VISITA TECNICA A LA BODEGA VITIVINICOLA VISTA ALEGRE11

I. INTRODUCCIN:

Provenientes de Italia, los hermanos Picasso se instalan en el valle de Ica en el ao 1850, para luego fundar Bodega Vista Alegre, en el ao 1857.Inicialmente trabajaron las variedades vinferas existentes, para luego importar variedades finas, como Cabernet, Sauvignon, Chenin o Pinot Blanc, Carignan, Malbec, Tempranillo, Merlot y muchas otras, propagndose adems por todo el pas, iniciando as la verdadera historia del Vino Fino en el Per.Hoy la familia Picasso en su cuarta generacin, siguen invirtiendo y modernizando da a da Bodegas Vista Alegre. Profesionales, Tcnicos (peruanos y extranjeros) especializados en Italia, Francia y Argentina, forman parte de la gran familia Vista Alegre, es decir, cada da mejor que ayer.

II. BODEGA VISTA ALEGRE S.A.C:

RAZON SOCIAL: BODEGAS VISTA ALEGRE S.A.C. NOMBRE COMERCIAL: BODEGA VISTA ALEGRE S.A.C. TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA CONDICION: ACTIVO FECHA DE INICIO DE ACTIVIDAD: 22/10/1970 ACTIVIDAD COMERCIAL: ELABORACION DE VINO DIRECCION LEGAL: CAMINO A LA TINGUINA NRO. KM2 ICA - ICA PARCONA DISTRITO/ CIUDAD: ICA DEPARTAMENTO: ICA

Hectreas de Viedos: 180 Hectreas Exclusivas a la produccin de uvas vinferas.

Capacidad de Lagares (Recepcin de Uva): 300,000 quintales (14 millones de kilos de uva vinfera).

Capacidad de Bodega: 7500,000 litros de nuestros vinos.

Capacidad de Aejamiento: 2000,000 de litros de vinos, en cubas de roble francs y americano.

Capacidad de Destilacin: 15,000 litros diarios de nuestros Piscos.

III. PRODUCCIN:

VINOS PICASSO

VINO TINTO - PICASSO TEMPRANILLO CRIANZA:

Elaborado con uvas Tempranillo seleccionadas de nuestros propios viedos; la fermentacin se realiz a temperatura controlada y crianza en barrica de roble americano por doce meses, una vez embotellado pasa en estiba seis meses a temperatura controlada.

Notas de Cata:

A la vista es de color rojo cereza y tonos intensos, como las cerezas maduras; en boca es muy bien equilibrado, con tonos a fruta, vainilla, propios de su crianza en barricas.Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino 2005.Acompaa platos en base a carnes rojas, pastas, quesos de sabores intensos, adems de ser un acompaante perfecto en toda buena conversacin.Temperatura de servicio recomendada de 16C a 18C.Premio: Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino 2005.Se recomienda descorchar 40 minutos antes del servicio, con la finalidad de darle oportunidad a que el vino se exprese, se expanda y logre su mejor performance.Temperatura recomendada entre 18c y 20C.

VINO TINTO PICASSO MALBEC RESERVA:

Esta botella, contiene nuestros mejores esfuerzos; desde el cultivo de la vid, la elaboracin del vino y su crianza. La cepa Malbec, proviene de nuestros propios viedos Iqueos a 450 m.s.n.m. con una edad promedio de 28 aos.La fermentacin alcohlica y malo-lctica, fue cuidadosamente controlada dando origen a un vino equilibrado; veinticuatro meses en barricas con tostado medio de origen francs y americano iniciaron su crianza, finalizndola con ocho meses de guarda en botella, a temperatura y humedad adecuada.

Notas de Cata:

A la vista: Color rojo rub intenso, prpura, notas negras y brillantes.Aromas: Propios del Malbec, con presencia de frutos rojos maduros, ciruelas, cerezas, especies, chocolate y vainilla, testigo de su crianza en barricas.Srvalo entre 18C y 20C y descrchelo 40 minutos antes de servirlo.

VINO BLANCO PINOT BLANC:

Elaborado con uvas de la variedad Pinot Blanc, seleccionadas estrictamente racimo a racimo por su madurez, para luego fermentar una parte en barricas de roble francs y otra en envases de acero inoxidable.

