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PROYECTO EMPRENDEDOR:
“FONDA LAS GUERAS”
Septiembre 2011
NOMBRE DEL CONSULTOR: MVZ MC. Esteban López González
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ANEXO 4.- Fonda Las Gueras
ESTUDIO SIMPLIFICADO QUE EVALUA LA CONVENIENCIA DEL NEGOCIO DE MUJERES.
MUJERES EN SITUACION DE VIOLENCIA
A. CUESTIONARIO PARA ABRIR UN NEGOCIO NUEVO.
PRIMERA PARTE:
1. ¿Actualmente, cuál es la situación laboral de la persona física o de los integrantes del
grupo o empresa social?
Respuesta: Somos una empresa social conformada por dos mujeres desempleadas, que
tenemos la inquietud de establecer esta empresa, a fin de mejorar nuestra situación laboral y
bienestar familiar. Asimismo la titular enfrenta situación de violencia intrafamiliar.
2. ¿Cómo y porqué se formó su grupo o empresa social?
Respuesta: El grupo se forma a partir de identificar la necesidad de establecer el negocio como
forma de autoempleo, con la tendencia a evitar la dependencia del cónyuge, que propicia situaciones
de violencia intrafamiliar.
3. ¿Cuál es la razón principal por la que quieren abrir el negocio que se propone?
Respuesta: La experiencia, clientela cautiva y la oportunidad de mejorar nuestra situación
económica y bienestar familiar, combinándolo además con alternativas económicas de alimentación.
4. ¿Cómo surgió la idea de negocio?
Respuesta: Se vislumbra la posibilidad de establecer un negocio de preparación y venta
alimentos basado en el concepto de fonda típica, con venta de alimentos preparados para consumir
en el local, o bien el ofrecimiento del reparto a domicilio de paquetes alimenticios, para empleados
de las empresas y negocios de los alrededores del lugar del establecimiento. Aunado a las
siguientes: FORTALEZAS; Buena ubicación del Negocio en la Zona; Capacidad y Experiencia en el
Ramo, Aislada de fuertes presiones competitivas, Amplio conocimiento del mercado. Además de las
señaladas en el cuadro anterior, se tiene la perspectiva de que al ofrecer un servicio de guisos
típicos de la región, así como bebidas nutritivas, basados en las siguientes cualidades: Higiene,
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Calidad, Sazón, Costo Accesible y Atención al Cliente, seguramente la captación de la clientela será
importante lo que redundará en una óptima operación y rentabilidad del negocio.
5. ¿Qué experiencia y/o habilidades tienen en el manejo de un negocio como el quequieren abrir?
Respuesta: Contamos con más de 5 años en el negocio, y una amplia cartera de clientes, que en
forma doméstica, acuden regularmente a solicitar los servicios. Aunado a las siguientes:
OPORTUNIDADES: Atender a grupos de bajo nivel salarial; Ingresar a nuevos segmentos del
mercado; Diversificación de productos, Nichos de mercado con demanda de nuevos productos,
Potenciar el negocio con publicidad, promociones y campañas
6. De acuerdo con los siguientes temas: Ventas; Inventarios; Atención al cliente; Costos;
Presupuesto; Contabilidad; Cómo producir mejor el bien o servicio que ofreceré; ¿Cuáles son
sus necesidades de capacitación?
Respuesta: Consideramos que las necesidades de capacitación es en todas las áreas señaladas
en el párrafo anterior, lo cual nos conducirá a ofrecer servicios de calidad y una eficiente
administración de nuestro negocio.
SEGUNDA PARTESi venderá de manera directa al público, conteste lo siguiente:
1. ¿Dónde y cómo venderá su producto o servicio?
