EJEMPLO EXPERIMENTAL Ruiz J. “Determinacion experimental del contenido de ácido ascórbico (vitamina c) en un zumo de naranja”. (2011). España. Recuperado de: http://www.csi-csif.es/andalucia/modules/mod_ense/revista/pdf/ Numero_43/JAVIER_RUIZ_1.pdf
El complejo formado por la amilosa y yodo, tiene un color azul
violceo caracterstico, y su formacin se debe a la absorcin del yodo
en las cadenas de amilosa. La disolucin indicadora pierde color ya
que la vitamina C es oxidada por un oxidante suave como la
disolucin de yodo para dar lugar a cido deshidroascrbico y a iones
yoduro. La capacidad reductora de la vitamina C hace que el yodo se
reduzca a yoduro y es que el almidn, que se torna prpura en
presencia de yodo, es incoloro en contacto con
yoduro.RESUMEN(ABSTRACT)In this experimental work we determinate
the concentration of vitamin C of a supplement (REDOXON).
We performed an oxidation-reduction titration. At first, we
determined the concentration of the iodine solution by titrating a
solution of ascorbic acid, the equivalence point of the titration
was determined using a starch indicator. The appearance of the blue
solution showed us that equivalence point. Our result, after making
the respective calculations, was
