Vitaminas y Minerales

Alejandro Britos

VITAMINAS

"Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades,

para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal"

Funciones

Estructural

Energética

VITAMINAS

Funciones

glucosa

piruvato

oxalacetato

acetil CoA

citrato

isocitrato

α-cetogutaratosuccinil CoA

succinato

fumarato

malato

B1 niacina

B6

ác. pantoténico

niacinaniacina

Mediadoras o participantes

de rutas metabólicas

(B: cofactores de sistemas enzimáticos)

VITAMINAS

Clasificación

Liposolubles

A

D3

E

K

retinol

colecalciferol

tocoferol

filoquinona

Hidrosolublesbiotina

cianocobalaminaB12

colina

ác. fólico

ác. pantoténico

piridoxinaB6

ác. ascórbicoC

nicotinamida

riboflavinaB2

tiaminaB1

172 (150%)117Ác. pantoténico

876 (480%)182Niacina

140 (440%)32Riboflavina

Síntesis ruminal

(mg/d)

Requerimientos

(mg/d)Vitamina

Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos

VitaminaAlimento húmedo enlatado

Elaboración Almacenaje

A 10 0

E 4.3 10.7

B12 0 0

Riboflavina 0 0

Niacina 15.1 18.3

Piridoxina 88.9 0

Biotina 55.4 0

B1 52.7 0

C 100 0

Alimento seco extrusado

Elaboración Almacenaje

9.5 0

15.4 29.1

0 34.2

0 32.0

0 33.6

0 0.8

0 0

4 57.5

11.1 14.3

Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perros

Adaptado de Hand et al., 2000

Toxicosis

Requerimientos cachorro

Vit A

202 UI/kg PV/d

Enfermedad clínica grave

300.000 UI/kg PV/d

9,5 kg/d zanahoria

(NRC, 1985)

Minerales

Macroelementos

Ca

P

K

Na

Cl

S

Mg

Microelementos

Fe

Zn

Cu

Mo

Se

I

Mn

Co

Clasificación

Funciones

Estructurales

Fisiológicas

Catalíticas

Regulatorias

-huesos-dientes-proteínas musculares-membranas biológicas

-presión osmótica-equilibrio ácido-base-permeabilidad de membrana-irritabilidad de tejidos

-enzimas (metaloenzimas)-hormonas

-replicación y diferenciación celular

P 0,9%

Ca

1,9% Mg Na

K Cl S

0,75%

99% 70-80%

(9-12 mg/dl) (4-6 mg/dl)sangre

IntroducciónDistribución en el organismo

ionizado

ligado a proteínas

complejos inorgánicos

Funciones

Estructural

Tej. Óseo

Compartimiento

de reserva e

intercambio

Mantenimiento de

la Homeostasis

Equilibrio ácido-base (P)

Permeabilidad celular (Ca, P)

Trasmisión nerviosa (Ca)

Contracción muscular (Ca)

Activación sist. enzimáticos (Ca)

Activación sist. hormonales (Ca)

Procesos con ganancia

o pérdida de Energía

ATP-ADP-AMP

Fermentación ruminal (P)

Introducción

Vías metabólicas principales

SANGREreciclaje

pérdidas

endógenas

boca h

e

c

e

s

Regulación

Horst, 1986

Meschy y Guéguen, 1995

Na+

sangre

Ca++

Ca++

Ca++ Ca

++Ca++ Ca

++Ca

++

Ca++

Ca++

Ca++

Ca++

calbindina Ca++

Mecanismos de absorción de Ca

ACTIVA PASIVA

ATPasa

Hoenderop et al., 2005

Ca++

canal

Regulación

Ca++

plasmático

resorción

absorción

activa

reabsorciónCa++

1, 25-DHCC

PTH CT

excreción HPO--

4

+ -

10 Ca/6 P

Regulación

Regulación del P

SANGRE

reciclaje

pérdidas

endógenas

boca h

e

c

e

s

Regulación

Particularidades de los rumiantesRegulación

Fermentación ruminal

- Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P

- Utilización de fitatos y oxalatos

- Flora microbiana requerimientos específicos (P)

- Reciclaje por saliva

- Alimentación basada en forrajes abundancia secreciones

digestivas

Aportes

Contenido de

Ca y P

Suelo Clima

Especie

Estado

fenológicoFertilización

Condiciones

de cosecha

Conservación

AportesFactores que influyen sobre el

contenido de Ca y P en forrajes

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2 2,2 2,4

AportesVariación del contenido de Ca y P en

2 gramíneas y 2 leguminosas

Raigras

Dactylis

Alfalfa

Trébol

Ca

P

% MS

Meschy y Guéguen, 1995

1,102,100,150,29Trébol rojo

0,300,870,270,32Raigras

talloshojastalloshojas

Ca (% MS)P (% MS)Pastura

Aportes

Meschy y Guéguen, 1995

Contenido de Ca y P en hojas y tallos

de una gramínea y una leguminosa

- Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas)

- Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS

proteaginosas)

- Contenido generalmente estable

- Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano

- Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial

AportesCa y P en concentrados y

subproductos

302%280%Incremento

1,270,13Afrechillo

0,430,05Trigo entero

P (%MS)Ca (% MS)Alimento

Contenido de Ca y P en trigo entero y

afrechillo de trigo

Carencias

Deficiencia

DisfunciónDesorden

Deprivación dietética crónica

meses/años

Pool

Depleción

Hueso

Ca plasma

Función

Signos Clínicos

Underwood y Suttle, 1999

Hipocalcemia pospartoCarencias

- Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para

recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et

al, 1994)

SANGRE< 5 mg/dl

DesordenDeficiencia

Hueso

Ca plasma

Disfunción

Función

Signos clínicos

días/semanas

Deprivación metabólica aguda

Underwood y Suttle, 1999

HIPOCALCEMIA

tono muscular

retención de placenta

prolapso uterino

consumo insulina cortisol

movilización

lípidos glucosa

cetosis

infertilidad

inmunodepresión

enf. infecciosas

Goff y Horst, 1997

CarenciasPatologías asociadas

CarenciasManejo nutricional preventivo

- niveles de Ca y P en dieta preparto

- Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta)

uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas)

Inducción de acidosis metabólica compensada

Mejora la asimilación digestiva del Ca

Aumenta la movilización de Ca óseo

Aumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica

-MgCl2

-MgSO4

-CaCl2

-CaSO4

- NH4Cl

-(NH4)2SO4

DCAD = (Na+ + K+) - (Cl- + S2-)(Ender et al., 1962; Block, 1984)

Ecuación para determinar la DCAD

(diferencia catión-anión de la dieta)

Carencias

DCAD < 100

2,50,5 1,51,0 2,0

1,0

2,0

3,0

4,0

Ca (% MS)

Incid

encia

hip

ocalc

em

ia

pospart

o (

%)

Predicción de la incidencia de

hipocalcemia posparto

Carencias

Lean et al., 2006

87 artículos

% Mg redujo riesgo

% P aumentó riesgo