República Bolivariana de VenezuelaLa Universidad del ZuliaFacultad de Ciencias VeterinariasCátedra de Nutrición y Alimentación Animal
Análisis Próximal o de Weende
Cátedra de Nutrición Animal
Análisis Próximal o de Weende
Preparación de la muestra
Muestreo Secado parcial Molido Cernida Estabilizada Empacado
Análisis Próximal o de Weende
Toma de muestras representativas Principio
Términos que se usan en muestreo Envío total Lote Muestra primaria Muestra bruta Muestra contractual
Análisis Próximal o de Weende
Muestreos representativos. Tipos de muestra
Muestreo de pastos frescos en potreros Muestreo de heno Muestreo de granos Muestreo de silos Muestreo de aceites y grasa
Análisis Próximal o de Weende
Materia Parcialmente Seca
60 a 65°C / 48 Horas 90% del Agua es eliminada
Materia Seca
105 a 110° C / 5 Horas 100% del Agua es eliminada
Análisis Próximal o de Weende
Materia parcialmente seca
¿Cómo calcularla?
%MPS = peso de la muestra p seca X 100 peso de la muestra húmeda
Análisis Próximal o de Weende
Materia seca Principio
Método analítico Pesar 1 a 2 g de muestra en un crisol previamente
secada Colocar en la estufa a 105°- 110° hasta obtener un peso
constante. Enfriar la muestra y pesar a t° ambiente
Análisis Próximal o de Weende
Materia seca
¿Cómo calcularla?
% MS = peso muestra seca, g X 100 peso de muestra p seca, g
% humedad = 100 - %MS % MS = % Materia Seca
Análisis Próximal o de Weende
Cálculos: Determine el % de MPS teniendo en cuenta los
siguientes datos: Pbv = 0,032 g Pb + Ff = 1,400 g Tomando en cuenta estos datos determino el
peso de la muestra : Pmuestra= (Pb+Ff) – Pbv= = 1,400 – 0,032 = 1,368 g
( Pmuestra)
Análisis Próximal o de Weende
Cálculos: Para calcular la materia parcialmente seca:
%MPS = peso de la MPS X 100 peso de la muestra húmeda
%MPS = (0,264-0,032) x 100 1,368 = 16,9 % MPS
Análisis Próximal o de Weende
Análisis proximal o de Weende Definición
Fracciones del análisis: Humedad Ceniza Proteína cruda Extracto Etéreo Fibra cruda Extracto libre de nitrógeno
Análisis Próximal o de Weende
Análisis proximal o de Weende Humedad: Este método determina el agua contenida en los alimentos Además pueden encontrase ácidos grasos volátiles y
bases .
Métodos: 1 : Secado en cápsula de aluminio aprox. 2 g de muestra
hasta un peso constante a 95 – 100° C, el horno debe tener una presión interior de 100 mm Hg.
Requiere de 5 horas de duración Humedad es la pérdida de peso El MS puede utilizarse para determinar grasa cruda
Análisis Próximal o de Weende
Análisis proximal o de Weende Humedad: 2: Similar al método 1 pero calentado a 100-110 °C Duración 18 horas
3: Similar al método 2 pero 135 + 2° C durante 2 horas El material no puede ser usado para determinar grasa
cruda
Análisis Próximal o de Weende
Análisis proximal o de Weende Ceniza Cuantifica la materia mineral total del alimento. Entre
ellos tenemos minerales esenciales y no esenciales
Método: Pesar aprox. 2 g de muestra en un crisol de porcelana Calcinar durante 5 horas a 550-600° C. Enfriar y pesar, calculando el % de cenizas.
%CEN = peso de ceniza,g x 100 x 100 peso de MPS, g x % MS
Análisis Próximal o de Weende
Análisis proximal o de Weende Proteína cruda El elemento a medir es el Nitrógeno Este se transforma en sulfato de amonio por medio de la
digestión con ácido sulfúrico en caliente. Se pueden determinar: aminoácidos, aminas, nitratos,
glucósidos nitrogenados, glicolípidos, vitaminas del complejo B, ácidos nucleicos, nucleótidos, algunas coenzimas
El método de Kjeldahl, determina el nitrógeno total sin diferenciar la forma en q este presentada la Pr.
Análisis Próximal o de Weende
Análisis proximal o de Weende Extracto etéreo Este método cuantifica las sustancias extraíbles en éter
etílico. Incluyendo : grasas, aceites, ceras, ácidos orgánicos,
pigmentos, esteroles, vitaminas liposolubles.
Fibra cruda Este método cuantifica las sustancias resistentes a la
digestión ácida y alcalina de la muestra Se determina celulosa y parte de lignina El producto de este método representa un residuo empírico
Análisis Próximal o de Weende
Análisis proximal o de Weende Los reactivos son H2SO4 y NaOH Los resultados no representan entidades químicas definidas
y que biológicamente la distinción entre FC y ELN no son reales
Extracto libre de nitrógeno Incluye: hemicelulosa, parte de lignina, azúcares, almidón,
fructanos, pectinas, ácidos orgánicos, resinas, taninos, pigmentos y vitaminas hidrosolubles.
Se calcula por diferencia de 100 de las fracciones anteriores %ELN = 100 – (%H +%C + %PC+ %E.E + %FC )
Fibra cruda
Definición Fracción insoluble en ácidos y bases cuyos
componentes son :
1. Celulosa2. Pentosanas: Xilanos , Arabanos ( polisacáridos )3. Cutina o Quitina4. Lignina
Fibra cruda
Fundamento del trabajo práctico
Una muestra libre de humedad y grasa se digiere primero con una solución de ácido débil y luego con una solución de base débil. Los residuos orgánicos restantes se colectan en un crisol de filtro. La pérdida de peso después de quemar la muestra se denomina fibra cruda.
Fibra cruda
Cálculos Porcentaje de fibra cruda ( FC ) en base seca:
% FC = pérdida de peso por incineración x 100 x 100 peso de la m antes de secarse y extraerse con éter x %
MS
Fibra cruda
Análisis de Van SoestDefinición:
Se basa en realizar un reflujo del alimento en una solución compuesta de un detergente aniónico (dodecil sulfato de sodio) al 3%, el cual forma complejos solubles con las proteínas; un agente quelante como el EDTA para prevenir interferencias de todos los iones divalentes; etoxietanol para ayudar a la solubilización de los almidones: y un sistema tamponado de borato/fosfato a pH 7,0 para prevenir la hidrólisis de las hemicelulosas.
Fibra cruda
Fundamento: Se fundamenta en agrupar los nutrientes contenidos en la
MS de los forrajes en dos grupos:1. Nutrientes del contenido celular :
Azúcares Lípidos Nitrógeno no proteico Proteínas solubles Pectinas Almidón
Fibra cruda
2. Nutrientes de la pared celular o fracción de la fibra detergente neutra (FND) la que a su vez se divide en :
Hemicelulosa
Fibra ácido detergente:1. Nitrógeno lignificado2. Lignina soluble en el álcali3. Lignina insoluble4. Celulosa