VINOS DE PALENCIA

I. E. S. LA LABORAL SVN2

INTRODUCCION En el mes de junio del año 2002 salió al mercado el primer vino de

Palencia embotellado en el siglo XXI. Fue un tinto joven con cuatro meses en barrica de roble, Ladrero 2001, elaborado por Ladrero de Torquemada.

Un vino potente y singular que salió con precipitación y sin un

razonable reposo, pero que cumplió su cometido de representar a Palencia en diversas ferias alimentarias. Recibió una valoración de 85/100 puntos en la Guía Campsa 2002 y permitió incorporar Torquemada, Hornillos, Baltanás y Valdecañas a la mención de calidad de entonces Vinos de la Tierra Ribera del Arlanza (desde 2007 D.O. Arlanza).

Lo cual animo a varios empresarios y emprendedores palentinos a

embotellar sus vinos, a crear nuevas bodegas e incluso a plantar viñedos e incorporarse a este mundo.

• Actualmente 8 bodegas elaboran y embotellan sus vinos en la provincia de Palencia, 7 en el Cerrato y 1 en Tierra de Campos.

• 3 muy profesionales ( Palenzuela y Herrera de Valdecañas en la D.O Arlanza y Dueñas en la D.O. Cigales), comienzan a tener mayor presencia en la hostelería palentina, el mercado nacional y de exportación, y las otras 5 más artesanas tienen muchas dificultades para comercializar sus vinos y estar presentes en la hostelería y el consumo doméstico palentino.

Bodega Remigio de Salas   Existen referencias de la

elaboración de vinos desde 1738. Pablo de Salas incrementó la producción de vinos para exportarlos a Francia y construyó un excepcional lagar de piedra de sillería y viga de catorce metros en 1887.

Amada incorporo tecnología a sus elaboraciones y ha comenzado a embotellar sus vinos etiquetados por la D.O. Cigales como “ Las Luceras”.

La gran calidad de sus vinos la respaldan numerosas medallas de oro y plata en los concursos internacionales más prestigiosos

Bodegas Zarzavilla 

Carmelo Serrano decidió recuperar la actividad vinatera de su abuelo , rehabilitando su bodega subterránea del siglo XV, convirtiendola en una nueva bodega con espectaculares instalaciones enoturísticas destinadas a todo tipo de celebraciones y eventos, cursos de cata y visitas con degustación y catas dirigidas de sus vinos.

Esta bodega elabora vinos tintos de Tempranillo criados en barricas de roble francés y americano y su primer vino en el mercado fue el Zarzavilla Tinto Crianza 2004.

Medallas de oro y plata en concursos nacionales e internacionales que avalan la calidad de sus vinos.

Los Vinos de HieloSe recogen entre Diciembre y Enero, teniendo que llegar algunos años a principios de

Febrero.

Algo que marca la calidad del Vino de Hielo es la temperatura en el momento de la vendimia, pero sobre todo en el momento del prensado.

En Austria y Alemania se exige prensar a -7° mientras que en Canadá se exige hacerlo a -8. Prensar por debajo de -14 grados es contraproducente y a -17 se han roto algunas prensas.

Por esto se vendimia de noche con prensas móviles in situ en el viñedo, para asegurar

el mantenimiento de la temperatura. El prensado puede durar horas, ya que la fricción del hielo también hace subir la temperatura. Es necesario prensar no sólo suavemente, sino realizar paradas periódicamente. La coordinación es fundamental ya que se debe terminar antes de que el día haya avanzado demasiado.

Por cada grado de temperatura ……. .tener entre un 3% y un 4% más de agua. Por lo tanto, entre un 3 y un 4% menos de azúcar .

Las prensas utilizadas se prefieren las hidráulicas verticales de cesta. Las neumáticas horizontales suelen aportar más sedimentos y más agua, y se desecharon en su día.

El resultado es menos jugo, más concentrado, pero en perfecto equilibrio con la acidez.

VINOS ELABORADOS EN OTRAS BODEGAS

- Pagos de Negredo

- Basileo vino de Reyes

Elaborados en Villalmanzo ( Burgos )

DENOMINACION DE ARLANZA

Nace en el año 2007 aunque la tradición vitivinícola en la comarca se remonta al siglo X.

La denominación está compuesta por 67 municipios, de los cuales 54 pertenecen a la provincia de Burgos, y 13 a la de Palencia: como puede ser Palenzuela, Herrera de Valdecañas, Torquemada….

• http://www.youtube.com/watch?v=fOvTO7diTdE

DENOMINACION CIGALES Comenzó a funcionar en el año 1991.Se extiende por el sector norte de la Depresión del Duero, por una superficie de 574 km2, a ambos márgenes del río Pisuerga. Los viñedos se encuentran a una altitud media de 750 metros y comprende desde parte del municipio de Valladolid (Pago “El Berrocal”), hasta el palentino de Dueñas, incluyendo además Cabezón de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Trigueros del Valle y Valoria la Buena.

EL CLIMA Es el característico continental de la meseta central, con influencia atlántica y fuertes oscilaciones térmicas. Las temperaturas bajan a menudo de los cero grados en invierno y suelen producir heladas hasta bien entrada la primavera, lo que puede convertirse en un riesgo para las cosechas. Los veranos son bastante cálidos y se alcanzan los 40º. Las precipitaciones son más bien bajas (425 mm) y se producen sobre todo en primavera y otoño. 

