Vinos de Elite

Entrevista a Joanne Simcock creadora de Bloom Gin

Bodega Carabal el placer deun buen vino

Especial Destilados BlancosVodkas y Ginebras

Septiembre - Octubre 2010 www.vinosdeelite.com

revista V de elite:Maquetación 1 20/09/10 12:39 Página 1


SUMARIO

www.vinosdeelite.com


Carabal 2006

Color rojo cereza,

de capa

alta.Complejo

aroma de carácter

mineral, frutas del

bosque

y tostados.

Carnoso en boca,

potente, de paso

lento.

Muy expresivo y de

rico postgusto que

asegura larga vida

en botella.

Rasgo 2006

Color rojo picota,

buena capa y

tonos

violáceos.Intenso

aroma primario,

notas de monte

bajo, jara, fruta

roja madura,

madera limpia

quemada. Buena

entrada en boca,

muy sabroso, de

paso goloso y lige-

ra astringencia

aún por pulir.

De largo y

fresco postgusto.

Reportaje de Elite

Carabal, el Placer de un buen vinoLos Vinos de Carabal, con apenas dos años de vida en el mercado, auguran una prometedora carrera.

Se comienza a recompensar la búsqueda de calidad.

La capacidad de producción, aún en cre-cimiento, llegará en unos años a las450.000 botellas. Únicamente se utilizanuvas propias, pues el espíritu de la bode-ga es desarrollar Vinos de pago a medioplazo.

Preservar al máximo las propiedades delviñedo y optimizarlo en la bodega con unamagnífica elaboración y mejor crianza.En el viñedo se busca la autorregulación,de forma que se desarrolle todo el poten-cial de la planta.

Esta es una zona cálida y se busca contra-rrestar los efectos del calor, realizandovendimia nocturna, además de unos con-troles exhaustivos durante el proceso demaduración.

Los vinos son sanos, maduros y modernos,con caracteres frutales, potentes pero ele-gantes, sabrosos y con una personalidaddiferenciada. Vinos para ser compartidoscon la familia y amigos. Se comercializande momento dos marcas: Rasgo(Semicrianza) y Carabal (Crianza).

Horeca y las tiendas especializadas supon-drán el 90 % de las ventas y con unaexportación del 70%. La UE, EEUU y lospaises emergentes son el objetivo.

Bodega Carabal está en la D.O. Ribera del

Guadiana. Es propiedad de Antonio

Banús Ferré, conocido empresario madri-leño, que hace más de dos décadas adquirióla finca El Carabal,en Alía (Cáceres), en lasestribaciones de la Sierra de Guadalupe.Cuenta en su empeño con la ayuda de suhija Laura, experimentada empresaria apesar de su juventud.

Plantadas entre 2003 y 2006, tiene la bode-ga 55 hectáreas de viñedos, donde cultivanSyrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo yGraciano. La empresa mantiene su cons-tante línea de trabajo e investigación enviticultura. La bodega, edificio espectacu-lar situado entre los viñedos, fue inaugura-da en 2008.

Manuel Arias Paz es su Director General,que cuenta como asesores con José Ramón

Lissarrague, en la viña e Ignacio de

Miguel, conocido y magnífico enólogo queasesora al Director Técnico, JuanfranMejías en su cometido.



Reportaje de Elite

LLEGA A MADRID EL SANDWICH MAS LIGERO Y SEXY.Los sandwich Léger sorprenden por su variedad y sus novedosos rellenos de gran calidad, sanos y naturales, se

puede crear un sandwich personalizado siguiendo la imagen de la compañía.

Un desayuno inglés, una hamburgue-sa o un burrito mejicano transformadoen un sano, sencillo y ligero sand-wich, ya no es una ilusión.Léger ya cuenta con dos estableci-mientos en los mejores barrios delcentro de Madrid y no han dejadoindiferente a nadie. La elegante y cui-dada decoración de sus tiendas desta-ca junto a sus elaboradas y sabrosaspropuestas, que van desde sanas ensa-ladas, pasando por una cuidada carta

de bebidas y sus más de 22 varieda-des de sandwiches creados por suschefs.

Todos sus sandwiches son presentados endiferentes y finos panes de miga.

Léger cuenta con un servicio especial desandwich Gourmet para empresas: desayu-nos, eventos, comidas, reuniones ... juntocon su servicio a domicilio, ofrecen laposibilidad de personalizar los empaqueta-dos con el logotipo de la empresa o inclu-so la creación de su propio sandwich,unagran idea para compañías que cuidan almáximo su imagen.

