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SECRETARÍA DE SALUD
LPN ALIMENTACION 1
COORDINACIÓN GENERAL DEINSTITUTOS NACIONALES DE SALUD
HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD DE OAXACA
DIRECCION DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
SUBDIRECCION DE RECURSOS MATERIALES
LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL
No. LPN12112001-008-08
“SERVICIOS DE ALIMENTACION”
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Í N D I C E
PRESENTACIÓN.............................................................................................................4GLOSARIO.......................................................................................................................6SECCIÓN I........................................................................................................................7
GENERALIDADES DEL PROCEDIMIENTO DE LICITACIÓN....................................71 REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN ESTA LICITACIÓN..........................72 INSTRUCCIONES GENERALES PARA LA PREPARACIÓN E
INTEGRACIÓN DE PROPOSICIONES..................................................82.1 PROPOSICIONES POR ESCRITO................................................................92.2 PROPOSICIONES POR SERVICIO POSTAL O MENSAJERÍA.........103 PROCEDIMIENTO DE LICITACIÓN............................................................103.1 JUNTA DE ACLARACIONES......................................................................103.2 DESARROLLO DEL ACTO DE PRESENTACIÓN Y APERTURA DE
PROPOSICIONES................................................................................113.3 CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN....................................123.3.1 PRECIO MÁXIMO DE REFERENCIA..................................................133.3.2 COSTO BENEFICIO............................................................................133.3.3 PUNTOS Y PORCENTAJES...............................................................143.3.4 VISITA A LAS INSTALACIONES DEL HOSPITAL.............................143.3.5 EVALUACIÓN DE LAS PROPOSICIONES.........................................143.4 ACTO DE FALLO.................................................................................143.5 ASISTENCIA A LOS ACTOS Y NOTIFICACIONES...........................154 DESECHAMIENTO.......................................................................................155 SUSPENSIÓN DE LA LICITACIÓN.............................................................166 CANCELACIÓN DE LA LICITACIÓN, PARTIDA(S) Y/O AGRUPACIÓN DE PARTIDAS O CONCEPTOS INCLUIDOS EN ÉSTA(S)............................................167 DECLARAR DESIERTA LA LICITACIÓN, PARTIDA(S) Y/O AGRUPACIÓN DE PARTIDAS...........................................................................................................178 INCONFORMIDADES..................................................................................179 CONTROVERSIAS.......................................................................................1710 INFRACCIONES Y SANCIONES.................................................................1711 SITUACIONES NO PREVISTAS EN LAS BASES.......................................17
SECCIÓN II.....................................................................................................................18PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO DE ESTA LICITACIÓN.........................................18
SECCIÓN III....................................................................................................................27OBLIGACIONES CONTRACTUALES GENERALES...............................................271. CELEBRACIÓN DEL CONTRATO..............................................................271.1 MODIFICACIONES A LOS CONTRATOS...........................................302 FACTURACIÓN............................................................................................313 PAGO AL PROVEEDOR..............................................................................314 IMPUESTOS Y DERECHOS........................................................................335 PROPIEDAD INTELECTUAL.......................................................................336 PLAZO, LUGAR Y CONDICIONES DE PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS Y EN SU CASO ENTREGA DE LOS PRODUCTOS DERIVADO DE ESTOS..........337 SUPERVISIÓN DE LOS SERVICIOS...........................................................348 INSPECCIÓN Y RECEPCIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS SERVICIOS................................................................................................................34
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9 DEVOLUCIONES DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS SERVICIOS................................................................................................................3410 GARANTÍAS.................................................................................................3510.1 DEL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO.....................................................3510.2 DE LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS Y DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS MISMOS.................................................................................3511 CONSECUENCIAS POR INCUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR..............3611.1 RESCISIÓN ADMINISTRATIVA DE LOS CONTRATOS....................3611.2 PENAS CONVENCIONALES..............................................................3711.3 DEDUCCIONES...................................................................................3811.4 EJECUCIÓN DE LA GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO......................3812 SUSPENSION EN LA PRESTACION DE LOS SERVICIOS........................3813 TERMINACIÓN ANTICIPADA DE LOS CONTRATOS................................3914 CONCILIACIÓN............................................................................................39
SECCIÓN IV...................................................................................................................40OBLIGACIONES CONTRACTUALES ESPECÍFICAS..............................................40
SECCIÓN V....................................................................................................................43MODELOS DE ANEXOS...........................................................................................43ANEXO 1 FORMATO DE ACLARACIÓN DE BASES..........................................43ANEXO 1A INSTRUCCIONES PARA EL FORMATO DE ACLARACIÓN DE
BASES.................................................................................................44ANEXO 2 CARTA PODER.....................................................................................45ANEXO 3 ACREDITAMIENTO DE PERSONALIDAD JURÍDICA.........................46ANEXO 4 MANIFIESTO DE NO EXISTIR IMPEDIMENTO PARA PARTICIPAR. 47ANEXO 5 DECLARACIÓN DE INTEGRIDAD.......................................................48ANEXO 6 RELACIÓN DE ENTREGA DE DOCUMENTACIÓN............................49ANEXO 7 NACIONALIDAD DEL LICITANTE.......................................................50ANEXO 8 MODELO DE PROPUESTA TECNICA.................................................51ANEXO 9 MODELO DE PROPUESTA ECONÓMICA...........................................52ANEXO A MODELO DE FIANZA DE GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DEL
CONTRATO.........................................................................................53ANEXO B CONSTANCIA DE LA INSTITUCIÓN BANCARIA...............................54ANEXO C MODELO DE CONTRATO...................................................................55
SECCIÓN VI...................................................................................................................63ANEXO TÉCNICO......................................................................................................63
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COORDINACIÓN GENERAL DEINSTITUTOS NACIONALES DE SALUD
HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD DE OAXACADIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZASSUBDIRECCDION DE RECURSOS MATERIALES
PRESENTACIÓN
EL Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca a través de la Dirección de Administración y Finanzas, Subdirección de Recursos Materiales, ubicado en Domicilio Conocido S/No. San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Código Postal 71256, teléfono 14 3 15 29 (30)ext. 1055, en cumplimiento a lo establecido por el artículo 134 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos; a lo dispuesto por los artículos 26 fracción I y 28 fracción I de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, su Reglamento; y demás disposiciones legales aplicables en la materia; realizará un procedimiento de licitación pública nacional, para la contratación de SERVICIO DE ALIMENTACION conforme a las siguientes:
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B A S E S
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Sección II
GLOSARIO
Para efectos de estas bases, se entenderá por:
ÁREA SOLICITANTE: La Dirección de Operaciones y Subdirección de Recursos Humanos del Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca.
ÁREA TÉCNICA: Nutrición Hospitalaria del HRAEO
BASES: Al Documento que contiene los requisitos y especificaciones técnicas que se deberán observar para participar en la presente licitación.
COMPRANET: Sistema Electrónico de Contrataciones Gubernamentales desarrollado por la Secretaría de la Función Pública.
CONTRATO(S): Acuerdo de voluntades que crea derechos y obligaciones entre el HRAEO y el proveedor derivados de la presente licitación.
CONVOCANTE: El Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca (HRAEO) a través de la Dirección de Administración y Finanzas, Subdirección de Recursos Materiales.
DOF:HOSPITAL:
Diario Oficial de la Federación.
Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca (HRAEO)
LEY: La Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
LICITANTE(S): La persona física o moral que participe en la presente licitación.
OIC: El Órgano Interno de Control del HRAEO.
PROPOSICION(ES): Documentación que contiene las propuestas técnicas y económicas de los licitantes, así como aquella distinta a éstas.
PRESTADOR DEL SERVICIO(ES):
La persona física o moral con quien el HRAEO celebre el contrato derivado de la presente licitación.
REGLAMENTO: El Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.
SFP: La Secretaría de la Función Pública.
SECRETARÍA: La Secretaría de Salud.TESOFE: La Tesorería de la Federación.SERVICIOS: Los que se solicitan con motivo de la presente licitación y
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Sección II
se especifican en el anexo técnico de las bases.
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Sección II
SECCIÓN I
GENERALIDADES DEL PROCEDIMIENTO DE LICITACIÓN.
1 REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN ESTA LICITACIÓN.
Ser persona física o moral de Nacionalidad Mexicana, con plena capacidad jurídica para contratar y obligarse.
No encontrarse en alguno de los supuestos establecidos en los artículos, 31 fracción XXIV, 50 y 60 penúltimo párrafo de la LEY.
Presentar PROPOSICIONES conforme a las BASES.
Adquirir las BASES de esta licitación y haberse pagado en Institución Bancaria a través del recibo que genera el sistema electrónico COMPRANET en la dirección http://www.compranet.gob.mx efectivo o mediante cheque certificado o de caja a favor del HOSPITAL; el costo de las BASES se determina en la Sección II de las BASES.
Las BASES se pondrán a disposición de los interesados, tanto en el domicilio y horario señalados en la Sección II de las BASES como en COMPRANET, a partir del día en que se publique la convocatoria y hasta, inclusive, el sexto día natural previo al acto de presentación y apertura de PROPOSICIONES, conforme al calendario señalado en la Sección antes referida, siendo responsabilidad exclusiva de los interesados adquirirlas oportunamente durante este período.
Quien efectúe el pago en efectivo o mediante cheque cerificado o de caja a favor del HOSPITAL deberá presentar a la CONVOCANTE copia fotostática del comprobante de pago en el que conste el sello de caja y original para su cotejo, a efecto de que le sea entregada copia de las BASES correspondientes, en el domicilio señalado en la Sección II de las BASES.
Quien adquiera las BASES a través de COMPRANET, deberá imprimir las mismas, así como el recibo de pago que genera dicho sistema y pagar en la Institución Bancaria correspondiente.
Con fundamento en el articulo 31 fracción VII de la LEY es importante destacar que ninguna de las condiciones contenidas en las BASES, así como en las PROPOSICIONES presentadas por los LICITANTES podrán ser negociadas.
Una vez recibidas las PROPOSICIONES en la fecha, hora y lugar establecidos en la Sección II de las BASES, éstas no podrán ser retiradas o dejarse sin efecto, por lo que
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se considerarán vigentes dentro del procedimiento de la presente licitación hasta su conclusión.
Por el hecho de presentar PROPOSICIONES, el LICITANTE acepta y se obliga a cumplir con las condiciones establecidas en estas BASES y en la(s) acta(s) de la(s) junta(s) de aclaraciones, no pudiendo renunciar a su contenido y alcance, en el entendido que solo podrá presentar una PROPOSICIÓN para esta licitación.
2 INSTRUCCIONES GENERALES PARA LA PREPARACIÓN E INTEGRACIÓN DE PROPOSICIONES.
Elaborar sus PROPOSICIONES por escrito, en idioma español, preferentemente en papel membretado del LICITANTE.
Las PROPOSICIONES deberán abarcar el 100% del volumen de los SERVICIOS requeridos en cada partida y/o agrupación de partidas, según lo indicado en la Sección VI de las BASES.
Evitar tachaduras y enmendaduras.
Los LICITANTES deberán cumplir, en su caso, con las licencias, autorizaciones y/o permisos señalados en la Sección VI anexo técnico.
Los SERVICIOS objeto de la presente licitación, deberán cumplir con las normas oficiales mexicanas o las normas mexicanas, y a falta de estas las normas internacionales o, en su caso, las normas de referencia o especificaciones en términos de lo dispuesto en el artículo 13 del REGLAMENTO, señaladas en la Sección II de las BASES.
Todos los documentos que se soliciten como obligatorios en la Sección II de las BASES, deberán elaborarse con toda claridad y precisión a fin de evitar errores de interpretación, considerando todos y cada uno de los requisitos solicitados en estas BASES.
Reproducir y requisitar los modelos de anexos de la Sección V de las BASES, de acuerdo con la información solicitada en los mismos y preferentemente en papel membretado del LICITANTE.
Para el caso de la propuesta económica, deberá considerarse entre otros aspectos lo siguiente:
1) Deberá cotizar en pesos mexicanos.2) Los precios serán fijos por el periodo de vigencia del contrato3) Cuidar que las operaciones aritméticas realizadas sean correctas en los
importes unitarios y totales.
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De señalarse en la Sección II de las BASES, los LICITANTES podrán presentar PROPOSICIONES conjuntas cumpliendo con los siguientes aspectos:
a) Haber obtenido alguno de los integrantes del grupo solamente un ejemplar de BASES.
b) Deberán celebrar entre todas las personas que integran la agrupación, un convenio en términos de la legislación aplicable en donde se establezca lo siguiente:
Nombre, domicilio y Registro Federal de Contribuyentes de las personas integrantes, identificando, en su caso, los datos de las escrituras públicas con las que se acredite la existencia legal de las personas morales, y de haberlas, sus reformas y modificaciones así como el nombre de los socios que aparezcan en éstas;
Nombre y domicilio de los representantes de cada una de las personas agrupadas, identificando, en su caso, los datos de las escrituras públicas con las que acrediten las facultades de representación;
La designación de un representante común, otorgándole poder amplio y suficiente, para atender todo lo relacionado con la PROPOSICION en el procedimiento de licitación, mismo que firmará la PROPOSICION;
La descripción de las partes objeto del CONTRATO que corresponda cumplir a cada persona, así como la manera en que se exigirá el cumplimiento de las obligaciones, y
Estipulación expresa de que cada uno de los firmantes quedará obligado en forma conjunta y solidaria con los demás integrantes, para comprometerse por cualquier responsabilidad derivada del CONTRATO que se firme.
c) No encontrarse ninguno de los miembros de la agrupación en alguno de los supuestos establecidos en los artículos, 31 fracción XXIV, 50 y 60 penúltimo párrafo de la LEY.
d) Las PROPOSICIONES deberán ser firmadas por el representante común que haya sido designado por los integrantes de la agrupación.
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2.1 PROPOSICIONES POR ESCRITO.
Los LICITANTES deberán presentar sus PROPOSICIONES por escrito, lo harán en un sobre cerrado debidamente identificado con el nombre del LICITANTE, el número y nombre de la presente licitación, el cual contendrá la información solicitada en la Sección II de las BASES. No obstante, la documentación distinta a la propuesta técnica y económica podrá presentarse fuera del sobre.
Las PROPOSICIONES deberán estar firmadas autógrafamente por persona facultada legalmente para ello en la última hoja del documento que las contenga y en el caso de los modelos de anexos de la Sección V de las BASES, deberán firmarse en la parte que se indique. De preferencia las hojas deberán foliarse.
2.2 PROPOSICIONES POR SERVICIO POSTAL O MENSAJERÍA.
Se aceptarán propuestas enviadas por servicio postal y mensajería siempre y cuando se entregue antes del inicio del acto de presentación y apertura de propuestas, en la Subdirección de Recursos Materiales la cual expedirá un acuse de recibo con la fecha y la hora en que la recibe. así como en la presentación de las inconformidades por la misma vía”,
3 PROCEDIMIENTO DE LICITACIÓN.
La licitación pública inicia con la publicación de la convocatoria en el DOF, y concluye con la firma del CONTRATO.
3.1 JUNTA DE ACLARACIONES.
La CONVOCANTE celebrará una junta de aclaraciones de conformidad con lo señalado en la Sección II de las BASES; en la que solamente podrán formular preguntas los LICITANTES que hayan adquirido las BASES correspondientes, lo cual deberá acreditarse con copia del comprobante de pago de las mismas, en caso contrario únicamente se le permitirá su asistencia, en el entendido que se abstendrán de participar de cualquier modo en el acto.
En el acta de la junta de aclaraciones podrá señalarse día, hora y lugar para la celebración de una segunda o ulteriores juntas, debiendo indicar cual de ellas es la última.
Se recomienda a los LICITANTES obtener copia del(las) acta(s) de dicha(s) junta(s) ya que cualquier modificación o aclaración será considerada como parte integrante de las BASES, y por lo tanto obligatorias para todos los LICITANTES, aún y cuando no se hubiesen presentado a este acto.
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A fin de agilizar el presente acto, se recomienda a los LICITANTES elaborar y presentar sus preguntas por escrito preferentemente desde la fecha de publicación y hasta antes del inicio del acto, (presentando de manera opcional éstas en disquete en programa word) y preferentemente en papel membretado del LICITANTE conforme al modelo de anexo de la Sección V de las BASES.
Las anteriores recomendaciones no impiden la formulación espontánea de preguntas durante la realización del acto, de las que el LICITANTE deberá dejar constancia por escrito de cada una de ellas.
Las preguntas formuladas por los LICITANTES, las respuestas y modificaciones que haga la CONVOCANTE, se leerán en voz alta, identificando el nombre del LICITANTE que formula las preguntas, las que constarán en acta que al efecto se levante y contendrá la firma de los asistentes y en consecuencia formarán parte integrante de las BASES. La falta de firma de algún LICITANTE no invalidará su contenido.
3.2 DESARROLLO DEL ACTO DE PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPOSICIONES.
Los LICITANTES o cualquier otra persona interesada deberán registrar su asistencia.
Se realizará en el domicilio, horario y fecha señalados en la convocatoria y en la Sección II de la BASES, o en su caso, a lo establecido en la junta de aclaraciones; llegada la hora programada para la realización del acto, será cerrado el recinto, de tal suerte que no se permitirá el acceso a más LICITANTES ni observadores, excepto servidores públicos, así mismo los LICITANTES no podrán recibir documentación del exterior de dicho recinto; se declarará iniciado el acto; se procederá a la presentación de los servidores públicos, y se pasará lista de asistencia a los LICITANTES y demás participantes.
El acto será presidido por el servidor público designado por la CONVOCANTE, quien será la única autoridad facultada para aceptar o desechar PROPOSICIONES, y en general, para tomar cualquier decisión durante la realización del acto.
Los LICITANTES serán nombrados conforme a la lista de asistencia por el servidor público que presida el acto, procediendo en primer término a la recepción de los sobres que presumiblemente contienen las PROPOSICIONES.
Acto seguido, se procederá a la apertura de las PROPOSICIONES presentadas en papel.
Se procederá a la revisión cuantitativa de la documentación solicitada como obligatoria en la Sección II de las BASES, sin entrar al análisis detallado de su contenido.
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Si de la revisión cuantitativa se desprende que algún LICITANTE omitió la presentación de algún documento solicitado como obligatorio en la Sección II de las BASES, se procederá a desechar en su totalidad la PROPOSICION, la(s) partida(s) o agrupación de partidas correspondiente(s), según sea el caso.
Por lo menos un LICITANTE, si asistiere alguno y el servidor público de la CONVOCANTE facultado para presidir el acto o el servidor público que éste designe, rubricarán la documentación presentada por los LICITANTES, en el entendido que solo se rubricará aquella solicitada como obligatoria en la Sección II de las BASES.
Se dará lectura al precio unitario de cada una de las partidas que integran las PROPOSICIONES, así como al importe total de cada proposición, ó en su caso, la CONVOCANTE podrá omitir dar lectura al precio de cada una de las partidas, cuando éstos se incluyan en el acta del evento, o se anexen a la misma.
Se levantará acta que servirá de constancia de la celebración del acto de presentación y apertura de las PROPOSICIONES, en la que se harán constar las PROPOSICIONES aceptadas para su posterior evaluación y el importe de cada una de ellas, así como las que hubieren sido desechadas y las causas que lo motivaron, así como el lugar, fecha y hora en que se dará a conocer el fallo de la licitación. El acta será firmada por los asistentes a quienes se les entregará copia de la misma, la falta de firma de algún LICITANTE no invalidará su contenido y efectos, poniéndose a partir de esa fecha a disposición de los que no hayan asistido o se hayan retirado, para efectos de su notificación.
3.3CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN.
No serán objeto de evaluación las condiciones establecidas por la CONVOCANTE, que tengan como propósito facilitar la presentación de las PROPOSICIONES y agilizar la conducción de los actos de la licitación, la inobservancia por parte de los LICITANTES respecto a dichas condiciones, no será motivo para desechar sus PROPOSICIONES.
La forma de adjudicación se llevará a cabo de acuerdo a lo establecido en la Sección II de las BASES.
Admitidas las PROPOSICIONES no podrán alterarse y deberán mantenerse en las mismas condiciones con que fueron aceptadas.
La CONVOCANTE, en su caso, solicitará muestras físicas, catálogos, fichas técnicas o folletos en los términos establecidos en la Sección II de las BASES.
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Sección II
Una vez hecha la evaluación de las PROPOSICIONES, el CONTRATO se adjudicará al (los) LICITANTE(S) que reúna(n) las condiciones legales, técnicas y económicas requeridas por la CONVOCANTE.
En el caso de que dos o más PROPOSICIONES sean solventes técnica y económicamente porque satisfacen la totalidad de los requerimientos, la adjudicación se realizará a quien presente el precio más bajo.
Asimismo, en caso de empate en el precio de dos o más propuestas económicas se dará preferencia a personas con discapacidad o a la empresa que cuente con personal con discapacidad en una proporción del cinco por ciento cuando menos de la totalidad de su planta de empleados, cuya antigüedad no sea inferior a seis meses, lo cual deberá acreditarse con los documentos solicitados en la Sección II de las BASES, de no acreditarse la discapacidad o la antigüedad, la CONVOCANTE adjudicará a favor del LICITANTE que resulte ganador del sorteo manual por insaculación que celebre la CONVOCANTE en el propio acto del fallo; el cual consistirá en la participación de un boleto por cada propuesta económica que resulte empatada y depositada en una urna, de la que se extraerá en primer lugar el boleto del LICITANTE ganador y posteriormente los demás boletos empatados, con lo que se determinaran los subsecuentes lugares que ocuparan tales PROPOSICIONES. En caso de que el fallo no se celebre en junta pública se requerirá previa invitación por escrito, la presencia de los LICITANTES y de un representante del OIC, éste se realizará ante su presencia y se levantará acta que firmarán los asistentes, sin que la inasistencia, la negativa o la falta de firma en el acta respectiva de los LICITANTES invalide el acto.
Si el LICITANTE no acepta la corrección de la propuesta económica, ésta se desechará, o sólo las partidas que sean afectadas por tal error.
3.3.1 PRECIO MÁXIMO DE REFERENCIA.
En caso de requerirse, la CONVOCANTE establecerá el precio máximo de referencia, en los términos señalados en la Sección II de las BASES, a partir del cual sin excepción, los LICITANTES como parte de su propuesta económica deberán ofrecer porcentajes de descuento, mismos que serán objeto de evaluación y adjudicación. En este supuesto, el precio y el descuento respectivo permanecerán fijos hasta la prestación total de los SERVICIOS, salvo que se establezca algún mecanismo de ajuste.
3.3.2 COSTO BENEFICIO.
En caso de requerirse, la CONVOCANTE establecerá en la Sección II de las BASES los términos de aplicación del costo beneficio; siempre y cuando sea medible y comprobable, considerando los conceptos que serán objeto de evaluación, tales como mantenimiento, operación, consumibles, rendimiento u otros elementos vinculados con
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el factor temporalidad o volumen de consumo, así como las instrucciones que deberá tomar en cuenta el LICITANTE para elaborar sus PROPOSICIONES.
3.3.3 PUNTOS Y PORCENTAJES.
La CONVOCANTE aplicara lo establecido en el articulo 36 fracción III., en donde el precio tendrá un valor porcentual del 50% y el otro 50% ponderado en los siguientes rubros; en los términos señalados en la Sección II de las bases
La evaluación correspondiente al 50% relativo al precio, la efectuará la Subdirección de Recursos Materiales; emitiendo la cédula correspondiente.
3.3.4 VISITA A LAS INSTALACIONES DEL HOSPITAL
En la sección II de las bases, los licitantes realizaran las visitas a las instalaciones del HOSPITAL; a efecto de verificar el lugar donde prestará el SERVICIO. Para estos efectos la CONVOCANTE en la Sección II establecerá claramente la designación del personal del ÁREA SOLICITANTE que atenderá la visita, fechas y horarios de las mismas y el documento en que se asentará el resultado que deberá ser firmado por la nutriologa en turno y el licitante.
3.3.5 EVALUACIÓN DE LAS PROPOSICIONES.
Una vez concluido el acto de presentación y apertura de PROPOSICIONES, el ÁREA CONVOCANTE pondrá las PROPOSICIONES presentadas por los LICITANTES a disposición del ÁREA SOLICITANTE, para que ésta y/o el ÁREA TÉCNICA lleven a cabo la evaluación cualitativa de las mismas, conforme a lo dispuesto en la Sección II de las BASES y elaboren el dictamen, el cual deberá especificar las partidas y/o agrupación de partidas que cumplen o no con lo solicitado en las BASES y las causas sobre el desechamiento de aquellas partidas o agrupación de partidas que no aprobaron la evaluación, considerando que la documentación correspondiente a las condiciones legales, será evaluada por el área que designe la CONVOCANTE.
El resultado de todo lo anterior, servirá como base a la CONVOCANTE para la elaboración del dictamen a que se refiere el artículo 36 Bis de la LEY y, para la emisión del fallo respectivo.
3.4 ACTO DE FALLO.
En junta pública o por escrito de conformidad con lo establecido en la Sección ll de las BASES, se dará a conocer el fallo respectivo.
