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NNDDIICCEEContenido
IDEA DE NEGOCIO .................................................................................................................. .3
EQUIPO EMPRESARIAL ...........................................................................................................3
EQUIPO EMPRESARIAL.................................................................................................................... 4
VENTAJA COMPETITIVA ..........................................................................................................4
MERCADO OBJETIVO............................................................................................................... 5
VISIN ......................................................................................................................................5
MISIN......................................................................................................................................5
OBJETIVOS ESTRATEGICOS ...................................................................................................6
1.1 .IDEA DE NEGOCIO ........ ......... ........... ..... .......... ......... ........... ......... .......... ......... .......... ...... . 10
1.2. ANTECEDENTES...................................................................................................................... 10
1.3 JUSTIFICACIN .................................................................................................................. 11
1.4 EQUIPO EMPRESARIAL ..................................................................................................... 11
2.2.1. Naturaleza del sector ....................................................................................................... 22
2.2.2. Barreras de ingreso al sector............................................................................................ 22
2.2.3. Intermediarios : ................................................................................................................ 25
3.1. ANLISIS MATRIZ FODA ........ ......... .......... .......... ......... .......... ......... ........... ........ ........... ..... 27
3.1.1. Fortalezas........................................................................................................................ 27
3.1.2. Debilidades...................................................................................................................... 27
3.1.3. Oportunidades ................................................................................................................ . 27
3.1.4. Amenazas .... .......... ......... .......... ........... ......... .......... ........ ........... ......... .......... ......... ........ . 27
3.4.1. Valores Compartidos........................................................................................................... 32
3.7. ACTIVIDADES Y/O ACCIONES .............. ......... .......... ......... .......... .......... .. ......... ........... ......... ... 35
3.8. VENTAJA COMPETITIVA .................................................................................................... 36
4.2.1. Fuentes de Informacin Secundaria..................................................................................... 40
4.2.2. Fuentes de informacin primaria.......................................................................................... 41
3.5 ESTRATEGIAS DE MARKETING ....... .......... ......... ..... ........... ........ ........... .......... ......... ........ . 71
1.3.1 Segmentacin.............................................................................................................. 711.3.2 Posicionamiento .......................................................................................................... 72
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3.5.1 Crecimiento ................................................................................................................. 73
3.5.2 Postura Competitiva..................................................................................................... 73
3.5.3 Orientacin al cliente.................................................................................................... 737.4.1. Valores Compartidos.................................................................................................. 106
7.4.2. Normas De Comportamiento Del Grupo...................................................................... 106
IIII.... IIIINNNNFFFFOOOORRRRMMMMAAAACCCCIIIINNNN GGGGEEEENNNNEEEERRRRAAAALLLL............................................................................................................. . 136
1.1. Razn social de la Empresa ......... ........... ........ ........... ......... .......... ..... ......... .......... ........... .. 137
Aaaw Frites Chicken S.R.L............................................................................................................ 137
1.3. Lnea de actividad econmica......... ......... .......... ......... .......... ......... ....... ........ ........... ......... .. 137
II. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL OPERATIVIZADA........................................................... 139
rea de ventas ...... ........ ........ ........ ...... ........ ........ ....... ........ ........ ....... ....... ...... ...... ....... ........ ...... ..... 139
III. OBJETIVOS Y METAS LOGRADAS EN LA GESTION EMPRESARIAL........ .Error! Marcador nodefinido.
IV. MARCO TEORICO................................................................................................................. 142
4.1.2.1. Caractersticas de los servicios: ........ ......... .......... ......... .......... ........... ......... .......... . 145
4.1.2.2. Teora del servicio: .......... ......... .......... ......... .......... ......... .......... ......... ........... ........ . 145
V. ACTIVIDADES DESARROLLADAS ............... ........... ......... .......... ......... ......... .......... ......... ...... 154
VI. PROBLEMAS RESALTANTES ............................................................................................... 155
VII. ALTERNATIVAS DE SOLUCION......... .......... ......... ........... .......... ......... ..... ......... .......... ......... . 155
VIII. CONCLUSIONES................................................................................................................... 155
IX. RECOMENDACIONES........................................................................................................... 156
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CUADRO N1
EQUIPO EMPRESARIAL
N Socios Cargos Experiencia Estudios
01Jhulino Valenzuela
barreto
Gerente Conocimiento enGestin yoperaciones
Ingeniero de minas,metalurgico, civil.
02 Cocinero Experiencia de 3en el rubro depreparacin decomida.
En el instituto PeterDrucker
03 Moza Experiencia de 2en atencin alcliente.
04 Moza Experiencia de 1en atencin alcliente.
VENTAJA COMPETITIVA:
Restaurante de comida rpidaAAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, sse
diferencia de los dems establecimientos por los recursos y capacidades
que poseemos, las que detallaremos a continuacin:
Ambiente agradable y limpio, al ingresar el cliente a nuestro
establecimiento podr percibir un ambiente, amplio, limpio y
acogedor.
Buena atencin: el cliente encuentra en nuestra empresa atencin,
rpida, amable y acogible, hacindoles sentir una experiencia
agradable.
Colaboradores capacitados en el servicio de comida rpida y
comprometidos con la empresa
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Equipos y maquinarias modernos, que ayudan a la entrega rpida del
producto hacia los clientes.
Presentacin de los productos (nuggets de pollo, crispy y pollo
original) en cajitas y vasos poli papel.
Establecimiento de servicios adicionales como: servicio a delivey y
juegos para nios
MERCADO OBJETIVO
La empresa AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL.., est dirigido para el
segmento A Y B, especficamente profesionales con ingresos fijos
mensuales a partir de los 750.00 soles mensuales a ms.
VISIN
AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL al 2017 es el restaurante lder
de comida rpida en la regin, marcando la diferencia en cuanto a
la calidad y el valor agregado de nuestros productos y servicios,convirtindonos en el lugar y manera favorita de comer en nuestros
clientes.
MISIN
AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es un restaurante que ofrece
servicio de comida rpida en la que nuestros clientes disfruten un
servicio rpido y amable, en un ambiente limpio y acogedor.
Entregando as una experiencia agradable
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OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Objetivo general:
Alcanzar el 30% de participacin en el mercado en el primer ao. Diversificar la cartera de comida rpida (pizzas, brochetas, etc.)
Para el ao 2013, para as satisfacer los complejos gustos y
preferencias de nuestros clientes.
Mejorar continuamente en el servicio de comida rpida,
entregando as una experiencia agradable al cliente.
Incrementar al 2013, la rentabilidad econmica sostenible de 3% a
15% anual. Lograr posicionar a la empresa AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL ,,
para el ao 2015 mediante el establecimiento de nuevos puntos
de venta, situadas en zonas estratgicas de la ciudad de
Abancay.
ESTRATEGIAS
Las estrategias ms apropiadas que se debe implantar para la empresa
AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, son las siguientes:
a) Penetracin del mercado
A travs de esta estrategia la empresa conseguir una mayor
participacin en su mercado de comida rpida, en la que se busca
aumentar las ventas aplicando estrategias de promocin del tipo
de comida rpida que se pretende establecer, resaltado lascaractersticas y propiedades novedosas del producto, ambiente
limpio y acogedor, servicio de calidad y entrega de una
experiencia agradable.
b) Estrategia de diferenciacin.
Se busca mediante la implantacin de esta estrategia dar mayor
valor al cliente mediante el servicio de comida rpida (nuggets de
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pollo, crispy de pollo, pollo original presentados en cajitas poli
papel) con caractersticas diferentes y nuevas con aspectos que
nos diferencian del resto de los establecimientos que expendencomida rpida en la ciudad de Abancay.
c) Estrategia de enfoque
Nuestro punto objetivo es concentrarnos y dar la mejor atencin a
nuestros clientes de los segmentos A Y B, satisfaciendo las
necesidades y expectativas delos mismos.
d) Estrategia de integracin hacia atrs
Es necesario implementar esta estrategia para asegurarnos la
disponibilidad y calidad de los insumos y materias primas;
debemos ampliar nuestra red de contactos y relaciones con
proveedores diversos.
ACTIVIDADES Y/O ACCIONES
Investigacin de MercadosPermite identificar las necesidades insatisfechas y por satisfacer,
a su vez ayuda a determinar el nivel de demanda de comida
rpida en el mercado de Abancay a la que la empresa esta
orientada, permitiendo identificar al cliente objetivo.
Realizar campaas publicitarias mediante los medios radiales mas
sintonizados de la ciudad de Abancay y volantes.
Tener un directorio amplio de los posibles proveedores.
Informacin de eventuales problemas o cambios en el entorno a
los directivos y colaboradores de la empresa.
Contar con un stock de materias primas e insumos para poder
ofrecer un servicio oportuno, evitando faltantes de materias
primas e insumos.
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MODELO DE FINAMCIAMIENTO
CUADRO N2
Financiamiento de socios
FINANCIAMIENTO
CONCEPTOAPORTE ENBIENESDINERARIOS
TOTAL
APORTE DE SOCIOS
Victoria Gutirrez Gonzales S/. 2,500 S/. 2,500
Ruysi Oscco Soto S/. 2,500 S/. 2,500TOTAL S/. 5,000 S/. 5,000
APORTE DE SOCIOS EXTERNOS
Luis Soto Espinoza S/. 27,150 S/. 27,150
Carlos Soto Espinoza S/. 24,386 S/. 24,386
Franklin Soto Espinoza S/. 23,478 S/. 23,478
TOTAL S/. 75,014 S/. 75,014
ttotal de aportes 80,014
Fuente: Elaboracin propia
INVERSION REQUERIDA
La inversin requerida para la operativizacion del negocio es de S/.
