Investigación documental y de campo
Informe final
Nutrición en Personas con Obesidad en Mexicali, Baja
California
Laura Melissa Castillo Arizaga
27 de Mayo de 2019
ContenidoIntroducción3Metodología4Antecedentes de la
Investigación5Base Teórica5Resultados7Conclusiones y
Recomendaciones10Referencias y Fuentes de Consulta11Anexos12
Introducción
La Obesidad es un trastorno complejo, consiste en la acumulación
excesiva de la grasa corporal. Algunas de las causas pueden ser por
genética, por causas hormonales, las causas más comunes son el
consumo de comida en exceso y la falta de actividad física.
La Obesidad se ha vuelto uno de los principales problemas a
nivel mundial. Tanto por las limitaciones físicas que se presentan
tanto como por las complicaciones y problemas de salud que se
pueden llegar a presentar, problemas como: la diabetes, la
Hipertensión, problemas hormonales, infertilidad, problemas con los
triglicéridos, problemas cardiovasculares, cáncer, trastornos
respiratorios como la apnea del sueño, entre otras
complicaciones.
Incluso, la Obesidad llega a disminuir la calidad de vida de una
persona, ya que llega a afectar emocionalmente causando
sentimientos de culpa, vergüenza y depresión, lo que a su vez lleva
a un aislamiento social y a un menor rendimiento en todas las
actividades ya sean sociales, laborales y cotidianas.
Actualmente, más de la mitad de la población adulta en el mundo
tiene obesidad y la mayoría de la población tiene sobrepeso.
Mientras que en México se posiciona en segundo lugar en la lista de
países con obesidad.
Tanto la población adulta como infantil se están viendo
afectados por la obesidad. En México, 3 de cada 10 niños presentan
obesidad, y 7 de cada 10 adultos presentan sobrepeso u
obesidad.
El estado de Baja California se encuentra en primer lugar en
Obesidad, tanto en niños como en adultos. Motivo por el cual se
realizó la siguiente investigación para determinar los factores y
causas que influyen en los ciudadanos mexicalenses, que conducen a
que estos presenten esta problemática.
Así como también hacer conciencia y motivar a los ciudadanos a
cambiar sus hábitos alimenticios y fomentar la actividad física,
para que de esta forma mejoren su calidad de vida, tengan una mejor
apariencia física y a su vez se sientan mejor con ellos mismos.
Metodología
Para iniciar con el presente trabajo, se realizó una
investigación documental en diferentes motores de búsqueda, como
Google Académico. De los cuales se obtuvo información sobre el tema
elegido. Se encontraron las definiciones de conceptos básicos
utilizados y relacionados con la Nutrición en personas con obesidad
en Mexicali, Baja California.
Conceptos tales como lo son:
Nutrición: es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una
dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Obesidad: una acumulación anormal o excesiva de grasa que
puede ser perjudicial para la salud.
De igual manera se encontraron diferentes artículos y estudios
relacionados con la nutrición y la obesidad, tanto mundial como en
México.
Una vez obtenidos los conceptos y los datos de la investigación
documental sobre la nutrición y la obesidad, se procedió a
documentar antecedentes y a realizar una base teórica con la
bibliografía obtenida en la investigación documental.
Antecedentes de la Investigación
En el libro “Psicología de la Nutrición” de Raquel del Socorro
Guillén (2014) dice que existe un equilibrio cibernético entre la
alimentación y las necesidades energéticas, que al romperse o
alterarse conducen a la obesidad.
De igual manera nos indica que la ingesta de alimentos es una
función compleja debido al número de factores que intervienen para
alimentarse de acuerdo a las necesidades de gasto energético.
El exceso de peso corporal es un proceso gradual que suele
iniciarse en la infancia y la adolescencia, a partir de un
desequilibrio entre la ingesta y el gasto energético; en su origen,
se involucran factores genéticos y ambientales que determinan un
trastorno metabólico que conduce a una excesiva acumulación de
grasa corporal más allá del valor esperado según el género, la
talla y la edad.
