Valor nutritivo del pescado
Valor nutritivo de los productos marinos
ContenidoPescadoVacunoOvinoPollolecheEnerga94,0 cal244,0 cal253,
0 cal170,0 cal79,0 calProtenas19,0 gr18,7 gr18,2 gr 18,2 gr3,8
grGrasas 1,3 gr18,2 gr19,4 gr 10,2 gr 4,8 grCalcio32,0 mg4,0 mg
7,0 mg14,0 mg 143, 0 mgFosforo 265,0 mg207,0 mg190,0 mg200,0
mgHierro0.9 mg 3,2 mg2,5 mg 1,5 mg0,2 mgVitamina A5,0 mg0,0 mg0,0
mg0,0 mg130,0 mg
la importancia del pescado radica en su composicin qumica, es
una fuente de protenas de origen animal, vitaminas y compuestos
orgnicos tan importantes como otras carnes frescasde mamferos y
aves.
Las protenas del pescado se digieren fcilmente y su elevado
valor se debe al tipo y relacin de aminocidos que contienen
especialmente los esenciales.
Una racin de 200 gramos de pescado puede cubrir
satisfactoriamente la necesidad de los aminocidos esenciales:
treonina, valina, leucina, isoleucina y lisina, y adems proporciona
en cantidades suficientesmetionina, fenilalanina y triptfano.
En cuanto a su riqueza en vitaminas tenemos que los pescados son
mas ricos en vitamina A y D que el resto de alimentos y su
contenido de vitamina B se aproxima a la de las carnes rojas. La
confluencia de tres factores: el ser fcilmente digerible, ser una
fuente importante de aminocidos esenciales y tener en cuenta su
contenido abundante de vitaminas y sales minerales, hace del
pescado un excelente alimento para el hombre. Algas marinas del Mar
PeruanoHay al menos una empresa dedicada a la exportacin de algas
marinas desde hace varios aos. La industria de la carragenina
utiliza Gigartina chamissoi (o Gigartina chondrocantus), que tambin
se emplea en el Japn como parte de una ensalada de algas marinas.
En la actualidad se exportan 200 toneladas anuales; se podra llegar
a 500 toneladas, pero habitualmente no se puede obtener esta
cantidad de fuentes naturales. La demanda es relativamente escasa y
el cultivo, si fuera posible, solo estara justificado en caso de
que el Japn aumentara sus compras.Hay tres tipos de algas que se
exportan en el Peru las cuales son Macrocystis pyrifera, Lessonia
nigrescens y L. trabeculata.
Presentes en praderas naturales en el sur del Per de gran
abundancia , pero se exporta en pequeas cantidades. Al aos
normalmente se exporta unas 3 000 toneladas de estas especies las
tres son paradas y no son fciles de cultivar Exportacin de las
algas del mar Peruano
