Funciones de las verduras

• Las verduras poseen una bajo contenido de proteína y de grasa, poseen bajo contenido calórico: desde 20 kcal/100 g hasta 60 kcal/100 g. Las vitaminas generalmente A y C minerales, y la fibra celulosa, hemicelulosa y lignina, el 80% restante es agua, poseen cantidades de calcio entre 50-150 mg/100 ; la mayoría de los vegetales contienen mucho potasio y poco sodio.

• Son saludables, porque aportan muchos micronutrientes que actúan como antioxidantes y protegen de varias enfermedades crónicas, tanto cardiovasculares, como del cáncer e igualmente ayudan a mantener la salud de tejidos como piel y mucosas del cuerpo.

• Las verduras se encuentran en el segundo nivel fundamental de la pirámide de los alimentos. Además de aportar micronutrientes, aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra dietética. Deben ingerirse de cinco a seis porciones de verdura al día

Zapallo

• Minerales y de reacción alcalina siendo así, un buen neutralizante de los ácidos. El puré de zapallo es muy recomendable en las enfermedades renales por su acción diurética

Zanahoria

• Antiséptico , excelente para los desórdenes digestivos , el adelgazamiento , las erupciones cutáneas , la acidosis , la debilidad del cabello y los ojos , la mala nutrición y las condiciones ulcerosas ; además es un gran acrecentador del vigor y la vitalidad general.

Tomate

• Vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante con función protectora de nuestro organismo.

Remolacha

• Rápido e intenso constructor de las plaquetas de la sangre, así como un transportador de oxígeno

• Además, la REMOLACHA es muy rica en potasio, silicio, sodio y cloro; figura también entre los relativamente pocos alimentos que encierran zinc, un elemento necesario en los tejidos cerebrales, que funciona en conexión con el fósforo.

• Está muy aproximada a ser la más rica en manganeso entre todos los alimentos conocidos

• El manganeso es, pues, esencial para vigorizar las glándulas suprarrenales, los ovarios, la tiroides, la paratiroides, la hipófisis, la glándula pineal, etc.

Perejil

• Es rico en potasio, calcio y magnesio; contiene también vitaminas, entre ellas vitamina A y ab

• Galeno recomendaba comer las raíces hervidas para combatir la epilepsia, y otros famosos médicos recomendaban el té de las raíces de PEREJIL como un excelente diurético, y para combatir los abscesos de los riñones y enfermedades de la vejiga.

• Últimamente se ha comprobado que esta planta posee propiedades diuréticas.

• undante B y C.

Pepino

• No solamente es un alimento de fácil digestión sino también es refrescante y recomendable para neutralizar la excesiva acidez, ya sea en caso de diabetes, gota, artritismo, etc.

• Además, el zumo de PEPINOS es excelente para dar suavidad a la piel, quitar manchas y arrugas.