APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA
PLATANERA PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL
SERGIO ALVAREZ RIOSINSTITUTO CANARIO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS
JORNADAS BIOMUSATenerife, octubre 2010
Usos de los subproductos de platanera
• Alimentación humana: producción jugo clarificado, jarabe, fabricación decereales, pasas, polvos, harina, bebidas, almidón, conservas, confituras y vino debanano• Fabricación de productos químicos: extraer ácidos lácticos para la producción de plástico biodegradable. Acidos orgánicos, antibióticos, riboflavina, B-caroteno, ácido ascórbico. Fibra para producir papel o para mejorar calidad de plásticos• Utilización agrícola: compost• Utilización energética: digestión anaeróbica, fabricación de etanol• Utilización ganadera: alimentación animal
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
ABARATAR COSTES ALIMENTACIÓN
ELIMINACIÓN RESIDUOS
ALIMENTACIÓN ANIMAL OTROS USOS
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Industria aceite de oliva
Pulpa de cítricos
Producción lechera, composición leche
Incremento monoinsaturados Disminución saturados
Sustitución de concentrados Inclusión positiva leche para queso
Industria procesado soja y lino Mejoran producción lechera, grasa leche
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Cuenca del Mediterráneo
Países Tropicales y Subtropicales
•Orujo de uva•Pulpa de tomate
•Torta de aceitunas•Salvado de trigo
•Suero de quesería•Subproductos vegetales de
invernadero
••BANANOBANANO
•Yuca, Taro, Batatas, Ñame
•Pulpa fresca frutas tropicales
•Bagazo cervecería
•Subproductos pescado
Subproducto de la platanera para la alimentación animal
Cultivo de platanera proporciona cuatro subproductos tradicionalmente utilizados en alimentación del ganado:
hojas rolo o pseudotallo raquisplátanos de rechazo
Peso y proporción
•Variedad
•Condiciones de cultivo
•Clasificación
rolo o pseudotallo
flor
racimo
raquis
hojas
hijo o rebrote
Subproducto de la platanera para la alimentación animal
Plátano verde
Fresco
Deshidratado
Cocinado
Troceado
Molido
Entero
Ensilado Melaza
Pulpa de remolacha
Salvado o afrecho
Plátano maduro Crudo y entero
HojasFresco
Seco
Directo
Ensilado
Rolo TroceadoDirecto
Ensilado
Harina de plátano
Diferentes composiciones dependiendo de características
del subproducto utilizado
% de inclusión en dietas varía
en función de la especie de
destino
Proceso de elaboración de harina de plátano
Pelado
Secado
Triturado y molido
EnvasadoTroceado
SECTOR AGRARIO DE CANARIAS
99.11999.119OTRAS HORTALIZASOTRAS HORTALIZAS
19.35119.351CALABACINCALABACIN
11.41611.416PIMIENTOPIMIENTO
28.24828.248PEPINOPEPINO
164.721164.721TOMATETOMATE
23.62423.624VIVIÑÑEDOEDO
36.29636.296OTROS FRUTALESOTROS FRUTALES
20.06320.063CITRICOSCITRICOS
371.106371.106PLATANOPLATANO
73.00673.006PAPASPAPAS
91.21791.217CONEJOSCONEJOS3.829.2883.829.288GALLINASGALLINAS
61.08661.086PORCINOPORCINO93.45493.454OVINOOVINO368.389368.389CAPRINOCAPRINO17.67717.677BOVINOBOVINO
Especies ganaderas (nº animales)
Producciones agrarias (t)
CERVECERAS, HARINERAS, QUESERIAS, BODEGAS
Subproducto de la platanera para la alimentación animal
HojasProducción hojas variedad platanera: 5-15 kg
Canarias: 20-25 hojas, peso 15 kgRolo o pseudotallo
Depende variedad: peso 25-50 kgVariedades en Canarias altura 1-2 m, 35 kg
Raquis3-4 kg
Plátanos de rechazo2-3 kg
Subproductos de la cosecha
Subproductos del
empaquetado
55 kg aprovechables
6 kg materia seca
10 t MS/ha100.000 t MS
Subproducto de la platanera para la alimentación animal
Valor nutritivoValor nutritivo
Bajo contenido en materia seca rolo y raquis (5-10%); hojas y plátanos (15-20%)
••Hoja de plataneraHoja de platanera buen contenido proteico (12-15%), elevado porcentaje en fibra lignificada