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De llevarse a cabo en junta pública lo anterior, se levantará el acta respectiva que firmarán los asistentes, a quienes se les entregará copia de la misma. La falta de firma de algún LICITANTE no invalidará su contenido y efectos, poniéndose a partir de esa fecha a disposición de los que no hayan asistido o se hayan retirado, para efectos de su notificación.
En caso de que el fallo se de a conocer por escrito, la CONVOCANTE lo notificará a cada uno de los LICITANTES, dentro de los cinco días naturales siguientes a su emisión.
3.5 ASISTENCIA A LOS ACTOS Y NOTIFICACIONES.
Los actos correspondientes a la(s) junta(s) de aclaraciones, presentación y apertura de PROPOSICIONES y de ser el caso, el fallo, tendrán el carácter de públicos y se levantará acta de los mismos. A dichos actos, podrán asistir los LICITANTES cuyas PROPOSICIONES hayan sido desechadas durante la presente licitación. También podrá asistir cualquier persona que sin haber sido invitada manifieste su interés de estar presente en dichos actos, así como los representantes de las Cámaras, Colegios o Asociaciones Profesionales u otras Organizaciones no Gubernamentales, con la condición de que deberán registrar su asistencia y abstenerse de intervenir de cualquier forma en los mismos.
El aviso que contendrá la información en donde serán proporcionadas las copias de las actas que se levanten de cada uno de los actos, se pondrá al finalizar los mismos en cualquiera de los tableros informativos de licitaciones, ubicado en la Subdirección de Recursos Materiales del Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca con Domicilio Conocido San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax., dicho aviso permanecerá por un término no menor a cinco días hábiles, siendo exclusiva responsabilidad de los LICITANTES acudir a enterarse de su contenido y obtener la copia correspondiente, en el entendido que dicho procedimiento sustituye a la notificación personal.
4 DESECHAMIENTO.
Se desecharán las PROPOSICIONES, partida(s) o agrupación de partidas que se ubiquen en cualquiera de las siguientes situaciones:
a) Cuando no se cumpla con alguno de los requisitos solicitados como obligatorios en las BASES, así como cuando se compruebe que algún LICITANTE ha acordado con otro u otros elevar los precios de los SERVICIOS objeto de esta licitación, o cualquier otro acuerdo que tenga como fin obtener una ventaja sobre los demás LICITANTES.
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b) Cuando la autoridad facultada compruebe que el LICITANTE se encuentra en alguno de los supuestos a que se refieren los artículos 31 fracción XXIV, 50 y 60 penúltimo párrafo de la LEY.
c) Cuando se presente más de una PROPOSICIÓN, para el mismo bien, por un mismo LICITANTE.
d) Cuando habiéndose presentado un error de cálculo en la propuesta económica, el LICITANTE no acepte la rectificación por parte de la CONVOCANTE, cuando la corrección no implique la modificación de precios unitarios.
e) Cuando la autoridad facultada compruebe la presentación de documentos alterados, o apócrifos.
f) Cuando el precio ofertado no sea aceptable, conforme a la investigación de precios realizada por el ÁREA SOLICITANTE.
5 SUSPENSIÓN DE LA LICITACIÓN.
La SFP o el OIC con base en sus atribuciones, podrán suspender la presente licitación al dar trámite a alguna inconformidad o realizar las investigaciones que conforme a sus facultades resulten pertinentes.
Recibida la notificación de la SFP o del OIC, la CONVOCANTE suspenderá todo acto relacionado con el procedimiento de licitación. En tal situación, la CONVOCANTE se compromete a informar por escrito a los LICITANTES en un término no mayor de 5 días hábiles, independientemente de asentar tal circunstancia en el acta que al efecto se levante y que se pondrán para efectos de su notificación a disposición de los LICITANTES, fijándose en los tableros informativos señalados en el punto 3.5 de esta Sección.
El procedimiento se reanudará en los términos de la orden o resolución que emita la SFP o el OIC, lo que se deberá hacer del conocimiento a los LICITANTES por escrito.
6 CANCELACIÓN DE LA LICITACIÓN, PARTIDA(S) Y/O AGRUPACIÓN DE PARTIDAS O CONCEPTOS INCLUIDOS EN ÉSTA(S).
La CONVOCANTE podrá cancelar una licitación, partida(s) y/o agrupación de partidas o conceptos incluidos en ésta(s) por caso fortuito o fuerza mayor. De igual manera se podrá cancelar cuando existan circunstancias debidamente justificadas que provoquen la extinción de la necesidad para contratar los SERVICIOS, y que de continuarse con el procedimiento de contratación se pudiera ocasionar un daño o perjuicio al HOSPITAL.
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La determinación de dar por cancelada la licitación, partida(s) y/o agrupación de partidas o conceptos incluidos en ésta(s), deberá precisar el acontecimiento que motiva la decisión, la cual se hará del conocimiento de los LICITANTES.
7 DECLARAR DESIERTA LA LICITACIÓN, PARTIDA(S) Y/O AGRUPACIÓN DE PARTIDAS.
La CONVOCANTE, procederá a declarar desierta la licitación, partida(s) y/o agrupación de partidas cuando:
a) Vencido el plazo de venta de las BASES, ningún interesado las adquiera.b) No se presenten PROPOSICIONES en el acto de presentación y apertura.c) Las PROPOSICIONES presentadas no reúnan los requisitos de las BASES.d) Sus precios no fueran aceptables o convenientes, conforme a la investigación de
precios realizada por el ÁREA SOLICITANTE.
Cuando una, varias partidas y/o agrupación de partidas se declaren desiertas, la CONVOCANTE podrá, sólo respecto a las mismas celebrar una nueva licitación, o bien un procedimiento de invitación a cuando menos tres personas, o de adjudicación directa según corresponda.
8 INCONFORMIDADES.
El procedimiento, plazos y formalidades para la presentación y substanciación de la inconformidad, serán los que se establecen en el Título Séptimo de la LEY y Capítulo Segundo del Título Sexto del REGLAMENTO.
9 CONTROVERSIAS.
Las controversias que se susciten con motivo de la interpretación o aplicación de la LEY o de los CONTRATOS derivados de esta licitación, serán resueltos por los tribunales federales.
Los actos, CONTRATOS y convenios que celebre la CONVOCANTE en contravención a lo dispuesto por la legislación aplicable a la materia, serán nulos previa declaración de la autoridad competente.
10 INFRACCIONES Y SANCIONES.
Conforme a lo dispuesto en el Título Sexto de la LEY y Capítulo Segundo del Título Sexto del REGLAMENTO.
11 SITUACIONES NO PREVISTAS EN LAS BASES.
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Sección II
Cualquier situación no prevista en las BASES podrá ser resuelta por la CONVOCANTE apegándose a la legislación y demás disposiciones administrativas aplicables. De cualquier manera la CONVOCANTE estará facultada para realizar las consultas que estime necesarias a la SFP, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público o la Secretaría de Economía, con base en las atribuciones conferidas a éstas.
SECCIÓN II
PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO DE ESTA LICITACIÓN.A continuación se establecen las particularidades aplicables al presente procedimiento de licitación:
CALENDARIO DE EVENTOS:
PUBLICACIÓN DE CONVOCATORIA 22/MAYO/2008
JUNTA DE ACLARACIONES
(Sección I, punto 3.1)02/JUNIO/2008
9:00 HRS.
PRESENTACIÓN Y APERTURA DE
PROPOSICIONES(Sección I, punto 3.2)
09/JUNIO/20089:00 HRS.
FALLO(Sección I, punto 3.4) EN JUNTA PUBLICA ( x )
23/JUNIO/200810:00 HRS.
NOTIFICACION POR ESCRITO ( )
MUESTRAS FISICAS 14/JUNIO/200810:00 HRS.Se presentará con los menús elaborados en el comedor del HRAEO.
VISITA A LAS INSTALACIONES
30/05/0810:00 hrs.En la cocina del HRAEO.
LOS EVENTOS SERÁN El aula No. 2 de la planta alta del Hospital Regional de Alta
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REALIZADOS EN: Especialidades de Oaxaca, ubicado en Domicilio Conocido s/n, San Bartolo Coyotepec, Centro Oaxaca, Código Postal 71256, Oaxaca, Oax.
COSTO DE LAS BASES(Sección I, punto 1)
En compranet $ 700.00 Por la convocante $ 800.00
MONEDA EN QUE SE
DEBERA COTIZAR(Sección I, punto 2)
Moneda Nacional (Pesos mexicanos)
DOMICILIO Y HORARIO PARA OBTENER COPIA
DE LAS BASES PAGADAS MEDIANTE
CHEQUE CERTIFICADO CAJA O DEPOSITO
BANCARIO
Subdirección de Recursos Materiales planta alta del Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca, ubicado en domicilio conocido s/n. San Bartolo Coyotepec, Centro, Oaxaca, Código Postal 71256, Oaxaca, Oax., de las 9:00 a las 15:00 hrs. En días hábilesAdemás podrán realizar el pago de sus bases mediante deposito : BANORTE 00537173785 a nombre del HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD DE OAXACA clave: 072610005371737852, enviar sus pagos por correo electrónico señalado en la junta de aclaraciones
JUNTA DE ACLARACIONES
(Sección I, punto 3.1)
Las preguntas para las juntas de aclaraciones se podrán presentar de preferencia el 29 y 30 de mayo del 2008 en disquete de 3.5 en programa Word.- a través de la dirección de correo
[email protected] , y/o Fax 1431529 (30) ext. 1100
- Subdirección de Recursos Materiales planta alta del Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca, ubicado en domicilio conocido s/n. San Bartolo Coyotepec, Centro, Oaxaca, Código Postal 71256, Oaxaca, Oax., de las 9:00 a las 15:00 hrs. En días hábiles. y/o al inicio de la junta de aclaraciones o durante el desarrollo de esta. Para estos efectos podrá ser utilizado el modelo de anexo 1 y 1A de la Sección V de las BASES.
NOTA: Deberán anexar copia del comprobante de pago de BASES. Asimismo, en el caso de que el FAX no sea legible o el correo electrónico no pueda abrirse, la CONVOCANTE no asume la responsabilidad de este hecho, por lo que se sugiere confirmar el envío.
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Sección II
PARTICIPACIÓN CONJUNTA
(Sección I, punto 2)
Aplica (x )
No aplica ( )
EVALUACIÓN DE PROPOSICIONES
(Sección I, punto 3.3.5)
DOCUMENTACION DISTINTA A LA PROPUESTA TÉCNICA Y ECONOMICA:
Documento 1.- (Obligatorio). “Copia legible del comprobante de pago de BASES” (y original para su cotejo en caso de presentar sus PROPOSICIONES por escrito).
Evaluación:Se verificará que el pago haya sido en tiempo y forma, que corresponda al presente procedimiento de licitación, que contenga el nombre del LICITANTE y que se encuentre debidamente sellado por la Institución Bancaria o caja del HOSPITAL.
Documento 2.- (Opcional).- Quien concurra en representación de una persona física o moral con el objeto de entregar y recibir documentación; comparecer a los actos de presentación y apertura de PROPOSICIONES, del fallo; solicitar aclaraciones que deriven en dichos actos; oír y recibir notificaciones; deberá presentar “CARTA PODER” firmada autógrafamente por la persona facultada legalmente y aquellas que se señalan, en el modelo de anexo 2 de la Sección V de las BASES; así como copia legible de su identificación oficial y original para su cotejo.
Evaluación:Se verificará que quien concurra en representación del LICITANTE presente dicho documento a su nombre, en términos del modelo de anexo referido conteniendo las firmas autógrafas solicitadas.
Nota
Únicamente podrán participar con derecho a voz en los diferentes actos de la presente licitación, la persona facultada legalmente o en su caso a quien se le haya otorgado la facultad mediante la carta poder.
Documento 3.- (Obligatorio).- “ACREDITAMIENTO DE
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Sección II
PERSONALIDAD JURÍDICA”, documento “Bajo Protesta de Decir Verdad”, firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello según modelo de anexo 3 de la Sección V de las BASES.
NOTA: El licitante adjudicado deberá presentar originales donde conste lo asentado en este anexo.
Evaluación:Se verificará que dicho documento contenga la manifestación “Bajo Protesta de Decir Verdad”; que esté firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello, que lo manifestado se apegue a lo solicitado en el modelo de anexo referido y que la descripción del objeto social señalado en dicho anexo, indique que se dedica a la prestación de servicios solicitados.
Documento 4.- (Obligatorio).- “MANIFIESTO DE NO EXISTIR IMPEDIMENTO PARA PARTICIPAR”, documento “Bajo Protesta de Decir Verdad” firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello según modelo de anexo 4 de la Sección V de las BASES.
Evaluación:Se verificará que dicho documento contenga la manifestación “Bajo Protesta de Decir Verdad”; que esté firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello y que lo manifestado se apegue a lo solicitado en el modelo de anexo referido.
Documento 5.- (Obligatorio).- “DECLARACIÓN DE INTEGRIDAD”; firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello, según modelo de anexo 5 de la Sección V de las BASES.
Evaluación:Se verificará que dicho documento contenga la manifestación requerida; que esté firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello, y que lo manifestado se apegue a lo solicitado en el modelo de anexo referido.
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Documento 6.- (Obligatorio para los LICITANTES que presenten PROPOSICIONES conjuntas) “CONVENIO DE PARTICIPACIÓN CONJUNTA”, previsto en el punto 2 de la Sección I de las BASES, así como presentar manifestación por cada uno de los miembros de la agrupación, de no existir impedimento para participar, según modelo de anexo 4 de la Sección V de las BASES y declaración de integridad de cada uno de los miembros de la agrupación, según modelo de anexo 5 de la Sección V de las BASES.
Evaluación:Se verificará que dicho convenio contenga los requisitos enlistados en el punto referido, y que el manifiesto de no existir impedimento para participar y la declaración de integridad de cada uno de sus miembros se acompañe y se apegue a lo solicitado en los anexos 4 y 5.
En caso de resultar adjudicado, éste documento se deberá presentar a la firma del CONTRATO, debidamente notariado, como se indica en la Sección III de las BASES.
Documento 7.- (Obligatorio). “Nacionalidad del LICITANTE”, documento “Bajo Protesta de Decir Verdad” firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello según modelo de anexo 7 de la Sección V de las BASES, o escrito libre apegándose al contenido del modelo de anexo referido.
Evaluación:Se verificará que dicho documento contenga la manifestación “Bajo Protesta de Decir Verdad”; que esté firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente y que lo manifestado se apegue a lo solicitado en el modelo de anexo referido.
Documento 8.- (obligatorio para los LICITANTES que deseen recibir la preferencia a personas con discapacidad o a la empresa que cuente con personal con discapacidad, Sección I, punto 3.3
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de las BASES). Manifiesto firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello, en el que se señale que es una persona física con discapacidad, o que es una empresa que cuenta con personal con discapacidad, en una proporción del cinco por ciento cuando menos de la totalidad de su planta de empleados, en ambos casos deberá anexar el (los) aviso(s) de alta al régimen obligatorio del Instituto Mexicano del Seguro Social, con lo que se comprobara que la antigüedad del personal discapacitado, no sea inferior a seis meses.
Evaluación:Se verificará que dicho documento esté firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello y que lo manifestado se apegue a lo solicitado. Asimismo se verificará con el (los) aviso(s) de alta al régimen obligatorio del Instituto Mexicano del Seguro Social, que la antigüedad del personal discapacitado no sea inferior a seis meses.
Nota: la no presentación de este documento no será motivo para desechar la PROPOSICION.
PROPUESTA TECNICA Documento 9.- (Obligatorio). “Descripción de los SERVICIOS” firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello en la última hoja del documento que la contenga, según modelo de Anexo 8 de la Sección V de las BASES.
Este documento deberá ser de conformidad a lo solicitado en el Anexo Técnico de la Sección VI de las BASES.
Evaluación:Se verificará que el documento referido esté firmado autógrafamente por la persona facultada legalmente para ello en la última hoja del documento que lo contenga y que la información contenida, corresponda a las especificaciones solicitadas en el Anexo Técnico.
Documento 10.- Constancia de visita a las instalaciones del Hospital (OPTATIVO)
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Evaluación:Se verificará que dicho documento este firmado por el personal designado por la subdirección de Recursos Materiales.
Documento 11.- (Obligatorio))Declaración por escrito donde El prestador del servicio se compromete a cumplir con los estándares de calidad establecidos en la Norma Mexicana NM-f-605-NORMEX-2004 NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-092-SSA1-1994 y NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994 para el manejo higiénico en el servicio de alimentos.
Evaluación:
Se verificará que el documento referido esté firmado por la persona facultada legalmente para ello
PROPUESTA ECONÓMICA
Documento 12 (Obligatorio).- “Propuesta Económica” firmada autógrafamente en la última hoja del documento que lo contenga por la persona facultada legalmente para ello, según modelo de Anexo 9 de la Sección V de las BASES.
Evaluación:Se verificará que el documento referido esté firmado por la persona facultada legalmente para ello y que la información contenida corresponda a las especificaciones presentadas en su propuesta técnica.
Nota: Se recomienda a los LICITANTES lo siguiente:
Presentar “RELACIÓN DE ENTREGA DE DOCUMENTACIÓN”, según modelo de anexo 6 de la Sección V de las BASES. Dicho formato servirá a cada
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uno de los LICITANTES como constancia de entrega de la documentación a la CONVOCANTE, en caso de que el LICITANTE no lo presente, la CONVOCANTE elaborará dicho documento para su entrega correspondiente al LICITANTE.
Aquellos que presenten sus PROPOSICIONES por escrito, podrán acompañarlas de una versión electrónica, en programa Word para PC. La no presentación de lo anterior, no será motivo de desechamiento.
Observar lo dispuesto en el punto 2 de la Sección I de las BASES.
MUESTRAS FÍSICAS, (Sección I, punto 3.3)
Aplica ( x ) El licitante presentara el tipo de loza a utilizar para proporcionar alimentación al personal y a los usuarios hospitalizados.En cuanto a los platillos se presentarán muestras físicas de cada una de las siguientes dietas para el horario de Comida: Normal, Hiposódica, Blanda, Diabéticos, Líquida, Líquidos Claros y una Dieta Libre de comida para el personal; y el método a utilizar para mantener la temperatura de los alimentos hasta el momento de su consumo.
Evaluación:
Características Organolépticas 20%Sabor 10 %Presentación 5 %Loza 5 %
Apegarse a los Gramajes 30%
TOTAL 50%El área de Nutrición será la responsable de evaluar los aspectos anteriores; emitiendo la cédula de verificación correspondiente.
Evaluación: El área responsable evalualara las muestras de acuerdo con lo descrito en la Sección VI anexo técnico.
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FORMA DE ADJUDICACIÓN
(Sección I, punto 3.3)
Por partida ( X ) UNICA a un solo proveedor
Agrupación de partidas ( )
Abastecimiento simultáneo ( )
PRECIO MÁXIMO DE REFERENCIA
(Sección I, punto 3.3.1)
Aplica ( )
No aplica ( x )
COSTO BENEFICIO(Sección I, punto 3.3.2)
Aplica ( )
No aplica ( x )
PUNTOS Y PORCENTAJES(Sección I, punto 3.3.3)
Aplica ( x ) con fundamento en el articulo 36 fracción III
No aplica ( )
VISITAS A LAS INSTALACIONES DEL
HOSPITAL(Sección I, punto 3.3.4)
Aplica (X) Obligatorio
Los licitantes visitarán las instalaciones del Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca, con el objeto de inspeccionar la cocina y el comedor, donde se harán las instalaciones y puesta en marcha del servicio a adquirir, ubicado en Domicilio conocido s/n San Bartolo Coyotepec, Oax. el día 30 de mayo del presente a las 10:00 hrs. El personal que atenderá la visita será la encargada en turno del servicio de nutrición, quien deberá expedir constancia firmada por ella y por el licitante.No aplica ( )
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Sección III
SECCIÓN III
OBLIGACIONES CONTRACTUALES GENERALES
1. CELEBRACIÓN DEL CONTRATO
El(los) LICITANTE(S) adjudicado(s) deberá(n) presentarse a firmar el CONTRATO (según modelo de anexo D de la Sección V de las BASES) de acuerdo con lo señalado en la Sección IV de las BASES, entregando la siguiente documentación:
Si es persona Moral:- Copia simple para su archivo, del acta constitutiva y, en su caso, de la
última modificación a la misma y original o copia certificada para su cotejo.
- Copia del poder notarial para su archivo, en el cual conste la facultad para contratar y original o copia certificada para su cotejo.
- Copia de identificación oficial vigente, (cartilla del servicio militar, cédula profesional, credencial de elector o pasaporte) del representante legal y original o copia certificada para su cotejo.
- Copia simple del Registro Federal de Contribuyentes (Cédula de Identificación Fiscal) y original o copia certificada para su cotejo.
- Copia simple del formulario R-1 (de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público) y original o copia certificada para su cotejo.
- En caso de resultar adjudicada una PROPOSICION conjunta, deberá presentar copia simple y original o copia certificada para su cotejo de la escritura publica en donde conste el convenio señalado en la Sección I punto 2 de las BASES y la acreditación de las facultades del apoderado legal que formalizará el CONTRATO respectivo, salvo que éste sea firmado por todas las personas que integran la propuesta conjunta o sus apoderados, quienes en lo individual, deberán acreditar su respectiva personalidad.
- Copia del registro patronal al IMSS e INFONAVIT .
Si es persona Física:- Copia del acta de nacimiento y copia certificada para su cotejo.- En caso de que se presente el representante legal del LICITANTE
adjudicado, deberá presentar copia del poder notarial para su archivo, en el cual conste la facultad para contratar y copia certificada para su cotejo.
- En caso de ser mexicano por naturalización, deberá presentar la documentación que así lo acredite, en copia simple y en original o copia certificada para su cotejo.
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- Copia de identificación oficial vigente, (cartilla del servicio militar, cédula profesional, credencial de elector o pasaporte) del LICITANTE adjudicado o de su representante legal y original o copia certificada para su cotejo.
- Copia simple del Registro Federal de Contribuyentes (Cédula de Identificación Fiscal) y original o copia certificada para su cotejo.
- Copia simple del formulario R-1 (de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público) y original o copia certificada para su cotejo.
- En caso de resultar adjudicada una PROPOSICION conjunta, deberá presentar copia simple y original o copia certificada para su cotejo de la escritura pública en donde conste el convenio señalado en la Sección I punto 2 de las BASES y la acreditación de las facultades del apoderado legal que formalizará el CONTRATO respectivo, salvo que éste sea firmado por todas las personas que integran la propuesta conjunta, quienes en lo individual, deberán acreditar su respectiva personalidad.
- Copia del registro patronal al IMSS e INFONAVIT .
Asimismo, para efectos de su cumplimiento, se describe de manera enunciativa la Regla 2.1.16. de la Resolución Miscelánea Fiscal para 2006, manifestación que deberá entregar el LICITANTE adjudicado a la firma del CONTRATO:
Para los efectos del artículo del Código Fiscal de la Federación (CFF), cuando la Administración Pública Federal, Centralizada y Paraestatal, la Procuraduría General de la República, así como las entidades federativas vayan a realizar contrataciones por adquisición de bienes, arrendamiento, prestación de servicios u obra pública, con cargo total o parcial a fondos federales, cuyo monto exceda de $110,000.00, sin incluir el IVA, se observará lo siguiente, según corresponda:I. Por cada contrato, las dependencias y entidades citadas exigirán de los
contribuyentes con quienes se vaya a celebrar el contrato, les presenten escrito libre con los siguientes requisitos:1. Lugar y fecha.2. Nombre, denominación o razón social.3. Clave del RFC.4. Domicilio fiscal.5. Actividad preponderante.6. Nombre, RFC y firma del representante legal, en su caso.7. Monto total del contrato.8. Señalar si el contrato se trata de adquisición de bienes, arrendamiento,
prestación de servicios u obra pública.9. Número de contrato.10. Manifestación bajo protesta de decir verdad que a la fecha de su escrito
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libre:
a) Han cumplido con sus obligaciones en materia de inscripción y avisos al RFC, a que se refieren el CFF y su Reglamento.
b) Se encuentran al corriente en el cumplimiento de sus obligaciones fiscales respecto de la presentación de la declaración anual del ISR por los dos últimos ejercicios fiscales por los que se encuentren obligados; así como de los pagos mensuales del IVA y retenciones del ISR de salarios de los 12meses anteriores a la fecha de presentación del escrito libre a que se refiere esta fracción. Cuando los contribuyentes tengan menos de dos años de inscritos en el RFC, la manifestación a que se refiere este inciso, corresponderá al periodo transcurrido desde la inscripción y hasta la fecha que presenten el escrito, sin que en ningún caso los pagos mensuales excedan de los últimos 12 meses.
c) Que no tienen créditos fiscales determinados firmes a su cargo por impuestos federales, distintos a ISAN e ISTUV, entendiéndose por impuestos federales, el ISR, IVA, IMPAC, impuestos generales de importación y de exportación (impuestos al comercio exterior), y todos los accesorios, como recargos, sanciones, gastos de ejecución y la indemnización por cheque devuelto, que deriven de los anteriores.
d) En el caso que existan créditos fiscales determinados firmes manifestará que se comprometen a celebrar convenio con las autoridades fiscales para pagarlos con los recursos que se obtengan por la enajenación, arrendamiento, prestación de servicios u obra pública que se pretendan contratar, en la fecha en que las citadas autoridades señalen, en este caso, se estará a lo establecido en la regla 2.1.17. de esta Resolución.
e) Tratándose de contribuyentes que hubieran solicitado autorización para pagar a plazos o hubieran interpuesto algún medio de defensa contra créditos fiscales a su cargo, los mismos se encuentren garantizados conforme al artículo 141 del CFF.
f) En caso de contar con autorización para el pago a plazo, que no han incurrido en las causales de revocación a que hace referencia el artículo 66-A, fracción IV del CFF.
