2. ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Produccin y cadena de
suministrosduodcima edicinRICHARD B. CHASEUniversity of Southern
CaliforniaF. R O B E R T J A C O B SIndiana UniversityNICHOLAS J.
AQUILANOUniversity of Arizonarevisin tcnicaR O D O L F O TO R R E S
M A T U SInstituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de
MonterreyCampus TolucaM A R C O A N T O N I O M O N T F A R
B.Universidad Autnoma del Estado de HidalgoHCTOR HORTON
MUOZFacultad de Contadura y AdministracinUniversidad Nacional
Autnoma de Mxico MXICO BOGOT BUENOS AIRES CARACAS GUATEMALA LISBOA
MADRID NUEVA YORK SAN JUAN SANTIAGO SO PAULO AUCKLAND LONDRES MILN
MONTREAL NUEVA DELHI SAN FRANCISCO SINGAPUR SAN LUIS SIDNEY
TORONTO
3. Director Higher Education: Miguel ngel Toledo
CastellanosDirector editorial: Ricardo Alejandro del Bosque
AlaynEditor sponsor: Jess Mares ChacnCoordinadora editorial:
Marcela I. Rocha MartnezEditor de desarrollo: Edmundo Carlos Ziga
GutirrezSupervisor de produccin: Zeferino Garca GarcaTraductores:
Pilar Mascar Sacristn y Martha Elsa Mauri HernndezADMINISTRACIN DE
OPERACIONES. Produccin y cadena de suministrosDuodcima edicin
Prohibida la reproduccin total o parcial de esta obra, por
cualquier medio, sin la autorizacin escrita del editor.DERECHOS
RESERVADOS 2009, respecto a la duodcima edicin en espaol
por:McGRAW-HILL / INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.A Subsidiary
of The McGraw-Hill Companies, Inc. Punta Santa Fe Prolongacin Paseo
de la Reforma, 1015 Torre A, Piso 17 Colonia Desarrollo Santa Fe
Delegacin lvaro Obregn C.P. 01376, Mxico, D.F. Miembro de la Cmara
Nacional de la Industria Editorial Mexicana, Reg. Nm. 736ISBN:
978-970-10-7027-7Traducido de la duodcima edicin de: OPERATIONS AND
SUPPLY MANAGEMENT, Published byMcGraw-Hill/Irwin, a business unit
of The McGraw-Hill Companies, Inc. Copyright MMIX by TheMcGraw-Hill
Companies, Inc. All rights reserved. Previous editions 2006, 2004,
2001, 1998, 1995,1992, 1989, 1985, 1981, 1977,
1973.0-07-722893-61234567890 08765432109Impreso en Mxico Printed in
Mexico
4. A m i s p a d re s Jo a n y Ja k eA n u es t ra s es p o s a
s , Ha r r iet y Ni n ay a n u e s t ro s h ij o sL a u r i e , A n
d y, G l e n n , R o b , C h r i s t i n e y B a t s h e v aJe n n
i fer y S u z yD o n , Ka ra y Ma rk
5. viP R E F A C I Oseccin 1 STRATEGIA La administracin de
operaciones y suministros (AOS) ha sido un elemento medular para el
incremento de la productividad que han registrado empresas de todo
el mundo. Para crear una ventaja competitiva con las operaciones es
preciso comprender cmo la funcin de operaciones y suministro
contribuye a incrementar la productividad. No obstante, con este
libro pretendemos ms que slo mostrarle lo que estn haciendo las
compaas para crear una ventaja competitiva con la AOS. Nuestra meta
primordial es transmitirle un conjunto de habilidades e
instrumentos que pueda aplicar para crearse una ventaja competitiva
en el mercado. En las empresas de hoy estn de moda tres temas: la
administracin de la cadena de suministro, el Six-Sigma y los
sistemas de planeacin de los recursos de la empresa. Este libro los
estudia desde el punto de vista de la funcin de operaciones,
utilizando material administrativo actualizado y de gran calidad
para explicar el cuadro general de su significado y el porqu de su
importancia para las empresas de hoy. Presentamos aplicaciones que
van desde la produccin con tecnologa avanzada hasta los servicios
Servicio de gran calidad para abordar de forma equilibrada los
temas tradicionales de este campo. Muchos de los temas de la
administracin de operaciones y suministro deben abordarse con un
enfoque global. La mejor manera de administrar las operaciones y el
suministro es mediante una considerable integracin de diversas
funciones. La contabilidad, las finanzas, el marketing, la
administracin de los recursos humanos, las compras, la logstica y
la ingeniera repercuten en la manera que las compaas manejan sus
operaciones. Hemos colocado los logotipos que aparecen en el margen
a un lado de las explicaciones correspondientes con el propsito de
poner nfasis en los servicios, la globalizacin y la integracin de
diversas funciones. Global Cada captulo contiene informacin acerca
de la solucin de problemas relacionados con las ope- raciones. Se
trata de explicaciones concisas de las mltiples decisiones que
deben tomarse al disear, planear y administrar las operaciones de
una empresa. El DVD incluye muchas hojas de clculo que con-
tribuyen a aclarar cmo resolver estos problemas de manera expedita.
Sealamos esas hojas de clculo utilizando el logotipo que aparece en
el margen. La AOS despierta el inters de quienes quieren participar
directamente en la fabricacin de productos o la prestacin de
servicios. El especialista en operaciones al nivel de ingreso es la
persona que determi- Interfuncional na el mejor camino para disear,
suministrar y manejar los procesos. Los gerentes generales de
opera- ciones son los encargados de establecer el curso estratgico
que seguir la compaa en el mbito de las operaciones, que deciden
las tecnologas que se usarn y la plaza donde se ubicarn las
instalaciones, y administran las instalaciones que fabrican los
productos o prestan los servicios. La AOS representa una mezcla muy
interesante de la administracin del personal y la aplicacin de
tecnologa sofisticada. Su meta es ofrecer bienes y servicios de
calidad que sirvan para incrementar el patrimonio de la empresa.
Algunas de las secciones que le ayudarn a comprender el material
son: Las soluciones de los problemas al final de los captulos, los
cuales sirven de modelos que usted Excel puede consultar antes de
abordar los problemas. Los trminos bsicos del vocabulario,
destacados en el esquema del captulo, y sus correspon- dientes
definiciones al final de cada captulo. Las respuestas de algunos
problemas seleccionados que se presentan en el apndice A. El DVD
del estudiante que contiene imgenes en PowerPoint con el esquema de
cada captulo, hojas de Excel para muchos de los problemas resueltos
y otros ejemplos, cuestionarios de prcti- ca, tutoriales ScreenCam,
enlaces con Internet y clips y segmentos de video que ilustran la
apli- cacin de los conceptos de las operaciones en compaas como
Xerox, Zappos.com, Six Flags, Caterpillar, Burton Snowboards,
Honda, Disney, Ford y muchas ms. Los recuadros correspondientes a
Grandes avances y otros ms presentan breves resmenes de cmo las
compaas que llevan la delantera estn aplicando los conceptos de la
AOS hoy en da. Nuestro propsito es cubrir las cuestiones ms
importantes que afrontan los administradores de la AOS, y los
instrumentos y las tcnicas bsicas que estn empleando. Presentamos
muchos ejemplos de compaas y prcticas seeras. Hemos hecho todo lo
posible para que el libro le resulte interesante y le proporcione
una ventaja competitiva en su carrera. Esperamos que lo
disfrute.vi
6. PREFACIO viiPLAN DEL LIBROEste libro refiere los mtodos que
utiliza una compaa para producir y distribuir con eficacia los
bienesy servicios que vende. A efecto de facilitar la comprensin
del campo, el libro est dividido en cincosecciones generales:
Estrategia, Procesos, Diseo de la cadena de suministro, Planeacin y
con-trol de la cadena de suministro y Programacin. En los prrafos
siguientes presentamos una breveexplicacin de los temas centrales
del texto. El tema de la estrategia es muy importante y recurrente
en el texto. Toda compaa debe tener unplan de negocios general
sustentado en una estrategia de marketing, una estrategia de
operaciones y unaestrategia financiera. Es fundamental que la
compaa se cerciore de que estas tres estrategias se apoyanentre s.
