Viticultura 2007 Anatomía - Ciclo

8/19/2019 Viticultura 2007 Anatomía - Ciclo

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CÁTEDRA DE VITICULTURATECNICATURA SUPERIOR EN ENOLOGÍA

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONALFACULTAD .REGIONAL MENDOZA

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Apuntes deMorfología yGeneralidades

Ing. Agr. Horacio Méndez

Profesor Titular


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La parte de la viticultura que estudia las característicasmorfológicas diferenciales de conoce con el nombre deAMPELOGRAFÍA. Sobre la misma veremos algunas de estosmétodos de descripción y clasificación.

Para poder estandarizar este estudio y, principalmente, sudescripción utilizaremos los métodos propuestos por la OIV y la European Vitis Database y por P. Galet en “Précis d’ampelographie practique”.

Vasos de conducción

Yema

ZarcilloMédula

Entrenudo

Pérulas

Corteza

DientesSeno interlobular

Nervaduras LáminaLóbulo

Seno Peciolar

Pecíolo



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Ovario

ÓvuloSarmientoo pámpano

YemaEscobajo o raspón

Baya o “grano”

Pedicelo

PecíoloLámina

Antera

Flor cerrada

Inflorescencia (Racimo floral) Semilla Zarcillo Flor abriéndose


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Vid joven:

1) parte aérea;

2) cuello;3) parte subterránea;4) raíces;5) raicillas



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1 hoja entera2 tres3 cinco4 siete5 más de siete

La forma de la lámina:Observación a realizar entre el cuajado y el envero sobre 10 hojas adultas por encima de losracimos en el tercio medio del pámpano.

1 Cordiformes o cordadas: semejan un corazón, con dos lados mayormenterectos formando un ángulo agudo y en la basedos curvaturas desde los extremos de los lados

rectos hasta el punto peciolar (donde se une el pecíolo a la lámina)

2 Cuneiformes o cuneadas: Recuerdan un triángulo, donde la altura esmayor que la base, o un pentágono irregular

3 Pentagonales: Donde por su contorno se podría trazar un pentágono regular

4 Orbiculares: donde el punto peciolar no se encuentra (almenos en apariencia) en un borde de la lámina,sino en su interior



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5 Reniformes: son similares a un riñón, son mayormenteanchas, con las mismas curvaturas que en elcaso de las cordiformes, pero los lados noforman un ángulo, ya que forman una curvatura

contínua.6 Palmadas son hojas enteras, más anchas que largas, contres o cinco “picos” o saliencias, simulando unahuella de pisada de pato

La rugosidad de la lámina:

AmpolladoGrueso:

cuando la superficie se encuentra separada por zonas deprimidasy zonas elevadas, netamente marcadas, y que estas últimas son de4 mm, al menos.

AmpolladoMediano:

cuando la superficie se encuentra separada por zonas deprimidasy zonas elevadas, netamente marcadas, y que estas últimas son de2 a 3 mm, como máximo.


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AmpolladoFino:

cuando la superficie se encuentra separada por zonas deprimidasy zonas elevadas, netamente marcadas, y que estas últimas son de2 mm, al como máximo.

Lisas: donde no existe ampollado alguno.

1 ausentes o muy débil3 débil5 media7 fuerte9 muy fuerte

Observación a realizar entre el cuajado y el envero de 10 hojas adultas por encima delos racimos sobre el tercio medio del pámpano. Notación de las depresiones del hazentre los nervios principales

Hoja adulta: abultamientos del perfil

Observación a realizar desde el cuajado hasta el envero de 10 hojas adultas por encimade los racimos sobre el tercio medio del pámpano. Notación del corte transveral de lahoja en la mitad del limbo (N1-N3 = nervios principales).



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1 plano Donde todo el limbo se encuentra en un mismo plano (no hay zonas superpuestas)

2 en canal o plegada Aquí la lámina se encuentra doblada por lanervadura central (hacia arriba)

3 con bordes hacia el haz oinvolutada Se superponen partes del limbo y forman unacopa o plato (hacia arriba)4 con bordes hacia el envés o

revolutadaEs el inverso del anterior, quedando partescurvadas hacia abajo

5 alabeado La lámina se encuentra doblada en S

Hoja adulta: hinchazón del haz

Observación a realizar desde el cuajado hasta el envero. Notación de las convexidades entrelos nervios de último orden. Media de 10 hojas adultas por encima de los racimos sobre eltercio medio del pámpano. (N1-N3 = nervios principales)


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1 nula o muy débil3 débil5 media7 fuerte9 muy fuerte

El brillo de la lámina

Brillosas: cuando la cara superior de la hoja refleja la luzOpacas: cuando la cara superior no refleja la luz

La forma de los dientesObservación a realizar desde el cuajado hasta el envero. Notación de 10 hojas adultas porencima de los racimos sobre el tercio medio del pámpano. Notación de la forma de losdientes entre N2 y N3.