••Rolo y raquisRolo y raquis menor contenido proteico (5-10%), elevado porcentaje en fibra no lignificada
••PlPláátantanoo composición química ≈ concentrados energéticos: contenido en proteina (4-7%) y fibra bajo, alto contenido en carbohidratos no estructurales
Subproducto de la platanera para la alimentación animal
Valor nutritivo
Contenido en mineralesminerales calcio y potasio alto, fósforo y magnesio bajo
Contenido en taninostaninos hoja de platanera 2-4%, piel fruto hasta 40%
Digestibilidades aceptablesDigestibilidades aceptables mayor en rolo y plátano que en hojas
Valor energValor energééticotico rolo y hoja 0.6-0.8 UFL/kg MS; plátano 0.8-1.2
Subproducto de la platanera para la alimentación animal
Utilización
Consumo en caprinoRaquisRaquis: muy bajo (15-25 g MS/Kg PM)RoloRolo: bajo (20-50 g MS/Kg PM)HojaHoja: medio (40-65 g MS/Kg PM)PlPláátanostanos: medio (55-65 g MS/Kg PM)
ingestión media máxima 1.2 kg MS ≈ 1.40 UFL
Uso en rumiantesHoja y roloHoja y rolo único sustrato fibroso para cebo o prod. leche
hoja verde o seca, entera o troceada Palatabilidad moderadarolo verde y troceado (vacuno, ovino de pelo). Menor uso en
caprino
Subproducto de la platanera para la alimentación animal
Utilización
Uso en rumiantes
PlPláátanotano muy apreciado por vacuno, menos por ovino y caprinoSustituciSustitucióón de pln de pláátano por concentradotano por concentrado (65-80%) no afectó o
mejoró ingestión y producción leche en vacuno y caprino y el
crecimiento de terneros
Contenido proteico bajoContenido proteico bajo fundamental complementación
ComposiciComposicióón (alta carbohidratos y baja proteína) ensiladoensiladocon fruta verde (aumentan contenido nitrógeno y mejoran su ingestión)
ESTUDIOS ABORDADOS POR OTROS EQUIPOS DE CANARIAS CON ANTERIORIDAD
PLATANERA•ULPGC (Gobierno Canarias) 1995Evaluación de subproductos agrícolas canarios con destino a la alimentación animal
•ULL (Gobierno de Canarias) 1998Utilización de los residuos de la platanera y tomatera en la alimentación del ganado caprino
ESTUDIOS DESARROLLADOS POR EL ICIA CON
SUBPRODUCTO DE PLATANERA
APROVECHAMIENTO DEL ENSILADO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN CANARIAS PARA LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO
CAPRINO Y SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LA LECHE Y EL QUESO PROYECTO RTA2008-00108 PLAN NACIONAL I+D+I (2009-2011)
UNIDAD DE PRODUCCION ANIMAL, PASTOS Y FORRAJES (ICIA)•Sergio Álvarez•Pilar Méndez •María del Rosario FresnoUNIDAD DE MICROBIOLOGÍA APLICADA (ICIA)•Emilio CorominasASESORES•Juan Cabrera (Fruticultura Tropical, ICIA)•Adela Martínez (Nutrición, Pastos y Forrajes, SERIDA, Asturias)
RESUMEN
Valorar la idoneidad de los residuos agroindustriales para la elaboración de forrajes ensilados adecuados para la alimentación
del ganado caprino determinando el efecto de las dietas confeccionadas con estos subproductos en la leche y los quesos
OBJETIVOS• Determinar la aptitud del subproducto del empaquetado de plátanos para ensilar así como determinar el tipo de aditivo a añadir si fuera necesario. •Determinar la calidad nutricional y fermentativa del ensilado del empaquetado de plátanos.•Confección de raciones para hembras lecheras a partir de los diferentes subproductos ensilados.•Estudiar la influencia de la alimentación con estos subproductos ensilados en la producción lechera (cantidad y calidad tecnológica, fisicoquímica y microbiológica) y en la producción y calidad fisicoquímica, microbiológica ysensorial de los quesos elaborados.•Estimación de la relación calidad/coste de los diferentes ensilados.•Estimación del coste de producción de los diferentes quesos basándonos en las dietas suministradas.
