar 1 a forma de ponerlos en praacutectica en beneficio de la sociedad incluso estar preparados para enfrentar maacutes riesgos y oportunidades
En este sentido las pedagogiacuteas intensivas buscan asignarle maacutes tiempo al trabajo independiente e impulsan una relacioacuten acadeacutemica maacutes estrecha y exijente del profesor con el estudiante dirijido a estudiar las cosas maacutes a fondo y maacutes creativamente
Algunos de los elementos del enfoque de pedagogiacuteas in tensi vas son 1a permanen te posi bi 1 idad de mej orar procesos y acciones la praacutectica de la comunicacioacuten precisa y oportuna el respeto y estimulo de cada miembro al aporte de ideas la valorizacioacuten del individuo y del grupo y el pensar globalmente y el actuar localmente
o Las pedagogiacuteas intensivas son un sistema de docenciashyaprendizaje-evaluacioacuten que modifica la relacioacuten profesorshyestudiante en cuanto a la cantidad y calidad del conocimiento que se transmite a los estudiantes Pasando el profesor a or ien tador y coord inador de 1 a formacioacuten el aprendizaje y las actitudes
Uno de los sustentos maacutes importantes de esta pedagogiacutea son las publicaciones de profesores que reunan informacioacuten baacutesi ca que nu t ran y apoyen 1 a docen c ia en aras de mej orar los procesos de asimilaciOacuten de conocimientos por los estudiantes y el uso racional y eficiente del tiempo
s o El presente trabajo se enmarca dentro de estas
--=gt perspectivas pero con la franca decisiOacuten de revizarlo renovar 1 o j adecuar loa 1as e i rcuns tan ci as d in -rn-rr-
BlBU
3 3 - 9
CONTENIDO
CAP l TUL O 1 Paacuteg
1 La problemaacutetica de la produccioacuten animal bajo pastoreo en el contexto de los sistemas sostenibles 3
2 El ecosistema pastura componentes interacciones y flujo de energia bullbull 23
3 El enfoque de sistemas en produccioacuten animal y su aplicacioacuten en el manejo y utilizacioacuten de pasturas bullbullbull 32
4 Factores limitantes en la produccioacuten animal con base en pasturas y forrajes bull 49
5 Relaciones entre oferta y demanda de productos pecuarios aacutereas de pastoreo disponibles colonizacioacuten y los recursos de suelos disponibles y limitantes de la produccioacuten bull 57
CAP 1 TUL O 11
1 Morfologiacutea y haacutebitos de crecimiento de especies forrajeras bull 70
2 La fisiologia del proceso fotosinteacutetico en plantas C3 y C4 y sus relaciones con calidad y manejo de pasturas bull 79
3 Establecimiento de las pasturas y factores que afectan su desarrollo bullbull 85
4 Plagas y enfermedades en pastos tropicales bullbull 98 5 Etapas del crecimiento en los pastos y
su calidad bullbullbull 122 6 Mediciones de calidad nutritiva de pasturas y
forrajes 129 7 bull En indice de aacuterea foliar (IAF) y las reservas
orgaacutenicas de las pasturas y sus relaciones con el manejo 144
8 Papel e impacto de las leguminosas herbaacuteceas arbusti v as y arboacutereas en la produccioacuten animal 155
CAPI TULO 111
1 El manejo de pasturas y forrajes 190 2 Estimacioacuten de la disponibilidad de forraje
baj o pastoreo bullbull 202 3 Estimacioacuten de la composicioacuten botaacutenica en
pasturas y en sistemas silvopastoriles bullbull 224 4 El consumo bajo condiciones de pastoreo y su
importancia en el manejo de pasturas 236 5 La selectividad bajo pastoreo los factores
involucrados y sus efectos por manipulacioacuten de 1 pas toreo bullbullbullbullbull 248
6 Control de malezas en potreros bullbullbullbull 264 7 Sistemas de utilizacioacuten y manejo del pastoreo 294 i
CAPITULO l
LA PROBLEMATICA DE LA PRODUCCION ANIMAL BAJO PASTOREO EN EL
CONTEXTO DE LOS SISTEMAS SOSTENIBLES
1 IntroducciOacuten
En 1980 se formulOacute la Estrategia Mundial de ConservaciOacuten
planteando el manejo sostenible de los recursos renovables
como base de todo proceso de desarrollo a largo plazo Una
deacutecada despueacutes la UniOacuten Mundial para la Naturaleza (UICN)
el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente
( PNUMA) y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF)
prepararon el documento Sustentibilidad una estrategia
para el cuidado del planeta reemplazando el teacutermino
manejo sostenible por desarrollo sustentable
La comisiOacuten Mundial de medio Ambiente y Desarrollo (CMMAD)
definiOacute el desarrollo sustentable como aquel que
sa ti s f a ce 1 as necesidades de 1 presen te sin comprometer 1 a
capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus
propias necesidades La sustentabilidad es una
caracteriacutestica de un proceso o un estado que es posible
mantener de manera indefinida
Una economiacutea que se desarrolla de manera sustentable es
aquella en la cual la vida del ecosistema su diversidad
sus servicios y por consiguiente la economiacutea pueden
mantenerse por un largo periacuteodo
En Colombia las condiciones de variabilidad climaacutetica
relieve suelos y microclimas determinan diferentes zonas
de vida con ecosistemas que van desde bosques secos hasta
bosques muy huacutemedos tropicales Los recursos naturales J
3
I fiexcl
eXistentes en estas diversas zonas son la base fundamental
pa r a el desarrollo del paiacutes
El paiacutes con cerca de 1141748 km aloja cerca del 10 de
las especies de plantas y animales terrestres siendo
considerado por esto uno de los paiacuteses de mayor diversid a d
bioloacutegica del planeta
Sin embargo es ta enorme rlqueza bioloacutegica base de la
sostenibilidad ha tenido en el afaacuten de prog reso y de
enriquecimiento raacutepido E ilicito de 1 a sociedad s us
principales enemigos Su utllizaclOacuten en el proceso de
desarrollo especialmente el agropecuario ha causado
impactos negativos en sus grandes componentes como el suel o
el agua y la biota
La deforestacioacuten (21 haminuto de bosques son talados en el
troacutepi co) la contaminacloacuten 1 a caceriacutea lrracional e l
trasiego de la vida silvestre la falta de ed uc a ci oacute n
ambiental y de conciencia ecoloacuteglca junto con deflci e n c ia s
en los conocimientos teacutecnlCos del maneJo sostenible de los
recursos naturales soporte de la produccioacuten animal con base
en animales de intereacutes zooteacutecnico han sido los factores maacutes
ne g atlvos contra nuestro patrimonio ecoloacutegico
P a ra que eacutestos puedan aprovecharse en el proceso produ ctivo
e n forma sostenida es necesario manejarlos adecuadament e de
acu e rdo con sus caracteriacutesticas potencialidades y
limitaciones
Es por ello que los sistemas de producciOacuten bovino
extensivos estan siendo forzados paulatinamente a utili zar
tecnologiacuteas que incrementan su productividad pero esas
tecnologiacuteas para ser adoptadas deben resolver problemas
criacuteticos al productor ademaacutes de ser simples y de bajo cos t o
y riesgo El reto del 200tecnista de hoy es producir y
4
desarrollar sistemas de produccioacuten sin destruir ni degradar
los recursos que necesitaraacuten los Colombianos del ma~ana Es
por ello que el manejo de las pasturas y los forrajes debe
usar una tecnologiacutea de bajo costo y que contribuya a la
productividad sostenibilidad y persistencia de los
ecosistemas en las zonas tropicales
La integracioacuten de componentes tecnoloacutegicos en sistemas de
produccioacuten viables bioloacutegica y econoacutemicamente y ademaacutes ) productivos es el complemento necesario del desarrollo de
sistemas de produccloacuten animal sostenibles
El objetivo general del manejo de los recursos de produccioacuten
anlmal es contribuir al desarrollo de estrategias de uso de
la tlerra a nlvel regional y nacional y de sistemas de
produccioacuten sostenibles a nivel de agroecosistemas de
cuencas hidrograacuteficas y de cumunidades rurales Estas
estrategias y sistemas de produccioacuten deberaacuten incrementar l a
productlvidad y los ingresos aliviando al mismo tiempo la
presioacuten social y la que impone el mercado sobre los
ambientes maacutes fraacutegiles
11 Las pasturas en la dinaacutemica del uso de la tierra
Existen baacutesicamente dos elternativas para el uso de la
tierra a saber (figura 1)
Actividad forestal con dos formas de explotacioacuten que son
el bosque natural en reserva siendo considerado un sistema
cerrado (no tiene extraccioacuten o salidas sino un alto
reciclaje) y el bosque con extraccioacuten de que es
consi derado un s i s tema abi er to (cuando 1 a ex t ra ccioacuten puede
desestabilizar el sistema)
5
Acti v idad agropecuaria con dos sistemas de agricultura
la agricultura mi gratorla ( sistema parcialmente cerrado ) y
la agricultura contin u a ( sistema abierto )
ACTIV1DAD FORESTAL
bull bull
Bosque Natural en Reserva (SCerrado)
Bosque con ExtracciOn de ~dera (SAbierto)
ACTIVIDAD AGROPECUARIA
bull Agricultura Higratoria (SParcialmente Cerrado)
bull Agricultura Continua (SAbierto)
DI f~AMI CA EN EL USO DE LAS AREAS DE BOSQUE
EN EL TROPICO
Bosque
t ExtracciOn de Madera
+ Ouema
Cultivo Anual (102 ciclo)
1 Pastura Permanente
(-
Bosq~
Cultivo Cont1nuo
- - __ 1
Figura 1 Las alternati v as en el uso de la tierra y la dinaacutemica en el uso de las aacutereas en el troacutepico
6
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
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I
I
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I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
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N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
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Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
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~ shyJ --- 3 ltl
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ltl ~
8 J
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o
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31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
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L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
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I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
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Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
CONTENIDO
CAP l TUL O 1 Paacuteg
1 La problemaacutetica de la produccioacuten animal bajo pastoreo en el contexto de los sistemas sostenibles 3
2 El ecosistema pastura componentes interacciones y flujo de energia bullbull 23
3 El enfoque de sistemas en produccioacuten animal y su aplicacioacuten en el manejo y utilizacioacuten de pasturas bullbullbull 32
4 Factores limitantes en la produccioacuten animal con base en pasturas y forrajes bull 49
5 Relaciones entre oferta y demanda de productos pecuarios aacutereas de pastoreo disponibles colonizacioacuten y los recursos de suelos disponibles y limitantes de la produccioacuten bull 57
CAP 1 TUL O 11
1 Morfologiacutea y haacutebitos de crecimiento de especies forrajeras bull 70
2 La fisiologia del proceso fotosinteacutetico en plantas C3 y C4 y sus relaciones con calidad y manejo de pasturas bull 79
3 Establecimiento de las pasturas y factores que afectan su desarrollo bullbull 85
4 Plagas y enfermedades en pastos tropicales bullbull 98 5 Etapas del crecimiento en los pastos y
su calidad bullbullbull 122 6 Mediciones de calidad nutritiva de pasturas y
forrajes 129 7 bull En indice de aacuterea foliar (IAF) y las reservas
orgaacutenicas de las pasturas y sus relaciones con el manejo 144
8 Papel e impacto de las leguminosas herbaacuteceas arbusti v as y arboacutereas en la produccioacuten animal 155
CAPI TULO 111
1 El manejo de pasturas y forrajes 190 2 Estimacioacuten de la disponibilidad de forraje
baj o pastoreo bullbull 202 3 Estimacioacuten de la composicioacuten botaacutenica en
pasturas y en sistemas silvopastoriles bullbull 224 4 El consumo bajo condiciones de pastoreo y su
importancia en el manejo de pasturas 236 5 La selectividad bajo pastoreo los factores
involucrados y sus efectos por manipulacioacuten de 1 pas toreo bullbullbullbullbull 248
6 Control de malezas en potreros bullbullbullbull 264 7 Sistemas de utilizacioacuten y manejo del pastoreo 294 i
CAPITULO l
LA PROBLEMATICA DE LA PRODUCCION ANIMAL BAJO PASTOREO EN EL
CONTEXTO DE LOS SISTEMAS SOSTENIBLES
1 IntroducciOacuten
En 1980 se formulOacute la Estrategia Mundial de ConservaciOacuten
planteando el manejo sostenible de los recursos renovables
como base de todo proceso de desarrollo a largo plazo Una
deacutecada despueacutes la UniOacuten Mundial para la Naturaleza (UICN)
el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente
( PNUMA) y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF)
prepararon el documento Sustentibilidad una estrategia
para el cuidado del planeta reemplazando el teacutermino
manejo sostenible por desarrollo sustentable
La comisiOacuten Mundial de medio Ambiente y Desarrollo (CMMAD)
definiOacute el desarrollo sustentable como aquel que
sa ti s f a ce 1 as necesidades de 1 presen te sin comprometer 1 a
capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus
propias necesidades La sustentabilidad es una
caracteriacutestica de un proceso o un estado que es posible
mantener de manera indefinida
Una economiacutea que se desarrolla de manera sustentable es
aquella en la cual la vida del ecosistema su diversidad
sus servicios y por consiguiente la economiacutea pueden
mantenerse por un largo periacuteodo
En Colombia las condiciones de variabilidad climaacutetica
relieve suelos y microclimas determinan diferentes zonas
de vida con ecosistemas que van desde bosques secos hasta
bosques muy huacutemedos tropicales Los recursos naturales J
3
I fiexcl
eXistentes en estas diversas zonas son la base fundamental
pa r a el desarrollo del paiacutes
El paiacutes con cerca de 1141748 km aloja cerca del 10 de
las especies de plantas y animales terrestres siendo
considerado por esto uno de los paiacuteses de mayor diversid a d
bioloacutegica del planeta
Sin embargo es ta enorme rlqueza bioloacutegica base de la
sostenibilidad ha tenido en el afaacuten de prog reso y de
enriquecimiento raacutepido E ilicito de 1 a sociedad s us
principales enemigos Su utllizaclOacuten en el proceso de
desarrollo especialmente el agropecuario ha causado
impactos negativos en sus grandes componentes como el suel o
el agua y la biota
La deforestacioacuten (21 haminuto de bosques son talados en el
troacutepi co) la contaminacloacuten 1 a caceriacutea lrracional e l
trasiego de la vida silvestre la falta de ed uc a ci oacute n
ambiental y de conciencia ecoloacuteglca junto con deflci e n c ia s
en los conocimientos teacutecnlCos del maneJo sostenible de los
recursos naturales soporte de la produccioacuten animal con base
en animales de intereacutes zooteacutecnico han sido los factores maacutes
ne g atlvos contra nuestro patrimonio ecoloacutegico
P a ra que eacutestos puedan aprovecharse en el proceso produ ctivo
e n forma sostenida es necesario manejarlos adecuadament e de
acu e rdo con sus caracteriacutesticas potencialidades y
limitaciones
Es por ello que los sistemas de producciOacuten bovino
extensivos estan siendo forzados paulatinamente a utili zar
tecnologiacuteas que incrementan su productividad pero esas
tecnologiacuteas para ser adoptadas deben resolver problemas
criacuteticos al productor ademaacutes de ser simples y de bajo cos t o
y riesgo El reto del 200tecnista de hoy es producir y
4
desarrollar sistemas de produccioacuten sin destruir ni degradar
los recursos que necesitaraacuten los Colombianos del ma~ana Es
por ello que el manejo de las pasturas y los forrajes debe
usar una tecnologiacutea de bajo costo y que contribuya a la
productividad sostenibilidad y persistencia de los
ecosistemas en las zonas tropicales
La integracioacuten de componentes tecnoloacutegicos en sistemas de
produccioacuten viables bioloacutegica y econoacutemicamente y ademaacutes ) productivos es el complemento necesario del desarrollo de
sistemas de produccloacuten animal sostenibles
El objetivo general del manejo de los recursos de produccioacuten
anlmal es contribuir al desarrollo de estrategias de uso de
la tlerra a nlvel regional y nacional y de sistemas de
produccioacuten sostenibles a nivel de agroecosistemas de
cuencas hidrograacuteficas y de cumunidades rurales Estas
estrategias y sistemas de produccioacuten deberaacuten incrementar l a
productlvidad y los ingresos aliviando al mismo tiempo la
presioacuten social y la que impone el mercado sobre los
ambientes maacutes fraacutegiles
11 Las pasturas en la dinaacutemica del uso de la tierra
Existen baacutesicamente dos elternativas para el uso de la
tierra a saber (figura 1)
Actividad forestal con dos formas de explotacioacuten que son
el bosque natural en reserva siendo considerado un sistema
cerrado (no tiene extraccioacuten o salidas sino un alto
reciclaje) y el bosque con extraccioacuten de que es
consi derado un s i s tema abi er to (cuando 1 a ex t ra ccioacuten puede
desestabilizar el sistema)
5
Acti v idad agropecuaria con dos sistemas de agricultura
la agricultura mi gratorla ( sistema parcialmente cerrado ) y
la agricultura contin u a ( sistema abierto )
ACTIV1DAD FORESTAL
bull bull
Bosque Natural en Reserva (SCerrado)
Bosque con ExtracciOn de ~dera (SAbierto)
ACTIVIDAD AGROPECUARIA
bull Agricultura Higratoria (SParcialmente Cerrado)
bull Agricultura Continua (SAbierto)
DI f~AMI CA EN EL USO DE LAS AREAS DE BOSQUE
EN EL TROPICO
Bosque
t ExtracciOn de Madera
+ Ouema
Cultivo Anual (102 ciclo)
1 Pastura Permanente
(-
Bosq~
Cultivo Cont1nuo
- - __ 1
Figura 1 Las alternati v as en el uso de la tierra y la dinaacutemica en el uso de las aacutereas en el troacutepico
6
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
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I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
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~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
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~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
CAPITULO l
LA PROBLEMATICA DE LA PRODUCCION ANIMAL BAJO PASTOREO EN EL
CONTEXTO DE LOS SISTEMAS SOSTENIBLES
1 IntroducciOacuten
En 1980 se formulOacute la Estrategia Mundial de ConservaciOacuten
planteando el manejo sostenible de los recursos renovables
como base de todo proceso de desarrollo a largo plazo Una
deacutecada despueacutes la UniOacuten Mundial para la Naturaleza (UICN)
el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente
( PNUMA) y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF)