Respuesta: Estaremos ubicados en la zona de Bodega Aurrera, en la calle Avenida Cristóbal
Colón # 736 de la ciudad de Villa de Alvarez, Colima, que confluye con varias colonias de origen
Estrato Medio. Nuestra oferta se base en tres tipos de propuestas en función del momento del día:
- Desayunos y meriendas: con tres combinaciones de guisados, diferentes opciones de jugos,
chockomiles y tortas- Almuerzos: en este caso ofrecemos seis opciones posibles de platos en base a sopas, pollo,
carnes y pescados.
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- Adicionalmente complementamos la oferta con opciones de bebidas acordes a la
combinación seleccionada. En este caso nuestra oferta incluye jugos, aguas frescas,
refrescos y bebidas no alcohólicas.
- También ofreceremos el servicio de reparto a domicilio.
2. ¿Cómo fijó el precio o los precios del producto o servicio que ofrecerá?
Respuesta: Por las características del negocio propuesto y la diversidad de productos a ofrecer,
se determinaron costos promedio para los platillos, lunch y bebidas a ofrecer, en base a la
experiencia y consultas informales en otros negocios, en la siguiente sección, se determinan tipos de
costos promedio.
3. ¿Cómo valora la calidad del producto o servicio que ofrecerá?
Respuesta: Ofrecemos opciones de platos hechos en base a las recetas tradicionales, que de
generación en generación la población colimense, creció consumiéndolos. Carnitas de Res y Cerdo
guisadas, Frijoles, Tortillas de Mano y Jugos, Lonches y Licuados, son el pilar central de nuestra
carta.
Adicionalmente apoyamos la calidad con una atmosfera de amabilidad, higiene y atención
personalizada, decoración y música, que dan al negocio una sensación de estar tranquilo y relajado
para consumir alimentos de calidad.
Si venderá al mayoreo o medio mayoreo, conteste lo siguiente:
1. ¿Qué mayoristas o medio mayorista comprarán el producto o servicio que se ofrecerá?
Respuesta: Ya que nuestros clientes son personas asalariadas de bajos ingresos, que trabajan
en microcentro en un radio de 20 cuadras a la redonda, que no tienen una opción de alimentación de
la forma en la que comen en sus casas, con platos preparados en forma artesanal y recetas de "toda
la vida", con una necesidad diaria de almorzar en base a recetas sanas. No se darán servicios amayoristas, ya que nuestra empresa brinda servicios personalizados, excepto cuando nos contraten
para eventos de fiestas y festejos que sean de tipo familiar y/o a instituciones educativas y de
servicios turísticos, los cuales actualmente los tenemos indefinidos, ya que son en relación a la
demanda y promoción que realicemos una vez operando el negocio.
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TERCERA PARTE:
1.- Elabore y anexe una lista de los productos o servicios del negocio, describiendo sus
características.
Respuesta: Ya que nuestra oferta se basa en platillos hechos en base a las recetas tradicionales,que de generación en generación la población colimense, creció consumiéndolos. Carnitas de Res y
Cerdo guisadas, Frijoles, Tortillas de Mano, Lonches y Jugos y Licuados, a continuación se anexa
una lista de los diferentes productos que se ofrecerán:
Productos Precio de Venta
Huevos al Gusto 25.00
Guisado de Carne de Res 35.00Guisado de Carne de Cerdo 35.00Albóndigas 35.00Sopas 20.00Chuleta de Cerdo/Guisada 35.00Chuleta de Cerdo/Guisada 35.00Caldo de Pollo 30.00Guisados de Pollo 35.00Filete de Pescado 45.00Pescado Dorado 40.00Caldo de Res 35.00Carne Asada 35.00
Quesadillas 15.00Tortas (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 18.00Sándwich (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 22.00Tacos de Guisados 8.00
Frijoles c/queso 8.00Jugos Diversos (naranja, toronja, zanahoria, etc. 18.00Chocomilk 15.00Licuados 20.00Agua Fresca 10.00Leche 8.00Café 8.00Promedio de Precio de Venta 24.58
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Preparación dePlatillos y Guisados
Jugos y Bebidas
Ofrecimiento de lacarta a los comensales
y clientes, servir y
preparar alimentos noelaborados(tortas,
sándwich, tacos, jugos,etc.