GRANDES VOLUMENES DE RESIDUO EN EMPAQUETADO
VERTIDOS
37 MILLONES KG
VARIABILIDAD
EPOCA RECOGIDA
GRADO DE MADURACIÓN
ZONA CULTIVO
ENSILABILIDAD DEL SUBPRODUCTO
DIFERENTES COMBINACIONESDIFERENTES COMBINACIONES
•100% PLATANO VERDE
•100% RACIMO
•30% PLATANO VERDE/70% RACIMO
•50% PLATANO VERDE/50% RACIMO
•100% PLATANO MADURO
Ensilabilidad del subproducto del empaquetado de plEnsilabilidad del subproducto del empaquetado de pláátanostanos
34,7<10no3205,0150,5021,27100% PM
18,8<25no2796,129,5815,8650% PV/50% R
13,3<25no3856,168,5911,4330% PV/70% R
9,1<25no6456,1211,297,63100% R
26,9<10no2585,3717,2721,36100% PV
CFNitratosNitritosCTpHAzúcares Solubles
(%)
MS (%)
CT: capacidad tampón; CF: coeficiente de fermentabilidad
MICROSILOS EXPERIMENTALES
Plátano verde 100%
50% Racimo/50% Plátano verde
50% R/50% PV + aditivos (melaza y pulpa de remolacha)
¿Plátano maduro 100%?
45 d, 3 y 6 mCalidad y estabilidad del Calidad y estabilidad del
ensilado en el tiempoensilado en el tiempo
•Acidez•Azúcares solubles residuales
•N soluble y amoniacal•AGV
•Ác. láctico
Calidad fermentativa y estabilidad en el tiempo Calidad fermentativa y estabilidad en el tiempo del ensilado de plataneradel ensilado de platanera
1,87±0,01001,87
±0,016,39±0,38
2,90±0,70
5,95±0,98
45,91±4,176m
1,68±0,03001,68
±0,036,45±0,22
1,96±0,12
6,90±0,20
45,24±1,953m
1,48±0,05001,48
±0,056,75±0,21
2,71±0,74
6,75±0,34
43,94±2,4745d
PV/R+ ad.
3,89±0,09
1,20±0,05
0,44±0,01
2,24±0,03
0,73±0,0109,76
±0,0320,75±0,326m
4,08±0,12
1,89±0,09
0,34±0,10
1,85±0,10
0,33±0,47
0,15±0,02
11,04±0,17
17,27±1,123m
3,58±0,23
1,22±0,41
0,76±0,63
1,59±0,31
1,25±0,37
0,16±0,04
7,26±0,60
17,0±42,2545d
PV/R
6,76±0,19
2,44±0,16
0,52±0,01
3,80±0,04
0,10±0,01
0,24±0,13
25,61±0,07
39,56±0,196m
6,10±1,00
2,21±0,63
0,34±0,01
3,55±0,38
1,37±1,52
1,05±1,12
20,83±1,54
36,35±1,213m
4,06±1,81
1,36±0,83
0,33±0,17
2,37±0,81
0,81±0,98
0,10±0,14
19,13±3,91
37,02±4,9245d
PV
Ac. vol.Ac. Butir.
Ac. Prop.
Ac. Acét.
Ac. Láct.
AzSolubN-NH3
1N-sol1Tiempo
1(% N total)
ComposiciComposicióón fisicoqun fisicoquíímica del ensilado de platanera a lo largo mica del ensilado de platanera a lo largo del tiempo en funcidel tiempo en funcióón de las distintas combinaciones estudiadasn de las distintas combinaciones estudiadas
2,69±0,25
13,80±0,57b
17,17±0,43
6,56±0,22
15,25±0,18
84,75±0,18
27,97±1,15
3,96±0,03
6m
3,00±0,30
11,67±0,36a
15,89±0,23
6,27±0,03
15,13±0,09
84,87±0,09
26,76±0,15
3,98±0,02
3m
2,23±0,28
11,83±1,47a
16,32±1,96
6,21±0,11
14,52±0,18
85,48±0,18
26,57±1,38
3,99±0,04
45d
PV/R+ ad.