Los residentes en el extranjero que no estén obligados a presentar la solicitud de inscripción en el RFC, ni los avisos al mencionado registro y los contribuyentes que no hubieran estado obligados a presentar, total o parcialmente, las declaraciones a que se refiere la fracción I, inciso b) de esta regla, así como los residentes en el extranjero que no estén obligados a presentar declaraciones periódicas en México, asentarán estas manifestaciones en el escrito a que se refiere el primer párrafo de la citada fracción.
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Tratándose de residentes en el extranjero sin domicilio fiscal en territorio nacional, la Administración Pública Federal, Centralizada y Paraestatal, la Procuraduría General de la República y las entidades federativas a que hace referencia el primer párrafo de esta regla, remitirán los escritos presentados por los contribuyentes en términos del párrafo anterior a la Administración Central de Recaudación de Grandes Contribuyentes, para verificar la veracidad de lo manifestado y emitir la opinión en los términos y dentro de los plazos a que se refiere esta regla.
Para los efectos de esta regla, tratándose de créditos fiscales determinados firmes, se entenderá que el contribuyente se encuentra al corriente de sus obligaciones fiscales entre otros, si a la fecha de presentación del escrito a que se refiere la fracción I, se ubica en cualquiera de los siguientes supuestos:
a) Cuando el contribuyente cuente con autorización para estar pagando a plazos.
b) Cuando no haya vencido el plazo para pagar a que se refiere el artículo 65 del CFF.
c) Cuando se haya interpuesto medio de defensa en contra del crédito fiscal determinado y se encuentre garantizado el interés fiscal de conformidad con las disposiciones fiscales.
Si el(los) LICITANTE(S) adjudicado(s) no firmare(n) el CONTRATO/PEDIDO por causas imputables al(los) mismo(s), dentro del plazo señalado, el HOSPITAL, podrá sin necesidad de un nuevo procedimiento, adjudicar el CONTRATO/PEDIDO al LICITANTE que en su caso, haya presentado la siguiente proposición solvente más baja y así sucesivamente en caso de que este último no acepte la adjudicación, siempre que la diferencia en precio con respecto a la PROPOSICIÓN que inicialmente hubiere resultado ganadora, no sea superior al diez por ciento.
El(los) LICITANTE(S) adjudicado(s) que no firme(n) el CONTRATO por causas imputables al mismo será sancionado en los términos de lo dispuesto en el Título Sexto de la LEY y Capítulo Primero del Título Sexto del REGLAMENTO.
El(los) LICITANTE(S) a quien(es) se hubiere(n) adjudicado el CONTRATO, no estará(n) obligado(s) a suministrar los SERVICIOS, si el HOSPITAL, por causas imputables a la misma, no firmare el CONTRATO. El atraso de el HOSPITAL en la formalización del CONTRATO respectivo, prorrogará en igual plazo la fecha de cumplimiento de las obligaciones asumidas por ambas partes.
Los derechos y obligaciones que se deriven del CONTRATO, no podrán cederse en forma parcial ni total a favor de cualquier otra persona, con excepción de los derechos de cobro, en cuyo caso se deberá contar con el consentimiento del HOSPITAL.
1.1 MODIFICACIONES A LOS CONTRATOS.
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El HOSPITAL podrá, dentro de su presupuesto aprobado y disponible, bajo su responsabilidad y por razones fundadas y explícitas, acordar el incremento en la cantidad de los SERVICIOS solicitados, mediante modificaciones en sus CONTRATOS vigentes, dentro de los doce meses posteriores a su firma, siempre que el monto total de las modificaciones no rebase, en conjunto, el 20% del monto o cantidad de los conceptos y volúmenes establecidos originalmente en los mismos y el precio de los SERVICIOS sea igual al pactado originalmente. Igual porcentaje se aplicará a las modificaciones que por ampliación de la vigencia se hagan de los contratos de SERVICIOS, cuya prestación se realice de manera continua y reiterada.
Tratándose de CONTRATOS en los que se incluyan SERVICIOS de diferentes características, el porcentaje se aplicará para cada partida o concepto de los SERVICIOS de que se trate.
Cualquier modificación a los CONTRATOS deberá formalizarse por escrito y los convenios modificatorios respectivos serán suscritos por el servidor público que lo haya hecho en el CONTRATO o quien lo sustituya o esté facultado para ello. En este caso el PROVEEDOR deberá obtener de la afianzadora, el endoso correspondiente a la póliza de garantía de cumplimiento por la modificación efectuada, mismo que deberá presentar a la firma del convenio modificatorio.
2 FACTURACIÓN.
La factura correspondiente deberá tener como requisitos aquellos que se señalan en la Sección IV de las BASES.
Los PROVEEDORES presentarán, en el domicilio y horario señalado en la Sección IV de las BASES, la documentación requerida para pago, a fin de que sea revisada por personal del HOSPITAL. En caso de que las facturas presentadas para su pago presenten errores o deficiencias, el HOSPITAL dentro de los 3 días naturales siguientes al de su recepción, indicará por escrito al PROVEEDOR las deficiencias que deberá corregir. El periodo que transcurre a partir de la entrega del citado escrito y hasta que el PROVEEDOR presenta las correcciones, no se computará para efectos del plazo establecido para el pago.
3 PAGO AL PROVEEDOR.
No se otorgarán anticipos.El pago al PROVEEDOR se realizará en moneda nacional, dentro de los 20 días naturales posteriores a la presentación de la factura respectiva y demás documentos en que conste la debida prestación de los SERVICIOS en los términos del CONTRATO, sellados y firmados por los responsables, en el domicilio, horario y términos señalados en la Sección IV de las BASES.
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Sección III
A dicho pago se le efectuarán las deducciones por el incumplimiento parcial o deficiente en la prestación de los SERVICIOS, así como las correspondientes por las penas convencionales establecidas en las BASES.
A efecto de generar los pagos de los SERVICIOS que requiere el HOSPITAL, ésta podrá realizarlos en cualquiera de las siguientes formas de pago, según se indique en la Sección IV de las BASES:
a) TRANSFERENCIA DE FONDOS
A través de transferencia de fondos, mediante el Sistema Integral de Administración Financiera Federal (SIAFF), el cual será operado por la TESOFE, es necesario que el LICITANTE que resulte adjudicado, proporcione la información y documentación indicada a continuación a más tardar a la firma del CONTRATO.
PESONA FISICA
Constancia de la Institución Bancaria según modelo de anexo B de la Sección V de las BASES (Hoja membretada, firmada, Número de Identificación y nombre del Ejecutivo Bancario y sellada en original por el banco) sobre la existencia de la Cuenta de Cheques abierta a nombre del beneficiario, que contenga el número de cuenta con 11 posiciones, así como la Clave Bancaria Estandarizada (CLABE) con 18 posiciones, que permita realizar Transferencias Electrónicas de Fondos, a través de los sistemas de Pago, número de sucursal y de plaza, fecha de apertura de la Cuenta y copia del último Estado de Cuenta Bancario (carátula).
Cédula fiscal que contenga la CURP y domicilio fiscal, en caso de no contener la CURP, enviar copia de la misma.
Fotocopia de Identificación oficial con fotografía y firma Número telefónico y/o fax (indispensable)
PERSONA MORAL Constancia de la Institución Bancaria según modelo de anexo B de la Sección V
de las BASES (Hoja membretada, firmada, Número de Identificación del Ejecutivo Bancario y sellada en original por el banco) sobre la existencia de la Cuenta de Cheques abierta a nombre del beneficiario, que contenga el número de cuenta con 11 posiciones, así como la Clave Bancaria Estandarizada (CLABE) con 18 posiciones, que permita realizar Transferencias Electrónicas de Fondos, a través de los sistemas de Pago, número de sucursal y de plaza, fecha de apertura de la Cuenta y copia del último Estado de Cuenta Bancario (carátula).
Cédula fiscal que contenga el domicilio fiscal Copia del Poder Notarial Fotocopia de identificación oficial con fotografía y firma del representante legal
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Número telefónico y/o fax (indispensable)
b) PAGO DIRECTO MEDIANTE CHEQUE.
A través del pago que se efectúe en el lugar y horario señalados en la Sección IV de las BASES.
4 IMPUESTOS Y DERECHOS.
El HOSPITAL se obliga a cubrir el impuesto al valor agregado (IVA), siempre y cuando corresponda su pago según las disposiciones fiscales vigentes. Cualquier otro impuesto o derecho, deberá ser cubierto por el PROVEEDOR, por lo que el importe de éstos, deberán estar incluido en el precio unitario ofertado.
5 PROPIEDAD INTELECTUAL.
El PROVEEDOR será responsable de las consecuencias jurídicas en caso de infringir derechos sobre patentes, marcas, registros, derechos de autor y otros derivados de la propiedad intelectual por lo que se libera al HOSPITAL de cualquier responsabilidad civil, penal, fiscal o mercantil.
6 PLAZO, LUGAR Y CONDICIONES DE PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS Y EN SU CASO ENTREGA DE LOS PRODUCTOS DERIVADO DE ESTOS.
Los SERVICIOS y en su caso los productos derivados de éstos, se prestarán y entregarán de conformidad con lo señalado en la Sección IV y Anexo Técnico.
En caso de aplicar prórrogas para el cumplimiento de las obligaciones contractuales se deberá observar lo estipulado en la Sección IV de las BASES.
En caso de no otorgarse prórrogas, el PROVEEDOR deberá dar cumplimiento a las obligaciones derivadas de este procedimiento de contratación en tiempo y forma, de no hacerse así, se hará acreedor a las penas convencionales a que se refiere ésta Sección.
En caso de que exista necesidad de efectuar cambios de domicilio para la prestación de los SERVICIOS, el PROVEEDOR estará obligado a prestar éstos en el nuevo domicilio y horario establecidos, previa notificación por escrito del HOSPITAL sin cargo extra para la misma; el nuevo domicilio sólo podrá ser considerado dentro de la entidad federativa de que se trate.
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7 SUPERVISIÓN DE LOS SERVICIOS.
El HOSPITAL por medio del ÁREA SOLICITANTE, llevará a cabo la supervisión de los SERVICIOS de conformidad a lo señalado en la Sección IV y el CONTRATO.
8 INSPECCIÓN Y RECEPCIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS SERVICIOS.
El ÁREA SOLICITANTE al recibir los productos derivados del SERVICIO que en su caso se generen, realizará la inspección física conforme a las características establecidas en el CONTRATO. El HOSPITAL procederá a rechazar éstos, total o parcialmente, cuando no hayan cumplido con las mismas.
En este caso, el PROVEEDOR deberá presentarse a entregar los productos derivados del SERVICIO que hayan sido rechazados, con las características y especificaciones requeridas, en un plazo no mayor a lo establecido en la Sección IV, contados a partir de la notificación por escrito, sujetándose nuevamente a la inspección y autorización por el ÁREA SOLICITANTE, situación que no le exime de la pena convencional por atraso, de conformidad con lo establecido en la Sección IV.
9 DEVOLUCIONES DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS SERVICIOS.
Una vez verificados y cuando se compruebe que la calidad de los productos derivados de los SERVICIOS no sea la requerida por El HOSPITAL, serán devueltos total o parcialmente durante el periodo de garantía según lo indicado en la Sección IV de las BASES.
El PROVEEDOR se obliga a reponer al HOSPITAL, el 100% de los productos derivados del servicio que hayan sido devueltos a partir de la fecha de notificación por escrito en el plazo indicado en la Sección IV de las BASES.
Cuando el PROVEEDOR no efectúe la reposición en el plazo señalado, éste se obliga a reintegrar al HOSPITAL las cantidades pagadas, más los intereses correspondientes conforme el procedimiento establecido en la Ley de Ingresos de la Federación, como si se tratara del supuesto de prórroga para el pago de créditos fiscales. Los cargos se calcularán sobre las cantidades pagadas y se computarán por días naturales desde la fecha de pago, hasta la fecha en que se pongan efectivamente las cantidades a disposición del HOSPITAL.
De no reintegrarse las cantidades pagadas más los intereses correspondientes en forma voluntaria y después del plazo establecido, El HOSPITAL se reserva el derecho de ejercer, ante los tribunales competentes, las acciones legales correspondientes, incluidas las que le restituyan los daños y perjuicios causados.
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10 GARANTÍAS.
10.1 DEL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO.
A fin de garantizar el cumplimiento del CONTRATO celebrado por el HOSPITAL y el PROVEEDOR, éste último se obliga a otorgar póliza de fianza por un importe que no podrá ser inferior del 10% ni superior al 20% del monto total del CONTRATO antes de IVA según se indique en la Sección IV de las BASES.
La póliza de fianza deberá ser expedida por empresa afianzadora constituida en términos de la Ley Federal de Instituciones de Fianzas señalándose como beneficiaria de la misma al HOSPITAL, debiendo observar los requisitos del modelo de anexo A de la Sección V de las BASES.
Para proceder a la devolución de la garantía de cumplimiento del CONTRATO será requisito indispensable la manifestación expresa y por escrito del HOSPITAL de liberar las fianzas correspondientes. Para lo anterior se requerirá finiquito total de las obligaciones estipuladas en el CONTRATO.
Los CONTRATOS/PEDIDOS, cuyo importe no exceda de $50,000.00 (cincuenta mil pesos 00/100 m.n.) y el plazo de entrega de los SERVICIOS, sea menor a tres meses, se garantizará el cumplimiento de las obligaciones por parte del PROVEEDOR, mediante fianza, cheque de caja o certificado a nombre de la Tesorería de la Federación, por un importe del 10% del valor adjudicado antes de IVA.
Asimismo la garantía otorgada será liberada a petición del PROVEEDOR, una vez que el ÁREA SOLICITANTE manifieste que los SERVICIOS se han recibido a satisfacción y no existe adeudo pendiente con el HOSPITAL.
La fianza original y en su caso los cheques certificados o de caja, deberán presentarse en el domicilio y horario señalados en la Sección IV de las BASES, a más tardar dentro de los diez días naturales siguientes a la firma del CONTRATO.
10.2 DE LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS Y DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS MISMOS.
El PROVEEDOR queda obligado ante el HOSPITAL a responder tanto por la calidad de los SERVICIOS, como en caso de negligencia, mala fe, impericia y dolo de los productos derivados de los SERVICIOS, de la respuesta inmediata en la atención y entrega, derivados de los mismos, así como de cualquier otra responsabilidad en que hubiere incurrido, en los términos señalados en el CONTRATO respectivo y en la legislación aplicable.
El período de garantía de los SERVICIOS requerido en este punto, se establece en la Sección IV de las BASES.
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Sección III
El PROVEEDOR será responsable en todo momento del personal que ocupe para la prestación del SERVICIO, deslindando al HOSPITAL de cualquier responsabilidad de tipo laboral, civil, penal, o de cualquier otra índole derivada de la prestación del mismo.
11 CONSECUENCIAS POR INCUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR.
11.1 RESCISIÓN ADMINISTRATIVA DE LOS CONTRATOS.
El incumplimiento de cualquiera de las obligaciones que asuma el PROVEEDOR por virtud del CONTRATO derivado de esta licitación, faculta al HOSPITAL a dar inicio al procedimiento de rescisión administrativa del CONTRATO sin ninguna responsabilidad a su cargo. Dicha acción operará de pleno derecho y sin necesidad de declaración judicial, bastando para ello que el HOSPITAL comunique al PROVEEDOR por escrito y en forma fehaciente tal determinación, además también será causal del inicio de procedimiento de rescisión administrativa si el PROVEEDOR incurre en alguno de los siguientes supuestos mismos que se señalan de manera enunciativa más no limitativa:
a) Si no otorga la fianza de garantía, cheque certificado o de caja y, en su caso el endoso de ampliación correspondiente, en los términos que se establecen en esta Sección y en la Sección IV de las BASES, siendo a su cargo los daños y perjuicios que pudiera sufrir el HOSPITAL por la inejecución del SERVICIO contratado.
b) Cuando hubiese transcurrido el plazo que se conceda al PROVEEDOR para corregir las causas de ineficiencia o deficiencia en la prestación de los SERVICIOS.
c) Cuando el PROVEEDOR no ejecute el SERVICIO, en los términos previstos en estas BASES o bien cuando hubieren transcurrido los tiempos estipulados en las mismas para la prestación del SERVICIO.
d) Por suspensión injustificada de los SERVICIOS y/o por incompetencia de su personal para otorgar la debida atención.
e) Si se suspende injustificadamente la ejecución de los SERVICIOS, de acuerdo a los datos y especificaciones que emita el HOSPITAL.
f) Por desatención de las recomendaciones emitidas por el HOSPITAL en el ejercicio de sus funciones.
g) Por no cubrir con personal suficiente y capacitado, el SERVICIO contratado
h) Si cede, traspasa o subcontrata la totalidad o parte de los SERVICIOS derivados de las presentes BASES, con excepción de los derechos de cobro, en cuyo caso, se deberá contar con la conformidad previa del HOSPITAL.
i) Si el PROVEEDOR es declarado en concurso mercantil o quiebra por
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Sección III
autoridad competente, o por alguna situación distinta que sea análoga o equivalente y afecte el cumplimiento de las obligaciones consignadas en las BASES, a cargo del PROVEEDOR.
j) Por negativa a repetir o completar los SERVICIOS que el HOSPITAL, no acepte por deficientes.
k) Si el PROVEEDOR incurriera en falta de veracidad, total o parcialmente respecto a la información proporcionada para la celebración del CONTRATO respectivo.
l) Por incumplimiento de cualquier otra obligación a cargo del PROVEEDOR consignadas en la Sección IV de las BASES, demás estipuladas en las BASES y CONTRATO respectivo.
m) Si el PROVEEDOR no ejecuta los SERVICIOS en los términos y se hubiere agotado el monto límite de aplicación de las penas convencionales o deducciones.
El HOSPITAL podrá en cualquier momento iniciar la rescisión administrativa de los CONTRATOS/PEDIDOS cuando el PROVEEDOR incurra en incumplimiento de sus obligaciones, conforme lo establece el Artículo 54 de la LEY.
En caso de que el PROVEEDOR sea quien decida rescindir el CONTRATO, será necesario que acuda ante la autoridad judicial federal y obtenga la declaración correspondiente.
11.2 PENAS CONVENCIONALES.
Cuando el PROVEEDOR se atrase en la prestación de los SERVICIOS o en la entrega de los productos derivados de los mismos, en las fechas o plazos pactados en el CONTRATO, se hará acreedor a la pena convencional correspondiente, cuyo porcentaje se determina en la Sección IV de las BASES, calculado sobre el valor de los SERVICIOS no prestados oportunamente, misma que no deberá exceder del monto de la garantía de cumplimiento del CONTRATO, la que será calculada y aplicada por el ÁREA SOLICITANTE.
El pago de los SERVICIOS quedará condicionado, proporcionalmente, al pago que el PROVEEDOR deba efectuar por concepto de penas convencionales, en el entendido de que en el supuesto de que sea rescindido el CONTRATO, no procederá el cobro de dichas penalizaciones ni la contabilización de las mismas para hacer efectiva la garantía de cumplimiento.
Las penas convencionales se harán efectivas mediante deducción que efectúe el HOSPITAL al momento de realizar el pago respectivo al PROVEEDOR.
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Sección III
El HOSPITAL no autorizará la condonación de penas convencionales por atraso en la entrega de los productos o prestación de los SERVICIOS.
11.3 DEDUCCIONES.
De señalarse en la Sección IV de las BASES, el HOSPITAL aplicará las deducciones al pago de los BIENES con motivo del incumplimiento parcial o deficiente en que pudiera incurrir el PROVEEDOR respecto a las partidas y/o agrupación de partidas o conceptos que integran el CONTRATO/PEDIDO, estableciéndose en dicha sección el limite del incumplimiento a partir del cual se podrán cancelar total o parcialmente las partidas y/o agrupación de partidas o conceptos no entregados, o bien iniciar el procedimiento de rescisión del CONTRATO/PEDIDO.
11.4 EJECUCIÓN DE LA GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO.
Una vez concluido el procedimiento de rescisión administrativa del CONTRATO respectivo, el HOSPITAL iniciara la aplicación de la garantía respectiva ante el incumplimiento de las obligaciones a cargo del PROVEEDOR en este caso, la aplicación de la garantía de cumplimiento será proporcional al monto de las obligaciones incumplidas.
En el caso que por las características de los SERVICIOS entregados, éstos no puedan funcionar o ser utilizados por el HOSPITAL, por estar incompletos, en cuyo caso, la aplicación será por el total de la garantía.
Todo lo anterior, no exime al PROVEEDOR de las responsabilidades subsistentes que no se encuentren amparadas por la póliza de fianza.12 SUSPENSION EN LA PRESTACION DE LOS SERVICIOS.
Cuando en la prestación del SERVICIO se presente caso fortuito o de fuerza mayor, el HOSPITAL, bajo su responsabilidad podrá suspender la prestación del servicio , en cuyo caso únicamente se pagarán aquellos que hubiesen sido efectivamente prestados y se reintegraran los anticipos no amortizados.
Cuando la suspensión obedezca a causas imputables al HOSPITAL, ésta pagará al PROVEEDOR los gastos no recuperables en que haya incurrido, siempre que éstos sean razonables, estén debidamente comprobados y se relacionen directamente con el CONTRATO, durante el tiempo que dure esta suspensión. El pago antes mencionado se realizará dentro de los 20 días posteriores a la presentación de la documentación requerida para el pago, a entera satisfacción del HOSPITAL.
En cualquiera de los casos mencionados se pactará entre las partes el plazo de suspensión y una vez concluido éste podrá iniciarse la terminación anticipada del CONTRATO.
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Sección III
13 TERMINACIÓN ANTICIPADA DE LOS CONTRATOS.
El HOSPITAL podrá dar por terminados los CONTRATOS cuando concurran razones de interés general, o bien, cuando por causas justificadas se extinga la necesidad de requerir los SERVICIOS originalmente contratados, y se demuestre que de continuar con el cumplimiento de las obligaciones pactadas, se ocasionaría algún daño o perjuicio al Estado, o se determine la nulidad total o parcial de los actos que dieron origen al CONTRATO, conforme a los dispuesto en el Artículo 54 último párrafo de la LEY.
14 CONCILIACIÓN.
Los PROVEEDORES podrán presentar quejas ante la SFP o el OIC, con motivo de incumplimiento de los términos y condiciones pactados en los CONTRATOS que tengan celebrados con el HOSPITAL. Una vez recibida la queja respectiva, la SFP, señalará día y hora para que tenga verificativo la audiencia de conciliación y citará a las partes.
El anterior procedimiento se desarrollará conforme al Capítulo Segundo del Título Séptimo de la LEY, así como al Capítulo Tercero, del Título Sexto del REGLAMENTO.
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Sección IV
SECCIÓN IV
OBLIGACIONES CONTRACTUALES ESPECÍFICAS.
CELEBRACIÓN DEL CONTRATO
(Sección III, punto 1)
El(los) LICITANTE(S) adjudicado(s) deberá(n) firmar el CONTRATO ABIERTO correspondiente dentro de los 20 días naturales siguientes a la notificación del fallo, en las oficinas que ocupa la Subdirección de Recursos Materiales del HOSPITAL ubicado en Domicilio conocido s/n San Bartolo Coyotepec, Código Postal 71256, Oaxaca, Oax., en un horario de 9:00 a 15:00 horas, en días hábiles.
MONTOS MINIMOS MONTOS MAXIMOS$1,000,000.00 $ 2,400.000.00
FACTURACIÓN (Sección III, punto 2)
El PROVEEDOR deberá entregar la siguiente documentación debidamente requisitada, en La subdirección de Recursos Materiales del HOSPITAL ubicado en Domicilio conocido s/n San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax. Código Postal 71256, en un horario de 9:00 a 15:00 horas, en días hábiles.
o CONTRATO tres tantos originales. Factura original y tres copias Conteniendo los siguientes datos: Hospital Regional de
Alta Especialidad de Oaxaca, domicilio conocido s/n San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax. C.P. 71256, RFC:HRA061129AG3
El proveedor facturara mensualmente por la cantidad de dietas servidas en ese periodo.
Certificado de otorgamiento del servicio firmado por las areas usuarias.