Cobro de los servicios,
administración física y
contable, pago aproveedores y reinicio
del proceso
Compra de Insumos:
Carnes
Latería
Verdura y Legumbres
Especias
Lácteos y Embutidos
2.- Elabore y anexe una descripción general de cómo producirá dichos productos o
servicios.
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3. Elabore y anexe una descripción de las materias primas y auxiliares que utilizará para
producir dichos bienes o servicios.
Materias Primas UnidadPrecio
UnitarioCantidadMensual
CostoMensual
AGUACATE KG. 18.00 100 1,800.00AJOS KG. 28.00 5 140.00APIO KG. 15.00 4 60.00BROCOLI KG. 6.00 1 6.00BETABEL KG. 14.00 1 14.00CALABACITAS KG. 14.00 2 28.00CEBOLLA KG. 10.00 20 200.00CEBOLLA CAMBRAY KG. 15.00 1 15.00CILANTRO MANOJO 6.00 5 30.00COL BLANCA KG. 2.00 5 10.00COLIFLOR KG. 5.00 5 25.00CREMA DE LECHE KG. 45.00 3 135.00CHAMPIÑONES KG. 34.00 2 68.00CHAYOTE KG. 8.00 2 16.00CHILE ANCHO KG. 50.00 1 50.00CHILE PASILLA KG. 55.00 0.5 27.50CHILE SERRANO KG. 10.00 5 50.00CHILE POBLANO KG. 8.00 3 24.00ELOTES KG. 40.00 5 200.00EJOTES KG. 15.00 2 30.00JAMAICA KG. 75.00 5 375.00JITOMATE KG. 6.00 20 120.00LECHUGA ROMANA KG. 7.00 2 14.00
LIMÓN KG. 7.00 10 70.00MANZANA KG. 23.00 5 115.00MOLE KG. 40.00 1 40.00NOPALES KG. 10.00 3 30.00NARANJA KG. 5.00 30 150.00PANELA KG. 359.99 1 359.99PAPA KG. 1,050.00 1 1,050.00PAPAYA KG. 1,728.20 1 1,728.20PEPINO KG. 8.00 3 24.00PIÑA KG. 8.00 3 24.00PLATANO TABASCO KG. 6.00 5 30.00QUESO FRESCO PIEZA 45.00 2 90.00RABANOS MANOJO 6.50 2 13.00SANDIA KG. 7.00 10 70.00TOMATE VERDE KG. 8.00 5 40.00ZANAHORIA KG. 6.00 30 180.00TAMARINDO KG. 18.00 3 54.00TORONJA KG. 5.00 20 100.00GUAYABA KG. 18.00 5 90.00YOGURTH DE SABORES KG. 25.00 5 125.00
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Materias Primas UnidadPrecio
UnitarioCantidadMensual
CostoMensual
CARNE MOLIDA KG. 70.00 3 210.00RETAZO KG. 80.00 5 400.00MILANESA KG. 90.00 3 270.00CHULETA DE CERDO KG. 70.00 3 210.00COSTILLA DE CERDO KG. 60.00 5 300.00ESPINAZO DE CERDO KG. 45.00 5 225.00LOMO DE CERDO KG. 70.00 3 210.00MACIZA DE RES KG. 90.00 5 450.00MACIZA DE CERDO KG. 70.00 5 350.00CHORIZO KG. 45.00 3 135.00POLLO KG. 40.00 10 400.00HUEVO BLANCO KG. 19.00 10 190.00FILETE DE PESCADO KG. 100.00 10 1,000.00PESCADO MOJARRA KG. 55.00 10 550.00ACEITE DE COCINA CAJA C/12 240.00 1 240.00
