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VarioSan Process
Método especial para la filtración de mostos y turbios de flotación o sedimentación.
Bernhard Degünther Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Standort Oppenheim Thomas Jung Erbslöh Geisenheim AG
El procedimiento VarioSan
► Proceso combinado para la filtración de turbios procedentes de la flotación
o sedimentación mediante un filtro prensa.
► Desarollo de la colaboración con el instituto DLR Rheinhessen Nahe
Hunsrück, Sede Oppenheim (Sr. Bernhard Degünther) y la Erbslöh Geisenheim AG: ► 2007: Efecto de drenaje mejorado mediante un adyuvante de filtración
optimizado.
► 2008: Tejido especial de la tela sin efecto filtrante, con una resistencia dinámica reducida y característicos de limpieza buenos (Tiempo y higiene).
► 2009: Filtración de mostos – método para un desfangado muy fuerte.
Clarificación del mosto
Flotación 5-15% Turbios
Sedimentación 7-20% Turbios
Filtración de los turbios del desfangado estático y flotación
►Filtro prensa 1. Lento 2. Muy sucio
►Filtro rotativo 1. Lento 2. Costoso 3. Mucha perdida de producto
Fuente: Della Toffola, Signoressa di Trevignano
Situación hasta ahora
►Procesos largos de filtración – a consecuencia se accumulan los turbios mas tiempo y se sulfita fuerte.
►Calidad del filtrado insuficiente.
►Problemas de higiene: Parte de las telas que solapan absorben producto (efecto mecha). Reacciones microbiológicas con los restos de producto.
►Colmatación de las telas filtrantes.
►Limpieza complicada de la telas filtrantes.
►Uso de químicos – en vendimia ya después de una semana de uso: Peligro de restos de químicos en el tejido de la tela: Necesidad de 50 m³ de agua para neutralizar un filtro del formato 470 con 30 placas.
El trabajo de los turbios es difícil y laborioso:
Capa barrera Torta de filtración con capas que se forman a lo largo de la filtración
Pérdida elevada de producto debido a una torta de filtración demasiada húmeda
►Torta de filtración densa (capa barrera) directamente sobre el tejido de filtración
►La torta de filtración no se pone sólido completamente – „Bombon“.
Características diferentes de filtración
Druck
Durchsatz
Partículas minerálicas
- no comprimible
- efecto de drenaje bueno
- flujo del filtrado elevado
Druck
Durchsatz
Partículas orgánicas (enologia)
- comprimible
- efecto de drenaje malo
- flujo del filtrado reducido
FABRICACIÓN VARIOFLUXX P
V 48/07 Filtración de los turbios: Salida del filtrado
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 21 Tiempo en horas
Cantidad filtrada en L
Var.1 - (100% perlitas)
Var.2 - ( variofluxx P )
Filtración de los turbios – Salida del filtrado
Efecto de drenaje alto de VarioFluxx P
►Salida elevada de filtrado también a presiones superiores a 10 atm. (ahorro de tiempo) ►Torta de filtración seca ►5 – 10 % más rendimiento de mosto
Eliminación complicada de la torta de filtración y limpieza difícil de las telas filtrantes
Tela filtrante multifila
►Valor indicativo: Permeabilidad de aire = 3-8 litros de aire / dm² min.
►Característicos especifícos: + Dureza alta
+ Separación de partículas
- Se bloquea por particulas que se meten en el tejido.
- La torta de filtración se suelta mal de las telas
- Limpieza difícil de la tela filtrante
Tela filtrante monofila
►Valor indicativo: Permeabilidad de aire = 80 litros de aire / dm² min.
►Característicos especifícos:
+ Resistencia dínámica mínima
+ No se bloquea por particulas que se meten en el tejido.
+ La torta de filtración se suelta sin problemas de las telas
+ Limpieza fácil de la tela filtrante
+ Absorción mínima de líquidos
Secado rápido de las telas filtrantes eSan® – no necesario conservación en líquido cuando no se usan
Fuente: B. Degünther DLR Oppenheim
Liquido absorbido (Tela filtrante 470 x 470 mm )
330
260
590
270
0
100
200
300
400
500
600
700
Multifilamentos Monofilamentos Tipos de telas
Peso en g
Peso seco Recien mojado Peso despues 1 hora Peso despues 2 hora Pesp despues 4 horas Peso despues 6 horas Peso despues 24 horas
Solución: Tela filtrante sin resistencia dinámica y una torta de filtración con un efecto bueno de drenaje
Formación de capas: ►Aumento rápido de la presión ►Torta de filtración poco sólida ►Pérdida innecesaria de producto
Formación uniforme de la torta: ►Desarollo de presíon óptima ►Torta de filtración sólida ►Rendimiento mejor de producto
Estructura de tejido especial del la tela fitrante eSan®
Procedemiento VarioSan
Proceso simple pero muy eficaz!
El procedimiento VarioSan
► VarioFluxx P + eSan-Filtertuch = Procedimiento VarioSan
Elaboración de valores orientativos para una aplicación eficiente:
a) Valores para las cantidades necesarias de adyuvantes de filtración.
b) Capacidad de filtración para dimensionar de forma exacta los filtros
prensa.
Cantidades de VarioFluxx® P para el trabajo de los turbios
A través de la variación de las cantidades de adyuvantes de fitlración aplicadas se puede adaptar el proceso a cada tipo de exigiencias especiales. Ejemplo: Vinos de hielo o turbios muy „espesos“.
Capacidad durante la filtración de los turbios
Rendimiento de mosto con el proceso VarioSan: 85 – 90 % rendimiento de mosto. 5 – 10 % mas rendimiento en comparación con el proceso habitual. El uso de adyuvantes de filtración es por lo tanto en la mayoria de los casos de coste neutro.
Pasos del proceso VarioSan 1. Añadir el adyuvante de filtración mezcaldo
VarioFluxx® P a los turbios.
2. Bombear la mezcla turbios/VarioFluxx® P al filtro
prensa.
3. Aumento de la presión después de 20 minutos.
4. Después de 60 minutos torta de filtración dura –
pero todavia no rendimiento óptimo
5. Después de 120 minutos rendimiento óptimo de
mosto / final de la filtración.
6. Eliminación de la torta de filtración y limpieza
con agua.
Sin pre-aluvionado de las telas eSan posible
(ahorro de tiempo y trabajo).
Alta calidad de mosto debido a una buena y rápida filtración
Ejemplo de cálculo de una filtración de turbios
.
Tipo de aplicación para la filtración de mostos
► Elaboración de vinos dulces.
► Correciónes de mostos no suficientemente limpios
(foto en la siguiente página).
► Rendimimiento óptimo para pequeñas cantidades de
mosto.
► Clarificación de mostos que han empezado a fermentar
(foto en la siguiente página).
Folie 27 Agrartage Rheinhessen 22. Januar 2010
Sedimentación insuficiente
5 NTU 82 NTU
Folie 28 Agrartage Rheinhessen 22. Januar 2010
Silvaner en fermentación (0,5 Vol %)
4 NTU
TOTAL FILTROS CON SISTEMA VARIOSAN DESDE 2009
11 Variosan
105 Variosan
1390 Variosan
Variosan Process en España
Fabricación de Filtro
Desarrollo conjunto de piletas de agitación y bombas especiales
Variosan Process en España
Muchas gracias por su atención!
David Carmona Fernández [email protected]
Thomas Jung [email protected]