Deberá presentar mensualmente las altas y bajas al IMSS de sus trabajadores, así como el pago de cuota obrero patronal correspondiente, de acuerdo con el articulo 57 penúltimo párrafo del reglamento de la Ley.
PAGO AL PROVEEDOR(Sección III, punto 3)
Transferencia de fondos ( X )Los pagos se realizarán dentro de los 20 días naturales siguientes a la presentación de la factura previa validación por los servicios otorgados el mes anterior, mediante transferencia de fondos en el número de cuenta que proporcione el proveedor.Disminuyéndose de los pagos pendientes de efectuar al proveedor o de la garantía, los importes que resulten de la aplicación de las
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Sección IV
sanciones aplicadas por concepto de pena convencional, por atraso en entregas.
Pago directo mediante cheque ( )
PLAZO, LUGAR Y CONDICIONES DE ENTREGA DE LOS
SERVICIOS Y EN SU CASO ENTREGA DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE
ESTOS.(Sección III, punto 6)
El servicio se prestara los 184 días del año en las instalaciones del Hospital a los usuarios hospitalizados y al personal que labora en el mismo., contemplando el desayuno, comida, cena y colaciones con los horarios estipulados en el anexo VI de las presentes bases.
PRORROGAS(Sección III, punto 6)
Aplica ( )
No aplica ( X )
SUPERVISIÓN DE LOS SERVICIOS
(Sección III, punto 7)
La supervisión la realizar el servicio de nutrición diariamente en los tres turnos de comida, considerando tiempo, calidad, cantidad, propiedades organolépticas e higiene.
INSPECCION Y RECEPCION DE LOS
PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS
SERVICIOS(Sección III, punto 8)
Aplica ( x ) En caso de proporcionar un servicio en mal estado o que no cumpla con las indicaciones prescritas, la reposición tiene que ser inmediata en un lapso no mayor a 15 minutos
No aplica ( )
DEVOLUCIONES(Sección III, punto 9)
El plazo para la reposición de los productos derivados de los SERVICIOS devueltos no excederá de 15 minutos, contados a partir del momento en que se notifique por parte del Hospital que una dieta no cumple con las condiciones estipuladas .
GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DE
CONTRATO (FIANZA O CHEQUE
CERTIFICADO O DE
El importe de la garantía será del 10% del monto total del CONTRATO adjudicado antes de I.V.A.)
El PROVEEDOR deberá entregar la fianza original, en la Subdirección de Recursos Materiales, ubicado en Domicilio conocido
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Sección IV
CAJA )(Sección III, punto
10.1)
s/n San Bartolo Coyotepec, Código Postal 71256, Oaxaca, Oax., en un horario de 9:00 a 15:00 horas, en días hábiles dentro de los diez días siguientes a la firma del CONTRATO/PEDIDO
GARANTÍA DE LA CALIDAD DE LOS
SERVICIOS Y DE LOS PRODUCTOS
DERIVADOS DE LOS MISMOS.
(Sección III, punto 10.2)
El periodo de garantía de la calidad de los SERVICIOS será por la vigencia del contrato.
El periodo de garantía de los productos derivados de los SERVICIOS será mínimo de 6 meses.
OTRAS CAUSAS DE RESCISIÓN
ADMINISTRATIVA DEL CONTRATO
(Sección III, punto 11.1)
Aplica ( )
No aplica ( x )
PENAS CONVENCIONALES
(Sección III, punto 11.2)
En caso de atraso en la entrega de las dietas a pacientes de desayuno, comida y cena; la pena convencional se calculará a razón del 5% por cada 20 minutos de atraso a partir de los tiempos de entrega establecidos en las Sección VI.
DEDUCCIONES(Sección III, punto
11.3)
Aplica ( )
No aplica ( X )
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Sección V
SECCIÓN VMODELOS DE ANEXOS.
ANEXO 1 FORMATO DE ACLARACIÓN DE BASES
PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
Licitación No. _____________ Nombre de la Licitación:_________________
San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax., a _______ de _________________de 200___
Hospital Regional de Alta Especialidad de OaxacaDirección de Administración y Finanzas.Presente.
Por medio de la presente, nos permitimos solicitar al Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxca , la aclaración de las siguientes dudas:
a).- De carácter administrativoPreguntas Respuestas
b).- De carácter técnicoPreguntas Respuestas
c).- De carácter legalPreguntas Respuestas
Atentamente
Nombre del representante legal
Cargo en la empresa Firma
- Nota: Este documento podrá ser reproducido cuantas veces sea necesario; y se recomienda entregarlo el 29 y 30 de mayo del 2008 en disquete de 3.5” en programa Word. O al correo electronico [email protected] , y/o Fax 1431529 (30) ext. 1100
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Sección V
ANEXO 1A INSTRUCCIONES PARA EL FORMATO DE ACLARACIÓN DE BASES.
Nota importante: este formato deberá presentarse preferentemente en papel membretado del LICITANTE.
En el apartado a).- de carácter administrativo
Deberá asentar detalladamente y de forma clara la pregunta de aspectos administrativos que solicite sea aclarada en el evento de aclaración a las BASES, absteniéndose de hacer anotaciones en el espacio correspondiente a respuestas, ya que esta reservado para que el área del HOSPITAL a la que va dirigida la pregunta, de respuesta a la misma.
En el apartado b).- de carácter técnico
Deberá asentar detalladamente y de forma clara la pregunta de aspectos técnicos que solicite sea aclarada en el evento de aclaración a las BASES, absteniéndose de hacer anotaciones en el espacio correspondiente a respuestas, ya que esta reservado para que el área del HOSPITAL a la que va dirigida la pregunta, de respuesta a la misma.
En el apartado c).- de carácter legal
Deberá asentar detalladamente y de forma clara la pregunta de aspectos legales que solicite sea aclarada en el evento de aclaración a las BASES, absteniéndose de hacer anotaciones en el espacio correspondiente a respuestas, ya que esta reservado para que el área de la Secretaría a la que va dirigida la pregunta, de respuesta a la misma.
Nombre del representante, cargo y firma.
Deberá anotar el nombre, cargo y estar firmada por el LICITANTE o su representante legal.
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Sección V
ANEXO 2 CARTA PODER.
PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
(Nombre) bajo protesta de decir verdad en mi carácter de _________________________, de la empresa denominada (nombre, denominación o razón social de quien otorga el poder) según consta en el testimonio notarial número __________ de fecha __________________otorgado ante notario público número ____________ de (ciudad en que se otorgó el carácter referido) y que se encuentra registrado bajo el número ______________________ del registro público de comercio de (lugar en que se efectuó el registro) por este conducto autorizo a (nombre de quien recibe el poder), para que a nombre de mi representada, se encargue de las siguientes gestiones: Entregar y recibir documentación, comparecer a los eventos de presentación y apertura de proposiciones y de fallo, hacer las aclaraciones que se deriven de dichos eventos, así como recibir y oír notificaciones con relación al procedimiento de la Licitación Pública ____(Nombre y No.)____ relativa a la contratación de ________ convocada por el Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca.
_____________________________________
(lugar y fecha de expedición)
Nombre, domicilio y firma de quien otorga el poder
Nombre, domicilio y firma de quien recibe el poder
Testigos
Nombre, domicilio y firma Nombre, domicilio y firma
Nota: En caso de que el Licitante sea persona física, adecuar el formato.
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Sección V
ANEXO 3 ACREDITAMIENTO DE PERSONALIDAD JURÍDICA.
PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
(Nombre) manifiesto bajo protesta de decir verdad, que los datos aquí asentados, son ciertos y han sido debidamente verificados, así como que cuento con facultades suficientes para comprometerse y suscribir las PROPOSICIONES en la presente Licitación Pública, a nombre y representación de: (Nombre, denominación o razón social del LICITANTE).
Licitación Pública nombre y número ____________________________________
DATOS DEL LICITANTE:
Registro Federal de Contribuyentes:
Domicilio.-
Calle y número:
Colonia: Delegación o municipio:Código postal: Entidad federativa:
Teléfonos: Fax:
Correo electrónico:
No. de la escritura pública en la que consta su acta constitutiva: Fecha:Nombre, número y lugar del Notario Público ante el cual se dio fe de la misma:
Fecha y datos de su inscripción en el Registro Público de Comercio
Descripción del objeto social:Relación de accionistas.-Apellido Paterno: Apellido Materno: Nombre(s):
Reformas al acta constitutiva (Señalar nombre, número y circunscripción del notario o fedatario públicos que las protocolizó, así como la fecha y los datos de su inscripción en el Registro Público de la Propiedad):DATOS DE LA PERSONA FACULTADA LEGALMENTE Nombre, RFC, domicilio completo y teléfono del apoderado o representante:
Datos del documento mediante el cual acredita su personalidad y facultades.
Escritura pública número: Fecha:
Nombre, número y lugar del notario público ante el cual se otorgó:
(lugar y fecha)Protesto lo necesario
(firma)
Nota: En caso de que el Licitante sea persona física, adecuar el formato.
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Sección V
ANEXO 4 MANIFIESTO DE NO EXISTIR IMPEDIMENTO PARA PARTICIPAR.
PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax., _____ de ___________________ del 200___
Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca.P r e s e n t e .
(Nombre de la persona facultada legalmente) , con las facultades que la empresa denominada _______________________________________ me otorga. Declaro bajo protesta de decir verdad lo siguiente:
Que el suscrito y las personas que forman parte de la sociedad y de la propia empresa que represento, no se encuentran en alguno de los supuestos señalados en los artículos 31 fracción XXIV, 50 y 60 penúltimo párrafo de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, lo que manifiesto para los efectos correspondientes con relación a la Licitación Pública ______(Nombre y No.)______
_______________________________________________
NOMBRE Y FIRMA DE LA PERSONA FACULTADA LEGALMENTE
Nota: En caso de que el Licitante sea persona física, adecuar el formato.
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Sección V
ANEXO 5 DECLARACIÓN DE INTEGRIDAD.
PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax., a _____ de _____ de 200___
Hospital Regional de Alta Especialidad de OaxacaPresente.
(Nombre del representante legal) , en mi carácter de representante legal de la empresa denominada _______________________________________. Declaro lo siguiente:
Que el suscrito y las personas que forman parte de la sociedad y de la propia empresa que represento nos abstendremos por sí o por interpósita persona de adoptar conductas para que los servidores públicos del Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca induzcan o alteren las evaluaciones de las PROPOSICIONES, el resultado del procedimiento, u otros aspectos que otorguen condiciones más ventajosas con relación a los demás participantes, lo que manifiesto para los efectos correspondientes con relación a la Licitación Pública ______(Nombre y No.)______
_____________________________________________
NOMBRE Y FIRMA DE LA PERSONA FACULTADA LEGALMENTE
Nota: En caso de que el Licitante sea persona física, adecuar el formato.
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Sección V
ANEXO 6 RELACIÓN DE ENTREGA DE DOCUMENTACIÓN.
Nombre o razón social del Licitante inscrito:___________________________________
Nombre y Número del procedimiento licitatorio:________________________________
No. Documentos de la Sección II Sí NoDOCUMENTACION DISTINTA A LA PROPUESTA TÉCNICA Y ECONOMICA:
1 Copia del recibo de pago de BASES (obligatorio)2 Carta poder simple (ANEXO 2). (obligatorio)
3
Acreditamiento de Personalidad Jurídica (ANEXO 3). NOTA: El licitante adjudicado deberá presentar originales donde conste lo asentado en este anexo. (obligatorio)
4 Manifiesto de no existir impedimento para participar (ANEXO 4). (obligatorio)5 Declaración de integridad (ANEXO 5).
6
En su caso, Convenio de participación conjunta (Formato Libre) y manifiestos de no existir impedimento para participar (ANEXO 4) de cada uno de las personas que conforman la participación. Declaración de Integridad (ANEXO 5) de cada una de las personas que conforman la participación. Estos documentos son obligatorios para los Licitantes que presenten PROPOSICIONES conjuntas (obligatorio)
7 Manifestación de nacionalidad del LICITANTE (obligatorio)
8Escrito libre manifestando si es persona física con discapacidad, su deseo de preferencia., si es persona moral que cuenta con personal discapacitado. (obligatorio para el que desee la preferencia)PROPUESTA TÉCNICA:
9 PROPUESTA TECNICA anexo 8 de la sección V (obligatorio)10 Constancia de visita a las instalaciones del Hospital (opcional)11 Carta Compromiso de cumplimiento de Normas Oficiales (obligatorio)
PROPUESTA ECONÓMICA
12 Propuesta Económica
ENTREGO DOCUMENTACION
________________________________________(NOMBRE Y FIRMA)
RECIBIÓ DOCUMENTACIÓN
____________________________(NOMBRE Y FIRMA)
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Sección V
ANEXO 7 NACIONALIDAD DEL LICITANTE
PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
____de __________ de 200___ (1)
________(2)____________ P r e s e n t e.
Me refiero al procedimiento _______(3)___________ No. __(4)____ en el que mi representada, la empresa _______________(5)___________________ participa a través de la propuesta que se contiene en el presente sobre.
Sobre el particular, y en los términos de lo previsto por el Artículo 28 del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, manifiesto que el que suscribe, declara bajo protesta decir verdad, que mi representada es de nacionalidad mexicana.
A T E N T A M E N T E
_______________(6)_______________
INSTRUCTIVO DE LLENADO
NUMERO DESCRIPCIÓN1 Señalar la fecha de suscripción del documento.2 Anotar el nombre del HOSPITAL.3 Precisar el procedimiento de que se trate.4 Indicar el número respectivo del procedimiento.5 Razón social de la empresa.6 Anotar el nombre y firma del representante legal o aporderado legal
Nota: En caso de que el licitante sea persona física, adecuar el formato.
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Sección V
ANEXO 8 MODELO DE PROPUESTA TECNICA.PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax., a _____ de ___________________ del 200___
Hospital Regional de Alta Especialidad de OaxacaP r e s e n t e.Con relación a la Licitación Pública (nombre y número) , me permito ofertar lo siguiente:
Hoja No.___ de ___
No. de Partida y/o agrupación de partidas
Descripción técnica completa Unidad de medida Cantidad
Bajo protesta de decir verdadAtentamente
(Nombre y firma del representante o apoderado legal)
(Cargo en la empresa) (Firma)
Nota 1: En caso de que el Licitante sea persona física, adecuar el formato.
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Sección V
ANEXO 9 MODELO DE PROPUESTA ECONÓMICA.
PREFERENTEMENTE EN PAPEL MEMBRETADO DEL LICITANTE.
San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax., a _____ de ___________________ del 200___
Hospital Regional de Alta Especialidad de OaxacaP r e s e n t e.
Con relación a la Licitación Pública (nombre y número) , me permito someter a su consideración la siguiente propuesta económica:
Hoja No.____ de ____
No. Partida y/o Agrupación de
partidasDescripción técnica completa y presentación Unidad de
medida CantidadPrecio unitario
Importe total
Sub-total:IVA:Total:
Bajo protesta de decir verdadAtentamente
(Nombre de la persona facultada legalmente)
(Cargo en la empresa) (Firma)
Nota 1: En caso de que el Licitante sea persona física, adecuar el formato.
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Sección V
ANEXO A MODELO DE FIANZA DE GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO.
LA FIANZA SE OTORGA A FAVOR DE EL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD DE OAXACA) Para garantizar por la empresa (o persona física con actividad empresarial),__________________________________ en lo sucesivo "EL PROVEEDOR" con domicilio en la calle______________ No.___,Colonia _____________,.Delegación ___________ , C.P.________, en la ciudad________________, el fiel y exacto cumplimiento de las obligaciones a su cargo, derivadas del CONTRATO No.__________, de fecha_____de_______del _______, que tiene por objeto (especificar el objeto) derivado de la Licitación Pública __________ No. -___-___, (señalar si fue por LPN, LPI, con apego a los tratados, invitación a cuando menos tres o por adjudicación directa) que celebran por una parte el Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca, representada por el ING. Mario Alberto Osorio Alarcon, Director de Administración y Finanzas, y por la otra parte “DEL PROVEDOR” (o persona física con actividad empresarial) __________________ a través de su .________________ el C.________________________, con un (importe total de $__________________ (___________________ pesos _____/100 M.N.), antes del I.V.A. (NOMBRE DE LA AFIANZADORA) expresamente declara: A) Que esta fianza se otorga atendiendo a todas las estipulaciones contenidas en el CONTRATO y sus anexos.B) Que la fianza se otorga de conformidad con lo dispuesto por los artículos 48 fracción II y último párrafo, y 49 fracción II de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público y demás normatividad aplicable .en los términos del CONTRATO No._________, y se hará efectiva cuando "EL PROVEEDOR" no cumpla con las obligaciones establecidas en dicho instrumento, o incurra en alguno o algunos de los supuestos de incumplimiento establecidos en el citado CONTRATO; C) En caso de que la presente fianza se haga exigible (NOMBRE DE LA AFIANZADORA) acepta expresamente someterse a los procedimientos de ejecución previstos en el artículo 95 de la Ley Federal de Instituciones de Fianzas, para la efectividad de la presente garantía; procedimiento al que también se sujetará para el caso del cobro de intereses que prevé el articulo 95 Bis del mismo ordenamiento legal, por pago extemporáneo del importe de la póliza de fianza requerida D) Esta garantía continuará vigente en caso de que se otorgue prórroga al cumplimiento del contrato, así como durante la substanciación de todos los recursos legales o juicios que se interpongan y hasta que se dicte resolución definitiva por autoridad competente, salvo que las partes se otorguen el finiquito, de forma tal que su vigencia no podrá acotarse en razón del plazo de la ejecución del CONTRATO principal o fuente de las obligaciones, o cualquier otra circunstancia. Asimismo esta fianza permanecerá en vigor aún en los casos en que el HOSPITAL otorgue prórrogas o esperas al fiado para el cumplimiento de sus obligaciones, por lo que (NOMBRE DE LA AFIANZADORA) manifiesta su consentimiento, a través del a presente fianza.E) Que la fianza continuará vigente en caso de defectos y/o responsabilidades hasta que se corrijan los defectos y se satisfagan las responsabilidades; F) Esta garantía de cumplimiento de CONTRATO podrá ser cancelada únicamente mediante un escrito expedido por la Subdirección de Recursos Materiales del HOSPITAL, cuando el PROVEEDOR haya cumplido con todas las obligaciones que se deriven del CONTRATO que garantiza; G) Toda estipulación que aparezca impresa por formato por parte de (NOMBRE DE LA AFIANZADORA), que contravenga las estipulaciones aquí asentadas, las cuales comprenden el proemio y los incisos de la A) al H) se consideran como no puestas.H) Que (NOMBRE DE LA AFIANZADORA) se somete expresamente a la jurisdicción de los Tribunales Federales de la ciudad de Oaxaca., renunciando a la que pudiera corresponderle por razón de su domicilio presente o futuro o por cualquier otra causa
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Sección V
ANEXO B CONSTANCIA DE LA INSTITUCIÓN BANCARIA.
San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Oax., a _________ de _________________ de 2______.
Hospital Regional de Alta Especialidad de OaxacaDomicilio ConocidoPresente.
A Solicitud de (Nombre de la Empresa), se les proporciona la siguiente información para la realización de Transferencias Bancarias, por concepto de Adquisición de BIENES o Servicios prestados que se generen.
Fecha de Apertura de Cuenta:
Banco:
A Nombre de quien está la Cta.:
Clave Bancaria estandarizada:(CLABE) con18 posiciones:
Nombre y Número de Sucursal:
Nombre y Número 11 posiciones:
No. de Plaza:
Por lo anterior, quedamos a sus órdenes para cualquier aclaración adicional.
A T E N T A M E N T E
____________________________Nombre, Cargo y número
del Representante Bancario
Nota: Esta carta deberá de elaborarse en hoja membretada de la institución bancaria a la que pertenece la cuenta y entregada en original (sellada también en original) para la tramitación de los pagos correspondientes, sellada en original.
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Sección V
ANEXO CMODELO DE CONTRATO
CONTRATO DE LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS QUE CELEBRAN, POR UNA PARTE, EL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD DE OAXACA REPRESENTADO POR EL ING. MARIO ALBERTO OSORIO ALARCON, EN SU CARÁCTER DE DIRECTOR DE ADMINISTRACION Y FINANZAS, Y POR LA OTRA LA PERSONA _______________, REPRESENTADA POR EL____________________________________, EN SU CARÁCTER DE REPRESENTANTE LEGAL, A QUIENES EN LO SUCESIVO SE LES DENOMINARÁ, “EL HOSPITAL” Y "EL PRESTADOR", RESPECTIVAMENTE, PARA OTORGAR LA PRESTACIÓN DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, AL TENOR DE LAS SIGUIENTES DECLARACIONES Y CLÁUSULAS:
DECLARACIONES
I.- “EL HOSPITAL” DECLARAI.1 TENER CAPACIDAD JURÍDICA PARA CONTRATAR Y OBLIGARSE A LA EJECUCIÓN DE LOS SERVICIOS OBJETO DE ESTE CONTRATO Y QUE DISPONE DE LOS ELEMENTOS PROPIOS Y LA ORGANIZACIÓN SUFICIENTE PARA ELLO, LO ANTERIOR CON FUNDAMENTO EN LOS ARTÍCULOS 22 Y 59 DE LA LEY FEDERAL DE LAS ENTIDADES PARAESTATALES Y 10 DEL DECRETO PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN DE FECHA 29 DE NOVIEMBRE DEL 2006 - - - - -
I.2 QUE EL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD EN EL ESTADO DE OAXACA, FUE CREADO COMO UN ÓRGANO DESCENTRALIZADO DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA FEDERAL, EN TÉRMINOS DEL DECRETO PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN DE FECHA 29 DE NOVIEMBRE DEL 2006, CON LAS ATRIBUCIONES Y LOS DEBERES QUE LE CONFIEREN LA LEY ORGÁNICA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA FEDERAL.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
I.3 QUE ES UNA UNIDAD ECONÓMICA CON PERSONALIDAD JURÍDICA Y CON PATRIMONIO PROPIO. - -
I.4 QUE ES DE NACIONALIDAD MEXICANA, CON REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES NÚMERO HRA061129AG3 Y CON DOMICILIO LEGAL Y FISCAL EN: DOMICILIO CONOCIDO S/N SAN BARTOLO COYOTEPEC, OAXACA, ASÍ MISMO MANIFIESTA ESTAR EFECTUANDO EL PAGO DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
I.5.- QUE “EL HOSPITAL” REQUIERE CONTRATAR LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN PARA EL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD EN OAXACA UBICADO EN DOMICILIO CONOCIDO S/N SAN BARTOLO COYOTEPEC, OAXACA. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
I.6.- QUE EL PRESENTE CONTRATO SE ADJUDICÓ, A TRAVÉS DEL PROCEDIMIENTO DE LICITACION PUBLICA NACIONAL CELEBRADA EL DÍA _________________, AL AMPARO DE LOS ARTÍCULOS 28 FRACCIÓN I Y DE LA LEY DE ADQUISICIONES, ARRENDAMIENTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR PÚBLICO. - - - - - - - - - - - - -
I.7.- QUE CUENTA CON LA PARTIDA PRESUPUESTAL AUTORIZADA NO. 3414 SEGÚN EL PRESUPUESTO DE EGRESOS DE LA FEDERACIÓN 2008, A FIN DE CUMPLIR CON LAS EROGACIONES QUE SE DERIVEN DEL PRESENTE CONTRATO. - - - - - -
II.- DE “EL PRESTADOR” DECLARA:II.1.- QUE SU REPRESENTADA ES UNA, PERSONA _______________CON ACTIVIDAD EMPRESARIAL, DEBIDAMENTE CONSTITUIDA, TAL COMO LO ACREDITA ____________________________NÚMERO__________________________________, DEBIDAMENTE CONSTITUIDA, EN SU REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES No. __________________ Y CON EL FOLIO DE LA CREDENCIAL DE ELECTOR NO. __________________, AÑO DE REGISTRO ____________ Y QUE TIENE PLENA CAPACIDAD TÉCNICA Y JURÍDICA PARA OBLIGARSE EN LOS TÉRMINOS DE
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Sección VESTE CONTRATO.
II.2.- QUE EL OBJETO DE SERVICIO A PROPORCIONAR ES_______________________________________________________________________________, POR LO QUE LA PERSONA ______________TIENE LA CAPACIDAD MATERIAL, FINANCIERA, TÉCNICA Y HUMANA PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO OBJETO DE ESTE DOCUMENTO, EN LA CALIDAD OFERTADA.
II.3.- SEÑALA COMO DOMICILIO PARA LOS EFECTOS LEGALES QUE SE DERIVEN DEL PRESENTE CONTRATO, EL UBICADO EN__________________________________, MISMO QUE TAMBIÉN SEÑALA PARA RECIBIR NOTIFICACIONES Y DOCUMENTOS, AÚN LAS QUE SEAN DE CARÁCTER PERSONAL.