ARROZ KG. 9.00 10 90.00ATUN LATA 8.70 20 174.00AVENA CAJA 13.00 5 65.00AZUCAR KG. 18.00 10 180.00CAFÉ SOLUBLE FRASCO 40.00 5 200.00CANELA MOLIDA FRASCO 13.00 1 13.00CATSUP FRASCO 8.50 2 17.00CHICHARO ENLATADO LATA 15.00 2 30.00CHOCO MILK LATA 53.00 1 53.00KNOR SUIZA CAJA/24 130.00 0.00FRIJOL BAYO KG. 15.00 5 75.00JALAPEÑOS EN RAJAS LATA 13.00 2 26.00LECHE CONDENSADA LATA 14.00 2 28.00MAIZ POZOLERO KG. 6.00 5 30.00MASA DE MAIZ KG. 15.00 20 300.00MAYONESA FRASCO 12.00 2 24.00MERMELADA FRASCO 15.00 2 30.00MOLE ENLATADO PIEZA 20.00 2 40.00PASTA PARA SOPA CAJA/12 CAJA 66.00 1 66.00PLATO CHAROLA TERMICA BOLSA /500 116.00 1 116.00PURE DE TOMATE CAJA 3.90 20 78.00SAL COMUN KG. 6.00 5 30.00SALSA VALENTINA PIEZA 16.00 1 16.00
SERVILLETA PETALO BOLSA /500 20.00 2 40.00TENEDOR DESECHABLE BOLSA /25 8.00 3 24.00VASO DESCHABLE BOLSA /50 15.00 3 45.00POPOTES CAJA C/50 5.00 3 15.00PAN BLANCO E INTEGRAL BIMBO PIEZA 22.00 20 440.00PAN TELERA P/TORTAS PIEZA 8.00 300 2,400.00TOSTADAS BOLSA C/50 5.00 0.00JAMON KG. 110.00 2 220.00
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PLATILLO PRECIO UNITARIO AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
Huevos al Gusto 25.00 24,000.00 27,600.00 31,740.00 36,501.00 41,976.15
Guisado de Carne de Res 40.00 28,800.00 46,080.00 52,992.00 60,940.80 70,081.92
Guisado de Carne de Cerdo 41.00 29,520.00 47,232.00 54,316.80 62,464.32 71,833.97
Albondigas 42.00 30,240.00 48,384.00 55,641.60 63,987.84 73,586.02
Sopas 20.00 14,400.00 23,040.00 26,496.00 30,470.40 35,040.96
Chuleta de Cerdo/Guisada 40.00 28,800.00 46,080.00 52,992.00 60,940.80 70,081.92
Chuleta de Cerdo/Guisada 41.00 29,520.00 47,232.00 54,316.80 62,464.32 71,833.97
Caldo de Pollo 30.00 21,600.00 34,560.00 39,744.00 45,705.60 52,561.44
Guisados de Pollo 40.00 28,800.00 46,080.00 52,992.00 60,940.80 70,081.92
Filete de Pescado 45.00 32,400.00 51,840.00 59,616.00 68,558.40 78,842.16
Pescado Dorado 40.00 28,800.00 46,080.00 52,992.00 60,940.80 70,081.92Caldo de Res 40.00 28,800.00 46,080.00 52,992.00 60,940.80 70,081.92
Carne Asada 45.00 32,400.00 51,840.00 59,616.00 68,558.40 78,842.16
Quesadillas 15.00 9,000.00 14,400.00 16,560.00 19,044.00 21,900.60
Tortas (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 18.00 43,200.00 69,120.00 79,488.00 91,411.20 105,122.88
Sandw ich (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 22.00 26,400.00 42,240.00 48,576.00 55,862.40 64,241.76
Tacos de Guisados 8.00 4,800.00 7,680.00 8,832.00 10,156.80 11,680.32
Frijoles c/queso 15.00 9,000.00 14,400.00 16,560.00 19,044.00 21,900.60
BEBIDAS
Jugos Diversos (naranja, toronja, zanahoria, etc. 18.00 54,000.00 86,400.00 91,800.00 97,200.00 102,600.00
