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Antes de abordar si son o no imprescindibles
y saludables la leche y sus derivados, debemostratar el asunto ético del uso de los lácteos de
los animales.
Cuando una madre da a luz a un bebe, se
pone en funcionamiento un proceso hormonal
para que en el cuerpo de la madre comience la
fabricación de leche que pueda nutrir a su hijo.La leche materna, además de contener los
nutrientes necesarios para el recién nacido,
tiene incorporadas una serie de vacunas!
naturales que prote"en a la indefensa criatura
contra la enfermedad. #s por eso que la
$r"anización %undial de la &alud '$%&(
recomienda que el ni)o recién nacido sealimente *nica y e+clusivamente de la leche de
su madre durante el primer a)o. -o sera cruel
quitarle a la madre su leche para dársela a un
adulto y que el bebe enfermara por faltarle el
alimento que le corresponde/ #so es
e+actamente lo que hacen los hombres con la
leche de las vacas.
-o sera cruel encarcelar a un "rupo de
mujeres e inyectarles hormonas qumicas para
que estuvieran fabricando leche durante todo el
a)o de forma artificial/ #so es lo que se hace en
las "ranjas "anaderas de los pases
occidentales.
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La razón principal por la que la "ente bebe
leche y sus derivados es por el supuesto
contenido en protenas y su aporte de calcio. #n
primer lu"ar, debemos recordar que aunque una
vaca es un animal mamfero, su or"anismo es
muy diferente al tuyo. La leche de la vaca
contiene el triple de protenas que la leche
humana ya que los terneros recién nacidos
necesitan desarrollarse mucho más rápido quelos ni)os cuando nacen.
Cuando el ternero lle"a a los dos a)os deja de
tomar leche por que ya no es el alimento que
necesita. &i no lo es para él, 0or qué debe
serlo para ti/ Al i"ual que los terneros dejan de
consumir leche, los seres humanos perdemos lacapacidad de di"erirla a partir de los dos a)os
de vida apro+imadamente. #n ese momento una
enzima llamada lactasa comienza a disminuir en
nuestro or"anismo. #sta enzima es la
encar"ada de di"erir la lactosa que contiene la
leche. #ste es uno de los motivos por los cualesnuestro or"anismo no puede tolerar la leche.
0or ello, muchas personas sienten pesadez,
"ases o malestar al in"erir leche. A otras
personas con constitución más robusta puede
parecerles que les sienta bien, pero su
or"anismo no la absorbe bien.
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A continuación te detallo varios sntomas,
enfermedades o problemas que han sido
asociados al consumo de leche1
2( AL#345A&. La leche es uno de los principales
responsables de las aler"ias debido a 67
diferentes protenas que pueden producir esta
enfermedad. &e"*n estadsticas pueden
aparecer erupciones cutáneas en el 89: de
los ni)os.
6( A-#%5A. 0rovoca una pérdida de hierro en
bebes y ni)os al san"rar los intestinos, lo que
produce anemia. ;ambién en adultos, ya que
calcio y hierro son anta"ónicos. Además, se ha
comprobado que la leche provoca unadisminución de la hemo"lobina.
9 antibióticos diferentes.!
'-e?s?ee@, 6> %arzo, 2B, p.B>( #sos
antibióticos pueden lue"o pasar a la leche enforma de trazas y a la lar"a crear una
resistencia bacteriana en el consumidor.
&e"*n un estudio de la niversidad de Daén
'#spa)a(, un vaso de leche puede contener
una mezcla de hasta 69 anal"ésicos,
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antibióticos y hormonas de crecimiento,
se"*n han comprobado los cientficos.
B( A3;#35$#&CL#3$&5&. &e cree que el
consumo de leche puede ser un factor
determinante en el ori"en de arteriosclerosis
por su contenido en "rasa saturada.
7( A3;35;5& 3#%A;$5E#. na de las causas de
esta enfermedad puede deberse a la reacción
del or"anismo por el consumo de leche. na
ni)a de > a)os que padeca esta enfermedad
abandonó el consumo de lácteos, y en tres
semanas se le fueron todos los sntomas de la
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enfermedad. muchos otros casos también se
ha notado una mejora.
F( A&%A. #n ##.. un "rupo de personas
asmáticas fueron puestas en una dieta sin
lácteos. #l 9: de ellos e+perimentaron una
notable mejora. #n otros estudios se han dado
resultados similares.