FUNDAMENTO LEGAL
EN VIRTUD DE LO ANTERIOR, Y CON FUNDAMENTO EN LOS ARTÍCULOS 26 Y 39 DE LA LEY ORGÁNICA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA FEDERAL, ARTÍCULOS 1793, 1794, 1798, 1858, 2606 AL 2615 Y DEMÁS RELATIVOS DEL CÓDIGO CIVIL FEDERAL; ARTÍCULOS 1, 3 FRACCIÓN VIII, ARTÍCULOS 15, 25, 26 FRACCIÓN I, 44, 45, 46, 47, 48 PÁRRAFO SEGUNDO, ARTÍCULOS 51, 52, 53, 54, 55 BIS Y DEMÁS APLICABLES DE LA LEY DE ADQUISICIONES ARRENDAMIENTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR PÚBLICO; ARTÍCULO 4O. FRACCIÓN VIII, ARTÍCULOS 13, 23 Y 35 DE LA LEY FEDERAL DE PRESUPUESTO Y RESPONSABILIDAD HACENDARIA; ARTÍCULO ______________DEL PRESUPUESTO DE EGRESOS DE LA FEDERACIÓN PARA EL EJERCICIO FISCAL DEL AÑO 2008, LAS PARTES CELEBRAN EL PRESENTE CONTRATO AL TENOR DE LAS SIGUIENTES:- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
C L Á U S U L A S
PRIMERA.- EL OBJETO DE ESTE CONTRATO ES LA, PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, PARA “EL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD DE OAXACA”, COMPROMETIÉNDOSE "EL PRESTADOR" A CUMPLIR CADA UNA DE LAS OBLIGACIONES CONTRAÍDAS, A PRESTAR A "EL HOSPITAL", EN CANTIDAD Y CALIDAD OFERTADA.
“EL PRESTADOR”, SE COMPROMETE A PROPORCIONAR A “EL HOSPITAL”, EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, EN LOS TÉRMINOS Y CONDICIONES DE LO OFERTADO, LLEVÁNDOSE A CABO DIRECTAMENTE EN EL “HOSPITAL”, UBICADO EN DOMICILIO CONOCIDO S/N, SAN BARTOLO COYOTEPEC, OAX. DE ACUERDO AL ANEXO I DE ESTE CONTRATO, EL CUAL UNA VEZ FIRMADO POR LAS PARTES, FORMA PARTE INTEGRAL DEL MISMO.
SEGUNDA.- COSTO.- EL COSTO DE LOS SERVICIOS OBJETO DE ESTE CONTRATO SE DETERMINARA DE ACUERDO AL NÚMERO DE PERSONAS QUE HAYAN RECIBIDO EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN Y EL TIPO DE DIETAS SERVIDAS DE ACUERDO AL ANEXO I Y II, MÁS EL 15% DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO. “EL PRESTADOR” SE OBLIGA A MANTENER INALTERABLE LOS PRECIOS, DURANTE LA VIGENCIA DEL PRESENTE CONTRATO, POR LO QUE ABSORBERÁ CUALQUIER INCREMENTO NECESARIO PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.
TERCERA.- EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN A LOS PACIENTES SERÁ DE ACUERDO A LAS DIETAS ESTABLECIDAS POR EL SERVICIO DE NUTRICIÓN Y ÁREA MÉDICA DEL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD, “EL PRESTADOR” CUMPLIRÁ CON LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD ESTABLECIDOS EN LAS NORMAS SOLICITADAS EN LA SECCION VI PARA EL MANEJO HIGIÉNICO EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS
HORARIO DE DIETAS PARA PACIENTES
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Sección V1. desayuno: 8:00am2. comida: 1:30pm3. cena: 7:15pm
Menús para los empleados del Hospital.
Horarios de servicio: Desayuno de 7:30 a 11:00 hrs.Comida de 13:30 a 1 7:30 hrs.Colación a las 21:00 hrs.
CUARTA.-
QUINTA.-
SEXTA.-
SÉPTIMA.-
OCTAVA.-
NOVENA.-
“EL PRESTADOR” SE COMPROMETE A TENER LA EXISTENCIA NECESARIA DE INSUMOS PARA LA ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS, PARA UN SERVICIO ÓPTIMO Y EFICAZ.
“SERA RESPONSABILIDAD DEL PRESTADOR DEL SERVICIO, EL PAGO POR CONSUMO DE GAS Y POR CUENTA DE LA CONVOCANTE LA INSTALACION DEL TANQUE ESTACIONARIO Y SU CONEXIÓN A LOS EQUIPOS.
FORMA DE PAGO.- “EL HOSPITAL” LOS PRECIOS QUE SE PAGARÁN SON DE ACUERDO AL TIPO DE DIETA, Y DE ACUERDO A LAS SIGUIENTES DIETAS SERÁN LOS COSTOS: COLACIÓN (DIETA PARA PERSONAL) Y PARA DONADORES $____. NORMAL, BLANDA, HIPOSÓDICA, DIABETICO, $____. ENTERAL $____, LÍQUIDA $____, LIQUIDOS CLAROS $___, SE CUBRIRÁ EL IMPORTE DE LOS SERVICIOS CONTRATADOS, DENTRO DE LOS 20 DÍAS HÁBILES SIGUIENTES CONTADOS A PARTIR DE LA FECHA DE PRESENTACIÓN Y VALIDACION DE LA FACTURA, EN LA OFICINA DE SUBDIRECCIÓN DE RECURSOS FINANCIEROS DE LA DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS DEL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD PARA SU VALIDACIÓN, LA FACTURA DEBERÁ ESTAR FIRMADA POR LA PERSONA RESPONSABLE DE LA OFICINA. ASÍ MISMO, DEBERÁ LLEVAR ANEXA LA CONSTANCIA QUE ACREDITE QUE EL SERVICIO SE REALIZÓ DE MANERA SATISFACTORIA, MISMAS QUE SERÁN ESPEDIDAS POR EL SERVICIO DE NUTRIOLOGÍA, DEL HOSPITAL, FACTURAR A NOMBRE DE:HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD DE OAXACA R. F. C .: HRA 061129AG3DOMICILIO: DOM. CONOCIDO S/N CIUDAD: SAN BARTOLO COYOTEPEC OAX.CÓDIGO POSTAL: 71256
LUGAR DE PAGO.- LAS PARTES CONVIENEN EN QUE EL PAGO AL QUE SE ALUDE EN LA CLÁUSULA INMEDIATA ANTERIOR, SE EFECTUARÁ A TRAVES DE TRANSFERENCIAS BANCARIAS EN EL NUMERO DE CUENTA QUE PROPORCIO EL PRESTADOR. PREVIA SATISFACCIÓN DE LOS REQUISITOS SEÑALADOS EN LA CLÁUSULA QUE ANTECEDE Y EXHIBIENDO LA DOCUMENTACIÓN QUE SOPORTE Y ACREDITE LA RECEPCIÓN TOTAL DE LOS SERVICIOS CONTRATADOS.
VIGENCIA.-EL PRESENTE CONTRATO TENDRÁ UNA VIGENCIA DEL 1 DE JULIO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2008
CONDICIONES DEL SERVICIO.- PARA EFECTOS DEL CUMPLIMIENTO DE ESTE CONTRATO “EL PRESTADOR”, CONTARÁ CON EL PERSONAL NECESARIO, Y SERÁ PERSONAL ESPECIALIZADO Y CAPACITADO, DEBIDAMENTE UNIFORMADO Y
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Sección V
DÉCIMA.-
DÉCIMAPRIMERA.-
DÉCIMASEGUNDA.-
DÉCIMA TERCERA.-
DÉCIMA CUARTA.-
DÉCIMA
PORTANDO SU GAFETE DE IDENTIFICACIÓN EN UN LUGAR VISIBLE LOS CUALES DEBERÁN SER PROPORCIONADOS POR LA EMPRESA Y DEBERÁN CONTAR CON EL EQUIPO DE PROTECCIÓN NECESARIO PARA LA ELABORACIÓN DE SUS FUNCIONES.
a) LOS TIPOS DE DIETAS A PROPORCIONAR SERÁ DE ACUERDO AL ANEXO II.b) “EL PRESTADOR” TENDRÁ LA CAPACIDAD DE ENSAMBLAR ALREDEDOR DE
70 CHAROLAS EN UN TIEMPO MÁXIMO DE 15 MINUTOS PARA GARANTIZAR QUE LOS ALIMENTOS TENGAN LA TEMPERATURA Y PRESENTACIÓN ADECUADA PARA SU CONSUMO INMEDIATO.
c) LAS DIETAS QUE SE SOLICITAN FUERA DE TIEMPO DEBEN ENTREGARSE AL SERVICIO A MÁS TARDAR 15 MINUTOS DESPUÉS DE HABER SIDO SOLICITADAS.
SUMINISTROS.- “EL PRESTADOR” PRESENTARÁ LOS SUMINISTROS NECESARIOS, RECURSOS HUMANOS, METODOLOGÍA Y EL EQUIPO ADECUADO, A FIN DE GARANTIZAR QUE EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, SE PROPORCIONE CON LA CALIDAD REQUERIDA.
DE LA SUPERVISION.- “EL HOSPITAL” TENDRA EN TODO TIEMPO A TRAVES DEL PERSONAL QUE DESIGNE, EL DERECHO DE SUPERVISAR LA CALIDAD, LIMPIEZA Y MATERIAS PRIMAS DEL SERVICIO QUE SE PRESENTE MEDIANTE ESTE CONTRATO, REALIZANDO LAS OBSERVACIONES CORRESPONDIENTES A SUBSANAR EN FORMA INMEDIATA.
OBLIGACIONES DEL PRESTADOR.- “EL PRESTADOR” SE OBLIGA A RESPONDER DE CUALQUIER DAÑO O PERJUICIO QUE SUFRAN LOS INSUMOS O EL PERSONAL ADSCRITO A “EL HOSPITAL”, O A LOS INSUMOS Y PERSONAL DE TERCEROS CUANDO ESTOS SE DERIVEN DE NEGLIGENCIA, CULPA, DOLO O MALA FE DE “EL PRESTADOR” OBJETO DEL PRESENTE INSTRUMENTO.
“EL PRESTADOR” SE OBLIGA A PROPORCIONAR LOS SERVICIOS BAJO LAS MÁS ESTRICTAS REGLAS DE CONFIDENCIALIDAD Y SECRETO PROFESIONAL. EN ESTE SENTIDO, CUALQUIER INFORMACIÓN O DOCUMENTACIÓN QUE “EL PRESTADOR” CONSERVE COMO PARTE DE SUS ARCHIVOS A LA CONCLUSIÓN DE LOS SERVICIOS PASARA A SER PROPIEDAD DE “EL HOSPITAL”, ASIMISMO, “EL PRESTADOR” SE OBLIGA A NO DIVULGAR LOS INFORMES, DATOS Y RESULTADOS OBTENIDOS DE LOS SERVICIOS PRESTADOS.
“EL PRESTADOR” SE OBLIGA A PRESENTAR PARA SU REVISIÓN ANTE EL DEPARTAMENTO DE ASUNTOS JURÍDICOS DE “EL HOSPITAL” DENTRO DE LOS VEINTE DIAS SIGUIENTES A LA FIRMA DE ESTE CONTRATO, LA CARTA DE NO ANTECEDENTES PENALES DE CADA UNO DE LOS ELEMENTOS QUE MATERIALMENTE PRESENTARAN EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, DOCUMENTO QUE DEBERA SER EXPEDIDO POR LA DIRECCIÓN GENERAL DE SEGURIDAD PÚBLICA Y TRÁNSITO DEL ESTADO, POSTERIORMENTE A LA REVISIÓN SERA REMITIDO A LA SUBDIRECCIÓN ADMINISTRATIVA DEL MISMO, PARA QUE SURTAN LOS EFECTOS LEGALES QUE CORRESPONDAN, LA MISMA OBLIGACIÓN TENDRA EL PRESTADOR DE SERVICIOS CUANDO INGRESE UN NUEVO ELEMENTO AL SERVICIO, CASO EN EL QUE EL TERMINO DE PRESTACIÓN DEL DOCUMENTO SERÁ DE QUINCE DÍAS Y SE CONTARÁ A PARTIR DE AQUEL EN QUE INICIE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.
IMPUESTOS.- LAS PARTES SE OBLIGAN A PAGAR LOS IMPUESTOS Y DERECHOS QUE
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Sección VQUINTA.-
DÉCIMA SEXTA.-
DÉCIMA SÉPTIMA
DÉCIMA OCTAVA.-
CAUSEN CON MOTIVO DE LA CELEBRACIÓN DE ESTE CONTRATO Y QUE CONFORME A LAS LEYES MEXICANAS LES SEAN APLICABLES A CADA UNA DE ELLAS, EN EL MOMENTO QUE LES SEA EXIGIBLE, BAJO LOS PROCEDIMIENTO PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS PARA TAL EFECTO.
GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO.- PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DEL PRESENTE CONTRATO “EL PRESTADOR”, ENTREGARÁ DENTRO DE LOS CINCO DÍAS HÁBILES SIGUIENTES A LA FIRMA DEL CONTRATO, FIANZA POR EL 10% SIN I. V. A. DEL MONTO TOTAL DEL PRESENTE CONTRATO LA CUAL SERÁ EXPEDIDA A FAVOR DEL, MISMA QUE SE HARÁ EFECTIVA POR INCUMPLIMIENTO DE “EL PRESTADOR”, A LO ESTIPULADO EN ESTE CONTRATO.PARA LA ACEPTACIÓN DE LA PÓLIZA DE FIANZA QUE GARANTICE EL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO, DEBERÁ TENERLOS SIGUIENTES REQUISITOS Y CONDICIONES
EXPRESAS:A) DEBERÁ EXPEDIRSE A FAVOR DEL HOSPITAL REGIONAL DE ESPECIALIDADES DE
OAXACA.B) LA INDICACIÓN DEL IMPORTE TOTAL GARANTIZADO CON NÚMERO Y LETRA.C) REFERENCIA DE QUE LA FIANZA SE OTORGA ATENDIENDO TODAS LAS
ESTIPULACIONES CONTENIDAS EN EL CONTRATO.D) LA INFORMACIÓN CORRESPONDIENTE AL NÚMERO DE CONTRATO, FECHA DE SU
FIRMA, ASÍ COMO LA ESPECIFICACIÓN DE LAS OBLIGACIONES QUE GARANTIZA.E) NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DE “EL PRESTADOR”F) QUE LA VIGENCIA DE LA FIANZA SEA ABIERTA PARA PERMITIR EL CUMPLIMIENTO
DE SU OBJETIVO.G) EN CASO DE HACERSE EFECTIVA LA FIANZA, ÉSTA, DEBERÁ ESTAR VIGENTE
DURANTE LA SUBSTANCIACIÓN DE TODOS LOS RECURSOS LEGALES O JUICIOS QUE SE INTERPONGAN HASTA QUE SE PRONUNCIE RESOLUCIÓN DEFINITIVA POR AUTORIDADES COMPETENTES.
H) EN LA FIANZA DEBERÁ PREVEERSE QUE LA INSTITUCIÓN AFIANZADORA, ACEPTA EXPRESAMENTE SOMETERSE AL PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 95 DE LA LEY FEDERAL DE INSTITUCIONES DE FIANZAS Y SU REGLAMENTO.
I) EN LA PÓLIZA, DEBERÁ ESTABLECERSE QUE PARA LIBERAR LA FIANZA, SERÁ REQUISITO INDISPENSABLE LA MANIFESTACIÓN EXPRESA Y POR ESCRITO DE LA CONVOCANTE.
J) LA ENTREGA DE LA PÓLIZA DE FIANZA, SE HARÁ EN LA SUBDIRECCIÓN DE RECURSOS FINANCIEROS DE LA DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN UBICADA EN DOMICILIO CONOCIDO S/N SAN BARTOLO COYOTEPEC, OAX.
K) QUE PARA LIBERAR LA FIANZA, SERÁ REQUISITO INDISPENSABLE LA MANIFESTACIÓN EXPRESA Y POR ESCRITO DE “EL PRESTADOR” Y “EL HOSPITAL” DARÁ SU AUTORIZACIÓN DENTRO DE LOS 10 (DIEZ) DÍAS POSTERIORES AL TÉRMINO DEL CONTRATO Y POR EL MISMO MEDIO.
LA FIANZA OTORGADA POR “EL PRESTADOR” SE HARÁ EFECTIVA EN EL CASO QUE SE ACTUALICE CUALQUIERA DE LOS SIGUIENTES SUPUESTOS:
1. CUANDO HUBIERE TRANSCURRIDO EL TIEMPO MÁXIMO DE ATRASO (20 MINUTOS ) PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.
2. CUANDO EN EL TÉRMINO DE VEINTICUATRO HORAS “EL PRESTADOR” NO CORRIJA LOS DEFECTOS O SUBSANE LAS ANOMALÍAS QUE SE DETECTEN EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.
3. INDEPENDIENTEMENTE DE LO ANTERIOR “EL HOSPITAL” HARÁ EFECTIVAS LAS SANCIONES MENCIONADAS DEDUCIÉNDOLAS DE LAS CANTIDADES PENDIENTES DE PAGO A “EL PRESTADOR” SIN PERJUICIO DE LAS QUE PROCEDAN CONFORME A LOS ORDENAMIENTOS LEGALES VIGENTES.
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Sección V
DÉCIMA NOVENA.-
VIGÉSIMA
VIGÉSIMA PRIMERA.-
PENAS CONVENCIONALES.- “EL PRESTADOR” FACULTA A “EL HOSPITAL” PARA QUE SE LE APLIQUE LAS SANCIONES QUE SE SEÑALAN A CONTINUACIÓN Y EN LOS CASOS EN QUE SE DETALLAN EN LOS SIGUIENTES NÚMERALES:
1.- EN CASO DE ATRASO EN EL CUMPLIMIENTO EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO IMPUTABLE A “EL PRESTADOR”, CON FUNDAMENTO EN EL ARTÍCULO 53 DE LA LEY DE ADQUISICIONES, ARRENDAMIENTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR PÚBLICO Y EL ARTÍCULO 64 DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE ADQUISICIONES, ARRENDAMIENTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR PÚBLICO, SE APLICARÁ UNA PENA CONVENCIONAL DEL 5% SOBRE PARTE PROPORCIONAL INCUMPLIDA, POR SERVICIO DE RETRASO. EL PAGO DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN QUEDARÁ CONDICIONADO PROPORCIONALMENTE AL PAGO QUE “EL PRESTADOR” DEBA EFECTUAR POR CONCEPTO DE PENAS CONVENCIONALES POR RETRASO. “EL HOSPITAL” PODRÁ OPTAR POR INICIAR EL PROCEDIMIENTO DE RESCISIÓN ADMINISTRATIVA DEL CONTRATO O BIEN EXIGIR LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, HACIENDO EFECTIVA LA PENA CONVENCIONAL ANTES MENCIONADA.2.- POR EL RETRASO EN LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS: “EL HOSPITAL” NO CUBRIRÁ A “EL PRESTADOR” EL PAGO PROPORCIONAL QUE RESULTE POR CADA
DÍA QUE SE DEJE DE PRESTAR EL SERVICIO, QUE NO PODRÁ EXCEDER DE DOS DÍAS, EN CASO CONTRARIO SE RESCINDIRÁ EL CONTRATO.3.- “EL HOSPITAL” EFECTUARÁ UNA DEDUCCIÓN DEL 5% A “EL PRESTADOR” POR CONCEPTO DE PENA POR CADA DÍA DEL IMPORTE DEL CONTRATO, O SI NO EJECUTA EL SERVICIO EN LA MANERA CONVENIDA.
4.- CUANDO “EL PRESTADOR” REALICE DE MANERA UNILATERAL Y SIN PREVIO CONSENTIMIENTO EXPRESO Y POR ESCRITO DE “EL HOSPITAL” CUALQUIER ACCIÓN AUTORIZADA POR EL PERSONAL DESIGNADO POR ÉSTE, NO SERÁ CUBIERTO EL COSTO DE LOS TRABAJOS CORRESPONDIENTES INDEPENDIENTEMENTE DE LAS RESPONSABILIDADES QUE PUDIERAN SURGIR A CARGO DE “EL PRESTADOR”.
SESIÓN DE DERECHOS.- “EL PRESTADOR” NO PODRA CEDER O SUBCONTRATAR EN FORMA PARCIAL O TOTAL, LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE A SU CARGO DERIVEN DE ESTE CONTRATO, SALVO CON EL CONSENTIMIENTO PREVIO Y POR ESCRITO DE “EL HOSPITAL”, POR CAUSAS JUSTIFICADAS A JUICIO DE ESTE.
RESPONSABILIDAD LABORAL.-“EL PRESTADOR” CUENTA CON EL PERSONAL NECESARIO Y ELEMENTOS PROPIOS PARA EJECUTAR EL SERVICIO OBJETO DE ESTE CONTRATO, POR LO TANTO EN NINGÚN MOMENTO EXISTE UNA RELACIÓN LABORAL. FISCAL Y DE SEGURIDAD SOCIAL ENTRE ESTE PERSONAL Y “EL HOSPITAL”.
“EL PRESTADOR” MANIFIESTA QUE TODO PERSONAL QUE OCUPA EN EL SERVICIO, SE ENCUENTRA DEBIDAMENTE REGISTRADO ANTE EL INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL, INFONAVIT Y CUENTA CON LAS DEMÁS PRESTACIONES QUE SEÑALA LA LEY, POR LO TANTO ABSORBE CUALQUIER RESPONSABILIDAD RESPECTO DE ELLOS Y QUE SE ORIGINE POR INCENDIO, EXPLOSIÓN, ROBO, RESPONSABILIDAD CIVIL Y DAÑOS MATERIALES, EN LOS CASOS DE ROBO O DAÑOS MATERIALES AL INMUEBLE EN DONDE SE PRESTARÁ EL SERVICIO, POR DOLO, NEGLIGENCIA E IMPRUDENCIA Y EN GENERAL POR FALTA DE CUIDADO ATRIBUIDO AL PERSONAL QUE OCUPE “EL PRESTADOR”, ÉSTE SE HACE RESPONSABLE DEL PAGO DE LA REPARACIÓN DEL DAÑO POR LOS CONCEPTOS QUE SURGIRÁN.EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO A QUE SE REFIERE ESTE DOCUMENTO, “EL PRESTADOR” ATENDERÁ LAS INDICACIONES Y NORMAS ESTABLECIDAS POR “EL
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Sección V
VIGÉSIMA SEGUNDA.-
VIGÉSIMA TERCERA
VIGÉSIMA CUARTA
VIGÉSIMA QUINTA
HOSPITAL”· A TRAVÉS DEL SERVICIO DE NUTRICION DEL HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECIALIDAD, ESTANDO OBLIGADO EL PERSONAL QUE AQUÉL OCUPE, AL FIEL Y EXACTO CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD EMITIDA, PARA TAL EFECTO “EL PRESTADOR” ESTÁ OBLIGADO A ACUDIR A TODAS LAS REUNIONES QUE CONVOQUE “EL HOSPITAL” A EFECTO DE SOLUCIONAR CUALQUIER PROBLEMÁTICA QUE SE PRESENTE EN LA REALIZACIÓN DE LOS TRABAJOS.
CAUSAS DE RESCISIÓN.- LAS PARTES CONVIENEN EN QUE POR INCUMPLIMIENTO DE “EL PRESTADOR” A CUALQUIERA DE LAS OBLIGACIONES QUE ADQUIERE CON MOTIVO DEL PRESENTE DOCUMENTO, “EL HOSPITAL” PODRÁ DAR POR RESCINDIDO EL CONTRATO. POR LO TANTO, EN FORMA ENUNCIATIVA Y NO LIMITATIVA, SE ESTABLECEN COMO CAUSALES DE RESCISIÓN LAS SIGUIENTES:a) LA FALTA DE CUMPLIMIENTO DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN EN FORMA
INSATISFACTORIA POR TRES DÍAS CONSECUTIVOS.b) SI EL INCUMPLIMIENTO DEL SERVICIO FUERA PROGRESIVOc) SI EL CUMPLIMIENTO DEL SERVICIO NO ES CONTINUO DE CONFORMIDAD CON
LA CLÁUSULA OCTAVA.d) CUANDO CON MOTIVO DEL INCUMPLIMIENTO DE CUALQUIERA DE LAS
OBLIGACIONES PACTADAS, SE AFECTE EL INTERÉS SOCIAL.EN GENERAL, EL INCUMPLIMIENTO DE CUALQUIERA DE LAS OBLIGACIONES CONTRACTUALES ESTIPULADAS EN EL PRESENTE DOCUMENTO.
EL PROCEDIMIENTO PARA LA RESCISIÓN DEL CONTRATO ES EL SIGUIENTE.-
A. SE INICIARÁ A PARTIR DE QUE A “EL PRESTADOR” LE SEA COMUNICADO POR ESCRITO EL INCUMPLIMIENTO EN QUE HAYA INCURRIDO, PARA QUE EN UN TÉRMINO DE CINCO DÍAS HÁBILES EXPONGA LO QUE A SU DERECHO CONVENGA Y APORTE, EN SU CASO, LAS PRUEBAS
B. QUE ESTIME PERTINENTES.C. TRANSCURRIDO EL TÉRMINO A QUE SE REFIERE EL PÁRRAFO ANTERIOR, SE
RESOLVERÁ CONSIDERANDO LOS ARGUMENTOS Y PRUEBAS QUE HUBIERE HECHO VALER.