Chocomilk 18.00 54,000.00 86,400.00 91,800.00 97,200.00 102,600.00
Licuados 20.00 60,000.00 96,000.00 102,000.00 108,000.00 114,000.00
Agua Fresca 10.00 36,000.00 57,600.00 61,200.00 64,800.00 68,400.00
Leche 10.00 12,000.00 19,200.00 20,400.00 21,600.00 22,800.00
Café 12.00 21,600.00 34,560.00 36,720.00 38,880.00 41,040.00
TOTAL DE INGRESOS 688,080.00 1,090,128.00 1,220,383.20 1,366,612.68 1,531,212.58
Materias Primas UnidadPrecio
UnitarioCantidadMensual
CostoMensual
LECHE FLUIDA LT. 9.00 50 450.00QUESO AMARILLO CAJA /12 45.00 2 90.00
Total 18,365.69
4. Elabore y anexe una descripción de dónde adquirirá dichas materias primas y auxiliares.
Se anexa la cotización respectiva, y en el punto anterior, se detallan las características de las
materias primas señaladas en la misma.
5.- Elabore y anexe un cálculo, para cada producto o servicio, de a cuánto ascenderán sus
ventas anuales en cantidad e importe.
Ingresos Anuales por Venta
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Cantidad Anual de Ventas
PLATILLO AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
Huevos al Gusto 960 1104 1270 1460 1679
Guisado de Carne de Res 720 1152 1325 1524 1752Guisado de Carne de Cerdo 720 1152 1325 1524 1752
Albóndigas 720 1152 1325 1524 1752
Sopas 720 1152 1325 1524 1752
Chuleta de Cerdo/Guisada 720 1152 1325 1524 1752
Chuleta de Cerdo/Guisada 720 1152 1325 1524 1752
Caldo de Pollo 720 1152 1325 1524 1752
Guisados de Pollo 720 1152 1325 1524 1752
Filete de Pescado 720 1152 1325 1524 1752
Pescado Dorado 720 1152 1325 1524 1752
Caldo de Res 720 1152 1325 1524 1752
Carne Asada 720 1152 1325 1524 1752
Quesadillas 600 960 1104 1270 1460Tortas (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 2400 3840 4416 5078 5840
Sándwich (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 1200 1920 2208 2539 2920
Tacos de Guisados 600 960 1104 1270 1460
Frijoles c/queso 600 960 1104 1270 1460BEBIDAS
Jugos Diversos (naranja, toronja, zanahoria, etc. 3000 4800 5100 5400 5700
Chocomilk 3000 4800 5100 5400 5700
Licuados 3000 4800 5100 5400 5700
Agua Fresca 3600 5760 6120 6480 6840
Leche 1200 1920 2040 2160 2280
Café 1800 2880 3060 3240 3420
Nota: Se estima un crecimiento anual del 6% en ventas.
6.- Si es posible, anexe cartas de intención de compra de los bienes o servicios que ofrecería el
negocio.
Ya que nuestra empresa brinda servicios personalizados, excepto cuando eventualmente nos
contraten para eventos de fiestas y festejos que sean de tipo familiar y/o a instituciones educativas y
de servicios turísticos, los cuales actualmente los tenemos indefinidos, ya que son en relación a lademanda y promoción que realicemos una vez operando el negocio.
