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INFORMACIÓN DE PRENSA08/05/2023
La guía MICHELIN Deutschland 2018El restaurante Atelier, de Múnich, obtiene tres estrellas
Michelin ha presentado la nueva selección de la guía MICHELIN Deutschland 2018, que incluye 300 restaurantes con una o más estrellas. Alemania nunca ha contado con
tantos establecimientos con estrella.
“Junto a los chefs acreditados, una generación de jóvenes chefs muy motivados ha situado a la gastronomía alemana entre las mejores del mundo. El país ahora ofrece una amplia variedad de estilos culinarios y conceptos gastronómicos, un verdadero activo para los gourmets más exquisitos”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.
En esta nueva selección, el restaurante Atelier, situado en el hotel Bayerischer Hof de Múnich, ha sido recompensado con tres estrellas por los inspectores de la guía MICHELIN. “En solo tres años, el chef Jan Hartwig ha marcado su cocina con un estilo
totalmente propio. Los platos que propone se distinguen por unos sabores profundos y complejos, en composiciones inteligentes basadas en una técnica notable”, ha añadido Michael Ellis. En total, la guía MICHELIN Deutschland 2018 incluye 11 restaurantes tres estrellas.
Este año cuatro nuevos restaurantes obtienen dos estrellas: Keilings Restaurant, en Bad Bentheim, en Baja Sajonia; Schwarzenstein - Nils Henkel, en Geisenheim, en la región de Rheingau; el restaurante Le Cerf, ubicado en el "Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe”, en Öhringen-Friedrichsruhe, en Baden-Württemberg, así como el Courtier, en Wangels, una pequeña localidad de Schleswig-Holstein, en el norte de Alemania.
La guía MICHELIN Deutschland 2018 distingue 250 restaurantes con una estrella, de los cuales, 29 son nuevos. Entre ellos, dos ofrecen una cocina exclusivamente vegetariana: Seven Swans, de Fráncfort/Main, un establecimiento que ya había sido galardonado con una estrella en la edición anterior, pero que ahora ha optado por cambiar el concepto y orientarse hacia una cocina vegetariana, así como Cookies Cream, un restaurante de Berlín. La capital alemana cuenta con otros dos nuevos restaurantes con una estrella: tulus lotrek y GOLVET. En Düsseldorf, Fritz's Frau Franzi y Yoshi by Nagaya obtienen también una estrella, al igual que Emma Wolf since 1920 y Le Corange, ubicados en Mannheim, y Schuhbecks Fine Dining y Schwarzreiter, emplazado en el hotel Vier Jahreszeiten Kempinski, de Múnich. Por último, en la ciudad de Andernach, en el Valle de Haut-Rhin, dos restaurantes, Ai Pero y Yoso, consiguen su estrella por primera vez.
Por último, 460 restaurantes, entre ellos 33 nuevos, han sido distinguidos con un Bib Gourmand en la guía MICHELIN Deutschland 2018; una recompensa para aquellas mesas que sirven una cocina de calidad con una buena relación calidad-precio. En Alemania, un restaurante Bib Gourmand propone un menú de tres platos (entrante, principal y postre) por un máximo de 37 euros.
Esta 55ª selección incluye en total 1.777 hoteles y 2.232 restaurantes:
300 restaurantes con estrella, de los cuales:
11 restaurantes tres estrellas, de ellos uno nuevo. 39 restaurantes dos estrellas, una estrella, de ellos 4 nuevos. 250 restaurantes una estrella, de ellos 29 nuevos.
460 restaurantes Bib Gourmand, de ellos 33 nuevos.
Sobre la guía MICHELIN
La guía MICHELIN selecciona los mejores restaurantes y hoteles de los 28 países en los que está presente. Verdadero escaparate de la gastronomía mundial, descubre el dinamismo culinario de un
país, las nuevas tendencias y los futuros talentos. Creador de valor para los restaurantes gracias a las distinciones que atribuye cada año, la guía MICHELIN contribuye al prestigio de la gastronomía local y al atractivo turístico de los territorios. Gracias a su riguroso sistema de selección y a su conocimiento histórico del sector de la hostelería y la restauración, la guía MICHELIN aporta a sus clientes una experiencia única en el mundo que le permite ofrecer un servicio de calidad.
Las selecciones están disponibles en versiones impresa y digital. Son accesibles tanto por Internet como para todos los dispositivos móviles que proponen una navegación adaptada a los usos de cada uno, pero también un servicio de reserva on line.