8(
=AC;#35A&.Gay 69 tipos de bacterias que pueden infectar
la leche. Ciertas bacterias del "énero bacillus
y clostridium son capaces de formas esporas.
Las esporas son formas de prote"erse las
bacterias. Cuando las condiciones
ambientales son favorables, estas esporas
vuelven a transformarse en "érmenespató"enos.
&e"*n el %inisterio de &alud de los ##..,
una cucharadita de leche puede tener
299.999 células. '=acterias, virus, células
cancer"enas, etc.(. 0or qué/ La
pasteurización destruye el H: de lasbacterias pató"enas. Eependiendo las
condiciones, este n*mero puede
incrementarse hasta varios millones. #n la
leche en polvo el "obierno ##.. permite un
má+imo de 29,999 bacterias por "ramo.
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&e han encontrado bacterias de listeria en la
leche después de 22 pasteurizaciones. #stas
bacterias también pueden sobrevivir las
temperaturas de refri"eración.
%ás del 79: de la leche está contaminada con
bacterias coliformes. '#IColi. La que provoca la
infección de orina.( Cuando la bacteria #IColi
contenida en la leche se introduce en el
or"anismo, puede mutarse en #IColi 92781G8.&i esto ocurre, puede aparecer, especialmente
en los ni)os, un sndrome llamado &ndrome
rémico Gemoltico. #ste sndrome cursa con
diarrea las 6B horas del da, temblores,
debilidad, fallo renal, y finalmente una muerte
a"onizante del ni)o.
3ecientemente, 2(
CALCL$& 3#-AL#&.#l calcio inor"ánico y no absorbido de la
leche pasteurizada, es depositado en los
tejidos blandos y calcifica, precipitando un
"ran n*mero de enfermedades1 artritis,
cataratas, piedras en el ri)ón, dolor de
espalda, etc., #s mera coincidencia que los
pacientes propensos a la formación de piedras
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en el ri)ón no tienen más tiempo este
problema después de eliminar los
productos lácteos de sus dietas/
( CA-C#3. Gay cientos de millones de
protenas, hormonas y sustancias diferentes
en la naturaleza, y sólo dos de ellas son
i"uales entre dos especies. #sa poderosa
hormona de crecimiento es la llamada Jactor
de Crecimiento 5nsulnico '54JI2(. #l 54JI2 esidéntica en la vaca y el hombre. %uchos
estudios han demostrado que esta hormona es
capaz de acelerar el desarrollo de las células
cancer"enas en cualquier tipo de cáncer.
'$varios, *tero, pecho, próstata,
intestino,...etc.(
29( C$L#&;#3$L. Cuanta más leche se
consuma, más probabilidad de padecer de
colesterol elevado por su contenido en "rasas
saturadas.
22(
C$-KA-;#&. &e está utilizando unconservante para la leche llamado formalina,
que se"*n el "obierno de los ##.. es un
cancer"eno y puede provocar mutaciones
"enéticas.
26( E5A=#;#&. La Alb*mina &érica =ovina es
una protena que se encuentra en la leche y
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que puede ser la causa de la aparición de la
diabetes. Los diabéticos insulinoIdependientes
crean anticuerpos ante este tipo de protenas,
mientras no ocurre en sujetos sanos. #sto ha
sido demostrado en al"unos estudios
cientficos que se han hecho en la 5ndia.
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28( G$3%$-A&. La industria lechera está
utilizando hormonas de crecimiento
recombinadas '%onsanto( en las vacas
lecheras. #sta hormona puede aumentar la
producción de leche un 69:. &e"*n la $%&, la
inyección de esta hormona incrementa la
concentración de 54JI2 en la leche. 'Ker punto
B(.
#n al"unas muestras de leche también ha
aparecido la hormona pro"esterona. ;odo estohace que se estén dando casos de ni)as que
con 8 a)os han desarrollado completamente
sus pechos y tenido su primera menstruación.
2>( 5-JA3;$. &e"*n estadsticas realizadas en
##.., la leche es el alimento que más
directamente está asociado con los infartos decorazón, por encima incluso del az*car, de la
protena animal, y la "rasa animal. &e"*n
parece, el calcio de la leche que el cuerpo no
puede absorber se deposita en las arterias que
las endurece, y a la lar"a provoca los infartos.
