Alimentos para salmónidos en Argentina: situación actual y perspectivas
Pablo Hualde
Centro de Ecología Aplicada de Neuquén
Evolución de las dietas para salmónidos
0
10
20
30
40
50
1960' 1970' 1980' 1990' 2000'
%
Niveles de lípidos y proteínas de los alimentos para truchas (Hardy, 2002)
Proteínas
Lípidos
Peletizado Extrusión Incorporación de aceite
Limitaciones en el uso de harina de pescado
• Costo creciente • Trazabilidad: pesquerías
sustentables • Contaminación de los océanos • Alto contenido de fósforo
Harina de pescado
Aceite de pescado
0
10
20
30
40
1995 2000 2005 2010 2015 2020
% d
e in
clu
sió
n e
n d
ieta
s d
e t
ruch
a
(world Bank; Tacon y Metian, 2008)
Fuentes alternativas de proteínas
Ingrediente PB (%) Inclusión máx (%)
Desventajas
Harina de pescado 65 50 Alto costo
Harina de sangre 84 10 Desbalance AA. Restricciones de uso
Harina de plumas hidr 84 10 Desbalance AA
Harina de vísc aves 62 30 Calidad variable
Harina de carne 58 20 Restricciones de uso
Gluten meal 60 30 Pigmentación
Conc proteico soja 64 40 Alto costo
Harina de soja 44 30 Factores antinutricionales
Harina de colza 38 20 Factores antinutricionales
Torta de girasol 36 20 Factores antinutricionales
Composición de los alimentos locales para truchas
0
10
20
30
40
%
Proteínas
Lípidos
% Contenido de fósforo: 0,8 - 1,8 Proteína digestible: 78 - 88 Energía digestible: 88 - 61 Materia seca digestible: 51 - 64
Rendimiento de dietas comerciales suministradas a truchas arco iris de 0,3g y 9g
(Hualde et al., 2012)
Mercado
1 millón tn alimento
Harina de soja Aceite de soja Gluten meal Harina de plumas Harina de sangre
Ingredientes funcionales: extracto de alcachofa
a
b
0
100
200
300
400
500
Control Cynara 0,2%
Pe
so g
anad
o (
%)
Ganancia de peso
a b
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1
2
3
Control Cynara 0,2%
%
Tasa diaria de alimento
Suministro de extracto de alcachofa a truchas arco iris durante 8 semanas, de 17 a 90gr:
Principios activos: Polifenoles, como el ácido clorogénico y cinarina. Polisacárido inulina favorecen el funcionamiento del hígado y la secreción biliar. Tiene actividad hepatoprotectora. Mejora el metabolismo de lípidos y proteínas
Harinas biomodificadas
Crecimiento de truchas arco iris alimentadas con harinas biomodificadas con micelio de hongos Grifola gargal posee principios bioactivos con propiedades antioxidantes y anti inflamatorias
Control
T 1
T 2
0
1
2
3
4
0 2 4 6 8
Pes
o d
el p
ez (
g)
Semana
Fuentes de astaxantina
Fuente Concentración de Astx (%)
Carophill Pink, sintético 8
Alga Haematococcus 3
Levadura Phaffia 0,4
Aceite de krill o langostinos 0,15
Conclusiones
• El alza de precios de la harina y aceite de pescado está forzando una sustitución casi total de estos ingredientes en las dietas de salmónidos.
• Las dietas locales para truchas están en el límite o por debajo de los tenores de lípidos y proteínas recomendados. Es necesario promover el uso de dietas con mayor concentración de nutrientes, mejor digestibilidad y menor contenido de fósforo.
• La investigación aplicada a materiales con potencial uso en dietas para peces puede generar oportunidades comerciales para el sector.
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