Notas de Cata:

A la vista es de color dorado claro, brillante y lmpido, con reflejos acerados y notas verdosas, propios de su juventud. En nariz es Afrutado, resaltando la manzana verde, pia, meln, aromas a flores blancas y sutilmente a vainilla y miel. Fresco, gil y elegante, de intensidad media y acidez equilibrada, caracterstica propia de la variedad; con un final limpio en boca.Srvalo a entre 9C 12C.Excelente como aperitivo, acompaando entremeses, carnes blancas, pastas, quesos suaves, pescados, mariscos, as como tambin en las tertulias importantes.

VINO TINTO PICASSO DON JORGE:

Edicin limitada de nuestra lnea Premium Picasso, elaborado con uva Ancellotta de origen italiano, adaptada al terruo iqueo con xito.La crianza en barrica de roble se realiz en veinticuatro meses, luego la crianza en botella por un periodo de dieciocho meses.Es un vino de color violceo, con notas negras y azules, de cuerpo medio, acidez equilibrada, con muy buen aroma a frutos rojos, maduros, higos secos, para muchos aparece la nuez moscada y pimienta negra, logrando un vino tinto muy bien estructurado y con un final largo en boca.Acompaa principalmente carnes rojas, pastas y quesos. Se recomienda servirlo entre 15 C y 18 C y disfrutarlo con la familia y amigos.

PISCO PICASSO

PISCO PICASSO QUEBRANTA:

La uva Quebranta es la tradicional para un Pisco, cepa que se adapt al suelo especial de Ica y que es descendiente de la uva negra trada por los espaoles.Sus caractersticas desarrolladas en nuestro terruo es la razn por la cual decimos que la uva Quebranta es peruana y nica en el mundo, por lo tanto la Reina del Pisco. Este Pisco pasa 36 meses en reposo, para obtener una calidad insuperable.

PISCO PICASSO MOSTO VERDE ACHOLADO:

Esta botella de Pisco Picasso Mosto Verde Acholado, es el producto de la destilacin de tres variedades de "uvas pisqueras": Quebranta, Italia y Torontel. Estas uvas han sido seleccionados para intervenir en el proceso de fermentacin e interrumpir el mismo, con la finalidad de mantener los azucares naturales obteniendo un mosto base perfectamente equilibrado. Luego pasa a nuestros alambiques para su destilacin. Terminada sta, reposa en nuestras cubas de acero inoxidable por 36 meses obtenindose aroma, cuerpo y sabor; logrando un exquisito Pisco Picasso Mosto Verde Acholado.

PISCO PICASSO ITALIA:

Nuestros cuidados en la cosecha y en todo el proceso fermentativo, nos permite obtener de esta cepa un Pisco excepcional y aromtico. Cuarenta y ocho meses en reposo, permitieron lograr una expresin de sabor y aroma propio de la uva Italia. Esta botella est dedicada a usted para que disfrute de nuestro Pisco Picasso Italia.Los aromas de fruta fluyen sutilmente en copa y al momento de beberlo podemos apreciar un destilado fino y nico, que solo en el Per se produce; el que se exporta a las ciudades ms importantes del orbe.

PISCO PICASSO ACHOLADO:

Esta botella que tiene usted en su mano es de Pisco Picasso Acholado, que es un producto de la destilacin de tres variedades de "uvas pisqueras": Quebranta, Italia y Torontel, las cuales han sido seleccionadas para intervenir en el proceso de fermentacin, obteniendo un mosto perfectamente equilibrado, las que inmediatamente terminada la fermentacin, se traslada a nuestros alambiques para su destilacin.

LINEA CLASICA VINOS VISTA ALEGRE

COLECCIN MECENAS TINTO:

Vinos Jvenes Coleccin MecenasHoy hemos lanzado al mercado el Vino Coleccin Mecenas Tinto y Blanco (secos). Apoyamos y Promovemos la cultura en el pas, ya que exponemos las obras de arte de los talentos nacionales, exhibindolas a todo el pblico sin distincin alguna, en esta oportunidad obras del Joven Andrs Prez Gonzlez.Por ello decimos que Vino y Arte son un maridaje perfecto, ya que ambos se aprecian por la estimulacin de los sentidosMecenas TintoEs un vino joven elaborado con uvas Malbec 90% y Cabernet Sauvignon 10%, de aspecto brillante, de color rojo cereza y tonos intensos como las cerezas maduras; en boca es muy equilibrado con tonos a fruta, es un excelente vino acompaando carnes rojas, pasta, quesos, as como una agradable compaa en toda buena conversacin, srvalo entre 18C y 20C (entre 15 y 20 minutos en la refrigeradora) , se recomienda descorcharlo 30 minutos antes de beberlo; para que usted disfrute el vino a plenitud, en su mayor expresin.