Con la guía MICHELIN, el Grupo continúa acompañando a millones de viajeros en sus desplazamientos para hacerle vivir también una experiencia única de movilidad.
Michelin tiene la ambición de mejorar de manera sostenible la movilidad de sus clientes. Líder del sector del neumático, Michelin diseña, fabrica y distribuye los neumáticos más adaptados a las necesidades y a los diferentes usos de sus clientes, así como servicios y soluciones para mejorar su movilidad. Michelin ofrece igualmente a sus clientes experiencias únicas en sus viajes y desplazamientos. Michelin desarrolla también materiales de alta tecnología para la industria en torno a la movilidad. Con sede en Clermont-Ferrand (Francia), Michelin está presente en 170 países, emplea a 111.700 personas y dispone de 68 centros de producción en 17 países que en 2016 han fabricado 187 millones de neumáticos. (www.michelin.es).
La guía MICHELIN Deutschland 2018Establecimientos con estrellas
Establecimientos que por su trayectoria merecen una distinción en la edición 2018. Ordenados por región.
Nuevas estrellas N
oUna cocina única. Justifica el viaje.
Localidad Establecimiento Región
Baiersbronn Restaurant Bareiss BW
Baiersbronn Schwarzwaldstube BW
München Atelier N BY
Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens BY
Hamburg The Table Kevin Fehling HH
Osnabrück La Vie NI
Wolfsburg Aqua NI
Bergisch-Gladbach Vendôme NW
Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora RP
Perl Victor's Fine Dining by christian bau SL
Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort SL
nUna cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
Localidad Establecimiento Región
Berlin FACIL B
Berlin Fischers Fritz B
Berlin Horváth B
Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B
Berlin reinstoff B
Berlin Rutz B
Berlin Tim Raue B
Baiersbronn Schlossberg BW
Konstanz Ophelia BW
Mannheim Opus V BW
Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-Restaurant "Le Cerf" N
BW
Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW
Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant BW
Sulzburg Hirschen BW
Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY
Augsburg AUGUST BY
München Dallmayr BY
München EssZimmer BY
München Geisels Werneckhof BY
München Tantris BY
Localidad
Establecimiento Región
Nürnberg Essigbrätlein BY
Wernberg-Köblitz
Kastell BY
Frankfurt am Main
Lafleur HE
Geisenheim Schwarzenstein Nils Henkel N HE
Hamburg Haerlin HH
Hamburg Jacobs Restaurant HH
Hamburg Süllberg – Seven Seas HH
Bentheim, Bad Keilings Restaurant N NI
Cuxhaven Sterneck NI
Dorsten Rosin NW
Düsseldorf Im Schiffchen NW
Köln Le Moissonnier NW
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP
Piesport schanz. restaurant. RP
Trier BECKER'S RP
Glücksburg Meierei Dirk Luther SH
Sylt/Rantum Söl'ring Hof SH
Wangels Courtier N SH
Leipzig Falco SN
mUna cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!
Localidad Establecimiento Región
Berlin 5 – cinco by Paco Pérez B
Berlin Bandol sur Mer B
Berlin Bieberbau B
Berlin Cookies Cream N B
Berlin einsunternull B
Berlin Frühsammers Restaurant B
Berlin GOLVET N B
Berlin Hugos B
Berlin Markus Semmler B
Berlin Nobelhart & Schmutzig B
Berlin Pauly Saal B
Berlin Richard B
Berlin SKYKITCHEN B
Berlin tulus lotrek N B
Burg (Spreewald) 17 fuffzig N BB
Potsdam Friedrich-Wilhelm BB
Amtzell Schattbuch BW
Asperg Schwabenstube BW
Baden-Baden Le Jardin de France BW