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Terreno M2
Obra civil M3
Maquinaria y equipo 1/ Lote 1.00 55,569.00 55,569.00 55,569.00
Sistema eléctrico Unidad
Sistema hidráulico Unidad
Camionetas o camiones Unidad 1.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00
Vientres 1/ UnidadSementales Unidad
Otros: Mano de Obra Construcciones Unidad
SUBTOTAL 80,569.00 25,000.00 0.00 55,569.00
ACTIVOS DIFERIDOS
Formalización de la Sociedad
Elaboración del perfil de Inversión
Derechos de Registro de Marca
Permiso o Licencias
Otros
SUBTOTAL 0.00 0.00 0.00 0.00CAPITAL DE TRABAJO
Comb. Y Lubricantes
Insumos y Mat. Prima Lote 1.00 0.00 0.00 0.00
Renta de Local 0.00 0.00 0.00 0.00Agua
Luz
Mano de obra Mes 0.00 8,400.00 16,800.00 16,800.00
Mtto obra civil
Mtto de maq. y Equipo
Mtto de cultivos
Servicios telefónicos e Internet
Seguros
Otros
SUBTOTAL 16,800.00 16,800.00 0.00 0.00TOTAL $ 97,369.00 41,800.00 0.00 55,569.00TOTAL % 100.00 42.93 0.00 57.071/ Detalles en la Cotización Anexa
ACTIVOS FIJOS
PRECIOUNITARIO $CANTIDAD
INVERSIONTOTAL
APORTACION DELSOLICITANTE
APORTACIONDE OTROS
APORTACIONFONAES
UNIDAD DEMEDIDACONCEPTO DE INVERSION
7.- Proporcione la siguiente información sobre la inversión para el negocio:
7.1.- Programa de Inversiones
7.2 Aportaciones de otros.
No se tiene contemplada esta Aportación
7.3 Origen de la inversión propuesta.
a) Ya que nuestra aportación será en efectivo, anexamos las cotizaciones de cada uno de los
elementos con los cuales integramos los montos contenidos en la tabla del numeral 3.
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Del resto de bienes que compraríamos con la aportación de FONAES, de igual forma anexamos
las cotizaciones conforme se indicó previamente.
8. Proporcione la siguiente información financiera:
8.1. MATERIAS PRIMAS.- Se detallan en el apartado N°3.1
8.2. MANO DE OBRA.-
Tipo de Empleo UnidadCosto por
DíaCantidadMensual
CostoMensual
Encargada 1 200.00 24.00 4,800.00Ayudante 1 150.00 24.00 3,600.00
Total 8,400.00
8.3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA.-
Gastos Fijos Mensuales
Gastos FijosAnuales
Concepto Unidad Costo porDía
CantidadMensual
CostoMensual
Alquiler de local 1 48.21 1 1,350.00 16,200.00Serv. Públicos (Agua Potable) 1 3.57 1 100.00 1,200.00Teléfono 1 8.93 1 250.00 3,000.00Energía Eléctrica 1 7.14 1 200.00 2,400.00Transporte 1 35.71 1 1,000.00 12,000.00Publicidad 1 3.57 1 100.00 1,200.00Papelería 1 1.79 1 50.00 600.00Mantenimiento 1 10.71 300.00 3,600.00
Otros gastos 1 8.93 1 250.00 3,000.00Remuneración a Socios 2 350.00 2 8,400.00 100,800.00Impuestos 1 5.36 1 150.00 1,800.00
Total 12,150.00 145,800.004. MUEBLES Y EQUIPOS (Depreciación).-
Muebles y Equipos Valor $ Vida Útil(años)
DepreciaciónAnual
DepreciaciónMensual
CHOCOMILERAS OSTER 5,380.00 5 1,076.00 89.67ESTUFA DE 2 QUEMADORES AC. INOX. 4,200.00 5 840.00 70.00COMAL PARA TORTILLAS 3,990.00 5 798.00 66.50HORNO PARA TORTAS 980.00 5 196.00 16.33
CILINDRO DE GAS 30 KG. 1,690.00 5 338.00 28.17MESA DE TRABAJO AC. INOX. 6,190.00 5 1,238.00 103.17JUEGO DE CUCHILLOS 590.00 5 118.00 9.83BAÑO MARIA AC. INOX. 6 INSERTOS 8,990.00 5 1,798.00 149.83BUDINERAS AC. INOX. 13 LTS. 7,750.00 5 1,550.00 129.17REFRIGERADOR TOR-REY MOD. VRD-14 12,790.00 5 2,558.00 213.17CAMIONETA SUV EXPLORER 1993 30,000.00 10 3,000.00 250.00
Total 82,550.00 10 13,510.00 1,125.83
8/3/2019 anexo 4. LAS GUERAS
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PLATILLO DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE TOT
Huevos al Gusto 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 ,0 00 .0 0 2 4