1 Ogivales con sus bordescóncavos

2 Rectilíneos donde sus bordesson rectos, formando

un ángulo(mayormente agudo)

3 Rectilíneos yRedondeados

Mezcla de 2 y 4

4 Redondeados: en los que los bordesson convexos

5 Curvados ofalciformes:

donde uno de sus bordes es cóncavo yotro convexo



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La longitud de los dientes

en función de la relación largo/ancho de los mismos

Casinulos:

menores o iguales a 0,25

Medianos: de 0,26 a 0,5Mayores: de 0,51 a 0,75

Largos: de 0,76 a 1MuyLargos:

marores de 1

Hoja joven: color del haz (hoja 4)Observación a realizar en la floración. Color de la 4a hoja terminal de 10 pámpanos. Contardesde la primera hoja destacada.

1 Verde 2 Amarillo 3 Bronceada 4 Cobrizo - rojizo

La relación entre la longitud de las nervaduras principalesMedida sobre 10 hojas, donde L1 (o N1) es la longitud de la nervadura central, L2 (o N2) lanervadura primaria más próxima, que es la principal de los lóbulos laterales, L3 (o N3) la

basal; L4 (N4) el la primer nervadura lateral de la L3 y L5 (N5) la primera que sale de L4.Aquí se calcularán L2/L1, L3/L1y L4/L1, dando las siguientes clasificaciones según elresultado obtenido:

0 Más de 0,911 De 0,81 a 0,92 De 0,71 a 0,83 De 0,61 a 0,74 De 0,51 a 0,65 De 0,41 a 0,56 De 0,31 a 0,47 De 0,21 a 0,38 De 0,11 a 0,29 0,1 o menos

Con estos números se obtiene un código de tres dígitos


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Hoja adulta: longitud del nervio N5A medir sobre 10 hojas: longitud del nervio N5 en ambos lados dela hoja.

1 muy corta < 15 mm3 corta 25 mm5 media 35 mm7 larga 45 mm9 muy larga > 55 mm

Hoja adulta: ángulos entre de las nervaduras principalesMedida sobre 10 hojas, donde L1 (o N1) es la longitud de la nervadura central, L2 (o N2) lanervadura primaria más próxima, que es la principal de los lóbulos laterales, L3 (o N3) la

basal; L4 (N4) el la primer nervadura lateral de la L3 y L5 (N5) la primera que sale de L4.Aquí se calcularán los ángulos L3^L1, y (L4^L3)+(L3^L1), dando las siguientes

clasificaciones según el resultado obtenido:

0 De 0 a 70º1 De 71 a 80º2 De 81 a 90º3 De 91 a 100º4 De 101 a 110º5 De 111 a 120º6 De 121 a 130



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7 De 131 a 1408 De 141 a 1509 Más de 150º

Con estos números se obtiene un código de dos dígitos, el primero para L3^L1 y el segundo para el código obtenido por la suma de los

ángulos (L4^L3)+(L3^L1)

Hoja adulta: Arquitectura de la hojaTomando las relaciones entre la longitud de las nervaduras y los respectivos senos

lobulares.

0 0,8 o menos1 De 0,81 a 0,92 De 0,91 a 13 De 1,01 a 1,14 De 1,11 a 1,25 De 1,21 a 1,36 Más de 1,3

De aquí se obtiene un código: “r”

Hoja adulta: nervio N3, longitud senopeciolar al nervio N4A medir sobre 10 hojas: longitud seno peciolar- ramificación del nervio N4 sobre el nervio

N3.

1 muy corta < 4 mm3 corta 8 mm5 media 12 mm7 larga 16 mm9 muy larga >20 mm

.


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Hoja adulta: pigmentación antociánica de losnervios principales del haz

Observación a realizar entre el cuajado y el enverosobre 10 hojas adultas por encima de los racimos enel tercio medio del pámpano. Notación de la distribución de la pigmentación antociánicasobre los nervios principales N1-N3.

