VITAMINASVITAMINASDel latín vita: vida Del latín vita: vida Del griego ammoniakós: amoniacoDel griego ammoniakós: amoniacoEl sufijo ina: sustanciaEl sufijo ina: sustanciaLas vitaminas son nutrientes esenciales Las vitaminas son nutrientes esenciales imprescindibles para la vida, no tomarlos imprescindibles para la vida, no tomarlos puede ser trascendental para la salud.puede ser trascendental para la salud.Son compuestos heterogéneos que no pueden Son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos mas que a través de éste no puede obtenerlos mas que a través de la ingestión directa.la ingestión directa.

Sus requerimientos no son muy altos, pero Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su deficiencia (avitaminosis) como tanto su deficiencia (avitaminosis) como su exceso (hipervitaminosis), pueden su exceso (hipervitaminosis), pueden provocar trastornos metabólicos que provocar trastornos metabólicos que acabará por producir enfermedades e acabará por producir enfermedades e incluso la muerte.incluso la muerte.

Entre las funciones mas importantes están:Entre las funciones mas importantes están:c)c) Precursores de enzimas y grupos Precursores de enzimas y grupos

prostéticos de las enzimas-prostéticos de las enzimas-d)d) Antioxidantes que previenen distintos Antioxidantes que previenen distintos

tipos de cáncer(vit D cáncer de próstata)tipos de cáncer(vit D cáncer de próstata)

CLASIFICACION CLASIFICACION

Se clasifican de acuerdo a su solubilidad:Se clasifican de acuerdo a su solubilidad:

VITAMINAS LIPOSOLUBLESVITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A: Retinol (antixeroftalmica)Vitamina A: Retinol (antixeroftalmica)Vitamina D: Calciferol (antirraquítica)Vitamina D: Calciferol (antirraquítica)Vitamina E: Tocoferol (antioxidante)Vitamina E: Tocoferol (antioxidante)Vitamina K: Naftoquinona (antihemorragica)Vitamina K: Naftoquinona (antihemorragica)

VITAMINAS HIDROSOLUBLESVITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina C: Acido ascórbico(antiescorbútica)Vitamina C: Acido ascórbico(antiescorbútica)Vitaminas del complejo B:Vitaminas del complejo B:Vitamina B1 (tiamina)Vitamina B1 (tiamina)Vitamina B2 (riboflavina)Vitamina B2 (riboflavina)Vitamina B3 ( niacina)Vitamina B3 ( niacina)Vitamina B5 (acido pantoténico) Vitamina B5 (acido pantoténico) Vitamina B6 (piridoxina) Vitamina B6 (piridoxina)

Vitamina B8 (biotina)Vitamina B8 (biotina)Vitamina B9 (acido fólico)Vitamina B9 (acido fólico)Vitamina B12 (cianocobalamina)Vitamina B12 (cianocobalamina)Vitamina B15 (acido pangámico)Vitamina B15 (acido pangámico)Vitamina B17 (amigdalina)Vitamina B17 (amigdalina)

AVITAMINOSISAVITAMINOSISAlgunos alegan que es poco probable la Algunos alegan que es poco probable la

avitaminosis argumentando:avitaminosis argumentando: Las necesidades son mínimas en Las necesidades son mínimas en

comparación con otros macronutrientes.comparación con otros macronutrientes. En nuestro entorno se hace una dieta En nuestro entorno se hace una dieta

suficientemente variada para cubrir las suficientemente variada para cubrir las necesidades.necesidades.

La calidad de los alimentos en nuestra La calidad de los alimentos en nuestra sociedad es suficientemente alta.sociedad es suficientemente alta.

Por el contrario se responde:Por el contrario se responde: Las necesidades de vitaminas son pequeñas Las necesidades de vitaminas son pequeñas

pero también las cantidades que se encuentran pero también las cantidades que se encuentran en los alimentos.en los alimentos.

Basta que no se sigan las recomendaciones Basta que no se sigan las recomendaciones mínimas de consumir 5 porciones de frutas o mínimas de consumir 5 porciones de frutas o verduras al día para que no se lleguen a cubrir verduras al día para que no se lleguen a cubrir las necesidades básicas.las necesidades básicas.

Son bien conocidos desde hace siglos los Son bien conocidos desde hace siglos los síntomas de avitaminosis severas: estrías en las síntomas de avitaminosis severas: estrías en las uñas, sangrado en las encías, problemas de uñas, sangrado en las encías, problemas de memoria, dolores musculares, falta de animo, memoria, dolores musculares, falta de animo, torpeza, problemas de vista, etc. torpeza, problemas de vista, etc.

HIPERVITAMINOSISHIPERVITAMINOSISLas vitaminas aunque son esenciales, Las vitaminas aunque son esenciales,

algunas pueden ser tóxicas en grandes algunas pueden ser tóxicas en grandes cantidades y otras pueden ser inocuas cantidades y otras pueden ser inocuas debido a que los excedentes pueden ser debido a que los excedentes pueden ser eliminados mas facilmente por la orina.eliminados mas facilmente por la orina.

La vit. A y D son consideradas las mas La vit. A y D son consideradas las mas tóxicas y algunas veces las tiamina.tóxicas y algunas veces las tiamina.

Un excedente en este tipo de vitaminas Un excedente en este tipo de vitaminas puede causar toxicidad o problemas de puede causar toxicidad o problemas de tiroides.tiroides.

RECOMENDACIONES PARA RECOMENDACIONES PARA EVITAR DEFICIENCIA DE EVITAR DEFICIENCIA DE

VITAMINASVITAMINASLa principal fuente de vitaminas son los vegetales La principal fuente de vitaminas son los vegetales

crudos, por ello hay que igualar o superar la crudos, por ello hay que igualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de recomendación de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al dia y evitar vegetales o frutas frescas al dia y evitar procesos que produzcan pérdidas de vitaminas procesos que produzcan pérdidas de vitaminas en exceso. Por ejm:en exceso. Por ejm:

Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso.A Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso.A mucha temperatura y mucho tiempo.mucha temperatura y mucho tiempo.

Evitar quitar la cáscara a frutas y verdurasEvitar quitar la cáscara a frutas y verduras Elegir bien los alimentos antes de comprarlosElegir bien los alimentos antes de comprarlos