ENTRADAS - FIAMBRES Y EMBUTIDOS

SALCHICHA PARRILLERA

Ingredientes

Mezcla de carnes

Carne de res 350 g

Carne de cerdo 350 g

Grasa de cerdo 300 g

Sal integral

Sal 1 cda

Azcar 1 cdita

Almidn de maz 1 cda

Ajo en polvo 1/2 cdita

Pimienta negra molida 1/4 cdita

Organo 1/4 cdita

Varios

Vermut 50 cc

Procedimiento

Se debe trabajar con las carnes y la grasa bien fras. Picar las carnes y la grasa, intercalndolas, con un disco

con orificios tamao 6.

Sal integral

Colocar en un recipiente, la sal, el azcar, el almidn de maz, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y el

organo. Mezclar bien.Incorporar la sal integral a la mezcla de carnes. Por ltimo, agregar el vermut y amasar

Recetas

Ingrediente principal:

Carne

Autor:

Alejandra Chacn

Porciones:

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06/12/2012http://www.utilisima.com/recetas/print/3308

bien, uniendo todos los ingredientes.

Embutir

Utilizar 1,50 m de tripa ovina calibre 26/28. Hidratar en agua y colocar en la mquina de embutir. Pasar la

preparacin y atar con hilo choricero.

Conservacin

Reservar en la heladera por 24 hs antes de consumir, esto mejora el sabor.Conservar siempre en fro. Duracin

5 das en la heladera, 6 meses en el freezer

Nota

Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeo cambio puede alterar el

producto. Utilice materias primas de buena calidad.Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

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