El captulo 2 (Estrategia de operaciones y suministro) cubre el tema
de la estrategia con un en-foque de nivel alto y otros tres
captulos abarcan ms detalles: el captulo 5 (Administracin
estratgicade la capacidad), el captulo 10 (Estrategia de la cadena
de suministro) y el captulo 12 (Manufacturaesbelta). Hemos
repartido el material acerca de la estrategia a lo largo de todo el
libro con la intencinde que resulte ms interesante. En general,
procuramos presentarle el cuadro general, y a continuacinnos
referimos a los detalles en los captulos siguientes. Las empresas
deben ir cambiando para no dejar de ser competitivas. La idea
general es que, desde elinicio del curso, usted piense en cmo se
deben organizar los proyectos necesarios para administrar el
cambio.En las compaas de hoy es muy comn trabajar en proyectos,
enfoque que incluso predomina en el casode la organizacin. El xito
de todo proyecto es medido, invariablemente, en razn de la
capacidad paraterminarlo a tiempo y dentro de presupuesto. Cmo
podemos confiar en que cumpliremos los objetivos?La excelente
administracin de los proyectos es importante para el xito en la
administracin de proyec-tos. El captulo 3 cubre la administracin de
proyectos. En el captulo 4 explicamos lo que seguramentees el
proyecto ms complejo que afrontan casi todas las compaas: el diseo
de los productos y losservicios. La segunda seccin del libro,
titulada Procesos, gira en torno al diseo de los procesos
internos.El captulo 6, Anlisis de procesos, contiene los elementos
bsicos para hacer grficas de flujo de losprocesos y para un anlisis
esttico de procesos utilizando algunos ejemplos de la vida real
fciles deentender. Los captulos 7 y 8 hacen referencia a las
caractersticas singulares de los procesos de produc-cin y de
servicios. El captulo 7A, Distribucin de las instalaciones, y el
captulo 8A, Anlisis de lalnea de espera, presentan importante
material tcnico acerca de estas actividades de diseo. La calidad es
un elemento esencial del diseo de procesos. La calidad Six-Sigma es
el tema delcaptulo 9, en el cual abarcamos algunos conceptos de la
administracin de la calidad total, los instru-mentos del Six-Sigma
y la ISO 9000. El captulo 9A, Capacidad de procesos y control
estadstico deprocesos, contiene detalles tcnicos que cubren todos
los aspectos estadsticos de la calidad. El captulo13, Consulta y
reingeniera de operaciones, tiene por objeto mostrar la manera en
que los asesoresforman paquetes del material que contiene este
libro. Muchos estudiantes de la especialidad de AOSacaban
trabajando en despachos de asesora, y por ello esta informacin
resulta particularmente valiosa.El enfoque del captulo 20,
Administracin de las restricciones, tambin es utilizado por los
asesores ygoza de gran popularidad entre los practicantes. La idea
bsica consiste en sumar recursos a los cuellosde botella de la
produccin que son limitantes u obstculos para generar ms ganancias.
Se trata de unmaterial bastante complejo, y por esto se le ha
colocado al final del libro, pensando que usted ya contarcon la
informacin necesaria para entender mejor las ideas. La tercera
seccin del libro, Diseo de la cadena de suministro, expande nuestro
enfoque al sis-tema entero de la distribucin, desde la fuente del
material y otros recursos hasta la distribucin de losproductos y
los servicios. Todas las compaas afrontan decisiones crticas como:
Dnde deberamosubicar nuestras instalaciones? Qu equipamiento
deberamos comprar o arrendar? Cuntas personasdeberamos contratar?
Todas ellas se relacionan directamente con importantes decisiones
financierasacerca de la capacidad de los recursos que usamos. La
administracin de operaciones es cuestin de to-mar decisiones
fundadas en hechos, y por esta razn este libro cubre con amplitud
los enfoques y los ins-trumentos para tomarlas. Una forma
aconsejable de clasificar las decisiones es con base en la
extensindel horizonte planeado, o el periodo de tiempo, que debe
considerar la persona que toma la decisin. Porejemplo, una decisin
de largo plazo sera construir una planta nueva que la compaa
necesitar paraestar contenta dentro de 10 o 15 aos. En el otro
extremo, una decisin sobre la cantidad de un artculodado que se
debe ordenar maana para llevar en inventario suele abarcar un
horizonte de planeacinms breve (de unos cuantos meses o, en muchos
casos, slo algunos das). Habitualmente, se utilizanprogramas de
cmputo que automatizan estas decisiones de corto plazo. En el plazo
intermedio se ubican
7. viii PREFACIO las decisiones que la compaa necesita para
vivir entre 3 y 12 meses. Estas decisiones muchas veces
corresponden a los cambios en los modelos anuales o los ciclos
estacionales de negocios. Una decisin inicial tpica es el carcter
de la estrategia de operaciones de la compaa, el cual se deriva de
la misin de la empresa y est ligado a la nocin de obtener una
ventaja competitiva mediante el sistema de operaciones y suministro
(la meta general de este libro). En el captulo 2A se presenta la
programacin lineal y el importante problema de la mezcla de
productos con objeto de que los estudian- tes piensen en las
decisiones estratgicas en trminos cuantitativos. Ms adelante
utilizamos la progra- macin lineal para las decisiones relativas a
la ubicacin de la planta y el almacn, la planeacin de la mano de
obra y la programacin. Para armar una cadena de suministro se
necesitan muchos procesos diferentes de transformacin. El captulo
12 aborda los conceptos que sustentan la produccin delgada y los
procesos del justo-a-tiempo. Compaas de todo el mundo estn usando
estos conceptos porque son bsicos para los sistemas de su- ministro
eficientes que responden con rapidez. La seccin cuatro (Planeacin y
control de la cadena de suministro) abarca las tcnicas que se
requieren para administrar el sistema de hecho. Es la mdula de la
AOS. Los cimientos bsicos son la administracin de la demanda
(captulo 15), la planeacin de ventas y operaciones (captulo 16), el
control de inventarios y la planeacin de materiales requeridos
(captulos 17 y 18) y la programacin de operaciones (captulo 19).
Estos procesos diarios muchas veces estn par- cialmente
automatizados mediante sistemas de informacin de cmputo. Los
sistemas de planeacin de los recursos de la empresa son el tema del
captulo 14 que inicia esta seccin. La explicacin que antecede deja
ver que todo el material est interrelacionado. La estrategia de una
compaa dicta el diseo que tienen sus operaciones. El diseo de la
operacin dicta cmo se debe administrar. Por ltimo, dado que las
empresas afrontan constantemente nuevas oportunidades, en razn de
la presencia de nuevos mercados, productos y tecnologas, deben ser
muy buenas para administrar el cambio. AGRADECIMIENTOS Muchos
estudiosos talentosos han hecho importantes aportaciones a captulos
especficos de este libro. Queremos dar las gracias a las personas
siguientes: G. Peter Zhang, de Georgia State University, por sus
muchas ideas para mejorar el material de varios captulos. Chis
Albright, de Indiana University, por sus consejos sobre la notacin
y la estadstica. John R.M. Gordon, profesor de Queens University,
por sus ideas acerca del efecto del ltigo de cuero. Luca Benciini,
Rath y Stron, por proporcionarnos casos de estudio y realimentacin
en torno a los materiales Six-Sigma. Kennedy Information Inc.,
http://www.kennedyinfo.com, por proporcionarnos datos actuales
sobre el empleo en el sector de la asesora. Mark Ippolito, de
Indiana University/Purdue University Indianapolis, por el caso de
Pizza USA. Gilvan Souza, de University of Maryland, por editar las
frmulas de las aproximaciones. Tatikonda Mohan, de Indiana
University/Purdue University Indianapolis, por sus ideas acerca del
proceso de desarrollo de productos. Urban Wemmerlov, de la
University of Wisconsin-Madison, por sus ideas respecto al diseo de
c- lulas y las fbricas eficientes. Michael Maggard, de Northeastern
University, por sus ideas acerca del diseo de servicios. Louis R.