1 nula2 punto peciolar rojo3 rojo hasta la primera bifurcación4 rojo hasta la secunda bifurcación5 rojo por encima de la secunda bifurcación

Hoja adulta: densidad de los pelos erguidos sobre los nervios principales (envés)

Observación en 10 hojas secas bajo una lupa de disección. Evaluación de la densidad de los pelos erguidos sobre los nervios y entre los nervios del envés de la hoja. Observaciónrealizada de 10 hojas adultas por encima de los racimos

1 nula o muy baja3 baja5 media7 alta9 muy alta



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Hoja adulta: densidad de los pelos tumbados entre los nerviosprincipales(envés)Observación en 10 hojas secas bajo una lupa de disección.Evaluación de la densidad de los pelos tumbados sobre los nerviosy entre los nervios del envés de la hoja. Observación realizada de10 hojas adultas por encima de los racimos

1 nula o muy baja3

baja5 media7 alta9 muy alta

Hoja adulta: presencia de un diente en la base delseno lateral superior Observación a realizar entre el cuajado y el envero.

Notación de 10 hojas adultas por encima de los racimossobre el tercio medio del pámpano. Para que sea de

presencia bastante frecuente corresponde a un mínimo del10%.


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Hoja adulta: base del seno peciolar limitada por la nervaduraObservación a realizar entre el cuajado y el envero. Notación de 10hojas adultas por encima de los racimos sobre el tercio medio del

pámpano. Notación 2: Presencia bastante frecuente corresponde aun mínimo del 10%.

1 ninguna2 presencia frecuente en uno de los lados3 presencia frecuente en ambos lados

Hoja adulta: presencia de dientes en el seno peciolar

Observación a realizar entre elcuajado y el envero. Notación de

10 hojas adultas por encima de losracimos sobre el tercio medio del

pámpano. Notación 2: Presencia bastante frecuente corresponde aun mínimo del 10%.

1 ninguna2 presencia frecuente en uno o dos de los lados

Hoja adulta: abertura/superposición seno peciolar

1: cuando el seno de la base es muy abierto, medir la distancia entre los lados del limbo amedia altura. El valor se anotará como negativo.5: cuando el seno de la base es cerrado, medir la distancia más corta. El valor se anotarácomo negativo.7: cuando los lóbulos se solapan, se medirá el solape máximo. El valor se anotará como

positivo.



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1 muy abierto ≤ -35 mm3 abierto -15 mm

5 cerrado -5 mm

7 superpuesto 25 mm

9 muy superpuesto ≥ 45 mm

O bien:1 muy ampliamente abierto2 abierto3 poco abierto

4 ligeramente superpuestos5 superpuestos6 muy superpuestos

Se lo clasifica, en U, V, plano o lira, también.


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Mediciones ampelométricas del brote:

Pámpano joven: forma de la extremidad:

Observación a realizar en la época de la floración. Extremidad del pámpano: parte por encima de la primera hoja destacada. Notación

sobre las extremidades de 10 pámpanos.

3 cerrada (globosa)5 semi - abierta7 abierta



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Pámpano joven: intensidad de la pigmentación antociánica delos pelos tumbados de la extremidad:

Observación a realizar en la época de la floración. Extremidad del pámpano: parte por encima de la primera hoja destacada. Notaciónsobre las extremidades de 10 pámpanos.

1 Nula o muy débil 3 Débil 5 Media 7 Fuerte 9 Muy fuerte

Pámpano joven: densidad de los pelos tumbados de la extremidad:

Observación a realizar en la floración. Extremidad del pámpano: parte por encima de la primera hoja destacada. Media de las extremidades de 10 pámpanos.

1 Nula o muy baja 3 Baja 5 Media 7 Alta 9 Muy alta

Pelos tumbados

Pelos tumbados


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Pámpano: porte:

Observación a realizar en la época de floración en pámpanos libres.Media de 10 pámpanos.

1 erguido3 semi-erguido5 horizontal7 semi-rastrero9 rastrero

Pámpano: color de las caras dorsal y ventral de los entrenudos:Observación a realizar en la época de la floración sobre el tercio medio del pámpano.Media de 10 entrenudos.

1 verde2 verde con rayas rojas3 rojo



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Pámpano: distribución de la pigmentación antociánica sobre las brácteas de lasyemas:

Observación a realizar en la floración sobre el tercio medio del pámpano. Media de 10yemas latentes (cara soleada). Nota: distribución de la color depende de la luz.

1 Nula5 Hasta la mitad

9 toda la bráctea de la yema

Yema latente Zona a describir .