53,200. dicha monto es financiado por los propios socios de la empresa.
(Plan financiero)
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CCAAPPIITTUULLOO II
IIDDEEAA DDEE NNEEGGOOCCIIOO YYEEQQUUIIPPOO
EEMMPPRREESSAARRIIAALL
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1.1 .IDEA DE NEGOCIO
AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es una empresa que ofreceservicio de comida rpida a base de pollo y papas, con caractersticas
diferentes, novedosas (presentacin en cajitas y vasos poli papel,
entrega rpida), puesto que contamos con mquinas y equipos que
coadyuvan en el proceso de produccin resultando ser lo ms rpida
posible; a diferencia de los establecimientos ya existentes. Las
comidas rpidas que se ofrecern son las siguientes:
Nuggets y papas fritas Crispy y papas fritas
Pollo original y papas fritas
Sanduchw de pollo
salchipapas
1.2. ANTECEDENTES
En la ciudad de Abancay, actualmente no existe ningn local queexpenda este tipo de comida rpida con caractersticas diferentes,
novedosas y entrega rpida, por ello que se opta por este
inquietante rubro de negocio.
Asimismo se tiene un socio externo, quien conoce todo el proceso de
produccin, ya que viene laborando aproximadamente cinco aos en
la empresa KKEENNTTUUCCKKYY FFRRIITTEESS CCKKIICCKKEENN de la ciudad de lima.
Tomando como base estos antecedentes se decide constituir en
mayo del 2012 la empresa AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN
SS..RR..LLsurge producto de la innovacin de servicio de comida rpida
en la ciudad de Abancay a formar parte de las nuevas tendencias de
servicio de comida rpida.
Los socios optamos por la eleccin de este nombre por la facilidad de
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recordar el nombre ya que se esta aprovechando el nombre de KFC,
empresa muy conocida en este rubro, reemplazndose porAAFFCC y a
su vez esta asociado al negocio que realizamos, servicio de comida
rpida a base de pollo (trozos de pollo crocantes y nuggets de pollo)
y papas fritas, presentadas en material desechable (cajitas y vasos
polipapel).
Los colores que distinguirn a la empresa son:
El color rojo es muy utilizado en locales gastronmicos,ayuda a que la gente consuma ms.
El color blanco representa higiene, credibilidad favorable para
el negocio.
1.3 JUSTIFICACIN
Lo que se pretende con esta idea, es implementar un negociodiferente y novedoso de comida rpida en nuestra ciudad de
Abancay, como se viene concibiendo en las grandes urbes del
mercado global; ya que al momento no existe ningn establecimiento
con este tipo de caractersticas, en un local adecuado, garantizando
un servicio de calidad.
El proyecto que se pretende implementar contribuir a reducir la
contaminacin, por el uso de material desechable en la venta denuestros productos; a su vez desde el factor socioeconmico,
contribuir a generar empleo, por ende en el desarrollo econmico
manifestado en el incremento del PBI a nivel regional.
1.4 EQUIPO EMPRESARIAL
El equipo empresarial de AAAW FRITES CHICKEN SRL, estar
conformado por personal calificado y con experiencia, que harn
posible operativizar el negocio.
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CUADRO N1
EQUIPO EMPRESARIAL
N Cargos Experiencia
01 Joselyn soto Espinoza Gerente Conocimiento en gestin deempresas.
02 Frank Dvalos Huamn cajero Estudiante de sistemas
03 Carlos cahuana Gmez Ayudantede cocina
Estudiante de gastronomia
04 Haydee Mariela cerro Cocinero Estudiante
De gastronoma
05 Yeny sierra Huamn Moza Experiencia en atencin alcliente.
06 Vilma ros Dvalos Moza Experiencia en atencin alcliente.
Fuente: Elaboracin propia
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CUADRO N2
SOCIOS
N Socios DNI
01 Luis soto Espinoza 40230505
02 Carlos soto Espinoza 42365844
03 Franklin soto Espinoza 31361069
04 Ruysi Oscco Soto 46826601
05 Victoria Gutirrez Gonzales 47605008
Fuente: Elaboracin propia
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CCAAPPIITTUULLOO IIII
AANNAALLIISSIISS DDEELLEENNTTOORRNNOO
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2.1. ANLISIS DEL MACRO AMBIENTE
2.1.1. ENTORNO GENERAL
2.1.1.1. Factores Polticos-legales
o Ley N 29571- cdigo de proteccin y defensa delconsumidor
El presente Cdigo tiene la finalidad de que los
consumidores accedan a productos y servicios idneos y
que gocen de los derechos y los mecanismos efectivos para
su proteccin, reduciendo la asimetra informativa,
corrigiendo, previniendo o eliminando las conductas y
prcticas que afecten sus legtimos intereses. En el rgimen
de economa social de mercado establecido por la
Constitucin, la proteccin se interpreta en el sentido ms
favorable al consumidor, de acuerdo a lo establecido en el
presente Cdigo.
Siendo un factor de oportunidad para el rubro del negocio ya
que permitir garantizar la calidad de nuestros productos.
o Ley de promocin y formalizacin de la micro ypequea empresa
Lo establecido en la ley n28015 y su modificatoria por D.S
N1086, fomenta el desarrollo empresarial. Resaltamos
algunos de los beneficios de la misma:
Las mypes estn exoneradas del 70% de los derechos de
pago previstos en el texto nico de procedimientos
administrativos del MTPE , por los trmites y procedimientos
que efectan ante la autoridad administrativa de trabajo,
asimismo la aplicacin de la depreciacin acelerada,
reduccin del costo laboral, apoyo del estado con el pago del
50% en los sistemas sociales (Essalud / ONP).
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Aspecto favorable en mbito de costo laboral para nuestra
empresa
2.1.1.2. Factores Econmicos
o Inflacin
En lo que va el ao, la inflacin ha empezado a descender,
pasando de 4,7% interanual a fines de 2011 a 4,1% en abril. El
ritmo al que lo viene haciendo ha resultado ser algo ms lentodel que esperbamos, en parte porque la reversin de los
choques de oferta que afectaron el componente de alimentos
en 2011 no ha sido tan pronunciada .las expectativas
inflacionarias para 2012 se mantienen alrededor del lmite
superior de la meta. Tal como lo muestra el grafico siguiente.
GRAFICO N1INFLACIN INTERANUAL 2007- 2012
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Aspecto no favorable en el desarrollo de nuestras actividades, yaque los precios de los insumos, materias primas y empaques
subiran y a la vez bajara la capacidad de compra de los clientes
o PBI del Per
En general, los indicadores de actividad disponibles sugieren
que el crecimiento del PIB en primer trimestre del ao 2012 se
habra acelerado y superado lo previsto a inicios del ao
debido, principalmente, al mayor impulso de la demanda
interna (gasto privado y gasto pblico). Por otro a lado losnotables incrementos de las ventas de autos nuevos familiares
(en marzo se registr el rcord histrico de unidades vendidas)
y de los volmenes de importacin de bienes de consumo. La
inversin del sector privado tambin habra registrado un inicio
auspicioso, en un contexto de recuperacin sostenida de la
confianza empresarial. En particular, destacan las inversiones
del sector minero, las que en el primer trimestre habran crecidocasi 50% en trminos reales.
GRAFICO N2PBI TRIMESTRAL
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Factor que implica aumento en la cantidad demandada de bienes yservicios.
o Participacin en la actividad econmica en Apurmac
Los ndices de empleo en Apurmac esta aumentando, lo queimplica que hay mayor capacidad de compra factor favorablepara el desarrollo de nuestro negocio.
FIGURA N1
PARTICIPACIN EN LA ACTIVIDADECONMICA, 2010 DEL DEPARTAMENTO DEAPURIMAC
2.1.1.3 Factores socio culturales
Dentro de los factores personales que consideramos, estasinfluyen en el comportamiento de compra del consumidorson:
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0
1
1
I
n
c
i
d
e
P
Facebook, twither que nos permiten la expansin a
mayores mercados ya que son utilizadas como una
red publicitaria.2. Tecnologa para mejorar el proceso productivo
Equipos y maquinarias modernas
Se tendr maquinarias y equipos modernos que
facilitan el rpido proceso de produccin y as dar
una entrega rpida al cliente.
2.1.1.5 Factores demogrficos
Tamao de la poblacin
Uno de los distritos con mayor poblacin al 2011 del
departamento Apurmac, es el distrito de Abancay con una
poblacin de 55 mil 9991 habitantes, equivalente al 56% de
la poblacin total del departamento tal como lo muestra los
datos establecidos por el INEI.
GRAFICO N3
APURMAC: DISTRITOS CON MAYOR Y MENOR POBLACIN
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Participacin Econmica De La Regin De Apurmac
Por otro lado podemos ver que la provincia de Abancay es
la provincia que presento menos porcentaje de pobrezaequivalente a un 58,1% del total. Por tanto el escenario del
distrito de Abancay es favorable para el desarrollo de
nuestro negocio.