Chase, editor extraordinario y experto en Shakespeare, por sus
ideas para varios captulos. Raj Rajagopalan, Rahuda Bassok, Jon
Rormark, Greys Sosic, Sriram Dasu, Murat Bayiz, Jason Niggley y
Constantin Vaitsos, de University of Southern California, por sus
sugerencias respecto a di- versos temas del libro. Kyle Cattani,
Seb Hesse, Barb Flynn, Jim Patterson, Doug Blocher, Vince Mabert,
Ken Schultz, Kurt Bretthauer, Chris Albright, Wayne Winston, Ash
Sin, Venkat, Carl Briggs y Rex Cutshall, de Indiana University, por
haber compartido generosamente su tiempo para discutir ideas.
Rhonda Lummus, de Iowa State University, Tim Smunt, de Wake Forest
University, Dan Bragg, de Bowling Green State University, y E.
Powell Robinson, de Texas A&M, por sus sugerencias para mejorar
el libro. Gracias especiales al finado John Muth, de Cadjoe Key,
Florida, por compartir su sabidura. Clay Whybark, de University of
North Carolina, por las muchas horas dedicadas a discutir
cuestiones de la administracin de operaciones. Gracias especiales a
John McClain, de Cornell University, por aportar las simulaciones
Cell y Li- neSim de las hojas de clculo.
8. PREFACIO ix Rex Curshall, de Indiana University, prepar las
transparencias de PowerPoint, varios problemas nue-vos y muchos
tutoriales de ScreenCan, Patrick Johans, de Purdue University,
revis las hojas de clculode Excel. Bill Berry, de Queens College,
escribi el banco de exmenes. Marilyn Helms, de Dalton
StateUniversity, revis la Gua de Estudio y Clases del Estudiante.
Craig Hill, de Georgia State University,revis el Manual de
Soluciones y comprob la exactitud de los problemas del texto. Estos
suplementosrequieren mucho trabajo para su redaccin y agradecemos
sus esfuerzos que facilitan la enseanza delcurso para todos los que
usan el texto. Queremos expresar nuestro agradecimiento a los
revisores de la edicin XI que ofrecieron muchassugerencias tiles
para esta edicin XII:Ajay Aggarwal, Millsaps CollegeTony
Arreola-Risa, Texas A&M UniversityFran Barnes, University of
North Carolina-CharlotteMarie-Laure Bougnol-Porter, Western
Michigan UniversityAjay Das, Baruch CollegeArt Duhaime, Nichols
CollegeMehdi Kargohobadi, Florida Atlantic UniversityFrank
Montabon, Iowa State UniversityShrikant Pamwalker, Purdue
UniversityZinovy Radovilsky, California State University-East
BayMarc Schniederjans, University of Nebraska-LincolnRuth Seiple,
University of CincinnatiKaushik Sengupta, Hofstra
UniversityKimberly Snyder, Winona State UniversityJeremy Stafford,
University of North AlabamaJames Stewart, University of Maryland,
University CollegeIna Van Loo, West Virginia University Institute
of TechnologyTheresa Wells, University of Wisconsin-Eau Claire
Gracias especiales a los participantes en el simposio
McGraw-Hill/Irwin sobre la innovacin enla enseanza de la
administracin de operaciones que tuvo lugar en Amelia Island y
Tucson, quienesproporcionaron mucha informacin y sugerencias.
Esperamos que encuentren en el libro y en el paquetede enseanza la
consideracin de esas ideas e informacin. Alan Cannon, de The
University of Texasat Arlington, Lori Cook, de DePaul University,
Ray de Matta, de University of Iowa, Barb Downey, dela University
of Missouri-Columbia, Karen Eboch, de Bowling Green State
University, Joy Field, deBoston College, Byron Finch, de Miami
University, Rick Franza, de Kennesaw State University, PhilFry, de
Boise University, Dick Hall, de Grand Valley State University,
Marijane Hancock, de Universi-ty of Nebraska-Lincoln, Benny
Johnson, Quantun Simulations, Inc., D. Joshi, de Motorola, Inc.,
LoriKoste, de Grand Valley State University, Rhona Lummus, de Iowa
State University, Hank Maddux,de Sam Houston State University, Tomi
Mandakovic, de Florida International University, Ann Maru-check, de
University of North Carolina-Chapel Hill, Tim McClurg, University
of Wisconsin, FariborzPartovi, de Drexel University, Tony Polito,
de East Carolina University, Jennifer Shang, University
ofPittsburgh, Kim Snyder, Winona State University, Fathi Sokkar,
Eastern Michigan University, JeremyStafford, University of North
Alabama, Morgan Swink, Michigan State University, Bob
Szymanski,University of Central Florida, Ron Tibben-Lembke,
University of Nevada, Kevin Watson, de Universityof New Orleans,
Terry Wells, de University of Wisconsin-Eau Claire, Tom Wilder, de
California StateUniversity-Chico. Tambin queremos dar las gracias a
las personas siguientes, porque sus aportaciones a las
edicionespasadas han contribuido a la evolucin del libro hasta su
forma presente: David Alexander, de AngeloState University, John
Aloysius, de University of Arkansas, Uday Apte, de Naval
Postgraduate School,Antonio Arreola-Risa, de Texas A&M
University, Yasemin Askoy, de Tulane University, Saba Bahouth,de
University of Central Oklahoma, Frank Barnes, de University of
North Carolina-Charlotte, Utta-rayan Bagchi, de University of
Texas, Ravi Behara, de Florida Atlantic University, Injazz J. Chen,
DeCleveland State University, Susan Cholette, de San Francisco
State University, Bruce Christensen, deWeber State University,
Chen-Hua Chung, de University of Kentucky, Robert F. Conti, de
Bryant Co-llege, David Cook, de Old Dominion University, Lori Cook,
de DePaul University, Bill Cosgrove, deCalifornia Polytechnic State
University, Henry Crouch, Pittsburgh State University, Dinesh Dave,
deAppalachian State University, Eddie Dvila, de Arizona State
University, Renato de Matta, de Universityof Iowa, Steven
Dickstein, de The Ohio State University, Chris Ellis, de Florida
International University,
9. x PREFACIO Farzahen Facel, de Illinois State University,
Mark Ferguson, de Georgia Institute of Technology, Joy Field, de
Boston College, Jonathan Furdekk, de Purdue University-Calumet,
Michael R. Godfrey, de University of Wisconsin-Oshkosh, Robert H.
Greinier, de Agustana College, D.M. Halemane, de Eras- mus
University, Rotterdam, Marijane Hancock, de University of
Nebraska-Lincoln, Daniel Heiser, de DePaul University, Craig Hill,
de Georgia State University, Paul Hong, de University of Toledo,
John Jensen, de University of Southern Maine, Seung-Lae Kum, de
Drexel University, Vinod Lall, de Min- nesota State University
Moorhead, Sunder Kerke, de Carnegie Mellon University, Dennis
Krumwiede, de Idaho State University, Paul J. Kuzdrall, de
University of Akron, David Levy, de Bellevue University, Rhonda
Lummis, de Iowa State University, Patrtick McDonald, de University
of Arizona, Frank Monta- bon, de Iowa State University, Alyse
Morton, de University of Utah, Salt Lake City, Buchi Felix Offodi-
le, de Kent State University; OzgurOzliik, de San Francisco State
University, Shrikant S. Punwalker, de Purdue University, Xharma
Pillutla, de Towson University, Anita Lee Post, de University of
Kentucky, Fred Raafat, de San Diego State University, Drew Rosen,
de University of North Carolina-Willmington, Edie K. Scmidt, de
Purdue University, Marc J. Schniederjans, de University of
Nebraska-Lincoln, Ruth Seiple, de University of Cincinnati, Joao
Neves, de College of New Jersey, Sue Siferd, de Arizona State
University, Gilvan C. Souza, de University of Maryland, Carl
Steiner, de University of Illinois-Chicago, Donna H. Stewart, de
University of Wisconsin-Stout, Gregory Stock, de Northern Illinois
University, Ronald Tibben-Lembke, de University of Nevada-Reno,
Vera Tilson, de Case Western Reserve Univer- sity, Vicente A.