prepararon el documento Sustentibilidad una estrategia
para el cuidado del planeta reemplazando el teacutermino
manejo sostenible por desarrollo sustentable
La comisiOacuten Mundial de medio Ambiente y Desarrollo (CMMAD)
definiOacute el desarrollo sustentable como aquel que
sa ti s f a ce 1 as necesidades de 1 presen te sin comprometer 1 a
capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus
propias necesidades La sustentabilidad es una
caracteriacutestica de un proceso o un estado que es posible
mantener de manera indefinida
Una economiacutea que se desarrolla de manera sustentable es
aquella en la cual la vida del ecosistema su diversidad
sus servicios y por consiguiente la economiacutea pueden
mantenerse por un largo periacuteodo
En Colombia las condiciones de variabilidad climaacutetica
relieve suelos y microclimas determinan diferentes zonas
de vida con ecosistemas que van desde bosques secos hasta
bosques muy huacutemedos tropicales Los recursos naturales J
3
I fiexcl
eXistentes en estas diversas zonas son la base fundamental
pa r a el desarrollo del paiacutes
El paiacutes con cerca de 1141748 km aloja cerca del 10 de
las especies de plantas y animales terrestres siendo
considerado por esto uno de los paiacuteses de mayor diversid a d
bioloacutegica del planeta
Sin embargo es ta enorme rlqueza bioloacutegica base de la
sostenibilidad ha tenido en el afaacuten de prog reso y de
enriquecimiento raacutepido E ilicito de 1 a sociedad s us
principales enemigos Su utllizaclOacuten en el proceso de
desarrollo especialmente el agropecuario ha causado
impactos negativos en sus grandes componentes como el suel o
el agua y la biota
La deforestacioacuten (21 haminuto de bosques son talados en el
troacutepi co) la contaminacloacuten 1 a caceriacutea lrracional e l
trasiego de la vida silvestre la falta de ed uc a ci oacute n
ambiental y de conciencia ecoloacuteglca junto con deflci e n c ia s
en los conocimientos teacutecnlCos del maneJo sostenible de los
recursos naturales soporte de la produccioacuten animal con base
en animales de intereacutes zooteacutecnico han sido los factores maacutes
ne g atlvos contra nuestro patrimonio ecoloacutegico
P a ra que eacutestos puedan aprovecharse en el proceso produ ctivo
e n forma sostenida es necesario manejarlos adecuadament e de
acu e rdo con sus caracteriacutesticas potencialidades y
limitaciones
Es por ello que los sistemas de producciOacuten bovino
extensivos estan siendo forzados paulatinamente a utili zar
tecnologiacuteas que incrementan su productividad pero esas
tecnologiacuteas para ser adoptadas deben resolver problemas
criacuteticos al productor ademaacutes de ser simples y de bajo cos t o
y riesgo El reto del 200tecnista de hoy es producir y
4
desarrollar sistemas de produccioacuten sin destruir ni degradar
los recursos que necesitaraacuten los Colombianos del ma~ana Es
por ello que el manejo de las pasturas y los forrajes debe
usar una tecnologiacutea de bajo costo y que contribuya a la
productividad sostenibilidad y persistencia de los
ecosistemas en las zonas tropicales
La integracioacuten de componentes tecnoloacutegicos en sistemas de
produccioacuten viables bioloacutegica y econoacutemicamente y ademaacutes ) productivos es el complemento necesario del desarrollo de
sistemas de produccloacuten animal sostenibles
El objetivo general del manejo de los recursos de produccioacuten
anlmal es contribuir al desarrollo de estrategias de uso de
la tlerra a nlvel regional y nacional y de sistemas de
produccioacuten sostenibles a nivel de agroecosistemas de
cuencas hidrograacuteficas y de cumunidades rurales Estas
estrategias y sistemas de produccioacuten deberaacuten incrementar l a
productlvidad y los ingresos aliviando al mismo tiempo la
presioacuten social y la que impone el mercado sobre los
ambientes maacutes fraacutegiles
11 Las pasturas en la dinaacutemica del uso de la tierra
Existen baacutesicamente dos elternativas para el uso de la
tierra a saber (figura 1)
Actividad forestal con dos formas de explotacioacuten que son
el bosque natural en reserva siendo considerado un sistema
cerrado (no tiene extraccioacuten o salidas sino un alto
reciclaje) y el bosque con extraccioacuten de que es
consi derado un s i s tema abi er to (cuando 1 a ex t ra ccioacuten puede
desestabilizar el sistema)
5
Acti v idad agropecuaria con dos sistemas de agricultura
la agricultura mi gratorla ( sistema parcialmente cerrado ) y
la agricultura contin u a ( sistema abierto )
ACTIV1DAD FORESTAL
bull bull
Bosque Natural en Reserva (SCerrado)
Bosque con ExtracciOn de ~dera (SAbierto)
ACTIVIDAD AGROPECUARIA
bull Agricultura Higratoria (SParcialmente Cerrado)
bull Agricultura Continua (SAbierto)
DI f~AMI CA EN EL USO DE LAS AREAS DE BOSQUE
EN EL TROPICO
Bosque
t ExtracciOn de Madera
+ Ouema
Cultivo Anual (102 ciclo)
1 Pastura Permanente
(-
Bosq~
Cultivo Cont1nuo
- - __ 1
Figura 1 Las alternati v as en el uso de la tierra y la dinaacutemica en el uso de las aacutereas en el troacutepico
6
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
-_ --shy l 011
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
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-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
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El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
I fiexcl
eXistentes en estas diversas zonas son la base fundamental
pa r a el desarrollo del paiacutes
El paiacutes con cerca de 1141748 km aloja cerca del 10 de
las especies de plantas y animales terrestres siendo
considerado por esto uno de los paiacuteses de mayor diversid a d
bioloacutegica del planeta
Sin embargo es ta enorme rlqueza bioloacutegica base de la
sostenibilidad ha tenido en el afaacuten de prog reso y de
enriquecimiento raacutepido E ilicito de 1 a sociedad s us
principales enemigos Su utllizaclOacuten en el proceso de
desarrollo especialmente el agropecuario ha causado
impactos negativos en sus grandes componentes como el suel o
el agua y la biota
La deforestacioacuten (21 haminuto de bosques son talados en el
troacutepi co) la contaminacloacuten 1 a caceriacutea lrracional e l
trasiego de la vida silvestre la falta de ed uc a ci oacute n
ambiental y de conciencia ecoloacuteglca junto con deflci e n c ia s
en los conocimientos teacutecnlCos del maneJo sostenible de los
recursos naturales soporte de la produccioacuten animal con base
en animales de intereacutes zooteacutecnico han sido los factores maacutes
ne g atlvos contra nuestro patrimonio ecoloacutegico
P a ra que eacutestos puedan aprovecharse en el proceso produ ctivo
e n forma sostenida es necesario manejarlos adecuadament e de
acu e rdo con sus caracteriacutesticas potencialidades y
limitaciones
Es por ello que los sistemas de producciOacuten bovino
extensivos estan siendo forzados paulatinamente a utili zar
tecnologiacuteas que incrementan su productividad pero esas
tecnologiacuteas para ser adoptadas deben resolver problemas
criacuteticos al productor ademaacutes de ser simples y de bajo cos t o
y riesgo El reto del 200tecnista de hoy es producir y
4
desarrollar sistemas de produccioacuten sin destruir ni degradar
los recursos que necesitaraacuten los Colombianos del ma~ana Es
por ello que el manejo de las pasturas y los forrajes debe
usar una tecnologiacutea de bajo costo y que contribuya a la
productividad sostenibilidad y persistencia de los
ecosistemas en las zonas tropicales
La integracioacuten de componentes tecnoloacutegicos en sistemas de
produccioacuten viables bioloacutegica y econoacutemicamente y ademaacutes ) productivos es el complemento necesario del desarrollo de
sistemas de produccloacuten animal sostenibles
El objetivo general del manejo de los recursos de produccioacuten
anlmal es contribuir al desarrollo de estrategias de uso de
la tlerra a nlvel regional y nacional y de sistemas de
produccioacuten sostenibles a nivel de agroecosistemas de
cuencas hidrograacuteficas y de cumunidades rurales Estas
estrategias y sistemas de produccioacuten deberaacuten incrementar l a
productlvidad y los ingresos aliviando al mismo tiempo la
presioacuten social y la que impone el mercado sobre los
ambientes maacutes fraacutegiles
11 Las pasturas en la dinaacutemica del uso de la tierra
Existen baacutesicamente dos elternativas para el uso de la
tierra a saber (figura 1)
Actividad forestal con dos formas de explotacioacuten que son
el bosque natural en reserva siendo considerado un sistema
cerrado (no tiene extraccioacuten o salidas sino un alto
reciclaje) y el bosque con extraccioacuten de que es
consi derado un s i s tema abi er to (cuando 1 a ex t ra ccioacuten puede
desestabilizar el sistema)
5
Acti v idad agropecuaria con dos sistemas de agricultura
la agricultura mi gratorla ( sistema parcialmente cerrado ) y
la agricultura contin u a ( sistema abierto )
ACTIV1DAD FORESTAL
bull bull
Bosque Natural en Reserva (SCerrado)
Bosque con ExtracciOn de ~dera (SAbierto)
ACTIVIDAD AGROPECUARIA
bull Agricultura Higratoria (SParcialmente Cerrado)
bull Agricultura Continua (SAbierto)
DI f~AMI CA EN EL USO DE LAS AREAS DE BOSQUE
EN EL TROPICO
Bosque
t ExtracciOn de Madera
+ Ouema
Cultivo Anual (102 ciclo)
1 Pastura Permanente
(-
Bosq~
Cultivo Cont1nuo
- - __ 1
Figura 1 Las alternati v as en el uso de la tierra y la dinaacutemica en el uso de las aacutereas en el troacutepico
6
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
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I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
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~ shyJ --- 3 ltl
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ltl ~
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o
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31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
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O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
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or- I n a ) tJ l
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Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
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Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
desarrollar sistemas de produccioacuten sin destruir ni degradar
los recursos que necesitaraacuten los Colombianos del ma~ana Es
por ello que el manejo de las pasturas y los forrajes debe
usar una tecnologiacutea de bajo costo y que contribuya a la
productividad sostenibilidad y persistencia de los
ecosistemas en las zonas tropicales
La integracioacuten de componentes tecnoloacutegicos en sistemas de
produccioacuten viables bioloacutegica y econoacutemicamente y ademaacutes ) productivos es el complemento necesario del desarrollo de
sistemas de produccloacuten animal sostenibles
El objetivo general del manejo de los recursos de produccioacuten
anlmal es contribuir al desarrollo de estrategias de uso de
la tlerra a nlvel regional y nacional y de sistemas de
produccioacuten sostenibles a nivel de agroecosistemas de
cuencas hidrograacuteficas y de cumunidades rurales Estas
estrategias y sistemas de produccioacuten deberaacuten incrementar l a
productlvidad y los ingresos aliviando al mismo tiempo la
presioacuten social y la que impone el mercado sobre los
ambientes maacutes fraacutegiles
11 Las pasturas en la dinaacutemica del uso de la tierra
Existen baacutesicamente dos elternativas para el uso de la
tierra a saber (figura 1)
Actividad forestal con dos formas de explotacioacuten que son
el bosque natural en reserva siendo considerado un sistema
cerrado (no tiene extraccioacuten o salidas sino un alto
reciclaje) y el bosque con extraccioacuten de que es
consi derado un s i s tema abi er to (cuando 1 a ex t ra ccioacuten puede
desestabilizar el sistema)
5
Acti v idad agropecuaria con dos sistemas de agricultura
la agricultura mi gratorla ( sistema parcialmente cerrado ) y
la agricultura contin u a ( sistema abierto )
ACTIV1DAD FORESTAL
bull bull
Bosque Natural en Reserva (SCerrado)
Bosque con ExtracciOn de ~dera (SAbierto)
ACTIVIDAD AGROPECUARIA
bull Agricultura Higratoria (SParcialmente Cerrado)
bull Agricultura Continua (SAbierto)
DI f~AMI CA EN EL USO DE LAS AREAS DE BOSQUE
EN EL TROPICO
Bosque
t ExtracciOn de Madera
+ Ouema
Cultivo Anual (102 ciclo)
1 Pastura Permanente
(-
Bosq~
Cultivo Cont1nuo
- - __ 1
Figura 1 Las alternati v as en el uso de la tierra y la dinaacutemica en el uso de las aacutereas en el troacutepico
6
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
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1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
Acti v idad agropecuaria con dos sistemas de agricultura
la agricultura mi gratorla ( sistema parcialmente cerrado ) y
la agricultura contin u a ( sistema abierto )
ACTIV1DAD FORESTAL
bull bull
Bosque Natural en Reserva (SCerrado)
Bosque con ExtracciOn de ~dera (SAbierto)
ACTIVIDAD AGROPECUARIA
bull Agricultura Higratoria (SParcialmente Cerrado)
bull Agricultura Continua (SAbierto)
DI f~AMI CA EN EL USO DE LAS AREAS DE BOSQUE
EN EL TROPICO
Bosque
t ExtracciOn de Madera
+ Ouema
Cultivo Anual (102 ciclo)
1 Pastura Permanente
(-
Bosq~
Cultivo Cont1nuo
- - __ 1
Figura 1 Las alternati v as en el uso de la tierra y la dinaacutemica en el uso de las aacutereas en el troacutepico
6
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
12 La d i naacutemica en el uso de las aacutereas de bosque en el
h roacutepico
Del bosque se e x traen maderas de dos formas por un 1ado
como cultivo comercial o continuo lo que normalmente
requiere u n alto uso de insumas Por el otro lado a traveacutes
del cultivo anual se pueden realizar dos o tres cosechas de
cult ivo dependiendo del ciclo bioloacutegico de cada uno Ambos
con e l tiempo terminan en una pastura permanente
generalmente extensi v a
Se asegura que la ma y or parte de los bosques se talan para
gener-ar ganaderiacuteas pero debe tenerse muy presente que la
ganaderiacutea e s un punto culminante de un proceso de var~os
a~os que se InICIa con el intereacutes principal de explotar las
maderas por su alto costo a nivel nacional e internacional
l u ego viene uno o dos a~os de cultivo limpio y uacutenicamente
de s p u eacutes de que la producti v ldad de los suelos ha disminuido
se establecen pasturas para luego ser vendidadas por el
colono a los terratenientes o maacutes recientemente a las
personas interesadas en promover los cultivos iliacutecitos
( datos reCIentes Indican que para sembrar 1 ha de amapola
SE t umba r 3 has de bosques and i nos nub 1ados se ca 1 cu 1an que
existen alrededor de 15000 has sembradas de amapola en el
paiacutes hasta Ago s to de 1992 Pero para Diciembre del mismo antildeo
se calculan 30000 has )
Desde la oacuteptica ambiental es e v idente que el cultivo de la
amapola representa una grave amenaza debido a que sus
caracteriacutestIcas de ilegalidad obligan a los productores a
ublcarla en zonas aisladas y distantes correspondientes a
ecosistemas vitales y fraacutegiles como los paacuteraacutemos lo que la
con v ierte en una amenaza de insospechadas consecuencias ya
que se trata de ecosistemas de lentiacutesima recuperacioacuten que
desempe~an un papel vital en el funcionamiento de las
fuentes de agua
7
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
-_ --shy l 011
CIDfI~
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1---== = = -7I [ IWU -- ~loL__-
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r~~~- ~----=====z I I r----1 r Proacute pot 900gt I 75
I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
Adiclonamente lo comuacuten es que despueacutes de la tumba del
bosque no se establecen inmediatamente las pasturas es
decir no se pasa de bosque Inmediatamente a pradera sino
que ellas son el producto final de un proceso irracional en
el cual se pierde la fertilidad del suelo paulatinamente y
cuando se llega a ni v eles cr~ticos se opta por establecer
pastos que son bastante ruacutesticos para las condiciones en las
cuales quedoacute el suelo I en general el eCOSIstema despueacutes de
la tumba del bosque ( explota c ioacuten de maderas ) quema (para
destruir l o s residuos ) cult IV OS ( pat-a consumo familiar y
pagar parte del desmonte )
13 Reciclaje de nutrientes en aacutereas de bosque
E Xisten tres depoacutesitos ( figura 2 ) de nutrimentos un bosquey Sin pert u rbar ( sistema carrado)
l Depoacutesito del suelo en donde e x iste la maacutes baja
proporcioacuten de nutrientes del eCOSIstema
2 Depoacutesito de detritus representado por la hoj arasca y
residuos del bosque
3 Dep6si to de biomasa represen tCldo por todo el material
vegetal
En los bosques tropicales el reciclado de nutrimentos es
muy eficiente Las peacuterdidas de eacutestos se equilibran con la
adiCioacuten de elementos procedentes de la atmoacutesfera y con la
meteorizacioacuten del material original del suelo
iexcl Los procesos maacutes importantes del reCiclaje son
La lluvia arrastra polvo y nitroacutegeno atmosfeacuterico
Igualmente el lavado de hojas tallos etc que llevan
nutrientes al suelo Parte de estos nutrientes se pierden
8
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
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RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
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~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
por li x i v lacioacuten a tra v eacutes del drenaje Oacute por escorrentia seguacuten
las condiciones fiacutesicas del suelo
(
Mineral izaclon
1
Figura 2 Ciclo de nutrimentos en el ecosistema de bosque tropi ca 1
La hojarasca y el detrito se acumulan en el suelo este
material se debe mineralizar para ser disponible a las
plantas
- Las plantas del bosque usan estos nutrientes en su propia
nutricioacuten redondeandose el ciclo por la caida del detrito
9
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
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or- I n a ) tJ l
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Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
- Paralelamente tiene lugar el proceso de fijacioacuten biloacutegica
de nitroacutegeno por accioacuten del rhizobium Parte de este
nitroacutegeno puede perderse por denitrificacioacuten (como
nitroacutegeno volaacutetil)
fEste sistema se considera sostenible esto es que el sistema
presenta unas caracteriacutesticas de mantener las entradas
19uales a las salidas (alto reciclaje) y se mantienen
estabilizadas sin disturbio