Según el artículo de Antonio Barrera-Cruz, llamado “Escenario
actual de la obesidad en México” dice que, en México, el sobrepeso
y la obesidad representan un grave problema de salud pública, dada
su gran prevalencia, sus consecuencias y su asociación con las
principales causas de mortalidad.
Este escenario obliga a planear e implementar estrategias y
líneas de acción costo-efectivas, dirigidas a la prevención y el
control de la obesidad del niño, el adolescente y el adulto. La
experiencia global indica que la atención correcta de la obesidad y
el sobrepeso requiere formular y coordinar estrategias
multisectoriales integrales y eficientes que permitan potenciar los
factores de protección hacia la salud, particularmente para
modificar el comportamiento individual, familiar y comunitario.
Es improbable que una intervención aislada pueda modificar la
incidencia o la evolución natural del sobrepeso y la obesidad, por
lo que se requiere planear e implementar intervenciones
multisectoriales orientadas a nuestro contexto nacional.
Base Teórica
A continuación, se muestran las bases teóricas que sustentan el
proyecto a realizar sobre la importancia de la nutrición para
combatir la obesidad en las personas que residen en Mexicali, Baja
California.
Un estudio realizado por Cervera en 2010, nos muestra que entre
los temas que ahora deben ser incluidos en los programas de
nutrición están la educación para desarrollar una cultura donde las
prácticas de alimentación promuevan una mayor ingesta de frutas y
verduras, así como implementar medidas reguladoras para mejorar la
alimentación en las escuelas públicas y centros de trabajo.
De esta manera nos muestra la importancia que tiene la nutrición
para combatir y prevenir la obesidad, mediante la creación de una
correcta cultura alimentaria. Siendo así uno de los primeros pasos
para empezar un cambio en las personas que presentan sobrepeso u
obesidad. Al igual que la forma de prevenir que esta se presente en
aquellas personas con un peso saludable.
Este estudio a su vez nos indica que el motivo por el cual esta
epidemia se presenta en México es la alta ingesta calórica, de
alimentos como comida rápida, de alto contenido en azúcar o en
sodio, por lo cual disminuyendo o eliminando su consumo y
sustituyéndolo por el consumo de alimentos naturales como los
vegetales, haría que el índice de incidencia de personas con
obesidad disminuiría exponencialmente.
Igualmente nos muestra que la situación económica o social, no
es impedimento para poder llevar una correcta alimentación con el
fin de llevar una vida con un peso saludable. Junto con la
alimentación es necesario combinarla con la actividad física para
obtener un mejor resultado al aplicar la nutrición para combatir el
sobrepeso y la obesidad.
Se realizó una bitácora de investigación en la cual se
organizaron los pasos a seguir durante la investigación.
El día 15 de Mayo de 2019, se realizó la primera visita a las
instalaciones del grupo EMG, con la finalidad de delimitar el grupo
de personas participantes en la investigación. En esa fecha el
grupo contaba con un total de 35 usuarios, de los cuales 31 eran
mujeres y 4 hombres. Todas ellas con sobrepeso u obesidad.
Al día siguiente, 16 de Mayo de 2019, los nutriólogos del grupo
EMG brindaron una dieta general a todos sus usuarios, así como las
indicaciones de cómo y cuándo preparar los alimentos para hacer
cambio en su régimen alimenticio.
Se realiza la solicitud de permiso, el día 17 de Mayo, para
trabajar con los usuarios del grupo EMG, con la finalidad de
realizar una encuesta para obtener información sobre los hábitos
alimenticios, de actividad física y sobre la salud.
Se procede a formular una encuesta para aplicarla a los usuarios
de EMG. Con la encuesta, se busca obtener datos de peso, talla,
hábitos alimenticios, actividad física y problemáticas de salud que
presenten los encuestado.
Se aplica la encuesta a 10 de los usuarios del grupo de EMG,
cada aplicación de encuesta duró aproximadamente 5 minutos.