Varga, de University of San Diego, Jay Varzandeh, de California
State University-San Bernardino, Rohit Verma, de Cornell Hotel
School, Bill L. Ward, de University of Western Alabama, Helio Yang,
de San Diego State University, G. Peter Zhang, de Georgia State
University. Tambin queremos dar las gracias a los ex alumnos de
doctorado que han contribuido con el libro a lo largo de los aos,
entre otros Mahesh Nagarajan, Hiroshi Ochiumi y Wayne Johannson, de
USC, Douglas Stewart, de University of New Mexico, Andreas
Soiteriou, de University of Cyprus, Arvinder Loomba, de University
of Northern Iowa, Deborah Kellogg, de University of
Colorado-Denver, Blair Berkeley, de California State University-Los
ngeles y Bill Youngdahl, de Thunderbird American Gra- duate School
of International Management. Agradecemos sinceramente la enorme
dedicacin de nuestro editor ejecutivo, Dick Hercher. A lo largo de
los aos su brillante gua y apoyo total han sentado las slidas bases
de sustento para todo el equipo asociado a este libro. Katie Jones,
nuestra editora de desarrollo, ha hecho un magnfico trabajo
editando nuestros manus- critos y persiguindonos para que
cumpliramos con los lmites de las fechas. Gracias por su paciencia.
Nos encanta trabajar con usted. Gracias al equipo de produccin y
marketing de McGraw-Hill/Irwin que han hecho que el libro sea
posible: Sankha Basu, gerente de marketing, Stewart Mattson,
director editorial, Lori Koetters, gerente de proyecto, Michael
McCormick, supervisor de produccin, Matt Baldwin, diseador, Lori
Krmer, coordinadora de investigacin fotogrfica, Sue Lombardi,
gerente del proyecto de medios, y Greg Bates, productor de medios.
Por ltimo, pero no por ello menos importante, damos las gracias a
nuestras familias que por duod- cima vez permitieron que el ciclo
de vida del libro interrumpiera su existencia. Richard B. Chase F.
Robert Jacobs Nicholas J. Aquilano
10. CONTENIDO BREV E 12 Manufactura esbelta 402S ECCIN U NO 13
Consulta y reingeniera de operaciones 424 E ST R AT E G I A 1
Introduccin al campo 2 S E CC I N C UATRO 2 Estrategia de
operaciones y suministro 20 P L AN E AC I N Y CO N TRO L 2A
Programacin lineal utilizando Solver DE L A C ADEN A DE SUMI N
ISTRO de Excel 36 14 Sistemas de planeacin de recursos 3
Administracin de proyectos 56 de la empresa 454 4 Diseo de
productos y servicios 90 15 Administracin y pronstico de la demanda
466 16 Planeacin agregada de ventasS ECCIN DOS y operaciones 514 P
RO C E SOS 17 Control de inventarios 544 5 Administracin estratgica
de la capacidad 120 18 Planeacin de requerimiento de materiales 588
5A Curvas de aprendizaje 142 6 Anlisis de procesos 158 S E CC I N C
I N CO 6A Diseo de puestos y medicin del trabajo 186 P RO GRAMAC I
N 7 Procesos de manufactura 204 19 Programacin 622 7A Distribucin
de las instalaciones 220 19A Simulacin 652 8 Procesos de servicios
254 20 Administracin de las restricciones 678 8A Anlisis de la lnea
de espera 276 S UP L EMEN TOS 9 Calidad Six-Sigma 306 9A Capacidad
de procesos y control estadstico A Anlisis financiero 713 de
procesos 328 B Tecnologa de operaciones 730S ECCIN T RE S A P N DI
C ES D I S E O D E L A C A D E NA D E S UMI N I STRO A Respuestas a
problemas seleccionados 738 10 Estrategia de la cadena de
suministro 356 B Tablas de la curva de aprendizaje 741 11 Logstica
y ubicacin de instalaciones 382 C Tabla de valor presente 743
xi
11. xii CONTENIDO BREVE D Distribucin exponencial negativa:
valores CRDITOS DE FOTOGRAFAS 751 de ex 744 NDICE DE NOMBRES 753 E
reas de la distribucin normal estndar acumulada 745 NDICE TEMTICO
755 F Nmeros aleatorios distribuidos uniformemente 746 G Tablas de
inters 747
12. xiii CONTENIDO CONTENIDO Medicin de la productividad 28S
ECCIN U NO Cmo evala Wall Street el desempeo de las operaciones? 30
E ST R AT E G I A Conclusin 31 1 INTRODUCCIN AL CAMPO 2 Vocabulario
bsico 31 Los precios atractivos de IKEA 3 Problema resuelto 31 La
administracin de operaciones y suministro: una Preguntas de repaso
y discusin 31 responsabilidad crtica de todo administrador 4
Problemas 32 Caso: Progressive Insurance 5 Ejercicio por Internet
para su enriquecimiento: Eficiencia, eficacia y valor 6
Harley-Davidson Motorcycles 33 Qu quiere decir administracin de
operaciones y Caso: Timbuk2 34 suministro? 7 Bibliografa
seleccionada 35 Procesos de transformacin en la cadena de
suministro 8 2A PROGRAMACIN LINEAL UTILIZANDO Diferencias entre los
servicios y los bienes 10 SOLVER DE EXCEL 36 El continuo de los
bienes-servicios 11 Introduccin 37 El crecimiento de los servicios
11 Modelo de la programacin lineal 38 Carreras en la AOS 12
Programacin lineal grfica 39 Director general de operaciones 13
Programacin lineal utilizando Excel de Historia del desarrollo de
la AOS 14 Microsoft 41 Produccin esbelta: JIT y TQC 16 Vocabulario
bsico 45 El paradigma de la estrategia de produccin 16 Problemas
resueltos 45 Productividad y calidad de los servicios 16 Problemas
53 Administracin por calidad total y certificacin de la Bibliografa
seleccionada 55 calidad 16 Reingeniera de los procesos de la
empresa 17 Nota 55 Calidad Six-Sigma 17 Administracin de la cadena
de suministro 17 3 ADMINISTRACIN DE PROYECTOS 56 Comercio
electrnico 17 El iPod de Apple tiene su propio equipo de La ciencia
de los servicios 17 desarrollo del producto 57 Temas de actualidad
en la AOS 18 Qu quiere decir administracin de proyectos? 59
Vocabulario bsico 18 Estructuracin de los proyectos 59 Preguntas de
repaso y discusin 19 Proyecto puro 59 Caso: Atracn de la comida
rpida 19 Proyecto funcional 60 Proyecto matricial 61 Bibliografa
seleccionada 19 Notas 19 Estructura de la divisin del trabajo 62
Grficas de control del proyecto 63 2 ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Modelos de planeacin de redes 65 Mtodo de la ruta crtica (MRC) 65 Y
SUMINISTRO 20 MRC con tres estimados de tiempo para las El Tao de
Timbuk2 21 actividades 70 Qu quiere decir estrategia de operaciones
y Modelos de tiempo-costo 72 suministro? 22 Administracin de
recursos 76 Dimensiones competitivas 22 Rastreo del avance 77 La
nocin de los retos 24 Conclusin 77 Ganadores de pedidos y
calificadores de pedidos: el eslabn entre el marketing y las
operaciones 25 Vocabulario bsico 77 Enlace de la estrategia: cmo
acoplar las Repaso de frmulas 78 actividades de las operaciones con
la estrategia 25 Problemas resueltos 78 Marco de la estrategia de
operaciones y Preguntas de repaso y discusin 81 suministro 27
Problemas 81
13. xiv CONTENIDO Problema avanzado 87 Planeacin de la
capacidad en los servicios Caso: La boda en el campus (A) 87 o en
la manufactura 133 Caso: La boda en el campus (B) 88 Utilizacin de
la capacidad y calidad Caso: Proyecto para el diseo de un telfono
de los servicios 133 celular 89 Conclusin 134 Bibliografa
seleccionada 89 Problema resuelto 135 Vocabulario bsico 135 4 DISEO
DE PRODUCTOS Y SERVICIOS 90 Preguntas de repaso y discusin 136
Desarrollo de productos de IDEO. La creatividad Problemas 137 se
puede aprender? 91 Caso: Shouldice Hospital. Un corte superior 139
El proceso de diseo de productos 93 Bibliografa seleccionada 140 El
proceso del desarrollo de productos 94 Notas 141 Anlisis econmico
de los proyectos de desarrollo 5A CURVAS DE APRENDIZAJE 142 de
productos 99 Aplicacin de las curvas de aprendizaje 143 Creacin de
un modelo financiero de un caso base 99 Anlisis de la sensibilidad
para entender los retos de Trazo de curvas de aprendizaje 144 un
proyecto 102 Anlisis logartmico 145 Tablas de curvas de aprendizaje
145 Diseo pensando en el cliente 103 Clculo del porcentaje de
aprendizaje 148 Despliegue de la funcin de calidad 103 Cunto dura
el aprendizaje? 149 Anlisis del valor/ingeniera del valor 104
Lineamientos generales para aprender 149 Diseo para la fabricacin y
el montaje de Aprendizaje individual 149 productos 105 Aprendizaje
organizacional 150 Cmo funciona el diseo para la fabricacin y el
Las curvas de aprendizaje aplicadas a la mortalidad montaje (DPFM)?