GRAFICO N4ABANCAY CON MAYOR PARTICIPACION EN LA ECONOMIA
REGIONAL
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2.1.1.6 Factores Climatolgicos
Fenmenos naturales y meteorolgicos
Las intensas lluvias de la sierra del pas, muchas veces
originan deslizamientos de huaycos y montculos de tierra
dejando en mal estado a las carreteras y varados a los
vehculos de trasporte , siendo un factor negativo para
nuestro negocio , ya que obstaculiza el transporte de
insumos y materias primas generando costosdesabastecimiento de los mismos, por ende genera
perdidas.
2.2. ANLISIS DEL MICRO AMBIENTE
2.2.1. Naturaleza del sector
La industria de la comida rpida en el Per se encuentra en la
actualidad en una etapa de crecimiento sostenido en el mercado
nacional, debido fundamentalmente a una fuerte expansin de nuevoscentros comerciales y tiendas por departamentos en nuestro pas. El
80% de la demanda por comida rpida se concentra en Lima y el 20%
en provincias. Los establecimientos en la que los peruanos prefieren
consumir comida rpida es liderada por KFC, Bembos, Mc Donald.1
En la ciudad de Abancay el servicio de comida rpida es ofertado por
una cantidad considerable de vendedores ambulantes y algunos
establecimientos.
2.2.2. Barreras de ingreso al sector
Las barreras de ingreso al sector de comida rpida en la ciudad de
Abancay es relativamente alta. A continuacin mencionamos en la
siguiente figura las barreras de ingreso, las cinco fuerzas competitivas
y las barres de salida ms resaltantes en el sector de comida rpida:
1http://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peru -Estudio
Nacional del Consumidor Peruano, Arellano Marketing, 2009
http://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peruhttp://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peruhttp://www.arellanomarketing.com/content/content.php?pID=20http://www.arellanomarketing.com/content/content.php?pID=20http://www.arellanomarketing.com/content/content.php?pID=20http://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peruhttp://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peru7/31/2019 AAUWWWW
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Barreras de entrada
Economas de escala:
AAAAAAWWFFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN ..LL
BARRERAS DE INGRESO
Economas de escala:
Las empresas que ya operan en
el sector de comida rpida en la
FIGURA N2
ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS
El ingreso de nuevos
BARRERAS DE SALIDA
Las barreras de salida delsector es baja, ya que si
se diera la liquidacin de la
ciudad de Abancay tienen altas
economas de escala ya que
cuentan con personal calificado,maquinarias y equipos,
conllevando a reducir su
estructura de costo.
Diferenciacin
Los establecimientos queexpenden comida rpida.Establecen diferenciasmnimas en cuanto a la calidaddel producto y servicio queofrecen. no existiendo ningnestablecimiento con lasmismas caractersticas al que
queremos incursionar.Inversiones de capital
Para iniciar este tipo denegocios se requiere invertirconsiderables cantidades, decapital
competidores es bajo ya que
para iniciar este tipo de
negocios similar al nuestro se
requieres de una alta inversiny especializacin en el rubro.
En la ciudad de lima se tiene un
gran nmero de proveedores
(cajitas y vasos poli papel); poseen
poder de negociacin bajo. En
cambio en la ciudad de Abancay
solo contamos con dos
proveedores de pollo (san
Fernando, rico pollo), Por lo que
podemos deducir que su poder de
negociacin es alto.
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El poder de negociacin
es alto debido a que no
existe un establecimiento
similar al nuestro.
Existe alto nivel de rivalidad
entre competidores (precios,
publicidad).
En la ciudad de Abancay existe un
gran nmero de establecimientos
que expenden comida rpida (polloa la brasa, anticuchos, brochetas,
etc.) que actan como sustitutos
frente al producto que se
expender; por lo que deducimos
que la amenaza de estos productos
y servicios de comida rpida en la
ciudad de Abancay es alto
empresa, seria factible
vender las maquinarias,
equipos, muebles.
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2.2.3. Intermediarios :
La venta de comida es directa.
Empresa Cliente
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CCAAPPIITTUULLOO IIIIII
PPLLAANNEEAAMMIIEENNTTOOEESSTTRRAATTEEGGIICCOO
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3.1. ANLISIS MATRIZ FODA
Herramienta que utilizamos para observar la situacin actual en la que se
encuentra nuestra empresa, que nos permite identificar nuestras fortalezas,debilidades, que surgen del ambiente interno y oportunidades, amenazas que
surgen del ambiente que poseeAANAW FRITES CHICKEN S.R.L, En dicho
sentido utilizar las fortalezas para aprovechar las oportunidades y tambin para
contrarrestar los efectos de la amenazas y reducir las debilidades.
3.1.1. Fortalezas
apropiadas caractersticas del local
modernas equipos y maquinarias
Diversidad de productos
Altos niveles de coordinacin
Diferenciacin del servicio
3.1.2. Debilidades
Ubicacin no estratgica del punto de venta
Local alquilado nueva empresa en el mercado
Poca experiencia en gestin empresarial
Limitada red de contactos con proveedores
3.1.3. Oportunidades
Demanda de comida rpida en el mercado meta.
Aumento de ingresos en remuneraciones Cambios en los estilos de vida
Fallas que deja la competencia
Ley de proteccin al consumidor
3.1.4. Amenazas
Incremento de los precios de insumos (materia prima)
Inestabilidad econmica y poltica
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Presencia de productos sustitutos.
Ingreso de nuevos competidores
Tendencia al consumo de alimentos con bajos en grasa
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CUADRO N3
DETERMINACIN DE LAS ESTRATEGIAS (FO, FA, DO Y DA)
OPORTUNIDADES AMENAZAS
MATRIZ DE DISEO DEESTRATEGIAS
Demanda
dec
omida
rpida
en
el
mercadometa
Aumento
delar
emuneracin
Estilosdevida
Fallasquedeja
lacompetencia
enel
mercado
Leydeprotecci
nalconsumidor
Incremento
de
los
precios
de
la
materiaprima
Productossustitutos
Ingresodenuevoscompetidores
Tendencia
a
consumir
alimentos
bajosengrasa
Inestabilidadeco
nmicaypoltica
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
FORTALEZASEstrategias FO (MAXIMAXI)
Estrategias FA (MAXIMINI)
1
apropiadas caractersticas del local 1. (F1, F3, O1) realizarestrategias de publicidad deforma intensiva.
2. (F4, O3), implementarservicios adicionales(servicio a delivery, juegospara nios).
1. (F4, A2 realizacinde campaaspromocionales.
2 Modernos Equipos y maquinarias
3 Diversidad de productos
4 Diferenciacin del servicio
5 Altos Niveles de coordinacin
DEBILIDADES Estrategias DO (MINI MAXI)Estrategias DA (MINIMINI)
1Ubicacin no estratgica del punto deventa
1. (D2, O5), establecimientode la cartera de comidasrpidas de acuerdo a lasespecificaciones tcnicas ylegales que garanticen lacalidad del producto.
2. (D4, O1), Realizaralianzas estratgicas conproveedores y clientes.
1. (D1,A2).establecimiento de unadiversa cartera deproductos.
2. (02, A5), Realizarplanes de contingenciapara contrarrestarsituacionesinesperadas.
2 Empresa nueva en el mercado
3Poca experiencia en gestinempresarial
4
Limitado red de contacto conproveedores
5 Local alquilado
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3.2 VISIN
AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL al 2017 es el restaurante lderde comida rpida en la regin, marcando la diferencia en cuanto a
la calidad y valor agregado de nuestros productos y servicios,
convirtindonos en el lugar y manera favorita de comer en nuestros
clientes.
3.3 MISIN
AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es un restaurante que ofrece
servicio de comida rpida en la que nuestros clientes disfrutan un
servicio rpido y amable, en un ambiente limpio y acogedor.
Entregando as una experiencia agradable
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3.4.2 Credo Organizacional
Creemos en nuestra empresa como creacinPropia y personal de cada uno de nosotros.
Creemos en nuestros clientes, libres y capaces
de tomar decisiones de compra basadas en susnecesidades y exigencias.
Creemos que el hablar claro y directo y que elTrabajo bien hecho causa satisfaccin.Sabemos vivir los buenos y malos momentosPorque nuestra visin es a largo plazo.
Creo:
Mejoramiento continuo Calidad total Atencin total Practicas de higiene Cumplimiento total Si a la honestidad
Si a la disciplina
si al trabajo en equipo
3.5 OBJETIVOS ESTRATGICOS
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Alcanzar el 30% de participacin en el mercado en el primer ao.
Diversificar la cartera de comida rpida (pizzas, brochetas, etc.) Para
el ao 2013, para as satisfacer los complejos gustos y preferenciasde nuestros clientes.
Mejorar continuamente en el servicio de comida rpida, entregando
as una experiencia agradable al cliente.
Incrementar al 2013, la rentabilidad econmica sostenible de 3% a
15% anual.
Lograr posicionar a la empresa AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL ,,
para el ao 2015 mediante el establecimiento de nuevos puntos de
venta, situadas en zonas estratgicas de la ciudad de Abancay.
Establecer alianzas estratgicas con socios estratgicos
(proveedores).
3.6. ESTRATEGIAS
Las estrategias ms apropiadas que se debe implantar para la empresa
AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, son las siguientes:
e) Penetracin del mercado
A travs de esta estrategia la empresa conseguir una mayor
participacin en su mercado de comida rpida, en la que se busca
aumentar las ventas aplicando estrategias de promocin del tipo de
comida rpida que se pretende establecer, resaltado las caractersticas
y propiedades novedosas del producto, ambiente limpio y acogedor,
servicio de calidad y entrega de una experiencia agradable.
