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7/26/2019 Vit-C-2015-Clau
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Vitamina C
Nombre que llevan los compuestoscon actividad biolgica de
cido
A
scrbico
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Vitamina C
Poseen actividad vitamnica:
Su forma oxidada
el cido L-dehidroascrbico
Su forma reducida
el cido L-ascrbico
No posee actividad vitamnica:
el cido isoascrbico
(antioxidante utilizado como conservante)
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C
aractersticas
Termolbil: Se estudi la prdida por nivel detemperatura y tiempo de exposicin siendodirectamente proporcional.
A ms de 60 C sus prdidas
son importantes.
Oxidable: especialmente
en presencia de cobre, hierro o
pH alcalino.
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Funciones como Cofactor
Hidroxilacin deProlina y Lisina
AAconstituyentes de
Colgeno
Hidroxilacin de
Dopamina aNoradrenalina
Biosntesis de
Carnitina
Oxidacin de laFenilalanina a
Tirosina
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Como Donante de Electrones o
A
gente
R
eductor
REDUCCIN DE:
Hierro
F
rrico Ferroso (Forma soluble para atravesarla membrana mucosa intestinal)
cido Flico ATHF (Forma de utilizacin celular)
Superxidos Evita reaccin oxidante queprovoca lesin al ADN o
Lipoprotenas
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ABSORCIN
En
I
ntestino
D
elgado mediante un
proceso
activo
.
Al ingerir cantidades aumenta la absorcin.
Si se ingieren cantidades habituales
(
30
60
mg)se absorbe entre
80
y
90
%
.
Se observ una biodisponibilidad de slo el
49
%con dosis de entre
500
-
1250
mg (suplementos).
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Metabolismo
Existe un pool corporal de aprox. 1,5 g, alsuperarlo la vitamina se elimina intacta por orina.
El Ac. Ascrbico circula libre en plasmasuprarrenales, riones, hgado y bazo
Su catabolito es el OxalatoOrina (vitamina C principal fuentede oxalato)
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Dficit
Escorbuto fragilidad capilar yalteraciones hemorrgicas por(inadecuadaformacin de colgeno)
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Toxicidad
Nuseas, distensin abdominal y diarrea por efectoosmtico de la vitamina C no absorbida (> 3 a 4g/da).
Hiperuricosuria por suplementacin Litiasis Renal
Excrecin de oxalato aumentada y formacin declculos renales en pacientes con antecedentes de
hiperoxaluria con dosis > 3 g/da.
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Recomendaciones
Requerimientopromedio Estimado
(mg/da)
Recomendacin
diettica (mg/da)
Nivel superior de
ingesta (mg/da)
Hombres 75 (426 mol) 90 (511 mol)2000
(11.360 mol)
Mujeres 60 (341 mol) 75 (426 mol)
2000
(11360 mol)National Academy 2000
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Alimentos Fuente
Condiciones de almacenamiento
poca del ao Factores que influyen
Tipo y variedad
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Gracias !!