Ya no hay excusa para no comer de formasana, variada, equilibrada y cómoda encasa o en la oficina, prueba Léger y disfru-ta de los sandwiches más originales varia-dos y sexys del momento.

C/ Hilarion Eslava, 21 - 91 543 37 12

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Actualidad de Elite

ROSAFINO DE OSBORNEEl vino más divertido y desenfadado de Osborne, ahora con sólo 9,5 % de alcohol

¿lo has probado ?

Con el lema de ¿lo has probado?.

Comienza una intensa campaña pro-mocional para su relanzamiento.Rosafino salió en el año 2009 paraconquistar al consumidor joven,extrovertido y con ganas de vivirexperiencias nuevas y únicas.

Ahora con una imagen renovada,resfrescante y avalado por una exce-lente acogida, nos va a sorprender.

Se adapta a la sensibilidad de losconsumidores y responde a deman-das muy exigentes, se ha disminuidoel volumen de alcohol a 9,5% lo quele da ligereza, vivacidad y una chis-peante explosión de burbujas.Se hanacentuado también sabores a fresa yfrutos rojos combinandolo con untoque goloso.

Elaborado con Petit Verdot y conShiraz, de intenso brillo y muchaluminosidad, adquiere una identidadpropia. Es suave, ligero y fácil derecordar.



Reportaje de Elite

GRUPO MATARROMERA LANZA EMINAZEROLa primera bebida a base de vino con 0% de alcohol, esta pionera propuesta demuestra la implicación del grupo con la innovación siendoel mayor inversor en I+D.

Grupo Matarromera lanza al mercadointernacional el primer producto elabo-rado con vino desalcoholizado, concero grados de volumen de alcohol.

Eminazero es una bebida pionera quenace como respuesta a la cada vezmayor demanda en España y en elresto del mundo de personas que seinclinan hacia un consumo responsa-ble y comprometido con la salud ycon el cuidado de su dieta.

Eminazero surge bajo avanzados cri-terios de investigación y desarrollomanteniendo todas las propiedadesbeneficiosas para la salud del vinooriginal puesto que contiene polife-noles, antocianos y antioxidantes conun nivel mínimo de conservantes ali-mentarios en niveles por debajo de loque marca la vigente legislación.

DIFERENTES VARIEDADESDE EMINAZERO

La gama de productos se com-pone de:

EminaZero Tinto: Elaborado con Uvas

Tempranillo del área del Duero.

EminaZero Blanco:

Elaborado con uvas Verdejo de

la zona de Rueda.

EminaZero Rosado:

Elaborado con uvas

Tempranillo y verdejo del área

de Cigales.

EminaZero Espumoso:

Elaborado con uvas Verdejo y

Chardonnay de la zona de

Rueda.

Es el primer champan 0,0%

del mercado.

GRUPO MATARROMERASUPONE UN EJEMPLO CLARO

DE INNOVACIÓN Y DESUPERACIÓN DÍA A DÍA

DESALCOHOLIZACIÓN YRECONSTITUCIÓN

La elaboración de Eminazero constade varias y complejas fases a partirde vino natural.

1ª- mediante diferentes tratamientosse obtiene del viñedo una uva baja engrado alcohólico, luego ésta uva essometida a un proceso de vinifica-ción experimental que permite obte-ner un vino de mucha aromaticidad ybajo grado.

Este vino resultante se desaromatizade manera que los compuestos aro-máticos se separan del vino, extra-yendo los aromas sin alcohol del pro-ducto de partida.Este vino se somete a un proceso dedesalcoholización a través de un sis-tema conocido como Columna deConos Rotatorios obteniendo así unproducto con el 0% de alcohol.

Finalmente el producto se ve someti-do a una reconstrucción organolépti-ca de segunda generación.


Reportaje de Elite

LA INNOVACIÓN COMOCLAVE DEL CRECIMIENTO

Grupo matarromera considera que laclave del crecimiento y del éxitopasa por lanzar propuestas nuevas almercado.Para ello, la tecnología y la innova-ción constituyen dos técnicas idealespara acercarse a los gustos y prefe-rencias del consumidor. Sólo en laactualidad el grupo tiene 32 proyec-tos de I+D+I y su inversión suponemás del 30% de su facturación total,de hecho el mayor índice de inver-sión en el sector bodeguero.Además, Grupo Matarromera es laprimera compañía que ha implanta-do la sostenibilidad en sus procesosde producción y de energización, através de sistemas de energía solar,tanto térmica como fotovoltaica, unacaldera de biomasa... lo que convier-te a una de sus bodegas, Emina, en elprimer centro integral de desarrollosostenible del mundo vitivinícola.

EMINAZERO ES INNOVACIÓNY TECNOLOGÍA PARA ABRIR

NUEVOS MERCADOS

EMINAZERO, EVOLUCIÓNDEL VINO “SIN” Y PUERTA

DE ENTRADA A NUEVOSMERCADOS

EminaZero es la evolución de losllamados “vinos sin alcohol” quecomercializa la bodega desde finalesde 2008, fecha en la que comenzó laventa de EminaSin.La primera comercialización deEminaZero es de 300.000 latas y100.000 botellas ya iniciada enEspaña y en otros paises.Ello le ha llevado a la bodega a abrirmercados internacionales a través dedistintos enfoques: en la zona nórdi-ca por la cultura de la salud, en lospaises árabes por ser sustitutivo delalcohol, en los de índole ecuatorialpor ser un refresco apreciado y en laactualidad se estan abriendo merca-dos complejos como Italia, Francia,Suecia, Dubai y África Central enNigeria, Cabo Verde y Ghana.Se estima que EminaSin YEminaZero sean para el grupo lapalanca de crecimiento en el ámbitointernacional y se espera duplicar lafacturación en el 2010.

FICHA TÉCNICA EMINAZERO

Tipo de productoBebida elaborada a partir devino desalcoholizado con 0%

de alcohol.

Ventajas Sin alcohol, sin calorias. sin sul-

fitos, con polifenoles, con antio-

xidantes y con antocianos.

Variedades de uva

Tinto, Tempranillo 100%

Blanco, Verdejo 100%

Rosado, Tempranillo 80% y

Verdejo 20%

Consumo óptimo En frío

Volumen de alcohol

Inferior al 0,09%

Calorías

1 Kcal / 100 mililitros

PRESENTACIÓN EN LATAUNA NUEVA ORIENTACIÓN

DEL CONCEPTO DE CONSUMO

EminaZero es pionero por ser el pri-mero en su categoría pero tambiénpor presentarse de forma diferente:en botella convencional de 750 mili-litros y en lata inoxidable de 200mililitros.Esta renovación en el producto res-ponde al interés de Abrobiotec porabrir nuevos mercados y nuevos seg-mentos potenciales de consumo.La versión en lata mantiene todas laspropiedades de la version en botellay es una solución pensada para todotipo de situaciones y segmentos depoblación.Es la alternativa aceptadapara todo tipo de públicos en generalque no puedan consumir alcohol.


Reportaje de Elite

Especial Destilados Blancos Vodkas

SNOW LEOPARD

Primer vodka premiumhecho a partir de granosde espelta. Elaborado enpequeñas tandas y desti-lado hasta cuatro veces.

En nariz presenta notasalcohólicas dulces, enboca camina de formasuave con leves recuer-dos de vainilla y anis. Elpaso en garganta essuave y su sabor resultapersistente.

CITADELLE 6C

Toma su nombre del carbo-no. Se destila 6 veces y seconsigue utilizando unica-mente un trigo francés lla-mado Triticum Aestivum.

En nariz es delicado algodulce, aromas a grano tos-tado, piel de limón yalmendras. Paladar suavefloral y afrutado con finalseco, limpio y muy cristali-no.

U´LUVKA

Extremadamente limpioen boca y muy elegante ennariz, gracias a su base decereal y sus 3 destilacio-nes. Sus notas nos danrecuerdos florales y a man-tequilla salada y en igual-dad notas dulces y especia-das y algo saladas llevan-donos a un final muysuave.

NEMIROFF LEX

La suavidad de LEX es fruto de laperfecta combinación de los alcoho-les aromáticos de primera calidadconseguidos a base de avena y florde tilo. Este vodka soporta hasta 11etapas de filtración efectuadas conlas más avanzadas tecnologías ycumple con un proceso de madura-ción de hasta 6 meses, consiguiendode esta manera un invariable y sedo-so paladar.



Especial destilados de Elite

Vodkas Ginebras BLOOM GIN

Con la botella tallada como si deuna joya se tratara, ofrece unaextraordinaria y profunda suavidadal gusto. Con su triple destilación,utilizando agua desmineralizada ysus botánicos consigue ese carac-terístico y distintivo sabor.

Creada con enebro, manzanilla,madreselvay pomeloofrece unaligera yrefrescanteexperienciacon sutilesnotas de miely naranja.Es dulce,ligera y flo-ral, lamadreselvale da dulzory calienta ala manzani-lla, mientrasel pomeloofrece unad e l i c a d anota cítricaque le daequilbrio.40% vol.

GIN MARE

Es una ginebra innovadora,perfecta para descubrir mezclas nuevas y rompedo-ras. Posee un sello distintivomuy marcado por su mezclade esencias y sabores.Sorprende gratamente por lainmensidad de matices que leaportan ingredientes como laoliva arbequina, tomillo o elromero, se la podría denomi-nar la ginebra mediterránea.42% vol.

KARLSSONS GOLD

En nariz destacan maticesdulces de almidón de patata.En boca presentan maticesdulces de forma elegante elgrado alcohólico apareciendonotas a pasteles y tierrahúmeda.En su paso por garganta esmuy suave y agradable.Labotella es sobria yelegante.Es aconsejadotomarlo con hielo y con unapizca de pimienta negra, des-pega su sabor.

VLADIVAR

Elaborado sólo a partir delos mejores granos, tresveces destilado y filtradolo que le otorga mayorpureza. De calidad y noto-riedad reconocidas poreso es el segundo másvendido en Reino Unido.De relación calidad precioextraordinario.Elegantefresco y suave,perfectopara coctelería.37,5% vol.


Especial destilados de Elite

WHITLEY NEIL

Elaborada cuidadosamente enpequeños lotes en alambiquesde cobre y su producción esmuy exclusiva y esmerada.

Los botánicos con los que seelabora provienen todos de

África, lugar donde estainpirada la ginebra.Cierto aroma cítrico yrefrescante. El 5% de losbeneficios van destina-dos a la repoblaciónforestal del Baobab.

42% vol.

GREENALLS GIN

La ginebra Greenalls, es laginebra original seca deLondres con más de 250años de antigüedad, que hasido relanzada con newlook conservando su grancalidad y sabor. Contienebotánicos tan poco comu-nes como la corteza de cas-sia y almendras. Fuertescítricos en nariz, suave yseca con un picante final amenta.40% vol.

BERKELEY SQUARE Es la única ginebra en elmundo cuya creadora es unamujer, Joanne Moore queutiliza para su creación latécnica “Bouquet Garni”.Posee 4 botánicos principa-les: enebro, cilantro, angéli-ca y pimienta junto conhojas de lima Kaffir y ade-más 3 botánicos más queson albahaca, lavanda y sal-via con los que compone elbouquet garni.Es extravagante y poderosa,una experiencia jamas pro-bada antes.40% vol.

BROCKMAN´S GIN

Es una ginebra con 10 botá-nicos, como la raíz de angé-lica, el coriando o el enebro,pero también con frutas delbosque de la Toscana. Estas

últimas le confieren sucarácter especial y singular

personalidad. Esta ginebra esuna nueva experiencia de

sabor que contrasta lo suavey lo intenso.

40% vol.


Entrevista de Elite

Joanne Simcock es la única master distiller femenina del Reino Unido yla artífice del resurgir de la destilería de Greenall´s tras el devastador

incendio del mes de octubre de 2005.

GINEBRA SUPER PREMIUM CONTOQUE FEMENINO

¿ Podemos decir que existen dos

momentos importantes en la historia

de Greenall´s ?

Efectivamente, el antes y el después

del incendio. Tuvimos que cambiar

todo el sistema de embotellado, por

suerte el corazón de la destilería se

salvo, la parte de destilación y 10 dias

después del incendio realizamos la 1ª

destilación y 14 dias más tarde embo-

tellamos.Los alambiques con los que

trabajamos ahora , son los originales

¿ Porque vuestro reciente cambio de

imagen en los tres productos estre-

lla?.

Simboliza nuestro renacimiento, reno-

varnos buscando las raices pero sin

cambiar la tradición de lo que hace-

mos, de hecho el líquido es el mismo

pero la imagen ya era hora de cam-

biarla. Tras el incendio y durante dos

años lo que intentamos fue sobrevivir,

que la empresa estuviese viva para

luego con la nueva imagen volver a la

reentre al mercado.

Vosotros manteneis la misma fórmu-

la de antaño, cuando todas las demás

marcas buscan excusas para resultar

totalmente diferentes ¿como defines

esta apuesta por la tradición frente a

la innovación ?.

Toda nuestra ginebra es London Dry

Gin y esto implica que ha de ser des-

tilada siguiendo el método tradicio-

nal, no se nos permite añadir otro tipo

de ingredientes tras la destilación. El

sabor predominante por definición,

ha de ser el junípero y si añadimos

otros sabores que lo oculten, a mi

modo de ver, ya no sería una ginebra.

¿Cual es su opinión sobre las gine-

bras con color?.

la ginebra no debe tener color, debe

ser transparente. Todo esto no implica

que nos encontremos en contra de la

innovación y de la evolución de la

ginebra. Es verdad que nuestra máxi-

ma es seguir la tradición desde 1751

y que seguimos un sistema tradicional

en la elaboración de la misma, pero

también innovamos incorporando

nuevos ingredientes, como se aprecia

en Bloom y Berkeley.

¿Explíquenos por favor en que

momento de la destilación se intro-

ducen los botanicals?.

Llenamos la cubeta de cobre con

alcohol de grano recien destilado,

dejamos macerar a los botaniclas y el

agua, para que transmitan los sabo-

res y aromas y esto sería el primer

paso del proceso.

¿Háblanos más de ti, cual era tu fun-

ción en Greenall´s antes de ser la

master distiller ?.

Empecé hace unos 13 años en el labo-

ratorio y muy rapido pasé a ser direc-

tora de calidad, me encargaba de

controlar la calidad de todos los

ingredientes asi como del embotella-

do, trabajando codo a codo con el

maestro destilador que había enton-

ces. Cuando el se retiró, yo ocupé su

lugar.

¿Cual es la función de la master dis-

tiller, y sus responsabilidades ?.

Cualquier aspecto relacionado con el

líquido. Yo soy la creadora y respon-

sable de las ginebras de la marca

Greenall´s por lo que cualquier cam-

bio en el destilado o en la calidad de

los botanicals debe de pasar por mi

supervisión.

Bueno cambiamos de registro.

Hablemos de los cócteles. Estamos

asistiendo a un auténtico boom en la

cultura de la coctelería en España,

esto debería de incrementar las ven-

tas de ginebra y cree que la gente

abandonará el clásico Gintonic en

favor de los combinados nuevos y

más sofisticados ?

Creo que resulta muy positivo el inte-

rés por la coctelería para que la gente

se interese más por la ginebra y por su

versatilidad. Tengase en cuenta que el

gintonic se elabora en casa fácilmente

y los cócteles descubren el lado más

creativo de la ginebra.

Los expertos con los que hemos habla-

do resaltan como primordial la cali-

dad del destilado y la respuesta que

estamos obteniendo con nuestras gine-

bras es excelente y además son idóne-

as para la elaboración del gintonic

fresco y ligero.

¿En que mercados se encuentra

Greenall´s ?.

Somos muy fuertes y con mucho éxito

en Rusia y tenemos buen mercado en

Escandinavia y Grecia y esperamos

que en España en adelante.



Noticias de Elite

NOTAS deCATAYa en el mercado ...

Bodegas Resalte lanza su Crianza

2005.

Elaborado con 100% uva Tempranillo

y basado en una crianza de 15 meses

en barrica de roble francés y america-

no en un porcentaje de 80-20.

Ya ha obtenido reconocimientos como

el Bacchus de Oro al haber sido distin-

guido como una de los mejores Crianza

de Ribera del Duero.

ÚLTIMOS AcontecimientosMathis 2007

Ribera del Duero.

Nace de viñas en vaso, poco productivas,

sin riego. La vendimia manual en cajas de

25 kgs. Primera selección en viñas y

segunda en mesa de selección.

Despalillado sin estrujar.

La crianza durante 17 meses en barricas

nuevas de roble francés. Un envejecimien-

to de 14 meses en botella.Con un grado

alcohólico de 14 % vol. De color rojo

picota brillante, capa alta.

Nariz compleja que va cambiando con

aireación. Buen volumen, frescura y equi-

librio con taninos bien integrados. En

boca aterciopelado y muy largo.

El 30 de octubre tiene su punto álgido

en Australia el festival de música “Jazz

in the Vines” y “Opera in the Vineyards”.

En este año se conmemora el 50º aniversa-

rio de MOTOWN, mítico sello discográfi-

co de artistas legendarios a nivel mun-

dial.

En esta edición han comfirmado la asis-

tencia entre otros James Morrison que

deleitarán con su música, mientras se

catan y se brinda con los excelentes

vinos de la zona. Las páginas web para

informarse son:

www.jazzinthevines.com.au

www.operainthevineyards.com.au

Grupo Matarromera lanza ESDOR,

una nueva línea de cosmética de alta

gama y gran capacidad antioxidante.

Este grupo más conocido por sus

vinos lanza al mercado un novisimo

concepto de belleza, por medio de la

marca Esdor Cosméticos.

Empleando como base la tempranillo

del valle del Duero, esta uva tinta

resulta ser 20 veces más antioxidante

que la vitamina C. Destaca en su ela-

boración el Eminol en un 7,5% y está

enriquecido con aceite de mosqueta,

extracto de caviar, aceite de jojoba y

aceite de germen de trigo.

NOTAS deCATA




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