105 en los trasplantes de corazn 151 Diseo de productos de los
servicios 108 Vocabulario bsico 153 Medicin del desempeo del
desarrollo de Repaso de frmula 153 productos 109 Problemas
resueltos 153 Conclusin 110 Preguntas de repaso y discusin 154
Vocabulario bsico 110 Problemas 154 Problema resuelto 111
Bibliografa seleccionada 157 Preguntas de repaso y discusin 113
Notas 157 Ejercicio por Internet para su enriquecimiento 113
Problemas 113 6 ANLISIS DE PROCESOS 158 Caso: Diseo y precios en
IKEA 116 Servicios manejados por el cliente Caso: Spa dentales 118
en McDonalds 159 Bibliografa seleccionada 118 Quioscos y entorno
para ordenar uno solo 159 Notas 118 Anlisis de procesos 160 Anlisis
de una mquina tragamonedas de Las Vegas 161SECCIN DOS Diagramas de
flujo de los procesos 162 Tipos de procesos 164 P ROC E SOS
Amortiguador, bloqueo y privacin 164 Fabricar para existencias o
fabricar para pedidos 165 5 ADMINISTRACIN ESTRATGICA Medicin del
desempeo de los procesos 168 DE LA CAPACIDAD 120 Ejemplos de
anlisis de procesos 170 Las compaas farmacuticas afrontan
desafiantes Operacin de una panificadora 170 decisiones de
capacidad 121 Operacin de un restaurante 172 Administracin de la
capacidad operativa 122 Planeacin de la operacin de un autobs 173
Conceptos de la planeacin de la capacidad 124 Reduccin del tiempo
de ejecucin de un Economas y deseconomas de escala 124 proceso 175
La curva de aprendizaje 125 Conclusin 177 El punto donde las
economas de escala se cruzan con Vocabulario bsico 178 la curva de
aprendizaje 125 Problema resuelto 179 Enfoque en la capacidad 125
Preguntas de repaso y discusin 180 Flexibilidad de la capacidad 126
Problemas 180 Planeacin de la capacidad 127 Problema avanzado 183
Consideraciones para aumentar la capacidad 127 Caso: anlisis de los
procesos para manejar el Cmo determinar la capacidad que se
requerir 128 dinero en un casino 183 Los rboles de decisin
utilizados para evaluar las Caso: Kristens Cookie Company (A) 184
alternativas para la capacidad 130 Preguntas 184 Planeacin de la
capacidad en los servicios 133 Otros problemas para pensar a fondo
185
14. CONTENIDO xv Bibliografa seleccionada 185 Vocabulario bsico
241 Notas 185 Problemas resueltos 241 Preguntas de repaso y
discusin 2456A DISEO DE PUESTOS Y MEDICIN DEL TRABAJO 186 Problemas
245 Decisiones del diseo de puestos 187 Problema avanzado 250
Consideraciones conductuales para el diseo de Caso: El Souvlaki de
Soteriou 251 puestos 188 Caso: Renovacin de licencias de conducir
Grado de especializacin laboral 188 estatales 252 Enriquecimiento
del trabajo 189 Bibliografa seleccionada 253 Sistemas sociotcnicos
189 Notas 253 Medicin del trabajo y estndares 190 Tcnicas para
medir el trabajo 190 8 PROCESOS DE SERVICIOS 254 Estudio de tiempos
192 Una semana como camarero del Ritz 255 Muestreo del trabajo 194
Comparacin del muestreo del trabajo El carcter de los servicios 256
y el estudio de tiempos 198 Clasificacion operativa de los
servicios 257 Conclusin 200 Diseo de las organizaciones de
servicios 258 Vocabulario bsico 200 Estructuracin de un encuentro
de servicios: matriz Repaso de frmulas 200 para el diseo del
sistema de servicios 259 Problemas resueltos 200 Usos estratgicos
de la matriz 261 Preguntas de repaso y discusin 201 Planos de los
servicios y proteccin contra Problemas 202 fallas 261 Bibliografa
seleccionada 203 Tres diseos de servicios contrastantes 263 El
enfoque de la lnea de produccin 264 Notas 203 El enfoque del
autoservicio 264 El enfoque de la atencin personal 265 7 PROCESOS
DE MANUFACTURA 204 Administracin de las variaciones introducidas
por Toshiba: el fabricante de la primera computadora los clientes
268 notebook 205 Aplicacin de la ciencia conductual a los
Organizacin de los procesos de manufactura 206 encuentros de
servicios 269 Anlisis del punto de equilibrio 207 Garantas del
servicio como motor del diseo 270 Diseo del flujo de los procesos
Conclusin 271 de manufactura 208 Vocabulario bsico 271 Conclusin
213 Preguntas de repaso y discusin 272 Vocabulario bsico 213
Problemas 272 Problemas resueltos 214 Caso: Pizza USA: un ejercicio
para traducir los Preguntas de repaso y discusin 215 requerimientos
de los clientes a requerimientos en Problemas 215 el diseo del
proceso 273 Caso: Circuit Board Fabricators, Inc. 218 Caso: Los
centros de contacto deberan aprender Bibliografa seleccionada 219
una leccin de los negocios locales 274 Notas 219 Bibliografa
seleccionada 2747A DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES 220 Notas 275
Formatos bsicos de la distribucin para la produccin 221 8A ANLISIS
DE LA LNEA DE ESPERA 276 Centros de trabajo 222 La economa en el
problema de la lnea de Planeacin sistemtica de la distribucin 226
espera 277 Lneas de ensamble 227 La visin prctica de las lneas de
espera 277 Balanceo de la lnea de ensamble 227 El sistema de filas
278 Divisin de las tareas 230 Llegada de los clientes 279
Distribucin flexible de la lnea y en forma de U 232 Distribucin de
las llegadas 280 Modelo mixto para equilibrar la lnea 232 Factores
del sistema de filas 282 Pensamiento actual respecto a las lneas de
La salida del sistema de las filas 285 ensamble 234 Modelos de
lneas de espera 285 Celdas 235 Clculo aproximado del tiempo de
espera del Creacin de una celda de produccin 235 cliente 294 Celdas
virtuales de produccin 235 Simulacin computarizada de las lneas
Distribuciones por proyecto 235 de espera 296 Distribucin para
servicios minoristas 237 Conclusin 296 Servicescapes 238
Vocabulario bsico 296 Letreros, smbolos y otros objetos 240 Repaso
de frmulas 297 Distribucin de oficinas 240 Problemas resueltos 298
Conclusin 240 Preguntas de repaso y discusin 300
15. xvi CONTENIDO Problemas 300 Caso: Sala de ciruga nocturna
de un hospital SE CC I N TR E S comunitario 304 DISEO DE LA CADENA
DE SUMINISTRO Bibliografa seleccionada 305 Notas 305 10 ESTRATEGIA
DE LA CADENA DE SUMINISTRO 356 El mundo es plano 357 9 CALIDAD
SIX-SIGMA 306 Aplanador 5: subcontratacin 357 Administracin por
calidad total 308 Aplanador 6: alquilar 357 Especificacin y costos
de la calidad 310 Estrategia de la cadena de suministro 358
Desarrollo de las especificaciones de la calidad 310 Medicin del
desempeo de la cadena Costo de la calidad 311 Funciones del
departamento de control de calidad 312 de suministro 359 Calidad
Six-Sigma 313 Estrategia de diseo de la cadena de Metodologa
Six-Sigma 314 suministro 361 Herramientas analticas para Six-Sigma
y el Cadenas de suministro de servicios 365 mejoramiento continuo
315 Subcontratacin 366 Funciones y responsabilidades en Six-Sigma
318 Diseo logstico 370 Sistema Shingo: diseo de fallo y seguro 319
Densidad de valor (valor por unidad de peso) 370 ISO 9000 e ISO
14000 320 Subcontratacin globalizada 373 Indicadores de referencia
externos de mejora de la Matriz del diseo de sistemas de
subcontratacin y calidad 322 adquisicin 374 Conclusin 322 Produccin
en masa personalizada 375 Vocabulario bsico 322 Conclusin 377
Preguntas de repaso y discusin 323 Vocabulario bsico 377 Problemas
323 Revisin de frmulas 378 Ejercicios por Internet para su
enriquecimiento 324 Preguntas de repaso y discusin 378 Caso: Hank