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f) Estrategia de diferenciacin.
Se busca mediante la implantacin de esta estrategia dar mayor
valor al cliente mediante el servicio de comida rpida (nuggets de
pollo, crispy de pollo, pollo original presentados en cajitas poli papel)
con caractersticas diferentes y nuevas con aspectos que nos
diferencian del resto de los establecimientos que expenden comida
rpida en la ciudad de Abancay.
g) Estrategia de enfoque
Nuestro punto objetivo es concentrarnos y dar la mejor atencin anuestros clientes de los segmentos A Y B, satisfaciendo las
necesidades y expectativas delos mismos.
h) Estrategia de integracin hacia atrs
Es necesario implementar esta estrategia para asegurarnos la
disponibilidad y calidad de los insumos y materias primas; debemos
ampliar nuestra red de contactos y relaciones con proveedores
diversos.
3.7. ACTIVIDADES Y/O ACCIONES
Investigacin de Mercados
Permite identificar las necesidades insatisfechas y por satisfacer, a
su vez ayuda a determinar el nivel de demanda de comida rpida en
el mercado de Abancay a la que la empresa esta orientada,
permitiendo identificar al cliente objetivo.
Realizar campaas publicitarias mediante los medios de
comunicacin abierta y sintonizados de la ciudad de Abancay y
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producto hacia los clientes.
Presentacin de los productos (nuggets de pollo, crispy y pollo original)
en cajitas y vasos poli papel.
Establecimiento de servicios adicionales como: servicio a delivey y
juegos para nios.
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CCAAPPIITTUULLOOIIVV
IINNVVEESSTTIIGGAACCIIOONN DDEEMMEERRCCAADDOOSS
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4.2. METODOLOGIA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO
4.2.1. Fuentes de Informacin Secundaria
Libros
Se ha revisado los libros para efectos de realizar nuestra
investigacin Como; Metodologa de la investigacin2,
investigacin de mercados3, estadstica descriptiva4, MAPIC5;
los cuales permiten la estructuracin del trabajo de
investigacin.
Investigaciones
Se tom en consideracin estudios realizados a nivel
nacional e internacional sobre el servicio de comida rpida.
Estadsticas de INEI
Se utiliz informacin proveniente de los censos X de
poblacin y V de Vivienda del periodo 2007. Donde se
obtuvieron informacin acerca de la cantidad poblacional del
PEA ocupada, especficamente de la cantidad poblacional detrabajadores de instituciones pblicas y privadas del distrito
de (borrar).Abancay
Internet
De este instrumento se ha extrado informacin
seleccionada como los indicadores econmicos,
proyecciones, situacin legal, poltica, tecnolgica,
empresarial, de las diferentes pginas web ya sean estatales
o privadas etc., tales como.
2 HERNNDEZ, Sampieri:Metodologa de la Investigacin (4ta edic.)3 LINARES, Jose:Investigacin de Mercados (2da edic.)4 MITAC Mximo; Estadstica Descriptiva (2da edic.)5 CHARAJA CUTIPA, Francisco: MAPIC.
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www. BCRP. gop.pe
www. INEI. Gob.pewww. MAXIMICE.com
4.2.2. Fuentes de informacin primaria
Para fines de determinar las necesidades que tiene la
poblacin y tomar las decisiones como empresa se utiliza las
siguientes herramientas de recoleccin de informacin:
Encuesta a los clientes potenciales de trabajadores de
las instituciones pblicas y privadas del distrito de
Abancay, especficamente a las instituciones ubicadas
en el centro de la ciudad.
Focus group que nos permiti el comportamiento de
nuestros clientes potenciales.
4.2.2.1 PoblacinLa poblacin que tomamos en cuenta para o de realizar
nuestra investigacin de mercados es la PEA ocupada del
distrito de Abancay, dicha informacin se ha tomado del
censo de poblacin y vivienda realizado en el periodo 2007,
seleccionando a trabajadores de instituciones pblicas y
privadas con ingresos fijos. Para tal efecto el nmero de la
poblacin es de 6485 personas.
http://www/http://www/http://www/http://www/http://www/http://www/7/31/2019 AAUWWWW
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4.2.2.2. Muestra
De acuerdo al criterio de investigacin se ha tomado por
conveniente realizar el tipo de muestreo probabilstico, sin
embargo para seleccionar a las unidades de muestreo se
aplicara el muestreo aleatorio simple y por conveniencia, para
lo cual se seleccion encuestar a las siguientes instituciones
pblicas y privadas del distrito ubicado en el centro de la
ciudad de Abancay.
CUADRO N3
RELACIN DE INSTITUCIONES PBLICAS Y PRIVADAS DEL DISTRITO DE
ABANCAY
INSTITUCION PERSONAL EJECUTIVO
Gobierno regional de Apurmac 17
Corte superior de justicia de Apurmac 16
Municipalidad provincial de Abancay 15
Caja municipal de ahorro y crdito Ica 13
Caja municipal de ahorro y crdito Cusco 9
Caja municipal de ahorro y crdito Arequipa 11
Docentes y administrativos de laUniversidad alas peruanas
17
Cooperativa de ahorro y crdito san pedro 13
NUESTRA GENTE 14
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CREDINKA 10
TOTAL DE ENCUESTAS 135
Fuente: Elaboracin propia
Determinacin de la muestra
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Donde:
n : Tamao de muestra.
N: Universo poblacional.
Z: Nivel de confianza.
p: Probabilidad positiva.
q: Probabilidad negativa.
Datos
(p) Si = 20
(q) No =2
p 18
0.920
q 2
0.120
1.962 x0.9x0.1x6485n
(6485)x(0.05)2 1.96
2x0.9x0.1
n 135.41
n =135 encuestas
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4.3. ANLISIS DE LA DEMANDA
4.3.1. Anlisis del Consumidor
Son todos los profesionales del sector pblico y privado
con ingresos fijos mensuales del distrito de Abancay
4.3.2. Ubicacin
El estudio de mercado comprender las Instituciones
Pblicas y privadas del distrito de Abancay
especficamente localizadas en el centro de la ciudadcomo son:
Instituciones pblicas
El Gobierno Regional de Apurmac, La Municipalidad
Provincial de Abancay, el Poder Judicial.
Instituciones privadas
Cajas municipales (Arequipa, Cusco, Ica, credinka ,),
docentes y administrativos de la universidad Alas
peruanas, cooperativa de ahorro y crdito San
pedro, Nuestra Gente y otros profesionales.
Cuyos lmites para la realizacin de las encuestas
son los siguientes:
POR EL NORTE: Av. Daz Brcenas
POR EL SUR: Jr. Puno
POR EL ESTE: Jr. Arica
POR OESTE: Av. Arenas
4.3.3. Segmentacin del mercado
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La comida rpida AAFFCC (AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN))
va dirigido a las personas de edades comprendidos
en el rango de 14 aos a ms aos de edad.
Asimismo nuestros productos estn orientados a
personas del gnero masculino y femenino.
La comida rpida AFC (AAAW FRITES CHICKEN),
son productos orientados a los profesionales del
sector publico y privado del distrito de Abancay ya
que pueden ser adquiridos por este tipo de personas
por percibir ingresos permanentes.
Los productos AAFFCC (AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN)) estn
orientadas a la clase A y B del distrito de Abancay
por tener estos el poder adquisitivo necesario.
4.3.4. Tendencias de la demanda
Las ventas el crecimiento del sector va de la mano con
el boom de los centros comerciales que se estn
edificando en diversas regiones del pas.6
Se puede decir que en este sector existe una demanda
alta; cuyos factores posibles que han hecho que este
mercado se vuelva ms prometedor son la mayordisponibilidad de dinero y el hecho de que hoy ms
mujeres trabajan, dado lugar a que ya no se cocine en
casa, y por ende se coma en la calle.
Asimismo las personas tienden a preferir las comidas
rpidas a delivery, y suelen inclinarse por la
6
http://www.andina.com.pe/espanol/Noticia.aspx?id=dua/zAzrgT0=
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presentacin de la comida rpida en material de poli
papel.
4.3.5. Caractersticas de la demanda
La demanda de servicio de comida rpida se debe a
los siguientes motivos:
Demanda inelstica: Segn la investigacin de
mercados muestra que la gran mayora de las
personas adquiere comida rpida a precios
cmodos, lo cual traer consigo mayor cantidadde demanda.
Ingreso promedio: ya que las remuneraciones
de los profesionales del sector pblico y privado
en estos ltimos aos tiene tendencia a mejorar,
permitiendo a que este segmento acceda a
consumir con mayor frecuencia este tipo de
comida rpida.
Servicio adecuado: factor importante que
permitir a traer mayor cantidad de nmero de
consumidores.