Los ecosistemas de bosque pierden diversidad geneacutetica de
flora y fauna al ser tumbados y reemplazados por otra
vegetacioacuten Cuando este sistema de reciclaje se interrumpe
por la tala y la quema un alto porcentaje de los nutrientes
acumulados se colocan en el suelo como cenizas lo que trae
como consecuencia tres fenoacutemenos por un lado se aumenta el
pH del suelo se disminuye el porcEltntaje de saturacioacuten de
1 aluminio y por otro lado se aumentan las bases
intercamb~ables
Esta fertilidad inicial aumentada por las cen~zas disminuye
raacutepldamente especialmente si el bosque es reemplazado por
sistemas que son altamente extractivos y de escasa oacute
temporal cobertura del suelo como pe algunos cultivos
limpios de maiacutez arroz yuca sorgo etc
Pero cuando el bosque se reemplaza por sistemas de
produccioacuten que sean menos ex tractores y de mayor y maacutes
efectiva cobertLlra se puede garantizar el reciclaje de
nutrientes manteniendo la fertilidad del suelo Es por ello
qLle algunos inves ti gadores a firman guardando 1as
proporciones los pastos bien manejados pueden cumpl ir con
el objetivo de reciclar y cubrir adecuadamente el suelo
Los bosques tropicales son soacutelo el 71 de la superficie de la
t~erra pero contienen el 661 de las especies vegetales
10
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
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-- g ases
or- I n a ) tJ l
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Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
tropicales que se calculan en 250000 Soacutelo en la Amazonia
existen alrededor de 60000 especies de plantas maacutes de 700
especies de aacuterboles madederos comerciales 250 especies de
frutales y almendras 15 de palmeras uacutetiles 300
ornamentales que incluyen aacuterboles arbustos enredaderas
orquideas y plantas acuaacuteticas y alrededor de 25 especies de
hongos comestibles Estimativos recientes calculan en 60000
espeCles en pellgro de extinguirse en los prOacuteximos 30-40
antildeos esto corresponde al 4 de la biodiversidad
1 4 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pastura )
asociada (graminea + leguminosa)
Estos sistemas se consideran semi-cerrados debido a que
existen salidas pero tambieacuten se da reciclaje (figura 3)
Aqu~ existen tambieacuten tres depoacutesitos de nutrimentos
La biomasa representada por las plantas gramines las
leguminosas y los aacuterboles si los hay ademaacutes de los animales
que pastorean
El detritos representado por los residuos de pastos
(material muerto) de los animales (heces y orina)
- El suelo
Los procesos maacutes relevantes del reciclaje de nutrientes de
eacuteste ecosistema son la lluvia que arrastra polvo aporta
ciertos nutrientes al suelo En una pastura asociada la
leguminosa capta nitroacutegeno atmosfeacuterico y los fija en el
suelo a traveacutes del proceso simbiOacutetico entre la planta y la
bacteria o rhizobium
Por otro lado las plantas toman nutrientes del suelo por
absorcioacuten parte de estos nutrientes son incorporados al
an ima 1 a traveacutes de 1 proceso de consumo baj o pas toreo pero
par te de ellos son asimi 1ados por e 1 hombre como produc tos
(carne leche pi el lana et c) que representan los
11
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
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I I 1 J
1I
I
I
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I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
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~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
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or- I n a ) tJ l
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Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
productos extrahiacutedos del sistema (en sistemas de pasturas la
extraccioacuten es del orden del 71 en carne y del 251 en leche)
~~---
e Lr
I I I I I 1 I I I I I
I I I I I
I I
Productos I I I I I 1animales iacute Lluvia 1
Insumas l y polvo I
I I
I (I I I
I I
I I 1 J
1I
I
I
I
I
I
I
I 1
I
1
I
I
1 I 1 I
I 1 I I cl cl
E o
~n
Figura 3 Esquema simpl~ficado del reciclaje de nutrimentos en un ecosistema de pastura asociada (gramiacutenea + leguminosa)
Se ha demostrado que la remocioacuten de nutrimentos del suelo
por los animales en pastoreo es reducida en comparacioacuten con
la remocioacuten que hacen los cultivos agriacutecolas Los animales
ret~enen soacutelo alrededor del 201 de los nutrimentos que
ingieren y el resto lo retornan al suelo con las excretas
Sin embargo algunos nutrimentos como el nitroacutegeno y el
12
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
-_ --shy l 011
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
potasio parte pueden perderse de las excretas por
volatilizacioacuten y o lixiviaciOacuten seguacuten las condiciones
ambientales Estos conceptos y su aplicaciOacuten en el trOacutepico
se ilustran en la figura 4
Una parte es reciclada al suelo como material muerto
(residuos del pastoreo ) o como heces (requieren ser
mineralizadas ) y orina ( puede perderse parte por
volatilizaciOacuten) En el suelo parte de los nutrimentos se
li x ivian o se pierden por escorrentiacutea y erosiOacuten o por
denitrificaciOacuten
(Entradas) (Reciclado) (Salidas)
iexcl-------- Lec he
Su plementos ------~~ I AN 1MAL mi n erales
----- --)iexcl Ca rn e
PLANTAS ---------4 F o r r a j e
l _---~gt Li xi viaciOacuten
Fert~l~zantes gt ~ ~~--------- Erosioacuten
Lluvia y pOlvo ~ ----~jeacuterdidas en forma de
atmosfeacuter i co gases
Figura 4 Conceptos baacutesicos en el reciclado de nutrimentos en pasturas tropica l es
1 3
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
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- -shy - ~+---shy
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iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
-_ --shy l 011
CIDfI~
( f -do por f ~luIC~ so
1---== = = -7I [ IWU -- ~loL__-
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r~~~- ~----=====z I I r----1 r Proacute pot 900gt I 75
I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
E x isten diferencias entre la descomposicioacuten del material
muerto de las gramiacuteneas y el de 1as 1eguminosas Estas
uacuteltimas liberan maacutes nitroacutegeno y presentan mayores cantidades
de liberaciOacuten de nitroacutegeno en el tiempo que las gramineas
Dicho ecosistema se considera un sistema semi-cerrado
debido a que existen salidas y reciclaje y ademaacutes deberiacutean
existir entradas como son los fertilizantes tratando de
reponer lo extraiacutedo en los productos de consumo humano
1 5 Reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de
corte
Este sistema es conocido
caracteriacutestica de no poseer
como de
leguminosas
UJNlA
I~I
cultivo y
(figura 5)
tiene 101
FEtmLIU
~
yj4 I~
N hrl17 J 1Iin T7 7 JT7gt77717717177
+
- -shy - ~+---shy
y EJOiI~
-shy ---shy ~~
iexclpsJrC1(fl
Hl NERALI UCla~
~~--~~ 7-----shybullLIXIVIAClal
Figura 5~ Esquema simplificado del reciclaje de nutrientes en un sistema de pasto de corte sin leguminosas
14
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
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I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
8 3
Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
86
- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
87
Este sistema se considera abierto (ya que no posee reciclaje
a traveacutes de los animales por heces y orina en forma
d~recta )
En este caso se extrae una gran parte de la biomasa aeacuterea
tanto tallos como hojas de los pastos No existe fijacioacuten
bioloacutegica de nitroacutegeno es por estos factores que la
extracc~oacuten es mucho mayor requirieacutendose compensar lo
e x traiacutedo con insumos especialmente fertilizantes quiacutemicos u
orgaacutenicos
L bull ) El concepto de sostenibilidad en sistemas pasturas
En las pasturas se considera la sostenibilidad como la
capacidad del ecosistema para suministrar productos
pecuar~os en voluacutemenes altos y estables en el tiempo que
sean al tiempo econoacutemicamente rentables y que nom~smo
produzcan efectos negativos en el medio ambiente pero a la
vez deben conser v ar o mejorar los recursos naturales
Un componente ~mportante de 1 a sostenibilidad es el
mejoramiento o el mantenimiento de las propiedades del
suelo para conseguirlo se hace necesario retornar los
nutr~entes e x traiacutedos o minimizar las peacuterdidas por erosiOacuten y
escorrentiacutea
Debe tenerse presente que la eros~oacuten del suelo por mal
manejo puede ocurrir en cualquier ecosistema (no soacutelo en las
pasturas) Ademaacutes de las caracteriacutesticas quiacutemicas la
conservacioacuten o mejoramiento de las propiedades fiacutesicas del
suelo tendientes a minimizar las peacuterdidas por erosioacuten
escorrentiacutea son praacutecticas esenciales en sistemas de
produccioacuten sostenibles Es por ello que las pasturas bien
manejadas contribuyen a la sostenibilidad de los
ecosistemas tropicales en cambio las pasturas mal
manejadas y con especies no adaptadas perjudican estos
15
ecosistemas Sin embargo los ecosistemas maacutes fraacutegiles se
encuentran en las laderas Andinas y en las zonas semiaacuteridas
El tamantildeo pequentildeo de las e x plotaciones contribuye al
sobrepastoreo y a la compactacioacuten con la consiguiente
peacuterdlda de la capacidad producti v a del suelo
21 Sostenibilidad y estabilidad en sistemas de produccioacuten
animal con base en forrajes
El desarrollo sostenible es relati v amente reclente y hace
parte del pensamiento Occidental producto de las
preocupaciones eacuteticas ambientales econoacutemicas poliacuteticas y
tecnoloacutegicas
Seguacuten la Comisioacuten Nuestro Futuro Comuacuten (1987) el desarrollo
sostenible es la posibilidad de satisfacer las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las
generaciones futuras Maacutes recientemente la FAO afirma que
el desarrollo sostenible conserva la tierra el agua los
recursos vegetales y animales no degrada el ambient e es
teacutecnicamente aceptable econoacutemlcamente viable y socialmente
deseable Pero no es posible lograr este objetivo si no se
regulan el crecimiento econoacutemico y el mercado de consumo
considerados los dos paradigmas del desarrollo convencional
por valores y aCClones de equidad social y de conservacioacuten
de los recursos naturales
Los modelos de desarrollo y explotacioacuten de los recursos
naturales han puesto maacutes eacutenfasis en la urbani zacioacuten 1a
industrializacioacuten y el comercio han producido enormes dantildeos
ambientales que pueden resumirse para Ameacuterina Latina en
Tasas de deforestacioacuten extremadamente altas (del orden de
5 millones de hectaacutereas por antildeo)
16
- Un gran avance de la desertificacioacuten (del orden de 70 en
los ecosistemas secos tropicales)
Una erosioacuten avanzada en la zonas mon tantildeosas de Ameacuter i ca
Central (del orden del 40-50 de los suelos potencialmente
cultivables)
La productividad de muchas cuencas para la seguridad
alimentaria estaacute comprometida
- Creciente salinizacioacuten y alcalinizacioacuten de suelos por mal
uso del riego la mecanizacioacuten y los agroquimicos
Alta tasa de consumo de agrotoacutexicos (del orden de 19 mil
envenenamientos entre 1971-76 en Ameacuterica Central)
Pero en Colombia los dantildeos no son menores
En 20 antildeos la poblacioacuten pasoacute a ser predominantemente
urbana (70t) lo cual trea enormes problemas sociales
econoacutemicos y ambientales
La deforestacioacuten es alta (del orden de 360000-400000
has antildeo)
La erosioacuten llega al 491 del territorio nacional y el 861
de la zona Andina presenta alguacuten grado de erosioacuten
Maacutes de 1000 especies de plantas estan amenazadas con 1 a
extincioacuten asi como un nuacutemero creciente de animales
- El sistema hidrico nacional esta seriamente amenazado por
la intervenciOacuten de los ecosistemas claves para su regulacioacuten
como son los paacuteramos los bosques andinos las cuencas y los
rios
La acidificacioacuten de la zona cafetera por el uso de los
fertilizantes quimicos
- El mercado de plaguicidas presenta 652 productos distintos
con consumos de 16000 toneladas meacutetricas en el antildeo de 1987
211 La sostenibilidad y estabilidad en sistemas
pastoriles
La aplicacioacuten del concepto de sostenibilidad en pasturas
requiere modificar el obtener productividad a corto plazo
17
por la producti vi dad en el tiempo y sus efectos en el medio
ambiente el ecoslstema y en el suelo a largo plazo
En este contexto lC1 sostenibililidad en praderas es la
capacidad del ecoslstema pastura para suministrar productos
pecuarios en vo lLlmenes altos y estC1bles en el tiempo~ qLle
sean al mlsmo tiempo econoacutemicamente rentables y que no
produzcelt n efect o s negC1ti vo s en el medio ambiente sino que
conser v en o mej o ren los recursos naturales Lo que puede
traduclrse en la habilidad del sistema de mantener la
productividad cuando es sometido a una fuerza disturbadora
mC1 y or pe plagas en f ermedades problemas de erosioacuten
sobrepastoreo etc
Bajo este panorama la estabilidad es la constancia de la
producti vi dad frente C1 pequentildeC1s fuerzas perturbadoras que
surgen de lC1s fluctaciones normales y de los ciclos del
entorno ambiental y o econoacutemico pe variaciones climaacuteticas
o de demanda de mercad o
Por tanto los sistemas de produccloacuten animC11 oacuteptimos con
base en pasturas requleren que sean producti v os o rentables
y que sean estable s en su producti v idad esto hace que en
teacuterminos praacutecticos lC1 sostenibilidad y la estabilidad esten
iacutentimamente relaclonadas y sean inseparables
No necesarlame n te la sostenibllidad es sinoacutenimo de
productlvidad en slstemas pC1storiles debido a diferencias
por el factor tiempo y a los efectos en el ecosistema La
e v aluacioacuten en el tlempo (sostenibllidad) requiere datos de
produccioacuten a largo plazo (miacutenimo 5 antildeos) para determinar si
la tendencia de la produccioacuten es estable o sostenible en
cambio en un antildeo o en el tiempo de ciclo bioloacutegico del
sistema de produccioacuten se pueden tener datos de produccioacuten
(flgura 6)
18
L
En la figura se i l ustran tres tipos de produccioacuten La
pr i mera es estable y sostenible cuya estabilidad se
manifiesta como un coeficiente de v ariabilidad en el tiempo
~ st iexcliexcl b le y so stenible
L I O O 2 4 6 B
Inestab l e pero sosten i ble
O ro
O
gt
u J
O o
a
- iexcl-- -- -1- - - ------ 1 - 1 O)O 2 6
N o sosten i ble
o 2
A ntilde o s
6 uuml 1 0
Figura 6 Ejemplos sistemas
de sostenibilidad pastoriles
y estabilidad en
19
La segunda es una produccioacuten inestable pero sostenible a
pesar de tener considerables fluctaciones entre antildeos pero
con tendencia muy marcada a ser constante a largo plazo
Este constituye quizaacute el sistema realista de sostenibilidad
en sistemas de pasturas ovbiamente con alguacuten uso de
lnsumos l_a tercera es la producti v idad no sostenible con
fuerte descensos a partir del segundo antildeo
No obstante los ejemplos anteriores soacutelo consideran la
producti v ldad para califlcarlos realmente como sostenibles
o no es necesar i o analizar los criterios ecoloacutegicos y
econoacutemicos impliacutecitos en la deflnicioacuten
El otro elemento importante en la sostenibilidad de los
sistemas pastoriles son los efectos en el ecosistema que
lncluyen la s peacuterdidas de suelo por lixiviacioacuten
denitrificacioacuten erosioacuten escorrentiacutea y volatilizaciOacuten del
amonlO ademaacutes de 1 a remoclOacuten de nutrientes por los
productos (carne y o leche etc) Un componente importante
de 1 a sostenibilidad es el retorno al suelo de los
nutrimentos remo v idos por la extraccioacuten del producto o por
los procesos de peacuterdidas ya mencionados y el mejoramiento o
mantenimiento de las pt-opiedades del suelo Ademaacutes de l as
caracteriacutesticas quiacutemlcas la conservaciOacuten o el mejoramiento
de las propiedades fiacutesicas del suelo tendientes a minimizar
las peacuterdidas por erosioacuten y escorrentiacutea son praacutecticas
esenciales en sistemas de produccioacuten sostenibles
El manejo de pasturas busca la maximizaciOacuten de la
productividad la ganancia econoacutemica con la minimizaciOacuten de
1 a inestabilidad antildeo a antildeo y 1 a prevensioacuten de la
degradacioacuten
Pero cOacutemo cuantificar la sostenibilidad y la estabilidad en
sistemas pastoriles 7 Para responder debe tenerse en cuenta
2Q
que problemas de tipo logistico y de presentacioacuten de datos
de productividad y rentabilidad en funcioacuten del tiempo son
obstaacuteculos para avanzar en esta respuesta Sin embargo
algunos paraacutemetros que podrian considerarse para cuantificar
la sostenibilidad en sistemas pastoriles podrian ser
a) Las peacuterdidas de nutrimentos que tienen efectos en el
ecosistema y que involucran
El eciclaje de nutrimentos teniendo muy presente la
dominancia del sistema radicular en las pasturas y el efecto
del animal en pastoreo
La velocidad de descomposicioacuten de la biomasa residual o
mteial mueto
La distribucioacuten espacial de las excretas de los animales
bajo pastoeo
La elacioacuten carbononitroacutegeno y el fraccionamiento de la
mateia orgaacutenica
b) Los efectos a largo plazo en el suelo que involucran
Los efectos fisicos en el suelo (velocidad de
~nfiltracioacuten la compactacioacuten como resistencia a la
penetracioacuten)
Los cambios en la fertilidad del suelo con paraacutemetros
como la saturacioacuten de aluminio el foacutesforo disponible y los
cambios en el calc~o y el magnesio
El balance de nutrimentos teniendo en cuenta la
proporcioacuten de nutrientes que entran y salen del ecosistema
- Las propiedades bioloacutegicas del suelo (microfauna)
Para la cuantificacioacuten de la estabilidad en sistemas
pastoriles podriacutean usarse los siguientes paraacutemetros
a) Utilizar el coeficiente de variacioacuten de la productividad
que se obtiene de una serie cronoloacutegica de datos de
productividad Su rango de variacioacuten indica ecosistemas
flexibles con alta amortiguacioacuten ante disturbios exoacutegenos
21
zz
pep~l~qe~sa el ~~TpUT o~~ S~~1 o~e s~2aT~w s~souTw n oacuteaT
eaurwe~oacute ap U9T~~odo~d el ap U9T~~uTw~a1ap ~l bull (S~souTwnoacuteal
+ seaUrW~~Oacute) S~p~T~OSe s~~n1s~d ap os~J la u3 ( q
~~~uapua1 ~1sa ap ~opapa~l~ P~PT(Tq~T~~A ~t ~ ~~T~Tl-a~
as p~pTt~qe~sa ~t a~uaTJa~Jap o a1uaTJa~J (~1U02T~O~
~TJuapua~ ~un ~aua1 ~pand p~pT A T1Jnpo~d el anb atqTs o d s3