Jinlandia es uno de los pases donde másleche se bebe en el mundo y donde se da un
porcentaje muy alto de infartos. Los
esquimales de 4roenlandia consumen "ran
cantidad de protena y "rasa animal, pero muy
poca leche y apenas padecen de infarto de
corazón isquémico.
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2( 5-;$L#3A-C5A. -uestro or"anismo no
tolera ni absorbe bien la leche a partir del
primer o se"undo a)o ya que nos falta la
enzima de la lactasa en el intestino del"ado
encar"ado de metabolizar la lactosa de la
leche.
69( 5-J#CC5$-#& 4A&;3$5-;#&;5-AL#&. Al
consumir leche se tienen B9 veces más
probabilidades de sufrir estas infecciones. Laleche puede ocasionar problemas
"astrointestinales en el
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tránsito a través del estóma"o. N los linfocitos
del virus de la leucemia bovina pueden
atravesar la barrera intestinal. Además, hay
varios tipos de virus de la leucemia que
sobreviven la pasteurización.
n "rupo de investi"adores en California
condujo un estudio independiente. Cartones de
leche fueron comprados en varias tiendas.
#sos cartones de leche fueron tomados de losestantes como lo hara cualquier miembro de
una familia, cuando va de compras. #sos
cartones de leche fueron llevados a
laboratorios independientes donde fueron
sometidos a e+ámenes.
#ncontraron que >9: de la leche contenidaen los cartones tenan virus vivos de leucemia.
OLa pasteurización no mató los virusP Los
mayores ndices de leucemia aparecen en
ni)os de entre < y 2< a)os, que son los que
más leche de vaca toman y en los "anaderos,
los que más contacto tienen con las vacas.
6
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na vez que los hizo, la mi"ra)a desapareció.
Lástima que esta mujer tuviera que sufrir de
mi"ra)a durante toda su vida, y no supiera que
el problema estaba en la leche que beba cada
da.
6B( %#3;# &=5;A. &e ha comprobado entre
los recién nacidos que si a estos se les da
leche de vaca, tienen más posibilidades de
morir de muerte s*bita por la mucosidad quese puede "enerar en sus bronquiolos. 0or ello,
la muerte por neumona es cuatro veces más
probable con respecto a los ni)os
amamantados.
67( -#J3$&5&. La nefrosis es una alteración de
los ri)ones. #sta alteración provoca unaperdida permanente de protenas que
desembocan en la orina. #l resultado de esta
enfermedad es un nivel bajo de protenas en
san"re. #ventualmente, esta enfermedad
resulta en una acumulación de lquidos en el
ni)o, e hinchazón de manos y pies. Al"unosni)os pueden incluso desarrollar nefrosis
crónica lo que les puede llevar a la muerte.
6F( $&;#$0$3$&5&.
Los ni)os espa)oles consumen 799 ml de
leche al da pero tiene bajos niveles de calcio,
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se"*n un estudio que se hizo en la Comunidad
Autónoma de %adrid.
#n los ##.. se bebe un litro diario de leche
como media, pero
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san"re, lo que descalcifica los huesos.
68( $;5;5&. &e ha observado que los ni)os que
consumen productos lácteos sufren más
frecuentemente de otitis con respecto a los
que no la consumen.
6>( 0#&;5C5EA&. #n un estudio hecho en ##..
en 2>B más del 9: de las muestras de leche
tenan restos de pesticidas. La leche estátambién infectada con hidrocarburos clorados
'también cancer"enos( en una proporción mil
veces mayor que las verduras.
6( &AL%$-#LA. na mala pasteurización
puede hacer que la &almonella aparezca en la
leche. #n 2>7, 279.999 personas contrajeron&almonella en Chica"o por que la leche no
estaba correctamente pasteurizada. Cuatro
personas murieron.
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se almacena la leche. #l cuenta como en
varias ocasiones ha sido testi"o de observar
la orde)a, y como el color de la leche en esos
depósitos no era blanca sino de color marrón,
debido a la mezcla de la leche y la san"re.
na vez que esos litros de leche
contaminados con san"re son mezclados en
"randes depósitos con el resto de la leche, el
color marrón se diluye y vuelve a recuperarseel color blanco de la leche. 0or ello, hay
cientficos, como el propio Er. Guse, que
creen que el virus del &5EA bovino puede
favorecer la aparición de &5EA en los hombres
a través de la leche.