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CUADRO N9
DEMANDA MENSUAL DE HAMBURGUESAS DE POLLO
CANTIDAD POBLACIONAL OBJETIVO
Cantidadpoblacionalobjetivo
Cantidadmensual dehamburguesas
Demandamensual
Demanda anual
95 3 285 3420
Fuente: investigacin de mercados
CUADRO N10DEMANDA MENSUAL DE SALCHIPAPAS
ANALISIS DE LA DEMANDA DE HAMBURGUESAS DEPOLLO
Cantidadpoblacionalobjetivo
Cantidadmensual desalchipapa
Demandamensual
Demanda anual
95 2 190 2280
Fuente: investigacin de mercados
4.3.7. Tendencias y perspectivas de la demanda
El mercado en el sector de comidas rpidas, seguir siendo el
mas importante econmicamente, estas tienden a desarrollar
ideas novedosas que puedan ofrecer a un publico con nuevas
necesidades; el mercado de comida rpida tanto a nivelinternacional, y en nuestro pas, se ha ido incrementando.
Es tambin importante destacar que este mercado esta dirigido
principalmente a un consumidor de nivel socioeconmico alto y
medio alto.
Adems las costumbres en la capital y las ciudades de
provincias todava son distintas, cabe mencionar que el
consumidor en provincias an no est habituado a consumir la
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llamada comida rpida y es ms conservador para aceptar
nuevos conceptos del mercado. Sin embargo, siguiendo con lo
anteriormente expuesto, poco a poco gracias a los medios decomunicacin: televisin, peridicos, y especialmente a la
llegada de Internet se est difundiendo por todo el pas una
cultura similar en usos y costumbres que har cambiar en el
corto plazo estos hbitos.
4.3.8. Factores que inciden en la adquisicin del producto oservicio
Los factores que inciden en la adquisicin de nuestro producto o
servicio son:
o Calidad de la comida rpida
Segn la investigacin de mercados, los usuarios,
manifiestan que la calidad es un factor fundamental
que determina la eleccin y adquisicin de las
comidas rpidas.
o Servicios adicionales ( servicio a delivery, juegos
para nios)
Este factor permitir que el cliente objetivo, elija a
nuestra empresa, puesto que se buscara que el
cliente se sienta cmodo, con productos y servicios
complementarios
o Precio del producto
AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN ,, ofrecer la nueva
propuesta de comidas rpidas a precios competitivos
de mercado, (en funcin a los precios del pollo a la
brassa).
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o Presentacin de la comida rpida
Segn la investigacin de mercados, los usuarios
prefieren que la presentacin sea en cajitas
polipapel, por lo novedoso e higinico.
4.3.9. Posicin competitiva de la empresa
La empresa AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, mantiene
una buena posicin competitiva, por que cuenta con un
equipo empresarial con experiencia en el rubro, maquinas
acorde a la tecnologa; adems llaa ccaalliiddaadd ddeell producto que
pretendemos ofrecer, buscara liderar en el rubro, innovando,
mejorando constantemente en el servicio de comida rpida,
logrando ser una opcin agradable hacia el cliente, reiterando,
en la provincia de Abancay no existe ni el tipo de comidas
rpidas ni el establecimiento con las caractersticas que se
desea ofrecer.
Asimismo buscaremos la mxima especializacin del servicio
a ofrecer para satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes.
4.3.10. Oportunidades del mercado (demanda insatisfecha.
Despus de analizar el servicio de comida rpida que se
ofrece en la ciudad de Abancay, determinamos que existe un
servicio inadecuado de servicio de comida rpida, la calidad
del producto, presentacin inapropiada, demora en la
entrega de la comida rpida, siendo estas las oportunidades
a aprovechar por nuestra empresa.
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4.3. ANLISIS DE LA OFERTA
4.4.1 Identificacin de la competencia
En el siguiente cuadro se muestra la competencia identificada
de:
Salchipapas y hamburguesas en el mercado local:
CUADRO N11
NOMBRE/RAZONSOCIAL
LINEA/ PRODUCTO/SERVICIO
FORTALEZASDEBILIDADES
Burger Abancay Hamburguesas ubicacin estratgica aos de experiencia
infraestructura
pequea no brinda
servicioscomplementarios
Las BrasasPollo a la brasa y
salchipapas
productosdiversificados
ubicacin estratgica aos de experiencia ofrece servicios
complementarios
atencin noagradable
condiciones dehigieneinadecuada
MaurisPollo a la brasa y
salchipapas
productosdiversificados
ubicacin estratgica aos de experiencia bastante conocida ofrece servicios
complementarios
condiciones dehigieneinadecuada
Demora en laentrega delservicio
Las Canastas Pollo a la brasa ysalchipapas
productosdiversificados
ubicacin estratgica aos de experiencia
demora en elservicio
La Lea
Pollo a la brasa y
salchipapas
productos
diversificados aos de experiencia
Infraestructurapequea
Demora en laentrega delservicio
COMPETENCIA EN LA ACTIVIDAD DE COMIDA RAPIDA Nugueets de pollo, crispy de pollo y pieza original: no
tienen competencia en nuestro mbito regional, ya que no
existe establecimientos que ofrezcan estos tipos de
servicio.
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4.3.2. Estimacin del volumen de la oferta actual
CUADRO N14
ESTIMACIN DEL VOLUMEN DE LA OFERTA ACTUAL
PRODUCTO
BURGER ABANCAY LAS BRASAS MAURIS LAS CANASTAS
CANTIDAD
MENSUAL
PRECI
UNITA
RIO
INGRESO
MENSUAL
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
INGRESO
MENSUAL
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
INGRESO
MENSUAL
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
INGRESO
MENSUAL
Hamburgues
a de pollo
442 4.00 1768 - . - - - - - - -
salchipapa - - - 138 3.50 483 169 3.50 591 175 3.50 612.5
Fuente: datos histricos de la empresa
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CUADRO N14
ESTIMACIN DEL VOLUMEN DE LA OFERTA ACTUAL
PRODUCTO
BURGER ABANCAY LAS BRASAS MAURIS LAS CANASTAS
CANTIDAD
ANUAL
PRECI
UNITA
RIO
INGRESO
ANUAL
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
UNITARIO
INGRESO
ANUAL
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
UNITARIO
INGRESO
ANUAL
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
UNITARIO
INGRESO
ANUAL
Hamburgues
a de pollo
5304 4.00 1768 - . - - - - - - -
salchipapa - - - 1656 3.50 483 2028 3.50 591 2100 3.50 612.5
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CUADRO N15
ESTIMACIN DEL MERCADO INSATIFECHO DE COMIDARAPIDA
mercado de comida rpida
demanda mensual oferta mensual Mercado insatisfecho
1427 924 503
CUADRO N16
ESTIMACIN DEL MERCADO INSATIFECHO DE COMIDARAPIDA
mercado de comida rpidademanda anual oferta anual Mercado insatisfecho
17124 11082 6042
4.3.4 Numero de empresas que ofrecen el mismo producto oservicio
En el distrito de Abancay existe una cantidad considerable de
establecimientos que brindan el servicio de comida rpida
(hamburguesas, salchipapas), y productos sustitutos al que
pretendemos ofrecer.
Las empresas ms reconocidas del servicio de comida rpida son
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CUADRO N13
ESTABLECIMEINTOS MS RECONOCIDOS DE COMIDARAPIDA
NOMBRE DEL ESTABLECIMEINTO DIRECCION
BURGER ABANCAY AV.ARENAS N212
MAURIS AV. ARENAS N218
BRASAS AV. ARENAS 216
POLLERIA LAS CANASTAS AV. ARENAS 219
POLLERIA LA LEA AV. AREQUIPA N319
TOTAL DE ESTABLECIMIENTOS RECONOCIDOS 6
4.3.5 Grado de diferenciacin de producto o servicio
El grado de diferenciacin de nuestros productos ser alto,
frente a la competencia, fundamentalmente por la
presentacin apropiada y de calidad de nuestros productos,
atencin personalizada a los clientes.
4.4 RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
4.3.2 Informacin obtenida por encuestas (VER ANEXON2)
4.3.3 Informacin obtenida por observacin directa
Al realizar la observacin directa, se pudo apreciar de
que muchos de los establecimientos que expenden
comida rpida en la ciudad de Abancay no prestan elservicio adecuado, es por ello que an existe un gran
nmero de personas insatisfechas por este tipo de
servicio; lo cual para nosotros es una gran oportunidad
para poder incursionar en este sector; adems se tiene
una nueva propuesta de comida rpida con lo que se
pretende captar una demanda considerable.
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4.4. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
(DEMANDA Y OFERTA)
haciendo un anlisis de encuesta aplicada a la poblacin objetivo,
se observa que las personas de gnero masculino tienden a
consumir comida rpida, con ingresos econmicos en el rango de
s/. 1000.00- s/. 1500.00.
Asimismo la investigacin realizada nos permiti determinar, que
existe una alta demanda de comida rpida con las caractersticas
presentadas.
La mayora de los encuestados tienden a consumir comidas
rpidas los fines de semana, con amigos, familiares.
Los tipos de comida rpida de mayor preferencia son los crispy
de pollo, nuggets, y hamburguesas de pollo. Asimismo los
precios que estaran dispuestos a pagar por estos tipos decomidas estara comprendido en el rango de s/. 7.00- s/. 8.00.
con la finalidad de que nuestros productos se posicionen en el
mercado, se buscara promocionar mediante los medios de
comunicacin apropiados.
La mayora de los encuestados afirman que un factor clave
decisivo de consumo de comidas rpidas, son los aspectos
higinicos, ya que es una caracterstica que garantiza la Calidaddel producto.
Asimismo el resultado de la investigacin, nos permiti conocer,
los servicios adicionales que esperan del servicio de comida
rpida es el servicio a delivery.