D. “EL HOSPITAL” DEBERÁ COMUNICAR POR ESCRITO A “EL PRESTADOR” LA DETERMINACIÓN DE DAR O NO POR RESCINDIDO EL CONTRATO, DENTRO DE LOS 15 DÍAS HÁBILES SIGUIENTES A LO ESTABLECIDO EN EL INCISO A.
E. CUANDO SE RESCINDA EL CONTRATO SE FORMULARÁ EL FINIQUITO CORRESPONDIENTE, A EFECTO DE HACER CONSTAR LOS PAGOS QUE DEBA EFECTUAR “EL HOSPITAL” POR CONCEPTO DE LOS SERVICIOS PRESTADOS HASTA EL MOMENTO DE LA RESCISIÓN.
TERMINACIÓN DEL CONTRATO ANTICIPADAMENTE.- “EL HOSPITAL” PODRÁ DAR POR TERMINADO ANTICIPADAMENTE ESTE CONTRATO, CUANDO CONCURRAN RAZONES DE INTERÉS GENERAL, O BIEN, CUANDO POR CAUSAS JUSTIFICADAS SE EXTINGA LA NECESIDAD DE REQUERIR LOS SERVICIOS ORIGINALMENTE CONTRATADOS Y SE DEMUESTRE QUE DE CONTINUAR CON EL CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES PACTADAS, SE OCASIONARÍA ALGÚN DAÑO O PERJUICIO AL ESTADO O SE DETERMINE LA NULIDAD TOTAL O PARCIAL DE LOS ACTOS QUE DIERON ORIGEN AL CONTRATO, CON MOTIVO DE LA RESOLUCIÓN DE UNA INCONFORMIDAD EMITIDA POR LA SECRETARÍA DE LA FUNCIÓN PÚBLICA. EN ESTOS SUPUESTOS “EL HOSPITAL” REEMBOLSARÁ A "EL PRESTADOR” LOS GASTOS NO RECUPERABLES EN QUE HAYA INCURRIDO, SIEMPRE QUE ÉSTOS SEAN RAZONABLES, ESTÉN DEBIDAMENTE COMPROBADOS Y SE RELACIONEN DIRECTAMENTE CON EL CONTRATO CORRESPONDIENTE.
JURISDICCIÓN.- EN CASO DE SUSCITARSE CONFLICTO O CONTROVERSIA CON MOTIVO DE LA INTERPRETACIÓN Y/O CUMPLIMIENTO DEL PRESENTE INSTRUMENTO, LAS PARTES SE SOMETEN EXPRESAMENTE A LA JURISDICCIÓN DE
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Sección VLOS TRIBUNALES FEDERALES DE LA CIUDAD DE OAXACA DE JUÁREZ, OAX., RENUNCIANDO DESDE ESTE MOMENTO, A LA QUE LE PUDIERA CORRESPONDER EN RAZÓN DE SU DOMICILIO PRESENTE O FUTURO O POR CUALQUIER OTRA CAUSA.
LEÍDO QUE FUÉ Y DEBIDAMENTE ENTERADAS DEL ALCANCE Y CONTENIDO LEGAL DE SUS CLÁUSULAS, LAS PARTES FIRMAN EL PRESENTE CONTRATO EN TRES TANTOS, EN SAN BARTOLO COYOTEPEC OAX., EL DÍA _________ DE________ DEL DOS MIL _______________.
POR "EL HOSPITAL" POR "EL PRESTADOR "DIRECTOR DE ADMINISTRACION Y FINANZAS EL REPRESENTANTE LEGAL
ING. MARIO ALBERTO OSORIO ALARCON
TESTIGOSSUBDIRECTOR DE REC. MATERIALES SUBDIRECTORA DE REC. HUMANOS
C.P. J.J.AGUSTIN ZARATE HERNANDEZ C.P. LAURA PATRICIA LAVARIEGA MARTINEZ
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LIC. EN NUTRICION
LIC. CLAUDIA VARGAS MENDOZA
Vo. Bo.DEPTO. DEL AREA JURIDICA
LIC. NAHUM RAUL CORDOVA RUIZ
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SECCIÓN VIANEXO TÉCNICO
DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO, CANTIDADES Y SOPORTE TÉCNICO REQUERIDO.
1 ALCANCE Y ÁMBITO DE APLICACIÓN.
El Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca en coordinación con el Servicio de Nutrición y la Subdirección de Recursos Humanos, llevará a cabo la contratación del servicio de Alimentación, mediante un servicio integral, que comprende el suministro de materia prima, conservación, elaboración, transporte interno y distribución de los alimentos al usuario final, en perfectas condiciones organolépticas y de temperatura, calidad y condiciones sanitarias. El servicio debe garantizarse a los usuarios los 184 días del año.
El ámbito de actuación comprenderá los siguientes servicios:- Menús para donadores de sangre y pacientes ingresados a los diferentes servicios
con los que cuenta el Hospital- Menús para el personal de 8:00 hrs. a mas horas de jornada laboral autorizados por la
Subdirección de Recursos Humanos.- Colación al personal de turno nocturno autorizados por la Subdirección de Recursos
Humanos.- Servicio abierto de comedor-cafetería para el personal no comprendido en los
supuestos anteriores.
En la prestación del servicio se considerarán entre otros los siguientes aspectos:- Oferta de una variada selección de productos que cubran las necesidades,
preferencias y aspectos de salud de los grupos a los que se le sirve.- La materia prima debe ser de primera calidad (perecederos, enlatados, etc.)- Consideración de las necesidades de alimentación específica, para personas para las
que los menús tradicionales supongan problemas de salud.- Prestación que transmita una buena imagen para el usuario.- Suministro de una variada oferta de extras a petición específica.- El prestador del servicio no podrá utilizar las instalaciones del Hospital para prestar
servicios a otras entidades sin autorización expresa de los responsables del Hospital.- El prestador del servicio será responsable de las fallas del servicio que afecten a la
operatividad del hospital.- El prestador del servicio será responsable del mantenimiento preventivo y correctivo
del equipo que esta utilizando y que es además activo fijo del Hospital.
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OBLIGACIONES GENERALES
El prestador del servicio elaborará un Manual de Procedimiento y un Protocolo de Actuación de Servicio, que deberá ser aprobado por el Servicio de Nutrición del Hospital previamente al inicio de las operaciones, y revisado con la periodicidad que se establezca y además:
a) La prestación del servicio objeto de este concurso la realizará el prestador con el personal suficiente, especializado y capacitado (en cuanto a la preparación y elaboración de dietas específicas como normales, hiposódicas etc.) para la ejecución de los trabajos objeto del presente contrato de lunes a domingo.
c) Dicho personal deberá presentarse de diariamente durante la vigencia del contrato, uniformado y portando su gafete de identificación personal, así mismo deberá contar con el equipo de protección necesario para la elaboración de sus funciones.
Menús para pacientes ingresados
Previsiones de alimentos
El número de menús que será necesario servir diariamente dependerá de lo que se derive del nivel de ocupación del hospital. Se debe tomar en cuenta que, por efectos de estacionalidad de la actividad hospitalaria, se producen oscilaciones en el curso del año.Cabe mencionar que en el periodo comprendido de Abril de 2007 a noviembre 2007 el mínimo de dietas a usuarios hospitalizados que se otorgó fue de 42 dietas en todo el día. En relación a la alimentación del personal, se otorgaran un mínimo de 50 dietas al día.
Tipos de dieta.
Proporcionar alimentación a los usuarios de acuerdo a las indicaciones realizadas por el Servicio de nutrición y área médica; cumpliendo con los estándares de calidad, cantidad y servicio establecidos en la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004, NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-092-SSA1-1994 y NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994 para el manejo higiénico en el servicio de alimentos. De esta manera se garantiza un posible mantenimiento o mejoramiento de la salud de los usuarios.
b. Los tipos de dietas a proporcionar se clasifican de acuerdo a su consistencia y modificación en el contenido de nutrimentos y son normales, blandas, hiposódicas, para diabético, para Hepatópata, líquida, líquidos claros, altas en residuo y bajas en residuo, dietas enterales o poliméricas. (Ver anexo I ejemplo de menús de los diferentes tipos de dietas)
TIPOS DE DIETAS 1. DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA- Papillas, purés de frutas, verduras, cereales y mixtos.- Dietas Líquidos claros.- Dietas de líquidos completos/ generales.- Dietas licuadas- Dietas picadas- Dietas Blandas
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- Dieta Normal para paciente y personal.2. DIETAS MODIFICADAS EN NUTRIENTES- Hipercalórica.- Hipocalórica.- Hiposodica.- Hipoproteica.- Hiperproteica.- Nefropata.- Sin colecistoquinéticos.- Sin lactosa- Alto contenido en residuo.- Libre de residuos.- Diabética- Purinica- Libre de gluten- Astringente- Laxante
3.- DIETAS ESPECIALES:- Dieta de complacencia- Dietas a base de frutas y verduras.- Fórmulas enterales.- Colaciones pacientes y de personal.
c. Los menús se deben de adaptar de acuerdo a las especificaciones de cada tipo de dieta. (se debe dar capacitación al personal a su cargo en cuanto al manejo y tipo de dietas previo a iniciar el servicio).
Requisitos de preparación de platos, presentación y distribución.
El prestador del servicio deberá hacerse cargo del transporte, distribución y recolección de comidas desde la cocina hasta la mesa de servicio del usuario de cada una de las unidades asistenciales (usuarios hospitalizados en las áreas de Hospitalización sur y norte, Atención médica continua, Hemodiálisis y Diálisis Peritoneal, Unidad de terapia Intensiva, Unidad de terapia Intermedia; usuarios del comedor-cafetería como son: donadores de sangre, médicos internos, residentes, etc.), colaborando con el personal auxiliar de enfermería en la distribución y recolección de bandejas.Los desayunos, comidas y cenas deberán servirse preparados en platos.El prestador del servicio deberá poner a disposición para el servicio de cocina un sistema de carros y bandejas isotérmicas para la distribución de comidas. Así mismo, deberá elaborar su propia propuesta de distribución y presentación de cada comida, que deberá ser aprobada por el Servicio de Nutrición del hospital.Que tenga la capacidad de ensamblar alrededor de 70 charolas en un tiempo máximo de 15 minutos para garantizar que los alimentos tengan la temperatura y presentación adecuada para su consumo inmediato.Las dietas que se solicitan fuera de tiempo deben entregarse al servicio a más tardar 15 minutos después de haber sido solicitadas.
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La entrega de dietas en el área de hospitalización y Atención Continua debe de hacerse de la siguiente manera:
I.- Trasladar en los carros transportadores la mayor cantidad de charolasII.- Hacer la entrega de las dietas en la mesa de servicio de cada paciente, saludándolo cortésmente por su nombre.
Los menús servidos en camas de pacientes que no dispongan de mesas puente para una cómoda utilización de las bandejas normales, serán objeto de una propuesta específica de un menú (en dos opciones), servido en bandejas de un solo uso, de medidas reducidas y fácilmente manejables. En el caso de los pacientes que se encuentran aislados las dietas se dejarán afuera de su habitación.
Horarios de ServicioEl Hospital fijará el horario de distribución de cada una de las comidas y el orden de distribución de los alimentos a cada una de las unidades asistenciales. A título orientativo, se servirán tres comidas diarias (desayuno, comida y cena) y una variada oferta de extras para ser suministradas a petición de las unidades.A continuación se presentan los horarios de entrega de las diferentes dietas
1. desayuno: 8:00am2. comida: 1:30pm3. cena: 7:15pm
Es importante mencionar que las dietas enterales tienen horarios de preparación y entrega específicos, dependiendo del número de tomas; los horarios son los siguientes:
Dieta fraccionada en 3 tomas: 8:00 -16:00 – 24:00Dieta fraccionada de 4 tomas: 8:00 – 14:00 – 20:00 – 02:00Dieta fraccionada de 5 tomas: 8:00 – 13:00 – 17:00 -22:00 – 02:00
En caso de las tomas de las 22:00 – 24:00 y 02:00 éstas se entregarán a las 21:30 p.m. a la jefa de enfermería en turno por servicio.Asimismo, el Hospital contará con un servicio continuado de cocina, como mínimo hasta las 22:00 horas, con la finalidad de permitir la cobertura de la cena de los pacientes que ingresen a última hora de la tarde y personal autorizado.
Cada comida constará de manera enunciativa y no limitativa de:Desayuno: Fruta, plato fuerte, guarnición y bebida y cereal como tortilla o pan
Comida: Sopa, plato fuerte, guarnición, postre y bebida y cereal como tortilla o pan
Cena: Fruta, plato fuerte y bebida y cereal como pan o cereal de caja
(detallado más adelante en los menús de la página 83)
Sistema de petición de menús.
El Hospital cuenta con un sistema de información que permite llegar al Servicio de Nutrición las peticiones diarias de las dietas modificadas de acuerdo a cada necesidad de los usuarios (tipo de patología), las cuales son elaboradas en los diferentes servicios del mismo con la anticipación que se determino para ello.Por lo cual el prestador del servicio deberá instalar un equipo de computo que permita hacer llegar al servicio de cocina las peticiones diarias de dietas de los pacientes emitidas por las unidades asistenciales con la anticipación que se determine.
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Las peticiones de menús deberán contemplar para cada comida las alternativas de elección especificadas en el apartado anterior.El prestador del servicio deberá prever un sistema de comunicación de los posibles cambios, incidencias e imprevistos que se presenten. Los procedimientos y protocolos tendrán que ser concensuados por enfermería y el Servicio de Nutrición.
Menús para los empleados del Hospital.
Horarios de servicio: Desayuno de 7:30 a 11:00 hrs.Comida de 13:30 a 1 7:30 hrs.Colación a las 21:00 hrs. Tipos de menúsLa oferta de menús para los empleados del hospital en los distintos turnos deberá contemplar diferentes tipos de comida en función de las estaciones del año, y deberá estar compuesta como mínimo por 1000 calorías en cada menú y 700 calorías para la colación, integradas de la siguiente manera:
Desayuno: - Fruta de temporada- 2 platos principales (uno a elegir)- Jugo de fruta- Café o té.
Comida:- 2 primeros platos ( uno a elegir ).- 2 segundos platos ( uno a elegir ).- 2 postres ( uno a elegir ).- Bebida ( agua ).- Café e infusiones.
Colación: - un primer plato. (fruta)- un segundo plato (plato fuerte)- Bebida ( agua, leche, atole, etc. ).- Café e infusiones
En los tres casos anteriores, el prestador del servicio deberá presentar tres días previos a la quincena de la prestación del servicio, al área de Nutrición y subdirección de Recursos Humanos del Hospital la programación de menús para su aprobación, que incluya variedad de componentes así como elegir entre dos tipos de menús.
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GRAMAJES DE LOS ALIMENTOSDESAYUNOALIMENTO CANTIDAD UNIDAD PRESENTACIONJugo natural 200 ML NaturalBebida preparada con leche
200 ML Preparada
Leche 200 ML Semidescremada Pasteurizada
Fruta 250 G CrudaHuevo en diferentes presentaciones
2 PZAS Preparados con guarnición
Guisado 120 G Preparados con guarnición
Frijoles 100 G CocidosPan dulce 1 PIEZA PreparadosCafé o té Libre demanda Libre demandaPan blanco, tortilla
2 tortillas PIEZA Empaquetados c/u
Bolillo 1 PIEZA EmpaquetadoQueso fresco o quesillo ó cottagge
120 grs Crudo o cocido
Salsas, rajas de chile
Libre demanda Libre Demanda
COMIDAALIMENTO CANTIDAD UNIDAD PRESENTACIONAgua fresca de fruta natural
Libre demanda Libre demanda
Consomé con verduras o
220 G Preparado
Sopa de pasta o 220 G PreparadoCrema 220 G PreparadoArroz o sopa seca 100 G PreparadoGuisadoCarne de res oPolloPuerco o Pescado
200250200200
GGGG
Preparado con guarniciónPreparado con guarniciónPreparado con guarniciónPreparado con guarnición
Frijoles 100 G CocidosPostre 80 G Preparado o
empaquetadoSalsa, rajas de chile
Libre demanda Libre demanda
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Pan, Tortilla 3 Pieza Empacados c/u
COLACIONALIMENTO CANTIDAD UNIDAD PRESENTACIONBebida preparada con leche
200 ML Preparada
Leche 200 ML Descremada pasteurizada
Pan dulce 1 PIEZA PreparadoCafé o té Libre demanda Libre demandaGuisado 120 G Preparado
Requisitos de presentación de las dietas y distribución.
En lo referente a la distribución de las dietas en el comedor de personal, el prestador de servicio deberá hacerlo a través de la barra de distribución que este mismo proporcionara el cual se detalla en el apartado de equipamiento y utensilios de estas bases.
Servicio abierto de comedor-cafetería
El prestador del servicio deberá garantizar que la cafetería cuente con las siguientes características:
El tiempo máximo de espera del servicio debe ser de 5 minutos, ya que el personal sólo cuenta con 30 minutos para ingerir sus alimentos.
Las mesas del comedor deben de contar con mantel, servilleteros, condimentos. Se deberá permitir el acceso al espacio físico de comedor al personal del hospital
debidamente acreditado que no tenga derecho al servicio de alimentación, para la ingesta de sus alimentos sin utilizar los insumos de la empresa prestadora del servicio.
La loza debe ser diferente a la de los pacientes y que sea porcelanizada. El espacio físico del comedor debe estar abierto las 24 hrs.; sin embargo, la cafetería
permanecerá abierta el tiempo que el prestador del servicio lo desee. Los usuarios del comedor son únicamente el personal que labora en este hospital, no
está abierta al público en general. El costo de los menús para los empleados que no tienen derecho a la prestación de
alimentos por parte del hospital será el mismo establecido para la institución y los productos misceláneos deberán de ajustarse a los precios autorizados por la PROFECO
Las instalaciones del comedor deberán de mantenerse invariablemente limpias durante la vigencia del contrato.
Al termino del contrato las instalaciones y equipamiento propiedad del hospital deberán entregarse en las mismas condiciones que fueron recibidas.
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OTROS SERVICIOS
Equipamiento y utensilios
El prestador del servicio deberá aportar todo el equipamiento, maquinaria y utensilios que considere necesarios para la óptima prestación del servicio por el cual se contrata, así como todos los costos implicados en la reparación, renovación e instalación de los equipos.
El Hospital cuenta con el equipamiento básico según relación adjunta. (estufa, estufón, licuadora industrial, etc.) por lo cual se hará responsable del mantenimiento preventivo y correctivo del equipo que está utilizando, notificando por escrito el equipo que sufra algún tipo de daño o deterioro.El prestador del servicio será responsable de todas las reparaciones y reposiciones de equipamiento, maquinaria y utensilios pertenecientes al hospitalEl prestador del servicio deberá garantizar que las instalaciones de la cocina y los equipamientos se ajusten a la normatividad legal vigente.
Prestación del servicio.
El prestador del servicio se comprometerá a garantizar el servicio en las condiciones establecidas en las normas oficial mexicana NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS y NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y ALCOHÓLICAS en la sección 5 a la 12 lo siguiente:
- Suministro de materias primas debiendo presentar por escrito un programa de abasto de materia prima planeado que garantice el servicio de alimentación.
- El buen estado de conservación de alimentos - La correcta preparación de la comida.- El transporte, distribución y recolección de comidas.
Almacenamiento Higiene y Limpieza.
El prestador del servicio se compromete a que todos sus productos estén debidamente almacenados, en base a la sección 12 de la Norma Oficial Mexicana NOM-120-SSA1-1994 y la sección 5 de la Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994 tanto los no perecederos, como los perecederos, en cámaras diferentes, según tipos de productos, e igualmente, tanto si son congelados o no congelados. Y con ello garantizar las buenas condiciones organolépticas y físicas de los alimentos De igual forma garantizar fumigación y control de plagas de acuerdo a la sección 11 de la NOM-120-SSA1-1994. (agregar al servicio de fumigación pero que empaten ambos)
Lavado.
El prestador del servicio es el responsable de la recuperación de todos los utensilios y materiales que se utilizaron durante el día, así como del lavado tanto de los carros, como de la vajilla, cubiertos, complementos de cocina y bandejas, estos deberán llegar a la zona de lavado con un tiempo máximo de 45 min. después de proporcionada la dieta a los usuarios
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hospitalizados, con la finalidad de evitar la proliferación de fauna nociva En relación a la prevención e higiene, cabe menciona que el HRAEO cuenta con cuartos aislados para paciente con patologías que requieren un manejo más delicado; por tal motivo se requerirá de loza desechable para las dietas de estos usuarios.
Para la loza utilizada por el personal del Hospital., el prestador del servicio asignara un espacio suficiente para que al termino de sus alimentos, este lo ponga en ese lugar.
Manuales de procedimientos.
El Prestador del servicio habrá de generar los manuales de procedimientos conforme a las correspondientes normas de higiene vigentes, que deberá ser aprobado por la Unidad de Epidemiología y el Servicio de Nutrición del hospital.
Mantenimiento.
El prestador del servicio, con independencia de las obligaciones que se deriven del cumplimiento de las actividades especificadas en el documento correspondiente al servicio de mantenimiento, será responsable de las siguientes actividades:
Mantenimiento preventivo y correctivo
El prestador del servicio deberá hacerse cargo del mantenimiento preventivo y correctivo tanto del equipamiento e instalaciones propiedad del hospital que incluye:
- Locales en general- Puertas, paredes, pisos y mobiliario- Instalaciones eléctricas e hidráulicas interiores- Protección contra-incendios- Equipamiento en general
El prestador del servicio deberá elaborar un calendario durante el periodo de contratación de las actuaciones del mantenimiento preventivo que validará el área de mantenimiento del HRAEO.
3.8.9 Limpieza
El prestador del servicio, con independencia de las obligaciones que se deriven del cumplimiento de las actividades especificadas en los documentos correspondientes al servicio de limpieza, será responsable de la limpieza diaria de los locales, equipamiento y utensilios de cocina y comedor, además de su mantenimiento a lo largo de la jornada.
Basura1. La empresa será responsable de realizar el proceso de separación de la basura que
genere el área de cocina a su cargo, distribuyéndola en bolsas de polietileno, resistentes y del calibre 1.8, debidamente cerradas, con la leyenda “ORGÁNICA” e “INORGÁNICA” que deberá ser retirada del HREAO diariamente.
2. La empresa no deberá canalizar desechos alimenticios y otros desechos por las tuberías sanitarias del hospital.
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3. La empresa tendrá a cargo la limpieza de las trampas de grasa ubicadas en el área de lavado y de la disposición final del producto extraído, llevándolo fuera del hospital y cumpliendo con la normatividad para el tratamiento de éstas.
Desinfección, desinsectación y desratización
El prestador del servicio, con independencia de las obligaciones que se deriven del cumplimiento de las actividades especificadas en los documentos correspondientes al servicio de desinfección. Desinsectación y desratización será responsable de las actuaciones de desinfección, desinsectación y desratización de los locales e instalaciones de la cocina y comedor, y responsabilizarse de su realización. Como mínimo, estas actuaciones se llevarán a cabo con una periodicidad mensual, y con mayor frecuencia siempre que sea necesario.
INSPECCIÓN Y CONTROL
Control higiénico sanitario
Medidas de higiene
El prestador del servicio deberá cumplir todos los requisitos exigidos en esta materia por la normatividad vigente NOM-120-SSA1-1994 y la NOM-093-SSA1-1994 Asimismo deberá pasar todas las inspecciones reglamentarias establecidas por Regulación Sanitaria de la SSA. Estará obligado a presentar ante el hospital todos los documentos acreditativos del cumplimiento de esta normatividad.
Controles sanitarios
El prestador del servicio estará obligado a someterse mensualmente, a un control de calidad de los alimentos efectuado por el laboratorio del hospital, incluyendo a todo el personal que esta a su cargo.El personal que laborará en esta área debe contar con los siguientes estudios bacteriológicos de acuerdo a la sección 5.9 de la NOM-093-SSA1-1994 y la sección 5 de la NOM-120-SSA1-1994, desde su ingreso y en lo consecutivo cada 3 meses. Esto con el fin de tomar las medidas necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos y evitar algún posible brote gastrointestinal o alguna otra patología transmisible por alimentos.
d. Personali. Coproparasitoscópicoii. Exudado faríngeoiii. Cultivo de uñas y manosiv. Reacciones febrilesv. No caries dental
e. Cocinai. Cultivo de superficies vivas e inertesii. Cultivo de alimentos
Paralelamente deberá facilitar la realización, por parte del Servicio de Nutrición del hospital, de los siguientes controles de calidad:
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- Examen diario organoléptico y de presentación de platos.- Toma de muestras y realización de análisis de control, especialmente en lo referente
a alimentos con mayor riesgo de contaminación.- Selección diaria de muestras de las comidas servidas, que se conservan congeladas
40 a 72 horas, con la finalidad de permitir una actuación más ágil y eficaz en caso de infección tóxica.