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quien pude conocer personalmente. #l les
pre"untó por el precio de litro de leche al que
los "anaderos venden la leche a las
compa)as lecheras 'envasadoras(. 0ara
sorpresa del locutor declararon que el precio
era de 2,69 euro. #l &r. Almodovar sorprendido
por el precio les pre"untó que como era
posible que los "anaderos cobren 699 0tas. el
litro y lue"o se nos venda a 79 céntimos. Los
"anaderos no supieron responderle.
Conoc este periodista en la feria =ioCultura de
%adrid del a)o 6.999. Eespués de escuchar
una conferencia en la que habló, entre otras
cosas, de la leche y de su entrevista con los
"anaderos, fui a hablar con él. Le dije que lo
que hoy se está vendiendo como leche no loes. La ma"ia de pa"ar a 2H69 euros. el litro de
leche y venderla a 9H79., y hacer ne"ocio con
la "ente es sólo posible si la leche se diluye
con a"ua. Le e+pliqué que ese fraude es
conocido como el a"uado! y que para
recomponer esa leche son necesarias otrassustancias para intentar devolver a la leche la
apariencia y el sabor ori"inal!.
La sustancia que más se utiliza para devolver
sabor a la leche es la "rasa de cerdo. %e
comentó que debe haber una "ran mafia detrás
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de la industria láctea ya que justo después de
citar su entrevista con los "anaderos
asturianos en su pro"rama de televisión en
;#L# 7, recibió varias amenazas para que
dejara de hablar mal de la leche.
Lo cierto es se"*n la información que una
cadena de hipermercados ha difundido en
al"unas charlas a escolares del 0as Kasco,
sólo el 7: de la leche envasada es realmenteleche. A al"unas personas se les ha
confirmado, por parte de al"*n representante
de la industria láctea, el uso de "rasa de
cerdo en la recomposición de la leche. Gay
incluso personas que han tenido la ocasión de
ver en al"una empresa envasadora de leche"randes cantidades de sebo de cerdo
almacenadas. Al pre"untar sobre el asunto, se
les confirmó que era para a)adirlo a la leche.
0or otra parte, en muchas ocasiones se está
utilizando la vitamina E como aporte a laleche, se"*n nos dicen para fijar mejor el
calcio. Gay cuatro fuentes principales para
obtener la vitamina E1
a( G"ado crudo de pescado.
b( 0iel de oveja.
c(
0iel de cerdo.
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d( Cerebro de cerdo.
Gay varios tipos de vitamina E. La más
utilizada para la leche es la EI
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leche de vaca. Lo que e+perimentó 0otten"er iba
en contra de la naturaleza. Como resultado,
todas las cras enfermaron, y más tarde
murieron.
Creo que ha lle"ado el tiempo en el que, por
nuestro bien, debemos de abandonar la leche.
Gabiendo dicho todo esto, me "ustara darte la
alternativa positiva. -o es bueno eliminar unproducto de uso re"ular de una dieta sin dar
opciones a quien quiere mejorar su forma de
alimentarse.
AL;#3-A;5KA& K#4#;AL#& A LA L#CG#
%ucha "ente me pide que les di"a cuál es la
mejor de las leches ve"etales y siempre les
di"o que lo ideal -$ es beber un tipo de leche.
Cada una de ellas tiene propiedades o
nutrientes que las otras no tienen. Lo ideal es
alternar su uso.
As como no tomas un solo tipo de fruta porque
te parezca que es la mejor, de i"ual modo tienes
que hacer con las leches.
Aqu tienes una "ran variedad de alternativas de
frutos secos o cereales de los que puedes
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elaborar o comprar un sustituto para la leche de
vaca1
2IAL%#-E3A&
#s una de las alternativas con más cantidad de
protenas. #s muy rica en ácido linoleico y
oleico, "rasas recomendadas para el sistema
cardiovascular. #s rica en minerales y tiene un
buen equilibrio entre el calcioRfósforo.3ecomendada para ni)os, embarazadas y
ancianos.
6IAL05&;#
%uy apropiada para personas con colesterol.
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también para embarazadas por su "ran cantidad
de ácido fólico.
7IAK#-A
La bebida de avena es una de las más ricas en
fibra. Uuizá su principal propiedad sea su
elevado contenido en vitamina = que se
recomienda calmar y fortalecer el sistema
nervioso.
FICA&;AQA
#s una bebida muy di"estiva y que tiene la
capacidad de estimular nuestra circulación. #s
también una bebida ener"ética.