Baden-Baden Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier
BW
Localidad
Establecimiento Región
Bietigheim-Bissingen
Maerz – Das Restaurant BW
Durbach Wilder Ritter BW
Ehningen Landhaus Feckl BW
Endingen am Kaiserstuhl
Merkles Restaurant BW
Ettlingen Erbprinz BW
Freiburg im Breisgau sHerrehus BW
Freiburg im Breisgau Wolfshöhle BW
Freiburg im Breisgau Zirbelstube BW
Gernsbach Werners Restaurant BW
Grenzach-Wyhlen Eckert N BW
Häusern Adler BW
Heidelberg Le Gourmet BW
Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss
BW
Horben Gasthaus zum Raben BW
Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus BW
Kernen im Remstal Malathounis BW
Konstanz San Martino – Gourmet BW
Krozingen, Bad Storchen BW
Kuppenheim Raubs Landgasthof BW
Lahr Adler BW
Langenau Gasthof zum Bad BW
Ludwigsburg Gutsschenke BW
Mannheim Doblers BW
Localidad
Establecimiento Región
Mannheim Emma Wolf since 1920 N BW
Mannheim Le Corange N BW
Mannheim Marly BW
Meersburg Casala BW
Mulfingen Amtskeller BW
Nagold Alte Post BW
Öhningen Falconera BW
Pfaffenweiler Zehner's Stube BW
Pliezhausen Landgasthaus zur Linde BW
Säckingen, Bad Genuss-Apotheke BW
Salach Burgrestaurant Staufeneck BW
Sasbachwalden Fallert BW
Schwäbisch Hall Eisenbahn BW
Schwäbisch Hall Rebers Pflug BW
Sonnenbühl Hirsch BW
Stuttgart 5 BW
Stuttgart Délice BW
Stuttgart Die Zirbelstube BW
Stuttgart OLIVO BW
Stuttgart Speisemeisterei BW
Stuttgart top air BW
Stuttgart Wielandshöhe BW
Stuttgart YoSH BW
Localidad
Establecimiento Región
Stuttgart/Fellbach
Goldberg BW
Stuttgart/Fellbach
Gourmet Restaurant avui BW
Stuttgart/Fellbach
Oettinger's Restaurant BW
Teinach-Zavelstein, Bad
Gourmetrestaurant Berlins Krone BW
Tübingen Schranners Waldhorn BW
Tuttlingen Anima N BW
Ulm LAGO BW
Ulm SIEDEPUNKT N BW
Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag BW
Vogtsburg Schwarzer Adler BW
Waiblingen Bachofer BW
Waldbronn Schwitzer's am Park BW
Waldenbuch Gasthof Krone BW
Weikersheim Laurentius BW
Weingarten (Kreis Karlsruhe)
Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant BW
Amorbach Abt- und Schäferstube BY
Auerbach in der Oberpfalz SoulFood BY
Berchtesgaden LE CIEL BY
Coburg Esszimmer BY
Heroldsberg Sosein. BY
Hohenkammer Camers Schlossrestaurant BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)
Christian's Restaurant – Gasthof Grainer BY
Kissingen, Bad Laudensacks Gourmet Restaurant BY
Localidad
Establecimiento Región
Kötzting Leo's by Stephan Brandl N BY
Krün Luce d'Oro BY
Langenzenn Keidenzeller Hof BY
Lindau im Bodensee
VILLINO BY
Mittenwald Das Marktrestaurant BY
München Acquarello BY
München Gourmet Restaurant Königshof BY
München Les Deux BY
München Schuhbecks Fine Dining N BY
München Schwarzreiter N BY
München Showroom BY
Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel BY
Niederwinkling Buchner BY
Nördlingen Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser
BY
Nürnberg Entenstuben BY
Nürnberg ZweiSinn Meiers | Fine Dining BY
Oberstdorf Das Maximilians BY
Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS BY
Pleiskirchen Huberwirt BY
Regensburg storstad BY
Rötz Gregor's BY
Rottach-Egern Dichterstub'n BY
Sommerhausen Philipp BY
Localidad
Establecimiento Región
Sonthofen/Ofterschwang
Silberdistel BY
Starnberg Aubergine BY
Teisnach Oswald's Gourmetstube BY
Waldkirchen Johanns BY
Wirsberg Alexander Herrmann BY
Würzburg KUNO 1408 BY
Würzburg REISERS am Stein BY
