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XXIV Seminario Nacional de las Escuelas Asociadas a la UNESCO
• Nuestra visión es transformar las vidas mediante la educación,
reconociendo el importante papel que desempeña la educación como
motor principal del desarrollo y para la consecución de los demás
ODS propuestos.
• Nos comprometemos con carácter de urgencia con una agenda de la
educación única y renovada que sea integral, ambiciosa y exigente,
sin dejar a nadie atrás. Esta nueva visión se recoge plenamente en el
ODS 4 propuesto “Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de
calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida
para todos” y sus metas correspondientes.
• Aprovechando el legado de Jomtien y Dakar, la presente Declaración
de Incheon constituye un compromiso histórico por parte de todos
nosotros para transformar vidas mediante una nueva visión de la
educación, con medidas audaces e innovadoras, a fin de alcanzar
nuestra ambiciosa meta para 2030.
EL DESARROLLO SOSTENIBLE ES EL QUE SATISFACE LAS
NECESIDADES DEL PRESENTE SIN COMPROMETER LA
CAPACIDAD DE LAS GENERACIONES FUTURAS PARA
SATISFACER LAS SUYAS. OTRAS DEFINICIONES HAN
EXTENDIDO LA NOCIÓN DE EQUIDAD ENTRE EL PRESENTE Y
EL FUTURO, A LA IGUALDAD ENTRE PAÍSES Y CONTINENTES,
ENTRE RAZAS Y CLASES, ENTRE SEXOS Y EDADES.
“La humanidad del futuro tiene retos muy grandes en todos los terrenos. Una humanidad que se multiplica
vertiginosamente (...) que ve con preocupación el agotamiento de algunos de sus recursos naturales (...) que necesitará dominar la técnica, y no sólo la técnica sino incluso hasta los problemas que la técnica pueda
crear, como son los problemas, por ejemplo, de la contaminación del ambiente. Y ESE RETO DEL FUTURO SÓLO PODRÁN ENFRENTARLO LAS SOCIEDADES QUE
ESTÉN REALMENTE PREPARADAS. (Fidel, 1974)
Salud
Género Cultura
Participación Tradiciones
Social
Ambiental
Económico
Pilares del Desarrollo Sostenible en la Agricultura Multifuncional
PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS
Cultivos y comercialización
Uso diversificado de la tierra
Valoración de los servicios
ambientales
Suelos Agua
Clima
Biodiversidad Ingresos Costos
Beneficios
Cadenas de valor
Comercio
Productividad
Contaminación
1 Erradicación de la pobreza
2 Lucha contra el hambre
3 Buena salud
4 EDUCACIÓN DE CALIDAD
5 Igualdad de género
6 Agua potable y saneamiento
7 Energías renovables
8 Empleo digno y crecimiento económico
9 Innovación e infraestructuras
10 Reducción de la desigualdad
11 Ciudades y comunidades sostenibles
12 Consumo responsable
13 Lucha contra el cambio climático
14 Flora y fauna acuáticas
15 Flora y fauna terrestres
16 Paz y justicia
17 Alianzas para el logro de los Objetivos
Ob
jetivos d
e D
esarro
llo
Po
st 20
15
¿QUÉ PODEMOS HACER PARA
ASEGURAR EL DESARROLLO
SOSTENIBLE?
OBJETIVOS
• CONTENIDOS
• MÉTODOS
• MEDIOS DE ENSEÑANZA
• FORMAS DE ORGANIZACIÓN
• FORMAS DE EVALUACIÓN
INTERDISCIPLINARIEDAD,
TRANSDICIPLINARIEDAD E INTEGRACIÓN
PLANES Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS
• Cambio climático. Efectos globales y en la Agricultura
• Riesgos de desastres.
• Vulnerabilidad.
• Resiliencia.
• Contaminación ( aguas, suelos y atmósfera)
• Calentamiento Global.
• Reducción de la emisión de gases y captura de CO2 en la Agricultura.
• Pérdida de la biodiversidad.
• Seguridad alimentaria.
• Educación para el Desarrollo Sostenible
EJEMPLOS DE CONTENIDOS DE INTERÉS
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
En su 68º período de sesiones, la Asamblea General de las Naciones
Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres.
Se designó a la FAO para que facilite la celebración del Año en
colaboración con los gobiernos, las organizaciones pertinentes, las
organizaciones no gubernamentales y las
demás instancias que corresponda.
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
El Año Internacional de las Legumbres 2016 se propone sensibilizar
a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las
legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible
encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.
Etapas del sistema alimentario:
• La preparación para cultivar los alimentos
• El cultivo de los alimentos
• El transporte de los alimentos desde el campo
• La elaboración, venta o almacenamiento de los
alimentos
• La preparación y el consumo de los alimentos
ETIMOLOGÍA:
Las legumbres son cultivos leguminosos anuales
que producen entre uno y doce granos o semillas
de tamaño, forma y color variables dentro de una
vaina, los que se utilizan para alimento y forraje.
El término “legumbres” se limita a los cultivos
cosechados de manera exclusiva para grano seco,
por lo que quedan excluidos los cultivos
cosechados verdes para alimento, que se
clasifican como hortalizas, así como los cultivos
utilizados principalmente para la extracción de
aceite y los cultivos leguminosos, que se utilizan
exclusivamente para fines de siembra
Los cultivos leguminosos como las
lentejas, los frijoles, los guisantes y los
garbanzos son un elemento fundamental de
la canasta de alimentos. Las legumbres son
una fuente esencial de proteínas y
aminoácidos de origen vegetal para la
población de todo el mundo y se deben
consumir como parte de una dieta
saludable para combatir la obesidad y
prevenir y ayudar a controlar enfermedades
como la diabetes, las afecciones coronarias
y el cáncer; también son una importante
fuente de proteína de origen vegetal para
los animales.