Resultados
De las 10 personas encuestadas 8 fueron mujeres y 2 fueron
hombres. De ellos, 2 personas tenían de 30 a 35 años de edad, 6
personas de 36 a 40 años, 1 personas de 41 a 45 y 1 persona de 46 a
50 años.
El rango promedio de peso de los encuestados fue de 91 a 100kg,
entrando en ese rango 4 personas encuestadas. Solo una persona de
ellas peso menos de 90 kg.
De los alimentos y bebidas de mayor consumo por semana entre las
personas encuestadas en primer lugar se encuentran las
tortillas/harinas y los refrescos, la comida rápida, lácteos, jugos
procesados.
Los alimentos y bebidas de menor consumo son las frutas,
pescado, y las bebidas energéticas.
Al preguntar sobre la actividad física semanal, el promedio de
días en el cual los encuestados realizan alguna actividad fue de 3
a 4 días.
En cuanto antecedentes familiares con obesidad, la mayoría de
los encuestados respondieron que ambos progenitores presentaban o
presentaron obesidad en algún momento.
La mayoría de las personas indicaron que presentan obesidad
desde hace más de 11 años. Y en su totalidad indicaron que
empezaron el cambio de alimentación y el inicio de actividad física
debido a su salud, ya que quieren evitar problemas y complicaciones
causadas por la obesidad
Conclusiones y Recomendaciones
Con los resultados anteriores, se puede llegar a la conclusión
de que una de las causas de la obesidad en Mexicali, es el exceso
de consumo de productos altos en carbohidratos (azúcares) y la
falta de actividad física.
A su vez, se puede concluir que, si una persona tiene obesidad,
es altamente probable que en casa haya más personas con esta
problemática; asi como que haya antecedente de que uno o ambos
progenitores presenten o hayan presentado obesidad.
Por lo cual se recomienda un mayor consumo de proteínas y
vegetales, una disminución del consumo de carbohidratos, sobre todo
aquellos azúcares refinados. Acompañado de actividad física, 30
minutos efectivos por lo menos 5 veces a la semana.
Referencias y Fuentes de Consulta
66, C. (2017, 06 28). Mexicali, primer lugar en obesidad
infantil. Retrieved from
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=TctlPOzojA4
Barrera-Cruz, A., Rodríguez-González, A., & Molina-Ayala, M.
A. (2013). Escenario actual de la obesidad en México. Revista
Médica del Instituto Mexicano del Seguro Social, 293-299.
Cervera, S., Campos-Nonato, I., Rojas, R., & Rivera, J.
(2010). Obesidad en México: epidemiología y políticas de salud para
su control y prevención. Gaceta Médica de México, 397-407.
Guillén, R. D. (2014). Psicología de la Obesidad. Esferas
de la vida. Multidisciplina y complejidad. Ciudad de México:
Editorial El Manual Moderno.
Villa, A., Escobedo, M., & Méndez-Sánchez, N. (2004).
Estimación y proyección de la prevalencia de obesidad de obesidad
en México a través de la mortalidad por enfermedades
asociadas. Gaceta Médica de México, 21-25.
Anexos
Actividad Física Semanal
VentasNunca1 a 2 días3 a 4 días5 o más0341.2
PadreAntecedentes1MadreAntecedentes3AmbosAntecedentes6NingunoAntecedentes0
Rango de edad por sexo
Total30 a 3536 a 4041 a 4546 a 502611Hombres30 a 3536 a 4041 a
4546 a 500101Mujeres30 a 3536 a 4041 a 4546 a 502515
Rango de Peso
Ventas81 a 90 kg91 a 100 kg100 a 110kg111 a 120 kg121 kg o
más1422
Comidas consumidas durante una semana
ComidasGalletas/ PanTortillas/ HarinasDulcesFrutasPolloCarne
RojaLácteosFriturasPescadoVerdurasComida RápidaAceite/
Grasas58424476357
Bebidas consumidas en una semana
Serie 1AguaAguas FrescasJugos NaturalesBebidas
EnergéticasRefrescosBebidas AlcohólicasJugos ProcesadosMalteadas
Nutricionales54328463