Kolb, director de Aseguramiento de la Problemas 378 Calidad 324
Ejercicios por Internet para su Caso: Investigacin valorativa: otra
clase de espina enriquecimiento 380 de pescado 326 Caso: Pepe Jeans
380 Bibliografa seleccionada 327 Bibliografa seleccionada 381 Notas
327 Notas 381 9A CAPACIDAD DE PROCESOS Y CONTROL ESTADSTICO 11
LOGSTICA Y UBICACIN DE INSTALACIONES 382 FedEx: compaa global lder
en logstica 383 DE PROCESOS 328 Logstica 384 Variacin a nuestro
alrededor 330 Decisiones sobre logstica 384 Capacidad del proceso
331 Temas de la ubicacin de instalaciones 387 ndice de capacidad
(Cpk ) 332 Mtodos de ubicacin de plantas 389 Procedimientos de
control de procesos 336 Sistemas de calificacin de factores 389
Control de procesos con mediciones de atributos: uso Mtodo de
transporte de la programacin lineal 390 de grficas p 336 Mtodo del
centroide 393 Control de procesos con mediciones de variables: uso
Ubicacin de instalaciones de servicio 394 de grficas X y R 338
Conclusin 397 Cmo trazar grficas X y R 340 Muestreo de aceptacin
343 Vocabulario bsico 397 Diseo de un plan de muestreo simple para
Repaso de las frmulas 397 atributos 343 Problema resuelto 397
Curvas caractersticas operativas 344 Preguntas de repaso y discusin
398 Conclusin 345 Problemas 398 Vocabulario bsico 346 Caso:
Applichem: el problema del transporte 400 Revisin de frmulas 346
Bibliografa seleccionada 401 Problemas resueltos 347 Nota 401
Preguntas de repaso y discusin 348 Problemas 348 12 MANUFACTURA
ESBELTA 402 Problema avanzado 353 Six-Sigma esbelta en Solectron
403 Caso: Hot Shot Plastics Company 353 Lgica esbelta 404
Bibliografa seleccionada 354 El sistema de produccin de Toyota 405
Notas 354 Eliminacin del desperdicio 405 Respeto por la gente
412
16. CONTENIDO xvii Requisitos de implantacin esbelta 412 Mdulos
de aplicacin de SAP 458 Disposicin fsica y diseo de flujos esbeltos
412 Financieras 459 Aplicaciones esbeltas para flujos lineales 413
Administracin de capital humano 460 Aplicaciones esbeltas para
talleres de trabajo 414 Operaciones 460 Calidad Six-Sigma 414
Servicios corporativos 461 Programacin nivelada 415 mySAP.com Y SAP
NetWeaver: aplicaciones Trabajo con los proveedores 416 integradas
para empresas electrnicas 461 Servicios esbeltos 417 Implantacin de
sistemas ERP 463 Conclusin 418 Conclusin 464 Vocabulario bsico 419
Vocabulario bsico 465 Repaso de las frmulas 419 Preguntas de repaso
y discusin 465 Problema resuelto 419 Bibliografa seleccionada 465
Preguntas de repaso y discusin 419 Nota 465 Caso: Quality Parts
Company 420 Problemas 420 15 ADMINISTRACIN Y PRONSTICO Caso: Mtodo
para trazar el esquema de la cadena DE LA DEMANDA 466 de valor 422
El almacn de datos de Wal-Mart 467 Bibliografa seleccionada 423
Administracin de la demanda 468 Notas 423 Tipos de pronsticos 469
Componentes de la demanda 469 13 CONSULTA Y REINGENIERA DE
OPERACIONES 424 Tcnicas cualitativas de pronstico 472 Pittiglio
Rabin Todd and McGrath (PRTM): una Tcnicas acumulativas 472
consultora de operaciones lder 425 Investigacin de mercados 472 Qu
es la consultora de operaciones? 426 Grupos de consenso 472
Naturaleza de la industria de consultora Analoga histrica 473
administrativa 427 Mtodo de Delfos 473 Economa de las empresas de
consultora 428 Anlisis de series de tiempo 473 Cundo se necesitan
operaciones de consultora 429 Promedio mvil simple 474 Cundo se
necesitan consultores de operaciones? 430 Promedio mvil ponderado
476 Suavizacin exponencial 477 El proceso de la consultora de
operaciones 431 Errores de pronstico 480 Herramental de la
consultora de operaciones 432 Fuentes de error 480 Herramientas
para definir problemas 432 Medicin de errores 481 Acopio de datos
435 Anlisis de regresin lineal 483 Anlisis de datos y formulacin de
soluciones 438 Descomposicin de una serie temporal 487 Impacto en
los costos y anlisis del rendimiento 439 Pronstico de relaciones
causales 493 Reingeniera de procesos empresariales 440 Anlisis de
regresin mltiple 495 Puesta en prctica 440 Pronstico enfocado 495
Principios de la reingeniera 441 Metodologa del pronstico enfocado
496 Gua de implantacin 442 Pronstico en la red: planeacin,
pronstico y Conclusin 443 resurtido en colaboracin 497 Vocabulario
bsico 443 Conclusin 499 Preguntas de repaso y discusin 443
Vocabulario bsico 499 Problemas 444 Repaso de las frmulas 500 Caso:
Un club automovilstico de California somete Problemas resueltos 501
a reingeniera su servicio a clientes 444 Preguntas de repaso y
discusin 505 Bibliografa seleccionada 446 Problemas 505 Notas 446
Caso: Altavox Electronics 512 Apndice A: pensamiento sistmico 446
Preguntas 513 Apndice B: cuestionario y hoja de calificaciones
Bibliografa seleccionada 513 RPA 451 Notas 513 16 PLANEACIN
AGREGADA DE VENTASSECCIN CU AT RO Y OPERACIONES 514 P L A NE AC I
NY CO NT RO L Qu es la planeacin de ventas y operaciones? 516 D E L
A C A D E NA D E S U M I NI ST RO Generalidades de las actividades
de planeacin de 14 S ISTEMAS DE PLANEACIN DE RECURSOS ventas y
operaciones 516 Plan agregado de operaciones 518 DE LA EMPRESA 454
Entorno de planeacin de la produccin 519 Crisis de la informacin:
el escritorio perdido 455 Costos relevantes 520 SAP 457 Tcnicas de
planeacin agregada 522
17. xviii CONTENIDO Ejemplo prctico: JC company 522 Estructura
del sistema de planeacin de La planeacin agregada aplicada a los
servicios: requerimiento de materiales 593 Departamento de Parques
Demanda de productos 593 y Recreacin de Tucson 527 Lista de
materiales 593 Programacin por niveles 529 Registros de inventario
596 Tcnicas matemticas 531 Programa de cmputo para la planeacin
Manejo de la produccin 532 de requerimiento de materiales 597 Cmo
operar sistemas de manejo Ejemplo de uso de la planeacin de la
produccin 533 de requerimiento de materiales 598 Conclusin 534
Pronstico de la demanda 598 Vocabulario bsico 535 Desarrollo de un
programa maestro Problema resuelto 535 de produccin 598 Preguntas
de repaso y discusin 537 Lista de materiales (estructura Problemas
538 de productos) 599 Caso: Bradford Manufacturing: planeacin de la
Registros de inventarios 599 Clculos de la planeacin de
requerimiento produccin fabril 541 de materiales 600 Bibliografa
seleccionada 543 Mejoras del sistema MRP 603 Notas 543 Clculo de la
carga del centro de trabajo 603 Planeacin de requerimiento de
materiales 17 CONTROL DE INVENTARIOS 544 de ciclo cerrado 605 Los
hospitales esperan salvar con administracin MRP II (planeacin de
recursos de manufactura) 605 de suministros 545 Manufactura de
flujos: el sistema justo Definicin de inventario 547 a tiempo en la
MRP 606 Propsitos del inventario 548 Tamao del lote en los sistemas
de MRP 607 Costos del inventario 549 Lote por lote 608 Demanda
independiente y dependiente 549 Cantidad de pedido econmico 608
Sistemas de inventarios 550 Costo total mnimo 609 Modelo de
inventario de periodo nico 551 Costo unitario mnimo 610 Sistemas de
inventario de varios periodos 553 Eleccin del mejor tamao de lote
610 Modelos de cantidad de pedido fija 555 Conclusin 611
Establecimiento de inventarios de seguridad 558 Vocabulario bsico