Eltville am Rhein Jean HE
Frankenberg (Eder) Philipp Soldan HE
Frankfurt am Main Atelier Wilma HE
Frankfurt am Main Carmelo Greco HE
Frankfurt am Main Ernos Bistro HE
Frankfurt am Main Français HE
Frankfurt am Main Gustav HE
Frankfurt am Main Restaurant Villa Merton HE
Frankfurt am Main SEVEN SWANS HE
Hersfeld, Bad L'étable HE
Hilders BjörnsOx N HE
Homburg vor der Höhe, Bad
Schellers HE
Kassel Voit N HE
Limburg an der Lahn 360° HE
Wiesbaden Ente HE
Hamburg Jellyfish N HH
Localidad
Establecimiento Región
Hamburg Landhaus Scherrer HH
Hamburg Le Canard nouveau HH
Hamburg Petit Amour HH
Hamburg Piment HH
Hamburg SE7EN OCEANS HH
Hamburg Trüffelschwein HH
Dierhagen Ostseelounge MV
Doberan, Bad Friedrich Franz MV
Feldberger Seenlandschaft
Alte Schule – Klassenzimmer MV
Krakow am See Ich weiß ein Haus am See MV
Rostock Gourmet-Restaurant Der Butt MV
Rügen/Binz freustil MV
Stolpe Gutshaus Stolpe MV
Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom Wickboldt N MV
Aerzen Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen
Burgwedel Ole Deele NI
Buxtehude N°4 N NI
Celle Endtenfang NI
Göttingen/Friedland Landhaus Biewald – Genießer Stube NI
Hannover Jante NI
Leer Perior NI
Norderney (Insel) Seesteg NI
Wolfsburg La Fontaine NI
Localidad
Establecimiento Región
Zwischenahn, Bad
Apicius NI
Mülheim an der Ruhr
am Kamin NW
Aachen La Bécasse NW
Aachen Sankt Benedikt NW
Bonn EQUU in der Remise NW
Bonn Halbedel's Gasthaus NW
Bonn Kaspars NW
Bonn Yunico NW
Dorsten Goldener Anker NW
Dortmund Palmgarden NW
Düsseldorf Agata's NW
Düsseldorf Berens am Kai NW
Düsseldorf DR. KOSCH NW
Düsseldorf Enzo im Schiffchen NW
Düsseldorf Fritz's Frau Franzi N NW
Düsseldorf Le Flair NW
Düsseldorf Nagaya NW
Düsseldorf Nenio NW
Düsseldorf Tafelspitz 1876 NW
Düsseldorf Yoshi by Nagaya N NW
Essen Schloss Hugenpoet – Laurushaus N
NW
Essen Schote NW
Euskirchen Bembergs Häuschen NW
Localidad
Establecimiento Región
Gummersbach
Mühlenhelle NW
Haltern am See
Ratsstuben N NW
Heinsberg St. Jacques NW
Hörstel Westfälische Stube NW
Kerpen Schloss Loersfeld NW
Köln Alfredo NW
Köln Himmel un Äd NW
Köln La Société NW
Köln L'escalier NW
Köln maiBeck NW
Köln Maître im Landhaus Kuckuck NW
Köln Ox & Klee NW
Köln taku NW
Köln WeinAmRhein N NW
Köln Zur Tant NW
Meerbusch Anthony's N NW
Münster Gourmet 1895 NW
Odenthal Zur Post NW
Paderborn Balthasar NW
Pulheim Gut Lärchenhof NW
Remscheid Heldmann Restaurant in der Concordia NW
Rheda-Wiedenbrück Reuter NW
Schmallenberg Deimann – Hofgut N NW
Localidad
Establecimiento Región
Velbert Haus Stemberg NW
Xanten Landhaus Köpp NW
Andernach Ai Pero N RP
Andernach YOSO N RP
Balduinstein Bibliothek RP
Daun Graf Leopold RP
Deidesheim L.A. Jordan RP
Deidesheim Schwarzer Hahn RP
Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey RP
Heidesheim am Rhein Gourmetrestaurant Dirk Maus RP
Hermeskeil/Neuhütten Le temple RP
Herxheim Kronen-Restaurant RP
Kallstadt Intense N RP
Kirchheim an der Weinstrasse
Schwarz Gourmet N RP
Koblenz Da Vinci RP
Koblenz Schiller's Restaurant RP
Mainz FAVORITE restaurant RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter
RP
Neustadt an der Weinstraße
Urgestein im Steinhäuser Hof RP
Pirmasens Die Brasserie RP
Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof RP
Sobernheim, Bad Jungborn RP
Stromberg (Kreis Kreuznach)
Le Val d'Or RP
Localidad Establecimiento Región
Trittenheim Wein- und Tafelhaus RP
Trittenheim/Naurath
Rüssel's Landhaus RP