- Seguimiento y control de los alimentos en todos los puntos de la cadena.
Control de la calidad percibida
Además de los controles de calidad especificados en anexos anteriores, El prestador del servicio deberá tener disponible un buzón, con el fin de facilitar la recepción en forma concreta de las quejas y sugerencias de los usuarios de los servicios.Mensualmente los contenidos serán analizados por la comisión de Control de Calidad del hospital.
INFORMACION ESPECÍFICA DE LAS DIETAS
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CARACTERÍSTICAS DE UNA ALIMENTACIÓN NORMALSe considera alimentación normal aquella que el individuo suele realizar cotidianamente. Para que se pueda calificar como sana, es necesariamente que colabore en la preservación de la salud. Entendiendo el termino SALUD como el pleno bienestar físico y mental de la persona (OMS).
Por ello, el plan alimentario aun para una persona sana de realizarse contemplando esas mismas tres dimensiones que conforman al individuo: la dimensión biológica, la psicológica y la social.
Desde el punto de vista biológico, la alimentación debe aportar a la persona que la consume los nutrimentos necesarios para el crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento adecuados.
Desde el punto de vista psicológico la alimentación debe ser un satisfactor emocional a través de su preparación, del consumo, del color, el sabor, la textura y el olor agradables.
Desde el punto de vista social, la alimentación debe realizarse en un clima agradable, dándole tiempos específicos, sin tensiones, permitiendo la convivencia humana.
La dieta debe cubrir las siguientes características:ADECUADAA las condiciones de la persona como edad, condiciones culturales, sociales, económicas, actividad física, clima, zona geográfica, etc.VARIADAQue incluya diferentes alimentos y formas de preparación de los platillos y que incluya alimentos propios de la estación.COMPLETAQue contenga los nutrimentos requeridos, incluyendo los tres grupos de alimentos:
I Cereales y TubérculosII Leguminosas y alimentos de origen animalIII Frutas y verduras
SUFICIENTEEn cantidad para que la persona pueda saciar su apetito y la dieta le proporcione los nutrimentos que cubran las necesidades del individuo.EQUILIBRADAQue la proporción de los alimentos ingeridos favorezca la salud, sin excesos o carencias de algún nutrimento específico, que sea la indicada para el mejor aprovechamiento de los mismos.INOCUAQue no implique riesgos ya sea por la forma de la preparación o por la calidad de los alimentos.
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COLORES DE TARJETAS PARA EL CONTROL DE DIETAS
BLANCO: DIETA NORMAL O A COMPLACENCIA VERDE: DIETA BLANDA AZUL: HIPOSÓDICA O PARA RENAL AMARILLO: DIETA DE LÍQUIDOS CLAROS Y LÍQUIDA ROSA: DIETA PARA DIABÉTICO
La información que contendrán dichas tarjetas es la siguiente:
HOSPITAL REGIONAL DE ALTA ESPECILIDAD DE OAXACA
NUTRICIÓNFecha:______________ Servicio:_________________Nombre:_____________________________________No. cama:__________Dieta:_____________________
Observaciones:_______________________________
____________________________________________
DIETAS PARA DONADORES DE SANGRE (COLACIÓN) REE. DE 440KCALConsiste en :
Un jugo en lata Un sándwich de jamón Una fruta (manzana, pera, plátano) Una gelatina de 300 ml.
DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA1. Dieta de líquidos claros.2. Dieta de líquidos generales3. Dieta de purés4. Dieta suave5. Dieta blanda
MANUAL DE CAPACITACIÓN PARA EL PERSONAL DE COCINA
DIETAS O MEZCLAS ENTERALES1. El Departamento de Nutrición y Dietética hará llegar con toda oportunidad al
coordinador designado por la empresa, las especificaciones de calculo y horario de las formulas entérales, posterior a la preparación el nutriólogo responsable de la empresa identificará los contenedores con los siguientes datos: Nombre del paciente, edad, número de cama, fecha de elaboración y numero de toma y deberá entregarlo directamente al jefe de enfermería.
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2. La preparación de las mezclas, deberá ser estrictamente bajo condiciones higiénicas, los utensilios que se utilicen para este proceso deberán ser especiales y no se deberán utilizar para otros fines.
3. Sobre las condiciones higiénicas del personal y de la manipulación de alimentos, deberán apegarse a lo mencionado en la NOM-093-SSA1-1994.
MÉTODO DE ELABORACIÓN Material y equipo para la elaboración de las fórmulas licuadas:Mesa totalmente desinfectada, licuadora, coladera de malla fina, jarras, tazas de medir, cuchillo, cucharas y cucharitas, estufa, refrigerador y etiquetas.Modo de preparación:
1. Preparar la mesa de trabajo y los utensilios, de manera que estén muy limpios.2. Disponer de los alimentos necesarios, previamente cocidos, los que lo requieran3. Licuar los líquidos con el cereal y el caseinato de calcio4. Agregar y licuar el resto de los ingredientes.5. Colar en el colador de malla fina y si es necesario colar a través de gasas o manta de cielo6. Vaciar la fórmula al probeta o medir con tazas medidoras7. Aforar con agua hervida hasta lograr la densidad energética deseada.8. Verter la fórmula en frascos según el numero de tomas que se van a utilizar.9. Refrigerar hasta 15 min. Antes de infundirla10. Desechar las mezclas que no se ocupen en las 24 hrs. siguientes de la preparación11. Si el paciente requiere mayor cantidad de fibra de la que aporta la fórmula, al terminar el
alimento se puede pasar una cantidad de salvado o plántago disuelta en agua para cubrir las necesidades de fibra dietética.
DIETA DE LÍQUIDOS CLAROS: Provee líquidos y electrólitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión y proporciona un mínimo de residuo intestinal. Se utiliza en el período posquirúrgico inmediato, en la preparación para examen o cirugía de colon y en la diarrea aguda de corta duración.
Consiste en: Alimentos líquidos, infusiones, jugos de fruta colados, agua de fruta, nieve y paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consomé desgrasados.
Ejemplo de menú para dieta de líquidos claros:
Desayuno: Jugo de manzana diluido al 50 % Té de manzanilla con azúcar al gusto Gelatina
Comida: Caldo desgrasado Agua de limón
Té de jamaica con azúcar Gelatina de Cereza
Cena: Consomé desgrasado Agua de naranja Gelatina de limón
Refrigerio matutino: Té de hierbabuena con azúcar al gusto
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DIETA DE LÍQUIDOS GENERALES: Provee líquido, energía, lípidos e hidratos de carbono en alimentos de fácil digestión (salvo en personas intolerantes a la lactosa) y proporciona un mínimo de residuo intestinal.
Se utiliza en un período de transición entre la alimentación de líquidos claros y la dieta blanda, en sujetos con alimentación mixta (parenteral y oral), con problemas de deglución y masticación o con problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal.
Se conforma de: Leche, yogurt natural, jocoque, huevo, cereales cocidos no integrales, verduras cocidas y coladas, sopas de crema, caldos, consomé, crema, margarina, helado, gelatina, jugos colados, nieve y paletas de agua, infusiones, café, aguas de sabor, caramelos, miel, azúcar.
Ejemplo de menú:
Desayuno: Jugo de manzana Cereal de arroz
Leche descremada Miel
Comida: Sopa de crema de calabacita Jugo de zanahoria colado
Gelatina de limón con leche Natilla
Agua de jamaicaCena: Sopa de crema de chayote Jugo de manzana
Licuado de leche con fruta e de yerbabuena con azúcar
Refrigerio: Flan Te de manzanilla
DIETA DE PURES
Provee una alimentación completa, y esta basado en alimentos molidos, prensados, o picados finamente que dan diferente consistencia.
Se utiliza en pacientes con dificultad para masticar, pero que si pueden tragar, en pacientes con problemas esofágicos que no toleran alimentos sólidos pero no tienen problemas digestivos, así como en los niños pequeños. Si se requiere jeringa para la administración los alimentos, debe estudiarse la posibilidad de optar por la alimentación enteral.
ADECUACION NUTRICIA
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Sopas, caldos, consomés, leche, yogurt, jugos, purés de verduras colados, jugos y néctares de frutas colados, cereales cocidos en puré, leguminosas en puré, puré de papa arroz y o pastas, carne o pescado, hígado, huevo tibio, mantequilla, margarina, aceite, nieve, helado, paleta helada, gelatina, Azúcar, miel, jalea, especias y condimentos al gusto. En algunos casos puede recurrirse a preparaciones comerciales.
El contenido energético y nutrimental es adecuado y se puede modificar de acuerdo a las necesidades del paciente.
Algunos aspectos prácticos a considerar en la dieta a base de purés son:
Obtener la consistencia del puré con la ayuda de líquidos, lo que facilita la deglución. Agregar suficiente crema, aceite, margarina, miel o azúcar para aumentar la densidad
energética, si las recomendaciones del paciente lo requieren.
EJEMPLO DE DIETA A BASE DE PURES
DESAYUNONéctar de chabacanoCereal cocidoHuevo tibioCafé descafeinado o té
COMIDASopa crema de espinacasPavo en puré con zanahoriapuré de papaGelatina sabor fresaAgua de limón
CENASopa de lenteja molidaArroz con leche y mielTé
DIETA SUAVE
La dieta suave provee una alimentación completa con alimentos sólidos de consistencia suave y fáciles de masticar.
Se utiliza en pacientes con cirugía de cabeza y cuello, con los problemas dentales, de masticación o deglución, que no requieren de dietas picadas o en puré. También se emplea en personas con varices esofágicas.
ADECUACION NUTRICIA
Es completo en nutrimentos. De acuerdo a la tolerancia del paciente, se puede variar el contenido abdominal y producción de gases, aun que es pertinente considerar que estos cambios pueden ser efectos del cambio de dieta, de la anestesia o de la inmovilidad del paciente encamado, por lo que puede intentarse dar comidas pequeñas y frecuentes.
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Los alimentos que deben evitarse son los que presentan orillas cortantes, como papas fritas, cacahuates, tostadas y bolillos.
El contenido energético y nutrimental es adecuado y puede modificarse según las necesidades del paciente.
EJEMPLO DE MENU PARA DIETA SUAVEDESAYUNO
Mango manilaPan francésMielLeche descremadaTé o café
COMIDAMango manilaPan francésMielLeche descremadaTé o café
CENAEnfrijoladas s/ costraNopalitos al vaporAtole
DIETA BLANDA: Son alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites, especias y condimentos. Elimina el café y las bebidas que contengan cafeína y bebidas alcohólicas. Se indica en pacientes con procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal (gastritis, esofagitis, hernia hiatal, úlcera, colitis) y cuando existe intolerancia a lípidos (pancreatitis o hepatitis).
Características particulares: Los alimentos deben de estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno con la mínima cantidad de grasa o aceite. Las especias y condimentos se deben utilizar con discreción. Se prohíbe el consumo de chiles, pimienta negra, pimentón, jitomate (en especial crudo) y especias concentradas. Cítricos y leguminosas (frijol, lenteja, haba, soya) se pueden incluir por tolerancia.El melón, la sandía, el pepino, la col, la coliflor y el brócoli causan distensión en algunos casos.
Ejemplo de menú:Desayuno: Manzana al horno con yogurt
Huevo revuelto sin grasa Bolillo Mermelada Té o leche descremada (según tolerancia)
Comida: Arroz Blanco con ejotes y zanahoria Pollo a la plancha Calabacitas salteadas con papa
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Tortilla Ate Agua
Cena: Papaya Quesadilla a la plancha
GelatinaLeche descremada (según tolerancia)Té
DIETA HIPOSÓDICA O PARA HEPATÓPATA: La ingestión de sodio en la dieta se controla para mantener el estado de hidratación, para impedir la retención de líquidos, para promever la pérdida de exceso de líquidos, para manejar la hipertensión en sujetos sensibles y para facilitar el manejo de la insuficiencia hepática, renal y cardiaca.
Es una alimentación que limita el consumo de los alimentos que han sido salados para su conservación (cecina, bacalao, machaca, aceitunas, etc), los aderezos comerciales para ensaladas, los alimentos enlatados en salmuera y salchichonería. El pan se limita a 2 raciones por día. En la elaboración de los alimentos se puede añadir una pizca de sal.
La posibilidad de utilizar sustitutos de sal debe especificarse, ya que la mayoría de éstos contiene potasio y puede haber contraindicación para su uso.La preparación de los platillos debe hacerlos apetitosos. Para ello se pueden utilizar hierbas y especias que den sabor a los alimentos.
Ejemplo de menú:Desayuno: Ciruelas pasas cocidas con canela
Enjito matadas sin salFrijoles de olla sin salLeche descremadaTéAzúcar
Comida: Arroz con chile poblano sin salPescado al mojo de ajo sin salEnsalada de lechuga con vinagreta al gustoTortillasOrejones de chabacanoAgua de jamaica
Cena: Ensalada de frutasYogurt Galletas maríasMielTé
DIETA PARA DIABÉTICOS O RESTRINGIDA EN HIDRATOS DE CARBONO: Tiene como objetivo promover los nutrimentos necesarios sin comprometer la función orgánica.
Se debe evitar el consumo de alimentos adicionados con azúcares refinados. Se prohíbe el consumo de frutas en almíbar, agua de sabor con azúcar, refrescos, chocolates, dulces,
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golosinas, pan dulce, galletas de chocolate, miel, mermelada, cajeta, etc.Así mismo deben evitarse las frutas que presentan índice glicérico alto como: dátiles, lima, naranja sin semilla, orejones de manzana, ciruela pasa, plátano, papa, zapote, chicozapote, entre otras.
DIETA LIBRE DE LACTOSA: Se utiliza para pacientes que presentan flatulencia, dolor abdominal y diarrea asociados a la ingestión de productos que contienen lactosa (leche, queso, yogurt).
DIETA A COMPLACENCIA: Se utiliza en pacientes en estado terminal, cuya condición psicológica provocada por enfermedad se puede mejorar al darles gusto con una dieta bien tolerada y adecuada a sus condiciones. Es una oportunidad de interacción entre el paciente, sus familiares, el personal capacitado en nutrición y enfermeras, en torno al plan de alimentación.
DIETA CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA: Se recomienda un consumo de fibra al día de 20 a 25 gr. De fibra dietética.Incluye alimentos ricos en fibra como frutas y verduras con cáscara, leguminosas y cereales integrales; acompañados de al menos 8 vasos de agua al día para un efecto positivo.
Ejemplo de menú: Desayuno: Lima en gajos o naranja
Huevo con cáscara de papa Pan de caja integral Salsa Té o café
Comida: Sopa de lentejas Pescado a la florentina Ensalada mixta Gelatina de naranja Bolillo Agua de mandarina Té o café
Cena: Nopalitos guisados con elote y champiñonesTortilla de maízInfusión de manzanilla
DIETA DE PURÉS O PAPILLAS: Es una alimentación completa y se basa en alimentos molidos, prensados o picados finamente que dan diferentes consistencias.
DIETA SUAVE: Provee una alimentación completa con alimentos sólidos de consistencia suave y fáciles de masticar.
DIETA PARA HEPATOPATA: Es una dieta hiposódica con bajo contenido de proteína de origen animal y alta en alimentos de origen vegetal. Se debe limitar al máximo el consumo de carne de res y eliminar por completo la ingesta de carne de cerdo.
DIETA RESTRINGIDA EN LÍQUIDOS O CON CONTROL DE LÍQUIDOS: Provee una
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cantidad específica de líquidos en la dieta, tomando en cuenta los líquidos de todos los alimentos (sopas, gelatinas, postre, plato fuerte, agua de sabor, jugos, etc)
DIETA SIN COLECISTOQUINÉTICOS: Se prohíbe el consumo alimentos altos en grasa, embutidos, lácteos, huevo y chocolate.
TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS ALIMENTOS PROHIBIDOSDieta liquida Todos los líquidos Todos los que no sean
líquidosDieta Líquidos claros Son jugos de fruta diluidos,
téde manzanilla y gelatina
Todos los que no sean líquidos
Dieta blanda Son alimentos asados, a la plancha, cocidos con poca grasa y pocos condimentos
Leguminosas (frijol, haba, soya, lenteja), chile,
pimienta, jitomate crudo, pepino, col, coliflor, brócoli,
sandía y piña.Dieta hiposódica Dieta sin sal, sazonada con
condimentos. En ocasiones se lleva un control de líquidos
Embutidos, salmueras, alimentos enlatados y con
conservadores.Dieta baja en H de C
o para diabéticos.Se consumen alimentos
frescos. El agua y la leche no llevan azúcar adicional.
Pan de dulce y azúcares refinados. Azúcar y miel
Dieta sin colecistoquinéticos
Dieta baja en grasa Todos los que contengan grasa, embutidos, huevo,
leche y chocolateDieta sin lactosa No contiene alimentos con
lactosaDerivados lácteos
Dieta alta contenido de fibra
Frutas y verduras con cáscara. En ocasiones se
recomienda el consumo de ciruela pasa o tamarindo
Alimentos astringentes como son: guayaba y manzana.
A CONTINUACIÓN SE DETALLAN LOS MENUS DE ACUERDO AL TIEMPO DE COMIDA “SOLO FUE ANEXADO LO DE UNA SEMANA”.
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* MENU SUJETO A CAMBIO DE ACUERDO AL TIPO DE PATOLOGIA
UNIDAD DE MEDIDA:
MENU 1 LUNES
DIETA NORMAL DIETA BLANDADIETA
HIPOSÓDICA/NEFROPATA/HEPATOPATA DIETA PARA DIABÉTICO
1 taza de 240 ml de Jugo de zanahoria 1 taza de 240 ml de Jugo de zanahoria 1 taza de 240 ml de Jugo de zanahoria 1 taza de 240 ml de Jugo de zanahoria1 pieza de Durazno y 1/2 pieza de manzana en trozos
1 pieza de Durazno y 1/2 pieza de manzana en trozos(fruta cocida)
1 pieza de Durazno y 1/2 pieza de manzana en trozos
1 pieza de Durazno y 1/2 pieza de manzana en trozos
con 125 ml de yogurth con 125 ml de yogurth con 125 ml de yogurth con 125 ml de yogurth2 piezas de Burritos de pollo con pimiento y
2 piezas de Burritos de pollo con pimiento y
2 piezas de Burritos de pollo con pimiento y
2 piezas de Burritos de pollo con pimiento y
cebolla cebolla cebolla cebolla1 taza de 240 ml de Sopa de calabacitas
1 taza de 240 ml de Sopa de calabacitas
3/4 de taza de 240 ml de Sopa de calabacitas sin sal 1 taza de Sopa de calabacitas
90 g de Puntas de filete a la mexicana 90 g de Filete de res asado90 g Fajitas de Pollo a la mexicana s/sal 90 g Puntas de filete a la mexicana
2/3 de taza de Arroz con chepil 2/3 de taza de Arroz con chepil 2/3 de taza de Arroz con chepil s/sal 2/3 de taza Arroz con chepil1 taza de 240 ml de Ensalada de fresa con uvas y crema
1 taza de 240 ml de Ensalada de plátano
1 taza de 240 ml Ensalada de fresa con uvas y crema
1 taza de 240 ml Ensalada de fresa con uvas sin crema
1 pieza de Tortilla 1 pieza de Tortilla 1 pieza Tortilla 1 pieza TortillaAgua de sandía Agua de avena 3/4 de taza de Agua de sandía Agua de sandía s/azúcar
1 taza de 240 ml Atole de trigo 1 taza de 240 ml Atole de trigo 1 taza de 240 ml Atole de trigo1 taza de 240 ml de Atole de trigo s/azúcar
1 1/3 de taza de Papaya 1 1/3 de taza de Papaya 1 1/3 de taza de Papaya 1 1/3 de taza de Papaya
1 pieza de Cuernito con jamón 1 pieza de Cuernito con jamón1 pieza de Cuernito con queso panela o pollo 1 pieza de Cuernito con jamón
¾ de taza de Ensalada rusa 3/4 de taza de Ensalada rusa 3/4 de taza de Ensalada rusa sin sal 3/4 de taza de Ensalada rusa s/crema
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MARTES
DIETA NORMAL DIETA BLANDA DIETA HIPOSÓDICA/IRC/HEPATOPATA DIETA PARA DIABÉTICO
1 taza de 240 ml de Atole de amaranto 1 taza de 240 ml de Atole de amaranto 1 taza de 240 ml de Atole de amaranto1 taza de 240 ml de Atole de amaranto s/azucar
2/3 de taza de Papaya con 1/2 pieza de plátano
2/3 de taza de Papaya con 1/2 pieza de plátano
2/3 de taza de Papaya con 1/2 pieza de plátano
2/3 de taza de Papaya con 1 taza de melón picado
1 1/2 taza de Ejotes con 1 pieza de huevo
1 taza de Ejotes con 1 pieza de huevo a la mexicana
1 taza de Ejotes con 2 claras de huevo a la
1 taza de Ejotes con 1 pieza de huevo a la mexicana
1 pieza de Tortilla 1 pieza de Tortilla mexicana s/sal 1 pieza de Tortilla1 pieza de tortilla
1 taza de 240 ml de Sopa de milpa 1 taza de 240 ml de Sopa de milpa 1 taza de Sopa de milpa s /sal 1 taza de 240 ml de Sopa de milpa
90 g Filete de pescado en papillote 90 g Filete de pescado en papillote 80 g de Filete de pescado en papillote s/sal 90 g Filete de pescado en papillote
1 taza de Verduras estilo oriental 1 taza de Verduras estilo oriental 1 taza de Verduras a la mantequilla 1 taza de Verduras estilo oriental60 gPastel de limón 1 pieza de manzana en almíbar Pastel de limón 1 pieza de manzana cocidaAgua de jamaica Agua de avena Agua de jamaica Agua de jamaica s/azúcar½ pieza de Bolillo 1/2 pieza de Bolillo 1/2 pieza de Bolillo 1/2 pieza de Bolillo
1 taza de Leche con maizena 1 taza de Leche con maizena 1 taza de Leche con maizena 1 taza de Leche con maizena1 pieza de Pan dulce 1 pieza de Pan dulce 1 pieza de Pan dulce 2 rebanadas de pan integral tostado1 pieza de Pera cocida 1 pieza de Pera cocida 1 pieza de Pera cocida 1 pieza de Pera cocida s/azúcar
1/2 pieza de Chayotes con epazote y 40 g de queso
1/2 pieza de Chayotes con epazote y 40 g de queso
1/2 pieza de Chayotes con epazote y 40 g de queso panela o pollo s/sal
1/2 pieza de Chayotes con epazote y 40 g de queso
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MIÉRCOLES
DIETA NORMAL DIETA BLANDA DIETA HIPOSÓDICA/IRC/HEPATOPATA DIETA PARA DIABÉTICO
1 taza de Atole de leche de arroz 1 taza de Atole de leche de arroz 1 taza de Atole de leche de arroz1 taza de Atole de leche de arroz s/azúcar
Enchiladas suizas(2 piezas de tortilla) de pollo(40g)
Enchiladas suizas(2 piezas de tortilla) de pollo(40g)
Enchiladas suizas(2 piezas de tortilla) de pollo(40g) s/sal
Enchiladas suizas(2 piezas de tortilla) de pollo(40g)
1 taza de Trozos de melón con 1 taza de gelatina de crema
1 taza de Trozos de melón con 1 taza de gelatina de
1 taza de Trozos de melón con gelatina de
grosella1 taza de Trozos de melón con 1 taza de gelatina de grosella grosella light
grosella
1 taza de Crema de chayote o zanahoria
1 taza de Crema de chayote o zanahoria
1 taza de Crema de chayote o zanahoria s/sal 1 taza de Sopa de chayote o zanahoria
Albondigón(80g) con verduras(1 taza) a la
Albondigón(80g) con verduras(1 taza) a la
Pollo(80 g o 1 pieza) con verduras(1 taza) a la
Albondigón(80g) con verduras(1 taza) a la
inglesa inglesa inglesa s/sal inglesa1 taza de Arroz Rojo 1 taza de Arroz Rojo 1 taza de Arroz Rojo s/sal 1 taza de Arroz Rojo1 pieza Tortilla 1 pieza Tortilla 1 pieza de Tortilla 1 pieza de Tortilla
Compota de guayaba(2 piezas) Compota de guayaba(2 piezas) Compota de guayaba(2 piezas)Compota de guayaba(2 piezas) s/azúcar
Agua de limón Agua de avena Agua de limón Agua de limón s/azúcar
1 taza de Atole de cereales 1 taza de Atole de cereales 1 taza de Atole de cereales 1 taza de Atole de cereales s/azúcar1 taza de Papaya con yogurt y amaranto
1 taza de Papaya con 1/2 taza de yogurt y amaranto
1 taza de Papaya con 1/2 taza yogurt y amaranto
1 taza de Papaya con yogurt natural light y amaranto
1 pieza de Sandwich de jamón de pavo 1 pieza de Sandwich de jamón de pavo
1 pieza de Sandwich de queso panela o pollo 1 pieza de Sandwich de jamón de pavo
sin sal
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JUEVES
DIETA NORMAL DIETA BLANDA DIETA HIPOSÓDICA/IRC/HEPATOPATA DIETA PARA DIABÉTICO
1 taza de Leche descremada con té limón
1 taza de Leche descremada con té limón
1 taza de Leche descremada con té limón
1 taza de Leche descremada con té limón
1 pieza de Pan dulce 1 pieza de Pan dulce 1 pieza de Pan dulce2 tazas de Coctel de frutas ( melón, papaya
2 tazas de Coctel de frutas ( melón, papaya
2 tazas de Coctel de frutas ( melón, papaya
2 tazas de Coctel de frutas ( melón, papaya y sandía)
y sandía) y sandía) y sandía)2 piezas Sincronizadas de tortilla de maíz
2 piezas de Sincronizadas 2 piezas de Sincronizadas2 piezas de Sincronizadas con queso panela
1 taza de Sopa de verduras (ejote,zanahoria,
1 taza de Sopa de verduras (ejote,zanahoria,
1 taza de Sopa de verduras (ejote,zanahoria,
1 taza de Sopa de verduras (ejote,zanahoria,
coliflor, espinaca, chayote) coliflor, espinaca, chayote) coliflor, espinaca, chayote)s/sal coliflor, espinaca, chayote)
1 pieza de Guisado de pollo con papa 1 pieza de Guisado de pollo con papa 1 pieza Guisado de pollo con papa s/sal 1 pieza de Guisado de pollo con papa1 taza de Arroz a la jardinera 1 taza de Arroz a la jardinera 1 taza de Arroz a la jardinera s/sal 1 taza de Arroz a la jardinera
1 taza de Fresas con crema 2 piezas de Duraznos en almíbar 1 taza de Fresas con crema1 taza de Fresas con 1/2 taza de yogurt natural
Agua de naranja Agua de horchata de arroz Agua de naranja Agua de naranja s/azúcar
1 taza de Leche descremada 1 taza de Leche descremada 1 taza de Leche descremada 1 taza de Leche descremada1 taza de cereal Bran Flakes 1 taza de cereal Bran Flakes 1 taza de cereal Bran Flakes 1 taza de cereal Bran Flakes1 plátano 1 plátano 1 plátano 1 pieza de manzana1 taza de Melón picado 1 taza de Melón picado 1 taza de Melón picado 1 taza de Melón picado
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DIETA NORMAL DIETA BLANDA DIETA HIPOSÓDICA/IRC/HEPATOPATA DIETA PARA DIABÉTICO
1 taza de Atole de trigo 1 taza de Atole de trigo 1 taza de Atole de trigo 1 taza de Atole de trigo2 pieza de Huevos a la mexicana (pimiento 2 pieza de Huevo con nopales
2 pieza de Huevos a la mexicana (pimiento
2 pieza de Huevos a la mexicana (pimiento
cebolla y jitomate) 1 tortilla cebolla y jitomate) s/sal cebolla y jitomate)1 tortilla 1 taza de Papaya 1 tortilla 1 tortilla1 taza de Papaya Papaya 1 taza de Papaya 1 taza de Papaya 1 taza de Caldillo de nopales 1 taza de Caldillo de nopales Caldillo de nopales s/sal Caldillo de nopales80 g de Pastel de atún con 1 taza de ejotes a la inglesa
80 g de Pastel de atún con 1 taza de ejotes a la inglesa Pastel de pollo con ejotes a la inglesa Pastel de atún con ejotes a la inglesa
1 taza de Spaguetti rojo 1 taza de Spaguetti rojo Spaguetti rojo s/sal Spaguetti rojoDuraznos(2 piezas) en almíbar Duraznos(2 piezas) en almíbar Duraznos en almíbar Duraznos cocidos s/azúcar1 Tortilla 1 Tortilla 1 Tortilla 1 TortillaAgua de piña Agua de piña Agua de piña Agua de piña
1 taza de 240 ml de Té limón 1 taza de 240 ml de Té limón 1 taza de 240 ml de Té limón 1 taza de Té limón s/azúcar2 tazas de Melón y plátano con queso panela
2 tazas de Melón y plátano con queso panela
2 tazas de Melón y plátano con queso panela
2 tazas de Melón y plátano con queso panela
2 Pan francés 2 Pan francés 2 Pan francés 2 pan francés integrales con 200 ml de gelatina 200 ml de gelatina splenda 200 ml de Gelatina light
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DIETA LÍQUIDADESAYUNO COMIDA CENA
LUNES Té de manzanilla Consomé de pollo Atole de amaranto Atole de avena Jugo de manzana Té de hierba Buena Gelatina Té de hierba buena Gelatina
MARTES Atole de trigo Crema de chayote Jugo de piña Jugo de naranja artificial Jugo de manzana Té de manzanilla Flan Gelatina Gelatina
MIÉRCOLESAtole de maizena de leche Consomé de res Té limón
Té de Hierba buena Agua de avena Atole de amaranto Gelatina Flan Gelatina
JUEVES Jugo de zanahoria Crema de calabacita Atole de arroz Atole de Avena Jugo de manzana Té de manzanilla Gelatina Flan Gelatina
VIERNES Atole de amaranto Consomé de pollo Atole de cereales Té limón Jugo de piña Té de Hierba Buena Gelatina Flan Gelatina
SÁBADO Té de manzanilla Crema de papa Atole de maizena Jugo de Manzana Jugo de mango Té de manzanilla Gelatina Flan Gelatina
DOMINGO Atole de avenaConsomé de res o pollo Té de hierba buena
Jugo de mango Jugo de zanahoria Jugo de manzana Gelatina Flan Gelatina
* MENU SUJETO A CAMBIO DE ACUERDO AL TIPO DE PATOLOGIA
NOTA: Las dietas de líquidos claros son jugos diluídos al 50% con agua, té y gelatina. Por lo que los menús no son variados. Ejemplo: Jugo de manzana diluido, té de manzanilla y gelatina de piña o naranja.