EL ECOSISTEMA PASTURA COMPONENTES INTERACCIONES Y FLUJO DE
ENERGIA
1 Definicioacuten
Existen varlas definiciones de la pastura dependiendo de
los diferentes puntos de vista del estudio
Desde el punto de vista ecoloacuteglCO es un sistema semlshy
abierto compuesto de plantas animales residuos orgaacutenicos
agua y minerales los cuales estan involucrados en el flujo
de energiacutea y en la circulacioacuten de la materia
Desde el punto de vista de produccioacuten es una comunidad
vegetal en donde predominan las gramiacuteneas en donde estas
pueden ser simples Oacute de composicioacuten floristica compleja
Desde el punto de vista integral es un slstema semi-abierto
complejo e interdependiente compuesto de la pastura los
an i ma 1es en pas toreo los ml croorgan 1 smos presen tes en ese
ecosistema el suelo y las condiciones climaacuteticas donde se
desarrollan esos componentes
2 Componentes del ecosistema pastura
Existen varios tipos de componentes en el ecosistema
pastura
21 Bioacuteticos representados por los animales los
microorganismos y otros organismos vivos (aves insectos
otros herbiacutevoros etc)
22 Abioacuteticos representados por el clima y el suelo
(considerando soacutelo la parte fiacutesica y quimica)
23
Estos dos tipos de componentes estan inte~actuando en fo~ma
dinaacutemica y ~eal lo que puede esquematiza~se en la figura 7
~---gt
Figu~a 7 Esq uema simplificado de las interacciones entre los componentes de una pastura bajo utilizacioacuten con animales
Aqui se aprecian dos tipos de relaciones
Directas representadas po~ las lineas ~ectas
Indirectas representadas por las lineas curvas
Algunos
directas
ejemplos representativos de estas relaciones
son entre animales y plantas fo~~aje~as la
24
defoliacioacuten el pisoteo la selectividad el efecto de las
heces y la orina la compactacioacuten
Entre el suelo y las plantas forrajeras la disponibilidad
de biomasa y los nutrientes del suelo la composicioacuten
quimica del forraje la composicion botaacutenica etc
Entre el clima y las plantas forrajeras los efectos de la
temperatura ambiental y la precipitacioacuten en la edaptacioacuten de
las especies los efectos de la humedad relativa y la luz en
la fotosintesis y el crecimiento de forraje
Tambieacuten pueden darse relaciones indirectas entre clima y
animales pe la adaptacioacuten de los animales al medio
ambiente general en especial los cruzamientos entre 80S
tauros x 80S indicus Los animales se relacionan con suelo a
traveacutes de la compactacioacuten que ejercen el clima con los
insectos a traveacutes de los sustratos maacutes adecuados para la
alimentacioacuten y reproduccioacuten de las plagas en ciertas epocas
del antildeo Algunos detalles de estas relaciones se pueden ver
en la figura 8
Debe tenerse presente lo complejo de estas relaciones lo
que requiere de un anaacutelisis y sintesis de los procesos y
componentes que participan en forma dinaacutemica
El enfoque de sistemas en la produccioacuten animal es una
herramienta para estudiar analizar sintetizar entender y
tratar de manipular este ecosistema en beneficio del hombre
en forma sostenible y estable
3 Flujo de energia en ecosistemas de pasturas
El flujo y la transferencia de energia en pasturas se basa
en dos prlncipios baacutesicos y ecoloacutegicos
25
9Z
ser or ansmiddotsarew~ue sor Aacute se~uerd sauoTJelatjla a~~ua sare~uawepun~
- o
--~ I 11
~ shyJ --- 3 ltl
J
~ ~
-~ J
ltl ~
8 J
- ~ J J ----
N
o
~~~ ~~
31 Para abordar este aspecto se parte de la hipoacutetesis de
que los sistemas de produccioacuten animal con base en pasturas
(donde el animal cosecha directamente la mayor parte del
forraje que consume) son maacutes eficientes desde el punto de
vista energeacutetico que aquellos al tamente dependientes del
uso de granos cereales concentrados u otros alimentos que
requieren de energiacutea foacutesil para su produccioacuten
(agroquiacutemicos) bull
32 La produccioacuten animcil basada en la ut d i zacioacuten de
pasturas es en esencia un proceso de conversi Oacuten de energiacutea I
solar en energiacutea vegetal seguido de la transformacioacuten de
esta energiacutea en productos animales como carne leche lana
trabaJo etc
La cantidad de luz recibida por unidad de superficie y la
eficacia con que esta energiacutea se convierte en productos
animales determina la productividad del proceso en los
ecosistemas de pasturas
Se parte de estimativos de la recepcioacuten anual de energ iacutea solar de aproximadamente 10 millones de Megacaloriasha
figura 9
Una pastura que produce 5000 kg de materia secahaantildeo
retiene soacutelo 22000 Mcal del total de 10 millones esto
debido a la deficiente captacioacuten de l~z siendo de soacutelo del
0 -661
Del remanente que quedoacute en el pasto el animal cosecha
directamente soacutelo el 501 (siendo el nivel de utilizacioacuten maacutes
comuacuten en nues tras pas turas trop i ca 1es) es ta es 1 a segunda
peacuterdida importante de energiacutea en la transferencia de energiacutea
en el ecosistema de pastura
27
I l~~ -shy QU
( 100 I fWODII ~1IU
Figura 9
W()
L 0011 omiddot 0- 1 ~ lt-1 I ~ 0 1
rgtIiquest~ q lO 22 000 bull
~ o pCIO l__~_~
~lt FIrOaO V h JiJIC IO 5C
I ~ o l te
-_ --shy l 011
CIDfI~
( f -do por f ~luIC~ so
1---== = = -7I [ IWU -- ~loL__-
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r~~~- ~----=====z I I r----1 r Proacute pot 900gt I 75
I I L-J ~PltodOI 001 odoo
=== L J )
I ErwI~
O-OOo 0- bull _b o Iod-o
860 KG DE LECHE I HA I ANO o
r KG GE I HA lANtildeO
diagrama de la transferencia energeacutetica e c osistema de pastura en l a produccioacuten de
en un leche
El metabolismo energeacutetico de los animales soacutelo permite una
retencioacuten neta del 2 0 de l a energiacutea cosechada de manera
que el 801 se pierde por i neficiencia metaboacutelica de los
2 8
(----iexcl
animales r-umiantes La par-ticioacuten de 1 a e n er-gia en los
alimentos tiene mucho que v er- con ello
~ r If r r
l 1 I Ener-gia br-uta r I I
r ~heces Ener-gia d igestIble
shy
-- g ases
or- I n a ) tJ l
-
Ener-gi a metabollzable I
[ a 1 oc de fer-mentacloacuten
Ener-gia neta
ti11 ~EneCgia uacute-
Ener-g~a d e d e -(1 L D I( re
1L 1- (mantenimiento pr-oduccioacuten iexcl LI I (
I r I - l
iquest I J
En teacuter-min o s gener-ales par-a los for-r-aJes se consider-a que 1
kg de mater-ia s e c a apor-ta 4 4 Mc a 1 y 1 a ener-giacutea
metabolizable equi val e a maacutes o menos 0 82 de la ener-giacutea
digestible
Otr-a de las peacuterdIdas en el proceso energeacutetico bajo pastoreo
son las debidas a los animales improducti v os pe v acas
secas y de baja producti v idad las que aumentan los
requerimientos de mantenimiento de la poblacioacuten de animales
En esta caso las peacuter-didas pueden ser del 751 (por esto es
importante en ganado de leche y de carne la composicioacuten
oacuteptima del hato) De manera que soacutelo el 2 51 de la energiacutea
neta disponible para el animal se transformar-aacute en producto
animal
29
La sumatorla de las peacuterdidas lleva a que soacutelo el 00051 de
la energiacutea solar se transforma en producto animal Esto
equivale a 550 Mcal que en teacuterminos productivos representa
860 kg de leche con 31 de grasa en ganado lechero figura 9
A manera de conclusioacuten de los procesos de trasferencia de
energiacutea en sistemas de utilizacioacuten de forrajes con base en
el pastoreo podemos decir
El proceso es lneflcient e debido a las sucesivas
peacuterdidas
El hombre puede ejercer cierto control sobre las fugas de
energia (medlante el manejO y la manlpulacioacuten del pastoreo)
El uso de pastu r a s aparece como un modo eficiente de
utllizacloacuten de las aacutereas o suelo en donde no es rentable
bioloacutegica y econoacutemlcamente los cultivos agricolas para
comsumo humano directo debido a que son suelos marginales
LOS posibles controles sobre las fugas de energiacutea en los
procesos de transferen cl a energeacutetica en sistemas pastoriles 1 mediante las teacutecnlcas dlsponibles pueden ser
l middot
i- En 1 a p r 1 m e r a p eacute r d id a L a s p o S 1 b 1 1 ida d e s de red u c cioacuten s o n
fscasas con 1 a te cn ol ogiacutea actual disponible Pero la
peleccioacuten de espec l es de forrajes con arquitectura mejor
disentildeada para captar 1 a 1 u z es posible p e cantildea de
azuacutecar mai z
- En la segunda peacuterdida es posible reducir las peacuterdidas por
manejo y utilizacloacuten eficiente de la pastura pe con
presiones de pastoreo adecuadas con la manipulacioacuten de la
selectividad y aumentando el consumo de forraje bajo
pastoreo
Atacar la tercera peacuterdida en la praacutectica es difiacutecil pero
es posible mejorar la digestlbilidad de los forrajes o con
30
t eacutecnicas como el u s o de pr oteiacutenas sobrepa s an tes presentes en
lo s aacuterboles y arb u s t os legumlnosos forrajeros con la
iexclmanipu l ac i oacuten de la fermentacioacuten rumina 1 y en general con
tod iexclj lo que tiene que ver con la mejora de 1 a eficiencia
f d lges t l v a de los rumiantes
En la c u arta peacuterdlda e Xlsten var las alternativas para
tr a t a r de minimizarlas una d e ellas es el control y
mejoramlento de la eficiencia reproductiva de los animales
1 a otra es mediante la se lec ci oacuten de los animales maacutes
produc tl v oS del hato buscando reducir los gastos
energeacuteticos por mantenimiento de los animales
31
EL ENFOQUE DE SISTEMAS EN PRODUCCION ANIMAL y SU APLICACION
EN EL MANEJO Y UTILIZACION DE PASTURAS
l l n trod u ccl On
L a prodUC C 1 Oacuten anlmal con bas e en forra j es comprende
p r ocesos bioeco n oacutemicos que para comprenderlos en su real
d1 me r s Oacuten se necesl t a u na cooperacioacuten de las disciplinas
q ue lo compon E n El enf o qu e de sis t emas engendra un modo de
pe n sar al es tu di o de proces o s no Cl los aspectos aislados
de la adaptac1oacuten de razas a diferentes condiciones
c l 1maacuteticas la allmentac1 Oacuten el mejoramiento geneacutetico o el
manejO an1mal etc
En su deflni c i oacute n maacutes general un sistema es un conjunto
d1naacutemico de en t r ad a s y salidas con una estructura de
p rocesos conectados e 1 n terrelacionados que se encuentran
den t ro de c1er t os l~m1tes definidos El concepto de sistemas
se usa como he rr am1enta para entender fenoacutemenos complejos
como es la produc cloacute r animal no entendida como una
acumulacioacuten de praacute c t i ca s y dec1siones t eacutecnicas aisladas
P o r lo tanto e l enf c ~u e de sis t emas de produccioacuten se cen t ra
en
a J La 1nterde p e n denc1a ertre los componentes de 1 a unidad
producti v a baJO control y manejO del productor
b ) La interacc1oacuten en t re estos componentes y los fa c tores
bioloacutegicos f~sicos y socloeconoacutemicos externos al control
de l productor
E l concepto de slstemas de produccioacuten pone eacutenfasis no soacutelo
en el trabajo del p roductor a ni v el de finca o unidad
producti v a Slno que tambleacuten analiza y evalua las
acti v idades fuera del predio inclu y endo las actividades
32
aconoacutemlcas no agropecuarias Esto obliga a los
investigadores y teacutecnicos de las aacutereas bioloacutegicas y sociales
a mantener un estrecho contacto con el productor
permltleacutendoles observar de cerca su realidad y endender sus
asplraClones y metas
El trabajo en sistemas de produccioacuten puede ser definido en
forma concreta como un enfoque metodoloacutegico que permite
ordenar la realidad perceptible La visioacuten sisteacutemica permite
definir en forma ordenada los componentes las interacciones
los lJlnltes de 1 a unidad de produccioacuten facilitando el
anaacutellsls y la SJntesis lo que en su concepto constituyen los
componentes y las interacciones del proceso productivo
Permitlendo adecuar los elementos de 1 a produccioacuten y
realizar intervenciones de tipo tecnoloacutegico sobre
componentes especificos pero Sln perder la visioacuten integral
del sistema productl v o nl su insercioacuten en sistemas de
jerarquia mayor aSl como el impacto de los cambios sobre la
totalidad del sistema
Esto significa realizar un anaacutelisis multidisclplinario
puesto que el proceso agropecuarlo rebasa los limites
puramente bloloacutegicos dado que el hombre actua fisica e
intelectualmente donde los aspectos sociales y econoacutemicos
tienen un papel que jugar
2 Elementos de un slstema Los principales elementos de un
I sistema son
21 Los componentes Son los elementos baacutesicos o la materia~ __ o
prlma del sistema con los cuales se desemvuelve pe en un
sistema de produccloacuten de leche bovina los principales
componentes son el suelo la biomasa (forrajes
concentrados oacute subproductos agricolas) los animales las
instalaclones la mano de obra etc
33
La identifi c acioacuten de l os c ompo n entes de un sistema facilita
e 1 anaacutelis i s est~uctu~al del ml s mo y lo que se debe hace~
pa~a mantene~l o o mejo~a~lo
22 La s lnte~acciones ent~e los c omponentes P~opo~cionan
1 a s c a ~ a c t e ~ i s tic a s d e e s t r- u C t u ~ a a 1 s i s t e m a (e 1 a ~ ~ e g 1 o d e
l o s componentes o sea como se ~elacionan unos con ot~os)
ma~cando la dlfe~enCla ent~e un montoacuten de elementos o cosas
i u n sistema pe las inte~acciones s uelo- pastu~a dadas por
la calidad nut~ i ti v a
2 3 Las ent~adas Son los flUJO S de energia o insumos que
lngres a n al sistema pe los fertili z antes las sales
mlneralizadas los he~bicldas las droga s veterinarias las
va c unas etc
2 4 Las salidas Son los flujos o productos que resultan de
los p~oceso s pe la leche p~oducida los novillos gordos
( kg en pleacute ) terneros destetos v acas gordas etc
Las entradas y salidas son flujos que dan la funcioacuten de un
slstema Este p ~ o ces o se identifica con la relacioacuten insumoshy
p~oducto y se puede caracteriza ~ con base en tres criterios
que son el resultado directo de la estructura del sistema
La prOducti v idad estaacute ~elacionada con la produccioacuten por
unidad de superflcie y por unidad de tiempo
La eficiencia es una medida que tiene en cuenta las
cantidades de entrada s y las salidas de un sistema
La va~iabilidad toma en cuenta la probabilidad en una
cantidad de sali d as A ma y or variabilidad mayor
dlferenciacioacuten del sistema y entre menor v ariabilidad mayor
seraacute la estabilidad del sistema
25 Lo s limites Es el aacuterea en donde se desarro 11 a el
sistema es e ltl 1 imi te de la finca (aacuterea que ocupa)
34
Los limites estan definidos por el nivel de control sobre
las entradas y las salidas es decir es el aacuterea fiacutesica de la
explotacioacuten o frontera donde se desarrolla el sistema
3 Estructura de un sistema
La estructura de un sistema esta dada por el arreglo de los
componentes que determina la caracteriacutestica del sistema
La estructura depende del
~ Nuacutemero de componen tes a mayor nuacutemero 1 a posi bi 1 idad de
complejidad es mayor
Tipo de componentes Si son bioacuteticos o abioacuteticos
Arreglo ( in teraccioacuten) entre componentes pueden ser en
cadena directa en cadena ciclica o por competencia Marcan
la diferencia entre un montoacuten de elementos o cosas y un
sistema
Los de cadena directa ocurren cuando la salida de un
componente es 1 a entrada de otro
Los de cadena ciclica se dan cuando la salida de un
componente es la entrada a otro y a su vez la salida de
eacuteste es 1 a entrada del lnicial
La compe ten c i a se da cuando una en t rada es compa r t i da por
dos componentes que la necesitan (figura 1)
En la mayoriacutea de los sistemas bioloacutegicos existen relaciones
directas e indirectas entre los componentes que lo integran
Por ejemplo el nuacutemero de vacas en un aacuterea determina
interacciones que pueden ser analizadas en expresiones de
carga animal presioacuten de pastoreo produccioacuten por vaca y por
unidad de aacuterea La flgura 2 muestra las tendencias que se
obtiene al aumentar la carga animal
35
RELACION ENTRE COMPONENTES
Cadena directa 1middot1 I middott-I
Cadena ciacuteclica r iexcl i ~
Competencia
Fig u ra l Di f erentes re l aciones entre los componentes de los SIstemas
Pro duce oacute n por~ c bullbull bull Un 1da d de reaylk1
cARQ AN IXAL
~
Figura 2 Relaciones de carga animal produccioacuten individual y por unidad de aacuterea
36
El aumento de la capacidad de car-ga se or-ienta hacia el
limite del subsistema pastur-a lo que estar-aacute dado por- la
pr-oduccioacuten de for-r-aje capaz de sostenershy cas~ continuamente
al mayorshy nuacutemer-o de animales con una maacutexima pr-oduccioacuten En el
momento de logr-ar-lo la uacutenica posibilidad de aumentarshy la
pr-oduccioacuten por- unidad de aacuter-ea r-adica en la seleccioacuten de los
meJor-es animales que poseen mayor- habilidad par-a pr-oducir-
lo que tambieacuten nos lleva a lar-go plazo a un limite geneacutetico
4 Funcioacuten de un sistema
Son los pr-ocesos que se establecen cuando el sistema r-ecibe
entradas y propor-ciona salidas Esta caracteriacutestica se puede
medir utilizando varios cr-iterios o paraacutemetros
- P roductividad (medida de la salida del sistema)
- Eficiencia (medida que tiene en cuanta las entr-adas y las
salidas p e paraacutemetros en pr-oduccioacuten animal o la
rentabilidad)
La esquematizacioacuten de un sistema de pr-oduccioacuten animal en
donde la pastura y los animales constituyen los componentes
fundamentales se pueden repr-esentar graacuteficamente
3) bull
corO(HIl INTOS
elI IhCTCt~ ~____l-+PRODUCC IO
IN I~Al
pprC I P iexclnC~ bull 8 iexcl P~TUAA
ENtRG a (ca rne 1~c f et
cc~Ugt--__~E~XCRE=C~10N-=rs____~ I -
Figura - J Representacioacuten esquemaacutetica de un sistema de
pr-oduccioacuten animal
37
(figur-a
Ambos componentes se encuentran en un medio que influiraacute
positiva o negativamente sobre ellos De la interaccioacuten
entre los componentes depende en gran parte la eficiencia
de 1 s i s tema y es tambi eacuten donde e 1 hombre juega un pape 1
i mpor tan te ya que de 1 a in teg rac ioacuten de conocimien tos que
posea sobre ambos pod raacute adecua r 1 a fun c ioacuten de uno para el
otro y Vlceversa llegando a definir y conocer su sistema de
produccioacuten
El anaacutelisis de los componentes y las interacciones en un
slstema determina una cuanti f icacioacuten de los eventos que
ocurren durante el proceso dinaacutemico de la produccioacuten animal
la forma de integrar los conocimientos sobre los componentes
obedece a una siacutentesis de la tecnologiacutea existente
5 Nlveles Jeraacuterquicos en sistemas de produccioacuten
La Jerarquizacioacuten es la configuracioacuten estructural que nos