Pámpano: intensidad de la pigmentación antociánica de las brácteas de las yemas:

Observación a realizar en la floración sobre el tercio medio del pámpano. Media de 10yemas latentes (cara soleada). Nota: distribución de la color depende de la luz.

1 Nula o muy débil3 Débil5 Media7 Fuerte9 Muy fuerte


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Zarcillos: distribución sobre el pámpano:Observación a realizar en la floración sobre 10 pámpanos en eltercio medio del pámpano.

1 Discontinua (2 ó menos)2 Subcontinua o continua (3 ó más)

Pámpano: Fertilidad de las yemas basales (yemas 1-3)

Observación a realizar en floración. Media de 5 cepas. Anotar la presencia o ausencia deinflorescencia(s) sobre los pámpanos brotados de las tres primeras yemas desde la base(poda corta).

1 muy baja5 media9 muy alta



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Mediciones ampelométricas en el racimo

Inflorescencia: sexo de la florObservación a realizar en la floración. Notación de la expresiónmorfológica del sexo sobre 10 inflorescencias.

1 masculina2 masculina a hermafrodita

3 hermafrodita4 femenina con estambres erguidos5 femenina con estambres reflejos

Racimo: longitud

Observación a realizar en racimos maduros. Media de todos losracimos de 10 pámpanos. Medir: longitud del racimo sin

pedúnculo.

1 muy corto 25 cm


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Racimo: compacidad

Observación a realizar en racimos maduros. Media de todos losracimos de 10 pámpanos.

1 bayas agrupadas con muchos pedicelos visibles3 bayas separadas con algunos pedicelos visibles5 bayas apretadas con pedicelos no visibles - bayas movibles7 bayas difícilmente movibles9 bayas deformadas por la presión.

Racimo: longitud del pedúnculoObservación a realizar en racimos maduros. Media de todos los racimos de 10 pámpanos.Longitud desde el punto peduncular hasta la 1a ramificación del racimo principal.

1 muy corto 10 cm



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Racimo: forma

Observación en la madurez en racimos de tamaño medio y grandede 10 pámpanos. Evaluar solamente el tercer y cuarto quinto delracimo. Se excluyen de la observación las alas de la parte superior yel ápice del racimo.

1 cilíndrico2 cónico3 forma de embudo4 globoso

Racimo: número de alasObservación a realizar en racimos maduros. Notación de todos los racimos de 10

pámpanos.

1 ausente2 1-2 alas3 3 o más alas


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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL

FACULTAD .REGIONAL MENDOZA

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Trabajo practico

1. ¿Qué significan género, especie, prole, variedad, clon e híbrido? ¿Cómo se escribencada uno de ellos? Ejemplificar

2. ¿Cuáles son los rasgos o caracteres de las hojas?3. ¿Cuáles de los racimos?4. ¿Cuáles de las bayas?5. ¿Qué características ampelográficas se pueden observar en las siguientes imágenes:




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Cabernet sauvignon




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Chardonnay


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Chenin




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Cereza


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Criolla chica




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Côt o Malbeck


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Merlot




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Syrah


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Pedro Ximénez




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Moscatel de Hamburgo oRosada


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Moscatel de Alejandría




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Bonarda


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Tempranilla




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Torrontés Riojano


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Ciclo Vegetativo de la vid

En la vid existen cambios morfológicos que ocurren anualmenteen un orden cronológico y que permiten dividir el ciclo anual en diferentes fases:

• Reposo invernal RI) --------- Ecodormición

• Lloros

• Desborre “Brotación” B)

• Crecimiento

• Detención del crecimiento --- Paradormición

• Agostamiento

• Caída de la hoja CH)

Estas diferentes fases constituyen el ciclo vegetativo. Superpuesto a este ciclovegetativo se da el ciclo reproductivo, que morfológicamente consta de:

• Floración F)

• Cuaje Cu)

• Periodo herbáceo de las bayas “Crecimiento en verde

de los granos”) CV)

• Envero E)

• Periodo de maduración

• Madurez Fisiológica MF)

• Pos-maduración




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La vid, por ser una planta perenne debe cumplir una triple función:

1- Cada año forma brotes y hojas que aseguran el desarrollo de la cepa, del sistemaradicular y del crecimiento radial del tallo. Esto constituye el ciclo vegetativo que seextiende desde el desborre (comienzo del desarrollo de las yemas) hasta la caídade hojas (que marca el fin de la vida activa anual).