8ICGJA
#s una bebida con muchas sales minerales y
con un alto contenido en enzimas. #s tambiénalcalinizante, por lo que se convierte en la
bebida ideal para quienes sufren de
enfermedades producidas por e+ceso de acidez
en el or"anismo. #ntre otras el cáncer.
>IC$C$
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#s una bebida ener"ética y diurética.
#specialmente indicada para combatir parásitos
intestinales. %uy recomendable usarla
esporádicamente para ni)os.
I#&0#L;A
La espelta es una variedad de tri"o, que se
cultiva desde hace unos F.999 a)os.
;iene protenas de buena calidad y un buen
mejor equilibrio de aminoácidos esenciales.
0osee de ácidos "rasos esenciales que suelen
recomendarse a nivel cardiovascular.
Contiene silicio que fortalece los tejidos'huesos, tendones, etc.( y refuerza los sistemas
inmunitario y circulatorio.
29IU5-$A
La quinoa se cultiva en la re"ión del altiplanoandino de América del &ur desde tiempos
ancestrales. #s considerada un pseudocereal
con alto contenido en almidón. 0or ello es apto
para celacos. ;iene un contenido protenico
mejor que el resto de leches ve"etales ya que
contiene todos los aminoácidos esenciales.
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#s muy di"estiva y nutritiva. Aporta mucho
ma"nesio, fósforo, potasio, hierro, fibra y
vitamina #.
La $r"anización %undial de la &alud $%&
considera la protena de la quinoa tan completa
nutricionalmente como la de leche. #sto se
debe a su alto contenido en "ermen, un
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soportar e+i"encias fsicas1 prácticas
deportivas, embarazo, lactancia o perodos de
convalecencia.
26I&$DA
#s la leche ve"etal más utilizada pero no por
ello la mejor. Ee hecho, es la *ltima que suelo
recomendar. A pesar de que tiene un alto valor
en protenas, es difcil de di"erir. &u alta
cantidad en isoflavonas hace de ella una
alternativa que --CA debiera usar una
persona con un dia"nóstico de tumores o
cáncer con un nivel hormonal elevado.
#n canales como Nou;ube tienes recetas yvideos para poder aprender a hacer estas
bebidas ve"etales.
#spero que la información aqu presentada
pueda servirte para hacer un cambio en tu
alimentación, y que pronto puedas comprobar
los resultados.
Duan ;orronte"ui
;écnico &uperior en Eietética y -aturópata
???.remediosnaturales.es
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'La información de este informe ha sido
obtenida de los libros EonHt Erin@ Nour %il@!
del pediatra americano Jran@ A. $s@i. '#ditorial
;each &ervices, -ueva Nor@, ##..(, %ad
Co?s and %il@ 4ate!, Er. Kir"il Gulse. '%arble
%ountain 0ublishin", ##.(, y de la pá"ina?eb1 [email protected](
3#J#3#-C5A& U# 3#&0ALEA- #L 5-J$3%#
2. 5srael Dournal of %edical &ciences
2>
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>. Dournal of Clinical %icrobiolo"y
26V(, >R66R9 'Er. Eau"haday, the
author of the DA%A publication ?as an
Mindependent authorityM referred to in
%onsantoXs 0ress 3elease(2>. Yorld Gealth $r"anization 3eport 4eneva,
&?itzerland. Dune, 26
2. ;he Lancet, vol.
69. Dournal of the -ational Cancer 5nstitute, vol.
2, no. 6. Danuary 69, 2.
62. Dournal of the American EieteticAssociation, vol. , no. 29. $ctober 2
66. Eavies, Antibodies and %yocardial
5nfarction, ;he Lancet, ii1 697I698, 2>9
61
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67. #uropean Dournal of #pidemiolo"y, 2 Dul,
271F, 798I27
6F. Dournal of 0ediatrics, 29, 22F
68. ;o?nsend %edical Letter, %ay, 27
6>. -e? #n"land Dournal of %edicine, 2>
$ct, 7, 8>
B7. ;he Lancet, 22,
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BF. Dournal of 0ediatrics., Danuary, 27, 26F'2(
B8. American Dournal of #pidemiolo"y, 2V279
B>. Dournal of -utrition 2FV26F'B &uppl(
B. Canadian %edical Association Dournal 26
2B8'(
79. American Dournal of #pidemiolo"y, 2
Dan, 2B16