permite conocer la interaccioacuten vertical que existe entre
subslstemas incluidos dentro de un sistema
Los sistemas de produccioacuten normalmente se ubican dentro de
aacutembitos mayores (pe cumunidades campesinas) los que en si
constituyen sistemas con una jerarquiacutea mayor al de la unidad
familiar De igual manera la comunidad campesina se
constituye en un sistema jeraacuterquico de mayor nivel tal como
una micro-regioacuten una cuenca o una zona agroecoloacutegica
(figura 4)
El nivel de Jerarquiacutea mayor puede incluir una microregioacuten o
zona agroecoloacutegica mayor Los componentes incluyen los
centros poblados la estructura productiva presente en el
ambito las unidades privadas y comunales agropecuarias asiacute
como la lnfraestructura de transporte y comunicaciOacuten A este
nivel se generan las influencias econoacutemicas regionales y se
38
deflnen las estructurales culturales sociales y econoacutemicas
que afectan y modifican los sistemas de produccioacuten
SISTEMA REGIONAL
--1 M1EAS NO AGnlCOI AS I
-l bull INCAS PgtlIVADA~ I CENTROS
--1 COOP SAIS ElC ) UgtlBANOS
-1 COMUNIDAD 1 )
COMUNIDAD N 1
SISTEMA DE COMUNIDAD
~I~~~~~ iquesto~~~~i~~ CONSEJOS
J CUL 1 COMUNA lL llE gtlgtl Sfn~)lt C()MlJNf Flt iexcl H COMUNAL - - _o __ - - __ _ bull - -- -- -shypgtlODUcros COMlINALES
FAMIL lAS H GRANJAS PAgtll [ ISL rAR l lCUf ARE lt
N
PgtlIVADOS 1-1TIPOS( Niexcl H CULl llERRA
PRODUC lOS PARTICUlJIRES PARl -- bullbull --_ ____ bull _ ____ ---shy ___ o_o
SISTEMA FAMILIAR PAr~
GRANOS1UBfgtlCULOS
10 DE OBRA --________5_15_T_E__A_A_G_R_O_P_A_5_T_O_R_L________---- 1I$UM05
fNERGI~
MNO DE OBR I IIJSUMOS
SAgtlNE LECHE
PRADERA C[gtlCA ~ LA COMUNIDAD
BNEDJLfS
PAPAAMAgtlGA RAgtlBECHO
PAPA CEBADA ~QQl-ordml~~~~~~~S__---1_--==~iexcl AvE N T gtlIGO OUINUI
HABA BAgtlBECHO
lt s iquest=)
-J 3 - ~
Figura 4 La jerarquizacioacuten de los sistemas una ilustracioacuten
39
El estudio y anaacutelisis del sistema jeraacuterquico permitiraacute
definir el entorno socio-econoacutemico asi como las
restricciones exoacutegenas a los sistemas de produccioacuten
Su anaacutelisis se realiza con base en informacioacuten secundaria
con particular eacutenfasis en aquellos aspectos de mayor
pertinencia e influencia sobre los sistemas jeraacuterquicos de
mayor incidencia sobre los sistemas de segundo nivel
La definicioacuten de los niveles jeraacuterquicos juega un papel
importante en el estudio de los factores exoacutegenos y
endoacutegenos tanto culturales como sociales econoacutemicos y bioshy
productivos que afectan~ limitan o estimulan a los sistemas
productivos
6 Sistemas de cultivos y sistemas pecuarios
La ganaderiacutea estaacute integrada en la agricultura a traveacutes de la
produccioacuten de pastos forrajes subproductos y granos para
la alimentacioacuten del ganado y a traveacutes de la competencia por
recursos y una estrategia de manejo de riesgos
Los sistemas pueden estar al mismo nivel jeraacuterquico y pueden
tener mucho en COmLIn La figura 5 ilustra un sistema de
cultivos y un sistema de animales
Como cualquier otro sistema son arreglos de componentes
I con entradas y salidas Un sistema de cultivos es un arreglo
iexcl espacial y cronoloacutegico de poblaciones de cultivos con
entradas de radiacioacuten solar agua y nutrientes y salidas de
biomasa con valor agronoacutemico
Un s istema de animales es un arreglo espacial y cronoloacutegico
de poblaciones de animales con entradas de alimentacioacuten
animal y agua~ y salida de carne o productos como leche
lana huevos etc
4 0
Tienen en comuacuten 1 a carac ter i s t i ca de fun ci oacuten represen tada
como un proceso de tomar entradas y producir salidas
SISTEMA DE CUL TlVOS
SISlEMA DE ANIMALES
o u lt oshyVl
CICLOS
ARREGLO DE CULTIVOS
ARREGLO DE ANIMALES
~~-~~ ~ ~_-
---~ ~ I bull W I
I
TIEMPO
2 - lt
Vl
o z
Figura 5 Esquemas simplificados de sistemas de cultivos y sistemas de animales
Los subsistemas pecuarios son muy similares a los que tienen
subsistemas de cultivos En general hay dos tipos de
subsistemas pecuarios los que solamente tienen poblaciones
de an i ma 1es y los que tienen pob laciones de an ima 1es y de
plantas para alimentarlos
En un subsistema integrado
alimentacioacuten proviene de una
41
solo
fuente
por animales la
ajena al sistema
pecuario (interactua con otro sistema agricola) Ejemplos la
produccioacuten avicola o porcina
En los sistemas pecuarlos en donde los animales reciben su
alimentacioacuten de fuentes naturales (pe los pastos) los
animales pueden recibir tambieacuten un porcentaje de su
alimentacioacuten de otras fuentes
Existen diferentes clasificaciones de los sistemas de
produccioacuten animal dependiendo de los animales ingresos
econoacutemicos tama~o y tenencia La ~lasificacioacuten de los
sistemas depende del uso que se le espera dar al sistema de
categorizacioacuten Para clasificar tipos de sistemas se pueden
usar criterios basados en la estructura la funcioacuten o
combinaciones de ambos
El tipo de sistema de produccioacuten (si es intensivo o
extensivo) se relaciona mu y intimamente con el uso de la
tierra la fertilidad del suelo y la infraestructura
existente (figura 6 )
La figura ilustra como en la ma y oria de las regiones las
explotaciones con influencia de los mercados presentan dos
caracteristicas importantes por un lado se dan altos
preClOS de las tierras y por otro lado existe un alto uso
de insumos Estas dos caracteristicas determinan en gran
parte la intensificacioacuten de los sistemas de produccioacuten
prevalentes
A medida que los sitios de mercadeo quedan maacutes distantes de
los centros de produccioacuten ha y un gradiente en el uso de la
tierra y en la intensidad de los sistemas de produccioacuten
LLegado a ser de tipo extensivo en las aacutereas tras la llamada
frontera agriacutecola
42
De esta forma el grado de intensidad de un sistema de
produccioacuten animal est~ en funciOacuten de
Gradiente de Inten5idcd en el Uso de la Tierra
AREA MARGINAL
Sistemeacutels Extensivos Alto Precio de la T ierra Sistemas Intensivos
Bajo Precio de la Tierra Ato Uso de Insu mos Bujo Use eje I nsumos
Frontera Agr iacutecoa
Figu r a 6 Uso de la tierra en relaciOacuten con la fertilidad del suelo y la infraestructura
La localizaciOacuten respecto al mercado
La infraestructura e x istente de transporte (vias) mercado
y almacenamiento de productos y
La di s ponibilidad de insumas
7 La investigaciOacuten en producciOacuten animal con el enfoque de
s istemas
43
La estrategia de la in v estigaciOacuten con un enfoque de sistemas
se fundamenta en que
El desarrollo de tecn o logiacutea relevante y viable para l o s
productores de b e basarse en un conocimiento completo del
slstema real de l a fi n ca
L a tecnologiacute a de b e e v aluarse no solamen te en teacutermin o s de
su desempe ntilde o teacutecnico S ln o tambieacuten en t eacute rminos de su
ldentificaclOacuten con las metas necesidades y condiciones
s o cioeconoacutemicas del sistema de finca asiacute como del productor
c om o elemento central
Se puede hacer un l lstad o de conceptos que caracterizan el
enfoque de sistemas en la investlgaciOacuten agropecuaria
a l El enfoqu e estaacute o r ientado al productor Dado que al
productor se c o nside ra como el beneficiario de la
in v estigacioacuten e l desarrollo de tecnologiacuteas debe guardar
rele v ancia c on sus metas necesidades y prioridades
b ) E l en foq u e es taacute orl e ntado al sistema En tal sentido 1 a
finca es el mar c o de referencia y por lo t an t o l a
ln vesti g a cloacuten de b e c on s i d e rar las i nteracciones e n t r e l o s
componentes pr e s e n te s en ella
c ) El enf oqu e se identifica con la soluciOacuten de p r ob lemas La
estrategia es primero identificar las limitaciones
teacutecnlca s biol Oacuteglcas y socioeconoacutemicas del sistema de
produccioacuten para luego disentildear soluciones apropiadas a las
condiclones de manejO del sistema Debe tene r s e presente q ue
entre la identificaciOacuten de factores limitantes y el disentildeo
de soluciones es necesario priori-zar l o s factores
limitantes en conjunto con el productor el t eacute cni co el
investigador y el extensionista
d ) El enfoque es interdisciplinario Esta es una de las
caracteristiacutesticas del enfoque como a l ternativa a la
44
investigacioacuten disciplinaria y como un medio de entender
mejor el caraacutecter multifaceacutetico del productor especialmente
en el proceso de toma de decisiones
e) El enfoque complementa y no sustituye la investigacioacuten
tradicional disciplinaria El enfoque aprovecha la base de
datos tecnologiacuteas y estrategiacuteas que la investigacioacuten por
dlsciplinas ha generado y trata de adaptarlos a las
condiciones climaacuteticas y socioeconOacutemicas de un grupo de
productores
f) La experimentacioacuten en finca es una caracteriacutestica baacutesica
del enfoque Se promueve la participacioacuten de los productores
en el proceso de in v estigacioacuten Con ello el investigador
gana mayor comprensiOacuten del sistema de produccioacuten y la
experimentaciOacuten permite evaluarl~ tecnologiacutea bajo las
condlciones de manejo y ambiente en que eventualmente tendraacute
que operar
g) El enfoque permite la retroalimentacioacuten de informacioacuten
entre los productores los teacutecnicos los investigadores y
los agentes de extensiOacuten
8 Anaacutelisis de sistemas
Consiste en descomponer para entenderlo el sistema en sus
partes integrantes conceptualizar las mismas asiacute como las
interrelaciones existentes y volver a reconstruirlo sea
verbal fiacutesica o matemaacuteticamente
En este sentldo un modelo es una representacioacuten
simplificada de una realidad maacutes compleja Asiacute pe Y =f(x)
donde x es consumo y Y es ganancia de peso es una
representacioacuten simple de los procesos de transformaciOacuten de
los nutrientes ingeridos a aumento de peso de los
diferentes tejidos de los animales
45
Las dos herramientas maacutes usadas par-a el estudio y
mejor-amiento de los sistemas de produccioacuten son la simulacioacuten
y la optimizacioacuten de sistemas La pr-imera es la operacioacuten y
manipulacioacuten de un modelo para estimar las consecuencias de
un cambio en los ~nsumos es decir imitan el compor-tamiento
del sistema en cambio la optimizacioacuten procura hallar la
mejor forma de operar el sistema
Los modelos de simulacioacuten tratan de representar y predecir
1 a respuesta de un sistema de produccioacuten animal simulando
la ocurrencia de eventos y procedimientos en una escala de
t~empo real (meses antildeos) Son procesos dinaacutemicos que tienen
como base los procesos secuenciales de desarrollo y
produccioacuten de una explotacioacuten dada Pueden ser sencillos al
simular solo un factor o t an com p lejos como un si s tema de
produccioacuten con inclusioacuten de factores econoacutemicos
Simulacioacuten es pues es el proceso de disentildear un modelo de
un sistema real y conducir experimentos en el modelo c on el
propoacutesi to de ya sea de en tender el comportamiento del
sistema o eva luar va rias estrat~gias (dentr-o de liacute mi t e s
impuestos ) par a la operacioacuten del sistema
Los mod e l os d e si mula c ioacuten con s tituyen una metodol og iacutea
experimental y aplicada que busca
Describ~r el comportamiento del sistema
Const ru i r hipoacutetesis o teoriacuteas que expliquen el
comportamiento observado
Usar teoriacuteas para producir el comportamiento futuro ( el
efecto que se produciraacute con los cambios en el sistema o en
su meacutetodo de operacioacuten)
Una de las grandes ventajas al hacer el anaacutelisis de
sistemas por medio de los modelos de simulacioacuten es que
durante la elaboracioacuten de este se puede ordenar el
conocimiento del sistema que para ser dominado debe ser
46
cuan tita t i vo O t ro aspec to lmpor tan te es que se permi te
estudiar y comprender aquellos sistemas cuyo estudio directo
puede ser dificil debido a la complejidad del sistema o a
los costos que dicho estudio requiere
Permite entender y cuantiflcar el proceso de produccioacuten
ademaacutes de hacer e x perlmentaciones y evaluar diferentes
al ternativas de proyectos de produccioacuten e inversioacuten que
a yu dan a resolver problemas econoacutemicos y sociales
[ para la operacioacuten de un modelo de simulacioacuten se requiere de
un grupo minimo de datos que incluye clima suelo especie
de anlmal alimentaciOacuten y manejo pecuario
El prlncipal problema en la aplicaciOacuten de la simulacioacuten en
nues t ros pa i ses es la necesidad de una base Regional o
Nacional en donde se tenga informaciOacuten sobre el grupo
minimo de datos para operar con los mode 1os en diversas
localidades o regiones
Por otro lado los modelos de simulaciOacuten no son una teoria
Slno una metodologiacutea para solucionar problemas El uso de
ellos debe limltarse soacutelo aquellas condiciones que
requieran el uso de esta herramienta
-Las pr i n c i p 1as cond i c iones que debe reun l r un sis tema para
que requiera el uso de la simulaciOacuten son
Si se desea observar una historia simulada del proceso en (
un periodo de tlempo ademaacutes de estimar ciertos paraacutemetros
La simulaciOacuten puede ser la uacutenica posibilidad ya que es
dificil conducir experimentos y observar los fenOacutemenos en su
ambiente natural
Comprender el tiempo es importante en procesos con marcos
prolongados Simular permite controlar el tiempo ya que un
fenOacutemeno puede ser acelerado o desacelerado a voluntad
47
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
1SNAYOON RW 1981 The ecology of grazed pastures IN F
Morley (ed ) Grazing Animals Word Animal Science
Else v ier Amsterdan p13-29
2HOTCHINSON H 1 9 71 Productivity and energy flow ~n
grazzingfodder conservation systems Herbage Abstracts
41 ( 1)1 - 10
3COOPER J 1970 Potential production and energy
con v e rs i on ~ n tempe ra te and t ropi ca 1 9 rasses Herbage
Abstracts 40(1)1-15
4 J ULES J et aL 1981 Los c~clos de la nutricioacuten vegetal
y animal 13 p
5TILL A 1985 Cycling of plant nutrients ~n pastures
IN F bull Morley (ed Grazing Animals Word Animal
Science Else v ier Amsterdan p55-77
6Brindle y B 1991 Queacute qu~ere decir realmente
soste r i ble Algunas reglas para la marcha del des a r
ro 1 lo 4 p
70NU 1991 Sustentabilidad del desarrolloJ
maacutes allaacute del
capital natural IN El desarrollo sustentable
Transformacioacuten product~va equidad y medio ambiente
4p
8ARIAS J 1991 ( ) bull Caracterizacioacuten de sistemas de
produccioacuten de la ganaderiacutea bovina Colombiana 8 p
48
FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCION ANIMAL CON BASE EN
PASTURAS Y FORRAJES
l Introduccioacuten
La iquestiexcllimentacioacuten de los rumiiquestiexclntes es un factor determinante
en 1 a producti v idad animal cualquiera sea su etapa
productl v a y el sistemiquestiexcl de produccioacuten imperante
Existen factores comunes en los distintos sistemas de
produccioacuten bovina independientemente de la zona ecoloacutegica
en donde se ubiquen El factor comuacuten maacutes destacable es la
dependencia del pasto como base de la alimentacioacuten con su
v aribilldad en l a disponibilidad y calidad del forraje
En Colombia la alimentacioacuten de los rumiantes productores de
carne y o leche se hace caSl que exclusivamente con base en
pas turas y forrajes por razones escencialmente de tipo
econoacutemico
Las propiedades del medio ambiente fiacutesico las condiciones
individuales de las especies de forrajes y el sistema de
utilizacioacuten de los forrajes interactuacutean establEciendo
relaciones permanentes de cambio dinaacutemico a nivel de finca
y de regioacuten rDe manera que la produccioacuten animal con base en
forrajes es un dinaacutemico conjunto de factores de cuya
accioacuten e interaccioacuten surge un proceso complejo que produce
un resultado fiacutesico y una respuesta econoacutemica
Mediante el pastoreo directo de los animales es posible
produclr caritldades aceptables de carne y o de leche por
animal y por unidad de aacuterea Sl son manej adas las pasturas
adecuadamente y manipuladas en beneficio del hombre las
interacciones que existen en las relaciones suelo-plantashy
animal Es mediante la cosecha directa del forraje por el
animal que el pastoreo con su disponibilidad y su valor
49
nutricional dinamiza la relacioacuten pastura-animal la que se
expresa en produccioacuten
la produccIOacuten animal obtenida con el uso de forrajes es el
resultado del equilibrio dinaacutemico entre dos potenciales el
potencial anImal (capacIdad de una poblaciOacuten animal para
producir en cierta aacuterea determinado baacutesicamente por la
mejora geneacutetica) y el potencial de la pastura (capacidad
maacutexima de suministrar nutrientes en una aacuterea determinada)
De esta forma la producciOacuten animal surge de la
COflfrontaciOacuten entre ambos potenciales y en especial de la
manipulacioacuten por el hombre del manejO del pastoreo y la
utilizaciOacuten del forraje
la produccIoacuten bovina ocupa lugar preponderante en el
contexto nacional en teacuterminos de poblacioacuten y producciOacuten de
carne y leche la producciOacuten de leche se estima en 3230000
tm de las cuales el 511 de esta producciOacuten proviene del
sistema de doble propoacutesito explotado generalmente po r
pequentildeos y medianos productores
Colombia en teacuterminos de inventario ganadero o c upa el tercer
lugar en Ameacuterica Tropical despueacutes de Brasil y Meacutexico
representa do el 1361 del inventario del aacuterea tropical
El aacuterea en pastos es de 205 millones de hectaacutereas
distribuidas as i 37 en el litoral Norte (en departamentos
como Guajira Magdalena Atlaacutentico Boliacutevar COacuterdoba y parte
de Antioquia) figura 1
E 381 del inventario ganadero del pais estaacute en el Valle del
Magdalena y la RegiOacuten Andina El 381 en los territorios del
Sur el 1651 en los llanos Orientales y el 471 en el Valle
del Cauca
50
OelAS O
AILANIIC0
V(NEZU[LA
II i - Vdlle del eauc o
1 -1errnorio Sur
v -Llanos Oflentalel
F igura l Zonlficaci oacuten ganadera de Colombia
La c apacidad de carga de los pastos fluacutectua entre 087
animales h a en el Litoral Norte y 027 en los Llanos
Orientales Estudios r evelan que el aacuterea en los Llanos
Orientales con posibilidades de produccioacuten ganadera es de 17
IN 51
mll Iones de hec taacutereas de las cuales actualmente soacutelo se
emplea aproximadamente el 501
2 Importancia para el hombre y para el paiacutes
Desde los primeros tiempos las pasturas tuvieron una