2- Tiene una fase de almacenamiento de reservas para poder realizar una nueva

brotación al año siguiente.3- Tiene una fase reproductiva que comprende la formación y desarrollo de las

inflorescencias, su fecundación y llega hasta la madurez fisiológica.


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Reposo Invernal

Después de la caída de la hoja, la vid no presenta actividadvegetativa

aparente. Ennuestro

clima, la temperatura en invierno esmuy baja impidiendo la actividadvegetativa. Pero aunque latemperatura aumente, en este periodo

de reposo, debido a distintos factoresendógenos y hormonales, las yemasson incapaces de brotar, se dice queestán dormidas y al fenómeno se ledenomina “dormición”.

Para que se produzca ellevantamiento de la dormición la

planta necesita acumular una ciertacantidad de horas de frío y luego,

para que las yemas puedan brotarnuevamente, es necesario que lastemperaturas sean superiores a los8°C.




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Brotación:


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Lloro

El lloro es una exudación de agua y sustancias orgánicas yminerales que aparece por las heridas leñosas al principio de la

primavera. El lloro comienza a producirse cuando se alcanza en elsuelo una temperatura superiora 10°C.

Desborre

El desborre constituye la primera manifestación

visible del crecimiento e indica el comienzo deldesarrollo celular en el aparato vegetativo de las yemas.Así, las yemas pasan del estado de yema invernanterecubierta por escamas protectoras a yema hinchada endonde las escamas se separan y se hace visible la borra.Luego, sigue el estado de punta verde, en donde layema continúa hinchándose y alargándose hastaaparecer en el exterior una punta verde constituida porla extremidad del joven brote.

El desborre se produce en forma acrótona, es decirque primero entran en actividad las yemas más alejadasdel origen del brote, esto es, las distales.




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Crecimiento

Una vez que la yema ha desborrado, estamos en la fase de crecimiento. Se caracteriza por el alargamiento de los brotes a los que da lugar el desborre, la apertura y el crecimiento

de las hojas preformadas hasta el estado adulto y laaparición o nacimiento de nuevas hojas.Al comienzo, las hojas aparecen en forma

rudimentaria apretadas unas con otras, luego sedespliegan y aparece perfectamente diferenciado el ápicevegetativo. A continuación, aparecen en el extremodespués de tres a cinco hojas abiertas, las inflorescencias rudimentarias, después de esteestado el pámpano continúa alargándose, las inflorescencias se separan entre ellas y a suvez se alejan del ápice del pámpano.

La curva de crecimiento del pámpano es una curva sigmoidal que consta de una fase decrecimiento inicial lento, una segunda fase de crecimiento exponencial sin ningunalimitación y una tercera fase que tiende hacia el crecimiento cero.


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Agostamiento y Caída de hojas

El proceso de agostamiento es necesario para asegurar la perennidad de la planta o sarmiento de un año a otro ya que elcrecimiento inicial se lleva a cabo merced a las reservas. Elagostamiento comienza por la base de los pámpanos y se va

desplazando hacia la parte superior. Normalmente, el depósito de reservas (almidón)comienza con la detención del crecimiento de los pámpanos o un poco después. Se hace

perceptible en la base de los pámpanos por un cambio de color y estructura. El depósito dereservas continúa hasta la caída de las hojas. El contenido en agua del sarmiento disminuye

hasta 45-50%, por lo que es necesario conservarlos al abrigo de la desecación.Se entiende por caída de la hoja, la caída natural al finalizar el ciclo vegetativo. Seforma una capa de abscisión en la base del peciolo que provoca la separación del peciolodel limbo que sostiene. La hoja exporta hacia los órganos de reserva (raíces y estructuras

permanentes) los productos de la fotosíntesis. Desaparece la clorofila y la hoja toma uncolor generalmente amarillento, la respiración se reduce y la transpiración se detiene. Lahoja cae.

La duración del ciclo vegetativo se extiende desde el desborre hasta la caída de hojas.




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Ciclo Reproductor

Iniciación Floral

La iniciación floral comprende dos fases: la inducción quecaracteriza el paso de una porción del meristema del estado

vegetativo al estado reproductor y la diferenciación que permite la formación de losesbozos de la inflorescencia. El proceso quetiene lugar dentro de la yema consta de tresniveles de organización:

• Inducción floral: por la que una partedel meristema apical se transforma enmeristema reproductor.

• Diferenciación de la inflorescencia:en la porción anterior que pasa alestado reproductor se vandiferenciando progresivamente losejes de la inflorescencia.