Guisado de Carne de Res 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 8
Guisado de Carne de Cerdo 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 9
Albondigas 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 2 ,5 20 .0 0 3 0
Sopas 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 ,2 00 .0 0 1 4
Chuleta de Cerdo/Guisada 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 8
Chuleta de Cerdo/Guisada 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 ,4 60 .0 0 2 9
Caldo de Pollo 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 2
Guisados de Pollo 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 8
Filete de Pescado 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 3 2
Pescado Dorado 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 8
Caldo de Res 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 ,4 00 .0 0 2 8
Carne Asada 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 2 ,7 00 .0 0 3 2
Quesadillas 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 9
Tortas (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 3 ,6 00 .0 0 4 3
Sandw ich (Pierna, Panela, Jamón, etc.) 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 ,2 00 .0 0 2 6
Tacos de Guisados 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 4
Frijoles c/queso 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 9BEBIDAS
Jugos Diversos (naranja, toronja, zanahoria, etc. 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 5 4
Chocomilk 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 4 ,5 00 .0 0 5 4
Licuados 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 5 ,0 00 .0 0 6 0
Agua Fresca 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 ,0 00 .0 0 3 6
Leche 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 ,0 00 .0 0 1 2
Café 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 1 ,8 00 .0 0 2
TOTAL DE INGRESOS 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 57,340.00 688
PRECIO UNITARIO
25.00
40.00
41.00
42.00
20.00
40.00
41.00
30.00
40.00
45.00
40.00
15.00
18.00
22.00
8.00
40.00
45.00
15.00
10.00
12.00
18.00
20.00
10.00
18.00
8.5. VENTAS MENSUALES.-
1. COSTOS VARIABLES
1.1 Costos Variables Unitarios
Materias Primas 7.20Mano de Obra 3.29
Costo variable Unitario 10.50
1.2 Costos Variables Mensuales
Unidades deProducto
Costo
variableunitario
Costo
VariableMensual2,550.00 10.50 26,765.69
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COSTOS FIJOS:
Gastos Fijos Mensuales
Gastos FijosAnuales
Concepto Unidad Costo porDía
CantidadMensual
CostoMensual
Alquiler de local 1 48.21 1 1,350.00 16,200.00Serv. Públicos (Agua Potable) 1 3.57 1 100.00 1,200.00Teléfono 1 8.93 1 250.00 3,000.00Energía Eléctrica 1 7.14 1 200.00 2,400.00Transporte 1 35.71 1 1,000.00 12,000.00Publicidad 1 3.57 1 100.00 1,200.00Papelería 1 1.79 1 50.00 600.00Mantenimiento 1 10.71 300.00 3,600.00Otros gastos 1 8.93 1 250.00 3,000.00Remuneración a Socios 2 350.00 2 8,400.00 100,800.00Impuestos 1 5.36 1 150.00 1,800.00
Total 12,150.00 145,800.00
2. COSTO FIJO UNITARIO
Unidades de Producto Costo Fijo MensualCosto FijoUnitario
2,550.00 13,275.83 5.21
3. COSTO TOTAL UNITARIO
Costovariableunitario
Costo Fijo
Unitario
Costo Total
Unitario
10.50 5.21 15.70
4. MARGEN DE CONTRIBUCION
Costovariableunitario
Precio deVenta
UnitarioMargen de
Contribución10.50 24.58 14.09
Esto nos indica que el margen de contribución nos permite cubrir el costo fijo unitarioque es de 5.21, quedando una ganancia por unidad de 8.88
8/3/2019 anexo 4. LAS GUERAS
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5. PUNTO DE EQUILIBRIO
Costo variableunitario
Costo FijoTotal
Margen deContribución P.E.