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CCAAPPIITTUULLOO VV
PPLLAANN DDEEMMAARRKKEETTIINNGG
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El plan de marketing se desarrolla para promocionar los nuevos tipos de
comida rpida que pretendemos incursionar, en la ciudad de Abancay.
1.1. OBJETIVOS DE MARKETING
CUADRO N2OBJETIVOS DE MARKETING
Tiempos Objetivos de Marketing
Objetivos a largo
Plazo (5 aos)
o
Liderar en el mercado local, en la actividad empresarial decomida rpida.
o Posicionar a la marca en el mercado regional, instalando,
para ello, nuevos establecimientos de comida rpida.
o Ser una empresa competitiva en el mercado local
Objetivos a
Mediano Plazo (3
aos)
o Ampliacin e implementacin del local comercial.
o Promover el posicionamiento de la empresa, en el
mercado, ganando prestigio y reconocimiento.o Diversificar la cartera de comida rpida
Objetivos a corto
plazo (1 ao)
o Brindar servicios complementarios
o Promocionar la empresa a travs de los medios mas
sintonizados y volantes
o Ganar la aceptacin de la clientela insatisfecha de los
servicios de comida rpida, ofreciendo un servicio decalidad.
Elaboracin Propia
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1.2. MARKETING MIX
1.2.1. Producto
Este elemento del marketing mix es la base principal, entorno a lacual gira todas las actividades de la empresa. Los productos que seexpenden al interior del restaurante de comida rpida AAAAAAWWFFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL. Los productos se describirn de la siguiente
FIGURA N4
PRODUCTOS DE AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL.
m
aner
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FOTO N1
COMIDAS AAAW
Caractersticas:
Para definir las caractersticas de la comida rpida, nos basaremos enfuncin a los tres niveles del producto.
a. Producto central
Hace referencia de la comida rpida en si, esto viene a ser lo
Que realmente adquiere el consumidor y se definen en los
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beneficios siguientes:
b. Producto real
Satisface las expectativas de gusto
y preferencia.
Entrega rpida, caracterstica de
estos tipos de comidas.
Es lo que se encuentra alrededor del producto central que
vienen a ser los atributos externos que pose la comida
rpida y esta tiene las siguientes caractersticas:
Marca: Se utiliza para que los clientes puedan
identificar rpidamente la comida rpida AAAAAAWW
FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN..
Las caractersticas que presenta lo podemos apreciar en
la figura nmero 01
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FIGURA N4DISEO DE LA MARCA
Fuente: elaboracin propia
Logotipo: El logotipo del producto y que sirve como
identificacin para la empresa es el siguiente:
Eslogan: El eslogan de la comida rpida, esta
relacionada con las caractersticas de la misma.
FIGURA N5
DISEO DEL Eslogan
E
m
p
a
q
Fuente: elaboracin propia
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Empaque. El empaque de las comidas rpidas son en
cajitas poli papel (para los trozos de pollo y papas
fritas). Con material biodegradable, a su vez permitirmejores condiciones de higiene.
Las caractersticas que presenta el empaque lo
podemos visualizar en la siguiente figura:
FIGURA Nro. 03Diseo de empaque
Fuente: elaboracin propia
c. Producto Aumentado
Como producto aumentado, la empresa ofrecer servicios
postventa como los servicios a delivery y juegos para nios
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1.2.2. Precio
La empresa AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN..,, establecer de acuerdo a
precios estndar del mercado, tomando. Como referencia los precios
que establece nuestros competidores (pollos a la brasa, algunos
fasfood de la ciudad de Abancay). A su vez los precios estarn dados
en base a paquetes de precios, mediante el establecimiento de
combos (paquetes de comida rpida) a ofrecer, la que a continuacin se
describir.
Combo Bif
Combo personal
s/. 13.00
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1.2.3. Poin
5.2.3 plaza
Bsicamente la distribucin de nuestros productos se realizar en el
punto de venta con el que cuenta el restaurante de comida rpida
AAAW FRITES CHICKEN S.R.L ; siendo una venda directa.
EmpresaAAAAAAWWFFRRIITTEESS
Cliente
3.4.1 promocin
Con este elemento se pretende dar a conocer y difundir nuestro
producto a los consumidores, incentivar a la compra de nuestros
productos; utilizando adecuadamente las herramientas de promocin,
las cuales son:
Realizacin de sport publicitario mediante los medios radialesms sintonizados.
Volantes alusivos al negocio.
Realizacin de gigantografias, localizado en la puerta del local
para que el cliente pueda visualizar fcilmente lo que se le va a
vender.
Establecimiento de una cuenta en Facebook de la empresa,
con la finalidad de dar a conocer sobre los productos y servicio
de comida rpida de nuestra empresa, asimismo se
establecern las promociones.
Establecimiento de promociones en fechas festivos (da de
Abancay, fiestas patrias, etc.).
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3.4.2 Estrategias orientadas en el Marketing Mix
CUADRO N3ESTRATEGIAS EN EL MARKETING MIX
Tipo Marketing
Estrategia Mix
Estrategias ProductoOrientadas
al MarketingMix
Incluir nuevos Los productos a ofrecer, entre
atributos al ellos los naguets, crispys, pollo
producto. original sern presentados encajitas polipapel a su vez al
interior de estas cajitas se
establecer un papel
especializado que absorba la
grasa.
Incluir servicios Se establecer el servicio a
adicionales delivery o domicilio para el
cliente para su mejor disfrute
de nuestros productos,
asimismo se establecern
juegos para nios.
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Precio De penetracin Lanzar al mercado los diversosproductos con precios bajos,
para que, de ese modo,podamos lograr una rpida
penetracin, una rpida
acogida y podamos hacernos
rpidamente conocidos.
Lanzar al mercado un nuevo
producto con un precio alto,
para que, de ese modo,
podamos aprovechar las
compras hechas como producto
de la novedad.7
De descreme Diferenciarse en el mercado y
captar solo lo ms alto del
mercado (personas que tenganmayor capacidad de
adquisicin).
De guerra de Reducir el precio de un
precios producto, porque, de ese modo,
podamos atraer una mayor
clientela.
7http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/
http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/7/31/2019 AAUWWWW
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Promocin De
publicidad
Buscando aumentar las ventas
y lograr un posicionamiento
adecuado de nuestra empresa,mediante la realizacin de sport
publicitario en los medios de
comunicacin mas sintonizados
de la ciudad de Abancay,
dando a conocer los atributos y
servicio de comida rpida AAFFCC
(AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN))..
Otorgar a nuestros clientes
frecuentes descuentos
especiales
Ofrecer descuentos por
cantidad, o fechas especiales.
Participar en feria (san
Antonio).
Colocar anuncios publicitarios
en vehculos de amigos,
familiares.
Venta
personal
Atraer al cliente y persuadirlo
para que consuma (pues estaruna seorita en la puerta de
ingreso del restaurante que
dar las indicaciones
correspondientes).
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Plaza Innovacin Mejoramiento continuo delambiente en la que se ofrece el
producto (decoracin del localen das especiales como el dia
de la amistad, madre, padre del
maestro, de la patria, navidad).
delivery Ofrecer nuestros productos va
Internet, llamadas telefnicas, ,
visitas a domicilio.
Fuente : Elaboracin propia
3.5ESTRATEGIAS DE MARKETING
1.3.1 Segmentacin
La segmentacin va enfocada en la divisin del mercado:
4.4.1.1. Segmentacin demogrfica
Dependiendo la edad del consumidor
La comida rpida AAFFCC (AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN)) va
dirigido a las personas de edades de 14 aos a ms.
Considerando el nivel educativo
La comida rpida AFC (AAAW FRITES CHICKEN), son
productos orientados a los profesionales del sector publico y
privado del distrito de Abancay ya que pueden ser adquiridos
por este tipo de personas por percibir ingresos permanentes
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Nuestros productos tambin estn orientados para ocasiones
especiales como son, das festivos, etc.
3.5.1 CrecimientoNuestras estrategias que apoyaran nuestro crecimiento constante
dentro del mercado son los que a continuacin se resaltan:
Diversificacin de productos
Ser ampliara la cartera de comida rpida, estableciendo las
pizzas, brochetas para as lograr el crecimiento de nuestra
empresa.
Desarrollo de Mercados
Abarcaremos nuevos nichos a nivel local estableciendo
nuevos puntos de venta en la av. arenas, u otras avenidas.
Asimismo se esta proyectando un restaurante sucursal AAFFCC
(AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN)) en Andahuaylas por ser un mercado
muy atractivo.
3.5.2 Postura Competitiva
Los productos que pretendemos ofrecer, buscara ser lder en esterubro, innovando, mejorando constantemente en el servicio decomida rpida, logrando ser una opcin agradable hacia el cliente.
Asimismo buscaremos la mxima especializacin del servicio aofrecer para satisfacer las necesidades y expectativas de nuestrosclientes.
3.5.3 Orientacin al cliente
Estamos direccionados a satisfacer expectativas de nuestros
clientes, proporcionndoles un servicio de comida rpida una vez
entregado el producto se realizar un seguimiento post venta
entregando tarjetas en la que este incluido datos de la empresa.
Asimismo se establecer un buzn de sugerencias en la que cliente
pueda establecer los aspectos a mejorar en el servicio de comidas
rpidas.