2,47±0,47
11,78±1,84a
13,42±2,58b
4,29±0,14
8,20±0,19b
91,80±0,19b
20,19±0,86
5,14±0,01
6m
4,16±1,92
13,67±3,13ab
18,78±0,53ab
4,47±0,41
11,96±3,13a
88,04±3,13a
20,71±1,15
5,24±0,29
3m
3,81±1,62
14,61±4,14b
21,39±5,44a
4,81±0,30
12,64±2,66a
87,36±2,66a
19,82±4,09
5,15±0,04
45d
PV/R
3,05±0,16
6,69±0,42b
8,15±1,07b
5,04±0,13
5,87±0,01
94,13±0,01
28,08±0,59b
4,97±0,02b6m
3,25±0,40
7,88±0,40a
10,53±0,49a
5,42±0,15
6,54±0,61
93,46±0,61
31,05±1,12a
4,87±0,31b3m
3,38±1,87
8,52±3,08a
11,41±5,18a
5,14±0,01
7,05±1,65
92,95±1,66
30,05±0,61ab
5,27±0,08a45d
PV
LADFADFNDProteínaCenizasMOMSpHTiempo
Letras distintas en la misma columna indican diferencias significativas: a,b=p<0.05
50% R/50% PV + aditivos
Pruebas de palatabilidad con Pruebas de palatabilidad con machos castradosmachos castrados
Moderada aceptabilidad
Introducción paulatina
Aumenta consumo
Mezcla con otros alimentosración completa
Calidad nutritiva no varía en el tiempo
Moderado contenido en MS (25-30%)MO 85-90%
Bajo contenido en proteína (5-7%)FND 15-20%FAD 10-15%
LAD 2-5%UFL 0.50-0.70
Jaulas de metabolismo: consumo, digestibilidad y valores energéticos
Elaboración de dietas con diferente % de inclusión
Producción lechera y calidad de la leche a lo largo de la lactación
Calidad de quesos en diferentes estados de maduración
Estudios económicos: rentabilidad
Estudio de la producción cárnica de las dos principales razasovinas autóctonas canarias: parámetros de crecimiento,
calidad de la carne y de la canalProyecto RTA2006-00174
Proyecto del Programa de Cooperación Transnacional MAC/1/C054 BIOMUSA
Transferencia de I+D+i para el desarrollo sostenible del cultivo del plátano en las RUPs MAC (2009-2012)
Proyecto multidisciplinar que engloba numerosas áreas de actuación:-Manejo, Protección cultivo, Riego, Postcosecha-Aprovechamiento de subproductosAprovechamiento de subproductosEstudio residuos fitosanitarios (ColaboraciEstudio residuos fitosanitarios (Colaboracióón con la ULL)n con la ULL)
Proyecto SINERGIA IMABE IBÉRICA SA
Proyecto de una planta de tratamiento de residuos de plátano para la alimentación de la cabaña ganadera canaria
•Triturado de los restos vegetales•Deshidratado de la mezcla•Prensado y enfardado
CONVENIO DE COLABORACIÓN con CANARIAS FORESTAL S.L.PROYECTO CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial)
Estudio integral de pienso fermentado para alimentación animal
Proyecto para la mejora del sector ganadero en SenegalDirección General de Relaciones con África. Gobierno de Canarias
PROGRAMA DE COOPERACIÓN TRANSNACIONAL MAC 2007-2013PROYECTO "GANAFRICA" CÓDIGO: MAC/3/C188
Redes de Investigación y Transferencia entre Canarias y África Occidental para la autosuficiencia ganadera
Reutilización de sueros de quesería; uso ganadero y biotecnológicoULPGC. AGL2006-08444/GAN
Entidad financiadora: Gobierno de Canarias. Dirección General de Universidades e Investigación.
PLAN ESTRATÉGICO PARA LA GANADERÍA DE CANARIASPLAN FORRAJERO PARA CANARIAS (ICIA-GOBIERNO DE CANARIAS)
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Unidad de Producción Animal Pastos y Forrajes (ICIA) [email protected] 922 542800