ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL COLEGIO Y EN CASACOLEGIO Y EN CASA
•• NutrientesNutrientes•• La rueda de los alimentosLa rueda de los alimentos•• La rueda de los alimentosLa rueda de los alimentos•• La pirámide alimentariaLa pirámide alimentaria•• Los ritmos alimentariosLos ritmos alimentarios
JAVIER GARCIA PEREDAJAVIER GARCIA PEREDA2525--OctubreOctubre --20132013
Conceptos básicosConceptos básicosConceptos básicosConceptos básicos
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
DIETÉTICADIETÉTICA
• APORTE DE ENERGÍAAPORTE DE ENERGÍA
•• APORTE DE NUTRIENTESAPORTE DE NUTRIENTES
•• DISMINUIR RIESGO DE ENFERMEDADESDISMINUIR RIESGO DE ENFERMEDADES
“ Todos los alimentos, en función de su contenidoen nutrientes, aportan “calorías”, en mayor o menor grado ”.
¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?
1.- Aporte de energía
menor grado ”.
2.- Aporte de nutrientes
“ Todos los alimentos nos aportan unas sustancias esenciales con diferentes funciones fisiológicas”
HIDRATOSHIDRATOSDE CARBONODE CARBONO
PROTEÍNASPROTEÍNASGRASASGRASAS
4 Cal/gr
¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?
PROTEÍNASPROTEÍNAS
MINERALESFIBRA
VITAMINAS
nutrientes
AGUA
4 Cal/gr
4 Cal/gr9 Cal/gr
GastoEnergético
GastoEnergético
Basal
ALIMENTOS
BALANCE BALANCE BALANCE BALANCE ENERGÉTICOENERGÉTICOENERGÉTICOENERGÉTICO
TERMOGÉNESIS EnergéticoTotal
ALIMENTOSBEBIDAS
ACTIVIDADFÍSICA
Edad, SexoEdad, SexoPeso, TallaPeso, Talla
TERMOGÉNESIS ALIMENTOS
¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?
INGESTAS GASTOS
HABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DE
RACIONES DE ALIMENTOSRACIONES DE ALIMENTOSRACIONES DE ALIMENTOSRACIONES DE ALIMENTOS
HABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DE
RACIONES…RACIONES…RACIONES…RACIONES…
““La ración es la cantidad o porción de alimento est andarizada La ración es la cantidad o porción de alimento esta ndarizada a la capacidad de un plato <normal>,a la capacidad de un plato <normal>,
aunque a veces represente una o varias unidades de alimentoaunque a veces represente una o varias unidades de alimento ””
1 Ración cereales
La ración media de arroz crudo por persona se cifra en unos 60/80 g y una vez cocido, triplicatriplica su volumen.
1 Ración Pescado 1 Ración Huevo
ALIMENTACIÓN SALUDABLEALIMENTACIÓN SALUDABLE
1 Ración Carne 1 Ración legumbres
DESAYUNODESAYUNO
NECESARIO EN CUALQUIER ETAPA DE LA VIDA:1. Ayuda al reparto equilibrado de energía2. Facilita el cubrimiento de nutrientes3. Mejora el rendimiento físico y psíquico
Un desayuno completo debe tenerUn desayuno completo debe tener :
Cereales : de desayuno, pan, galletas, etc.
CAFÉ CON LECHE + TOSTADA DE TOMATE + JAMÓN, PAVO,
Cereales : de desayuno, pan, galletas, etc.
Lácteos : leche, yogur, queso, etc.
Proteínas : jamón, pavo, atún, queso, huevo
Fruta : entera, troceada, zumos, tomate, etc.
DE TOMATE + JAMÓN, PAVO, ATÚN, QUESO FRESCO.+ ZUMO
NATURALEL ACEITE EN MUY POCA CANTIDAD, DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
YOGUR CON CEREALES (MÜESLI, AVENA, GRANOLA…)
+ CAFÉ+ZUMO O FRUTA
CAFÉ CON LECHE + TOSTADA CON MIEL, MERMELADA.+
ZUMO NATURAL
MEDIAMEDIA--MAÑANAMAÑANANECESARIO EN CUALQUIER ETAPA DE LA VIDA:1. Ayuda al reparto equilibrado de energía2. Facilita el cubrimiento de nutrientes3. EVITA LLEGAR A LA COMIDA CON MUCHA HAMBRE
Una mediaUna media--mañana completo debe tenermañana completo debe tener :
Cereales : de desayuno, pan, galletas, etc.
Lácteos : leche, yogur, queso, etc.Lácteos : leche, yogur, queso, etc.
Fruta : entera, troceada, zumos, etc
¡¡MODERACIÓN!!
FRUTA + YOGUR
FRUTA + FRUTOS SECOS
YOGUR + FRUTOS SECOS
YOGUR + SANDWICH
ALMUERZOALMUERZO
ES RECOMENDABLE QUE SE INCLUYAN LOS SIGUIENTES GRUP OS:1. CEREALES, TUBÉRCULOS O LEGUMBRES2. VERDURAS (CRUDAS O COCINADAS)3. ALIMENTOS PROTEICOS4. ACEITE DE OLIVA COMO GRASA PRINCIPAL5. FRUTA Y/O LÁCTEO6. PAN Y AGUA6. PAN Y AGUA
EJEMPLOSGLÚCIDOS
PROTEÍNAS VERDURAS
MERIENDAMERIENDA
NECESARIO EN CUALQUIER ETAPA DE LA VIDA:1. Ayuda al reparto equilibrado de energía2. Facilita la cobertura de los requerimientos3. Evita llegar a la cena con mucha hambre
Podemos encontrar Podemos encontrar :
Cereales : pan, galletas, etc.Cereales : pan, galletas, etc.
Lácteos : leche, yogur, queso, etc.
Fruta : entera, troceada, zumos, etc.
Frutos secos
CENACENASE DIFERENCIA DE LA COMIDA EN 2 CLAVES:1. El aporte energético debería ser menor2. Su digestión debe ser más ligera
ES RECOMENDABLE QUE SE INCLUYAN LOS SIGUIENTES GRUP OS:1. CEREALES, TUBÉRCULOS O LEGUMBRES2. VERDURAS (CRUDAS O COCINADAS)3. ALIMENTOS PROTEICOS3. ALIMENTOS PROTEICOS4. ACEITE DE OLIVA COMO GRASA PRINCIPAL5. FRUTA Y/O LÁCTEO6. PAN Y AGUA
EJEMPLOSGLÚCIDOS
PROTEÍNAS VERDURAS