VINO ROSE SEMI - SECO:

Un autntico vino rosado, elaborado con variedades tintas y blancas especialmente seleccionadas, de color rosado bien definido, brillante y lmpido; de aromas sutilmente frutados; de sabor fresco y definido, ligeramente dulce, un verdadero semi-seco; el cual permite acompaar todas las comidas sin distincin, carnes rojas, pastas, carnes blancas, pescado, mariscos, chifa, ensaladas, comidas criollas, es decir lo que usted quiera.

RESERVA PRIVADA SEORIAL VINO DULCE:

Vino Generoso elaborado con la variedad de uva Italia, especialmente asoleada en la vid, posteriormente aejada seis meses en roble, entregndole un color dorado oscuro y brillante, con aromas a pasas y sutilmente a vainilla, con un agradable sabor dulce vnico propias de la uva Italia.

VERMOUTH AMERICANO:

El vermouth es una bebida proveniente de un vino blanco, con una adicin de extracto de hierbas finas seleccionadas en maceracin, ambos se mezclan para dar vida al Vermouth Americano VA. Es un excelente aperitivo, se bebe puro o en cctel, con aguas gaseosas o sodas, puro, con hielo y listo. Se utiliza mucho en cctel, en los bares, pubs, restaurantes y dems, como tambin es infaltable en un buen bar de casa.

PROCESO DE VINO:

El proceso de elaboracin del vino se hace a partir de una exclusiva seleccin de las uvas, para la calidad requerida, aquellas uvas pasan por una estrujadora, la cual separa es escobajo y el grano agrietado por lados diferentes.Se lo deja reposar en tanques de concreto, de grandes volmenes, quedando ah un tiempo de 4 a 7 das dependiendo de la madurez de vino que se quiera tener.En ese tiempo se le agrega enzima para neutralizas los nutrientes que quedan en la cascara, y metabisulfito como conservante sinttico, eliminando bacterias que haya podido afectar a la uva en el cultivo.Luego permanece en una congeladora por un tiempo mximo de 24 hrs. Para sedimentar el concho que se tenga a un temperatura de 10 a 15 grados bajo 0.Luego de ello se le trasiega a tanques de madera o bien a tanques de acero inoxidable de 53000lt aprox. dependiendo el vino que se quiera obtener; quedando ah de 6 meses a un ao dependiendo el tiempo de madurez de vino que se quiere obtener.

PROCESO DE PISCO:

Normalmente el proceso de hacer pisco lo podemos aplicar del mosto o bien del vino seco, lo cual el pisco viene a ser la concentracin completa del alcohol de la uva por medio de un proceso de destilacin.En la bodega de desarrolla 8 variedades de pisco.Terminado el proceso de destilacin se puede obtener tres partes: cabeza cuerpo y cola; de lo cual la cabeza y la cola se tiene que separar del pisco como producto final, o se puede reusar dependiendo el grado de alcohol y color cristalino que pueda tener.Es importante trabajar con alcoholmetros y mostmetros, ya sea vino a pisco.

IV. CONCLUSIN:

En la visita a la empresa vitivincola Vista Alegre el gua encargado nos ense las variedades de uva que se producen para luego explicarnos el proceso de los vinos de manera industrial , de esta manera mis conocimientos en el proceso de elaboracin de vinos fueron mejorando.La bodega Vista Alegre, por su amplia variedad de propuestas de vino y piscos, y por su calidad y madurez que este presenta; se sita entre las mejores bodegas que producen una calidad de vino exquisita y de muy buena calidad, lo cual se ve reflejado en lo innumerables premios que esta Bodega ha obtenido.

V. BIBLIOGRAFIA:

http://www.vistaalegre.com.pe/index.htmlVI. ANEXOS: