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marcelo-orozco-corrales
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especificacion de cada vitamina tanto como hidrosoluble como liposoluble
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CARACTERÍSTICAS GENERALES
Son las vitaminas del complejo B y C No se almacena en
grandes cantidades Se requieren
regularmente en la dieta Generalmente exceso no
resulta toxico Estas vitaminas son
coenzimas o pueden dar lugar a coenzimas
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TIAMINA B1Fuentes Funciones Deficiencia
Animales: Hígado, carne de cerdo y lácteos Vegetales: Vegetales verdes , cereales integrales y legumbres
Esta vitamina da lugar al Pirofosfato de Tiamina (TPP) que es cofactor de 4 enzimas
Produce la enfermedad Beri-Beri (sudeste de Asia)
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VITAMINA B2 RIVOFLAVINA
Fuentes
Funciones Deficiencia
Leche, huevos, hígado.
La riboflavina tiene dos formas activas: Flavina mononucleótido (FMN)Flavina adenina dinucleótido (FAD)
Inflamación de los lados de la boca
Queilosis (fisuras en los labios)
Glositis (inflamación lengua )
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NIACINA
Fuentes Funciones
Deficiencia
Animales: Carne, pescado y el aminoácido triptófano. Vegetales: Cereales integrales
Esta vitamina da lugar a las coenzimas NAD+ y NADP+
Rara puede aparecer pelagra
Fuentes Funciones Deficiencia
Animales: Carne, pescado y el aminoácido triptófano. Vegetales: Cereales integrales
Esta vitamina da lugar a las coenzimas NAD+ y NADP+
Rara puede aparecer pelagra ( causada por ingestión inadecuada principalmente se caracteriza por dermatitis, diarrea) - Demencia
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ACIDO PANTOTÉNICO Fuentes Funciones Deficiencia
Animales: Huevos, hígado, carne pescado y aves. Levaduras
Esta vitamina es componente de la Coenzima A relacionado con la síntesis de ácidos grasos
Muy rara, puede causar el síndrome de los pies ardientes
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VITAMINA B6
Fuentes Funciones Deficiencia
Animales: Carne pescado y aves. Vegetales: Cereales integrales (trigo, maíz)
Este vitamina presenta 3 formas:- Pirodoxina- Piridoxal- Piridoxamina Estas tres formas pueden convertirse en las coenzima fosfato de piridoxal (PLP).
Metabolismo anormal de los aminoácidos, un tipo de anemia , pelagra secundaria, convulsiones y depresión
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BIOTINA
Fuentes Funciones Deficiencia
Animales: Huevos Vegetales: Nueces Levaduras Las bacterias del intestino sintetizan una buena cantidad de esta vitamina
Como coenzima en reacciones de carboxilación.
Muy rara , puede producir dermatitis
Puede presentarse por una terapia prolongada con antibióticos
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VITAMINA B12 (COBALAMINA)
Fuentes Funciones Deficiencia
Animales: Hígado, carne y productos lácteos
Esta vitamina es un transportador de grupos metilo y coenzima para dos enzimas
La causa más común de déficit es la anemia perniciosa.
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FOLATOFuentes Funciones Deficiencia
Animales: Hígado Vegetales: Vegetales verdes, y cereales integrales
Participa en la síntesis de aminoácidos (glicina)
Puede causar anemia megaloblástica
Malformación del tubo neural del bebe
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VITAMINA CFuentes Funciones Deficiencia
Vegetales: Vegetales verdes, cítricos, tomates
Es coenzima en reacciones de hidroxilacion. Poderoso agente reductor.
Antioxidante
Escorbuto relacionado con problemas en la formación del colágeno y de tejido conectivo con dificultades en la cicatrización de heridas.
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MINERALES
Los siete minerales principales del organismo son:- Calcio, fosforo y magnesio, que se utilizan
fundamentalmente para la formación del hueso
- Sodio, potasio y cloro que son electrolitos
- Azufre, que se usa principalmente en los aminoácidos.
La cantidad diaria requerida es mayor a 100 mg/día para casi todos, menos para el azufre.
Además hay otros 12 oligoelementos esenciales cuya cantidad diaria requerida es muy pequeña: hierro, zinc, cobre, cobalto, yodo, cromo, manganeso, molibdeno, selenio, vanadio, níquel y silicio.
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CALCIO
Fuentes Funciones Deficiencia
Exceso
Animales: Leche y derivados
Estructural: Elemento que forma parte de huesos y dientes
- Contracción muscular
-Transmisión del impulso nervioso
-Coagulación sanguínea
- Transporte iónico y señalización celular
En niños produce raquitismo, en adultos osteomalacia. En mujeres puede contribuir a la osteoporosis (pérdida de masa ósea).
Hipercalcemia, las sales de calcio se depositan en los tejidos normales lo que altera su función
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FOSFORO
Fuentes Funciones Deficiencia Exceso
Mayoría de los alimento
Estructural: Hueso y dientes. Se la requiere para la producción de ATP y otros productos intermedios, metabólicos fosforilados.
Puede causar debilidad muscular, raquitismo y osteomalacia; en glóbulos rojos provoca la reducción la descarga de oxígeno a los tejidos.
Puede combinarse con calcio para producir fosfato cálcico y depositarse en los tejidos.
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MAGNESIO Fuentes
Funciones Deficiencia
Mayoría de los alimentos, verduras verdes.
- Estructural: Hueso y dientes. - Cofactor de más de 300 enzimas del organismo. - -. - Interacciona con el calcio para afectar a la permeabilidad de las membranas excitables y la trasmisión neuromuscular.
Se da en alcohólicos y pacientes cirróticos.
Puede causar debilidad muscular y convulsiones y otros síntomas neurológicos.
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HIERRO
Fuentes Funciones Deficiencia Exceso
Hígado, carne, verduras verdes y cereales.
Hierro hemo : Proviene de la carne Hierro no hemo : Proviene de los vegetales
Transporte de oxigeno
Puede presentarse anemia
Deposito en varios órganos (hígado, páncreas, corazón)
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YODO
Fuentes Funciones Deficiencia Exceso
Sal yodada Síntesis de hormonas tiroideas
Bocio en adultos
Cretinismo en bebes hipotiroideos como resultado de la ingestión de poco yodo durante el ambarazo.
Hipertiroidismo
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POTASIO Fuentes Funciones Deficiencia
Mayoría de los alimentos
- Principal catión de los líquidos intracelulares
- Contracción muscular . cardiaca -Transmisión neuromuscular
Puede presentarse por vómitos, uso de diuréticos y diarrea.
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COBREFuentes Funciones Deficiencia
Hígado Se lo requiere para la síntesis de una serie de enzimas que contienen cobre.
- Despigmentación del cabello- Paredes débiles de vasos sanguíneos - Efectos neurologicos - Anemia.
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SODIO
Produce sangramientos En bebes existe deficiencias
Deficiencia muy rara
Fuentes Funciones Deficiencia
Exceso
Mayoría de los alimento, sal
Principal catión de los líquidos extracelulares
Control volumen extracelular
Transmisión neuromuscular
Se da en pacientes hospitalizados
Puede estar relacionado con la hipertensión