VARIEDADES-TINTAS

Autorizadas: Garnacha tinta

Preferentes: Tempranillo

- BLANCAS

Autorizadas: Verdejo, Viura

TINTOS

Elaborados con un mínimo del 85% de uva de las variedades Tinto del País y Garnacha Tinta, cuya graduación alcohólica adquirida mínima será de 12.º,

Suelos

•El suelo tiene una estructura granular débil con escasa pedregosidad y carente de materia orgánica (0,7 a 1,6%). Apoyándose sobre arcillas y margas y a veces con arenas y gravas. Su contenido en caliza es muy variable, en general contiene suficiente potasio, pero es pobre en fósforo. Su ph se halla en torno al 8,1.

•Desde el punto de vista geomorfológico, el territorio corresponde al Mioceno. El suelo está formado por sedimentos terciarios y cuaternarios: arenas, calizas y gredas yesíferas, que reposan sobre arcillas y margas.

HERRERA DE VALDECAÑAS

BASILEO VINO DE REYES

Elaborado con uva tempranillo y dentro de la D.O. Arlanza, tiene13% de alcohol.

VISTA : Un bonito e intenso color picota con ribetes violáceos muy jóvenes y brillantes.

OLFATO : Desprende toda una verbena de frutas negras bien maduras y con una buena intensidad.

BOCA :es muy grande, envolvente y con una buena compensación entre la fruta y la frescura de un vino joven, deja un buen recuerdo e incita a un nuevo trago.

DUEÑASLAS LUCERAS

De variedades tempranillo y garnacha tinta, y con levaduras autóctonas.

VISTA: Intenso de color, con reflejos brillantes, picota intenso y ribetes amoratados.

NARIZ: Aromas de terruño, minerales, especiados, algo de tostados-torrefactos y todavía fruta roja.

BOCA: Tanino vivo, amplio que todavía puede expresar todo su potencial en los próximos años.

PALENZUELAPagos de Negredo Crianza 2008 Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, de 14% de alcohol.

VISTA: es un vino limpio y brillante, de color rojo cereza con reflejos rubíes.

NARIZ: La conjunción de frutas y especias que posee le proporciona unos elegantes y sutiles aromas, unidos a otros como toffee, tabaco y clavo.

BOCA: es muy frutal, con un toque cremoso y carnoso.

TORQUEMADA

AMANTIA

Tiene una crianza de cuatro meses en barrica de roble francés y americano y afinado en botella de 50 cl.

VISTA: Es de color rojo con reflejos ambarinos.

NARIZ: Aromas a frutas pasificadas, miel y confitura.

BOCA: Es dulce natural con una acidez fresca que recuerda a mandarina.

Se aconseja su consumo a una temperatura de 8º a 10º C

HERRERA DE VALDECAÑASLAGAR CORRO DEL PALACIO

Un tinto macerado en frío y que parte de una uva monovarietal : tempranillo.

VISTA: rojo granate y de ribetes violetas.

NARIZ: se aprecia su estancia aunque corta en barrica francesa y americana, chocolate, vainilla, toffe, finos tostados y un fondo  de fruta silvestre.

BOCA: tanino correcto, con vida, algo graso y una retronasal que evoca a fruta negra y regaliz de palo.

FROMISTA ZARZAVILLA

Acogidos a la denominación de origen de Vinos de La Tierra de Castilla y León. Vino de uva tempranillo, de 12 a 18 meses envejecidos en barricas de roble Americano y Francés.VISTA: Presenta un color picota, con capa media y a pesar de su añada, aun tiene destello de color violáceo.NARIZ: Tiene una intensidad media con fruta aun presente y detalles de tipo lácteos. BOCA: Es de paso fácil, con cierta untuosidad, con acidez presente y la madera bien integrada. Pocos detalles de taninos.

VINO D. O. BODEGA CRIANZA

GRADO ALCOHOL

AÑO

BASILEO VINO DE REYES

ARLANZA BASILEO VARAS

4 MESES BARRICA 13% 2012

AMANTIA _______ SEÑORIO DE

VALDESNEROS

4 MESES BARRICA

12%

2011

PAGOS DE NEGREDO

ARLANZA PAGOS DE NEGREDO

12 MESES BARRICA 14% 2008

LAGAR CORRO DEL PALACIO

_______ ARAGON BENITO

18 MESES BARRICA 14% 2006

LAS LUCERAS CIGALES REMIGIO DE SALAS JALON

12 MESES BARRICA 14% 2006

ZARZAVILLA _______

ZARZAVILLA18 MESESBARRICA 13,5% 2004

VINO D. O. BODEGA PRECIO

TOTAL PUNTOS

CLASIFICA- CION

BASILEO VINO DE REYES

ARLANZA BASILEO VARAS 3,20

60 2º

AMANTIA ______ SEÑORIO

DE VALDESNEROS

21,80 _____

______

PAGOS DE NEGREDO

ARLANZA PAGOS DE NEGREDO 6,10

23 5º

LAGAR CORRO DEL PALACIO

______ ARAGON BENITO 5 31 4º

LAS LUCERAS

CIGALES REMIGIO DE SALAS JALON

7 63 1ºGANADOR

ZARZAVILLA

_______ ZARZAVILLA ____ 48 3º