importancia especial para el hombre pues en ellas eacutel podiacutea
practicar la caza recoger frutos semillas y hojas para su
alimentacioacuten Maacutes tarde al evoluclonar la agricultura el
hombre pudo practlcar en las pasturas la domesticacioacuten de
los anlmales De este modo en el troacutepico las pasturas han
conservado su importancia primordial debido a su funcioacuten
vltal en 1 a produccioacuten de alimentos y servicios (carne
leche lana piel fuerza motriz etc) A traveacuteS del tiempo
el hombre se ha adaptado a la vida en las pasturas y en la
actualidad se reconoce que esas tierras resultan
lndlspensables para la vida del hombre
Las pasturas tropicales son sistemas antiguos y maacutes o menos
estables resultantes de procesos de interaccioacuten y
adaptacioacuten ocurridos a lo largo de muchos antildeos con 1 a
intervencioacuten de organismos vegetales y animales el suelo y
el clima Las plantas y los animales de las pasturas son
entonces el producto de un desarrollo evolutivo muy largo y
una seleccioacuten amblental que sirvioacute para adaptarlos a las
condiclones especiales de ese medio intensas sequiacuteas
durante una parte del antildeo escasa ferti 1 idad del suelo
elevadas temperaturas del aire y del suelo y una vigorosa
competencia de los organismos por obtener humedad
nutrientes luz e incluso espacio
Las pasturas tropicales tienen un potencial muy alto para la
prodUCCloacuten de biomasa forrajera Asiacute pe en condiciones de
alta humedad y fertilizacioacuten pueden producir selS veces maacutes
biomasa que las gramiacuteneas de zona templada Incluso a
medida que la disponibilidad de agua se hace maacutes criacutetica
52
las dife~encias ent~e zonas en el potencial de p~oduccioacuten de
fo~~aJe se hacen menos evidentes hasta el punto que en
condiciones de a~idez no existen dife~encias en la
p~oduccioacuten anual de fo~~aJe ent~e pastu~as de zona templada
t~opical
En nuest~o paiacutes las p~opiedades del medio ambiente las
condiciones indi v iduales las fincas como tal inte~actuacutean
estableciendo sistemas de ~elaciones ~eciacutep~ocas que dan
l ug a~ a p~oce s os pe~manentes de cambio a dinaacutemicas de
t~ansfo~macioacute n ~egional
En Colombia los pastos tienen un va 1 o~ mu preponderan te
D a~a la pr uU _ CCi On d e ca~ne leche asi para el antildeo de
1989 se ~epo~tan 30 4 86 0 0 0 has de pastos en donde pastan
l a l~ededo~ de 22 758 0 00 de cabezas de ganado bovino
alcanzando una p~oduccioacuten de 15 0 94000 ton de ca~ne
2 51400 0 ton de leche
De sde el punto de vista de 1 a alimentacioacuten a base de
fo~~aJes la efiCiencia de uso de este ~ecu~so dete~mina la
p~oducti v idad del sistema lo que llev a a dife~entes niveles
tecnoloacutegicos
De mane~a gene~al se puede establece~ que en el paiacutes existen
tantos sistemas de alimentaCioacuten de ganado como producto~es
Es deci~ cada p~oducto~ h a establecido en su finca un
sistema de alimentacioacuten dife~ente No obstante puede
gene~aliza~se que existen va~ios facto~es comuacutenes
independientemente de 1 a zona ecoloacutegica en que se
desa~~ollan En 1 a praacutectica en un momento y espacio
dete~minado las alte~nativas se p~esentan ent~e dife~entes
especies o v a riedades de fo~raje entre fo~mas de manejo
53
entr-e slstemas de utilizaciOacuten de los forrajes por los
anlmales entre lnsumos entre materias primas para la
elaboraciOacuten de raClones alimenticias o en tre marcas
comerciales de concentrados
Dependiendo del uso o no de uno varios o todos de e s tos
factores y de acuer-do con sus liacutemites componentes y
estructura se generan difer-entes niveles Cada uno de los
cuales puede dar lugar a clasificaciones de sistemas de
produccioacuten animal que son relevantes a la ganaderiacutea pero
que en Liexclltima son determinados por las condiciones generales
de uso de los recur-sos productivos de la ganaderia dentro de
los cuales se destacan los pastos y for-r-ajes
La flnalidad uacuteltima de la produccioacuten manejo y utilizacioacuten
de pasturas y for-raJes es el consumo de eacuteste por- el ganado
Los rumiantes con la capacidad que tienen para digerir
alimentos fibrosos de orlgen vegetal constituyen un
lmportantiacuteslmo eslaboacuten en la cadena alimenticia
convirtiendo la fibra vegetal y el nitroacutegeno no proteiacuteco en
alimentos de alto valor para la especie humana como la
carne y la leche
La produccioacuten de una pastura esta directamente relacionada
con su condicioacuten deflnida esta como la produccioacuten pasada e n
comparaclOacuten con la actual Un mejoramiento en la condicioacuten
representa un incremento en la cantidad y calidad del
forraje disponible al animal lo que se relaciona
directamente con mejora en la produccioacuten Slempre que haya
una adecuada utillzacioacuten del forraje
La utilizacioacuten de una pastura se define como la eficiencia
con que la materia seca producida se convierte en producto
animal Por lo tanto se r-econoce la necesidad de encontrar
el verdadero valor de una pastura en teacuterminos de su
54
transformacioacuten en producto animal como una medida indirecta
de la utilizacioacuten de las especies
Por otro lado si se hace un mal manejo de la pastura eacutesta
degenera en cambios en la composicioacuten botaacutenica disminucioacuten
en la produccioacuten y densidad de las especies forrajeras
deseables Es por ello que a nivel regional una gran parte
de 1as aacutereas de pas toreo es tan deg r adadas por inadecuado
manejo conformaacutendose el ganadero con potreros de
composicioacuten vegetal muy heterogeacutenea y de baja productividad
Con base en estas consideraciones se destacan algunas
limitaciones de la produccioacuten animal con base en pasturas y
forrajes
La poca investigacioacuten y la poca prioridad especialmente
en la produccioacuten de leche en el paiacutes
- La mayoriacutea de la tecnologiacutea disponible para climas friacuteos
ha sido importada y adaptada de paiacuteses de zona templada en
varlos casos con dificultades debido a diferencias
ecoloacutegicas tecnoloacutegicas econoacutemicas y sociales de Colombia
con otros paiacuteses
Muy poco se encuentra disponible en tecnologiacutea para las
zonas caacutelidas y climas medios o de la zona cafetera aacutereas
que representan la gran mayoriacutea del territorio y en donde se
produce una alta proporcioacuten de leche con sistemas de doble
propoacutesito
La tecnologiacutea disponible basada en especies de pastos
lmportados maquinaria razas especializadas alimentacioacuten
con concetrados para la produccioacuten de leche es muy costosa
lo que la hace poco acequible al productor
55
El enfoque de los sistemas en produccioacuten animal es una
estrategia para mejorar el conocimiento de la realidad
pecuaria del paiacutes permitiendo una adecuada definicioacuten de
las poliacuteticas de generacioacuten transferencia asistencia
teacutecnica y desarrollo de la genaderiacutea
El conocimiento de las caracteriacutesticas de es tos sistemas y
de sus limitantes permite enfocar su problemaacutetica y facilita
la formulaciOacuten de estrategias de solucioacuten d esde el aacutengulo de
la alimentacioacuten animal con base en pasturas y f orra jes
Estudios de caracterizacioacuten indican que la alimentacioacuten es
el factor limitante principal para el desarrollo de la
produccioacuten animal en el paiacutes La evaluacioacuten de nuevo
germoplasma forrajero la caracterizaciOacuten de residuos y
subproductos de cosecha y la evaluaciOacuten de tecnologiacuteas de
manejo y utilizacioacuten de pasturas para mejorar el
aprovechameinto de los mismos apunta en parte a la solucioacuten
de este limitante
~ ~rbull 56
)~ ~
RELACIONES ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS PECUARIOS AREAS DE PASTOREO DISPONIBLES COLONIZACION y LOS
RECURSOS DE SUELO DISPONIBLES Y LIMITANTES DE LA PRODUCION
l IntroducciOacuten
El papel de 1 a Zootecnia como profesioacuten y de la
responsabilidad con la sociedad de los Zootecnistas es la
participacioacuten en el proceso productivo de bienes para uso
humano en la alimentacioacuten y en los servicios como aporte a
la nutriciOacuten poblacional y al bienestar social de la gente
Colombia ocupa el cuarto lugar en poblacioacuten humana dentro
del contexto de Lat i noameacuterica asiacute mismo la ganaderiacutea es
mucho maacutes importante que en cualquier otra regioacuten tropical
de Africa y del Suroeste Asiaacutetico Actualmente el hato
total de Ameacuterica Tropical se estima en alrededor de 250
millones de cabezasque son aproximadamente el 201 de la
poblacioacuten mundial de ganado
Para el paiacutes se encuentra que el 721 de la gente vive en las
ciudades y el 281 en las aacutereas rurales lo cual nos permite
asegurar que Colombia estaacute viviendo un proceso acelerado de
u rbanizacioacuten como la gran mayoriacutea de paiacuteses
Latinoamericanos La urbanizaciOacuten se ha incrementado a una
tasa promedio del 201 a lo largo de Ameacuterica Tropical
durante los uacuteltimos 25 antildeos En Surameacuterica la urbanizacioacuten
se aumentoacute en promedio desde 461 en 1960 a 671 en 1988 La
pobreza rural pasada por al to anteriormente estaacute siendo
transmitida a las ciudades siendo maacutes evidente en la forma
de barrios marginales que crecen en las orillas y en la
parte - central de la mayoriacutea de las ciudades Estas
sociedades econoacutemicamente informales son en efecto maacutes
pobres en forma abso 1 u ta que 1 as ru ra 1es Al mi smo tiempo
estaacuten y es taraacuten aun maacutes en e 1 fu tu ro en una posi cioacuten maacutes
fuerte para presionar a los poliacuteticos y a la sociadad para
~~~~ J 57 ( -
~ ~ ~ ~ -~ ~
~ middot f I i l l ~II 1 ~ - iexcl middot I~ middot I C1I P
iexcl I
un cambio draacutestico en la distribuciOacuten de la riqueza Un
camblO hacia socledades maacutes balanceadas beneficiariacutea a los
sectores pobres urbanos y rurales y mejorariacutea sus ingresos
lo que podriacutea maacutes adelante incrementar la demanda de carne
de res leche y o tras fuentes d e proteiacutena animal
Las relaciones entre el blenes t ar de la poblacioacuten y el
proceso productivo se explican dado que el hom b r e es un
factor de produccloacuten q u e po r un lado determina que tipo de
proceso utiliza y o lo ma n i pula pa ra o b tener cierto vo l umen
de producciOacuten ademaacutes dentro de ese proceso product ivo el
hombre es un consumi d or de b i enes co mo los alimentos (c ar ne
leche etc ) y por o t r o lado la satisfacciOacuten de las
necesidades alimentic l a s y otras (vestido educacioacuten e
incluso di v erslOacuten) de te r ml n a n el ni v el de bienestar
2 Consumos y de ma nda de carne y leche
Dos de las pr incipale s fuentes de proteiacutena animal p a r a la
alimentaci oacute n h uma n a s on la carne y la leche El c on s umo de
carne de r es y l e c he en Ameacuterica Tropical e s c l aramen t e maacutes
alto que en ot ra s r egi o nes tropi ca l es del mundo El consumo
promedio a nu a l d e 1 6 Kg de c arne de re s per caacutepi t a en e s t a
regioacuten es s ig nificat lvamen t e maacutes alto que en Africa y en
Asia y al rededor de las 2 3 partes de la de Europa p a r a
Colombia se r e port a n alrededor de 23 Kg persona antildeo en e l
consumo de carne bovina La leche es otro alimento b aacutes i c o
especialmente para los nintildeos reportaacutendose actualmente un
consumo aproximado de 9 0 K g persona a~o
Es reconocido que est os dos pr od uctos son de alta c a lidad
nutritiva y baacuteslcos en la dieta de la poblacioacuten sin embargo
su consumo y demanda v a a depender de varlOS factores
El ni v el de ingresos de la poblacioacuten
La disponibilidad interna de alimentos y
Los patrones de consumo por la poblacioacuten
58
En teacuterminos globales la tasa de crecimiento de la demanda
por carne y leche crece en los paiacuteses de Ameacuterica Tropical
maacutes aceleradamente que la tasa de crecimiento de 1 a
produccioacuten
Se evidencia entonces un deacutef~cit entre las tasas de
crecim~ento de la produccioacuten y la demanda de carne y leche
Dicho desbalance determina que en el futuro sino cambian los
patrones tradic~onales de produccioacuten y demanda se
presentaraacute una brecha cada vez maacutes grande entre produccioacuten y
demanda lo que induce a un crecimiento de precios de estos
alimentos que afecta el nivel nutricional y la economiacutea de
las poblaciones de maacutes bajos ingresos
La proporcioacuten de la carne y la leche en la canasta familiar
es alta en la mayor parte de las ciudades Latinoamericanas
En el sector de poblacioacuten de maacutes bajos ingresos el gasto en
carne ocupa del 129 al 26 de la canasta familiar
mientras que la leche y sus derivados representan del 73 al
13
Estudios recientes en distintas reglones de Colombia tanto
en aacutereas urbanas como rurales indican que la participacioacuten
de la carne y los derivados de la leche en la canasta
familiar es alta 282 en aacutereas urbanas contra 244 para
las poblaciones rurales
Esto indica que la carne y la leche son alimentos de pr~mera
necesidad y alta preferencia para las poblaciones urbanas y
rurales de Ameacuterica Latina
En todos los estratos econoacutemicos de la poblacioacuten la
elasticidad del ingreso para carne y der i vados 1 aacutecteos es
alta esto es que s~ se aumenta el nivel de ingreso de los
comsumidores en 1 el aumento del consumo de carne y leche
aumenta en la misma proporcioacuten
59
P e r o este consumo de carne y leche tiene va ri as
restrIcciones
-E 1 aumen to de los iacute ndices de precios re a les de la carne
Cl c e n tuaacutendose a piquest rtIr de 1975 con la mIsma tendencia
actualmente
- Otr o factor son l o s defIcientes sistemas de mercadeo
-La fiquestdtiquestiexcl de infraestruc tura de transpo r te en pieacute y en canal
d e carne bo v ina especialmente en lo ref erente al estado e
InsufIciencia de las viacuteas de c omunIcaC I Oacuten c o n los centros de
consumo
3 Areas de pastoreo disp o nibles
Se estima que Co lombia pose e 205 mill on es de hectaacutereas
cubiertas en pasturas estas e xt en s ion es se distribuyen asiacute
- 3 71 en la zona del Litoral Norte
- 381 en la zona del al to y medio Magdalena y parte de la
regiOacuten Andina
-471 en la zona del Valle del Cauca
- 3 81 en los territorios del Sur
- 1651 en las zon a de los Ll ano s Or ien ta les
La capacidad de carga de esta s pas t uras f luctuacutea e n tre 087
animales ha en el litor al Norte a 027 anima l e s ha en l os
Llanos Orientales
4 La historia del proce s o de colonizac ioacuten
Durante la colonizacioacuten especialmente en las aacutereas de
frontera marginal las sabanas fueron ocupadas inicial men te
por ganaderos acomodados La colonizaciOacuten espontaacutenea d e
pobre es difiacutecil en este ecosistema debido a la po b r eza de
los suelos y de la v egetaciOacuten original En cambi o l o s
bosques huacutemedos despueacutes de que se desarrolle la
Infraestructura con el objeto de integrar territorios o
abrir acceso a la explotaciOacuten de madera y petroacuteleo seraacute muy
atracti v o para los colonizadores debido a la fertilidad
60
aparente maacutes alta del suelo que ucurre despueacutes del desmonte
y la quema de la biomasa original La explotacioacuten de la
madera los cultivos transitorios y la ganaderiacutea son los
principales sistemas de produccioacuten en estas aacutereas
A pesar de la fragilidad de los ecosistemas y la falta de
capacidad de sostenimiento de los sistemas de cultivo
actuales con la tecnologia disponible se debe reconocer que
la colonlzacioacuten acelerada es un fenoacutemeno socioeconoacutemico que
no puede ser ignorado 1 es dificil de parar Es
parcialmenete un problema teacutecnico que necesita ser resuelto
Histoacutericamente la incorporacioacuten de las tierras a la
produccioacuten agropecuaria se ha basado en la ganaderiacutea
slendo considerada como pionera para 1 a apertura y
ci v ilizacioacuten de las tierras
Los colonizadores Europeos introdujeron los vacunos y los
OVlnos a Ameacuterica con el fin de utilizar las pasturas nativas
de las z onas altas las sabanas tropicales y la vegetacioacuten
seml-aacuterida del Continente Americano
Estos colonizadores se establecieron en aacutereas accesibles
con mejores suelos como las costas del Continente Americano
los Valles lnterandinos y las regiones montantildeosas de Ameacuterica
Central
A partir del siglo XVI los recursos OVlnos y equinos
desempentildearon un papel importante en la colonizacioacuten 1 en el
crecimiento econoacutemlco de las colonias
Este rol de la produccioacuten animal fueacute maacutes importante con la
introduccioacuten de gramineas del Africa Al final del siglo
XVI I como consecuencia del comerClO de esclavos la
graminea Hyparrhenia rufa (faragua puntero o uribe) fueacute
introducida accidentalmente al nuevo mundo por las costas
61
Brasilentildeas Tambieacuten al final del siglo XVII y comienzos del
XVI I I fueacute introducido a Ameacuterica Panicum maximum (guinea
l n dia castilla o coloniao ) a tra v eacutes de Brasil y de la isla
Barbados en el Caribe
Estas gramiacuteneas tanto inte f cionalmente como acciden t a l men t e
se dlstribuyeron en toda Surameacuter i ca y en los paiacuteses de
c entro Ameacuterica y el Carlbe
En forma simllar en el siglo XV III Melinis minutiflora
( chapiacuten y aragua peluda o gordura ) y Brachiaria mutica (paraacute
o admirable) llegaron al Brasil y al Caribe desde Angola
Sin lugar a dudas estas cuatr o gramiacuteneas son la base
hlstoacuterlca para l a e ~ pansioacuten de la ganaderiacutea en Ameacuterica
troplcal
Estas gramiacuteneas tradicionales colonlzaron l a s mej or-es
t ierras de la regloacuten eventualmente convir tieacuten d o sen en
pasturas naturall za d as e l las sostuvieron conjuntame n te con
v arias gramiacuteneas y leg um in o sas nati vas el cre cimi e n to de l os
hatos de ga nado en las ricas fron te r as del p a s ado l a s
mejores tie rr- as hoy
Los 25 0 mollones de cabezas que existen en Ameacuterica Tropic a l
constitu y en maacutes de 10 v eces el inventario ganadero de l
Sudeste de Asia y maacutes de dos veces el hato ganadero de
Africa tropical Esto muestra 1 a importancia de la
produccioacuten de ganado vacuno en nuestro continente
En antildeos recientes las explotaciones ganaderas estaacuten siendo
desplazadas de los suelos maacute feacutertiles para permitir la
expansioacuten de la produccioacuten de cultivos que ocurre en
respuesta al crecimiento demograacutefico y econoacutemico de nuestros
paises Lo produccioacuten de carne y leche estaacute asiacute siendo
62
forzada a usar como base del sustento aacutereas marginales como
las regiones colinosas de suelos aacutecidos y pobres
Desafortunadamente aquellas gramiacuteneas tradicionales cuando
son expuestas al pastoreo y la utilizacioacuten en estos suelos
pobres fallan degradaacutendose raacutepidamente y reducieacutendose la
eficiencia de la produccioacuten del ganado llegaacutendose a niveles
muy baJos de productividad por aacuterea y por animal
Por otro lado este es un Continente rlCO en recursos de
tierra con alrededor de 800 millones de hectaacutereas
conformadas por un 24 en sabanas con problemas de sequiacutea y
un 42 por bosques de troacutepico huacutemedo con problemas de tala
quemas y deforestaciOacuten en general
5 Los recursos de suelos disponibles en el tropico
Pero estas ex tensas aacutereas estaacuten predominantemente ocupadas
por suelos oxisoles y ultlsoles en maacutes de un 70 que tienen
un gran potenclal debido a su abundante radiacioacuten solar
precipitacloacuten adecuada aunque mal distribuida y regiacutemenes de
temperatura favorables para extensas temporadas de
crecimiento
La forma maacutes eficiente y comuacuten de producir leche y carne de
res en dichas tierras es a traveacutes del pastoreo sin embargo
la productividad natural de las mismas es predominantemente
pobre en cantidad y calidad de forraje
Estos suelos oxisoles y ultisoles son suelos de color rojo
intensamente meteorizados con textura liviana (francos a
arenosos) y perfiles profundos pero bien desarrollados por
lo cual estos suelos generalmente no presentan impedimentos
fiacutesicos para el crecimiento radical Debido a la textura a
1 a profundidad y a la topografiacutea plana son suelos
generalmente friabies facilmente cultivables y en donde es
63
factible el uso de maqUlnaria agriacutecola Pero otras aacutereas con
topografiacutea pendiente solo permite el uso de la traccioacuten
anlmal o de la mano de obra
Los suelos oxisoles y ultisoles presentan las si gui entes
caracteriacutesti c as generales
- Baja capacidad de intercambio catioacutenico(CIC)
- Bajo por c entaje de saturaciOacuten de bases
- Alto grad o de acide z y c on c entrac i Oacuten de alu minio
- Baja disponibilidad de foacutesforo y otros nutrimentos
La baja CIC tiene c o mo limitacion e s una reserva de bases
mu y limitada y alta susceptibilidad a la li x iviacioacuten p e r o
tambieacuten tiene c o mo ven t a ja el que se req u ieren ba jas d o s is
de cal y fertili za n tes p ara saturar los sitios de
intercambio
Asiacute mismo l a acideacutez de estos suel os tiene v en taj as y
limitaciones
Dentro de la s ventajas s e podriacutean sentildealar
Permite el us o de f uen tes de f oacute s f o r o poc o s o lu bles ( p e
rocas fosfOacuter i ca s )
- Aumenta la dis ponibilldad de los micron u tr imentos (e xcepto
el Mo )
Se restrinje la poblacioacuten de malez a s
- Controla algunos patoacutegenos asociados al suelo
Las limitaciones princi p a l e s son
Toxicidades de aluminio yo manganeso
- Un nuacutemero limitado de especies vegetales a d a p tad a s
El porcentaje de saturacioacuten de aluminio (es decir la
proporcioacuten relativa de iones que ocupan los sitios de
intercambio ) determina la concentraciOacuten de iones Al en la
64
solucioacuten del suelo Este porcentaje de saturaciOacuten de Al se
calcula asiacute
Al saturacioacuten de Al= -------------------- x 100
Al + Ca + Mg + K
Esta solucioacuten de Al estaacute en relacioacuten con el pH del suelo
puesto que a mayor acidez menor la soluciOacuten de bases y por
lo tanto una ma y or proporcioacuten de los sitios de intercambio
estaacuten ocupados por Al
Debido al grado de meteorizacioacuten de los suelos oxisoles y
ultlsoles estos contienen cantidades muy bajas de foacutesforo
La dIsponibilidad de ese fOacutesforo cambia por cambios en el
pH Entre 58 y 72 de pH estaacute el foacutesforo maacutes disponibl e
Suelos con pH por debajo de 58 o por enClma de 7 2 el
foacutesforo estaacute en forma insoluble
Al analIzar 1 a distribuciOacuten de los suelos oxisoles y
ultisoles en Ameacuterica Tropical se encuentra que el 42 del
territorio son suelos aacutecidos y poco feacutertiles Asiacute mismo
Colombia (57 del aacuterea) tiene suelos oxisoles y ulti so l e s
lo que nos lleva a plantear tres realidades
1Maacutes de la mItad del paiacutes estaacute en suelos poco feacutertiles
2Es una falacia afirmar que el paiacutes es feacutertil pues los
datos muestran los contrario
3En conjunto BrasIl Colombia y Venezuela que producen
cerca del 70i de la carne vacuna en ameacuterica Latina tien e n
maacutes del 50 de su territorio en suelos aacutecidos
6 Factores limitativos de la productividad anima l bajo
pastoreo
65
Se destaca que desde el punto de vlsta teacutecnico ex i s te una
fuerte lnter ac ioacuten entre l o s limitantes de la pro d uct iv idad
ganadera entre los cu a l es se desta can
- Nutricioacuten a n lmal ( especi a lmente la calidad del f orraje )
-Infraestructur a ( cons t ruc cio n es y v iacutea s de c om unic a c ioacuten)
-ManejO y sanidad
Sln duda la nutrlcioacuten d e semp e ra un papel cl a ve y of rece
ma y or limitacioacuten De nt ro d e 1 a nu t r ic l oacuten e l pr i nc ipal
limitante es la baja f er ti l i dad de l s u elo que incide en l a
baja calidad de las pas tura s l o qu e a s u ve z tiene que ver
con los bajos consu mo s de ma t eria s eca que llevan a un a ba j a
productividad
Las prlnc i pal es ll mlta c i on es ed aacute flc a s en Ameacute ri c a Trop i c a l
son la deficienc ia del foacutesfo ro (96 del aacuterea t o ta l) y 1 a
deficiencia de l nit r oacuteg en o (931 de l aacuter e a total) a de maacutes se
destaca la alta inc iden cia de la t ox icid a d de al umi n i o y l a
alta fijacioacuten de foacutesf o r o
Comuacutenment e l o s suel o s ox i so les y ul tlsoles t ienen l as
sigul en tes c a ra cter~st lc a s
pH bull bull bull 4 5
Saturacioacuten de Al bull 93 i
C 1 C bull bullbull 3 bull 06 meql OO g
Calcio bull 0 10 meq lOO g
Potasio bull bull bull 008 meql 00 9
Magneslo bull 0 02 me q 1 0 0 9
Foacutesfo r o bull bull bull 16 ppm
Otra limitacioacuten impor tdnte para la p -oduccioacuten anim a l COn
base en pasturas es la naturaleza estaci ona l en la
distribucioacuten de las ll uv ias debido a la eacutepoca de verano que
dependiendo del ecosistema se prolonga la sequiacutea por 4 a
meses
66
5
Por 1 a baja capacidad de los suelos para humedad
durante 1 a eacutepoca de verano se presenta un cese del
crecimiento de los pastos que entran en estado de reposo
Como consecuencia de ello se da una disminucioacuten en 1 a
dJsponJbilidad de los pastos llegando incluso en muchos
casos a tener solo una disponibilidad del 201 en verano
para un gran nuacutemero de especies de gramiacuteneas
En algunas regiones de Antioquia como el Bajo Cauca
( Caucasia ) se presenta la disminucioacuten en la cantidad de
forraje por efecto del clima en gramiacuteneas como el Brachiaria
decumbens AndropoQoacuten Qayanus Brachiaria humidiacutecola e
Hyparrenhia rJIacute2 Sin embargo existe deferencia entre estas
especies dado que algunas estan mejor adaptadas a las
condicJones de sequiacutea presentado menor estacionalidad en la
produccioacuten de biomasa
En cuanto a la calidad del forraje la gran mayoriacutea de los
pastos nativos presentan un escaso valor nutritivo En este
aspecto la altura del pasto estaacute relacionada con la edad o
diacuteas de crecimiento asiacute a los 49 diacuteas de edad y a 20 cm de
altura los contenidos de proteiacutena son del 751 despueacutes de
eacutesta edad desciende raacutepidamente la proteiacutena y la
digestJbilidad que limitan el consumo animal causando
problemas en el animal para llenar sus requerimientos
En resumen esa baja productividad animal es consecuencia de
un pobre comportamiento reproductivo representado por
-Baja tasa de concepcioacuten que induce a un prolongado
intervalo entre partos
-Alta tasa de abortos y
-Alta mortalidad de terneros lactantes que lleva a baja tasa
de destetos
La baja produccioacuten animal bovina se manifiesta por
67
-Lentas t a s a s de crecimiento que hace los periacuteod os de
levante y ceba muy largos
-Baja efeciencia reproductiva aumentando los costo s de
mantenimiento de animal e s
7 Efectos del alto aluminio y bajo foacute sf oro en pastu ra s
La alta c once n t ra c ioacute n de aluminio y la b aja dis poni bilid ad
de foacutesforo son lo s p ri nclpales f ac tores edaacute fl c o s que limi tan
la producc i oacuten de pasturas en el troacutep i c o
Los v alores promed i os de pH en distintas regiones de
Colombia muestran q ue son v al ore s infer l ores a 55 y e l
aluminio inter ca mb i ab le ( me q l00 g ) va d e sde 0 49 en la
Costa Atlaacutentica h a st a 2 45 en 1 as mon tantildeas An d i n as q u e
in v olucra a Ant ioquia e incluso en zonas de clima f r iacuteo como
la sabana de Bog o taacute lo s va lores de al uminio son alto s
El efecto d e 1 a alt a c o n centracioacuten de alum in i o e n l as
pastura s se ex p resa me d la n t e
- La inh iblcioacuten d el d esar rollo del slstema rad icu l ar
El b loqueo de la absorci oacute n y t rans l oca ci oacuten de nu trimentos
Por efecto d e la alta concentracioacuten de aluminio en e l suelo
las raiacuteces de l as gramiacuteneas se desarrollan superfic i a l mente
Sln profundiz a r en el subsuelo lo que t rae c omo
consecuencia un ma l anclaje de las plantas y una d i smin uci oacuten
de la c apac i dad pat-a tomar ag ua y n u trimentos del suelo
Este mal an cl aje hace las plantas maacutes suscepti ble s al
pisoteo y pastoreo de los anlmales
La deficiencia de foacutesforo en la parte aeacuterea de las gramiacuteneas
y leguminosas es tal v ez el siacutentoma visible maacutes tiacutepico Los
principales siacutentomas se manifiestan en
-Disminucioacuten de la tasa de crecimiento
68
-Las hojas maduras toman un color rojo puacuterpura por la
acumulaciOacuten del pigmento antocianina
-Los aacutepices de las hojas son paacutelidos y luego se presenta
necrosis cuando es a v anzada la deficiencia de fOacutesforo
En leguminosas la al ta concentracioacuten de aluminio produce
atrofia de las raiacuteces secundarias que toman la apariencia de
noacutedulos Dentro de las leguminosas existen diferencias e
lncluso dentro de especies unas son maacutes sensibles que otras
a la alta concentraclOacuten de aluminio en el suelo pe el
Stiquestlosanthes siquestmeoldales es maacutes senslble al aluminio que el
Stil02ordfnth~s (ordfRltordfta y el ~ glliordfDiexclgtn~i~ siendo eacutestas dos
uacuteltimas mejor adaptadas a las condiciones edaacuteficas de los
suelos oxisoles y ultisoles predominantes en nuestro paiacutes
69
CATITULO 11
MORFOLOGIA y HABITOS DE CRECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS
l Int r-G duc c i oacuten
Los pastur a s tropicales (comunldades dominad as porshy
QI-amineas y legumilosas) se considel-an en la actualidad
como una combinacioacuten cosmopolita de Ullas diez mil especies
anuales y perennes que por lo general se clasifican en tre
las espeCles vegetales evolutivamente maacutes avanzadas
distribuidas desde el ecuado r has t a las nieves aacuterticas y con
tamantildeos desde p e quentildeas plantas rastreras hasta bambuacutees alt o s
como aacuterboles Estas comunidades se adaptan con facilid ad a
diferentes condiclones climaacutetlcas y edaacuteficas formando una
cobertura casi ininter ru mpida en el caso concreto de las
gramiacuteneas se adaptan a los periodos de sequia prolong ados
Las prader as presentan grandes variaciones en c ua nto al
paisaje t a n t o por la altura y densidad de los p astos COmO
por la presen C l a o dusenCla d e aacuterbole s y a ~b u stos de
dlver s os t a ma ntilde os y diferentes densidades Al g u nas
formaciones v egeta 1es donde dominan los pastos ca ~e cen d e
aacuterboles y ar b u s tos son los denomlnados pa st ~ z ales
fisonoacutemica y f u nclonalmente muy similares a las prade r as de
las region e s t em pladas Otras formaciones tienen algunos
aacuterboles altos d i semlnados otras arbustos y aacuterboles bajos
dlsemlnados o bien aacuterboles de altura superior a Clnco metros
en una densidad suficiente como para que sus copas se
toquen esta uacuteltimas se conocen como sabanas arboladas En
teacutermlnos amplios Sln embar-go las alteraciones provoc a d as
por el hombre son un factor cada vez maacutes importante en la
flslnomia y desarrollo de los pastlzales en su dinaacutemica en
su utilizacioacuten asi como en su alteracioacuten
70
Las plantas y los animales de las praderas son el producto
de un desarrollo e v olutivo muy largo y de seleccioacuten
ambiental que sirvioacute para adaptarlos a las condiciones del
medio deacuteficit de agua durante un periacuteodo del antildeo escasa
fertilldad del suelo elevadas temperaturas del aire y el
suelo y una v igorosa competencia de los organismos por
obtener humedad nutrientes luz e incluso espacio En los
pasturas tropicales ocurren cambios constantes en las
c omunidades de plantas deseables debido a las praacutecticas de
manejo del pastoreo labores culturales y factores
ambientales de manera que las comunidades manejadas por el
hombre se conside r an como un ecosistema fraacutegil comparado
con los ecosistemas de gramineas nativas de la regioacuten
Las plantas como productoras en los ecosistemas de pasturas
son generalmente las herbaacuteceas (gramiacuteneas y leguminosas) y
l as lentildeosas (arb u stos y aacuterboles)
Las funciones de consumidores son desempentildeadas por animales
tanto domeacutesticos como nativos de los diferentes ecosistemas
( El tipo de al imento que estaacuten en capacidad de procesar
( determinan el tipo de vegetacioacuten que se debe favorecer en el
5 istema
2 Morfologiacutea de las gramiacuteneas
En las pasturas bajo utilizacioacuten con los animales existe una
relacioacuten entre los animales y las caracteristicas
morfoloacutegicas y fisioloacutegicas de las especies forrajeras
tales como
- La estructura de la cubierta vegetal
El haacutebito de crecimiento de las especies
Los mecanismos de propagacioacuten y persistencia
La respuesta a los factores ambientales
71 I
l v ~ l
Seguacuten el med ~ o en donde se desar-r-ollen las plantas
gramiacuteneas los distlntos Oacuterganos que liquestls conforman (raiacutez
ta 11 o hoj as y f 1 orez ) toman forma di feren te adecuaacutend osen
a la super v ivencia de la especie pero conser- v ando ciertas
caracteriacutesticas generales que las diferencian de ciertas
familias
La principal f amilia de las monocotiledoneas es la de l a s
gramiacuteneas constitu ye n te s principal es de las pas t ura s
t r-o plcales
Una gramiacutenea en su es tado vegetatl v o (antes de la floracioacuten )
posee v ari a s pa r tes flgura 1
Cada tallo estaacute formado p o r una serle de oacute r ganos fo liares u
hOjas que salen del nudo cada hoja tienen su laacutemina o limb o
que se continua con la va ln a que envuelve el tall o Estas
v alnas pue d e n ser c iliacute n dri c a s o a pl ana d as Di c h a vaina
envuel v e la c a ntilde a f o r man do el encantildead o (o forma c ioacuten del
tallo floral en do n d e s e ubicaraacute posterio r mente la hoja
bandera)
El ta l l o f l ora l t iene la infl orescen c ia o espiga c ompuesta
por las e spiguillas y las a ri stas El sitio en donde s e unen
la v a ina y la hO Ja ti ene n do s p a r t es di ferenciables y que
caracterizan a las gramiacuteneas son la liacutegula y las auriacutecu la s
La liacutegula es u~a~ ~e~b ra n a que prolonga la vaina y se adhie re ( _( t
al tallo ~xis~do va r i as tipos de liacutegulas como l as
membranosas o l as orlas de pel o s En cambio las auriacuteculas
son una pr ol onga cioacuten d el limbo de las hojas (figura 1)
Los principales mecanismos fisioloacutegicos de propagacioacuten de
las pasturas son
72
_~_I
1 bull
LAMI PQJUt o L80
MENMOSAS
OAL DE PlU)$ n LIOUL
IH[TALL[ 01 _ DI LA L COI LA TIPOS DE LitWLAS
IO~
Figura 1 Esquema general de una planta gramiacutenea en diferentes estados de crecimiento y diferentes tipos de liacutegulas en gramiacuteneas
73
-raquo E maco llamiento (formacioacuten de los tallos secundarios
te rciari os y cuaternarios) Este mecanismo aumenta el
d i aacutemetro de l a macolla lo que se daacute principal men te en los
clima s de z on a templada y en pastos como el king g rass
-raquo La e lon ga cioacuten de tallos con capacidad de genera c ioacuten l o s
c u a l es gene r a n un creciemiento aeacutereo
- raquo La el ongac ioacuten de tallos como estolones que o curre por e l
a lar g am i e nto de los entrenudos basales
- raquo Por inf lores cencia que se han con vertido en ello los
mac o l las veget a t i vos Este mecanismo es muy importante par a
au meta r la pe r sistencia de las pasturas en especi e s de
crecimiento erec to como el pasto uribe el gui nea o inc luso
el an gl e t on o ciertas especies de gramiacuteneas nativas como el
colusuana e n la Costa Norte de Colombia debido a la a lta
produccioacuten de s e milla sexual
La o tra par te importante de las plantas gramiacuteneas son las
r aiacute c es l as qu e en su mayoria son fasciculadas Sin embarg o
a l gunas especies de gramiacuteneas pueden tener estolone s o
r izomas E l esto lOacuten es un tallo rastrero que crece a raz
del suelo y e mite raices en sus nudos El rizoma es un tallo
subterraacuteneo (figura 1) Estas dos maneras de crecimient o son
usadas po r las gramiacuteneas como formas de propagacioacuten
s u perv i v en ciacutea y longevidad de las pas turas baj o uso de l os
ani males y van a ~r el grado de invasioacuten de las t (especies
3 Haacutebitos de crecimiento de las gramiacuteneas
E x isten d i f e r en tes formas de crecimien to de 1as gramiacuteneas So
que n ormalmen te utilizan bajo pastoreo Pero las
di ferenc i as en estos haacutebitos de crecimiento dependen de
74
El patroacuten de crecimiento de la macolla a partir de los
tallos secundarios
- De la magnitud de la elongacioacuten de los entrenudos basales
Para comprender mejor los haacutebitos de crecimiento y que estan
muy relacionados con los rebrotes despueacutes del pastoreo
haremos un corte longltudinal de la base del tallo en donde
se ubica el
(figura 2)
meristema apical en
Esbozos de hOjas
shy -
Yemas
sus estados iniciales
Figura 2 Corte longitudinal del meristema apical en la fase vegetativa
Existe alliacute una masa compacta de ceacutelulas en multiplicacioacuten
rodeada de los esbozos Oacute futuras hojas En las axilas de las
hojas se presentan las yemas secundarias que originan las