612 Modelo de cantidad de pedido fija con inventarios de Problemas
resueltos 612 seguridad 559 Preguntas de repaso y discusin 614
Modelos de periodos fijos 562 Problemas 614 Modelo de periodos
fijos con inventario de Caso: Brunswick Motors, Inc.: caso de
introduccin seguridad 563 a la MRP 619 Control de inventarios y
administracin de la Bibliografa seleccionada 620 cadena de
suministro 564 Notas 620 Modelos de precio descontado 565 Sistemas
y temas miscelneos 568 Tres sistemas de inventarios simples 568
Planeacin de inventario ABC 569 SE CC I N C I N CO Exactitud del
inventario y conteo de ciclos 570 Control de inventarios en los
servicios 572 P RO GRAMAC I N Conclusin 574 Vocabulario bsico 574
19 PROGRAMACIN 622 Repaso de las frmulas 575 Hospitales reducen
espera en urgencias: nuevas Problemas resueltos 576 unidades
rpidas, ID de alta tecnologa acelera las Preguntas de repaso y
discusin 578 visitas; vea un doctor en 17 minutos 623 Problemas 578
Sistemas de ejecucin de manufactura 624 Caso: Hewlett-Packard
abastece impresoras Naturaleza e importancia de los centros DeskJet
a Europa 584 de trabajo 624 Bibliografa seleccionada 587
Programacin y funciones de control Notas 587 caractersticas 625
Objetivos de la programacin del centro 18 PLANEACIN DE
REQUERIMIENTO de trabajo 626 Secuenciacin de los trabajos 627 DE
MATERIALES 588 Reglas y tcnicas de prioridad 628 De la oferta a la
demanda 589 Programacin de n trabajos en una mquina 628 Programa
maestro de produccin 590 Comparacin de reglas de prioridad 630
Restricciones de tiempo 591 Programacin de n trabajos en dos
mquinas 630 Dnde se aplica la planeacin Programacin de un conjunto
de trabajos en de requerimiento de materiales 592 el mismo nmero de
mquinas 632
18. CONTENIDO xix Programacin de n trabajos en m mquinas 634
Elementos bsicos para la construccin en Control del taller 634
manufactura 686 Grficas de Gantt 634 Mtodos de control 687
Herramientas para el control del taller 635 Componentes del tiempo
688 Control de insumos y productos 635 Localizacin de cuellos de
botella 689 Integracin de los datos 636 Cmo ahorrar tiempo 689
Principios de la programacin de un centro Cmo evitar cambiar un
canal despejado en cuello de de trabajo 638 botella 690 Programacin
del personal de servicios 638 Tambor, reservas, soga 690
Programacin de das de permiso consecutivos 638 Importancia de la
calidad 693 Programacin de jornadas de trabajo 640 Tamao de los
lotes 694 Programacin de horarios de trabajo 640 Cmo tratar el
inventario 695 Conclusin 642 Comparacin de manufactura sincronizada
con Vocabulario bsico 642 MRP y JIT 697 Problema resuelto 643
Relacin con otras reas funcionales 697 Preguntas de repaso y
discusin 643 Influencia de la contabilidad 697 Problemas 644
Marketing y produccin 698 Caso: Los pacientes esperan? Conclusin
705 No en mi consultorio 649 Vocabulario bsico 706 Bibliografa
seleccionada 650 Problema resuelto 706 Notas 651 Preguntas de
repaso y discusin 707 Problemas 70819A SIMULACIN 652 Caso: Resuelva
este acertijo OPT: un reto de Definicin de simulacin 653
programacin 712 Metodologa de la simulacin 653 Bibliografa
seleccionada 712 Definicin del problema 654 Notas 712 Elaboracin de
un modelo de simulacin 654 Cmo especificar valores de variables y
parmetros 656 S UP L E M E N TOS Evaluacin de los resultados 656
Validacin 657 SUPLEMENTO A 713 Proposicin de un nuevo experimento
657 Anlisis financiero 713 Mtodos por computadora 657 Conceptos y
definiciones 713 Simulacin de lneas de espera 658 Costeo basado en
actividades 716 Ejemplo: lnea de ensamble de dos etapas 658 Efectos
de los impuestos 718 Simulacin en hoja de clculo 661 Escoger de
entre varias propuestas para invertir 718 Programas y lenguajes de
simulacin 663 Determinar el costo del capital 718 Caractersticas
deseables del software de Efectos de la tasa de inters 721
simulacin 666 Mtodos para clasificar las inversiones 724 Ventajas y
desventajas de la simulacin 666 Problemas de muestra: decisiones de
invertir 725 Conclusin 667 Bibliografa seleccionada 729 Vocabulario
bsico 667 Notas 729 Problemas resueltos 667 Preguntas de repaso y
discusin 669 SUPLEMENTO B 730 Problemas 669 Tecnologas de
operaciones Tecnologas en la manufactura 730 Caso avanzado:
Entender el efecto de la Manufactura integrada por computadora
(CIM) 734 variabilidad en la capacidad de un sistema de Evaluacin
de las inversiones en tecnologa 734 produccin 676 Beneficios de las
inversiones en tecnologa 735 Bibliografa seleccionada 677 Conclusin
736 Notas 677 Preguntas de repaso y discusin 736 Bibliografa
seleccionada 737 20 ADMINISTRACIN DE LAS RESTRICCIONES 678 Meta de
la empresa 682 Mediciones del desempeo 682 Mediciones financieras
682 A P N DI C ES Mediciones operativas 682 Productividad 683 A
Respuestas a problemas seleccionados 738 Capacidad desequilibrada
684 Sucesos dependientes y fluctuaciones estadsticas 684 B Tablas
de la curva de aprendizaje 741 Cuellos de botella y recursos
restringidos por la capacidad 686
19. xx CONTENIDO C Tabla de valor presente 743 F Nmeros
aleatorios distribuidos uniformemente 746 D Distribucin exponencial
negativa: valores de ex 744 G TABLAS DE INTERS 747 E reas de la
distribucin normal CRDITOS DE FOTOS 751 estndar acumulada 745 NDICE
DE NOMBRES 753 NDICE TEMTICO 755
20. ADMINISTRACINDE OPERACIONES
21. E STRATEGIA seccin 1 1 Introduccin al campo 2 Estrategia de
operaciones y suministro 2A Programacin lineal utilizando Solver de
Excel 3 Administracin de proyectos 4 Diseo de productos y
serviciosLA ADMINISTRACIN DE OPERACIONESY SUMINISTRO EN EL SIGLO
XXISobra decir que la administracin de una cadena rentemente
mgicas, un software muy potentemoderna de suministro incluye a
especialistas en y los viejos concreto, acero y msculo.manufactura,
compras y distribucin. Sin embar- En la primera seccin de esta obra
se sientango, hoy en da, tambin es vital trabajar con los las bases
para comprender el dinmico campodirectores generales de nanzas, de
informacin de la administracin de operaciones y suminis-y de
operaciones, as como con ejecutivos de tro. Este libro habla del
diseo y el manejo deservicios al cliente y otros jefes ejecutivos
ms. procesos que entregan los bienes y los serviciosLos cambios que
ha registrado la administracin de una empresa cindose a las
expectativas delde operaciones y suministro han sido verdadera-
cliente. Las empresas que son verdaderamentemente revolucionarios y
el ritmo de su avance no exitosas tienen una idea clara y denida de
cmoexhibe seal alguna de que se vaya a moderar. En pretenden ganar
dinero. Trtese de productos ouna economa global cada vez ms
interdepen- servicios para clases altas, que estn hechos a ladiente
e interconectada, el proceso de trasladar medida de las necesidades
de un solo cliente, olos suministros y los bienes terminados de un
de mercancas genricas baratas, que son adqui-lugar a otro tiene
lugar gracias a una apabullante ridas sobre todo en razn de su
precio, la pro-innovacin tecnolgica, ingeniosas aplicaciones duccin
y la distribucin competitivas de estosnuevas de viejas ideas, unas
matemticas apa- productos son todo un reto.