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CCAAPPIITTUULLOO VVII
PPllaann ddee ooppeerraacciioonneess
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6.1. OBJETIVOS DE GESTIN DE OPERACIONES
CUADRO N 4
OBJETIVOS DE GESTIN DE OPERACIONES
Tiempos Objetivos de gestin de operaciones
Objetivos a
Largo Plazo (5
aos)
Maximizar la cantidad de produccin diaria
Maximizar las utilidades y minimizar los costos de
produccin en los crispy , nuggets y pollo original
Aperturar nuevas capacidad instalada de AAFFCC
(AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN))..
Objetivos a
Mediano Plazo (3
aos)
Aumentar la capacidad instalada
Ampliar la cartera de comidas rpidas.
Planear, disear acciones que nos permitan el
suministro de materias primas e insumos de calidad.
Establecer control de calidad continuo en cada
proceso, hasta la entrega al consumidor final.
Objetivos a Corto
Plazo (1 ao)
Reducir costos en cuanto a la adquisicin de
insumos y materias primas.
Mejorar continuamente en el servicio de comida
rpida.
Determinar el nivel de inventarios y nivel de
compras. Establecer polticas y procedimientos de trabajo que
orienten el desarrollo ordenado de las actividades.
Reducir errores y mermas.
Elaboracin Propia
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6.2 ESTRATEGIA DE OPERACIONES
CUADRO N 5
OBJETIVOS DE GESTIN DE OPERACIONES
Estrategias de
operaciones
Descripcin
Costos
Establecer una amplia red de contactos, pararealizar cotizaciones, y a si elegir al proveedor
que satisfaga nuestras expectativas.
Mantenimiento de las maquinarias, para as
ofrecer un servicio de comida rpida apropiado.
Realizar compras al por mayor y en grandes
cantidades las cajitas y vasos poli papel.
Utilizar sistemas adecuados de produccin, que
permitan una eficiente administracin de los
recursos.
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Calidad
Establecer los procedimientos y comunicar a los
empleados para el efectivo desarrollo de las
actividades diarias.
Establecer el sistema de control en todos los
procesos.
Prever situaciones inesperadas que pueden
afectar en las operaciones.
Verificacin estricta de la calidad de los
empaques (cajitas y vasos polipapel).
Flexibilidad
Innovacin continua del servicio de comida
rpida (ambiente, atencin apropiada, etc.).
Implementacin de equipos y maquinariasmodernos para generar ventajas competitivas.
planeamiento y estudio continuo de las
variables del macro entorno, con fines de
previsin o identificacin de oportunidades.
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Tiempo de entrega
Entrega oportuna y a tiempo de los
pedidos(atencin a domicilio)
Atencin al cliente en el menor tiempo posible.
Adecuado uso de tiempos y movimientos de las
operaciones
Elaboracin Propia
6.3 DISEO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS
6.3.1. Diseo del producto
AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL. es un restaurant de
comida rpida con caractersticas novedosas ofreciendo lo
mejor de comida rpida (naggets de pollo, crispy , pollo
original). El diseo del modelo de negocio se presentara de la
siguiente forma:
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FOTO N1
DISEO DEL PRODUCTO Y SERVICIO
6.3.1.1 Ficha tcnica de los productos a ofrecer
PRODUCTO 1
Nombre del productoNuggets de pollo
Descripcin del productoLos nuggets de pollo esta elaborado a base de pechuga de
pollo se pican y amasa, y se recubre con pan rallado, el
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pollo ya recubierto se somete a un proceso de fritura leve
que le da forma al producto.
Especificaciones
CUADRO N6CARACTERISTICAS FISICAS DE LOS NUGGETS DE POLLO
CARACTERSTICAS FSICAS
Apariencia Trozos de pechuga de pollo semi ovalada
Color Marrn claro
Sabor Caracterstico
Olor Caracterstico
Humedad 53.50%
Fuente:http://www.agrosuperfoodservicefichastecnicas/
CUADRO N7VALOR NUTRICIONAL DE LOS NUGGETS DE POLLO
Fuente: http://bachocofoodservice.com/producto/
http://bachocofoodservice.com/producto/nugget-prefrito/http://bachocofoodservice.com/producto/nugget-prefrito/7/31/2019 AAUWWWW
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CUADRO N8ENPAQUE DE LOS DE NUGGETS DE POLLO
Peso por pieza 3 gr
Empaque Caja cartn
Caducidad 2 das
Fuente:http://bachocofoodservice.com/producto//
PRODUCTO 2
Nombre del productoCrispy de pollo (trozos de pollocrocante)
Descripcin del productoLos crisp de pollo esta elaborado a base de alitas, piernas
y pechugas de pollo enharinados o rebozados, y
luego fritos dndole un sabor caracterstico. Tiene una
apariencia similar a los pollos brosther.
Especificaciones
CUADRO N9CARACTERISTICAS FSICAS DE LOS CRISPY DE POLLO
CARACTERSTICAS FSICAS
Apariencia Trozos de pollo corrugados
Color Beis
Sabor CaractersticoOlor Caracterstico
Humedad 5.40%
Fuente: http://bachocofoodservice.com/producto
http://bachocofoodservice.com/producto/http://bachocofoodservice.com/producto/http://es.wikipedia.org/wiki/Rebozadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Friturahttp://bachocofoodservice.com/productohttp://bachocofoodservice.com/productohttp://es.wikipedia.org/wiki/Friturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Rebozadohttp://bachocofoodservice.com/producto/7/31/2019 AAUWWWW
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CUADRO N10
INFORMACIN NUTRICIONAL DE LOS CRISPY DE POLLO
CARACTER STICAS POLLO
con piel sin piel pechuga muslo
Kcal 170 115 110 125
Prot. g 28 23 20 20
Grasa g 10 2 2.5 3.5
sodio mg 80 50 - -
calcio mg 10 - -
hierro mg 2 1.1 - -
Fuente:http://bachocofoodservice.com/producto/
http://bachocofoodservice.com/producto/http://bachocofoodservice.com/producto/http://bachocofoodservice.com/producto/7/31/2019 AAUWWWW
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6.4 DISEO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
6.4.1 Diseo de instalaciones
El local de ventas estar acondicionado que permita una mejor
presentacin del servicio.
InfraestructuraEl local de venta y de produccin deber ser amplio,
acogedor y limpio.
Exhibicin
Permitir mostrar a los clientes los productos y precios
respectivos.
ServiciosEs de suma importancia contar con los servicios de energa
elctrica, agua, desage, internet, telfono celular y fijo la
cual permitir el adecuado servicio de comida rpida.
Seguridad
El restaurante de comida rpida AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN
SS..RR.. deber establecer seales de emergencia (salida, zona
segura en casos de sismos).
Asimismo nuestra empresa contara con el botiqun de primeros
auxilios y extintores.
FOTO N2
SISTEMA DE SEGURIDAD DE AAAAAAWW FFRRIITTEESSCCHHIICCKKEENN SS..RR..LL
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FIGURA N4
UBICACIN DE AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL
Distrito de Abancay
Mega
muebles
Jr
AAAW FFRRIITTEESS AJ CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL n
d
ra
g hr ENTRADA u
a a
u yl
Av. Arequipa as
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6.4.4. Distribucin
El local de la empresa AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, cuenta con
reas de ventas, produccin; as mismo cuenta con un espacio para el
almacenamiento de la mercadera. Estar distribuido de la siguiente
manera:
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.
E
I
I
H
1
AAAAAAWWFFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN ..LL
FIGURA N5
Distribucin de AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,,
3 ADMINISTRACINALMACEN
SSMesas
y sillas
Mesas
y sillas
Mesas y
sillas 7
Mesas y
sillas 8
Mesas y
sillas 9
Entrada
Mesas y
sillas 1
Mesas y
sillas 2
Bote
de
basu
ra
Exhibid
or de
pollo
Exhibid
or de
papas
Refrigerado
ra
2
Meza de
empaniza
Freidora
H250
Mesas y
sillas 3
Mesas y
sillas 4 Exh. Deensalad
Horno de
temperatur
Marinado
r de pollo
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6.4.5. Equipos
TABLA N 1
Equipos de la empresa AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL
CANTIDAD PRECIOUNITARIO
TOTAL
MAQUINARIA
Marinador de acero inox 1 1500 $ 3960
Mesa de empanizado y Tamisado en inox 1 2200$ 5808
Freidora tipo abierta con tableroelectrnico parapollo crujiente
1 8000$ 21120
Mesa de trabajo de acero inox 1 350$ 1029
Freidora tipo cerrada con tablero electrnicopara pollo jugoso
1 7500$ 3960
Horno conservador de calor para pollo 1 850$ 2244
Refrigerador para pollo 1 200$ 528
Congelador de papa precocidas y congeladas 1 700$ 1848
Conservador de frio para gaseosas 1 1200$ 3168
Conservador de calor para las papas fritas 1 800$ 2112
Exhibidor,conservador de calor para pollo 1 1800$ 4752
Cmara de congelacin para stock de productos 1 3000$ 7920
EQUIPOSLicuadora industrial 1 35$ 92
Olla arrocera 1 25$ 66
Computadora Pentium iv, 1 600$ 1584
Televisor lcd 32 para el saln 1 600$ 1584
MUEBLES
Muebles para el saln (sillas, mesa etc) 24 900$ 2376
total 30260.00$ s/.63851
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6.5 Diseo de Procesos
6.5.1 Descripcin del proceso de produccin
Se realizar las siguientes actividades
Primero: Compra de materia prima e insumos necesariospara la elaboracin de comida rpida, el que esta a cargodel cocinero, adquisicin se realizara diariamente en casodel pollo y las papas.