Wenigerode Zeitwerk by Robin Pietsch N SA
Föhr/Wyk Alt Wyk SH
Kiel Ahlmanns SH
Lübeck Buddenbrooks SH
Lübeck Villa Mare – Balthasar SH
Lübeck Wullenwever SH
Lütjenburg/Panker Restaurant 1797 SH
Scharbeutz DiVa SH
Sylt/Hörnum KAI3 SH
Sylt/Tinnum BODENDORF'S SH
Timmendorfer Strand Orangerie SH
Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique SL
Sankt Wendel Kunz SL
Dresden bean&beluga SN
Dresden Caroussel SN
Dresden Elements SN
Kirschau Juwel SN
Leipzig Stadtpfeiffer SN
Erfurt Clara-Restaurant im Kaisersaal TH
Weimar Anna Amalia TH
Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba VBG
La guía MICHELIN Deutschland 2018Las nuevas estrellas
(Por región)
mmmLocalidad Establecimiento Región
München Atelier BY
nLocalidad Establecimiento Región
Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-Restaurant "Le Cerf"
BW
Geisenheim Schwarzenstein Nils Henkel HE
Bentheim, Bad Keilings Restaurant NI
Wangels Courtier SH
mLocalidad Establecimiento Región
Berlin Cookies Cream B
Berlin GOLVET B
Berlin tulus lotrek B
Burg (Spreewald) 17 fuffzig BB
Localidad
Establecimiento Región
Grenzach-Wyhlen
Eckert BW
Mannheim Emma Wolf since 1920 BW
Mannheim Le Corange BW
Tuttlingen Anima BW
Ulm SIEDEPUNKT BW
Kötzting Leo's by Stephan Brandl BY
München Schuhbecks Fine Dining BY
München Schwarzreiter BY
Hilders BjörnsOx HE
Kassel Voit HE
Hamburg Jellyfish HH
Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom Wickboldt MV
Buxtehude N°4 NI
Düsseldorf Fritz's Frau Franzi NW
Düsseldorf Yoshi by Nagaya NW
Essen Schloss Hugenpoet – Laurushaus NW
Haltern am See Ratsstuben NW
Localidad Establecimiento Región
Köln WeinAmRhein
Meerbusch
Anthony's NW
Schmallenberg
Deimann – Hofgut NW
Andernach Ai Pero RP
Andernach YOSO RP
Kallstadt Intense RP
Kirchheim an der Weinstrasse
Schwarz Gourmet RP
Wenigerode Zeitwerk by Robin Pietsch SA
La guía MICHELIN Deutschland 2018Supresiones de m
(Por región)
Localidad Establecimiento Región Estrellas hasta la
fecha
Estrellas en 2018
Berlin Les Solistes by Pierre Gagnaire B 1 0
Beelitz kochZIMMER BB 1 0
Baden-Baden Brenners Park-Restaurant BW 2 0
Backnang Rilke Restaurant Kerzenstube BW 1 0
Ketsch Die Ente BW 1 0
Kirchheim unter Teck/Ohmden
Landgasthof am Königsweg BW 1 0
Rosenberg Landgasthof Adler BW 1 0
Aschaffenburg/Johannesberg
Helbigs Gasthaus BY 1 0
München Schuhbecks in denSüdtiroler Stuben
BY 1 0
Rottach-Egern Maiwerts BY 1 0
Tegernsee Schwingshackl ESSKULTUR BY 1 0
Frankfurt am Main Tiger-Gourmetrestaurant HE 2 0
Königstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski HE 2 0
Birkenau Schwarzberg –Lammershof by Schwarz
HE 1 0
Frankfurt am Main Weinsinn HE 1 0
Frankfurt am Main/Neu Isenburg
Sra Bua by Juan Amador HE 1 0
Stralsund scheel's MV 1 0
Usedom/ Heringsdorf Tom Wickboldt MV 1 0
Wolfsburg Saphir NI 1 0
Neuwied Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen
RP 1 0
Leipzig Die Residenz im Herrenhaus SN 1 0
Abreviaturas:
DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓNAvda. de Los Encuartes, 1928760 Tres Cantos – Madrid – ESPAÑATel: 0034 914 105 167 – Fax: 0034 914 105 293
BW:
BY:
B:
BB:
HB:
HH:
Baden - Württemberg
Bayern
Berlin
Brandenburg
Bremen
Hamburg
HE:
MV:
NI:
NW:
RP:
SL:
Hessen
Mecklenburg - Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein - Westfalen
Rheinland - Pfalz
Saarland
SN:
SA:
SH:
TH:
VBG:
Sachsen
Sachsen - Anhalt
Schleswig - Holstein
Thüringen
Vorarlberg, Österreich