91
Sección VI
DIETA ENTERALES
DIETA ENTERAL DE 2000Kcal EN 2000ml NORMAL CON UNA DISTRIBUCIÓN NORMAL DE PROTEÍNA, FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 ½ PIEZASMANZANA 2 ½ PIEZASCEREAL 14 CUCHARADAS RAZAS
LECHE ENTERA 15 CUCHARADAS COPETEADASACEITE VEGETAL 4 CUCHARADAS
MIEL 5 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 2000Kcal EN 2000ml SIN LACTOSA CON UNA DISTRIBUCIÓN NORMAL DE PROTEÍNA, FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 2 ½ PIEZASMANZANA 2 PIEZASCEREAL 14 CUCHARADAS RAZAS
PECHUGA DE POLLO 315 GRS. ACEITE VEGETAL 6 CUCHARADAS
MIEL 12 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 2000Kcal EN 2000ml PARA DIABÉTICO CON UNA DISTRIBUCIÓN NORMAL DE PROTEÍNA, FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 ½ PIEZASMANZANA 3 ½ PIEZASCEREAL 14 CUCHARADAS RAZAS
LECHE EN POLVO 16 ½ CUCH. COPETEADASACEITE VEGETAL 4 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 2000Kcal EN 2000ml CON 100GRS DE PROTEÍNA (CON CASEINATO DE CALCIO) Y LACTOSA CON UNA DISTRIBUCIÓN DE 100 GRS. DE PROTEÍNA Y NORMAL EN FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 ½ PIEZASMANZANA 3 PIEZASCEREAL 14 CUCHARADAS RAZAS
92
Sección VI
CASEINATO DE CALCIO 7 CUCHARADAS LECHE ENTERA 6 CUCHARADAS COPETEADAS
ACEITE VEGETAL 6 CUCHARADASMIEL 6 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 2000Kcal EN 2000ml CON 100GRS DE PROTEÍNA (CON CASEINATO DE CALCIO) SIN LACTOSA CON UNA DISTRIBUCIÓN DE 100 GRS. DE PROTEÍNA Y NORMAL EN FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 ½ PIEZASMANZANA 3 PIEZASCEREAL 14 CUCHARADAS RAZAS
CASEINATO DE CALCIO 10 CUCHARADAS ACEITE VEGETAL 8 CUCHARADAS
MIEL 8 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 2000Kcal EN 2000ml CON 100GRS DE PROTEÍNA (CON CASEINATO DE CALCIO) Y LACTOSA PARA DIABÉTICO CON UNA DISTRIBUCIÓN DE 100 GRS. DE PROTEÍNA Y NORMAL EN FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 2 PIEZASMANZANA 2 ½ PIEZASCEREAL 18 CUCHARADAS RAZAS
CASEINATO DE CALCIO 4 CUCHARADAS RAZASLECHE ENTERA 15 CUCHARADAS
ACEITE VEGETAL 2 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 1500Kcal EN 1500ml NORMAL CON UNA DISTRIBUCIÓN NORMAL DE PROTEÍNA, FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 PIEZASMANZANA 1 ½ PIEZASCEREAL 12 CUCHARADAS RAZAS
LECHE ENTERA 12 CUCHARADAS COPETEADASACEITE VEGETAL 2 CUCHARADAS
MIEL 4 CUCHARADAS
93
Sección VI
DIETA ENTERAL DE 1500Kcal EN 1500ml SIN LACTOSA CON UNA DISTRIBUCIÓN NORMAL DE PROTEÍNA, FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 PIEZASMANZANA 2 PIEZASCEREAL 12 CUCHARADAS RAZAS
PECHUGA DE POLLO 225 GRS. ACEITE VEGETAL 7 CUCHARADAS
MIEL 7 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 1500Kcal EN 1500ml PARA DIABÉTICO CON UNA DISTRIBUCIÓN NORMAL DE PROTEÍNA, FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 PIEZASMANZANA 2 PIEZASCEREAL 14 CUCHARADAS RAZAS
LECHE EN POLVO 12 CUCH. COPETEADASACEITE VEGETAL 2 ½ CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 1500Kcal EN 1500ml CON 100GRS DE PROTEÍNA (CON CASEINATO DE CALCIO) Y LACTOSA CON UNA DISTRIBUCIÓN DE 100 GRS. DE PROTEÍNA Y NORMAL EN FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 PIEZASMANZANA 1 ½ PIEZASCEREAL 12 CUCHARADAS RAZAS
CASEINATO DE CALCIO 6.5CUCHARADAS LECHE ENTERA 9 CUCHARADAS COPETEADAS
ACEITE VEGETAL 2 CUCHARADASMIEL 2 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 1500Kcal EN 1500ml CON 100GRS DE PROTEÍNA (CON CASEINATO DE CALCIO) SIN LACTOSA CON UNA DISTRIBUCIÓN DE 100 GRS. DE PROTEÍNA Y NORMAL EN FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 PIEZASMANZANA 2 PIEZASCEREAL 13 CUCHARADAS RAZAS
CASEINATO DE CALCIO 10 CUCHARADAS 94
Sección VI
ACEITE VEGETAL 5 CUCHARADASMIEL 4 CUCHARADAS
DIETA ENTERAL DE 1500Kcal EN 1500ml CON 100GRS DE PROTEÍNA (CON CASEINATO DE CALCIO) Y LACTOSA PARA DIABÉTICO CON UNA DISTRIBUCIÓN DE 100 GRS. DE PROTEÍNA Y NORMAL EN FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO Y LÍPIDOS.
INGREDIENTES CANTIDADCHAYOTE 1 ½ PIEZASMANZANA 1 ½ PIEZASCEREAL 13 CUCHARADAS RAZAS
CASEINATO DE CALCIO 5 CUCHARADAS LECHE ENTERA 12 CUCHARADAS COPETEADAS
ANEXO I
95
Sección VI
El participante deberá de acatar el siguiente reglamento interno derivado de la NOM 093-SSA1-1994 Y NOM -120-SSA1-1994
REGLAMENTO INTERNO DEL ÁREA DE COCINA
BAÑO DIARIO ANTES DE COMENZAR LA JORNADA LABORAL LAVADO CORRECTO DE MANOS CON JABÓN Y CEPILLO, EL LAVADO
CORRECTO DEBE SER DESDE AL ANTEBRAZO HASTA LAS MANOS Y EN ESPECIAL LAS UÑAS; ANTES DE INICIAR LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS, ES IMPORTANTE EVITAR EL CONTACTO DE LAS MANOS CON CUALQUIER PARTE DEL CUERPO (CABELLO, CARA, ETC.) EN CASO DE QUE ESTO SUCEDA VOLVER A LAVARSE.
USO OBLIGATORIO DE COFIA O GORRO Y CUBREBOCA, SE SUPERVISARÁ DIARIAMENTE EL USO CORRECTO DE LOS MISMOS.
SE PROHÍBE EL USO DE ARETES, ANILLOS, PULSERAS Y RELOJES. LAS UÑAS DEBEN DE ESTAR DEBIDAMENTE CORTADAS Y SIN ALGÚN
TIPO DE ESMALTE DE UÑAS. ES INDISPENSABLE LIMPIARSE EL SUDOR CON UNA TOALLA, SERVILLETA
O PAÑUELO PARA EVITAR QUE LOS ALIMENTOS SE CONTAMINEN. QUEDA PROHIBIDO LLEVARSE LOS ALIMENTOS A LA BOCA DURANTE SU
PREPARACIÓN (COMO CHUPARSE LOS DEDOS O PROBAR LOS ALIMENTOS EN LA MANO). ES NECESARIO QUE EN EL MOMENTO EN QUE SE PRUEBEN SE REALICE DE LA MANERA CORRECTA PARA EVITAR CUALQUIER TIPO DE CONTAMINACIÓN. PUEDE SER CON UNA CUCHARA, UN VASO O UNA TAZA LIMPIOS.
SI ALGUIEN DEL PERSONAL DE COCINA ESTA ENFERMO DE LAS VÍAS RESPIRATORIAS (GRIPE, INFECCIÓN DE GARGANTA, ETC.), ENFERMEDADES DE LA PIEL, ENFERMEDADES INTESTINALES (DIARREA, PARASITOSIS, ETC.), HERIDAS O RASPADURAS, ES NECESARIO INFORMARLE AL ENCARGADO DEL ÁREA.
NO UTILIZAR EL UNIFORME CUANDO NO SE ENCUENTREN EN EL ÁREA DE COCINA O COMEDOR, A EXCEPCIÓN DE CUANDO SE REALIZA LA ENTREGA DE DIETAS A LAS DIFERENTES ÁREAS DEL HOSPITAL.
HIGIENE Y LIMPIEZA DEL ÁREA DE TRABAJO
EL LAVADO DE ESTUFA DEBE DE REALIZARSE DIARIAMENTE. LAVADO Y MANTENIMIENTO DE LAS PAREDES Y PISO DIARIAMENTE. UNA VEZ AL MES SE HARÁ LIMPIEZA EXHAUSTIVA DEL ÁREA (PISO,
PAREDES, ESTUFA, MOBILIARIO E INSTRUMENTOS, CAMPANA). EL REFRIGERADOR:
A. LIMPIO Y ORGANIZADO TODOS LOS DÍAS.
96
Sección VI
B. SE PROHÍBE GUARDAR ALIMENTOS EN CAJAS DE CARTÓN Y MADERA, ÚNICAMENTE SE PUEDEN GUARDAR EN REJILLAS DE PLÁSTICO PREVIAMENTE LAVADAS Y DESINFECTADAS.
C. LA MANERA EN LA QUE SE DEBEN GUARDAR LOS ALIMENTOS PARA EVITAR QUE SE CONTAMINEN ES LA SIGUIENTE:
a. LOS ALIMENTOS COCIDOS, EMBUTIDOS, AGUA, LECHE, TORTILLAS. MANTEQUILLA, ETC. DEBEN DE GUARDARSE EN LA PARTE DE ARRIBA.
b. FRUTAS Y VERDURAS EN LA PARTE DE EN MEDIO.c. CARNE Y TEJIDOS ANIMALES CRUDOS EN LA PARTE INFERIOR.d. LAS FRUTAS Y VERDURAS DEBEN DE LAVARSE ANTES DE
GUARDARSE EN EL REFRIGERADOR.
EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
A. EVITAR CUALQUIER TIPO DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
a) ES NECESARIO LAVAR Y DESINFECTAR CORRECTAMENTE LA FRUTAS Y LAS VERDURAS.
b) CADA VEZ QUE SE TENGA CONTACTO CON ALIMENTOS CRUDOS O SIN LAVAR O CON DIFERENTES ÁREAS DEL CUERPO (BOCA, MEJILLAS, CABELLO, ETC.) ES NECESARIO LAVARSE LAS MANOS.
c) LAVAR LOS TRAPOS Y LIMPIAR LAS MESAS QUE HAYAN TENIDO CONTACTO CON ALIMENTOS CRUDOS.
d) EVITAR CONTAMINACIÓN CRUZADA: LA CONTAMINACIÓN CRUZADA ES LA TRANSMISIÓN DE BACTERIAS Y MICROBIOS A LOS ALIMENTOS A TRAVÉS DE:
LAS MANOS: CUANDO SE TOCAN ALIMENTOS CRUDOS Y DESPUÉS SE MANIPULAN LOS ALIMENTOS COCIDOS O LISTOS PARA CONSUMIR, SIN ANTES LAVARTE LAS MANOS.
TABLAS, UTENSILIOS, MESAS, REBANADORAS, MOLINOS O CUALQUIER SUPERFICIE EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS CRUDOS O SIN LAVARSE Y DESINFECTARSE Y SE USAN CON UN ALIMENTO COCIDO O LISTO PARA SERVIR.
TRAPOS Y ESPONJAS PARA LIMPIEZA DE TABLAS, MESAS, EQUIPO , UTENSILIOS, ETC.
97
Sección VI
GENERAL:
SE PROHÍBE LA ENTRADA A PERSONAL AJENO A ESTA ARES. QUEDA ESTRICTAMENTE PROHIBIDO LLEVARSE LA COMIDA
EXCEDENTE DEL DIA. QUEDA ESTRICTAMENTE PROHIBIDO PRESTAR O LLEVARSE
CUALQUIERA DE LOS UTENSILIOS DE COCINA. ES RESPONSABILIDAD DE CADA UNO DE LOS INTEGRANTES DE LA
COCINA EL MEJORAMIENTO O MANTENIMIENTO (EN LO POSIBLE) DE LA SALUD DE LOS USUARIOS, POR ESTA RAZÓN ES IMPORTANTE QUE CADA UNO DE ELLOS VIGILE LOS BUENOS HÁBITOS EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
EN CASO DE ALGUNA DUDA CON RESPECTO A LAS DIETAS ESPECIFICAS E CADA PACIENTE COMUNICARLO CON EL ENCARGADO DEL SERVICIO DE NUTRICIÓN.
PASOS PARA LA DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS:
LA ENTREGA DE LAS DIETAS EN EL ÁREA DE HOSPITALIZACIÓN Y ATENCIÓN CONTINUA DEBE DE HACERSE DE LA SIGUIENTE MANERA:
TRASLADAR EN LOS CARROS TRANSPORTADORES LA MAYOR CANTIDAD DE CHAROLAS.
HACER LA ENTREGA DE LAS DIETAS EN LA MESA DE SERVICIO DE CADA PACIENTE, SALUDÁNDOLO CORTÉSMENTE E INDICÁNDOLE QUE YA PUEDE CONSUMIR SUS ALIMENTOS.
PROPORCIONAR ATENCIÓN EFICAZ AL PERSONAL QUE LABORA EN ESTA INSTITUCIÓN ASÍ COMO DEL PERSONAL EXTERNO, SIN COMPROMETER EN NINGÚN MOMENTO LA SALUD DE LOS MISMO.
QUE CUENTE CON MATERIA PRIMA DE EXCELENTE CALIDAD PARA LA BUENA ELABORACIÓN Y CALIDAD DE LOS MENÚS.
GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA SU CONSUMO; ASÍ COMO DE UN BUEN MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE LOS MISMOS, QUE INCLUYA DESDE UN ÁREA DESTINADA A RECEPCIÓN DE ALIMENTOS, ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADORES O REJILLAS SEGÚN SEA EL CASO, ETC. DE MANERA QUE LOS PRODUCTOS SE ENCUENTREN SIEMPRE EN OPTIMAS CONDICIONES. EN RELACIÓN A ESTE PUNTO SE DEBE IMPLEMENTAR EL REGLAMENTO INTERNO GARANTIZAR CALIDAD Y EFICACIA EN EL SERVICIO SIN PONER EN RIESGO LA SALUD DE LOS COMENSALES,
DEBIDO A QUE LA MAYORÍA DE LOS PRODUCTOS QUE SE CONSUMEN EN UN SERVICIO HOSPITALARIO SON PERECEDEROS, LOS
98
Sección VI
ALIMENTOS DEBEN DE SER FRESCOS. EL SERVICIO DEBE INICIAR LABORES A LAS 6:45 DE LA MAÑANA Y
CERRAR A LAS 22:00 HRS. LA COCINA DEBE QUEDAR A DIARIO TOTALMENTE LIMPIA, AL IGUAL
QUE LA LOZA Y LA BASURA FUERA. EL SERVICIO DE ALIMENTOS DEBE CONTAR CON CURSOS DE
CAPACITACIÓN Y ACTUALIZACIÓN EN EL MANEJO DE ALIMENTOS AL MENOS UNA VEZ AL AÑO Y CADA VEZ QUE INGRESE PERSONAL NUEVO A ESTA ÁREA, PARA TENER UN CONOCIMIENTO Y ORGANIZACIÓN HOMOGÉNEO EN EL SERVICIO.
DEBE CONTAR CON UNA BUENA RECOLECCIÓN DE BASURA EN TIEMPO Y FORMA PARA EVITAR QUE LOS DESECHOS ORGÁNICOS QUE SE GENERAN EN EL ÁREA DE COCINA SE DESCOMPONGAN Y CREZCA LA FAUNA NOCIVA (CUCARACHAS, MOSCAS, LARVAS. ETC.); DE ESTA MANERA PREVENIMOS CUALQUIER FOCO INFECCIOSO POR ESTOS DESHECHOS SE RECOMIENDA LA RECOLECCIÓN DE LA BASURA A DIARIO AL TERMINAR LA JORNADA LABORAL.
EL SERVICIO DE ALIMENTOS DEBE CONTAR CON LOS SIGUIENTES ESTUDIOS BACTERIOLÓGICOS DESDE SU INGRESO Y EN LO CONSECUTIVO CADA 3 MESES. ESTO CON EL FIN DE TOMAR LAS MEDIDAS NECESARIAS PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y EVITAR ALGÚN POSIBLE BROTE GASTROINTESTINAL O ALGUNA OTRA PATOLOGÍA TRANSMISIBLE EN ALIMENTOS.
PERSONAL: COPROPARASITOSCÓPICO EXUDADO FARÍNGEO CULTIVO DE UÑAS Y MANOS
COCINA: CULTIVO DE SUPERFICIES VIVAS E INERTES. CULTIVO DE ALIMENTOS.
RELACION DE BIENES QUE SE ENCUENTRAN EN EL AREA DE COCINA
99
Sección VI
No. DESCRIPCION1 COCEDOR A VAPOR PARA ALIMENTOS2 COCEDOR A VAPOR PARA ALIMENTOS3 COLGADOR DE UTENSILIOS DE COCINA4 COLGADOR DE UTENSILIOS DE COCINA5 MESA DE 131 CMS DRIA PARA BARRA DE AUTOSERVICIO6 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS7 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS8 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS9 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS10 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS11 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS12 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS13 MESA PARA COMEDOR 4 PERSONAS14 CARRO TRANSPORTADOR DE CHAROLAS15 CARRO TRANSPORTADOR DE CHAROLAS16 CARRO TRANSPORTADOR DE CHAROLAS17 MESA CON RESPALDO Y FREGADERO CENTRAL18 CONGELADOR VERTICAL CON UNA PUERTA DE CRISTAL19 CONGELADOR VERTICAL CON UNA PUERTA DE CRISTAL20 LICUADORA INDUSTRIAL DE USO RUDO21 MESA LISA DE 180 CMS. PARA LOZA Y ESCURRIDERO DERECHO22 MESA LISA DE 180 CMS. PARA LOZA Y ESCURRIDERO DERECHO23 PARRILLA SOBRE MESA 2 QUEMADORES ELECTRICA24 REBANADORA DE CARNES25 ENFRIADOR DE AGUA FRIA Y CALIENTE26 BANDA TRANSPORTADORA PARA CHAROLAS TIPO MOVIL27 BANDA TRANSPORTADORA PARA CHAROLAS TIPO MOVIL28 ANAQUEL DE 1.20 CMS. PARA OLLAS29 ANAQUEL DE 1.20 CMS. PARA OLLAS30 MOLINO ELECTRONICO DE CARNES31 ESTUFA MULTIPLE INSTERNACIONAL32 BATIDOR TAZON GRANDE DE 115 A 150 CICLOS33 PELADOR DE PAPAS34 REFRIGERADOR VERTICAL DE INA PUERTA35 REFRIGERADOR VERTICAL DE INA PUERTA36 PARRILLA DE 4 QUEMADORES37 CARRO TRANSPORTADOR DE CHAROLAS38 CARRO TRANSPORTADOR DE CHAROLAS
100
