26/02/2010
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¿Qué son losalimentos transgénicos?
M. en C. Ma. Del Rocío Fernández Suárez
¿Pueden ser alimentos
transgénicos?
Aceites y derivados
Papas fritas
Pan y galletas
Salsas
Carnes (pollo, res
pescado)
Frutas
Verduras y hortalizas
Lácteos
Refrescos
Jugos
Tortillas
Enlatados
Alimentos para
animales
Cereales y semillas
Helados
Café y tés
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¿Qué es un alimento transgénico?
Tolerancia a herbicidas
Tolerancia a condiciones
extremas
Calidad nutritiva
Larga
vida de
anaquel
Resistencia a
patógenos y plagas
¿Modificados genéticamente?...
Características introducidas
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¿Qué es un alimento transgénico?
Cultivos que se pueden utilizar directamente como alimento y que han sido modificados genéticamente.
Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un cultivo modificado genéticamente.
Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento, el cual puede provenir de un microorganismo modificado genéticamente
¿Cuáles son los alimentos transgénicos
más comercializados?
Adopción por cultivo
soya
53%maíz
30%
algodón
12%
canola
5%
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Adopción por rasgo agronómico
Tolerancia a
herbicidas
63%
Resisencia a
insecos
22%
Combinada
tol/res
15%
¿Cuáles son los alimentos transgénicos
más comercializados?
Principales ingredientes de origen
transgénico disponibles
comercialmente:
Maíz, como materia prima, aceite,
almidón, jarabe o alta fructosa.
Soya, como materia prima, aceite o
lecitinas.
Algodón, como aceite proveniente
de semillas.
Canola, como aceite.
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¿Cuáles son los cultivos transgénicos que no están
disponibles comercialmente?
1. Alfalfa
2. Canola
3. Clavel
4. Achicoria
5. Algodón
6. Lino
7. Lenteja
8. Maíz
9. Melón
10. Papaya
11. Ciruela
12. Papa
13. Arroz
14. Soya
15. Calabaza
16. Remolacha azucarera
17. Girasol
18. Tabaco
19. Trigo
20. Tomate
21. Pasto
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
¿Y en México???
Jitomate (3)
Papa (3)
Algodón (24)
Canola (4)
Soya (6)
Maíz (33)
Alfalfa (2)
Remolacha azucarera (1)
Arroz (1)
77
EV
EN
TO
S D
IFE
RE
NT
ES
Comisión Federal para la
Protección contra Riesgos
Sanitarios (Base de datos
hasta enero de 2010)
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¿Pueden ser alimentos
transgénicos?
Aceites y derivados
Papas fritas
Pan y galletas
Salsas
Carnes (pollo, res
pescado)
Frutas
Verduras y hortalizas
Lácteos
Refrescos
Jugos
Tortillas
Enlatados
Alimentos para
animales
Cereales y semillas
Helados
Café y tés
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¿Cómo se obtiene un organismo
transgénico???
¿?
Mejoramiento convencional
Mejoramiento de plantas
desde hace 10 000 añosMediante la fertilización cruzada
y la selección el hombre ha
obtenido variedades y razas con
grupos de características
particulares
Modificación de caninos
desde hace 4 000 años
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x =
Mejoramiento convencional
Mejoramiento convencional
vs
Ingeniería Genética
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célula
núcleo
cromosoma
doble hélice
pares de bases
complementarias
El ADN
≈
ADN INFORMACIÓN
atgccttaggtcgtcaatgccagtagtcagtcgattacca
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Las ordenes que se requieren para formar un ser
vivo se parecen a los párrafos de un libro, hay un
libro para cada uno.
Los científicos han encontrado maneras de combinar
párrafos de diferentes libros.
Con esto se tienen seres vivos capaces de hacer
cosas que están en “las ordenes“ de otros seres
vivos.
Etapas para la obtención de un
organismo transgénico
Identificación de gen de interés
Aislamiento
Transferencia a células huésped o
transformación
Vector: Construcción génica
Selección y regeneración
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¿Cómo se obtiene un organismo
transgénico???
El constructo génico
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Una construcción genética típica
AND del
receptor
Sitio
de unión
Marcador para la selección Gen con el rasgo
deseado
Sitio
de unión
ADN del
receptor
ADN insertado en el hospedero
Promotor-gen-terminador
Transformación de la célula huésped
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Biobalística
Agrobacterium tumefasciens
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Cultivos celulares
Selección y transformación
Alfalfa
Canola
Clavel
Achicoria
Algodón
Lino
Lenteja
Maíz
Melón
Papaya
Ciruela
Papa
Arroz
Soya
Calabaza
Remolacha azucarera
Girasol
Tabaco
Trigo
Tomate
Pasto
¿Frutas transgénicas
en nuestra dieta?
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AGBIOS
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Melón
Papaya
AGBIOS
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Papaya
AGBIOS
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Ciruela
AGBIOS
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Jitomate
AGBIOS
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Jitomate
AGBIOS
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Jitomate
AGBIOS
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Jitomate
AGBIOS
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AGBIOS
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Jitomate
Jitomate
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El arroz dorado: Un arroz rico en
vitamina a
Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
La investigación transgénica se
ha concentrado en mejorar la
calidad del aceite de canola
aumentando el contenido de
vitamina E o modificando el
balance de ácidos grasos.
Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
El mejor contenido nutricional, la maduración tardía
y la tolerancia del cultivo a a sal son características
transgénicas de interés en los tomates.
Plantas de tomate resistentes a
infecciones bacterianas
Fuente: USDA
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Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
Bayas del cafeto, llamadas "granos",
madurando en el árbol, al mismo
tiempo.
También se investiga la producción
de té y café descafeinados
Uvas en maduración resistentes a
enfermedades
Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
¿Vacunas sin inyección???
Se han producido y se están
evaluando actualmente bananas
transgénicas que contienen virus
inactivados causantes del cólera,
la hepatitis B y la diarrea.
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