hOjas secundarias Por definicioacuten el meristema apical es el
sitio formado por la cima vegetativa de todos los primordios
de hojas en donde se daacute la divisiOacuten celular que garantiza
la recuperacioacuten de la pastura despueacutes del corte o pastoreo
75
No obstante existen varios factores que afectan el
desarrollo de los meristemas ellos son
a) El dantildeo mecaacutenico por corte o pastoreo directo del animal
b) El pisoteo y dantildeo mecaacutenico de la pezuntildea de los animales
en pastoreo
Los principales haacutebltos de crecimiento de las gramineas maacutes
usadas bajo pastoreo son
- raquo El crecimiento focalizado Oacute en manojo Ocurre cuando no
hay elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal por
tanto el meristema apical permanece debajo de la altura de
corte Oacute pastoreo produciendo nue v as hojas y en muchos casos
nue v as macollas ejemplo el pasto ra y grass
-raquo El crecimiento erecto Se daacute cuando se produce la - ~ J O
elongacioacuten de los entrenudos del tallo principal ~~
dicho tallo un crecimiento erecto resultando un meristema
apical por encima de la altura de pastoreo y por tanto su
remociOacuten restinge el desarrollo foliar y el rebrote
posterior al pastoreo Ejemplos el guinea el uribe o
puntero el paraacute el carimagua la festuca alt~ el
elefante la falsa poa y el alemaacuten
-raquo El crecimiento postrado o estolonifero Ocurre cuando se
produce elongacioacuten de los entrenudos pero el tallo
principaL en lugar de crecer erecto adopta un crecimiento
r iexcl postrado a raz del suelo originando estolones Con este ( haacutebito de crecimiento los puntos de crecimiento secundarios
y el meristema apical estaacuten debajo del nivel de defoliacioacuten
de los animales siendo un eficicnte meacutetodo de propagacioacuten
vegetativa y de exploracioacuten del suelo en busca de agua y
nutrimentos Pero si el tallo baja al suelo y la elongacioacuten
de eacutel es subterraacutenea se originan los rizomas los cuales
cumplen varias funciones a saber Por una lado pueden
76
originar tallos aeacutereos o pueden cumplir funciones de
acumulacioacuten de carbohidratos de reserva y por otro lado
colocan los puntos de crecimiento debajo del nivel del
suelo lo que protegen la planta de la sequiacutea y las quemas
Algunos ejemplos maacutes sobresalientes de gramiacuteneas
estiloniacuteferas son el geacutenero axonopus las braquiariasy el
pangola Entre las rizomatosas estan el elefante el
estrella el kikuyo (aunque tambieacuten tiene estolones) y en
leguminosas el man~ forrajero (Arachis pintoi)
4 Aplicacioacuten praacutectica en el manejo de pasturas
Estos conceptos anteriores ti~nen aplicaciones praacutecticas en
el manejo de las pasturas asiacute con respecto a la altura de
pastoreo las espeCles de crecimiento erecto son de mayor
rendimiento de biomasa pero son las maacutes difiacuteciles de
manejar bajo pastoreo por eso se deben usar preferiblemente
baJO corte aunque bajo pastoreo tambieacuten se usan pero en
este caso deben ser defol iadas por los animales hasta una
altura de 25-30 cms sobre el suelo Adici-almente por lo
general estas gramiacuteneas se reproducen por semilla sexual y
soportan de bajas a medias capacidades de carga (08 0315
UAha para 1 UA= 450 kg de peso vivo) En cambio las
especies de crecimiento postrado o estoloniacutefero dan mejores
resultados en pastoreo y se defolian generalmente
--9-E-D-era- l-~-e a unos 10 cms de 1 sue lo To 1eran maacutes e 1 pi soteo
de los animales y son maacutes resistentes a las cargas animales
altas (2 a 3 oacute maacutes UA ha) sin embargo las especies
rizomatosas no pueden ser tan resistentes al pastoreo
intenso como las estoloniacuteferas debido a que el tejido
remanente despueacutes del pastoreo no es fotosintetizados y
ademaacutes el rebrote depende maacutes de los nutrientes de reserva
Pero aunque el haacutebito de crecimiento de las especies de la
pastura es una caracteriacutestica especiacutefica se puede modificar
segGn el manejo impuesto asiacute por ejemplo las especies
77
erectas asumen un crecimiento estolonifero bajo pastoreo
intenso (presiones de pastoreo altas u ocupaciones largas)
lo que las hace como unas especies maacutes versaacutetiles que otras
Otro aspecto praacutectico son los tipos de rebrotes que se
pueden dar despueacutes de 1 pas toreo y que van a a fec tar 1 a
persistencia y l a productividad de la pastura Estos tipos 90rl
de rebrotes son el basal se cuando provienen de los
meristemas apicales o de l os meristemas secundarios elcigto se
debe a que han sido respetados por el consumo de los animles
o noacute han s~do dantildeados mecaacutenicamente Los otros son los
rebrotes aeacutereos se dan cuando el pastoreo es muy por encima
de los puntos adecuados (hay subpastoreo) en este caso los
rebrotes provienen de 1as yemas ax ~ 1ares ( 1 ugar donde 1as
hojas se insertan en los tallos )
78
LA FISIOLOGIA DEL PROCESO FOTOSINTETICO EN PLANTAS C3 C4 y
SUS RELACIONES CON CALIDAD Y MANEJO DE PASTURAS
l lntroduccioacuten
La prodUCCIoacuten animal basada en 1 a utilizacioacuten de las
pasturas y los fo rrajes es en esencia un proceso de
conversIOacuten d e energiacutea solar en energiacutea v egetal seguido de
l a transformacioacuten de esa energiacutea acumulada en productos
anImales carne leche lan a trabajo Dicho proceso se
ilustra en e l s i guiente diagrama
[O ~ + Agua + En ergiacutea lumiacutenica----- raquo Planta
forraj era----- raquo biomasa ( ORGANO en hojas
PRODUCTOR tallos PRIMARIO) raices
semillas
11Ca rne laquo - - --shy Animal herb ~voro ~
leche ( ORGANO PRODUCTOR SE CUNDARIO lana O TRANSFORMADOR) tra baj O
La continuidad del trabajo teacutecnico des de la planta (aspecto
agronoacutemico) has ta el producto animal (aspecto zooteacutecnico) a
tra v eacutes del manejO y utilizacioacuten de la pastura es fundamental
en aspectos praacutecticos y econoacutemicos
2 La fotosiacutentesis en gramlneas tropicales
La fotosiacutentesis es un proceso en el cual el CO~ del aire es
fijado produciendo aZUacuteCa rE 5 (especialmente exosas) De
a c uerdo a la estructura del proceso fotosinteacutetico se han
diferenciado tres grupos de plantas
79
l~) Plantas C~ Grupo constituido por- la mayoriacutea de las
plantas inclu y endo los cultivos Su capacidad de
asimilacioacuten de CO= esta limitada por la concentracioacuten de O~
que existe en la atmoacutesfera teres tre que es de
aproximadamente el 201 De manera que sus p r odu c to s
primarios de la fotosiacutentesis son moleacuteculas de tres carbonos
( fosfogliceacutericos) ademaacutes ocurre un proceso oxidativo
simultaacuteneo con la fotosiacutentesis conocido como foto-
respiracioacuten del cual dependen las plantas Mediante la fotoshy
respiracioacuten maacutes de una tercera parte del CO fijado en el
diacutea es devuelto a la atmoacutesfera
2~) Plantas C 4 bull Son plantas cuyo producto primarlo de la
fotosiacutentesis son aacutecidos de cuatro carbonos (oxaloaceacutetico) y
no presentan foto-respiracioacuten Se caracteri2an por su alta
eficlencia f otosinteacutetica y por su mayor eficicncia en el uso
del agua Pertenecen a este grupo las plantas como el maiacute z
el sorgo la cantildea de azuacutecar y la gran mayoriacutea de pastos
tropicale s
3~) Plantas s uc ulentas Son aquellas que fijan el CO~
durante la noche y lo in cor poran a ca r bo hidratos d urante el
diacutea como ejemplo esta la pintilde a
De intereacutes p ar- a el manejo de las prader- a s son las plantas C3
y las C 4 bull Dentro de las plantas C 4 tenemos principalmente
los geacuteneros de gramiacuteneas panicum eragrostis braquiaria
andropogon y dichantium En las C~ estan las festucas los
lolium y la gran mayoriacutea de leguminosas tropicales
Pero de acuerdo a la altitud (altura sobre el nivel del
mar) se distribuyen el tipo de gramiacuteneas (figura 1)
Se observa que entre el nivel del mar y + 800 msnm
predominan las gramiacuteneas tipo C4 sobre las C~ Arriba de los
80
1600 msnm los porcentajes de plantas que predominan se
in Vierten dominando las gramiacutenes C3 Quedando en el centro
Especies de gr-amineas (ji)
-
C3
--0-0 C4
------~) Al ti tud (msnm)
Distribucioacuten de las plantas C~ y C4 de acuerdo a la altura sobre el ni v el del mar
las zonas de clima medio en donde se daacute mayor dificultad de
adaptacioacuten de especies tanto de tipo C3 como C4 bull
Existen una ser le de ca rac teriacutesticas anatoacutemicas
morfoloacutegicas bioquiacutemicas y fisil oacuteg icas que diferencian las
plantas C~ y las C4 bull Las maacutes relevantes con sus apl icaciones
desde el punto de vista praacutectico en el manejo de praderas se
detallan en el cuadro l
Estas difrencias tienen su aplicacioacuten praacute ctica en la calidad
de las pasturas
Se conoce que ) la cutiacutecula es un tejido poco o nada
digestible por el rumiante ello indica que por por la
es tructura ana toacutemi ca 1as plantas C4 son menos digestibles
que las C~ Esto esta aunado a que el esclereacutenquima posee
alta cantidad de fibra con altos contenidos de lignina lo
81
I
Cuadro l Diferen c ia s anatoacutemicas y morfoloacutegicas ent re pl an tas C4 y C~
Planta s C Pl a ntas CJ
Hay mayor superficie cubierta por los haces vasculares (xi lema y esclereacutenquima)
Su cutiacutecula es maacutes gruesa y con gran cantidad y grandes ceacutelulas del mesoacutefilo
Las ceacutelulas del mesoacutefllo se distribuyen radialmente
EXlsten cloroplastos en dos tipos de ceacutelulas el mesoacutefilo y en el cillndro vascular Ello les daacute mayor eficiencia fotosinteacutetica
Hay menor super ficie cubierta por los haces v as culares
Su cutiacutelula es maacutes delg ada y con gran cantidad de ceacutelulas del mesoacutefilo pero pequentildeas
Las ceacutelulas del mesoacutefilo se disponen en una hi l era
Tienen cloropl a s tos en ceacutelulas del mesoacutefilo
que represe nta en los anaacutelisis de laboratorio po r los
meacutetodos de Van Soest altos valores de FDA
La dlgestibilidad del mesOacutefilo es mayor que la epidermis
esta mayor que el esc l e r eacutenquima y esta uacuteltima ma yo r q u e
xilema y floema Ello lleva a que la digestibilidad de las
hojas de las g r amiacuteneas C3 sea mayor que las de C en i gua l
estado fisioloacutegico Adicionalmente los tallos de las
gramiacuteneas tropicales (C ) son menos digestibles que los de
las gramiacuteneas de zona templada (C 3 ) y los tallos de las
gramiacuteneas tropicales son menos digestibles que las
leguminosas tropicales (C7-)
Pero ademaacutes de esta diferencias existen otras de tipo
bioquiacutemico con consecuencias fisiolOacutegicas veamos las
principales ( cuad ro 2)
82
Cuadro 2 Di fere nci as bioquiacutemicas y fisiloacutegicas entre plantas C4 y CC
P lantas C Plantas Cs
BIOQU IM ICAS
Los primeros productos de El primer producto d e la fotosiacutentesis so n los aacutecidos f o tos iacutentesis es el de 4 carbonos ( o xaloaceacuteti co) aacutecido de 3 ca rbonos
(fosfogliceacuterico)
La moleacutecula que acepta el La mol eacute c ula que acepta el C02 es el PEP y la e nzi ma C0 2 el l a RuBP y su enzima asociada es PEP-c a rb o x ila s a e s RuB p-carboxil a s a con
me n os a finidad por el C02
La temperatura optima pa r a La tem pera tu r a oacuteptima para la PEP-carbo x i las a estaacute la RuBP-car box ilasa estaacute entre 30 y 35degC entre 20 y 25 D C
FISIOLOGICAS
Tlenen una alta tasa Tlenen una me n or t as a fotos lnt eacute t i c a alreded or fot os int eacute ti ca alrededor de 86 TonMS haantildeo de 21 TonMShaantildeo
La satu raclOacuten l u miacuten l ca par a La saturac i Oacuten lu mi ni ca p ara la fo t o siacute nt es is ocurre con l a foto siacute ntesis ocurre de rad iacloacuten so la r maacute x l ma 02 a 025 ve c es la
r ad iaci oacute n sol ar maacutexima
No tienen fotorespi ra ci oacuten Si tienen f otorespi ra ci Oacuten represent a ndo del 15-201 de p eacute r dida e n e l proceso fotosinteacutetic o
La relacioacuten fot os iacutentesi s La relacioacuten fo tosi n t e s is transpiraciOacuten ( F T) es transpiraci oacuten es alta baja
La maacute x ima tasa de crecimiento La maacute x ima t asa de es generalmente may or de c re cimiento e s menor 40 grm 2 diacute a de 40 grm2 di a
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Estas diferencias bioquiacutemicas y fisioloacutegi ca s tienen
apl icaciones praacutect i cas Asiacute las gramiacuteneas tropi c a les ( C4 )
tIenen mayor fotosiacutentesis neta o sea produc e n ma yor b iomasa
por unidad de aacuterea y su res puesta a l os altos niveles de l uz
radiante es mayor que las C~ pero su c a lidad nutricion a l es
Inferior En una forma maacutes explicita la plantas C
fotosintetizan maacutes por unidad de radiaciOacuten absorbida que l as
plantas C-= siendo las C4 fotosinteacuteticamente superIores a
las C~_ en altas tempe r a turas (35-40degC) pero inferiores a
ellas cuando la termperatura estaacute por debajo de los 30C
Por otro lado este comportamiento tiene implicaciones en
las pasturas asociadas las gramiacuteneas son de tipo C y las
leguminosas son C3 las cuales tienen tasas de cre c imiento
diferentes lo que daacute mayo r ventaja competitiva a la
gramiacutenea y esto trae grandes dificult ade s en el ma nejo d e
las asociaciones dadas la diferentes tasas de crecimiento y
de rebrote despueacutes del pastoreo
LECTURAS COMPLE ME NT AR IAS
1 Medina E et ~ 1976 Diferen ciaciOacuten fotosinteacutetica en
plantas s uper iores 9 p
2 Robe r- ts F y Car bon E 1969 Growth of tropica l and
temperate gr asses and legumes under irr- igation in s outhshy
west Australia Tro pical Grassland 3 109-116
3 Min s on D y Milford R 1968 The nutrition a l value of
four tropical grasses when fed as chaff an d pellets t o
sheep Austral Journal Exper Agric Anim Scienc
8270-276
8 4
ESTABLECIMIENTO DE LAS PASTURAS Y FACTORES QUE AFECTAN SU
DESARROLLO
1 Introduccioacuten
La agronomiacutea de las pasturas se refiere a todos los
aspectos y praacutectlcas agronoacutemicas de su cultivo pe el
establecimiento la siembra el encalado la fertillizacioacuten
el control de malezas y las plagas y enfermedades
Debe tenerse muy presente que los ecosistemas de vegetacioacuten
natural son cliacutemax en cambio en las zonas de bosque
tropical las pasturas son no cliacutemax -iexcl
El establecimlento es una de las etapas maacutes lmportantes para
1 a productivldad inlclal de una pastura y para la
estabilidad posterior de las especies que la conforman
Durante esta fase la semilla debe tener un nivel oacuteptimo de
humedad y un adecuado suministro de nutrimentos para que su
germina c ioacuten y la emergencla de la plaacutentula sean buenas La
creaciOacuten de este ambiente requiere en muchos casos el
control de la vegetacioacuten existente y la modificacioacuten de las
condiciones fiacutesicas y quiacutemicas del suelo
Durante el establecimiento o siembra de la pradera existe
una competencia entre las especles que es diferente seguacuten el
tipo de suelo en donde se desarrollen
Suelos aacutecidos (oxisoles y ultisoles)
Suelos de medi an a y alta fertilidad (incep ti so les y
molisoles) En este tipo de suelos y con altas
precipitaciones existe una mayor potencial de malezas
2 El establecimiento de praderas
El establecimiento de las pasturas se considera una
inversioacuten en la cual se utilizan recursos (insumos mano de
85
obra) con el fin de producir un b i e n capita l (la p radera )
que si es apropiadamente manejado generaraacute benefi c i os en
una serie de periacuteodos posteriores
El eacutexito del e sta ble ci miento de un a pastura de pende de
varias condiciones
a) Su intriacutensico vlgor de establecimiento ( viabilidad y
tamantildeo de la semilla capacidad de fo t osiacutentesis rap i dez de
enraizamiento)
b) Su resistencia o tolerancia a las plagas y enfermedad e s
c) Su tolerancia a los periacuteodos cortos de sequiacutea
d) Su adaptacioacuten par a aprovechar eficientemente l os
nutrimentos del suelo y el agua del me dio
e ) S u agresividad frente a las ma l e zas y la competencia que
les hacen
E x isten baacutesicamente dos posibilidades para e l
establecime into d e las p a sturas
a) El establecimeito de p r a deras nue va s a partir de ot ro u s o
de la tie rra p e banano arroz cantildea
b) El est ab lecimiento de g ramiacuteneas y legumin o s a s en pasturas
ya existen tes a par tir de pasturas degrad ad as o p oco
productivas lo que corresponde a la renova ciOacuten o resie mbr a
de prade ras
3 Pasos par a e l esta bl e c imiento de pasturas
El establecim i e n to de una pastura es la etapa maacutes vulnerable
en su ciclo de vida En efecto las reservas limi t a da s de
semilla q ue le dio orlgen la baja capacidad fotosint eacutetica
de las primeras ho jas y la ausencia de un sistema radi cu l ar
bien desarrollado dificultan la absorciOacuten eficiente de a gu a
y nutrimento s
El eacutexito de l estab l e cimiento de una pradera depende de
cuatro cosas
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- Del conocimiento de las condiciones del suelo que se debe
preparar (te x tura y humedad al momento de la preparacioacuten)
De la agresi v idad de las especies forrajeras que se
sembraraacuten
- De la vegetacioacuten nat~ v a que debe controlarse y
- De un equilibrio de los recursos disponibles
Ademaacutes de estos factores que determinan el eacutexito en el
establecimiento de pasturas v an a depender de la localidad
o regioacuten y del seguimiento de los siguientes pasos para
llevar a cabo el proceso
31 SelecciOacuten de las especies o cultivares a establecer
Los procesos de invest~gacioacuten en los uacuteltimos antildeos han
generado nuevas opciones de gramiacuteneas y leguminosas
forrajeras adaptadas a l as condiciones de los suelos y ha
factores cl~maacuteticos y bioacuteticos adversos Estas nuevas
espec~es de pastos tienen un gran potencial para
~ntensificar y mejorar la produccioacuten animal y para
contribuir a la sostenibilidad de los sistemas integrados de
produccioacuten
Para 1 a seleccioacuten de las maacutes adaptables yespec~es
convenientes al sistema de produccioacuten deben considerarse
varios factores
311 Adaptacioacuten de las a las condicionesespec~es
edafoclimaacuteticas locales
La adaptab~lidad a las condiciones edaacuteficas es importante en
el sentido de que este factor puede contribuir
significativamente a un establecimiento de bajo costo
En este aspecto es necesario generar informacioacuten sobre
especies mejor adaptadas a la zona o en su defecto localizar
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