Además, las legumbres son plantas
leguminosas que tienen la propiedad de
fijar el nitrógeno al suelo, lo que puede
contribuir a aumentar su fertilidad y que a
su vez, tiene efectos positivos en el medio
ambiente.
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
¿ Por qué son importantes
las legumbres?
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
Porque contribuyen a la seguridad
alimentaria a todos los niveles y se producen
y consumen en grandes cantidades en los
países en vías de desarrollo
Las legumbres han sido una parte esencial de la dieta
humana durante siglos. La producción agrícola de frijoles,
garbanzos y lentejas se remonta al 7000 - 8000 a.C. Las
legumbres se pueden almacenar durante meses sin que
pierdan su elevado valor nutricional, aumentando la
disponibilidad de alimentos entre cosecha y cosecha.
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
Las legumbres tienen un gran valor nutricional,
pues son una fuente fundamental de proteínas
vegetales, aminoácidos y otros nutrientes
esenciales
Contienen hierro y zinc, fibra y muy bajo contenido en grasa,
ricas en vitaminas del grupo B, son antioxidantes y tienen un
bajo índice glicémico. La combinación de las legumbres con
otros productos pueden realzar su valor nutritivo y contribuir a
asegurar que el organismo obtenga todos los aminoácidos
necesarios.
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
Las legumbres son muy beneficiosas para la
salud y se recomiendan para prevenir
enfermedades crónicas y la obesidad
Son ideales para las personas que tienen diabetes debido
a que poseen un bajo índice glicémico, un bajo contenido
en grasa y un alto contenido en fibra. El gran contenido en
fibra de las legumbres aumenta la saciedad y contribuye a
estabilizar los niveles de azúcar e insulina en la sangre,
reduciendo los picos después de comer y mejorando la
resistencia a la insulina. Todo ello convierte a las
legumbres en alimentos ideales para el control de peso.
Pueden disminuir el riesgo de cardiopatías coronarias.
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
Tienen mucha fibra dietaria, conocida por los elementos
positivos en el colesterol de las LDL, un reconocido factor de
riesgo de las cardiopatías coronarias. Son buenas fuentes de
vitaminas, como el folato, que reduce considerablemente el
riesgo de anomalías congénitas del tubo neural (ATN), como la
espina bífida en los recién nacidos. Su alto contenido en hierro
las convierte en un poderoso alimento para prevenir la anemia
ferropénica en mujeres y niños, al combinarse con alimentos
que contengan vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
La calidad de las proteínas de las dietas vegetarianas y las
dietas basadas en plantas mejora considerablemente cuando
las legumbres se consumen junto con cereales.
Las legumbres están exentas de gluten. Son ricas en
compuestos bioactivos como sustancias fitoquímicas
y antioxidantes que pueden contener propiedades
antineoplásicas. Promueven la salud ósea. Los fitoestrógenos
también pueden prevenir la disminución cognitiva y reducir los
síntomas menopáusicos.
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
Fomentan la agricultura sostenible y
contribuyen a la mitigación del Cambio
Climático, pues mejoran la fertilidad del suelo y
reducen la concentración de gases de efecto
invernadero como el metano y el óxido nitroso
Un cultivo, intercalado con las legumbres, incrementa la
biodiversidad vegetal y crea un paisaje más variado para
animales e insectos. Como fijadoras de nitrógeno, las legumbres
pueden mejorar la fertilidad del suelo, mejorando y alargando la
productividad de las tierras agrícolas. El consumo de agua para
producir legumbres en comparación con otras fuentes de
proteínas es muy baja. Mientras para obtener 1 kg de legumbres
se requieren 50 l de agua, para obtener 1 kg de carnes de res son
unos 13 000 litros. Al tener una menor huella de carbono, las
legumbres reducen de forma indirecta las emisiones de gases de
efecto invernadero. La amplia diversidad genética de las
legumbres permite seleccionar variedades adaptadas al cambio
climático.
LAS LEGUMBRES;
ALIADO HISTÓRICO DEL HOMBRE.
Semillas nutritivas para un futuro sostenible
PROPUESTAS
DE
ACCIONES
1) Convocatoria a recetas con el empleo de
legumbres. Pueden enviarse a la representación
de la FAO.
2) Talleres del Proyecto «Alimentar la mente para
combatir el Hambre» vinculados al tema del AIL.
3) Proyecto Indentidad: ¿Qué legumbres se
producen en mi municipio?.
4) Concursos «Las legumbres y la mitigación y
adaptación al Cambio Climático».
5) Muestrarios de legumbres – Recorridos por
áreas de la Agricultura familiar.
6) Intercambios interculturales con otras escuelas
de la región iberoamericana.
“Mañana será
demasiado tarde para
hacer lo que debimos
haber hecho hace
mucho tiempo”
Fidel Castro Ruz
Cumbre de Río de
Janeiro en 1992.
LOGO GRACIAS!
LAS ESCUELAS CUBANAS
ASOCIADAS A LA UNESCO;
PILARES DE LA EDUCACIÓN
DE CALIDAD