Segundo: almacenamiento de los insumos y materiaprima, que deben estar en un lugar apropiado para suconservacin.
Tercero: limpieza de las materias primas e insumos quesern utilizados en el proceso de produccin de la comidarpida.
Cuarto: condimentado y empanizado de la comida rpida.
Quinto: Esperamos la coccin definitiva de la comidarpida.
Sexto: Una vez listo la comida rpida se realizar el controlde calidad (el cocido completo, el sabor, la presentacin yel color), antes de ser servido al cliente.
Sptimo: Se espera el pedido del cliente para luegoatenderlo.
6.5.2. Descripcin del proceso de venta
En el local se encuentra con dos mozas, en la una es para el
primer piso y la otra para el segundo piso.
Se realizar las siguientes actividades
Primero: saludar al cliente cuando este ingrese al localfrases como: buenos das, en que le puedo servir?.
Segundo: el personal de venta dar a conocer sobre lostipos, los combos de comida rpida y que incluye en ellos,y los precios de cada uno de ellos.
Tercero: se toma nota del pedido, de acuerdo al producto
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que haya elegido.
Cuarto: llevar el pedido a su meza del cliente
Quinto: se solicita al cliente el pago respectivo, por lo quese le emitir una boleta de venta.
Sexto: finalmente con la misma cordialidad y respeto se leinvita que nos vuelva a visitar.
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CUADRO N 12
PROCESO DE PRODUCCIN DE LOS CRISPY DE POLLO
Actividad Tiempo Operacin Transporte Inspeccin Almacenaje
Compra de
Insumos y materia
prima
120 min.
Transporte de losde materia prima e
insumos al local
15 min.
Recepcin y
Almacenamiento
de insumo y
materia prima
30 min.
Seleccin y
limpieza deinsumos y materia
prima
60 min.
Condimentado y
empanizado de los
trozos de pollo
20 min.
Frer los trozos de
pollo
15 min.
Control de calidad 5 min.
Pedido del Cliente 3 min.
Llevar y entrega al
cliente del
producto.
1 min.
Fuente: Elaboracin Propia
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6.5.3. PERSONAL
La empresa AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL cuenta con
personal capacitado en la elaboracin de las comidas rpidas a
expender y atencin al cliente, donde trabaja una persona
especializada en la elaboracin de comidas rpidas y dos mozas
que se encargan de la atencin al cliente.
6.5.3.1. Descripcin de puestos
CUADRO N13
DESCRIPCIN DEL PUESTO DE MESERO (A)
PUESTO N 1 : MESERO (A)
REA : PRODUCCIN
DESCRIPCI N GENERAL
DEL PUESTO
Mesero(a) para la distribucin de los
alimentos hacia el cliente as como
mantener en orden y limpio todo el
restaurante.
ESPECIFICACIONES DEL
PUESTO
Educacin secundaria completa
Experiencia de 4 meses a 12 meses.
edad 18 a 25 aos
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CARACTER STICAS
PERSONALES
Proactivo
Amable
visionario
Muy buenas relaciones interpersonales
Con amplio sentido comn
Tolerante ante las exigencias del cliente.
RELACIONES Relacin directa con el gerente.
RESPONSABILIDADES Servir, atender al cliente y recoger el
servicio del comedor.
Mantener en perfecta limpieza y ordenlas mesas, el ambiente en la que se
expende las comidas rpidas.
Fuente : Elaboracin propia
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CUADRO N14
DESCRIPCIN DEL PUESTO DE CHEF O COCINERO
PUESTO N 1 : CHEF O COCINERO
DESCRIPCI N GENERAL
DEL PUESTO
Chef o cocinero persona encargado de en la
preparacin de la comida rpida, as como
mantener en orden y limpio todo el equipo
de cocina.
ESPECIFICACIONES DEL
PUESTO
Formacin tcnico en gastronoma
Experiencia de 6 meses a 12 meses.
edad 25 a 40 aos
CARACTER STICASPERSONALES
memoria gustativa
trabajo en equipo
honestidad
capacidad para trabajar bajo presin
creativo.
Visionario
Organizado
RELACIONES Relacin directa con el gerente.
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RESPONSABILIDADES Servir los alimentos de acuerdo a las
porciones requeridas por el cliente.
Recibir el suministro de insumosy materias primas.
Cumplir con las normas de higiene y
seguridad necesarias para preservar la
calidad de las comidas rpidas y evitar
accidentes.
Mantener con perfecta limpieza yorden la cocina, equipo e
instalaciones, incluyendo vajillas,
cubiertos.
Fuente: Elaboracin propia
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AAAAAAWWFFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN ..LL
6.5.3.2. Evaluacin del desempeo
FACTORES DE EVALUACIN OPTIMO BUENO REGULAR DEFICIENTE
HABILIDADES YCAPACIDADESConocimiento de las operaciones
Comprensin en situacionesdifciles.Capacidad de persuadir al cliente
Conoce las operacionesExcelente Comprensin
Excelente capacidad depersuasin al cliente
Buen conocimientoBuena comprensin
Buena capacidad depersuasin.
Bajo conocimientoBaja comprensin
Bajo persuasin
Conoce pocoNo es comprensivo
Poco persuasivo
COMPORTAMIENTOSDesempeo de la tareaTrabajo en equipoCooperacinCreatividadResponsabilidad
Actitud y IniciativaPuntualidadOrganizacinEmpataManejo de habilidades sociales
Excelente DesempeoExcelente trabajo en equipoExcelente cooperacinExcelente creatividadExcelente responsabilidadExcelencia en actitud einiciativaExcelente organizacinExcelente empataExcelente manejo dehabilidades sociales
Buen desempeoBuen trabajo en equipoBuena cooperacinBuena creatividadBuena responsabilidadBuena actitud e iniciativaBuena organizacinBuena empataBuen manejo de habilidadessociales.
Bajo desempeoBajo trabajo en equipoBaja cooperacinBaja creatividadBaja responsabilidadBaja actitud e iniciativaBaja organizacinBaja empataBajo manejo de habilidadessociales.
No se desempea bienNo trabaja en equipoNo es cooperativoNo es creativoNo es responsableNo tiene actitud e iniciativa.No es organizativoNo es empticoNo maneja habilidadessociales
METAS Y RESULTADOSProduccin
Atencin del ClienteReduccin de desperdiciosRapidez en las SolucionesSatisfaccin del Cliente
Siempre Supera EstndarExcelente AtencinExcelente R.DExcelencia rapidez en lassolucionesExcelente S.C.
A veces Supera los Estndares.Buena atencinBuena Reduccin dedesperdicios.Buena Satisfaccin al cliente
A veces por debajo del estndarBaja atencinBaja reduccin de desperdiciosBaja rapidez de solucionesBaja satisfaccin
Siempre est por debajoNo es atentoNo reduce desperdiciosNo es rpido en solucionesno satisface al cliente
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6.5.3.3 Polticas internas del personal
Cumplir con las normas establecidas por la empresa.
Cumplir con las normas de higiene y control de calidadpromover un sentido de compromiso con la empresa a lostrabajadores.
El personal de venta usara las indumentariascaractersticas de la empresa, el cual ser obligatorio.
La comunicacin y coordinacin ser clara entre todoslos miembros.
La jornada de trabajo para todos en AAAW FFRRIITTEESSCCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es de 3pm 12am.
El pago de remuneraciones ser realizado por elgerente general, establecidos en fechas que vean porconveniente.
Mantener motivados a los trabajadores.
6.6 ADMINISTRACIN DE INVENTARIOS
6.6.1 sistema de inventario a utilizar
Nuestra empresa har uso del sistema de inventariospermanente, a travs del mtodo PEPS (PRIMERASENTRADAS PRIMERAS SALIDAS), lo cual nos permitirhacer un mejor control y uso de los insumos que seencuentran en almacn.
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TABAL N2
FORMATO DE PRIMERAS ENTRADAS PRIMERAS SALIDAS
PRIMERAS ENTRADAS Y PRIMERAS SALIDAS PEPS deAAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL
FECHA CONCEPTO
ENTRADA SALIDA SALDO
CTD
P.
UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL
Fuente: elaboracin propia
6.6.2 Planeacin de adquisicin de suministros
La planeacin de adquisicin de insumos y materias
es realizado de manera semanal, en caso de
empaques lo realizamos mensualmente.
6.7 CAPACIDAD INSTALADA
6.7.1 Capacidad de produccin
Nuestra capacidad de produccin en cuantos a las
comidas rpidas como nuggets, crispy , pollo
original es de 120 combos personales, 50combosfamiliares, diarios; el tiempo de preparacin de
preparacin es de 10minutos.Mientras que las
salchipapas y hamburguesas de pollo se producen
de las pimeras 100 platos diarios , y las segundas
80 unidades de hamburguesas de pollo diarios.
Asimismo se cuenta con las maquinas, equipos
apropiados y infraestructura que ayudan a una
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buena capacidad de produccin.
6.7.2. Requerimiento de materia prima e insumos
El requerimiento para la produccin de nuggets,crispy, pollo original, hamburguesa de pollo ysalchipapa
TABLA N3
REQUERIMIE
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