Alimentación Adecuada y Nutrición Saludable
Políticas, Legislaciones, Regulaciones y Programas
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨
7º. Foro de Frente Parlamentario Contra el Hambre de América Latina y el Caribe
México 2016
Rubén Grajeda ToledoAsesor Regional en Nutrición y Determinantes
SocialesOrganización Panamericana de la Salud
Contenido• Situación nutricional• Relación entre nutrición y salud, con especial énfasis
en la desnutrición crónica infantil el sobrepeso y la obesidad.
• Vigilancia nutricional de niños, mujeres gestantes y en estado de lactancia, y otros grupos en estado de vulnerabilidad.
• Promoción de hábitos alimentarios saludables en familias y comunidades, el consumo responsable y la reducción de mermas y desperdicio de alimentos.
• Derecho a la información de los consumidores sobre ingredientes contenidos en los productos, sobre su proceso de elaboración y su impacto en la salud humana.
• Desafíos• Mensajes clave
Situación Nutricional
Tendencias de la Malnutrición a Nivel Global
Fuente: WHO Global Health Observatory Visualizationhttp://apps.who.int/gho/data/node.wrapper.nutrition-2016?lang=en
Tendencias de la Malnutrición América Latina y el
Caribe
Sobrepeso (IMC ≥ 25) en Adultos de ambos
Sexos)
Fuente: WHO Global database on body mass index http://apps.who.int/bmi/index.jsp
El sobrepeso y la obesidad cobran más vidas de personas que la insuficiencia ponderal.
¿Qué tenemos? Global
• En el 2013, 42 millones de niños menores de 5 años tenían sobrepeso.
• En el 2014, 39% de los adultos mayores de 18 años tenían sobrepeso (IMC ≥ 25).
• Entre 1980 y 2014, se duplico la prevalencia de obesidad (IMC ≥ 30).o 11% en hombres, 15% en mujeres.
• En el 2012, la diabetes fue responsable de 1,5 millones de muertes y 89 millones de días perdidos por discapacidad.
• En el 2014, se estimó que 9% de la población sufría de diabetes.
La relación entre nutrición y salud, con especial énfasis en la desnutrición crónica infantil, el
sobrepeso y la obesidad
DEFICIENCIAS EXCESO
¿POTASIO? CALCIOVITAMINA AFLÚORYODO
GRASASESENCIALES
ENERGÍAPROTEINAS
¿FIBRA?
CALCIO, FLÚOR
HIERRO, ÁCIDO FÓLICO
SAL, GRASA
AZÚCARBOCIÓGENOS
GRASASSATURADAS
ENERGÍAALCOHOLGRASAS
CARNECERVEZA
HIPERTENSIÓNCEGUERACARIESBOCIO
ENFERMEDADESCARDIO-
VASCULARES
DESNUTRICIÓN
OBESIDADSOBREPESO
CÁNCERCOLONRECTO
OSTEO-POROSIS
ANEMIA
Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP/OPS)
Relación entre alimentación, nutrición y salud
Las enfermedades no transmisibles (ENT) matan a 38 millones de personas cada año.
Producción Procesamiento
Comercio ConsumoAlmacenamiento,
transporte
Publicidad
Precio
Políticas, Legislaciones, Regulaciones y Programas
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨
Vigilancia nutricional de niños, mujeres gestantes y en estado de
lactancia, y otros grupos en estado de vulnerabilidad
Vigilancia Nutricional• Monitoreo de la ganancia de peso durante el
embarazo y la educación alimentaria nutricional.• Monitoreo del crecimiento y desarrollo del niño.• Revisar y actualizar la leyes y regulaciones de
protección, promoción y apoyo a la lactancia materna.
• Establecer las necesidades de información, institucionalizar y asignar recursos para los sistemas de información y vigilancia nutricional confiable y oportuna
• Institucionalizar el monitoreo y evaluación de programas (presupuesto por resultados)
La promoción de hábitos alimentarios saludables en familias y comunidades, el consumo responsable y la reducción de mermas y
desperdicio de alimentos.
Promoción de hábitos alimentarios
saludables• Regular los programas de alimentación del estado• Regular la publicidad de alimentos• Regular tamaño de porciones y contenido calórico• Retirar lo saleros de los restaurantes• Promover mercados abiertos o ferias de alimentos
• Mejorar las técnicas de producción.• Mejorar el almacenamiento, conservación,
empaquetado, distribución, manejo de alimentos.• Promover la compra, manejo y consumo racional
de alimentos.
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨.
Derecho a la información de los consumidores sobre ingredientes
contenidos en los productos, sobre su proceso de elaboración y su impacto en la salud humana.
Etiquetado de Alimentos
• Etiquetado general del frente del envase, • Etiquetado nutricional en la parte de atrás del envase, • Listado de ingredientes, • Declaración de propiedades• Información nutricional complementaria
o Advertencias
El etiquetado es una forma de garantizar el derecho de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no
engañosa sobre el contenido y características de los alimentos, que permite al consumidor tomar decisiones
informadas sobre el alimento que consume
Revisar, actualizar y armonizar las leyes y regulaciones parra el etiquetado de productos envasados.
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨
Etiquetado de advertencia nutricional en el frente del envase
Desafíos en la Implementación de Políticas, Leyes y Regulaciones
Desafíos1. Rectoría, liderazgo y coordinación
intersectorial2. Estructura organizacional, roles y funcionamiento3. Información y el uso de información para la
identificación y el manejo de riesgo4. La elaboración de la ley o la medida regulatoria5. Gobernanza, transparencia, conflicto de interés,
autonomía del agente regulatorio6. Oposición y aprobación de la medida regulatoria7. Implementación, administración y fiscalización8. Vigilancia, monitoreo y evaluación9. Financiamiento y recursos humanos
Mensajes clave1. El sobrepeso y obesidad es un problema de salud
publica que afecta a 7% de los niños menores de 5 años, 1/3 de los adolescentes y 2/3 de los adultos, con alto costo económico y social.
2. Es un problema complejo que requiere de un abordaje multisectoriales y de un conjunto de intervenciones actuando simultáneamente.
3. Se justifica la regulación de sus factores de riesgo en tanto se busca: ¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨.
4. Estas medidas generan el rechazo y una suerte de acciones para detener su implementación, por lo que se requiere informar a la población y gestionar el apoyo de la sociedad civil.
Gracias
7º. Foro de Frente Parlamentario Contra el Hambre de América Latina y el Caribe
México 2016
Rubén Grajeda ToledoAsesor Regional en Nutrición y Determinantes Sociales
Organización Panamericana de la [email protected]