13,275.83 14.09 942.42
6. CALCULO DE LA “UTILIDAD” O “PERDIDA” ANUAL
Costo TotalCosto Fijo Total
Costo VariableMensual C.T
13,275.83 26,765.69 40,041.53
Utilidad Ingresos Totales Costos Totales Utilidad/Pérdida
57,340.00 40,041.53 17,298.47
7. CALCULO DE LA UTILIDAD COMO PORCENTAJE DEL COSTO TOTAL Y DE LA VENTA
TOTAL
% de Utilidad sobreCosto
UtilidadCostosTotales
%
17,298.47 40,041.53 43.20
% de Utilidad sobreVentas Utilidad
Ingresos
Totales
%
17,298.47 57,340.00 30.17
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8. PROPUESTA DE CALENDARIO DE CAPITALIZACIÓN
9. PROPORCIONE LA INFORMACIÓN CON RESPECTO AL NÚMERO DE
OCUPACIONES DEL NEGOCIO
9.1
Tipo de Empleo UnidadCosto por
DíaCantidadMensual
CostoMensual
Encargada 1 200.00 24.00 4,800.00Ayudante 1 150.00 24.00 3,600.00
Total 8,400.00
PERFIL DE INVERSION: FONDA LAS GUERAS
SOLICITANTE:
DOMICILIO:
TASA UTILIZADA: 0.00%
MONTO FINANCIAMIENTO: 55,569$PLAZO (MESES): 10
PERIODICIDAD DE PAGO: MENSUAL No. PAGOS: 10 0.00%
PERIODO PREOPERATIVO: 3 MESES MESES
SALDO SALDOINSOLUTO CAPITAL INTERESES TOTAL FINAL
PREOPERATIVO 55,569.00$ -$ -$ -$ 55,569.00$
MES 5 -$ -$
MES 6 -$ -$
MES 7 -$ -$
MES 8 55,569.00$ 5,556.90$ -$ 50,012.10$
MES 9 50,012.10$ 5,556.90$ -$ 44,455.20$
MES 10 44,455.20$ 5,556.90$ -$ 38,898.30$
MES 11 38,898.30$ 5,556.90$ -$ 33,341.40$
MES 12 33,341.40$ 5,556.90$ -$ 27,784.50$
MES 13 27,784.50$ 5,556.90$ -$ 22,227.60$
MES 14 22,227.60$ 5,556.90$ -$ 16,670.70$MES 15 16,670.70$ 5,556.90$ -$ 11,113.80$
MES 16 11,113.80$ 5,556.90$ -$ 5,556.90$
MES 17 5,556.90$ 5,556.90$ -$ 0.00-$
SUMA 55,569$ -$ -$
TABLA DE AMORTIZACIÓN
PERIODOPAGOS
IRIS CRISTAL CARRILLO GASPAR, MARIA LUISA GASPAR MARTINEZ
AV. CRISTOBAL COLON # 736, COL. VILLAS DEL RIO
VILLA DE ALVAREZ, MPIO. DE V. DE ALVAREZ,COLIMA
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FORMATO DE CAPTURA DE OCUPACIONES GENERADAS
TIPO DE OCUPACIONNo. De
personasOcupadas
DíasLaboradosx Persona
al año
HorasLaboradas
al Día
Trabajadores permanentes subordinados remunerados 1 280 8Trabajadores eventuales subordinados remunerados 1 280 8Jornales
Trabajadores permanentes subordinados sin pago
Trabajadores eventuales subordinados sin pago
Empleadores Permanentes 0 0 0Empleadores Eventuales
Trabajadores x cuenta propia
Trabajadores por comisión o encargo
Total 2 560 16