22. captuloINTRODUCCIN AL CAMPO 3 Los precios atractivos de
IKEA 4 La administracin de operaciones y suministro: una
responsabilidad crtica de todo administrador Caso: Progressive
Insurance Definicin de eficiencia Eficiencia, eficacia y valor
Definicin de eficacia Definicin de valor 7 Qu quiere decir
Administracin de operaciones y suministro (AOS)? 8 Procesos de
transformacin en la cadena de suministro Definicin de proceso de
transformacin 10 Diferencias entre los servicios y los bienes El
continuo de los bienes-servicios El crecimiento de los servicios 12
Carreras en la AOS Director general de operaciones 14 Historia del
desarrollo de la AOS Produccin esbelta: JIT y TQC Definicin de
produccin personalizada en masa El paradigma de la estrategia de
produccin Productividad y calidad de los servicios Administracin
por calidad total y certificacin de la calidad Reingeniera de los
procesos de la empresa Calidad Six-Sigma Administracin de la cadena
de suministro Comercio electrnico La ciencia de los servicios 18
Temas de actualidad en la AOS 19 Caso: Atracn de la comida
rpida
23. 1 LOS PRECIOS ATRACTIVOS DE IKEA L a estrategia competitiva
es cuestin de ser diferente. Signica escoger, deliberadamente, una
serie distinta de actividades para entregar una mezcla nica de
valor. IKEA, el detallista sueco de artculos para el hogar, domina
en los mercados de 43 pases y segu- ramente conquistar el de
Norteamrica. Global Un solo factor explica, sobre todo, el xito de
IKEA: una buena calidad a precio bajo. IKEA vende artculos para el
hogar, que son baratos pero no corrientes, a precios que suelen
estar entre 30 y 50% por debajo de los de la competencia. El precio
de los productos de otras compaas suele ir subiendo con el tiem-
po, pero IKEA dice que, en los pasados cuatro aos, ha reducido sus
precios al detalle alrededor de 20% en total. En IKEA, el proceso
de bajar los costos empieza en el mismo momento que se concibe un
nuevo artculo y prosigue sin cesar a lo largo de toda la vida de
ese producto. IKEA siempre ha tenido una taza de caf que cuesta 50
centavos de dlar. Antes de la nueva taza llamada TROF, la compaa
ofreca la llamada Bang, la cual haba sido rediseada tres veces a
efecto de maximizar el nmero de unidades que se podan meter en una
plataforma de carga. Al inicio slo ca- ban 864 tazas. Un rediseo
aadi un reborde inferior parecido al que tienen las macetas, de
modo que se podan meter 1 280 tazas en cada plataforma. Otro
rediseo cre una taza menos alta y con un asa diferente, lo cual
permiti meter 2 024 tazas en una plataforma. Estos cambios
redujeron los costos de embarque en 60 por ciento. La versin ms
reciente de la taza de caf de 50 centavos resulta incluso ms til
porque se le ha hecho una pequea muesca en la base para que el agua
no se encharque dentro del reborde cuando est dentro de la
lavavajillas. Gracias a otras anaciones se ha optimizado la
velocidad con la cual las tazas pasan por las mqui- nas que las
fabrican y tambin permiten que IKEA meta un gran nmero de stas en
los hornos, ahorrando dinero en el costoso proceso de coccin.
Algunos cambios sen- cillos en la forma de la taza han reducido
sustancialmente el costo de produccin y han creado ms valor para
los clientes que compran esta simple taza de caf de 50 centavos. La
esencia de la administracin de operaciones es crear gran valor para
el cliente, al mismo tiempo que se disminuye el costo de entrega
del bien o el servicio.
24. 4 seccin 1 ESTRATEGIA LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Y
SUMINISTRO: UNA RESPONSABILIDAD CRTICA DE TODO ADMINISTRADOR Si
usted quiere ser un magnfico administrador, los temas de este libro
tienen enorme importancia para que pueda alcanzar su meta. No
importa si la economa est en auge o en recesin, la entrega de los
bie- nes y los servicios de una empresa con la mayor eficacia es
fundamental para su supervivencia. Adems, si piensa que este libro
slo habla de manufactura y se dirige a personas que trabajan en una
fbrica, se llevar una enorme sorpresa cuando descubra ms de este
fascinante campo. En su nivel ms bsico, la administracin de
operaciones y suministro (AOS) trata de cmo desem- pear el trabajo
de forma expedita, eficiente, sin errores y a bajo costo. En el
contexto de este libro, los trminos operaciones y suministro
adquieren un significado especial. Operaciones se refiere a los
pro- cesos que se emplean para transformar los recursos que utiliza
una empresa en los productos y servicios que desean los clientes.
Suministro se refiere a la forma de abastecer los materiales y los
servicios que entran y salen de los procesos de transformacin de la
empresa. Vase el caso de una simple fbrica que produce pelotas de
golf. Los proveedores proporcionan a la fbrica caucho, corcho y
otros materiales y sta, por medio de una serie de procesos de
transformacin, produce pelotas de golf. Estas pelotas pasan Cadena
por un sistema de distribucin diseado para suministrarlas a los
establecimientos detallistas, donde se de suministro les venden a
los clientes. Luego entonces, cuando se utiliza el trmino
administracin de operaciones y suministro se trata de este sistema
integral que, en un extremo coordina la compra de materiales a los
proveedores y, en el otro, suministra las pelotas de golf a los
establecimientos minoristas donde sern compradas por los clientes.
Los temas de este libro incluyen los que se considera que deben
entender todos los administradores. Todos ellos deben comprender
los principios bsicos que rigen el diseo de los procesos de
transforma- cin, lo cual incluye comprender cmo se organizan
diferentes tipos de procesos, cmo se determina la capacidad de un
proceso, cunto tiempo debe tardar un proceso en fabricar una unidad
y cmo se vigila la calidad de un proceso. Las refineras de petrleo,
las fbricas de automviles, los fabricantes de compu- tadoras y de
productos alimenticios usan distintos tipos de procesos de
produccin. Por otra parte, los servicios, como los que brindan las
compaas de seguros, los restaurantes de comida rpida y los cen-
tros de llamadas, estn organizados de formas particulares. Adems de
comprender cmo se organizan los procesos dentro de estas
operaciones, otra serie importante de temas se refiere a cmo estas
opera- ciones son abastecidas. Los componentes y las materias
primas deben entrar y salir de estas operaciones. Del lado de las
entradas es preciso coordinar a los proveedores de modo que las
cantidades correctas de materiales y otros bienes estn disponibles.
Del lado de las salidas, o el lado del cliente, los productos
terminados suelen ser distribuidos por medio de una compleja red de
centros de distribucin y detallistas. Algunas de las actividades
del suministro son decidir dnde ubicar las instalaciones, el
abastecimiento y la subcontratacin (outsourcing) estratgicos de los
materiales y los servicios y la administracin de los inventarios de
los suministros. En la actualidad, las compaas han descubierto que
la buena administracin de las operaciones y el suministro es
esencial para su xito. Un dlar o un euro ahorrados en la forma en
que se produce o distribuye un producto representa directamente un
dlar o un euro extra de utilidad. Qu otra rea pue- de decir lo
mismo? Si Marketing vende productos por valor de un dlar o un euro
extra, la utilidad slo refleja un pequeo porcentaje de ello. Si
Finanzas encuentra la manera de obtener un % extra sobre una
inversin, para cuando el costo extra de procurar la inversin,
administrar la transaccin y contabilizar la inversin se realiza, el
rdito restante ser muy poco como para reflejarse en una mayor
utilidad. La administracin de operacion