• Diferenciación de las flores:comienzan a diferenciarse las floreshasta alcanzar su forma definitiva.


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La inducción se produce alrededor de la época de floración y secontinúa con la diferenciación de las inflorescencias. Una vezdiferenciadas las inflorescencias la yema entra en dormición. Segúnla mayoría de los autores, la diferenciación de las flores decomienza en la fase de predesborre. En el desarrollo posterior del

pámpano, en general los tres o cuatro nudos de la base no llevanracimos, después vienen dos racimos en dos nudos consecutivos a

veces separados por un nudo estéril, y después no hay más que zarcillos.

Influencia de los factores ambientales en la iniciación floral:

• Temperatura: temperaturas próximas a 25°C resultan favorables para la inducciónfloral, mientras que las temperaturas menores a 15°C y mayores a 35°C resultannegativas.

• Iluminación: una buena intensidad lumínica resulta favorable para un normaldesarrollo de las inflorescencias, y condiciones de sombreamiento disminuyen elnúmero de inflorescencias.

• Vigor: las viñas vigorosas son más fértiles que las viñas viejas, sólo en el caso devigores exagerados puede verse disminuida la fertilidad.

• Reducción de la superficie foliar: la reducción de la superficie entraña unadisminución en la fertilidad del año siguiente.

• Influencia hormonal: la iniciación floral está controlada hormonalmente, pareceque las citoquininas son las hormonas más implicadas en el proceso de iniciación

floral.




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Floración

A lo largo del pámpano, las inflorescencias comienzan a hacerse visibles, luego llegan aun estado que se denomina de inflorescencias separadas en donde se separan entre sí y delápice, pero los órganos florales permanecen todavía aglomerados. Un poco más tarde sealcanza el estado de botones florales separados, en donde se observa la forma típica deinflorescencia con los botones aislados, luego, se produce la apertura de las flores,momento al que se denomina floración. El tiempo en que las vides están en floración esvariable y depende del clima, pero puede tomarse una media de 8 a 10 días cuando lascondiciones son favorables.


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los brotes del pitón se rebaja el más bajo como pitón y se

deja un nuevo cargador a partir del brote más alto.

• Cordón bilateral: es un sistema de mediana expresión

vegetativa que apoya sobre un espaldero. La planta posee un

tronco que bifurca en dos brazos por debajo del primer

alambre, Los brazos son cordones permanentes y tienen pequeños brazos

secundarios cada 10 o 20cm que se podan

anualmente a pitón de 2 a 3 yemas. Es el

sistema que en la actualidad se prefiere para la

producción de uvas de vinificar, sobre todo

para variedades finas. La ventaja que presenta

es la facilidad de formación, disminuye los

costos de poda y atadura, presenta una

maduración uniforme de la uva, permite

mecanizar la poda y la cosecha.



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• Sistema parral sanjuanino: típico de nuestra zona vitícola,la altura aproximada es de 1,6-1,8m, y la distancia entre

plantas de hasta 2m. Estas medidas utilizadas convariedades muy vigorosas traen como consecuenciacanopias muy densas con problemas de enfermedadescriptogámicas y sobre todo no permite el uso de

maquinarias, por lo que prácticamente ha desaparecido.

• Sistema parral cuyano: este parral tiene las siguientes medidas: 2,5 x 2,5 y unaaltura de 2,1-2,2m, lo cual presenta la ventaja de tener una mejor aireación e

iluminación de los racimos. El plano de carga es horizontal y los sostenes estáncolocados a una misma distancia. Los sostenes están formados por postes perimetrales, postes esquineros, estacones y trabas o carillones que coinciden conlas plantas. Por otro lado cuenta con alambres maestros (pasan por las trabas y unendos postes maestros), alambres secundarios (aproximadamente a 50cm del maestro,se atan al alambre perimetral) y alambres terciarios (que complementan el plano desostén). Al pie de cada traba se ubica cada planta que consta de un tronco que llega

justo por debajo de los alambres del parral, de este tronco se dejan de tres a cuatro


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brazos ubicados en forma radial. En la poda defructificación, de los tres o cuatro sarmientos de cada brazosecundario se elije el más bajo como pitón y el que le siguecomo cargador, el resto se elimina.



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Sistema en T californiana

Doble cargador bilateral


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En Solera Bilateral

Antigua conducción en H



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En H moderna

en V


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CÁTEDRA DE VITICULTURA CÁTEDRA DE VITICULTURA


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Sistemas de protección de viñedos:

CÁTEDRA DE VITICULTURA


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